คาร์นิวัล เมื่อเราได้ยินคำนี้สิ่งแรกที่เรานึกถึงไม่ใช่หุ่นไล่กาที่ถูกไฟไหม้ แต่เป็นแพนเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอม กลิ่นอันมหัศจรรย์ของอาหารอันโอชะนี้จะทำให้คุณสดชื่นในตอนเช้าได้ดีกว่ากาแฟเข้มข้นถึงร้อยเท่า

วันนี้เป็นวันแรกของสัปดาห์ Maslenitsa ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาตุนสูตรอาหารแล้ว แพนเค้กแสนอร่อยเพื่อสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมสุดพิเศษในช่วงวันหยุด

แพนเค้กคลาสสิค

แน่นอนว่าหลายคนรู้จักสูตรนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่บางครั้งความสงสัยที่เลวร้ายก็ครอบงำคุณและมือของคุณเอื้อมไปหยิบคีย์บอร์ดโดยไม่ได้ตั้งใจเพื่อตรวจสอบว่าคุณทำผิดหรือไม่? เราให้โอกาสคุณเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีกับความทรงจำของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• นม 500 มล
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• เนยหรือครึ่งและครึ่ง มันฝรั่งดิบ(เราทาน้ำมันบนกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้)

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น เตรียมตัว แพนเค้กคลาสสิกส่วนผสมที่ดีที่สุด อุณหภูมิห้อง- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นเติมนมแล้วตีอีกครั้ง

ใส่แป้งลงไปก่อน โดยร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ตอนนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชแล้วตี เราให้ แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 20 นาที

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว หากคุณทำสัดส่วนผิด อย่าตกใจ: หากต้องการให้แป้งหนาขึ้น ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย และหากแป้งยังไม่เหลวพอ ก็เพียงเจือจางด้วยน้ำ

เราทำแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันหรือมันฝรั่งครึ่งลูก หากคุณอุ่นกระทะได้ดี แพนเค้กบาง ๆทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

เอาล่ะ! แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกือบทุกอย่าง: คาเวียร์, ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้งหรือแยม

แพนเค้กปุย

ใช่สูตรนี้แน่นอนว่าเป็นของต่างประเทศ แต่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นผู้ที่เบื่อกับความคลาสสิกและต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อยและเบาๆ แพนเค้กสามารถรับประทานแยกหรือรับประทานรวมกันก็ได้ พายแพนเค้ก- ทั้งสองตัวเลือกจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน ความลับของแพนเค้กคือคุณต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกัน มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้แพนเค้กชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• นม 140 มล
• แป้ง 120 กรัม (คุณสามารถใส่แป้ง 100 กรัม และแป้งมันฝรั่ง 20 กรัม ลงในแป้งได้)
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่ชามที่มีไข่ขาวอยู่ในตู้เย็น แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลและนม จากนั้นใส่ผงฟูและแป้งร่อน

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเกลือจนตั้งยอดแหลม เทวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมไข่แดงแล้วผสมด้วยช้อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมเพื่อให้แป้งไม่สูญเสียความฟู

อบในกระทะร้อนกำลังดี เคลือบสารกันติดเพราะเราจะไม่ใช้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ คุณสามารถเช็ดพื้นผิวกระทะด้วยมันฝรั่งดิบครึ่งลูก วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 1.5 นาทีทั้งสองด้าน

แพนเค้กฉลุบาง ๆ

เมื่อถึงวันหยุด คุณต้องการทำอาหารจานดั้งเดิมสำหรับวันนี้ให้สวยงาม แพนเค้กฉลุทำอาหารได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และคุณมักจะต้องรอที่โต๊ะในขณะที่แขกของคุณโพสต์ความงามทั้งหมดนี้บน Instagram

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เกลือเล็กน้อย
• นม 200 มล
• น้ำเดือด 130 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• แป้งสาลี 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่มนมโดยไม่ต้องหยุดการตี ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อแป้งพร้อมให้เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับไม้พาย

ทอดแพนเค้กในกระทะร้อน ๆ เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ คุณสามารถลองสร้างลวดลายที่ซับซ้อนได้ด้วยตัวเองโดยการเทแป้งเป็นเส้นบางๆ ให้ทั่วกระทะ

แพนเค้กเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• นม 600 มล
• เซโมลินา 140 กรัม
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• กระรอก 4 ตัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น การทำอาหาร โจ๊กเซโมลินาจากธัญพืช นม (400 มล.) และเนย ผสม โจ๊กสำเร็จรูปด้วยแป้งและไข่แดง 2 ฟองเกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

อุ่นนมที่เหลือเล็กน้อย (ไม่ต้องเดือด) ผสมกับเนยที่เหลือแล้วเทลงไป แป้งแพนเค้ก.

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น ตีจนตั้งยอดอ่อน และค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แป้งพร้อมช้อน. อบในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

แพนเค้กข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

หากในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa คุณประสบชะตากรรมที่ยากลำบากในการลดน้ำหนักอย่าท้อแท้ คุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยแพนเค้กได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็ตาม สิ่งที่คุณต้องทำคือแทนที่แป้งด้วยข้าวโอ๊ตบดแล้วเก็บเอาไว้ กฎง่ายๆ- นอกจากนี้ในตอนเช้าอาหารจานนี้จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นตลอดทั้งวัน เพียงจำไว้ว่าทุกอย่างดีในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น):

• ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เคเฟอร์ 200 มล
• โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดข้าวโอ๊ตเพื่อให้ได้แป้งละเอียด ตีด้วยไข่และ kefir เพิ่มโซดา

มาอบกัน แพนเค้กอาหารในกระทะอุ่นไร้น้ำมัน เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ คุณสามารถเช็ดพื้นผิวด้วยมันฝรั่งดิบครึ่งลูก เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กแต่ละอันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้านใต้ฝา - จากนั้นแป้งจะเซ็ตตัวเร็วขึ้นและแพนเค้กจะขึ้นเล็กน้อย

แพนเค้กกับเบียร์ดำ

เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้ชายและผู้ที่ชื่นชอบฮอปอย่างแท้จริง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับการใส่เนื้อสัตว์หรือปลา เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสนอให้เด็ก ๆ - แอลกอฮอล์ระเหยไป แต่รสชาติเบียร์ยังคงอยู่ ในการเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ ให้เลือกเบียร์อะโรมาติก - สเตาท์จะดีที่สุดซึ่งในทางกลับกันใช้ในการเตรียมของหวานหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 50 กรัม
• เบียร์ดำ 350-450 มล
• ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด (30–42%) 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ใส่น้ำตาลลงไป โฟมอันเขียวชอุ่ม- ตีต่อไปเทครีมเปรี้ยว ตอนนี้เติมเบียร์ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทข้าวสาลีที่ร่อนไว้ลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่ แป้งข้าวไร- ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

จากนั้นเทเบียร์และน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ เทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบด้วยไฟปานกลาง

สวัสดีเพื่อนรัก ใกล้ถึงสัปดาห์น้ำมันแล้ว แล้ว Maslenitsa จะเป็นอย่างไรหากไม่มีแพนเค้กสุดโปรดของเรา? วันนี้เราจะเตรียมสูตรแพนเค้ก 3 สูตรสำหรับ Maslenitsa แพนเค้กอบบน Maslenitsa เสมอ พวกเขามักจะอบมันเยอะมาก ปริมาณมากและด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- หลังจาก Maslenitsa เทศกาลเข้าพรรษาจะเริ่มขึ้นและคุณยังสามารถอบแพนเค้กในช่วงเข้าพรรษาได้

แพนเค้กกับนม

• นม 250 มล
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมนม เทแป้งลงในภาชนะ ใส่วานิลลิน น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ใส่นม 250 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียนจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นเติมน้ำมันพืช

วางกระทะบนไฟร้อน แป้งควรมีความสม่ำเสมอจนดูเหมือนเป็นของเหลวและในขณะเดียวกันก็มีความหนา มาเริ่มอบกันดีกว่า แพนเค้กกรอบและไม่มีรู หากต้องการคุณสามารถทาเนยด้วยน้ำมันเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆได้

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีส

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 350 กรัม
• นม 350 มล
• น้ำเดือด 200 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดา 1/3 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม

• คอทเทจชีส 600 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ลูกเกด 70 กรัม
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

มาเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยการเตรียมแป้งกันดีกว่า ตอกไข่สามฟองลงในชามลึกแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าตี หากคุณกำลังเตรียมแพนเค้กหวาน คุณสามารถเพิ่ม 5 กรัมได้หากต้องการ น้ำตาลวานิลลา- จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปต้องร่อนและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ค่อยๆเติมนมและผสม โซดาและเกลือ สลายก้อนได้ดี ค่อยๆ เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนอย่างรวดเร็ว และในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช แป้งไม่ควรหนา แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน

ถ้าแป้งหนาแพนเค้กก็จะหนาถ้าเป็นของเหลวก็จะเอาแพนเค้กออกจากกระทะได้ยาก

วางกระทะบน ความร้อนปานกลางและอุ่นเครื่องได้ดี ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชในกระทะจากนั้นแพนเค้กจะพอดีกับรูเสมอ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที หากคุณมีแพนเค้กที่ไม่มีไส้ ให้ทาเนยแพนเค้กแต่ละชิ้น ด้วยสูตรนี้ แพนเค้กจะพลิกกลับได้ดีเสมอ และแพนเค้กชิ้นแรกจะไม่เป็นก้อน แพนเค้กออกมานุ่มและบางมาก

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้ก

เพิ่มลงในชีสกระท่อม น้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองเติมน้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนเนียน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ที่บดธรรมดา มันฝรั่งบดและบดนมเปรี้ยวให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนหรือ โยเกิร์ตธรรมชาติ- พร้อม มวลนมเปรี้ยวเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและผสมให้เข้ากัน

ใช้คอทเทจชีสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วแพนเค้ก ม้วนเป็นหลอด กดเบา ๆ ให้หลอดแบน แพนเค้กไม่ควรหนาเกินไป เราตัดท่อเป็นเพชรออกเป็นสี่ส่วน

จากนั้นนำเนยหนึ่งชิ้นแล้วละลายในกระทะ ใส่แพนเค้กลงไปทอดทั้งสองด้านจนสวยงามน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เนยจะให้ รสชาติพิเศษแพนเค้กเหล่านี้

ในขณะที่แพนเค้กร้อน ให้เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน และแยมหรือแยมหรือแยมไว้ด้านบน พวกเขาอร่อยมากและ แพนเค้กอ่อนโยนวี ซอสครีมเปรี้ยว- ลองทำแพนเค้กเหล่านี้สำหรับ Maslenitsa และเรามั่นใจว่าคุณจะชอบแพนเค้กเวอร์ชันนี้จริงๆ เด็กๆ ชอบพวกมันเป็นพิเศษ เนื่องจากคุณแทบไม่รู้สึกถึงคอตเทจชีสในตัวเลย

แพนเค้กถือศีลอดสำหรับการอดอาหาร

• น้ำต้มอุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 2 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, แป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน และตอนนี้เติมเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำมะนาวลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีสภาพคล่องมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน คุณสามารถตีแป้งด้วยเครื่องปั่นได้

ตั้งกระทะให้ร้อนและเริ่มอบแพนเค้ก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สีสวย- ก่อนแพนเค้กแต่ละอันให้ทาน้ำมันพืชในกระทะ เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้

แพนเค้กถือศีลอดปรุงสุก การทดสอบแบบลีนพวกมันอร่อยมาก บาง นุ่มและยืดหยุ่น คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับแยมและแยมได้

ทุกคน เรียกน้ำย่อย- สุขสันต์ มาสเลนิตซา! เตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ด้วยสูตรของเรา

สวัสดี! อาหารประจำสัปดาห์ Maslenitsa คือแพนเค้ก มากระจายพวกมันกันเถอะ สูตรอาหารที่น่าสนใจ- วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กฉลุสำหรับ Maslenitsa

สัปดาห์ Maslenitsa มีลักษณะเป็นของตัวเองด้วยการอบแพนเค้ก ในวันจันทร์ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนจนเพื่อรำลึกถึงผู้ตาย เมื่อวันอังคาร คนหนุ่มสาวได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยงชมแพนเค้ก ในวันพุธ ลูกเขยมาหาแม่สามีเพื่อกินแพนเค้ก และในวันพฤหัสบดี เด็ก ๆ แต่งตัวก็เดินไปร้องเพลงจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง ฉันจำได้ว่าตอนเด็กๆ ฉันเคยเดินเล่น ร้องเพลง และชวนคนมาทำแพนเค้ก ในวันพฤหัสบดี แม่สามีไปเยี่ยมลูกเขยเพื่อซื้อแพนเค้ก วันเสาร์เป็น “การรวมตัวของพี่สะใภ้” ในวันนี้พี่สาวสามีของฉันมาเยี่ยม วันอาทิตย์ ทุกคนขอให้อภัยกัน ในวันสุดท้ายของเทศกาล Maslenitsa มีการเผาหุ่นจำลองซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดฤดูหนาว นี่คือคุณสมบัติของการอบแพนเค้กสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa ที่ฉันแนะนำให้คุณรู้จัก

สูตรแป้งนั้นง่ายมากและวิธีการอบก็ค่อนข้างแปลก

วัตถุดิบ:

• ขวดพลาสติก
• ช่องทาง
• เสียงกระซิบของวานิลลา
• ผงฟูเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1.เราจะต้องใช้ขวดพลาสติกธรรมดา คุณสามารถเทแป้งที่เสร็จแล้วลงไปหรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปโดยตรงก็ได้

2. หลับใน ขวดพลาสติก: วานิลลินเล็กน้อย, ผงฟู, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่แป้งร่อน 300 กรัม นม 1 แก้ว

3. ผสมไข่ในชามแยกแล้วเทลงในขวดในลักษณะเดียวกัน

4. จากนั้นเทน้ำ 0.5 ถ้วยกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

5. ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า

6. เปลี่ยนฝาปกติเป็นฝาปิดที่มีรู แป้งของเราพร้อมแล้ว

7. คุณสามารถเริ่มวาดลวดลายใดๆบนกระทะร้อนได้ เมื่อวาดอันหนึ่งแล้วให้พลิกไปอีกด้าน

น่าทาน!

แพนเค้กฉลุกับ kefir และนม

แพนเค้กตามสูตรนี้จะมีรูบางเสมอ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ 3 ฟองลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

2. เค ส่วนผสมไข่เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

3. เติม kefir แล้วใส่นม คนตลอดเวลา

4 โดยไม่ให้ส่วนผสมตกตะกอน ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ แล้วเติมผงฟูลงในแป้ง คนแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่ตีจนเนียนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

5. ใส่น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเริ่มอบ แป้งควรมีความคงตัวของครีม

6. ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงที่ก้นเทแป้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ ไปอบแพนเค้กกันเถอะ

ทาจาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก

8. แพนเค้กอบบาง ๆ ฉลุเป็นรู

9. พลิกกลับได้ง่ายมากและไม่ติดกระทะ

10. วางแพนเค้กบนจานแบนแล้วทาเนยด้วยเนยเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

11. แพนเค้กจะบางและนุ่ม

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อยและละเอียดอ่อน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดฉลุกับ kefir

มาก แพนเค้กแสนอร่อยได้จากคีเฟอร์ เมื่อต้มด้วยน้ำเดือดจะออกมาบางและละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ:

• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล -0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่อยู่ในอุณหภูมิห้อง

1. ในชามลึก ตอกไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลิน ปัดจนเรียบ เติมเคเฟอร์ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน

2. บี น้ำเดือดคนโซดาแล้วเติมส่วนผสมของไข่ kefir นอกจากนี้ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ส่วนผสมสุก

3. ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมขณะกรอง ต้องกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เตรียมกระทะที่มีชั้นกันติดหรือก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อนทาน้ำมันแล้วเททัพพีแป้ง ทางที่ดีควรเทแป้งลงตรงกลางกระทะ จากนั้นหมุนที่จับเพื่อกระจายให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น่าทาน!

แพนเค้กยีสต์ openwork แสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa

แพนเค้กเหล่านี้ออกมาทั้งหมดในรูเดียว

วัตถุดิบ:

นม (ไขมัน 2.5%) - 3 และ 1/4 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
แป้ง เบี้ยประกันภัย- 500ก
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น เราเพาะยีสต์ เทยีสต์แห้ง 10 กรัมลงในชามลึกแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น 1/4 ถ้วย ไม่ใช่นมร้อน เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย วางยีสต์ไว้ในที่อุ่นๆ และรอให้ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏ ยีสต์ของเราก็กำลังดี

2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่และคนให้เข้ากัน

3. เทนมอุ่นที่อุ่นลงในสตรีมบางๆ จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ยีสต์ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง

4. หลังจากกวนแป้งจนเนียนแล้ว ให้ใส่ผักหรือเนยละลายลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ปิดฝาแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตร ทันทีที่แป้งเพิ่มขึ้นต้องผสมและปล่อยทิ้งไว้ให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำ 2-4 ครั้ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง

สำคัญ! ใช้ชามขนาดใหญ่เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหลออกไป

6. ทันทีที่แป้งพร้อมเราก็เริ่มอบแพนเค้ก

7. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืช แล้วเทแป้งลงตรงกลางกระทะ กระจายให้ทั่วพื้นผิวและอบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ในแต่ละด้านเป็นเวลา 20 วินาที

Maslenitsa เป็นคนร่าเริงสดใสและที่สุด วันหยุดอันแสนอร่อยซึ่งเป็นการอำลาฤดูหนาว ในวันนี้ ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิเริ่มอุ่นขึ้นแล้ว และผู้คนรวมตัวกันเป็นจัตุรัส เผาหุ่นจำลองของฤดูหนาว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการรักษา แพนเค้กสุดหรูที่มีไส้หลากหลายและร้อน ชาที่แข็งแกร่ง- ต้องอุ่นเครื่องอะไรอีกและสนุกกันต่อ?! พวกเขาทำอะไรให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้ก?

ประเพณีของบรรพบุรุษ

วันนี้พวกเขาถูกลืมไปแล้วครึ่งหนึ่ง เราเจอเศษพิธีกรรมโบราณในงานแต่งงานและพิธีบัพติศมาของเด็ก แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้คิดถึงความหมายของพิธีกรรมเหล่านั้น มาสเลนิทซาเท่มาก วันหยุดที่น่าสนใจซึ่งมีรากฐานมาจากสมัยก่อนคริสต์ศาสนา นี่คือการเฉลิมฉลองดวงอาทิตย์ ซึ่งแสดงด้วยแพนเค้ก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เลี้ยงฉลองในวันนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ด้วยเหตุนี้ขนมอบจำนวนมากจึงทำด้วยสีทองและโทนสีอบอุ่น ลาก่อน, ฤดูหนาวที่หนาวเย็น, ข้างหน้า ฤดูร้อนที่มีแดด- วันนี้เราจะมาทำ ทัศนศึกษาระยะสั้นเข้าสู่การปรุงอาหารของบรรพบุรุษของเราและค้นหาสิ่งที่พวกเขาทำเพื่อ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้ก

รูปแบบต่างๆ

แม่บ้านยุคใหม่ไม่ต้องการจำกัดตัวเองอยู่แค่แพนเค้กเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการทำให้ขนมนี้น่าสนใจและสดใสก็ตาม ตัวอย่างเช่นใส่เห็ดหรือคาเวียร์เป็นไส้แล้วรวบรวมแพนเค้กในรูปแบบของถุงแล้วมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว และถ้าคุณต้องการแยกแยะตัวเองด้วยความคิดริเริ่มก็ไม่ใช่ไม่ใช่ด้วย คัสตาร์ดและด้วยเห็ดและชีส แน่นอนต่อไป ปีหน้าคุณจะต้องคิดอีกครั้งว่าพวกเขาปรุงอะไรให้ Maslenitsa นอกเหนือจากแพนเค้ก แต่คราวนี้คุณจะมีต้นฉบับและ จานสดใส- ดังนั้นคุณจะต้อง: แพนเค้กทอดและ ชีสแข็ง, ครีมเปรี้ยว, หัวหอม และเห็ดสด

ผัดหัวหอมในกระทะใส่เห็ดและเมื่อของเหลวระเหยแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 10 นาที ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็น 8 ส่วนทันที ตอนนี้ประกอบเค้กโดยวางเห็ดและชีสลงบนแพนเค้กแต่ละอัน ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยชีสเท่านั้น

แพนเค้ก

ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ายังเร็วเกินไปที่เด็กผู้หญิงจะแต่งงานจนกว่าเธอจะได้เรียนรู้วิธีอบขนมอันเขียวชอุ่มและ แพนเค้กแสนอร่อย- และถ้าคุณจำสิ่งที่คุณยายของเราปรุงให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้กแล้ว แยมจานหนึ่งและแพนเค้กสีน้ำตาลทองก็จะนึกถึงทันที จัดเตรียมได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องลองเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

เกี๊ยวขี้เกียจ

หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอะไรให้ Maslenitsa นอกจากแพนเค้กคุณควรจำไว้ว่าในวันนี้ จานเนื้อไม่ได้รับการต้อนรับ แต่คุณสามารถทานนมและปลาได้ไม่จำกัดปริมาณ หากคุณมีเวลาน้อยแต่อยากเลี้ยงเด็กๆ ของหวานแสนอร่อยแล้วให้ความสนใจกับ สูตรถัดไป- ปรุงภายใน 5 นาทีและเหมาะสำหรับมื้อเช้า

• ใส่คอตเทจชีสหนึ่งห่อลงในถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดง
• เพิ่มแป้ง 100 กรัมและเกลือเล็กน้อย
• คนด้วยส้อมจนเนียน
• ต้มน้ำและเติมเกลือ
• ตอนนี้ใช้ช้อนเปียกตักแป้งเล็กน้อยแล้วเขย่าเบา ๆ ลงไปในน้ำ
• อย่าปิดฝา เพราะเมื่อเดือดจัด ผลิตภัณฑ์จะกระจุย
• ทันทีที่ลอยขึ้นมา ให้ใช้ช้อนมีรูคนให้เข้ากัน แล้วเอาออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

พายนมเปรี้ยว

มาแยกจานสำหรับ Maslenitsa กันต่อไป มีสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมและยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแบบของคุณเอง อาหารโฮมเมดที่สุดคือพาย จำการรอคอยอันเจ็บปวดในขณะที่แม่ยุ่งอยู่ในครัว และกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วห้อง และในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันที่โต๊ะ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งที่เป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารให้กับ Maslenitsa เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อสิ่งนี้ได้ พายที่ยอดเยี่ยม- คุณต้องเตรียม:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม (บดให้เข้ากัน)
• เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในคอทเทจชีส
• ใส่เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนบนปลายมีด

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ตัดวงกลมออกจากแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ฝาปิดและส่วนด้านข้างนั่นคือแถบ วางก้นพิมพ์ลงในพิมพ์ วางด้านข้างแล้วเทออก เติมนมเปรี้ยว- สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาด้านบนแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แนะนำให้เสิร์ฟแบบอุ่นๆ ผู้เข้าพักจะประทับใจกับพายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

ซีร์นิกิ

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ทำจากนมและคอทเทจชีส ทำไมไม่เสิร์ฟความอร่อยให้แขกของคุณ ชีสเค้กนุ่ม- การดำเนินการนี้ใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกสลายระหว่างการทอด คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 0.5 กก. ไม่เปียก เติมเกลือด้วยปลายมีดและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• ถึงเวลาลงไข่แล้ว ขับเป็น 2-3 ชิ้น
• คนให้เข้ากัน
• จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้ววางบนน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น
• ทอดในกระทะ

เสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดด้วยครีมเปรี้ยว

ชีสทอด

อร่อยมากแต่สุดยอดมาก จานแคลอรี่สูง- แต่มันคือ Maslenitsa ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น คุณต้องใช้น้ำมัน 0.5 ลิตรในการทำขนมปัง 2 ไข่ดิบและชีสหนึ่งชิ้น นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกล็ดขนมปัง ออริกาโน และเกลือ

การเตรียมการนั้นง่าย เพียงหั่นชีสเป็นก้อน ตีไข่เล็กน้อย ใส่เกลือ วางออริกาโนลงบนจานแล้วทำแบบเดียวกันกับเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกม้วนชีสในออริกาโน่ แล้วจุ่มลงในไข่ ตอนนี้อยู่ในเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่ และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ทอดชีสด้วยไฟอ่อนแล้วเสิร์ฟทันที

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

Maslenitsa คืออะไรหากไม่มี ขนมปังหอม- แม่บ้านจะทำอย่างไรถ้าไม่มีเวลา? สามารถปรุงได้ ชีสเค้กแสนอร่อยใช้เวลากับมันน้อยมาก แป้งเป็นยีสต์ แต่การเตรียมก็ไม่ยากเลย มาเตรียมแป้งกัน:

• อุ่นนมหนึ่งแก้วจนอุ่น
• ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและยีสต์สด 30 กรัมลงไป
• ใส่แป้ง 0.5 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วสองฟองและแป้งสามถ้วยลงในแป้ง

ตอนนี้ผสมและใส่แป้งในที่อบอุ่นอีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบน สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีส 0.5 กก. ไข่แดง 1 ฟองและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มลงบนตอร์ติญ่าแต่ละอัน อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา ทาด้วยนมผสมกับเนย

แล้วความคลาสสิกล่ะ?

อาหารเหล่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะได้ แต่จะไม่แทนที่อาหารเหล่านี้ตลอดทั้งสัปดาห์ คุณต้องเลือกอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ ก่อนอื่นเรามาลองทำแพนเค้กแบบบางกันดีกว่า ลูกไม้ขอบกรอบ ได้รับความนิยมทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 4 ไข่;
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• เนยสำหรับทาแพนเค้กที่เตรียมไว้

คุณจะต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ลงในถ้วยใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมหนึ่งในสามแล้วเทแป้งทั้งหมดออก แป้งจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ในกรณีนี้จะไม่มีก้อนเนื้อ

แพนเค้กกับ kefir

หากนมของคุณเริ่มเปรี้ยวก็ไม่ต้องกังวล ท้ายที่สุดคุณก็เตรียมตัวแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้ก แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไรให้ Maslenitsa แต่สูตรแพนเค้กกับ kefir จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน คุณจะต้องมีแก้ว 2 อัน นมเปรี้ยว, ไข่ 2 ฟอง และแป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มทำอาหารโดยร่อนแป้งลงในถ้วยใหญ่ เติมเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และนมพร้อมไข่ รอประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็แยกย้าย น้ำร้อนโซดาช้อนชาแล้วใส่ลงในแป้ง อบในกระทะร้อน

แทนที่จะได้ข้อสรุป

Maslenitsa เป็นวันหยุดฤดูใบไม้ผลิตามประเพณีของรัสเซีย หลังจาก ฤดูหนาวที่ยาวนานทุกคนต่างไปเยี่ยมเยียนกันและเพลิดเพลินกับแสงแรกแห่งแสงแดด แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก พวกเขากำลังเตรียมตัวสำหรับสิ่งนี้ อาหารแบบดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์นม วันนี้เราดูเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถเตรียมพร้อมสำหรับ Maslenitsa จากสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถสร้างอาหารจานอื่น ๆ มากมายที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้แขกของคุณพอใจ

Maslenitsa ที่ไม่มีแพนเค้กก็เหมือนกับวันเกิดที่ไม่มี เค้กวันเกิด- แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองที่แม่บ้านทุกคนรวบรวมล่วงหน้าทุกปี สูตรต่างๆแพนเค้กที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษนี้

ผู้ศรัทธาถือว่า Maslenitsa เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าพรรษาเจ็ดสัปดาห์ ตามหลักการของคริสตจักร คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ในช่วงสัปดาห์น้ำมัน แต่ไม่มีการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่

แพนเค้กบน Maslenitsa ในประเพณีและพิธีกรรมของรัสเซียเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์อันอบอุ่นซึ่งจะทำให้โลกอบอุ่นหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน และประเพณีการอบแพนเค้กสำหรับ Butter Week ได้รับการออกแบบมาเพื่อเร่งการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นและแท้จริง

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นก้อน อย่าล้างกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก แต่ให้อุ่นโดยเทเกลือหยาบลงไปที่ก้นเท่านั้น หลังจากนั้นเพียงเช็ดกระทะด้วยผ้าแล้วเทน้ำมันและแป้งลงไปเท่านั้น ใส่น้ำมันลงในกระทะโดยใช้มันฝรั่งครึ่งลูกวางบนส้อม แปรงโกนหนวดนี้ไม่ดูดซับ ไขมันส่วนเกิน- แม่บ้านบางคนอบแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa โดยไม่ต้องทากระทะจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกลายเป็นก้อน อย่าล้างกระทะสำหรับทอดแพนเค้ก แต่ให้อุ่นด้วยเกลือเท่านั้น

โดยทั่วไป จะต้องคนแป้งแพนเค้กอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารแพนเค้ก ถ้า เวร มันขาดแล้วเมื่อพลิกกลับ ให้ใส่แป้งและไข่ลงไป หลังจากนำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ว ให้ทาจาระบี จำนวนเล็กน้อยเนย - จากนั้นพวกมันจะไม่ติดกัน

สูตรแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa

แพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• แป้งแพนเค้ก 2.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นมสด 4 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยแป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจากแป้งนมไข่และเกลือ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่เกลือและเนยอุ่นละลาย

ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อนเหลืออยู่ สุดท้ายใส่โฟมของไข่ขาวที่ตีไว้ แพนเค้กอบบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน

ตามสูตรนี้พ่อครัวเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa สำหรับราชสำนัก คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีประสบการณ์และฉลาดได้ด้วยการเตรียมสิ่งเหล่านี้

คุณจะต้องการ:

• เนยโฮมเมด 200 กรัม
• 6 ไข่แดง;
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• แป้งแพนเค้ก 3/4 ถ้วย;
• ครีมเหลว 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้ม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ละลายเนย แล้วกรองด้วยผ้าละเอียดลงในชาม พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายในทิศทางเดียว ใส่น้ำตาล ผัดบนน้ำแข็งจนเริ่มเกิดฟอง

แยกเตรียมเบชาเมล: ละลายแป้ง ครีมเหลวต้มกวนตลอดเวลาปรุงจนข้น แป้งแพนเค้ก,ยกลงจากเตา,คนบนน้ำแข็งจนเย็น จากนั้นเทเนยกับไข่แดงและน้ำตาลลงไป คนอีกครั้งด้วยไม้พายในทิศทางเดียวกัน เติมน้ำส้ม เติมวิปครีมข้น ผสมทุกอย่าง

อบด้วยไฟอ่อนที่สุดในกระทะขนาดกลาง อย่าพลิกแพนเค้ก!

ค่อยๆ วางแพนเค้กลงบนจานอย่างระมัดระวัง โรยแพนเค้กแต่ละแถวด้วยน้ำตาล และโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย

โรยหน้าแพนเค้กด้วยแยมหรือเยลลี่

ตัดแพนเค้กที่ซ้อนกันด้วยวิธีนี้แล้วตกแต่งด้านบนด้วยแยมหรือเยลลี่

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในส่วนผสมอุ่น ๆ ของนมและน้ำเติม แป้งบัควีทคนให้เข้ากันแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่น

รวมครีมเปรี้ยวกับแป้งสาลีแล้วนวดเป็นแป้งบาง ๆ เพิ่มวิปปิ้ง ไข่ขาว, เนยนิ่ม, เกลือ, น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ผสมกับแป้ง นวดแล้วพักไว้ในที่อุ่น

หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้อบแพนเค้กในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือคาเวียร์

แพนเค้กมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นม - 3 แก้ว;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ผสมนม ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส นวดให้ละเอียดแล้วพักแป้งไว้

ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอม ขูดมันฝรั่งแล้วใส่ลงในแป้ง แพนเค้กควรทำให้มีขนาดเล็กเหมือนแพนเค้ก และนำไปทอด เนยผ่านไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้ก Apple สำหรับ Maslenitsa จะเพิ่มความหลากหลาย งานฉลองและจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปานกลาง 6 ชิ้น
• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• นมโฮมเมด 0.5 ลิตร
• ครีม 150 กรัมไขมัน 33%
• เนย 100 กรัม
• ยีสต์ขนมปัง 15 กรัม
• 4 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนหนึ่งช้อน

อบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วถูผ่านตะแกรง สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับนมและยีสต์ แล้ววางในที่อุ่น

อบแอปเปิ้ลในเตาอบแล้วถูผ่านตะแกรง

เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่แอปเปิ้ลขูด เนย แป้งที่เหลือ ไข่ และผิวเลมอนขูด

ปัดทุกอย่างใส่ครีมและอบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมัน เสิร์ฟแพนเค้กกับแยม

แพนเค้กโบยาร์

สูตรแพนเค้ก Maslenitsa นี้เหมาะสำหรับการเติมทุกประเภท เข้ากันได้ดีกับเห็ด ชีส คาเวียร์สีแดง และคอทเทจชีสหวานหรือแยมผลไม้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• แป้งบัควีท - 3 ถ้วย;
• นม - 4 แก้ว;
• ครีมหนัก - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในปริมาณ 100 กรัม นมอุ่นเจือจางยีสต์และทำแป้งโดยใช้แป้งบัควีท วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ใส่นมที่เหลือ ไข่แดง ครีมเปรี้ยว เนย เกลือ น้ำตาล และ แป้งสาลี- คนให้เข้ากันและปล่อยให้แป้งขึ้น

เทวิปครีมลงในแป้ง จากนั้นตีไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที อบแพนเค้กในกระทะร้อนด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง

การอบ แพนเค้กข้าวโพดคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• นม - 2 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ยีสต์ – 25 กรัม;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ละลายยีสต์ในนมแล้วเติมแป้งเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งขึ้น เพิ่มไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น

ละลายยีสต์ในนมแล้วเติมแป้งเล็กน้อย

ตีไข่ขาวและครีม ผสมและตะล่อมลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที อบตามปกติ

แพนเค้กกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาล.

1. ตอกไข่ลงในชาม เทนม ใส่แป้ง เกลือ ผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำ แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ แล้ว แพนเค้กบาง ๆทอดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในการเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง ใส่น้ำตาลวานิลลา
3. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแพนเค้กแล้วห่อ เสิร์ฟพร้อมครีม น้ำตาล และอบเชย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• นม – 220 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ราสเบอร์รี่สดแช่แข็ง – 200 กรัม;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 50 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ถั่วบด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

ผสมคอทเทจชีสกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม ล้างมะนาว ขูดความสนุกแล้วเติมลงในคอทเทจชีส บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับส่วนผสม โรย น้ำตาลผง- ละลายราสเบอร์รี่ เอาชนะคนผิวขาว

นวดแป้งจากแป้ง แป้ง ถั่ว ไข่แดง เกลือ และ 200 มล. น้ำนม. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วจากล่างขึ้นบน

ผสมแป้งกับไข่ขาวที่ตีแล้วจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง

อบแพนเค้กชิ้นเล็กจากแป้งด้วยเนย ทาแพนเค้กครึ่งหนึ่งด้วยคอทเทจชีส วางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยแพนเค้กที่เหลือ

แพนเค้กกับโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 6 แก้ว;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช

ผสมนมเปรี้ยวกับไข่ เกลือ น้ำตาล เพิ่มแป้งถูอย่างต่อเนื่อง อบแพนเค้กแล้วเสิร์ฟพร้อมแยม

แพนเค้กไซบีเรีย

ในการเตรียมแพนเค้กไซบีเรียสำหรับ Maslenitsa คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• นมหรือน้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นมเย็น – 1 แก้ว;
• โซดา - ที่ปลายมีดราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

เพื่อเตรียมแพนเค้กค่ะ น้ำต้มสุกหรือนมที่อุณหภูมิห้อง คนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ใส่แป้ง เกลือ และเทโซดาที่ร่อนไว้ลงไป ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและหนาแล้วเจือจางด้วยนมเย็น

จากนั้นชงแป้งครึ่งแก้ว น้ำร้อนหรือนมใส่ไข่ที่ตีแล้ว อบแพนเค้กทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู แพนเค้กพร้อมแปรงด้วยเนย