ถูซากนกกระทาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกแดง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที นี่เป็นเพียงเวลาที่คุณจะเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด

สับเนื้อด้วยมือให้ละเอียดที่สุดเป็นเนื้อสับ ตัดไขมันหางไขมันทั้งหมดเป็นก้อนโดยด้านข้าง 0.8–1 ซม. ตับเป็นก้อนใหญ่กว่าไขมันเล็กน้อย สับผักชี

รวมเนื้อแกะ, ตับ, หางไขมันครึ่ง, ผักชีครึ่ง, เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศครึ่งหนึ่งในชาม

หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วน แครอท - หลอดยาวปานกลาง ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนใส่หางไขมันที่เหลือทอดจนแคร็กเอาแคร็กออกด้วยช้อน slotted

ผัดหัวหอมในส่วนผสมน้ำมันและไขมันจนนิ่ม 5 นาที นำหม้อน้ำออกจากกองไฟ โอนหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งจากหม้อไปยังชามที่มีเนื้อสับแล้วผสม เพิ่มไข่และนวดเนื้อสับอีกครั้ง

กลับหม้อไปที่ความร้อนปานกลาง เพิ่มแครอทลงในหัวหอมที่เหลือและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนแครอทมืดลงและลดปริมาณลงประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ

นำหม้อออกจากเตา โอนหัวหอมและแครอทลงในชาม เริ่มนกกระทาแต่ละตัวด้วยเนื้อสับ

ใส่นกกระทายัดไส้ในหม้อให้แน่น โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแครอท เทน้ำเดือดลงบนนกกระทาจนแทบไม่ท่วม จุ่มใบกระวานลงในน้ำ. นำไปต้มลดความร้อนต่ำ ปิดฝาให้สนิทและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟนกกระทาบนจานแบนขนาดใหญ่ แยกน้ำซุปออกเป็นโต๊ะเงินสดขนาดเล็กสำหรับแต่ละคนแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ

นกกระทายัดไส้ อร่อยมาก และเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ที่รักวันนี้เราจะปรุงนกกระทาแสนอร่อยที่จะออกมาฉ่ำนุ่มหอมและอร่อย จานนี้เป็นอาหารอันโอชะและเรียกว่า "อาหารชาววัง" เนื้อนกกระทาสามารถปรุงบนโต๊ะปีใหม่และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ เนื้อนกกระทาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรสังเกตว่าเนื้อนกกระทามีคุณภาพอาหารที่ดีกว่าเนื้อกระต่ายและเนื้อไก่ มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และเด็ก รวมถึงผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี บ่อยครั้งที่แพทย์ในช่วงหลังการผ่าตัดแนะนำให้กินเนื้อนกกระทา โดยทั่วไปแล้วมันมีข้อดีต่อสุขภาพของเรา))) จานดังกล่าวตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ เราจะเตรียมนกกระทาสอดไส้สับปะรดและส้มเขียวหวานผลไม้จะให้รสชาติที่ผิดปกติกับเนื้อของเรา ด้วยจานนี้คุณจะทำให้คนรู้จักเพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับทำนกกระทา:

* น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
* ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
* สับปะรด - 1 ชิ้น
* ภาษาจีนกลาง - 4 ชิ้น
* พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
* มะนาว - 1 ชิ้น
* เบคอน - 4 ชิ้น
* นกกระทา - 4 ชิ้น

การเตรียมนกกระทาปีใหม่:
เริ่มทำอาหารนกกระทายัดไส้กันเถอะ เราเอานกกระทาล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ในขณะที่นกกระทากำลังแห้งให้ไปที่น้ำดอง บีบน้ำมะนาว เติมน้ำสับปะรด 50 มล. ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน เราทำน้ำดองเพื่อให้นกกระทาฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม นกกระทาหมักและวางในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ตลอดเวลาที่นกกระทาหมักจำเป็นต้องผสมเป็นระยะ ๆ ประมาณ 3 ครั้ง ห้ามใช้เกลือ

เราเอาส้มเขียวหวาน 4 ลูกมาปอกเปลือกแล้วหั่นสับปะรดขนาดไม่ใหญ่มาก

เราบรรจุนกกระทาด้วยผลไม้สับ

จากนั้นเราก็นำแผ่นเบคอนมาห่อนกกระทาด้วย เบคอนจะรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของอกนกกระทา

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทน้ำมันพืช แล้วอบนกกระทาประมาณ 40-45 นาที

นกกระทายัดไส้ของเราพร้อมแล้ว ตกแต่งจานด้วยใบผักกาด พร้อมเสิร์ฟ ฉันคิดว่าหลายคนจะไม่ปฏิเสธที่จะแปลกใจกับอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาลของพวกเขา ทานให้อร่อย!

ลิขสิทธิ์ © เรียน!. การคัดลอกข้อความสามารถใช้ได้เมื่อได้รับอนุญาตจากผู้ดูแลไซต์และลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์เท่านั้น 2015 สงวนลิขสิทธิ์.

เนื้อนกกระทาถือเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมากและอาหารที่ปรุงจากมันนั้นสวยงามและอร่อย - ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่ในมาตุภูมิพวกเขาก็เสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร เนื้อไก่สามารถอบในเตาอบ ผัดหรือย่าง และปรุงเป็นซุปก็ได้ ลองทำนกกระทาอบที่น่ารับประทานยัดไส้ด้วยเห็ดหอม - จานนี้จะประดับโต๊ะวันหยุด

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันเกิดในตระกูลช่างภาพ ดังนั้นฉันจึงไม่ต้องเลือกอาชีพในอนาคตอีกนาน นักข่าวและช่างภาพที่ทำงานด้านมันวาวและสื่อมาประมาณ 16 ปี แม่ครัวผู้ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย คนทำสวนผู้กระตือรือร้น และนักเดินทางตัวยง นำ 3 โครงการในหัวข้อเหล่านี้ เขาชอบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจผสมผสานไม่ลงรอยกันชอบทำอาหารขณะเดินทาง

• ผู้เขียนสูตร: นาสตาสยา ซุสลินา
• หลังจากทำอาหาร คุณจะได้รับ 5
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

วัตถุดิบ

• ซากนกกระทา 900 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• หัวหอมสีขาว 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 15 มล
• พริกไทยดำ
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล
• 5 กลีบกระเทียม
• 2 ชิ้น พริก
• น้ำมันมะกอก 15 มล

วิธีการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างนกกระทาด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปอกหัวหอมและกระเทียม เช็ดเห็ด ล้างพริกสองเม็ดเล็ก

ตัดเห็ดครึ่ง จัดสรรจำนวนครึ่งหนึ่งเท่ากับจำนวนซากนกกระทา (ในสูตรนี้มี 5 ซากซึ่งหมายความว่า 5 แชมปิญองถูกกันไว้) ตัดเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาสบางๆ หั่นพริกเป็นวงกลม

เตรียมน้ำดอง: ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียม พริกแดง และน้ำมันมะกอก คน.

หมักนกกระทาและเห็ดครึ่งหนึ่งในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 200 องศา ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดสับแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนนุ่ม เกลือและพริกไทย.

บรรจุนกกระทาด้วยไส้เห็ดในตอนท้ายใส่แชมปิญองครึ่งหนึ่งลงในซากแต่ละอัน

ใส่นกกระทาลงในแม่พิมพ์ให้แน่นเอากระเทียมและพริกไทยออกจากซากแล้วย้ายไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ "ไหม้" ปรุงอาหารกลางเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสดใส

นกกระทายัดไส้พร้อม.

อร่อย!

นกกระทายัดไส้ - สูตร:

เราล้างซากนกกระทาใต้ก๊อก เพื่อให้อร่อยใส่เนื้อในภาชนะเทน้ำเย็นลงไปบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วล้างซากจากทุกด้านอีกครั้ง น้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยจะทำให้เส้นใยของเนื้อคลายตัว ด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนสุดท้ายเราจะได้นกกระทาที่ฉ่ำและนุ่ม

เราดึงซากขึ้นจากน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราเช็ดผิวนกกระทาด้วยผ้าขนหนูและขจัดความชื้นภายในซากด้วยผ้ากระดาษ

เราถูนกกระทาด้วยเกลือใส่ในจานเทน้ำมะนาว

ตั้งกระทะใบเล็กให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน โยนหัวหอมสับลงไป เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือเพิ่มพริกแดงสองสามชิ้นและสมุนไพรเล็กน้อย ผัดส่วนผสมจนเห็ดนิ่ม เราเปลี่ยนเห็ดเป็นจานและรอให้ไส้นกกระทาเย็นลงเล็กน้อย

เราวางซากนกกระทาไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เราใช้ช้อนชาและบรรจุนกกระทากับเห็ด ใส่ไส้เห็ดประมาณสี่ช้อนชาในนกกระทาแต่ละตัว

เราใช้มีดที่มีปลายแหลม เราทำรูเล็ก ๆ ในผิวหนังใต้ขานกกระทา ขาใกล้กับหลุมที่ทำขึ้นงอลงและไปทางด้านข้างเล็กน้อย เราวางขาอีกข้างไว้ด้านบนแล้วดันปลายเข้าไปในรูที่ถูกตัด ("เรานั่ง" นกกระทา "ในภาษาตุรกี") - ดูรูปถ่าย ด้วยการซ้อมรบนี้ไส้เห็ดจะไม่หลุดระหว่างการปรุงอาหารและขานกกระทาจะไม่ไหม้

เทครีมลงในจานใส่กระเทียมขูดและสมุนไพรลงไป ผัดซอสจนเนียน เทนกกระทายัดไส้เห็ดด้วยซอสแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที ในกระบวนการปรุงอาหารซอสจะกลายเป็นของเหลวดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทเนื้อด้วยซอสเนื้อเป็นระยะ

นกกระทายัดไส้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขาคือไวน์ที่คุณชื่นชอบหนึ่งขวด

นกกระทายัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว!

อาหารควรอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในโลกสมัยใหม่ของการทำอาหารจึงมักให้ความสำคัญกับคุณภาพและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารเพื่อสุขภาพคือ เนื้อนกกระทา. มีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูง

อ่านเพิ่มเติม:

ทำอาหารอย่างไร?

การปรุงเนื้อนกกระทา (ส่วนใหญ่เป็นซาก) ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้แรงงานมาก

ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อของนกตัวน้อยตัวนี้นุ่มมากและต้องใช้ความเอาใจใส่และความอดทนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

สามารถตุ๋นทอดหรือต้มได้ แต่ซากที่ยัดไส้ด้วยเห็ดและชีสถือเป็นอาหารนกกระทาที่ประณีตและอ่อนโยนที่สุด

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม ชีสแข็ง,
• นกกระทา - ซาก 2 ตัว (ประมาณ 400 กรัม) - สำหรับสองมื้อ
• 200 กรัม เห็ด (เลือกเห็ดได้ตามต้องการตั้งแต่เห็ดแชมปิญองธรรมดาไปจนถึงเห็ดพอร์ชินีแสนอร่อย)
• 1 มะนาว
• 3 กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ด
• ซอสถั่วเหลือง 50g
• น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพรโพรวองซ์)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนเริ่มต้นคุณต้องการ เตรียมซอสที่จะหมักเนื้อ ในชามก้นลึก ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมบด ซอสถั่วเหลือง และเครื่องปรุงรส

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กวนเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

2. ซากนกกระทาแช่ในซอสที่ได้และ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาทีหมักพลิกซากทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด หากคุณหมักนานขึ้นเนื้อจะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ควรมีการวัดในทุกสิ่ง

3. ในขณะที่นกกระทากำลังหมักก็คุ้มค่ากับการปรุงอาหาร ล้าง สับละเอียด และทอดเห็ดที่เลือกไว้ ชีสขูดละเอียดผสมกับเห็ด

4. หลังจากผ่านไปเกือบชั่วโมงในน้ำดองซากนกกระทาจะถูกส่งไปยังเตาอบ ( อุ่นได้ถึง 200 องศา) และอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที

5. ซากทอดยัดไส้ด้วยชีสและเห็ดแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาทีชีสจะละลายเล็กน้อยและเห็ดจะให้รสชาติกับเนื้อสัตว์

6. เสิร์ฟอาหารเสร็จ 1 ซากบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม

เนื้อนกกระทาเป็น "ของกินของราชวงศ์" อย่างแท้จริง