แม่บ้านหลายคนตกแต่งงานฉลองวันหยุดด้วยงูพิษไก่ จานนี้มีน้ำหนักเบา มีคุณค่าทางโภชนาการ และดูสวยงามมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ เพื่อเตรียมของว่างดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ หากคุณทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือสมัครเล่นก็สามารถทำแอสพิคแสนอร่อยได้

วิธีการปรุงแอสปิคไก่

การเตรียมแอสปิคไก่ใช้เวลาไม่นานนักเพราะทำง่ายและรวดเร็ว ตกแต่งจานที่น่ารับประทานและละเอียดอ่อนตามรสนิยมของคุณโดยวางไว้ในภาชนะรูปทรงสำหรับเท นอกจากเนื้อสัตว์ปีกแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยยังรวมถึงหมูหรือเนื้อวัว ไข่ต้ม ถั่วลันเตาหรือข้าวโพด มะนาวฝาน ผัก (แครอท พริกหยวก หัวหอม) และสมุนไพร

ควรเตรียมอาหารเย็นจากไก่จะดีกว่า มันมีส่วนประกอบที่ก่อเจลมากขึ้นซึ่งทำให้งูเห่ามีความยืดหยุ่นและมีลักษณะสวยงามมากขึ้น อย่างไรก็ตามก็ใช้ซากไก่เช่นกัน คุณสามารถทำเยลลี่จากส่วนต่างๆ ของนกได้ (ไม้ตีกลอง คอ ต้นขา ปีก) ตามกฎแล้วในการสร้างเนื้อเจลลี่จะต้องต้มน้ำซุปก่อน ควรมีสีทองและมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงเติมเจลาตินลงไปจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ

สูตรแอสปิคไก่

วันนี้สูตรเจลลี่ไก่สุดคลาสสิคมีหลายรูปแบบ เตรียมโดยมีและไม่มีเจลาติน ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว และผัก น้ำซุปสำหรับจานปรุงในหม้อหุงช้าหรือกระทะ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเทลงในจานชามหรือชามและทำอะนาล็อกของกล้ามเนื้อโดยใช้ขวด ด้านล่างนี้เป็นวิธีการยอดนิยมในการทำเยลลี่ไก่ไส้อร่อย

งูพิษไก่กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 72 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่เยลลี่กับเจลาตินเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ถือเป็นสากล: เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันและงานฉลองรื่นเริง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว (ไม่นับเวลาในการแช่แข็ง) สูตรนี้ใช้เนื้อไก่ ผัก ไข่ เยลลี่ไก่ชิ้นหนา เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด มะรุม ซอสมะเขือเทศ ซอสกระเทียม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เท่าที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกให้สะอาดและเติมน้ำ
2. ปล่อยให้น้ำซุปปรุง ขั้นแรกนำไปต้ม ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
3. จากนั้นนำเปลือกหัวหอมออกจากหัวหอมแล้วปอกแครอท ใส่ไว้ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทเจลาตินลงในชามลึก เติมน้ำ รอจนพองตัว
5. กรองน้ำซุปไก่ให้เข้ากันแล้วเอาไขมันออก เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
6. หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ
7. นำเปลือกออกจากไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. วางเนื้อ ไข่ แครอทฝาน กระเทียมสับ และสมุนไพรลงในพิมพ์หรือจานลึก
9. เทน้ำซุปกับเจลาติน
10. ใส่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว (ประมาณ 4-5 ชั่วโมง)

ไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 208 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อีกวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารจานเย็นที่บ้านคือแอสปิคไก่ในหม้อหุงช้า สูตรนี้ช่วยให้คุณลดขั้นตอนการสร้างเยลลี่ให้สั้นลงและทำให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณจะต้องมีซากไก่หรือไก่ทั้งตัว ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง และผัก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเทลงในรูปแบบขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปราน (มะรุม, มัสตาร์ด ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1200 กรัม
• เจลาติน – 20 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักกาดหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้สะอาด แบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในถ้วยหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. ใส่หัวหอม แครอท และพริกลงไปหนึ่งหม้อ
3. เทน้ำเกลือและพริกไทย
4. เริ่มโหมด "น้ำซุป" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำฟิล์มออกจากน้ำซุปหลาย ๆ ครั้ง
5. จากนั้นเปิดโปรแกรม “ซุป” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. นำเนื้อสัตว์และผักใส่จาน
7. แยกไก่ออกจากกระดูกและเอาหนังออก
8. สับนกอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นก้อน
9. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง เทน้ำซุปหนึ่งแก้วใส่เจลาตินลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
10. หลังจากนั้นจะต้องละลายเจลาตินในอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
11. เทเจลาตินสองสามช้อนโต๊ะ (3-4) ลงในครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันและเติมเกลือ
12. เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้ว, กระเทียมบด, เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุป
13. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเจลาตินเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็นจนแข็งตัว
14. จากนั้นใส่ไก่ แครอท ข้าวโพด เทน้ำซุปแล้วใส่กลับในตู้เย็น (เหลือห้องไว้สำหรับครีมเปรี้ยว)
15. เมื่องูพิษแข็งตัวให้เทครีมเปรี้ยวแล้วแช่เย็นอีกครั้ง

งูพิษไก่ในขวด

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 204 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรไก่แอสปิคในขวดช่วยให้คุณเตรียมขนมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับแขกหรือครอบครัว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการทานเกลือหรือกล้ามเนื้อ จานนี้จะเป็นไฮไลท์ของงานฉลองหรืออาหารเช้าแสนอร่อยทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมด้วยถั่วลันเตาหรือข้าวโพด หัวหอมผัด และแครอท

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เจลาตินสำเร็จรูป – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สลัดพริกไทย – 1 ชิ้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เอากระดูกออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางนกลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 นาที
4. ถั่วในรายละเอียด
5. เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปร้อนที่เกิดขึ้นเมื่อเคี่ยวเนื้อ รอจนกว่าจะละลายหมด
6. ผสมเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำซุป ถั่ว กระเทียม พริกไทยชิ้น ข้าวโพด ส่วนผสมเจลาติน เกลือ พริกไทย ในรูปแบบทรงลึกหรือชาม
7. นำขวดพลาสติกมาตัดคอเป็นบริเวณกว้าง
8. ใส่งูในอนาคตไว้ในนั้น
9. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (ดียิ่งขึ้นข้ามคืน) จนกระทั่งแข็งตัวสนิท
10. ใช้มีดนำม้วนออกจากขวด หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

แอสพิคเนื้อไก่

• เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง (+ เวลาชุบแข็ง)
• ปริมาณแคลอรี่: 53 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกถัดไปหรืออาหารกลางวันคืออกไก่แอสพิค วัตถุดิบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้มีวางจำหน่ายตามร้านต่างๆ และทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักสมุนไพรพืชตระกูลถั่ว กระเทียมและพริกไทยดำช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุน ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์และผักล่วงหน้าซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม – 160 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• น้ำซุปไก่ – 250 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอทต้ม – ครึ่งส่วน;
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงบนน้ำซุปที่เย็นแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที
2. อุ่นภาชนะด้วยเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด เย็น.
3. ตัดพริกไทยสลัดเป็นวงแล้ววางเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของจานลึก
4. วางเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นฝอยไว้ด้านบน
5. ถัดไป - ก้านเขียวขจีวงกลมแครอท
6. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงบนส่วนผสมแล้ววางในที่เย็นข้ามคืน

งูพิษไก่ไม่มีเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

งูพิษไก่ที่ไม่มีเจลาตินนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าสารก่อเจล เพื่อให้แน่ใจว่าจานจะแข็งตัวได้ดี ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มี "เจลาติน" ตามธรรมชาติในปริมาณสูงสุด เช่น ซากไก่บ้าน จะใส่เนื้อวัวหรือขาหมูก็ได้ น้ำซุปปรุงโดยเติมผักและเครื่องเทศทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ซากไก่ – 1,500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากนกและเอาขนที่เหลือออก
2. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ วางในกระทะแล้วปรุงน้ำซุป
3. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีกห้านาทีแล้วจึงสะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อด้วยสองนิ้ว
5. วางบนเตาอีกครั้งหลังจากเดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ใส่ขาไก่ หัวหอมปอกเปลือก และแครอท เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่
7. ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
8. นำนกออกจากน้ำซุป เย็น และแยกชิ้นส่วน (แยกเนื้อ กระดูกอ่อน และกระดูก)
9. นำผักออกจากน้ำซุปด้วย
10. บดกระเทียมภายใต้ความกดดันแล้วเทลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้กรองออก
11. บดเนื้อหรือแยกเป็นเส้นใย วางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วเติมน้ำซุป
12. เมื่อจานเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้ใส่แครอท “ดาว” และก้านสมุนไพรลงไป
13. วางงูพิษไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 170 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แอสปิคไก่เนื้อนุ่มกับมายองเนสจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่มีการเติมซอสลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่คุณสามารถทดลองได้ นอกจากจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยยังทำให้เกิดความพึงพอใจด้านสุนทรียะด้วย เนื่องจากเมื่อเสิร์ฟจะดูสวยงามมาก แอสปิคไก่จัดทำในชามหรือแบบฟอร์มเดียวเทลงในชามหรือชาม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• เนื้อ – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 40 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - สองสามหยิก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวม (60 นาที)
2. วางเต้านมและแครอทลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุง
3. หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก แล้วลดไฟลง
4. เอาเนื้อและแครอทออกแล้วพักให้เย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน
5. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและตั้งไฟจนสารก่อเจลละลายหมด (อย่าต้ม!)
6. ใส่ผักชีลาวและพริกไทยเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนอย่างระมัดระวัง เทมายองเนสลงไป
7. วางแครอทไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์และถั่วสับ
8. เทน้ำซุปอย่างระมัดระวังและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
9. พลิกกระทะลงบนจานแล้วแช่เย็นอีกครั้งจนเสิร์ฟ

ไข่เยลลี่กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง (+ ชุบแข็ง)
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 123 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม แอสปิคไก่แบบแบ่งส่วน (ดังรูป) จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงโดยใช้ไข่ คุณจะต้องใช้เปลือกของมัน เนื้อสัตว์ปีกสีขาวกับมะกอกและถั่วลันเตากระป๋องเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ “เนื้อใน” ของไข่ก็มีประโยชน์เช่นกัน ไข่เจียวเตรียมจากพวกเขาซึ่งจะเพิ่มลงในจานเย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• อกไก่ขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• มะกอก – 6 ชิ้น;
• ถั่วเขียว
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็ม (หลังจากเดือด - 30 นาที)
2. เทเนื้อหาของไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากันด้วยส้อม แล้วอบแพนเค้กไข่เจียว
3. ล้างเปลือกหอยให้สะอาดด้วยน้ำและโซดา
4. ม้วนเค้กไข่เป็นม้วน และหลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.
5. หั่นมะกอกเป็นวงกลม เนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. วาง “แม่พิมพ์” ลงในถาดไข่แล้ววางไข่เจียวไว้ที่ด้านล่างของแต่ละถาด
7. จากนั้นใส่ถั่วที่ไม่มีของเหลว มะกอกและเนื้อสัตว์
8. ละลายเจลาตินในน้ำ 1/2 แก้ว เมื่อมันฟู เทลงในน้ำซุป (2 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากัน
9. เติมน้ำซุปลงไปด้านบน
10. ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

งูพิษหมูและไก่

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง (+ ชุบแข็ง)
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 135 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

งูพิษหมูและไก่เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้ผู้ทำอาหารมือใหม่ได้ ในการทำเมนูนี้ คุณจะต้องใช้ขาหมู สะโพกไก่ และน่องไก่ ผักดองจะช่วยเสริมรสชาติได้สำเร็จ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสดใสและน่ารับประทานมาก แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชมมัน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู – 1 ชิ้น;
• ต้นขาไก่ – 2 ชิ้น;
• ไม้ตีกลองสัตว์ปีก – 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม – 3 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เจลาติน – 1 ซอง;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวกระป๋อง – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งดอง - 1 ขวด;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดเติมน้ำใส่แครอทหัวหอม 2 หัวเกลือพริกไทยรากผักชีฝรั่ง
2. ปรุงน้ำซุปประมาณ 2 ชั่วโมง (ใส่ใบกระวานก่อน 40 นาที)
3. แยกหมูและไก่ออก แล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก
4. กรองน้ำซุปให้ละเอียดผ่านผ้ากอซ
5. ละลายเจลาตินในน้ำซุปหนึ่งลิตร
6. หั่นหัวหอมและมะเขือยาวเป็นก้อน แตงกวาเป็นวงกลม
7. รวมผักกับเนื้อสัตว์เทน้ำซุปเล็กน้อยกับเจลาตินลงไป
8. เทน้ำซุปบางส่วนลงในแม่พิมพ์หรือจานลึก ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดด้วยมีด
9. วางหมูและไก่ต้มที่เหลือเป็นชั้นๆ สลับกับผักชีฝรั่ง บีบและชุบน้ำซุป
10. เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

งูพิษไก่ธรรมดา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 184 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรเจลลี่ไก่ง่ายๆ จะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับครอบครัวใหญ่ คุณจะต้องใช้ไก่หรือไก่ตัวผู้ทั้งตัว เจลาติน และผัก คุณสามารถกระจายรสชาติของอาหารและเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยกระเทียมพริกไทยดำหรือพริกแดง เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ กับมะรุม มัสตาร์ด หรือซอสเผ็ดใดๆ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 50 กรัม;
• น้ำ – 1200 มล.;
• แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกให้สะอาด ใส่ในกระทะ เติมน้ำ
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อ
3. นำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในหม้อ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ตัดซากแยกเนื้อออกจากกระดูก
6. กรองน้ำซุปอย่างดีโดยใช้ผ้ากอซ เท 1.2 ลิตรลงในชามแยก เอาผักออก
7. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน วางในจานอบ และโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน
8. เจลาตินเจือจางในน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
9. บดกระเทียมภายใต้ความกดดันแล้วเติมลงในน้ำซุป
10. เพิ่มส่วนหนึ่งของน้ำซุปกับเจลาตินลงในน้ำซุปที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
11. เทของเหลวที่ได้ลงบนเนื้อไก่
12. รอจนกระทั่งอาหารเรียกน้ำย่อยแข็งตัวในที่เย็น

งูพิษไก่อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

จานต่อไปนี้จัดทำขึ้นในระยะเวลาขั้นต่ำ แต่มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง งูพิษไก่ในอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ มันทำจากเนื้อไก่และผัก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แคลอรี่ต่ำ กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและสวยงาม แค่ “เลียนิ้วก็อร่อย”

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา;
• รากผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอกไก่ก่อน โดยเอาผิวหนังและฟิล์มออกก่อน
2. ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทย คื่นฉ่าย เกลือ และต้มประมาณ 20 นาที กรองน้ำซุป
4. เทน้ำซุปผักส่วนหนึ่งลงในชามลึก ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
5. รวมกับน้ำซุปที่เหลือ
6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ในแม่พิมพ์
7. เพิ่มชิ้นแครอท, กระเทียม, สับด้วยมีด
8. เทน้ำซุปกับเจลาติน
9. แช่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
10. เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

เนื้อเยลลี่ไก่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามน่าดึงดูดซึ่งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย วิธีการตกแต่งงูพิษ? นี่คือตัวเลือกบางส่วน:

1. บ่อยครั้งที่เห็ด (พอร์ชินี, แชมปิญอง) หั่นเป็นชิ้นใส่ในจานเย็น มันดูดีมาก
2. อีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือแครอทหรือแตงกวาดองซึ่งตัดวงกลมดาวสี่เหลี่ยมและอื่น ๆ ออกไป
3. รูปภาพทั้งหมดในรูปแบบของต้นไม้หรือดอกไม้ถูกสร้างขึ้นจากข้าวโพด ถั่ว แครนเบอร์รี่ ทับทิม และผักใบเขียว
4. ไข่และหัวหอมสีเขียวมักใช้เพื่อการตกแต่งเช่นกัน พวกเขาสร้างเรือ เห็ด และหุ่นอื่นๆ จากพวกมัน

วิดีโอ: งูพิษไก่พร้อมผัก

โดยปกติแล้วงูเนื้อและปลาจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงเนื่องจากจานนี้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งหลัก รูปภาพสามารถ "ทาสี" ด้วยแครอท, พริกหยวก, สมุนไพร, ถั่วกระป๋องและส่วนผสมอร่อยอื่น ๆ

สูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายอธิบายขั้นตอนการเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินทีละขั้นตอน

ในการเตรียมอาหารจานนี้มักจะเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เหตุผลไม่ได้เป็นเพียงด้านโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันที่ช่วยลดความใสของน้ำซุปลงอย่างมาก และสาระสำคัญของงูพิษคือการได้น้ำซุปที่สะอาดและเกือบใสซึ่งสามารถตกแต่งด้วยผักทุกชนิด

การพูดของแคลอรี่ งูพิษหลายชนิดถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารจานเนื้อไม่ติดมันจะให้พลังงานเพียง 80-85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว (เนื้อสันในโดยเฉพาะ) – 300 กรัม (เพียงพอสำหรับ 6 เสิร์ฟ)
• น้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย (โดยรวมคุณควรได้รับน้ำซุปหนึ่งลิตร)
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้นต่อชิ้น;
• เจลาติน 30 กรัม (ถ้าน้อยกว่าความคงตัวจะสั่นคลอนถ้ามากกว่านั้นหนาแน่น);
• ไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 4 ฟองต้มสุก (สำหรับตกแต่ง)
• ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่หลายลูก - สำหรับตกแต่งด้วย
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ในการเตรียมแอสปิคเนื้อตามสูตรนี้ให้ทำตามคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด: ล้างเนื้อและลอกฟิล์มออก เราปอกหัวหอมและแครอทแล้วปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด - นี่คือวิธีที่พวกมันจะปรุงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 2. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นให้นำโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1-1.5 ชั่วโมง ไม่ควรต้มน้ำในเวลานี้: อนุญาตให้เกิดฟองบนพื้นผิวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย แต่ควรมีเกลือเล็กน้อยในตอนแรก - หลังจากนั้นน้ำจะยังคงมีเวลาต้มออกไป และก่อนความพร้อม 15-20 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ใบกระวาน, พริกไทย คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในระดับสุดท้ายได้

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปมาทำเจลาตินกัน นำผง 30 กรัม (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วแช่ในน้ำต้มสุกเย็นครึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที คุณยังสามารถแช่ในน้ำซุปก็ได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรอจนกระทั่งเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5 ทันทีที่น้ำซุปสุก ให้นำส่วนประกอบและความเครียดทั้งหมดออก แล้วสะเด็ดน้ำผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 6. ในขณะที่เย็นตัวลง ให้ตัดส่วนประกอบทั้งหมดออกเป็นชิ้นสวยงาม วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งจะมีงูพิษอยู่

แต่แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือดอกไม้ได้ อย่าลืมผักใบเขียว - ใบผักชีฝรั่งดูสวยงามเป็นพิเศษ ไข่สามารถผ่าครึ่งหรือเป็นก้อนได้

ขั้นตอนที่ 7 เมื่อน้ำซุปเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ให้ละลายเจลาตินที่บวมหนึ่งแก้วลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาจนละลายหมด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - เพียงแค่ตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่มากไปกว่านี้

หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปอีกครั้ง ในระหว่างนี้ ให้วางชิ้นเนื้อและผักที่สับแล้วลงในแม่พิมพ์หรือในจานทั่วไปขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 8 เทน้ำซุป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) หลังจากนี้คุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้ - ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สวยงามดีต่อสุขภาพและรื่นเริงอย่างแท้จริง

เนื้อเยลลี่หมู: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เอาล่ะมาเข้าเรื่องหมูกันดีกว่า นี่เป็นเนื้อฉ่ำกว่าซึ่งมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะให้ 100-120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคุณสามารถรับประทานเนื้อหมูที่มีไขมันครึ่งหนึ่งได้เช่นเนื้อสันในหรือคาร์โบไฮเดรตแบบเดียวกันรวมทั้งสะบัก เนื้อนี้มีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจและแทบไม่มีชั้นไขมันอยู่ด้วย

บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ยังสงสัยว่าจะทำงูพิษจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไรไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเจลาตินก็ตาม คำตอบที่นี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของอาหารที่คุณเลือก

หากคุณนำขาและหูหมูมานอกเหนือจากเนื้อ (ชุดมาตรฐานสำหรับเนื้อเยลลี่) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน แต่เรามีงูพิษ ไม่ใช่เนื้อเยลลี่ ดังนั้นเราจึงใช้เจลาตินอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นเราจะไม่ได้ความคงตัวที่ถูกต้องอย่างแน่นอน

ในการเตรียมแอสปิคหมู เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 12-15 ที่เสิร์ฟ):

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทและหัวหอม
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำ - มากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย
• เจลาติน – 60 กรัม (เช่น 3 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่วแครนเบอร์รี่และส่วนผสมที่สดใสอื่น ๆ สำหรับการตกแต่ง
• เกลือและเครื่องเทศรวมทั้งสมุนไพร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรเนื้อเยลลี่นี้ส่วนใหญ่เหมือนกับสูตรก่อนหน้า ปรุงน้ำซุป ละลายเจลาติน แล้วนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็น

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ปรุงน้ำซุปเอาโฟมออก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 กรองผ่านตะแกรงและนำส่วนประกอบทั้งหมดออก

ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เจลาตินบวมในน้ำต้มเย็น 1.5 ถ้วย ในขณะเดียวกัน สับส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในจาน คุณสามารถวางแครอทฝานเป็นชิ้นๆ ไว้ที่ด้านล่างของชาม จากนั้นแครอทก็จะมาอยู่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำซุป ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปกับเจลาตินลงบนเนื้อสัตว์และผักสับแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน - เนื้อเยลลี่ก็พร้อม

โปรดทราบ

เมื่อเสิร์ฟคุณต้องแช่จานในน้ำเดือดประมาณ 3-4 วินาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากผนัง จากนั้นค่อยๆ พลิกชามและวางลงบนจานสำหรับเทศกาล

Aspic จากเนื้อสัตว์ต่างๆ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมจากเนื้อเย็นได้เช่นกัน เช่น ทานเนื้อหมูและเนื้อวัวพร้อมกัน แล้วก็ใส่เนื้อแกะด้วย เนื้อเยลลี่เตรียมจากไก่และยังสามารถผสมกับเนื้อวัวสลับเส้นใยแสงกับเนื้อสีเข้ม

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้:

• อกไก่ – 500 กรัม;
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• น้ำมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อย
• เจลาติน 60 กรัม
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมในการตกแต่ง (ถั่ว, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ );
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อแล้วใส่ในน้ำเย็นพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและแครอท - ปรุงจนเดือด ตักโฟมออก

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้แช่เจลาตินไว้ และเมื่อมันพองตัวให้เติมลงในน้ำซุปที่แช่เย็นแล้ว ตั้งความร้อน คนและกรอง

ขั้นตอนที่ 3 หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในจาน

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการบด

ขั้นตอนที่ 5 จัดวางส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อตกแต่งและเทเจลาตินลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนก็เป็นอันเสร็จ

เนื้อเจลลี่สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่าง ๆ พร้อมรูปถ่าย แต่หลักการของเทคโนโลยีเหมือนกัน: น้ำซุปต้มซึ่งเจลาตินละลายแล้วตกแต่งด้วยผัก

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับสมุนไพร มะรุม หรือมัสตาร์ด - โดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารเสริมที่อร่อยแบบเดียวกับที่มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อเยลลี่ - "พี่ใหญ่" ของงูพิษ และคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเช่นนี้ อาจเป็นเพียงผักสดและหัวหอมยัลตาที่สวยงาม

เนื้อเยลลี่เป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะปีใหม่มายาวนานพร้อมกับและ

น่าทาน!

เนื้อเยลลี่ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ มีคนเคยสังเกตเห็นว่าถ้าคุณปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานาน น้ำซุปจะแข็งตัวเมื่อเย็น ชาวฝรั่งเศสชื่นชมของว่างชนิดใหม่นี้ทันที และอาหารจานนี้ก็เริ่มแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ทีละน้อย ในตอนแรกเนื้อเยลลี่และเยลลี่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน เนื้อเยลลี่เตรียมจากเนื้อหมูหรือน้ำซุปเนื้อหมูพร้อมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและเยลลี่ปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ตอนนี้เป็นอาหารจานเดียวกันซึ่งเรียกว่าเยลลี่ในภาคเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียและเนื้อเยลลี่ในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ เจลลี่เป็นจานที่แยกจากกัน เนื่องจากมีการเตรียมแตกต่างจากเนื้อเยลลี่และเยลลี่ เรามาพูดถึงวิธีเตรียมเนื้อเยลลี่และแอสปิคอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสวยงามและน่ารับประทาน

วิธีปรุงเยลลี่: เลือกเนื้อสัตว์และปรุงน้ำซุปแสนอร่อย

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่จากเนื้อวัวและหมูอย่างเหมาะสมเพื่อให้แข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องใช้เจลาติน - คุณต้องเอาขาหมูและเนื้อวัว, กระดูกไขกระดูก, หัว, หาง, หูหมูและส่วนของซากที่ไม่เหมาะกับอย่างอื่น จาน. เอ็น กระดูกอ่อน กระดูก ผิวหนัง กล้ามเนื้อ ตีนไก่ ปีก คอ และหัวที่เหมาะสม ซึ่งมีคอลลาเจนสูง ทำให้น้ำซุปเนื้อเหนียว หนืด และคล้ายเยลลี่

หากคุณเตรียมเยลลี่จากไก่ ไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ทำที่บ้าน - ไม่ได้มีเนื้อและมีกระดูกมาก พวกเขาเจลน้ำซุปไก่และเล่นเกมได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มขาหมูเนื้อสันในไก่งวงและไก่ลงในจานเพื่อเป็นฐานเนื้อสัตว์ได้ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป เนื่องจากไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อเยลลี่จับตัวเป็นก้อน

โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ขา ขา และอุ้งเท้าได้รับการล้าง ทำความสะอาด และแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เทขาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำและเติมน้ำลงในกระทะที่มีเนื้ออีกครั้ง การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำซุปใสและไม่มันเยิ้ม

อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเนื้อสัตว์คือ 2:1 และน้ำควรเย็น ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจนานถึง 12 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ ปริมาณเนื้อเยลลี่ที่ต้องการ และสูตร คำถามสำคัญคือต้องปรุงนานแค่ไหน เพราะยิ่งปรุงนานเท่าไร เจลลี่ก็จะยิ่งเข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี นั่นหมายความว่ามีของเหลวมากเกินไปหรือคุณเติมลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะต้องปรุงเยลลี่หรือเจลาตินลงไป

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อ หมู และไก่ มีขั้นตอนดังนี้

2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง และพาร์สลีย์ และ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เช่น ใบกระวาน กานพลู พริกไทย ร่มผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีรสชาติมากขึ้น เมื่อปอกหัวหอม บางครั้งอาจเหลือผิวหนังชั้นกลางและชั้นล่างไว้เพื่อให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม

เกลือเนื้อเยลลี่หลังจากน้ำซุปพร้อมไม่เช่นนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะใส่เกลือมากเกินไป - น้ำจะเดือดตลอดเวลา นอกจากนี้เกลือยังยับยั้งกระบวนการเกิดเจลอีกด้วย คุณต้องใส่เกลือในน้ำซุปร้อนเพื่อให้ดูเค็มเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นจืดเกินไปเมื่อแช่แข็ง เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง ผักจะถูกเอาออกจากน้ำซุป และกรองของเหลว แม่บ้านบางคนใส่กระดูกอ่อนที่บดแล้วลงในเนื้อเพื่อทำให้เยลลี่มีความหนาแน่นและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วทิ้งไว้สักพักที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ ได้ - มันดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะวันหยุด วางแครอท แตงกวาดอง ใบไม้สีเขียว หรือไข่ครึ่งฟองที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ การตกแต่งจะอยู่ด้านบนและดูน่าประทับใจมาก

จะดีกว่าที่จะเย็นและนำจานไปพร้อมบนชั้นกลางของตู้เย็นและเยลลี่มักจะแข็งตัวในระยะเวลาเท่ากันกับที่ใช้ในการปรุง ทางที่ดีควรเอาไขมันแช่แข็งออกจากเนื้อเยลลี่ที่เสร็จแล้วหากคุณยังไม่เคยเอาออกมาก่อน ก่อนเสิร์ฟจาน แม่พิมพ์ที่มีเยลลี่จะถูกจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วจึงวางลงบนจาน และอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เสิร์ฟพร้อมกับมะรุมขูดและมัสตาร์ดเผ็ด

วิธีเตรียมเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาตินอย่างเหมาะสม

บางครั้งไม่มีเวลาปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดและเยลลี่เนื้อวัวและไก่ไม่ได้ปล่อยสารก่อเจลที่เพียงพอเสมอไป หลายคนต้องการทราบวิธีดำเนินการเพื่อให้จานยังแข็งตัว เจลาตินมาช่วยซึ่งทำจากกระดูก เส้นเอ็น และกีบของวัว ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ คุณจึงสามารถได้เนื้อเยลลี่แสนอร่อยโดยใช้เวลาน้อยลง

โดยทั่วไปจะใช้เจลาติน 30 กรัมต่อของเหลวต่อลิตรซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วละลายในน้ำซุปอุ่นหรือเย็นเล็กน้อยหลังจากกรอง เทของเหลวลงในกระทะเป็นไฟบางๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในแง่อื่น ๆ เทคโนโลยีในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม

น้ำซุปใส-ง่าย!

อย่าปรุงน้ำซุปจากเนื้อแช่แข็ง - มันจะขุ่นเกินไป ไข่ขาวปริมาณไม่มากก็ช่วยได้ ขั้นแรกให้ละลายเนื้อและกระดูกล้างให้สะอาดแล้วต้ม น้ำแรกถูกระบายออกด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อให้เนื้อเยลลี่มีสีอ่อนและไม่มีสิ่งเจือปน

เพื่อให้ได้น้ำซุปใส อย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป อย่าคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และต้องแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกแล้ว ควรกรองน้ำซุปอย่างดีเนื่องจากมักจะมีเมฆมากเนื่องจากยังไม่ได้รับการชำระล้างจากสิ่งสกปรกทุกประเภทอย่างเพียงพอ มีความลับอีกอย่างหนึ่งในการล้างเนื้อเยลลี่ - เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุปก่อนที่มันจะเดือด

หากมาตรการป้องกันไม่ช่วยให้น้ำซุปที่ตึงเครียดจะถูกทำให้กระจ่างด้วยน้ำมะนาว (½ช้อนชา) หรือไข่ขาว สำหรับน้ำซุปที่เสร็จแล้วหนึ่งลิตรไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วซึ่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วิธีการปรุงงูพิษจากเนื้อสัตว์และปลา

เจลลี่เป็นเยลลี่และเนื้อเยลลี่ในรูปแบบเบากว่า เนื่องจากปรุงจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ลิ้น ไก่ ไก่งวง) และปลา การเตรียมงูพิษนั้นง่ายและสะดวก และใช้เจลาตินในการตั้งน้ำซุป

ต้มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกตามกฎทั้งหมดในการเตรียมน้ำซุปเนื้อ จากนั้นจานจะถูกทำให้เย็นลงเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปถูกกรองและเทเจลาตินลงในน้ำเพื่อให้บวม - สัดส่วนของน้ำซุปและเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ แนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุในสูตร เทเจลาตินลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ แต่อย่าต้มมิฉะนั้นงูพิษจะไม่ข้น

สำหรับปลาแอสปิคจะใช้ปลาทุกประเภทสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการชิม และแน่นอนว่างูพิษไม่น่าจะดึงดูดสายตาได้หากมีปลาสับแทนชิ้นสวยงาม ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ปลาที่มีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร - พอลล็อค, ปลาแมคเคอเรล, หอก, ปลาแซลมอนสีชมพูและตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน ใส่หัว หาง และครีบของปลาลงในน้ำซุป ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปข้นและเข้มข้น แต่ควรเอาเหงือกออกเพราะรสขมจะดีกว่า ต้มน้ำซุปปลาโดยเติมผักและเครื่องเทศ เอากระดูกออก กรองและเติมเจลาติน ผักที่มีสีสดใสวางอยู่ในภาชนะสำหรับงูพิษและเต็มไปด้วยของเหลว

สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า

ล้างขาหมูสองข้างแช่ไว้ 3 ชั่วโมง สับขาไก่สองขาเป็นชิ้น ๆ ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัวกระเทียมและพริกไทยครึ่งหัว เทน้ำให้ถึงระดับสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนในโหมด "ดับ" ในตอนเช้าให้น้ำซุปเย็นลงแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมแล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ เติมเนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุปปล่อยให้มันชงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เข้าใจวิธีเตรียมเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู งูพิษจากไก่ ลิ้น และปลาได้ไม่ยาก อาหารอร่อยเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีคอลลาเจนสูง ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณและเตรียมเยลลี่ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น!

ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวอย่างการตกแต่งที่สดใสและไม่ยุ่งยาก รวมถึงการตกแต่งด้วยมายองเนสและชีสแปรรูป เมื่อมีการเทสีต่างๆ ลงในชั้นต่างๆ ความซับซ้อนทั้งหมดของของว่างสุดหรูพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

เข้าร่วมกับเรา!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีปรุง Aspic “ไก่ใต้หิมะ”

• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (น้ำซุปเดือด) + 30 นาที

เราต้องการ:

• ไก่ - 1 ตัว
• แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• ออลสไปซ์ - 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ชีสแปรรูป - 1-2 ชิ้น (ชิ้นละ 100 กรัม)

สำหรับการเติม 1 ลิตร:

• น้ำซุป - 1 ลิตร
• เจลาติน - 20 กรัม (อ่านบรรจุภัณฑ์!)
• มะรุมขาว (ซอสพร้อม) - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - จาก 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก 1 ผล
• ผักชีฝรั่งสด - จาก 1/3 ของพวงขนาดกลาง

การตระเตรียม.

ต้มไก่. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนที่กระดูกสันอกแห้ง หากใช้ให้เพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่ไก่จะสุก

สำหรับปริมาณไขมันและน้ำซุปที่ละเอียดอ่อน ควรทิ้งผิวหนังไว้จะดีกว่า หากคุณกังวลเรื่องแคลอรี่ ให้เอาหนังบางส่วนหรือทั้งหมดออกจากนก อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงน้ำซุปจากขาเท่านั้น คุณจะต้องมี 4-5 ตัวสำหรับงูพิษในปริมาณเท่ากันกับนกทั้งตัว

วางซากในน้ำเย็นให้พอท่วมไก่ นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ขจัดเสียงโฟมด้วยช้อน โดยปกติจะก่อตัวเฉพาะตอนเริ่มเดือดเท่านั้น

เรายังใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะด้วย ก่อนสิ้นสุดการเดือด 10 นาที - ใบกระวานและพริกไทยดำ

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด พักแครอททั้งหมดไว้สำหรับตกแต่ง

เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในพิมพ์ที่ไส้จะแข็งตัว หรือเลือกอาหารจานใหญ่แบบดั้งเดิมหนึ่งจาน

เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในเนื้อซึ่งเราสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่ชีสแปรรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที เรานำบล็อกที่แข็งออกแล้วขูดอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบบนจานที่มีเนื้อไก่โดยตรง ควรปกปิดชั้นเนื้อบางๆ ทั้งหมด

สัดส่วนมาตรฐานของของเหลวที่ต้องการ:

• สำหรับไก่ทั้งตัวที่มีอกเราต้องการน้ำซุป 1 ลิตร
• สำหรับเนื้อสัตว์ลบเนื้ออก - ½ลิตร

ด้วยตัวเลขเหล่านี้ เราจะได้แอสปิคที่อุดมด้วยเนื้อไก่และมีเยลลี่บริสุทธิ์ที่แน่นเป็นแผ่นบางๆ

เทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วแช่เจลาตินลงไป อ่านบรรจุภัณฑ์เพื่อดูว่าเยลลี่จะผลิตเจลาตินได้เท่าไรตามปริมาณของเหลวของคุณและดูว่าคุณสามารถเพิ่มผงลงในน้ำซุปอุ่นได้หรือไม่

ฉันควรเติมอะไรลงในน้ำซุปก่อนเจลาติน?

สำหรับ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะรุมขาวที่ซื้อจากร้านค้า
• 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว

คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้สารละลายสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวลูกเล็ก 1 ลูก คนให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรับส่วนผสมที่ใช้แล้ว หลายคนเติมมายองเนสหรือมะรุม

กระจายไส้บนจานอย่างระมัดระวัง สะดวกในการใช้ทัพพี เคลื่อนไหวหลายครั้งด้วยช้อนภายในชั้นเนื้อเพื่อให้ไส้ทะลุลงไปด้านล่าง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและตกแต่งตามต้องการ แครอทจะดูสดใสและน่ารักอยู่เสมอ ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม เราตัดตัวเลขหรือวงกลมออกจากรากผักที่ปรุงสุกแล้วซึ่งดึงออกมาจากน้ำซุป

เอาล่ะ! “ไก่ในหิมะ” อันงดงามที่มีกลิ่นมะรุมเผ็ดเล็กน้อยจะถูกแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ภาพถ่ายอธิบายกระบวนการสร้างสรรค์ทีละขั้นตอน

งูพิษไก่ “กุหลาบบนหิมะ”

เราต้องการ:

• ไก่ (หรือ 4 ขา)
• แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย
• หลอดไฟขนาดกลาง
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ชุดเครื่องเทศสำหรับน้ำซุป - ชอบอันไหน?
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

มาเตรียมทางเลือกอื่นกัน การเติมทีละชั้นนั้นดูน่าหลงใหล มันจะช่วยให้เราสามารถปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวด้วยของว่างดั้งเดิมที่นำโดยดอกไม้ในหิมะ

ขั้นแรก ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปตามสูตรข้างต้น

ใช้ที่ปอกผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ เราจะทำดอกกุหลาบจากมัน ใบที่อยู่รอบๆ ดอกจะเป็นผักชีฝรั่ง

แช่เจลาตินในน้ำซุปอุ่น 1 ถ้วยจนพองตัวและผสมกับของเหลวทั้งหมด (1 ลิตร) เราเทน้ำซุปประมาณ 300 มล. พร้อมเจลาตินละลายเพื่อเติมทีละชั้นดังที่แสดงในภาพด้านล่าง

เทลงในพิมพ์เล็กน้อย สูงไม่เกิน 0.5 ซม. ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ผสมสารละลายที่เหลือกับมายองเนสจนเป็นสีขาวสม่ำเสมอ

เราบิดแถบแครอทเป็นหลอดโดยเรียงชั้นหนึ่งทับกันเพื่อทำดอกกุหลาบ - ใหญ่และเล็ก วางโดยคว่ำลงบนแถบน้ำซุปแช่แข็งในแม่พิมพ์ แล้วกดลงในเยลลี่เล็กน้อย วางใบผักชีฝรั่งไว้ใกล้ ๆ

เติมมายองเนสสีขาวลงในช่อดอกไม้อย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นเราเทไปตามผนังของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้รบกวนองค์ประกอบ เราใส่ไว้ในตู้เย็น

เมื่อชั้น "หิมะ" แข็งตัวแล้ว ให้เพิ่มเนื้อลงในแม่พิมพ์แล้วเติมสารละลายเจลใสที่เหลือลงไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้

แช่เย็นข้ามคืน ดูสิว่างูพิษตัวนี้มีร้านอาหารอะไร! การถอดออกจากแม่พิมพ์ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงจุ่มชามในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที

Jellied เป็นอาหารวันหยุดสุดคลาสสิกที่ทำให้ทุกคนพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์อีกด้วย แม่บ้านหลายคนไม่ได้ทำหน้าที่เตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากต้องใช้ทักษะบางอย่างในการทำงานกับเจลาติน และโดยเปล่าประโยชน์ ไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษ ความอดทนเพียงเล็กน้อย การฝึกฝน และทุกอย่างจะออกมาดี และตอนนี้สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยเราจะบอกหลายวิธีในการเตรียมงูพิษในรูปแบบเพื่อเอาใจคนที่คุณรักที่โต๊ะรื่นเริง

สูตรเยลลี่ “หัวใจ”

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนื้อไก่ - 200 กรัม, น้ำซุปไก่ - 150 กรัม, เจลาติน - 3 กรัม, พริกหยวก, ไข่, แตงกวา, มะนาว - ทีละรายการ, ผักใบเขียว ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อไก่แล้วทำเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ตอนนี้เราจะเตรียมงูพิษในแม่พิมพ์

ละลายเจลาตินในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้บวม เราตัดหรือแยกชิ้นส่วนเนื้อที่เย็นแล้วออกเป็นเส้นใย ตัดหัวใจออกจากพริกแดงตามขนาดของแม่พิมพ์ ซึ่งเราจะใช้แม่พิมพ์ เช่น สำหรับมัฟฟิน เรายังตัดหัวใจเล็ก ๆ ออกจากเปลือกแตงกวาด้วย

เตรียม "หัวใจ" ของเรา

ถึงเวลาสำหรับน้ำซุปเจลาติน ตั้งไฟจนละลายหมดแต่ไม่จำเป็นต้องต้ม เราเติมแม่พิมพ์: ก่อนอื่นเราจัดวางร่างเล็ก ๆ จากแตงกวาจากนั้นก็จากพริกไทย

ผสมหนึ่งในสามของน้ำซุปกับมายองเนส เทลงในพิมพ์ จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป และสุดท้ายก็เทน้ำซุปที่ยังคงใสอยู่ลงไป เพื่อให้เย็นสนิทให้ใส่ในตู้เย็น งูพิษรูปหัวใจพร้อมแล้ว

สูตรแอสพิคเนื้อ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านของเราใช้เนื้อวัวเพื่อเตรียมงูพิษ เราจะทำอาหารจานนี้ด้วย สำหรับการเสิร์ฟ 10 ครั้ง เราจะต้องใช้เจลาติน 1 กิโลกรัม แครอท 1 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพร และเกลือ เตรียมเนื้อแอสปิคลงในพิมพ์ แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับน้ำซุปเนื้อแช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน หากเราต้องการให้น้ำซุปมีสีอ่อนๆ ก็ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากหลังจากเดือด

เพิ่มพริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน 15 นาทีก่อนพร้อม หลังจากกรองและผสมกับเจลาตินแล้ว ให้นำไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำซุปลงในพิมพ์ประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แข็งตัว ในขณะเดียวกัน ให้ใช้มีดหรือที่ตัดคุกกี้ตัดรูปทรงแครอทออก เราฉีกเนื้อเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนเยลลี่ที่แข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรและแครอท เทน้ำซุปที่เหลือใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นไว้สี่ถึงห้าชั่วโมง พร้อมในรูปแบบ พลิกกลับด้านเพื่อเอาออก วางบนจานและเสิร์ฟ

สูตรไข่เยลลี่

บ่อยครั้งบนโต๊ะวันหยุดคุณสามารถเห็นงูพิษในรูปไข่ วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ในการเตรียมการเสิร์ฟสิบครั้งเราจะต้องมี: เปลือกไข่ 10 ฟอง, น้ำซุปเนื้อเค็มสองแก้ว, เจลาติน 20 กรัม, พริกไทยสด 1 เม็ด, ข้าวโพด 1 กระป๋อง, แฮม 300 กรัม, ผักใบเขียว คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์และไก่เป็นสารตัวเติมได้ สูตรทีละขั้นตอน:

สูตรปลาเยลลี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมี: น้ำ - 1.2 ลิตร, ปลา - 0.5 กก., เจลาติน - 25 กรัม, ออลสไปซ์ - ถั่วสี่ลูก, กานพลู - สามชิ้น, ใบกระวานสองใบ, แครอทและหัวหอม - อย่างละชิ้น, เกลือสาหร่าย, ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย, มะนาว

ในกรณีนี้คุณจะต้องมีแบบฟอร์มที่กว้างขวางในการกรอก ปลาขนาดใหญ่เหมาะที่สุด: ปลาไพค์คอน ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาสเตอร์เล็ต

กระบวนการทำอาหาร

เราล้างปลาในน้ำเย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ เอากระดูกทั้งหมดออก อย่างน้อยก็ชิ้นใหญ่ทั้งหมด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงามตามต้องการแล้ววางไว้ในที่เย็น เราเอาเหงือกออกจากหัวปลาล้างให้สะอาดแล้วเอาครีบออกหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำให้เต็มส่วนทั้งหมด: ผิวหนัง, กระดูกสันหลัง, หัว เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไปตั้งไฟรอจนเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาทุกอย่างที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุป ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือ ใส่เนื้อปลา แล้วปรุงประมาณสิบนาที

นำเนื้อออกจากกระทะ วางลงในกระทะโดยตรง กรองน้ำซุปโดยไม่ระบายตะกอนออกจากด้านล่าง โดยรวมแล้วเราต้องได้น้ำซุปบริสุทธิ์ประมาณหนึ่งลิตร ลองทำดู และเติมเกลือหากจำเป็น เราเจือจางเจลาตินในน้ำอุ่นครึ่งแก้วเทลงในน้ำซุปนำไปจนเกือบเดือดแล้วนำออกจากเตา อย่าปล่อยให้มันเดือด เติมปลาของเราใส่แครอทสมุนไพรไข่ไก่ต้มสับละเอียด เราส่งงูพิษในรูปแบบไปยังที่เย็นนั่นคือไปที่ตู้เย็น จานพร้อมแล้ว น่าทาน!