ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะหลีกหนีสู่ธรรมชาติในช่วงเวลาที่เหมาะสม และอะไรที่สำคัญที่สุดที่นี่? ถูกต้องเคบับ! กับเบียร์เย็นๆ สักแก้วหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว มันช่างน่าทึ่งจริงๆ ว่ามันดีขนาดไหน! เราจะบอกวิธีการปรุงเคบับหมูอย่างถูกต้องแสดงน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกเนื้อสัตว์และวิธีการหมักที่เหมาะสม แล้วย่างเคบับอย่างเอร็ดอร่อยบนตะแกรง

หากสภาพอากาศไม่ดีและคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้คุณสามารถปรุงเคบับหมูแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วในเตาอบบนไม้เสียบหรือในปลอกแขนก็จะออกมาดีเช่นกัน หลัก - อารมณ์ดีและบริษัทที่เหมาะสม สลัดและแซนวิชสองสามชิ้นเพื่ออุ่นเครื่องในขณะที่เคบับกำลังย่าง และรับประกันความสำเร็จ

Shashlik หมูบนตะแกรง: 5 สูตรน้ำดองที่ดีที่สุด

หากคุณกำลังออกไปข้างนอกและกำลังมองหาวิธีทำเคบับหมูชิชบนตะแกรง สูตรที่ถูกต้อง เราจะแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหมักให้คุณดู เคบับของคุณจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจ คุณสามารถหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม ในเบียร์และซีอิ๊ว ด้วยน้ำแร่ กับ kefir กับกีวี กับมะนาวและน้ำผึ้ง และมายองเนส ความลับของน้ำดองและ ทางเลือกที่เหมาะสมเราจะเปิดเนื้อให้คุณด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดให้ถูกต้อง - และนี่ก็เป็นศิลปะเช่นกัน

ชิ้นเนื้อวางบนไม้เสียบข้ามเส้นใยเพื่อให้เนื้อหลุด ไม่แนะนำให้ทิ้งช่วงเวลาไว้กับไม้เสียบไม้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้สถานที่เหล่านี้ไหม้เกรียมและทำให้ไม้เสียบไม้ดูไม่สวย

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการติดตั้งแล้วก็ควรค่าแก่การตรวจสอบ รูปร่างเคบับและนำชิ้นส่วนที่แขวนส่วนเกินออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏเป็นถ่านหิน ไม่แนะนำให้วางหัวหอมและผักบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อสัตว์เนื่องจากเวลาในการปรุงต่างกัน

วิธีการทอดเคบับหมูชิช

สามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้ ถ่านออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับทำบาร์บีคิวและสามารถให้ความร้อนได้ทุกกรณี ในกรณีที่ไม่มีถ่านหินคุณสามารถใช้ไม้แห้งได้

แนะนำให้เตรียมอาหารล่วงหน้าโดยจะมีน้ำผสมน้ำส้มสายชูอยู่ด้วย ไม่ ปริมาณมาก- ควรใช้สองสามหยดต่อน้ำหนึ่งหรือหนึ่งลิตรครึ่ง องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำให้เนื้อชุ่มชื้นเพื่อให้ได้เนื้อที่ดีเยี่ยม คุณภาพรสชาติและทำให้มันนุ่มนวล

เมื่อเตรียมบาร์บีคิว คุณควรเฝ้าดูถ่านหิน คุณต้องรอจนกว่าถ่านจะไหม้และสูญเสียลักษณะสีแดง ต้องใช้ถ่านเมื่อร้อนและค่อยๆ ดับลง

เนื้อจะถูกวางบนถ่าน และหากมีความร้อนไม่เพียงพอ ก็จะถูกสูบโดยใช้พัดลมที่ทำจากอะไรบางอย่าง หากเกิดเพลิงไหม้ที่จุดใดต้องดับทันทีโดยการฉีดน้ำ เนื้อยังต้องทุบไม่บ่อยนัก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณควรตรวจสอบสถานะความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยเปลี่ยนเป็นระยะ ขอแนะนำให้บิดมันตลอดเวลาโอ้ ความพร้อมเต็มที่การปรากฏตัวของเคบับจะบอกคุณได้อย่างแน่นอน คุณสามารถหั่นและลองชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมเคบับชิชมันจะออกมายอดเยี่ยมและจะนำความสุขมาให้สูงสุดเมื่อรับประทาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเคบับหมูแล้วเราได้บอกวิธีเตรียมน้ำดองเพื่อให้เคบับออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยวิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมวิธีตัดและหมักวิธีทอดอย่างถูกต้อง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเริ่มกินมันและสนุกกับมัน เรียกน้ำย่อยและขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ฉันอยากจะสูดความสดชื่นและกลิ่นหอมของต้นไม้ที่ผลิบาน เป็นเวลาที่ผู้คนเฉลิมฉลองวันเดือนพฤษภาคมและวันแห่งชัยชนะ ซึ่งพวกเขาจะออกไปสู่ธรรมชาติกับครอบครัว

วันหยุดแบบไหนที่จะมีได้หากไม่มีความอร่อยและ เคบับหอมจากหมูเหรอ? แล้วมีคำถามมากมายเกิดขึ้น “จะเลือกเนื้อสัตว์อย่างไรให้เหมาะสม” “น้ำดองชนิดไหนดีที่สุดในการเตรียม”

ดังนั้นการเลือกสูตรจึงขึ้นอยู่กับแต่ละสูตร ความชอบด้านรสชาติ- เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกหลักในการเตรียมน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิว

สูตรหมักเคบับหมูเพื่อให้เนื้อนุ่ม (สูตรคลาสสิกง่ายๆกับกีวี)

กีวีมีกรดธรรมชาติ เหมาะที่สุดสำหรับการหมัก ส่วนผสมจากธรรมชาติกว่าการประดิษฐ์ขึ้นในรูปของน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อรวมไส้กับเนื้อสัตว์แล้วไม่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนเนื่องจาก ผลไม้แปลกใหม่ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงอย่างมาก ดังนั้นสูตรทีละขั้นตอนนี้จึงถือว่าเร็ว อร่อย และมีกลิ่นหอมที่สุด

สินค้า:

• เนื้อหมู (เนื้อซี่โครง) – 1.6 กก.
• กีวี – 120 กรัม;
• หัวหอม – 420 กรัม;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนด้วยแสงและการเคลื่อนไหวแบบกด

2. ปอกเปลือกหัวหอมออก ใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน รวมเข้ากับเนื้อสัตว์และผสม

3. ปอกกีวี เปลี่ยนเป็นเนื้อครีมแล้วเทลงในเนื้อ คนให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปก็อนุญาตให้ทอดได้

ต่อไป ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกการหมักสำหรับเคบับชิชหมู ซึ่งฉันเคยเตรียมเองและลองทำตามนั้น อย่างที่พวกเขาพูดว่า: "ไม่มีสหายตามรสนิยมและสี" - เลือกสูตรเคบับของคุณและรีบไปสู่ธรรมชาติ!

การหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเป็นที่สุด ขั้นตอนสำคัญปรุงอาหารอย่างอ่อนโยนและ จานมีกลิ่นหอม- วิธีการที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดรสชาติ ส่วนผสมสำเร็จรูป- ถึงแม้ว่า เนื้อหมูจะ คุณภาพสูงสุดทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ทำไว้

สูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยให้เนื้ออร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่ม เงื่อนไขหลักในการปรุงอาหารคือการรักษาสัดส่วนของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์หลักสำหรับน้ำดอง

วิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมการเบื้องต้นเนื้อเนื้อสำหรับทอด - หมักเป็นชิ้นหัวหอมจำนวนมาก เนื่องจากการปล่อยน้ำหัวหอมอย่างมีนัยสำคัญเนื้อจึงนุ่มและเมื่อทอดจะนุ่มและนิ่ม

สินค้า:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• พริกไทยป่น– 25 กรัม;
• ใบกระวาน – 5 แผ่น;
• เกลือแกง – 10 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 80 มล.;
• ผักชีบด – 5 กรัม

1. ปอกหัวหอม ล้าง และหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขยำใบกระวานลงในชามแยกด้วยมือ

2. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนละเอียด

3. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน รวมในภาชนะขนาดใหญ่กับข้าวต้มหัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือและ น้ำมะนาว- ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

เคบับหมูชิช – หมักกับมายองเนส

วิธีเตรียมน้ำดองที่ง่ายและใช้กันทั่วไป เนื้อหมู- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ตัวหนา ซอสมายองเนสหรือซื้อ "โปรวองซ์" แต่ไม่มีสารเติมแต่ง เพื่อความเผ็ดร้อนจึงเติมซอสมะเขือเทศ "Shashlichny" เนื่องจากมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

สินค้า:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• เนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสย่าง – 30 กรัม;
• ควันเหลว - 5 มล.;
• มายองเนส "โปรวองซ์" – 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 45 กรัม;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อหมู: ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปอกหัวหอมจากชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้แล้วสับเป็นเส้น

2. รวมเนื้อ หัวหอม และเครื่องปรุงรสลงในภาชนะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ 60 นาที โดยให้ครอบคลุมก่อน ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด กระเทียมสับ และควันเหลว

3. ทาชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ชิชเคบับหมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับชิชเคบับหมู

ทำน้ำดองด้วย น้ำส้มสายชูไวน์และ สมุนไพรค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย ความแตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ คือการไม่มีน้ำส้มสายชู ไส้จะมีกลิ่นหอมเผ็ดจึงให้ รสชาติที่ผิดปกติเนื้อหมู

สินค้า:

• หัวหอม – 400 กรัม;
• เนื้อแกะ – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันงา – 55 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• พริก – 15 กรัม;
• กานพลู - ที่ปลายมีด
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• โหระพา, โหระพา;
• ใบกระวาน – 2 ใบ

1. แปรรูปเนื้อก่อน หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ ปอกกระเทียมล้างแล้วผ่านการกด สับหัวหอมที่สะอาดและเตรียมไว้เป็นเส้น

2. พริกขี้หนูปอกเปลือกและหั่นเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเข้ากับเครื่องเทศจำนวนมากและผสมให้เข้ากัน

3. เทลงในเนื้อใส่กระเทียมและหัวหอม คนให้เข้ากัน ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากจำเป็นและต้องการคุณสามารถโรยชิ้นส่วนด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนทอด

เคบับคลาสสิกตามสูตรคอเคเซียนจากเชฟของร้านอาหารคอเคเชียน

เคล็ดลับในการเตรียมเคบับที่อร่อยที่สุดตามที่เชฟกล่าวไว้คือเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่เหมาะสม ดังนั้นเขาจึงทอดเนื้อจากคอหมูเท่านั้นแล้วหมักตามสูตรคลาสสิก: ไธม์, พริกไทยสองชนิด (ดำและแดง) ใบกระวานน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช หัวหอมและเกลือ

ดูวิดีโอแล้วทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ:

หมักเคบับหมูกับซีอิ๊วและมะนาว

องค์ประกอบของน้ำดองมีฐานเป็นกรดเนื่องจากใช้ผลมะนาวในการเตรียม ในทางกลับกันซีอิ๊วจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความเผ็ดร้อนและมีหน้าแดงสวยงามระหว่างการทอด

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีหนังและกระดูก – 2 กก.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• เครื่องเทศสำหรับหมูเพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง – 30 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

1. ล้างเนื้อเนื้อเพื่อเอาเลือดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง สับเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในชามที่สะดวก

2. หัวหอมปอกเปลือกสับเป็นครึ่งวง บดเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วรวมกับชิ้นเนื้อ

3. บีบน้ำคั้นสดจากผลมะนาว ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมของพริกไทย แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้แสงกดเบาๆ ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยคนเป็นประจำ ก่อนทอดครึ่งชั่วโมงใส่เกลือ

เคบับหมูชิช – หมักเคเฟอร์

เครื่องดื่มนมเปรี้ยวมีกรดซึ่งทำให้เนื้อเนื้อนุ่มขึ้น เคเฟอร์สำหรับ ของจานนี้มันจะมีประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าชิ้นหมัก เวลานานมันไม่คุ้มค่ากับ kefir มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับใน กรดอะซิติก- ระยะเวลาตั้งแต่ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง ใน อาหารตาตาร์ใช้สำหรับ สูตรคลาสสิกเครื่องดื่ม kefir พิเศษ - "Ayran"

สินค้า:

• คอหมู – 3 กก.
• หัวหอม – 1.4 กก.
• เคเฟอร์ – 1 ลิตร;
• เกลือแกง
• พริกไทยดำป่น
• ส่วนผสมเครื่องเทศ (ผักชี, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า);
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบโหระพา;
• พริกแดงป่น

1. ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดและใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นก้อนขนาด 5 ซม. x 5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ในทางกลับกัน ชิ้นใหญ่ไม่สามารถสุกได้ ใส่ในชามพลาสติกที่เหมาะกับการผสม

2. ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นเส้น เพื่อให้ผักคั้นน้ำออกเร็วขึ้นคุณต้องบดเล็กน้อย ใส่ในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เกลี่ยเบาๆ และกดเบาๆ ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรแห้ง พริกไทยป่น และ เปรี้ยว เครื่องดื่มนม- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมัก แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น อย่าลืมคนส่วนผสมในภาชนะเป็นครั้งคราว

ในแง่ของเวลา 40-60 นาทีก่อนที่จะเริ่มทอดเคบับก็เพียงพอแล้ว แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีเนื่องจากอนุภาคเกลือดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมดดังนั้นจานจะไม่นิ่ม

เคบับหมูหมักน้ำแร่ (น้ำแร่)

สำหรับเนื้อสัตว์ปริมาณมาก ควรใช้น้ำแร่เป็นฐานหมัก มันแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยอย่างรวดเร็ว ทำให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่มีกลิ่นหอมองค์ประกอบของเนื้อสัตว์จะเหมาะที่สุด

สินค้า:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูก หนัง – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ปาปริก้า – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี (เมล็ด) – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 10 กรัม;
• เกลือ.

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปอกเปลือกและส่วนที่กินไม่ได้อื่นๆ ออกจากหัวหอม สับเป็นครึ่งวงแล้วรวมกับชิ้นเนื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อดูดซับน้ำหัวหอม

2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำแร่ลงไป เติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด

3. ติดฟิล์มปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ในน้ำดองอย่างแน่นหนา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 10 ชั่วโมงในที่เย็นๆ

สลัดเพื่อธรรมชาติ:

หมักเคบับหมูกับน้ำมะเขือเทศ (ซอส, ซอส)

เนื้อสัตว์ที่หมักไว้ล่วงหน้า น้ำมะเขือเทศซอสหรือพาสต้า ขอแนะนำให้เลือกรองพื้นอย่างระมัดระวัง แต่ควรเลือกผลิตภัณฑ์จะดีกว่า โฮมเมดหรือ มะเขือเทศ adjika- สิ่งสำคัญคือต้องดูองค์ประกอบสำหรับน้ำผลไม้บรรจุกล่อง เนื่องจากยิ่งมีสารกันบูดน้อยลงก็ยิ่งดีเท่านั้น

สินค้า:

• เยื่อเนื้อไม่มีกระดูกและผิวหนัง - 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 900 มล.
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเกลือโต๊ะเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมัก

2. ปอกหัวหอม เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก แล้วล้างออก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. มวลพร้อมรวมกับชิ้นเนื้อเติมเครื่องปรุงรสและน้ำผลไม้คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องเติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนทอด

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนได้ วางมะเขือเทศ- เตรียมเนื้อสัตว์ในลักษณะเดียวกัน ใช้น้ำซุปข้นเข้มข้นเพียง 0.5 กิโลกรัมต่อเนื้อสัตว์ 3 กิโลกรัม

มักเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวด้วย

หมักด้วยน้ำทับทิม

ความสวยงามของสิ่งนี้ สูตรทีละขั้นตอนความจริงก็คือไม่ว่าจะเติมเครื่องเทศอะไรลงไป น้ำดองก็ยังมีรสชาติเหมือนทับทิม เนื้อเลียนิ้วนุ่มและมีรสชาติเผ็ดร้อน

สินค้า:

• เนื้อหมู (เนื้อซี่โครง) – 4 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ยี่หร่า;
• ผักชี;
• ออริกาโน;
• ปาปริก้า;
• ลอเรล;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• น้ำทับทิม – 1 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ปอกหัวหอมออกจากแกลบและส่วนอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร สับเป็นวงหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ รวมในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วเทตามปริมาณที่ต้องการ น้ำทับทิม- คนให้เข้ากัน ทิ้งภาชนะไว้กับเนื้อหาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเนื้อบนถ่านหิน

กับเบียร์

คนรักเบียร์จะชอบสูตรนี้ อย่างไรก็ตามนักชิมและบางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส เบียร์ชิชเคบับส่งกลิ่นหอมของมอลต์ ซึ่งเป็นกลิ่นหอมของการหมักแบบสดๆ ฉันแนะนำให้คุณซื้อเบียร์ที่สดและมีชีวิตชีวาเท่านั้น ส่วนเบียร์คุณภาพต่ำอื่นๆ อาจทำให้รสชาติของเคบับเสียได้

วัตถุดิบ:

• เบียร์ (มืดหรือสว่าง) – ขวดลิตรหรือสองครึ่งลิตร
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างเหมือนกับใน สูตรก่อนหน้า- เตรียมเนื้อ สับหัวหอมให้ละเอียด สามารถสับหรือบดกระเทียมได้

เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อ ค่อยๆ ผสมและเทส่วนผสมหลักลงไป นั่นก็คือ เบียร์ ปล่อยให้แช่และอิ่มตัวประมาณ 6-10 ชั่วโมง

เลือกเนื้อหมูอย่างไรให้เหมาะสม?

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้คำแนะนำในการเลือกเนื้อหมูด้วย:

1. สำหรับเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำ คอ ไหล่ และเนื้อซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ

2. สีของเนื้อควรเป็นสีชมพู ยิ่งสีอ่อนลง อายุของสัตว์และตัวจานก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น

3. ควรมีความแวววาวตามธรรมชาติ ความหมองคล้ำ บ่งบอกว่าสัตว์ยังไม่เล็ก หากคุณปรุงอาหารชิ้นนี้เคบับจะแข็งและไม่มีรส

4. ชั้นไขมันควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง

5. กลิ่นเป็นธรรมชาติ

6. เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ต้องเอากระดูกไม่มีหนังหรือหนัง

วิธีการย่างชิชเคบับอย่างถูกต้อง?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อหมัก จะต้องวางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบอย่างถูกต้อง ร้อยด้ายให้เท่าๆ กันเพื่อให้เนื้อกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งไม้เสียบ และเพื่อไม่ให้มีอะไรห้อยลงมาเป็นชิ้นๆ อย่าลืมเอาหัวหอมออกจากเนื้อจนหมด ไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มไหม้และรสชาติของเคบับจะเปลี่ยนไป

เทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับการทอดเนื้อสัตว์:

1. ทำถ่านของคุณเองหรือซื้อถ่านสำเร็จรูป อย่าลืมที่จะให้ถ่านระอุ ความร้อนต่ำ - เนื้อแห้งและหากเปลวไฟระเบิดชิ้นส่วนก็จะไหม้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่โดยประมาณ แนะนำให้วางขวดน้ำไว้ข้างเตาย่าง
2. วางเนื้อเสียบไม้บนตะแกรง หากจำเป็น คุณสามารถเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมได้ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะอบเร็วขึ้นและจะไม่คงความดิบอยู่ข้างใน
3. หมุนไม้เสียบไม้เป็นประจำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดเท่ากัน
4. อย่าลืมติดตามกระบวนการทำอาหารและอย่าออกจากเตาย่าง
5. ตรวจสอบเนื้อสุกแล้วนำออกจากไม้เสียบบนจานที่สะอาด
6. ให้บริการ จานพร้อมได้รับอนุญาตด้วย ผักสด, มันฝรั่งต้ม- คุณสามารถใช้กระเทียม ถั่วเหลือง ทับทิม มะเขือเทศเป็นซอสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเคบับที่อร่อยที่สุดแล้วเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ใช้สูตรหมักดองใดก็ได้เพื่อทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ตกใจ

น่าทาน! และขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน!

วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมาก และจะทุ่มเทให้กับบาร์บีคิว ปัจจุบันนี้คงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงกิจกรรมนันทนาการกลางแจ้งโดยปราศจากสิ่งนี้ จานอร่อย- ที่เดชา ในป่า หรือแค่เดินเล่นในสวนสาธารณะที่มี คาเฟ่ริมถนน... Shashlik มันอยู่ทุกที่!

เพื่อให้การทำอาหารกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ขั้นแรกต้องหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า และควรเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเนื้อจะนุ่มทอดดีและเคบับจะอร่อย นอกจากนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเท่านั้น

ประการที่สองเมื่อเลือกเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือก คอหมู- วันนี้เราจะพูดถึงเคบับหมู

ดังนั้นจงอดทน มาทำอาหารกันเถอะ อร่อยที่สุดและ เคบับฉ่ำเนื้อหมูและสำหรับสิ่งนี้เราจะดูวิธีการหมักหลายวิธี แต่ละสูตรจะมีภาพประกอบและเคล็ดลับการทำอาหาร

ไปกันเลย...

วิธีหมักเคบับหมูให้อร่อยให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

มาตรงประเด็นกันฉันจะแนะนำอย่างหนึ่ง วิธีที่ดีที่สุดหมูหมักที่ผมใช้ครับ และผู้ที่ต้องการ สูตรเพิ่มเติม, และ กระบวนการทีละขั้นตอนการเตรียมการแล้วจึงอ่านบทความทั้งหมด

ดังนั้น. สูตรของฉันในการทำเนื้อฉ่ำและนุ่มมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• คอหมู (คือคอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 10 หัว (ประมาณเดียวกับเนื้อสัตว์)
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง (พวงให้พอดีกับมือของคุณ)
• มะเขือเทศสีแดง (โดยเฉพาะตามฤดูกาล ไม่เช่นนั้นก็ไม่ควร) มะเขือเทศสุกจะไม่เพิ่มรสชาติที่ต้องการลงในน้ำดอง) - มะเขือเทศ 3-5 ลูก
• เกลือพริกไทย

แค่นั้นแหละ. สูตรง่ายๆ!

คุณต้องหั่นเนื้อแล้วหัวหอมตามชอบ - เป็นวงหรือก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า และผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง อย่าใส่ผักชีฝรั่งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะน่าเบื่อมาก! ดังนั้นผักชีฝรั่งจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นความลับ

ย้ายทุกอย่างไปรอบๆ (เนื้อ มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

โบนัส! หัวหอมดองแสนอร่อยรีบ

เพื่อเป็นโบนัสให้กับสูตรนี้ ฉันจึงตัดสินใจเขียนสูตรการดองหัวหอมของตัวเอง เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมในวงเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9% หรือ น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ (ต้มและแช่เย็น) - 1 ถ้วย (250 มล.)
• ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีง่ายๆ:

ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเพื่อให้ลิ้นมีรสชาติของน้ำส้มสายชูในน้ำ ไม่หวานจนเกินไป จากนั้นเมื่อน้ำที่มีน้ำส้มสายชูเสร็จแล้ว ฉันก็เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ได้แก่ น้ำตาล เกลือ และผักชีลาว ในตอนท้ายฉันหั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เพื่อที่ฉันจะได้หมักอย่างรวดเร็วภายใน 10-15 นาที และฉันก็ใส่มันไว้ในตู้เย็น ฉันแนะนำ!

วิธีที่สองของการดองหัวหอม

เสิร์ฟพร้อมขนมปังแบนสด

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน:

- การเลือกเนื้อสัตว์และการหมัก

– การเตรียมบาร์บีคิว (การเพาะพันธุ์ถ่านหิน)

- ทอดเนื้อ

น้ำดองอาจแตกต่างกัน เช่น น้ำส้มสายชู (คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูก็ได้) น้ำผลไม้รสเปรี้ยว), เกลือและเครื่องเทศ... และสูตรอื่นๆ ที่ประณีตไม่แพ้กัน เราจะดูหลายรายการ

สิ่งสำคัญสำหรับเราคือเนื้อจะนุ่มและเมื่อเรากินเข้าไปมันไม่เพียงแค่ละลายในปากเท่านั้น แต่ยังส่งน้ำผลไม้ทั้งหมดไปทั่วอีกด้วย ต่อมรับรสและทุกการเคี้ยวด้วย “กราม” ทำให้สีหน้าพึงพอใจจากสิ่งนี้ เนื้อนุ่มและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์.

ขั้นตอนที่ 1. เลือกเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดว่าเคบับจะกินได้ อร่อย และไม่มีไขมันแค่ไหน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง หมูแช่เย็นมีความยืดหยุ่นมากกว่า ในขณะที่หมูแช่แข็งจะหลวมและปล่อยน้ำเนื้อออกมา

หมูหนุ่มให้มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมันนุ่มนวลกว่ามาก คุณสามารถกำหนดอายุได้ด้วยสีของเนื้อ ยิ่งสีเข้มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้โดยใช้นิ้วกดลงไป หากรอยบุ๋มหลุดออกเร็วเพียงพอ แสดงว่าสินค้ายังสดอยู่ คุณสามารถรับมันได้!

นอกจากนี้เรายังเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นไขมันเล็กๆ ซึ่งควรเป็นสีเหลืองอ่อนและไม่จับเป็นชิ้นๆ ถ้าไขมันมีสีเหลืองเข้ม แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว

นอกจากนี้ ควรรับประทานเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเดียวและบางส่วน เช่น เนื้อซี่โครง ไหล่ คอ หรือแฮม คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังรับประทานอะไรอยู่ เพราะถ้าคุณเอา แฮมหลังแล้วไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็อย่าคาดหวังความชุ่มฉ่ำ มันอาจจะทำให้มันนุ่มนวลก็ได้ แต่รสชาติเทียบส่วนหน้าไม่ได้เลยคือคอหรือขาหน้าใกล้คอ

เนื้อส่วนเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร?

เป็นคอที่ใช้บ่อยที่สุดในเคบับ หากคุณใช้ชิ้นที่มีไขมันปานกลาง เคบับจะออกมานุ่มและนุ่ม

แฮมนั้นแห้งกว่าคอมากและไหล่ก็แข็ง ดังนั้นเมื่อใช้ชิ้นส่วนเหล่านี้กับบาร์บีคิวจึงต้องหมักให้ดี และเชื่อฉันเถอะคุณต้องลอง!

เนื้อซี่โครงถือเป็นส่วนที่อ้วนที่สุดของหมู สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป

เนื้อหมูนั้นดีเพราะว่าหลายส่วนสามารถนำมาใช้ทำเคบับที่ดีและอร่อยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องหมักซากหมูแต่ละส่วนนานเท่าใด แต่ถ้าคุณไม่ใช่มืออาชีพเรื่องการหมักก็ให้เลือกคอ

ขั้นตอนที่ 2. เตรียมชิ้นส่วน ควรมีชิ้นเนื้ออะไรบ้างเพื่อไม่ให้เคบับแห้ง?

ได้มีการคัดเลือกเนื้อแล้ว ตอนนี้คุณต้องตัดมันให้ถูกต้อง หลายคนอาจพูดว่า: " -อันไหนยากก็รับไปตัดไป- อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่ตัดอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่นระดับของการทำให้ชุ่มด้วยน้ำดองการวางบนไม้เสียบและการทอด

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นกลางจะดีกว่า อาจเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน กว้าง 3-5 ซม. หรือลูกบาศก์ 4x4x4 ซม. ถ้าหั่นเนื้อละเอียดมาก เนื้อก็จะแห้ง และถ้าหยาบ ก็อาจจะไม่สุกตรงกลาง โดยทั่วไป ไม้เสียบขนาดกลางหนึ่งอันควรจะพอดีกับหกชิ้น

รูปร่างของเนื้อควรเป็นรูปทรงกรวย แต่ทรงสี่เหลี่ยมก็เหมาะเช่นกัน ด้วยรูปทรงนี้ จึงสะดวกในการวางเนื้อบนไม้เสียบ โดยเจาะจากมุมหนึ่งไปอีกมุมหนึ่งตามแนวทแยงมุม

ตัดเป็นชิ้นตามขวาง หากคุณหั่นตามเมล็ดพืชในระหว่างการทอดมันจะหดตัวและเคี้ยวยาก ดังนั้นเมื่อตัดเนื้อสัตว์จำเป็นต้องทำความสะอาดเส้นเอ็นและไขมัน หากต้องการดูว่าเส้นใยมีลักษณะอย่างไร คุณต้องแช่แข็งเนื้อก่อนจึงค่อยตรวจดูอย่างละเอียด เส้นใยจะมีลักษณะเป็นเส้นไหมสีขาว เราตัดพวกมันตามขวาง อย่างไรก็ตาม ยังสามารถพบเห็นได้บนเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว เส้นเลือดเล็กๆ สีขาวเล็กๆ ของพวกมันก็สามารถมองเห็นได้ทันที โดยเฉพาะถ้าคอของคุณมัน
เพียงดูภาพ (ภาพด้านล่าง) มีเนื้อชิ้นตรงกลางอยู่ในกระทะซึ่งมองเห็นเส้นใยได้ชัดเจน

ส่วนมีดถ้าจะตัดเนื้อได้ง่ายก็ต้องคมมาก ก่อนอื่นฉันลับมีดบนบล็อก ฉันพยายามลับทุกครั้งที่หั่นเนื้อ

พยายามเลือกชิ้นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบาร์บีคิวที่ตลาดทันที

ยังดีกว่าลองเดินไปดูว่าใครขายอะไร และจะดีกว่าถ้าซื้อจากที่เดียวในตลาด จากพนักงานขายคนเดิมเสมอ แหล่งที่มาได้รับการตรวจสอบ และคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์

คุณควรจะได้ชิ้นส่วนต่อไปนี้โดยประมาณ:

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เตรียมเนื้อและหั่นตามต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ความสนุกเริ่มต้นขึ้น

รสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองเป็นอย่างไร

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารอีกด้วย นอกจากนี้เนื้อจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน อาหารที่ดีที่สุดสำหรับน้ำดอง - เป็นแก้วดินเหนียวหรือเคลือบฟัน แต่ไม่ควรใช้กระทะอลูมิเนียมหรือเหล็ก มิฉะนั้นอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และรสชาติจะแย่ลง

ไม้ โดยเฉพาะไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดจะปล่อยสารแทนนินออกมา ซึ่งอาจทำให้รสชาติของเคบับเปลี่ยนไปได้

สำหรับปริมาณไขมันของน้ำดองเมื่อเตรียมเนื้อหมูไม่ควรใช้มายองเนสและน้ำมันพืช เพราะเนื้อหมูเองก็มีไขมัน และถ้าน้ำดองมันเยิ้ม เคบับก็อาจทำให้กระเพาะอาหารแข็งได้

นอกจากนี้หลายคนยังดื่มมันพร้อมแอลกอฮอล์อีกด้วย และสิ่งนี้ไม่เพียงแค่โหลดไปที่กระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย ในทางตรงกันข้าม เนื้อสัตว์จะทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลางและย่อยง่ายเป็นสิ่งสำคัญ

หัวหอมในปริมาณมากจะไม่ทำให้เนื้อเสีย อย่ากลัวกับช่วงเวลานี้

6 อันดับน้ำหมักสุดอร่อยที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้มากที่สุดหลายร้อยรายการ หลากหลายสูตรน้ำดอง คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าชอบอันไหนแล้วนำไปทำอาหาร

เชื่อกันว่าควรหมักเนื้อในน้ำหัวหอมดีที่สุด ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกสับหรือขูดและสามารถแช่ชิ้นเนื้อลงไปได้ เป็นผลให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก วิธีการนี้เริ่มต้นด้วยวิธีคลาสสิกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารหลายประการตั้งแต่สูตรทั่วไปไปจนถึงสูตรดั้งเดิมในองค์ประกอบ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับผู้อ่านและนักชิมที่จุกจิกที่สุด:

ชิชเคบับกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูดองมีข้อดีและข้อเสียอย่างไร?

การหมักน้ำส้มสายชูถือเป็นคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู เพราะมันดึงเส้นใยออกและทำให้เนื้อแห้ง

แต่ถ้าคุณต้องการน้ำส้มสายชู นี่คือสูตรดั้งเดิม น้ำส้มสายชูหมัก- จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัมเราต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,น้ำ 150 กรัม น้ำตาล 3 ช้อนชา 3 หัว หัวหอม,ใส่เครื่องเทศตามชอบ

• เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำในอัตราส่วน 2:1 ใส่น้ำตาล
• หั่นหัวหอมเป็นวง วางรอบๆ เนื้อ แล้วเทน้ำส้มสายชูเจือจางลงไป
• คุณยังสามารถขูดหัวหอมและเพิ่มลงในน้ำดองได้
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างผสมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หากเนื้อที่เลือกค่อนข้างเหนียว น้ำส้มสายชูจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ด้วยการทำให้เนื้อนิ่มลง อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็ทำให้แห้งจึงไม่แนะนำให้หมักเนื้อนุ่มในน้ำส้มสายชู

วิธีหมักเคบับหมูในมายองเนสกับหัวหอม

ส่วนผสมน้ำดองยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือมายองเนส โดยทั่วไปมายองเนสเป็นที่นิยมมากจนยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานที่ไม่ได้ใช้ แม้จะมีสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับมายองเนส แต่หลายคนใช้มัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงวิธีการหมักมายองเนสว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม เราต้องการมายองเนส 250 มล. หัวหอม 3-4 หัว เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นด้วยการเกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เติมมายองเนสและผสม

ไม่ควรมีมายองเนสจำนวนมากเพื่อให้เนื้อไม่ลอยอยู่ในนั้น แต่ครอบคลุมชิ้นส่วนเป็นชั้นเท่ากัน

หากคุณต้องการเครื่องเทศก่อนเทมายองเนสลงในเนื้อให้ผสมกับมัสตาร์ด

โปรดทราบว่ามีการใช้มัสตาร์ดหากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่ม

เช่น กรณีเอาแฮมมาแทนคอ และเพื่อให้นุ่มลงก่อนอื่นคุณสามารถทามัสตาร์ดด้วยน้ำมันแล้วหลังจากนั้น 1-2 ชั่วโมงก็หมักมายองเนสและหัวหอม

ผมใช้วิธีนี้เวลาซื้อคอหมูสด แล้ว 2 ชั่วโมงต่อมาแขกก็มา เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ฉันใช้มัสตาร์ดแล้วเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

ใส่ใจ! หลายๆ คนใช้กีวีเพื่อทำให้ชิ้นแข็งนิ่มลง

สูตรน้ำผลไม้ของคุณเอง + มะนาวและหัวหอมในสัดส่วนที่ถูกต้อง

หัวหอมและน้ำดองมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังทำให้นุ่มอีกด้วย สำหรับน้ำดองควรใช้เนื้อจากคอในกรณีส่วนใหญ่ถ้าคุณต้องการได้รับ - ชิ้นฉ่ำบนไม้เสียบ

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 9 ชั่วโมง

สำหรับคอหมูครึ่งกิโลกรัม เราจะต้องใช้มะนาว 2-3 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก เกลือ กระเทียม และเครื่องปรุงรสตามชอบ

• บีบน้ำจากมะนาว
• สับหัวหอมแล้วบีบน้ำออกซึ่งเราผสมกับน้ำมะนาว
• สับกระเทียม ผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือ แล้วเติมน้ำมะนาวและหัวหอมลงไป
• วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วในน้ำดองปิดฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานแล้ววางของไว้ด้านบน (เช่นขวดน้ำ)

ในสถานะนี้ เนื้อจะถูกเก็บไว้นานถึง 9 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงบีบออกแล้วจึงเริ่มทอดได้

หากคุณต้องการทดลองหมักน้ำมะนาวหัวหอมโดยเพิ่มการทดลองต่างๆ เข้าไป คุณสามารถเสนอตัวเลือกต่อไปนี้

— หัวหอมมะนาวกับมายองเนส

- มะนาวหัวหอมเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

• ไวน์แห้ง 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล. และในปริมาณเท่ากัน ซอสถั่วเหลือง,
• น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน

คุณยังสามารถเติมสับปะรดขูด คอนญัก เคเฟอร์ หรือน้ำแร่ลงในน้ำมะนาวหัวหอมได้

หมักซีอิ๊วสำหรับหมู สูตรหมัก:

คนรักซีอิ๊วสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ มีหลายรูปแบบ

สูตรที่ง่ายที่สุดประกอบด้วย: สำหรับหมู 1 กิโลกรัม - ซอสพริกไทยและเครื่องเทศ 100 มล. เพื่อลิ้มรส

เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มมาก ไม่ควรเติมเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกลือมากเกินไป

เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสซีอิ๊ว ใส่เนื้อสับแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้

สูตรน้ำหมักที่น่าสนใจโดยใช้น้ำผึ้ง (แนะนำให้ใช้กับไก่เนื้อหรือปีกจะเข้มข้นและอร่อย และการหมักใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมง)

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, กระเทียมหลายกลีบ, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำดองน้ำแร่

หนึ่งใน ส่วนผสมดั้งเดิมคือน้ำแร่ มันให้เนื้อ รสชาติดั้งเดิม- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือเนื้อใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับเป็นวง ทั้งหมดนี้ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำดองเอง

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม เราต้องการ 0.5 ลิตร น้ำแร่, หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น, มะเขือเทศแห้ง 50 กรัม, มายองเนส 250 มล., เกลือและเครื่องปรุงรส

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จริงหรือไม่ที่เคบับในขวดโหลมีรสชาติดีกว่าบนตะแกรง?

หากฝนตกขณะทอดกะทันหันหรือคุณอยู่ในอพาร์ตเมนต์ปรากฎว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิว คุณจะบอกว่ามีอะไรผิดปกติที่นี่เราจะเอากระทะมาทอดให้เสร็จ อย่างไรก็ตาม เนื้อในกระทะยังคงไม่ใช่เคบับ

และเพื่อที่จะปรุงโดยใช้ไม้เสียบไม้ ผู้ผลิตบาร์บีคิวผู้ชำนาญได้คิดค้นวิธีทอดเนื้อในขวดโหล

ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยรู้เกี่ยวกับวิธีนี้มาก่อน แต่ในแต่ละฤดูกาลก็ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียมากขึ้นเรื่อยๆ

วิธีการนั้นค่อนข้างง่าย!เราร้อยชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบ ใส่ไว้ในขวดแล้วอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือเสียบไม้ให้พอดีกับขวด คุณสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่สำหรับสิ่งนี้

วางหัวหอมที่เหลือที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ไม้เสียบ 4-5 ชิ้นในแต่ละขวด (ถ้าคุณมีจำนวนมาก) แล้วปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ขวดโหลลงไป เตาอบเย็น(ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้) เปิดไฟแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้ปิดเตาอบ แต่ไม่ต้องนำขวดออกมา แต่ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณห้านาที

บางคนจะสงสัยและบอกว่าสูตรดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับเคบับ แต่ผู้ที่ได้ลองก็พูดด้วยความยินดี แน่นอนว่าแต่ละกรณีก็มีข้อดีข้อเสียต่างกันไป

บางคนชอบมีควันในอากาศบริสุทธิ์ในขณะที่บางคนก็พอใจ ตัวเลือกบ้านในธนาคาร แต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง และสำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นที่จะโต้แย้งว่าอันไหนดีกว่ากัน

วิธีการย่างเคบับหมูชิชบนตะแกรงอย่างถูกต้อง?

ดี. เนื้อหมักไว้แล้ว และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้เอง...

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเตาย่างก่อน อาจเป็นโลหะหรือทำจากอิฐหรือทั้งห้องครัว: เตาย่างบาร์บีคิวและเตาอบ

สำหรับฟืนควรใช้ต้นไม้ผลัดใบจะดีกว่า พลัม แอปเปิ้ล หรือแอปริคอททำงานได้ดี ปัจจุบันมีการขายถ่านหินสำเร็จรูปในร้านค้า สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมบาร์บีคิวอย่างมาก เนื่องจากท่อนไม้ใช้เวลานานในการเปลี่ยนเป็นถ่านหิน ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะจุดไฟเล็ก ๆ ในตะแกรงแล้วเติมถ่านหินที่ซื้อมาลงไปรอจนกว่าจะร้อนพอแล้วจึงเริ่มทอดเท่านั้น

จะตรวจสอบความพร้อมของเตาย่างได้อย่างไร? วางฝ่ามือบนถ่านให้ห่างจากขอบด้านบนของเตา 5 ซม. หากฝ่ามือของคุณทนความร้อนไม่ได้ คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

ถ่านหินไม่ควรเผาไหม้ แต่จะมีเฉพาะสีแดงเท่านั้น หากพวกเขาออกไปข้างนอก ให้ใช้แผ่นกระดาษแข็งแล้วโบกไว้บนตะแกรง

เมื่อวางชิ้นบนไม้เสียบ ให้เสียบให้แน่นกัน ไม้เสียบบนตะแกรงนั้นถูกวางให้แน่นเหมือนกัน แต่เพื่อให้สามารถหมุนได้อย่างอิสระ

อย่าหมุนไม้เสียบบ่อยเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและคุณจะไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการในบทความวันนี้

อย่าปล่อยให้เปลวไฟปรากฏขึ้น

หากในระหว่างการปรุงอาหารน้ำที่ออกมาจากเนื้อหยดลงในถ่านให้โรยน้ำดองที่เสียบไม้

ทอดเนื้ออย่างน้อย 20 นาที แต่ไม่เกิน 40 นาทีจนได้ เปลือกโลกสีทอง- หากต้องการตรวจสอบความพร้อมจะต้องตัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออก หากน้ำที่ปล่อยออกมาใสแสดงว่าเคบับพร้อมแล้วและหากเป็นสีแดงคุณต้องเก็บมันไว้บนถ่าน และถ้ามีน้ำผลไม้ออกมาน้อยมากหรือไม่มีเลย แสดงว่าเคบับสุกเกินไป เราบอกได้เลยว่าแบทช์เสีย

Shish kebab ในกระทะ - รวดเร็วและอร่อย!

บาร์บีคิวคลาสสิกที่ปรุงบนเตาย่างแน่นอนไม่มีใครโต้แย้งได้ อย่างไรก็ตามมีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ ตัวอย่างเช่น ข้างนอกเป็นฤดูหนาว และคุณ “ตกใจ” เกี่ยวกับบาร์บีคิว จากนั้นจึงนำกระทะทอดเนื้อในนั้น

เราจะใช้การเตรียมทุกขั้นตอนตั้งแต่การตัดเนื้อเป็นก้อนและจบด้วยการหมักในน้ำดองที่คุณเลือก

ควรใช้กระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า

• ความร้อนบนไฟ
• วางเนื้อในชั้นเดียวแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ปิดฝา และเคี่ยวด้วยวิธีนี้ประมาณ 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้น้ำจะระเหยไปจนหมดและเนื้อก็จะถูกทอดในน้ำผลไม้ของมันเองแล้ว

เราเปิดฝา พลิกเนื้อทุกด้านแล้วดูว่าได้สีเหมือนเคบับบาร์บีคิว นำกระทะออกแล้วเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

วิธีปรุงชิชเคบับในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า

เครื่องทำบาร์บีคิวไฟฟ้าสะดวกสำหรับชาวอพาร์ตเมนต์ ใช้พื้นที่ไม่มาก ไม่ต้องจุดไฟ ข้อดีบางประการ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลลัพธ์ที่คุ้มค่า!

เตรียมเนื้อและหมักในลักษณะเดียวกับการย่างทั่วไป

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเสียบไม้ในแนวนอนบนตะแกรง และวางในแนวตั้งในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องร้อยชิ้นเนื้อในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้เลื่อนลงมา

เมื่อติดตั้งไม้เสียบแล้ว ให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วเปิดเครื่อง

เนื่องจากการเลื่อนเกิดขึ้นรอบๆ แกนของมัน เนื้อจึงถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ

เวลาทำอาหารคือ 20-30 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการ

ระหว่างนี้คุณสามารถเทโฟมและใช้เวลาร่วมกับเพื่อนในครัวท่ามกลางกลิ่นหอมของควันเช่นเดียวกับในธรรมชาติ

Shish kebab ในเตาอบบนไม้เสียบหรือถาดอบ

มีการพูดคุยเรื่องการทำอาหารในเตาอบก่อนหน้านี้ มันเป็นสูตรเคบับในขวด ลองดูตัวเลือก "เตาอบ" อื่น - บนไม้เสียบและบนถาดอบ

เราจะใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 200 กรัม น้ำมันหมู, 2 ชิ้น หัวหอม 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3-4 ชิ้น ใบกระวานและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• หั่นหมูเป็นก้อนขนาด 3-5 ซม.
• หัวหอมใหญ่และใส่ทุกอย่างลงในชามสำหรับหมัก

• เพิ่มใบกระวานพริกไทย
• เทน้ำส้มสายชู (คุณสามารถใช้ซอสอื่นแทน: kefir, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ)
• ปิดทุกอย่าง ฟิล์มพลาสติกและนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำประมาณ 30 นาที แล้วร้อยชิ้นเนื้อ หัวหอม และน้ำมันหมูชิ้นสลับกัน

มันควรจะมีลักษณะเช่นนี้...

หลังจากนั้น วางไม้เสียบไม้บนถาดอบหรือตะแกรง

นี่คือผลลัพธ์:

เปิดเตาอบที่ 250°C และอบประมาณ 20-25 นาที จำเป็นต้องพลิกเนื้อทุก ๆ 5-7 นาทีแล้วเทน้ำเกลือจากน้ำดองที่เหลือ

จานนี้พร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด ขนมปังพิต้า และสมุนไพร

คุณจะเลือกวิธีการหมักแบบใดเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในบทความนี้เราได้ตรวจสอบความนิยมสูงสุดและ สูตรอาหารที่น่าสนใจ- เราหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์

ความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญ!

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจน้ำดองที่ฉันจะลองอย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้คือน้ำหมักเบียร์ หากเคยใช้แล้วกรุณาให้คำแนะนำหรือคำแนะนำ...

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณโชคดีและอร่อย!

แบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย ความคิดเห็นและข้อเสนอแนะโปรดด้านล่าง...

การทำบาร์บีคิวเป็นศิลปะที่แท้จริง มี สูตรที่แตกต่างกันและไม่สามารถพูดได้ว่าอันใดอันหนึ่งดีที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนชอบของทันสมัย สูตรที่ไม่ธรรมดาคนอื่นเชื่ออย่างนั้นเท่านั้น เคบับคลาสสิก- การค้นหาตัวเลือกที่อร่อยที่สุดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณสามารถทำได้ผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับน้ำหมักสำหรับเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว และสูตรอื่นๆ รวมถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม

Shish kebab ตามสูตรคลาสสิก

คุณต้องเริ่มต้นกับเขา นี่คือการผสมผสานที่เหมาะสมที่สุดของความง่ายในการเตรียมการและสม่ำเสมอ รสชาติเข้มข้น- คุณสามารถทำชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ก็ควรติดกับเนื้อหมูจะดีกว่า นี่คือเนื้อที่นุ่มที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนเตรียมก็อร่อยทุกกรณี การทำชิชเคบับแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูติดมันประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม (ยิ่งคั้นยิ่งดี)
• ครึ่งถนน ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

คุณสามารถทานพริกไทยดำป่นได้ - มันจะยังคงอร่อยอยู่ สิ่งสำคัญคือการหมักและทอดเนื้ออย่างเหมาะสม

การตระเตรียม

ซื้อชิ้นแรก เนื้อดี- หากคุณเพิ่งเชี่ยวชาญศิลปะการทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสันใน เนื้อแบบนี้จะนุ่มแน่นอน จากนั้นปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำให้เคบับมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เคบับสุกได้ทั่วถึง ขนาดที่เหมาะสมคือประมาณ 5 x 5 ซม. ชิ้นเล็กจะแห้ง ส่วนชิ้นใหญ่จะไม่สุก
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในภาชนะทั่วไป ความลับเล็กๆ น้อยๆ– หากต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็วก็สามารถขูดหัวหอมได้ ด้วยหัวหอมขูดเคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
3. เทเครื่องเทศลงไปเทน้ำส้มสายชูโดยเจือจางด้วยน้ำแร่จำนวนเล็กน้อยก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือก่อนทอด! แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถหมักหมูกับมะนาวได้
4. จำเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อสิ่งนั้น หัวหอมดองกระจายเท่าๆ กันในแต่ละชิ้น
5. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีที่สุด– หมักเนื้อในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้มีเวลาแช่หัวหอมและเครื่องเทศอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่เช่นกัน ถ่านหินควรเผาไหม้ได้ดีและ "สีเทา" นั่นคือถูกปกคลุมด้วยเถ้าบาง ๆ จากนั้นคุณก็สามารถวางเนื้อได้ ควรวางไม้เสียบไว้ใกล้กัน - วิธีนี้จะช่วยกักเก็บความร้อนไว้ภายในได้ดีขึ้น ในระหว่างการทอด คุณไม่จำเป็นต้องคลี่ถ่านด้วยสิ่งใดๆ ถ้าคุณไม่ต้องการให้เนื้อไหม้ อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราว เวลาที่พร้อม – 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก

วีดีโอ

Shish kebab หมักในน้ำแร่

นี้ สูตรด่วนซึ่งมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการปรุงชิชเคบับโดยไม่ต้องเสียเวลาหมักเป็นเวลานาน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็อร่อยมาก เราต้องการอะไร?

• เนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• น้ำแร่หนึ่งลิตร

การตระเตรียม

สูตรน้ำแร่นั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงเคบับมือใหม่ก็สามารถทำได้

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวงแล้วบดจนน้ำปรากฏ
3. ใส่หมูลงในภาชนะเดียวกัน เติมเครื่องเทศตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน บีบชิ้นเบาๆ
4. เทน้ำแร่แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ดูเหมือนว่าครั้งนี้จะไม่เพียงพอ แต่สูตรน้ำแร่นั้นเร็วมากและหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะนุ่มและดูดซับกลิ่นของหัวหอมและเครื่องเทศ ฟองก๊าซที่มีอยู่ในน้ำแร่ดูเหมือนจะคลายตัวและทำให้มันนุ่มมาก ดังนั้นให้รออย่างเงียบๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มทอดได้

วีดีโอ

Shish kebab หมักด้วยกีวี

ที่สุด เคบับนุ่มทำด้วยการเพิ่มกีวี ข้อดีอย่างมากคือใช้เวลาหมักเพียง 1-2 ชั่วโมงเท่านั้น กีวี – ผลไม้เมืองร้อนซึ่งมีเอนไซม์พิเศษที่จะสลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ผลที่ได้จะเหมือนกับมะนาว สูตรกีวีเหมาะสำหรับผู้ที่เลือกไม่ดี เนื้อแข็ง- สำหรับการหมักเราจะต้อง:

• เนื้อ 2กก
• หลอดไฟหลายหลอด
• กีวี 1-2 ลูก
• พริกไทยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสดบางชนิด

การตระเตรียม

เราเริ่มตามปกติด้วยการล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แบ่งชิ้นส่วน.

1. เปลี่ยนหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในเนื้อสับแล้ว
2. ส่งผักสับไปที่นั่นด้วย
3. เทเกลือและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ระวังเกลือเป็นพิเศษ
4. ตอนนี้ความลับหลักของสูตรคือการปอกกีวีขูดหรือบดด้วยมือของคุณ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
5. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อกีวีกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วเริ่มทอด

สูตรกีวีนี้รวดเร็วและอร่อยจริงๆ แต่คุณไม่ควรเก็บเคบับไว้ในน้ำดองนานเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะสูญเสียรสชาติและว่างเปล่าโดยสิ้นเชิง ใส่กีวีเป็นลำดับสุดท้ายเสมอ คุณสามารถทำได้พร้อมกับการจุดไฟ ขณะที่ฟืนกำลังลุกไหม้ กีวีจะมีเวลาทำให้ผลอ่อนลงอย่างมหัศจรรย์

วีดีโอ

Shish kebab หมักใน kefir หรือมายองเนส

บางทีอาจเป็นสองคนนี้มากที่สุด สูตรยอดนิยม- หากคุณยังไม่ได้ใช้เลย อย่าลืมลองเสี่ยงในการทำชิชเคบับโดยใช้สูตรนี้ - มันไม่ยากมากและรสชาติก็ดีมาก สำหรับเนื้อหมู 2 กิโลกรัม เราต้องการ:

• Kefir, "Ayran", "Tan" - 1 ลิตรหรือ 200-300 กรัม มายองเนส
• 6 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ.
• พวงโหระพาสด

การตระเตรียม

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติให้ทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้ kefir หรือมายองเนสได้ตามดุลยพินิจของคุณ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมทั้งหมด หมุนครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวน ขูดส่วนที่สอง
3. วางหมูลงในชามขนาดใหญ่ เทหัวหอมใหญ่ เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน
4. สับใบโหระพาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ
5. ปรุงรสเนื้อด้วยมายองเนสหรือเคเฟอร์
6. เพียงกระจายหัวหอมให้ทั่วพื้นผิว ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

เป็นการดีกว่าถ้าไม่ใส่เกลือเลยโดยเฉพาะถ้าคุณตัดสินใจหมักด้วยมายองเนส นี่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้นมาก คุณสามารถเติมเกลือได้ทันทีก่อนทอดหรืออยู่แล้ว เคบับพร้อม- เพื่อให้ชิ้นหมักเร็วขึ้นควรทำให้ไม่ใหญ่เกินไปและห้ามใช้ตู้เย็น

วีดีโอ

Shish kebab หมักด้วยมะนาว

ตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดและในขณะเดียวกันก็ง่ายที่สุดคือเคบับกับมะนาว มันทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกับกีวีหรือน้ำส้มสายชู - มันทำให้เนื้อนิ่มลง แต่ยังให้รสชาติที่ฉุนอีกด้วย บันทึกส้ม- นี้ วิธีที่รวดเร็วผักดองเป็นที่พอใจเสมอ รสชาติเยี่ยม- สำหรับคอหมู 2 กิโลกรัม ให้รับประทาน:

• หัวหอมใหญ่ 4 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 6 หัว
• มะนาว 1-2 ลูก
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่ เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยขั้นตอนมาตรฐาน - ล้างเนื้อ เอาเส้นดำทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะ

1. เปลี่ยนหัวหอมเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่ทั้งหมดนี้พร้อมกับเครื่องเทศลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการคงรูปร่างของหัวหอมไว้ ให้วางไว้ที่สุดท้าย
4. ตอนนี้ปรุงรสความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยมะนาวและผสมให้เข้ากัน
5. ในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถทอดได้ แต่ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

ตัวเลือกในการหมักด้วยมะนาวนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าน้ำแร่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง เพื่อให้เนื้อมีรสชาติอย่างแท้จริง ไม่จำเป็นต้องราดมะนาวลงไปเท่านั้น ก่อนคั้นผลไม้ให้ใช้ เครื่องขูดละเอียดเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเพิ่มลงในน้ำดอง แม้แต่เนื้อที่ทอดแล้วก็ยังมีกลิ่นหอมของมะนาวอีกด้วย

วีดีโอ

Shish kebab เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ ฤดูบาร์บีคิวมักจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ตามสถิติ ทุก ๆ สิบของรัสเซียจะออกไปสู่ธรรมชาติในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม วันหยุดกลางแจ้งจะเป็นอย่างไรหากไม่มีบาร์บีคิว? และนี่คือคำถามเริ่มต้น: วิธีหมักเนื้อเพื่อให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม? ในบทความนี้คุณจะพบ 5 สูตรที่ดีที่สุดน้ำดองสำหรับเคบับหมู

จะเลือกสูตรไหนเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว มีการถกเถียงและถกเถียงเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว ไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว สูตรที่ถูกต้องเพราะทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และการตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสามารถทำได้โดยการทดลองเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักเคบับอย่างไร มาดูกันว่าน้ำหมักใดได้รับคะแนนโหวตมากที่สุด!

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า!

เคล็ดลับและความลับในการทำบาร์บีคิว

สำหรับเคบับชิชหมู ควรใช้คอจะดีกว่า เนื้อนี้มีไขมันค่อนข้างมากเคบับจะอร่อยมาก ใส่ใจกับความสดของเนื้อด้วยอย่านำเนื้อแช่แข็ง

หั่นเนื้อเคบับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกในการรับประทานเคบับในภายหลัง มากเกินไป ชิ้นใหญ่พวกเขาจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร พวกเขาจะไหม้ด้านนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

ผู้ผลิตบาร์บีคิวหลายรายอ้างว่าไม่ควรใส่เกลือในระหว่างการหมัก เนื่องจากเกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ ทำให้แห้งและเหนียว พวกเขาบอกว่าควรใส่เกลือเนื้อสัตว์โดยตรงในระหว่างการทอดหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน คนอื่นแย้งว่าคุณสามารถใส่เกลือเนื้อในระหว่างการหมักเพื่อให้อร่อยได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำอย่างไร ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

คุณต้องทอดเนื้อเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าเริ่มทอดเนื้อสัตว์ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น (หากหมักไว้นาน) ปล่อยให้อุ่นเล็กน้อย

คุณต้องย่างเคบับชิชบนถ่าน "สีเทา" ที่เผาแล้ว คุณต้องร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบทีละชิ้น เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่อย่ากดแน่นเกินไป หากมีไขมันเกาะอยู่บนชิ้นเนื้อ ให้เล็มออกเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันก็หยดลงในถ่านหิน ทำให้เกิดเปลวไฟลุกลาม หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือเล็กน้อยบนถ่านที่จุดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันทันที และคุณไม่จำเป็นต้องเปิดไฟ (เรามักจะราดไวน์ น้ำ หรือน้ำส้มสายชูลงบนเนื้อสัตว์ตอนปรุงอาหาร แต่คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

พลิกเคบับเมื่อคุณได้ยินเสียงส่งเสียงดัง พลิกกลับบ่อยกว่าปล่อยให้ไหม้

หมักเคบับชิชหมูกับ ayran (ผิวแทนคาร์บอเนต) และหัวหอม

น้ำดองนี้สามารถเรียกได้ว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เนื้อตามสูตรนี้มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ไอรันก็ดีเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มนมรสเปรี้ยวและอัดลม คุณสมบัติทั้งหมดนี้มีผลดีต่อเนื้อสัตว์มาก ใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมงในการหมักเนื้อใน Ayran หลังจากนั้นจึงนำไปทอดได้

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู ( คอที่ดีขึ้น) — 2 กก
• หัวหอม - 1.5 กก
• ไอรัน - 1.5 ลิตร
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมบาร์บีคิวหรือยี่หร่าหรือผักชี)

วิธีหมักหมูในไอราน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา น้ำหัวหอมเป็นอย่างมาก องค์ประกอบที่สำคัญในน้ำหมักหมูจะทำให้เนื้อได้รสชาติและความนุ่มตามที่ต้องการ คุณสามารถหมักเนื้อได้โดยไม่ต้องมีหัวหอม แต่ต้องใช้น้ำหัวหอมคั้นเท่านั้น ใน สูตรถัดไปน้ำดอง ฉันจะเขียนวิธีการทำ

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่หัวหอมที่บดละเอียด ผสมเนื้อและหัวหอมให้เข้ากันด้วยมือ นวดเนื้อให้จำไว้จะได้ซึมซับน้ำดองได้ดีขึ้น

ตอนนี้เท ayran ลงบนเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้เพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็น เราจะเติมพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ในภายหลังก่อนที่จะทอด เพราะเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำมันจะยังไม่เผยกลิ่นหอม

ก่อนที่จะเสียบเคบับ ให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองก่อน เอาหัวหอมออกจากชิ้น ไม่จำเป็นต้องทอด เพราะมันก็จะไหม้อยู่แล้ว วางเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก เติมส่วนผสมของพริกไทยและยี่หร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ) คนและด้ายลงบนไม้เสียบไม้

ทอดชิชเคบับจนสุก เสิร์ฟเคบับกับซอสที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำหัวหอม - น้ำดองที่ดีเยี่ยมสำหรับหมู เมื่อหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ และใช้หัวหอมจำนวนมากเท่านั้น ในขณะเดียวกันเนื้อก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชมักถูกใช้เป็นตัวนำเครื่องเทศเพื่อให้เห็นช่อเผ็ดได้ดีขึ้นและแช่เนื้อได้ดี มัสตาร์ด - วิธีธรรมชาติทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับการหมักด้วยหัวหอมและมัสตาร์ด

• เนื้อหมู - 1,500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม.

ปอกหัวหอมและสับด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ขูด, สับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำออกจากเนื้อหัวหอมนี้ ใช้ตะแกรงบีบน้ำออกจากหัวหอม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในชามที่คุณจะหมักไว้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมด้วยมือนวดเนื้อ บดพริกไทยในครกหรือโม่แล้วใส่เนื้อลงไป หักใบกระวานแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือเนื้อคนให้เข้ากัน

เทน้ำหัวหอมลงบนเนื้อ ผัดและหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณกำลังย่างเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เคบับของคุณจะอร่อยมากอย่างแน่นอนหากคุณปรุงตามสูตรนี้!

หมักเคบับหมูกับกีวี

กีวี - มาก ผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งมีกรดธรรมชาติอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ควรใช้กรดดังกล่าวมากกว่าน้ำส้มสายชูเทียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหมักเคบับกับน้ำกีวีคุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน กีวีทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างมาก ดังนั้นการหมัก 30 นาที - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว - และคุณสามารถทอดได้

น้ำดองนี้รวดเร็วและอร่อยเคบับก็ชุ่มฉ่ำ เหมาะมากหากเนื้อสัตว์ของคุณไม่มีไขมันมาก หรือคุณไม่แน่ใจในคุณภาพ หรือคุณต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว

เลือกกีวีที่สุกและนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้คั้นออกมาได้ดี

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เกลือและพริกไทยมัน ใช้ส่วนผสมของพริกก็ดี ผสมทุกอย่างด้วยมืออย่าลืมบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วบดให้เป็นส่วนผสมในเครื่องปั่น เพิ่มเนื้อหัวหอมลงในเนื้อ หัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ดีขึ้นและมีน้ำอิ่มตัวดี หากต้องการคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยเกลือ (เหมือนในสูตรหมักสูตรแรก) หรือบีบน้ำออกจากหัวหอมแล้วใช้เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น (เหมือนในสูตรที่สอง)

ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ

ปอกกีวีแล้วใช้มือบดให้เข้าเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางเนื้อบนไม้เสียบแล้วทอด น่าทาน!

หมักเคบับหมูชิชกับเคเฟอร์

หลายคนชอบหมักด้วย kefir มากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองหมักหมูด้วยวิธีนี้บางทีคุณอาจกลายเป็นแฟนของหมักด้วย kefir เช่นกัน เพื่อเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู - 2.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ล้างเนื้อให้สะอาดเอาฟิล์มออกและ ไขมันส่วนเกิน- หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใช้มือบดหัวหอมให้ละเอียดเพื่อคั้นน้ำออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือเนื้อ แต่ใส่เครื่องเทศลงไปเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ควรมีพริกไทยเพียงพอเพื่อให้มองเห็นพริกไทยบนแต่ละชิ้นหลังการผสม ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน วางใบกระวานไว้ถัดไป แยกในเนื้อ แยกในหัวหอมด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วบดให้เข้ากัน

ตอนนี้รวมหัวหอมและเนื้อไว้ในภาชนะเดียว

เท kefir ลงบนเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ลืมไปหรือเปล่าว่าเราไม่ได้ใส่เกลือเนื้อตั้งแต่แรกเริ่ม? เนื้อจะต้องเค็มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด เกลือเนื้อคนให้เข้ากันแล้วเริ่มจุดไฟได้

วางเนื้อบนไม้เสียบแล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

หมักเคบับหมูด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับน้ำดองนี้ในหมู่คนรักบาร์บีคิว บางคนก็บอกว่าน้ำส้มสายชูนั้น น้ำดองที่ดีที่สุดคนอื่นเขียนว่าไม่ควรหมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูก็คือ คลาสสิกของโซเวียต, รสชาติของวัยเด็ก หากคุณต้องการทำชิชเคบับด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ควรหมักเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง สองสามชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อ แต่หากไม่มีวิธีอื่นให้ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำส้มสายชู:

• เนื้อหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม.

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นที่จำเป็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ ขอแนะนำว่าเป็นพลาสติกหรือเครื่องแก้ว วางในภาชนะนี้โดยแบ่งเป็นชั้นๆ ได้แก่ เนื้อ หัวหอม น้ำส้มสายชูเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และทุกอย่างในลำดับเดียวกันอีกครั้ง ปิดเนื้อด้วยจานแล้วกด (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อเข้าตู้เย็น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเคบับและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!

ฉันคิดว่าจาก 5 ตัวเลือกนี้คุณจะต้องเลือกน้ำดองเคบับหมูที่คุณชื่นชอบและดีที่สุดอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ เจอกันในบทความหน้า!