กระเทียมแห้งมีประโยชน์ไม่เพียงแต่นอกฤดูเท่านั้น การเก็บหัวไว้ที่บ้านไม่สะดวกเสมอไปต้องใช้พื้นที่และปากน้ำ

โดยเฉลี่ยแล้ว กระเทียมสด 2.5 กก. สามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์แห้งได้ 0.5 กก. ซึ่งจะคงคุณสมบัติไว้ได้ง่าย และเก็บไว้ในขวดบนชั้นวางของในห้องครัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำงานเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง แต่ผลงานจะทำให้คุณพอใจตลอดทั้งปี

กระเทียมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นโดยที่อาหารหลายจานไม่สามารถเปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่ แต่ยังเป็นคลังเก็บของแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์อีกด้วย: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B ,ซี,อี,พีพี,โคลีน. การรับประทานกระเทียมแห้งเช่นเดียวกับกระเทียมสดนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในการต่อสู้กับโรคเชื้อราและการติดเชื้อไวรัส

การบริโภคกระเทียมในปริมาณปานกลางเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ต่อสู้กับการแพร่กระจายของหนอนพยาธิ และใช้ในการรักษาโรคและการป้องกันความอ่อนแอในผู้ชาย กระเทียมไม่ได้ใช้สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

หากแห้งอย่างเหมาะสมผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายคุณต้องจำไว้ว่ากระเทียมแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นและต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อบริโภค

ทุกชนิดสามารถตากแห้งได้หรือไม่?

กระเทียมเกือบทุกชนิดสามารถตากแห้งได้ แต่ควรเลือกกระเทียมที่ร้อนกว่าซึ่งมีปริมาณวัตถุแห้งสูง (ซิลเวอร์, ครีโอล, ไวโอเล็ตตอนใต้, Rostov, Starobelsky White, Bronitsky, Kirovogradsky, ยูเครนไวท์) กระเทียมประเภทกึ่งคมอาจสูญเสียรสชาติเมื่อแห้ง

ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอะไรบ้างเพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม?

ขุดในสภาพอากาศแห้ง เห็นได้ชัดเจนว่ายิ่งผักมีความชื้นน้อยเท่าไรก็ยิ่งทำให้แห้งได้ง่ายขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศแห้ง เพื่อไม่ให้มีฝนตกหรือรดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนเก็บเกี่ยว

เก็บกระเทียมที่สุกแล้ว เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยว กระเทียมควรจะสุกเต็มที่ โดยจะเห็นได้จากใบเหลืองหรือร่วงหล่น หัวที่ไม่สุกจะไม่หนาแน่น หลวม และแห้งไม่ดี คนที่สุกเกินไป - เมื่อขุดขึ้นมาพวกมันจะแตกออกเป็นกลีบซึ่งสูญเสียเกล็ดที่ปกคลุมและถูกทาด้วยดินซึ่งทำให้การประมวลผลยุ่งยากยิ่งขึ้นเนื่องจากไม่สามารถล้างกานพลูได้

การเรียงลำดับหัว. สำหรับการอบแห้ง เลือกใช้หัวหลอดไฟที่แห้ง สะอาด และดีต่อสุขภาพ โดยไม่มีอาการของโรค ความเสียหาย หรือเชื้อรา หัวจะต้องมีรูปร่างที่ดี หากเกล็ดด้านนอกไม่เสียหาย ฟันด้านในก็จะสะอาดปราศจากดิน

ถอดประกอบเป็นฟัน หากเลือกวิธีการอบแห้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวออกจากเปลือกที่หุ้มไว้ และตรวจสอบกลีบอย่างระมัดระวังเพื่อดูความเสียหาย รอยบุบ และคราบ คอรากของกานพลูถูกตัดออก

ตัด. สำหรับการอบแห้งต้องหั่นกระเทียมในลักษณะที่ไม่มีน้ำคั้นออกมา นั่นคือสาเหตุที่เครื่องขูดและเครื่องเตรียมอาหารที่มีอยู่ในครัวเรือนไม่เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้น วิธีที่ดีที่สุดคือติดอาวุธให้ตัวเองด้วยมีดที่บางและคม ตัดกลีบเพื่อทำให้แห้ง:

• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - ตรงข้ามกับแผ่นบาง
• ในสภาพธรรมชาติ - เป็นชิ้นยาวผ่าครึ่งกานพลู

เป็นที่พึงประสงค์ว่าแผ่นเหล่านี้มีความหนาไม่เกิน 5 มม. วางไว้เพื่อให้แห้งโดยหงายด้านที่ตัดไว้เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา

ความสนใจ! เพื่อป้องกันการไหม้ที่มือ คุณต้องใช้ถุงมือยาง ห้องมีการระบายอากาศเนื่องจากไอกระเทียมที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้เยื่อเมือกของจมูกและดวงตาระคายเคืองอย่างรวดเร็ว

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง - วิธีที่เป็นไปได้ที่บ้าน

ในแสงแดด

ทันทีหลังจากขุดกระเทียมขึ้นมาจะวางบนสันเขาเพื่อให้ยอดและรากแห้ง ในแปลงผักสามารถนำไปตากแห้งในสภาพอากาศแห้งและมีเมฆเป็นบางส่วน

พืชไม่สามารถตากให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผาได้ ไม่เช่นนั้นฟันจะไหม้ได้ ในสภาพอากาศชื้นและมีฝนตก ไม่ควรทิ้งกระเทียมไว้ในทุ่งเช่นกัน

มันถูกย้ายไปยังห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีหรือใต้หลังคาและวางบนตาข่ายหรือฐานขัดแตะ หลังจากที่ยอดแห้งจะถูกตัดออกโดยเหลือต้นขั้วต่ำ (3-5 ซม.) และตัดรากไปที่คอราก (0.3 ซม.) ในระหว่างการอบแห้ง เกล็ดจะห่อหุ้มหัวไว้แน่นและทำให้สุก

ร่วมกัน

กระเทียมมักถักหรือมัดเป็นช่อเล็กๆ แล้วแขวนไว้บนผนังหรือห้องใต้หลังคาในห้องที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท ในสถานะนี้สามารถเก็บไว้เพื่อใช้ใหม่หรือทำให้แห้งแบบลึกต่อไปได้

โดยไม่ทำลายหลอดไฟ

หนึ่งในวิธีการผลิตกระเทียมแห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เปลือกแข็งจะถูกเอาออกจากหัวอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องแยกหัวหอมออกเป็นกลีบ ต่อจากนั้นกานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกิน 5 มม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบหรือเตาอบ แห้งที่อุณหภูมิ 50°C กวนและระบายอากาศ บดกระเทียมแห้งเพื่อเอาเปลือกที่เหลือออก

กระเทียมปอกเปลือก

ด้วยวิธีนี้กานพลูจะถูกแยกออกจากเกล็ดอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกระดาษ parchment แล้วส่งไปยังเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

สำคัญ! เมื่ออบแห้งอย่าปล่อยให้เกิดการควบแน่นเพื่อไม่ให้ผักนึ่ง แต่ให้แห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดประตูเครื่องอบผ้าหรือเตาอบเป็นระยะ และมีการพลิกกลับหรือผสมวัตถุดิบ

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง

ในร่ม

คุณสามารถตากผักตามธรรมชาติได้เฉพาะในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเท่านั้นเพื่อไม่ให้โดนแสงแดด กานพลูที่ผ่าครึ่งจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น ตรวจสอบและเคลื่อนย้ายเป็นระยะ แม้ภายใต้สภาวะที่ดีและสภาพอากาศแห้ง กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 10-15 วัน และมีความเสี่ยงที่วัสดุจะขึ้นรา

ในเตาอบ

กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 50-60°C นำกระทะออกจากเตาอบทุก ๆ 30 นาที พลิกจาน ปล่อยให้เย็น แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ เพื่อให้อากาศเข้าได้อย่าปิดประตูแน่น กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับสภาพของวัสดุต้นทาง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

สำหรับวิธีนี้ หัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามขวางและวางเป็นชั้นเดียวบนตะแกรง คุณสามารถใช้ตะแกรงรองแบบพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้กลีบเล็กๆ หล่นลงไปในตะแกรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งคือ 50°C

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C กระเทียมจะเริ่มสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมไป

ฉันควรใช้ในรูปแบบใด: ผงหรือเครื่องปรุงรส?

• ผง.

ในการผลิตผงจะใช้กระเทียมตากแห้งอย่างดีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ มันควรจะหักเมื่องอ บดบันทึกโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น สามารถเลือกขนาดบดได้ตามต้องการ หากต้องการแยกเศษที่มีขนาดใหญ่ขึ้น สามารถกรองการบดผ่านตะแกรงได้

• เครื่องปรุงรส

สำหรับการปรุงรส สามารถนำหัวไปตากแห้งเพียงอย่างเดียวหรือใช้ส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศ แครอท และแอปเปิ้ลพันธุ์หนาแน่น ทุกอย่างถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง เมื่อแห้ง ให้เติมสมุนไพร (โหระพา ผักชีฝรั่ง) ลงในช่องว่าง

วิดีโอแสดงสูตรผงกระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กระเทียมที่ตากแห้งจนเปราะหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ควรเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดมิดชิด วิธีนี้จะทำให้หลอดไฟคงคุณภาพไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปี ถุงกระดาษและกล่องกระดาษแบบหนาเหมาะสำหรับจัดเก็บ ห้องสำหรับจัดเก็บระยะยาวควรมืด เย็น และแห้งเสมอ

วิธีใช้

กระเทียมแห้งอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา และผัก เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซุป และสลัด มันสามารถเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์นมได้ คอทเทจชีสผสมกับสมุนไพร น้ำมันพืช และผงกระเทียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย ผงกระเทียมยังใช้กำจัดมดที่บ้านและในสวนด้วย

แม้ว่าอายุการเก็บรักษาสดของกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะหมดลงแล้ว ผักแห้งที่เตรียมไว้จะยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ

กลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณมีเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาว? ค้นหาในบทความนี้

ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง?

ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด?

เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมหัวกระเทียมคือการขุดให้ถูกต้อง หากคุณปลูกเอง คุณควรหยุดรดน้ำต้นไม้ล่วงหน้าสองสามวัน เพราะควรขุดต้นไม้ออกจากดินที่แห้งสนิท

เงื่อนไขสำคัญต่อไปคือไม่ได้ล้างกระเทียม ชั้นบนสุดของเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย ล้างแล้วเน่าจากความชื้นได้

หากคุณกำลังจะทำให้หัวแห้งอย่าตัดลำต้นและรากออกเพราะสามารถระบุความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่ชิ้นส่วนเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอและเปราะก็สามารถเก็บไว้ได้

กระเทียมแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดีวางหัวเป็นชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท จริงอยู่การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลา 1-2 เดือน ในตอนท้าย ให้เอารากและใบออกจากกระเทียม โดยเหลือพื้นที่เล็กๆ ไว้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้เห็นกลีบกระเทียม
• กานพลูที่หั่นบาง ๆ หรือทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าโดยเกลี่ยบาง ๆ ในชามและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา
• เตาอบเหมาะสำหรับการอบแห้ง - กระเทียมแห้งในชั้นบาง ๆ บนถาดอบโดยแง้มประตูไว้และอุณหภูมิ 50 องศา
• หากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อนให้ใช้โหมด "การทำให้แห้ง" โดยวางจานในชั้นเดียวบนตะแกรงแบบพิเศษ
• คุณไม่สามารถสับเพียงอย่างเดียว แต่บดกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 35 องศา

ผงกระเทียมสามารถหาได้จากกานพลูแห้ง - บดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

หัวผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงน่องเก่าหรือกล่องไม้ในบริเวณที่มืดและมีความชื้นต่ำ กานพลูและชิ้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ผงยังสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือถุงที่ปิดสนิทด้วยกระดาษฟอยล์

แม้จะมีกลิ่นเฉพาะและรสชาติฉุน แต่แม่บ้านก็ใช้กระเทียมอย่างแข็งขันซึ่งปรุงรสอาหารจานที่หนึ่งและสองรวมถึงสลัดด้วย ชาวสวนทราบดีว่าการรักษาผลผลิตอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากกระเทียม (โดยเฉพาะกระเทียมฤดูหนาว) อาจใช้ไม่ได้ก่อนที่จะใช้ทั้งหมด วิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมกระเทียมคือการทำให้แห้ง คลาสมาสเตอร์นี้ออกแบบมาเพื่อบอกคุณว่าคุณสามารถทำกระเทียมแห้งที่บ้านได้อย่างไร

วัตถุดิบ:

กระเทียมสุกในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิในหัว

วิธีทำให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาวในเครื่องอบผ้า

หากต้องการทำให้แห้งที่บ้าน ให้เลือกกระเทียมที่สุก สะอาด และดีต่อสุขภาพทั้งเปลือก กระเทียมที่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช เน่าเสีย หรือมีกลีบแตกหน่อจะถูกปฏิเสธ หัวที่ถูกบดก็ถูกทิ้งไปเช่นกัน หลังจากการคัดแยกและคัดแยกแล้ว กระเทียมจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกแข็ง “ก้นราก” ถูกตัดออกบนกานพลูแต่ละอัน หากกระเทียมแตกหน่อแล้วและคุณต้องการทำให้มันแห้ง คุณก็ควรตัดหน่อสีเขียวออกจากกานพลูแต่ละกลีบ ซึ่งเอาแกนออกพร้อมกับแกน

มันถูกบดขึ้นอยู่กับขนาดของกานพลู บางทีการตัดกานพลูออกเป็นสองซีกก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามหรือข้ามกานพลูก็ได้ ยิ่งชิ้นบางลง คุณก็จะได้กระเทียมแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนถาดเครื่องเป่าไฟฟ้า ขอแนะนำให้เว้นระยะห่างระหว่างใบมีดกระเทียมซึ่งจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนของอากาศในระหว่างการอบแห้งซึ่งมีผลดีต่อเวลาในการอบแห้ง

หลังจากใส่ถาดทั้งหมดแล้ว เครื่องอบผ้าจะปิดโดยมีฝาปิดและอุปกรณ์เสียบเข้ากับแหล่งจ่ายไฟหลัก หากมีเทอร์โมสตัทจะตั้งอุณหภูมิไว้ภายใน 50-60 องศา แนะนำให้สับถาดทุกๆ ครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระเทียมแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

กระเทียมแห้งที่บ้านถูกทิ้งไว้ให้เย็นบนถาดหลังจากนั้นจึงบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท (ขวด, ถุงซิป, ภาชนะพลาสติก) แนะนำให้เก็บกระเทียมแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทดี

แม่บ้านมีความสนใจคำถามที่ว่ากระเทียมแห้งในเตาอบหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องอบผ้า กระเทียมเตรียมและบดในลักษณะเดียวกับการอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า จากนั้นวางจานบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา ในระหว่างการอบแห้งควรคนกระเทียมเป็นระยะ

กระเทียมตากแห้งที่บ้านสามารถนำมาใช้ทำเป็นผงได้ เหตุใดจึงผ่านเครื่องบดกาแฟหรือกานพลูแห้งถูกบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น กระเทียมแห้งป่นปิดผนึกในภาชนะสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมส่วนผสมเผ็ดต่างๆ กับผักแห้งอื่นๆ ได้อีกด้วย หากบางครั้งกระเทียมบดได้ไม่ดีในระหว่างการสับก็ควรทำให้แห้ง (ซึ่งเป็นไปได้หากเริ่มแรกแห้งไม่ดีหรือทิ้งไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง)

เกลือกระเทียมสามารถทำจากผงกระเทียมได้ นำผงกระเทียมหนึ่งส่วนมาผสมกับเกลือสามส่วน ขอแนะนำให้ถูเนื้อและปลาด้วยส่วนผสมเผ็ดเค็มก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานผักสดและต้มอีกด้วย

เตรียมกระเทียมของคุณเอง! ผงกระเทียมจากร้านค้าไม่สามารถเปรียบเทียบกลิ่นหอมกับผลิตภัณฑ์ที่คุณทำเองได้! น่าทาน!

กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้สดแต่เมื่อมีจำนวนมากผักก็มักจะตากแห้ง มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ซึ่งแต่ละวิธีจะทำให้พืชผลสะดวกต่อการใช้งานต่อไป

การตระเตรียม

ควรใช้พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งและการเก็บรักษาในรูปแบบนี้เช่นครีโอล เฉพาะกระเทียมที่มีสุขภาพดีและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสม ผักที่สุกไม่สุกจะแห้งไม่ดี และผักที่สุกเกินไปจะทำให้กานพลูแตกซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน

คำแนะนำ! เพื่อตรวจสอบว่ากระเทียมสุกหรือไม่ให้ใส่ใจกับใบไม้ - เมื่อถึงเวลาที่พวกมันพร้อมพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสูญเสียความยืดหยุ่นและนอนราบกับพื้น การไม่ทำให้ผักแห้งตรงเวลาอาจมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียผลผลิตบางส่วน

สองวันก่อนขุดไม่จำเป็นต้องรดน้ำกระเทียม - ดินควรยังคงแห้งเพื่อไม่ให้พืชสกปรก ควรนำกระเทียมออกจากสวนในสภาพอากาศแห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องเด็ดใบหรือตัดรากออก ไม่แนะนำให้ล้างผักก่อนตาก: จะใช้เวลานานมากในการทำให้แห้งและอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะอบแห้งกระเทียมที่บ้านคุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ความจุเท่าใด: เป็นเครื่องเทศในรูปแบบผงเตรียมเป็นจานเป็นชิ้นหรือกานพลูทั้งหมด

วิธีการเก็บเกี่ยว

คุณสามารถทำให้กระเทียมแห้งได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและความต้องการ:

ร่วมกัน

ทำความสะอาดหัวสุกเล็กน้อยจากดินแห้ง ปล่อยให้แห้งในสภาพอากาศดีหรือในห้องอุ่นประมาณ 8 วัน อย่าตัดก้าน แต่ให้ถักเป็นเปียโดยกระจายหัวให้เท่ากัน หากไม่รักษาก้านทั้งหมดด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถมัดกระเทียมเป็นพวงได้เช่นสามอันสำหรับแต่ละอัน เก็บแขวนไว้ในที่แห้ง ร่มเงา และเย็น

ในแสงแดด

ตัดกานพลูลงครึ่งหนึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ แล้วตัดหงายขึ้น ตากแดดให้แห้งตามธรรมชาติประมาณ 7 วัน อย่างไรก็ตามการตากกระเทียมในลักษณะนี้จะใช้เวลาไม่นานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็ลดลง

ในเตาอบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 60 องศา เช็ดให้แห้งโดยแง้มประตูไว้ 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางกานพลูที่เตรียมไว้บนตะแกรงแล้วเปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่กำลังไฟสูง ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสแห้งจะพร้อมภายในประมาณ 6 ชั่วโมง

คุณสามารถทำผงกระเทียมจากชิ้นแห้งได้โดยบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าผงเป็นเนื้อเดียวกัน ควรกรองผ่านตะแกรง หากคุณไม่สับจานละเอียดเกินไป เศษหยาบจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในจาน

คำแนะนำ! สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีทำให้กระเทียมแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย: ควรใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดเครื่องเทศแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาผักแห้งไม่เกินหนึ่งปี

ความปรารถนาที่จะเตรียมพืชผลนี้เพื่อใช้ในอนาคตบ่งบอกถึงความต้องการในการบริโภคเนื่องจากผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์มากมายและควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคลทำให้เขามีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

คิระ สโตเลโตวา

กระเทียมเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารยอดนิยมที่สามารถรักษาคุณสมบัติในการรักษาได้เป็นเวลานาน มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ แต่ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำความสะอาดและเตรียมพื้นที่จัดเก็บก่อน

มิฉะนั้นรสชาติของฟันจะหายไปเนื่องจากการเน่าเปื่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการบางอย่าง

กฎเกณฑ์ในการเก็บเกี่ยวหัว

การขุดพืชผลเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมพืชเพื่อจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัวซึ่งจะทำให้หัวเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

• ตัวบ่งชี้หลักของการทำให้สุกของพืชคือใบของพืช ทันทีที่ส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็สามารถขุดกระเทียมขึ้นมาได้
• นอกจากนี้เพื่อตรวจสอบความสุกของหลอดไฟลูกศรหนึ่งลูกจะเหลืออยู่บนเตียง ลักษณะของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของพันธุ์
• พันธุ์ที่ปลูกในฤดูหนาวมักจะขุดขึ้นมาในช่วงใกล้เดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถทำให้สุกได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ควรขุดพืชอย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้ขุดหัวขึ้นมาแล้วดึงกระเทียมออกจากพื้นโดยฐานของก้าน หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้ว ควรขุดดินและปลูกด้วยปุ๋ยพืชสด หากไม่ทำเช่นนี้ ดินจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีเตรียมพืชผลให้แห้ง

ก่อนการอบแห้งกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยว ควรผ่านกระบวนการแปรรูปเบื้องต้น ควรทำความสะอาดหัวจากดินด้วยมือแล้วตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นหน่อและรากจะถูกเอาออกด้วยมีดหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งโดยเหลือก้านไว้ยาว 2 ซม.

นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลหลัก ซึ่งรวมถึง:

1. การอนุรักษ์ใบไม้หลังการขุด วิธีนี้จะช่วยให้หัวได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
2. ความแม่นยำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เคาะหัวเข้าด้วยกันเพื่อสลัดดิน ความเสียหายทางกลต่อแกลบจะส่งผลต่ออายุการเก็บของหลอดไฟ
3. ขาดความชุ่มชื้น หลังจากขุดคุณไม่สามารถล้างกระเทียมได้ - ซึ่งจะทำให้หัวเน่าเปื่อย

คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมการเก็บเกี่ยวได้อย่างเหมาะสม เมื่อทำความสะอาดหัว คุณสามารถเอาเปลือกชั้นบนสุดออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการที่มีอยู่และปริมาณการเก็บเกี่ยว

ตากแห้งข้างนอก

การอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องใช้วัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น ควรตากพืชผลให้แห้งภายนอก สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในระหว่างวันเท่านั้น ควรซ่อนกระเทียมในเวลากลางคืนเนื่องจากปริมาณฝนจะเพิ่มขึ้นในเวลากลางคืน

การตากกระเทียมจะใช้เวลาสามถึงห้าวัน เกษตรกรยังยินดีวิธีนี้เนื่องจากผลไม้มีความต้านทานต่อโรคต่างๆเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามคุณต้องตรวจสอบรังสีของดวงอาทิตย์ - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรงศีรษะอาจถูกไฟไหม้ได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเอาใบไม้ส่วนเกินออกจากก้าน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มคุณประโยชน์ต่างๆ ของหัวหอม

การอบแห้งในอาคาร

วิธีการอบแห้งพืชผลในฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก ห้องที่มีการหมุนเวียนอากาศดีเหมาะสำหรับการอบแห้ง

ขอแนะนำให้ห้องมืดและอากาศมีความชื้นปานกลาง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาได้

การอบแห้งด้วยเตาอบ

ในโลกสมัยใหม่ เตาอบใช้ในการตากพืชผลในอพาร์ตเมนต์ ก่อนที่จะอบแห้งกระเทียมควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้สะอาดหมดจดแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล

กานพลูถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร วางชิ้นบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ จานจะเรียงซ้อนกันเป็นแถว อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้นชิ้นอาจไหม้และมีสีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อแห้งแล้ว กระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บเป็นผงได้ วิธีการนี้ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม เนื่องจากการเก็บหัวหอมในรูปแบบผงจึงสะดวกและใช้งานได้จริง

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากการใช้ช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้ผลผลิตเสียหาย หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณควรปอกกระเทียมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำไหลสักพัก หลังจากนั้นแต่ละกลีบจะถูกหั่นเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ในภาชนะพิเศษในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ควรวางชิ้นโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น ซึ่งจะทำให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้พืชผลแห้งได้ภายในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณทำให้พืชผลแห้งได้จำนวนมาก เมื่อแห้งแล้ว สามารถบดเป็นชิ้นและเก็บเป็นผงได้

เก็บของที่บ้าน

ก่อนที่จะอบแห้งกระเทียมโฮมเมด คุณควรเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว มันจะกำหนดว่าการเก็บเกี่ยวจะอยู่ได้นานแค่ไหน กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในอพาร์ทเมนต์หรือพื้นที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กานพลูแข็งแรงขึ้น ควรใช้วัสดุเพิ่มเติมต่างๆ ถือว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุด:

• เกลือในครัว
• พาราฟิน;
• เปลือกหัวหอม;
• ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน

เกลือ

วางเกลือแกงที่ด้านล่างของขวดหลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในภาชนะ เติมเกลืออีกชั้นหนึ่งด้านบนแล้วดึงผ้าไนลอนพันรอบคอขวด ในรูปแบบนี้หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีได้หนึ่งกำมือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังปกป้องกานพลูจากศัตรูพืชและโรคอีกด้วย