ถือว่าวางไว้ในขวดพร้อมกับแตงกวาและเติมผักอื่น ๆ เล็กน้อย แต่คุณสามารถจัดเตรียมให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราเสนอให้คุณอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- สลัดที่เรียกว่า "มะเขือเทศเค็มในสไตล์อาร์เมเนีย" จานนี้แตกต่างจากที่อื่นโดยใช้หัวหอมและสมุนไพรจำนวนมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบังคับ - วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับแต่ละอัน มะเขือเทศอาร์เมเนียที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหล่านี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เผ็ดร้อน รสชาติที่ถูกใจ- สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและมีเนื้อ โดยมีชั้นเนื้อหนาและน้ำผลไม้ขั้นต่ำ

มะเขือเทศอาร์เมเนีย: ส่วนผสมที่จำเป็น

ผักที่จะใส่ในขวด:

มะเขือเทศสดคุณภาพเยี่ยม

หัวหอม (ขนาดกลาง);

กลีบกระเทียมสด

ผักใบเขียวมากมาย (เพื่อลิ้มรส - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายรสเผ็ด)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

น้ำดิบ 1 ลิตร

1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

ใบกระวานแห้ง (1-3 ชิ้น)

พริกไทยดำ (5-6 ชิ้น);

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนโต๊ะ ล. สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน (5%)

สำหรับการเทใส่ขวดก่อนการฆ่าเชื้อ:

1 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มน้ำมันพืชใด ๆ (ควร "มีกลิ่นหอม")

มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนีย: วางผักในขวด

ล้างส่วนผสมทั้งหมด (รวมทั้งสมุนไพร) ลงไป น้ำเย็น- ปอกหัวหอมและกระเทียมก่อน แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วน หั่นแล้วปล่อยออกจากบริเวณที่ติดก้านไว้ ผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงและมีขนาดใหญ่มากสามารถเก็บเกี่ยวเป็นชิ้นได้ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ เปลี่ยนผักใบเขียวและกระเทียมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทางที่ดีควรใช้เป็นภาชนะสำหรับเตรียมขนม ขวดลิตร(ลวกหรือฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ขั้นแรกวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่าง โดยให้มีความสูงไม่เกิน 1/3 ของความสูง จากนั้นโรยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงไปด้านบน ความสูงของเลเยอร์นี้จะเท่ากับครึ่งหนึ่งของชั้นก่อนหน้า สลับส่วนผสมทั้งหมด เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน ลดขนาดลงเล็กน้อย แล้วปิดท้ายด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย: เทน้ำดอง

ใส่ลงไปในน้ำ ใบกระวานเกลือ พริกไทย น้ำตาล แล้วต้มจนผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนปิด น้ำดองจะทำทันทีก่อนเทใส่ขวด ดังนั้นก่อนอื่นให้เติมผักทั้งหมดลงในภาชนะให้เต็มก่อนแล้วจึงปรุงของเหลวรสเผ็ด เติมขวดโหลลงไป เทอย่างระมัดระวัง ในส่วนเล็กๆเพื่อไม่ให้กระจกแตก ระดับน้ำดองที่ต้องการไม่ถึงขอบ 1-1.5 ซม. หลังจากเติมสารละลายลงในขวดทั้งหมดแล้ว ให้เติมแต่ละขวด น้ำมันพืช.

มะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย: การฆ่าเชื้อและการกลิ้ง

วางขวดที่มีฝาปิดไว้ในกระทะทรงเตี้ยกว้างและมีก้นหนา โดยก่อนหน้านี้ใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านในไว้ จากนั้นค่อยๆ กำกับกระแสน้ำระหว่างขวดโหลอย่างระมัดระวัง เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วค่อยๆ นำไปต้ม จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วย "gurgling" ปานกลาง ขวดลิตร 15-17 นาที นำออกหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว ม้วนขึ้นและคว่ำทุกอย่างลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงและตรวจสอบการปิดผนึกที่ดีแล้ว ให้เก็บขนมไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียเป็นหนึ่งใน ของว่างที่ดีซึ่งอาหารคอเคเชี่ยนนั้นอุดมไปด้วย

คุณสามารถปรุงอาหารแบบเค็มเล็กน้อยหรือเค็มสำหรับฤดูหนาวได้ โดยทั่วไปแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะรวมทั้งชุดเพื่อให้เข้ากับอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ สมุนไพร, กระเทียม และ พริกไทยร้อน- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเติมมะเขือเทศ กลิ่นหอมอร่อยและรสชาติ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• พริกแดง 1 ฝัก
• ใบโหระพา 1 ก้าน
• ผักชีสด 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• เกลือ 1/3 ถ้วย 250 มล

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนีย

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับมะเขือเทศ แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ แล้วค่อยปอกเปลือกและล้างออก จากนั้นสับให้ละเอียดมาก
2. 
   ล้างพริกไทยร้อน เอาเมล็ดออก และสับเนื้อให้ละเอียดที่สุด
3. 
   ล้างใบโหระพา ผักชี และพาร์สลีย์ให้สะอาด แล้วสะบัดน้ำออก ดึงใบออกจากก้านโหระพา สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
4. 
   ใส่ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกแดงลงในชามขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน
5. 
   ล้างมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ เฉือนมะเขือเทศแต่ละลูกในแนวนอนลึกๆ โดยเหลือเนื้อผลไว้ประมาณ 1 ซม.
6. 
   กระจายไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ทั่วมะเขือเทศโดยวางไว้ในรอยตัดให้แน่นที่สุด
7. 
   ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1.6 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ
8. 
   เพิ่มใบลอเรล ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
9. 
   วางมะเขือเทศยัดไส้อย่างระมัดระวังลงในเครื่องเคลือบฟันหรือ กระทะแก้ว- เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน เครื่องใช้โลหะห้ามใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
10. 
    เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ ควรคลุมผลไม้ให้มิด
11. 
    คลุมด้วยจานแบนสะอาดขนาดพอเหมาะ แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใส่ขวดโหลหรือน้ำหนึ่งแก้วได้ แต่หินธรรมดา (ล้างด้วยสบู่ให้สะอาดเท่านั้น) ก็สามารถทำได้
12. ทิ้งกระทะที่มีมะเขือเทศไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
13. หลังจากเวลานี้มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยในสไตล์อาร์เมเนียก็พร้อม เข้ากันได้ดีกับต้มและ มันฝรั่งทอด, น้ำซุปข้นนุ่มและข้าวต้ม

มะเขือเทศยัดไส้ในภาษาอาร์เมเนีย "เผ็ด"

รสชาติเผ็ดร้อน มะเขือเทศด่วนคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาร์เมเนียได้ภายในเวลาเพียงสี่วัน ผู้สนับสนุนจะชอบสูตร โภชนาการที่เหมาะสมเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู หากพริกเผ็ดสองอันดูเหมือนมากเกินไป คุณสามารถกินหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยร้อนสองฝัก

กระเทียมหัวใหญ่

พวงผักชีและผักชีฝรั่ง;

ใบโหระพา;

น้ำสะอาด 2.5 ลิตร

ใบกระวานสองใบ;

เกลือครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเติมให้สับละเอียด พริกไทยร้อน, ผักใบเขียว, กระเทียม, ผสม

หั่นมะเขือเทศตามยาว: คุณจะต้องใส่ไส้ลงในส่วนที่ตัด

ปรุงน้ำดองจากน้ำ เกลือ และใบกระวาน เย็น.

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมสีเขียว

วางให้แน่นในภาชนะสำหรับดอง

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือจนหมด

วางน้ำหนักไว้ด้านบน หากมะเขือเทศดองในขวด ให้กลบมะเขือเทศโดยใช้แท่งไม้วางขวางไว้

สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากสี่วัน

สามารถวางมะเขือเทศในขวดและเติมน้ำเกลือได้ แต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศยัดไส้อาร์เมเนีย “เค็มเล็กน้อย”

ตัวเลือก สูตรก่อนหน้าด้วยเกลือน้อยลงและไม่มีพริกไทยร้อน มะเขือเทศอาร์เมเนียยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสามารถลิ้มรสได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

กระเทียมหัวใหญ่

ผักชีฝรั่งพวง;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณชอบ);

เกลือ 15 กรัม

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือสองช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

คว้านมะเขือเทศและพักก้านไว้

สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตมาก

ผสมแกนมะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมให้เป็นเนื้อสับสีเขียว

ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับ

วางมะเขือเทศให้แน่นในภาชนะสำหรับดองเพื่อไม่ให้พลิกกลับหลังจากเทน้ำเกลือ

ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม

เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ

ติดตั้งโหลด

นำตัวอย่างไปหลังจากสามถึงสี่วัน

มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย

ความงามของสูตรนี้คืออัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ฟรี ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. รสชาติไม่ธรรมดา มะเขือเทศดองในอาร์เมเนียสามารถประเมินได้ภายในหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ (จะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาดสามลิตร)

กระเทียมหกกลีบ

ร่มดิลล์;

รากมะรุมเล็ก ๆ (หรือรากหนา 3-4 ซม.)

ใบโหระพา, ผักชี (ปริมาณเท่าที่คุณต้องการ);

พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางกระเทียม มะรุม สมุนไพร และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด

เติมมะเขือเทศเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำลงในขวด

ต้มน้ำเกลือจากน้ำเกลือน้ำตาล เย็น.

เทน้ำเกลือหวานเค็มที่เย็นแล้วลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดขวด ฝาครอบไนลอน,วางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศจะพร้อมสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ไม่เกินสี่เดือน

มะเขือเทศอาร์เมเนียกับหัวหอม

เผ็ด, รสเผ็ดมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียด้วย จำนวนมากลูก้าจะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความคมเพิ่มเติม และปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง รสชาติเป็นที่พอใจมาก หวาน ความฉุนของน้ำส้มสายชูไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน ปริมาณผักและเครื่องปรุงรสเป็นไปตามอำเภอใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ;

ผักชีฝรั่ง;

น้ำมันพืช

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หนึ่งช้อนโต๊ะ;

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ;

ใบกระวาน;

กระเทียม.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเนื้อแน่นเป็นซีก และผลไม้ขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวง (ถ้าหัวหอมใหญ่)

ทิ้งกรีนไว้ทั้งหมดหรือสับหยาบๆ

ฆ่าเชื้อขวดโหล

วางหัวหอม สมุนไพร และมะเขือเทศลงไปที่ด้านล่างของขวด

ทำซ้ำชั้นหัวหอม สมุนไพร มะเขือเทศจนกระทั่งถึงคอขวด ชั้นบนสุด- มะเขือเทศ

ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, หลังจากเดือด, เทน้ำส้มสายชู, ใส่พริกไทยและใบกระวาน เย็น.

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อขวดที่เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาไว้ เหยือกควรตั้งในน้ำเดือดจนถึงคอ คุณต้องวางไว้บนวงกลมไม้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าที่พับหลายชั้น

นำขวดออกจากน้ำเดือดเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มใต้ฝาแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย “Vegetable Paradise”

เร็ว, รุ่นดั้งเดิมมะเขือเทศอาร์เมเนียพร้อมผักมี รสชาติมหัศจรรย์- มะเขือเทศเหล่านี้จะมีประโยชน์มากสำหรับ มันฝรั่งต้ม- น้ำดองที่ฉ่ำและหนาจะออกมานุ่มเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

กะหล่ำปลีหัวเล็ก

พริกหยวกสี่อัน;

แครอทขนาดใหญ่สองตัว

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

กระเทียมหัวใหญ่

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (เพื่อลิ้มรส);

น้ำหนึ่งลิตร

ใบมะรุม.

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เกลือกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยมือของคุณ

หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ

สับผักอย่างประณีต

ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท พริก และสมุนไพร

สับกระเทียม

ตัด "หมวก" ของมะเขือเทศออกแล้วเลือกแกน

ถูมะเขือเทศด้วยเกลือและน้ำตาล ยัดไส้ด้วยผักสับ

วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นจึงแยกมะเขือเทศออก

ปิดมะเขือเทศด้วยสมุนไพรแล้วกระจายกระเทียมสับ

ทำซ้ำหลายชั้นจนถึงด้านบนของกระทะ

ต้มน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ

สับแกนมะเขือเทศที่หั่นออกอย่างประณีต ผสมกับกระเทียมสับ เทลงในน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศโดยไม่ต้องรอให้เย็น

กดทับแล้วหมักไว้หนึ่งวัน

ย้ายภาชนะที่มีมะเขือเทศไป ตู้เย็น.

พยายาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไปได้ในสี่วัน

มะเขือเทศสีน้ำตาลสไตล์อาร์เมเนีย “เผ็ด”

ดอง มะเขือเทศสีน้ำตาลในอาร์เมเนียมันง่ายมาก ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล: การตามใจตัวเองเป็นครั้งคราวเป็นเรื่องมหัศจรรย์ จานอร่อยคุณสามารถทานอาหารได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีน้ำตาลสองกิโลกรัม

พริกขี้หนูสองฝัก;

กระเทียมหัวใหญ่

ใบกระวาน;

พวงผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง:

น้ำห้าลิตร

เกลือหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับสีเขียวจากสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และพริกไทย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นลึกแต่อย่าให้หมด

ใส่ไส้ในมะเขือเทศ

วางผลไม้ที่ยัดไส้ไว้แน่นในกระทะก้นลึก

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศแล้วตั้งตุ้มน้ำหนัก

กิน มะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นไปได้ในสามวัน

อาร์เมเนียยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว

สูตรดั้งเดิมสีเขียว มะเขือเทศยัดไส้ในอาร์เมเนียจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนเผ็ดเปรี้ยวหวาน กลิ่นมิ้นต์จะทำให้มะเขือเทศมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ปริมาณของส่วนผสมถูกมองด้วยตา คุณไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมไส้ได้ ดองนี้สามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งปี

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเข้มข้นและมีน้ำน้อย

ผักใบเขียว: tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย;

พริกไทยร้อน

กระเทียม;

สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับจากสมุนไพรสับละเอียด, กระเทียม, พริกไทย

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออก

ตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง

สับตรงกลางของมะเขือเทศแล้วผสมกับเนื้อสับ

บรรจุมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อให้แน่น

ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวดขณะเดือด

ไม้ก๊อก

มะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียกับผักชี

เผ็ดมาก ขนมกระป๋องเอาใจคนรักอาหารรสจัด มะเขือเทศสีเขียว กระเทียมหอมและพริกไทยร้อน - กระชับและอร่อย น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเก็บขวดมะเขือเทศไม่ให้เย็น แต่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวครึ่งกิโลกรัมเคลือบสีน้ำตาลเล็กน้อย

กระเทียมปอกเปลือก 30 กรัม

พริกหนึ่งอัน;

พวงผักชี;

น้ำหนึ่งลิตร

ช้อนเกลือ

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

สับผักให้ละเอียด อย่าให้ผักใบเขียวหรือฉีกด้วยมือ

ส่งพริกร้อนและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมะเขือเทศ สมุนไพร พริกขี้หนูสับ และกระเทียมหอม

ใส่มะเขือเทศ ผัก และสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปรุงน้ำดอง

เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง

ปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวกและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

ปิดฝาขวดและคว่ำให้เย็นลง

มะเขือเทศในภาษาอาร์เมเนีย - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การหั่นผักเพื่อดองเป็นสิ่งสำคัญมาก: ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือก้อน, ผักสามารถฉีกหรือสับด้วยมีด, มะเขือเทศสามารถดองทั้งหมดหรือเป็นสี่ส่วน, กระเทียมสามารถใช้เป็นชิ้น ๆ , ขูดหรือสับด้วยมีด - ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
สำหรับการดองคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันโดยจะมีการใส่เกลือให้เท่ากัน สูตรอาหารอาร์เมเนียไม่ชอบ การปรุงอาหารที่ยาวนานดังนั้นจึงควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่า
มะเขือเทศสีเขียวควรนิ่มลงเล็กน้อยและได้รับน้ำผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องหยิบมันแรงๆ การเคลือบสีน้ำตาลอ่อนคือความสุกในอุดมคติของมะเขือเทศสีเขียว
ใน อาหารอาร์เมเนียคุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สีแดงและสีเขียวเท่านั้น แต่ยังใช้สีน้ำตาลด้วย มะเขือเทศสีชมพู- คุณสามารถทดลองโดยการดองผลไม้ สีที่ต่างกัน: มันจะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทงผลไม้ที่ก้านอย่างระมัดระวัง น้ำเดือดจะไม่ทำลายผิวหนังที่สับ และมะเขือเทศจะคงรูปลักษณ์สวยงามไว้และจะเค็มเร็วขึ้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขวดที่มีรสชาติเหมือนกันในแต่ละชุด ปัจจัยหลายประการมีอิทธิพลต่อรสชาติสุดท้ายของการดอง: น้ำเกลือสมุนไพรกระเทียมระดับความสุกของมะเขือเทศไม่มากก็น้อย ดังนั้นแต่ละชุดก็จะมีบุคลิกและรสนิยมเฉพาะตัวของตัวเอง

อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อาหารของเธอมีรสเผ็ดและมีเครื่องปรุงรสมากมาย ดังนั้นมะเขือเทศอาร์เมเนียในฤดูหนาวจึงมีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศดองทั่วไปอย่างมาก มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักใช้สำหรับการดอง มะเขือเทศสีเขียวและปรุงรสเพิ่มเติมด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติม, ยังไง:

• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกหยวกและอีกมากมาย

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียคือแทบไม่มีการใช้น้ำส้มสายชูในการดองและผักเองก็ยัดไส้ด้วย

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน หลักการทั่วไปการเตรียมการมะเขือเทศดังกล่าวมีดังนี้:

• ขอแนะนำให้เลือกผักสีเขียวหรือผักที่มีน้ำผลไม้น้อยที่สุดและผิวหนาไม่ควรปล่อยให้มีรอยบุบ
• หากคุณปิดผนึกมะเขือเทศในขวดขนาด 0.5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว จะต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับการบรรจุให้ตัดส่วนบนออกเอาเนื้อออกด้วยช้อนแล้ววางลงในผักและสมุนไพรสับสีเขียวพิเศษ
• สำหรับการดองควรใช้หัวหอมร้อนๆ สมุนไพรที่อนุญาตได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง
• ต้องล้างผักปอกเปลือกผิวหนังและเมล็ดพืชรวมทั้งเอาก้านออกด้วย ถูกตัดตามสูตรหรือใช้ทั้งหมด
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดเพื่อปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวและต้มฝาด้วย

มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ดในสไตล์อาร์เมเนีย

สูตรจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ การกินเพื่อสุขภาพ, เพราะ ไม่รวมน้ำส้มสายชู- ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

• สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยอย่างละเอียดผสมทุกอย่าง
• หั่นมะเขือเทศตามยาวแล้วใส่ไส้ลงไป
• ปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำเกลือและใบกระวานแล้วทำให้เย็น
• ยัดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมสีเขียว
• ใส่ไว้ในขวด;
• เติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
• วางน้ำหนักไว้ด้านบน

มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในอาร์เมเนีย

สูตรนี้ใช้เกลือน้อยและไม่มีพริกไทยร้อน เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีแดง – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• คื่นฉ่าย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร

เอาตรงกลางของมะเขือเทศออกแล้วเอาก้านออก สับกระเทียมและสมุนไพรเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผสมให้เข้ากันกับแกนมะเขือเทศ และยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้

สูตรมะเขือเทศดองในอาร์เมเนีย

สูตรนี้มีความพิเศษตรงที่ อัตราส่วนส่วนผสมคุณเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง คุณจะสามารถลองมะเขือเทศได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศดองเตรียมไว้ดังนี้:

• หยิบขวดใส่พริกไทยกระเทียมมะรุมและสมุนไพรลงไปที่ด้านล่าง
• จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย
• เตรียมน้ำเกลือตามน้ำตาลและเกลือพักให้เย็น
• เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดฝา

เก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไปอย่างน้อยหนึ่งเดือน

มะเขือเทศกับหัวหอมในสไตล์อาร์เมเนีย

สูตรนี้เอาใจคนรัก รสเผ็ดร้อน- และแม้แต่การมีน้ำส้มสายชูอยู่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมะเขือเทศ เพิ่มผักและเครื่องปรุงรสในปริมาณที่ต้องการ

ใส่หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช เล็กน้อย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำหนึ่งลิตร เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม

การเตรียมจานมีดังนี้:

• นำมะเขือเทศเนื้อแน่น หั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วนหากมีขนาดใหญ่มาก
• ตัดหัวหอมเป็นวงหนาหรือครึ่งวง
• ทิ้งกรีนไว้ทั้งหมดหรือฉีกออก เป็นชิ้นใหญ่;
• ใส่หัวหอม สมุนไพร และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทีละขวด จากนั้นทำซ้ำตามลำดับ
• นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทย และใบกระวาน
• ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวดโหล

สูตรมะเขือเทศ "Vegetable Paradise" ในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมมากมะเขือเทศเหล่านี้ดี เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม- น้ำดองจะอร่อยและนุ่มมาก ส่วนผสมในการทำอาหารมีดังนี้:

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตจากนั้นจึงเติมเกลือลงไปและจำไว้ หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียวขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมผักและสมุนไพรทั้งหมดสับกระเทียม

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วเอาแกนออก ถูด้านในด้วยเกลือและน้ำตาล ยัดไส้ด้วยผัก วางมะรุมที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นมะเขือเทศ ผักใบเขียว และกระเทียมสับด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นตามลำดับนี้จนถึงด้านบนของภาชนะ

ทำน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 2 ช้อนใหญ่ สับแกนมะเขือเทศอย่างประณีต ผสมกับกระเทียม เติมน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วหมักไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 4 วัน

มะเขือเทศรสเผ็ดอาร์เมเนีย (สีน้ำตาล)

สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาลอาร์เมเนีย ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลพวกเขาจะดึงดูดผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ส่วนผสมคือ:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล – 2 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชี;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• เกลือ – 1 แก้ว

เตรียมเนื้อสับสีเขียวโดยใช้สมุนไพร พริกไทย และกระเทียม หั่นมะเขือเทศให้ละเอียดแต่ไม่ทั้งหมด ใส่ไส้ในมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะทรงลึกให้แน่น จากนั้นเตรียมน้ำเกลือและเกลือ พักไว้ให้เย็น จากนั้นเทลงบนมะเขือเทศแล้ววางลง

คุณสามารถลองมะเขือเทศได้หลังจากผ่านไปสามวัน

มะเขือเทศสีเขียวในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้อาร์เมเนียจะดึงดูดผู้ที่รัก เผ็ดร้อนและ อาหารรสหวานและเปรี้ยว - สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เนื่องจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

ในการเริ่มต้นให้ทำเนื้อสับตามพริกไทยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดตัดยอดมะเขือเทศออกเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังตัดแกนแล้วผสมกับเนื้อสับ

บรรจุผัก ปิดด้วยแกน แล้วใส่ในขวด ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวดขณะเดือดแล้วปิด

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับมะเขือเทศสีเขียวอาร์เมเนียซึ่ง จะออกเผ็ดมากขึ้น- เตรียมส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียวเคลือบสีน้ำตาล
• กระเทียมปอกเปลือก – 30 กรัม;
• พริก;
• ผักชี - พวง;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นสับหรือฉีกผักให้ละเอียด กระเทียมและพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อ- ผสมสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศ ใส่ในขวดโหล

ทำน้ำดองเทผักต้มปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกและทำให้เย็นลง

เมื่อเกลือมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนียแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน หากคุณใช้มะเขือเทศสีเขียว ปล่อยให้มะเขือเทศนิ่มและดูดซับน้ำของมัน ตัวเลือกที่เหมาะ – สีน้ำตาลเล็กน้อย- คุณสามารถดองมะเขือเทศที่มีสีต่างกัน - เขียว, น้ำตาลหรือชมพูซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและเฉดสีที่พิเศษ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกร้าว ต้องใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงที่ก้าน

รสชาติสุดท้ายของการดองจะได้รับผลกระทบ จำนวนมากปัจจัย:

• น้ำ;
• กระเทียม, เกลือ, สมุนไพรจำนวนหนึ่งหรือจำนวนนั้น;
• ระดับความสุกของมะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนียมากมาย สามารถเตรียมได้โดยใช้ ส่วนผสมที่แตกต่างกันและมะเขือเทศเองก็ด้วย อาจมีวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน- เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาวได้