ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นจึงต้องรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ การมีชาวประมงอยู่ในครอบครัวเป็นเรื่องดี - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่สูญเปล่า ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชิ้นเนื้อที่ทำจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและหอก เนื้อสับมักประกอบด้วยไข่ ขนมปัง หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือหมูสับติดมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีปกติ - กระทะและเตาอบและเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยกว่า - หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงช้า, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

เนื้อปลา--การเตรียมอาหาร

หากชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยมือและส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ควรบิดปลาที่มีกระดูกมาก เช่น หอก สองครั้งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

ลูกชิ้นปลา - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นปลาทอดให้อร่อย หากคุณใช้ปลาผอม - หอก, ปลาไพค์คอน, พอลล็อค, เฮค ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม หั่นมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดจนสุก พวกมันดูชุ่มฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

สูตรที่ 2: เนื้อปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทุกอย่าง แม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรคือใส่หัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา – 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือม้วน สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่าปรุงจนสุก เพียงจนกว่าเปลือกจะสวยงาม จากนั้นใส่ลงในกระทะ ทุบหัวหอมด้านบน ใส่ใบกระวาน ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือและเติมน้ำจนเกือบครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกย้ายไปยังจานแห้ง หัวหอมและน้ำซุปที่เหลือจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรที่ 3: ปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง? ทำไมไม่. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่มาก เนื่องจากมีเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งเท่าครึ่ง บางครั้งแป้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง มันฝรั่ง หรือข้าวต้ม แต่ในสูตรนี้จะใช้แป้งเซโมลินาตามที่ระบุไว้ จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: ปลากระป๋องแช่น้ำมัน 1 ฟอง ไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ โกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วบดปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดสักครู่ด้วยหัวหอมและแครอท

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถตักมันลงในกระทะได้ วางมะเขือเทศทอด ใบกระวาน เกลือ ลงบนชิ้นเนื้อ และเติมน้ำ 1 ลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง ปรุงภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ สับผักในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายกว่า แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ประกอบและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะคุณสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอมให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อขูดส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาวหรือก้อน 5 ชิ้น, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช ไม่จำเป็น เครื่องเทศปลา

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังเป็นชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าคุณไม่มีที่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่นเดียวกับการตัดขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

หั่นเนื้อปลา เอากระดูกออก แล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงหยาบเป็นตะแกรงละเอียด แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและมีเปลือกที่กรอบควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนเป็นเปลือกสวยงาม

— หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมก็ยิ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

— เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ... พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

— เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่ม เชฟบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันหมูสับและมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือเมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปข้างใน

— เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณจะต้องชุบแป้งทอดในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปิ้งขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น

ทำอย่างไร ปลาทอด - สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีดได้ ตัวอย่างเช่น ปลาชิ้นสับ เช่น ปลาชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู หรือชิ้นปลาจากปลาแซลมอนชุม - สูตรการทำปลาชิ้นง่าย ๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนเป็นชิ้นปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ให้ทำชิ้นปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้เซโมลินาเพื่อทำชิ้นปลาไม่ติดมัน ซึ่งก็คือชิ้นปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับชิ้นเนื้อปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ ปลากระพงทำจากปลาแม่น้ำ - ปลากระพงราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำชิ้นปลาจากหอก ปลาชิ้นจากคอน ปลาชิ้นจากปลาคาร์พ crucian หรือชิ้นปลาจากคอนหอก สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อปลาชนิดใด ตัวอย่างเช่นสูตรแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาจากปลาดุกหรือชิ้นปลาจากปลาคาร์พเงินในเตาอบเนื่องจากชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลสำหรับทอดมันปลาก็ดีเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เนื้อปลาฉ่ำจากปลาแมคเคอเรลและเนื้อปลาแสนอร่อยจากพอลลอค, สูตรเนื้อปลาจากพื้นรองเท้าและเนื้อปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรเนื้อปลาจากปลาสวายและเนื้อปลาจากเฮค , สูตรเนื้อปลาจากปลาโกบีและปลาเทราต์ทอด, สูตรปลาไวทิง, สูตรปลาซาร์ดีนและปลาแฮดด็อก, สูตรปลาแซลมอนสับ, สูตรปลานิล, ปลานิลทอด และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการ “เคล็ดลับ” ง่าย ๆ สำหรับปลาทอดคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นที่สุด แต่กลับมาใช้เนื้อปลาทอดที่ทำจากปลาดิบกันก่อน... หากปลาสำหรับทอดมีไขมันคุณจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ทำเช่นทำชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือชิ้นปลานึ่ง สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาแห้งต้องใช้การปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกวิธีปรุงปลาคอดทอดแสนอร่อย สูตรเนื้อปลาค็อดหรือปลาไม่ติดมันอื่นๆ เป็นเรื่องง่าย เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอดจึงไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อปลาเหล่านี้กับน้ำมันหมู นอกจากนี้สูตรยังแนะนำด้วยว่าก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อปลา ให้ชุบเนื้อปลาคอดสับให้ละเอียดเพื่อคงน้ำไว้ ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นปลาเฮกด้วย และหากคุณไม่ต้องการทอดปลาทอด สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้เตรียมเช่น ปลาสตูว์ในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่คงอยากรู้วิธีทำชิ้นปลาให้เด็กๆ สูตรการทำชิ้นปลาจะบอกวิธีทำชิ้นปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่ใส่ในชิ้นปลาเพื่อให้ลูกน้อยชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ให้ทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตหรือชิ้นปลาพร้อมข้าว สูตรลูกชิ้นปลาใส่ผัก เช่น ลูกชิ้นปลาใส่แครอท ลูกชิ้นปลาใส่กะหล่ำปลี หรือลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่ง ก็เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมลูกชิ้นปลาเช่นกัน สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำชิ้นปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาในเตาอบเพราะชิ้นปลาอบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็ก เราแนะนำให้ทำชิ้นปลานึ่ง เนื่องจากชิ้นปลาในหม้อนึ่งเป็นชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งทำจากปลาสับ

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดชิ้นปลา, วิธีปรุงชิ้นปลาจากเนื้อพอลลอค, วิธีทอดชิ้นปลาจากพอลลอค รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารเช่นชิ้นเนื้อปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก สูตรอาหารสำหรับชิ้นปลานึ่งและชิ้นปลาอบในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและชิ้นปลาสำหรับเด็ก สูตรสำหรับชิ้นปลาคอดสับและชิ้นปลา กับชีส สูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งและปลาทอดกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับปลาคาเวียร์และปลากระป๋อง สูตรสำหรับปลานึ่ง วิดีโอสูตรเนื้อปลาทอดจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

ปลาถือเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของวิตามินและธาตุที่มีคุณค่า นั่นคือเหตุผลที่ควรปรากฏบนโต๊ะของทุกคนเป็นระยะ สามารถบริโภคได้ ต้ม ทอด กระป๋อง อบ และดอง หลังจากอ่านสิ่งพิมพ์วันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมปลาสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล นอกจากนี้ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่ไม่มันเกินไปและไม่แห้งมากสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถอดกระดูก ควรซื้อชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่า

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด หัวหอม ไข่ไก่ และขนมปังขาวแช่อิ่มจะถูกเติมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หากจำเป็น สามารถแทนที่อันหลังด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังปกติได้ เพื่อให้เนื้อสับนุ่มขึ้นแนะนำให้เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไป เครื่องเทศไม่ควรครอบงำรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่เน้นเฉพาะเท่านั้น ทอดปลาทอดจากปลาสับในน้ำมันพืชใด ๆ ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะสามารถรีดในแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังได้ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เทเนยละลายจำนวนเล็กน้อยลงไป

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

ควรสังเกตว่าการใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและอ่อนโยนได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ ปลาชิ้นเหล่านี้ทำจากปลาสับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมมาก เพื่อให้อาหารเย็นกับครอบครัวตรงเวลา คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า คราวนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาห้าร้อยกรัมและคอทเทจชีส
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ปลาคาร์พ ปลาค็อด หรือปลาหอกเหมาะที่สุด ปลาที่ล้างไว้แล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่รวมกับไข่ขาวแล้วนวดให้ละเอียด เค้กแบนขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้น

ในชามที่แยกจากกัน ผสมคอทเทจชีส ไข่แดง และสมุนไพรสับ กรองผ่านตะแกรง จากเนื้อสับที่ได้นั้นจะทำเค้กแบนด้วยมือเปียกและรวมกับที่เกิดจากมวลปลา เนื้อทอดสองชั้นที่ได้จะถูกชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกจาก Capelin และ Gobies

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมปลาสับที่ค่อนข้างอร่อยได้ แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ก่อนเข้าเตา ให้ตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นครบถ้วน ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• Capelin และวัวกระทิงครึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• บุญ.
• ไข่ไก่สด.
• หัวหอมสามหัว
• มายองเนสและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศจะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

หากต้องการหั่นปลาให้เร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที หลังการรักษาจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เนื้อที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับรวมกับหัวหอมบด, ขนมปังแช่ในนม, ไข่, เซโมลินา, มายองเนส, เกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วพักไว้

หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีจากมวลที่เกิดขึ้นชิ้นเนื้อจะเกิดขึ้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและวางในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ผลิตภัณฑ์ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อปลาสับสำเร็จรูปตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือสลัดผัก

ตัวเลือกที่มีแครอท

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้แนะนำให้ซื้อเนื้อปลาคอด นี่เป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ ในการทำเนื้อปลาเนื้อฉ่ำจากปลาค็อด คุณจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ดิบ.
• เศษขนมปังหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอันและหัวหอมอย่างละหนึ่งอัน

เหนือสิ่งอื่นใด ให้เตรียมเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืชคุณภาพสูง เกลือ และพริกไทยป่นไว้ล่วงหน้า

ลำดับของการกระทำ

ปลาที่ละลายน้ำแข็งและล้างแล้วจะถูกรีดผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่และรวมกับเกล็ดขนมปัง แครอทขูดล่วงหน้า, หัวหอมทอดเบา ๆ , เกลือ, พริกไทยป่นและไข่ดิบจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

เนื้อสับแบนเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับเสร็จแล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ปลาค็อดสีน้ำตาลทอดจากปลาค็อดสับ ยกลงจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ตัวเลือกกับบวบ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในชุดผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานทั้งหมด ดังนั้นควรตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้า และหากจำเป็น ให้ไปที่ร้านเพื่อหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ในการทำปลาชิ้นดั้งเดิมจากปลาสับ คุณจะต้อง:

• เนื้อพอลลอคเจ็ดร้อยกรัม
• บวบสดขนาดใหญ่
• หัวหอม.
• ไข่ไก่ดิบ.
• แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้ขอแนะนำให้เสริมรายการส่วนผสมข้างต้นด้วยน้ำมันพืชผักชีฝรั่งพริกไทยป่นและเกลือ

อัลกอริทึมของการกระทำ

ก่อนที่จะทอดปลาพอลล็อคสับคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็รวมกับผักชีฝรั่งสับแครอทขูดและหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บวบปอกเปลือกและขูดละเอียด, ไข่, เกลือแกงและพริกไทยจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย

จากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกชุบแป้งสาลีทอดทั้งสองด้านแล้วเสิร์ฟ ข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผักสด มักใช้เป็นกับข้าว

ตัวเลือกด้วยหัวหอมและสมุนไพร

เนื้อปลาสับซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้ด้านล่างมีความน่าสนใจเนื่องจากไม่ต้องการผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ราคาแพง ส่วนผสมที่จำเป็นเกือบทั้งหมดสามารถซื้อได้ฟรีที่ร้านค้าใกล้เคียง อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เพลิดเพลินโดยผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย จึงจะกลายเป็นที่ถูกใจแม่บ้านสาวอย่างแท้จริง เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อพอลลอคเจ็ดร้อยกรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปังและหัวหอมสับอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด.
• ขนมปังโฮลวีตสองร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาทอดจากปลาสับกลายเป็นรสจืดและไม่มีรส ควรเสริมรายการด้านบนด้วยพริกไทยดำและเกลือแกง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ใส่เกลือและพริกไทย มวลปลาที่ได้จะรวมกับไข่ต้มสับ ส่งหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

เค้กแบนวงรีทำจากเนื้อสับที่ได้ผลลัพธ์ชุบแป้งแล้ววางในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น เนื้อปลาสำเร็จรูปจากพอลลอคสับจะถูกนำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

ตัวเลือกปลาแซลมอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายรายเติมน้ำลงไปดังนั้นจึงกลายเป็นของเหลวเกินไปและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันก็แตกสลาย เพื่อให้ชิ้นเนื้อปลาที่ทำจากปลาแซลมอนสับคงรูปทรงตามที่ต้องการ คุณควรซื้อเนื้อปลาแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง เพื่อเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณควรมี:

• เนื้อปลาแซลมอนหกร้อยกรัม
• หัวหอม.
• ขนมปังสองสามชิ้น
• ไข่ไก่สด.
• นมสี่ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่จะทำเนื้อปลาสับ ให้ตรวจสอบว่าคุณมีน้ำมันดอกทานตะวัน เกล็ดขนมปัง เกลือแกง และพริกไทยป่นคุณภาพสูงในตู้กับข้าวหรือไม่

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ขายเนื้อปลาสด แต่ถ้าคุณโชคไม่ดีและซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณต้องวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน ไม่แนะนำให้เติมน้ำโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นเนื้อที่ละลายแล้วจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลวมาก

ปลาแซลมอนที่ล้างและแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดขนาดใหญ่แล้วรวมกับหัวหอมบด ส่งเกลือไข่ดิบก้อนนมและพริกไทยดำไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

หากจำเป็นให้เพิ่มเกล็ดขนมปังจำนวนเล็กน้อยให้กับมวลที่ได้ ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาบดจากเนื้อสับที่เสร็จแล้วจะไม่แพร่กระจายและจะคงรูปร่างที่ต้องการได้ดีขึ้น ใช้มือเปียกทำเค้กกลมจากส่วนผสมที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาอุปกรณ์แล้วทอดทอดในโหมด "อบ" เป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

เช่นเดียวกับไส้พาย พาย เชบูเร็ก เกี๊ยว และอาหารอื่นๆ ข้อดีของเนื้อสับ: ประการแรกเนื้อสับย่อยง่ายและประการที่สองสามารถเตรียมจากซากชิ้นอื่นได้ เนื้อสับถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหากเตรียมล่วงหน้า วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง? เนื้อสับที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันและเติมไขมันสัตว์นั่นคือน้ำมันหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ หากคุณต้องการเตรียมชิ้นเนื้อหรือไส้อย่างรวดเร็ว ให้เตรียมเนื้อสับล่วงหน้า: สับเนื้อจำนวนมากกับน้ำมันหมู ผสมให้เข้ากัน กระจายลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• เนื้อหมู – 350 กรัม;
• เบคอนรมควัน – 50 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว – 200 กรัม (ไม่มีเปลือก)
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
• – 500 มล.;
• เนย (นิ่ม) – ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

เนื้อสับแบบคลาสสิก - วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จุ่มขนมปังในนมสักสองสามนาทีบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ
3. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
4. เบคอนรมควันหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทอดในเนยจนเกิดแคร็ก (10 นาที)
5. ผักสับหัวหอมและกระเทียมวางอยู่ในสนับ
6. ส่วนผสมทอดประมาณ 2-3 นาที
7. ผสมเนื้อสับ ผักผัด น้ำมันหมู ไข่ และเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่
8. มวลเนื้อนวดอย่างดีภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปลาสับ

เนื้อสับไม่ได้เตรียมจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมาจากปลาด้วย ทุกคนรู้ดีว่าควรมีอยู่ในอาหารของเราเป็นประจำเนื่องจากจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูกตลอดจนการทำงานที่เหมาะสมของสมอง

หากคุณเบื่อปลาทอด ต้ม และอบ ลองเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยเมนูปลาสับ ในการเตรียมปลาสับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง, หัวหอม - ผักอย่างละ 2 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• ก้อน (ขนมปังขาว) – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

เตรียมปลา

เมื่อปลาไม่มีเกล็ด ท้องของมันจะฉีกออก เครื่องในจะถูกเอาออก และหางและหัวของมันจะถูกตัดออก หลังจากนั้นซากปลาจะถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำเนื้อออก: ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกตัดออกจากด้านข้างของศีรษะกระดูกสันหลังจะถูกปล่อยออกและกระดูกที่เหลือจะถูกลบออก ปลาไพค์ ปลาคอนหอก (บางส่วน) สามารถหั่นเป็นชิ้นโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ ผิวหนังจะถูกเอาออกก่อนการแล่เนื้อ แต่หลังจากเอาเกล็ดออกแล้ว สำหรับปลาสับ สามารถสับปลาได้สองวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด

เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำปลาสับ

รายการส่วนผสมและปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่จะเตรียมเนื้อสับโดยตรง ตัวอย่างเช่น:

• น้ำมันหมู (สดหรือเค็ม) มันฝรั่งและหัวหอมจะถูกเติมลงในปลาแม่น้ำสับ (ไขมันต่ำ)
• ปลามันแม่น้ำสับ - แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี;
• ในเนื้อสับ - ขนมปังและหัวหอม

การเตรียมปลามันแม่น้ำสับ

เนื้อปลาแม่น้ำไม่ติดมัน (ปลาคาร์พ ปลาดุก ปลาคาร์พ) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่บดแล้ว ขณะผสมเนื้อสับให้เทนม (น้ำ) ลงไป

การเตรียมเนื้อสับจากปลาแม่น้ำไร้มัน

สูตรการทำเนื้อสับจากปลาแม่น้ำไม่ติดมัน เช่น ปลาไพค์คอน และหอก ก็เหมือนกับสูตรปลาที่มีไขมัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมน้ำมันหมูที่บดแล้วลงในมวลปลาซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวล

การเตรียมปลาทะเลสับ

พ่อครัวแนะนำให้หั่นปลาทะเลด้วยมีดเนื่องจากเนื้อของมันจะนุ่มกว่าและแทนที่จะใช้ผักซึ่งจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อสับ (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ให้ใช้ขนมปังขาวแช่ในนมและขูด

การทำลูกชิ้นปลาสับ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้น มือของคุณจะต้องเปียกน้ำก่อน ชิ้นเนื้อที่ปั้นแล้วจะถูกรีดในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่หยาบ

เพื่อช่วยแม่บ้าน - สื่อวิดีโอพร้อมเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อสับแสนอร่อย:

บอกเพื่อนของคุณ!แบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายโซเชียลที่คุณชื่นชอบโดยใช้ปุ่มโซเชียล ขอบคุณ!

โทรเลข

อ่านพร้อมกับบทความนี้:

• 
  วิธีทำลูกชิ้นปลานึ่ง สูตรต่างๆ พร้อม...

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าปลามีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์สามารถและควรรวมอยู่ในอาหารปกติ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมอาหารจากปลาด้วย ลองดูสูตรทอดทั่วไป

ลูกชิ้นปลาตามสูตรง่ายๆ

• เนื้อปลา - 950 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 135 กรัม
• นม - อันที่จริง
• น้ำมันหมู (หมู) - 120 กรัม
• breadcrumbs - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ขนมปังชิ้นลงไป หั่นเนื้อปลาและมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ ไข่ไก่ และขนมปังเปียก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย ทำชิ้นเนื้อตามรูปร่างปกติของคุณ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
4. วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ทอดผลิตภัณฑ์ปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟเนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีท

ปลาทอดกับถั่ว

• ปลาค็อด - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องแกง - 35 กรัม
• น้ำตาลอ้อย - 30 กรัม
• ผักชีสด - 60 กรัม
• น้ำปลาไทย - 25 กรัม
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือ - อันที่จริง
• น้ำมัน - สำหรับทอด

ส่วนผสมสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ขาว) - 90 มล.
• น้ำปลา - 30 กรัม
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 35 มล.

1. หั่นปลาให้เหลือเพียงส่วนเนื้อปลา วางผลิตภัณฑ์ลงในชามเครื่องปั่น ใส่ใบมะนาว แกง น้ำตาล น้ำปลา ไข่ และผักชีลงในตัวปลา
2. ใส่เกลือและนำส่วนผสมจนเนียน สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปผัด ต่อไปให้เริ่มเตรียมซอสหลัก
3. รวมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้คริสตัลละลาย หลังจากเดือดควรเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 3 นาที
4. นำกระทะออกจากเตา ใส่พริกสับและน้ำปลาเพื่อเตรียม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว
5. ทำชิ้นเนื้อสับตั้งกระทะเทฟลอนด้วยน้ำมันพืช ทอดผลิตภัณฑ์จนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน
6. วางชิ้นเนื้อไว้บนกระดาษชำระ การทำเช่นนี้จะช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อนด้วยซอสเปรี้ยวหวาน

• เนื้อปลา - 0.9 กก.
• ขนมปังขาว - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง
• พริกไทย - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

1. วางขนมปังลงในชามน้ำแล้วรอให้นิ่มลง ในเวลาเดียวกันให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับเนื้อปลา
2. รวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับไข่ พริกไทย ขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก
3. ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ให้ย้ายชิ้นเนื้อลงในกระทะ นอกจากนี้ สับหัวหอม เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
4. เทน้ำและเกลือเล็กน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อประมาณ 35-45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนพร้อมฝาปิด เสิร์ฟจานพร้อมกับซีเรียลหรือพาสต้าร้อน น้ำซุปจะต้องถูกระบายออก

ปลาทอดยัดไส้เห็ด

• เนื้อพอลล็อค - 550 กรัม
• ขนมปังโฮลวีต - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 55 กรัม
• น้ำมันหมู - 45 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• เกลือ - อันที่จริง

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• แชมเปญสด - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียวสด - 140 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• พริกไทยสับ - 3 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• breadcrumbs - อันที่จริง

1. เริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะ ทอดผักจนเป็นสีน้ำตาล ล้างเห็ดและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้
2. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ ต้มเห็ดหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่หัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ สักพัก ต้มไข่แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผลิตภัณฑ์ไก่กับเห็ดทอด หัวหอม เกลือ สมุนไพรสับ และพริกไทย ต่อไปคุณต้องเตรียมเนื้อสับเทนมลงในภาชนะแล้วใส่ชิ้นขนมปังลงไป บดเนื้อพอลล็อคโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. รวมข้าวต้มปลากับหัวหอมสับ, น้ำมันหมูสับ, ขนมปัง, พริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมจนเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ทำแฟลตเบรดและวางไส้ตรงกลางของแต่ละชิ้นให้เพียงพอ
5. พับขอบแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตีไข่และทาชิ้นปลาแต่ละชิ้นด้วย จากนั้นม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ

• ปลากระป๋อง - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เซโมลินา - 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 4 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. เปิดกระป๋องแล้วเอาน้ำมันออก ใช้ส้อมนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะเหล็ก ปอกหัวหอม 1 หัวแล้วสับละเอียด ใส่ปลา เครื่องปรุงรส ไข่ และเซโมลินาลงไป ทิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดซีเรียลจะพองตัวเต็มที่ สับหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดละเอียด วางอาหารลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
3. ผัดผักจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดจนกรอบ หลังจากนั้นควรย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่กระทะ สับหัวหอมครึ่งวงบนชิ้นเนื้อ
4. ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับมะเขือเทศย่าง ใบกระวาน และเครื่องเทศ เทลงใน 1 ลิตร น้ำสะอาด เคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที เคี่ยวจานได้นานเท่าที่คุณต้องการ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นต่างๆ ยังคงชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณจะต้องเพิ่มหัวหอมเพิ่มหากปลามีไขมันต่ำ คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้และเพิ่มผักเพื่อลิ้มรส
2. นอกจากนี้เพื่อรักษาน้ำในปลาสับคุณควรใช้กลอุบายเล็กน้อย ก่อนที่จะส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ติดตั้งหัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ในเครื่องครัว
3. เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่ม โลกแห่งการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อย อีกทางเลือกหนึ่งคือมายองเนสแบบโฮมเมด บ่อยครั้งที่มีการเติมเนยลงในชิ้นเนื้อเป็นไส้

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ควรม้วนชิ้นเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง วางชิ้นงานสักครู่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอด เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ปลาร้อนกับเครื่องเคียงต่างๆและสมุนไพรสด

วิดีโอ: วิธีปรุงลูกชิ้นปลาฉ่ำ