วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมในกรีซ น้ำมันมะกอก - "ทองคำเหลว" จากกรีซ

น้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันพืช. มันเป็นสิ่งที่ใช้ในสุขภาพมากที่สุดและมากที่สุด อาหารยอดนิยมโลก - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

น้ำมันมะกอกเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิด และยังถือเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตามสิ่งที่มีค่าที่สุดคือภาษากรีก น้ำมันมะกอก. มีความเห็นว่ามันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดและมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นเฉพาะตัว

น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถสกัดได้จาก ใช้เป็นประจำคุณภาพ น้ำมันธรรมชาติเป็นอาหาร

ในน้ำมันมะกอก จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัว ร่างกายของเราต้องการมันตลอดเวลา แต่ส่วนใหญ่ด้วยไขมันที่เราบริโภคทุกวัน จะมีเพียงกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับเราเท่านั้นที่เข้ามา ตัวอย่างเช่น โอเมก้า 3 ช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี ป้องกันความชรา และทำความสะอาดผิวจากผื่นและรอยต่างๆ

น้ำมันมะกอกมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสภาวะของหัวใจและหลอดเลือด สารในองค์ประกอบของมันมีผลดีต่อเสียงของหัวใจและยังกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากหลอดเลือดซึ่งป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและหลอดเลือด

น้ำมันมะกอกช่วยกักเก็บแคลเซียมในร่างกาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ

การบริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำช่วยให้คุณสวยขึ้นและ ผิวสะอาดขึ้นฟื้นฟูและปรับปรุงผมและเล็บ ไม่น่าแปลกใจเลยที่จะถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม!

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกร้ายได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากเป็นพยานถึงคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ความละเอียดอ่อนนั้นอยู่ในตัวเลือกของมัน สิ่งสำคัญคือต้องซื้อจริงและ น้ำมันที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด! นี่คือผลิตภัณฑ์ที่คุณควรนำมาจากกรีซอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะต้องเสียสละพื้นที่ในกระเป๋าเดินทางก็ตาม

วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในร้านกรีก

การซื้อน้ำมันในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยาก: คุณเพียงแค่ต้องหาชั้นวางในร้านและนำขวดไปด้วย กำหนดเวลาล่าช้าการผลิตและปริมาณที่ต้องการ แต่จะหาได้อย่างไร น้ำมันที่ดีในกรีซ?

มีความเห็นว่าในกรีซน้ำมันมะกอกมีราคาถูกกว่าในรัสเซียหลายคนจึงนำน้ำมันราคาถูกมาด้วยโดยไม่ได้ตั้งใจ

อย่างไรก็ตามบนขวดที่มีน้ำมันมะกอกราคาไม่แพงคุณสามารถดูคำจารึกได้ Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα ซึ่งแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากส่วนผสมของน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่น

สิ่งนี้จะลดคุณภาพของน้ำมันและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป 80%

หากต้องการซื้อน้ำมันมะกอกกรีกที่ดี ให้เลือกขวดที่มีข้อความจารึกไว้ Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . นี่คือน้ำมันสกัดเย็นในการผลิตซึ่งรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

เมื่อเก็บน้ำมันดังกล่าว คุณอาจสังเกตเห็นตะกอนที่ก้นขวด ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อมะกอก

นอกจากนี้คุณยังสามารถพบกับน้ำมันซึ่งเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่าΠυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) แสดงว่าคุณมีส่วนผสม น้ำมันสำเร็จรูปจากเมล็ดพืชและน้ำมันมะกอกธรรมดา ตามกฎแล้วประเภทนี้มีราคาถูกที่สุด

น้ำมันมะกอกยี่ห้อยอดนิยม

อย่างไรก็ตาม บางครั้งคำจารึกเกี่ยวกับวิธีทำน้ำมันและส่วนประกอบบนกล่องก็ไม่สามารถเป็นหลักฐานยืนยันคุณภาพได้ เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพาแบรนด์เนื่องจากมีผู้ผลิตบางรายที่ผลิตภัณฑ์ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในเกือบทุกประเทศทั่วโลก

มิเนอร์ว่าน้ำมันของ บริษัท กรีก "Minerva" เป็นที่หนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัยทั้งในแง่ของชื่อเสียงและคุณภาพ เป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายแรกในกรีซ จนถึงทุกวันนี้ บริษัทถือครอง 42% ของการจัดหาผลิตภัณฑ์นี้ทั่วโลก

น้ำมันของแบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตนั้นรวบรวมด้วยมือเท่านั้นและตัวน้ำมันเองนั้นถูกกดด้วยวิธีแบบเก่า เทคโนโลยีคลาสสิก. น้ำมันมะกอกนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและมีความขมขื่น
"เทอร์ราเครตา"

น้ำมันของแบรนด์นี้ทำจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวในจังหวัด Kolymvari บริษัทผลิตน้ำมันหลายชนิดที่มีรสชาติและสารเติมแต่งต่างๆ น้ำมันมะกอกของแบรนด์นี้แตกต่างกัน รสชาติเยี่ยมและมีคุณภาพ
GREKELITA

หาก Minerva ผลิตเฉพาะน้ำมันที่ควรบริโภคดิบ บริษัทกรีกแห่งนี้ก็จะจัดหาน้ำมันสำหรับใช้ด้วย การรักษาความร้อน. สามารถเพิ่มลงในจานเมื่อทอดหรืออบ

หลายคนถือเอาสองแนวคิดของกรีกและน้ำมันมะกอก และสถานที่ที่จะปลูกมะกอกไม่ว่าจะอย่างไรในกรีซ เมื่อหลายพันปีก่อน ต้นไม้นี้ถูกชาวฟินีเซียนนำไปยังเฮลลาสโบราณ หลังจากมะกอกเข้ามา อย่างแท้จริงปล่อยให้คำพูดของเธอ หยั่งรากลึกในขณะที่กลายเป็นคลาสสิกของภูมิทัศน์กรีก นอกจากนี้ยังมีแนวคิดที่เป็นตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของต้นมะกอกพวกเขากล่าวว่ามะกอกถูกนำมาเป็นของขวัญโดยเทพธิดาอโฟรไดท์ให้กับชาวแอตติกา ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการพูดถึงชาวฟินีเซียนในตำนาน แต่สิ่งนี้เป็นเพียงการยืนยันความจริงที่ว่าคุณค่าของต้นไม้ต้นนี้ยิ่งใหญ่เพียงใด ในเวลาที่น้ำมันเริ่มสกัดจากผลมะกอกด้วยมืออันเบาบางของโฮเมอร์ผู้ยิ่งใหญ่ มันได้รับชื่อ " ทองเหลว" ในขณะที่บางครั้งมันทำหน้าที่เป็นสกุลเงินจริง ๆ แต่ละภูมิภาคของกรีกผลิตน้ำมันมะกอกของตนเองตั้งแต่ต้นไม้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ประมาณร้อยละเจ็ดของผลมะกอกจากการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจะถูกส่งไปยังผู้บริโภคในรูปของผลไม้ ส่วนที่เหลือจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำมัน มีตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์สองสามอย่างที่เป็นไปได้ที่จะกำหนดน้ำมันมะกอกที่ดี นี่คือระดับของกรดอินทรีย์ในนั้นรวมถึงวิธีการผลิต ความเป็นกรดสามารถแสดงถึงการย่อยสลายทางเคมีของน้ำมันมะกอก หน่วยวัดเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนัก ในขณะที่ภาษากรีกเขียนว่า οξύτητα ค่าความเป็นกรดยิ่งต่ำยิ่งดี หากคุณใช้น้ำมันสำหรับแต่งจานโปรดทราบว่าความเป็นกรดไม่เกิน 0.8 เปอร์เซ็นต์

มะกอกที่เก็บเกี่ยวได้ไม่ถึงสิบเปอร์เซ็นต์จะจบลงที่ตลาดสดของกรีก มีความแตกต่างในการผลิตมากขึ้น ดังนั้นในปี 1959 ภายใต้การอุปถัมภ์ของ UN องค์กรจึงปรากฏขึ้น - International Olive Council (IOC) องค์กรนี้ได้รับความไว้วางใจให้แก้ไขปัญหาทั้งหมดเกี่ยวกับมะกอกและน้ำมันมะกอก มาตรฐานบางอย่างก็ได้รับการพัฒนาเช่นกัน และในปัจจุบันคุณสามารถกำหนดเกรดของผลิตภัณฑ์จากมาตรฐานเหล่านั้นได้ เพียงแค่ดูที่ฉลาก แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดในทุก ๆ ด้านคือน้ำมันมะกอกซึ่งได้มาจากวิธีการ "ล้าสมัย" กล่าวคือไม่มีการเติมความร้อนและขั้นตอนทางเคมีใด ๆ นี่เป็นครั้งแรก กดเย็นกล่าวอีกนัยหนึ่ง ในกระบวนการของมัน มะกอกที่คัดเลือกแล้วถูกกำหนดให้นำไปกด ขณะที่น้ำมันถูกปล่อยเข้าสู่ รูปแบบที่บริสุทธิ์. คำต่อไปนี้จะปรากฏบนฉลาก: Extra-Virgin น้ำมันมะกอก(ในภาษากรีก Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) เพื่อให้ได้น้ำมันหนึ่งลิตรต้องใช้มะกอกประมาณสิบถึงสามสิบกิโลกรัมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถือว่าแพงที่สุด

นอกจากนี้ยังมีการหมุนครั้งแรกและครั้งที่สอง ยกเว้นครั้งแรก แน่นอนว่าน้ำมันมะกอกดังกล่าวมีคุณภาพต่ำกว่าการกดครั้งแรกและยังถือว่าดีเนื่องจากได้รับ ทางธรรมชาติ. บนน้ำมันดังกล่าว คุณจะเห็นฉลากที่มีข้อความต่อไปนี้: Virgin Olive Oil (Παρθένο Ελαιόλαδο)

น้ำมันชนิดต่อไปเป็นน้ำมันผสมระหว่างน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่น มีความเป็นกรดอยู่แล้ว แม้ว่าจะต่ำ และยังเหมาะสำหรับการทอดอาหาร แต่รสชาติจะอ่อนลงกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันสกัดเย็นบริสุทธิ์ และราคาของน้ำมันประเภทนี้ก็น่าสนใจกว่าอยู่แล้ว ฉลากระบุว่า - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือ Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα มีน้ำมันและอื่น ๆ คุณภาพต่ำแต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่พูดถึงสิ่งเหล่านี้เพื่อสร้าง ทางเลือกที่เหมาะสมคุณสามารถทราบพันธุ์ข้างต้นได้

แม้จะมองด้วยสายตา คุณก็สามารถระบุน้ำมันคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย สีของน้ำมันเป็นสีเขียว และความหนาสม่ำเสมอ ถ้าเป็นไปได้ให้ลองซื้อน้ำมันมะกอกเท่านั้น ขวดแก้วปล่อยให้ราคาแพงขึ้น แต่ก็อยู่ในแก้วที่ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดีกว่า. และแม้กระทั่งในแก้ว การเก็บน้ำมันไว้เป็นเวลานานก็ไม่คุ้มค่า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ ชุบกระทะและสลัดปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัว การเลือกใช้น้ำมันมะกอกในประเทศต้นกำเนิดนั้นยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตามในขวดแก้วมีขายไม่มากนักหากครอบครัวใหญ่คุณสามารถคว้ากระป๋องขนาด 5 ลิตรที่มีน้ำมันมะกอกอยู่ข้างในแล้วเทลงในขวดแก้วที่บ้าน สิ่งนี้จะคุ้มค่ากว่าและคุณจะต้องจำกรีซด้วยคำพูดที่อบอุ่นมากกว่าหนึ่งครั้ง เมื่อซื้อน้ำมันขวดที่สวยงามและน่าดึงดูดใจในร้านขายของที่ระลึก ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันแค่ดูสวยงาม แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าระยะเวลาที่กำหนดในขณะที่ยังตากแดดอยู่ และน้ำมันนี้จะไม่เหมาะกับใคร เหมาะสำหรับเป็นของฝาก แต่ไม่ควรใส่ในอาหาร

ข้อดีอย่างมาก น้ำมันกรีกเมื่อเทียบกับภาษาสเปนเดียวกันนี่คือการไม่มีความขมขื่นและเมื่อทอดด้วย แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกลืนเป็นพิเศษ สำหรับการเลือกยี่ห้อเฉพาะใด ๆ ในเฮลลาสมีกฎเพียงข้อเดียว แต่ค่อนข้างง่าย เมื่อคุณรู้แล้ว คุณจะใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น: ไม่มีน้ำมันมะกอกที่ไม่ดีในกรีซ ซื้ออะไรมาก็ถูกใจทุกกรณี

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกมีมากมายไม่รู้จบ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด แร่ธาตุต่างๆ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่น่าอัศจรรย์ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

น้ำมันมะกอกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้อาหารอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและ จานปลา. น้ำมันมะกอกเพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์

ทุกวันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตมีความหลากหลายมากจนยากที่จะตัดสินใจว่าผลิตภัณฑ์ใดสมควรวางบนโต๊ะของคุณ KitchenMag แนะนำการเลือกน้ำมันมะกอกอย่างชาญฉลาด เราบอกคุณถึงสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อซื้อสิ่งที่ดีที่สุด สินค้าคุณภาพเพื่อตัวคุณเองและครอบครัว

1. มองหาบริสุทธิ์พิเศษบนฉลาก

น้ำมันมะกอกจาก Peloponnese ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีที่สุดในโลก

จริงๆแล้วมันสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น หากในกรีซ คุณขอน้ำมันมะกอกในร้านค้า แต่ไม่ได้ระบุว่าคุณต้องการน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ไม่ต้องแปลกใจหากพวกเขานำสิ่งที่แตกต่างไปจากที่คุณคิดไว้อย่างสิ้นเชิง

คำจารึกดังกล่าวรับประกันว่าน้ำมันทำจากมะกอกเท่านั้น พันธุ์ที่ดีที่สุดโดยใช้ เครื่องจักรและสกัดเย็น ในความเป็นจริงนี่คือการรับประกันคุณภาพ

2. ตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของการซื้อ

มะกอกอุดมวิตามิน น้ำมันพิเศษเวอร์จิ้นเหมาะสำหรับทำน้ำสลัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอดและการรักษาความร้อนประเภทอื่น ๆ วัสดุที่มีประโยชน์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่ร้อน พวกมันจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง!

หากคุณทราบแน่นอนว่ากำลังจะทอดในน้ำมันมะกอกและเติมลงไปตอนอบ ให้เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือที่เรียกว่า “บริสุทธิ์”) สำหรับวัตถุประสงค์นี้ มันสมบูรณ์แบบ!

3. ซื้อน้ำมันในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม

ผู้บริโภคจำนวนมากมักชอบบรรจุภัณฑ์ดีบุก

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญมาก ตามหลักการแล้ว น้ำมันมะกอกควรอยู่ในขวดแก้วสีเข้ม หรือคุณสามารถเลือกบรรจุภัณฑ์ดีบุกที่ใช้งานได้จริงมากกว่า มาตรการดังกล่าวได้รับการออกแบบมาเพื่อปกป้องน้ำมันจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของปัจจัยภายนอก ด้วยเหตุผลเดียวกับที่แนะนำให้เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดและเย็นเล็กน้อย

4. ให้ความสนใจกับความเป็นกรด

อื่น พารามิเตอร์ที่สำคัญสิ่งหนึ่งที่ควรพิจารณาเมื่อซื้อน้ำมันมะกอกในฝันคือความเป็นกรด กำหนดโดยเนื้อหาของกรดโอเลอิกในน้ำมัน งานของคุณคือซื้อน้ำมันมะกอกที่มีความเป็นกรดต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

5. ดูที่สี

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถตรวจสอบสีของน้ำมันได้เองที่บ้านเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะขายในขวดแก้วย้อมสีที่บิดเบือนสีจริง

สีของน้ำมันมะกอกได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายอย่าง รวมถึงเวลาเก็บเกี่ยว ความสุกของมะกอก และอื่นๆ อีกมากมาย น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพมีสีทองที่สวยงาม ในทางตรงกันข้ามสีเทาและสีเขียวเข้มแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูงหรือทำจากมะกอกที่สุกเกินไป

6. ตรวจสอบวันที่ผลิต

อย่าลืมใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยเฉลี่ยแล้วควรใช้เวลาประมาณ 18 เดือนนับจากวันที่ผลิตจนถึงวันหมดอายุ นี่คือช่วงเวลาที่น้ำมันมะกอกยังคงมีประโยชน์และมีคุณภาพสูง

พยายามเลือกน้ำมันมะกอกที่เพิ่งผลิตล่าสุด น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์ เมื่อเวลาผ่านไปจะไม่ได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่จะสูญเสียคุณภาพเท่านั้น

ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอก- นี่คือเปอร์เซ็นต์ของกรดโอเลอิกซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งกรัม ตามตัวบ่งชี้เฉลี่ย ระดับความเป็นกรดของน้ำมันไม่ควรเกิน 1% แต่ในเวลาเดียวกันสำหรับแต่ละค่า สายพันธุ์ที่แยกจากกันน้ำมันมะกอก ข้อมูลเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป

ตัวอย่างเช่นตามมาตรฐานสากลมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์ควรมีความเป็นกรดไม่เกิน 1% แต่สำหรับ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ขีดสุด ค่าที่ถูกต้องเป็นขีด จำกัด ของความเป็นกรด 0.5%

ถ้าจะซื้อจริง น้ำมันมะกอกกรีกจากนั้นบนขวดหรือบรรจุภัณฑ์ค่าความเป็นกรดจะถูกระบุเป็น οξύτητα และบน ภาษาอังกฤษความเป็นกรดคือความเป็นกรด

ในความเป็นจริง ระดับความเป็นกรดของน้ำมันมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของน้ำมันเอง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ทราบว่าด้วยความเป็นกรดที่ต่ำกว่า น้ำมันมะกอกจะมีเฉดสีเพิ่มเติมและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ด้วยเหตุผลนี้ น้ำมันมะกอกจึงสามารถพบได้ในตลาดโลกสมัยใหม่ ซึ่งขายโดยระบุเป็นพิเศษว่าเข้มข้นขึ้นหรือมากกว่านั้น รสชาตินุ่มนวลแต่ไม่มีเครื่องหมายแสดงระดับความเป็นกรด จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดที่ต่ำกว่าหมายถึงรสชาติที่อ่อนโดยแทบไม่มีความขมโดยอัตโนมัติ

ด้วยการเลือกอย่างตั้งใจ น้ำมันกากหมูผู้ซื้อแต่ละรายควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับดัชนีความเป็นกรด 1.5% ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมรับประทานไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามค่อนข้าง ระดับสูงความเป็นกรดทำให้น้ำมันเหมาะสำหรับการทอดอาหารบนกองไฟ

ถ่วงน้ำหนัก อัตราสูงความเป็นกรดเครื่องหมาย 0.1% จะไม่รับประกันสูงสุด คุณภาพสูงน้ำมัน นอกจากตัวบ่งชี้นี้แล้ว ยังมีพารามิเตอร์อื่นๆ อีกจำนวนมากที่ส่งผลต่อคุณภาพ เช่น พันธุ์มะกอกและสถานที่ที่ปลูกต้นมะกอก นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกที่มีดัชนีความเป็นกรดสูงถึง 0.6% นั้นค่อนข้างเหมาะสมที่สุด แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน

ถ้าสมมุติว่าซื้อมา น้ำมันมะกอกจะใช้ในอาหารของเด็ก ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ควรระบุดัชนีความเป็นกรดไม่เกิน 0.5% และสำหรับผู้ผลิตบางราย - มากถึง 1% เชื่อกันว่าน้ำมันมะกอกนี้มีความเบาและอ่อนโยนต่อท้องของเด็ก นอกจากนี้รสชาติของน้ำมันนี้ยังเป็นแบบคลาสสิกที่ยั่งยืนของกรีซ

หากคุณต้องการซื้อน้ำมันคุณภาพสูงที่คุณน่าจะชอบมากที่สุด แต่กลัวที่จะเลือกผิดพลาด คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีความเป็นกรดแบบคลาสสิก "มาตรฐาน" ที่ 0.8% ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเย็นและสลัด

หากระบุความเป็นกรดของน้ำมันไว้ที่ 2% ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาซื้อผลิตภัณฑ์นี้ น้ำมันนี้มีความขมในระดับหนึ่งไม่เหมาะที่จะใส่เข้าไป อาหารเด็ก. อย่างไรก็ตามเอ่อ

น้ำมันสามารถใช้ทอดได้ค่อนข้างปกติ

7. ลองน้ำมันมะกอก

แน่นอนรสชาติของน้ำมันมะกอกมีบทบาทชี้ขาดสำหรับผู้ซื้อ แม้ว่าคุณจะเลือกน้ำมันตามกฎทั้งหมด แต่ก็ไม่รับประกันว่าคุณจะหลงรักรสชาติของมันตั้งแต่แรกเห็น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสีย แต่เป็นเพียงโอกาสเพิ่มเติมสำหรับการทดลองเท่านั้น เรามั่นใจว่าคุณจะพบน้ำมันมะกอก "ของคุณ" อย่างแน่นอน

แม้ว่าจะมีมาตรฐานบางอย่าง น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพควรมีรสชาติเป็นอย่างไร? ไม่มีคำตอบสากล? น้ำมันมะกอกที่ดีอาจมีรสหวาน ขม (ปาดคอ) มีความเปรี้ยว การเบี่ยงเบนที่ชัดเจนถือเป็นน้ำ, เหม็นหืน (ความขมในลิ้น), รสอะซิติกหรือโลหะ

แขกหายากที่กลับมาจากกรีซไม่เอาน้ำมันมะกอกสักขวด - ความภาคภูมิใจและความมั่งคั่งในท้องถิ่น เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว คุณจะไม่อยากจำด้วยซ้ำว่าตัวแทนขายซึ่งขายในราคาที่ไม่เพียงพอในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณเอง ในร้านค้ากรีก ทางเลือกของน้ำมันมีมากจนต้องตื่นตระหนก: จะเลือกน้ำมันอย่างไรดี? ดังนั้นในบทความนี้ Grekoblog จึงตัดสินใจเปลี่ยนหัวข้อน้ำมันโดยทั่วไปและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ซึ่งสามารถช่วยคุณสำรวจโลกของขวดสีเขียว

สำหรับคนส่วนใหญ่ คำว่า "น้ำมันมะกอก" และ "กรีก" แทบจะเป็นแนวคิดที่เหมือนกัน จะปลูกมะกอกที่ไหน ถ้าไม่ใช่ที่นี่! ชาวฟินีเซียนนำมาสู่เฮลลาสโบราณเมื่อหลายพันปีก่อน ต้นไม้หยั่งรากลึกที่นี่อย่างแท้จริง กลายเป็นภูมิทัศน์แบบคลาสสิกของกรีก ตำนานโบราณอ้างว่ามะกอกถูกนำไปยังชาว Attica เพื่อเป็นของขวัญโดยเทพธิดา Athena ตำนานเงียบเกี่ยวกับชาวฟินีเซียน แต่นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งว่าคุณค่าของต้นไม้ต้นนี้ยิ่งใหญ่เพียงใด เมื่อได้เรียนการสกัดน้ำมันจากผลไม้แล้ว มือเบาโฮเมอร์ถูกเรียกว่า "ทองคำเหลว" และบางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นสกุลเงินแข็ง

แต่ละภูมิภาคของกรีกมีชื่อเสียงในด้านต้นมะกอกหลากหลายชนิด จากการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง ผลไม้ประมาณ 7% จะถูกส่งไปยังตลาด ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปแปรรูปเป็นน้ำมัน

มีตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์สองประการที่สามารถกำหนดคุณภาพน้ำมันได้ - นี่คือระดับของกรดอินทรีย์ในนั้นและวิธีการผลิต

ความเป็นกรดบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพทางเคมีของน้ำมัน หน่วยวัดเป็นเปอร์เซ็นต์น้ำหนักและเขียนเป็นภาษากรีกว่า οξύτητα ยิ่งต่ำก็ยิ่งดีสำหรับคุณ ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงรสอาหาร ความเป็นกรดไม่ควรเกิน 0.8%

น้อยกว่า 10% ของผลผลิตออกสู่ตลาด

สำหรับการผลิตมีความแตกต่างเล็กน้อย ในปี 1959 ภายใต้การอุปถัมภ์ของ UN องค์กรพิเศษได้ก่อตั้งขึ้น - International Olive Council (IOC) ซึ่งแก้ไขปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับมะกอกและน้ำมันมะกอก เขาพัฒนามาตรฐานซึ่งปัจจุบันเราสามารถกำหนดเกรดของผลิตภัณฑ์ - เพียงแค่ดูที่ฉลาก

แน่นอนว่าสิ่งที่มีค่าที่สุดในทุกแง่ทุกมุมคือน้ำมันที่ได้มาด้วยวิธีธรรมชาติที่ "ล้าสมัย" โดยไม่มีขั้นตอนทางเคมีและการบำบัดด้วยความร้อน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการกดเย็นครั้งแรก ซึ่งในระหว่างนั้นมะกอกที่เลือกจะตกอยู่ภายใต้การกดและปล่อยน้ำมันออกมาในรูปบริสุทธิ์ คุณสามารถจำแนกได้จากฉลากโดยใช้คำว่า Extra-Virgin Olive Oil (กรีก Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ "บริสุทธิ์พิเศษ" หนึ่งลิตรต้องใช้วัตถุดิบตั้งแต่ 10 ถึง 30 กิโลกรัมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีราคาแพงที่สุด

นอกจากการกดเย็นครั้งแรกแล้วยังมีครั้งที่สองและสามอีกด้วย น้ำมันนี้มีคุณภาพต่ำกว่าการสกัดครั้งแรก แต่ก่อนถือว่าดีมากเนื่องจากได้มาจากธรรมชาติมากที่สุด ฉลากเขียนว่า Virgin Olive Oil (Παρθένο Ελαιόλαδο)

น้ำมันต่อไปเป็นส่วนผสมของน้ำมันกลั่นและน้ำมันสกัดเย็น มีความเป็นกรดเล็กน้อย เหมาะสำหรับการทอด และมีรสชาติอ่อน - เข้มข้นน้อยกว่าน้ำมันสกัดเย็นบริสุทธิ์ ราคาของมันน่าดึงดูดกว่ามากและจากประสบการณ์ของเราเราสามารถพูดได้ว่ามันฟังดู "โครมคราม" ในสลัด ป้ายกำกับ - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีหน่วยคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ด้วยความเคารพต่อรสนิยมของคุณ เราไม่คิดว่าจำเป็นต้องกล่าวถึงพวกเขาในบทความ ที่จะกระทำ ทางเลือกที่ดีพันธุ์ที่ระบุจะค่อนข้างเพียงพอ

แม้เพียงมองเพียงแวบเดียว คุณก็สามารถจำแนกน้ำมันคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดายด้วยสีเขียวและความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ ลองซื้อผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วหากเป็นไปได้ แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่วิธีนี้จะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า แต่แม้กระทั่งในแก้ว การจัดเก็บระยะยาวน้ำมันไม่มีประโยชน์ดังนั้นอย่าพยายามประหยัดให้ปรุงรสสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทำให้กระทะเปียกชื้น

ทางเลือกของน้ำมันใน Hellas นั้นมีความหลากหลาย

หากมีปากในครอบครัวจำนวนมาก ให้นำกระป๋องขนาด 5 ลิตรติดตัวไปจากการเดินทางทันที (แน่นอนว่าต้องใส่ในกระเป๋าเดินทาง) และค่อยๆ เทลงในขวดแก้วที่บ้าน มันออกมาในเชิงเศรษฐกิจมากขึ้นและคุณจะจำกรีซได้มากกว่าหนึ่งครั้งด้วยคำพูดที่ดี

เมื่อซื้อขวดที่สวยงามในร้านขายของที่ระลึก โปรดทราบว่าแม้ว่าขวดจะดูสวยงาม แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าวันกำหนดหรือแม้แต่การอาบแดด ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อน้ำมันเลย มันจะใช้เป็นของที่ระลึก แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใช้เป็นอาหาร

กรีซเป็นหนึ่งในสามประเทศชั้นนำ - ผู้นำระดับโลกด้านการผลิตน้ำมันมะกอก แต่ในขณะเดียวกัน กรีซก็ครองอันดับหนึ่งในด้านคุณภาพการผลิตน้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และมะกอกกระป๋อง

และที่สำคัญที่สุด กรีซเป็นประเทศที่เคารพมะกอกในฐานะของขวัญจากเทพเจ้า ดังนั้นทัศนคติของชาวกรีกต่อผลไม้เหล่านี้จึงเหมาะสม

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ดินแดนแห่งนี้เก็บความลับไว้ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์และนักปรัชญาหลายพันคนพยายามไขความลับ ความลับของประวัติศาสตร์ตำนาน รวมถึงความลับของน้ำมันมะกอก แม้ตอนนี้ ในยุคแห่งความก้าวหน้าและความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์ ความลับของรสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กรีกแท้ ๆ ยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์

ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ของกรีซรวมถึงความหลากหลายทางธรรมชาตินั้นมีความโดดเด่นไม่น้อย ถูกล้างด้วยทะเลสามแห่ง เรียงรายไปด้วยทิวเขาและทะเลสาบนับไม่ถ้วน ประดับประดาด้วยสีเขียวมรกตและหาดทรายสีทอง ประเทศนี้ทำให้คุณตกหลุมรักที่นี่ตั้งแต่แรกเห็น

การรวมกันของคุณงามความดีทั้งหมด คุณสมบัติที่เจิดจรัสที่สุดของกรีซรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ - น้ำมันมะกอก

ตามประวัติศาสตร์การปลูกมะกอกและการผลิตน้ำมันมะกอกเริ่มขึ้นในกรีซอย่างน้อยห้าพันปีก่อน - ก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ จากนั้นกษัตริย์โบราณ นายพล นักปรัชญา และปรมาจารย์แห่งยุคโบราณได้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดนี้ในงานเลี้ยงขอบคุณเทพเจ้าแห่งโอลิมปัสสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ตั้งแต่นั้นมา การผลิตน้ำมันมะกอก - "ทองคำเหลว" - ได้รับการจัดลำดับความสำคัญในรัฐ

ในยุคกรีกสมัยใหม่ ประชากรใช้มะกอกและน้ำมันมะกอกในอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นร้อน เย็น ในสลัด หรือแม้แต่ในของหวาน ไม่น่าแปลกใจที่อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ชาวกรีกเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในทุกสิ่ง ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากต้นมะกอกไม่เพียง แต่ให้เท่านั้น รสชาติสดใหม่, กลิ่นหอมสดใสและความน่ารับประทานไม่ซ้ำใครให้กับอาหารจานใดจานหนึ่งแต่ยังช่วยเพิ่ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ละส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น เราทุกคนรู้ว่าแครอทมีวิตามินเอจำนวนมากที่เราต้องการ แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น จึงจำเป็นต้องใช้วิตามินนี้ร่วมกับ ไขมันพืช. และน้ำมันมะกอกกรีกเหมาะสำหรับบทบาทนี้

"ทองคำเหลว" ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ไหนแต่ไรมา วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค. เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งและสารละลายสำหรับฉีดต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันมะกอกใน ในประเภทเพื่อกำจัดโรคต่างๆ

ท้ายที่สุดถือว่าถูกต้องไม่เพียง แต่อร่อยที่สุด แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดอีกด้วย น้ำมันมะกอกรักษาโรคของหัวใจและหลอดเลือด โรคถุงน้ำดี ตับอ่อนอักเสบ โรคมะเร็งและจากโรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำหนักเกินหมดปัญหาเมื่อบริโภคน้ำมันมะกอกเกรดกรีก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น. ข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่มีมูลความจริง ได้รับการยืนยันจากเภสัชกร แพทย์ และนักโภชนาการทั่วโลก นอกจากนี้, รูปร่างความแข็งแกร่งและความมีชีวิตชีวาของประชากรกรีซเป็นอีกหนึ่งข้อพิสูจน์ถึงเอกลักษณ์ คุณสมบัติการรักษา"ทองคำเหลว".

คุณภาพที่หลากหลายของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้และระดับความแก่ ดังนั้นทุกหยดของมัน ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดไม่เหมือนใครและเลียนแบบไม่ได้ในรสชาติ

น้ำมันมะกอกกรีกคือประวัติศาสตร์ ปัจจุบัน และอนาคต นี้ ทำงานหนักและพระมหากรุณาธิคุณ นั่นคือเหตุผลที่น้ำมันมะกอกของกรีกเป็นที่สุดแห่งความเป็นเลิศ