แยมและแยม- สิ่งเหล่านี้คือผลไม้เบอร์รี่และบางครั้งก็เป็นผักปรุงด้วยความหวาน (น้ำตาลหรือสารให้ความหวาน, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล) นอกจากนี้บางครั้งส่วนผสมหลักของอาหารจานอร่อยนี้อาจเป็นถั่วและดอกไม้ที่กินได้

แยมและแยมเป็นการเก็บรักษาแบบหวาน ซึ่งการเก็บรักษาเป็นเวลานานโดยเติมน้ำตาลในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ด้วยส่วนประกอบนี้ โปรโตพลาสซึมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงถูกทำให้ขาดน้ำ ดังนั้นจึงไม่สามารถขยายพันธุ์ได้และผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสีย

แยมกับแยมแตกต่างกันอย่างไร? ขนมหวานทั้งสองประเภทนี้รวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภททั่วไป ซึ่งหมายความว่าหลักการของสูตรการทำอาหารทั้งสองประเภทคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์กระป๋องและลดปริมาณน้ำ อย่างไรก็ตามวัตถุดิบไม่ควรเสียรูปร่างในแยม ซึ่งสามารถทำได้โดยผ่านขั้นตอนบางอย่าง (การบ่มผลไม้ในน้ำเชื่อม การต้มวัตถุดิบหลายขั้นตอน ฯลฯ) แยมต่างจากแยมตรงที่สามารถมีโครงสร้างของน้ำซุปข้นได้ ไม่จำเป็นต้องรักษารูปร่างของผลไม้ ความแตกต่างอีกประการระหว่างการเก็บรักษาหวานทั้งสองประเภทก็คือ ในแยม น้ำเชื่อมอาจเป็นของเหลวได้ แต่ในแยม จะต้องมีลักษณะคล้ายเยลลี่อย่างแน่นอน นอกจากนี้ แยมยังหมายถึงอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซีย ในขณะที่แยมหมายถึงอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม

การทำแยมที่ "ถูกต้อง" ด้วยน้ำเชื่อมใสหนา ๆ ซึ่งผลไม้จะยึดติดแน่นโดยไม่ต้องตกตะกอนก้นขวดหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำไม่ใช่เรื่องยากที่บ้าน! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรอาหารในการเตรียมและไม่เบี่ยงเบนไปจากนั้นแม้แต่ขั้นตอนเดียว!

เมื่อเตรียมแยมโฮมเมด คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลไม้ที่เตรียมแยมจะต้องเป็นทั้งชิ้นหากจำเป็นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่มีขนาดใหญ่
2. ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก ถั่ว ดอกไม้ ผ่านการแปรรูปล่วงหน้า ล้างให้สะอาดถ้าจำเป็น เอาเมล็ดออก บางครั้งก็ลวกด้วยซึ่งจำเป็นเพื่อรักษาสีและรูปร่าง
3. อัตราส่วนของผลไม้และน้ำตาลควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง แต่มีเฉพาะในปริมาตร (เป็นลิตร) และไม่ใช่เป็นน้ำหนัก (เป็นกิโลกรัม)
4. ผลไม้เนื้อแข็งจะถูกต้มในน้ำเชื่อม ในขณะที่ผลไม้เนื้อนิ่มจะถูกโรยด้วยน้ำตาลก่อนแล้วส่งไปปรุงบนเตาหลังจากที่คั้นน้ำออกแล้วเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้ต้มแยมด้วยไฟแรงแล้วลดเหลือไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องคนส่วนผสมระหว่างปรุงอาหาร
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากแยมโฮมเมด
7. แม้ว่าคุณจะไม่สามารถกวนแยมระหว่างการปรุงอาหารได้ แต่ก็อนุญาตให้เขย่าภาชนะที่วางแยมไว้ตรงส่วนท้ายของการปรุงอาหารได้
8. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมสุกเกินไป ขั้นตอนการเตรียมจะดำเนินการเป็นขั้นตอน (ปรุง 15-20 นาที ตามด้วยการแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอีกครั้ง ฯลฯ)
9. ผลไม้ที่บอบบางเป็นพิเศษ เช่น ลูกพีชและแอปริคอต จะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน พวกเขาราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนเพียงไม่กี่ครั้งและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ในทางตรงกันข้าม ผลไม้เนื้อแข็ง เช่น ควินซ์และลูกแพร์ที่แข็งแรง จะถูกต้มในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ
10. แยมควรจะเย็นลงในภาชนะเดียวกับที่ปรุงไว้ ในกรณีนี้ควรคลุมด้วยผ้าลินิน (จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน)
11. เทแยมเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความพร้อมของแยมไม่ได้ประเมินตามระยะเวลาการปรุงอาหารที่ระบุในสูตร แต่ตามลักษณะบางประการ:

• โฟมหายไปจากพื้นผิวของขนม
• น้ำเชื่อมมีความใสและเข้มข้น
• ผลไม้ได้รับความโปร่งใสบางอย่าง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ด้วยวิธีนี้: หยดน้ำเชื่อมหยดลงบนนิ้วชี้จากนั้นนิ้วชี้เชื่อมต่อกับนิ้วหัวแม่มือหลังจากนั้นจึงแยกออกจากกัน เป็นผลให้ด้ายที่ไม่แตกหักควรเกิดขึ้นระหว่างนิ้ว ความเปราะบางบ่งบอกว่าแยมสุกเกินไป แต่ด้ายขาดหายไปอย่างสมบูรณ์เฉพาะในแยมที่ยังไม่สุกเท่านั้น

การทำแยมที่ "ถูกต้อง" นั้นง่ายกว่าแยมที่ "เหมาะสม" หลายเท่าเนื่องจากผลไม้ในนั้นไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ด้วยเหตุผลเดียวกันสูตรการทำแยมจึงอนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่เสียหายทางกลไก

คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้เกือบทุกชนิดเพื่อทำแยม แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินจำนวนมากและมีกรดในปริมาณที่เพียงพอจะเหมาะสมที่สุด

การเตรียมผลไม้สำหรับทำแยมก็เหมือนกับการทำแยม บางสูตรยังแนะนำขั้นตอนเพิ่มเติม ดังนั้นแครนเบอร์รี่มะยมและลูกเกดจึงถูกนวดเพิ่มเติมเพื่อให้ผลเบอร์รี่เหล่านี้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลได้ดีขึ้น

ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับแยมจะถูกคลุมด้วยน้ำตาลหรือเทด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มจนนุ่ม ความพร้อมของอาหารอันโอชะนี้สามารถกำหนดได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นผลไม้จะโปร่งแสงและโฟมจะรวมตัวกันอยู่ตรงกลาง

ปิดแยมโฮมเมดขณะร้อนและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ

ปริมาณน้ำตาลที่ต้องการสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดนั้นแตกต่างกัน ให้เราระบุสัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับบางส่วน:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, สตรอเบอร์รี่ป่า, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• สำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม, มะตูม, พลัมเชอร์รี่, แอปเปิ้ล - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม
• สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและลูกเกดดำ - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

สรุปแล้ว...

แยมและแยมเป็นอาหารรสเลิศที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากในฤดูหนาวพวกมันจะกลายเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะบางประการในการเตรียมทั้งแยมและแยม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรับหน้าที่สร้างมันขึ้นมา ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะรู้สึกขอบคุณคุณมากสำหรับเวลาและความพยายามที่คุณใช้ไปในฤดูร้อน

หากคุณไม่เคยทำแยมหรือแยมมาก่อนหรือกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ คุณต้องศึกษาหัวข้อนี้อย่างแน่นอน ในนั้นคุณจะพบกับ "สารพัด" มากมายพร้อมเทคโนโลยีการทำอาหารแบบละเอียดที่บ้าน นอกจากคำอธิบายข้อความแล้ว สูตรอาหารยังมีรูปภาพทีละขั้นตอนที่แสดงให้เห็นรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอีกด้วย แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถทำแยมหรือแยมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรเหล่านี้

เวลาฤดูร้อน

เราชอบฤดูร้อนไม่เพียงแต่สำหรับสภาพอากาศที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่มากมาย ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุที่เป็นประโยชน์ และไฟตอนไซด์ มีประโยชน์มากในการรับประทานสด แต่ใครๆ ก็อยากลองรสชาติฉ่ำของผลไม้ในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลไม้แช่อิ่มเยลลี่แยมและแยม

แยม

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ซึ่งผลเบอร์รี่หรือผลไม้เกือบจะถูกต้มและหยดลงบนจานจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ขนมหวานเตรียมจากผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมาก - ลูกเกดดำและแดง, แอปเปิ้ล, มะยม, มะนาว ฯลฯ

แยมมะยม

ในการทำแยมมะยมเราจะต้อง:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะยม 1 กก.

การตระเตรียม

ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกของพุ่มไม้ควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและเอาก้านออก จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วนครึ่งกิโลกรัม: บดส่วนหนึ่งในเครื่องปั่นแล้วรวมกับครึ่งที่เหลือ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง เทแยมลงในขวด ปิดฝาให้เย็น

แยมแอปเปิ้ล

ในการทำแยมแอปเปิ้ลเราต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
• น้ำผึ้ง 800 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

ล้างและหั่นแอปเปิ้ลที่เก็บรวบรวมเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลาสองนาที จากนั้นผสมแอปเปิ้ลสับกับน้ำผึ้งและน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คนทุกนาที จากนั้นใส่แยมลงในภาชนะแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยยางยืดหรือเกลียว

แยม

แยมและแยมมีความคล้ายคลึงกันมากต่างกันตรงที่แยมทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่บดโดยไม่ต้องเติมน้ำและเติมน้ำตาล (สำหรับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700-900 กรัม) สิ่งสำคัญคือแยมจะไม่ไหม้: ควรปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนทุกนาที

เวลาฤดูหนาว: แยมเยลลี่

หากตอนนี้เป็นฤดูหนาว และคุณต้องการเยลลี่เบอร์รี่โฮมเมดแท้ๆ แต่ในตู้กับข้าวมีแต่แยมก็ไม่ใช่ปัญหา ในการทำแยมเยลลี่คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ - สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, มะยม ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังสามารถใช้เป็นไส้เค้กหรือพายได้

วิธีทำเยลลี่จากแยม

ก่อนอื่นคุณต้องนำเจลาตินเทน้ำเย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ละลาย เจือแยมด้วยน้ำร้อนและความเครียดโดยใส่ผลเบอร์รี่ไว้ ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่ได้ต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็นถึง 50 องศา ผสมเครื่องดื่มและเจลาติน ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอัน - ขวด, แม่พิมพ์, ซึ่งจะวางเยลลี่ - วางผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วเทเครื่องดื่มที่ได้ จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แยมเยลลี่สามารถตกแต่งด้วยวิปครีมได้ คุณสามารถรับประทานได้ในวันที่เตรียมโดยไม่ต้องเลื่อนออกไปในภายหลัง ต้องเก็บแยมเยลลี่ไว้ในที่เย็น ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของมัน คุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารจากธรรมชาติอย่างแน่นอน แถมยังรู้อีกด้วย.

วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟัง วิธีทำแยมความสม่ำเสมอของแยมมีหลายประเภทสามารถอยู่ในรูปแบบของมวลเนื้อเดียวกันและคล้ายเยลลี่ซึ่งเตรียมโดยการบดผลไม้และผลเบอร์รี่ในขณะที่ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ให้นานขึ้นเพื่อให้นิ่มลง แยมยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือผลเบอร์รี่และผลไม้ในน้ำเชื่อมข้น

แยมเป็นไส้ที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย ขนมปัง แพนเค้ก รวมถึงเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานคอทเทจชีสและโยเกิร์ต สูตรแยมที่เราจะนำเสนอให้คุณวันนี้นั้นเรียบง่าย แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เราจะเตรียมไว้นั้นผิดปกติ

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน สูตรแยมอันดับ 1 จากกีวี ส่วนผสมที่จำเป็น:

กีวีหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

น้ำมะนาวสิบห้ากรัม

เจลาตินสองซอง;

สีผสมอาหารสีเขียว.

ล้างกีวี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเติมน้ำมะนาวและเจลาตินผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้เติมน้ำตาลลงในมวลที่ได้แล้วใส่ทุกอย่างบนเตาเพื่อปรุง

จะต้องเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีก็จะเริ่มข้นขึ้น ปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการและเติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงไป ใส่แยมร้อนลงในขวดหรือแม่พิมพ์พิเศษแล้วปล่อยให้เย็น เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวในลักษณะเดียวกับ .

แยมขิง ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำผึ้งสามร้อยมิลลิลิตร

รากขิงหนึ่งร้อยกรัม

ลูกจันทน์เทศ

ปอกขิงโดยพยายามเอาขิงเป็นชั้นบางๆ ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดสองสามครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสี่ครั้ง

ตอนนี้เอาขิงออกจากน้ำบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งคืน จากนั้นบดขิงในเครื่องปั่นหรือสับละเอียด วางลงในกระทะ เทน้ำผึ้ง ใส่หญ้าฝรั่นและลูกจันทน์เทศ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นทิ้งแยมไว้ต้มและทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารในวันถัดไป ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนในลักษณะเดียวกับตอนเตรียม .

แยมจากลูกพลัมกับช็อคโกแลต ส่วนผสมที่จำเป็น:

ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม

มะนาวหนึ่งลูก;

น้ำตาลสามร้อยกรัม

เจลาตินหนึ่งซอง;

ช็อคโกแลตห้าสิบกรัม

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออกในลักษณะเดียวกับตอนเตรียม . จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และเจลาติน วางกระทะบนเตาแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในแยมร้อนๆ ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนฝา

แยมแอปเปิ้ลเป็นขนมหวานยอดนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประชากรส่วนใหญ่ไม่ทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติหลายประการของผลิตภัณฑ์นี้

คุณควรรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน ช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด มีค่อนข้างมากทั้งในแอปเปิ้ลสดและแบบต้ม ประกอบด้วย:

• เบต้า - แคโรทีน;
• วิตามิน (A, B1, B2, H, C, PP);
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกลำเลียงไปในแยมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์

ขนมหวานส่งเสริม:

• การทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

นอกเหนือจากผลประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอาหารชั้นยอดอีกด้วย

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านคนไหนชอบทดลอง แต่ละคนคงมีสูตรพิเศษจากคุณยาย มีสูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ที่น่าสนใจมากมายที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

ก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้ก่อน พวกเขาควรจะเป็น:

แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตามแยมที่ไม่มีพวกมันจะนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

สูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นแบบดั้งเดิม ส่วนผสมของน้ำหวานประกอบด้วย:

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• แก้วน้ำ
• กิโลกรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

เทของที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปรุงอาหาร
พวกเขาสามารถบดหรือสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นั่นแล้วตั้งไฟ มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ติด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

แยมจะหนาขึ้นหากปรุงด้วยไฟแรง หากต้องการของเหลวมากขึ้นต้องลดความร้อนลงให้ดี

ของหวานที่เสร็จแล้วเมื่อร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ควรเก็บในที่เย็น

นี่เป็นสูตรแยมแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างง่าย สะดวกในการปรุงจากผลไม้ทุกชนิด แอปเปิ้ลที่สุกเกินไป หวาน และเปรี้ยวก็เหมาะเช่นกัน ผลลัพธ์จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน

สูตรที่เพิ่มอบเชยและวานิลลา

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลรสพิเศษ? ส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างมาก เพื่อให้ได้แยมแอปเปิ้ลที่มีรสชาติพิเศษและแปลกตาคุณต้องเติมอบเชยและวานิลลินเล็กน้อย

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำครึ่งแก้ว
• อบเชยบดและวานิลลา

ต้องเตรียมแอปเปิ้ลล่วงหน้าตามที่ระบุไว้ข้างต้น บดในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติด เทน้ำลงบนแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ตลอดขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องคนให้เข้ากันเนื่องจากมีการกระเด็นและกระเด็นไปทั่ว

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ให้เติมน้ำตาล ต้มแยมแอปเปิ้ลที่เกือบพร้อมแล้วด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลหรือ 10 นาทีต่อมา

หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมแรงของอบเชย คุณสามารถต้มแท่งอบเชยกับแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วจึงเอาออก

คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ด้วยการเติม มันถูกเทลงไปพร้อมกับน้ำตาล

มีการใช้ Zest, อบเชย และวานิลลินในเวลาเดียวกัน รสชาติไม่ธรรมดา นำแยมออกจากเตาแล้วม้วนขึ้นทันที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น อบเชย มะนาว โป๊ยกั้ก และกานพลู ลงในแยมแอปเปิ้ลได้ ใบเชอร์รี่ยังใช้มีกลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย

สูตรแยมแอปเปิ้ลจาก Antonovka สำหรับฤดูหนาว

มีส่วนผสมพิเศษในสูตรแยมแอปเปิ้ล Antonovka สำหรับฤดูหนาว นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าน้ำหนึ่งลิตร ลักษณะเฉพาะอยู่ที่ความหลากหลายของผลไม้นั่นเอง มีเพคตินอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเหมาะสำหรับการทำเป็นก้อนของเหลว สำหรับแยมที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กิโลกรัมน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและเมล็ดและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทันทีแล้วปรุงโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 40 นาที ปิดในขณะที่ร้อน

สิ่งที่ทำให้สูตรนี้พิเศษคือแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด แยมจากพวกเขากลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม ผลไม้แต่ละส่วนเล็กๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ครบถ้วน น้ำกลายเป็นเยลลี่แข็ง

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมในการเตรียมขนมหวานแล้วยังสามารถใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้อีกด้วย อุปกรณ์นี้จะทำให้งานของแม่บ้านง่ายขึ้นและติดขัดได้อย่างดีเยี่ยม

คุณต้องใช้:

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 แก้ว

หลังจากปอกแอปเปิ้ลแล้วอย่าทิ้งมันไป แต่นำไปนึ่งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยเทน้ำเดือด 200 มล. วิธีนี้จะปล่อยเพคตินออกจากผิวหนังและช่วยให้แยมข้นขึ้น

แอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกควรสับละเอียดแล้วเทลงในหม้อหุงช้าเติมน้ำที่ได้จากการต้มเปลือก คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของโหมด คุณต้องผสมทุกอย่างและเปิดโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที ในระหว่างกระบวนการ ให้คนแยมหลายๆ ครั้ง

เทของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น การทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องระวังอุณหภูมิความร้อนของอุปกรณ์ แยมปรุงสุกไม่เกิน 130 องศา หากสามารถเลือกอุณหภูมิได้จะต้องตั้งไว้ที่ 130 องศาพอดี

จำนวนแอปเปิ้ลสำหรับทำแยมในหม้อหุงช้าไม่ควรเกิน 1 กก. มิฉะนั้นขนมจะหกลงในหม้อหุงช้าและทำให้ทั้งขนมและแยมเสียหาย

หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารแบบดั้งเดิมการปรุงแยมแอปเปิ้ลหนาและโปร่งใสที่มีเฉดสีสดใสที่สวยงามจะไม่เป็นเรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องคิดถึงวิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ

ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นการเพิ่มความหวานให้กับชาและทำขนมปังและพาย

แยมเบอร์รี่- นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากแยมมากนัก สิ่งเดียวที่ทำให้แยมหวานทั้งสองประเภทนี้แตกต่างคือความสม่ำเสมอ แยมมีลักษณะเหมือนเยลลี่ที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งอาจพบผลเบอร์รี่หรือผลไม้เป็นบางครั้ง ในขณะที่แยมค่อนข้างเหลว

ประวัติความเป็นมาของแยมเบอร์รี่มีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ในตอนแรกชาวกรีกต้มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ในน้ำผึ้งส่งผลให้ของหวานชวนให้นึกถึงแยมคลาสสิก ประชาชนชื่นชอบแนวคิดนี้ และในไม่ช้าสูตรอาหารสำหรับทำขนมแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตัวอย่างเช่น ผู้ที่อาศัยอยู่ในตะวันออกกลางได้เติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมต่างๆ เช่น วานิลลาหรืออบเชยลงในแยม ซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นและแปลกตามากขึ้น

ในรัสเซียในตอนแรกก็มีการเตรียมแยมด้วยน้ำผึ้งโดยต้มมวลจนปริมาณเริ่มลดลงมากถึงสิบเท่า! ด้วยความช่วยเหลือของขนมสำเร็จรูป รักษาโรคหวัดและไอ และยังทำหน้าที่เป็นของหวานหลักระหว่างการดื่มชาอีกด้วย ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่เริ่มมีการใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งเพื่อทำแยมเบอร์รี่กระบวนการเตรียมขนมด้วยน้ำเชื่อมนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก และยังทำให้สามารถค้นหาส่วนผสมต่างๆ มากมายที่ใช้เตรียมแยมในภายหลังได้

ทุกวันนี้กระบวนการทำแยมเบอร์รี่หรือที่เรียกกันว่า Confiture แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยยังคงเกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมซึ่งต้องลวกก่อนปรุงอาหารอย่างแน่นอน ความสมบูรณ์ของส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับความตั้งใจของเชฟผู้ปรุง แยมเบอร์รี่สามารถมีความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ คล้ายเยลลี่ หรืออาจมีผลเบอร์รี่เป็นชิ้นๆ หรือแม้แต่ส่วนผสมทั้งหมดก็ได้

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร แยมเบอร์รี่ส่วนใหญ่จะใช้เป็นไส้พาย เค้ก ขนมอบ หรือขนมปัง การรับประทานแพนเค้กหรือแพนเค้กด้วยนั้นอร่อยมากหรือเพียงแค่เติมลงในชาเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับกลิ่นและรสชาติ

การเก็บรักษานี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่ต้องใช้ความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร: พายอบในเตาอบ พายปิด และขนมปังที่เต็มไปด้วยแยมเบอร์รี่จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากในขณะเดียวกันรสชาติของไส้ก็ไม่ได้รับผลกระทบเลยเนื่องจากผลกระทบจากความร้อน

แยมเบอร์รี่โฮมเมดถือว่าอร่อยที่สุด ไม่ใช่ความลับที่ผู้ผลิตขนมหวานไม่ค่อยใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นขนมที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติจำนวนมากและสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ทำให้การผลิตง่ายขึ้นทางการเงิน แต่สำหรับผู้บริโภคสิ่งนี้ยังห่างไกลจากข้อดี

อีกอย่างคือแยมเบอร์รี่โฮมเมดมันจะไม่เพียงแต่อร่อยกว่าญาติที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าขนมนั้นทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวที่บ้านอย่างเหมาะสมในบทความของเรา

วิธีทำแยมเบอร์รี่ที่บ้าน?

คุณสามารถทำแยมเบอร์รี่ที่บ้านได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย โดยใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดและเครื่องปรุงจากธรรมชาติเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลเบอร์รี่สดคุณภาพสูงและจัดเรียงให้ถูกต้อง คุณควรรู้ด้วยว่าแยมที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากส่วนผสมที่มีเพคตินสูง หากมีผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้นลงในรายการส่วนผสมได้

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะด้วยวิธีดั้งเดิม โดยใช้กระทะหรือชาม หรือในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง

เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรในการทำแยมเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

• เอาไปหนึ่งกิโล ลูกเกดดำและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดบดและเพิ่มสารให้ความหวาน ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปรุงจนสุก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในลูกเกดได้ทำให้เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก
• เชอร์รี่สามารถเตรียมแยมได้ดังนี้: ล้างเชอร์รี่สามกิโลกรัมให้สะอาดแล้วเอาหลุมออก จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ บิดให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ ต้มเชอร์รี่ประมาณสี่สิบนาทีเติมโซดาเล็กน้อย อย่าเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออก เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้ง ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา หลังจากจานพร้อมแล้ว พักให้เย็นแล้วใส่ขวดโหล
• แยมเบอร์รี่จาก ลิงกอนเบอร์รี่นอกจากนี้ยังทำเองได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ lingonberries แก้วใหญ่สี่แก้วเทน้ำสามแก้วแล้วเติมน้ำตาลสองแก้ว ผสมทั้งหมดนี้แล้วตั้งไฟ คนให้เข้ากันเป็นประจำเมื่อส่วนผสมนุ่มและเนียนแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นหรือที่บดไม้เพื่อบดผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมจนนุ่ม
• ถ้าคุณรัก ราสเบอร์รี่จากนั้นคุณก็สามารถทำแยมจากมันได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลเบอร์รี่ฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร
• แยมแสนอร่อยยังทำจากผลเบอร์รี่ มะยม- ในการเตรียมมันคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมรวมทั้งหมดไว้ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยบดมะยมแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถบดแยมนี้ได้หากต้องการ
• เตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมจาก สายน้ำผึ้งคุณสามารถทำได้ดังนี้: นำผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมมารวมกันในกระทะเติมน้ำสองสามแก้วแล้วปรุงจนส่วนผสมนิ่มลง หลังจากนั้นให้บดพวกมันในเครื่องปั่นแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนนุ่ม

ด้วยการทำแยมเบอร์รี่แสนอร่อยของคุณเอง คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วย