คุณสามารถเตรียมพิลาฟแบบโฮมเมดหรือกับข้าวพร้อมผักโดยไม่ต้องใช้ข้าว ตัวอย่างเช่นกับข้าวแบบโฮมเมดหรือ pilaf - bulgur พร้อมผัก - เตรียมได้ง่ายและเป็นไปตามหลักการเดียวกันกับกับข้าวร่วนที่ทำจากซีเรียล แต่ในการเตรียมอาหารเหล่านี้มีรายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องนำมาพิจารณา

เมล็ดข้าวสาลีบัลเกอร์เป็นเมล็ดข้าวสาลีแห้ง ผ่านการอบไอน้ำหรือน้ำเดือดแล้วบดให้ละเอียด ซีเรียลเป็นที่นิยมมากในประเทศตะวันออก เอเชีย และเมดิเตอร์เรเนียน มีการกล่าวถึงในพระคัมภีร์และบนแท็บเล็ตของชาวอัสซีเรีย แม้ว่าอาจมีประวัติที่เก่าแก่กว่านั้นอย่างน้อยก็ 8,000 ปี

บ่อยครั้งที่ซีเรียลนี้สับสนกับข้าวสาลีบดธรรมดาที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำหรือแม้แต่คูสคูส - ทั้งหมดนี้เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของสลัดแบบตะวันออก โดยทั่วไปแล้ว ธัญพืชเหล่านี้ทั้งหมดเป็นอนุพันธ์ของเมล็ดข้าวสาลีธรรมดา แต่เทคโนโลยีในการเตรียมและการแปรรูปนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ของธัญพืชและวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรุง pilaf จาก couscous ได้ แต่กลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่นุ่มในซอสเข้มข้น

ในการทำเกษตรยังชีพ เมล็ดข้าวสาลีที่สุกแล้วจะถูกคัดแยกด้วยมือ จากนั้นต้มในน้ำเดือดและตากแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายวัน โดยมีการผสมเมล็ดพืชเป็นระยะๆ เมล็ดข้าวมีสีเข้มและมีริ้วรอย หลังจากกะเทาะเปลือกแล้ว เมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้งอีกครั้งและผึ่งลมเพื่อแยกเปลือกออกจากกัน และหลังจากนั้นข้าวสาลีก็ถูกบดด้วยตนเองโดยใช้หินโม่ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกบัลเกอร์หลายส่วนตามขนาด เชื่อกันว่าเนื่องจากลักษณะของการบดและการกรองเศษส่วนทั้งหมดจึงไม่เพียงมีขนาดแตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีรสนิยมที่แตกต่างกันอีกด้วย

ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม ธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจำนวนมากในโรงงาน และสิ่งนี้จะเข้ามาแทนที่การผลิตบัลเกอร์ด้วยตนเอง ซึ่งแต่ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เสมอไป

คุณสามารถหาเมล็ดธัญพืชได้ - ไม่ใช่เมล็ดบด มันถูกใช้ในการเตรียมผักยัดไส้ pilaf และซุป จากนั้นจานบัลเกอร์พร้อมผักจะออกมายอดเยี่ยม บดหยาบ - เหมาะสำหรับ pilaf หรือกับข้าวร่วน ทั่วไปสำหรับ pilaf - ชื่อนี้พูดเพื่อตัวมันเอง ขนาดเล็ก - พิลาฟ สลัด และผักอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีอันที่เล็กมากสำหรับคูฟต้าสีเข้ม อย่างไรก็ตามในภาคตะวันออก การจำแนกประเภทของบัลเกอร์นั้นมีความซับซ้อนมากกว่า

เมื่อวางแผนที่จะเตรียมกับข้าวหรือ pilaf - bulgur กับผัก คุณต้องใช้กฎการทำอาหารง่ายๆ Bulgur โดยคำนึงถึงการบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำหรือไอน้ำต้มประมาณ 20 นาทีด้วยน้ำในอัตราส่วนซีเรียลหนึ่งปริมาตรต่อน้ำสองส่วน ทุกอย่างเหมือนกับข้าวส่วนใหญ่ทุกประการ และยังต้องทอดโดยไม่ต้องล้างน้ำ

บัลเกอร์กับผัก สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• Bulgur ใหญ่หรือทั้งหมด 1 แก้ว
• เห็ดป่าต้มหรือแชมปิญอง 5-6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวผักกาด 0.5 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• เนย 50 ก
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ผักรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) 5-6 สาขา
• เกลือ, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, พริกแดงร้อนเครื่องเทศ

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงบัลเกอร์ด้วยผัก คุณควรเลือกธัญพืชบดหยาบหรือธัญพืชไม่ขัดสี (ถ้ามี) ตอนนี้ซีเรียลดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านค้าแม้ว่าจะเป็นการยากที่จะเข้าใจจากการติดฉลากว่าเศษส่วนของซีเรียลอยู่ในบรรจุภัณฑ์เท่าใด เป็นการดีที่จะเห็นซีเรียลด้วยตาของคุณเองก่อนที่จะเลือก ไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดพืช bulgur ถูกล้างและทำให้แห้งแล้วในระหว่างการผลิต

   bulgur บดหยาบ

2. เตรียมเห็ดป่าหรือแชมปิญองธรรมดาที่ต้มไว้ล่วงหน้าสำหรับอาหารจานนี้ อย่าลืมบีบของเหลวส่วนเกินออกจากเห็ดอย่างง่ายดาย สับเห็ดแบบหยาบหรือถ้าไม่ใหญ่มากก็ปล่อยไว้ทั้งตัว ปอกหัวหอมและราก แยกกระเทียมเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก

   ผักเห็ดสำหรับจาน

3. หั่นแครอทและพาร์สนิปเป็นก้อนใหญ่ ละลายเนยในกระทะ ทอดผักที่สับด้วยไฟปานกลางจนนิ่มใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที อย่าลืมคนผักเพราะเนยมักจะทอดผักเร็วเกินไปและอาจเริ่มไหม้ได้

   ผัดผักสับจนนิ่ม

4. เพิ่มหัวหอมสับหยาบและกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ผัดผักทั้งหมด คนบ่อยๆ จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง

   เพิ่มหัวหอมสับและกลีบกระเทียม

5. เพิ่มเห็ดสับแล้วทอดกับผักประมาณ 2-3 นาที สิ่งสำคัญคือเห็ดจะต้องไม่ปล่อยของเหลวออกมามากในระหว่างการทอด

   เพิ่มเห็ดสับแล้วทอด

6. เพิ่มซีเรียลและผสม หากกระทะใส่ผักมีน้ำมันน้อยมาก ผักสามารถดูดซับน้ำมันได้เหมือนฟองน้ำ โดยเฉพาะพาร์สนิป ควรเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยพิเศษ bulgur ต้องทอด วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงซีเรียลลงเล็กน้อยและทำให้บัลเกอร์กับผักเป็นเนื้อเดียวกันและร่วนมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องทอดซีเรียลกับผักเป็นเวลานานประมาณ 1-2 นาทีโดยกวน

   เพิ่มซีเรียลและผสม

7. ถัดไปควรเท bulgur กับผักด้วยน้ำเดือดหรือน้ำซุปเห็ดที่เหลือหลังจากต้มเห็ด เกลือในจานด้วยเกลือ พริกไทย 1-2 หยิบมือ และใส่ถั่วออลสไปซ์แบน 1-2 เม็ด โดยปกติจะแนะนำให้เติมน้ำเป็นสองเท่าของปริมาณซีเรียลที่ใช้ เมื่อพิจารณาว่าเราต้องการให้บัลเกอร์กับผักร่วนมากขึ้นเราควรใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้วครึ่งต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มของเหลวเดือดเล็กน้อยหากยังไม่เพียงพอ

   ผัดกับผัก

8. มักเขียนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงบัลเกอร์ เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วทำให้มันอุ่น สิ่งนี้ใช้ได้กับซีเรียลที่มีการบดละเอียด ในขณะที่ชิ้นใหญ่จะปรุงยากโดยไม่ต้องปรุง

   เติมน้ำและปรุงซีเรียลจนสุก

9. ปรุงบัลเกอร์ด้วยผักที่ปิดฝาไว้โดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ธัญพืชดูดซับน้ำค่อนข้างมากและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อบัลเกอร์ดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดแล้ว จะต้องผสมและกองไว้ในกระทะ ในรูปแบบนี้ ควรอุ่นซีเรียลด้วยไอน้ำเพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่ และบัลเกอร์จะร่วน คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มสำลี ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที

   เมื่อบัลเกอร์ดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดแล้ว จะต้องคนให้เข้ากัน

10. ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดและผิวหนังออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อน นำใบออกจากกิ่งก้านของพืชพรรณแล้วสับด้วยมีด ผสมผักใบเขียวและเนื้อมะเขือเทศ เมื่อบัลเกอร์พร้อมผักพร้อมแล้ว ให้ผสมกับมะเขือเทศและสมุนไพร โรยด้วยพริกไทยแดงป่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

บัลเกอร์หรือข้าวเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากซีเรียลนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย

นอกจากนี้ยังประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต "ช้า" ซึ่งไม่ทำให้เกิดการสะสมไขมันอย่างเข้มข้น

เมื่อสุกซีเรียลจะต้มยากและไม่สูญเสียสารอาหาร มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผัก เนื้อสัตว์ และสมุนไพร เราขอนำเสนอสูตรอาหารต่างๆในการเตรียมบัลเกอร์ด้วยผัก

สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมอาหารจานนี้จะไม่ทำให้แม่บ้านใช้เวลามากนักและยังจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและมีแคลอรี่ต่ำ

วิธีปรุงบัลเกอร์กับผัก:

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

สูตรการทำบัลเกอร์ด้วยเนื้อสัตว์และผัก

ซีเรียลเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท อาหารออกมาอร่อยและค่อนข้างอิ่ม

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 381 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น
2. ล้างและปอกเปลือกผักให้สะอาด
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น และพริกไทยเป็นเส้น ขั้นแรก ทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นจึงใส่พริกไทยลงไป
4. ใส่ผักและหมูทอดลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ขูดมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ใส่เกลือ
6. เทบัลเกอร์ลงไปแล้วเติมน้ำเพื่อให้ได้อัตราส่วน 1:2
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยเปิดฝาไว้จนกว่าซีเรียลจะนิ่มลง
8. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

ไม่ต้องใช้เนื้อหมูในการเตรียม เนื้อแกะติดกระดูกยังช่วยให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นเป็นเลิศ

Bulgur กับผักและไก่

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว แม่บ้านจะต้องพอใจอย่างแน่นอนที่การปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร – 1/2 ชั่วโมง

จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 216 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมและกระเทียม หั่นแครอทเป็นก้อน
2. เนื้อไก่หั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกเริ่มปรากฏน่ารับประทาน
3. ผัดหัวหอม แครอท และพริกไทยเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
4. เทบัลเกอร์ลงในกระทะพร้อมกับผัก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเครื่องเทศและกระเทียม
5. วางมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 1 นาที
6. น้ำไหลเข้า. เกลือและเพิ่มเนื้อไก่ทอด
7. นำจานไปต้ม หลังจากนั้นต้องตั้งไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีเพื่อให้บัลการ์สุก

เมื่อเสิร์ฟบัลเกอร์กับผักและไก่ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

Bulgur กับผักในหม้อหุงช้า

จานที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีกลิ่นหอมและร่วน นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาจากแม่บ้านไม่มากนัก

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 70 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 350 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผักให้สะอาด ปอกหัวหอมและแครอท
2. ขูดแครอทหยาบ สับหัวหอม และหั่นพริกไทยเป็นก้อน
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในชามของอุปกรณ์และเปิดโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"
4. เพิ่มพริกสับ แครอท และหัวหอม ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมผสมผักให้เข้ากัน
5. ล้างบัลเกอร์ให้สะอาด
6. จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม
7. เราเปลี่ยนโปรแกรมจาก "ทอด" เป็น "ข้าวต้ม" เพิ่มซีเรียลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีโดยปิดฝา

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

วิธีเตรียมสลัดบัลเกอร์พร้อมผัก

สลัดนี้อร่อยและเป็นอาหาร สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้

เวลาทำอาหาร – 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมคือ 105 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ซีเรียลล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันให้พยายามรักษาระดับน้ำให้อยู่เหนือบัลเกอร์ 1 ซม. ปล่อยให้ซีเรียลพองตัวประมาณ 20 นาที โดยปิดฝากระทะไว้
2. มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนผักชีและหัวหอมสับ
3. วางซีเรียลที่เตรียมไว้ในชามสลัด แล้วใส่หัวหอมและผักชีลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. มะเขือเทศวางอยู่ในชามสลัด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้บัลเกอร์แช่อยู่ในน้ำผลไม้และน้ำมัน

Pilaf กับ bulgur และเนื้อแกะ

นี่คืออาหารตุรกีแบบดั้งเดิม แม้ว่าแม่บ้านจะต้องคนจรจัดกับ pilaf แต่กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

จำนวนแคลอรี่คือ 550 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. ทอดแคร็กในหม้อจากนั้นใส่เนื้อแกะลงไปทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น
4. ล้างและปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ
5. เพิ่มผัก ถั่วชิกพี และพริกไทยร้อนลงในเนื้อแกะ พริกไทยและเกลือ
6. หลนประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาไว้ ไม่ต้องคน
7. ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วใส่ในหม้อต้มทั้งหมด
8. เทบัลเกอร์ลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวถึงระดับ 2 นิ้วพับเข้าหากัน
9. หลนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคนไฟอ่อน

เมื่อเสิร์ฟจะมีการเติมเครื่องเทศเช่นขมิ้นหรือบาร์เบอร์รี่

1. ในการเตรียมซุป เชฟและนักโภชนาการผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ธัญพืชบดหยาบและธัญพืชบดละเอียดเป็นกับข้าว
2. ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ทอดบัลเกอร์เล็กน้อยในกระทะที่มีน้ำมัน นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอม "บ๊อง"
3. สำหรับการทอดจะใช้เนยเนยใสหรือน้ำมันมะกอก
4. ในการเตรียมซีเรียล ให้เติมน้ำเพื่อให้มีอัตราส่วน 1:2 วิธีนี้จะทำให้ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืชได้อย่างสมบูรณ์
5. เวลาทำอาหารบัลเกอร์คือประมาณ 20 นาที พยายามอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นรสชาติและกลิ่นจะสูญเสียไป
6. อาหารที่ทำจากเมล็ดพืชนี้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมากขึ้นเมื่อปรุงในหม้อหุงช้า
7. เมื่อเตรียมสลัด ไม่จำเป็นต้องปรุงเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้เพียงทิ้ง bulgur ไว้ในน้ำซึ่งมันจะบวม
8. ควรเก็บธัญพืชให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงและมีความชื้นสูง ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วสุญญากาศ

Bulgur พร้อมผักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรักษาโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่า

มีหลายสูตรที่รวมซีเรียลนี้ด้วย อาหารเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟทั้งเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง

วันนี้มีสูตรการทำอาหารบัลเกอร์มากมาย ซีเรียลนี้เป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งนำไปใช้ในอาหารต่างๆ เช่น ซุป สลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน Bulgur ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดในตะวันออกกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปด้วยซึ่งถือเป็นธัญพืชที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปีและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงบัลเกอร์ได้ เราต้องการ: น้ำ 400 มล. (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ซีเรียลหนึ่งแก้ว เนย (50 กรัม) และเกลือ

ในการปรุงอาหาร ให้วางกระทะก้นหนาบนไฟ วิธีนี้จะทำให้ซีเรียลไม่ไหม้และสามารถแสดงกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ระหว่างการเคี่ยว วางเนยลงในภาชนะแล้วละลาย จากนั้นใส่บัลเกอร์ลงไป

ซีเรียลควรเคี่ยวในน้ำมันประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะและนำไปต้มให้เดือด เมื่อซีเรียลเดือด ให้ลดไฟลง ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มบัลเกอร์เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที จานนี้ถือว่าพร้อมแล้วเมื่อมีการเยื้องคล้ายหลุมปรากฏบนพื้นผิวของโจ๊ก ซึ่งหมายความว่าของเหลวส่วนเกินจากกระทะระเหยออกไปและบัลเกอร์ก็พร้อมรับประทาน

คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแทนเนยได้ แต่บัลเกอร์ที่อร่อยที่สุดในการทำกับข้าวนั้นทำด้วยเนย

ซีเรียลไม่ได้แช่หรือล้างก่อนปรุงอาหาร ควรพิจารณาว่าในระหว่างการปรุงอาหาร bulgur จะเพิ่มขนาดได้ถึง 3 เท่า ดังนั้นจึงควรเลือกภาชนะที่ใหญ่กว่าสำหรับทำอาหาร

Pilaf กับเนื้อบัลเกอร์

Pilaf กับเนื้อบัลเกอร์เป็นที่นิยมมากในอินเดียและตุรกี ซึ่งแตกต่างจาก pilaf กับข้าวแบบดั้งเดิมจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสันในหมู – 400 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ – 600 มล.
• เกลือแกง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• บาร์เบอร์รี่ – 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แครอทและหัวหอมปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นก้อนขนาด 1*1 ซม.
2. วางหม้อปรุงอาหารก้นหนาบนกองไฟ เมื่อภาชนะร้อนเพียงพอ น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงไป
3. ในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ทอดหัวหอมสับก่อนแล้วจึงใส่แครอท หลังจากทอดแล้วให้นำผักออกจากภาชนะ
4. หมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ในหม้อที่มีน้ำมัน โดยที่แครอทและหัวหอมเคยถูกทอดไว้ก่อนหน้านี้ และทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. จากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอททอดรวมทั้งเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ ทุกอย่างทอดประมาณ 3-4 นาทีเพื่อเผยรสชาติของเครื่องเทศ
6. วางซีเรียลลงในหม้อแล้วเติมน้ำซุป หากไม่มีน้ำซุปเนื้อก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้
7. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้พิลาฟเคี่ยว ปิดฝาหม้อน้ำให้แน่น
8. หลังจากการต้ม 10 นาที ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกไว้แล้วลงใน pilaf แล้วปิดฝาอีกครั้ง
9. หลังจากผ่านไป 7-10 นาที pilaf ก็พร้อมรับประทาน
10. ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

คุณสามารถใช้มากกว่าหมูในการเตรียมอาหารจานนี้ได้ เนื้อแกะ ไก่ และเนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับซีเรียล

สลัดบัลเกอร์

สลัดกับบัลเกอร์มีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความซับซ้อน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ได้

ในการเตรียมสลัดเย็นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 ลูก บัลเกอร์ต้ม 1 ถ้วย แตงกวา 2 ลูก ผักชี ต้นหอม และพริก ผักถูกตัดเป็นก้อนมีดสับผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับโจ๊กต้ม

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดจากกระเทียม 1 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน น้ำสลัดจะราดบนสลัด สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกลงในสลัดในปริมาณเล็กน้อย

สลัดอุ่น ๆ กับบัลเกอร์เป็นที่ต้องการในภาคตะวันออก พวกเขาสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ

ในการเตรียมสลัดอุ่น ๆ คุณจะต้องมี: พริกหวาน 1 อัน, บวบ 1 อัน, มะเขือยาว 1 อัน, น้ำมันดอกทานตะวัน, ซีเรียล 1 แก้ว, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง 1 อัน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณจะต้องอบพริกไทยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากการอบ ผิวจะถูกเอาออกจากผักและหั่นเป็นก้อน ปอกบวบและมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วเติมเกลือเพื่อป้องกันความขม

ผัดผักในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนสุก ต้มบัลเกอร์แล้วผสมกับพริกอบและผักทอด ในตอนท้ายใส่ผักใบเขียวและหอมแดงสับละเอียดลงในสลัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

สูตรบัลเกอร์กับผัก

Bulgur พร้อมผักเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือประโยชน์ความอิ่มและความเร็วในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียล – 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 1 ชิ้น
• บวบ – 1 ชิ้น
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 50 กรัม
• ข้าวโพด – 50 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักทั้งหมด ยกเว้นถั่วลันเตาและข้าวโพด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ผักจะถูกเอาออกจากภาชนะด้วยช้อนมีรู
3. ใส่เนยลงในชาม ละลาย แล้วเทบัลเกอร์ลงไป ทอดซีเรียลไม่เกิน 5 นาที
4. จากนั้นจึงเติมผักทอดก่อนหน้านี้ลงไปเติมน้ำ 400 มล. แล้วนำไปต้ม
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ถั่วและข้าวโพด ปรุงต่ออีกสูงสุด 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้จานสูงชัน

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ มะเขือยาวและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับซีเรียล

เพื่อเพิ่มความน่าสนใจให้กับโจ๊กคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดหรือสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

การเตรียมกับข้าวในหม้อหุงช้า

Bulgur สามารถปรุงบนเตาในกระทะหรือในหม้อหุงช้า เมื่อเตรียมกับข้าวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเริ่มแรกเนยจะละลายในชามในโหมด "ทอด" จากนั้นวางซีเรียลลงในนั้นเติมน้ำและตั้งค่าโหมด "โจ๊กหรือตุ๋น"

เมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า อัตราส่วนควรเป็น 1:2 สำหรับซีเรียล 1 ส่วน ให้เติมน้ำ 2 ส่วน

ซุปบัลเกอร์

ในการเตรียมซุปบัลเกอร์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซีเรียล – 200 กรัม
• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน
• หอมแดง – 3 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - ครึ่งราก
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซูแมคบด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย – 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. น้ำซุปต้มโดยใช้เนื้อไก่ ผักชีลาว และหัวหอมสีเขียว
2. ในภาชนะที่แยกจากกันซีเรียลที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกเผาในเนยละลาย (ใช้ 20 กรัม) จากนั้นบัลเกอร์ก็เติมน้ำซุปแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. รากพาร์สนิป แครอท และหัวหอม หั่นเป็นเส้นทอดในเนยที่เหลือ เพิ่มผักลงในน้ำซุป
4. นำเนื้อไก่ต้มออกจากกระทะแล้วหั่นร่วมกับอกรมควันเป็นสี่เหลี่ยม ปรุงรสด้วยกระเทียมแห้งและตั้งไฟในกระทะที่แห้งประมาณ 3-5 นาที
5. น้ำซุปที่มีบัลเกอร์เทลงในจานวางเนื้อไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ควรพิจารณาว่าคุณไม่สามารถทิ้งซุปนี้ไว้เป็นเวลานานได้ ซีเรียลดูดซับของเหลวเร็วมากดังนั้นหลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงซุปก็สามารถกลายเป็นโจ๊กได้ ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานนี้ทันทีหลังการเตรียม

ของหวานบัลเกอร์

ไม่เพียงแต่อาหารจานแรก สลัดและเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานจากธัญพืชเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมนี้อีกด้วย คุณสามารถทำมัฟฟินจาก bulgur ที่จะทำให้ประหลาดใจแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ด้วยรสชาติของมัน

ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ไก่ (2 ชิ้น) นม (200 มล.) น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ) แป้งโฮลเกรน (1.5 ช้อนโต๊ะ) บัลเกอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู (3 ช้อนชา . ) ใบโหระพา

เริ่มแรก bulgur จะถูกต้ม จากนั้นในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีไข่จนเกิดฟอง เพิ่มนมน้ำมันดอกทานตะวันใบโหระพาและบัลเกอร์สุกเย็นลงในมวล จากนั้นจึงเติมแป้งและผสม ไม่ควรนวดแป้งมากเกินไป

แม่พิมพ์อบซิลิโคนทาเนยด้วยเนยและเติมแป้ง 3 ใน 4 ส่วน ถาดที่มีแม่พิมพ์วางอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควรตรวจสอบความพร้อมของมัฟฟินด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีด ถ้ามันเปียกแสดงว่าจานยังไม่พร้อมและควรเอาเข้าเตาอบอีกประมาณ 5-7 นาที

สูตรอาหารถือบวชมักจะค่อนข้างน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ ลองนำรสชาติตะวันออกที่สดใสมาสู่โต๊ะถือบวช วันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงบัลเกอร์ด้วยผัก - อาหารสากลที่สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและแม้แต่อาหารจานหลักหากเสิร์ฟร้อน

Bulgur เป็นธัญพืชข้าวสาลีที่อร่อยและได้รับความนิยมในตะวันออกกลางซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเราด้วยเหตุผลบางประการ แต่เปล่าประโยชน์! เป็นแหล่งสะสมโปรตีนและไฟเบอร์ บัลเกอร์มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลาง จึงเหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท ตั้งแต่สลัดผักสดไปจนถึงพิลาฟที่มีกลิ่นหอม
ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตขายผักนำเข้าตลอดทั้งปีซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถอวดรสชาติได้ การอบ (ควรใช้บนถ่านหรือไฟแบบเปิด) จะเปลี่ยนรูปแบบไปจนจำไม่ได้ แต่แม้แต่เตาอบธรรมดาก็ช่วยให้ "เปิดออก" ได้ และสมุนไพรจะช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นที่กลมกลืนกัน
เวลาทำอาหารทั้งหมด – 50 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 5 นาที
ราคา – 3 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 153 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 4 เสิร์ฟ

สูตรบัลเกอร์กับผัก

วัตถุดิบ:

บัลเกอร์ – 1/2 ถ้วย
มะเขือยาว – 1 ชิ้น
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
กระเทียม – 1 กานพลู
พริกแดงหวาน– 1 ชิ้น
มิ้นท์ – 1 พวง
น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง – 1/2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 1 แก้วในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมบัลเกอร์ลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด

ล้างพริกไทยและมะเขือยาว เราวางไว้ในรูปแบบทนความร้อน (ปูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เกิดปัญหาในการซักในภายหลัง) และอบในเตาอบที่ร้อนถึง 240 องศาจนกระทั่งพริกไทยไหม้เกรียม (ต้องพลิกกลับเป็นครั้งคราว เวลา).

หลังจากอบแล้วให้ใส่พริกไทยลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ "เหงื่อออก" อยู่ที่นั่นทิ้งไว้ 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย เรายังเอาผิวหนังออกจากมะเขือยาวด้วย สับเนื้อผักด้วยมีด

ผสมบัลเกอร์และผักอบในชามสลัด สับใบสะระแหน่ (ไม่มีก้านแข็ง) ผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ใส่ลงในสลัด เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเกลือ ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ