ยีสต์เบเกอร์ใช้ในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้การอบขนมปัง ขนมปัง และพายดีขึ้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเจือจางยีสต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - แห้งหรือสด

เกี่ยวกับยีสต์

ยีสต์ของ Baker มีขายทุกที่ สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าทั่วไป เพื่อความสะดวกจึงจำหน่ายยีสต์แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อัดแบบธรรมดา และของแห้งก็เก็บได้สะดวก แต่แป้งที่มีก็สามารถใช้ได้นาน

ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วช่วยลดเวลาในการเตรียมแป้ง คำแนะนำในการใช้งานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ปัจจุบันมีการขายยีสต์หลายประเภท แต่ยีสต์ที่ดีที่สุดถือเป็นดิบและขายเป็นก้อน แต่แบบแห้งก็เหมาะเช่นกัน

ประโยชน์และโทษ

ยีสต์มีประโยชน์ต่อร่างกาย สินค้าอัดขึ้นรูปมีมูลค่า องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. ช่วยขจัดความเจ็บปวดในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ บรรเทาอาการอิจฉาริษยา นอกจากนี้ยังเพิ่มสารลงในครีมมาส์กเพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม การค้นหาสูตรที่เหมาะกับตัวคุณเองก็เพียงพอแล้วจากนั้นคุณสามารถทำขั้นตอนเสริมความงามได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน

ความเสียหายที่เห็นได้ชัดเจนในผู้หญิง กับ ใช้มากเกินไป แป้งยีสต์ตรวจพบการสืบพันธุ์ของเชื้อราซึ่งทำให้เกิดเชื้อรา ดังนั้นเมื่อเกิดอาการเจ็บป่วยดังกล่าวควรปรึกษาแพทย์ แป้งยีสต์ส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคไตและ ระบบต่อมไร้ท่อ. เพื่อติดตามเทคโนโลยีการเตรียมคุณต้องรู้วิธีผสมพันธุ์ยีสต์อย่างเหมาะสม

การผสมพันธุ์

วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์แห้ง? ควรผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำตาลและน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย เพื่อให้แป้งเข้มข้นคุณต้องเทนม จากนั้นนำมวลไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที หากนมเพิ่มขึ้น แต่มีอนุภาคที่ไม่ละลายในนมก็ควรกรอง

สำหรับการทดสอบยีสต์ที่ยืนอยู่ในนมอุ่นนั้นเหมาะสมและเพิ่มขึ้น 2 เท่าด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง: ยีสต์เทลงในมวลแป้งและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ได้รับความสม่ำเสมอ ครีมข้น. ควรวางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากเพิ่มแป้ง 2 ครั้งแล้ว ให้เติมแป้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ แล้วนำไปวางในที่อุ่นๆ เพื่อเพิ่ม 2 เท่า จากนั้นนวดแป้งแล้ววางในแม่พิมพ์หลังจากผ่านไป 20 นาทีก็เอาเข้าเตาอบ ลำดับการทำงานนี้จะดำเนินการหากคุณสนใจวิธีเจือจางยีสต์แห้ง

สินค้ากด

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด ขายเป็นก้อน เนื่องจากขาดความชุ่มชื้นจึงไม่ใช้งาน วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์สด? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

การใช้ยีสต์สด

วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์สด? สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 50 กรัม ยีสต์บดใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและมวลทั้งหมดใส่ในที่อบอุ่น หากเกิดฟองอากาศแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการทดสอบ นี่จะเป็นคำตอบสำหรับคำถามว่าจะผสมพันธุ์ยีสต์ดิบได้อย่างไร

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่

จะผสมพันธุ์ยีสต์สำหรับแป้งได้อย่างไรหากพวกมันยังใช้งานอยู่? เทน้ำอุ่นหรือนมลงในจาน (ระบุปริมาณของเหลวที่ต้องการบนบรรจุภัณฑ์) เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่ คุณจึงต้อง "ปลุก" ผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นมา ดังนั้นอุณหภูมิของนมหรือน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 35-42 องศา คุณต้องเติมน้ำตาลและรอให้ละลาย

จากนั้นโรยด้วยยีสต์แห้ง นมอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้แยกของเหลวกับยีสต์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเติมเม็ดด้วยของเหลวจนเกิดเป็นเนื้อครีม หากห้องครัวอบอุ่นก็ควรคลุมจานด้วยโพลีเอทิลีน ยีสต์ควรมีฟองเฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบ หากไม่เกิดขึ้น ก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ ความเสียหายอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากวันหมดอายุ การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

ยีสต์ทันที

สินค้านี้มีชื่อทันใจ หน้าตาก็คล้ายตัวเล็ก ผงดิน. ไม่จำเป็นต้องนำสารเข้าสู่สถานะใช้งาน แต่จะผสมกับส่วนประกอบที่เหลือ วิธีผสมพันธุ์ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

การเปิดใช้งาน

คุณสมบัติที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์จะแสดงที่อุณหภูมิบวกความชื้นในระดับปานกลางและ ปริมาณที่ต้องการซาฮาร่า แล้วคุณจะได้เค้กชิ้นใหญ่ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 35-40 องศา ควรระลึกไว้ว่าสารไม่ทนต่อลมและความหนาวเย็น ในที่เย็นแป้งจะขึ้นยาก

ยีสต์แห้งและยีสต์สดต้องการน้ำและน้ำตาลจำนวนมาก ควรเพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สองในระดับปานกลาง ปริมาณมากมีผลเสียต่อการสืบพันธุ์ของยีสต์ พวกมันผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งขึ้น และแอลกอฮอล์ทำให้คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แย่ลง

หากกระบวนการหมักนานแป้งก็จะลดลง: รสชาติแย่ลง กลิ่นเหม็น. คุณสมบัติดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการผลิตไวน์ การต้มเบียร์ที่บ้าน ในช่วงการปรุงอาหารจำเป็นต้องควบคุมเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ยีสต์ได้รับแสงมากเกินไป

หลังจากนวดแล้วควรเก็บแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง ควรเพิ่มระดับเสียง 2-3 เท่า จากนั้นจะต้องนวดและจัดวางในแม่พิมพ์ได้ แป้งก็ยัดไส้ การอุดที่แตกต่างกัน- ทั้งคาวและหวาน

การเก็บยีสต์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เฉพาะวิธีการผสมพันธุ์ยีสต์สำหรับแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกฎในการเก็บรักษาด้วย พวกเขาต้องการอุณหภูมิไม่เกิน 6-8 องศา วิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีประสิทธิภาพ: ยีสต์ติดบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้ง ก่อนใช้งานต้องเจือจางด้วยน้ำ

ควรวางแท่งสดไว้ในถุงแป้ง เปลือกที่ปรากฏบนยีสต์จะถูกปอกเปลือกออกด้วยมีดก่อนใช้ แป้งช่วยให้คุณประหยัดสารอบ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บรักษายีสต์อย่างมีประสิทธิภาพ: บดมันใส่ในขวดที่สะอาดเท น้ำเย็นและปิดคอด้วยผ้าฝ้าย เก็บขวดไว้ในที่มืด โดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน (ในช่วงที่อุ่น) และหลังจาก 3-4 วัน (ในที่เย็น) ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนยีสต์ถูกกำจัดออกไป ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1.5 สัปดาห์ หากไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานควรแช่แข็งไว้จะดีที่สุด

ทางเลือก

เป็นเพราะลักษณะของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ทำให้แป้งลอยขึ้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน โปรตีน และธาตุอาหารรอง รุ่นกดเหมาะสำหรับแป้งมากกว่าเนื่องจากทำให้ได้ขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์จะต้องไม่แตกหัก ไม่เช่นนั้น จะมีจุลินทรีย์อยู่ภายในผลิตภัณฑ์และแป้งจะไม่สามารถขึ้นฟูได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์บ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียที่ไม่จำเป็น สี ผลิตภัณฑ์ยีสต์เป็นสีครีมเทาอ่อนสม่ำเสมอ

หากยีสต์ขาด ยีสต์ก็จะสลายโดยไม่ทิ้งรอยไว้ที่มือ เฉพาะสารอบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทดสอบ มันคงอยู่ได้นานกว่าเมื่อแห้ง ใช้เฉพาะของสดและ สินค้าที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ขนมอร่อยๆ

ประโยชน์ของสารอาหารยีสต์สำหรับพืช

สารดังกล่าวใช้สำหรับเตรียมน้ำสลัดด้านบน เพิ่มความอดทนและเสริมสร้างระบบการเจริญเติบโต ในฤดูใบไม้ผลิจะไม่มีลำต้นที่บางและยาว พืชผลสามารถทนต่อการย้ายลงดินและภาชนะที่ใหญ่กว่าได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการเจริญเติบโตเป็นแหล่งแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

จำเป็นต้องใช้สารละลายยีสต์สำหรับการสร้างราก จะปรากฏเร็วขึ้น 1.5 สัปดาห์และจำนวนอวัยวะของพืชก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน สิ่งนี้สังเกตได้เนื่องจากการแปรรูปส่วนประกอบอินทรีย์อย่างรวดเร็วซึ่งมาพร้อมกับการก่อตัวของฟอสฟอรัสและไนโตรเจน

การทำอาหาร

สินค้านี้เหมาะสำหรับ วัฒนธรรมที่แตกต่าง. ใช้สำหรับ พืชในร่มและสวนดอกไม้ น้ำสลัดยอดนิยมมีผลกับพริกไทย, มะเขือเทศ, แตงกวา

วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์เพื่อการแต่งกายชั้นนำ? จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แห้ง น้ำตาลละลายในขวด (1 ลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณต้องเทของแห้งหนึ่งถุง ทุกอย่างเหลือให้หมัก การแช่ควรเจือจางในน้ำ 50 ลิตร

จะผสมพันธุ์ยีสต์ด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร? จะใช้ของแห้ง 100 กรัมต่อน้ำ 1 ถัง ในระหว่างวันควรผสมส่วนผสม จากนั้นเธอก็สามารถให้อาหารต้นไม้ได้ คุณควรเทพวกมันไว้ใต้พุ่มไม้ 0.5 ลิตร ตัวเลือกดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงการเจริญเติบโตของพืชผลและใบได้ พืชจะพัฒนาตามบรรทัดฐาน

การผสมพันธุ์ยีสต์เป็นเรื่องง่าย โดยมักมีข้อมูลนี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถสร้างได้โดยใช้คำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แป้งคุณภาพจากการรังสรรค์ขนมอบอันงดงาม นอกจากนี้ยังใช้วัตถุแห้งเพื่อจุดประสงค์อื่น

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ช่วยให้ได้ไวน์และเบียร์ ขนมปังและขนมอบเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มียีสต์ พวกเขาเป็นผู้คลายแป้งทำให้มีรูพรุนและอร่อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เอนไซม์ของยีสต์ในแป้งทำให้เกิดการหมักแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักแอลกอฮอล์ ทำให้แป้งคลายตัว ทำให้มีโครงสร้างเป็นรูพรุน . ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิต (เชื้อรา) ที่จะผสมพันธุ์และเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ในช่วงชีวิตของมัน ยีสต์จะ "กิน" น้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้แป้งมีเนื้อฟองหลวมและมีรสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตแม้ว่าจะมีขนาดเล็กก็ตาม ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะลวกด้วยน้ำเดือด (ยีสต์ไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงกว่า 45 - 50 ° C) หรือแช่แข็งซ้ำ ๆ - พวกมันจะตาย

จนถึงปัจจุบัน อุตสาหกรรมอาหารผลิตยีสต์สามประเภท - สด (กด), แห้งแบบแอคทีฟ และแห้งความเร็วสูง

ยีสต์กด

พวกเขาถูกบีบอัดยีสต์สด ยีสต์อัดต้องมี สีอ่อนมีสีเหลืองหรือสีเทา ยีสต์จะต้องปราศจากเชื้อราสีขาวหรือสีอื่นๆ ตลอดจนแถบและจุดด่างดำต่างๆ บนพื้นผิว กลิ่นของยีสต์ควรมีลักษณะเฉพาะชวนให้นึกถึงผลไม้เล็กน้อย ก่อนใช้งานควรละลายในของเหลวอุ่น แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 109 (kcal) - สำหรับยีสต์กด

ยีสต์แห้งจะอยู่ในรูปของเม็ด เส้นบะหมี่ ธัญพืช ผง หรือส่วนผสมของรูปแบบเหล่านี้ สีของ "รูปแบบ" เหล่านี้เป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน . ยีสต์แห้งแบ่งออกเป็นสองประเภท: แบบแอคทีฟและแบบออกฤทธิ์เร็ว พวกเขาแตกต่างกันในโหมดการอบแห้งและที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคในวิธีการใช้งาน

แห้ง ยีสต์ที่ใช้งานอยู่.

ในรูปแบบเม็ดกลม หากต้องการนำยีสต์แห้งที่มีฤทธิ์ตื่นตัว ("ตื่นขึ้น") จะต้องเจือจางก่อนใช้นั่นคือละลายในน้ำ ก่อนใช้งานจะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งนั่นคือละลายในของเหลวอุ่น ๆ ปล่อยให้ยืนสักพักเพื่อทำให้นิ่มและผสม

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง

ในรูปของเม็ดทรงกระบอก ไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานล่วงหน้า เพิ่มลงในแป้งทันที ยีสต์สำเร็จรูปผสมกับแป้งโดยไม่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการนวดให้เร็วขึ้น บอกเลยว่า "พร้อมเสมอ!"

ยีสต์แห้งผลิตขึ้นด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับปริมาณเพิ่มขึ้น สีทองกรอบและน่ารับประทาน รูปร่างรักษารูปร่างได้ดี ยีสต์แห้งบางชนิดได้รับการออกแบบสำหรับแป้งโดที่มีน้ำตาลและน้ำมันต่ำ ในขณะที่ยีสต์แห้งบางชนิดใช้สำหรับแป้งโดที่มีน้ำตาลและน้ำมันสูง เช่น สำหรับยีสต์แห้งบางชนิด แป้งหวาน. ยีสต์แห้งบางชนิดมีเอนไซม์พิเศษที่ช่วยเร่งการสร้างพื้นผิวแป้งที่เรียบเนียนและสม่ำเสมอ

ยีสต์แห้ง ผู้ผลิตที่แตกต่างกันในตอนแรกพวกเขามีพลังในการยกที่แตกต่างกันนั่นคือเพื่อเพิ่มปริมาตรของแป้งเช่น 1.5 เท่าผู้ผลิตบางรายสามารถรับมือกับการเพิ่มขึ้นของยีสต์ใน 30 นาทีและในผู้ผลิตรายอื่นใน 1.5 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของยีสต์แห้งยังทำให้พลังการยกของยีสต์ลดลงอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้ว กำลังยกของยีสต์แห้งจะลดลง 5% ต่อเดือน เมื่อเก็บยีสต์ไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา เมื่อเทียบกับกำลังยกเริ่มต้นของยีสต์ในวันที่ผลิต ยีสต์ทุกชนิดในห้องเย็นจะขึ้นได้แย่กว่าในห้องอุ่น ซองยีสต์ที่มีลักษณะเหมือนกันจะมีน้ำหนักต่างกัน (7g, 10g, 11g, 12g) และที่สำคัญถูกออกแบบมาสำหรับ จำนวนที่แตกต่างกันแป้ง. ผู้ผลิตส่วนใหญ่เขียนว่า 1 ซองออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม แต่มีข้อยกเว้น: ถุงยีสต์แห้ง Dr. Oetker ออกแบบมาสำหรับแป้ง 500 กรัม นั่นคือสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมียีสต์ 2 ถุงของแบรนด์นี้

การวัดน้ำหนักยีสต์:

1. ในยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์ 4 กรัม
2. ที่เข็มฉีดยาให้ตัดส่วนบนออกเท่า ๆ กันจากนั้นยีสต์แห้งในปริมาณ 5 มล. จะมีน้ำหนัก 3.3 กรัม
3. ยีสต์กดขนาดเท่ากล่องไม้ขีดมีน้ำหนัก 25 กรัม
4. ในการรับยีสต์อัดก้อนหนึ่งที่มีน้ำหนัก 10 กรัม คุณต้องมีด้านของลูกบาศก์เท่ากับ 2.2 ซม.
5. เพื่อให้ได้ยีสต์กดหนึ่งก้อนที่มีน้ำหนัก 25 กรัม คุณต้องมีด้านของลูกบาศก์เท่ากับ 3 ซม.
6. ในการรับยีสต์อัดก้อนหนึ่งที่มีน้ำหนัก 50 กรัม คุณต้องมีด้านของลูกบาศก์เท่ากับ 3.8 ซม.

ยีสต์แห้งและยีสต์สดใช้แทนกันได้ค่อนข้างมาก ยีสต์แห้งจากผู้ผลิตหลายรายหากคุณอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะมีปริมาณไม่เท่ากัน ยีสต์สด. ตัวอย่างเช่น SAF-MOMENT ฝรั่งเศสแบบเร็ว 10 กรัม เท่ากับยีสต์กด 55 กรัม ยีสต์แห้งเยอรมัน 10 กรัม Dr.Oetker เท่ากับยีสต์สด 30 กรัม แต่ก็ยังมีอยู่ กฎทั่วไปซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถคำนวณอัตราส่วนของยีสต์แห้งและยีสต์กดได้เนื่องจากเป็นยีสต์กดที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร

การคำนวณความสอดคล้องของยีสต์แห้งและยีสต์อัด:

ปริมาณการอบแห้งแบบแอคทีฟ = 40% ของปริมาณการกดสด เช่น

จำนวนการอบแห้งที่ใช้งาน = (จำนวนการกดสด) หารด้วย 2.5

จำนวนการกดความเร็วสูง (ทันที) = 33% ของจำนวนการกดสด เช่น

จำนวนการกดเร็ว (ทันที) = (จำนวนการกดสด) หารด้วย 3

จำนวนการใช้งานแบบแห้ง = 120% ของจำนวนความเร็วสูง (ทันที) เช่น

จำนวนการใช้งานแบบแห้ง = (จำนวนความเร็วสูง (ทันที)) × 1.2

จำนวนความเร็วสูง (ทันที) = 80% ของจำนวนการแห้งแบบแอคทีฟ เช่น

จำนวนการออกฤทธิ์เร็ว (ทันที) \u003d (จำนวนแอคทีฟแห้ง) ׃ หารด้วย 1.2

ด้วยความหลากหลายทั้งหมด ชนิดที่แตกต่างยีสต์ที่มีจำหน่ายทั่วไปในปัจจุบัน ส่วนใหญ่นิยมนำไปใช้ทำ การทดสอบแบบโฮมเมดเพราะพายยังคงกดอยู่ ยีสต์ของคนทำขนมปัง, ผลิตแล้ว วิธีอุตสาหกรรมและบรรจุเป็นแพ็คน้ำหนักตั้งแต่ 100 กรัม ถึง 1 กิโลกรัม การบริโภคยีสต์ดังกล่าวจะได้รับในสูตรแป้ง

เมื่อซื้อยีสต์คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของยีสต์อย่างแน่นอนและประการที่สองประเภทของยีสต์คือแบบแห้งหรือแบบทันที (ทันที) หากของแห้งใช้งานอยู่ พวกมันจะไม่ละลายในของเหลว แต่เทลงบนพื้นผิวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อตรวจสอบว่ามีการใช้งานอยู่หรือไม่ หากยีสต์รวดเร็วทันใจ (ทันที) ยีสต์จะถูกผสมกับส่วนผสมแห้งทันที (คุณเพียงแค่ต้องมั่นใจในความสดใหม่) หากยีสต์เป็น "ช่วงเวลา" ก็ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและทันทีหลังจากวิธีแรกควรสร้างผลิตภัณฑ์ขึ้นมา แนวทางที่สอง หลังจากเจาะแล้ว ยีสต์ "โมเมนต์" อาจมีแรงยกไม่เพียงพออีกต่อไป จะต้องตรวจสอบการงอกของยีสต์ที่อัดแล้วแม้จะสดมากก็ตาม ในการทำเช่นนี้จะต้องเจือจางในนมหรือน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย (แต่ไม่ร้อน!) เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันกับแป้ง 1-2 ช้อนชา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที: หากมีหัวโฟมปรากฏขึ้นเหนือยีสต์ ก็สามารถใช้ทำแป้งได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในยีสต์ที่กดแล้วบด จากนั้นยีสต์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและกลายเป็นของเหลว จากนั้นจึงกวนในนมหรือน้ำได้ง่ายกว่า

เก็บยีสต์:

หั่นยีสต์กดชิ้นใหญ่เป็นก้อน ห่อแต่ละก้อนด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ยีสต์ที่อัดแล้วสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่ทำให้พลังในการยกของยีสต์ลดลง

อ้างอิงจากเว็บไซต์ www.foreverculinary.com

ไม่สามารถเตรียมเบียร์ ไวน์ หรือ kvass ได้หากไม่มียีสต์ รูปร่างของมันเปลี่ยนไป สายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น แต่พวกมันยังคงเป็นที่ต้องการของมนุษย์เหมือนเมื่อหลายพันปีก่อน

ยีสต์แห้งคืออะไร? องค์ประกอบของพวกเขา

ยีสต์แห้งเป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวที่อยู่ในสถานะพักตัว แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความสามารถในการเริ่มกระบวนการหมักได้ สามารถเก็บไว้ได้ เวลานานและภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยบางประการ พวกมันจะผ่านเข้าสู่ขั้นแอคทีฟ

ยีสต์แห้งประกอบด้วยโปรตีน (ประมาณ 50%) ไขมัน (21%) และคาร์โบไฮเดรต (18%) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินบีอีกด้วย ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโน.

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและออกฤทธิ์เร็ว

นอกจากยีสต์กดแบบดั้งเดิมแล้ว ยีสต์เหล่านี้เพิ่งเริ่มจำหน่ายในรูปแบบแห้งอีกด้วย ยีสต์ดังกล่าวมีฤทธิ์และออกฤทธิ์เร็ว (ทันที) ในกรณีแรกจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 12 ถึง 24 เดือนและขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเฉพาะราย หากต้องการย้ายยีสต์แห้งจากสถานะพักตัวไปสู่ระยะแอคทีฟ ยีสต์แห้งจะต้อง "ตื่น" ในการทำเช่นนี้ยีสต์จำนวนหนึ่งจะถูกเทลงในของเหลว (น้ำหรือนม) ซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศา ไม่สามารถกวนส่วนผสมได้ แต่เพียงพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ยีสต์จะ "ตื่น" จากนั้นจึงนำไปใช้ต่อตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือที่เรียกทางวิทยาศาสตร์ว่ายีสต์สำเร็จรูปนั้นเป็นจุลินทรีย์เซลล์เดียวรุ่นใหม่ มีขนาดเล็กกว่าแป้งที่ใช้งานอยู่ แต่แป้งที่ใช้งานเข้าใกล้หนึ่งครึ่งหรือเร็วกว่าสองเท่า ข้อได้เปรียบหลักคือไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำอุ่นก่อน แต่สามารถเติมลงในแป้งได้โดยตรง

การวัดน้ำหนักของยีสต์แห้ง

ตามกฎแล้วผู้ผลิตผลิตยีสต์แห้งที่บรรจุในถุงปิดผนึกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 7 ถึง 12 กรัม โดยคำนวณจากแป้งครึ่งกิโลกรัมหรือหนึ่งกิโลกรัม มีจำหน่ายและบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากถึงหนึ่งร้อยกรัม ในกรณีนี้ เพื่อกำหนดจำนวนยีสต์แห้งที่จะเพิ่มลงในแป้งจึงใช้วิธีชั่วคราวที่บ้าน

หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยยีสต์แห้ง 4 กรัม แต่บางครั้งสูตรก็ระบุเฉพาะปริมาณยีสต์ที่กดสดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงมีการพัฒนาสูตรพิเศษขึ้นเพื่อให้คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งในการอบได้อย่างง่ายดาย อัตราส่วนระหว่างยีสต์ที่ใช้งานและยีสต์อัดคือ 1:2 ½ นั่นคือผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กรัมมี 2.5 กรัม สด. สำหรับ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วสูตรจะแตกต่างออกไปบ้าง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 1 กรัมเท่ากับการกด 3 กรัม

ยีสต์สำหรับร่างกาย: ประโยชน์หรืออันตราย

ยีสต์สดสามารถให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายได้ บนพื้นฐานของพวกเขา หน้ากากที่ดีสำหรับผิวหน้าและผิวกาย ผิวจึงสะอาดและมีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม เมื่ออุณหภูมิโดยรอบสูงขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยีสต์กำลังจะหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า 45 องศาพวกมันก็จะตาย

การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย การสะสมมากเกินไปส่งผลให้ฟังก์ชันการป้องกันของร่างกายอ่อนแอลงและระบบภูมิคุ้มกันไม่สามารถรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้อีกต่อไป

คุณสมบัติของยีสต์คือพวกมันขยายตัวอย่างรวดเร็วทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ขวางทาง ระบบทางเดินอาหารจึงทำให้สามารถเจาะเข้าไปได้ อวัยวะย่อยอาหารการซึมผ่านของเชื้อโรค

ยีสต์แห้งใช้ที่ไหน?

แน่นอนว่าการใช้ยีสต์แห้งหลักคือการอบ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย แป้งเนยและจากนั้น - พายลม, ขนมปัง, โรล, เค้กอีสเตอร์ สูตรอาหารที่มียีสต์แห้งไม่ด้อยกว่าสูตรที่มียีสต์กด

ที่บ้านจะได้ยีสต์แห้ง kvass แสนอร่อย. ใช้เพื่อเริ่มกระบวนการหมักในการผลิตไวน์ ยีสต์แห้ง - การเยียวยาที่ดีสำหรับการรักษา ผิวที่มีปัญหา. มาสก์ที่ใช้พวกมันเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในด้านความงาม

หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ ยีสต์แห้งจะทำปฏิกิริยากับอากาศ ได้รับความชื้นและสูญเสียคุณภาพ เพื่อชะลอความเร็ว ปฏิกิริยาที่เป็นไปได้เมื่อใช้แล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำแป้งหวานด้วยยีสต์แห้ง?

ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์ในการอบ ในการเตรียมแป้งหวานแบบดั้งเดิมสำหรับพายที่มียีสต์แห้ง จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 250 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 600 กรัม

ขอแนะนำให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
กระบวนการสร้างแบบทดสอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นเล็กน้อย เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 100 กรัมทันที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้เพื่อให้ยีสต์เล่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
2. ในขณะที่แป้งกำลังสุกให้ร่อนแป้งใส่น้ำตาลเกลือวานิลลินลงไป หากใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งในการเตรียมแป้ง ก็ควรผสมกับแป้งโดยตรง ในกรณีนี้สามารถข้ามขั้นตอนแรกได้
3. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่และเนยละลายลงไป
4. รวมแห้งและ ส่วนผสมเปียกด้วยกัน. นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
5. โอนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
6. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ ก่อนส่งเข้าเตาอบควรพักไว้อีก 30 นาที พายยีสต์แห้งจะออกมานุ่มและโปร่งสบายพร้อมกลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ

เช่น แป้งจะทำไม่เพียงแต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังสำหรับโรล โรล และแม้แต่มัฟฟินอีสเตอร์อีกด้วย

แป้งพายกับยีสต์แห้งบน kefir

ขนมปังและพายที่ทำบน kefir นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ยีสต์แห้งเหมาะมากในการทำ แบคทีเรียกรดแลคติคช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของพวกมัน แป้งขึ้นฟูดี ขนมอบสำเร็จรูปไม่มีกลิ่นยีสต์เด่นชัดเช่นเดียวกับเมื่อใช้ในรูปแบบ "เปียก"

ในการทำแป้งยีสต์บน kefir จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 60 กรัม
• นมหรือน้ำ 50 มล.
• เนย 75 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน;
• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 600-650 กรัม

กระบวนการเตรียมแป้งสำหรับพาย kefir ดำเนินการในลำดับที่แน่นอน

1. ละลายเนย
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม
3. ผสมน้ำตาล เกลือ เคเฟอร์ และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มยีสต์และเนยเจือจาง
4. ค่อยๆร่อนแป้งลงในแป้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แน่น มิฉะนั้นแป้งจะไม่ขึ้น
5. ในชามที่สะอาดทาน้ำมันพืชใส่แป้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นสามเท่า
6. ตอนนี้คุณสามารถสร้างพายได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบ ถึง สินค้าสำเร็จรูปมีรูปลักษณ์ที่สวยงามก่อนอบคุณสามารถทาด้วยไข่แดงผสมกับนม 1 ช้อนโต๊ะ

พายที่ทำจากแป้งที่ทำจาก kefir มีความนุ่มเป็นพิเศษและคงอยู่ได้ค่อนข้างนาน

ไหนดีกว่า: ยีสต์แห้งหรือเปียก?

เมื่อยี่สิบปีก่อนมีขายเฉพาะยีสต์สดเท่านั้น แน่นอนว่าและตอนนี้สะดวกมากเพราะพวกมันอยู่ใน "ความพร้อมรบเต็มรูปแบบ" เสมอ ข้อเสียเปรียบที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น

ข้อได้เปรียบหลักของยีสต์แห้งคือ ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ. มันคือ 24 เดือน ช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องวิ่งหายีสต์สดก่อนอบ แต่ต้องมีถุงที่จำเป็นติดบ้านไว้เสมอ

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือแห้งทันที ก่อนทำอาหารฟองน้ำ ผสมกับแป้งโดยตรง ซึ่งช่วยลดเวลาการเตรียมแป้งได้อย่างมาก ในเวลาเดียวกันก็ขึ้นเร็วพอๆ กับยีสต์ที่ใช้งานหรือกด

วิธีการเลือกยีสต์ที่ดี?

เงื่อนไขหลักในการซื้อยีสต์แห้งคือการอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์เมื่ออบผลิตภัณฑ์ ระบุว่ายีสต์แห้งจำนวนกี่กรัมตกลงบนแป้งจำนวนหนึ่ง อาจจะสำหรับทำอาหาร. จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่คุณไม่จำเป็นต้องมีหนึ่งใบ แต่มีสองถุง

เมื่อเลือกยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษา แม้ว่าผู้ผลิตหลายรายจะมีระยะเวลาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ปี แต่ก็ควรจำไว้ว่าในแต่ละเดือนต่อมาความสามารถของพวกเขาจะลดลง

นอกจากนี้สำหรับ ขนมอบที่แตกต่างกันเหมาะสมมากขึ้น บางประเภทยีสต์. คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ เค้กอีสเตอร์ควรใช้เฉพาะยีสต์กดเท่านั้นเนื่องจากยีสต์แห้งไม่สามารถทนต่อการยกและลดแป้งถึงสามครั้ง แต่สำหรับการเตรียมมัฟฟินแบบดั้งเดิม ควรใช้แบบด่วน ช่วยลดเวลาในการอบได้อย่างน้อย 30 นาที

มีคนไม่มากที่รู้ แต่ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต (เชื้อราเซลล์เดียว) ใช้ในการเตรียมขนมอบ ไวน์ หรือเบียร์ ยีสต์มีสองประเภท: แบบกดคือแบบสดและแบบแห้ง ยีสต์แห้งได้จากการกดโดยการบดและทำให้แห้ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

ประเภทของยีสต์แห้ง: วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง

ในทางกลับกันยีสต์แห้งจะถูกแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและความเร็วสูง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเป็นผงสีน้ำตาลอ่อนละเอียดและไม่จำเป็นต้องกระตุ้นล่วงหน้า เพียงเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

ยีสต์ที่ใช้งานอยู่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ที่ต้องละลายล่วงหน้าในของเหลวอุ่น (น้ำ หางนมหรือนม) เป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ทำงานได้ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 42 องศา ไม่เช่นนั้นสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะตาย ภาชนะที่มียีสต์สามารถคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นหรือ ห่อพลาสติกและวางไว้ใกล้เตา โฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนั้นเราก็เติมส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในยีสต์เพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

วิธีการจัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บยีสต์แห้งไว้ในตู้เย็นและโปรดจำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศและความชื้นพวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็ว

วิธีใช้ยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งส่วนใหญ่ใช้ในการอบ พวกเขาไม่ด้อยไปกว่ายีสต์ที่อัดแน่นในด้านคุณภาพและทำให้อาหารโปร่งสบายนุ่มและมีกลิ่นหอม

ยีสต์แห้งทำให้ kvass แสนอร่อย บางครั้งก็ใช้ในการผลิต ไวน์เฮาส์เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

ยีสต์สามารถใช้เป็นมาส์กหน้าได้ เหมาะสำหรับผิวที่มีปัญหา มีปัญหาหลังเกิดสิว ผื่น และความมันเงา

ขนมปังกับยีสต์แห้ง


ในการทำขนมปังคุณจะต้อง:
- แป้ง 500 กรัม
- น้ำ 350 กรัม
- ยีสต์ 0.5 ซอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงาดำ หรือลูกเกด ตามชอบ

ต้องร่อนแป้งก่อน จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเกลือลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนหน้านี้

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดแป้งอีกครั้งพับลงในแม่พิมพ์ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันต้มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นถึง 250 องศาแล้วอบประมาณ 40-60 นาที

นอกจากนี้ยีสต์แห้งยังเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังอีกด้วย เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดตามคำแนะนำแล้วบรรจุลงในอุปกรณ์ หลังจากเวลาผ่านไปก็เพลิดเพลินไปกับความเอร็ดอร่อยและ ขนมปังหอม!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ใน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง
• แป้งสาลี
• น้ำตาล

วิธีการทำงานกับยีสต์แห้ง

แม่บ้านใช้ยีสต์แห้งในการทำงานมากขึ้น สะดวกมากเพราะสามารถซื้อสำรองเก็บไว้ได้หลายเดือนและใช้งานได้ตามต้องการ แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ใส่ใจกับความจริงที่ว่ายีสต์แห้งไม่เหมือนกันทั้งหมด

ก่อนเริ่มงานแม่บ้านแต่ละคนควรอ่านข้อมูลที่ผู้ผลิตวางไว้บนถุงยีสต์แห้งอย่างละเอียด อาจเขียนว่า "Dry Active Yeast" และ "Dry Fast Acting Yeast" ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

ประเด็นคือพวกมันทำงานต่างกัน จะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อนใช้งาน และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้งก็พร้อมที่จะทำงานโดยไม่ต้องกระตุ้นเป็นพิเศษ เนื่องจากเป็นเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตซึ่งยังคงคุณสมบัติไว้ได้เนื่องจากมีบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบพิเศษ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณทราบวิธีการทำงานกับยีสต์แห้งสำเร็จรูป

วิธีทำงานกับยีสต์แห้งทันที คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทำงาน เราต้องการยีสต์ แป้ง เกลือ น้ำตาล และน้ำที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้อีกด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของไข่ ไขมัน นม จะขึ้นอยู่กับสูตรแป้งเฉพาะ

ขั้นตอนที่ 2

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์แห้งเร็วคือเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิตและยังคงทำงานอยู่เนื่องจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์นี้มีความสำคัญมากสำหรับยีสต์ประเภทนี้ นอกจากนี้ เมื่อซื้อยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับวันที่ออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่ายีสต์นั้นสด ยีสต์แห้งออกฤทธิ์เร็วถุงละ 11 กรัมออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม