เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารจานแรกคือซุปเห็ดกับไก่ และมีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลและเรียบง่ายสำหรับสิ่งนี้: เข้าถึงได้และ ราคาขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ (อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ความเร็วและความสะดวกในการจัดเตรียมไม่ใช่ ปริมาณแคลอรี่สูงและน่ารื่นรมย์ คุณภาพรสชาติ- นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ใช้สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารหลายอย่างซึ่งแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน น้ำซุปหมูหรือแม้แต่นักโภชนาการผู้มีประสบการณ์ก็แนะนำ

มีรูปแบบการทำอาหารมากมาย คุณสามารถใช้แบบแห้ง แช่แข็ง และ เห็ดสด, เพิ่ม ผักต่างๆ, ชีส, วางมะเขือเทศพาสต้าและครีม วันนี้จากบทความนี้ แฟน ๆ ของการทำอาหารจะได้เรียนรู้สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ดั้งเดิมมากและ จานละเอียดอ่อนจะกลายเป็นอย่างไม่ต้องสงสัย นามบัตรพ่อครัวคนใดก็ได้

ซุปเห็ดกับไก่: สูตรอาหาร

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: สองขาไม่มีผิวหนังหรืออก, เห็ดนางรมสองร้อยกรัม (เห็ดใด ๆ ), มันฝรั่ง (ผักสองราก), หัวหอม, นมหนึ่งแก้ว, แป้ง (50 กรัม) และเนยหนึ่งชิ้น เครื่องเทศที่ต้องการ: โหระพาเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ(หนึ่งกรัม) พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งแห้ง เกลือกระเทียม

ต้มไก่โดยทิ้งน้ำซุปแรกไป ตัดขาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปด้วยพริกไทยเกลือและใบกระวาน ผัดหัวหอมสับในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดนางรมลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการผัด เพิ่มโหระพาแห้ง

ใส่ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปไก่ ในแก้ว นมอุ่นคน ปริมาณที่ระบุแป้งให้มีความหนาสม่ำเสมอ เทลงในส่วนผสมไก่ ใส่ลูกจันทน์เทศและผักชีลาวลงไป ต้มจนมันฝรั่งนิ่มสนิท หากจานดูหนาเกินไป คุณสามารถทำให้บางลงได้ น้ำต้มสุก- เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปกับเห็ดแชมปิญองและวุ้นเส้นใยแมงมุม

วัตถุดิบ: เห็ดพอร์ชินีสามร้อยกรัม วุ้นเส้น อกไก่ บวบ 1 อัน หัวหอม แครอทสด และกระเทียมเล็กน้อย (สามกลีบ) คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยดำ (ห้าเมล็ด) ต้นหอม ใบกระวาน ผักชีฝรั่งและเกลือ

ต้มเนื้อด้วยกระเทียม 1 กลีบ แครอทครึ่งลูก และหัวหอม 1 หัว (คุณสามารถปอกเปลือกทั้งหมดได้) ก่อนปิดเตาให้ใส่ ใบกระวานและพริกไทย

น้ำซุปควรจะเครียดเต้านมควรแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกและผิวหนัง - หั่นเป็นเส้นใยแล้วโยนลงในกระทะด้วยน้ำซุปที่สะอาด

ล้างเห็ดพอชินี ใส่ในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาที ทอดหัวหอมที่เหลือด้วยแครอทขูดและบวบสับ โอนผักและเห็ดลงในน้ำซุป

ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มพาสต้าแล้วเติมลงในซุปเห็ดกับไก่ ส่งกระเทียมสับและสมุนไพรสับไปที่นั่น ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเนยลงไป

พร้อมเพิ่มชีสแปรรูป

กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน สำหรับเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมคุณต้องทานแชมปิญอง (สามร้อยกรัม) มันฝรั่ง (4 ชิ้น) แครอท หัวหอม ชีสแปรรูป กระเทียมและสมุนไพร (ผักชี ผักชีฝรั่ง)

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเส้นใยล่วงหน้าแล้วต้มในกระทะขนาด 3 ลิตรโดยเติมเครื่องปรุงรส (ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ) หากน้ำซุปขุ่นเกินไป ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมลงไป น้ำสะอาด- หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในไก่แล้วปรุงจนนิ่ม

บนส่วนผสมของผักและ เนยทอดแชมเปญกับหัวหอมและแครอท โอนไปยังน้ำซุป เพิ่มกระเทียมสับและชีส กวนอย่างต่อเนื่องรอจนชีสละลาย สับผักและตกแต่งซุปเห็ดกับไก่ด้วย การมีชีสให้ รสชาติอันสูงส่งและ กลิ่นหอมจาน.

ซุปครีม

การสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่มนวล และมีคุณค่าทางอาหารจะโดดเด่นกว่าอาหารจานอื่นๆ รสชาติที่น่าทึ่ง- สำหรับแชมเปญสดสามร้อยกรัม คุณควรทาน (200 กรัม) มันฝรั่งในปริมาณเท่ากันครึ่งลิตร ครีมหนัก 33%, หัวหอม(สองหัว) ผักชี ผักชีฝรั่ง เพิ่มเครื่องปรุงรสตามความชอบส่วนตัว

สับเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ อย่างประณีตแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย เราเตรียมมันฝรั่งแยกจากกันซึ่งเราจะทำน้ำซุปข้นในภายหลัง

ผัดหัวหอมสับเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญอง ใส่มันฝรั่ง เนื้อ และ ส่วนผสมเห็ด- เทครีมลงในมวลที่บดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและความร้อน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและขนมปังกรอบ (ไม่จำเป็น) ลงในซุปข้น (เห็ดกับไก่)

ซุปครีมรสเลิศ

ทั้งสดและทุกชนิดเหมาะสำหรับจาน สูตรของเราก็จะประกอบไปด้วย แชมเปญสดในปริมาณสามร้อยกรัมเนื่องจากสุกเร็วขึ้น เพื่อลดปริมาณแคลอรี่เราใส่บวบและหัวหอมแทนมันฝรั่ง เนื้อไก่(300 กรัม) และครีม 20% (500 มล.)

บดเนื้อต้มในเครื่องเตรียมอาหาร ตัดเปลือกออกจากบวบแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมผัดและแชมปิญอง รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เจือจางด้วยครีมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมตั้งอุณหภูมิซุปครีมครีม (เห็ดกับไก่) ให้ร้อนถึง 40 o C ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปครีมของคุณเองได้แล้ว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและปฏิบัติต่อแขกของคุณ

ซุปเห็ดกับไก่: ปริมาณแคลอรี่ของจาน

ราคาโดยประมาณของซุปจะอยู่ที่ประมาณ 200 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสม ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าบวบ เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังจะอ้วนขึ้นการมีครีมและชีสยังช่วยเพิ่มแคลอรี่อีกด้วย หากคุณปรุงอาหารเพียงเพื่อการนั้นจะมีพลังงานเพียง 22 กิโลแคลอรีเท่านั้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรดีกว่าสำหรับคุณ

ซุปไก่กับเห็ดเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ซุป น้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย รวมอยู่ในอาหารที่แนะนำสำหรับ โภชนาการบำบัด- สด, ซุปเบากับไก่และเห็ดจะมีประโยชน์บนโต๊ะของคุณเสมอ! เตรียมมันได้เลย แล้วคุณจะต้องประหลาดใจที่จานที่ว่างหมดเร็วขนาดนี้!

ข้อมูลรสชาติ ซุปร้อน / ซุปเห็ด

วัตถุดิบ

• ขาไก่ – 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด – 120 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (75 กรัม);
• แครอท – 1 ชิ้น (75 กรัม);
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว – 30 กรัม

วิธีทำซุปไก่และเห็ด

ล้างขาด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะ อย่าลืมกรอกข้อมูล น้ำเย็นและต้มจนเนื้อนุ่มโดยปิดฝากระทะเกือบหมดและน้ำซุปเคี่ยวช้าๆ นำไก่ออกจากกระทะ เอากระดูกบนเขียงออกแล้วฉีกเนื้อ พักไว้ก่อน.

กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรงเหล็กละเอียดแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณเอง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน โอนมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปร้อน ตั้งเตาให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ถ้าถึงขั้นนี้คุณก่อไฟแรงแล้ว ซุปไก่กับเห็ดจะใช้ได้กับมันฝรั่งต้มสุกเต็มที่

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป:

• ข้าว;
• ข้าวฟ่าง.

หากคุณวางแผนที่จะปรุงซุปไก่และเห็ดโดยเติมวุ้นเส้นคุณต้องเพิ่มลงไป 5-7 นาทีก่อนนำซุปออกจากเตา ในกรณีของวุ้นเส้นนั้นจะใช้เวลาลดลงเหลือ 2-3 นาที เนื่องจากจะสุกเร็วมาก

ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือ ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอม

เทน้ำมันพืช (ทานตะวัน มะกอก หรือเมล็ดแฟลกซ์) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตา จัดเรียงใหม่ การหั่นผักสำหรับผัดในน้ำมัน

หากจำเป็น ล้างเห็ดแชมปิญองด้วยมีดเอาสิ่งสกปรกออก หั่นเห็ดเป็นจานก่อนแล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า

Champignons ในรายการส่วนผสมสามารถแทนที่ด้วยเห็ดป่าสดธรรมดาได้อย่างง่ายดาย แต่หากต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม:

• ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยมีดคมเล็ก ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกทรายและใบไม้ที่ติดอยู่
• หั่นเป็นชิ้น
• แช่ในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที
• ล้าง;
• ปรุงในกระทะแยกจนเกือบเสร็จ
• ระบายน้ำซุปทั้งหมด
• โดยไม่ต้องล้างน้ำ (วิธีนี้กลิ่นและรสชาติจะคงอยู่ในน้ำซุป) เห็ดป่า) ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมซุปไก่)

แต่ก่อนปรุงอาหารควรแช่เห็ดป่าแห้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในน้ำเย็นจะดีกว่า

แช่แข็งไว้ล่วงหน้า เห็ดต้มคุณต้องเพิ่มมันลงในซุปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นรสชาติอันล้ำค่าของเห็ดจะหายไป

ใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง

เพิ่มผักผัดที่นั่น ต้มประมาณ 10-13 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม ในระหว่างนี้ไปต่อด้วยกรีน คุณสามารถใช้ส่วนผสมเช่นผักชีฝรั่งผักชีลาวและขนนก หัวหอมสีเขียว- ใบสีเขียวทั้งหมดจะต้องคัดแยกและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นให้แห้งสักครู่ กระดาษเช็ดมือและสับให้ละเอียดด้วยมีด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เนื้อไก่สับ สมุนไพรสดสับ และใบกระวานลงในซุป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามต้องการ

อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มสมุนไพรที่สับก่อนหน้านี้และไม่ต้มซุป สมุนไพรเหล่านั้นก็จะสูญเสียสีเขียวที่น่าดึงดูดอย่างรวดเร็ว

เครือข่ายทีเซอร์

ซุปไก่และเห็ดพร้อม! น่าทาน!

ถ้าต้องการสำหรับ การนำเสนอที่สวยงามซุปและเป็นกับข้าวคุณสามารถเตรียม croutons อบได้ ขนมปังโฮลวีต- เพียงแค่หั่นหรือหักขนมปังเป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบแล้วโรยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปเห็ดในน้ำซุปไก่กับพาสต้า

ซุปไก่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ทางการแพทย์มาโดยตลอด เป็นผลิตภัณฑ์อ่อนโยนและฟื้นฟูหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง นอกจากนี้ ยังมีน้ำหนักเบา ทุกคนเข้าถึงได้ และเตรียมตัวได้ง่าย แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องใส่ผักและ พาสต้าและธัญญาหาร เครื่องเทศต่างๆ และน้ำสลัด แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือนี่คือน้ำซุปที่ใส่อยู่ เนื้อไก่- คุณสามารถกินส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ คุณสามารถต้มไก่ทั้งตัวได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่เพื่อที่จะกระจายซุปไก่ธรรมดา ๆ พ่อครัวหลายคนหันไปใช้สารปรุงแต่งหลายประเภท เช่น วันนี้มีซุปไก่ใส่เห็ดแชมปิญอง คุณสามารถนำเห็ดกลับบ้านได้ตามรสนิยมและความพร้อมของคุณ ด้วยเห็ดป่าซุปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น เห็ดป่าแห้งต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วปรุงในน้ำซุปเท่านั้น เห็ดแช่แข็งพร้อมรับประทานแล้ว เพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง จัดเรียงเห็ดป่าสดให้ดีและทำความสะอาดหากจำเป็น ตัวอย่างเช่น ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง หลังจากนั้นต้มเห็ดสดในน้ำประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในซุป แต่เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและไม่ต้องการความซับซ้อน ก่อนการรักษา- ดังนั้นเราจึงเตรียมซุปเห็ดในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 1.2 ลิตร;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• ดอกทานตะวัน น้ำมันกลั่น– 20 มล.;
• พาสต้าฟาร์ฟาลเล – 70 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมซุปจากน้ำซุปไก่ ฉันขอเตือนคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ล้างส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดที่กรองแล้ว วางกระทะบนเตา นำไปต้มและลอกโฟมออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนไก่สุก

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ

กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนมันฝรั่ง วางบนเตา

ปอกเปลือก ล้าง และสับหัวหอมและแครอท หัวหอมไม่เป็นไรและแครอทก็อยู่ในวงกลม แครอทขูดได้ แต่แครอทที่สับจะดูสวยกว่า วางในกระทะ

เทกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที คนด้วยไฟปานกลาง

จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ และปรุงน้ำซุปต่อไป

ปอกแชมเปญแล้วหั่นเป็นชิ้น ในความคิดของฉัน มันดูสวยกว่าในซุปด้วยวิธีนี้

เพิ่มเห็ดสับลงในกระทะ

เมื่อผักและเห็ดใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่พาสต้าลงในซุป ฉันมีฟาร์ฟาลเล - พาสต้ารูปโบว์ เกลือซุปเพื่อลิ้มรส

ปรุงซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม

ใน ซุปพร้อมเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และ ซุปอร่อยพร้อมไก่ เห็ด และพาสต้า เสิร์ฟในมื้อกลางวัน

ซุปเห็ดกับไก่ซึ่งดูเหมือนง่ายสำหรับเราเป็นผลมาจากการทดลองและการทดสอบมากมาย สารคดีเรื่องแรกที่กล่าวถึงซุปในฐานะอาหารจานแยกมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 สูตรการชงข้าวสาลีเหลวร้อน เนื้อสับ, น้ำมันมะกอกเครื่องเทศและไวน์หมักได้อธิบายไว้แล้ว ตำราอาหารอลิคูรา. ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็เริ่มมีการเตรียมน้ำซุปตั้งแต่ส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆในขณะที่เน้นไปที่ผักหรือเนื้อสัตว์

ซุปที่เราจะเตรียมไม่มีฐานที่ชัดเจน ส่วนผสมแต่ละอย่างในสูตรมีความสำคัญและมีส่วนช่วยให้รสชาติกลมกล่อม แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนทำซุปที่มีทั้งไก่และเห็ดมากกว่าหนึ่งครั้ง พวกเขาหลากหลายและ ส่วนผสมเพิ่มเติม- บางคนเติมมันฝรั่ง ในขณะที่บางคนชอบไก่กับบะหมี่หรือเห็ดกับบะหมี่ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้ไว้ในจานเดียว?

เห็ด บะหมี่ ไก่ - รสชาติไม่เลวเลย

เชฟคนใดก็ตามเชื่อมั่นว่าแม้แต่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดก็สามารถนำมาใช้ในการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดได้ มาลองทำซุปไก่ เห็ด และบะหมี่กัน ซึ่งครอบครัวคุณจะบอกว่าศักดิ์สิทธิ์

เราจะต้อง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• อกไก่ - 400 กรัม;
• เห็ด - 300 กรัม (เห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี);
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สูตรซุปเห็ดมีแป้งและไข่อยู่ไม่ต้องแปลกใจเพราะเรามีกับบะหมี่และเราทำเอง

การเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่นานหากซื้อแบบแช่เย็นแล้ว อกไก่และเห็ดบนฐาน สูตรซุปเห็ดใส่ไก่ของเรามีส่วนผสมและปริมาณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรใช้เห็ดและสมุนไพรชนิดใด มาเริ่มการประมวลผลล่วงหน้ากัน

1. ปอกแครอทและหัวหอม
2. ตรวจสอบเห็ดและล้างออกด้วยน้ำเย็น

เพียงเท่านี้ผักของเราก็พร้อม เรามาเตรียมจานตามสูตรกันดีกว่า

คำแนะนำทีละขั้นตอน

เราจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเตรียมซุปเห็ดนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในสูตรออกแบบมาสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

1. เทลงไป กระทะสามลิตรน้ำและจุดไฟ ใส่อกไก่ทันที หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ
2. ระหว่างที่ไก่กำลังสุก มาทำเส้นบะหมี่กัน เทแป้งลงในกองบนโต๊ะหรือกว้าง เขียง- ทำหลุมลึกในสไลด์แล้วเทไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำ 1 ช้อนชาแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน การนวดควรแข็งเพื่อให้แป้งม้วนออกได้ยาก
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้น โปรดทราบว่าคุณจะได้รับบะหมี่จำนวนมาก นำไปทำซุป เช็ดส่วนที่เหลือให้แห้ง แล้วเทลงในภาชนะที่คุณเก็บซีเรียล
4. เมื่อเราปรุงบะหมี่เสร็จแล้ว น้ำซุปของเราก็เดือดดีแล้ว และก็ถึงเวลาที่จะใส่เห็ดลงไป
5. เราตัดแชมปิญองตามฝาและก้าน ตัดเห็ดนางรมในรูปแบบใดก็ได้ วางไว้ในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
6. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับไก่
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10–15 นาที เรานำอกไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแยกเป็นเส้นใย วางกลับเข้าไปในกระทะ
8. จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ เกลือและพริกไทย ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ เราทิ้งกระทะไว้บนเตาเพื่อให้เห็ดและน้ำซุปไก่ของเราผสมและบะหมี่ในนั้นก็พร้อม
9. เทซุปลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพร สามารถวางกรีนลงในกระทะได้โดยตรงหลังจากปิดไฟแล้ว

โปรดทราบว่าสูตรของเราไม่รวมถึงการผัดผัก น้ำซุปจะออกมาเบาและนุ่มน่ารับประทาน กลิ่นเห็ดและน่ารื่นรมย์ รสชาติอ่อนโยน. ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการบรรเทาความหิวอย่างรวดเร็วและไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

• หากคุณต้องการเร่งขั้นตอนการเตรียมแป้งบะหมี่ ให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ จากนั้นจึงเติมลงในแป้ง
• เห็ดนางรมจะให้กลิ่นน้อยลง ควรใช้แชมปิญองหรือเห็ดป่า - จากนั้นซุปก็จะมีวิญญาณเห็ดจริงๆ
• หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง ให้ปรุงซุปด้วยบะหมี่สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เพียงเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่คุณรู้จัก ถ้าเป็น "Rolton" ก้อนเดียวก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถกรองน้ำซุปไก่โดยใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียดก็ได้ ถ้าความชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ

คุณยังสามารถดูได้ วิดีโอที่น่าสนใจในหัวข้อนี้:

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไก่และเห็ดควบคู่กัน? และถ้าคุณเสริมด้วยน้ำซุปร้อนๆ คุณก็จะได้ อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบ- ดีต่อสุขภาพและอร่อย ไม่ว่าคุณจะใช้เห็ดอะไรก็ตาม - มีเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดสีขาวที่มีตระกูลสูงอยู่เสมอ จานนี้ไม่อาจละเลยที่จะดึงดูดความสนใจของผู้ที่เห็นมัน วิธีเตรียมซุปไก่โฮมเมดพร้อมเห็ดให้สมบูรณ์แบบต้องเสริมอะไรด้วย?

จานนี้ไม่สามารถเรียกเร็วเกินไปได้ แต่ความจริงที่ว่ามันไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่ซับซ้อนก็ปฏิเสธไม่ได้ ประเด็นเดียวคือไม่ควรปรุงไว้ใช้ในอนาคตจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นบะหมี่จะ "เดินกะเผลก" ในวันถัดไป หากคุณต้องการให้ซุปมีไขมันน้อยลง ให้เอาเปลือกออก ต้นขาไก่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำซุป หรือคุณสามารถเคี่ยวเนื้อในน้ำ 2 ครั้งก่อนนำไปใส่กระทะหลัก ซึ่งจะช่วยลดความเข้มข้นของน้ำซุปไก่

สารประกอบ:

• แชมเปญแช่แข็ง – 20 ชิ้น;
• วุ้นเส้นเล็ก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ต้นขาไก่
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำใส่ กระทะขนาดเล็ก(ปริมาณไม่สำคัญ) หลังจากเดือดแล้วให้ใส่น่องไก่ที่ล้างแล้วลงไป
2. หลังจากทำอาหารไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไฟสูงไม่มีฝาปิดให้เอาเนื้อออก
3. วางกระทะใหม่บนเตาแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป เมื่อเดือด ให้ใส่เนื้อต้ม เติมเกลือเล็กน้อย และใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป
4. ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
5. เอาหัวหอมออกและเพิ่มแชมปิญองที่ผ่าครึ่ง ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
6. แยกหัวหอมสับละเอียดแล้วขูดแครอท เพิ่มลงในซุปพร้อมกับบะหมี่ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
7. ปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดเตาและปิดซุปไว้

จานที่น่าทึ่ง อาหารยุโรป– ซุปน้ำซุปข้นในรูปแบบของน้ำซุปไก่ เห็ด และความนุ่ม ครีมชีสฟังดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบคอร์สแรกก็จะไม่แยแสเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานรูปลักษณ์และกลิ่นของมัน สำหรับ ของจานนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ชานเทอเรล แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้งานของคุณซับซ้อนและ จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่แชมปิญองมาตรฐาน อย่างไรก็ตามคุณจะต้องตรวจสอบความสดของครีม - ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สารประกอบ:

• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เห็ด – 250 กรัม;
• อกไก่ – 250 กรัม;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• ครีม 20% – 200 กรัม
• หัวหอมสีม่วงขนาดเล็ก
• ก้านคื่นฉ่าย;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• เนย – 10 กรัม;
• แครกเกอร์ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ เห็ดแห้ง– การทำงานกับพวกมันนั้นไม่ยากไปกว่าการทำงานแบบแช่แข็ง แค่ต้องใช้เวลาในการอบไอน้ำสักหน่อย

สารประกอบ:

• น้ำ – 3.2 ลิตร;
• สีขาว เห็ดแห้ง– 25 กรัม;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ข้าวกล้อง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกแดง
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่ชิ้นไก่ที่ล้างแล้ว (ส่วนที่คุณหยิบไม่สำคัญ) ลงไป น้ำเย็น,รอให้เดือด.
2. เพิ่มเกลือลดความร้อนบนเตาลงเหลือ 70% แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งปิดด้วยบางอย่าง: ควรนึ่งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นต้องล้าง บีบเบาๆ และหั่นไม่ละเอียดจนเกินไป
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (อย่าให้ร้อน!) ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสง
5. เพิ่มเห็ดและแครอทขูดหยาบในเวลาเดียวกันเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา
6. หั่นพริกไทยเป็นเส้น ใส่ในหม้อทอดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
7. ซาวข้าวแล้วพักไว้ในกระชอน เทลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว
8. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เพิ่ม ส่วนผสมผัก, พริกไทย. ปรุงซุปต่ออีก 6-7 นาทีใต้ฝาลดความร้อนลงเหลือ 30%

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

ซุปนี้จะทำให้เมนูอาหารกลางวันมีความหลากหลายและเพิ่มความสว่างด้วย ก่อนอื่นเรานำเนื้อไก่สดมาล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว วางบนเขียง แล้วใช้มีดทำครัวคมๆ เพื่อขจัดฟิล์ม ชิ้นส่วนไขมันส่วนเกิน และกระดูกอ่อนออกจากเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุปไก่

จากนั้นวางไก่ลงในกระทะลึกเท ปริมาณที่เหมาะสมน้ำบริสุทธิ์แล้วใส่ ความร้อนปานกลาง- หลังจากต้มโดยใช้ช้อนมีรู ให้เอาโฟมสีเทาขาว - โปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน - ออกจากพื้นผิวของของเหลวร้อน ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำซุปบนเนื้อปลาใต้ฝาปิดโดยให้มีฟองเล็กน้อยประมาณประมาณ 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เราไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียวในขณะที่กำลังปรุงเนื้อสัตว์ โดยใช้มีดที่สะอาด ปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และเอารากออกจากเห็ดแต่ละชนิด เราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันไปที่เขียงทีละคนแล้วเตรียมดำเนินการต่อไป เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 เซนติเมตร ย้ายมันลงในชามที่มีของเหลวเย็นทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะใช้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ


หัวหอม - เป็นลูกบาศก์ครึ่งวงหรือสี่ส่วนกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร


เราสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางหรือสับเป็นก้อนหรือเป็นเส้นยาว สิ่งสำคัญคือความกว้างไม่เกิน 4-5 มิลลิเมตร


Champignons - ใส่จาน และหากมีขนาดเล็กก็แบ่งแต่ละอันออกเป็น 4-8 ส่วน


สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต แบ่งส่วนที่ตัดออกเป็นจานแยกกัน แล้ววางส่วนที่เหลือไว้บนเคาน์เตอร์ ส่วนผสมที่จำเป็นและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหัวหอมและเห็ด

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้ใส่หัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่น ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนใสและนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงในผักนี้แล้วปรุงให้เข้ากัน 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายในครัว ขั้นแรก แชมเปญจะปล่อยน้ำผลไม้และสตูว์ออกมา แต่หลังจากนั้นเท่านั้น 10–12 นาทีจะเริ่มทอด ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ คุณจะต้องใช้เนื้อหาในกระทะในภายหลังเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปเห็ดกับไก่ - ขั้นตอนที่หนึ่ง

ตอนนี้เรากลับมาที่ไก่ในขณะที่เรากำลังสับผักอยู่มันก็สุก นำเนื้อออกจากกระทะ ตักใส่จานและพักไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเพิ่มไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุง 10–12 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไก่ต้ม

หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 นาที ให้ย้ายเนื้อไก่ที่อุ่นแล้วไปบนกระดานที่สะอาด แล้วใช้มีดใหม่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆตัวอย่างเช่น ในก้อน แถบ หรือใช้ส้อมโต๊ะสองอัน เราก็แยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ออกเป็นเส้นใย

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงซุปเห็ดกับไก่ - ขั้นตอนที่สอง

หลังจากผ่านไป 10–12 นาทีเพิ่มลงในกระทะเกือบ ผักที่เตรียมไว้เนื้อไก่สับ เช่นเดียวกับแครอทสับ เห็ดทอด และหัวหอม


ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือดำ พริกไทยป่นและใบลอเรล หลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงน้ำซุป อีก 10 นาทีจนกระทั่งผักนิ่มสนิท จากนั้นใส่สมุนไพรสดสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงไป พักไว้บนเตา 2–3 นาทีและปิดไฟ


ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานร้อนจานแรกเดือดเล็กน้อย 7–10 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเท อาหารอร่อยในจานลึก ปรุงรสด้วยสมุนไพรที่เหลือและลิ้มรส!

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟซุปเห็ดกับไก่

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ซุปเห็ดกับไก่ลงไปเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด จากนั้นแบ่งใส่จาน โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ตามต้องการ จำนวนเล็กน้อยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักจานแรก จานอาหารกลางวัน- นอกจากอาหารจานวิเศษนี้แล้ว คุณยังสามารถใส่น้ำดอง ผักดอง สลัดผักและแน่นอนว่าต้องมีขนมปังสด ครูตองซ์ หรือแครกเกอร์หนึ่งจาน เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
น่าทาน!

ในการเตรียมซุปนี้ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นๆ ของไก่ได้ เช่น น่อง, ปีก, ต้นขา, หลัง แต่อย่าลืมว่าเวลาในการปรุงนั้นแตกต่างกัน

บางครั้งมีการเพิ่มขนมหวานสดลงในชุดผัก สลัดพริกไทยหรือกระป๋อง ถั่วเขียวควรใส่ไว้ในน้ำซุปพร้อมกับผักผัดเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

บ่อยมากเมื่อ 5-6 นาทีก่อน ความพร้อมเต็มที่เทไข่แดงไก่วิปปิ้งสองสามฟองลงในซุป สับเล็กน้อย เครื่องขูดละเอียด ชีสแปรรูปครีมเปรี้ยว 100–150 มิลลิลิตรหรือ ครีมเหลวแต่ละส่วนผสมเหล่านี้ให้แยกกัน จานสำเร็จรูปรสชาติที่หรูหราและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ทางเลือก น้ำมันพืช– เนื้อครีมจะทำให้น้ำซุปนุ่มขึ้น ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - รุ่นแห้งพืชเหล่านี้แชมปิญอง - อื่น ๆ เห็ดที่กินได้และพริกไทยดำ – ออลสไปซ์ซึ่งมีรสเผ็ดน้อยกว่า แต่ไม่ด้อยกว่าในเรื่องกลิ่นหอมของตัวเลือกแรก