ต้องขอบคุณการเก็บเกี่ยวแบล็คเบอร์รี่ที่ดี เป็นครั้งแรกในฤดูกาลนี้ที่ฉันเตรียมผลไม้ชนิดหนึ่งจากเบอร์รี่นี้ Confiture จัดทำขึ้นโดยใช้วุ้น-วุ้นหรือเจลฟิกซ์ ซึ่งทำให้ข้นขึ้นและมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ ในเวอร์ชันของฉัน ฉันใช้วุ้น-วุ้น

Blackberry Confiture สามารถใช้ทำพาย คัพเค้ก หรือมัฟฟิน เป็นไส้ ห่อด้วยแพนเค้ก หรือทาบนขนมปัง แครกเกอร์ หรือคุกกี้ การเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย แต่ยุ่งยาก เนื่องจากจะต้องถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ฉันไม่ทิ้งเค้กเช่นกัน แต่ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ในภายหลัง

ในการเตรียมแบล็คเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เราต้องการน้ำตาล แบล็กเบอร์รี่ และวุ้นวุ้น

เทแบล็กเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำเล็กน้อย

จากนั้นย้ายผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ฉันเพิ่มเพียง 2 ช้อนโต๊ะเนื่องจากผลเบอร์รี่เปียกจะยังคงให้น้ำผลไม้มากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปิดฝากระทะลดไฟลงแล้วต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งน้ำคั้นออกมาและเปลี่ยนสี

ใช้ตะแกรงเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

ใส่มวลที่บดแล้วกลับเข้าไปในกระทะ

ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟ

ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา เตรียมวุ้นวุ้น: ฉันหยิบช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

โรยวุ้นลงบนส่วนผสมแล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันทันที ต้มสักสองสามนาที คอนเฟิร์มพร้อมแล้ว

บรรจุแบล็กเบอร์รี่ร้อนลงในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อซึ่งจะต้องแห้ง ขันฝาขวด

พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

คอนฟิเจอร์ที่เย็นแล้วจะข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันมีเงินเหลืออยู่เล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สีก็ยังคงเหมือนเดิมดังในภาพ ด้วยความหนานี้ แบล็คเบอร์รี่คอนฟิเจอร์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุ

เตรียมความอร่อยให้คุณ!

แยมรสชาติเข้มข้นทำจากแบล็กเบอร์รี่ เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารอันโอชะที่สวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อย แยมทำจากผลเบอร์รี่ฉ่ำซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินที่จำเป็นและช่วยป้องกันโรคตามฤดูกาล แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่ในคลังแสง เราเสนอให้เตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรที่ดีที่สุด

ในกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะจะคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการ:

1. เมื่อถูกความร้อนผลเบอร์รี่จะเปราะและโครงสร้างของพวกมันเสียหายได้ง่าย หากจำเป็นต้องใช้ตัวอย่างทั้งหมดสำหรับแยม ให้ผสมของเหลวอย่างระมัดระวังระหว่างการปรุงอาหาร
2. แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยเมล็ดแข็ง ไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่ถ้าผลลัพธ์ที่ได้คือได้มวลเบาและเป็นเนื้อเดียวกันผลเบอร์รี่ก็จะถูกส่งผ่านตะแกรง
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติจึงได้มีการเติมเครื่องเทศและซิททรัสลงในอาหารอันโอชะ เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของผลเบอร์รี่ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดที่ระบุไว้ในสูตร
4. เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาทั้งหมด อาหารอันโอชะจะถูกปรุงด้วยไฟแรงสูงและใช้เวลาอันสั้น
5. คัดเลือกเฉพาะตัวอย่างสุกเท่านั้น ผลไม้สีเขียวทำให้แยมมีรสเปรี้ยว
6. กระป๋องรีดจะต้องพลิกคว่ำและปิดด้วยวัสดุคลุมที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัวหลายๆ ผืนก็ได้

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องมี:

• เรียงตามผลเบอร์รี่ นำตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียออกทั้งหมด ลบใบและกิ่งก้าน
• วางผลเบอร์รี่ในกระชอน เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วลดกระชอนลง ล้างสามครั้ง
• วางผลไม้ไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง คุณจะต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวหลายครั้งระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง
• ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่ยืดหยุ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำแยม แต่ยังเหมาะสำหรับทำแยมที่นิ่มและสุกเกินไปอีกด้วย ของที่เสียหายและเน่าเสียไม่สามารถนำมาใช้ได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียน้ำบางส่วน พวกเขาจึงเตรียมการเก็บสดใหม่

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมขนมแสนอร่อย เราขอเชิญคุณให้พยายามอย่างดีที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการใช้ตัวเลือกที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมแยมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 750 กรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปั่น ใส่น้ำตาล ตี. เมล็ดเล็กๆ เช่น เนื้อผลไม้ มีวิตามินหลายชนิด ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เอาออก เมล็ดไม่ทำให้เสียรสชาติอันละเอียดอ่อน
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายหมด
3. เทลงในกระทะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ ให้เอาโฟมออกพร้อมกับเศษและแมลงขนาดเล็กที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ผัดด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
4. ฆ่าเชื้อภาชนะ เทส่วนผสมเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือมะนาว แบล็กเบอร์รี่ และขิง แยมจะมีประโยชน์และช่วยรับมือกับโรคตามฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• ขิง - 30 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เพคติน - 6 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตะแกรงผิวเลมอน บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ปอกเปลือกรากขิง ตะแกรง. ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปที่ผลเบอร์รี่ ผสม.
3. ใส่แยมลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมด "การดับ" จับเวลา - 20 นาที
4. เพิ่มเพคติน ผสม. ตั้งเวลาไว้ 5 นาที
5. เทขนมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้แยมมีรสชาติมากขึ้น ให้เติมใบเชอร์รี่ 5 ใบระหว่างปรุง จากนั้นจึงนำออกก่อนบรรจุลงในขวดโหล

ด้วยเจลาติน

ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินส่วนผสมจะหนาและเหมาะสำหรับการเติมเค้กและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 4 แก้ว;
• น้ำตาลเจล - 1200 กรัม;
• น้ำ - 520 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - บรรจุภัณฑ์;
• วานิลลิน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดความสนุกจากผลส้ม บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ใส่น้ำตาล เทลงในน้ำ คนตลอดเวลารอให้ส่วนผสมเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้เร็ว
3. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ ตีด้วยเครื่องปั่น เย็น.
4. แช่เจลาตินตามคำแนะนำ เมื่อมันฟู ให้ผสมกับส่วนผสมเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้ว ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น

ไร้เมล็ด

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นผลเบอร์รี่ดังนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเท่านั้น เพื่อให้ความละเอียดอ่อนสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมการหมักจะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้น หากซื้อผลไม้ที่ตลาด จะต้องล้างผลไม้ก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปั่น ตี. โอนไปยังตะแกรงและบด ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์ กินน้ำตาลเป็นสองเท่า พักไว้ 100 กรัม ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผสม.
3. เทลงในภาชนะแก้วแห้ง โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ฝาน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในแยม ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น ปิดฝา.

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

อาหารอันโอชะที่ดูน่าทึ่งนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน การรวมกันของแยมเบา ๆ และผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะชนะใจทุกคนตั้งแต่ช้อนแรก

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่สำหรับแยม - 700 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัมสำหรับแยม
• น้ำตาล - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งและเต็มตัว เทปริมาตรแยมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบด คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลสำหรับแยม ผสม. ต้มประมาณ 10 นาที
2. เพิ่มผลไม้ทั้งหมดและน้ำตาลที่เหลือ ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำเชื่อม
3. ต้มและปรุงเป็นเวลา 8 นาที เทลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

จากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

แยมสดทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งตลอดทั้งปี อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แบล็กเบอร์รี่ - 750 กรัม
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแบล็กเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล พักไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. บีบน้ำจากมะนาว เทลงบนผลเบอร์รี่ โรยด้วยโรสแมรี่ ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็น. ปิดฝา. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ต้ม. ต้มประมาณ 10 นาที ตีมวลด้วยเครื่องปั่น เทผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที ม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ฉันเสนอสูตรการทำอาหาร "สด" แยมแบล็กเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว- ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ดังนั้นควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น แยมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา เป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานหลายชนิด และมีวิตามินเท่าใด สิ่งที่ร่างกายเราต้องการในฤดูหนาว ในการเตรียมการอัตราส่วนของเบอร์รี่บดและน้ำตาล 1: 2 มีความสำคัญมาก ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่กำหนดคือประมาณ 600 มล.

วัตถุดิบ

ในการทำแยมแบล็กเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

แบล็กเบอร์รี่ - 450 กรัม

น้ำตาล - 640 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แบล็กเบอร์รี่สำหรับการเตรียมนี้จะต้องแห้งมิฉะนั้นจะหมัก หากคุณล้างพวกมันให้ปล่อยให้น้ำระบายออกก่อนแล้วจึงเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยวางลงบนผ้ากระดาษ

หลังจากนั้นควรบดแบล็กเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

ใส่น้ำซุปข้นลงในตะแกรงแล้วเอาเมล็ดออก

ควรชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้ ฉันได้น้ำซุปข้น 320 กรัม

ในการทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่บด 320 กรัมเราจะต้องมีน้ำตาลเพิ่มขึ้น 2 เท่านั่นคือ 640 กรัม (จะต้องกันน้ำตาล 40-50 กรัมจากมวลทั้งหมดเพื่อเทน้ำตาลลงบนขวด ). เติมน้ำตาล 590-600 กรัมลงในน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่

คนน้ำซุปข้นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำตาลละลาย

เทน้ำซุปข้นลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ

โรยน้ำตาลที่เหลืออีก 40-50 กรัมลงไปด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบ วิธีนี้จะทำให้ไม่มีอากาศส่วนเกินเข้าไปในโถและชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เก็บแยมแบล็กเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างเหลือเชื่อหนึ่งขวดที่เตรียมโดยไม่มีเมล็ดไว้ในตู้เย็น ไอเทมเด็ดสำหรับหน้าหนาว ลองเลย!

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

แบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สร้างความประหลาดใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ฉันต้องการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่เพื่อสุขภาพหรือแยมแบล็กเบอร์รี่สองสามขวดในฤดูร้อนในช่วงฤดูแบล็กเบอร์รี่ป่าจริง ท้ายที่สุดนี่คือการเตรียมการแสนอร่อยที่ขายได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำแยมไร้เมล็ดนี้ แยมจะหนามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มันสมบูรณ์แบบสำหรับไส้พายและพาย คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก และไอศกรีมร่วมกับมันได้ แยมนี้สามารถเติมลงในชาอะโรมาติกหรือเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังก้อนหรือขนมปังสด ไม่ว่าจะเสิร์ฟแบบไหนก็อร่อยเสมอ หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมการเตรียมการดังกล่าวและมีหม้อหุงช้าฉันขอแนะนำให้เตรียมแยมในนั้น มันสะดวกมาก ง่ายและสะดวก แยมในหม้อหุงช้าไม่ไหม้ แต่จะหนาและมีกลิ่นหอม เงื่อนไขเดียวคือเตรียมแยมที่ระบุครั้งละหนึ่งส่วน และอย่าเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่คุณใช้ต่อชุดในเมนูหลายเมนู และถ้าคุณต้องการทำแยมหลายขวด ก็แค่ทำซ้ำทีละหลายๆ ขวด

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• 0.1 ช้อนชา กรดซิตริก

กำลังเตรียมสูตร

“แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ดในหม้อหุงช้า”:

ในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ เราต้องการแบล็กเบอร์รี่ น้ำตาล และกรดซิตริก

จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ให้ละเอียด หากคุณไม่แน่ใจในความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่จะต้องล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นเกลี่ยในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้ง

วางแบล็กเบอร์รี่ลงในชามหลายเมนู เปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" หรือ "Multi-cook" โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100*C

นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงโลหะหนาพยายามเช็ดเนื้อออกให้มากที่สุดและในเวลาเดียวกันก็แยกเมล็ดทั้งหมดออก

ใส่เบอร์รี่บดกลับลงในชามหลายเมนู เพิ่มกรดซิตริกและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาล