ใครไม่ชอบแตงกวาดองกรอบ! หากติดตามมาบ้าง กฎง่ายๆเอกอัครราชทูตแม้มากที่สุด สูตรปกติปรุงแตงกวาให้กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอร่อย

มีสองวิธีในการดองแตงกวา: เย็นและร้อน

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทผักในกรณีเดียว น้ำเย็นในอีก - น้ำเดือด

มีความแตกต่างบางประการของการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองและเค็มเล็กน้อย ซึ่งต้องทำโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดอง

เมื่อทำเกลือให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. แตงกวาแนะนำให้ใส่เกลือในวันที่เก็บเกี่ยวจนกว่าผักจะสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและนิ่ม การเพิกเฉยต่อกฎนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียลักษณะของการกระทืบ
2. ผลไม้ ขนาดแตกต่างกันเป็นการดีกว่าที่จะแยกเกลือออกจากกันเพื่อให้น้ำดองแช่ผักแต่ละอย่างเท่า ๆ กัน
3. การเตรียมน้ำเกลือต้องใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ควรกรองและควรกรองจากบ่อหรือสปริง
4. เพื่อให้แตงกวามีความกรุบกรอบต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง
5. ต้องเตรียมภาชนะที่ใช้สำหรับใส่เกลืออย่างระมัดระวัง:

• ล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาและไอน้ำ
• ล้างถังให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใสจากขี้เลื่อยและกลิ่นเฉพาะจะหายไป ถัดไปจะต้องเติมน้ำและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แห้งและรอยแตกและช่องว่างเล็ก ๆ จะหายไป ล้างออกด้วยสารละลายโซดา - 1 ช้อนชาต่อ 2 ลิตร น้ำ;

ความสนใจ:การเตรียมถังควรเริ่มก่อนการเก็บเกี่ยวสองสามสัปดาห์

• ถังหรือกระทะจะดีกว่าถ้าใช้เคลือบ พวกเขาล้างล่วงหน้า น้ำร้อนกับ ผงฟูโดยจะต้องเทลงบนฟองน้ำหมาดๆ แล้วถู ผนังด้านในภาชนะและฝาปิด

1. ควรเพิ่มใบในเครื่องเทศตามปกติ ต้นผลไม้และไม้พุ่ม เช่น เชอร์รี่และลูกเกด สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวา ใบโอ๊กซึ่งให้ รสฝาดและมีกลิ่นหอม
2. ควรกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ของภาชนะ ในการทำเช่นนี้ควรแบ่งเครื่องปรุงรสในปริมาณที่แนะนำออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ส่วนแรกวางที่ด้านล่าง, ส่วนที่สองตรงกลาง, ส่วนที่สาม, ส่วนสุดท้าย - ด้านบนของแตงกวาทั้งหมดก่อนที่จะเท
3. จำเป็นต้องเก็บผักดองไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ - 1 ถึง +4 องศาเซลเซียส อาจเป็นตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินก็ได้

วิธีดองแตงกวาแบบเย็น

สิ่งที่น่าสนใจคือข้อดีของการแช่เกลือแบบเย็นคือการไม่ใส่สารกันบูดและน้ำส้มสายชูในไส้ซึ่งใช้ในวิธีร้อน

1 วิธี

วัตถุดิบ:

แตงกวาถูกเลือกตามความจุของภาชนะบรรจุโดยให้พอดีกัน

เครื่องเทศสำหรับ 3 ขวดลิตร:

• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 3 ร่มหรือสมุนไพรแห้ง 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบ - 3 เชอร์รี่และ 2 โอ๊ก
• ผงมัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา

น้ำเกลือ: 0.5 ลิตร น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งเครื่องเทศออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน เราใส่ส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของโถ
2. วางแตงกวาในแนวตั้งเพื่อให้อยู่ใกล้กัน
3. หลังจากใส่โถตรงกลางแล้วให้วางส่วนที่สองของเครื่องเทศ
4. ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงไปด้านบนให้แน่นแล้วเทเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ดที่เหลือลงไป
5. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 - 2 วัน จนกว่าจะหมัก
6. จากนั้นระบายน้ำเกลือต้มให้เย็น
7. เทสารละลายที่ได้กลับเข้าไปในโถและปิด ปลอกไนลอน.

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็นดังนั้นแตงกวาจะเก็บไว้ คุณภาพรสชาติ.

2 ทาง

วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและสะดวกที่สุดข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาคืออายุการเก็บรักษาสั้น วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เหมาะ - แตงกวาหลังจากการดองจะพร้อมในสองสามวันและมีไว้สำหรับบริโภคทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นและตัดปลายทั้งสองด้านออก
2. เราใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงแน่นโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ผ่าครึ่งกระเทียมแต่ละกลีบแล้วบดด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือใช้พื้นผิวของมีด
4. เราส่งกระเทียมผักชีฝรั่งสับและพริกไทยไปที่แตงกวาแล้วผสม
5. เรายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

แตงกวาของเกลือดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

3 ทาง

"วิธีของคุณยาย" ในอ่างหรือในถัง ใน โลกสมัยใหม่วิธีการทำเกลือนี้ไม่เหมาะสำหรับคนขี้เกียจ ลบ - ใน ในจำนวนมากผลไม้สำหรับดอง

มาเรีย โซโบเลวา

วิธีการดองแตงกวา? สูตรอร่อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีดองแตงกวา แต่ทุกคนมีความลับเล็กน้อยและ สูตรเด็ด. แตงกวาให้อะไร รสชาติพิเศษ, ความน่าพิศวงและความกระทืบ?

ความลับของแตงกวา

เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือแตงกวาเล็ก ๆ แต่ถ้าผักมีขนาดต่างกัน ก่อนอื่นให้ใส่ผักที่ใหญ่กว่าลงในโถแนวตั้งและใส่ผักที่เล็กกว่าไว้ด้านบน

เราวางแตงกวาไว้ใกล้กันเรามักจะใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง แม่บ้านหลายคนชอบวางไว้ระหว่างชั้นของแตงกวา

เป็นการดีที่จะปิดน้ำเกลือในขวดด้วยใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด

เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร? ประเภทคลาสสิก ได้แก่ ใบลูกเกด มะรุม พริกไทย และร่มผักชีลาว

และคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ: ใบโอ๊ก, เชอร์รี่, เมล็ดมัสตาร์ด, กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่องุ่น, กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย

แต่เป็นการดีกว่าที่จะฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์: เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไปมักไม่เป็นประโยชน์ จากนี้น้ำเกลือจะหมักและธนาคารจะระเบิด

สำหรับเกลือไม่มีอะไรดีไปกว่าขนาดใหญ่ เกลือสินเธาว์จากแตงกวาที่เสริมไอโอดีนและขนาดเล็ก (พิเศษ) นิ่มและเหยือกสามารถระเบิดได้

ตามเนื้อผ้าสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 50 (หรือ 60) กรัม - ประมาณ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถดองแตงกวาในน้ำเกลือเย็นและร้อน

สิ่งสำคัญคือน้ำที่คุณใช้ - น้ำพุ บ่อน้ำหรือน้ำบรรจุขวดจะช่วยปรับปรุงรสชาติของการอนุรักษ์บ้านของคุณได้อย่างเห็นได้ชัด

ก่อนนำแตงกวาแช่เกลือ - โดยปกติจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง

ผักที่ดูดซับน้ำเย็นสดจะแข็งและหลังจากใส่เกลือแล้วจะต้องกรอบอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ แตงกวาที่แช่อยู่ในน้ำจะไม่ดูดซับน้ำเกลือมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เก็บไว้ได้นานขึ้น

ฉันจำเป็นต้องตัดหางแตงกวาหรือไม่? ไม่จำเป็น แค่เร่งกระบวนการดองให้เร็วขึ้นเท่านั้น

หยิกเล็ก ๆ เมล็ดมัสตาร์ดจะช่วยป้องกันไม่ให้เหยือกระเบิด เพื่อจุดประสงค์เดียวกันให้เติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

และเพื่อไม่ให้ราขึ้นในขวดใส่รากมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ใต้ฝา

ก่อนใส่แตงกวาให้เตรียมเหยือก: แช่ไว้ สารละลายโซดาล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ ล้างออก แล้วเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นเราก็ทำให้มันแห้ง การฆ่าเชื้อด้วยการเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศาก็ไม่เลว

วิธีการดองแตงกวา - สูตรอร่อย

สูตรที่ 1 แตงกวารสบาร์เรล

เราจะต้อง:

แตงกวา 2 กิโลกรัม
กระเทียม 6 กลีบ
8 พริกไทย
มะรุม 2 แผ่น
เชอร์รี่และลูกเกดดำ 5 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ร่มและผักใบเขียว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ลำดับ:

• วางแตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• เตรียมผักใบเขียว - สับผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งอย่างหยาบ

• ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งลงไปผสม

• เทเครื่องปรุงหนึ่งในสามที่ก้นขวด

• วางแตงกวาในแนวตั้งแล้วตามด้วยแนวนอน

• ตรงกลางโถแล้วเทเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน

• ละลายเกลือในน้ำเย็น 1 ลิตร 300 มล.

• เท น้ำเค็มในขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

• ระบายน้ำเกลือต้มให้เย็นแล้วเทลงในแตงกวาอีกครั้ง

• ปิดโถด้วยฝาไนลอนร้อนและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2 แตงกวา "เล่นนาน" ในน้ำเกลือเย็น

สำหรับการดองในขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้แตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัม

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 5 กลีบ;
พืชชนิดหนึ่ง - 1/3 ของใบ;
ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านและ 2 ร่ม

ก่อนแช่แตงกวาให้แช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง

ใส่เครื่องเทศลงในโถแล้ววางแตงกวาเป็นแถว

เพื่อกำหนดปริมาณน้ำเกลือที่แน่นอนให้เท น้ำเย็นไปที่ขอบขวดโหล สะเด็ดน้ำออก แล้วคนเกลือลงไป

ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาเพื่อไม่ให้เกิดตะกอนเกลือ

ถือฝา capron ในน้ำเดือด 15 วินาทีแล้วปิดฝาขวด

วางผักดองเพื่อหมักในที่มืดและเย็น

แตงกวาจะพร้อมใน 2 เดือน ถ้าคุณต้องการลองแตงกวาเค็มเล็กน้อย 4-5 วันก็เพียงพอแล้ว

น้ำเกลืออาจมีเมฆมากไม่ต้องกังวล - สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติของแตงกวาเสีย

หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ให้เก็บส่วนถนอมอาหารไว้ในตู้เย็น ซึ่งในกรณีนี้การดองแตงกวาในขวดลิตรจะสะดวกกว่า

สิ่งสำคัญในการเตรียมผักดองรักษาสัดส่วน: ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะ 2 ลิตร

แตงกวาสามารถเค็มได้มากที่สุด ด้วยวิธีการที่ไม่ธรรมดาบางครั้งเป็นต้นฉบับมาก

สูตรที่ 3 ผักดองแช่แข็ง

ลองมา:

แตงกวา 1 กิโลกรัม

หัวหอม 3 หัว
พริกหยวก 1 ชิ้น (สีเขียว);
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย;
1 แก้ว น้ำส้มสายชูไวน์(สีขาว);
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

เราปรุงอาหารอย่างไร:

แตงกวาของฉันหั่นเป็นวงกลมใส่สายพานพลาสติก

ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป พริกหยวกและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• เทน้ำแข็งบดลงในภาชนะ ผสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• ล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

• เตรียมไส้: ผสมเกลือที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เมล็ดผักชีฝรั่ง;

• นำส่วนผสมไปต้มปรุงเป็นเวลา 1 นาที

• เทผักเย็นปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

• แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่งก่อนเสิร์ฟจะต้องละลายอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่ 4 ผักดองด่วน

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เวลาเพียง 8 ชั่วโมงรสชาติจะเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบ แตงกวาสด. เราเลือกผักขนาดเล็กและดำเนินการเกลือ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

แตงกวา 500 กรัม
น้ำแร่อัดลม 330 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
กระเทียม 5 กลีบ
5 ใบลูกเกด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลตัดหาง

ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและ ใบลูกเกด(ทั้งหมด);

วางแตงกวาให้แน่นใส่เกลือ

เทลงในธนาคาร น้ำแร่แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บไว้ในตู้เย็น

แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่ความอร่อยจะอยู่กับคุณเป็นเวลานาน

คุณสามารถเกลือแตงกวาได้หลายวิธีโดยใช้คำแนะนำดั้งเดิมของคุณยายของเราเพิ่มบางอย่างของคุณเองหรือแม้แต่ทดลองสูตรอาหารแปลก ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยจิตวิญญาณและมีความสุขเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อยกรอบ

เอาไปบอกเพื่อนของคุณ!

อ่านเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

แสดงมากขึ้น

กล้วยเป็นผลไม้ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาย่อมเยา แต่พวกเราส่วนใหญ่มักจะกินมันแบบดิบๆ และเป็นของว่างเท่านั้น แต่มีจำนวนมาก จานที่น่าทึ่งทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนขึ้น โดยหนึ่งในส่วนผสมหลักคือกล้วย สิ่งที่ต้องทำจากกล้วย - เราบอกและแสดง!

งานหลักของแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้กรอบ บางทีทุกคนอาจชอบแตงกวาดอง แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียง แต่ต้องทำน้ำเกลือให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักอย่างระมัดระวังด้วย แล้ว อาหารพร้อมมันจะออกมาอร่อยจริงๆและไม่เพียง แต่จะทำให้ตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารด้วย

ดังนั้นเราจึงเกลือแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว จะเริ่มต้นที่ไหน? แน่นอนกับผัก

แตงกวานั้นแตกต่างกัน - ใหญ่และเล็ก, เขียวและเหลือง, สิวและเรียบ ฯลฯ เลือกมากที่สุด ผักที่เหมาะสมง่าย - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ:

1. แน่นอนคุณควรใช้แตงกวาที่สวยงามในรูปร่างที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่ควรมีชิ้นงานที่ติดงอมแงม นอกจากนี้ ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งและแตก
2. แตงกวาต้องสุกมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงร้ายแรงที่พวกมันจะขมและจะทำให้อาหารเสีย ในทางกลับกัน ไม่ควรรับประทานแตงกวาที่มีสีเหลือง รวมถึงแตงกวาที่ออกอาการแรกเริ่มของสีเหลืองแล้ว ท้ายที่สุดเราคุ้นเคยกับการกินตัวอย่างที่ไม่สุกเท่านั้น ที่น่าสนใจคือแม้แต่คำว่า "แตงกวา" ในภาษากรีกยังแปลว่า "ไม่สุก" อย่างแท้จริง
3. ผลไม้ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันยาวประมาณ 10-15 ซม. คุณสามารถกินได้มากขึ้นและน้อยลงเล็กน้อย แต่เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีผักขนาดใหญ่และเล็กเกินไปในขวดเดียว
4. อื่น การสังเกตที่เป็นประโยชน์- สำหรับการดองควรใช้แตงกวาที่มีสิวเท่านั้นเพราะแตงกวาที่เรียบจะเค็มกว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่มีรสชาติที่เข้มข้น
5. และช่วงเวลาสุดท้าย หากขายแตงกวาด้วยหางขนาดเล็ก (ตรงจากสวน) และในเวลาเดียวกันหางก็ยืดหยุ่นได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ความจริงที่คล้ายกันนี้หมายความว่าผลไม้เพิ่งถูกดึงออกมาเมื่อไม่นานมานี้ และถ้าผมหางม้าเหี่ยวแสดงว่าเวลาผ่านไปค่อนข้างนาน

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักดังกล่าว (เว้นแต่จะผ่านเกณฑ์ที่เหลือ) ความจริงก็คือแตงกวาที่ซื้อตามร้านสามารถ "ทำให้คุณรู้สึกได้" อย่างง่ายดาย - สำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องถือแตงกวาไว้ในน้ำเย็นก่อนใส่เกลือทิ้งไว้ค้างคืน

โดยวิธีการนี้ขั้นตอนนี้ยังมีประโยชน์ในแง่ที่ว่าจะช่วยลดผลของไนเตรตส่วนเกินซึ่งละลายได้ดีในน้ำ

เราใส่เกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าข้อกำหนดหลักสำหรับแตงกวาคือพวกมันจะกรอบและยังไม่แตกระหว่างการใส่เกลือ

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน (คุณสามารถใช้ร่มได้);
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น
• รากมะรุม
• พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น)

สูตรเรียกร้องให้ใส่เกลือในขวดขนาด 1 ลิตร หากคุณต้องการดองแตงกวาในเหยือกขนาด 3 ลิตรแบบดั้งเดิม ปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเพิ่มขึ้น 3 เท่าตามลำดับ

วิธีการดองแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แตงกวาเย็น - เก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนในน้ำเย็น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ระเบิดขณะทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี (ค้างไว้ 10-15 นาทีเหนือไอน้ำด้วยน้ำเดือด)

ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริกไทยด้านบน สีเขียวที่เหลือ และผสมให้เข้ากัน เทน้ำเย็นที่ชำระก่อนหน้านี้ลงไปด้านบนปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาทันที - แตงกวาต้องหมักก่อน

ขั้นตอนที่ 5 ในวันที่ห้า คุณสามารถเริ่มม้วนแตงกวาในขวดโหล ในเวลานี้แตงกวาจะหมักอย่างสมบูรณ์และโฟมจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิว

สามารถระบายออกได้โดยเติมน้ำเกลือสดตามสูตรเดียวกันลงในโถ เงื่อนไขหลักคือน้ำควรปิดแตงกวาอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 6 เราปิดขวดด้วยฝาปิดไนลอนให้แน่น (คุณสามารถม้วนด้วยฝาโลหะ) เราใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน - ปล่อยให้แตงกวารอที่ปีก

พวกเขาจะพร้อมในหนึ่งเดือน คำทั่วไปที่เก็บข้อมูล - นานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจัดเก็บได้ 2 หรือ 3 ปี แต่รสชาติของพวกเขาจะเริ่มแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงควรกินใน 1 ฤดูกาล

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดในทางที่เย็น

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบและเผ็ด เก็บไว้อย่างดีและไม่เสียสี

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ รากมะรุมหนึ่งชิ้น ผักชีฝรั่งหลายก้าน พริกไทยดำ 5-8 เม็ด; มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ผง); เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เราเตือนคุณว่าสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเราใช้เกลือในครัวอย่างง่าย การบดหยาบ(ไม่เสริมไอโอดีน!)

เราจะดองแตงกวากับมัสตาร์ดอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและในเวลานี้เราเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของโถใส่:

• มะรุมปอกเปลือกและสับ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ก้านผักชีฝรั่ง,
• พริกไทย.

หลังจากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือนี้

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมัสตาร์ดแห้งแต่ละขวด จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ 5 วัน

หลังจากที่น้ำเกลือใสและตะกอนตกลงที่ด้านล่างแล้ว ให้ระบายน้ำเกลือออกจากกระป๋อง จากนั้นเหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นซึ่งเทออกแล้ว

ควรทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าตะกอนทั้งหมดจะหายไปและน้ำใส

ขั้นตอนที่ 5 เปิด ขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำลงในขวดอย่างระมัดระวัง - ช้าๆโดยไม่มีฟองอากาศและไปที่ขอบขวด ขวดที่เติมด้วยวิธีนี้จะถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะพร้อมหลังจาก 3 เดือน การใส่เกลือในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้เก็บแตงกวาได้นาน 2-3 ปี

วิธีดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีที่ร้อนแรง

วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นหมายถึงวิธีที่เย็นเพราะแตงกวาแช่เย็นถูกเทด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ผลไม้กรุบกรอบคุณสามารถลองและ ทางร้อนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว มันมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:

1. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ละลาย น้ำร้อนเร็วกว่ามาก
2. เครื่องเทศซึมผ่านผลไม้ได้ดีขึ้น
3. ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่ใช้ในสูตรจะปล่อยสารต่างๆ ออกมาในสารละลายได้ดีกว่า (กระบวนการนี้คล้ายกับการชงชา) ในบรรดาส่วนประกอบต่าง ๆ แทนนินนั้นมีค่าเป็นพิเศษ - ทำให้แตงกวามีรสชาติกรอบตามที่ต้องการ

ในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนม(หรือน้ำส้มสายชู 9% ธรรมดา 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง 2-3 ร่ม
• พริกไทย 10-15 เม็ด;
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ 3-4 ใบ

วิธีดองแตงกวาให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 1 เราแช่แตงกวาล่วงหน้าในน้ำเย็น แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (โดยใช้ไอน้ำ 10-15 นาทีเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะเดียวกันให้เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม (ก่อนหน้านี้ควรป้องกันไว้ดีกว่า) จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่รวมถึงพริกไทย (ถั่ว 10-15 เม็ด) . คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบที่นั่น

ขั้นตอนที่ 3 เราใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปล่อยให้เย็น 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดฝาขวด (หลวม) หรือผ้ากอซใส่ในที่มืด (แต่ไม่เย็น) สำหรับกลางคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ม้วนขวดหรือปิดฝาให้สนิท เราเอาแตงกวาใส่ขวดในตู้เย็น

พวกเขาจะต้องเขย่าเป็นระยะ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้น ท้ายที่สุดแล้วควรกระจายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้ทั่วปริมาตร

แตงกวาดองกรอบในขวด - ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองร้อนกับแอสไพริน

สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมานาน ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่ระเบิด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา (โดยเฉพาะ ขนาดเล็ก) - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 5-6 ใบ
• ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือในครัวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• แอสไพริน (เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 กรัม) - 3 ชิ้น

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ล้างแตงกวาให้สะอาด (หากมีคราบสกปรกมาก ให้ใช้แปรงทำความสะอาด) แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางผักชีฝรั่งสัก 2-3 ก้านและกระเทียม 2-3 กลีบ จากนั้นเราก็เติมแตงกวาให้แน่นแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำ (ควรใช้ฝาพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองเราใส่ขวดแตงกวาและเริ่มเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ถึงคราวของแอสไพริน: เรานำแอสไพริน 3 เม็ดมาบดให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแตงกวา และตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือสำเร็จรูปร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 6 และตอนนี้ใช้เครื่อง seaming เก็บแตงกวา คว่ำเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวันให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่เหยือกในที่เย็นและรอฤดูหนาวที่เราจะได้ลิ้มรสผักดองที่อร่อยและกรอบ

การดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวในเหยือก: วิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มันเกิดขึ้นที่มักจะมีแตงกวารกขนาดใหญ่และแม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ใส่เกลือลงไป น้ำผลไม้ของตัวเอง.

ลองใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลางและใหญ่ 700-800 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ใบมะรุม
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่:

ขั้นตอนที่ 1. แตงกวาขนาดใหญ่ล้าง ปอกเปลือก และถูบนกระต่ายขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกระเทียมสองสามกลีบและแตงกวาขูดหนึ่งชั้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างและนำแตงกวาขนาดกลาง (ถ้าใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ) ใส่ลงในขวดแล้วเท แตงกวาขูด. ดังนั้นเราจึงเติมขวดไปที่ด้านบนสุด - สลับทั้งแตงกวาและแตงกวาขูด

ขั้นตอนที่ 4 เปิด ชั้นสุดท้ายแตงกวาขูดเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วปิดด้วยใบพืชชนิดหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 5 อย่างที่คุณคาดเดา เราได้ผักดองในน้ำผลไม้ของเราเอง! ยังคงเป็นเพียงการปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นและวางไว้ในตู้เย็น

วิธีแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร: สูตรที่น่าประหลาดใจ

ในการเตรียมแตงกวากรอบอร่อย เราต้องการ:

สินค้า:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• เกลือมาตรฐาน 1 แก้ว (10 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• ลูกเกดหลายใบ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• กระเทียม 1 หัว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป แต่อย่าด่วนสรุป - จะดีกว่าถ้าลองทำแตงกวาตามสูตรนี้

เราจะดองแตงกวาอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมแตงกวา (นอนค้างคืนในน้ำเย็น) และฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2 เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะหลังจากตัดปลายมน (ไม่จำเป็น แต่จะดูสวยงามกว่า) โปรดทราบว่าจะไม่มีการเพิ่มพื้นที่สีเขียวในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำ 4-5 แก้วแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4 เราปิดฝาภาชนะ (หลวม ๆ ) แล้วนำออกเป็นเวลาสองวันในที่มืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ความประหลาดใจที่สัญญาไว้ เรานำเหยือกออกและ ... ระบายน้ำให้หมดเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลวางกระเทียมใบเครื่องเทศและ - อีกหนึ่งความประหลาดใจ! เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดา เราม้วนขวดแต่ละใบด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายหลายสิบสูตรในการดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ หลักการทั่วไปพวกเขาเป็นหนึ่งเดียว - เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเหมาะสมและใหญ่พอสมควร เตรียมน้ำเกลืออย่างเหมาะสมตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

และแน่นอนเราเพิ่มใบของพุ่มไม้ผลเบอร์รี่ - ด้วยแทนนินที่มีอยู่มากเกินไปแตงกวาจึงอร่อยและกรอบอย่างแท้จริง

และเคล็ดลับสุดท้าย เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการดองแตงกวาในเหยือกและทุกคนมีรสนิยมของตัวเองข้อสรุปที่เรียบง่ายและชาญฉลาดประการหนึ่งจึงแนะนำตัวเอง ลองทำ 1-2 ขวดโดยใช้ 1 เทคโนโลยีและอื่น ๆ - โดยใช้อีกอันหนึ่ง

มีกี่สูตรวิธีทำตะเข็บ - ไหมากมาย อย่าลืมเซ็นแต่ละรายการ และคุณยังสามารถกำหนดวันที่เกลือ - จากนั้นคุณจะได้รับการทดลองจริงเพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าประสบการณ์ส่วนตัว

อร่อย!

1. แตงกวาดองกับแตงกวาดองไม่เหมือนกัน สำหรับการเตรียมครั้งแรกจะใช้น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวและสำหรับเกลือที่สองเท่านั้น

2. ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกใส่เกลือ ถังไม้แต่วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ สะดวกกว่ามากในการใส่เกลือผักธรรมดา ขวดแก้ว. นอกจากนี้แตงกวายังอร่อยพอ ๆ กับถัง

3. เกลือมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและในครั้งที่สองส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดที่มีแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และเหยือกแตงกวาที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนก็ม้วนขึ้น ฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ได้ในอุณหภูมิห้อง

4. แช่ผักดองเพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบ น้ำแข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา

5. ล้างผักและผักใบเขียว และฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

6. หลังจากเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรวางไว้ใต้โถ จานกว้างหรือเชิงกราน. เพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมัก ของเหลวสามารถซึมผ่านฝาได้

7. แตงกวาเค็มจะพร้อมในอีกอย่างน้อยหนึ่งเดือน

วิธีปรุงผักดอง

ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้แตงกวาประมาณ 1-1½ กก. และน้ำประมาณ 1-1½ ลิตรสำหรับน้ำเกลือ

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนในเชิงประจักษ์: แตงกวาจะต้องบีบให้แน่นมากและขวดจะต้องเติมน้ำจนสุดขอบ

สูตรง่ายๆที่ไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม

วิธีการทำเกลือนั้นเย็น

วัตถุดิบ

• มะรุม 2 แผ่น
• ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ใส่ใบมะรุม, ลูกเกดและเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับหยาบและพริกไทยที่ด้านล่างของโถ บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เทแตงกวาลงในน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นเพิ่ม น้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดฝาขวดด้วยไนลอนให้แน่นแล้ววางในที่เย็นทันที

kulinyamka.ru

ผักจะให้แตงกวาที่ผิดปกติ กลิ่นหอม. และในฤดูหนาว แครอทเค็มและพริกไทยสามารถนำไปประกอบอาหารหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• 3 แครอท
• 1½ พริกหยวก;
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• 1 รากมะรุม
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• แตงกวา;
• 8-10 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 7 ถั่วทุกชนิด;
• เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ตัดแครอทเป็นวงกลม - ชิ้นเล็ก ๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของโถใส่รากพืชชนิดหนึ่งสับหยาบและผักชีฝรั่ง บรรจุแตงกวาลงในโถ สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด

ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาแคปรอนและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องล้างผลเคลือบสีขาวออกจากแตงกวา เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดแตงกวาจะได้รับความเผ็ดเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้พวกมันมีกลิ่นหอมมาก

วิธีการทำเกลือนั้นเย็น

วัตถุดิบ

• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• มะรุม 1 แผ่น
• ลูกเกดดำ 3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา;
• 3 กลีบ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

การทำอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ที่ก้นโถ บีบแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นช่องว่างไว้ที่ด้านบนของโถ

เทเกลือและมัสตาร์ดลงในโถ พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดโถด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น

วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและหอมยิ่งขึ้นในขณะที่ไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติของแอลกอฮอล์

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• มะรุม 3 แผ่น
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• แตงกวา;
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 100 มล.

การทำอาหาร

ที่ด้านล่างของโถใส่ใบผักชีฝรั่งและมะรุม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม กดแตงกวา ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าด้านบน

ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางหรือฝาที่มีรูพรุน ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ดึงโฟมออกเป็นประจำ

ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจาก 5 นาทีเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสขนมปังเล็กน้อย

วิธีการเค็ม - ร้อน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• แตงกวา.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือ นำไปต้มและเย็น เปิดออกและวางไว้ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวดโหล

เทน้ำเกลือแช่เย็นลงไป ปิดฝาขวดไนลอนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือออก นำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไป หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดธรรมดาลงในโถ

ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

หนึ่งในผักดองที่เก็บเกี่ยวได้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแตงกวากรอบอร่อย เคล็ดลับในการเตรียมแตงกวาที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวคือความหลากหลายและน้ำเกลือที่เหมาะสม ในบทความนี้คุณจะพบว่ามีอะไรบ้าง สัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับการสร้าง น้ำเกลืออร่อยแตงกวาชนิดใดที่เค็มได้ดีที่สุดและควรทำอย่างไรกับธนาคารทันทีหลังจากทำการเชื่อม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: ความลับของสูตร

ทางเลือกที่เหมาะสม

วิธีเลือกแตงกวาที่ถูกต้องเพื่อทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้ และที่นี่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณจะได้รับแจ้งว่าคุณต้องให้ความสำคัญกับแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ทำไมขนาดจึงสำคัญ? ถ้าเหมือนกันหมดก็เค็มให้ถูกกาลเทศะเท่าๆ กัน

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่า: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องมีการเลือกที่ดี แน่นอนว่าควรใช้แตงกวาโฮมเมดที่เก็บมาจากสวน หากไม่มีอยู่ในมือ หลังจากวางตลาดแล้ว ควรนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เพื่อให้พวกมันกลับมาแข็งแรงดังเดิม นำผักที่ติดตะขอ เหลือง หรือหักออกจากตะกร้าทั่วไป อย่าลืมตรวจสอบความขมขื่นของแตงกวาที่เลือกมิฉะนั้นคุณอาจผิดหวังมากกับอาหารเย็นฤดูหนาวหนึ่งมื้อ ก่อนที่จะใส่แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในเหยือกขวดโหลเดียวกันนี้จะต้องล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ผักดองที่สมบูรณ์แบบ

รสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับความสดของแตงกวาเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเกลือด้วย กฎหลักคือการใช้เกลือหยาบธรรมดาเท่านั้น: ไม่มีสารเติมแต่งในรูปของไอโอดีนและวิตามินที่เหมาะสม ใบของมะรุม, วอลนัท, ลูกเกดและเชอร์รี่เหมาะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ผักชีฝรั่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกเมล็ดเก่าที่เก็บรักษาไว้ คุณยังสามารถใส่กระเทียม พริกไทย เปลือกไม้โอ๊ค หากคุณใส่เครื่องปรุงมากเกินไปแตงกวาก็จะหมักหรือระเบิดได้

วิธีการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว - สัดส่วนในอุดมคติ

แม่บ้านแต่ละคนมีแนวทางของตัวเองในการดองแตงกวาอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

• อย่าใส่แตงกวามากเกินไปในโถ น้ำเกลือควรสัมผัสกับแตงกวาทุกด้าน
• เพิ่มเม็ดแอสไพรินลงในแตงกวา ต่อขวดลิตร - 1 เม็ดตามสัดส่วน
• สำหรับน้ำเกลือ น้ำ 1 ลิตรต้องการ 1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• สมุนไพรแต่ละชนิด - ประมาณ 3-4 แผ่นใหญ่- ต้องสับให้ละเอียด
• แตงกวาเทน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนฝาต้มด้วยหนังยาง (ต้มอย่างน้อย 10 นาที)
• ต้องคว่ำกระป๋องที่รีดเสร็จแล้วและห่อด้วยผ้าห่มในตอนกลางคืน หากไม่มีอะไรรั่วไหลในตอนเช้า แสดงว่าการเตรียมการสำเร็จ!