พนักงานต้อนรับแต่ละคนใช้สูตรอาหารของเธอเองสำหรับครีมเนยต่างๆสำหรับตกแต่งเค้กในคลังแสงของเธอ พวกเขารู้จักคุณด้วยหรือไม่? เราขอเสนอวิธีทำครีมที่อร่อยที่สุดจากเนย เลือกว่าคุณจะตกแต่งผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปของคุณอย่างไร!

สูตรโปรตีนบัตเตอร์ครีม

ชุดผลิตภัณฑ์:
น้ำตาลผง - 300 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
เนย - 300 กรัม
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ดูแลน้ำมันก่อน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่นิ่มลง ถ่ายโอนไปยังชามทรงสูงและพักไว้ให้นุ่ม

แยกไข่ขาว (เราไม่ต้องการไข่แดง) ลงในชามผสม สิ่งสำคัญคือต้องแห้งและสะอาด มิฉะนั้นผ้าขาวจะไม่ตี

บีบน้ำมะนาวเทโปรตีนลงไป สิ่งนี้จะช่วยในการตีโฟมที่มีความหนาแน่นอย่างเหมาะสมและทั่วถึง
ตีด้วยความเร็วต่ำก่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที ผลที่ได้คือมวลที่ขยายใหญ่ขึ้นและมีฟองอากาศ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและผงวานิลลา ตีต่ออีก 3 นาทีด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องพลิกชามถ้ามวลไม่ไหลแสดงว่าคุณทำสำเร็จแล้ว

ลดความเร็ว ถ่ายน้ำมันไปยังมวลในปริมาณเล็กน้อย อย่าหยุดผสมเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ

ครีมช็อคโกแลต

เอา:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำ ½ แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.

เทน้ำลงบนน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม เหมาะสำหรับทำครีมช็อกโกแลตจากเนยเนื่องจากน้ำตาลจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง

ตีเนยด้วยเครื่องปั่นโดยไม่หยุดเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลินและรสชาติอื่น ๆ เนื่องจากโกโก้มีรสชาติพิเศษที่ไม่ควรขัดจังหวะ

ร่อนผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม คุณควรจะมีความหนาและสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: การเจือจางโกโก้ล่วงหน้าในนมหรือน้ำนั้นถูกต้องกว่าโดยคำนวณของเหลว 2 ช้อนโต๊ะต่อโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จับเป็นก้อนและให้สีที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลต (100 กรัม) แทนโกโก้ได้ ละลายให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าให้ข้นมากเกินไป เทลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตตามสูตรของเราพร้อมแล้ว

กับนมข้น

เตรียมตัว:
เนย - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 200 กรัม
นมข้น - 50 กรัม

ทำให้เนยนิ่มลงตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆใส่น้ำตาลผงอย่าหยุดตี

บัตเตอร์ครีมผสมนมข้นหวานสำหรับตกแต่งเค้กสามารถแต่งกลิ่นวานิลลา รัม และรสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงอาหารแบบสวิส

สินค้า:
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
สีผสมอาหาร (ตามต้องการ)

ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ตีไข่ขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในอ่างน้ำ คนส่วนผสมด้วยที่ตี อุ่นไข่ขาวให้ร้อนถึง 75 องศา นำออกจากอ่างและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นประกายและเย็น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ตอนนี้ตั้งความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำ ใส่เนยก้อนลงไปทีละสองสามช้อนโต๊ะ เขย่าขวดทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ตอนนี้เป็นเวลาของวานิลลา ตีต่อไป คุณควรได้ส่วนผสมที่ไม่มีฟองอากาศในเวลาประมาณ 2-3 นาที เพิ่มสีผสมอาหารที่คุณเลือก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เฉดสีที่คุณต้องการ หากคุณต้องการคงสีไว้ตามที่เป็นอยู่ ก็สามารถละเว้นสีย้อมได้

คัสตาร์ดกับเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:
นม - 350 มล
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เนย - 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก
แป้ง - 30 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้หากต้องการ จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือ 100 กรัมผสมทุกอย่าง เทนม 100 มล. ตีไข่แล้วผสมอีกครั้ง

เทนมที่เหลือลงในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

โดยไม่ต้องยกลงจากเตา ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่และน้ำตาลลงในนมร้อน คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น นำออกจากไฟ

ใส่เนย 50 กรัม น้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในกระทะจนเย็น

ใส่เนยที่เหลือลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลผง ตีให้เข้ากัน ให้เพิ่ม ตีจนได้เนื้อฟูนุ่ม

เนยครีม

ที่จำเป็น:
ครีมเปรี้ยว 600 มล
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

นำเนยออกจากที่เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ตอนนี้ตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มผงทีละน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่ครีมตีเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นเนื้อเดียวกันสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้ตามวัตถุประสงค์ ตัวอย่างเช่นแช่และตกแต่งปรุงตามสูตรโฮมเมด มวลครีมอร่อยจริงๆ

สูตรบัตเตอร์ครีมเหล่านี้จะช่วยตกแต่งเค้ก ขนมอบ บิสกิต และขนมหวานอื่นๆ ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ลิ้มลอง!

ไม่มีเค้กโฮมเมดใดเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณแม่มักจะใส่ความใจดีและความรักลงไปในการทำขนมเสมอในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามฝึกฝนทักษะการทำอาหารและเรียนรู้วิธีการตกแต่งขนม วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

คุณสมบัติของการตกแต่งเค้กโฮมเมด

หากคุณสงสัยว่าจะทำบัตเตอร์ครีมแต่งหน้าเค้กอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่นิยมใช้ตกแต่งขนมอบมากที่สุด ด้วยเนื้อสัมผัสและความสะดวกในการเตรียม คุณจึงสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้านได้

ก่อนที่เราจะพูดถึงความลับบางอย่างและดูสูตรครีมเนย เรามาดูประเด็นหลักในการตกแต่งขนมอบของผู้เขียนกัน:

• เพื่อให้คุณตกแต่งเค้กได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องจัดส่วนด้านข้างให้มีรูปร่างตามที่ต้องการ
• หากคุณปิดเค้กด้านบนด้วยครีมควรวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นก่อนตกแต่งเพื่อให้แข็งตัวดี
• สำหรับการทาครีมอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถใช้ไม้พายหรือแปรงซิลิโคนพิเศษ
• สามารถทำลวดลาย ดอกไม้ หรือรูปทรงอื่นๆ ได้โดยใช้ถุงขนมที่มีหัวหยิก
• ครีมสามารถแช่เย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คงรูปได้ดี
• ในการสร้างตัวเลข เป็นการดีที่สุดที่จะใส่มวลโปรตีนลงในครีมน้ำมัน ตีให้เป็นฟองสูงชัน

พูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยของขนม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วควรใช้ครีมโปรตีนเนยในการตกแต่งเค้ก การเตรียมมีคุณสมบัติบางอย่าง:

• ก่อนอื่นคุณต้องแยกมวลโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
• เพื่อให้ง่ายต่อการตีโปรตีนให้มีความหนาและฟูสม่ำเสมอ โปรตีนจะถูกทำให้เย็นก่อนและเติมเกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
• นอกจากนี้ในการเตรียมครีมคุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยผงที่ร่อนได้
• เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมต้องแน่ใจว่าได้ใส่วานิลลา
• ขั้นแรก น้ำตาลทรายที่มีมวลโปรตีนจะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนามาก จากนั้นจึงนำเนยที่นิ่มแล้วออกมาเท่านั้น
• ทันทีที่คุณใส่เนย มวลจะลดลงเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล แค่ตีไปเรื่อยๆ มันจะขึ้นฟูและข้นอีกครั้ง
• เมื่อครีมโปรตีนน้ำมันมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สามารถหยุดการตีได้ โดยทั่วไปขั้นตอนการเตรียมครีมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในการตกแต่งเค้กด้วยครีม ให้ใส่ถุงขนมและเลือกหัวฉีดที่เหมาะสม
• บัตเตอร์ครีมสามารถเตรียมได้ด้วยนมข้น หากนมหวานจะละลายในห้องอบไอน้ำผสมและทำให้เย็นสนิท
• ในหลายสูตร มวลโปรตีนผสมกับน้ำตาลทรายและอุ่นในอ่างน้ำ ณ จุดนี้ ต้องกวนส่วนผสมไม่หยุด มิฉะนั้นโปรตีนจะม้วนงอ
• ลองดูเส้นแบ่ง: ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด เราจะเอามวลโปรตีน-น้ำตาลออกจากห้องอบไอน้ำ

การตกแต่งเค้ก: แนวโน้มของบ้านขนมอบที่ดีที่สุด

วันนี้ในเวทีการทำอาหาร - ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณกำลังเตรียมครีมดังกล่าวเป็นครั้งแรก ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนใบสั่งยาทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการแยกมวลโปรตีนออกจากไข่แดง เมื่อแม้แต่อนุภาคของไข่แดงเข้าไปในโปรตีน มวลจะไม่ถูกตีให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณรู้สึกว่าตีครีมด้วยมือโดยใช้ตะกร้อมือได้ยาก ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแม้ในช่วงแรก

สารประกอบ:

• น้ำตาลทราย 0.2 กก.
• วานิลลา 2 กรัม
• กรดอาหารซิตริก - ที่ปลายมีด
• เนย 0.3 กก.
• 4-5 ชิ้น ไข่ไก่.

การทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นควรทำให้นิ่มลงและถึงอุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่หรือโปรตีนต้องเย็นลงเล็กน้อย
• เทน้ำเล็กน้อยลงในจานที่มีผนังหนาแล้ววางบนเตา เราต้องทำห้องอบไอน้ำ
• ในชามแยกต่างหากให้วางมวลโปรตีนและน้ำตาลทรายทั้งหมดทันที

• แน่นอน ผลึกน้ำตาลจะไม่ละลายในทันที ดังนั้นเราจึงวางชามไว้บนห้องอบไอน้ำ

• ทันทีที่น้ำตาลทรายละลายหมด ให้นำมวลออกจากห้องอบไอน้ำ พักไว้ให้เย็น
• ตอนนี้แขนตัวเองด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วเริ่มตีมวลโปรตีนและน้ำตาล
• เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกเล็กน้อยทันที

• เราจะเอาชนะเป็นเวลานาน ความพร้อมจะแสดงโดยรอยบนพื้นผิวของมวลซึ่งไม่กระจายตัว แต่คงรูปร่างได้ดี

• เราเริ่มวางเนยนิ่มทีละน้อย

• เราทำอย่างรวดเร็วและไม่หยุดตีครีม
• ในขั้นต้นมวลจะสงบลงเล็กน้อย แต่จากนั้นก็กลับสู่ความงดงามในอดีต

• คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกให้ตีเนยที่นิ่มแล้วในชามแยกต่างหาก

• จากนั้นเรารวมมวลน้ำมันกับครีมโปรตีนน้ำตาล

• ทันทีที่ครีมมีความแวววาวปรากฏบนผิว ให้หยุดตีครีม

• ครีมชั้นเลิศของเราพร้อมใช้งานแล้ว เราใส่ถุงขนมและตกแต่งเค้กหรือขนมอบ

อย่าหยุดเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนม ในการตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องดูคลาสมาสเตอร์ของนักทำขนมชั้นนำอย่างระมัดระวังและซื้อส่วนผสมราคาแพง คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมแล้วปล่อยให้จินตนาการและความฝันที่สร้างสรรค์ของคุณเป็นอิสระ อร่อย!

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เค้กเป็นเพียงพื้นฐานสำหรับเค้ก พวกเขายังคงต้องชุบทาครีมและตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพ ฐานน้ำมันสามารถรับมือกับงานทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

เค้กที่มีบัตเตอร์ครีมเตรียมได้ง่ายกว่าปกติและทั้งหมดเป็นเพราะมวลไม่ไหลทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบและไม่ก่อให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับเลย พื้นฐานของมวลหวานคือเนยสดและมีคุณภาพดีที่สุด เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจไม่เพียง แต่วันที่ผลิตสินค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย: ควรมีเพียงครีมหนักเท่านั้น การแพร่กระจายผักหรือมาการีนเหมาะสำหรับการทอดไม่เหมาะเป็นฐานเติม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการผสมส่วนผสมจากสูตรเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ: การผสม การตี การต้ม การถู รสชาติและสีของมวลเชื่อมต่อในอนาคตสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับวิธีการเชื่อมต่อ ไส้วิปปิ้งนั้นนุ่มที่สุด แต่คัสตาร์ดและขูดมีความหนาแน่นมากกว่า - พวกเขาสามารถตกแต่งด้านบนหรือแม้แต่เค้ก

สูตรอาหาร

คุณสามารถผสมเนยกับน้ำตาลได้โดยไม่ลังเล หรือปั่นกิจกรรมจริงในครัวด้วยการต้มไข่กับน้ำตาล รวมถึงช็อกโกแลต นม หรือครีมเปรี้ยวในสูตร มวลดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการตกแต่งหรือกระจายบิสกิตเป็นชั้น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อเติมคัพเค้กและเอแคลร์หรือเพียงแค่เสิร์ฟมวลแสนอร่อยในรูปแบบของของหวาน ลองทำอาหารหลายประเภท: ตามคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหรือตามสูตรดั้งเดิม

น้ำมันคลาสสิค

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับหนึ่งลูกกวาด
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 387 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

จำเค้กที่มีดอกกุหลาบสวย ๆ อยู่ด้านบนได้ไหม? ดอกไม้เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นจากองค์ประกอบดังกล่าว ในเวอร์ชันประวัติศาสตร์มีชื่อที่น่าภาคภูมิใจว่า "ชาร์ลอตต์" และเตรียมโดยการต้มน้ำเชื่อม ทุกอย่างดูเหมือนจะง่าย: ฉันผสมน้ำตาลกับไข่แล้วต้มบนเตา แต่มีประเด็นสำคัญหลายประการ น้ำเชื่อมจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ และต้องมีสัดส่วนของน้ำตาลตามที่ระบุไว้ในส่วนผสมเสมอ มิฉะนั้น ไข่จะจับตัวเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 80 มล.
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• คอนญัก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับไข่ในกระทะ
2. เติมนมอุ่นลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟบนเตา คนตลอดเวลา
3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วนำออกจากเตาและเย็น
4. ตีฐานที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม แล้วเริ่มค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
5. ในตอนท้าย เพิ่มคอนญัก วานิลลาและผสม

คัสตาร์ดกับเนย

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: สำหรับ 5-7 เค้ก
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 395 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

สำหรับขนมโฮมเมดที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือเค้กพัฟ เช่น เค้กฮันนี่และนโปเลียน คัสตาร์ดแบบธรรมดาก็เหมาะ ลักษณะเฉพาะของมันคือในตอนแรกจำเป็นต้องเตรียมมวลคัสตาร์ดโดยใช้นมไขมันพาสเจอร์ไรส์ ทำให้เย็นแล้วใส่เนยวิปปิ้งเท่านั้น การบรรจุนี้มีความอ่อนโยนมากและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เหล้ารัม - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราอุ่นนมบนเตาทิ้งไว้ 10-12 ช้อนโต๊ะเพื่อเจือจางแป้ง
2. ทันทีที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลลงไป
3. ระหว่างที่น้ำตาลละลาย มาทำแป้งกัน
4. ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมเล็กน้อยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. จากนั้นเติมนมแล้วเจือจางแป้งให้มีความสม่ำเสมอของครีม
6. รวมส่วนผสมของแป้งและนมนำไปต้มและเดือดประมาณ 2 นาที
7. ทิ้งคัสตาร์ดไว้จนเย็นสนิท
8. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่มวลคัสตาร์ดลงไป
9. สุดท้าย เทคอนญักลงในน้ำมันคัสตาร์ดและผสมเบา ๆ

จากนมข้นและเนย

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ลูกกวาด
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 540 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ขอบเขตของการใช้เนยจำนวนมากกับนมข้นนั้นมีขนาดใหญ่: คุกกี้โฮมเมด "ถั่ว", เอแคลร์, ขนมปังนุ่ม ครีมนี้ขาดไม่ได้สำหรับเค้กเบา ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องอบโดยจัดทำขึ้นโดยใช้คุกกี้บดเกล็ดข้าวโพดหรือแท่ง การบรรจุดังกล่าวจะโปร่งสบายอร่อยและนุ่มนวลและไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• คอนยัค - 1 ช้อนชา
• นมข้น - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้
2. เทนมข้นลงในเนยนิ่มตีมวลด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มจากความเร็วต่ำ
3. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่คอนญักและวานิลลาลงในมวล
4. จากนั้นตีต่อไปอีก 3-5 นาที

ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 623 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สิ่งแรกที่เราใส่ใจเมื่อประเมินเค้กคือรูปร่างหน้าตา ขอบที่ขรุขระ ด้านที่เบ้ และองค์ประกอบการตกแต่งที่ไม่ใส่ใจสามารถทำลายความประทับใจของอาหารอันโอชะได้อย่างมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ผู้ทำลูกกวาดหันไปใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - พวกเขาเตรียมองค์ประกอบสำหรับสีเหลืองอ่อน มวลที่หวานเช่นนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับพ่อครัวมือใหม่ มันจะช่วยเตรียมเค้กสำหรับการตกแต่ง จัดขอบและทำให้การอบดูเรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. บดส่วนประกอบหลักที่ละลายแล้วด้วยไม้พายซิลิโคน
2. เพิ่มนมข้นตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนื้อแน่น
3. แบ่งบิสกิตหรือเค้กที่เหลือด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เพิ่ม crumbs ลงในส่วนผสมของเนยผสมให้เข้ากัน
5. ใช้ไม้พายกระจายมวลให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของฐาน
6. ปรับระดับด้านข้างและด้านบนด้วยไม้พาย
7. หลังจากขั้นตอนทั้งหมดแล้วจะต้องใส่เค้กในที่เย็นเพื่อให้เย็นสนิท
8. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง สามารถทาสีเหลืองอ่อนบนเค้กได้

จากเนยและน้ำตาล

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: สำหรับ 4-5 เค้ก
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 702 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมครีมที่อร่อยโดยใช้น้ำตาล เนย และไข่เพียงอย่างเดียว คุณต้องสามารถปรุงน้ำเชื่อมได้อย่างถูกต้อง มันสำคัญมากที่จะไม่วางบนเตามากเกินไปมิฉะนั้นน้ำตาลจะไหม้และหลังจากเย็นลงมันจะตกผลึก การตรวจสอบความพร้อมของซอสน้ำตาลนั้นง่ายมาก - ใช้นิ้วหยดของเหลวแล้วถู หากไม่รู้สึกน้ำตาลก็ถึงเวลาเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน - 2-3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะก้นลึก ผสมกับน้ำตาล
2. เราวางภาชนะบนกองไฟและเริ่มให้ความร้อนกวนตลอดเวลา
3. ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาให้เย็น
4. ตีเนยกับน้ำตาลผง
5. ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ด วานิลลาสกัด 2-3 หยดแล้วผสม

เนยครีม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: สำหรับ 2-3 เค้ก
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 743.4 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ครีมเปรี้ยวและเนยเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียการบรรจุยกเว้นการซื้อครีมคุณภาพต่ำ เมื่อเลือกครีมควรระวังว่าไม่ควรเป็นครีมที่สดที่สุดเท่านั้น แต่ยังต้องมีน้ำมันมากด้วย ตามหลักการแล้วหากมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 25-35% ก็จะตีได้ง่ายขึ้นและครีมเนยที่ทำเสร็จแล้วจะหนาและแน่น

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 1 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยด้วยเครื่องตีแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในลำธารบาง ๆ ตีต่ออีก 3-4 นาที
3. จากนั้นโดยไม่หยุดการตีเราเริ่มใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ขณะนั้น.
4. ในตอนท้ายเทน้ำมะนาวและสารสกัดวานิลลาลงในไส้เติมเกลือ
5. เรายังคงเอาชนะมวลต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย

โปรตีน-น้ำมัน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อภาชนะ: สำหรับเค้ก 3-4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 643.2 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ครีมน้ำมันโปรตีนสำหรับสีเหลืองอ่อน แต่ก็เหมาะสำหรับการทาเค้ก ในการเตรียมไส้สำหรับเค้กคุณต้องใช้ไข่ขาวเท่านั้นและคุณสามารถทำคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยจากไข่แดงหรือเพิ่มลงในฐานของแป้งบิสกิต กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ซึ่งจำเป็นเพื่อให้โปรตีนตีได้ดีขึ้นและสามารถรักษารูปร่างที่สวยงามได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• เนย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้โปรตีนเท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. เทผ้าขาวลงในชาม ผสมกับกรดซิตริก แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที เราก็เริ่มเทน้ำตาลผงลงในภาชนะ
4. ตีไข่ขาวต่อไปจนตั้งยอดแข็ง. เมื่อมวลหนาแน่นไม่ไหลออกจากชามคว่ำกระรอกก็พร้อม
5. ลดความเร็วของเครื่องผสม ในขณะที่ตีต่อไป ให้ใส่เนยลงไปในโปรตีน
6. เทครีมเขียวชอุ่มที่เสร็จแล้วลงในชามฟรีหรือทาบนเค้กบิสกิตทันที

เนยนมเปรี้ยว

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: สำหรับเค้ก 4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คอทเทจชีสครีมจำนวนมากไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย สำหรับการเปลี่ยนแปลงสามารถเตรียมครีมจากสูตรพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายด้วยลูกพรุน ถั่ว สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ หากใช้ครีมเป็นชั้นคุณสามารถเพิ่มกลิ่นวานิลลาและแอลกอฮอล์เล็กน้อย: เหล้ารัม, เหล้า, คอนญัก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 400 กรัม
• น้ำมัน - 200 กรัม
• นมข้นเหลว - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมฐานเนยนิ่มกับนมข้น
2. คนส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตีด้วยเครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของอุปกรณ์
3. เพิ่มคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงหากต้องการ
4. ตีครีมเนยนมประมาณ 2-3 นาที แล้วย้ายไปยังชามที่สะอาด

ตรวจสอบสูตรการทำอาหารอื่น ๆ

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อภาชนะ: สำหรับเค้ก 3-4 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ครัว:
• ความยาก: ง่าย

บัตเตอร์ครีมกับน้ำตาลผงเป็นสูตรดั้งเดิม เนย ครีมชีส และน้ำตาลผงเบา ๆ คือส่วนประกอบสามอย่างของไส้นี้ ตัวครีมนั้นจัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอนง่าย ๆ ซึ่งจะง่ายต่อการเชี่ยวชาญแม้กับนักทำขนมที่ไม่มีประสบการณ์ เงื่อนไขเดียวที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคือเนยจะต้องละลายเล็กน้อยและชีสจะต้องมาจากตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนยจืด - 115 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โอนเนยจืดอ่อนลงในชามที่จะตีไส้
2. ใส่ครีมชีสและน้ำตาลผงลงไป
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในครีม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มตีอย่างแรงจนเป็นครีม

เนยช็อคโกแลต

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 5-6 เค้ก
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 594.6 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กเป็นสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาทีซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะไม่ต้องรอนานในปีก คุณสามารถเตรียมครีมช็อกโกแลตได้ด้วยการเติมผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด แล้วแต่ว่าคุณจะเลือกรสชาติไหนดีกว่ากัน อย่าลืมก่อนตกแต่งเค้กให้จัดขอบด้วยครีมอื่นที่หนาแน่นกว่า

วัตถุดิบ:

• เนยจืด - 130 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 15 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สารสกัดวานิลลา - 5 มล.
• อบเชยป่นตามต้องการบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนขึ้นฟู
2. เพิ่มไข่ที่ตีแยกต่างหากลงในเนย
3. ค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบน
4. เจือจางโกโก้ด้วยน้ำเทลงในครีม เพิ่มกลิ่นวานิลลาลงไป
5. ผสมครีมให้ทั่ว

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือก กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

ครีมเค้กรุ่นน้ำมันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไม่ต้องเตรียมนานและทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นคนที่มักใช้ในการจัดวางเค้กและสำหรับตกแต่งเค้ก - ภาพวาด, ตุ๊กตา, ด้านข้าง

ครีมแสนอร่อยที่มีเนื้อแน่นได้มาจากเนยและนมข้น มันถูกใช้ในบิสกิตหรือเค้กฐานทรายเพื่อตกแต่งเนยในของหวานครีม เลเยอร์ดังกล่าวถือว่าง่ายที่สุดในการเตรียมอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

1. นมข้น - 1 กระป๋อง
2. เนย - 200-220 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นมข้นต้มหรือใช้แบบดิบก็ได้ จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารและครีมในกรณีนี้มีความหนาแน่นมากกว่า
2. ทำให้เนยนุ่มและหั่นเป็นก้อน
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนขาวและเพิ่มขึ้น
4. ใส่นมข้นบนช้อนแล้วตีอีกครั้ง
5. ต้องเก็บมวลสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นน้ำมันในส่วนประกอบอาจละลายได้

ครีมเค้กเนยโปรตีน

ครีมที่มีส่วนผสมของเนยและโปรตีนวิปปิ้งจะมีรูพรุน โปร่งสบาย และนุ่มมาก เหมาะที่สุดที่จะใช้ในฐานบิสกิตหรือสำหรับเติมช่องว่างคัสตาร์ด ในการออกแบบของหวาน พวกเขาสร้างด้านข้าง "ปิด" ด้านข้างและจัดวางคำจารึกและภาพวาดโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

วัตถุดิบ:

1. แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำตาล
2. 4 โปรตีนแช่เย็น
3. น้ำตาลผง - 150 กรัม
4. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
5. วานิลลา - หนึ่งแพ็คเกจ
6. เนย - 320 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกโปรตีนเทลงในกระทะที่มีก้นหนา
2. ใส่น้ำตาลแล้วคนด้วยช้อน
3. วางมวลลงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นหม้อสัมผัสกับน้ำเดือด ผัดกระรอกอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปและไม่ม้วนงอ
4. นำส่วนผสมออกจากเตาเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการถูส่วนผสมโปรตีนหนึ่งหยดระหว่างนิ้วของคุณ
5. ตีมวลให้อยู่ในสถานะหนาแน่น (ประมาณ 10-15 นาที)
6. ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย
7. เพิ่มเนยก้อนเล็ก ๆ ที่นุ่มมาก (แต่ไม่ละลาย) ลงในมวลวิปปิ้ง
8. เป็นผลให้ร่องจาก corollas ยังคงอยู่บนพื้นผิว มวลควรค่อยๆ หนาขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
9. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้เพื่อให้คงตัว รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และสามารถใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต

เค้กบิสกิตโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับครีมเนยหนัก มันรักษารูปร่างไม่เบลอและแข็งตัวในตู้เย็นและให้ความสมบูรณ์แก่เค้กที่ทำเสร็จแล้ว ครีมน้ำมันหนึ่งชนิดสามารถใช้สำหรับเลเยอร์และการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลไอซิ่งร่อน - หนึ่งแก้ว
2. วานิลลา - หนึ่งแพ็คเกจ
3. เนยนุ่ม - หนึ่งแพ็ค
4. ผงโกโก้ - ประมาณ 25 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้เพื่อไม่ให้มีก้อนในครีม
2. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
3. แล้วสับเป็นชิ้นใส่อ่างผสม
4. ตีจนเป็นสีขาว แต่อย่าหักโหมเกินไป เพราะน้ำมันจะทำให้เซลล์ผิวหลุดออก
5. เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลช็อกโกแลตแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
6. ด้วยมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถเคลือบฐานบิสกิตได้ทันที

เค้กเนยครีมเปรี้ยว

ครีมดังกล่าวค่อนข้างเหลวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15-20% หากตามสูตรแล้วชั้นสำหรับเค้กควรคงรูปร่างไว้และไม่ถูกดูดซึมจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดและกรองด้วยตะแกรงจากหางนมส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
2. เนย - 2/3 ซอง
3. น้ำตาลผง - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลง สับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดแล้วโอนไปยังชามสำหรับตี
2. ร่อนผง คุณสามารถผสมกับน้ำตาลวานิลลา
3. ตีเนยจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในช้อนและในตอนท้าย - ผง (พร้อมวานิลลา)
5. ครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเลเยอร์เค้ก

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เหมาะสำหรับเค้กเบา ๆ หรือเติมโกโก้ เพิ่มโกโก้หรือช็อคโกแลตละลายลงในครีมด้วยและหากต้องการคุณสามารถใช้นมที่มีรสขมมากที่สุดและแม้แต่สีขาว บัตเตอร์ครีมกับช็อกโกแลตสามารถใช้แทนไอซิ่งเพื่อปิดหน้าเค้กได้

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง 150 กรัม
2. เนย 120 กรัม
3. ไข่หนึ่งฟอง
4. ผงโกโก้ 15 กรัม (หรือช็อกโกแลตละลาย 50 กรัม)
5. วานิลลา 5 กรัม
6. น้ำน้ำแข็ง - 15 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรตีเนยอ่อนอย่างรวดเร็วจนขึ้นฟู ตีต่อ เทไข่ลงไป โดยไม่แยกไข่ขาว
2. เทผงลงไปทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน
3. เทผงโกโก้และวานิลลาลงในน้ำเย็นจัด เขย่า
4. เทลงในส่วนผสมของน้ำมัน
5. หากใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติ ให้ละลายในอ่างน้ำ เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำมันตามผนัง
6. ครีมสำเร็จรูปจะแข็งตัวในความเย็นและเป็นรูปเป็นร่าง

แกลเลอรี่วิดีโอ

ครีมบัตเตอร์เค้กเหมาะสำหรับเค้กทุกชั้น มันทำให้การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมบนขนม ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะปรุงคุณเพียงแค่ต้องมีสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอยู่ในมือ

บัตเตอร์ครีม สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายมาก สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งคนที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของศิลปะการทำขนม ไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใส่ชูส์เพสตรี้ ท่อ และเอแคลร์ด้วย สำหรับบิสกิตโรลครีมดังกล่าวก็เหมาะที่สุดเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ตีเนยนิ่มด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป
2. จากนั้นเทนมแล้วตีอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเร็ว
3. บัตเตอร์ครีมธรรมดาที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบ ฟู และเงางาม

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นพื้นฐานของเค้กและขนมอบหลายชนิด ง่ายต่อการเตรียม แต่ก็ยังมีความแตกต่าง หากครีมขัดผิว จะต้องอุ่นและตีครีมเล็กน้อย หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ครีมจะถูกทำให้เย็นลง คนให้เข้ากัน โยนกลับบนตะแกรง และหลังจากแยกของเหลวออกแล้ว ให้อุ่นและตีอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู ประมาณ 3 นาที
2. โดยไม่หยุดตีเทนมข้นบางส่วน
3. ตีบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก 15 นาที จนขึ้นฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเค้กเนยโปรตีน

ครีมน้ำมันโปรตีนมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าครีมน้ำมันทั่วไปซึ่งไม่สามารถทำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาพอใจได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้นานถึง 4 วัน จากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำมะนาวคั้นสด

การทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง
2. ตีผ้าขาวด้วยความเร็วต่ำประมาณ 4 นาที และเพื่อปรับปรุงกระบวนการและผลลัพธ์ ให้เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาลงในผ้าขาว
3. เทน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเร็วและตีต่ออีก 3 นาที
4. โดยไม่หยุดขั้นตอนการตี ใส่เนยที่นิ่มลงแล้วตีจนเนียน

ครีมจากสูตรนี้เหมาะสำหรับการทำขนมอบเค้กและขนมปังครีมต่างๆ ด้วยการเติมน้ำมันครีมเค้กน้ำมันจึงดูงดงามกว่าคัสตาร์ดและยังรักษารูปร่างได้ดีกว่ามาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กเลเยอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งขนมด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 500 มล.
• เนย - 400 กรัม
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. นำไข่ไปแช่เย็น
2. แป้งทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. ไข่แช่เย็นบดด้วยน้ำตาล
4. ทำให้แป้งเย็นลงแล้วใส่ส่วนผสมไข่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
5. นมต้มและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ
6. บนไฟอ่อน กวน นำไปต้ม แล้วเย็นถึง 35 องศา
7. ตีเนยจนฟู แล้วใส่คัสตาร์ดผสมลงไปทีละน้อย
8. ก่อนใช้งานครีมน้ำมันสำหรับนโปเลียนจะเย็นลง

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กนั้นอร่อยและนุ่มมาก เนื่องจากส่วนประกอบของน้ำมันทำให้หนาและเขียวชอุ่ม เหมาะสำหรับวางเค้ก เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมดังกล่าวออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ควรเลือกเนยและครีมเปรี้ยวสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3 นาที
2. เพิ่มน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวและถูให้ทั่วด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม
3. ครีมเปรี้ยวเนยสำเร็จรูปสำหรับเค้กจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณ

บัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กยังคงสามารถใช้กับดอกกุหลาบและของตกแต่งอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เช่นกัน สามารถปรับความหนาแน่นได้โดยอิสระตามปริมาณผงน้ำตาลที่เติมเข้าไป หากต้องการครีมสำหรับตกแต่งควรหนาขึ้น สำหรับชั้นของเค้กจำเป็นต้องมีมวลที่เป็นของเหลวมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งประมาณ 5 นาที
2. ใส่เกลือ วานิลลาสกัด และช็อกโกแลตละลาย
3. ผัดด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
4. เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เข้ากันทุกครั้งจนกว่าครีมเนยจะมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ครีมเนยชีสกระท่อมสำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้คอทเทจชีสโฮมเมด ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ถึงผลสำเร็จของคดี แทนที่จะใช้กลิ่นวานิลลา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในครีมได้ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปรุง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• กลิ่นวานิลลา - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
2. ตีเนยนิ่มด้วยความเร็วสูง ใส่กลิ่นวานิลลาและน้ำตาลผง
3. ดำเนินการต่อในขั้นตอนการตี ค่อยๆ เติมคอทเทจชีสบดละเอียด 500 กรัม
4. หลังจากนั้นน้ำมันจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

เนยที่เติมครีมช่วยให้คุณปรุงเค้กแสนอร่อยที่จะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล หากคุณต้องการให้สีครีมมีสีผสมอาหารแบบเจลเพิ่มเข้าไป หากคุณใช้สีย้อมแบบน้ำอย่างกระทันหัน และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์มีปัญหา คุณสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำตาลผงลงไป

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาลผง - 500 กรัม
• ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนประมาณ 5 นาทีจนขึ้นฟู
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง
3. เทน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดกระบวนการตี
4. ในตอนท้ายให้เพิ่มครีมและตีบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยต่อไปอีก 3 นาที

บัตเตอร์ครีมชาร์ลอตต์

Charlotte French Buttercream นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และเพื่อให้ออกมาเป็นเช่นนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง คุณไม่สามารถตีครีมด้วยความเร็วสูงได้ ในกรณีนี้ เนยอาจจับตัวเป็นก้อน และแทนที่จะเป็นเนื้อเนียนละเอียด ส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะออกมา หากครีมมีวัตถุประสงค์เพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ควรเติมน้ำเชื่อมนมให้น้อยลง

วัตถุดิบ:

• เนย - 250 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะ ตีไข่แล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน
3. นำมวลไปต้มและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยอ่อนด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำเชื่อมแช่เย็น

เมื่อวางแผนเค้ก พื้นผิวของมันจะต้องเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่สามารถอบเค้กได้เสมอไป ในกรณีเช่นนี้ครีมน้ำมันสำหรับปรับระดับเค้กจะช่วยได้ ไม้พายจุ่มลงในน้ำเดือดและครีมจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องมือร้อน หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับรูปร่างที่เหมาะสมแล้ว จะถูกทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง