ต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยจานเกม มีรายละเอียดเฉพาะจำนวนหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้วนกน้ำมีกลิ่นพิเศษและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ผิดปกติซึ่งก่อนปรุงเป็ดป่าจะต้องทำให้เป็นกลาง อันดับแรก มาดูกันว่านกประเภทใดที่คุณต้องรับมือ

วิธีปรุงเป็ดป่า: ความแตกต่างเบื้องต้น

เนื้อของเป็ดน้ำและนกเป็ดน้ำถือว่าดีที่สุดในแง่ของรสชาติ นกเหล่านี้มีอยู่ทั่วไป อนุญาตให้ล่าสัตว์ได้ในช่วงส่วนใหญ่ของฤดูใบไม้ร่วง ควรปรุงเนื้อนกเหล่านี้ด้วยการทอดหรือตุ๋นนานพอสมควร ในเงื่อนไขของการปีนเขาสามารถอบด้วยไฟบนน้ำลายได้ บางครั้งเนื้อนกปรุงด้วยวิธีหรือซุปปรุงจากมัน หลังจากศึกษาวิธีการปรุงเป็ดป่าแล้ว ขอแนะนำให้แช่เป็ดไว้ในน้ำดองล่วงหน้าหนึ่งวัน มันควรจะแข็งแรง แต่ไม่ฝาด นอกจากนี้เป็ดดำน้ำยังแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นและลอกหนังออกจากซาก สายพันธุ์นี้ไม่ได้ถูกต้ม สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศให้กับเกม แต่ตัวอย่างเช่นเนื้อลุย (harshnep, snipe) ปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศ และยังไม่มีการเติมหัวหอมและกระเทียมอีกด้วย

ปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและเชื่อถือได้ในการทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อย ขั้นตอนแรกตามที่ได้กล่าวไปแล้วควรแช่และหมักซาก ประการที่สองคือการกำจัดไขมันส่วนเกิน เป็ดเกือบทั้งหมดมีปริมาณไขมันสูงเนื่องจากชีวิตของพวกเขาอยู่ใกล้กับน้ำ (ชั้นใต้ผิวหนังปกป้องนกจากความหนาวเย็น) เอาไม้แหลมเล็กๆกับมีด เมื่อทำแผลที่ผิวหนัง ให้จับด้วยไม้และใช้มีดเอาไขมันออก จากนั้นห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบ ๆ ตัวเป็ดได้ดีขึ้น ก่อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้ถูนกด้วยเกลือ (จะทำให้หนังกรอบ - อย่ากลัวที่จะใส่เกลือ) และพริกไทยดำ สองกิโลกรัมเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ต้องนำนกออกสามครั้งแล้วพลิกกลับเทน้ำผลไม้ที่ได้ ไม่ว่าคุณจะตัดไขมันอย่างระมัดระวังแค่ไหน ไขมันบางส่วนก็ยังคงโดดเด่น ควรรวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้และปรุงพายเนื้อด้วยไขมันเป็ด นกอบถูกตัดและหลังจากปล่อยให้มันยืนอยู่หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็จะถูกเสิร์ฟ

วิธีปรุงเป็ดป่ากับแอปเปิ้ล

สำหรับนกขนาดกลางหนึ่งตัวคุณจะต้องมีผลไม้รสเปรี้ยวสองสามอย่าง, หัวหอมสองหัว, เกลือ, (บด), ไวน์แดงแห้งและน้ำซุปครึ่งแก้ว, แป้งหนึ่งช้อนเต็มและครีมหนึ่งช้อนเต็ม

สับแอปเปิ้ลให้ละเอียด ถูเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ ย่างบนเตา จากนั้นใส่ชามเป็ดวางทับด้วยแอปเปิ้ล หัวหอมสับ จูนิเปอร์ เทน้ำซุปครีมและไวน์ รดน้ำนกด้วยไขมันสะสม. ปล่อยให้เป็ดสุกเย็น และเพิ่มแป้งลงในน้ำที่ละลายแล้วต้ม - คุณจะได้น้ำสลัดที่ดี เสิร์ฟนกกับซอสที่ได้

ในการปรุงเป็ดป่าโดยไม่มีกลิ่น คุณต้องรู้วิธีเตรียมเกมอย่างถูกต้อง ซากสามารถยัดไส้แอปเปิ้ลได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เป็ดป่าปรุงง่ายทั้งตัว

วัตถุดิบ

เป็ด 1 กก แอปเปิ้ล 5 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 2 ชิ้น) โรสแมรี่ 3 คาน น้ำมันมะกอก 40 มล เกลือ 10 กรัม

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที

วิธีทำเป็ดป่าแสนอร่อยที่บ้าน

เนื้อของเป็ดป่านั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ชวนให้นึกถึงปลา

เพื่อกำจัดนกที่ไม่ได้เจียระไนสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน นอกจากนี้เมื่อตัดผิวหนังจะถูกลบออกพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนัง - เขาคือแหล่งที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หลังจากถอดเครื่องในและเครื่องในออกแล้วซากจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตร หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ซับซากที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ข้างในใส่แอปเปิ้ล หัวหอม และก้านโรสแมรี่
4. ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วเป็ด. ใส่ในจานอบ

เนื้อเป็ดค่อนข้างเหนียว ควรอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเตาอบ 200°C หนึ่งชั่วโมงก่อนที่เป็ดจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ สลัดผักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

วิธีทำเป็ดป่ากับมะนาว

เนื้อของนกป่ามักจะให้โคลนหรือปลา การลวกจะช่วยกำจัดสิ่งนี้ - ก่อนเริ่มทำอาหารต้องจุ่มเป็ดในน้ำเดือดสองสามนาที

น้ำมะนาวในน้ำหมักจะกำจัดกลิ่นที่เหลืออยู่ได้ในที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากเป็ดสับ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• มัสตาร์ด 60 กรัม
• 1 มะนาว
• 4-5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• พริกเกลือ.

คุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดมัสตาร์ดและตารางปกติ

1. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ขูดเป็ดด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอกเคลือบด้วยซอสที่ได้ ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบางๆ บดให้น้ำออก หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ
3. ยัดเป็ดด้วยหัวหอมและมันฝรั่งเคลือบด้วยน้ำมันพืช ใส่จานอบและส่งไปที่เตาอบ

เป็ดต้องอบประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำหนักของนกถึง 2 กก. อาจใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารต้องเทเป็ด 2-3 ครั้งโดยให้ไขมันไหลออกมา

จานเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพรสดบนโต๊ะทันที

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก!

อุปกรณ์ในการปรุงเป็ดป่า

เป็ดป่าตัวเล็กกว่าไก่ ดังนั้นฉันแนะนำให้ปรุงเป็ดอย่างน้อย 2 ตัวพร้อมกัน แต่ 3 ตัวดีกว่า พ่อแม่ของฉัน ลูกเป็ดใช้ในการไล่เป็ดป่า- ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหล็กหล่อหนัก (ตามภาพ) ดังนั้นเป็ดหรือภาชนะที่มีความจุอื่น ๆ ที่คล้ายกันเช่นหม้อสำหรับ pilaf จึงเหมาะสำหรับทำอาหาร ฉันมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่บ้าน ดังนั้นจึงไม่มีทางที่จะปรุงอาหารด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อได้ และฉันก็ทำอาหารในหม้อใบใหญ่ที่มีก้นหนา

การเตรียมซากเป็ดป่า

ดังนั้นเราจึงหาอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร ตอนนี้ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับการเตรียมซาก ฉันจะไม่พูดถึงวิธีการถอนและควักไส้เป็ดป่า มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ และเมื่อพูดถึงการปรุงอาหาร ซากมักจะถูกถอนและควักไส้ออกแล้ว;) พ่อของฉันทำเอง โดยปกติเมื่อสิ้นสุดวันล่าสัตว์ และเรากลับไปที่ครัว ดังที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นเป็ดป่าไม่ได้อวดไขมันเป็นพิเศษซึ่งแตกต่างจากสัตว์ปีก เป็ดป่าต้องเคลือบไขมันหมูอย่างระมัดระวังหรืออย่างประณีต (เช่น ในเครื่องเตรียมอาหาร) สับน้ำมันหมู "เป็นโจ๊ก" แล้วเกลี่ยซากทั้งหมดด้วย ใส่ไขมันเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างน้อยทาเล็กน้อย ซากพร้อมแล้วเราใส่ไว้ในลูกเป็ดของเรา

สูตรเป็ดพะโล้

เพื่อให้เนื้อไม่แข็งคุณต้องเพิ่ม หัวหอมจำนวนมาก. สัดส่วนคือ: สำหรับเป็ด 1 กก. หัวหอม 0.5 กก. นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด

เราต้องการอะไรอีกจากเป็ด 2 ตัว: 1 แครอทขนาดกลาง, 1 แตงกวาดองขนาดกลาง(ดีกว่ามาก), . เราสับสิ่งนี้ (แครอทและผักดอง) ใส่ทุกอย่างลงในจานที่เลือกแล้วเติมน้ำ เคี่ยว 4 ชั่วโมง 30 นาที.

เป็ดป่าไม่อ้วนเท่าสัตว์ปีก เนื้อของมันอร่อยมากแม้ว่าจะหาซื้อได้ยาก แต่เกมส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร อย่างไรก็ตามวันนี้คุณสามารถพบกับนักล่าหลายคนที่ชื่นชอบเหยื่อที่เป็นนายหญิงของพวกเขา มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนกตัวนี้ พวกเขาทำเนื้อย่าง ซุป อบในเตาอบ สตูว์กับผัก และอื่น ๆ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าที่บ้าน แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดทักษะการทำอาหารของเธอในเกมทำอาหารได้ แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้แม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลาพอสมควร

การเตรียมนก

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารเป็ดป่า จะต้องผ่านกรรมวิธีการปรุงล่วงหน้าก่อน ในการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกโดยหนึ่งในวิธีการที่รู้จัก เราเลือกวิธีแห้ง: ซากจะถูกนำในลักษณะที่แขวนคว่ำ ด้วยการกระตุกอย่างรวดเร็ว พวกมันเริ่มดึงขนออกมาต่อต้านการเจริญเติบโตของพวกมัน ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกลบออกที่หน้าอกจากนั้นไปที่ด้านหลังคอและไหล่ปีกจะถูกดึงออกมาในที่สุด นอกจากนี้ ก่อนที่จะปรุงอาหารเป็ดป่า ขนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยด้านทื่อของมีด ซากจะถูกม้วนด้วยแป้งและค่อยๆ ร่อนลงบนเตา ในขณะเดียวกันนกก็ยืดตัวได้ดีเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นบนผิวหนัง ล้างเป็ดที่ไหม้เกรียมในน้ำให้สะอาดเพื่อขจัดเขม่าและแป้งที่ตกค้าง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นได้หากต้องการสูตรการทำอาหารเป็ดป่า หากคุณวางแผนที่จะย่างนกในเตาอบ คุณควรเอาไส้และเครื่องในออกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะมีการทำแผลใกล้ทวารหนักซึ่งลำไส้ทั้งหมดจะถูกเอาออก

การกำจัดกลิ่นเฉพาะ

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อเป็ดป่าจะมีกลิ่นเฉพาะของปลา ในการกำจัดมันจำเป็นต้องเทน้ำให้เพียงพอบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งจากนั้นวางซากไว้ที่นั่นแล้วส่งทุกอย่างไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นต้องพลิกนกใส่ถาดอบในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที วิธีที่ได้ผลนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว มาดูสูตรกันสักหน่อย

เป็ดตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่า 1 ตัว เกลือและเครื่องเทศตามชอบ มะนาว 1 ลูก น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเป็ดป่าในเตาอบจำเป็นต้องหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชาม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหมาะในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกไทยดำและแดง ปาปริก้า โรสแมรี่และเสจ ใบโหระพาและยี่หร่า มาจอแรมและจูนิเปอร์ ต้องบีบน้ำมะนาวและเพิ่มเนื้อพร้อมกับความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มสายชู ทุกอย่างผสมกันปิดฝาแล้วนำไปหมักในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นกจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและนุ่มนวลขึ้นมาก

ถัดไปวางเกมในกระทะแล้วเทน้ำผลไม้หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสูตรเป็ดป่านี้เกี่ยวข้องกับการทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองในไขมันที่ได้จากนก จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก เสิร์ฟพร้อม lingonberry jam เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ

Shurpa จากเป็ดป่า

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหลายตัว, น้ำมันหมูสามร้อยกรัม, มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, หัวกระเทียม, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, หนึ่ง พาร์สลีย์ ผักชีลาว และผักชี รวมทั้งพริกไทยดำห้าเม็ด เครื่องเทศอย่างละสองช้อนโต๊ะ (ผักชี ซูเนลี และยี่หร่าฮ็อป) ใบกระวานห้าใบ และเกลือตามชอบ

การทำอาหาร

วันนี้เราจะพิจารณาการปรุงอาหารเป็ดป่าในธรรมชาติ ดังนั้นต้องใส่ซากในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดที่นั่น เราจุดไฟ ต้องต้มเป็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ ในขณะที่ไม่ต้องเติมเกลือ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้นนกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดได้ แต่แล้วจานก็จะอ้วนขึ้นเล็กน้อย ระหว่างนี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

การเตรียมส่วนผสมสำหรับ shurpa

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับหยาบ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเช่นเดียวกับพริกหยวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและสับผักใบเขียว กระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูและสับละเอียด จากนั้นไขมันจะถูกตัดเป็นเส้นและวางในกระทะซึ่งวางบนกองไฟเล็ก ๆ ที่เจือจางก่อนหน้านี้ เมื่อไขมันได้รับสีทองให้เทหัวหอมลงไปแล้วทอดจากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่อจนนุ่ม

มาดูวิธีการปรุงเป็ดป่าด้วยไฟแบบเปิดกันต่อไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงมันฝรั่งและเกลือจะถูกเพิ่มลงในหม้อเพื่อลิ้มรสต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นก็ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศและครึ่งหนึ่งของผักใบเขียว, กระเทียม ในช่วงสุดท้ายวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมถูกเทลงใน shurpa จานพร้อม!

เป็ดป่า Khanty-Mansiysk

วัตถุดิบ: เป็ดป่าสามตัว, ตัวละสามร้อยกรัม, แอปเปิ้ลขนาดกลางสองตัว, มะเขือยาวหนึ่งลูก, แครอทหนึ่งตัว, บวบหนึ่งตัว, มะนาวครึ่งลูก, เบคอนสามร้อยกรัม, เกลือ, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำอัดลมหนึ่งลิตร , ส้มเขียวหวานหนึ่งลูก, สมุนไพร

การทำอาหาร

เป็ดพะโล้แบบนี้อร่อยค่ะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพนักล่าชายจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ดังนั้นต้องแช่ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำแร่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้น, เกลือและพริกไทย, ราดด้วยน้ำมะนาวและยืนยันเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเป็ดจะถูกยัดไส้และส้มเขียวหวานสับจากนั้นจะไม่เย็บรู แต่ปิดด้วยแผ่นน้ำมันหมูโดยยึดด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาว, แครอทและบวบหั่นเป็นชิ้นใหญ่, เกลือและพริกไทย, โรยด้วยน้ำส้มสายชู, ทิ้งไว้สักครู่ Salo หั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เป็ดป่าในเตาอบ

ถัดไปเตรียมแผ่นอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ดัดขอบ วางฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน (ขอบไม่งอ) และชั้นที่สาม จากนั้นใส่เป็ดที่เตรียมไว้ซึ่งแต่ละตัวมีไขมัน ผักวางรอบนก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่ซากศพอยู่ (ชั้นแรกเป็นชั้นที่สามจากนั้นชั้นที่สอง) วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นฟอยล์จะคลี่ออกเพื่อให้ได้ "ตะกร้า" นกรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยวางชามน้ำไว้ข้างๆ ทุก ๆ ห้านาที จะต้องนำซากออกมาและรดน้ำด้วยน้ำ ทำเช่นนี้จนกว่าจะได้สีทอง ตรวจสอบความพร้อมของจานดังนี้: เป็ดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหากเลือดไม่ปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อม

จานสำเร็จรูปเทน้ำมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักอบ อาหารค่ำแสนอร่อยเช่นนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความสุข

เป็ดบนถ่านกับน้ำมันหมู

การปรุงเป็ดป่าบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ จานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ดีและอร่อย

วัตถุดิบ: ไขมันเป็ดป่า น้ำมันหมูสามร้อยกรัม พริกแดง เครื่องปรุงรสไก่ กระเทียมแห้ง มะนาว และสมุนไพร

การทำอาหาร

วางเป็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในจานเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำมะนาวทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ให้ตัดไขมันออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร นกถูกตัดตามอกบดและวางเหมือนไก่ยาสูบ น้ำมันหมูที่เตรียมไว้วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและวางเป็ดไว้ด้านบนวางไว้ใต้แรงกดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะปรุงเป็ดป่าคุณต้องจุดไฟและย่างบาร์บีคิว จากนั้นวางชั้นของน้ำมันหมูไว้บนตะแกรง ด้านบน - เป็ดซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของน้ำมันหมูแล้วจุดไฟ ในเวลาเดียวกันกระเทียมบนนกถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังเนื่องจากไขมันดังนั้นซากจึงไม่ไหม้ จานพร้อมประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มและอร่อย อย่าลืมเกี่ยวกับไฟที่นี่จะต้องดับด้วยน้ำดองจากนก

ดังนั้นเป็ดป่าที่มีสูตรการทำอาหารหลากหลายก็พร้อมแล้ว ขั้นแรกให้วางน้ำมันหมูบนจานในขณะที่แนะนำให้จับนกไว้เหนือกองไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมูอบสมุนไพรและผัก

เป็ดป่ากับอบเชยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: เป็ดสามตัวหนักสามร้อยกรัม, มะเขือเทศหกร้อยกรัม, อบเชยหนึ่งช้อน, หัวหอมหนึ่งหัว, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ใบโหระพาหนึ่งพวง, ส่วนผสมของพริกไทยป่น, มะกอกสามช้อนโต๊ะ น้ำมันครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

พิจารณาวิธีการเตรียมเป็ดป่าในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างและทำให้นกแห้งจากนั้นทอดในกระทะทุกด้านเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหมดไป จากนั้นนำผิวหนังออกจากซาก (ก่อนหน้านี้ลวกด้วยน้ำเดือด) และสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนยและครีมเปรี้ยว จานปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีในหม้อหุงช้า ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมแป้ง (หนึ่งช้อนชา) และต้ม จานพร้อม! สามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาเสิร์ฟพร้อมผักหรือโจ๊ก

เป็ดกับข้าว (pilaf)

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหนึ่งตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, ข้าวสองแก้ว, อาหารคาวครึ่งช้อน, กระเทียมหกกลีบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เป็ดป่าสูตรที่เรากำลังพิจารณาจะอร่อยถ้าปรุงพร้อมกับเครื่องในที่ปอกเปลือก ดังนั้นพวกเขาจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับนกเทน้ำแล้วต้มจนนุ่ม น้ำซุปเทลงในชามอื่น หัวหอมสับและเพิ่มนกทั้งหมดนี้ทอดน้ำซุปเทข้าวล้างเกลือและเครื่องเทศและกระเทียมเพิ่ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาและปรุงเหมือน pilaf ก่อนความพร้อมสิบห้านาทีคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับ เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

ในที่สุด…

ดังนั้นอาหารเป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบจึงเหมาะสำหรับทุกวันและสำหรับตารางเทศกาล เกมที่ปรุงเองที่บ้านหรือนอกบ้านจะทำให้นักล่าทุกคนพอใจ เนื้อของนกตัวนี้ไม่มีไขมันเท่าเป็ดในประเทศ แต่มีสารอาหารไม่น้อย นอกจากนี้อาหารยังมีรสเผ็ดและค่อนข้างผิดปกติแม้ว่าจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของนกที่อาศัยอยู่ในป่านั้นค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม รวมถึงคำขอบคุณจากญาติและเพื่อน อร่อย!

เนื้อเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เฉพาะเจาะจง ในการปรุงอาหารนกป่าตัวนี้ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เนื้อเสีย แต่ยังเผยให้เห็นรสชาติด้วย

การเตรียมนก

บ่อยครั้งที่เป็ดป่าจบลงบนโต๊ะในรูปแบบดั้งเดิม - ด้วยขนนกดิบและไม่ได้แกะ ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม:

1. เทน้ำเดือดลงบนตัวนกหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดสักสองสามนาที วิธีนี้จะทำให้ถอดขนออกได้ง่ายขึ้นและขนจะไม่ปลิวว่อนไปทั่วห้อง หากสามารถทำได้ในที่โล่งจะเป็นการดีกว่าหากใช้โอกาสนี้
2. ในการเอาขนและขนเส้นเล็ก ๆ ที่ตาเป็ดเข้าไม่ถึงคุณต้องจุดไฟเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยเตาแก๊ส คุณสามารถใช้ไฟฉายได้ เพื่อไม่ให้ผิวหนังของนกได้รับผลกระทบเป็นพิเศษคุณต้องถูด้วยแป้งหรือรำหยาบ
3. ถัดไปคุณต้องลบเศษส่วน เพื่อป้องกันฟันของผู้ที่จะกินเป็ด เพราะเหล็กสามารถหักฟันได้ง่าย
4. หลังจากที่ภายนอกของเป็ดดูคุ้นเคยแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะดูแลข้างในของมัน ขั้นแรกให้ใช้มีดคมแยกปลายปีก หัว และขาออกจากกัน สามารถเก็บส่วนหัวและเครื่องในอื่นๆ ไว้สำหรับทำซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ได้ จากนั้นนำเครื่องในและลำไส้พร้อมหลอดอาหาร สามารถทำได้ผ่านแผลในช่องท้อง
5. ทันทีที่ถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออก ให้ล้างด้านในและด้านนอกของนกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่มีแรงดันสูง
6. เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของหนองน้ำและปลา นกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ดังนั้นไม่เพียง แต่กลิ่นจะหายไป แต่นกยัง "สุก" ด้วย
7. ถ้าไม่อยากรอแต่กลิ่นรบกวน คงต้องตัดหนังและไขมันชั้นบนออก

หลังจากจัดการทุกอย่างเสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเลือกสูตรอาหารและปรุงนก!

Shulyum จากเป็ดป่า

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เป็ดป่า (นำเนื้อตามจำนวนคน) -	ซากสัตว์คู่หนึ่ง
มันฝรั่ง -	4 อย่าง
แครอท -	หนึ่งใหญ่
หลอดไฟ -	หนึ่งใหญ่
แอปเปิ้ลเปรี้ยว -	1 ชิ้น
มะเขือเทศ -	1 ชิ้น
น้ำมันพืช -	สำหรับการย่าง
เกลือ กระเทียม และพริกไทย -	รสชาติ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 280 กิโลแคลอรี

Shulum เป็นซุปแสนอร่อยที่ปรุงจากเนื้อสัตว์เพื่อให้มีเนื้อสัตว์มากมาย Shulyum กับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ นั้นอร่อย แต่การทำอาหารจากเป็ดป่าตามสูตรเก่านั้นอร่อยเป็นพิเศษ

1. สับซากเป็นส่วน ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชในหม้อจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ทันทีที่ shulum เดือดให้นำโฟมออกเกลือและใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ลดไฟปิดหม้อต้มและปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. นำหัวหอมออกหนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มซุป
6. ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ทันทีที่หัวหอมถูกเอาออกให้โยนแครอทในซุปปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวทั้งหมด
8. โยนมันฝรั่งและกระเทียมสับพร้อมกับพริกไทยลงในซุปหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มเดือด
9. ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือด ให้นำออกมาทิ้ง
10. ทันทีที่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์พร้อม ให้ปิดไฟแล้วเทซุปลงไป

สูตรน้ำซุป

วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมที่เนื้อมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยไม่น้อย

สินค้า:

• เนื้อเป็ด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• พวงของหัวหอมสีเขียว

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 220 แคลอรี่

1. ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางใส่หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำแล้วต้ม
2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงจนนุ่ม
3. ทันทีที่เนื้อพร้อมให้เพิ่มความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
4. ใส่มันฝรั่ง, หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งหมด);
5. ต้มผักเป็นเวลา 20 นาทีแล้วส่งแตงกวาสับละเอียดกับมะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 15 นาที
6. ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร คุณสามารถนำเนื้อออกมาแยกออกจากกระดูกได้ คุณอาจทำหรือไม่ทำก็ได้
7. ใส่เนื้อไม่มีกระดูกลงในหม้อต้มซุปอีกครั้ง ปิดไฟแล้วเทใส่ชาม โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ

เป็ดป่าอบกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลและเป็ดเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่อยู่ในตารางวันหยุดเป็นเวลาหลายร้อยปี ที่เป็นเช่นนี้เพราะเนื้อสัตว์ป่าอบกับแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวเล็กน้อยมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ การอบเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบอร่อยแค่ไหน? เราจะเล่าต่อไปเป็นลำดับ

สินค้า:

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือหยาบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับหล่อลื่น
• หลอดขนาดกลาง

เวลาที่ผ่านไป: 40 นาที

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

สัตว์ปีกตุ๋นในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงเป็ดป่าในหม้อหุงช้า? แน่นอนที่จะดับ โดยปกติแล้วเกมจะค่อนข้างแห้ง แต่ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหารนกตัวนี้พร้อมกับผักได้

• เนื้อเป็ดป่า - 1.5 กก.
• แครอท;
• กระเปาะ;
• พวงของผักใบเขียว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นชาม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ขิงป่น, โหระพา, โรสแมรี่, lavrushka) - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารที่ต้องการ: 120 นาที

แคลอรี่: 240 แคลอรี่

1. ตัดเป็ดออกเป็น 4 ส่วนหรือมากกว่าเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ ออกมา
2. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ใส่เป็ดลงไป
3. ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นครึ่งวง สับผักให้ละเอียด
4. ใส่ผักและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์
5. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วเทลงในหม้อหุงช้า
6. ในเมนูเลือกโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลา - 1.5 ชั่วโมง
7. ทันทีที่เสียงจับเวลาดังขึ้น ให้นำเนื้อออกและเสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเคียง

ข้าวหน้าเป็ดย่างซอสผลไม้

นี่เป็นสูตรเนื้อเป็ดที่ผิดปกติมาก จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยน้ำลายซึ่งจะช่วยให้คุณได้เนื้อฉ่ำและซอสผลไม้จะเพิ่มความน่าสนใจเป็นพิเศษ แนะนำให้ใช้ข้าวเหลืองหนึ่งกำมือเพื่อเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้ม - ½ถ้วย;
• ก้อนสับปะรด - 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - ½ถ้วย;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 270 แคลอรี่

1. เตรียมซากเป็ดล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนู
2. ขูดหนังเป็ดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
3. วางซากไว้บนไม้เสียบแล้วทอดเป็นเวลา 50 นาที
4. หากน้ำลายเป็นไฟฟ้าคุณไม่จำเป็นต้องกลับเนื้อและหากเป็นแบบแมนนวลให้เลื่อนทุกๆ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ
5. เคลือบเป็ดด้วยครีมเปรี้ยวในแต่ละด้านจากนั้นพลิกกลับและทาน้ำมันอีกครั้ง
6. ในขณะที่เป็ดถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำลายจำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงและซอส
7. ต้มข้าวในน้ำเดือด 2 ถ้วยตวงจนนุ่ม
8. ใส่แอปเปิ้ล สับปะรด และน้ำผลไม้ลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
9. เสิร์ฟเนื้อพร้อมข้าวราดซอสผลไม้

เคล็ดลับการทำอาหาร

เกมทำอาหารนั้นค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อย เพราะมันไม่ได้อยู่บนโต๊ะบ่อยๆ และทักษะในการจัดการกับเนื้อนี้ก็มีน้อย แต่ถ้าคุณอ่านสูตรอย่างละเอียดและหันไปใช้เคล็ดลับการทำอาหารการทำอาหารและเสิร์ฟเป็ดป่าอย่างโอชะจะไม่ใช่เรื่องยาก ความลับเล็กน้อยคือ:

1. กลิ่นเฉพาะจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดายพร้อมกับผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังของนก หากคุณต้องการเก็บไว้นกจะต้องวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นและต้มค้างไว้สองสามนาทีในน้ำเดือดจากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงนกต่อไปตามสูตร
2. หากเป็ดย่างหรือเสียบไม้ ควรวางถาดไว้ข้างใต้และเก็บไขมันและน้ำผลไม้ที่หยดไว้เพื่อเทของเหลวเหล่านี้ลงบนตัวเป็ดอีกครั้ง
3. แยมคาวเบอร์รี่และจูนิเปอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด
4. หากก่อนปรุงอาหารเป็ดหมักเล็กน้อยหรือแช่ในน้ำด้วยมะนาว (คุณสามารถดื่มไวน์ได้) ในที่สุดเนื้อก็จะเผ็ดและฉ่ำ
5. เครื่องในและหัวเป็ดใช้ในซุปและสตูว์ได้

เมื่อใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเป็ดป่าได้อย่างรวดเร็วและอร่อย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเนื้อนี้หนักท้องมากและคุณไม่ควรกินบ่อยและมาก ทุกอย่างดีพอประมาณ!