หลายคนเชื่อว่าการทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยทำได้โดยใช้นมเท่านั้น แต่หากได้ลองทานอาหารตามสูตรด้านล่างรับรองว่าถูกใจและแน่นอน จานอร่อยสามารถปรุงด้วยน้ำจาก แป้งยีสต์.

นอกจากนี้ บางคนยังแพ้แลคโตสซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม แต่พวกเขาไม่จำเป็นต้องเลิกอบเพราะคุณสามารถใช้สูตรได้โดยไม่ต้องใช้นม

ลองมาดูหลายวิธีในการเตรียมอาหารจากแป้งยีสต์

สามารถเสิร์ฟแพนเค้กบาง ๆ ได้ ไส้เนื้อ, ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมหวาน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

เราจะเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม เบี้ยประกันภัย.
• น้ำต้มหรือกรอง 750 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งรบกวนสมาธิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็นในปริมาณที่กำหนด

หลังจากนั้นให้ชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสม แบ่งไข่ไก่เป็นแก้วธรรมดาแล้วใช้ส้อมตีให้ละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการทดสอบได้แล้ว ก่อนอื่นคุณต้องให้น้ำร้อนประมาณ 35 องศา ใส่ยีสต์แห้งลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนละลายหมด

จากนั้นเติมลงในของเหลว เกลือแกงและ น้ำตาลทราย- คุณต้องคนเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว

ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่ไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม สำหรับการอบ ควรใช้ไข่ของประเทศ

ตวงแป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม แป้งสำหรับอบแพนเค้กจะปรากฏบนชั้นวางของในร้านในราคาที่ลดลง แต่ต้องระวังเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายทราบดีว่ามีความต้องการพิเศษก่อนวันหยุดจึงเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ใช้ตะแกรงร่อน แป้งสาลีพร้อมส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะโดยตรง

นวดแป้งด้วยไม้กวาดในครัว และถ้าคุณมีมิกเซอร์ก็ควรใช้มันเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น จากการนวดคุณควรจะได้มวลของเหลวพอสมควร และนี่ถูกต้องมันเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์บาง ๆ

สุดท้ายต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย หากไม่มีมัน แพนเค้กอาจไหม้ได้แม้ว่าจะทากระทะไว้แล้วก็ตาม

นวดแป้งแล้วตอนนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงแล้วเข้าใกล้สองสามครั้งเพื่อนวดให้ละเอียด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลที่เตรียมไว้ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยควรคนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้

รออีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแพนเค้กได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมจานแนะนำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในแป้ง 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ทางที่ดีควรอบแพนเค้กในกระทะแยกต่างหากซึ่งไม่มีอะไรปรุงเลย ต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชก่อน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบางพร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีด้วยชาพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส คาเวียร์ ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แพนเค้กยีสต์หนานุ่มพร้อมน้ำและนม (สูตรทีละขั้นตอน)

บางคนชอบหนาและ แพนเค้กปุย- และจากประสบการณ์ที่แสดงให้เห็น การจัดเตรียมพวกมันง่ายกว่าแบบบางมาก แพนเค้กฉลุมีรู ดังนั้นหลายคนจึงให้ความสำคัญกับพวกเขา และตัวอย่างนี้คือซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี

ทั้งผลิตภัณฑ์ของเราและของจากอเมริกาสามารถรับประทานกับแยม ครีมเปรี้ยว น้ำเชื่อมหรือก็ได้ น้ำผึ้งธรรมชาติ- สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณไม่สามารถห่อไส้ในแพนเค้กเหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• นมสด 500 มล.
• น้ำอุ่น 200 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือยีสต์แห้ง 8 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน
• ไข่ประเทศขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งน้ำให้ร้อน 35-39 องศา เทลงในภาชนะ จากนั้นใส่ยีสต์ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งร่อน 250 กรัมลงในภาชนะที่มียีสต์เจือจาง

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคลุมอ่างด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งก็จะพร้อม

ตอนนี้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและเกลือแกง

เพิ่มลงในไข่แดง เนยซึ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในอ่างน้ำ

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในภาชนะที่มีแป้ง คนส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ส่วนผสมควรจะค่อนข้างหนา จากนั้นตั้งไฟให้นมร้อนถึง 80 องศา ไม่ต้องนำไปต้มแล้วเทใส่ชาม

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ที่แห้งต่อไปอีก 40 นาที หลังจากนั้นให้เติมโปรตีนลงไปแล้วคนอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้อีก 15 นาทีจนส่วนผสมพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการเตรียมแพนเค้กได้แล้ว ทาน้ำมันในกระทะ โดยเฉพาะสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก และใช้ทัพพีเทแป้งส่วนหนึ่งออก

ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วพลิกไปอีกด้าน ทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อนไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

อัดจาระบีจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

คุณสามารถทาแพนเค้กปุยด้วยครีมเปรี้ยวและโรย น้ำตาลผง- เสิร์ฟขณะที่ยังร้อน เรียกน้ำย่อย!

วิธีทำแป้งโดว์ให้อร่อยโดยใช้น้ำ ยีสต์ และไข่

หากคุณไม่มีนม แต่มียีสต์ คุณสามารถนวดแป้งในน้ำได้ และ สินค้าสำเร็จรูปด้วยวิธีการนวดนี้พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่า "นม" เลย

แต่เนื่องจากสูตรใช้ยีสต์ จึงจะใช้เวลานวดและขึ้นแป้งนานกว่าสูตรปกติเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 600 มล น้ำต้มสุก.
• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศตามต้องการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เตรียมชามก้นลึก. ตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำกรอง อุณหภูมิห้อง- เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

ผสมเนื้อหาของชามให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้

ร่อนแป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงจะดีกว่าถ้าทำ 2 - 3 ครั้งเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจนที่ดีขึ้น ค่อยๆแนะนำมันเข้าไป ส่วนผสมไข่ในขณะที่ยังคงคนส่วนผสมอยู่ตลอดเวลา คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 30-40 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ที่ละลายแล้วลงในแป้ง ในเวลาเดียวกันอย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีก 30 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ในการอบแพนเค้ก ควรใช้กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีก้นและผนังหนา พื้นผิวของกระทะควรทาน้ำมันโดยเฉพาะก่อนเทครั้งแรก ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้และจะพลิกไปอีกด้านได้ง่าย

คนแป้งเป็นระยะๆ เพราะแป้งอาจจับตัวเป็นก้อน และในกรณีนี้แพนเค้กชิ้นแรกจะบางและชิ้นสุดท้ายจะหนา

แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนกับอาหารที่คุณชื่นชอบและชาร้อนหรือนม

แพนเค้กถือบวชบนน้ำที่ไม่มีไข่

หากคุณกำลังดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณ แต่ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองว่าแพนเค้กได้ คุณสามารถปรุงในน้ำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ไก่

สูตรนี้ใช้ได้ในช่วงเข้าพรรษาด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำ 450 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 หยิบมือ
• น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จำนวนเล็กน้อย

การตระเตรียม:

แป้งชนิดนี้ แพนเค้กไม่ติดมันแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารได้แม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่โซดาลงในชามผสมซึ่งดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อน และยังเติมเกลือและน้ำตาลด้วย จากนั้นเทน้ำต้มหรือกรองลงไป

อุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยจนกระทั่งผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นเพิ่มความประณีต น้ำมันพืช.

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมที่ได้ โดยอย่าลืมคนส่วนผสมด้วย ควรใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ในการนวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ เซโมลินาหรือข้าวโอ๊ต

ในการเตรียมแพนเค้กที่บางมาก คุณต้องเตรียมให้เพียงพอ ปะทะ- สำหรับแพนเค้กหนาๆ ให้เติมแป้งเพิ่มตามลำดับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเมื่อนวด แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นกะทันหันให้ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20 - 30 นาทีแป้งทั้งหมดจะแยกย้ายกัน

แต่หลังจากยืนแล้วให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นทอดทั้งสองด้านจนได้บลัชออนที่สวยงาม

แพนเค้กแบบไม่ติดมันสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ทั้งคาวและหวาน พวกเขาจะอร่อยไม่แพ้กันกับครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, แยมหรือนมข้นเช่นเดียวกับเห็ดและปลา

จดสูตรนี้ไว้สักวันหนึ่งมันอาจจะมีประโยชน์

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กแบบมีโฮลี่จากแป้งยีสต์กับโซดา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม "ดวงอาทิตย์" อันแสนอร่อยเหล่านี้ และนี่คืออีกสูตรหนึ่งที่เราจะใช้ทั้งยีสต์และโซดา และผลิตภัณฑ์ก็จะออกมาง่ายๆด้วย เป็นจำนวนมากรูเล็ก ๆ

ง่ายมากและ สูตรที่น่าสนใจ- และกลายเป็นสินค้าสวยงามอะไรเช่นนี้!!!

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใด ๆ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมตัว

ดังนั้นจึงสามารถแทนที่นมได้อย่างง่ายดายด้วย kefir หรือน้ำ หรือ นมเปรี้ยว- คุณสามารถปรุงด้วยโยเกิร์ตและแม้แต่น้ำผลไม้รสเปรี้ยวก็ได้

ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญในการเตรียมแพนเค้กคืออารมณ์! เมื่อดีแล้วผลิตภัณฑ์พลังงานแสงอาทิตย์เหล่านี้จะแดงก่ำสวยงามและอร่อยมาก ดังนั้น ฉันอยากจะขอให้คุณอารมณ์ของคุณอยู่ในจุดที่ดีที่สุดเสมอ อบผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายแสงแดดขนาดเล็ก ทั้งแบบบางหรือแบบอวบอ้วน

น่าทาน!

แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนเหรอ? ไม่จำเป็นเลย! เราใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและด้วย อารมณ์ดีมาเริ่มอบแสงแดดอันอบอุ่นและสดใสกันเถอะ และไม่มีข้อแก้ตัวเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก! ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณเตรียมและไส้ที่คุณใช้ คุณสามารถอบแพนเค้กที่เบาและไร้น้ำหนักซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณและจะเพิ่มความสุข

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ บนน้ำ - สูตรรูปถ่าย

พิจารณาแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ทำจากแป้งสาลี จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มนวลและโปร่งสบาย

สำหรับแป้งยีสต์ คุณสามารถใช้นมหรือน้ำก็ได้ แพนเค้กจะรสชาติดีขึ้นเมื่อใช้นม แต่จะปรุงเร็วกว่าด้วยน้ำ และแพนเค้กก็จะนุ่มเหมือนกัน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 450 ก
• น้ำตาล: 100 กรัม
• นม: 550-600 ก
• ยีสต์แห้ง: 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน:สำหรับการทอด

คำแนะนำในการทำอาหาร

แพนเค้กยีสต์อีกรูปแบบหนึ่งบนน้ำ

แพนเค้กฉลุบาง ๆ มักจะอบด้วยนม แต่น้ำก็เหมาะเช่นกัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือถูกบังคับให้จำกัดตัวเองด้วยอาหารแคลอรี่สูง

นอกจากนี้ยังช่วยได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมอยู่ในตู้เย็น พร้อมทั้ง น้ำเปล่าให้ใช้แร่ธาตุ ต้องขอบคุณฟองอากาศที่ทำให้แป้งโปร่งและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีหลายรู

สินค้า:

• แป้งขาวคุณภาพสูง 400 กรัม
• น้ำ 750 มล. (ต้มหรือกรองล่วงหน้า)
• 6 ก ยีสต์ทันที;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่ไก่
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) 30 มล.
• ช้อนชาสี่ส่วน เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ผงลงในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 35°C) แล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. เทลงในไข่ที่ตีแล้ว
4. เพิ่มแป้ง
5. คนส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. ในอีกไม่กี่ชั่วโมง แป้งจะทำงาน- ขณะที่ทำอย่างอื่นอย่าลืมหยุดเขาสองครั้ง
8. เติมน้ำเดือดก่อนอบ 4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
9. เทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นาที - และแพนเค้กชิ้นแรกก็พร้อม

แม่บ้านบางคนเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง มันทำให้ขนมอบมีความอุดมสมบูรณ์ สีทอง- วานิลลินก็ไม่เจ็บเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

แพนเค้กหนากับยีสต์

แพนเค้กหนาที่ทำจากยีสต์มีรสชาติอร่อยไม่น้อย: นุ่มนุ่มมีรูนับไม่ถ้วน ม้วนง่ายและเพิ่มไส้หวานหรือคาว

แพนเค้กหนานวดด้วยนม, โยเกิร์ต, ผิวสีแทน, kefir, เวย์, นมอบหมักและแม้แต่น้ำ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ไข่คู่หนึ่ง;
• เกลือ (หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นมร้อน (150 มล.) เจือจางยีสต์
2. ใส่เกลือน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) แป้งหนึ่งกำมือ
3. คนและเก็บในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
4. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. เทส่วนผสมไข่ นม ลงในแป้ง แล้วร่อนแป้งลงไป
6. สลายก้อน.
7. แป้งจะขึ้นภายใน 2 ชั่วโมง แต่ในระหว่างกระบวนการคุณต้องทำให้แป้งยุบ 2-3 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแพนเค้กที่มีรู

แพนเค้กยีสต์ฉลุที่มีรูน่ารักอบด้วยนม

สินค้า:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ไข่เล็ก 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ทางเลือก: น้ำมันพืช);
• นม 1 ลิตร

คำอธิบายกระบวนการ:

1. วางแป้งโดยผสมนม ยีสต์ แป้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน มันจะเพิ่มขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มการอบ (ไข่และครีมเปรี้ยว) ใส่เกลือ
3. แป้งที่ได้ควรจะหนากว่าแพนเค้กแบบบางทั่วไป

บนเคเฟอร์

ไม่สามารถมีแพนเค้กปุยที่ทำจาก kefir ได้มากเกินไป อบได้เร็วแต่รับประทานได้ทันที

ส่วนประกอบ:

• 20 ก ยีสต์สด;
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ kefir (ควรใช้ 2.5% ดีกว่า);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• แป้งร่อน 300 กรัมอย่างระมัดระวัง
• เนยวัว 50 กรัม
• ทานตะวัน 30 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทแป้งครึ่งแก้วผสมกับน้ำตาล (25 กรัม) ลงในยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่น ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
2. ผสมเคเฟอร์ ไข่ น้ำมันพืชเข้าด้วยกัน
3. ใส่เกลือและเติมน้ำตาลที่เหลือจากการเตรียมแป้ง
4. คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ค่อยๆ
6. คนให้เข้ากัน สังเกตความสม่ำเสมอ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่หนามาก
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบได้

ทันทีที่คุณนำแพนเค้กสีน้ำตาลออกจากกระทะ ให้ทาเนยละลายทันที

บนเซโมลินา

สู่อากาศ, แพนเค้กนุ่ม ๆเมื่อล่อแล้วมือก็ยื่นออกมาเอง! ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เนื้ออวบอิ่มน่ารับประทาน

สินค้า:

• นมอุ่น 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลทรายขาว 75 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง

วิธีนวด:

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. หลังจากที่ฝาโฟมปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ตอกไข่ลงในแป้ง
3. ตีส่วนผสมด้วยการตี
4. เพิ่มแป้งผสมกับเซโมลินา
5. คนจนเนียน
6. เทน้ำอุ่นและน้ำมันพืช
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถอบแพนเค้กได้

1. หากต้องการนวดแป้งให้ใช้ชามลึก: จะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
2. อย่าปิดฝาชามด้วยผ้าเท่านั้น หากไม่มีอากาศเข้า แป้งจะไม่ทำงาน
3. ปิดหน้าต่าง! ร่างใด ๆ ก็สามารถทำลายแป้งได้
4. หากแพนเค้กไม่หลุดออกมา กระทะเหล็กหล่อควรจะเผา เกลือแกง- หลังจากนี้อย่าล้างกระทะ แต่ใช้ผ้าเช็ดและทาจาระบีเท่านั้น
5. สินค้าอบที่ผสมกับแป้งร่อนจะมีฟูมากขึ้นหลายเท่า
6. อย่าใส่น้ำตาลเกินกว่าที่ระบุในสูตร ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น สำหรับคนชอบหวานควรเลือกไส้หวานหรือทานแพนเค้กกับแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้นจะดีกว่า
7. หากคุณใช้เฉพาะผ้าขาวในการเตรียมแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะนุ่มมากขึ้น
8. จำเป็นต้องเทของเหลวลงในแป้งเสมอซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน
9. เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่ควรหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือแปรงซิลิโคนที่เปียกโชก ทางเลือกอื่น- ชิ้นส่วนของไขมันหมู
10. แพนเค้กที่อร่อยที่สุดกำลังร้อนจัด อย่าเลื่อนการชิมจนกว่าจะถึงภายหลัง

ฉันเคยคิดว่าแพนเค้กที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากนม แต่ตามที่ปฏิบัติได้แสดงให้เห็นแล้วว่าแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุดคือกับน้ำ ความรักที่ฉันมีต่อแพนเค้กยีสต์และน้ำเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ (อย่าลืมลองแพนเค้กที่มีลักษณะคล้ายก้อนเมฆโปร่งสบายพร้อมยีสต์และน้ำพร้อมไข่และเซโมลินา)

สูตรแพนเค้กยีสต์แบบลีนนั้นมีความหลากหลายมาก บางคนชอบแพนเค้กที่มีรูบางและนุ่ม บางคนชอบแพนเค้กที่ฟูและหนา และสำหรับโต๊ะถือบวชคุณสามารถเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยในน้ำได้แม้จะไม่มีไข่ก็ตาม โดยต้องใช้น้ำและยีสต์เท่านั้น ยีสต์เหมาะทั้งแบบแห้งและแบบอัด ดังนั้นเลือกสูตรแพนเค้กยีสต์ที่คุณชอบและลงมือทำธุรกิจได้อย่างอิสระคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

แพนเค้กยีสต์บนน้ำที่ไม่มีไข่

แพนเค้กที่ปรุงด้วยยีสต์มีความแตกต่างกันมากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความโปร่งโล่ง คุณสามารถทำแป้งยีสต์แพนเค้กได้โดยไม่ต้องใส่ไข่ แพนเค้กเหมาะสำหรับโต๊ะถือบวช แพนเค้กเหล่านี้สามารถเตรียมไส้ได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำต้มอุ่น 600 มล. ให้ใช้แป้งสาลี -300 กรัม ยีสต์สด 20 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะหรือตามชอบ, เกลือ 2 หยิบมือ, น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับทอดแพนเค้กและเพิ่ม แป้งแพนเค้กฉันใช้น้ำมันมะพร้าวออร์แกนิก น้ำมันมะพร้าวเหมาะสำหรับทอดเนื่องจากทนความร้อนได้สูงน้ำมันนี้คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า แต่สามารถซื้อผ่านสถาบันได้

การตระเตรียม:

1. ต้องร่อนแป้ง
   มาเตรียมแป้งกัน ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายยีสต์ในน้ำ (ใช้ 1/3 ของปริมาตรน้ำทั้งหมด) ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 1/3 ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ปิดแป้ง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที (ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้อง) แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า
3. เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เข้า ในส่วนเล็กๆแป้งที่เหลือ คนแป้งไม่ควรมีก้อนแป้ง เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ใช้เครื่องผสม
5. ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชแล้วผสมแป้งโดยใช้ที่ตี
6. ปกปิดอีกครั้ง แป้งพร้อมติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 35-40 นาที
7. แป้งควรเพิ่มปริมาตร
8. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว

อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ทาน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วปิดฝาหรือจานที่ใหญ่กว่า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้น แพนเค้กจะนุ่มขึ้น และขอบจะไม่แห้งและเปราะ

สูตรแพนเค้กแบบลีนพร้อมยีสต์แห้งและมันฝรั่ง

เหล่านี้คือแพนเค้กด้วย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เป็นเพียงสวรรค์สำหรับคนที่ถือศีลอดก็จะมีบางอย่างที่จะกระจายออกไป โต๊ะถือศีลอด- แพนเค้กจะออกมาหนาและฟู เหมาะสำหรับใส่ไส้

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

สำหรับน้ำต้มอุ่น 400 มล. 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่งดิบ- ชิ้นขนาดกลางหนึ่งชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมมันฝรั่งขูด น้ำมันพืช และน้ำ
4. รวมส่วนผสมแห้งทั้งสองและส่วนที่เป็นของเหลวผสมแป้งแพนเค้กให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปริมาตรควรเป็นสองเท่า
5. ผสมแป้งที่เสร็จแล้วแล้วอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
6. แพนเค้กควรมีสีน้ำตาลดี จากนั้นจึงกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งได้

ยีสต์บาง ๆ ในน้ำที่มีรู

สำหรับ สูตรนี้ต้องร่อนแป้งสองครั้งจากนั้นแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนอย่างเต็มที่และแพนเค้กจะบางและมีรูเหมือนลูกไม้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับน้ำอุ่นและต้ม 4 แก้ว 20 กรัม ยีสต์กด 3 ฟอง น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ 220 กรัม แป้งสาลี 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ, ครึ่งช้อนชา, เนย

วิธีเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบบางโดยใช้น้ำตามสูตร

มาเตรียมแป้งกัน

1. วางยีสต์ในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมอีกครั้ง ปิดฝาภาชนะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อมี “ฝา” นุ่มๆ ปรากฏขึ้น
2. แบ่งไข่ลงในภาชนะทรงลึกแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือเติมเกลือคนให้เข้ากันเทแป้งออกแล้วคนอีกครั้ง
3. ตอนนี้ใส่แป้งลงในแป้งตามส่วนแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและผสม แป้งควรกลายเป็นของเหลว ยิ่งได้แป้งเหลวมากเท่าไร แพนเค้กก็จะบางลงเท่านั้น
4. เพื่อให้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปของเราขึ้นคุณต้องนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เราอบแพนเค้กในกระทะที่มีไฟอุ่นดีทั้งสองด้าน

น่าทาน!

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งโดยใช้สูตรง่ายๆ

แพนเค้กรัสเซียแท้สามารถเตรียมด้วยยีสต์แห้งและตามนั้น สูตรง่ายๆ- นี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารจากคอลเลกชันแพนเค้กที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำต้มอุ่น 750 มล. 6 กรัม ยีสต์แห้งสำเร็จรูป, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 2.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 หยิบมือ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 600 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วตอกไข่ลงไป
3. นวดแป้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน เติมน้ำที่เหลือ 150 มล.
4. มาอบกัน แพนเค้กยีสต์ในกระทะที่ร้อนดีให้ทาน้ำมันพืชเป็นครั้งแรก ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กยีสต์บนน้ำพร้อมไข่และเมล็ดงาดำ

เหล่านี้ แพนเค้กแสนอร่อยไปด้วยปัง ไส้หวาน- ไส้ทำจากแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ น้ำผึ้ง และวานิลลิน อ่านสูตรสำหรับวิธีเตรียมไส้แพนเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำ 800 มล. ให้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 20 กรัม ยีสต์กด 5 ฟอง 50g. เมล็ดงาดำ, เกลือ 1 ช้อนชา, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 600 กรัม แป้งสาลีวานิลลิน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำต้มอุ่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลและยีสต์อัดที่บดแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติม 600g. ร่อนแป้งคลุกแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งของเราขึ้นแล้ว เติมวานิลลา เมล็ดฝิ่น และไข่ลงไปเล็กน้อย นวดแป้งให้เข้ากัน
4. เราอบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดีทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีเตรียมไส้

ขูดแอปเปิ้ลลงบน เครื่องขูดหยาบใส่ลูกเกด คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายเติมวานิลลินและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสผสม ไส้พร้อมแล้ว ห่อไส้ลงในแพนเค้ก ตกแต่งแพนเค้กให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

น่าทาน!

วิธีการปรุงแพนเค้ก "ซาร์" ด้วยยีสต์

แพนเค้กยีสต์พวก "ราชวงศ์" กลับกลายเป็นคนเขียวชอุ่มและอร่อยมาก คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่มันก็คุ้มค่า อย่าลืมเตรียมแพนเค้กเหล่านี้สำหรับ Maslenitsa ทำให้ตัวเองและแขกของคุณพอใจ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรอคุณอยู่

เราจะต้อง:

สำหรับน้ำอุ่น 200 มล. 25 กรัม ยีสต์สด (ถ้ายีสต์แห้ง - 8 กรัม) นม 500 มล. หนึ่งอัน ไข่ขนาดใหญ่แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เนยสองช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาแพนเค้ก

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง

1. เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (น้ำควรอยู่ที่ 35-38 องศา) เพิ่ม 250 กรัมลงในยีสต์ที่เจือจาง แป้งสาลีร่อน ผสมกับที่ตี คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
3. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันแล้วใส่เนยละลาย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วผสม
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งเป็นบางส่วนแล้วผสมที่นี่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันดีขึ้นให้ผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องผสม
5. ตั้งนมให้ร้อน (ประมาณ 80 องศา) แล้วเทลงในแป้งนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมไม่ควรเหลือก้อน
6. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้ขึ้น
7. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ใส่ไข่ขาวลงไป ผสมผ้าขาวอย่างระมัดระวัง พักแป้งไว้สักครู่จนขึ้นฟู
8. มาเริ่มอบแพนเค้กกัน เมื่อปรุงแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันที่กระทะ เราไม่ทอด. แพนเค้กขนาดใหญ่ผ่านความร้อนต่ำ

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยที่เตรียมด้วยยีสต์และน้ำ

นี่คือสูตรสำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันที่ทำจากยีสต์และน้ำ แพนเค้กจะฟู โปร่ง และอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

สำหรับน้ำ 200 มล. ให้รับประทาน 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชา เกลือไม่มีสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช แป้งสาลี 2 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 230 มล.)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้ง (หากคุณกดยีสต์เพียงอย่างเดียวก็ใช้เพิ่มอีกประมาณ 3 เท่า) เทน้ำอุ่น 200 มล. (อุณหภูมิของน้ำ 38-40 องศา) และ น้ำมันพืช สามารถนวดแป้งด้วยมือ ในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องผสมก็ได้ คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น (แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า)
2. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดตามความหนาที่ต้องการ (ความหนาของแป้งควรเหมือนแพนเค้ก) ในการชงแป้ง เราใช้น้ำไม่เดือดนัก น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 90 องศา
3. ผสมแป้งจนเนียน ใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งเล็กน้อย คุณควรมีแป้งที่ฟูและโปร่งสบาย
4. มาเริ่มอบแพนเค้กกัน วางกระทะบนไฟแล้วทาน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องผสมแป้งเมื่ออบ เทส่วนหนึ่งของแป้งโดยใช้ทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. น่าทาน!

แพนเค้กบนน้ำ - ตัวเลือกถือบวชหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนรัสเซีย แพนเค้กเหล่านี้ทำมาจาก ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาและวันอื่นๆ ที่ตู้เย็นไม่มีส่วนผสมบางอย่าง สูตรนี้ใช้น้ำต้มและแป้งธรรมดา แต่คุณสามารถใช้น้ำแร่และแม้กระทั่งแทนน้ำได้ น้ำหวาน- ใช้ไข่ โซดาสเลค หรือยีสต์เพื่อผูกส่วนผสม โครงสร้างของแพนเค้กขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมที่มีผลผูกพัน: หากคุณใช้ยีสต์แพนเค้กจะมีรูพรุนหากคุณใช้โซดาและไข่พวกมันจะบางเกือบโปร่งใส

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กน้ำสำหรับอาหารเช้าเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเย็นทั้งหมดซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่ไม่หวาน: คาเวียร์, ปลาสีแดงและครีมชีส, แฮมและชีสแข็ง, เนื้อสัตว์, ไข่ต้มและ หัวหอมสีเขียว, คอทเทจชีส วิธีเสิร์ฟที่ง่ายที่สุดคือใส่ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือนมข้น แต่ผู้ที่ถือศีลอดจะต้องเลื่อนออกไป การทดลองทำอาหารด้วยการเติมในเวลาที่เหมาะสมยิ่งขึ้น

การใช้ยีสต์จะทำให้แพนเค้กนุ่ม ฟู และมีรูพรุน การขาดนมไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของพวกเขา แต่อย่างใด พวกเขามักจะนุ่มนวลและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น - 500 มล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะกอง;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง: ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่นถึง 38°C คนให้เข้ากัน ปิดด้วยบางอย่างแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
2. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทน้ำมันพืชลงไปคนแป้งจนละลายหมด
3. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยตั้งไฟหรือไฟให้สูงกว่าไฟปานกลาง
5. ตักแป้งขึ้นจากทัพพีเล็กๆ แล้วเทลงไปตรงกลางกระทะ โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
6. ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 10 วินาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง ทาด้วยเนยหากต้องการ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

มาก สูตรดั้งเดิมเตรียมแป้งขอบคุณที่แพนเค้กบางและมีรูพรุนโดยไม่ต้องใช้ผงฟูและยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้สามารถนำมาใช้ทำเค้กหวานหรือขนมได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 2 แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำแร่ลงในชามลึก ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเมล็ดหายไป เทน้ำมันพืช
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำแร่ คนให้เข้ากัน และแยกเป็นก้อน ให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทใส่แก้ว โดยไม่ทำให้เย็นลงค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชเบา ๆ
5. ใช้ทัพพีตัก ปริมาณที่ต้องการแป้งเทลงในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 วินาทีและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 10 วินาที
6. ควรรับประทานแพนเค้กสำเร็จรูปร้อนๆ

การทดสอบนี้ควรใช้น้ำอัดลมสูงเพื่อให้แพนเค้กดูโปร่งและนุ่มยิ่งขึ้น ความลับของสิ่งนี้ สูตรสำเร็จคือใช้วิปปิ้งขาวทำแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - 500 มล.
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอัดลมลงในชามลึกใส่ส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำมันพืช
2. ตอกไข่. ส่งไข่แดงลงในน้ำอัดลม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวและแข็งแรง
3. ผสมส่วนผสมอัดลมให้ละเอียดแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ตามส่วน ตีด้วยการตีจนแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆ ใส่ผ้าขาวลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ อย่าตี!
5. อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทาน้ำมันก่อนแพนเค้กแผ่นแรก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กแล้ว น้ำแร่ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย น่าทาน!

แพนเค้กเป็นอาหารจานที่ไม่แน่นอน ดังนั้นบ่อยครั้งที่แพนเค้กชิ้นแรกออกมาเป็นก้อน แต่นี่เป็นเพียงข้อแก้ตัวสำหรับผู้ที่ไม่ทราบความซับซ้อนและความลับในการเตรียมแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จ:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของแพนเค้กแห้งและแตก ให้ลดเวลาในการอบด้านที่สองลงอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
• ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กที่ทำด้วยน้ำน้อยกว่าที่ทำด้วยนมและเคเฟอร์ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
• ต้องทากระทะด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
• คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ไม่เพียงแต่ในกองบนจานเท่านั้น แต่ยังพับเป็นสี่ส่วนหรือกลิ้งก็ได้
• เมื่อใช้ยีสต์ต้องปล่อยให้แป้งขึ้นสองสามครั้ง หากคุณอบแพนเค้กทันที โครงสร้างของมันจะหนาแน่นมาก
• ถ้าคุณยัดไส้แพนเค้ก ไส้ไม่หวานจึงต้องลดปริมาณน้ำตาลในสูตรลง
• กระบวนการอบนั้นยาวและน่าเบื่อมาก ดังนั้นอย่าใช้กระทะเดียว แต่ใช้ 2 หรือ 3 กระทะในเวลาเดียวกัน
• สามารถนวดแป้งได้ ขวดพลาสติก, แล้ว จานสกปรกจะมีน้อยลง

ประเพณีการอบแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์นั้นแพร่หลายในรัสเซียเพราะมันง่ายและ วิธีที่ไม่แพงให้อาหารและโปรดคนที่คุณรัก พวกเขาบอกว่ามีแม่บ้านกี่คนสำหรับอาหารจานนี้ก็มีสูตรอาหารมากมาย แต่ในความเป็นจริงแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมแป้งแพนเค้ก

ไม่ใช่ทั้งหมด เชฟผู้มีประสบการณ์ใช้ สูตรที่แน่นอนบ่อยครั้งที่ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กถูกนำมา "ด้วยตา" จากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น แต่ก่อนที่จะทดลองกับอาหารจานนี้คุณต้องเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมก่อน

แพนเค้กมีรูปร่างคล้ายดวงอาทิตย์ดังนั้นจึงมีประเพณีกำหนดให้อาหารจานนี้มาพร้อมกับพวกเขา ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเรียกสปริงอันอ่อนโยน อาหารอันโอชะนี้อบในกระทะแป้งผสมกับนมและแพนเค้กก็เป็นที่นิยมในช่วงเข้าพรรษา น้ำธรรมดา- เรามาพูดถึงเรื่องหลังกันดีกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กบนน้ำ

ใน Rus 'แพนเค้กหวานถูกอบปรุงรสด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมคอทเทจชีสเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นไส้ แต่ใน โลกสมัยใหม่สาวๆ มักจะปฏิเสธ แพนเค้กอ่อนโยนเพื่อรักษารูปร่างของคุณ ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กในน้ำคืออะไร?

โดยการทดลองคุณสามารถลองลดค่าเหล่านี้ได้โดยใช้วิธีการง่ายๆ:

• เรียนรู้การอบแพนเค้กฉลุซึ่งมีน้ำหนักน้อยกว่าแบบดั้งเดิม
• เพิ่มไปยัง แป้งแพนเค้กไม่ใช่แป้งสาลี แต่เป็นบัควีท ข้าวไรย์หรือส่วนผสม
• อบ แพนเค้กไม่ติดมันบนน้ำที่ไม่มีไข่
• เพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์น้ำซุปข้นแทนน้ำตาลแล้วคุณจะได้ แพนเค้กอาหาร;
• อบแพนเค้กในน้ำโดยไม่มียีสต์

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณอบแพนเค้กด้วยแป้งและน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน (สำหรับบางสูตร - ร้อน แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง)

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้งเพราะสามารถทำลายแพนเค้กได้ หากคุณไม่สามารถกำจัดก้อนเนื้อด้วยการกวนได้ ก็สามารถกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดได้

อุปกรณ์เบเกอรี่ก็สำคัญ แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำอบในกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ ยิ่งก้นกระทะเรียบเท่าไร แพนเค้กก็จะบางลงเท่านั้น อย่าลืมว่าด้านข้างของกระทะควรอยู่ต่ำจึงจะสะดวกกว่าในการพลิกกลับ

เมื่อเตรียมแพนเค้ก อารมณ์ที่พ่อครัวอยู่จะถูกส่งต่อไปยังทุกคนที่บ้านอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นคุณไม่ควรเริ่มกระบวนการมหัศจรรย์นี้หากคุณอารมณ์เสียหรืออารมณ์เสียเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง

สูตรคลาสสิก

หากต้องการเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กธรรมดา (ไม่มีนมและน้ำ) คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรดั้งเดิม ส่วนผสมมีอยู่ในบ้านทุกหลัง:

• น้ำต้มสุก 0.5-0.6 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง
• 3 ใหญ่ ไข่ไก่หรือไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบครึ่งช้อนชา
• แป้ง 160-190 กรัม (เทออกก่อนเติมถ้าจำเป็น)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

วางไข่ลงในชามลึก (ควรใช้ชามเคลือบฟัน) ตีด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่ลงในส่วนต่างๆ เพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชลงในแป้ง ทาจาระบีในกระทะด้วยส่วนอื่น ๆ (ทำซ้ำระหว่างการอบหากจำเป็น)

แพนเค้กหนา

แม้ว่าในหมู่แม่บ้านจะมีการต่อสู้ดิ้นรนโดยไม่ได้พูด "มากที่สุด แพนเค้กบาง ๆ"ยังมีคนรักแพนเค้กหนา ๆ แพนเค้กหนา ๆ จะถูกอบในน้ำจากแป้งที่เติมยีสต์ลงไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน 750 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (ประมาณ 7 กรัม)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 45–50 มล.

แช่ยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที ตีไข่กับน้ำตาล เติมน้ำกับยีสต์และน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในแป้งแล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่ แพนเค้กชิ้นหนาที่ทำจากน้ำจะโปร่งสบายกว่าถ้าคุณร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอควรหนากว่า kefir เล็กน้อย

แพนเค้กหนาที่ใช้น้ำและโซดากับยีสต์จะอบตามปกติในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง แยม เนย นมข้นจืด ไส้มักจะไม่ได้ห่อไว้ แต่วางไว้ข้างๆ หรือในชามพิเศษ

แพนเค้กมีรู

หากต้องการทำแพนเค้กบนน้ำบางและมีรู คุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม สูตรคลาสสิกคุณสมบัติหลายประการ ในระหว่างการอบ ฟองสบู่จะแตกในกระทะ และทำให้มีรูเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก

อย่าลืมอบแพนเค้กเหล่านี้ด้วยรูในกระทะที่อุ่น อย่าเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพียงแค่ทากระทะด้วย ขอแนะนำให้ตีส่วนผสมแพนเค้กให้เข้ากันเพื่อให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว

แพนเค้กฉลุ

การอบแพนเค้กด้วยน้ำซึ่งแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง รูปร่างผิดปกติคุณสามารถเทแป้งลงในกระทะจากขวดที่มีฝาปิดซึ่งทำรูเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะกลายเป็นงานฉลุและมีลวดลาย สิ่งสำคัญคือต้องกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้พลิกผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น ต้องเขย่าขวดเป็นระยะ

แพนเค้กถือบวช

แพนเค้กธรรมดา ๆ บนน้ำใน Rus 'ถือว่าไม่อ้วนมาโดยตลอด เตรียมไว้ในช่วงเข้าพรรษา โดดเด่นด้วยการขาดนมและไข่ และเพื่อให้แป้ง "ติด" จะมีการเติมน้ำตาลที่ร่อนไว้ลงไป เบกกิ้งโซดา- ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นในกรณีนี้ทำให้เกิดรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวของแพนเค้ก

การทำแพนเค้กขนาดใหญ่จากแป้งนี้ยากกว่า ดังนั้นจึงมักทำในขนาดกลาง มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. เช่นเดียวกับแพนเค้ก

แพนเค้กขนาดเล็กหรือหนาไม่ติดมันสดสามารถรวมอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

แพนเค้กคัสตาร์ดบนน้ำเดือด

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำเดือดจะพลิกได้ง่ายกว่าแพนเค้กแบบคลาสสิกมาก ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมของไข่ เกลือ และน้ำตาล วัดปริมาณส่วนผสมได้ง่าย เช่น น้ำเดือดหนึ่งแก้ว น้ำอุ่นและแป้ง ไข่ 2 ฟอง เกลือและน้ำตาลตามชอบ

คุณไม่ควรสงสัยสูตร: แม่บ้านบางคนคิดว่าการเติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมของไข่จะทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ในความเป็นจริงด้วยการตีอย่างต่อเนื่องคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดลงในไข่ได้พวกมันจะไม่ทำให้แข็งตัว แต่จะมีฟองเท่านั้นที่ดีกว่า

แพนเค้กด่วนในน้ำเดือดจะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดีตลอดจนของหวานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สูตรไม่มีไข่

สูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่จะใช้ได้ไม่เพียงในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังใช้ได้เมื่อมีเงินเหลือน้อยมากก่อนวันจ่ายเงินเดือนด้วย การทำแป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้เป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำต้มอุ่น 2.5 แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช (สำหรับแป้งและทากระทะ)

ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล แล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเอาก้อนออกและทำให้แป้งโปร่ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากันเป็นก้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง

ในการเตรียมแพนเค้กปุยในน้ำที่ไม่มีไข่คุณต้องใส่ยีสต์ที่บวมแทนโซดาและน้ำส้มสายชูแล้วอบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ปุย

บทความนี้มีการพูดถึงแพนเค้กยีสต์แล้ว ดังนั้นเราจะไม่พูดถึง สูตรละเอียดแต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับหลายประการในการเตรียมแพนเค้กดังกล่าว

คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์สด แต่ถ้าคุณเลือกยีสต์สด แป้งจะใช้เวลาเตรียมนานขึ้นเล็กน้อย

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้วแป้งจะตกลงเล็กน้อยและแพนเค้กจะดูโปร่งมากขึ้นหากคุณรอให้มวลขึ้นอีกครั้ง

ความหนาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง หากต้องการแพนเค้กหนาๆ ใส่น้ำ ใส่แป้งลงไป

แพนเค้กบนน้ำ - แตกต่างมาก: อาหาร, แพนเค้กที่มีรู, มีหรือไม่มีไข่ - จะตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ตลอดทั้งปี แม้แต่การอดอาหารก็ไม่ใช่อุปสรรคในการอบเพราะมีสูตรถือบวชมากมาย

หากคุณอบแพนเค้กบ่อยๆไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านจะรู้สึกมั่นใจมีทักษะมากขึ้นและการปรุงแพนเค้กจะใช้เวลาน้อยลง

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับแพนเค้กบนน้ำ

ตอบ