ไม่มีผู้ชายคนไหนที่จะปฏิเสธสเต็กหมูที่ปรุงอย่างเหมาะสม นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าแม้ในโต๊ะวันหยุด และคุณสามารถกระจายความหลากหลายด้วยน้ำหมักและซอสทุกชนิด

สเต็กหมูมีระดับความสุกต่างกัน:

1. เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองด้านนอกเท่านั้น แต่ภายในนั้นแทบจะดิบเลยทีเดียว
2. ปานกลางเสร็จแล้วมีเลือดเล็กน้อย
3. ปรุงเบาๆ โดยไม่มีเลือด
4. ปานกลางเรียบร้อยแล้ว
5. สเต็กทำได้ดีมาก
6. ปรุงอย่างล้ำลึก

อาหารแบบมีเดียมแรร์ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำ

ในกรณีนี้เนื้อยังคงนิ่ม แต่ไม่มีเลือดอยู่ในนั้นอีกต่อไป สำหรับตัวเลือกนี้ ขั้นแรกทอดชิ้นหมูด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 - 4 นาที จากนั้นทอดอีก 5 - 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกคุณสามารถทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบประมาณ 17 - 20 นาที

สเต็กหมูในกระทะ - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 630 กรัม, หัวหอม, มัสตาร์ดหวาน 40 กรัม, น้ำมันกลั่น 2 ช้อนใหญ่, เกลือป่น, พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย

1. เนื้อสันในล้างในน้ำเย็น ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตรชิ้นถูกตีเบา ๆ และถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทางที่ดีควรใช้ค้อนด้านที่ไม่มีฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อหมูฉีกขาด
2. เนื้อทาด้วยมัสตาร์ดแล้วหมักทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นนำเนื้อหมูไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ละชิ้นจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 3 – 4 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแต่ละด้านของชิ้น
4. วางหัวหอมที่บางที่สุดพร้อมกับสเต็กสำเร็จรูป
5. เคี่ยวผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันอีกประมาณ 5 - 6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ผลลัพธ์ที่ได้คือสเต็กหมูในกระทะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วลันเตากระป๋องโดยไม่ใช้ของเหลวเป็นกับข้าว

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำในเตาอบ?

ส่วนผสม: คอหมูประมาณ 1 กิโลกรัม, ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนใหญ่ (Worcestershire ดีที่สุด), พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส, เกลือ, น้ำมันมะกอก

1. นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อสุกแล้วควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หมูชิ้นหนึ่งหั่นเป็นสเต็กหนา (หนาประมาณ 2 ซม.) แต่ละชิ้นที่ได้จะถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ไม่ต้องทุบเนื้อ
3. การเตรียมการโรยด้วยซอสวูสเตอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองธรรมดาโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือแม้แต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนได้
4. ด้านบนของชิ้นเนื้อถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ จะดีมากถ้าคุณปล่อยให้พวกเขา "พักผ่อน" ได้ทั้งคืน แต่ 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
5. สเต็กวางอยู่ใกล้กันบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. ชิ้นส่วนจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ใกล้กับส่วนที่ให้ความร้อนมากขึ้น ทางที่ดีควรไปย่าง หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 300 องศา
7. ขั้นแรกให้ทอดสเต็กในเตาอบด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ระยะเวลาปรุงอาหารทั้งหมดโดยใช้เตาย่างคือ 14 – 16 นาที

เนื้อปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ดและเครื่องเคียง

สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: สเต็กหมูชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น (ติดกระดูกหนาประมาณ 2 ซม.) น้ำมันกลั่น 1 ช้อนใหญ่ ½ ช้อนชา เกลือละเอียด, พริกไทยดำบดสด 3 ช้อนชา, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว ปาปริก้าหวาน 2 หยิบมือ มาดูวิธีการปรุงสเต็กที่อร่อยและนุ่มในหม้อหุงช้าโดยละเอียด

1. ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมปาปริก้าหวาน เกลือ พริกไทยดำบดสด น้ำมะนาว (หรือมะนาว) และน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส
3. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมูแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำมันลงในชามของ "กระทะอัจฉริยะ" โหมด "การอบ" เปิดอยู่ ตัวเลือก "การทอด" ก็เหมาะสมเช่นกัน
5. เมื่อน้ำมันร้อนพอแล้ว คุณสามารถใส่สเต็กลงไปได้ เนื้อแต่ละชิ้นจะถูกทอดเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มจากด้านหนึ่งแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง

ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันได้ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก คุณสามารถเพิ่มผักดองและซอสเผ็ดลงในเนื้อสัตว์ได้

เนื้อหมักซีอิ๊วอร่อย

ส่วนผสม: เนื้อหมู 1 กิโลกรัม, น้ำตาลอ้อย (น้ำตาล) ครึ่งถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 - 4 กลีบ รากขิงสดสับ ½ ช้อนชา

1. สิ่งสำคัญในจานที่กำลังพูดคุยกันคือน้ำหมักสเต็ก ในการเตรียม ให้ผสมน้ำตาลอ้อย เนย ซอส ขิงสับ และกระเทียมบด ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน สะดวกในการใช้ที่ตีเพื่อการนี้
2. ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงในถุงแล้วเติมน้ำดอง โครงสร้างมัดแน่นส่งเข้าตู้เย็นทั้งคืน
3. ในวันรุ่งขึ้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันที่ร้อนจัด

สเต็กเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและมันฝรั่งต้ม

บนกระทะย่าง

ส่วนผสม: สเต็กหมูชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น, น้ำมันกลั่น, เกลือแกงหยาบ, พริกไทยดำบดสด, สมุนไพรหอมใด ๆ ตามชอบ

1. ควรตั้งกระทะด้วยไฟแรงทันที เมื่อถึงเวลาวางเนื้อ ความร้อนจัดน่าจะเล็ดลอดออกมา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องครัวสำหรับการทอดหมูด้วยน้ำหยดเดียว หากมาถึงพื้นผิวกระทะแล้วเดือดทันที คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนหลักของการปรุงสเต็กได้
2. ขณะที่กระทะกำลังร้อน ให้ตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษ (ด้านที่ไม่มีกานพลู) ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไปในเรื่องนี้
3. สเต็กจะถูกทาทับด้วยส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรที่คัดสรรมาอย่างดี
4. ขั้นแรกทอดเนื้อด้วยไฟแรงมากในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 - 4 นาที จากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไปโดยใช้เตาไฟปานกลางอีก 5 - 6 นาทีในแต่ละด้าน
5. หากเนื้อสัตว์มีไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงในภาชนะระหว่างปรุงอาหารได้

สเต็กหมูบนกระทะย่างควรปรุงให้สุกเต็มที่ หากเมื่อหั่นเป็นชิ้นแล้วมีน้ำใสๆ ที่ไม่มีเลือดไหลออกมา ก็สามารถลิ้มรสเนื้อได้

ตัวเลือกด้วยสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 1.3 กก. ไม่มีซี่โครง, เนย 90 กรัม, น้ำแร่อัดลม 140 มล., น้ำมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก, สมุนไพรโพรวองซ์ 2/3 ซอง, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดโต๊ะหนึ่งช้อน, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยผสม, เกลือป่น

1. หมูสับชิ้นหนึ่งถูกตัดตามขวาง ความหนาของแต่ละชิ้นควรประมาณ 2.5 ซม.
2. เทน้ำมะนาวลงในเนยที่ละลายแล้ว นอกจากนี้ยังมีการส่งเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และสมุนไพรโพรวองซ์ไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมจะถูกผสม
3. วางเนื้อไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท น้ำดองที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่แล้วเทลงไปด้านบน หัวหอมสับละเอียดก็เทลงไปเช่นกัน
4. หมักหมูที่มีสารปรุงแต่งดังกล่าวไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง พลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองกระจายอย่างถูกต้อง
5. กระทะร้อนได้ดีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน วางหมูหมักไว้บนนั้น ในแต่ละด้านสเต็กจะทอดประมาณ 3 - 4 นาที คุณสามารถขูดสมุนไพรส่วนใหญ่ออกจากชิ้นส่วนด้วยมีดเพื่อป้องกันไม่ให้สมุนไพรไหม้

น้ำดองที่เหลือจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เป็นผลให้กระทะจบลงด้วยซอสที่เหมาะกับเนื้อสัตว์

พร้อมซอสครีม

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู 1.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศลูกใหญ่, ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เฮฟวี่ครีม 280 มล. 1 ช้อนชา ซอสเพสโต้ เครื่องเทศตามชอบ เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นสเต็กแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือที่เลือก จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในปริมาณเล็กน้อยจนได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน
2. มะเขือเทศที่มีผิวหนังถูกตัดเป็นชิ้น พวกเขาจะต้องโรยด้วยใบโหระพาแห้ง จากนั้นนำชิ้นผักไปทอดเบา ๆ ในกระทะเดียวกันแล้วย้ายไปยังจานแยกอย่างรวดเร็ว
3. เทครีมลงในภาชนะเดียวกันเพิ่มซอสเพสโต้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มวลถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 – 4 นาที

เมื่อเสิร์ฟจาน สเต็กจะถูกวางบนจานแบน วางมะเขือเทศชิ้นไว้ด้านบนและราดซอสครีม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบ

ภายใต้น้ำดองรสเผ็ด

ส่วนผสม: คอหมูกิโล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำบดสด, ปาปริก้าบดเล็กน้อย, เกลือ, ฟัน 5 - 7 ซี่ กระเทียมสด ใบโหระพาเล็กน้อย

1. เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นสเต็ก คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้เล็กน้อย
2. ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรจะรวมกันสำหรับน้ำดอง กระเทียมจะถูกส่งผ่านการกดเป็นครั้งแรก ปริมาณของส่วนผสมรสเผ็ดจะถูกปรับตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร คุณต้องระวังเกลือเป็นพิเศษ - สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่ามีอยู่ในซีอิ๊วอยู่แล้ว
3. น้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกลูบอย่างระมัดระวังในแต่ละสเต็กจากทุกด้าน หลังจากนั้นให้ปล่อยเนื้อให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดหมูในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน ซอสมะเขือเทศรสหวานปกติจะเข้ากันได้ดีกับสเต็กดังกล่าว

สเต็กหมูติดกระดูกกับชีส

ส่วนผสม: สเต็กเนื้อซี่โครงหมูขนาดใหญ่ 2 ชิ้นบนกระดูก, ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง, ชีส 70 กรัม (แข็ง), แป้งคุณภาพร่อน 3 - 4 ช้อนขนาดใหญ่, เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันกลั่น 40 มล.

1. สเต็กเนื้อล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นพวกเขาจะถูกตีอย่างระมัดระวังด้วยค้อนในครัวแบบพิเศษ ทั้งเนื้อเนื้อและกระดูกไม่ควรได้รับความเสียหายในกระบวนการนี้
2. เนื้อที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ขอแนะนำให้ถูชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซับเข้าสู่ชิ้นส่วนได้ดี
3. ไข่ดิบตีให้เข้ากันแล้วใส่ชีสขูดละเอียดลงไป ส่วนผสมจะถูกผสม หากชีสไม่เค็มพอ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้
4. สเต็กหมูแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่และชีส ส่วนหลังควรปิดชิ้นส่วนให้มิดชิดทุกด้าน
5. น้ำมันกลั่นเทลงในกระทะที่อุ่น เมื่อร้อนพอ คุณสามารถเริ่มทอดสเต็กเนื้อได้ โดยทั้งสองด้านของชิ้นควรมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ทอดบนและล่างประมาณ 4-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟร้อนพร้อมกับเครื่องเคียง

เนื้อฉ่ำกับซอสพลัมขิง

ส่วนผสม: เนื้อหมู 750 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวน้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน 1 ช้อนชา ขิงบด สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง และบาร์เบอร์รี่แห้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง, ลูกพลัม 320 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว (สีน้ำตาล), กระเทียม 1 กลีบ, อบเชย 1 หยิบมือ, เกลือ

1. ผสมน้ำซิตรัส มัสตาร์ด น้ำผึ้ง บาร์เบอร์รี่แห้ง ซีอิ๊ว และสมุนไพรโพรวองซ์ครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดเล็ก ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูให้ทั่วทุกด้านของหมูแล้วหั่นเป็นสเต็ก
2. ชิ้นเนื้อวางซ้อนกัน ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
3. สำหรับซอส ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจะใส่ในเครื่องปั่น ยกเว้นน้ำตาลและกระเทียม พวกมันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
4. เทส่วนผสมจากขั้นตอนที่แล้วลงในกระทะ น้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมเข้าไปทันที
5. มวลปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 9 นาทีจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับลงไป ต้มซอสอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณจะต้องกรองมวลผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
6. สเต็กที่เตรียมไว้จะถูกทอดทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอย่างอร่อย

วางเนื้อให้ร้อนบนจานแล้วราดซอสจากขั้นตอนที่ห้า

สูตรการทำอาหารในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อหมู 370 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมันกลั่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

สเต็กหมูสามารถปรุงได้อร่อยมากในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน

ในการทำเช่นนี้เนื้อที่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

1. จากนั้นจึงโขลกหมูเล็กน้อย ถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย
2. เนื้อโรยด้วยน้ำมันทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก"
3. สเต็กในอนาคตที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. การเตรียมการจะวางบนถาดอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที

สเต็กหมูกับชีส มะเขือเทศ และหัวหอม

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมูครึ่งกิโลกรัม, ชีส 70 กรัม, หัวหอมครึ่งลูกและมะเขือเทศลูกใหญ่ อย่างละ 2 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน, น้ำมันพืช, น้ำทับทิม, กระเทียมแห้ง, เกลือ

1. หมูชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นสองชิ้นเหมือนกันซึ่งตีด้วยค้อนพิเศษ เนื้อไม่ควรผอมจนเกินไป
2. ในการทำซอส ให้ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ยกเว้นผักและชีส นำมาทาบนหมูสับแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่
3. จากนั้น สเต็กจะทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสุกในแต่ละด้าน
4. เนื้อสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบทนความร้อนที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านบนมีหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ และมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ , ชีสขูด ห่อฟอยล์และสเต็กจะอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงเป็นเวลา 45 นาที

หากไม่มีการเคลือบเนื้อจะปรุงต่ออีก 8 - 9 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันทันที

ทำอาหารบนเตาย่างไฟฟ้า

ส่วนผสม: หมู 1 กิโลกรัม, หัวหอม 5 หัว, มะเขือเทศ 5 ลูก, 1 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยผสม 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง

1. หัวหอมและมะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) สับหยาบ จากนั้นนำผักมาบดในเครื่องปั่น เติมเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
2. หมูถูกตัดเป็นสเต็กราดด้วยส่วนผสมผักที่ได้และทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. ชิ้นเนื้อวางอยู่บนตะแกรงของอุปกรณ์โดยติดตั้งโดยยกขาขึ้น
4. สเต็กอบบนเตาย่างไฟฟ้าเป็นเวลา 10 - 12 นาทีที่ 250 องศาในแต่ละด้าน

1. ก่อนอื่นแนะนำให้หมักเนื้อไว้สักพัก ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางในถุงหรือชามลึก ใส่ออริกาโน น้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์ ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วใส่เนื้อเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

2. ในขณะที่หมูกำลังหมักคุณสามารถเตรียมน้ำจิ้มสำหรับเสิร์ฟได้ อาจเป็นซอสอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ผสมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนกับโยเกิร์ตธรรมชาติ เติมสมุนไพรสด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

3. นำสเต็กออกจากน้ำหมัก วางบนจานและปรุงรสด้วยเกลือทุกด้านเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ (คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจยิ่งขึ้น) แล้วเติมเนื้อสัตว์

4. ทอดบนไฟร้อนปานกลางแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที จากนั้นวางบนจานอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ

น้ำดองสำหรับสเต็กเนื้อควรเป็นอย่างไร? รสชาติเลิศแต่เตรียมง่าย และไม่ควรขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์และรบกวนโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ วิธีทำอาหารก็ประมาณนี้. หมักสเต็กคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

หมักสเต็กเนื้อ

สเต็กไม่จำเป็นต้องหมักทั้งหมด หากคุณกำลังปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำให้นุ่มเพิ่มเติม อีกคำถามคือถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของสเต็กให้หลากหลายหรือไม่ จากนั้นน้ำดองขั้นพื้นฐานสำหรับสเต็กเนื้อหินอ่อนคลาสสิกก็จะช่วยได้
น้ำหมักง่ายๆ สำหรับสเต็กเนื้อ
ปรุงจากสมุนไพร น้ำมันมะกอก และกระเทียม กระเทียมมีกลิ่นค่อนข้างแรง คุณจึงไม่ต้องปรุงมาก โดยปกติแล้วสำหรับน้ำดองพวกเขาใช้กระเทียม 2-3 กลีบแล้วบดเป็นเปลือก - จากนั้นกลิ่นหอมของมันก็จะไม่รุนแรงนัก กระเทียมสดจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศเม็ดคุณภาพสูง
สำหรับสมุนไพรสด แนะนำให้ใช้ไทม์ โรสแมรี่ เสจ และบางครั้งโหระพาสำหรับสเต็ก คู่โรสแมรี่และโหระพาถือเป็นคลาสสิก โรสแมรี่สดมีกลิ่นสนที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมัน หากคุณกำลังเตรียมน้ำหมักสำหรับสเต็กที่จะย่าง ให้เติมโรสแมรี่เพิ่มเพื่อไม่ให้รสชาติของมันหายไปจากกลิ่นหอมควันของถ่านหินที่คุกรุ่นอยู่
Lifehack จากเชฟมืออาชีพ:ถูสมุนไพรสดในมือของคุณ - พวกมันจะปล่อยกลิ่นหอมได้ดีขึ้น
ดังนั้นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อลูกวัวจึงเตรียมจากส่วนผสมของสมุนไพรสดสับ, กระเทียมสองสามกลีบ, พริกไทยดำบดสดและน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ เราไม่ใส่เกลือลงในน้ำดอง แต่ใส่เกลือที่เตรียมไว้แล้ว

5 ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับหมัก
เมื่อมองหาสูตรหมักสเต็กเนื้อ ให้คำนึงถึงความเข้ากันได้ของอาหารด้วย ส่วนประกอบของน้ำดองควรเน้นถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมัก จำส่วนผสมน้ำดองที่ดีที่สุด 5 ข้อ:
- ซีอิ๊ว: ซอสนี้สองสามช้อนจะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน มันจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงได้ดี คุณจึงสามารถหมักสเต็กอื่นๆ ลงไปได้อย่างปลอดภัย ใส่ขิงขูด น้ำมะนาว หรือหัวหอม กระเทียม และพริกไทยลงไปเพื่อให้ได้สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เรียนรู้วิธีปรุงสเต็กสไตล์เอเชียด้วยซีอิ๊ว
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก : ปรุงจากวัตถุดิบองุ่น มีกลิ่นหอมสดใสและมีรสชาติเข้มข้น ค่อยๆ ใส่ลงไปเพื่อไม่ให้เนื้อหมักสเต็กมีรสเปรี้ยวเกินไป แนะนำให้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการหมักเนื้อสัตว์ เนื่องจากจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงได้ดีและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรส่วนใหญ่
— น้ำมันมะกอก: และน้ำมันประเภทอื่นๆ (องุ่น งา เรพซีด) ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ พวกเขาเผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งสร้างฟิล์มป้องกันบาง ๆ บนเนื้อซึ่งป้องกันไม่ให้สเต็กไหม้หรือแห้ง บางครั้งน้ำมันมะกอกอะโรมาติก 2-3 ช้อนโต๊ะสามารถทดแทนน้ำหมักสเต็กเนื้อที่ซับซ้อนได้ อ่านวิธีทำน้ำมันมะกอกด้วยสมุนไพร
— มัสตาร์ดดิฌง: คุณสมบัติการทำให้มัสตาร์ดอ่อนลงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมอีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง - น้ำดองนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงกับสเต็กเท่านั้น แต่ยังใช้กับเนื้ออบด้วย: หมู, ไก่หรือไก่งวง
—: มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพียงไม่กี่หยดเท่านั้น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สเต็กนิ่มลงและมีรสชาติพิเศษ
หมักสเต็กเนื้อกับไวน์
น้ำดองนี้เหมาะสำหรับสเต็กทุกชนิด มันจะทำให้คลาสสิกมีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างประณีต ในขณะที่อีกทางเลือกหนึ่งจะทำให้มันนุ่มและละเอียดอ่อน เมื่อทำสเต็กหมักจากไวน์ ให้เลือกพันธุ์ที่มีแทนนินสูงและมีกลิ่นรสเอิร์ธโทน อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติและสูตรอาหาร
ในการเตรียมน้ำหมักไวน์ ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มโรสแมรี่สองสามก้าน พริกไทยป่น และไวน์โต๊ะแห้งสองสามช้อนโต๊ะ สเต็กไม่ควร "ว่ายน้ำ" ในน้ำดอง ดังนั้นให้ค่อยๆ เติมของเหลวตามความจำเป็น อ่านสูตรอื่น ๆ สำหรับการหมักไวน์สำหรับเนื้อสัตว์

น้ำหมักสำหรับสเต็กหมู

สเต็กหมูไม่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นเหมือนสเต็กเนื้อ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดมากขึ้นและเติมส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูงด้วย
น้ำหมักง่ายๆ สำหรับสเต็กหมู
หมูเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด - ทำให้เนื้อที่น่าเบื่อนี้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและสดชื่น นี่คือน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับสเต็กหมู: ผักชีสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาสด, ออริกาโน, ใส่โรสแมรี่สองสามเข็มและกระเทียมกด เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้เดือด หล่อลื่นสเต็กหมูด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
คำแนะนำของเรา:แทนที่จะใช้เนย ให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, ayran, โยเกิร์ต - นมหมักจะทำให้สเต็กเนื้อแข็งนุ่มได้เป็นอย่างดีและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู
หมักสเต็กหมูกับซีอิ๊ว
น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมูคือน้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊ว ใส่รากขิงขูด กระเทียม น้ำผึ้งดอกไม้หรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย พริกขี้หนู และน้ำมันเล็กน้อย คนน้ำดองและทิ้งสเต็กไว้ข้ามคืน - คุณจะแปลกใจว่าเนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติเป็นอย่างไร
หมักสเต็กหมูบนไฟ
หากคุณกำลังย่างสเต็กหมู ให้เตรียมน้ำหมักสไตล์บาร์บีคิว คุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองได้ ดูสูตรได้ที่นี่ ตัวเลือกที่สอง: ใช้เป็นน้ำดอง
เราขอแนะนำน้ำหมักนี้สำหรับสเต็กย่าง: ส่วนผสมของมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้กับซอสบาร์บีคิว มะเขือเทศสดมีสารที่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและยังให้รสเปรี้ยวอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสเต็กรมควัน! เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในน้ำดองหรือดีกว่านั้นใส่หลาย ๆ พันธุ์ในคราวเดียว ใช่ มันจะเผ็ดมาก
มักเติมเบียร์ลงในน้ำหมักสำหรับสเต็กหมูย่าง ใช้เบียร์สดประเภทไลท์หรือดาร์กหากคุณต้องการให้เนื้อเคลือบด้วยเปลือกคาราเมล อ่านสูตรหมักเบียร์สำหรับเนื้อสัตว์

หมักสำหรับสเต็กปลา

สเต็กปลาหมักมีลักษณะเป็นของตัวเอง คุณต้องเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องทำให้ปลานิ่ม การหมักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจ สำหรับปลาที่มีไขมัน ให้เลือกสูตรหมักที่มีปริมาณกรดเพียงพอ และสำหรับปลาที่มีไขมันต่ำและไม่ติดมัน คุณต้องการอะไรที่ "นุ่มกว่า" ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานบางส่วน
หมักสเต็กปลาแดง
ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน แซลมอนชุม และปลาสีแดงพันธุ์อื่นๆ จัดเป็นไขมัน แต่เป็นสเต็กปลาแดงที่ถือว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด หมักปลาไว้ประมาณ 20-25 นาที เตรียมน้ำดองที่ง่ายที่สุด: น้ำมันเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือแหวนมะนาว พริกไทยขาวป่น ก้านไทม์ ด้วยชุดนี้ปลาจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
คำแนะนำของเรา:น้ำดองปลาไม่ควรเปรี้ยวเกินไป ในปลา เส้นใยจากเนื้อสัตว์มีความนุ่มมากกว่าเส้นใยจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงสลายตัวเร็วกว่า สูญเสียรูปร่างและน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของกรด เติมน้ำมะนาวทีละหยดหรือแทนที่ด้วยน้ำส้มซึ่งมีน้ำตาลมากกว่า


ส่วนผสมน้ำดองที่ดีที่สุด
เตรียมน้ำหมักปลาโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ แล้วปลาของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ:
- ไวน์ขาว: มักใช้ในหมักปลา หากเป็นไวน์ชั้นดีที่มีช่อดอกไม้เข้มข้น รสชาติของปลาที่เสร็จแล้วจะมีความประณีตมาก
— ซีอิ๊วที่มีความเค็มโดยธรรมชาติใช้สำหรับสเต็กปลาสีแดงที่มีไขมัน และยังใช้สำหรับการหมักปลาแม่น้ำ เช่น ปลาคาร์พหรือคอน มักพบในสูตรปลาคาร์พของจีน
- น้ำมะนาว: ทำให้รสชาติของปลา "แม่น้ำ" เป็นกลาง แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วต้องค่อยๆเติมลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยความสนุกได้หากคุณกำลังเตรียมปลาทะเลหรือทะเล
- ขิง: ช่วยให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อนและยังทำให้รสชาติของปลาแม่น้ำขาวเป็นกลางอีกด้วย

สเต็กหมูเป็นอาหารจานโปรดของอเมริกา เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม รสเยี่ยมจะทำให้คุณแทบคลั่ง คนที่คุณรักจะขอให้คุณทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า...

ฉันตัดสินใจทำสเต็กหมูให้สามีซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก - เขาซื้อสมาร์ทโฟนเครื่องใหม่ให้ฉัน ภรรยาที่มีความสุขพร้อมสำหรับอะไรมากมาย... เพื่อที่จะขอบคุณสามีของฉันและแสดงความห่วงใยและความรักของฉันอีกครั้ง ฉันตัดสินใจว่าสเต็กที่เขาชื่นชอบจะมีประโยชน์มากสำหรับมื้อเย็นวันนี้

มันเป็นเช่นนั้น โดยปกติแล้วผู้ชายจะได้รับของขวัญในวันที่ 23 กุมภาพันธ์ แต่สำหรับฉัน มันกลับกลายเป็นตรงกันข้าม ฉันนึกไม่ออกเลยว่าจะเกิดอะไรขึ้นในวันที่ 8 มีนาคม! โดยทั่วไปฉันคิดถึงสเต็กในตอนเช้าจึงวิ่งไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อลายหินอ่อนดีๆ สักชิ้น แต่ไม่มีขายเลยต้องชดใช้หมู คุณยังสามารถปรุงสเต็กจากมันได้ และถ้าคุณลอง ก็ไม่ด้อยไปกว่าของคลาสสิกเลย

ในการเตรียมสเต็กหมูคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อสันใน 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 15 นาที แต่ต้องหมักหมูไว้ 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน:ง่ายแต่ต้องดูเวลาในการทอดสเต็กด้วย

เพื่อตัดแต่งเนื้อสันในสำหรับสเต็กอย่างเหมาะสม ฉันจึงซื้อเนื้อสันในทั้งชิ้นติดกระดูกและซี่โครงด้วย


แยกเนื้อสันในออกเพื่อไม่ให้ชั้นไขมันรอบๆ เนื้อสันในเสียหาย วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ในเนื้อสเต็กขณะทำอาหาร

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แปรงหมูด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์ม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มมากขึ้น ก็พร้อมปรุงได้เลย

วางชิ้นเนื้อลงในกระทะที่ร้อนและแห้งมาก (ฉันมีเพียง 3 สเต็กในกระทะเหล็กหล่อ) ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที พลิกกลับและทอดต่ออีก 1 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งแล้วทอดสเต็กต่ออีก 1 นาทีในแต่ละด้าน โดยทั่วไปให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที แต่กลับด้านสเต็กทุกนาทีเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้

เราเสิร์ฟสเต็กที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะหลังจาก "พักผ่อน" สักพัก พวกเขาต้องยืนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามอย่าพยายามปรุงสเต็กจากเนื้อแช่แข็ง - จะไม่มีอะไรดีออกมา

สเต็กหมูไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีของสเต็กหมู : กรดอะมิโนที่จำเป็น

การเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสันใน เนื้อแฮม และส่วนคอของซากเหมาะสำหรับการทำสเต็กหมู เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันปานกลาง เนื้อหมูควรจะเนียน เลือกเนื้อยางยืดที่ไม่มีเลือดออก สีหมูเป็นสีชมพู-แดง การตัดควรมีสีมุกเล็กน้อย ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงจากสดได้

ในตอนแรก สเต็กจะถูกปรุงด้วยไฟและอบบนถ่าน สเต็กมีหลายประเภท:

ด้วยเลือด

หายากปานกลาง;

ทอด

ตัวเลือกในอุดมคติคือหายากปานกลาง สเต็กที่หายากนั้นไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนชอบ และสเต็กที่ทอดก็แห้งเกินไป เพื่อให้ได้สเต็กที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องทอดมันไม่เกินสิบห้านาที สีควรเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีเทา เนื้อควรมีความยืดหยุ่น

อุณหภูมิพร้อม

เตรียมน้ำดอง

น้ำดองใช้ได้ผลดีกับเนื้อสเต็ก ทำให้มันชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น น้ำดองสามารถให้รสชาติพิเศษแก่สเต็กได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ
ฉันขอเสนอสูตรหมักสเต็กที่ฉันใช้:

กระเทียมสับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมและทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาแปดชั่วโมง

ความลับของการทำอาหาร

แม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียมอาหารจานเด่นของตัวเอง วางเนื้อบนกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วพลิกกลับ เรานำสเต็กมาปรับสภาพเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้ เกณฑ์ความพร้อม: การเปลี่ยนสี จากสีแดงกลายเป็นสีเทา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงความยืดหยุ่นและอย่าปรุงมากเกินไป สเต็กที่เสร็จแล้วควรนั่งสักครู่ก่อนที่จะพร้อมเสิร์ฟ

ตัวเลือกสูตร

พร้อมซอสวูสเตอร์

เนื้อนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เนื้อสันคอหมูเหมาะสำหรับสเต็กกับซอสวูสเตอร์

นอกจากซอสวูสเตอร์แล้ว เรายังรวมถึง:

เนื้อไม่ควรเย็น ปล่อยทิ้งไว้นอกตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร

หั่นสเต็กเป็นชิ้นไม่หนาเกินสองสามเซนติเมตร เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ

โรยเนื้อด้วยซอสวูสเตอร์ อย่าหมักลงไป เพราะจะทำให้รสชาติของสเต็กเสียหาย

พริกไทยจะต้องบด หากคุณมีถั่วเท่านั้นก็ควรบดให้ละเอียด ถูเนื้อด้วยพริกไทย ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติเท่านั้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที แต่ควรรอประมาณครึ่งชั่วโมงจะดีกว่าซึ่งในระหว่างนั้นน้ำดองจะซึมเข้าสู่เนื้อและรสชาติของซอสจะเด่นชัดยิ่งขึ้น

ก่อนเริ่มกระบวนการทอด ให้ทาสเต็กและกระทะสเต็กด้วยน้ำมันพืช กระทะเหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับสเต็กชิ้นนี้

สเต็กที่มีซอสนี้สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน ก่อนวางเนื้อ จะต้องอุ่นเตาอบในโหมดย่างก่อน อย่าลืมใส่เกลือสเต็กด้วย สเต็กทอดด้านหนึ่งจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจึงกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง

เอาน้ำผลไม้ออก ไม่เช่นนั้นสเต็กจะสุกแทนการทอด ในเตาอบที่เปิดในโหมด "ย่าง" สเต็กจะสุกไม่เกินสิบห้านาที หลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ให้ปล่อยให้ "ปรุง" สักครู่ เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับสเต็กกับซอสวูสเตอร์คือมันฝรั่ง มะเขือยาว และถั่วลันเตา

ในเบียร์

สามีของฉันชอบสเต็กในเบียร์ ที่นี่ผลิตภัณฑ์โปรดของเขาถูกรวมเข้ากับเครื่องดื่มแก้วโปรดของเขา แน่นอนว่านี่เป็นอาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติเยี่ยมยอด มันจะเน้นความสามารถของคุณในฐานะแม่บ้าน สำหรับสเต็กเบียร์ควรใช้เนื้อสันในครึ่งกิโลกรัมจะดีกว่า

เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ สูงถึงสี่เซนติเมตร นำหัวหอม 3-4 หัวแล้วหั่นเป็นวง กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อเป็นพิเศษ นำสี่กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้เบียร์เพียงหนึ่งร้อยกรัมเป็นน้ำดอง

ล้างหมูให้แห้ง จากนั้นใส่เนื้อลงในเครื่องดื่มที่มีฟอง ในขณะที่สเต็กกำลังหมัก ให้วางหัวหอมชิ้นไว้บนแผ่นฟอยล์ กระดาษฟอยล์แต่ละชิ้นควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของสเต็ก

ก่อนเอาเข้าเตาอบให้หั่นหมูก่อน ใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรยเบียร์เป็นครั้งสุดท้ายแล้วนำสเต็กเข้าเตาอบ ควรทำการตัดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อ "หายใจ" ระหว่างการปรุงอาหาร

สเต็กทอดที่อุณหภูมิ 200 องศา เนื้ออยู่ในเตาอบนานถึง 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบบนถาดอบอีกสิบนาที

หมักใน kefir

Kefir ให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ คุณจะต้องมีคอหมูใช้ kefir หนึ่งกิโลกรัมครึ่งลิตร ยังต้องการ: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, สมุนไพร

ควรเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นชั้นๆ ละไม่เกินสองเซนติเมตร หากต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้ค้อนทุบ พริกไทยเกลือสเต็กใส่สมุนไพร

ใส่เนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีเคเฟอร์ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับไว้ที่นี่ ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากหมักแล้วให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ฟอยล์ป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ หากคุณเห็นว่ายังไหม้อยู่ให้โรยด้วย kefir

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่นๆ ควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา การเตรียมจานจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณชอบสเต็กแบบแรร์ ให้ปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 20 นาที

สเต็กเสิร์ฟร้อน ไวน์แดงเข้ากันได้อย่างลงตัว ถ้าคุณไม่อยากดื่มแอลกอฮอล์ น้ำมะเขือเทศก็ใช้ได้ผลดี

สเต็กอเมริกัน

ชาวอเมริกันให้ความสำคัญกับความชุ่มฉ่ำของสเต็ก สเต็กนี้ปรุงในเตาอบ หมูอบในกระดาษฟอยล์ ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและช่วยรักษารสชาติของมัน

เอาเนื้อครึ่งกิโลกรัม ไวน์ครึ่งถ้วย คุณจะต้องมีเกลือ กระเทียม (6 กลีบ) พริกไทยดำป่น หัวหอม 4 หัวและสมุนไพร

เนื้อถูกล้างแห้งทำความสะอาด หั่นหมูเป็นชั้นๆ ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม. วางชิ้นหมูในกระดาษฟอยล์ วางฟอยล์ลงในเตาอบ เทไวน์ลงไป และอย่าลืมชั้นหัวหอมด้วย ต่อไปก็ใส่หมูลงไป เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรสับเทไวน์อีกครั้ง เราทำการตัดที่ด้านบนของกระดาษฟอยล์ สเต็กทอดเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถเสิร์ฟจานได้

ในเตาอบด้วยน้ำมันหมู

น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ จะทำให้เนื้อสเต็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกหมูติดกระดูก ใช้น้ำมันหมู 50 - 70 กรัมและซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน คุณต้องมีไวน์ครึ่งแก้วด้วย

เรามาปรุงรสกัน:

ผักชี;

ก่อนปรุงอาหาร ให้ลอกฟิล์มออกจากสเต็ก น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มีการตัดเนื้อเล็กน้อยและวางน้ำมันหมูไว้ น้ำมันหมูเป็นส่วนผสมหลักที่ช่วยให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ สับกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียมแล้วใส่ลงในถุง ใส่พริกหยวก ผักชี พริกไทยดำ และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มไวน์และซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำเนื้อใส่ถุง วางถุงไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 300 องศา นำเนื้อออกจากถุงแล้ววางบนถาดอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้กลับด้านสเต็กไปอีกด้าน

ในน้ำมะนาว

น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อ เอากระดูกหมูหนึ่งกิโลกรัม เนื้อไม่ควรเย็น สำหรับน้ำดองให้ใช้กระเทียม 3-4 กลีบใส่ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกซึ่งเราต้องการ 3-4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เทพริกไทยป่นลงในซอสที่ได้

เกลือเนื้อแล้วทาด้วยน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหาร ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา อัดจาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืช เนื้อควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรดั้งเดิมในการทำสเต็กมากมาย จะเลือกอันไหนตัดสินใจด้วยตัวเองตามความต้องการของคุณ สเต็กเป็นอาหารที่หรูหราและเก๋ไก๋ซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะปีใหม่ ผู้ชายรักเขามาก แค่นี้ฉันก็วิ่งไปทำสเต็กให้สามีแล้ว บาย

สเต็ก... แค่พูดถึงก็น้ำลายสอแล้ว แต่ถึงแม้จะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดก็สามารถเน่าเสียได้ง่ายด้วยความร้อนสูงเกินไปหรือใช้น้ำดองที่ไม่ถูกต้อง

เนื่องจากสเต็กนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจึงต้องมีน้ำดองของตัวเอง

แล้วจะหมักสเต็กอย่างไรให้ได้รับความเพลิดเพลินมากกว่าความผิดหวังจากอาหารจานนั้น?

ประเภทของเนื้อหมัก

ก่อนที่จะหมักสเต็ก คุณต้องเลือกน้ำหมักที่ถูกต้องก่อน ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่กำหนดรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่อื่น ๆ อีกมากมายเช่นทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น ฯลฯ

น้ำดองแต่ละชนิดมีฐาน - ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นอกจากนั้นยังมีเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย นี่คือสิ่งที่มักใช้ในการเตรียมสเต็กหมัก:

1. ซีอิ๊วขาว. ไม่เพียงเพิ่มเกลือให้กับเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้กับสเต็กเนื้อ ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับขิงขูด หัวหอม และกระเทียมหรือน้ำมะนาว
2. น้ำมันมะกอก ห่อหุ้มสเต็กไม่ให้ไหม้ และยังเผยรสชาติที่แท้จริงของเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะมีรสเปรี้ยว ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและยังผสมผสานกับเครื่องเทศนานาชนิด
4. มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มขึ้นทำให้มีรสชาติที่ฉุนและฉุน ผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง
5. ไวน์แดง. ต้องใช้สัดส่วนที่ถูกต้องและเครื่องปรุงรสบางประเภท แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องน้ำดองก็จะออกมาดี
6. น้ำแร่ใช้เพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ความลับของสเต็กแสนอร่อย

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กแล้วจะต้องหมักให้เหมาะสม ผู้ที่หมักเนื้อมากกว่าหนึ่งครั้งได้ระบุรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการของกระบวนการนี้ซึ่งช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

1. ควรแช่สเต็กในน้ำดองในชามแก้ว เซรามิก หรือดินเผาจะดีกว่า เชฟหลายคนมั่นใจว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียไป
2. หากคุณวางแผนที่จะใช้หัวหอมก็จะต้องสับให้มีขนาดไม่ใหญ่เพื่อให้คั้นน้ำออกมาได้มากที่สุด
3. ส่วนเวลาในการหมักนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์รวมถึงน้ำดองที่เลือกด้วย ตามกฎแล้วเพียง 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนก็ยืดเวลาออกไปหลายวัน
4. คุณไม่ควรรวมไวน์กับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในน้ำดองเดียว ควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น
5. คุณต้องเลือกสเต็กแบบนี้ เนื้อควรสดและมีไขมันเป็นเส้นซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

หมักสำหรับย่าง

การหมักสเต็กเพื่อย่างอย่างเหมาะสมหมายถึงการทำอาหารกลางวันให้มีกลิ่นหอมและอร่อย มีน้ำหมักสำหรับย่างหลายประเภท เช่น เปรี้ยว ร้อน หวาน ฯลฯ นี่คือบางส่วน:

1. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง ใบโหระพาแห้ง และเมล็ดงา พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วแช่เนื้อลงในส่วนผสม น้ำดองสองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณก็สามารถฟังเสียงเนื้อชิ้นอร่อยบนเตาย่างร้อนๆ
2. น้ำหมัก Kefir เหมาะสำหรับเนื้อหมู ปริมาณไขมัน kefir 0.5 ลิตร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ขั้นแรกให้ลูบเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน จากนั้นวางลงในชามแล้วเทเคเฟอร์ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมสเต็ก แช่ไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้โรยเนื้อด้วยสมุนไพรโปรวองซ์แล้วส่งไปย่าง
3. ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 3 ลูก สมุนไพรผสม ใบโหระพาสด พริกแดงป่น เกลือ ทุกอย่างจะต้องมีการผสม แช่สเต็กในน้ำหมักที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ทอด

น้ำหมักอร่อยสำหรับสเต็กหมู

วิธีการหมักสเต็กหมูเพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย? คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

1. น้ำดองง่ายๆ: สับผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโนอย่างประณีต เพิ่มเข็มโรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียมบด ส่วนผสมที่ได้จะเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะหรือเคเฟอร์/โยเกิร์ต/ไอรัน เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา สเต็กแช่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ตัวเลือกน้ำดองที่สองคือวิธีหมักสเต็กหมูอย่างรวดเร็วเพื่อทอดในกระทะ ผสมไวน์แดงแห้ง 200 มล. ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่น ใบกระวาน 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ หัวหอม 3 หัว หั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำหมักที่ได้ลงบนสเต็กหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทอดในกระทะ

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

เนื้อเนื้อวัวถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู อย่างไรก็ตามเส้นใยของมันจะแข็งกว่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำดองที่จะทำให้เนื้อนุ่มลง

1. น้ำหมักไวน์: ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำมันมะกอก 55 มล., ซีอิ๊วขาว 80 มล., เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ สเต็กเนื้อแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วจึงทอด
2. ผู้ชื่นชอบสเต็กเนื้อลายหินอ่อนควรใช้น้ำหมักต่อไปนี้สำหรับอาหารกูร์เมต์: ผสมซีอิ๊วครึ่งถ้วย, ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบด 4 กลีบ, 1 มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนของหวาน สเต็กยังคงอยู่ในน้ำดองที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คราวนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีการหมักสเต็กไก่งวง?

สเต็กไก่งวงจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัวหรือหมู และน้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติของมันสดใสขึ้น

1. ผสมน้ำมะนาว (40 มล.) น้ำมันมะกอก (80 มล.) ยี่หร่า (5 กรัม) ผิวเลมอน (10 กรัม) และกระเทียม 3 กลีบ ไก่งวงแช่ในน้ำดองหอมนาน 2 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
2. ตัวเลือกที่สอง: kefir 150 มล., กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส แช่สเต็กไก่งวงในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตัวเลือกที่สาม: 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon ช้อน, ครีมเปรี้ยว 80 กรัม, น้ำมะนาว 40 มล., ผักชีเล็กน้อยและพริกไทยขาวป่น สองสามชั่วโมงในน้ำดอง - และคุณสามารถทอดสเต็กไก่งวงได้อย่างปลอดภัย
4. ตัวเลือกที่สี่: 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาวหนึ่งในสามของแก้ว, พริกที่แตกต่างกัน 10 กรัม, กระเทียม 2 กลีบและหัวหอมแดง 1 หัว ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่สเต็กไก่งวงลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ แช่เพียง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สเต็กปลา

สเต็กปลาเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่นักชิมอย่างแท้จริงสามารถชื่นชมได้ ด้วยการหมักเนื้อปลาแดงอย่างเหมาะสมและปลาประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับสเต็กคุณก็สามารถได้อาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักสเต็กปลา:

1. น้ำดองง่ายๆสำหรับปลาที่มีไขมันเตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือแหวนมะนาว, พริกไทยขาวป่นและโหระพาเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส การแช่ไว้ประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รสชาติที่เข้มข้น
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติหวานในอาหารน้ำหมักสเต็กปลาแซลมอนต่อไปนี้จะเหมาะสมเป็นพิเศษ เตรียมจากน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาวในปริมาณเท่ากันกระเทียม 3 กลีบผ่านการกดสมุนไพรพริกแห้งและน้ำมันมะกอก 1 ช้อน ใช้เวลาแช่น้ำดองเพียง 10 นาทีจานก็จะอร่อย
3. อีกทางเลือกหนึ่ง: ผสมมัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 100 มล. เติมปาปริก้าบดและเกลือตามความต้องการของแต่ละบุคคล วางสเต็กปลาในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงทอด คุณสามารถย่างมันได้
4. น้ำดองยอดนิยมสำหรับปลาแซลมอนและปลาสีแดงประเภทอื่น ๆ เตรียมจาก: รากขิงขูด, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก หลังจากแช่ไว้ 20 นาที คุณสามารถนำสเต็กไปย่างบนตะแกรงหรือในเตาอบได้

บทสรุป

ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามว่าจะหมักสเต็กอย่างไรให้อร่อยก็คือน้ำดอง เป็นซอสสำหรับแช่เนื้อที่คัดสรร ปรุง และปรุงรสอย่างถูกต้อง เผยให้เห็นทุกรสชาติ และมีตัวเลือกสำหรับซอสหมักที่เป็นไปได้ในบทความ