ลูกหลานของเราชอบที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ เช่น kefir และแม่บางคนให้นมลูกด้วยเครื่องดื่มอันแสนวิเศษนี้ในตอนกลางคืน หากลูกอยากกินสักหน่อย วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ Ekaterina ผู้อ่านของเราเสนอให้เราฟัง เธอทำอาหาร kefir โฮมเมดในสองวิธี: บนเตาและด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัว - ผู้เล่นหลายคน เราจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือกเนื่องจากแม่บ้านบางคนอาจมีเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยมนี้ kefir นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเลี้ยงลูกเป็นของว่างยามบ่ายหรือของว่างอื่น ๆ รวมถึงสองสามชั่วโมงก่อนนอนหรือตามที่กล่าวไว้ข้างต้นเพื่อให้นมลูกในขณะที่เขานอนหลับ ทำให้โต๊ะของลูกคุณมีความหลากหลายและทำ kefir แบบโฮมเมดด้วยตัวคุณเอง - ไม่เพียงแต่รวดเร็ว แต่ยังอร่อยอีกด้วย และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำนม

หากซื้อในร้านพาสเจอร์ไรส์ - 2 ลิตร
ถ้าวัวในประเทศ - 1-1.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

• kefir สำหรับเด็กหรือ bifilife - 250 กรัม

สูตรการทำ kefir สำหรับทารก:

หากคุณปรุงโดยใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า ให้นำไปต้ม อากาศเย็นสบายประมาณ 38 - 40 องศา

หากเราเตรียม kefir สำหรับทารกจากนมโฮมเมด (ฉันมักจะทำจากสิ่งนี้) ให้เจือจางนม 2: 1 ด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้แบคทีเรียอันตรายในนมจะตายหมด

คำแนะนำเล็กน้อย: ในการต้มนมอย่างถูกต้องคุณต้องนำไปต้มและลดไฟลงเพื่อให้นมเดือดช้าๆ แต่ไม่ "ไหลหนี" และจากนี้ไปเราจะจับเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ทำให้นมเย็นลงในลักษณะเดียวกับนมที่ซื้อจากร้านค้า

เพิ่ม kefir หรือ bifilife ลงในนมที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวดแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน

ตามกฎแล้วฉันแค่วางขวดไว้บนหม้อน้ำ

ถ้าฉันกำลังทำอาหาร kefir สำหรับทารกในหม้อหุงช้า(ฉันมี Redmond RMC-M4502) เช่นในฤดูร้อนเมื่อไม่มีความร้อนฉันก็เทส่วนผสมลงในชามเปิดฟังก์ชั่นทำความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีปิดเครื่อง - จับเวลาชั่วโมงแล้วให้ความร้อนอีกครั้ง เป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นฉันก็ปล่อยให้ kefir เย็นลงแล้วใส่ขวด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นหมักต่ออีกประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง

kefir สำหรับเด็กพร้อม. ควรใช้ภายในสามวันจะดีกว่า

มีความแตกต่างสามประการที่ควรค่าแก่การจดจำ:

1) เป็นการดีกว่าที่จะแช่นมบนเตาและอย่าทำให้เย็นลงบนถนนเนื่องจากสิ่งนี้จะส่งผลต่อการหมักและรสชาติของ kefir ในที่สุด

2) จะดีกว่าถ้าใช้ kefir หรือ bifilife สำหรับเด็กเนื่องจากอัตราการมีชีวิตของจุลินทรีย์ในนั้นสูงกว่าในผู้ใหญ่ซึ่งหมายความว่าจะมีสุขภาพดีขึ้นและหมักได้ดีกว่า

3) จำไว้ว่า: kefir รุ่นเยาว์ทำให้อุจจาระของทารกอ่อนแอลง แต่ในทางกลับกัน kefir อายุสามถึงสี่วันกลับทำให้อุจจาระแข็งแรงขึ้น

ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ!!!

ในการเตรียม kefir ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องมีนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% (ปริมาตรตามต้องการ) และโยเกิร์ตธรรมชาติหรือวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีปริมาณไขมัน 2% (2 ช้อนโต๊ะ) ไม่ว่าในกรณีใด kefir ดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพมากกว่า kefir ที่ซื้อจากร้านค้ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเด็กเล็ก

หากต้องการให้เคฟีร์เป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถใช้โยเกิร์ตน้อยลงได้ หากคุณทานโยเกิร์ตมากขึ้น kefir ก็จะอ้วนขึ้น

วิธีทำ kefir ในหม้อหุงช้า? สูตรอาหาร

ควรเทนมลงในกระทะหลายเมนูวางอุปกรณ์ในโหมด "สตูว์" แล้วรอจนกระทั่งนมเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมเดือดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ทำให้มันเย็นลง คุณสามารถเทลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมโยเกิร์ตสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมและตีของเหลวทั้งหมด ตอนนี้เทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก ปิดฝาแต่อย่าให้แน่น วางผ้าเช็ดตัว ผ้ากอซ หรือแผ่นซิลิโคนไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ เทน้ำ (เล็กน้อย) แล้ววางขวดโหล เปิด multicooker เพื่อ "อุ่น" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากปิดขวดแล้ว อย่าถอดออก แต่ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เพียงเท่านี้ kefir ก็พร้อมรับประทาน

นมอบหมัก Kefir ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมไม่เพียง แต่ kefir เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมอบหมักด้วย ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:นมครีม (ไขมัน 33%) ครีมเปรี้ยว (20%) คุณสามารถใช้ครีม 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, นม 1.5 ลิตร

ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" แล้วเทนมและครีมลงไป เคี่ยวทั้งหมดที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาเครื่องแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอมากที่สุด วาง multicooker บน "ความร้อน" ประมาณ 30 นาที ปิด multicooker และปล่อยส่วนผสมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถย้ายทุกอย่างเข้าตู้เย็นได้แล้ว คุณยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและครีมไขมันต่ำได้ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่แย่ลง

พายครีมเปรี้ยวจาก kefir ที่เตรียมไว้

คุณสามารถอบพายแสนอร่อยโดยใช้ kefir ที่คุณเตรียมในหม้อหุงช้า

คุณต้องมี: kefir (1 ถ้วย), น้ำตาล (1 ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น), น้ำตาลวานิลลา (ถุง), ผงฟู (ถุง), แป้ง (2 ถ้วย)

ในการเตรียมครีม:ครีมเปรี้ยว (300 กรัมไขมัน 25%) น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)

ตีน้ำตาลและไข่จนเกิดฟองฟูหนา เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่นั่น ตอนนี้เท kefir ลงในสตรีมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและตีทุกอย่างอีกครั้ง ตอนนี้เพิ่มแป้ง ไม่จำเป็นต้องเอาชนะอีกต่อไป อัดจาระบีในกระทะหลายหม้อหุงข้าวพร้อมผักหรือเนยละลาย เทแป้งลงไปแล้วกระจายให้ทั่ว อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 70 นาที จากนั้นสลับไปที่โหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้บิสกิต kefir ที่ได้เย็นลงแล้วตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น สำหรับครีมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนลงในครีมได้ ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มเท่านั้น (25% หรือ 30%) เคลือบเค้กด้วยครีมอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้านบนด้วยผง โรยหน้าขนม ผลไม้ ช็อกโกแลต หรือถั่ว

สูตรอาหาร: ที่รัก kefir ฉันทำมันตลอดเวลาเพื่อลูกสาวของฉัน เราอายุ 1.4

• น้ำนม
• หากซื้อในร้านพาสเจอร์ไรส์ - 2 ลิตร
• ถ้าวัวในประเทศ - 1-1.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน
• kefir สำหรับเด็กหรือ bifilife - 250 กรัม

  สูตรการทำ kefir สำหรับทารก:

  หากคุณปรุงโดยใช้นมที่ซื้อจากร้านค้า ให้นำไปต้ม

  อากาศเย็นสบายประมาณ 38 - 40 องศา

  หากเราเตรียม kefir สำหรับทารกจากนมโฮมเมด (ฉันมักจะทำจากสิ่งนี้) ให้เจือจางนม 2: 1 ด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้แบคทีเรียอันตรายในนมจะตายหมด

  คำแนะนำเล็กน้อย: ในการต้มนมอย่างถูกต้องคุณต้องนำไปต้มและลดไฟลงเพื่อให้นมเดือดช้าๆ แต่ไม่ "ไหลหนี" และจากนี้ไปเราจะจับเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ทำให้นมเย็นลงในลักษณะเดียวกับนมที่ซื้อจากร้านค้า

  เพิ่ม kefir หรือ bifilife ลงในนมที่ทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันเทส่วนผสมลงในชาม เปิดฟังก์ชันทำความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ปิดเครื่อง - ทำเครื่องหมายชั่วโมงและตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

  จากนั้นฉันก็ปล่อยให้ kefir เย็นลงแล้วใส่ขวด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เปรี้ยวอีกประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง

  kefir สำหรับเด็กพร้อม. ควรใช้ภายในสามวันจะดีกว่า

  มีความแตกต่างสามประการที่ควรค่าแก่การจดจำ:

  1) เป็นการดีกว่าที่จะแช่นมบนเตาและอย่าทำให้เย็นลงบนถนนเนื่องจากสิ่งนี้จะส่งผลต่อการหมักและรสชาติของ kefir ในที่สุด

  2) จะดีกว่าถ้าใช้ kefir หรือ bifilife สำหรับเด็กเนื่องจากอัตราการมีชีวิตของจุลินทรีย์ในนั้นสูงกว่าในผู้ใหญ่ซึ่งหมายความว่าจะมีสุขภาพดีขึ้นและหมักได้ดีกว่า

  3) จำไว้ว่า: kefir รุ่นเยาว์ทำให้อุจจาระของทารกอ่อนแอลง แต่ในทางกลับกัน kefir อายุสามถึงสี่วันกลับทำให้อุจจาระแข็งแรงขึ้น

  ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ!!!

Kefir ในหม้อหุงช้าสูตรที่ฉันอยากบอกคุณรสชาติเหมือนกับในร้าน และประโยชน์ของเครื่องดื่มดังกล่าวก็ไม่น้อย การทำ kefir แบบโฮมเมดนั้นง่ายและน่าสนใจมาก ดังนั้นอย่าลืมลอง

วัตถุดิบ:

- นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ลิตร
- kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 200-250 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถใช้นมใดก็ได้เพื่อทำ kefir ในเมนูหลายเมนู - พาสเจอร์ไรส์หรือทำเอง แต่ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 3.2% เพื่อให้ kefir มีรสชาติอร่อยและหนา สำหรับปริมาณไขมันของ kefir เองที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักในหม้อหุงช้าก็สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่า: ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ต่ำลง ความหนาและเปรี้ยวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านได้ในลักษณะเดียวกัน หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดอ่านลิงก์ในสูตรอื่น




2. หากนมพาสเจอร์ไรส์ ให้เทลงในชามอเนกประสงค์แล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 35-40 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการทำเคฟีร์จึงค่อนข้างง่ายที่จะระบุ วางปลายนิ้วที่สะอาดลงในนม คุณควรจะรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย หากเป็นไปไม่ได้ที่จะจับนิ้วของคุณในนมร้อน อุณหภูมิจะมากกว่า 40 องศา และคุณต้องรอสักครู่เพื่อให้ของเหลวเย็นลง ไม่เช่นนั้น kefir จะไม่ทำงาน ถ้าเป็นนมทำเองต้องต้มก่อน ซึ่งสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าหรือในกระทะแยกต่างหาก แล้วจึงนำนมไปตั้งอุณหภูมิเท่ากรณีแรก




3. เท kefir ลงในนม ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด "โยเกิร์ต" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว คุณสามารถเตรียม kefir ในเมนูหลายเมนูได้โดยใช้โหมด "Multicook" ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35-36 องศา เวลา – 6 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดการใช้งานฟังก์ชั่นทำความร้อนอัตโนมัติก่อนเตรียม kefir หากคุณไม่มีเวลาปิด multicooker ด้วยเหตุผลบางประการ kefir จะเสีย เมื่อทำความร้อนอุณหภูมิสูงกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย ทำให้ kefir ที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เทลงในภาชนะสุญญากาศและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่จำไว้ว่า ยิ่งคีเฟอร์สดมากเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมส่วนใหม่จากนั้นโดยใช้ 200-250 มล. สำหรับการเริ่มต้น
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ลงในผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดของคุณ ใช้สำหรับการอบหรือ