สูตรพาย

บทความนี้จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมพายที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากในเตาอบ สูตรอาหารมีภาพประกอบและคำอธิบายทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง

200 กิโลแคลอรี

4.9/5 (10)

มีใครบ้างในหมู่พวกเราตอนเป็นเด็กที่ไม่ขอให้แม่หรือยายทำพายทั้งหวานหรือคาว? พายโฮมเมดอบและทอดเป็นอาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์ในการเรียนรู้วิธีทำอาหาร ผู้หญิงสมัยใหม่หลายคนเชื่อว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้ทั้งพลังงานและเวลา แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น มีสูตรแป้งมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับทำพายยีสต์ในเตาอบ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารด่วนสำหรับทำพาย ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าการทำอาหารจานนี้ง่ายอร่อยและรวดเร็วมากเพียงใด

ประโยชน์ของพายอบในเตาอบ

ความง่ายในการเตรียมการ

การอบในเตาอบทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก การเตรียมทั้งหมดจะถูกวางบนถาดอบขนาดใหญ่แผ่นเดียวแล้วอบ การปรุงอาหารบนเตาใช้เวลานานกว่า กระทะเดียวจะใส่ได้ขนาดไหน? เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่สามารถย้ายออกจากเตาได้เพราะคุณจะต้องพลิกกลับและเปลี่ยนส่วน

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

เมื่อทอดบนเตาน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลานานจะเริ่มปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหารตับและระบบหัวใจและหลอดเลือด อาหารทอดมีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูง พายเนยที่อบในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดอีกด้วย

รสชาติเข้มข้น

ในระหว่างกระบวนการทอดโดยเฉพาะน้ำมันชนิดเดียวกัน รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น ในทางกลับกันลมก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด

คุณควรเลือกแป้งชนิดใด?

แป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดซึ่งการเลือกจะกำหนดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ทางที่ดีควรเลือกใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยมหรือเกรดแรก
• ใส่ใจกับสีของแป้ง ควรเป็นสีขาวใส (หรือสีครีมเล็กน้อย)
• ในการตรวจสอบคุณภาพคุณต้องใช้แป้งเล็กน้อยแล้วชุบน้ำ หากมีรำข้าวจำนวนมาก น้ำจะกลายเป็นสีแดง ถ้าเมล็ดไม่สุก มันก็จะกลายเป็นสีน้ำเงิน
• แป้งไม่ควรมีความชื้นมิฉะนั้นจะทำให้เสีย ในการตรวจสอบสิ่งนี้ คุณจะต้องบีบมือเล็กน้อย คนดีไม่ควรรวมตัวกันเป็นก้อน มันเกาะติดมือของคุณอย่างรวดเร็วและสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย
• สินค้าคุณภาพต่ำมีกลิ่นอับ

ยีสต์ชนิดใดให้เลือก: ธรรมดาหรือแห้ง?

เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ เรามาดูความแตกต่างระหว่างยีสต์แห้งและยีสต์ปกติ (หรือยีสต์สด) กัน

• สภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน - สำหรับของแห้ง บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท แต่สำหรับของที่มีชีวิต จำเป็นต้องเข้าถึงที่โล่ง
• ยีสต์สดจะเน่าเร็วขึ้น ยีสต์แห้งสามารถเก็บไว้ในตู้ได้เป็นเวลานาน
• รูปลักษณ์ที่แตกต่าง แบบปกติจะอยู่ในรูปของ "แท่ง" และแบบแห้งจะอยู่ในรูปของเม็ด
• การใช้ยีสต์แห้งจะทำให้แป้งขึ้นฟูเร็วขึ้น
• คุณภาพของขนมอบจะใกล้เคียงกัน แต่เมื่อใช้ยีสต์สดผลิตภัณฑ์จะฟูขึ้นเล็กน้อย ควรเลือกยีสต์แห้งอย่างระมัดระวัง ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาและวันที่ผลิต ยีสต์คุณภาพต่ำจะทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์

เตรียมแป้ง

เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า เราเสนอสูตรพายในเตาอบที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดให้กับคุณ แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้การทำแป้งที่อ่อนนุ่มเช่นนี้ได้ ขนมอบมีความโปร่งสบายและอร่อย คุณสามารถค้นหาความลับอื่นๆ ในการทำแป้งได้

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน

คุณควรได้รับแป้งชนิดใด:

• ควรเคลื่อนออกจากชามอย่างอิสระและไม่เกาะมือ
• ถ้ามันเกาะติดแต่ทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง ไข่ก็อาจมีขนาดใหญ่ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมแป้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าความสม่ำเสมอไม่หนักเกินไป

ตัวอย่างไส้ที่ง่ายที่สุดสำหรับพายอบในเตาอบ

พายเป็นผลิตภัณฑ์สากล ผลเบอร์รี่ เห็ด มันฝรั่ง เนื้อ ไข่ และผลไม้เหมาะสำหรับการเติม

ไส้แอปเปิ้ล

มันง่ายมากในการเตรียม นำแอปเปิ้ลสด (5 ชิ้น) ปอกเปลือกและเอาแกนออก มีดหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

แอปเปิ้ลสามารถทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีเนยละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยโยนแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วพลิกกลับด้วยช้อนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วคนอีกครั้ง กระบวนการนี้ควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที

ไส้กะหล่ำปลี

สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ในชามเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ควรราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดแล้วทอดในกระทะสักครู่เพื่อให้รสชาติละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น - อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไส้เนื้อ

- นี่คือรสชาติของวัยเด็ก นำหัวหอมเล็กมาสับให้ละเอียด วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่น ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้เติมเนื้อสับ 600-700 กรัมแล้วรอจนความชื้นระเหย

การขึ้นรูปและการอบพายในเตาอบ

1. นวดแป้ง เราทำสิ่งนี้บนโต๊ะหรือเขียงขนาดใหญ่โดยโรยแป้งไว้ด้านบนก่อนหน้านี้ คุณต้องนวดอย่างน้อย 10 นาที ถ้ามันเกาะติดพื้นผิวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย
2. เราทำการเตรียมการ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากครั้งแรกที่เราสร้างไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน แผ่แต่ละชิ้นด้วยไม้นวดแป้งจนกลายเป็นแพนเค้ก
3. เราทำพาย แพนเค้กที่เสร็จแล้วควรยืดมือออกเล็กน้อยและควรใส่ไส้เข้าไปข้างใน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยช้อนชาขนาดเล็ก วางไส้ไว้ตรงกลาง พับขอบเข้าหากันแล้วใช้นิ้วกดให้แน่น
VKontakte

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา! พูดตรงไปตรงมาบทความนี้กลายเป็นบทความมากมายอย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งยีสต์ที่เข้มข้นฉันแนะนำให้อ่านแบบเต็ม ๆ เนื่องจากมีรายละเอียดความแตกต่างและรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างละเอียด



ตอนนี้ฉันได้เตรียมแป้งยีสต์หลายสูตรให้คุณแล้ว - เหล่านี้เป็นพายยีสต์แสนอร่อยที่มีไส้ต่าง ๆ พายอบหวานและขนมปัง จริงๆ แล้วขั้นตอนจะเหมือนกันเสมอสำหรับสูตรอาหารดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายโดยละเอียดเมื่อถึงขั้นตอนการเตรียมแป้งที่เข้มข้นสำหรับพายยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ ฉันจำได้ว่าฉันกลัวแค่ไหนที่ต้องปรุงอะไรก็ตามจากแป้งยีสต์ มันหนัก อุดตัน และขนมอบก็ไม่ขึ้น น่าเสียดายที่ตอนที่ฉันยังเด็กไม่มีอินเทอร์เน็ตและฉันต้องเรียนรู้จากความผิดพลาดของตัวเอง

แป้งยีสต์มีทั้งแบบเนย แป้งธรรมดา และแป้งพัฟ พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร? เราจะไม่พูดถึงขนมพัฟตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปัง พิซซ่า แฟลตเบรด พายทอด พายในเตาอบไส้เค็ม ฯลฯ จัดทำขึ้นจากแป้งยีสต์ธรรมดา และขนมปังหวาน ชีสเค้ก โรล พายพร้อมผลไม้ พร้อมแยม ฯลฯ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่หลากหลาย แป้งยีสต์เป็นสูตรที่แตกต่างกันและปริมาณการอบแตกต่างกัน

พูดง่ายๆ ก็คือขนมอบ ได้แก่ ไข่ น้ำตาล เนย ครีมเปรี้ยว เนื่องจากส่วนประกอบดังกล่าวทำให้กระบวนการขยายพันธุ์ยีสต์ทำได้ยากขึ้น จึงมีการเติมยีสต์ลงในแป้งเนยมากกว่าแป้งปกติถึง 1.5 - 2 เท่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยิ่งปริมาณการอบมากเท่าไร ปริมาณยีสต์ที่ต้องการก็จะมากขึ้นเท่านั้น แป้งที่ร่ำรวยที่สุดถือเป็นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งอบในเทศกาลอีสเตอร์

แป้งยีสต์เนยสำหรับขนมปังมักจะเตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการอบ ยีสต์จะต้องได้รับการ "ดัน" เพื่อเริ่มทำงาน แต่ฉันจะพูดถึงเรื่องนั้นในภายหลัง โอเค ฉันเจาะลึกลงไปในทฤษฎีแล้ว ฉันจะบอกคุณให้ชัดเจนยิ่งขึ้น และแสดงกระบวนการทั้งหมดในทางปฏิบัติ สูตรอาหารแตกต่างกันไป ปริมาณน้ำตาลและเนยแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการจะเหมือนกันเสมอ

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้นบนแป้ง

ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งยีสต์ที่ฉันชื่นชอบซึ่งฉันมักจะใช้ในการเตรียมพายและพายยีสต์หวาน:

ส่วนผสมสำหรับแป้ง

• นม – 250 มล
• ยีสต์ – 30 กรัม (หรือ 11 กรัมแห้ง)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

ส่วนผสมการอบ

• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช – 1 โต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 3 ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.) = แป้งประมาณ 450 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์ (ดูปริมาณตามสูตรของคุณ) และแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวอุ่นที่อุณหภูมิ 35 - 40°C ผสมทุกอย่างจนยีสต์และน้ำตาลละลาย



ฉันมักจะปรุงด้วยนมและขนมอบก็นุ่มและโปร่งสบายบางครั้งก็ใช้ kefir หรือนมเปรี้ยว มีความเห็นว่าขนมอบที่ทำจาก kefir จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ในทางปฏิบัติเป็นไปไม่ได้ที่จะทดสอบ โดยปกติแล้วสารพัดจะอยู่ได้ไม่นานและจะถูกรับประทานอย่างรวดเร็ว บางครั้งเมื่อไม่มีนมหรือ kefir ฉันก็เอาน้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน



ทิ้งแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่ม "ทำงาน" และคุณจะได้ "หมวก" อันเขียวชอุ่ม



ต่อมาหมวกจะเริ่มหลุดออกและฟองอากาศดังกล่าวจะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งสุกแล้ว ตอนนี้ในชามแยกต่างหาก ผสมเบเกอรี่ทั้งหมด: ไข่ น้ำตาล และเนยนุ่ม ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟองแรงๆ แค่คนจนส่วนผสมเข้ากัน



เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ผสมแป้งกับการอบแล้วผสมให้เข้ากัน หากในสูตรต้องเติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ก็ควรเติมในตอนนี้



บางครั้งในหนังสือพวกเขาเขียนว่าเวลานวดแป้ง ให้เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในของแห้ง ทำแป้งเป็นกอง ทำเป็นรูในนั้น และ... ฉันไม่ทำอย่างนั้น ฉันจะอธิบาย! แป้งแต่ละชนิดทำงานต่างกันและดูดซับของเหลว ฉันจึงค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละแก้วลงในของเหลวแล้วคนด้วยช้อนในทิศทางเดียว



ด้วยเหตุผลบางประการจึงเชื่อกันว่าควรคนแป้งยีสต์ไปในทิศทางเดียว โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านได้สะสมคำเตือนและคำแนะนำมากมาย: คุณต้องปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีด้วยความรักไม่ใช่ในวันวิกฤติ ใช่มวลยังมีชีวิตอยู่ แต่ฉันสงสัยว่ามันสำคัญกับยีสต์หรือเปล่าว่าแม่บ้านเป็นวันแบบไหน?



เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแป้งหนาเกินไปและป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ฉันจึงใช้น้ำมันพืช ฉันแค่ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวด มันไม่เหนียวติดมือ และฉันไม่เติมแป้งเพิ่มด้วย คุณต้องนวดประมาณห้านาทีจนกว่าจะเนียน ยืดหยุ่น แต่นุ่มและฟู คุณต้องเรียนรู้ที่จะกำหนดความสอดคล้องโดยสัญชาตญาณ เป็นการยากที่จะอธิบาย เช่นเดียวกับส่วนที่อ่อนนุ่มของใบหูส่วนล่าง หลังจากนวดได้สำเร็จสองสามครั้ง มือของคุณจะจำได้ว่าควรมีความหนาแน่นเท่าใด ฉันเขียนปริมาณแป้งโดยประมาณไว้ในสูตร แต่บางครั้งก็อาจไม่เพียงพอ สำหรับพายและพายฉันนวดแป้งนุ่ม ๆ และสำหรับยีสต์ก็จะมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อย แป้งยีสต์เข้มข้นของเราผสมกันแล้ว แต่ยังไม่พร้อม ฉันใส่ก้อนเนื้อเนียนที่นวดแล้วลงในชามหรือกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง



ตอนนี้คุณสามารถนวดแล้วนวดอีกครั้ง (ไม่ต้องใส่แป้ง) และคุณสามารถใช้มันเพื่อทำขนมปังเพรทเซลแบบต่างๆ ได้ แป้งพายยีสต์สามารถขึ้นได้สองครั้ง หลังจากนวดครั้งแรกก็ทำได้ พักไว้ และอบค่ะ

• ไม่ควรให้นม (หรือของเหลวอื่น ๆ : kefir, โยเกิร์ต, เวย์) สำหรับแป้ง มิฉะนั้นยีสต์จะไหม้และจะไม่ขึ้น ทดสอบอุณหภูมิด้วยวิธีพื้นบ้านแบบเดียวกับสูตรการทดสอบก่อนมอบให้ทารก - หยดของเหลวอุ่นๆ ลงบนข้อมือของคุณ หากไม่ร้อนก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ
• เพื่อให้แป้งฟูและเบา คุณภาพของแป้งจึงมีความสำคัญ เลือกแป้งเกรดสูงสุดและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้ว พ่อครัวขนมแนะนำให้ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
• เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องสามารถละลายได้ แต่ไม่ควรเติมเนยลงในแป้งในขณะที่ยังร้อน
• เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมของเนยผัก
• อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของยีสต์ด้วยเพราะจะต้องสด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• หากคุณนวดแป้งแล้ว แต่มวลไม่พอดี ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงนำไปไว้ในที่อุ่น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิควร "ปลุก" ยีสต์
• แป้งยีสต์กลัวลมและเสียง ฉันไม่ได้อุ่นเตาอบ ฉันแค่ใส่ชามลงไปแล้วรอ
• เพื่อไม่ให้แป้งเปียกเกินไปแทนที่จะปัดฝุ่นให้ทาน้ำมันพืชที่มือและโต๊ะเมื่อนวด น้ำมันพืชควรจะไม่มีกลิ่นและเพียงเล็กน้อย จากนั้นขนมปังแป้งยีสต์จะฟูและโปร่งสบาย

ควรอบผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ที่อุณหภูมิเท่าใด

• โดยปกติคุณต้องอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ขอแนะนำให้ใช้โหมด "การอบขนม" รุ่นทันสมัยมีโหมดนี้
• วางขนมอบไว้ตรงกลาง หากคุณอบที่อุณหภูมิสูงมาก ผลิตภัณฑ์อาจสุกด้านนอกและด้านในชื้น
• ก่อนตัดผลิตภัณฑ์แป้ง ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ในเวลานี้ ให้วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สำหรับการอบเพื่อพิสูจน์ให้พองตัวอยู่หน้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ
• ในตอนแรกคุณไม่ควรเปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นลงเนื่องจากการไหลของอากาศเย็น เมื่อแป้งกลายเป็นสีน้ำตาลและตั้งเป็นเปลือกแล้ว คุณสามารถเปิดประตูและย้ายถาดอบหรือแม่พิมพ์ในบริเวณที่มีขนมอบอยู่
• เวลาในการอบมักอยู่ระหว่าง 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ที่อบ เช่น พายชิ้นเล็กสามารถอบได้ภายใน 25 นาที ม้วนเมล็ดฝิ่นได้ภายในประมาณ 40 นาที และขนมปังหนึ่งก้อนก็จะใช้เวลานานกว่านั้นอีก



เรียนผู้อ่านแม่บ้านอย่ากลัวที่จะปรุงอาหารจากแป้งยีสต์เพียงฝึกฝนสองสามครั้งแล้วคุณจะได้เรียนรู้ที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอม ฉันหวังว่าสูตรแป้งยีสต์หวานนี้จะช่วยคุณได้ ต่อไปฉันวางแผนที่จะสอนวิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าและพายทอด ไข่ขาว อย่าพลาดบทความใหม่ๆ

ฉันอยากจะเสนอสูตรแป้งยีสต์เข้มข้นง่ายๆ สำหรับพายในเตาอบ แป้งเนยที่เตรียมโดยใช้วิธีตรงแตกต่างจากแป้งยีสต์ "ธรรมดา" ในด้านองค์ประกอบของส่วนผสมและคุณภาพของผลผลิต

ผลิตภัณฑ์แป้งที่เติมไข่เนยและนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อให้การนวดแป้งเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับแม่บ้านให้เริ่มเตรียมแป้งตั้งแต่เช้า เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน แป้งเนยของคุณจะกลายเป็น "เครื่องมือ" ที่ยืดหยุ่นได้สำหรับการอบพาย สำหรับโคโลบกที่ได้นั้นจะมีเนื้อหวานปลาเนื้อสัตว์และไส้อื่น ๆ ที่เหมาะสม

สินค้านำมาจากรายการ ต้องนำนมและไข่ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า ละลายเนย ร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

นมอุ่นเทลงในชามนวด



เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระบวนการหมักช้าลง คุณจะต้องมีน้ำตาลทรายไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ





ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยการตี



หลังจากนั้นแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเติมลงในมวลของเหลว



กองแป้งมีความหดหู่เล็กน้อยซึ่งเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงไป



เริ่มนวดแป้งด้วยการตี



ในระหว่างขั้นตอนการนวดจะมีการเติมเนยอุ่น ๆ ลงในแป้ง



ตอนนี้เปลี่ยนไปใช้การนวดแป้งแบบแมนนวล แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็น ให้ใช้แป้งส่วนเล็กๆ “ใต้ฝุ่น”



ในตอนท้ายเรามีขนมปังยีสต์เข้มข้นที่นุ่มแต่นวดได้ดี



แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! วางแป้งหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้ชามที่มีโคโลบกจะถูกคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว เรากำลังรอให้ขนมปังเพิ่มปริมาณเป็นสามเท่า





ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมองหาแป้งทำขนมดีๆอยู่ตลอดเวลา ฉันลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ตลอดเวลาพยายามเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการเตรียมการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ท่องอินเทอร์เน็ต ถามคุณย่าและเพื่อน ๆ ทุกคน อ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko... และสำหรับฉันดูเหมือนว่าวงจรนี้และคงที่ การค้นหาจะไม่มีวันสิ้นสุด!

ในขณะนี้แป้งยีสต์ที่เข้มข้นที่สุดสำหรับพายและขนมปังคือแป้งที่ฉันจะแบ่งปันสูตรในวันนี้ ฉันใช้มันกับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบมันเมื่อแป้งไม่จืด แต่มีรสหวานเล็กน้อย แม้จะอยู่ในพายที่มีไส้แน่นก็ตาม) นั่นคือแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือด้วย



เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลยมั้ย?

แป้งเนยที่อร่อยที่สุดสำหรับทำขนมปังและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไปอาจจะมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กเล็กน้อย) หากใช้ยีสต์สดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 ก
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้พายขนาดกลางได้ 16-18 ชิ้น หากต้องการเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมเป็น 2 เท่า



วิธีทำแป้งเนยแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

ตอนนี้ควรระมัดระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก อุ่นนม (250 มล.) ไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดลูกอม ให้ตรวจวัดอุณหภูมิของนมด้วย โดยควรจะอยู่ที่ 40 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วลงไป นมควรจะอยู่ในสภาพที่น่าพอใจ สบายตัว ร้อนเล็กน้อยแต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งรู้กันว่าเป็นสิ่งมีชีวิต หน้าที่ของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อน แต่ต้องไม่ทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น ที่อุณหภูมิที่สะดวกสบายและน่าพอใจเท่านั้นที่ยีสต์จะเริ่มทวีคูณและยกแป้งขนมปังขึ้นมา

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานอยู่เพื่อไป)



ในชามแยกต่างหาก เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้ง เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)



น้ำตาล (1/2 ถ้วย) ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไป

เรายังส่งไข่แดงที่นี่ ผสมคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางประมาณ 20-25 นาทีในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่าง ฉันใส่มันลงในเตาอบ (โดยปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่เหมาะสำหรับการทดสอบ: สงบ เงียบ ไม่มีลม =)



หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมา (ฉันจะเตือนคุณทันที: คุณจะไม่เห็นฟองใด ๆ มีนมมากเกินไปสำหรับการมองเห็นการเจริญเติบโตของยีสต์) แต่ถึงกระนั้นคราวนี้ก็จำเป็นที่ยีสต์จะต้อง “เล่น” และตื่นขึ้น ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - นี่จะทำให้แป้งของเราโปร่งสบาย พายและขนมปังทั้งหมดที่เราทำจากมันจะได้รับความพรุนและความโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าการร่อนแป้งเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ สำหรับแป้งเนยที่โปร่งสบาย คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมในอย่างอื่นทั้งหมด



เมื่อเติมแป้งควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยทีละน้อยเพื่อไม่ให้เกินมาตรฐานโดยไม่ตั้งใจ เพราะถ้าคุณใส่มากเกินไป แป้งจะแน่นและขึ้นได้ไม่ดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์พร้อมอุปกรณ์ยึดแป้งแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องผสมแบบมือถือ (ดูเหมือนตะขอ) ฉันชอบนวดด้วยมือ (แม้ว่าฉันจะไม่โกหก แต่ก็เหนื่อยนิดหน่อย แต่ต้องพยายามนวดให้สมบูรณ์) แต่ความคิดที่สดใสและพลังงานที่ฉันใส่ลงไปในกระบวนการจะรบกวนแป้งอย่างแน่นอนและพายก็จะอร่อยยิ่งขึ้น แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: “แป้งรักมือของคุณ”
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย



จากนั้นโรยแป้งบนพื้นผิวแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากเติมแป้งแล้วควรวางแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมและกลูเตนจะฟู นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก หนังสือเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมแป้งยีสต์เขียนว่าควรเติมน้ำมันเป็นลำดับสุดท้าย



ในขณะที่คุณละลายเนย (75 กรัม) และตวงน้ำมันพืช (25 กรัม) แป้งจะพัก พักไว้ และแป้งจะฟู และในสูตรอาหารอื่น ๆ สาวๆ ที่ระบุน้ำมันก็ทำเช่นเดียวกัน ผสมแป้งกับของเหลวก่อน จากนั้นจึงเติมไขมันลงไปเมื่อแป้งเปียกแล้วเท่านั้น ในสูตรปัจจุบันของเหลวคือนม ในสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือเคเฟอร์ก็ไม่สำคัญ ถ้าเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลกลูเตนในแป้ง และทำให้เปียกได้ยาก แป้งจะออกมาหยาบและโปร่งสบาย เมื่อฉันได้เรียนรู้ถึงความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำไปปฏิบัติกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งพาย และแม้แต่ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ฉันปล่อยให้แป้งเปียกโชกและแป้งของมันพองตัว จากนั้นจึงใส่เนยลงไป ผลลัพธ์ก็ดีขึ้นมาก



เมื่อพักแป้งแล้ว เราก็เริ่มใส่เนยลงไป ทำเช่นนี้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนเล็กๆ ในตอนแรก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมเนย มัน "คลาน" ไปทั่วแป้ง "เนยแยกจากกันและแป้งแยกกัน" ใช่ครับ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งคุณนวดมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะยิ่งเข้ากันดีเท่านั้น และคุณจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน นุ่ม และยืดหยุ่นได้ ซึ่งสะดวกสบายและใช้งานง่าย



ทีนี้มาทาชามที่แป้งจะขึ้นด้วยน้ำมันพืชแล้ววางก้อนแป้งลงในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในสถานที่ที่ไม่มีร่าง หากอพาร์ทเมนต์ของคุณอากาศหนาว คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิดเครื่อง วางแป้งยีสต์ที่เข้มข้นลงในเตาอบที่อุ่นไว้เล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลืออยู่จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู



แป้งยีสต์ควรพักไว้ 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องนวดและตั้งใหม่ได้ในสูตรนี้! เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว เราก็เริ่มตัดเป็นขนมปังหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (อพาร์ทเมนต์เย็นเกินไปคุณอารมณ์ไม่ดียีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ ) ให้เวลามากขึ้น เน้นที่สูตร (ไม่ใช่แค่ของฉัน แต่รวมทุกสูตร) ​​ไม่ใช่ตรงเวลา แต่ขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง ถ้าฉันใช้เวลาพิสูจน์หนึ่งชั่วโมง ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน ครั้งนี้อาจจะมากอาจจะน้อยไปหน่อย แต่ในสถานการณ์ที่เหมาะสม (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไป และสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟู) การพิสูจน์อักษรจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง



เพื่อให้แน่ใจว่าพายมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งดังนี้: ขั้นแรกให้ตัดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน



จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ทำให้เป็นสี่ส่วน แต่ละสี่ - สองเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) เท่าที่คุณต้องการ และพวกมันจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก หากต้องการตุ้มน้ำหนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว



จากแป้งจำนวนนี้ฉันได้ 16 พาย (หรือขนมปัง) นั่นคือฉันมักจะแบ่งชิ้นส่วนที่คุณเห็นในรูปภาพอีกสองชิ้นและกลายเป็น 16



วันนี้ฉันจะใช้แป้งสำหรับพายมันฝรั่งและพายเชอร์รี่ แม้ว่าแป้งจะมีรสหวาน แต่ฉันชอบที่มันเติมเต็มรสชาติของไส้ที่เข้มข้น ดังนั้นฉันจึงใช้มันกับพายทั้งคาวและหวาน

การทำพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณปั้นพาย ต้องแน่ใจว่ามันดูเล็ก พายจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อขึ้น จากนั้นจึง "เติบโต" เพิ่มเติมในเตาอบ ดังนั้นหากคุณทำให้มันมีขนาดกลางคุณก็จะได้รองเท้าบาส ทำพายชิ้นเล็กเพื่อให้ได้พายขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมันโดยใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้เรียบ อะไรก็ได้ที่คุณคุ้นเคย กระจายไส้ (เล็กน้อย)



นำขอบของแป้งมารวมกันแล้วกดให้แน่น สิ่งนี้จะสร้างรอยต่อตามพาย



ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเพื่อให้ได้พายกลม



นี่คือวิธีที่คุณเห็นในภาพถ่าย คุณสามารถบดขยี้กระบอกอีกเล็กน้อยในพายที่ทำเสร็จแล้วทำให้ได้รูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ พื้นผิวของพายควรเรียบสวยงามไม่มีรอยแตกร้าวแม้แต่น้อย



ตอนนี้วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบคุณภาพดีหรือบนแผ่นซิลิโคน พายควรวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง เมื่อพายขึ้นรูปแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าบางๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้พายขึ้นอย่างถูกต้อง

อย่าข้ามขั้นตอนนี้แม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม การไม่พิสูจน์พายจะทำให้แป้งฉีกขาด (มักจะแตกที่ด้านข้างหรือที่ฐาน)



ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังในการหล่อลื่น! แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายมาก หากสัมผัสหยาบๆ อาจทำให้แป้งยุบตัวหรือทำให้รูปร่างของพายเสียหายได้



เอาล่ะ พายก็พร้อมเข้าเตาอบแล้ว!

ความสนใจ! ต้องวางพายไว้ในเตาอบที่อุ่นดี หากคุณอบโดยใช้ระบบหมุนเวียนความร้อน ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C หากไม่ได้อบ ให้ตั้งไว้ที่ 190°C ฉันอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมัน เมื่อฉันเปิดเตาอบ ฉันจะวางถาดอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุดที่จะใช้สำหรับนึ่ง



ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีคุณสมบัติในตัวนี้ ลองใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันจะทำอย่างไร ใช้ขวดสเปรย์พิเศษ (ฉันซื้อมาเพื่อดอกไม้ แต่ฉันใช้กับห้องครัวเท่านั้น) ฉันฉีดสเปรย์เบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้น ฉันวางถาดอบที่มีพายไว้ที่ระดับกลาง และบนถาดอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดระยะเวลาการอบ ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดขึ้นในเตาอบในเวลานี้ช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมอบแห้ง มันยังคงนุ่มเหมือนผิวของทารก



นำพายอบออกจากถาดอบบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น



พายและขนมปังที่ทำจากแป้งเนยนี้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก



ฉันจะแสดงให้คุณดูด้านล่างของพาย - มันไม่ไหม้ มันสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ



เนื้อแป้งด้านในโปร่งและนุ่มมาก



ฉันสนใจมากว่าพายของคุณเป็นอย่างไร บอกเราและแสดงให้เราเห็นในความคิดเห็น! (คุณสามารถแนบรูปถ่ายในความคิดเห็นของคุณ)



ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกอย่างจะออกมาดี และแป้งยีสต์เข้มข้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความโปร่งสบายของมัน!
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสูตรวิดีโอฉันได้บันทึกคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนและโพสต์ไว้ในช่อง YouTube ฉันหวังว่าคุณจะรับชมอย่างเพลิดเพลิน:


หากคุณวางแผนที่จะโพสต์รูปพายหรือขนมปังโดยใช้สูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้หารูปภาพของคุณทางออนไลน์และแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอบคุณ!

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพาย พายประเภทและขนาดต่างๆ พร้อมไส้ต่างๆ ทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมชา ซุป หรือน้ำซุป

แป้งพายที่พบมากที่สุดคือยีสต์ซึ่งส่วนใหญ่มักเตรียมโดยแม่บ้าน พายสามารถทำจากแป้งไร้เชื้อได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ เนย คัสตาร์ด หรือ แป้งอาจรวมถึงนม คีเฟอร์ หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ น้ำเปล่าหรือน้ำแร่ หรือแม้แต่เบียร์ ส่วนผสมของแป้งสำหรับพายในเตาอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะประจำชาติหรือสูตรอาหารเฉพาะ

ใช้ส่วนผสมทุกชนิดเป็นไส้: เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา ผัก ตับ เห็ด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เติมเครื่องเทศ ถั่ว หรือน้ำผึ้งลงในพายหวาน

พายอาจมีรูปทรงและขนาดต่าง ๆ : เล็ก (สูงสุด 3 ซม.) และชิ้นใหญ่ขนาดถาดอบ, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, รูปเรือ, กลม ไส้พายจะเตรียมไว้ล่วงหน้าหรือวางไว้โดยไม่ใช้ความร้อน

แต่เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง พายจะออกมาอร่อยและยินดีต้อนรับทุกโต๊ะ



กลิ่นหอมและฟูอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - นี่คือสิ่งที่คุณได้รับจากสูตรนี้ แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีขาว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งกับเห็ด คอทเทจชีส หรือผลไม้ลงในไส้ได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• เนยนิ่ม - 100 กรัม;
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเติม:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 1,000 กรัม (หัวเล็ก)

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยเล็กน้อย (ละลายเล็กน้อย)
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม
3. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. นวดแป้งให้หนา
5. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นก้อน แล้วขูดแครอท
7. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดผักกวน
8. เพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีสีน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
9. ทอดอีกสักหน่อย
10. เพิ่มแครอทขูดลงในผัก ทอดไส้อีกไม่กี่นาทีใส่เกลือและพริกไทย
11. โรยแป้งลงบนโต๊ะ
12. เราเกลี่ยแป้งซึ่งควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าในเวลานี้
13. นวดแป้งให้เข้ากัน ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วสร้างเป็นแถบเล็ก ๆ จากแต่ละชิ้น
14. เราตัดแถบเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมตรงกลางที่เราใส่ไส้กะหล่ำปลี
15. เราติดขอบของพายเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนโต๊ะโดยหงายตะเข็บขึ้น
16. ปล่อยให้พายที่ขึ้นรูปแล้วพักไว้ 15 นาที

แปรงพายด้วยไข่

เราโอนพายไปยังถาดอบ (ต้องทาน้ำมัน) ซึ่งเราใส่ในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงเป็นเวลา 50 นาที



ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• พายยีสต์กับเนื้อในเตาอบ
• ขนมอบที่ละเอียดอ่อนสำหรับพายในเตาอบตามสูตรพร้อมไส้เนื้อแสนอร่อย - และคุณจะได้พายยีสต์โฮมเมดแสนอร่อย แทนที่จะใช้เนื้อบด คุณสามารถใช้ไก่หรือทำไส้ตับได้
• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 30 กรัม;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยเกลือ

นม - 150 มล.

• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับไส้เนื้อ:
2. เนื้อสับ (เนื้อวัว) - 500 กรัม
3. มาทำแป้งยีสต์กันเถอะ ละลายยีสต์ (กด) ในนมอุ่นเล็กน้อย (หรือน้ำ) ใส่เนย น้ำตาล ไข่ ลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
4. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ผัดและนวดให้เป็นแป้งหนา
5. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
6. มาเตรียมไส้กัน
7. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมในกระทะจนสุก เกลือและพริกไทย ทำให้เนื้อสับเย็นลง
8. เราติดขอบของพายเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนโต๊ะโดยหงายตะเข็บขึ้น

แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า วางไว้บนโต๊ะ. ผสมให้เข้ากัน ตัดเป็นหลายส่วน



เราทำเค้กแบนเล็ก ๆ จากแป้งและวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เราติดปลายเค้กอย่างดีแล้ววางลงบนถาดอบ
• ระยะห่างระหว่างพายควรมีอย่างน้อย 2 ซม. ทิ้งไว้ 15 นาที
• สูตรพายหวานในเตาอบกับแอปเปิ้ล
• ใครๆ ก็ชื่นชอบของหวานและกลิ่นหอม โดยเฉพาะเด็กๆ เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสีน้ำตาลทองแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย หากต้องการสามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลสดเป็นแยมหรือแยมได้

แป้ง - 500 กรัม;

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• อบเชย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งแสนอร่อยสำหรับพายในเตาอบกันเถอะ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งหนา เราใช้เนยนิ่ม
3. ทิ้งแป้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. มาเตรียมไส้กัน
5. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
6. เราติดขอบของพายเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนโต๊ะโดยหงายตะเข็บขึ้น
7. ล้างลูกเกด เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ 15 นาที



ผสมแอปเปิ้ลสับกับลูกเกด, อบเชย, น้ำตาลและแป้ง ผสม. คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ตัดวงกลมออกจากแป้งแล้ววางลูกเกดแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น เรายึดขอบของพายแล้ววางลงบนถาดอบและเย็บตะเข็บ

• เราติดปลายเค้กอย่างดีแล้ววางลงบนถาดอบ
• วางถาดอบพร้อมพายในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สำหรับผู้ที่พบว่าการเตรียมแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อน สูตรสำหรับพาย kefir ก็เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว
• เพื่อเตรียมแป้ง:
• Kefir - 300 กรัม
• ใครๆ ก็ชื่นชอบของหวานและกลิ่นหอม โดยเฉพาะเด็กๆ เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสีน้ำตาลทองแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย หากต้องการสามารถเปลี่ยนแอปเปิ้ลสดเป็นแยมหรือแยมได้

ไข่ - 1 ชิ้น;

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เพื่อเตรียมไส้:

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่ง - 500 กรัม;
2. สีเขียว;
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. ผสม kefir อุ่นกับโซดาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
5. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย ไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมทีละน้อย
7. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
8. มาเตรียมไส้กัน

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก ทำน้ำซุปข้นจากนั้นใส่หัวหอมทอด เกลือพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน



เราปั้นเค้กจากแป้งแล้วใส่ไส้หนึ่งช้อนลงไปในแต่ละอัน เรายึดขอบของแป้งแล้ววางผลิตภัณฑ์บนถาดอบโดยหงายตะเข็บขึ้น

วัตถุดิบ:

• ทาพายด้วยไข่ดิบ
• วางแผ่นอบในเตาอบ (200 0) เราจะปรุงเป็นเวลา 50 นาที
• สำหรับผู้ที่พบว่าการเตรียมแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ยาวและซับซ้อน สูตรสำหรับพาย kefir ก็เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้น คุณสามารถเตรียมและเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว
• สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ
• มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถปรุงได้ทั้งพายและพิซซ่า แป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย และขนมอบเองก็ดูน่ารับประทานและสวยงามเช่นกัน
• แป้ง - 1,000 กรัม
• ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ (แห้ง);

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเล็กน้อย
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. Kefir - 500 กรัม
5. นวดแป้งให้นุ่ม: ค่อยๆใส่แป้งลงไป แป้งควรจะเบาและนุ่ม
6. ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะที่สะอาด ใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
7. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเป็นสองเท่า
8. นวดแป้ง

คุณสามารถสร้างพายได้ เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพายในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

• เชฟผู้มีประสบการณ์บอกเราถึงวิธีการอบพายในเตาอบเพื่อให้ออกมานุ่มและมีรสชาติ:
• หลังจากที่พายขึ้นรูปแล้ว ให้วางตะเข็บโดยหงายขึ้นบนถาดอบ เมื่อทอดในกระทะ แนะนำให้วางด้านตะเข็บลง
• ก่อนที่จะเติมยีสต์ลงในแป้ง ให้คนในนมอุ่นหรือน้ำแล้วพักไว้
• คุณสามารถใช้ไส้ประเภทต่อไปนี้เพื่อเตรียมพายยีสต์ในเตาอบ: มันฝรั่งกับเห็ด, ตับกับหัวหอม, ไข่พร้อมข้าวและหัวหอมสีเขียว, เนื้อสับและมันฝรั่ง
• ในการทำพายหวาน คุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ แยมหรือแยมเป็นไส้ได้
• ก่อนที่จะวางพายในเตาอบ ให้ทาไข่ด้วยเพื่อให้ขนมอบมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม สามารถแทนที่ไข่ด้วยใบชาที่แข็งแรงได้
• การเตรียมแป้งยีสต์ การปั้นพาย และการพิสูจน์อักษรควรทำในห้องอุ่นที่ไม่มีร่างจดหมาย