วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งและสิ่งที่ต้องทำจากพวกเขาเราจะพูดถึงในบทความนี้ หากคุณยึดติดกับเทคโนโลยีมะเขือเทศก็จะสดและอร่อยมาก

ประโยชน์ของการแช่แข็ง

มะเขือเทศมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในฤดูหนาว การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำช่วยให้คุณกำจัดโรคส่วนใหญ่ของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้

แน่นอนในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อมะเขือเทศที่นำมาจากประเทศอื่นหรือปลูกในเรือนกระจกได้ แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนนั้นอร่อยกว่ามาก สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งกระป๋องและ มะเขือเทศแช่แข็ง. ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศที่ปลูกในทุ่งภายใต้แสงแดดจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้

มะเขือเทศแช่แข็งสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว เพราะไม่มีอะไรที่จำเป็นนอกจากผลไม้เองและเวลาขั้นต่ำ

มะเขือเทศแช่แข็งใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ เนื่องจากพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์

ดูวิดีโอ!วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศบางชนิดไม่สามารถแช่แข็งได้ ผลไม้สีเขียวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมดังกล่าวเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจานอร่อยจากพวกเขา นอกจากนี้อย่ากินมะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันจะกลายเป็นโจ๊กที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ก่อนดำเนินการต้องคัดแยกมะเขือเทศตามระดับความแก่

ในการแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณสามารถเลือกมะเขือเทศที่มีรอยย่นเล็กน้อยไม่มากนัก แต่มะเขือเทศนิ่ม

ในการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นบาง ๆ คุณต้องใช้ผลไม้สุกที่มีความหนาแน่นสูง มะเขือเทศเหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• ขนาดเล็ก;
• หนาแน่นและเนื้อแน่น
• สุก แต่ไม่สุกเกินไป
• มีห้องเพาะเมล็ดขนาดเล็ก
• ด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย

คำแนะนำ!สำหรับการแช่แข็งทั้งหมดควรเลือกมะเขือเทศที่มีผิวหนาและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด:

• เชอร์รี่ (ทุกประเภท);
• ริโอ แกรนด์;
• เด บาเรา ;
• ซันกา.

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพันธุ์อื่นๆ ได้ ตราบใดที่มะเขือเทศมีความหนาแน่น ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

การตระเตรียม

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมมันก่อน เมื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง คุณสามารถเช็ดมะเขือเทศแต่ละผลทันทีด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

สำคัญ!ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือเทศเปียกเพราะจะติดกันและทำให้เสียรูปซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

ตัวเลือกการแช่แข็ง

มีหลายวิธี วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาความสดและคงรสชาติไว้

ผลไม้ทั้งผล

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกในฤดูหนาว? ใช่. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีความหนาแน่นและสุกที่มีผิวหนา สำหรับสิ่งนี้ครีมหรือเชอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ มีความเหมาะสม

ในการแช่แข็งมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ล้างและทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง
• เรียงใส่ถาดเป็นชั้นเดียว
• ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งผัก
• เมื่อมะเขือเทศแข็งตัวดีแล้วให้วางในภาชนะหรือถุง
• สิ่งสำคัญคือต้องสร้างสุญญากาศภายในถุงเพื่อไล่อากาศออกให้หมด
• ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องกิน สำหรับสิ่งนี้:

ในฤดูหนาว มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถนำมาใช้ทำซุป สลัด อาหารจานหลักและการบรรจุ

วงกลม

สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้เนื้อที่มีเปลือกหนา

ชิ้นมะเขือเทศแช่แข็งเหมาะสำหรับทำพิซซ่า สลัดร้อน หรือแซนวิช

เป็นชิ้น ๆ

วิธีการแช่แข็งนี้ทำได้ง่ายเหมือนสองวิธีก่อนหน้านี้

• ผลไม้หนาแน่นล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้โดยจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
• ตัดเป็นชิ้นหรือก้อนเท่า ๆ กัน
• จัดวางเป็นส่วน ๆ ในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!ไม่ต้องกังวลว่าลูกบาศก์จะติดกัน มันไม่น่ากลัวเพราะมันถูกเพิ่มเข้าไปในจานสำเร็จรูปโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

มะเขือเทศลูกบาศก์ใช้ทำซุป ซอส และน้ำเกรวี่

มะเขือเทศบดในแม่พิมพ์

ในการแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปและฉ่ำมากกับเปลือกบางๆ คุณยังสามารถนำมะเขือเทศที่เสียหายได้ แต่ก่อนอื่นให้ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด

• มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งจะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กหรือก้อนน้ำแข็ง

คำแนะนำ!ขอแนะนำว่าอย่าเทมันฝรั่งบดไปที่ขอบแม่พิมพ์ เนื่องจากของเหลวจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง และมันฝรั่งบดอาจรั่วไหลออกมา

• หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ส่วนผสมจะแข็งตัว จากนั้นนำมะเขือเทศลูกบาศก์ออกและย้ายไปใส่ถุง
• ส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ

สำหรับการบรรจุ

เพื่อให้สามารถบรรจุมะเขือเทศในอนาคตได้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและหนาแน่นสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศดังกล่าวเหมาะสำหรับการบรรจุ คุณสามารถใช้เห็ด, เนื้อ, ฟักทอง, แตงกวาหรือชีสเป็นไส้

อายุการเก็บรักษา

• มะเขือเทศถูกเก็บไว้นานถึง 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 ° C หลังจากนั้นคุณภาพจะลดลงแม้ว่าจะไม่ลดลงก็ตาม
• ที่อุณหภูมิสูงถึง -18 ° C ควรเก็บมะเขือเทศไว้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีละลายมะเขือเทศอย่างถูกวิธี

ที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศจะละลายน้ำแข็งประมาณ 10-20 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียวิตามินและน้ำผลไม้ไปบางส่วน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายมะเขือเทศที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ผลไม้ที่หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นจะไม่ละลาย แต่จะใส่ในจานแช่แข็ง เช่น มะเขือเทศบด

เพื่อให้มะเขือเทศฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้

ในการเอาเปลือกออกจากผลไม้แช่แข็ง ให้นำผลไม้แช่เย็นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่หนึ่งจากช่องแช่แข็งทันที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดมะเขือเทศได้ง่าย

มะเขือเทศแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับทำสลัด แต่ถ้าจำเป็นพวกเขาจะถูกหั่นแช่แข็งและใส่ในสลัดก่อนเสิร์ฟ

ผลไม้ที่ละลายแล้วต้องใช้ทันที เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งซ้ำ เนื่องจากสี รสชาติ และโครงสร้างจะสูญเสียไป

ปรุงอะไรได้บ้าง

มะเขือเทศแช่แข็งใช้ในการเตรียมต่างๆ สูตรอาหาร. เหมาะสำหรับซุป สตูว์ พิซซ่า ซอสต่างๆ อาหารอบ ใช้ในลักษณะเดียวกับของสด

การแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและทำตามคำแนะนำที่แนะนำในบทความนี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสและกลิ่นหอมของมะเขือเทศฤดูร้อนในฤดูหนาว

ดูวิดีโอ!มะเขือเทศแช่แข็ง 3 วิธี

ติดต่อกับ

ในฤดูร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แทบจะไม่มีอาหารจานใดสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ในฤดูหนาว มะเขือเทศยังมีจำหน่ายในร้านค้าและในตลาดอีกด้วย แต่จะเทียบกับฤดูร้อนที่ปลูกภายใต้ดวงอาทิตย์จริงได้อย่างไร?

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมมะเขือเทศให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ซอสหมัก, ผักดอง, สลัดฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ยังไม่มีวิตามินมากเท่ากับของสด

ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านจึงเริ่มแช่แข็งมะเขือเทศมากขึ้น แท้จริงแล้วในมะเขือเทศแช่แข็งนั้นไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินเกือบทั้งหมดด้วย

มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งลูก หั่นบาง ๆ หรือแม้แต่บดหรือคั้นน้ำก็ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็ง

มะเขือเทศสุกเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ความหลากหลายที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาจะถูกแช่แข็ง แต่มะเขือเทศควรแข็งแรง ไม่สุกงอม ไม่มีรูหนอน สัญญาณความเจ็บป่วย ความเสียหายใดๆ สำหรับการแช่แข็งให้เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงพร้อมหนังทั้งหมด อย่าแช่แข็งมะเขือเทศที่ยังไม่สุก เพราะมันอาจขมได้ และมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับพวกมัน

มะเขือเทศเรียงตามระดับความสุก จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำไหล ปูบนผ้าขนหนู แล้วรอจนกว่าน้ำจะแห้ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก พันธุ์ที่มีเปลือกแข็ง มีเนื้อ และมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ครีม เดอบาเรา จะดีที่สุดถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในชั้นเดียวบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นวางผลไม้ในถุง ถ้าเป็นไปได้ให้ไล่อากาศออกจากผลไม้ แล้วปิดผนึกหรือมัดไว้ จะดีมากถ้าใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษ มะเขือเทศบรรจุด้วยวิธีนี้ใส่ในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือเทศแน่นและแห้งสนิทจากความชื้น คุณสามารถข้ามการแช่แข็งล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางเป็นชิ้น ๆ ในถุงในชั้นเดียวทันทีอากาศจะถูกเอาออกและปิดผนึกหรือมัดอย่างดี นำออกไปแช่ตู้เย็น

มะเขือเทศทั้งผลสามารถแช่แข็งได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ในการแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ดำเนินการด้วยวิธีนี้ บนมะเขือเทศที่สะอาด จะมีการกรีดไม้กางเขนขนาดเล็กโดยจับเฉพาะผิว จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเพียงแค่หยิบมีดแล้วดึงออกก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศที่ปอกแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเบื้องต้น เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งจนสุดแล้ว พวกเขาจะถูกใส่ในถุงหลายๆ ชิ้น มัดให้แน่นหรือปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งดีแล้วหั่นด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 8-10 มม.

ถาดบุด้วยฟิล์มหรือแผ่นหนังและวางแก้วมะเขือเทศไว้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถสร้างวงกลมสองหรือสามชั้นได้ แต่ในกรณีนี้มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแข็งตัวซึ่งกันและกัน

ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสามารถของช่องแช่แข็งในการแช่แข็งอาหาร) เมื่อมะเขือเทศเป็นวงกลมจนแข็งสนิทแล้ว ให้นำถาดออก และวางมะเขือเทศเป็นวงกลมในถุงแบ่งส่วนเล็กๆ แล้วปิดให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและไม่มีน้ำเท่านั้นที่เหมาะสม

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ลูกบาศก์หรือชิ้น) หากคุณต้องการแช่แข็งโดยไม่มีผิวหนัง ก่อนอื่นให้นำมะเขือเทศออกโดยแช่มะเขือเทศในน้ำร้อนก่อน แล้วจึงนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศสับ (ไม่มีน้ำ) วางในถุงเล็ก ๆ ปิดผนึกอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสับ (บด)

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้มะเขือเทศพันธุ์ที่ฉ่ำกว่านั้นเหมาะสมเช่นเดียวกับที่สุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่ทำให้เสีย

มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนพริกไทยร่วมกับมะเขือเทศเพิ่มผักใบเขียวสับ

ส่วนผสมของมะเขือเทศวางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ต้องจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็งดังนั้นส่วนผสมจึงไม่ถูกเทลงไปที่ขอบ

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบและแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์และใส่ถุงมัดให้เรียบร้อย

มะเขือเทศแช่แข็งทุกประเภทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 เดือนที่อุณหภูมิ -18°C ที่อุณหภูมิสูงกว่าสามารถเก็บช่องว่างไว้ได้ประมาณ 3-4 เดือน

วิธีละลายมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งผลนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อน สำหรับสลัดมะเขือเทศแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ

หากมะเขือเทศถูกแช่แข็งทั้งเปลือกและจำเป็นต้องเอาออก ให้จุ่มมะเขือเทศแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว

แช่แข็ง ชิ้นมะเขือเทศใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและ "บาน"

ตัด ชิ้นมะเขือเทศใส่จานระหว่างทำอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ

รีดผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศยังใช้แช่แข็งเพิ่มลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ เช่น เพื่อเตรียมซอสบางชนิด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในส่วนที่เป็นบวกของตู้เย็น

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศได้ไหม ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นหากคุณต้องการเข้าถึงผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดทั้งปี แน่นอนว่ามะเขือเทศแช่แข็งมีวิตามินน้อยกว่ามะเขือเทศสด แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักกระป๋อง หากมีผลไม้สีแดงที่มีกลิ่นหอมในอาหารของคุณตลอดทั้งปี การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกต่อไปนี้จะเกิดขึ้นในร่างกาย:

• การบีบตัวของลำไส้เป็นปกติ
• องค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้น
• การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ความเสี่ยงของโรคมะเร็งจะลดลง
• ความเป็นอยู่ทั่วไปจะดีขึ้น
• ประสิทธิภาพจะเพิ่มขึ้น
• ผม เล็บ และฟันจะแข็งแรงขึ้น
• ภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น
• ระบบเผาผลาญจะเร็วขึ้น

ข้อใดดีกว่า: แช่แข็งหรือซื้อสดในช่วงนอกฤดู

ด้วยการพัฒนาการค้า แม่บ้านเริ่มให้ความสนใจกับการเตรียมการที่บ้านน้อยลง ทำไมต้องแช่แข็งมะเขือเทศถ้าซูเปอร์มาร์เก็ตขายผลไม้สดตลอดทั้งปี แต่พวกเขาจะอร่อยและมีสุขภาพดีเท่าที่เห็นในตอนแรกหรือไม่? ตารางแสดงคำอธิบายเปรียบเทียบผักแช่แข็งโฮมเมดและผลไม้สดนำเข้าจากซูเปอร์มาร์เก็ต

ตาราง - ลักษณะเปรียบเทียบของผักสดและแช่แข็ง

พารามิเตอร์	ผักแช่แข็ง	ผักสดจากซูเปอร์มาร์เก็ต
ความสุก	ผลไม้จะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่	ผลไม้สีเขียวทำให้สุกระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา
กระบวนการทางเคมี	การแช่แข็งทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยลดกระบวนการทางเคมี	เพื่อไม่ให้มะเขือเทศหายไปในระหว่างการขนส่งในระยะยาว มะเขือเทศจึงได้รับการรักษาด้วยสารกันบูด ยาปฏิชีวนะ และสารเคมีอื่นๆ
การติดเชื้อ	การแช่แข็งทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเป็นกลาง	จุลินทรีย์ก่อโรคสามารถเข้าไปในรอยแตกได้ ซึ่งจะไม่ตายแม้หลังการซัก
ผลประโยชน์	ในระหว่างการแช่แข็งมะเขือเทศจะสูญเสียวิตามินถึง 30%	ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ผักจะสูญเสียสารอาหารมากถึง 80%

การศึกษาพบว่าการแช่แข็งช่วยเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เนื่องจากการละเมิดโครงสร้างของเส้นใยทำให้การดูดซึมของสารเพิ่มขึ้น

กฎ 8 ข้อเพื่อการเก็บเกี่ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จนถึงจุดหนึ่ง มีความมั่นใจว่าการแช่แข็งไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ แต่ด้วยการวิจัยพื้นฐาน ทำให้เห็นได้ชัดว่าผลกระทบดังกล่าวนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้าง เฉพาะการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกที่ใช้ในโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้นที่ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

น่าเสียดายที่ตู้เย็นตามบ้านส่วนใหญ่ ยกเว้นรุ่นที่ทันสมัยที่สุด ไม่สามารถแช่แข็งคุณภาพสูงได้ การทำความเย็นจะช้ามาก ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ระหว่างเส้นใย สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเมื่อละลายผักจะสูญเสียรูปร่างและสารอาหารส่วนใหญ่หายไปกับน้ำ อย่างไรก็ตามตัวเลือกการเตรียมการแบบโฮมเมดนี้ไม่สูญเสียความนิยม เพื่อรักษารสชาติและลดการสูญเสียวิตามิน ให้คำนึงถึงคำแนะนำ 8 ข้อเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมอาหารสด.ตามหลักการแล้ว ไม่ควรเกินหกชั่วโมงนับจากวินาทีที่คุณเลือกมะเขือเทศในสวนเพื่อวางไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพผลไม้ที่ไม่มีคราบ รา เน่า และความเสียหายทางกลเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. ล้างผักให้สะอาดล้างมะเขือเทศสามครั้งใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีเศษดินเหลืออยู่ อย่าลืมถอดก้านออก
4. ตัดสินใจเลือกระดับเสียงภาชนะหรือถุงหนึ่งใบควรมีมะเขือเทศมากเท่าที่คุณจะใช้ได้ในคราวเดียว นอกจากนี้ชุดเล็ก ๆ จะแข็งตัวเร็วขึ้น
5. จำกัด การเข้าถึงอากาศหากคุณแช่แข็งผลไม้ในภาชนะ ต้องปิดฝาให้สนิท ต้องไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดและต้องแน่ใจว่าแน่น
6. อย่ายัดภาชนะการแช่แข็งมะเขือเทศเพิ่มปริมาณเล็กน้อย พวกเขาสามารถยกฝาและปล่อยให้อากาศเข้า
7. ติดฉลากภาชนะอาหารแช่แข็งถูกปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งสีขาว และไม่สามารถระบุได้ด้วยตาเสมอไปว่ามีอะไรอยู่ในภาชนะกันแน่ ดังนั้นจึงต้องติดสติกเกอร์ที่มีชื่อชิ้นงานและวันที่ผลิตในแต่ละภาชนะ
8. อย่าแช่แข็งหากผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ควรบริโภคทันที การแช่แข็งซ้ำจะทำให้ผักไร้ประโยชน์และไร้รสอย่างแน่นอน

ในการแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว ให้ตุนไว้ในถุงพิเศษที่มีเข็มกลัดปิดสนิท คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว หลังจากวางชิ้นงานลงในถุงแล้ว ให้รีดขอบด้วยเตารีดผ่านชั้นผ้าหรือกระดาษ

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 5 วิธี

เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายประเภทจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านจะมีทางเลือกมากมายในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง วิเคราะห์เมนูปกติของคุณและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณ

ทั้งหมด

ลักษณะเฉพาะ การแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูกเป็นทางเลือกที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์สามารถหั่นเป็นชิ้น วงกลม สับละเอียด ยัดไส้ หรือแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีจำนวนเมล็ดน้อยที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสมคือ "เชอร์รี่" และ "ครีม"

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. ทำให้มะเขือเทศแห้งเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อแช่แข็ง
3. ใส่ผลไม้ลงในถุงหรือภาชนะ
4. ส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็ง

อย่าพยายามแช่แข็งมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว เมื่อละลายจะกลายเป็นโจ๊ก นอกจากนี้เนื่องจากรสขมผลิตภัณฑ์จะ "แนบ" กับอาหารบางอย่างได้ยาก

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ลักษณะเฉพาะ เมื่อแช่แข็งโครงสร้างเส้นใยของผักจะเปลี่ยนไป เนื้อจะร่วนซุยมากขึ้น และเปลือกยังคงแข็งเหมือนเดิม ความไม่ลงรอยกันดังกล่าวจะไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เพื่อช่วยตัวคุณเองจากปัญหาที่ไม่จำเป็นในอนาคต ให้นำเปลือกออกจากผลไม้ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก

วิธีการทำ

1. ล้างผลไม้และนำก้านออก
2. ทำแผลเป็นรูปกากบาทเล็กๆ บนเปลือก.
3. จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทันที
4. นำเปลือกออก
5. วางถุงพลาสติกบนเขียงหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
6. วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวปิดด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ย้ายมะเขือเทศไปยังภาชนะหรือถุงและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

มะเขือเทศละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ ห่างจากแสงและความร้อน

วงกลม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือเทศสไลซ์เหมาะสำหรับพิซซ่า ในเวลาที่เหมาะสม นำชิ้นงานออกจากช่องแช่แข็งและวางบนแป้ง สิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือเทศและช่วยประหยัดเวลา

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ตัดสินจากบทวิจารณ์หากแผ่นบาง ๆ เมื่อละลายจะมีรสเปรี้ยว
2. ห่อเขียงด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นงานในชั้นเดียวปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
3. ย้ายมะเขือเทศใส่ภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้มะเขือเทศสำหรับสลัด ให้แช่แข็งเป็นชิ้นๆ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสสูงสุดของผัก คุณต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เป็นชิ้น ๆ

ลักษณะเฉพาะ สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์ผักการแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะสะดวก เพียงนำช่องว่างออกจากช่องแช่แข็งแล้วส่งไปที่จานทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใช้มะเขือเทศฉ่ำและเนื้อ

วิธีการทำ

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. บนกระดานที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้วางชิ้นงานในชั้นเดียว คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงด้านบนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
4. ย้ายผักใส่ถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
5. หากไม่สำคัญว่าก้อนจะร่วนให้ใส่มะเขือเทศลงในถุงทันทีหลังจากตัดและแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงมะเขือเทศแช่แข็งจานโปรดจำไว้ว่าพวกมันจะสุกเร็วกว่ามะเขือเทศสดสองเท่า ใส่มะเขือเทศเป็นลำดับสุดท้าย

มะเขือเทศ "ยาเม็ด"

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบรสชาติของมะเขือเทศในจานของคุณ มะเขือเทศม้วนแช่แข็งคือทางออกที่เหมาะสม รูปแบบน้ำแข็งผักสะดวกมากสำหรับซุป ซุป และซอส เพียงนำ "ยาเม็ด" สองสามเม็ดออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในจานที่คุณกำลังเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดมะเขือเทศที่สุกเกินไปและบด

วิธีการทำ

1. ล้างมะเขือเทศ เอากลีบเลี้ยงออก ตัดส่วนที่บูดออก
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณชอบน้ำผลไม้ปั่นที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง
3. แบ่งชิ้นงานออกเป็นส่วนเล็กๆ น้ำผลไม้สามารถเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือมัฟฟิน ลงในขวดพลาสติกที่ตัดเป็นก้นขวด และแม้แต่ในขนมอบหยิกสำหรับเด็ก
4. ส่งชิ้นงานไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. นำ "เม็ด" มะเขือเทศออกจากแม่พิมพ์ หากน้ำแข็งเกาะอยู่ด้านหลังผนังไม่ดี ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที
6. ใส่ช่องว่างลงในภาชนะหรือถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศสามารถแช่แข็งบริสุทธิ์หรือปรุงรสได้ อาจเป็นพริกหยวก สมุนไพรสดหรือแห้ง กระเทียมขูด และหัวหอม

ผลไม้ยัดไส้

คนที่กระตือรือร้นและมีงานยุ่งไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหาร ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเข้ามาช่วย แต่ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้านเมื่อคุณสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง? พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนื้อสับแสนอร่อย

วิธีการทำ

สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยัดไส้ ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางเนื้อแน่น เปลือกควรมีความหนาแน่นเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างหลังจากละลายน้ำแข็ง ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน

1. การตระเตรียม. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ตัด "ฝา" ออก แล้วเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก
2. บรรจุและแช่แข็งเติมเนื้อสับลงในช่องว่างวางในชั้นเดียวบนเขียงที่ห่อด้วยฟิล์มยึด คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บโอนชิ้นงานไปยังถุงหรือภาชนะและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งไม่เกินสี่เดือน

ก่อนปรุงอาหาร 12 ชั่วโมงคุณต้องนำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งและจัดเรียงใหม่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกการกรอก

ในมะเขือเทศยัดไส้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ที่อร่อยและน่าพอใจ ตารางมีตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด จำนวนส่วนประกอบได้รับการออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศขนาดกลางสิบลูก

ตาราง - การเติมมะเขือเทศที่ดีที่สุด

เมื่ออบมะเขือเทศยัดไส้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม ให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อนเต็มผสมกับชีสขูด สิ่งนี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อในร้านค้า

แม่บ้านที่ยังไม่ได้ซื้อตู้เย็นที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งแบบช็อตชอบที่จะซื้อผักแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีกฎพื้นฐาน 5 ข้อสำหรับการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

1. วันที่บรรจุ. ควรตกในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสังเกตการปลูกมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุด หากบรรจุผักในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าผักเหล่านั้นอยู่ในโกดังเป็นเวลานานก่อนที่จะแช่แข็ง และไม่ใช่ความจริงที่ว่ามีการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
2. ดีที่สุดก่อนวันที่ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุเกินหกเดือน ส่วนใหญ่จะมีสารกันบูด
3. ความเปราะบาง รู้สึกและเขย่าถุงมะเขือเทศให้ดี เนื้อหาควรจะร่วน หากชิ้นส่วนติดกันเป็นก้อนใหญ่หลายก้อนหรือก้อนเดียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็ง หิมะภายในบรรจุภัณฑ์ยังเป็นสัญญาณของการเย็นตัวอีกครั้ง
4. สภาพการเก็บรักษา.ตู้เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีเครื่องวัดอุณหภูมิ ควรแสดงอุณหภูมิไม่เกิน -18°C
5. บรรจุุภัณฑ์. บรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศไม่ควรมีความเสียหายทางกลไม่ควรมีรอยย่นและมีหมอก สัญญาณของความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์คือการบวมเล็กน้อย

หลังจากเลือกมะเขือเทศแช่แข็งคุณภาพสูงแล้ว ให้ใส่บรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติก มัดเพื่อให้มีเบาะลมด้านใน สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นในขณะที่คุณพกพากลับบ้าน

ในรัสเซีย มะเขือเทศปรากฏในปี พ.ศ. 2323 ตามคำแนะนำของจักรพรรดินีแคทเธอรีน อย่างไรก็ตามผลไม้สีแดงสดที่นำมาจากยุโรปไม่ได้ทำให้ขุนนางประทับใจ พวกเขาถือว่าผักนั้น "ไม่มีรสชาติที่ถูกต้อง" แต่ไม่กี่ปีต่อมา Andrey Bolotov นักปฐพีวิทยาได้โน้มน้าวผู้คนว่ามะเขือเทศไม่เพียงแต่ไม่มีอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย และยังง่ายต่อการคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา ผลไม้สีแดงที่มีกลิ่นหอมได้เข้าสู่ประเพณีการทำอาหารของรัสเซียอย่างมั่นคง สูตรสำหรับมะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักที่มีประวัติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี

ในสูตรนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับและบอกรายละเอียดวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสามประเภทสำหรับฤดูหนาว: หั่นบาง ๆ บดและหั่นบาง ๆ มะเขือเทศใด ๆ ที่เหมาะกับมันฝรั่งบดและสำหรับการหั่นจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อที่มีน้ำเล็กน้อย ฉันพยายามแช่แข็งมะเขือเทศหลายพันธุ์โดยเลือกที่เราเรียกว่า "ครีม" - ไม่ใหญ่มากรูปไข่แทบไม่มีน้ำผลไม้เลย แต่มีเนื้อเยอะ

ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าจะสามารถแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หรือไม่? ตอนนี้ฉันแน่ใจว่ามันเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่จำเป็นด้วย! ในฤดูหนาว มะเขือเทศสดมีราคาแพง แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น มะเขือเทศเรือนกระจกมีรสจืด ปลูกโดยใช้สารเคมี ทำไมต้องซื้อ เมื่อแช่แข็งมะเขือเทศฤดูร้อนจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและในอาหารสำเร็จรูปก็เกือบจะสด ด้วยเวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถตุนมะเขือเทศแช่แข็งไว้ได้ตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ขายหมดเร็วที่สุดสำหรับฉันฉันเพิ่มลงในสตูว์ผัก, น้ำเกรวี่, ย่าง, ซุป, ซีเรียลพร้อมผัก ฉันใช้มะเขือเทศเป็นวงกลมสำหรับพิซซ่าและหม้อปรุงอาหาร (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) และเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในซอส เกรวี่ ซุปบอร์ช เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ไม่มีอะไรเหลือ สำหรับการทดสอบ ฉันแช่แข็งส่วนที่ไม่ใหญ่มาก ปีนี้ฉันรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวแล้วและฉันจะเพิ่มจำนวนสองหรือสามครั้ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศ (ครีมหลากหลาย);
• ถุงแช่แข็งหรือถุงธรรมดา
• มีดคม;
• เขียง;
• ผ้าเช็ดครัว;
• เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (เครื่องขูดก็เหมาะเช่นกัน)
• แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำมัฟฟินหรือน้ำแข็ง

คำแนะนำในการแช่แข็ง

การแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - วิธีแรก: มะเขือเทศเป็นวงกลม

มะเขือเทศของฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. (หรืออะไรก็ได้ที่คุณเห็นสมควร)

ปิดจานหรือเขียงด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เรากระจายมะเขือเทศเป็นวงกลมในชั้นเดียวไม่ควรสัมผัสกัน จากด้านบนคุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มและวางอีกชั้นหนึ่งได้ ทำสองหรือสามชั้น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - วิธีที่สอง: มะเขือเทศเป็นชิ้น

ฉันแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้นสองแบบ - ไม่มีผิวหนังและไม่ปอกเปลือก หากคุณไม่ลอกผิวออกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการทันทีใส่ในชั้นเดียวบนจานที่ปูด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังให้เทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

แช่ตัวใต้น้ำเย็น เราถอดผิวหนังออก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เราวางไว้บนจานหรือกระดาน (อย่าลืมปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมพื้นผิวด้วยถุงพลาสติก) เราใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่สาม: มะเขือเทศบด

เราหั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นสี่ส่วนเอาก้านที่เหลือออก

บดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สามบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก (ฉันใช้แม่พิมพ์สำหรับอบ) วางบนกระดานหรือถาดแล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง น้ำซุปข้นมะเขือเทศจะแข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์แล้วย้ายไปใส่ถุงได้ ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้นและวงกลมในถุงแล้วส่งทุกอย่างไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

พนักงานต้อนรับทุกคนสงสัยว่า: วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว?. ท้ายที่สุดมันสะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินและซื้อมะเขือเทศสดในร้านซึ่งมีราคาแพงมากในฤดูหนาว นอกจากนี้มะเขือเทศแช่แข็งจะมีประโยชน์หากคุณใช้มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - ไม่ถูกต้องนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้สมองและคิดว่าต้องทำอะไรอีกต่อไป เราขอเชิญคุณอ่านบทความของเรา ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว และมะเขือเทศสดจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม!

ข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศแช่แข็งคือพวกเขายังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุดและในขณะเดียวกันก็ยังคงรสชาติที่สดใหม่ ด้วยการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดผักสดแสนอร่อยได้เสมอและแขกของคุณจะไม่มีวันสังเกตเห็นสิ่งทดแทน

นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถแช่แข็งผักผลไม้หรือแม้แต่ผักใบเขียวได้ด้วยวิธีนี้ที่บ้าน การเลือกผลไม้สุกและสุกเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรให้ความสำคัญกับมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่ผิวบางกว่า ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศขนาดใหญ่ เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

การแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีอาหารที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ ซึ่งไม่เพียงช่วยเตรียมอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาสมดุลของวิตามินในร่างกายของคุณด้วย เพราะมะเขือเทศมีแร่ธาตุจำนวนมากอย่างที่คุณทราบ และวิตามินรวมทั้งสารอื่นๆที่จำเป็นต่อร่างกาย

ส่วนประกอบของมะเขือเทศแม้แช่เย็นก็มีธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเหลวส่วนเกิน เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ รวมทั้งเสริมสร้างความแข็งแรงจากภายใน เสริมสร้างกระดูกและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับวิตามิน เนื้อหาในมะเขือเทศแช่แข็งก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน วิตามินบี วิตามินเอ ซี พีพี และอี พวกมันสนับสนุนภูมิคุ้มกันของเรา และยังมีเอนไซม์ที่ทำให้เลือดบางลงและส่งเสริมการสร้างเลือดที่ดี บรรทัดฐานของเนื้อหาของวิตามินเหล่านี้ในร่างกายช่วยปรับปรุงอารมณ์ กำจัดอาการนอนไม่หลับ และป้องกันภาวะซึมเศร้า

ดังนั้นมะเขือเทศสดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจึงไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยซึ่งไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งเราต้องการเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

ในการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แค่โยนมันในช่องแช่แข็งแล้วรีบออกไปทำธุรกิจของคุณนั้นไม่เพียงพอ มันสำคัญมากที่จะต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องและสม่ำเสมอเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ได้นานขึ้นและทำให้คุณสดชื่นได้ตลอดเวลา

ดังนั้นในการแช่แข็งผัก คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวไม่หนาเกินไป ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไปเพราะมีโอกาสที่จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ก่อนแช่แข็ง อย่าลืมล้างมะเขือเทศแต่ละลูกในน้ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นเราสามารถเริ่มแช่แข็งได้ มีสองตัวเลือกซึ่งสามารถทำได้ ลองดูที่แต่ละรายละเอียดเพิ่มเติม

เลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศและเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากเมื่อพวกเขาได้กินมะเขือเทศสด ๆ กลางฤดูหนาวที่หนาวจัด!