ไข่ร้อยปีเป็นอาหารฟุ่มเฟือยจากประเทศจีน เฉพาะเจาะจง ไม่เหมือนใคร ด้วยรสเผ็ดที่แปลกประหลาด ในสายตาของชาวยุโรปทั่วไป อาหารนี้ไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะเลย เช่น ทารันทูล่าทอดจากกัมพูชา ตัวอ่อนมดที่ลอยอยู่ในน้ำซุปจากเม็กซิโก หัวใจเต้นของงูที่เพิ่งฆ่า (เวียดนาม) ปลาหมึกเกาหลีดิบ (หนวดดิ้นตรงในจาน) บนโลกนี้มีอาหารที่เข้าใจยากมากมาย (บางครั้งก็แย่ บางครั้งก็สวยงาม) ให้ดูและชิม คุณปรุงไข่ได้อย่างไร? ต้ม, ทอด, กินดิบ, เขย่าไข่เจียว - นั่นเป็นวิธีดั้งเดิม และ Celestial Empire จัดการกับปัญหานี้อย่างไร?

ไข่ศตวรรษจีน: มันคืออะไร?

นี่คือผลิตภัณฑ์กระป๋องที่มีอายุการเก็บรักษานาน ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้: ไข่สด (เป็ดแบบดั้งเดิม แต่อาจเป็นไก่, ห่าน, นกกระทา, ไก่งวง) จะต้องเก็บไว้เป็นเวลานานพอสมควร (โดยธรรมชาติไม่ใช่หนึ่งร้อยหรือมากกว่านั้นไม่ใช่พันปี) ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างสูงที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษโดยไม่มีอากาศเข้าถึง กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้หลายวิธี แต่ผลลัพธ์จะเหมือนกันเสมอ - ไข่สีเข้มเกือบดำที่มีโครงสร้างโปรตีนคล้ายเจล (มักโปร่งใส) และไข่แดงสีเขียว (บางครั้งเป็นสีเทา) ในสถานะครีม

อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ซับซ้อนทำให้ได้อาหารกระป๋องของจีน - ไข่อายุนับศตวรรษซึ่งรสชาติเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงในกระบวนการเตรียม (การเก็บรักษา) นอกจากนี้ยังเติมกลิ่นเฉพาะตามที่ชาวยุโรปกล่าวว่ามีกลิ่นเน่า ไข่แดงเริ่มมีกลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนีย และโปรตีนสีดำเกือบจะใสและมีรสเค็ม

ชื่อดั้งเดิมของไข่ร้อยปีจากประเทศจีน

ในประเทศอาหารอันโอชะนี้เรียกว่า皮蛋ในพินอิน (การส่งเสียงในภาษาอังกฤษ - pidan, i.e. pidan), ไข่กระป๋อง, ไข่ศตวรรษ, ไข่พันปี, ไข่พันปี

ในขั้นตอนของการบรรจุกระป๋อง (ทำโดยใช้เทคนิคพิเศษ) กระรอกสีดำมีลวดลายผลึกเล็ก ๆ โดยทั่วไปคล้ายกับกิ่งสนซึ่งให้กำเนิดชื่ออื่น - ซ่งหัวตัน (ซ่งหัว - แปลจาก "ดอกสน" ภาษาจีนดั้งเดิม) เครื่องบรรณาการ - แปลว่า "ไข่") ไข่ลายสน ไข่เหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าไข่ของจักรพรรดิหรือหมิง

ประวัติการปรากฏตัว

แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ (เช่นการค้นพบทางโบราณคดีในสมัยโบราณ) ของอาหารอันโอชะเช่นไข่ดำ แต่รูปร่างหน้าตาไม่ได้เป็นของสมัยโบราณ (เช่นเกือบทุกอย่างในประเทศจีน) วิธีการเตรียม (การเก็บรักษาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว) ซึ่งมาถึงยุคของเราได้รับการบันทึกครั้งแรกเมื่อประมาณหกศตวรรษที่แล้วในยุคของจีน

เกิดขึ้นที่มณฑลหูหนาน เจ้าของบ้านคนหนึ่งพบไข่เป็ดในบ่อแห้ง ๆ พวกเขานอนอยู่ที่นั่นประมาณสองเดือนตั้งแต่เริ่มก่อสร้างเมื่อปูนขาวยังเป็นของเหลว เขาลองพวกเขาและสรุปว่าผลิตภัณฑ์นั้นผิดปกติที่สำคัญที่สุดคือกินได้ แต่กระบวนการทำอาหารต้องเติมเกลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ ผู้อยู่อาศัยในประเทศเชื่อว่าไข่กระป๋องที่มีอายุนับศตวรรษปรากฏขึ้นในลักษณะนั้น

วิธีการทำอาหาร

แบบดั้งเดิมและเก่าแก่ที่สุดในประเทศจีนมีดังต่อไปนี้: มะนาวเทลงในชาดำร้อน ๆ จากนั้นเกลือแกงและขี้เถ้าไม้สด ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน ไข่ถูกเคลือบอย่างระมัดระวังด้วยแป้งนี้หลายชั้น ม้วนด้วยแกลบ (แกลบ) เพื่อให้ชั้นมีความหนาแน่นและหนา และทิ้งไว้เป็นเวลาห้าเดือน

โดยธรรมชาติแล้ว กระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะแบบ "สไตล์จีน" เช่น ไข่อายุนับศตวรรษนั้นได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องตลอดหกศตวรรษข้างหน้า

pidan และ Songhuadan วันนี้คืออะไร

อาณาจักรซีเลสเชียลสั่งสมประสบการณ์มากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ภายใต้เงื่อนไขการผลิต โดยมีเอกสารทั้งหมดยืนยันความถูกต้องทางโภชนาการของไข่พีดันและซุนฮัวตัน แม้ว่าในตลาดของเมืองใด ๆ ตามธรรมเนียมภายใต้แสงแดดที่แผดเผาไข่ร้อยปีจะขายในตะกร้าพิเศษขนาดใหญ่ที่ปิดด้วยแกลบซึ่งทำด้วยมือตามวิธีการดั้งเดิม

ในร้านค้าจีนผลิตภัณฑ์นี้ขายในภาชนะโฟมไข่ที่ปอกเปลือกออกจากชั้นนอกแล้วเหลือเพียงล้างและเอาเปลือกออก

ในอดีตที่ผ่านมา สารตะกั่วในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกจำกัดในระดับกฎหมายในประเทศ นำมาจากไหน? ปรากฎว่าภายใต้เงื่อนไขที่ทันสมัย ​​ไข่ไม่จำเป็นต้อง "บ่ม" นานนักหากสัมผัสกับตะกั่วออกไซด์ระหว่างการปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม

นักท่องเที่ยวที่มีประสบการณ์รู้อยู่แล้วว่าคุณต้องซื้อ pidan และ songhuadan เฉพาะในกรณีที่มีสัญลักษณ์พิเศษ (ไม่มีสารตะกั่ว) แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปริมาณตะกั่วที่มีอยู่ในไข่หนึ่งฟองจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่อย่างใดไม่มีใครกินอาหารอันโอชะนี้เป็นโหลและไม่ให้อาหาร (โชคดี) คนรุ่นใหม่ที่มีสิ่งแปลกใหม่ในปริมาณมาก

วิธีการกินและสิ่งที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเหล่านี้?

หลังจากล้างใต้น้ำสะอาดและลอกเปลือกที่ค่อนข้างแข็งออก หลังจากแน่ใจว่าไข่ทั้งหมด (ไม่มีรอยแตกและเศษ) คุณไม่จำเป็นต้องถือไข่เป็นเวลานาน (ถ้าเป็นไปได้) ให้เพียงเล็กน้อย (แม้ว่า ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้นานถึงสิบห้านาที) นอนลงเพื่อให้กลิ่นแอมโมเนียและไฮโดรเจนซัลไฟด์แรงน้อยลง จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน

ไข่ซงหัวตันจะมีลวดลายสวยงามและมักจะมอบให้เป็นของขวัญและเซอร์ไพรส์ ในกรณีนี้ การรู้ว่ายิ่งไข่มีลวดลายสวยงามและมีลวดลายมากเท่าใด คุณภาพไข่ก็จะยิ่งสูงขึ้นตามธรรมเนียม

ร้านอาหารจีน (รวมถึงร้านอาหารในประเทศแถบเอเชียส่วนใหญ่) ไม่เคยเสิร์ฟไข่ร้อยปีในรูปแบบบริสุทธิ์ สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านสามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงราดซีอิ๊วร้อนกับขิงขูดบนผลิตภัณฑ์ที่หั่นไว้หรือผสมกับโจ๊กข้าว ในกรณีเหล่านี้ ทั้งความคมชัดของการรับรสและรสที่ค้างอยู่ในคอจะไม่แรงนัก (และไม่เป็นที่พอใจหากคุณลองครั้งแรก)

สูตรเซี่ยงไฮ้โฮมเมด

วัตถุดิบ:

1. ไข่ Pidan - 2 ชิ้น
2. น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. ซอสถั่วเหลือง (อ่อนโยน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่ เอาเปลือกออก ย้าย pidan อย่างระมัดระวังไปยังจานแบนตัดเป็นแปดชิ้น (ยิ่งบางยิ่งกินง่ายสำหรับคนยุโรป) จัดเรียงอย่างสวยงาม คุณต้องตัดด้วยมีดบาง ๆ เนื่องจากความสม่ำเสมอของไข่แดงคือครีมมันและเกาะติดกับมีด
2. ราดไข่ด้วยซอสถั่วเหลืองและโรยด้วยน้ำตาล

เสิร์ฟแบบเย็นแต่สามารถอุ่นกับข้าวได้

สูตรอาหารบ้านๆ สไตล์เหนือ (เกือบยุโรป)

วัตถุดิบ:

1. ไข่ Pidan - 3 หรือ 4 ชิ้น
2. เต้าหู้เต้าหู้ (ชีส) - 0.5 กก. (บรรจุแท่งแบบดั้งเดิม)
3. น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
4. ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
5. ผงชูรส - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างไข่แมงดาทะเลให้สะอาด แกะเปลือกออก โอนอย่างระมัดระวังไปยังจานแบน หั่นเป็นแปดชิ้น
2. ระบายน้ำเกลือออกจากเต้าหู้โดยย้ายไปที่กระชอน หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดเซนติเมตรล้างในน้ำเย็นรอจนกว่าน้ำเกลือจะไหลออกมา
3. ค่อยๆ โอนไข่ที่ตัดแล้วลงในชามตื้น ผสม (ผสมอย่างเบามือ) กับเต้าหู้ก้อนเต้าหู้ เทซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา

สถานีโทรทัศน์ CNN ของอเมริกาได้รวบรวมรายการอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลกด้วยความช่วยเหลือจากนักข่าวพลเมือง อาหารอันโอชะที่น่ากลัวหลักเรียกว่า "ไข่ร้อยปี" ซึ่งเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม ไม่กี่วันต่อมา ชาวจีนเองก็มีปฏิกิริยาต่อความอวดดีของ CNN - พวกเขารู้สึกขุ่นเคืองกับบริษัทโทรทัศน์ กล่าวหาว่าพนักงานของตนเพิกเฉย และเรียกร้องคำขอโทษ

ประเพณีของอาหารประจำชาติบางครั้งก็คลุมเครือมาก: บางแห่งมักนิยมกินหนูตะเภาทอดเป็นมื้อกลางวัน บางแห่งนิยมรับประทานซุปเลือดเป็ด และบางแห่งเสิร์ฟไข่ที่ไม่น่าดูซึ่งนอนอยู่กับพื้นเป็นเวลาสองสามเดือน และไม่มีอะไร - คนกิน จริงอยู่ สำหรับบางคนที่เคยชินกับการรับประทานโคล่าชีสเบอร์เกอร์ แนวทางการไดเอทนี้ดูเหมือนจะฟังดูแปลก

สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้ - ประเพณีการกินได้ก่อตัวขึ้นเป็นเวลาหลายศตวรรษในดินแดนแห่งหนึ่ง และการเดินทางไกลเกินขอบเขตมักจะเป็นอันตรายและไม่เป็นที่พอใจ ตัวอย่างเช่นทุกวันนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รับมือกับความรังเกียจตามธรรมชาติที่ทำหน้าที่เป็นประกันอุบัติเหตุในกรณีที่คุ้นเคยกับอาหารแปลกใหม่ - มันจะไม่สุภาพมากในส่วนของผู้เริ่มต้นหากจู่ๆ เขาก็อาเจียนบนโต๊ะต้อนรับของ เพื่อนต่างชาติ.
ภาพที่ 2

"ไข่ศตวรรษ" (CENTURY EGGS) หรือที่เรียกกันว่า "ไข่พันปี" เป็นอาหารอันโอชะของชาวจีน นี่คือไข่ดำเทียมที่ไม่มีวันเน่าเสีย

ไข่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกข้าว ดินเหนียว เกลือและขี้เถ้า เปลือกไข่จะปกป้องพวกมันจากการสัมผัสกับธาตุและจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นเวลาหลายเดือนในขณะที่พวกมันถูกฝัง ไข่มีพื้นผิวที่แตกต่างจากไข่สด โปรตีนจะกลายเป็นเจลลี่สีน้ำตาลครีม และไข่แดงกลายเป็นสารแป้งสีดำ

เชื่อกันว่าการบริโภค "ไข่ร้อยปี" รักษาความดันโลหิตสูงและลดความอยากอาหาร ในอดีตไข่เป็ดทำมาจากไข่เป็ด แต่สามารถใช้ไข่ห่าน ไก่ ไก่งวง และไข่นกกระทาแทนได้
ภาพที่ 3

วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่อาจแตกต่างจากแบบดั้งเดิม วิธีการใหม่เกี่ยวข้องกับการแช่ไข่ในสารละลายที่เป็นด่างเข้มข้นมาก บางครั้งมีการเติมสังกะสีหรือตะกั่วออกไซด์เพื่อทำให้ไข่แดงของไข่ร้อยปีนิ่มลง ตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีฟิสิกส์ที่เกิดขึ้นในไข่ที่ฝังไว้คือโซเดียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งก่อตัวขึ้นในแป้งหรือสารละลายที่เคลือบไข่ อัลคาไลนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีและความสม่ำเสมอของส่วนประกอบไข่
ภาพที่ 4

Centennial Eggs มีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางชนิด ไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักทำให้ไข่มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น ไข่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟได้เอง

ส่วนใหญ่มักจะกินกับเต้าหู้หรือกับน้ำข้าวและหมู เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ตะกั่วออกไซด์ จึงมีความเป็นไปได้ที่จะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องไปประเทศจีนเพื่อลอง "ไข่ร้อยปี" อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่นอกภูมิภาค
รูปภาพ 5.

หากต้องการลอง "ไข่ร้อยปี" ซึ่งดูเหมือนเยลลี่เอเลี่ยนบางชนิด ไม่จำเป็นต้องไปที่หมู่บ้านชาวจีนที่ห่างไกลเลย คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อแพ็คเกจของไข่ที่น่าเกลียด แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นที่รักของชาวจีน หลายบริษัทมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่บริษัทที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ Shendan ซึ่งดูเหมือนว่าพนักงานจะอ่าน CNN Go เป็นครั้งคราว

มิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากประกาศรายชื่ออาหารที่น่าขยะแขยงเพียงหนึ่งสัปดาห์ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม ประธานคณะกรรมการบริหารของ Shendan และพนักงานของเขา 3,000 คนยื่นเรื่องร้องเรียนต่อ CNN เพื่อเรียกร้องคำขอโทษที่ระบุว่าไข่ร้อยปีเป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก

เอกสารดังกล่าวระบุว่าพนักงานของ บริษัท โทรทัศน์อเมริกันได้ข้อสรุปที่ไม่มีมูลความจริงและไม่เป็นวิทยาศาสตร์อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับรสชาติของขนมขบเคี้ยวที่มีชื่อเสียงของจีน และเหตุการณ์นี้บ่งชี้ว่าผู้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารประจำชาติแสดงความไม่เคารพต่อวัฒนธรรมต่างประเทศ และยังแสดงความเย่อหยิ่งและความเย่อหยิ่งของพวกเขาด้วย

ในอีกด้านหนึ่งสามารถเข้าใจสหายจาก บริษัท ไข่ Shendan - ใครจะชอบถ้าอาหารโปรดของคุณเรียกว่าน่าขยะแขยงที่สุดซึ่งไม่สามารถกินได้หากไม่มีน้ำตาคลอเบ้าและอยากจะอาเจียน แต่ในทางกลับกัน หากคุณมองสถานการณ์ต่างออกไปเล็กน้อย คุณจะได้ข้อสรุปที่เรียบง่ายและชัดเจน

เราไม่สามารถเรียกความคิดเห็นส่วนตัวของบุคคลที่ซื้ออาหารที่ผิดปกติเพื่อการทดลองทำอาหารอย่างโง่เขลาและหยิ่งยโส แม้ว่าก่อนที่จะเก็บตัวอย่างจาก "ไข่ร้อยปี" ผู้เขียนบันทึกเกี่ยวกับพวกเขาได้ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยการคำนวณทางทฤษฎีทุกประเภทเกี่ยวกับประวัติที่มาของสูตรและเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เขาจะ แทบจะไม่สามารถต่อต้านความรู้นี้ต่อปฏิกิริยาของต่อมรับรสของเขาได้

ท้ายที่สุด นักข่าวพลเมืองของ CNN ได้บรรยายประสบการณ์นี้อย่างตรงไปตรงมา และอารมณ์ที่สดใสของคนตะวันตกทั่วไปเหล่านี้ทำให้เข้าใจถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ตะวันออกได้ดีกว่าวลี "อาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมที่มีประวัติอันยาวนาน" ท้ายที่สุดแล้วผู้อ่านกำลังรอการประเมินไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาสามารถอ่านได้ในสารานุกรมการทำอาหาร

กล่าวอีกนัยหนึ่งก่อนที่จะเริ่มเขียนคำร้องเรียนด้วยความโกรธ บริษัท จีนไม่ควรลืมว่ามีอาหารที่ค่อนข้างแปลกและแปลกประหลาดมากมายในโลกและความนิยมของพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคนต่างเชื้อชาติโดยทั่วไป แต่รวมถึงบุคคลโดยเฉพาะ (ยิ่งไปกว่านั้น ชาวจีนบางคนพูดถึงชีสที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวตะวันตกส่วนใหญ่ในลักษณะเดียวกับผู้เขียนบทความสั้น ๆ ใน CNN Go - เกี่ยวกับ "ไข่ร้อยปี") .

เป็นไปได้ว่าในหมู่ผู้อ่านข้อความนี้จะมีผู้คลั่งไคล้ "ไข่ร้อยปี" ที่ไม่กลัวใครซึ่งสั่งจ่ายโดยตรงจากประเทศจีนด้วยเงินก้อนโตและในขณะเดียวกันก็ทนไม่ได้กับมันฝรั่งทอดเรียกพวกเขาว่าอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะไม่ใส่ใจกับ "fu" ของใครบางคนต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ไข่รายใหญ่

(อย่างน้อยก็ตอนนี้) ผู้ผลิตอาหารแปลก ๆ รายอื่น ๆ ที่ปรากฏในรายการ CNN ก็เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวอ่อนของหนอนไม้ฟิลิปปินส์ในซอสน้ำส้มสายชู เกลือ และมะนาว อยู่ในอันดับรองจาก "ไข่ร้อยปี" จนกระทั่งชาวฟิลิปปินส์เขียนจดหมายถึง CNN โดยบ่นว่า "ฉันไม่ถือว่าฮอทด็อกโง่ๆ ของคุณเป็นอาหาร"
รูปภาพ 10.

ไม่มีจดหมายโกรธเคืองจากบรรดาผู้เชี่ยวชาญในการผลิตชิปถั่วเหลืองหมัก (อินโดนีเซีย) เนื้อสุนัขและผลิตภัณฑ์ผ้าขี้ริ้ว (เกาหลีใต้) แมงมุมทอด (กัมพูชา) จั๊กจั่นทอด (ไทย) และกบทอด (ฟิลิปปินส์อีกแล้ว) เพราะอาจเป็นไปได้ว่าคนเหล่านี้ไม่มีเวลา - พวกเขายุ่งกับเรื่องของตัวเองและชาวต่างชาติที่คลั่งไคล้เดินทางไปทั่วประเทศต่าง ๆ และทำตาโตเมื่อเห็นตั๊กแตนในซอสหวานไม่ใช่คำสั่งสำหรับพวกเขา

และถูกต้อง ความขัดแย้งที่รสชาติเป็นกุญแจสำคัญถึงวาระที่จะล้มเหลว ในท้ายที่สุด การปะทะกันของความคิดเห็นก็เหมือนกับการโต้เถียงกันเกี่ยวกับความงามของเฉดสีใดเฉดหนึ่ง อย่างไรก็ตามทุกคนจะมีความคิดเห็นของตัวเอง และแทนที่จะทะเลาะกันเรื่องไร้สาระคุณควรทำแซนวิชขนาดใหญ่ด้วยชีสแสนอร่อยหรือ "ไข่ร้อยปี" ที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน - ตามที่คุณต้องการ

ชาวยุโรปมักเรียกไข่เหล่านี้ว่า "เน่า" ในขณะที่ชาวจีนเรียกว่า "จักรพรรดิ" ทำไมความแตกต่างในการรับรู้? อย่างที่ทราบกันดีว่า "คนจีนพันล้านไม่ผิด"...

ภาพที่ 13.

ภาพที่ 14.

รูปภาพ 15.

ภาพที่ 18.

ที่มา http://masterok.livejournal.com/3828228.html

อาหารจานไข่จีนนี้มีหลายชื่อ: ไข่จักรพรรดิ, ไข่ดำจีน, ร้อยวัน, ไข่ร้อยปี - ในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติเรียกว่า "ไข่เน่า"
จานไข่ทำอาหารจีนดูไม่เรียบร้อยเมื่อทำความสะอาด

ชื่อที่ถูกต้องในภาษารัสเซียคือ ซุนฮัวดัน ในการแปลโดยตรงจากภาษาจีน "ซ่งหัว" หมายถึง "ดอกสน" ("ส่วย" - "ไข่") เนื่องจาก หลังจากกะเทาะเปลือกออกแล้ว พวกมันจะถูกทำให้แข็งและโปร่งแสง แสดงลวดลายตาข่ายคล้ายเข็มสน ยิ่งรูปแบบสมบูรณ์มากเท่าใดคุณภาพของไข่ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น และแม้แต่การแสดงลวดลายบนวัสดุที่เน่าเสีย ชาวจีนก็สามารถใช้คุณภาพของอาหารเป็นปัจจัยเสริมได้
ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะไข่เป็ดเพื่อเตรียมซองหัวตันที่แท้จริง ตามสูตรยอดนิยม พวกเขาจะแช่ในส่วนผสมของปูนขาว เกลือ และน้ำ ไข่เป็ดจะถูกเก็บไว้ในดินเหนียวเกลือและทรายเป็นเวลาสองสามเดือนจนกว่าโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่และไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม มักจะเสิร์ฟพร้อมบะหมี่และข้าว
ในสูตรสมัยใหม่ ไข่จะถูกทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 40-60 วันในของเหลวที่ประกอบด้วยโซดาไฟ เกลือ และใบชา
มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการ "ฆ่า" ไข่ แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน - ซุนฮัวตัน
ชาวต่างชาติบางคนรู้สึกกระอักกระอ่วนใจที่จะลองชิมอาหารจีนที่ยอดเยี่ยมนี้
ขายไข่กระป๋องสำเร็จรูป ไข่นุ่มเนียน แต่ในขณะเดียวกันไข่แดงก็มืดและเป็นวุ้น เนื่องจากโซเดียมไฮดรอกไซด์และแอมโมเนียที่ปล่อยออกมาจากไข่ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ซองฮัวดันอาจมีกลิ่นเป็นด่างเล็กน้อยและมีรสชาติหนืด
ส่วนผสมเล็กน้อยของน้ำส้มสายชู รากขิงป่น และซีอิ๊วจะช่วยให้กลิ่นอ่อนลงเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติของอาหาร สูตรดั้งเดิมสำหรับ "ไข่จักรพรรดิ"
ไข่จะถูกเคลือบด้วยเพสต์หนา 3 ซม. ผสมกับชาจากขี้เถ้าของต้นหม่อนกับมะนาว โซดาและเกลือ ม้วนด้วยแกลบและเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่ปิดแน่นหรือในดินเป็นเวลา 100 วันพอดี หลังจากการรักษานี้จะไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้องปกติเป็นเวลาหลายปี ไข่แดงกลายเป็นสีเขียวเข้มและสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอำพัน รสชาติของพวกเขาก็ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง - เผ็ดมากคล้ายกับชีสอบเล็กน้อย
อีกสูตรสำหรับทำไข่ร้อยปี
เตรียมมวลหนาจากขี้เถ้าของต้นหม่อน, ก้านถั่ว, มะนาวดิบ, เบกกิ้งโซดา, เกลือและน้ำใบชา ไข่เป็ดที่ล้างแล้วเคลือบด้วยมวลนี้ด้วยชั้น 2-3 ซม. จากนั้นรีดไข่ในเปลือกข้าว ใส่ถัง ปิดฝาให้แน่น เก็บไว้ได้นาน 80-100 วัน ดังนั้นชื่อ - "ร้อยปี" ไข่กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้หลายปีหากความสมบูรณ์ของการเคลือบและเปลือกไม่แตก
Sunhuadan - ไข่ของจักรพรรดิ
เคลือบไข่ดิบด้วยส่วนผสมของดิน เกลือ มะนาว และซอสถั่วเหลือง แล้วฝังลงในดิน หลังจากผ่านไป 60 วัน ให้ขุดออกมาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ส่วนสีขาวเปลี่ยนเป็นสีดำและโปร่งใส ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ

ไข่กระป๋องเป็นของประดับโต๊ะจีน ไข่เป็ดและไก่สดใส่ในถังดินเผาบนฟางข้าวสาลีและปูด้วยฝุ่นไม้ไผ่ จากนั้นยาต้มทำจากโซดา, ชา, เกลือ, เข็มสนซึ่งผสมกับดิน, เถ้าและมะนาว ไข่เทลงในน้ำซุปเย็นและอุ่นนานกว่าหนึ่งเดือน
สำหรับชาวจีน อาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะ เช่นเดียวกับบลูชีสของฝรั่งเศส บางครั้งชาวต่างชาติมองว่าไข่เหล่านี้เน่าเสีย แต่อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีโปรตีนสีน้ำเงินดำเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่อร่อย
ในทางที่ดีไข่ควรเป็นเป็ด แต่ถ้าไม่มีคนจีนอยู่ใกล้ ๆ สูตรที่แก้ไขเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยนกกระทาหรือไข่ไก่จะไม่ทำให้ใครขุ่นเคือง
แต่ฉันยังไม่มีความปรารถนาที่จะลองไข่แปลกใหม่แม้ว่าฉันจะชอบอาหารรสเลิศมากมายก็ตาม ฉันยังไม่เคยไปประเทศจีน แต่ถึงฉันจะไป ฉันก็ไม่สามารถ "ก้าวข้าม" นิสัยการทำอาหารแบบดั้งเดิมของฉันไปได้
มีอาหารจีนที่แปลกไม่แพ้กัน - ซุปรังนก

หากคุณเคยไปฮ่องกง คุณอาจเคยเห็นไข่อายุนับศตวรรษวางขายตามแผงขายริมถนน คุณได้ลองพวกเขาแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นก็มีประโยชน์มาก

ไข่ร้อยปี - ประวัติเล็กน้อย

ไข่ร้อยปี หรือบางครั้งเรียกว่าไข่พันปี ปรากฏในอาหารจีนเมื่อ 600 ปีที่แล้วในช่วงราชวงศ์หมิง พวกเขาบอกว่ามันเป็นแบบนี้ คนจรจัดผู้หิวโหยคนหนึ่งพบไข่แช่น้ำมะนาวหลายฟอง เขาเค็มพวกเขาและมีกลิ่นหอมอร่อยมากมาจากไข่ นี่คือลักษณะของไข่ร้อยปีที่กลายเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศในเอเชีย

ประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้านการค้นพบและความลับมากมาย กำแพงเมืองจีน, พระราชวังต้องห้าม, หมีแพนด้าที่ใหญ่ที่สุดในโลก, บรูซลี, โอลิมปิกปักกิ่ง และอีกมากมาย ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ประเทศจีนยังมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่แปลกตาและมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากมาย

อาหารจีนบางอย่างก็แปลกจนบรรยายไม่ถูก ไม่เพียงแค่นั้น ในประเทศนี้พวกเขากินอะไรมากมายที่พวกเขาจะไม่กินในประเทศอื่น ๆ ของโลก ที่นี่พวกเขายังใช้วิธีการปรุงอาหารที่ผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม อาหารจีนถือว่าดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ

ไข่ร้อยปีหรือสหัสวรรษคืออะไร

ไข่ร้อยปีหรือพันปีเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง เตรียมโดยเปิดรับส่วนผสมของดินเหนียว เถ้า เกลือ ปูนขาว และแกลบเป็นเวลานาน

แน่นอนว่าไข่ไม่ได้ผ่านการปรุงมาเป็นพันหรือร้อยปีแล้ว นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า อายุไข่ที่ยาวที่สุดคือ 8 เดือน โดยทั่วไป การเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่กระบวนการที่สำคัญที่สุด จำเป็นต้องมีการปรับแต่งพิเศษบางอย่างซึ่งจะทำให้ไข่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีเตรียมไข่ร้อยปี

ไข่นำมาจากเป็ด ไก่ และนกกระทาในบางครั้ง เคลือบด้วยเกลือ เถ้า ปูนขาว และดินเหนียว จำเป็นต้องใช้ดินเหนียวเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในไข่ จากนั้นไข่จะห่อด้วยฟางข้าวแล้วใส่ในกล่องไม้หรือตะกร้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน

การเคลือบไข่จะแห้งและแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป และปฏิกิริยาเคมีจะเริ่มเกิดขึ้นภายในไข่ พื้นผิวของไข่จะกลายเป็นครีมและไข่แดงจะกลายเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเทา ไข่เริ่มส่งกลิ่นกำมะถันและแอมโมเนียรุนแรง โปรตีนจะมีสีน้ำตาลเข้ม มีรสเค็ม โปร่งแสง และมีลักษณะเหนียวเหมือนเยลลี่

การเปลี่ยนแปลงของไข่เกิดขึ้นเนื่องจากการสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างในตัวมัน ด้วยเหตุนี้ไขมันและโปรตีนที่ซับซ้อนและไม่มีรสจืดจึงถูกย่อยสลายและเกิดสารประกอบใหม่ที่มีรสอร่อยและมีกลิ่นหอม

ลักษณะและรสชาติของไข่ศตวรรษ

เมื่อเทียบกับไข่ทั่วไป Centenarians ดูแย่มาก ผู้ที่ไม่เคยลองพวกเขาจะกลัวที่จะทำเช่นนั้นเมื่อพวกเขาเห็นสิ่งที่เป็นสีเขียวอมเทาบนจานของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ทั้งชาวจีนและตัวแทนของประเทศในเอเชียอื่น ๆ กินไข่ดังกล่าว และไม่มีใครได้รับพิษ พร้อมกันนั้นยังเพลิดเพลินทั้งรสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย แม้จะมีลักษณะที่ไม่คุ้นเคย แต่ไข่ก็ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์

ไข่ศตวรรษรสชาติเป็นอย่างไร? ต้องยอมรับว่าพวกเขามีกลิ่นกำมะถันแรงมากซึ่งทุกคนไม่ชอบ อย่างไรก็ตาม หากคุณเอาชนะใจตัวเองและใส่ไข่สักฟองเข้าไปในปาก คุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่เค็มจัด และคุณจะชอบมันมากจนคุณอยากทานมากขึ้นเรื่อย ๆ

คุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไข่ร้อยปีมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับไข่ทั่วไป อย่างไรก็ตาม วิธีปรุงสุกทำให้ได้รับโปรตีนมากขึ้นและทานคาร์โบไฮเดรตน้อยลง สารอาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในปริมาณเดียวกับไข่สด

ไข่ร้อยปีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดี ชาวจีนถือว่าเป็นอาหารว่างโปรตีนที่ดีระหว่างมื้ออาหาร เชื่อกันว่าการใช้เป็นประจำจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงสายตาและการทำงานของตับ

คุณกินไข่พันปีได้อย่างไร?

ไข่พันปีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารเอเชีย พวกเขาจะใส่ในซุปต้มเมื่อตุ๋นและทอดอาหาร พวกเขาอร่อยมากในข้าวต้มเอเชีย เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น อาหารที่มีไข่ร้อยปีจะปรุงรสด้วยขิง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา ไข่ยังเข้ากันได้ดีกับเต้าหู้และโยเกิร์ต

อายุการเก็บรักษาของไข่ศตวรรษ

ไข่ร้อยปีสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 สัปดาห์ และในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

แม้ว่าไข่จะมีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง จะไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะมีโอกาสรับรู้รสชาติใหม่และความรู้สึกใหม่ ๆ

Centennial Eggs 17 มิถุนายน 2014

เมื่อเร็ว ๆ นี้ สถานีโทรทัศน์ CNN ของอเมริกาได้รวบรวมรายการอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลกด้วยความช่วยเหลือจากนักข่าวพลเมือง อาหารอันโอชะที่น่ากลัวหลักเรียกว่า "ไข่ร้อยปี" ซึ่งเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม ไม่กี่วันต่อมา ชาวจีนเองก็มีปฏิกิริยาต่อความกล้าของ CNN พวกเขารู้สึกขุ่นเคืองกับบริษัทโทรทัศน์ กล่าวหาว่าพนักงานของตนไม่รู้ และเรียกร้องคำขอโทษ

ไข่ร้อยปี (CENTURY EGGS) หรือเรียกอีกอย่างว่า "ไข่พันปี" เป็นอาหารอันโอชะของชาวจีน นี่คือไข่ดำเทียมที่ไม่มีวันเน่าเสีย

มาดูกันว่ามันทำงานอย่างไร...

ภาพที่ 2

ไข่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกข้าว ดินเหนียว เกลือและขี้เถ้า เปลือกไข่จะปกป้องพวกมันจากการสัมผัสกับธาตุและจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นเวลาหลายเดือนในขณะที่พวกมันถูกฝัง ไข่มีพื้นผิวที่แตกต่างจากไข่สด โปรตีนจะกลายเป็นเจลลี่สีน้ำตาลครีม และไข่แดงกลายเป็นสารแป้งสีดำ เชื่อกันว่าการบริโภค "ไข่ร้อยปี" รักษาความดันโลหิตสูงและลดความอยากอาหาร ในอดีตไข่เป็ดทำมาจากไข่เป็ด แต่สามารถใช้ไข่ห่าน ไก่ ไก่งวง และไข่นกกระทาแทนได้

ภาพที่ 3

วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่อาจแตกต่างจากแบบดั้งเดิม วิธีการใหม่เกี่ยวข้องกับการแช่ไข่ในสารละลายที่เป็นด่างเข้มข้นมาก บางครั้งมีการเติมสังกะสีหรือตะกั่วออกไซด์เพื่อทำให้ไข่แดงของไข่ร้อยปีนิ่มลง ตัวเร่งปฏิกิริยาหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีฟิสิกส์ที่เกิดขึ้นในไข่ที่ฝังไว้คือโซเดียมไฮดรอกไซด์ ซึ่งก่อตัวขึ้นในแป้งหรือสารละลายที่เคลือบไข่ อัลคาไลนี้ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสีและความสม่ำเสมอของส่วนประกอบไข่

Centennial Eggs มีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดบางชนิด ไฮโดรเจนซัลไฟด์และแอมโมเนียซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักทำให้ไข่มีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่น ไข่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเสิร์ฟได้เอง ส่วนใหญ่มักจะกินกับเต้าหู้หรือกับน้ำข้าวและหมู เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ตะกั่วออกไซด์ จึงมีความเป็นไปได้ที่จะนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องไปประเทศจีนเพื่อลอง "ไข่ร้อยปี" อาหารอันโอชะนี้สามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่นอกภูมิภาค

รูปภาพ 5.

ประเพณีของอาหารประจำชาติบางครั้งก็คลุมเครือมาก: บางแห่งมักนิยมกินหนูตะเภาทอดเป็นมื้อกลางวัน บางแห่งนิยมรับประทานซุปเลือดเป็ด และบางแห่งเสิร์ฟไข่ที่ไม่น่าดูซึ่งนอนอยู่กับพื้นเป็นเวลาสองสามเดือน และไม่มีอะไร - คนกิน จริงอยู่ สำหรับบางคนที่เคยชินกับการรับประทานโคล่าชีสเบอร์เกอร์ แนวทางการไดเอทนี้ดูเหมือนจะฟังดูแปลก

เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ - ประเพณีการกินได้ก่อตัวขึ้นในหลายศตวรรษที่ผ่านมาในดินแดนแห่งหนึ่ง และการเดินทางไกลเกินขอบเขตมักเป็นอันตรายและไม่เป็นที่พอใจ ตัวอย่างเช่น แม้กระทั่งทุกวันนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับมือกับความขยะแขยงตามธรรมชาติซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวประกันอุบัติเหตุในกรณีที่คุ้นเคยกับอาหารแปลกใหม่ - มันจะไม่สุภาพมากในส่วนของผู้เริ่มต้นหากจู่ๆ เขาก็อาเจียนออกมา ตารางการต้อนรับของเพื่อนต่างชาติ

รูปภาพ 6.

หากต้องการลอง "ไข่ร้อยปี" ซึ่งดูเหมือนเยลลี่เอเลี่ยนบางชนิด ไม่จำเป็นต้องไปที่หมู่บ้านชาวจีนที่ห่างไกลเลย คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อแพ็คเกจของไข่ที่น่าเกลียด แต่เห็นได้ชัดว่าเป็นที่รักของชาวจีน หลายบริษัทมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่บริษัทที่ใหญ่ที่สุดในปัจจุบันคือ Shendan ซึ่งดูเหมือนว่าพนักงานจะอ่าน CNN Go เป็นครั้งคราว

ภาพที่ 7

มิฉะนั้นก็ยากที่จะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากประกาศรายชื่ออาหารที่น่าขยะแขยงเพียงหนึ่งสัปดาห์ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม ประธานคณะกรรมการบริหารของ Shendan และพนักงานของเขา 3,000 คนยื่นเรื่องร้องเรียนต่อ CNN เพื่อเรียกร้องคำขอโทษที่ระบุว่าไข่ร้อยปีเป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก

เอกสารดังกล่าวระบุว่าพนักงานของ บริษัท โทรทัศน์อเมริกันได้ข้อสรุปที่ไม่มีมูลความจริงและไม่เป็นวิทยาศาสตร์อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับรสชาติของขนมขบเคี้ยวที่มีชื่อเสียงของจีน และเหตุการณ์นี้บ่งชี้ว่าผู้เขียนบทความเกี่ยวกับอาหารประจำชาติแสดงความไม่เคารพต่อวัฒนธรรมต่างประเทศ และยังแสดงความเย่อหยิ่งและความเย่อหยิ่งของพวกเขาด้วย

ภาพที่ 8

ในอีกด้านหนึ่งสามารถเข้าใจสหายจาก บริษัท ไข่ Shendan - ใครจะชอบถ้าอาหารโปรดของคุณเรียกว่าน่าขยะแขยงที่สุดซึ่งไม่สามารถกินได้หากไม่มีน้ำตาคลอเบ้าและอยากจะอาเจียน แต่ในทางกลับกัน หากคุณมองสถานการณ์ต่างออกไปเล็กน้อย คุณจะได้ข้อสรุปที่เรียบง่ายและชัดเจน

เราไม่สามารถเรียกความคิดเห็นส่วนตัวของบุคคลที่ซื้ออาหารที่ผิดปกติเพื่อการทดลองทำอาหารอย่างโง่เขลาและหยิ่งยโส แม้ว่าก่อนที่จะเก็บตัวอย่างจาก "ไข่ร้อยปี" ผู้เขียนบันทึกเกี่ยวกับพวกเขาได้ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยการคำนวณทางทฤษฎีทุกประเภทเกี่ยวกับประวัติที่มาของสูตรและเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ เขาจะ แทบจะไม่สามารถต่อต้านความรู้นี้ต่อปฏิกิริยาของต่อมรับรสของเขาได้

ภาพที่ 9

ท้ายที่สุด นักข่าวพลเมืองของ CNN ได้บรรยายประสบการณ์นี้อย่างตรงไปตรงมา และอารมณ์ที่สดใสของคนตะวันตกทั่วไปเหล่านี้ทำให้เข้าใจถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ตะวันออกได้ดีกว่าวลี "อาหารเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมที่มีประวัติอันยาวนาน" ท้ายที่สุดแล้วผู้อ่านกำลังรอการประเมินไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาสามารถอ่านได้ในสารานุกรมการทำอาหาร

กล่าวอีกนัยหนึ่งก่อนที่จะเริ่มเขียนข้อร้องเรียนด้วยความโกรธ บริษัท จีนไม่ควรลืมว่ามีอาหารที่ค่อนข้างแปลกและแปลกประหลาดมากมายในโลกและความนิยมของพวกเขาโดยตรงขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคนต่างเชื้อชาติโดยทั่วไป แต่รวมถึงบุคคลโดยเฉพาะ (ยิ่งไปกว่านั้น ชาวจีนบางคนพูดถึงชีสที่เรียบง่ายและคุ้นเคยที่สุดสำหรับชาวตะวันตกส่วนใหญ่ในลักษณะเดียวกับที่ผู้เขียนบทความสั้นใน CNN Go พูดถึง "ไข่ร้อยปี") .

เป็นไปได้ว่าในหมู่ผู้อ่านข้อความนี้จะมีผู้คลั่งไคล้ "ไข่ร้อยปี" ที่ไม่กลัวใครซึ่งสั่งจ่ายโดยตรงจากประเทศจีนด้วยเงินก้อนโตและในขณะเดียวกันก็ทนไม่ได้กับมันฝรั่งทอดเรียกพวกเขาว่าอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะไม่ใส่ใจกับ "fu" ของใครบางคนต่อผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ไข่รายใหญ่

(อย่างน้อยก็ตอนนี้) ผู้ผลิตอาหารแปลก ๆ รายอื่น ๆ ที่ปรากฏในรายการ CNN ก็เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวอ่อนของหนอนไม้ฟิลิปปินส์ในซอสน้ำส้มสายชู เกลือ และมะนาว อยู่ในอันดับรองจาก "ไข่ร้อยปี" จนกระทั่งชาวฟิลิปปินส์เขียนจดหมายถึง CNN โดยบ่นว่า "ฉันไม่ถือว่าฮอทด็อกโง่ๆ ของคุณเป็นอาหาร"

รูปภาพ 10.

ไม่มีจดหมายโกรธเคืองจากบรรดาผู้เชี่ยวชาญในการผลิตชิปถั่วเหลืองหมัก (อินโดนีเซีย) เนื้อสุนัขและผลิตภัณฑ์ผ้าขี้ริ้ว (เกาหลีใต้) แมงมุมทอด (กัมพูชา) จั๊กจั่นทอด (ไทย) และกบทอด (ฟิลิปปินส์อีกแล้ว) เพราะอาจเป็นไปได้ว่าคนเหล่านี้ไม่มีเวลา - พวกเขายุ่งกับเรื่องของตัวเองและชาวต่างชาติที่คลั่งไคล้เดินทางไปทั่วประเทศต่าง ๆ และทำตาโตเมื่อเห็นตั๊กแตนในซอสหวานไม่ใช่คำสั่งสำหรับพวกเขา

และถูกต้อง ความขัดแย้งที่รสชาติเป็นกุญแจสำคัญถึงวาระที่จะล้มเหลว ในท้ายที่สุด การปะทะกันของความคิดเห็นก็เหมือนกับการโต้เถียงกันเกี่ยวกับความงามของเฉดสีหนึ่งๆ อย่างไรก็ตามทุกคนจะมีความคิดเห็นของตัวเอง และแทนที่จะทะเลาะกันเรื่องไร้สาระคุณควรทำแซนวิชขนาดใหญ่ด้วยชีสแสนอร่อยหรือ "ไข่ร้อยปี" ที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน - ตามที่คุณต้องการ

รูปภาพ 11.

ชาวยุโรปมักเรียกไข่เหล่านี้ว่า "เน่า" ในขณะที่ชาวจีนเรียกว่า "จักรพรรดิ" ทำไมความแตกต่างในการรับรู้? อย่างที่ทราบกันดีว่า "คนจีนพันล้านไม่ผิด"...

ภาพที่ 12.

ภาพที่ 13.