หลายๆ คนปฏิบัติต่ออาหารนึ่งโดยไม่กระตือรือร้นมากนัก และเข้าใจได้: ให้เลือกระหว่าง เคบับฉ่ำโดยตรงจากตะแกรงและบรอกโคลีนึ่ง เป็นการยากที่จะเลือกผักสีเขียวโดยสมัครใจ แม้แต่ผู้สนับสนุนบางครั้งก็วิพากษ์วิจารณ์ตัวเอง การกินเพื่อสุขภาพ- ว่ากันว่าอาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ แต่จะดีมากถ้ามันอร่อยพอๆ กับการทอดด้วย ในขณะเดียวกันรสชาติที่ไม่แสดงออกจนเกินไปซึ่งเป็นข้อร้องเรียนทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนี้นั้นยังห่างไกลจากผลลัพธ์ที่จำเป็นของการนึ่ง

สานต่อธีมที่ฉันเริ่มไว้เมื่อไม่กี่ปีก่อน ฉันอยากจะมองว่าการนึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่สมบูรณ์พอๆ กับการทอดหรือย่าง แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นที่สนใจของทั้งผู้ที่คุ้นเคยกับไอน้ำมาเป็นเวลานานและผู้ที่เชื่อว่าการนึ่งเป็นที่พึ่งสุดท้ายของผู้คนที่ต้องเผชิญกับทางเลือกที่ยากลำบากระหว่าง อาหารอร่อยและสุขภาพของคุณเอง วิธีนึ่งอย่างถูกต้องวิธีทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงในหม้อนึ่งสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรละทิ้งแบบแผนเกี่ยวกับการนึ่งแบบใด - อ่านข้อมูลทั้งหมดนี้ด้านล่าง แต่เราจะต้องเริ่มต้นด้วยพื้นฐานที่รู้จักกันดีแต่ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

นึ่งคืออะไร?

การนึ่งนั้นใกล้เคียงกับการปรุงอาหารทั่วไปมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตัวส่งสัญญาณอุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ใช่น้ำเดือด แต่ ไอน้ำร้อน- นี่คือจุดที่ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสองวิธีที่เกี่ยวข้องกัน: เนื่องจากการนึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับของเหลวและอาหารปรุงด้วยไอน้ำเพียงอย่างเดียว ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถกักเก็บสารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ได้ ทั้งคุณประโยชน์และรสชาติดี ถ้าเราพูดถึงประโยชน์แล้วเนื้อหา กรดโฟลิกและวิตามินซีในผลิตภัณฑ์หลังการนึ่งจะลดลง 15% ในขณะที่การปรุงอาหารแบบธรรมดาจะลดลง 35% และ 25% ตามลำดับ - เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับวิธีการรักษาความร้อนแบบอื่นได้!

ฉันยังพูดเกี่ยวกับสารปรุงแต่งด้วยเหตุผล: ถ้าคุณใส่เนื้อสัตว์หรือปลาลงในน้ำเดือด คุณจะได้รับสิ่งที่เบาเกินไปที่จะจริงจังนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย คุณค่าทางอาหาร- อย่างไรก็ตาม น้ำซุปนี้เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าสารปรุงแต่งรสชาติได้ผ่านลงไปในน้ำแล้ว ซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่อยู่ในผลิตภัณฑ์อีกต่อไป บ่อยครั้งพวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้โดยใช้อยู่แล้ว น้ำซุปพร้อมแต่ถ้ามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือนึ่ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการนึ่งเป็นวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเป็นรองจากวิธีสมัยใหม่เท่านั้น

มีอุปกรณ์ต่าง ๆ มากมายสำหรับการนึ่งตั้งแต่เครื่องนึ่งไม้ไผ่จีนไปจนถึงเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ แต่โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพงใด ๆ - สามารถ "สร้าง" เรือกลไฟได้โดยใช้กระทะที่มีกระชอนวางไว้ในนั้น ซึ่งมีฝาปิดอยู่ ต่อไปนี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นอย่างแท้จริงสามประการของเรือกลไฟ:

• ภาชนะที่น้ำจะเดือด
• แผงขายอาหารที่จะช่วยให้ไอน้ำที่ลอยขึ้นมาไหลผ่านได้
• และฝาปิดเพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกไปข้างนอก แต่หมุนเวียนเข้าไปข้างใน

หากต้องการนึ่งอาหาร ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางอาหารไว้เหนือหม้อนึ่งและมีฝาปิดเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนและอุ่นอาหารได้ทั่วถึง ในตอนแรก การนึ่งก็เหมือนกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ส่วนใหญ่ถูกคิดค้นขึ้นในภาคตะวันออก ดังนั้นจึงมักใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่แบบจีน โดยตั้งไว้ในกระทะบนน้ำเดือด หม้อนึ่งเหล่านี้มีหลายระดับ - ตะกร้าจะวางซ้อนกัน คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆพร้อมกัน ฉันยังใช้เครื่องนึ่งไม้ไผ่ - นอกจากจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบแล้ว ยังดูมีสไตล์มากอีกด้วย ดังนั้นขอเสิร์ฟ อาหารพร้อมคุณสามารถทำได้ในเรือกลไฟ นอกจากนี้คุณสามารถซื้อเครื่องนึ่งโลหะราคาไม่แพงในร้านค้าหรือมองหาอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่านี้ - หม้อความดันไฟฟ้า หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ มักจะมีฟังก์ชั่นนึ่งในตัว

นอกจากนี้ยังมีวิธีการนึ่งที่แปลกใหม่กว่า เช่น ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ (เช่น รังนกนางแอ่น) จะถูกวางไว้ในภาชนะเซรามิกที่มีน้ำ และในทางกลับกัน ภาชนะนี้จะถูกวางไว้ในหม้อต้มสองชั้น ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ฉันต้องบอกว่าแนวทางนี้—ในทางใดทางหนึ่งคือแบบบรรพบุรุษ—ก็ถูกคิดค้นโดยชาวจีนด้วยใช่ไหม..

คุณสามารถอบไอน้ำอะไรได้บ้าง?

ผิดปกติพอ - เกือบทุกอย่าง! หากคุณคิดว่าสามารถนึ่งได้เฉพาะผักไร้เชื้อเท่านั้น โปรดทราบว่าในอาหารจีน ข้าว ปลา เกี๊ยวและซาลาเปาต่างๆ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ก็นึ่งได้ สำหรับเกี๊ยวการเตรียมประเภทนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลาง แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะนึกถึงตั๊กแตนตำข้าวที่ค่อนข้างใกล้กว่าสำหรับการปรุงอาหารที่พวกเขาใช้ mantyshnitsa - โดยพื้นฐานแล้วเป็นเรือกลไฟหลายชั้นแบบจีนเดียวกันซึ่งมีการปรับเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในประเทศจีนหรือเกาหลีคุณสามารถลองได้ ซาลาเปานึ่งทั้งปกติและยัดไส้ด้วยผักหมูหรือเนื้อวัว: แป้งกลายเป็นสิ่งที่ธรรมดาที่สุดบางทีอาจจะไม่มีเลย เปลือกสีน้ำตาลทองด้วยเหตุผลที่ชัดเจน นอกจาก, อาหารจีนชวนเราไปอบไอน้ำ ซี่โครงหมู, เป็ด, ไก่, ห่าน, ไข่ รวมไปถึงผัก ข้าว และอื่นๆ อีกมากมาย

เป็นปลาที่ได้นั้นก็ถือว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มักจะนึ่งด้วย: ในการเลือกสูตรที่สรุปบทความนี้คุณจะพบสูตรสำหรับนึ่งทั้งสองอย่าง ปลาทั้งตัวและเนื้อ แน่นอนว่าอาหารทะเลก็สามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกัน และกุ้งนึ่งก็จะมีรสชาติเข้มข้นกว่ากุ้งต้มด้วย

อย่างไรก็ตาม เราต้องการเอเชียเพื่ออะไร? มาทำความเข้าใจกันดีกว่าและ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยพูดว่ามันฝรั่งชนิดเดียวกัน หากเราทุกคนคุ้นเคยกับมันฝรั่งต้มแล้วพ่อครัวและแม่บ้านชาวยุโรปและอเมริกาส่วนใหญ่จะนึ่งมัน เหตุผลเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น - มันฝรั่งยังคงรักษารสชาติของตัวเองเอาไว้มากขึ้นและ สารอาหารมิฉะนั้นจะลงไปในน้ำ เช่นเดียวกับผักอื่นๆ: ถ้าคุณไม่ทำน้ำซุป ก็ไม่มีเหตุผลที่จะต้องต้มผักในน้ำแทนที่จะนึ่ง เห็นได้ชัดว่าในประเทศของเราจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีใครสนใจการนึ่ง - ฉันไม่สามารถนึกถึงเหตุผลที่ชัดเจนอื่นใดว่าทำไมเราถึงคุ้นเคยกับการต้มผักหรือโอลิเวียร์ในน้ำ

การนึ่ง: ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ฉันหวังว่าทั้งคู่จะได้ผล อาหารเพื่อสุขภาพฉันเชื่อคุณแล้ว แล้วข้อเสียเปรียบหลักของการนึ่ง - รสซีดล่ะ? ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป?.. เริ่มจากความหมายของมันค่อนข้างเกินจริง - อาหารนึ่งมีมากกว่านั้น รสชาติเข้มข้นกว่าการต้มในน้ำด้วยเหตุผลที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว และหากคุณทำตามคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้ อาหารของคุณจะไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

• ทดลองกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ในอาหารประเภทนี้ รสชาติจะมาก่อน และเพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศ พวกเขาสามารถอุ่นล่วงหน้าในกระทะที่แห้งได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเกลือ แต่คุณไม่ควรละเลยเช่นกัน อย่างที่คุณทราบ มันมีคุณสมบัติในการเพิ่มรสชาติของอาหารปรุงรส
• หมักอาหารก่อนปรุงอาหาร การเติมถั่วเหลืองหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่มีรสชาติจัดจ้านลงไปในน้ำดอง จะช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะใส่ในหม้อต้มสองชั้น
• ปรุงรสน้ำ. แน่นอนว่าการใช้น้ำซุปอิ่มตัวในการนึ่งอาจเป็นการสิ้นเปลืองอย่างยิ่ง แต่จะต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้วย ใบกระวานหรือสมุนไพรแห้งคุณจะปรุงอาหารด้วยไอน้ำที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ
• สัมผัสสุดท้าย หากคุณทานอาหารนึ่งบ่อยๆ ก็อย่าละเลยซอสปรุงรส ซอสไม่จำเป็นต้องซับซ้อน - ผสมสมุนไพร กระเทียม น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยเข้าด้วยกัน น้ำมันมะกอกหรือทำเพสโต้โดยใส่ถั่วแล้วปั่นทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน
• ปรุงในซอสหรือน้ำดอง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ - วางปลาลงในจานลึกโรยด้วยซีอิ๊วขาวปรุงรสด้วยขิงและ หัวหอมสีเขียวแล้ววางจานลงในหม้อนึ่ง: ปลาชนิดนี้จะมีทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นึ่ง แต่ไม่มีใครตำหนิเพราะรสชาติที่ไม่แสดงออก

โดยสรุป สมมติว่านอกเหนือจากสารที่มีประโยชน์ที่สุดแล้ว การนึ่งยังช่วยให้คุณถนอมอาหารได้อีกด้วย ดูสดผลิตภัณฑ์: ไม่ปรุงมากเกินไป เปลี่ยนสีได้น้อย และเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์อย่างมหาศาลในแง่ของการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ในความคิดของฉันข้อโต้แย้งอื่น ๆ นั้นไม่จำเป็นเลย: แม้ว่าคุณจะไม่ใส่ใจสุขภาพของตัวเองมากเกินไป (ซึ่งไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง) แต่อาหารนึ่งก็ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณด้วย อย่างน้อยก็เป็นครั้งคราว

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองผักนึ่งที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง อาหารเหล่านี้จะยังคงเป็นอาหารสำหรับเด็กและผู้เป็นโรคกระเพาะตลอดไป... แต่ผักนึ่งก็อร่อยมาก! มันไม่ควรจะเป็นอย่างอื่น! ผักนึ่งจะเก็บรักษาทุกอย่าง สารที่มีประโยชน์ซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารปกติจะจบลงด้วยยาต้มและนอกจากนี้ผักนึ่งแทบจะย่อยไม่ได้เลย และหากคุณเป็นเจ้าของเครื่องนึ่งด้วยโหมดปิดอัตโนมัติและตัวจับเวลาอย่างมีความสุขก็ถึงขั้นตอนการทำอาหาร รับประทานอาหารกลางวันถือศีลอดหรืออาหารเย็นกลายเป็นความเพลิดเพลิน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหารจริงๆ

อีกสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารนึ่ง เมื่อนึ่ง อาหารจะได้รับไอน้ำชื้นซึ่งช่วยรักษาสีและความสม่ำเสมอ ต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาอบที่อาหารต้องสัมผัสกับความร้อนที่แห้ง อุณหภูมิสูง, ไอน้ำ “ใช้งานได้” ที่อุณหภูมิ 80-100°C ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดได้ มากกว่าวิตามิน

ผักนึ่งอาจจะดูจืดไปสักหน่อย แต่ถ้าคุณเคยชินกับเผ็ดกว่านี้... ลิ้มรสความรู้สึก,เตรียมน้ำจิ้มด้วย รสชาติที่สดใสซึ่งจะเพิ่มความอร่อยให้กับจานของคุณ นี่คือบางส่วน สูตรอาหารที่น่าสนใจซอสจำนวนส่วนผสมที่คุณสามารถเลือกลิ้มรสได้:

- กระเทียม, หัวหอม, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก
- ซีอิ๊ว น้ำมันงา;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง, ทารากอน, พริกไทยดำ
- น้ำมะนาว, ยี่หร่า, มิ้นต์, น้ำมันมะกอก
- น้ำมันมะกอก เชอร์รี่แห้ง เกลือทะเล, ออริกาโน;
- ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว,น้ำมันงา,น้ำผึ้ง, ขิงสด,กระเทียม,เมล็ดงา.

แถมยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ผักนึ่งสามารถปรับปรุงได้โดยการเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสลงในน้ำนึ่ง ให้บริการ ผักไม่ติดมันนึ่งด้วยน้ำมันพืชและ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: ชีส ครีม หรือคอทเทจชีส

ส่วนผสมผักนึ่ง

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 350 กรัม
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
หัวหอมแดง 1 อัน
ถั่วเขียวแช่แข็ง 350 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เขียวขจี,
เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ หัวหอมสีเขียวบด ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ผสมเมื่อเสิร์ฟ น้ำมันพืชด้วยสมุนไพรสับ เกลือ พริกไทย และ น้ำมะนาวและเทส่วนผสมผักลงไป

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 300 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวานแดง 2 อัน
พริกหวานเขียว 2 อัน
หัวหอมแดง 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นพริกไทยเป็นก้อน แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย นึ่งผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมแยกกัน เย็น. ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ผสมผักและหัวหอม ปรุงรสด้วยซอส พักให้เย็นในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
8 พริกหวาน,
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
8 หัวหอม
4 แครอท
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแครอทและกะหล่ำปลีให้บางที่สุดผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร เทน้ำมันลงไป เตรียมฝักพริกไทย เติมพริก ส่วนผสมผักและใส่ลงในตะกร้านึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ:
4 แครอท
แช่แข็ง 250 กรัม ถั่วเขียวหรือฝัก
บรอกโคลี 250 กรัม
สควอชบวบ 2 อัน
1 กานพลูกระเทียม,
ถั่วสน 40 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน วางแครอทลงในตะกร้านึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถั่ว บรอกโคลี และบวบ แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ในขณะเดียวกันให้วางในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ถั่วสนและบดกระเทียมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจน สีทอง- ผสมถั่วและผักนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 400 กรัม
บรอกโคลี 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 1 กลีบ
ครึ่งถ้วย ซอสมะเขือเทศ,
⅔ สแต็ค ชีสถั่วเหลือง,
2 พิต้า
ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดเห็ดกับกระเทียมจนนิ่ม แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยและนึ่ง รวมเห็ดและบรอกโคลีลงไปผัดและเติมเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมใบโหระพาและ ชีสถั่วเหลือง, เกลือ. ใส่เห็ดแชมปิญองและบร็อคโคลี่ลงในพิต้า วางชีสไว้ด้านบน และราดซอสมะเขือเทศให้ทั่ว

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ
1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม,
สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในตะกร้านึ่งพร้อมกับสะระแหน่และ ผิวส้ม- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งและปรุงต่ออีก 2-3 นาที ผัดใบสะระแหน่ เกลือ และพริกไทย

วัตถุดิบ:
5 ชิ้น แครอท,
4 รากผักชีฝรั่ง
2 แอปเปิ้ล
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแครอทแล้วนึ่งประมาณ 10 นาที เย็น. ตัดคื่นฉ่ายเป็นเส้นแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบผสมกับขึ้นฉ่าย แอปเปิ้ล กระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
พริกหวานหลากสี 3 อัน
ดอกกะหล่ำ 100 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสับ, โรสแมรี่และโหระพา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกหวานและแครอทเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นก้อน หัวหอมเป็นวงครึ่ง บดกระเทียมด้วยเกลือ วางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของตะกร้าไอน้ำแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย แครอท หัวหอม และกระเทียม แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ โรสแมรี่ ใบโหระพา และโหระพา แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที วางในจานลึก เติมเกลือ เติมน้ำมัน ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
บวบ 300 กรัม
แครอท 100 กรัม
200 ก พริกหยวก,
มะเขือเทศ 200 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
มะเขือยาวเค็ม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในหม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 400 กรัม
3 แครอท
พริกหวาน 1 อัน
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นพริกหวานเป็นเส้น แครอทเป็นชิ้น และแยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย นึ่งผักประมาณ 10-15 นาที วางบนจาน ใส่เกลือ พริกไทย โรยด้วยสมุนไพร แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว 500 กรัม
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 1 -2 กลีบ
1 พริกไทยร้อน,
ครึ่งถ้วย วอลนัท,
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ใบโหระพา 3 ก้าน
ผักชี 1 ก้าน
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ถูผ่านตะแกรง ถั่วเขียวหั่นเป็นชิ้นแล้วนึ่งประมาณ 25-30 นาที โพสต์เลย ถั่วปรุงสุกวี น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มวอลนัทบด, เกลือ, พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส), กระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดแห้ง 1 กอง
4 หัวหอม
ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นึ่งหัวบีทที่ล้างแล้วประมาณ 50-60 นาที จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ ต้มในถาดซีเรียล ด๊อกวู้ดแห้งและถูร่วมกับน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวข้น เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพร ผสมซอสกับหัวบีทแล้วเติมเกลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 400 กรัม
¼ ถ้วย น้ำซุปผัก
1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
¼ ช้อนชา พริกแดง
เกลือ.

การตระเตรียม:
แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแล้วนึ่งประมาณ 10-12 นาที ตั้งน้ำซุปในกระทะขนาดเล็ก ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทย กะหล่ำปลีพร้อมวางบนจาน ราดซอสและเกลือตามชอบ

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
พริกแดงหวาน 2 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า,
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
คูสคูส 250 กรัม

การตระเตรียม:
เทคูสคูส 3 ถ้วย ต้มน้ำแล้วพักไว้ เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย สับหัวหอม คื่นฉ่าย และพริกแดง และนึ่ง โพสต์เลย ผักที่เตรียมไว้ไปที่ Couscous ใส่กระเทียมบด วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ ผัด เติมเกลือหากจำเป็น และเสิร์ฟร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
วอลนัท 150 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยร้อน, น้ำทับทิม, น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นึ่งมะเขือยาวประมาณ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เย็นและบีบ วอลนัทบดให้เข้ากันกับกระเทียมและเกลือ ใส่พริกไทยร้อน สมุนไพรสับ หัวหอมสับละเอียด และน้ำทับทิม ผสมมวลที่ได้กับมะเขือยาวแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟโรยด้วยเมล็ดทับทิมและน้ำมันมะกอก

กะหล่ำดอกด้วย ซอสหัวหอมสำหรับคู่รัก

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
ครึ่งถ้วย ครีมถั่วเหลือง,
เกลือ, พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยและนึ่งประมาณ 10-15 นาที นำครีมกับเกลือและพริกไทยไปต้ม ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วต้มอีกครั้ง วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอส

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 800 กรัม
3 แครอท
1 หัวผักกาด
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุปผัก 200 กรัม
พวงหัวหอมหรือผักกาดหอม
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วนึ่งประมาณ 10-15 นาที ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วทุบก้านใบออก เตรียมไส้ด้วยการนึ่งหัวผักกาด แครอท และหัวหอมสับละเอียด ขณะเดียวกันก็ให้ต้มข้าวในถาดซีเรียล ผสมข้าวและผักใส่เกลือและพริกไทย เตรียมซอส: ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองเทลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนข้น เพิ่มหัวหอมสับหรือผักกาดหอม วางไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วน โอนไปยังถาดซีเรียลเทซอสที่ได้แล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสชนิดเดียวกันโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
หัวบีทขนาดกลาง 4 อัน
ผักกาดหอม 1 หัว
2 ส้ม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างหัวบีท แต่อย่าปอกเปลือก นึ่งประมาณ 40-50 นาที แล้วนำไปนึ่ง น้ำเย็นและเย็นสบาย ปอกเปลือกและตัด ชิ้นบาง ๆ- ปัดน้ำส้ม น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก เทส่วนผสมลงบนหัวบีท ปิดฝา และแช่เย็น ผัดหัวบีทเป็นระยะ หัวผักกาดหั่น ปอกเปลือก และแบ่งส้มออกเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วนตามขวาง วางบนจานเสิร์ฟ ใบผักกาดหอมวางหัวบีทและชิ้นส้มลงไป โรยด้วยน้ำดอง

นี่คือสูตรอาหาร สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมน้ำซุปข้นทุกชนิดจากผักนึ่งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น แต่ถูผ่านตะแกรง - วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินไว้ในจานได้ดีขึ้น

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เมื่อนึ่ง เนื้อชิ้นต่างๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น พวกเขายังมีประโยชน์อย่างมากเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื่องจากไม่มีไขมันในวิธีการรักษาความร้อนของจานนี้จึงจะมีคอเลสเตอรอลและแคลอรี่ที่เป็นอันตรายน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ในทางตรงกันข้าม จะสามารถรักษาวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ได้มากกว่าวิธีการเตรียมแบบอื่นหลายเท่า

อาหารนี้มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: เหมาะสำหรับอาหารของคนทุกวัย เด็กๆ ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับการทานอาหารจากโต๊ะทั่วไปก็สามารถเพลิดเพลินได้ รวมถึงผู้ที่ป่วยและต้องรับประทานอาหารพิเศษอีกด้วย ตามกฎแล้วแพทย์ไม่ห้ามไม่ให้มีการนึ่งเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้และมักจะแนะนำให้ทำ - เพื่อทำให้ร่างกายอ่อนแอด้วยโปรตีน

อย่างไรก็ตามมีการเชื่อมโยงการสร้างจานด้านบนกับการมีอุปกรณ์พิเศษในบ้าน - หม้อต้มสองชั้น มีผู้ที่เชื่อว่าหากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวจะเป็นการยากมากที่จะหาอุปกรณ์ทดแทนที่เพียงพอ วิธีการนี้ไม่ถูกต้องเนื่องจากในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการผลิต ทอดไอน้ำโอเค โดยไม่ต้องใช้เรือกลไฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่แม่บ้านจำนวนมากรู้จักคือการใช้กระชอนหรือตะแกรงก้นแบนพร้อมกับกระทะที่มีฝาปิดซึ่งมีความจุเพียงพอ หลังควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าอันแรกเล็กน้อยเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ตกลงไป แต่จะถูกเก็บไว้ที่ด้านบน

กระทะจะต้องเต็มไปด้วยของเหลวเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ระดับของมันแม้จะกำลังเดือดก็ตาม ควรปล่อยให้อยู่ต่ำกว่าก้นตะแกรงหรือกระชอน จานนี้นึ่งไม่ต้ม! อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้ของเหลวเดือดจนหมด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดตามที่คุณต้องการ สูตรที่เหมาะสม- ตัวอย่างเช่น จากเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม นมหนึ่งในสี่จะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าในแก้ว ก้อนสีขาวหัวหอม ไข่ และเครื่องเทศ ตามเนื้อผ้าส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลที่เกิดขึ้นจะก่อตัวเป็นลูกบอลไม่ใหญ่มาก

ควรวางชิ้นเนื้อในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อรักษาระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย ถัดไปต้องวางภาชนะที่มีของเหลวเดือดไว้บนกระทะและปิดฝา ลดความร้อนลงเล็กน้อย (ถึงปานกลาง) คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที เพื่อกำหนดความพร้อมให้แบ่งชิ้นหนึ่งชิ้น เนื้อข้างในควรมีสีสม่ำเสมอและน้ำที่ไหลออกมาควรโปร่งใส

สำหรับวิธีอื่นในการสร้างชิ้นเนื้อไอน้ำ ตะแกรงโลหะก็มีประโยชน์เช่นกัน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระทะขนาดต่างๆ ผ้ากอซอย่างน้อย 50x50 ซม. เกลียวและตะแกรงย่างจากไมโครเวฟ

เทน้ำลงในหม้อใบหนึ่งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20-25 ซม. แล้วปิดทุกอย่างด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่นด้วยเกลียว จากนั้นจะต้องดันผ้าลงเล็กน้อยเพื่อให้เกิดเป็นซีกโลก หลังจากน้ำเดือดแล้วให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าแล้วปิดฝากระทะแล้วปรุงจานเป็นเวลา 35-40 นาที

แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถลองวางตะแกรงย่างทรงกลมแบบพิเศษไว้ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้ การอบชิ้นเนื้อด้วยความร้อนมักจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ในแต่ละกรณี คุณต้องแน่ใจว่าฝาด้านบนปิดกระทะอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารสำหรับนึ่งจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาทีหรือมากกว่านั้น

จานนี้จะแตกต่างไปจากมัน รุ่นทอดขาดเปลือกสีน้ำตาลทอง อย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันก็จะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่ามาก

อาหารนึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วยรักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและเนื้อสัตว์ปลาและผักจะไม่สูญเสียความชุ่มชื้นและทำให้ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ อาหารนึ่งยังถือว่ามีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมัน หากคนในครอบครัวของคุณถูกบังคับให้ควบคุมอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือเพื่อลดน้ำหนัก ให้นึ่งอาหาร แล้วจะไม่มีใครคิดว่าพวกเขาถูกจำกัดในทางใดทางหนึ่งด้วยซ้ำ มันอร่อยมาก!

ต้มหรือนึ่ง

การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการต้ม ตุ๋น หรืออบในเตาอบ ความจริงก็คือในระหว่างการประมวลผลด้วยไอน้ำ อุณหภูมิจะไม่สูงเกิน 100 °C ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ เมื่อสุกวิตามินที่ละลายน้ำได้จำนวนมากจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปและถูกทำลายเร็วขึ้น นอกจากนี้ในกระบวนการปรุงอาหารและการตุ๋น ผักและเนื้อสัตว์จะสูญเสียไป สีธรรมชาติและซีดลง มีความคิดเห็นว่า จานอบไอน้ำรสจืดเว้นแต่ปรุงรส แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นและคุณสามารถตรวจสอบได้ ประเด็นก็คือว่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผักนึ่งมีรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย และคุณยังสามารถใช้เครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามคุณจะต้องการเครื่องเทศน้อยกว่าการเตรียมตุ๋นและ จานต้ม- หลังจากนั้นไม่นานคุณและคนที่คุณรักจะคุ้นเคยกันมากขึ้น อาหารไอน้ำว่าทุกสิ่งทุกอย่างจะดูจืดชืด

อบไอน้ำอะไรดีที่สุด?

คุณสามารถนึ่งอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก ไข่เจียว หม้อปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ซีเรียล และแม้แต่ของหวาน การนึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสะดวกและใช้งานได้จริงอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ไข่เจียวและโจ๊กจะไม่ไหม้ในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดูมัน และซุปจะไม่เดือด จานของเหลวมักจะนึ่งในชามพิเศษในระหว่างที่ปรุง ตามปกติไม่ใช่เพียงเพราะการเดือด แต่เกิดจากการกระทำของไอน้ำ

สิ่งที่คุณไม่ควรอบไอน้ำ? พาสต้าในหม้อนึ่งจะเดือดและเกาะติดกัน แต่พืชตระกูลถั่วยังคงดิบอยู่ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะแช่ถั่วหรือถั่วไว้ล่วงหน้า และอดทนและเติมน้ำ รอสัก 3 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วหรือถั่วสุก คุณจะต้องผิดหวัง รสชาติของพืชตระกูลถั่วที่ปรุงด้วยวิธีปกติไม่แตกต่างจากอาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นรวมถึงในด้านคุณประโยชน์ด้วย คุณไม่ควรนึ่งเห็ดและเครื่องในตามที่ต้องการอย่างแน่นอน ก่อนทำอาหารเป็นเวลานาน

ทำอาหารนึ่งด้วยเครื่องใช้ในครัว

อุปกรณ์นึ่งที่ง่ายที่สุดคือเครื่องนึ่งแบบกลไกซึ่งเป็นส่วนพิเศษที่ขาหรือตะกร้าไอน้ำที่วางอยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ วางอาหารไว้ด้านบน ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟ น้ำในกระทะเดือดระเหยและด้วยไอน้ำนี้อาหารจึงสุก กาลครั้งหนึ่งแม่บ้านใช้กระชอนหรือตะแกรงแทนการใช้หวด แต่ตอนนี้เรานึ่งอาหารโดยใช้ อุปกรณ์พิเศษซึ่งทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นและประหยัดเวลา

วิธีการปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น? มันง่ายมาก บนพื้นฐานนี้ เครื่องใช้ในครัวมีภาชนะสำหรับเทน้ำลงไปแล้วนำไปต้มโดยใช้ตัวทำความร้อนเหมือนในกาต้มน้ำไฟฟ้า มีการติดตั้งตะกร้าไอน้ำอย่างน้อยหนึ่งตะกร้าที่ด้านบนซึ่งไอน้ำจะเข้าไปและคอนเดนเสททั้งหมดจะไหลลงในถาดพิเศษ เรือกลไฟสมัยใหม่ใช้พลังงานไฟฟ้า คุณจึงสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันได้โดยไม่ต้องมีการตรวจสอบและอยู่ในครัวตลอดเวลา

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีนึ่งในหม้อหุงช้า แต่จะง่ายกว่าการใช้หม้อต้มสองชั้นด้วยซ้ำ แม้ว่าจะไม่มีโครงสร้างหลายชั้น แต่อาหารก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถปรุงอาหารสองจานในเวลาเดียวกันได้ - อันหนึ่งตามปกติในชามและอันที่สองในหม้อนึ่ง

ฟังก์ชั่นการปรุงอาหารด้วยไอน้ำมีในเตาไมโครเวฟและหม้อทอดอากาศบางรุ่นด้วย เลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด!

ใช้สดเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดก่อนการอบชุบด้วยความร้อน หั่นอาหารเป็นชิ้นใหญ่หรือขนาดกลาง เพราะชิ้นเล็กๆ จะสุกเร็วมากและกลายเป็นข้าวต้ม ผักหรือชิ้นเนื้อควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้จานสุกได้ทั่วถึง นอกจากนี้อย่าวางชิ้นส่วนเป็นหลายชั้น - มากกว่า สินค้าเพิ่มเติมในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น เว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี

ควรปิดฝาหม้อนึ่งให้แน่นด้วยฝาปิด หากมีช่องว่างเล็กน้อยเวลาในการปรุงอาหารก็จะเพิ่มขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดและเติมลงไปหากจำเป็น เทน้ำเดือดลงบนซีเรียลก่อนปรุงอาหาร และปิดอาหารทะเลด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้นุ่มเป็นพิเศษ

หากคุณกำลังปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกัน ให้วางเนื้อสัตว์หรือหัวบีทไว้ที่ชั้นล่างสุดของหม้อนึ่งเพื่อให้ได้รับไอน้ำที่ร้อนที่สุด และปล่อยให้ชั้นบนไว้สำหรับปลาและผักอื่นๆ ควรปรุงหัวบีทที่ด้านล่างด้วยเพราะมันมักจะผลิตน้ำผลไม้ซึ่งอาจทำให้อาหารมีสีสันได้ อย่างไรก็ตามเมื่อคำนวณเวลาทำอาหารโปรดจำไว้ว่าสำหรับแต่ละชั้นที่อยู่เหนือคุณควรเพิ่ม 5 นาทีเนื่องจากไอน้ำที่ไหลผ่านชั้นล่างจะเย็นลงเล็กน้อย

ปรุงอาหารในหวดนานแค่ไหน

ทั้งหมดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ เครื่องใช้ในครัวและขนาดสินค้า โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารจะระบุไว้ในคำแนะนำ รากผักปรุงสุกประมาณ 30 นาที ผักที่ไม่มีแป้ง - 15-20 นาที ผักสีเขียว - 3 นาที เนื้อหั่นบาง ๆ ปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้อทอด, ลูกชิ้น, zrazy และอาหารเนื้อสับอื่น ๆ - 60 นาที และ ลูกไก่บรรลุความพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ไก่ ไก่งวง และกระต่าย ปรุงอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 45–50 นาที โดยทั่วไปซีเรียลจะปรุงเป็นเวลา 25–30 นาที ปลานึ่ง เร็วกว่าเนื้อสัตว์และในอีก 10–15 นาทีเธอจะทำให้คุณพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ปลาบางชนิดใช้เวลาปรุงนานกว่า เช่น ปลาดุกหรือหอก

นึ่งปลาที่บ้าน

นำเนื้อปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนและปลาอื่นๆ ที่คุณชอบ โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรปลา แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปลาที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งจะมีกลิ่นหอมและฉุน คุณสามารถหมักเล็กน้อยในซอสที่ทำจากมะนาวและน้ำส้ม ซีอิ๊ว ไวน์แห้งหรือเบียร์

โพสต์เลย สเต็กปลาในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้าบนใบผักกาดหอม วางหัวหอม มะเขือเทศหรือพริกหยวกฝานด้านบน ตกแต่งความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยสมุนไพรและ ชิ้นมะนาว- คุณสามารถโรยจานด้วยชีสขูดแล้วเปิดโหมดนึ่งประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันแม่บ้านบางคนก็เติมเครื่องเทศลงในน้ำเพื่อนึ่งเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์แห้ง ให้บริการ ปลานึ่งกับมะนาว สมุนไพร ผัก ข้าวหรือ มันฝรั่งบด.

วิธีนึ่งเนื้อ

ล้าง อกไก่ปล่อยให้แห้งแล้วกรีดเนื้อเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อ เทน้ำสองแก้วลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงเต้านมเป็นเวลา 35–40 นาที คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ควรหมักในไวน์หรือน้ำเกลือก่อนเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง น้ำหนึ่งแก้วต้องใช้ 2 ช้อนชา เกลือ. เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที แม่บ้านบางคนบอกว่าถ้าคุณถูเนื้อวัวกับมัสตาร์ดแห้ง 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารก็จะนุ่มและนุ่มมาก โปรดทราบว่าจานนี้จะค่อนข้างเผ็ดดังนั้นเทคนิคการทำอาหารดังกล่าวจึงไม่เหมาะกับอาหารสำหรับเด็ก หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเคียง

ผักนึ่งกับซอส

เตรียมแยกออกเป็นช่อดอก กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี บวบหั่นเต๋า พริกหยวก และหัวหอมใหญ่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักได้ที่นี่ - ฟักทอง, มันฝรั่ง, แครอท ขณะที่ผักกำลังนึ่งในหม้อนึ่ง ให้เตรียม ซอสเบา ๆจากโยเกิร์ตไขมันต่ำหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. ใส่สมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมสับ 1 กลีบลงในน้ำสลัด รดน้ำผักก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติของชนชั้นสูง

ผักนึ่ง เนื้อสัตว์ และปลารับประทานกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ชีสขูด เนยหรือน้ำมันมะกอก ครีมหรือซอส อาหารนึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสทุกชนิด รสชาติอันประณีตเฉดสีใหม่ เป็นนักชิมที่ฉลาดและเลี้ยงดูครอบครัวของคุณให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีสไตล์!

ตอนนี้มีเกือบทุกบ้านแล้ว เครื่องใช้ในครัวเรือนซึ่งรับมือกับงานที่ซับซ้อนและทำให้ชีวิตของบุคคลง่ายขึ้นมาก ในห้องครัวหลายแห่ง คุณจะเห็นเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องนึ่ง และ "ผู้ช่วย" อื่นๆ ตัวอย่างเช่นการใช้หม้อต้มสองชั้นคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าในกระทะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนด้วย ระดับสูงความชื้น. น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวในห้องครัวและคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะนึ่งโดยไม่ใช้หม้อต้มสองชั้นได้อย่างไร? มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตสำหรับอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในครัวเรือน

จะเปลี่ยนเรือกลไฟได้อย่างไร?

เมื่อคุณมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีอุปกรณ์ครบครันในห้องครัว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมลงไปและตั้งค่าโหมดการทำอาหาร ไม่ใช่แค่คนสมัยใหม่เท่านั้นที่ชอบนึ่ง แต่คุณยายของเราก็เคยหุงด้วยไอน้ำด้วย ห้องอบไอน้ำ, ให้ครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดี, อาหารอร่อย- และพวกเขาจัดการโดยไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารเลย

คำแนะนำสำหรับเรือกลไฟแบบโฮมเมด:

1. ใช้กระทะหรือหม้อต้มทรงลึกพร้อมชาม ภาชนะจะต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
2. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
3. เราซ่อมผ้ากอซด้วยด้ายลินิน
4. วางชิ้นเนื้อหรืออาหารอื่น ๆ ไว้บนผ้ากอซแล้วปิดฝา

สำคัญ! แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนแล้วปิดฝากระทะไว้ได้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบฟัน

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารจานนึ่งได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง

หลักการทั่วไปสำหรับการนึ่งชิ้นเนื้อ

แม้ว่าเนื้อทอดนึ่งจะไม่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงอาหารนั้นไม่ยากเหมือนในกระทะเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาและพลิกกลับตลอดเวลา

หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นแต่อยากทำอาหารจริงๆ จานโปรดสำหรับคู่รัก:

• ใช้กระทะธรรมดาที่มีที่กรองก้นแบน
• เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือกปรุงเร็วที่สุด
• เป็นการดีกว่าที่จะทำเนื้อสับสำหรับทำชิ้นเนื้อด้วยตัวเองเนื่องจากชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสับที่ซื้อมาอาจแตกสลายได้

สำคัญ! เพิ่มผลิตภัณฑ์ผักลงในเนื้อสัตว์ - กะหล่ำปลี, แครอท, มันฝรั่ง พวกเขาเพิ่มความชุ่มฉ่ำและช่วยกระจายความหลากหลาย ช่วงรสชาติ. ผักทอดปรุงจากผักหรือซีเรียลเท่านั้น นี้เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรี่ต่ำ

ชิ้นเนื้อนึ่งในกระทะ

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อนึ่งแสนอร่อยจาก ไก่สับให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

สำคัญ! อาหารที่เตรียมไว้ก็ไม่ต่างกันในเรื่องรสชาติและ... รูปร่างจากการปรุงในหม้อต้มสองชั้น

ทอดผักนึ่งโดยไม่ต้องนึ่ง

ผัดผัก - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สำคัญ! กะหล่ำปลีทอดถือว่าอร่อยที่สุด พวกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก และด้วยความช่วยเหลือของเซโมลินา แบบฟอร์มที่ต้องการและอย่าแตกสลาย

ในการนึ่งอาหารประเภทผักโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องใช้กระทะที่มีน้ำและตะแกรงหรือกระชอนแบน สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้และ จานอร่อยแบบนี้:

1. บดหัวผักกาดขาว
2. หัวหอมสามลูกบนเครื่องขูดชั้นดี
3. ผสมผัก
4. เพิ่มหนึ่งลงในส่วนผสมผัก ไข่ดิบเซโมลินาสามช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. ผสมส่วนผสมจนเนียน
6. ปั้นชิ้นเนื้อและวางลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
7. ปิดฝาด้วย

สำคัญ! กระบวนการทำอาหาร จานผักใช้เวลาน้อยกว่าการปรุงเนื้อสัตว์มาก ผลิตภัณฑ์ผักปรุงในเวลาไม่เกิน 20-25 นาที

ปลานึ่ง

มักจะเตรียมเนื้อปลาสีแดงหรือสีขาวนึ่ง

สำคัญ! มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาการปรุงอาหารนั้น ผลิตภัณฑ์ปลาใช้เวลานานกว่าผักหรือเนื้อสัตว์ เนื่องจากปลามีความเสี่ยงต่อโรคมากกว่าและในบางกรณีก็เป็นพาหะของโรคต่างๆ

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อน ปรุงปลาในกระทะด้วยการเติม ปริมาณน้อยน้ำหรือในตะแกรงเหนือกระทะน้ำเดือด ก่อนถึงขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อปลาจาระบีด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผักหรือน้ำมันมะกอกสองสามหยด

สำคัญ! ปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว

เคล็ดลับการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

เพื่อให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• ปั้นชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก และเติมน้ำเย็นลงในชิ้นเนื้อเป็นระยะๆ
• หากเนื้อดูแห้งไปหน่อย คุณสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมผักสับหรือขนมปังขาวแช่ในนม
• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ อาหารที่ปรุงสุกจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
• คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนระหว่างการปรุงอาหาร เนย- ให้ความอ่อนโยนต่อผลิตภัณฑ์
• ชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่สามารถรักษารูปร่างได้เท่านั้น เซโมลินาแต่ยัง ข้าวต้มหรือข้าวสาลี
• ถ้าเนื้อหยาบเกินไป ให้โขลกให้ละเอียดก่อนสับ

มาตรการรักษาความปลอดภัย

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องมีความสะดวกและเชื่อถือได้ และต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยเมื่อทำงานกับอุปกรณ์ไอน้ำ:

1. ใช้ถุงมือพิเศษ เพราะไอน้ำอาจทำให้เกิดการไหม้ได้
2. ผ้ากอซจะเปียกและร้อนพอๆ กับกระทะได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรสัมผัสมันด้วยมือเปล่า
3. อย่าใช้ตะแกรงหรือกระชอนพลาสติก เนื่องจากจานที่ทำจากวัสดุดังกล่าวไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง
4. ยึดผ้ากอซให้แน่นเพื่อไม่ให้ตกน้ำ และไม่ต้องเอาออกจากน้ำเดือด

สำคัญ! การปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัยถือเป็นข้อกำหนดหลักประการหนึ่งเมื่อนึ่งอาหาร