ซุปหัวปลาที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวเร็วขึ้น อร่อยที่สุดทำจากปลาดุก แต่วันนี้ มีแต่หัวปลาในตู้เย็น ไม่เป็นไร! นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารจานพิเศษจากพวกเขาได้อีกด้วย คนนี้คงจะรวยมาก

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1.8 ลิตร;

หัวปลา - 3 ใหญ่;

ข้าวฟ่าง - 100 กรัม;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

ใบกระวาน- 2 ชิ้น;

เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส.

การทำซุปปลาจากหัวปลา

เราใช้ผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการ

ส่วนสำคัญของซุปนี้คือปลา มันจะต้องสดที่สุด ฉันเพิ่งมีหัวปลาที่เพิ่งตัดสดๆ เหลืออยู่บ้าง ฉันก็เลยตัดสินใจนำไปปฏิบัติทันที ล้างหัวปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก แล้วล้างอีกครั้ง วางหัวในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น

ปล่อยให้น้ำซุปปลาเดือด จากนั้นลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด หัวปลามีเนื้อสัตว์ที่เราต้องการสำหรับซุป แยกอย่างระมัดระวังและตรวจดูกระดูก เราไม่ต้องการหัวปลาที่เหลือ คุณจึงทิ้งมันไปได้เลย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างลูกเดือยหลายครั้ง

เพิ่มมันฝรั่งและซีเรียลลงในน้ำซุป ถัดไปเพิ่มใบลอเรล หัวหอม

และสับแครอท

ผัดเบา ๆ ในกระทะ

และเพิ่มลงในซุป

ปรุงซุปปลาจนมันฝรั่งและลูกเดือยสุกทั่ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนื้อปลา ปล่อยให้ซุปเดือดต่ออีกห้านาที เท่านี้คุณก็ยกออกจากเตาได้แล้ว ซุปปลาจะออกมาสวยงามมากเนื่องจากน้ำซุปจะค่อนข้างใส เสิร์ฟซุปร้อนๆ ทันที

ทุกคนคงรู้ดีว่าซุปปลาโฮมเมดที่ทำจากปลาสดนั้นอร่อยมาก อาหารจานนี้เริ่มเตรียมมานานแล้วและในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมามีการคิดค้นสูตรอาหารต่าง ๆ มากมาย เชื่อกันว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากสร้อย ปลาไพค์คอน หรือคอน

ซุปโฮมเมด

สูตรซุปปลานี้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
หางและหัวปลา
2 ชิ้น มันฝรั่ง;
1 แครอท;
1 หัวหอม;
2 ชิ้น ใบกระวาน;
ผักใบเขียวสด
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

การตระเตรียม:
ซุปปลาแบบโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปอกเปลือกผักแล้วล้างออก ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในกระทะ แล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางไฟ

หลังจากที่น้ำเดือด ให้ใส่ปลาที่ล้างแล้ว เกลือ และเครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา แล้วเอาแครอทและหัวหอมต้มสุกออก ผักเหล่านี้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซุปปลาหรือนำออกจากจานที่เสร็จแล้ว ซุปปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรได้

ซุปโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

สูตรซุปปลาที่บ้านนี้เป็นที่นิยมมากและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ทุกคนจะเพลิดเพลิน

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมซุปปลา:
หางและหัวปลา
2 ชิ้น มันฝรั่ง;
2 กลีบกระเทียม
1 รากผักชีฝรั่ง;
1 แครอท;
1 หัวหอม;
เกลือ;
เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

วิธีเตรียมซุปปลาแบบโฮมเมด:
เทน้ำสองสามลิตรลงในภาชนะแล้วจุดไฟ ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ผักชี กานพลู และใบกระวานสองสามใบลงในกระทะ การทำซุปปลาที่บ้านเริ่มต้นด้วยการปอกผัก หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาหรือแบ่งผักออกเป็นสองส่วน

หากรากผักชีฝรั่งมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการจากเหง้าขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมแบบตื้นๆ เป็นรูปกากบาท ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงในกระทะพร้อมเครื่องเทศ

หลังจากน้ำเดือด ให้รอ 14 นาทีแล้วนำใบกระวานและรากผักชีฝรั่งออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ (บดให้ละเอียดเล็กน้อย) นำหัวหอมต้มออกจากซุปปลา หลังจากที่มันฝรั่งต้มประมาณ 10 นาทีแล้ว ให้วางปลาลงในภาชนะ ปรุงจานต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ซุปปลา Crucian โฮมเมด

สูตรซุปปลาแบบโฮมเมดนี้ใช้ปลาคาร์พ crucian แม้ว่านี่จะเป็นปลาแม่น้ำธรรมดา แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นมาก

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ crucian 1 กิโลกรัม
2 หัวหอม;
2 กลีบกระเทียม
ลูกเดือย 95 กรัม
3 ชิ้น มันฝรั่ง;
1 แครอทและรากผักชีฝรั่ง
น้ำมันหมู 20 กรัม
ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ;

วิธีปรุงซุปปลาที่บ้าน:
นำเกล็ด เครื่องใน และเหงือกออกจากปลา แล้วล้างปลาคาร์พ crucian ให้ดีโดยล้างในน้ำไหล วางปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เทน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาปลาคาร์พ crucian ออกจากกระทะ ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นผักเป็นก้อน เอาเปลือกออกจากแครอทแล้วสับให้เข้ากันกับรากผักชีฝรั่งโดยใช้เครื่องขูด

ล้างลูกเดือยและเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 2 นาที ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด กระเทียมสับสามารถบดกับน้ำมันหมูได้ ใส่ผักและรากสับลงในน้ำซุปปลาคาร์พ crucian ที่เตรียมไว้ เมื่อซุปเริ่มเดือด ให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 28 นาที เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ปลา เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ และกระเทียมบดลงในกระทะ หลังจากนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือทำซุปปลาให้เสร็จจนเสร็จ

ซุปปลาโฮมเมดรมควัน

ทุกคนรู้ดีว่าซุปปลาที่ปรุงจากธรรมชาติซึ่งมีกลิ่นหอมควันเล็กน้อยนั้นอร่อยมาก

สำหรับสูตรซุปปลาหอมที่บ้านนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ปลาใด ๆ 750 กรัม
มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 ชิ้น;
เกลือ 2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ ล. ธัญพืชข้าวหรือลูกเดือย
0.5 ลิตร น้ำ;
เสี้ยน (เบิร์ชดีที่สุด)

การทำซุปปลาที่บ้าน:
ล้างซีเรียลแล้วเทน้ำเดือดที่เย็นแล้วลงไป วางชิ้นปลาที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 16 นาที นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วเทซีเรียลลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปปลาเดือด ในขณะเดียวกันให้หั่นปลาที่เย็นแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แครอท และมันฝรั่งเป็นก้อน เทผักลงในภาชนะพร้อมซุปปลาหลังจากต้มน้ำซุปเป็นเวลาสิบนาที นำซุปมาปรุงให้สุกเต็มที่ โดยจะใช้เวลา 15 นาที ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เนื้อปลาลงในกระทะด้วย

คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมควันที่น่ารื่นรมย์ให้กับซุปปลาที่บ้านได้ตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้ ให้จุดเสี้ยนแล้วจุ่มลงในหูที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นหนึ่งนาที ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟซุปปลาพร้อมกับผักใบเขียว

ซุปปลาในหม้อหุงช้า

ปรากฎว่าซุปปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนกองไฟหรือที่บ้านในกระทะเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารสำหรับหม้อหุงช้าอีกด้วย

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม
หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
5 ชิ้น มันฝรั่ง;
ถั่วออลสไปซ์;
ใบกระวาน;
ผักใบเขียวสด

วิธีปรุงซุปปลาที่บ้าน:
ขั้นแรก เตรียมปลาโดยเอาเกล็ด เครื่องใน และเหงือกออก หากปลามีขนาดใหญ่ก็ต้องแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้นให้เตรียมผัก: ปอกเปลือกล้าง ใช้ผักทั้งผลหรือแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ๆ หั่นแครอทเป็นวงกลม

เพิ่มปลาและผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหลายเมนูและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ระดับอยู่ที่ระดับสูงสุด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในซุป ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" ซุปปลาจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เพื่อให้อาหารของคุณมีรสชาติดีเลิศคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ:
ภาชนะที่คุณจะปรุงซุปปลาจะต้องมีการเคลือบอีนาเมลหรือทำจากดินเหนียว
หลังจากเดือดควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด การต้มควรต่ำ
ระหว่างปรุงอาหารอย่าปิดภาชนะที่มีซุปปลาที่มีฝาปิด

นักชิมทุกคนรู้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของซุปปลาแท้ ซึ่งอาจเป็นอาหารจานที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดสำหรับชาวประมงทุกคนในโลก บางคนจะบอกว่าอุชิตสะที่แท้จริงสามารถเตรียมได้จากธรรมชาติในหม้อต้มและเผาท่อนไม้เบิร์ชในกองไฟเท่านั้น แต่ก็ไม่สามารถจัดเตรียมให้ตัวเองได้เสมอไปดังนั้นจึงควรหาวิธีปรุงซุปปลาที่บ้านให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้อร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน

โดยทั่วไปแล้ว ซุปปลาปรุงจากปลาประเภทนั้นที่ให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม มีลักษณะเหนียวและมี "ความหวาน" ที่แปลกประหลาด ปลาคอนธรรมดา ปลาหอก และโดยเฉพาะ ปลาพู่ขนาดเล็ก เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ น้ำมูกเฉพาะทำให้ซุปปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้อาหารรัสเซียประจำชาตินี้แตกต่างจากซุปปลาทั่วไป หูที่มีไขมันเช่นนี้จะเรียกว่า "ขาว" ซุปหูที่ทำจากปลาคาร์พ ปลาคาร์พ หรือปลาคาร์พ crucian มีรสชาติที่แตกต่างและเรียกว่า "สีดำ" ในการเตรียมซุปปลา "แดง" ที่มีไขมันซึ่งชาวไซบีเรียทุกคนชอบรับประทานคุณต้องเตรียมยาต้มปลาสีแดง: ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, สเตอร์เล็ต, ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน

แต่ปลาชนิดเดียวนั้นไม่เพียงพอสำหรับซุปปลาแท้ โดยปกติแล้วอาหารจานนี้ปรุงจากปลาสองสามและบางครั้งก็สี่ประเภท ในกรณีนี้ในการเตรียมน้ำซุปจะใช้ปลาตัวเล็กซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมตามที่ต้องการจากนั้นจึงนำน้ำซุปออกจากภาชนะและชิ้นปลาขนาดใหญ่เช่นหอกปลาคาร์พเบอร์บอตหรือปลาน้ำจืด ถูกแช่อยู่ในนั้น ที่นี่ควรจำไว้ว่าทรายแดง แมลงสาบ เยือกเย็น gudgeon และปลาแฮร์ริ่งใด ๆ ไม่เหมาะสำหรับซุปปลา ในทางกลับกัน คุณยังสามารถใช้ปลาทะเลเป็นซุปปลาได้ เช่น ปลาฮาลิบัต ปลากะพง หรือปลาค็อด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วยว่ายิ่งปลาสดสำหรับซุปปลามากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ต้องละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งทันทีก่อนที่จะวางลงในกระทะ

ข้อแตกต่างระหว่างซุปปลากับซุปปลาทั่วไปก็คือคุณไม่ใส่ผักจำนวนมากในซุปปลา เป็นการดีกว่าที่จะกระจายมันด้วยมันเทศจำนวนเล็กน้อยเช่นเดียวกับแครอทและหัวหอมอย่างแน่นอน มาดูการเตรียมการกันดีกว่า

การจะเตรียมซุปปลาแท้ที่บ้านต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปนั่นคือต้องใส่มันฝรั่งสี่ลูกที่หั่นเป็นก้อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมทั้งหมด คุณเพียงแค่ต้องล้างมันและเล็มราก จากนั้นใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปพร้อมกับเปลือก คุณสามารถสับแครอทอย่างประณีตหรือเพียงแค่เติมแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วทั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะต้องใส่ปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออก ใส่ในกระทะโดยควรพับผ้าขาวบางไว้ ควรต้มเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที หลังจากนั้นนำออกจากกระทะและเติมปลาขนาดใหญ่ที่ทำความสะอาด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำเป็นชิ้น จากนั้นจานก็ปรุงต่ออีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ควรค่าแก่การชิมซุปปลาและพิจารณาว่าส่วนประกอบใดบ้างที่ขาดหายไป หากอาหารนั้นเค็มเกินไป การใส่ถุงข้าวไว้ในหูจะช่วยกำจัดเกลือที่เมล็ดข้าวจะดูดซับได้อย่างรวดเร็ว ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยที่หู สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปปลาแท้ ๆ และช่วยขจัดกลิ่นโคลนของปลาไปด้วย (ถ้ามี) การแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกเล็กน้อยและความโปร่งใสของน้ำซุปจะบ่งบอกว่าจานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสีเขียว เมื่อรู้วิธีปรุงซุปปลาที่บ้านอย่างถูกต้องคุณสามารถจัดวันหยุดสำหรับทั้งครอบครัวได้ตลอดเวลา น่าทาน!

ข้อมูลบนเว็บไซต์ของเรามีลักษณะเป็นข้อมูลและให้ความรู้ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้ไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นแนวทางในการใช้ยาด้วยตนเอง อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ

กลิ่นและรสชาติอันน่าทึ่งของซุปปลาที่ปรุงกลางแจ้งในกลุ่มเพื่อนไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ แต่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเมนูปลาแสนอร่อยที่บ้านได้เมื่อในอนาคตอันใกล้นี้คาดว่าจะไม่ได้ไปเที่ยวป่าอีกครั้ง เราเสนอทางเลือกอื่นๆ มากมายสำหรับการปรุงซุปปลาในกระทะแทนกาต้มน้ำ ซึ่งคุณจะต้องชอบแน่นอน

เคล็ดลับความอร่อยของซุปปลา

มีสูตรซุปปลามากมาย แต่ทั้งหมดต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• ใช้เฉพาะน้ำกรองหรือน้ำแร่เท่านั้น
• คุณต้องการปลาอย่างน้อยสองประเภท แต่ควรมีสี่ประเภท
• ใช้ปลาสด.
• ส่วนผสมหลักคือปลา จำนวนส่วนประกอบอื่นๆ ควรน้อยกว่านี้
• อย่าปรุงจานมากเกินไป ปลาแม่น้ำใช้เวลาปรุง 15 นาที ปลาทะเลใช้เวลาปรุงถึงครึ่งชั่วโมง

ซุปปลาเทราท์ฟินแลนด์

รายการสินค้า:

• ปลาเทราท์ - 700 กรัม
• นมหรือครีมไขมันต่ำ - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 5 หัว
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

• ล้างปลาเทราท์ให้สะอาดและแบ่งเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับผัก
• เตรียมกระทะและวางผักและปลาลงไป
• เติมอาหารด้วยน้ำเย็น ใส่เครื่องเทศและเกลือ ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับผัก 4 ซม.
• ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวซุปเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มนม/ครีมแล้วนำไปต้ม
• นำซุปออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
• เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพร

ซุปไพค์คอนในภาษารัสเซีย

รายการสินค้า:

• หอกคอน - 1 ชิ้น น้ำหนัก 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอทและมะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• สีเขียว.
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาดจากเกล็ด แล้วควักไส้ออก แบ่งเป็นส่วนๆ
• เตรียมน้ำซุปจากหัวและครีบ
• หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ราก แครอท และเครื่องปรุงรสลงในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กรองน้ำซุปปลาแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
• ใส่มันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ปลาและมะเขือเทศสับ
• นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมน้ำมันลงในกระทะและใส่ผักใบเขียวลงในจาน

ซุปปลาโฮมเมดรมควัน

รายการสินค้า:

• ปลาใด ๆ - 700 กรัม
• มันฝรั่งและแครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เศษไม้เบิร์ชขนาดเล็ก
• เครื่องเทศ.
• ข้าว - 30 กรัม

การตระเตรียม:

• วางปลาลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก
• ดึงปลาออกแล้วเอากระดูกออก
• ในขณะเดียวกันให้เติมข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปปลา
• เมื่อข้าวเกือบพร้อม ให้ใส่ผักและเครื่องเทศ
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เนื้อปลาลงในน้ำซุป
• ในตอนท้าย จุดคบเพลิงแล้วหย่อนลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นเวลา 2 วินาที
• เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ซุปปลาสามารถเตรียมได้จากปลาทุกประเภทและมีสูตรอาหารมากมายไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟด้วย อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะซุปปลาทำเองก็อร่อยเช่นกัน

ฮ่า เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่พบมากที่สุดในโลก และไม่น่าแปลกใจเลย! ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณเตรียมซุปปลาอย่างถูกต้อง คุณก็จะพอใจกับรสชาติอันเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน แม้ว่าขั้นตอนการเตรียมซุปปลายอดนิยมนี้จะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมาย ทุกคนรู้กันมานานแล้วว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมิตรภาพที่ดี และปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ แต่จะปรุงซุปปลาที่บ้านอย่างไรให้ถูกใจคนที่คุณรัก?

หูที่บ้าน

Ukha ที่บ้านไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการปรุงตามธรรมชาติหากคุณคำนึงถึงกฎบางประการ ในการเตรียมซุปปลาที่บ้าน คุณจะต้องมีน้ำและปลาที่ดี ในการเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น ให้ใช้กระดูกปลา สัน หัวและหาง ซึ่งจะยังคงอยู่กับคุณหลังจากหั่นปลาแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดออกเนื่องจากจะทำให้หูมีรสชาติพิเศษ เมื่อน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นของคุณพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผักเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้ซุปเคี่ยว ปรุงรส - และซุปปลาแสนอร่อยของคุณก็พร้อม!

มีสูตรซุปปลามากมายในโลก แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เมื่อเตรียมซุปปลา:

1. ใช้เฉพาะน้ำกรองที่สะอาดในการปรุงซุปปลา เนื่องจากรสชาติของน้ำมีผลอย่างมากต่อรสชาติสุดท้ายของซุป
2. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงซุปปลาจากปลาอย่างน้อยสองประเภท ซุปปลาคลาสสิกปรุงโดยใช้ปลาสี่ประเภท นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพันธุ์ต่าง ๆ ทำให้หูอิ่มด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นคอนและรัฟทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและถ้าคุณเพิ่มเบอร์บอตลงไปซุปก็จะนุ่มและหวาน
3. กฎหลักคือใช้เฉพาะปลาสดเท่านั้น แม้ว่าอาหารทะเลแช่แข็งจะได้รับอนุญาตก็ตามหากไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
4. ส่วนผสมหลักของซุปปลาคือปลา ดังนั้นจึงควรมีผักอื่นๆ ให้น้อยที่สุด - เฉพาะมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้น เครื่องเทศได้แก่ ทารากอน ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และพริกไทยชนิดใดก็ได้
5. ในการปรุงน้ำซุปที่มีความเข้มข้นที่ดี ให้ใช้ปลาสร้อย ปลาไอเด ปลาไวท์ฟิช ปลาคอน ปลาไพค์คอน หรือปลาอื่นๆ ที่ชื่นชอบ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ตักโฟมออกตลอดเวลา จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 - 15 นาที จากนั้นน้ำซุปของคุณจะอร่อยและใส หลังจากที่น้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถทิ้งปลาและเพิ่มไข่ไก่สดลงไปเพื่อชะลอความขุ่นที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นกรองน้ำซุป เพิ่มชิ้นส่วนของปลาขนาดใหญ่ที่ทำความสะอาดและควักไส้ออกซึ่งจะยังคงอยู่ในซุปอยู่แล้ว
6. เวลาในการปรุงซุปปลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้ หากคุณปรุงซุปปลาจากปลาแม่น้ำเวลาในการปรุงคือ 15 - 20 นาทีและถ้าทำจากปลาทะเลก็ใช้เวลา 10 - 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตัวบ่งชี้ความพร้อมของซุปปลาคือการแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก หากหลุดออกง่ายแสดงว่าน้ำซุปพร้อม จำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงซุปปลาจนสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรสชาติและเหนียวได้

สูตรซุปปลาโฮมเมด

ทุกครอบครัวมีสูตรซุปปลาทำเอง และแม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมซุปปลาแบบโฮมเมดเพื่อเอาใจคนที่เธอรัก ในทางกลับกันเราขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสองสูตรให้คุณ - ซุปปลาเทราต์ฟินแลนด์คลาสสิกและซุปปลาหอกคอนรัสเซียแบบดั้งเดิม

ซุปปลาในภาษาฟินแลนด์

ในการเตรียมซุปปลาเทราท์เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ – 0.5 กก
• มันฝรั่ง – 0.5 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย
• ครีมหรือนม – 200 มล
• เครื่องเทศ – เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรบด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาเทราท์ให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งและหัวหอม
• วางผักและปลาลงในกระทะ
• เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาประมาณ 3 - 4 ซม. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
• ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม - ประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ครีมลงในซุป ผัดและนำไปต้ม
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้หูยืนเป็นเวลา 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปปลาด้วยสมุนไพรสับ

ซุปปลารัสเซียจากหอกคอน

ในการเตรียมซุปปลาที่บ้านตามสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิก เราแนะนำให้ใช้ปลาหอกคอนเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ สำหรับซุปที่เราต้องการ:

• ปลา (หอกคอน) – 0.5 กก
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• สมุนไพร เครื่องเทศ - ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และพื้นดิน
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ควักไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปรุงน้ำซุปจากหัว สัน กระดูก และครีบที่เหลือ
3. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอมสับ และแครอท และใส่ใบกระวานด้วย
4. กรองน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งสับ หัวหอม และรากผักชีฝรั่งที่สอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 15 นาที
5. จากนั้นใส่เนื้อปลาไพค์คอน มะเขือเทศสับ และเครื่องเทศลงในกระทะ
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนย
7. เสิร์ฟซุปปลา ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อย่างที่คุณเห็น การทำซุปปลาที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์

ซุปปลาเป็นเดิมพัน

ทุกคนคงเห็นพ้องต้องกันว่าซุปปลาบนไฟเป็นอาหารจานพิเศษมาก! มันเต็มไปด้วยจิตวิญญาณการล่าสัตว์ที่แปลกประหลาดซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติดียิ่งขึ้น การทำซุปปลาบนไฟไม่ใช่เรื่องยาก คำแนะนำบางส่วนที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้มีดังนี้ ประการแรก ปลาที่จับได้ทั้งหมดควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง ปลาตัวเล็กที่สุดจะใช้ในการเตรียมน้ำซุป แต่ต้องควักไส้และล้างให้สะอาดมาก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ประการที่สอง ไล่ตามปลาใหญ่ จำเป็นต้องทำความสะอาด คว้านไส้ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประการที่สามเตรียมน้ำซุปจากปลาตัวเล็ก ห่อส่วนผสมปลาด้วยผ้าขาวบางแล้ววางลงในหม้อที่มีน้ำเดือด นี่จะทำให้น้ำซุปของคุณใส หลังจากน้ำซุปพร้อม - ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทิ้งผ้ากอซกับปลา จากนั้นใส่ปลาตัวใหญ่ที่สับส่วนใหญ่ลงในน้ำซุปปลาที่ได้และปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำปลาที่ปรุงสุกแล้วออกมารับประทาน เราไม่ต้องการพวกมันในซุป

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ปลาที่เหลือ มันฝรั่งสับ หัวหอม แครอท สมุนไพร ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 40 - 50 นาที หากน้ำซุปข้นขึ้น ก็แค่เจือจางด้วยน้ำ มีความลับอีกสองสามประการของชาวประมงตัวจริง! ก่อนที่จะยกหม้อออกจากไฟ ชาวประมงมักจะเทแก้ววอดก้าหนึ่งแก้วลงในซุปและจุ่มกองไฟที่ลุกไหม้ลงไป แอลกอฮอล์จะทำให้ก้างปลานิ่มลง และถ่านจะทำให้หูได้กลิ่นหอมของไฟและดึงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ตั้งแต่สมัยโบราณ ukha ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดมีข้อเท็จจริงและความคิดเห็นที่ขัดแย้งกัน แต่ทั้งหมดล้วนมีความเห็นร่วมกัน: ก่อนหน้านี้มียาต้มหรือซุปใด ๆ และไม่จำเป็นต้องเป็นซุปปลา เรียกว่าอุขะ

นั่นคือเหตุผลที่ในอาหารรัสเซียโบราณคุณสามารถค้นหาชื่อแปลก ๆ ในโลกสมัยใหม่ได้: ซุปถั่ว, ซุปไก่ หรือซุปหงส์ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 เท่านั้นที่เริ่มเตรียมอาหารจานนี้จากปลาเป็นหลักมากขึ้นเรื่อยๆ แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วก็ตาม

ปัจจุบันซุปปลากลายเป็นอาหารจานพิเศษเทคโนโลยีการเตรียมแตกต่างจากซุปหรือสตูว์อื่น ๆ และถึงแม้จะจัดเป็นอาหารจานแรกได้ แต่ก็ไม่ควรถือเป็นซุปปลา

วันนี้ซุปปลาเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีเทคโนโลยีการเตรียมพิเศษของตัวเองซึ่งช่วยให้ได้น้ำซุปที่โปร่งใสมีกลิ่นหอมและเหนียวซึ่งมีปลาฉ่ำที่ยังคงความสม่ำเสมอและรสชาติที่น่าพึงพอใจ วิธีเตรียมซุปปลาโฮมเมดแสนอร่อย?

ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะสูตรอาหารค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานและกฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหาร อาหารดังกล่าวมีหลายประเภทซึ่งแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันในด้านเนื้อหาและกระบวนการทางเทคโนโลยี

เชื่อกันว่าซุปปลาแบบคลาสสิกควรมีลักษณะเหมือนยาต้มปลาหลายชนิดที่โปร่งใสมีกลิ่นหอมและเข้มข้นพอสมควร ทำไมไม่มาจากพันธุ์เดียวกันล่ะ? เนื่องจากแต่ละคนจะเพิ่มเฉดสีรสชาติเฉพาะของตัวเองให้กับอาหารจานที่คุณทำเสร็จ เช่น คอนจะให้รสชาติที่เข้มข้น และเบอร์บอตให้ความนุ่มนวล

จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นด้วยเป็นระยะ ๆ ยังมีคนที่เชื่อว่าการใช้ปลาประเภทเดียวยังถูกต้องมากกว่า สิ่งเดียวที่เชฟผู้มีประสบการณ์ทุกคนยึดมั่นคือเพื่อให้ได้ซุปปลาที่ดี ปลาจะต้องสด และ ดียิ่งขึ้นยังมีชีวิตอยู่

ในสูตรคลาสสิกคุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำและปลาทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์อื่นๆ เช่น ซุปปลาแดง ซึ่งปรุงจากปลาสีแดงพันธุ์ต่างๆ โดยเฉพาะ เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน และหากเติมหญ้าฝรั่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก็จะเรียกว่าปลาสีเหลืองอำพัน คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลสดแช่แข็งได้ แต่ต้องแช่ไว้ในน้ำทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

นอกจากปลาแล้วยังอนุญาตให้เพิ่มเฉพาะหัวหอมแครอทและมันฝรั่งลงในซุปปลาเท่านั้น จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ผักอื่น ๆ จำนวนมาก ในบางสูตรแม้แต่แครอทก็ไม่รวมอยู่ด้วยและหัวหอมก็ปรุงโดยรวม .

ผักที่อุดมสมบูรณ์จะถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำซุปปลา ทำให้ซุปปลามีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: ใบกระวาน, มีกลิ่นหอมและขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ทารากอน

หากต้องการขจัดรสชาติเฉพาะของปลาซึ่งอาจปรากฏในสัตว์ทะเลโดยเฉพาะสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ บางครั้งอาจใช้ปลาประเภทหนึ่งสำหรับอาหารจานนี้และอีกประเภทหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในซุปปลาที่เตรียมไว้แล้ว

ตัวอย่างเช่นน้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมสามารถต้มได้ที่หัวหางและกระดูกสันหลังของปลาตัวใหญ่หรือบนซากปลาตัวเล็กที่ควักไส้ออกทั้งหมดจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุปและเพิ่มชิ้นส่วนของปลาขนาดใหญ่อื่น ๆ เข้ามาแทนที่ .

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซุปปลาสามตัวสำหรับน้ำซุปที่ใช้ปลาประเภทหนึ่งและสำหรับเนื้อในจานที่ทำเสร็จแล้ว - อีกอัน (มักมีหลายพันธุ์ในคราวเดียว)

เพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความเบาและโปร่งใสในตอนแรกปลาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเย็นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำบริสุทธิ์นำไปต้มจากนั้นจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ

ซุปไม่ควรไหลล้นหรือกระเด็นออกมา! เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของปลา จำเป็นต้องนำไปต้มโดยใช้ไฟแรง โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก

แน่นอนว่าเชื่อกันว่าซุปปลาแท้และอร่อยที่สุดไม่ได้ถูกเตรียมที่บ้าน แต่อยู่ที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติบนกองไฟในหม้อต้มจริง ผู้ชื่นชอบสภาพแคมป์ปิ้งที่กระตือรือร้นที่สุดแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาที่จับได้สดๆ ควักไส้และปอกเปลือกทันที

ไม่แนะนำให้ใช้ฝาปิดและใช้เฉพาะน้ำแร่เท่านั้น ดังนั้นจานของคุณจึงอุดมไปด้วย "รสชาติและกลิ่น" ของธรรมชาติและจะยิ่งน่ารับประทานและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น คุณไม่ควรรบกวนซุปปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเปลี่ยนปลาเป็นน้ำซุปด้วยเนื้อใหม่ บางครั้งก็เพียงพอที่จะเขย่าหม้อเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

ความจริงก็คือปลาต้มค่อนข้างเร็วและถ้าคุณคนด้วยช้อนตลอดเวลาคุณก็จะได้ข้าวต้มที่ไม่น่าพอใจแทนที่จะเป็นน้ำซุปใสที่มีปลาและผักเป็นชิ้น ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องจำกัดเวลาในการปรุงอาหาร ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของปลาที่ใช้ เช่น ปลาน้ำจืดใช้เวลาปรุงนานกว่า จาก 7 ถึง 20 นาที แต่ปลาทะเลจะเร็วกว่า ซึ่งปกติแล้วจะต้องใช้ 10-12 นาที จริงอยู่ ก่อนอื่นคุณควรคำนึงถึงขนาดของตัวปลาหรือชิ้นของมันด้วย ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานในการปรุง

สูตรซุปปลาแซลมอน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สันเขา หัว หาง ครีบ และเนื้อปลาแซลมอน
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน

ขั้นแรกจะต้องควักน้ำปลาออกเป็นส่วนต่างๆ ที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ล้างทุกส่วนให้สะอาดอย่าลืมเอาเหงือกออกจากศีรษะไม่เช่นนั้นน้ำซุปอาจมีรสขม

เติมน้ำเย็นลงในหัว สัน ครีบ และหาง (เครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น เคลือบฟันหรือดินเหนียว) ตั้งไฟแรงๆ แล้วนำไปต้ม พร่องมันเนย ออกจากโฟม

เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดแก๊สลงเหลือปานกลางแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป สามารถทิ้งผักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วและถั่วลันเตาแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาน้ำซุปออก กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่เนื้อลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ใส่หัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศสับ

โดยสรุปแล้ว เราส่งเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดไปที่หูตามความเห็นของคุณ ปริมาณของเครื่องเทศนั้นควรถูกกำหนดโดยรสนิยมของคุณเท่านั้น หลังจากต้มซุปกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้ปิดและพักไว้ใต้ฝาต่ออีก 20 นาที

หัวปลาเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการทำซุปปลา ไม่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น สามารถเลือกความหลากหลายได้ ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนแอตแลนติกหรือปลาคอนแม่น้ำ เมื่อรู้วิธีปรุงซุปปลาจากหัวปลาคุณจะได้ซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากวัตถุดิบทุกชนิด

ถ้าลองปรุงทั้งหัวปลา ซุปปลาจะมีรสขม วิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการตัดเหงือกออกแล้วเอากระดูกอ่อนบริเวณโคนกระโหลกของปลาออก

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปจากหัวปลาขุ่น คุณต้องเอาทั้งเหงือกและตาออก แต่เมื่อปรุงอาหารสิ่งสกปรกยังสามารถเข้าไปในน้ำซุปได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเทไข่ขาวเข้าหู ซึ่งจะสะสมสิ่งสกปรกทั้งหมด หลังจากปรุงเสร็จแล้วจะต้องจับและโยนทิ้งไป

ไม่ใช่แค่หัวปลาเท่านั้นที่สามารถใส่ลงไปในสตูว์ได้ สัน ครีบ หาง ส่วนประดับมีความเหมาะสม ซุปที่เข้มข้นที่สุดจะได้มาจากการปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

บางครั้งหัวปลาก็จะมีกลิ่นโคลนออกมา สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยเก็บไว้ในน้ำมะนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสายพันธุ์แม่น้ำ แช่ศีรษะในน้ำประมาณ 30–40 นาที จากนั้นเวลาปรุงซุปปลาจะเกิดฟองน้อยลง

ซุปสีทองที่สวยงามสามารถหาได้จากการต้มหัวหอมในเปลือก เนยสักชิ้นจะทำให้สตูว์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์จะเพิ่มกลิ่นหอม

จากปลาแดง

ปลาสีแดงให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ประณีต แต่หากสเต็กมีราคาค่อนข้างแพงก็สามารถใช้หัวในการเตรียมอาหารจานประหยัดได้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• หัวปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาอื่น ๆ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดศีรษะจากเหงือก เอาตาออก แล้วเติมน้ำเย็นลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ต้มน้ำ ใส่ปลา ปรุงด้วยไฟปานกลาง ขจัดฟองออก
3. ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาทีจนน้ำซุปใส
4. ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอมที่เหลือ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับผักใบเขียว
5. นำหัวและผักออกจากซุปที่เสร็จแล้วแล้วกรอง เลือกส่วนที่กินได้จากหัวปลา แล้วนำกลับไปใส่ในซุปปลา แล้วทิ้งผักไป
6. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที สุดท้ายใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศ แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม
7. 2 นาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมสมุนไพรสด เกลือ และพริกไทยหากจำเป็น ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

จากปลาตัวใหญ่

ได้ซุปที่สมบูรณ์จากปลาตัวใหญ่ตัวเดียว สำหรับสูตรถัดไป ควรใช้ปลาหอกขนาดใหญ่ ปลาคาร์พ ปลากระบอก และปลาเพเลงกา

วัตถุดิบ:

• หัวปลา – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บัควีท – 1 ถ้วย;
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เอาเหงือกและตาออกจากตัวปลา แล้วเทน้ำ 3 ลิตรลงไป
2. ปอกแครอทและหัวหอม ใส่ปลาทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน
3. ใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
4. ถอดหัวออกและแยกส่วนที่กินได้ เอาแครอท หัวหอม ใบกระวานออกแล้วทิ้งไป
5. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะ แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงเอาออกและบดเป็นน้ำซุปข้น
6. เทบัควีทลงในหูแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำส่วนที่กินได้ของปลากลับมา บดมันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. นำออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับ ทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาไว้

หัวปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ ปลากระบอก และปลาเพเลงกา เหมาะสำหรับซุปปลา

จากปลาแม่น้ำตัวเล็ก

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสูตรซุปปลาแม่น้ำนี้คือสามารถนำไปใช้ได้ง่ายในระหว่างเดินทาง หากคุณปรุงโดยใช้ไฟ คุณสามารถทำให้ซุปมีรสชาติควันแบบเฉพาะเจาะจงได้ สูตรนี้ใช้หม้อขนาด 10 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวปลา – 2 กก.
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ธัญพืชลูกเดือย – 100 กรัม;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. กำจัดเหงือก คราบจุลินทรีย์ และดวงตาออกจากศีรษะ ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นโคลนแม่น้ำ ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว วางอาหารลงในหม้อแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมตัวปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
2. นำไปต้มเติมน้ำสะอาด 3–4 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่หัวหอมลงในหม้อแล้วใส่พริกไทย
4. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม แล้วล้างลูกเดือย เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่ผักและซีเรียลลงไป
5. ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ผัดซุปด้วยไม้จากหลุมไฟเพื่อให้มีรสชาติควัน

หัวปลาเทราท์กับครีมสไตล์ฟินแลนด์

คุณสามารถปรุงซุปปลาด้วยครีม จากนั้นจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและเครื่องปรุงรสจะเน้นอย่างน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• หัวปลาเทราท์ – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีม 10% - 1 แก้ว;
• ผักชี, โหระพา, ใบโหระพา - 1/3 ช้อนชาแต่ละ;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดหัว ใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนน้ำซุปใส จากนั้นนำออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็น แล้วกรองน้ำซุปออก
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับอันแรกให้ละเอียดแล้วตัดอันที่สองเป็นก้อน
3. เมื่อปลาเย็นแล้ว ให้แยกส่วนที่กินได้ออก
4. ใส่ถั่วและผักทุกชนิดลงในกระทะ เทน้ำซุปให้ครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 2 ซม. นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
5. ใส่เนื้อปลา เทครีม ต้มน้ำซุปให้เดือด และเติมเกลือหากจำเป็น หลนเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปสูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟซุปปลาโรยด้วยสมุนไพรสด

มีหลายวิธีในการทำซุปปลาจากหัวปลา ทั้งหมดนี้มีส่วนผสมที่เรียบง่ายและใช้กันทั่วไป และช่วยให้คุณเตรียมซุปที่อร่อยและเข้มข้นได้ ลองทุกวิธีแล้วคุณจะเข้าใจว่าการเตรียมซุปปลาแสนอร่อยจากหัวเป็นเรื่องง่าย

ในระหว่างการตรวจสอบความลึกของช่องแช่แข็งครั้งต่อไป ฉันค้นพบหัว สัน และหางปลาที่ถูกวางไว้ที่นั่นก่อนหน้านี้ หลังจากคิดอยู่พักหนึ่ง ฉันก็ตัดสินใจทำซุปปลาจากสิ่งที่ฉันพบ หลายคนจะพูดว่าซุปที่ไม่มีไฟและไม่มีธรรมชาติคืออะไร? เราจะทำอย่างไรถ้าจังหวะชีวิตเร็วขึ้นทุกวันและไม่มีเวลาออกจากเมืองเลย ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเสนอสูตรการทำซุปหัวปลาที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• หัวและหางปลา – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม
• แครอท – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ต้มจืดหัวปลา

*ปริมาณส่วนผสมในสูตรนี้สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร

วางหัวปลาโดยเอาเหงือก หาง และครีบออกลงในหม้อก้นลึก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางกระทะบนเตา นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที โดยค่อย ๆ ขจัดโฟมออก

ในขณะที่น้ำซุปปลากำลังปรุงเราก็จะดูแลผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องบดมันมากนัก

เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม แต่ควรหั่นหัวหอมให้เล็กลง

ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

น้ำซุปปลาสำหรับซุปปลาพร้อมแล้ว มันจะต้องมีความเครียด

เราแยกปลาต้มออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ปลา เกลือ และพริกไทย วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างสะอาดแล้วลงไปที่หู จากนั้นเราก็ปรุงซุปปลาต่อไปจนกระทั่งซีเรียลพร้อม

ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่มีไขมันน้อยและเป็นมิตรกับงบประมาณ - ซุปหัวปลาที่เข้มข้นและเข้มข้น จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแบบสบาย ๆ สำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว
เนื้อหาสูตร:

วันนี้จะมาบอกวิธีทำซุปปลาจากหัวปลา แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากหัวเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนอื่น ๆ ของซากด้วยเช่นจากหางหรือสันซึ่งก็คือจากเศษปลา ประเภทของปลาที่คุณชอบสามารถใช้ได้: ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พเงิน, เฮค, พอลลอค, ปลาแซลมอนชุมแพ ฯลฯ คุณยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายและใช้ปลาหลายชนิดในคราวเดียว นอกจากนี้ฉันทราบว่าขณะนี้วันฤดูร้อนอันอบอุ่นกำลังใกล้เข้ามาและคุณสามารถออกไปโจมตีได้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปปลาด้วยไฟโดยใช้สูตรนี้ แต่อย่าลืมลดท่อนไม้ที่กำลังลุกไหม้ลงในหม้อต้มซุปปลาที่ทำเสร็จแล้ว ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาถึงทำเช่นนี้ แต่มันก็ดูน่าประทับใจมาก

ส่วนเรื่องการจัดทำสูตรผมจะมาบอกเคล็ดลับครับ ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมเอาตาและเหงือกออกจากหัว เพราะจะเพิ่มความขุ่นและรสขมให้กับน้ำซุป และถ้าคุณเพิ่มผักใบเขียวโฮมเมด ให้ทำหลังจากปิดไฟแล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรักษาวิตามิน กลิ่น และรสชาติของสมุนไพรไว้ได้ในปริมาณสูงสุด เชฟที่มีประสบการณ์มากกว่าแนะนำให้แช่หัวในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาทีก่อน จากนั้นจึงเกิดฟองน้อยลงเมื่อปรุงน้ำซุป

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 56 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัว หาง สัน ครีบของปลาทุกชนิด
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสซุปปลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำซุปหัวปลา

1. ล้างหัวและเศษซากปลาอื่นๆ ใต้น้ำไหล วางในกระทะ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และออลสไปซ์ อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากศีรษะด้วย

2. เทน้ำดื่มลงบนตัวปลาแล้วนำไปต้ม เมื่อเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนตักออก จากนั้นลดอุณหภูมิลงและปรุงซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาไว้

3. จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักชิ้นส่วนปลาออกจากกระทะแล้วใส่ลงในตะแกรง แล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด (ผ้ากอซ) เพื่อไม่ให้มีก้างปลาอยู่ ทิ้งหัวหอมต้ม ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เนื่องจาก... น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติแล้ว

4. จัดเรียงหัวและเศษปลาอื่นๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

5. ปอกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะสับผักในซุปปลา (ซุปปลา) อย่างประณีต

6. จุ่มมันฝรั่ง แครอท และเนื้อปลาลงในน้ำซุปที่กรองและกรองแล้ว ปรุงน้ำซุปประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งผักพร้อมเช่น จนนุ่ม