อาซาโดเป็นอาหารจานหลักของอาร์เจนตินา: ซี่โครงวัว (หรือซากเนื้อลูกวัวทั้งตัว) ย่างบนถ่านหิน
โดยปกติแล้ว asado จะเตรียมโดยผู้ชาย - asadors เกือบทุกครอบครัวในละตินอเมริกามีเตาย่างสำหรับทำอาหาร (สเปนพาริลลา) และมักจะเตรียมอาซาโดะที่สนามหญ้าหรือบนระเบียง
รายการส่วนผสมของอาหาร: เนื้อสัตว์ ไส้กรอกโฮมเมด ต่อม ไต ไส้กรอกเลือด คุณสามารถเพิ่มไก่ เนื้อแกะ ลามะ หรือเนื้อลูกวัวลงไปได้ จานนี้จัดทำในอัตราเนื้อครึ่งกิโลกรัมต่อคน อาซาโดะเสิร์ฟพร้อมขนมปัง สลัด ซอสชิมิชูริ และไวน์แดง
กระบวนการเตรียมอาซาโดะมีคุณสมบัติหลายประการ ไฟเริ่มโดยใช้เคบราโช (ชื่อรวมของต้นไม้กึ่งเขตร้อน 3 สายพันธุ์จากอเมริกาใต้ ได้แก่ ไม้และเปลือกไม้) หรือถ่านหิน ไม่มีการใช้เชื้อเพลิงประเภทอื่น ในกรณีนี้จำเป็นต้องจุดไฟสองครั้ง: ถ่านหินจากหนึ่งในนั้นจะถูกวางไว้ใต้ตะแกรงในเวลาต่อมาโดยที่อีกไฟหนึ่งกำลังส่องแสง ไฟขนาดใหญ่สามารถเผาอาซาโดะได้โดยปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน ในขณะที่ไฟขนาดเล็กจะ "ปรุง" เพียงอย่างเดียว อาซาโดะควรจะผัด ติดตั้งตะแกรงที่ความสูง 10 เซนติเมตรเหนือถ่านหินที่คุกรุ่น ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนแก่เตาย่างอย่างดีเพื่อทำความสะอาดไขมันจากอาซาโดครั้งก่อน
เนื้อถูกตัดเป็นครั้งสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระดานขนาดใหญ่ ส้อม และมีดด้ามยาว ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปอาซาโดะจะทำจากซี่โครงวัว แต่ก็อาจเป็นไก่ สเต็กเนื้อสันใน สเต็กทีโบน หรือเนื้อสันนอกก็ได้ ทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นแล้วทอด
ของหวานที่ดีที่สุดสำหรับอาซาโดะอาจเป็นสลัดผลไม้หรือแยมควินซ์และชีส

วัตถุดิบ
เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 2 กิโลกรัม (ซี่โครงหรือขอบบาง)

สำหรับน้ำดอง
น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
ไลท์เบียร์ครึ่งแก้ว (ที่บ้านไม่มีเบียร์เลยทำด้วยน้ำทับทิมสด 1 ช้อนโต๊ะ และโคล่าครึ่งแก้ว)

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไซเลน (น้ำผึ้งวันที่)
กระเทียม 5 กลีบ
โรสแมรี่ 1 ก้าน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าบด

เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง

ผสมเครื่องเทศ - ยี่หร่า, เกลือ, ใบโหระพา, ขมิ้นในชามแยกต่างหาก

สำหรับน้ำดองโรสแมรี่ใส่น้ำผึ้งกระเทียมบดใส่น้ำมันและเบียร์ (น้ำทับทิม + โคล่า) โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
2. สามารถแทนที่วันที่ด้วยวันที่ปกติได้
3. ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดอง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำดองที่เหลือ ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

4. นำเนื้อออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุง
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C วางเนื้อบนถาดอบหรือในจานอบ

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 C.
6. ที่อุณหภูมิต่ำขนาดนี้ อาซาโดะจะอบประมาณ 5 ชั่วโมง ต้องพลิกกลับทุกๆ 2 ชั่วโมง

เนื้อพร้อมเมื่อเริ่มหลุดออกจากกระดูก
7. นี่คือยูโทเปียเนื้อไม่รอดจนหลุดกระดูก! ลูกชายคนโตตะโกน: "ของร้อนไม่ดิบ!" ขอร้องให้หยุดการทรมานนี้แล้วเนื้อก็ไป ดับลงหลังจากปรุงไป 2.5 ชั่วโมง แน่นอนว่ามันไม่หลุดออกจากกระดูกเลย แต่มันอบได้ดีและชุ่มฉ่ำมาก!

น่าทาน!

ในความคิดของฉัน Asado เป็นอาหารยอดนิยมในอาร์เจนตินา มันถูกเตรียมไว้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีเหตุผล เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดูภาพยนตร์อาร์เจนตินาและมี Asado ที่ได้รับเชิญเป็นพิเศษ (ผู้ชายที่ทำอาหาร Asado เป็นผู้ชายที่ทำสิ่งนี้ในอาร์เจนตินา) ได้เตรียม Asado สำหรับงานปาร์ตี้ที่โรงเรียนของเด็ก ๆ

แล้วอาซาโดะคืออะไร? Asado เนื้อลูกวัวย่างบนน้ำลาย ย่างหรือถ่าน โดยปกติแล้วสำหรับอาหารจานนี้จะใช้ซี่โครงทั้งซากหรือขอบบาง ๆ วิธีการปรุงอาหารก็แตกต่างกันเช่นกัน แต่ต้องปรุงเนื้อบนถ่าน เนื้อไม่ได้หมักและใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย

สำหรับชาวอาร์เจนตินาที่ไม่มีโอกาสปรุงเนื้อสัตว์บนถ่านหินมีสูตร Asado ที่ดีมากในเตาอบ วันนี้ฉันเสนอสูตรนี้ให้คุณอย่างแน่นอน ขั้นแรกหมักเนื้อในน้ำหมักที่อร่อยเหลือเชื่อแล้วจึงอบในเตาอบเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ

ซอสชิมิชูริต้องเสิร์ฟคู่กับอาซาโดะ อย่าผิดธรรมเนียม เราจะเตรียมซอสด้วย

ใกล้เข้าประเด็นกันก่อนอื่นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับหมักและหมักเนื้อกันก่อน

ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกไทยดำป่น ใบโรสแมรี่ และกระเทียมลงในชาม

ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในชามอีกใบ

เพิ่มส่วนผสมจากชามแรกไปยังชามที่สองแล้วเติมน้ำมันมะกอก

เพิ่มเบียร์และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เรามาถึงเนื้อแล้ว ฉันมีซี่โครงลูกวัว เราทำการตัดตามเนื้อของเนื้อ

เคลือบซี่โครงด้วยน้ำดองที่ได้ ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ฉันมักจะหมักในตอนเย็นและปล่อยให้เนื้อหมักข้ามคืน

วางซี่โครงหมักไว้ในรูปแบบทนความร้อนแล้วส่งไปเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส โดยจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงกว่าเนื้อจะสุกและหลุดออกจากกระดูก

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสสำหรับเนื้อ ภาพถ่ายแสดงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการ

ควรใช้พริกหยวกสีเขียวดีกว่า แต่น่าเสียดายที่ฉันมีเพียงสีแดงเท่านั้น หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ และมะเขือเทศตากแห้งให้ละเอียดที่สุด สับผักชี ใบโหระพา และพาร์สลีย์ให้ละเอียด เราปอกเปลือกกระเทียม

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามบีบกระเทียมลงไปแล้วใส่เครื่องเทศ: ออริกาโน, พริกแดงป่น, เกลือและพริกไทยดำป่น

ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และบัลซามิก

เราใส่มันทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน เพียงเท่านี้ซอสชิมิชูริก็พร้อม

วางเนื้อที่เสร็จแล้วไว้ในส่วนด้วยซอสชิมิชูริ Asado เป็นอาหารแบบพอเพียงที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง หากต้องการให้เสิร์ฟสลัดผักหรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว

ขอให้อร่อย และคุณจะมีมันทันทีที่มีซี่โครงปรากฏบนจานของคุณ!

จริงๆแล้วเราจะเขียนเกี่ยวกับทำไม อาซาโดะ- ไม่ นี่ไม่ใช่ข้อความสำหรับร้านอาหารของคุณ แต่น่าสนใจและมีสีสันมาก วิธีการปรุงเนื้อสัตว์- เราเจอมันในฟอรัมเกี่ยวกับบาร์บีคิวแห่งหนึ่งและไม่สามารถผ่านรูปถ่ายที่แสดงได้ วิธีการเตรียมเคบับอาร์เจนตินาในปริมาณมากมันเป็นแค่อะไรบางอย่าง เรามาให้ข้อมูลจากวิกิพีเดียเกี่ยวกับการเตรียมการและสิ่งที่รับประทานพร้อมรูปถ่ายสองสามรูป

ดังนั้นการเตรียมตัว
โดยปกติ อาซาโดะผู้ชาย - asadors - ทำอาหาร เกือบทุกครอบครัวในละตินอเมริกามีเตาย่างสำหรับทำอาหาร (สเปนพาริลลา) และมักจะเตรียมอาซาโดะที่สนามหญ้าหรือบนระเบียง

รายการส่วนผสมของจาน:เนื้อ ไส้กรอกโฮมเมด ต่อม ไต ไส้กรอกเลือด คุณสามารถเพิ่มไก่ เนื้อแกะ ลามะ หรือเนื้อลูกวัวลงไปได้ จานนี้จัดทำในอัตราเนื้อครึ่งกิโลกรัมต่อคน Asado เสิร์ฟพร้อมขนมปัง สลัด ซอสชิมิชูริ และไวน์แดง

ขั้นตอนการเตรียมอาซาโดะมีคุณสมบัติหลายประการ การจุดไฟโดยใช้เคบราโช (เปลือกไม้ชนิดหนึ่งในอาร์เจนตินา) หรือถ่านหิน ไม่มีการใช้เชื้อเพลิงประเภทอื่น ในกรณีนี้จะต้องจุดไฟสองไฟ: ถ่านหินจากหนึ่งในนั้นจะถูกวางไว้ใต้ตะแกรงในเวลาต่อมาโดยที่ไฟอีกอันกำลังส่องสว่าง ไฟขนาดใหญ่สามารถเผาอาซาโดะได้โดยปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน ในขณะที่ไฟขนาดเล็กจะ "ปรุง" เพียงอย่างเดียว อาซาโดะควรจะผัด ติดตั้งตะแกรงที่ความสูง 10 เซนติเมตรเหนือถ่านหินที่คุกรุ่น- ก่อนอื่นคุณต้องให้ความร้อนแก่เตาย่างอย่างดีเพื่อทำความสะอาดไขมันจากอาซาโดครั้งก่อน

เนื้อถูกตัดเป็นครั้งสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระดานขนาดใหญ่ ส้อม และมีดด้ามยาว ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปอาซาโดะจะทำจากซี่โครงวัว แต่ก็อาจเป็นไก่ สเต็กเนื้อสันใน สเต็กทีโบน หรือเนื้อสันนอกก็ได้ ทุกอย่างถูกตัดเป็นชิ้นแล้วทอด ไส้กรอกวางในน้ำเย็นสักครู่แล้วเจาะด้วยส้อมเพื่อเอาไขมันออก - จากนั้นพวกมันจะไม่แตก

ต่อไปพวกเขา ทอดเป็นเวลา 40 นาที- เป็นการดีกว่าที่จะใส่ถ่านหินไว้ใต้เนื้อและน้อยกว่าไส้กรอก จำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนเพื่อให้ทอดอย่างสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเริ่มปรากฏต้องพลิกเนื้อ พวกเขาใส่เกลือในช่วงสุดท้ายเพื่อรักษาน้ำไว้

ต่อมจะถูกวางในน้ำสักพักเพื่อให้สามารถเอาฟิล์มออกจากมันได้ง่าย หลังจากแกะออกแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย นำฟิล์มออกจากไตแล้วหั่นเป็นชิ้น บางคนใส่ไตลงในน้ำเกลือสักครู่ก่อนนำไปย่าง ในขณะที่บางคนก็ทำให้แห้ง ชิ้นส่วนของต่อมและไตทอด ล้างลำไส้ให้สะอาดและทิ้งไว้ในสารละลายเค็มก่อนนำไปย่าง จากนั้นพวกเขาก็ม้วนขึ้นสับด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอด

ไส้กรอกเลือดที่เสร็จแล้วจะถูกทอดในนาทีสุดท้าย ซอสชิมิชูรีเผ็ดร้อนและซอสครีโอลควรจะอยู่บนโต๊ะอยู่แล้ว ซอสชิมิชูริเตรียมไว้หนึ่งวันก่อนทำอาซาโดะและเก็บไว้ในตู้เย็น

โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารในปริมาณมาก เตาย่างในอเมริกาใต้นั้นแปลกและน่าทึ่งมาก เมื่อดูจากภาพต่อไปนี้ คุณคงสงสัยว่าคุณจะควบคุมกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ในปริมาณขนาดนี้ได้อย่างไร

โดยทั่วไป เนื้อสัตว์ที่เตรียมในปริมาณมากโดยปกติสำหรับงานอีเว้นท์ เทศกาลเกษตรกรรม และงานอื่นๆ ถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง "ทำอาหารช้า"- เหล่านั้น. การปรุงอาหารช้ามากโดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวดังนั้นเนื้อจึงสุกอร่อยมาก อย่างน้อยคนที่ได้ลองก็พอใจ และเราอิจฉาพวกเขานิดหน่อย...ในทางที่ดี :)

บางทีคุณผู้อ่านที่รักอาจตัดสินใจจัดระเบียบสิ่งที่คล้ายกันในทะเลมินสค์เป็นต้น))

อาซาโดะ– (ในภาษาสเปน – “Asado” ในภาษาโปรตุเกส – “Assado”) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศในละตินอเมริกา ซึ่งผู้ชายมักจะเตรียม ชาวอาร์เจนตินายังถือว่าเป็นระดับชาติด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ในเวเนซุเอลา อุรุกวัย ปารากวัย เปรู เอกวาดอร์ ชิลี โบลิเวีย และโคลอมเบีย พวกเขารักเขาไม่น้อยไปกว่าในอาร์เจนตินา

และคุณสามารถเข้าใจเหตุผลที่ผู้คนชื่นชอบอาหารจานนี้ได้ด้วยการชิมในร้านอาหารประเภทเนื้อซึ่งมีห้องครัวที่เชี่ยวชาญในการเตรียมงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกจากเนื้อสัตว์ที่รวบรวมจากทั่วทุกมุมโลก สิ่งที่น่าสนใจคือคำว่า "Asado" แปลว่า "เนื้อ" ในภาษาสเปน

บ่อยที่สุด อาซาโดะทำจากเนื้อวัว ซี่โครงเนื้อส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอาหารจานนี้ นอกจากผลิตภัณฑ์นี้แล้ว ยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ได้: เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ลามะ หรือไก่

เนื้อสำหรับ อาซาโดะผ่านการอบด้วยความร้อนโดยการทอด การคั่วดังกล่าวมีสามวิธี ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสัตว์ (บนระเบียงหรือในสนามหญ้าใกล้บ้าน) บนตะแกรงซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกครอบครัวในละตินอเมริกา

วิธีที่สองคือการปรุงอาหารโดยใช้น้ำลายติดดิน โดยที่เนื้อตั้งฉากกับแหล่งกำเนิดไฟ

ชื่อของวิธีที่สามฟังดูเหมือน “asado con cuero” นี่คือการทอดเนื้อด้วยฟิล์มที่ช่วยรักษากลิ่นและน้ำผลไม้

ในร้านอาหารลาตินอเมริกา อาซาโดะทำโดย asadors นั่นคือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับความลับของการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งหรือพ่อครัวปรุงอาหารอย่างไร้ที่ติ กล่าวคือ ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการ กระบวนการนี้ดำเนินการโดย "อาสาสมัคร"

อาซาโดะ– จานนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าขั้นตอนการเตรียมจะมีคุณสมบัติหลายประการก็ตาม

1. หากทอดเนื้อบนตะแกรง ให้อุ่นเนื้อให้ทั่วเพื่อขจัดไขมันที่ตกค้างหลังจากใช้งานครั้งก่อน
2. ควรติดตั้งตะแกรงเหนือถ่านที่ลุกเป็นไฟที่ความสูงสิบเซนติเมตร
3. ถ่านที่ต้องใช้ส่วนใหญ่ทำจากต้นไม้ในท้องถิ่นหลากหลายสายพันธุ์ จริงอยู่ที่พวกเขาพยายามหลีกเลี่ยงเรซินที่มีกลิ่นแรง
4. การทำอาหาร อาซาโดะอย่าลืมจุดไฟสองครั้ง แล้ววางถ่านจากจุดหนึ่งไว้ใต้ตะแกรงตรงบริเวณที่มีเนื้ออยู่เป็นระยะๆ (นั่นคือ เข้าไปในแหล่งไฟจุดที่สอง)
5. ความแรงของไฟมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาซาโดะ ถ้ามันร้อนเกินไปเนื้อจะไหม้อยู่ด้านบนแต่ยังดิบอยู่ข้างใน และถ้ามันอ่อนเกินไปก็จะ "สุก" ซึ่งไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งเช่นกันเพราะต้องทอด
6. เมื่อหั่นเนื้อเพื่อ อาซาโดะไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป
7. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏบนชิ้นเนื้อย่าง ให้พลิกกลับด้าน พวกเขาพยายามเติมเกลือในช่วงสุดท้ายของการคั่วเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของอาซาโดะ

สูตรอาซาโดะแบบโฮมเมด

รายการสินค้า:

• เนื้อ 2 กก
• ไลท์เบียร์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไลท์เบียร์ น้ำมันมะกอก น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด น้ำผึ้ง กระเทียมบด พริกไทย เกลือ และโรสแมรี่สับเพื่อเตรียมน้ำดอง
2. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ควรหมักเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นตามยาวไว้สักพัก
3. เนื้อหมักสามารถย่างหรือเสียบไม้ได้ และที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสามารถทำได้โดยใช้เตาอบอบเนื้อในนั้นที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ - ที่หนึ่งร้อยสามสิบองศา เนื้อควรอยู่ในห้องเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง จะต้องพลิกทุกชั่วโมง

บันทึก:

ในอาร์เจนตินาทำอาหาร อาซาโดะ,เนื้อจะทอดเป็นชิ้นใหญ่. พวกเขาอาจจะไม่ได้หมักหรือใส่เกลือไว้ล่วงหน้า

ก่อนอื่นข้อมูลบางอย่าง

เกี่ยวกับ อาซาโดะ

Asado ในการแปลเป็นเพียงเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์เป็นอาหารโปรดเพียงชนิดเดียวของชาวอาร์เจนตินาและไม่มีอะไรเทียบได้ คุณสามารถได้ยินการสนทนาเกี่ยวกับอาซาโด้ได้ตลอดเวลา ไม่ใช่เพราะพวกเขาหิว แต่ชาวอาร์เจนติน่าคนใดก็ไม่สามารถปฏิเสธได้หากพวกเขาเสนออาซาโดให้เขา พวกเขาเตรียมอาซาโดะในปารีส - นี่คือเตาย่างที่วางถ่านไว้ในระยะห่างเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ วางชิ้นเนื้อที่ไม่เค็มหรือพริกไทย เพียงแค่เนื้อที่สะอาดวางบนตะแกรงและอบทุกด้าน ก็มีเช่นกัน อาซาโดะ คริโอโจ- เตรียมลูกวัวทั้งตัว โดยไม่ได้เอาหนังออกด้วยซ้ำ โดยให้ตรึงลูกวัวไว้บนไม้กางเขนแบบพิเศษ โดยวางให้อยู่ในมุมที่หันเข้าหาไฟ ไฟจะต้องทำจากไม้ยูคาลิปตัสและไม้มะฮอกกานี คนพิเศษเตรียมอาซาโดะ อาซาดอร์เขาติดอาวุธด้วยมีดและส้อมพิเศษใช้ผ่าและควบคุมการทอดเนื้อนี้ ก่อนที่อาซาโดนี้จะถูกทอด ไฟขนาดใหญ่ถูกจุด ไม้จะไหม้จนกลายเป็นถ่าน และเนื้อนี้จะถูกทอดในที่ที่ร้อนที่สุด ความร้อน. หลังจากเตรียมอาซาโดะแล้ว อาซาโดจะหั่นเนื้อนี้ออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับแต่ละคน ทีละชิ้น หากอาสะโดสำเร็จซึ่งมักจะประสบความสำเร็จเสมอ อาสะโดสมควรได้รับเสียงปรบมือ พวกเขาจะปรบมือและตะโกน: " Aplausos para asador - เสียงปรบมือให้ Asador .

ไม่ใช่วันหยุดเดียว ไม่มีเทศกาลใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาซาโดะ การแข่งขันฟุตบอลใดๆ ที่จัดขึ้นทุกที่ มาพร้อมกับการเตรียมอาซาโดะ แม้แต่วันหยุดล่าสุดของครูที่โรงเรียนหรือในโรงเรียนอนุบาลสำหรับเด็กที่พวกเขาเตรียมอาซาโดะ ซึ่งเป็นกิจกรรมพิเศษ มีคนมาเตรียมสิ่งนี้ให้พวกเขา

โดยส่วนใหญ่แล้ว แม่บ้านจะทำบอร์ชท์และน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อสัตว์เหล่านี้... แต่เมื่อฉันต้องการนั่งกับเพื่อนฝูงและดื่มเบียร์ และเคี้ยวเนื้อติดกระดูกขณะดื่มเบียร์ ฉันก็จะทำอาซาโดะ

ปกติฉันไม่ยุ่งกับเนื้อพวกนี้หรอก...เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศนิดหน่อย แค่นั้นเอง...

แต่วันนี้ตั้งแต่ผมกำลังเตรียมตีพิมพ์ และเพราะผมเอาซี่โครงจากวัวโต (ปกติผมชอบเนื้อลูกวัวมากกว่า) ผมเจอสูตรน้ำหมักพิเศษสำหรับอาซาโดะ....

หมายเลข 9 ในการทำเครื่องหมายของการตัด เรียกว่าซี่โครงบาง, เกาลัด, อาซาโดะ - เนื้อส่วนนี้เต็มไปด้วยชั้นไขมันและต้องใช้เวลาปรุงนาน เหมาะสำหรับการตุ๋นในระยะยาวหลังจากการหมัก สำหรับซุป สำหรับอาซาโดอาร์เจนตินา

หมัก- สับกระเทียมและโรสแมรี่แล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

คุณจะได้น้ำดองที่ค่อนข้างเหลว

ตัดเนื้อแบบตื้นๆ ถูด้วยน้ำดอง และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว Asado จะทำบนไฟแบบเปิดที่อุณหภูมิต่ำ... แต่ฉันเข้าใจดีว่าคุณไม่สามารถจุดไฟที่บ้านได้

ดังนั้นคุณสามารถอบเนื้อหมักในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ 130 องศา เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 5 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับทุกๆ 2 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะเริ่มหลุดออกจากกระดูก

===================================================================

เงื่อนไขของฉันทำให้ฉันสามารถจุดตะแกรงได้ตลอดเวลา ดังนั้นฉันจึงทำทุกอย่างบนตะแกรง

ด้ายเนื้อลงบนไม้เสียบไม้

และส่งเขาไปที่ตะแกรง

==================================================================

ในระหว่างนี้เราสามารถทำเครื่องปรุงรสอาร์เจนตินาสำหรับเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดได้ (ฉันได้เผยแพร่สูตรของมันแล้ว แต่การทำซ้ำเป็นแม่ของการเรียนรู้)

ซอสชิมิชูริ

ผักชีฝรั่งพวง ผักชี 1 พวง กระเทียม 7-8 กลีบ พริกขี้หนู (ปรับความร้อนได้ตามชอบ) และพริกหยวกเขียวลูกใหญ่

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งในสี่ถ้วย

หลังจากนี้ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับน้ำดองได้ดังต่อไปนี้ - เนื้อนุ่ม แต่หวานเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน...

สำหรับ Zhigulevskoe โปรดอย่าขว้างรองเท้าแตะใส่ฉัน - บางครั้งมันทำให้ฉันอยากจดจำวัยเยาว์ของฉัน... :)