ในวัฒนธรรมตะวันออกอันลึกลับมังกรได้รับการพิจารณามานานแล้วไม่เพียง แต่เป็นสัตว์ในตำนานที่สร้างตำนานเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของพลังอันทรงพลังและศักดิ์สิทธิ์อีกด้วย น่าแปลกที่สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ปรากฎว่าอาจมีสัญชาติต่างกันได้! ลักษณะเด่นของมังกรญี่ปุ่นคือจำนวน "นิ้วเท้า" ที่แน่นอนบนอุ้งเท้าของมัน - ควรมีสามนิ้วพอดี ตามประเพณีของญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแสดงความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายนี้ ดังนั้นรูปมังกรจึงสามารถพบได้ในพื้นที่ต่างๆ ของชีวิต

สูตรม้วนแบบโฮมเมด

ซูชิและโรลมาจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นและแพร่หลายไปทั่วโลกในช่วงทศวรรษ 1980 ความแปลกใหม่ของการนำเสนอ ความสว่าง และความสวยงามของอาหารได้รับการชื่นชมจากชาวยุโรป พวกเขาเริ่มปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ เป็นอาหารจานหลักหรือของว่าง มีความเห็นว่าเฉพาะผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษเท่านั้นที่สามารถเตรียมซูชิที่ดีได้ แต่เราพร้อมที่จะโต้แย้งและเสนอสูตรอาหารโรลที่ประสบความสำเร็จที่บ้าน

โรลและซูชิทำมาจากอะไร?

ส่วนผสมหลักของของว่างที่น่าทึ่งนี้คือข้าวกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูและอาหารทะเลพร้อมผักหรือผลไม้ ต้นกำเนิดของการเตรียมนี้มีรากฐานมาจากประเพณีการเตรียมอาหารทะเลกระป๋องด้วยการเติมข้าว เริ่มแรกข้าวผสมกับเกลือและปลาสับวางส่วนผสมไว้ใต้สื่อและหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ก็ปิดฝา

จากการหมักแลคติกทำให้ปลากลายเป็นปลาดั้งเดิมมาก แต่ข้าวถูกโยนทิ้งไปหรือนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋องอีกส่วนหนึ่ง ประเพณีของศตวรรษที่ 7 จากจีนแพร่กระจายไปยังประเทศไทยและญี่ปุ่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากศตวรรษที่ 17 ประเพณีนี้ก็สูญหายไปและถูกแทนที่ด้วยอาหารจานใหม่ - ซูชิข้าว จานนี้เตรียมจากข้าวมอลต์ ข้าวต้ม ปลาและผัก เมื่อเวลาผ่านไป น้ำส้มสายชูข้าวเริ่มถูกเติมลงในข้าว

ประเพณีในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นกำลังพัฒนาในยุคของเรา เพื่อชื่นชมนวัตกรรม เราขอเสนอสูตรม้วนฟิลาเดลเฟียให้กับคุณ พวกเขาเตรียมด้วยฟิลาเดลเฟียชีส ข้าวไส้ชีสห่อด้วยโนริและปลาแซลมอน

ปอเปี๊ยะเป็นอีกหนึ่งประเพณีของชาวเอเชียที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับทุกโต๊ะ หากคุณดูสูตรปอเปี๊ยะทุกอย่างก็จัดทำขึ้นตามหลักการม้วนกะหล่ำปลีในกระดาษข้าวพร้อมไส้ผัก ปอเปี๊ยะมักเสิร์ฟพร้อมซุปและสลัด คุณสามารถทำซูชิที่บ้านได้ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็ว เช่น

• ซูชิบอสตัน;
• กิงคันมากิและเทมปุระมากิ;
• ซากุระซูชิ;
• โบนิโตโรล

คุณจะพบสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่น ๆ บนเว็บไซต์ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่จะเปิดเผยความลับมากมายในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณต้องรู้อะไรบ้างเพื่อทำโรลที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ เรามาดูกันว่าคุณควรใส่ใจกับอะไรเมื่อเลือกส่วนผสม

ใช้ข้าวชนิดใดดีที่สุด?

นิชิกิชนิดพิเศษใช้ในการเตรียมซูชิ เหล่านี้เป็นเมล็ดแป้งที่มีลักษณะกลมซึ่งมีความเหนียวเหนียวหลังจากปรุงอาหาร

แต่การซื้อนิชิกิในร้านของเราไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นเมื่อเลือกข้าวเป็นม้วน ควรเลือกใช้ประเภทเมล็ดกลมเป็นหลัก

วาซาบิ - วางหรือผง

ซอสวาซาบิหรือมะรุมญี่ปุ่นมีสองประเภทคือเซโยและซาวะ ที่พบมากที่สุดคือวาซาบิเซโย มันถูกกว่าและเข้าถึงได้ง่ายกว่า sava

ที่ดีที่สุดคือซื้อวาซาบิแบบผงซึ่งคุณเพียงแค่ต้องผสมกับน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริงโดยไม่มีสารเคมีเพิ่มเติมในองค์ประกอบ

เป็นการดีที่สุดในการทำซูชิด้วยน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ มันเหมาะสำหรับการปรุงแต่งและเพิ่มรสชาติพิเศษเท่านั้น

วิธีการเลือกโนริที่ถูกต้อง

โนริทำจากสาหร่ายทะเลสีแดงที่กินได้ ใบไม้เหล่านี้แบ่งออกเป็นเกรด A, B และ C โนริเกรด A ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีโครงสร้างใบที่ยืดหยุ่นได้ดี

แล้วโรลและซูชิแบบไหนล่ะที่ไม่มีซีอิ๊วรสเผ็ด? ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้จานมีรสชาติเข้มข้นชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องกินซอสธรรมชาติซึ่งเตรียมโดยการหมักถั่วเหลืองและข้าวสาลีตามธรรมชาติ

ใส่ใจกับองค์ประกอบที่ระบุไว้บนฉลากซีอิ๊ว ควรมีเฉพาะถั่วเหลือง ข้าวสาลี เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล (บางครั้งก็เป็นกระเทียม)

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำโรลที่บ้าน

ในการทำโรลแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณต้องมีทักษะบางอย่างในเรื่องนี้และรู้รายละเอียดปลีกย่อย บทความของเราออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจคุณสมบัติของกระบวนการเตรียมม้วนแสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย!

ข้าวซูชิที่ปรุงสุกอย่างดีเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ควรใช้ธัญพืชที่มีเมล็ดกลมและสั้น

เราจึงเริ่มด้วยการซาวข้าวด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งถึงช่วงเวลาอันแสนประทับใจจนข้าวใส ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ควรทำประมาณ 7-10 ครั้ง จากนั้นเราก็เอาเปลือกและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก

วางข้าวลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เติมน้ำเย็นในอัตราส่วนน้ำ 1.5 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน ปิดฝาด้วย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเปิดเตาให้ต่ำและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มในระยะเวลาเท่ากัน ไม่จำเป็นต้องเปิดฝา!

การทำน้ำสลัดข้าวแท้

เราขอนำเสนอสองสูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงรสข้าวซูชิ:

1. น้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าว- การทำน้ำสลัดสำหรับม้วนของคุณจากน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาลไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากนั้นควรอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ละลายในน้ำส้มสายชู โรยส่วนผสมอุ่นๆ ให้ทั่วข้าว
2. น้ำสลัดแอปเปิ้ลไซเดอร์- แม่บ้านหลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งไม่มีเสมอไปเพื่อทำโรลที่บ้าน? แน่นอนคุณทำได้! จริงอยู่การเบี่ยงเบนนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเสร็จเล็กน้อย ดังนั้นให้อุ่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 50 มล. บนไฟอ่อนถึงอุณหภูมิ 40-45 องศาเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ 70 กรัม น้ำตาลและเกลือของหวานหนึ่งช้อนครึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว!

วิธีห่อม้วน

ขอแนะนำให้เตรียมเสื่อไม้ไผ่ไว้ในชุดอุปกรณ์ม้วนผมที่บ้าน นี่คือเสื่อขนาดเล็กที่ทำให้กระบวนการรีดซูชิง่ายขึ้นมาก

ผู้ช่วยของเราคือเสื่อไม้ไผ่

วางแผ่นสาหร่ายไว้บนเสื่อโดยให้ด้านด้านด้านหงายขึ้น ส่วนที่มันวาวของแผ่นควรสัมผัสกับพื้นผิวของเสื่อ เราเอามือเปียกในชามน้ำที่เป็นกรดหยิบข้าวหนึ่งกำมือกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กัน 0.5 - 0.7 ซม. เหนือพื้นผิวของโนริ คุณต้องทิ้งแถบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรไว้ที่ขอบด้านบนและด้านล่าง จากนั้นจึงเติมไส้ตามสูตร อาจเป็นปลา ชีส แตงกวา อะโวคาโด อาหารทะเล

ขณะเดียวกันก็จับขอบเสื่อกับขอบสาหร่ายแล้วเริ่มม้วนเป็นกระบอกให้แน่น ม้วนที่มีรูปแบบถูกต้องควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ ไส้ในนั้นควรยึดแน่นและไม่หลุดออก ตัดไส้กรอกออกเป็นสองส่วน จากนั้นแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นสามชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยใช้มีดคมๆ ที่สะอาดแช่น้ำไว้

ม้วนบางประเภทเตรียมโดยการพับโดยหันข้าวออก เป็นอาหารที่มีไส้จากส่วนประกอบหลายอย่าง เช่น ซีซาร์หรือฟิลาเดลเฟีย

มาเริ่มพับกันเลย เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวเกาะติดกับพื้นผิวของเสื่อไม้ไผ่ ให้ห่อด้วยฟิล์มยืด อย่างที่เรารู้อยู่แล้วเราวางแผ่นโนริไว้ด้านบน โดยให้ส่วนที่มันเงาอยู่ด้านล่าง เราเอามือเปียกในชามน้ำที่มีกรดแล้ววางข้าวหนึ่งกำมือลงบนสาหร่าย เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นที่บางและสม่ำเสมอ เรารอสักครู่จนแผ่นเปียกและเกาะติดกับเมล็ดข้าวอย่างแน่นหนา

ตอนนี้ ใช้นิ้วจับขอบของโนริ ด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น เราจะพลิกโครงสร้างของเราโดยหงายด้านหลังขึ้น วางไส้ลงบนแผ่นแล้วม้วนขึ้นโดยใช้นิ้วหยิบเสื่อขึ้นมาพร้อมกับโนริ ด้านนอกของชิ้นงานสามารถโรยด้วยงาคั่วหรือไข่ปลาบินได้ จำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยมีดคม ๆ ชุบน้ำเดียวกันจากชามอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เมื่อรู้เคล็ดลับและเคล็ดลับเกี่ยวกับขั้นตอนการทำโรลแล้ว คุณก็สามารถสร้างมันได้อย่างง่ายดาย มีหลายสูตรในการทำโรลที่บ้าน

ม้วนฟิลาเดลเฟียอันโด่งดัง

อาหารญี่ปุ่นที่พบบ่อยที่สุดมีชื่ออเมริกันว่า ฟิลาเดลเฟีย เนื่องจากมีชีสที่ใช้ในสูตรอาหาร ฟิลาเดลเฟียโรลนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และความปรารถนาบางอย่าง

วัตถุดิบ:

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

• ข้าวซูชิ – 0.5 กก.
• ใบโนริ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 60 กรัม;
• เนื้อปลาแซลมอน – 350 กรัม;
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 กรัม
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาสด
• อะโวคาโด

ในคลังแสงของคุณคุณควรมี:

• ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่
• ฟิล์มยึด;
• วาซาบิ;
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว;
• แท่งไม้

วิธีทำอาหาร:

1. เราเกลี่ยข้าวที่เตรียมตามเทคโนโลยีเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นสาหร่ายพลิกโนริอย่างระมัดระวังใส่ครีมชีสแตงกวาและอะโวคาโดไว้ด้านบน ยกขอบด้านใกล้ของเสื่อขึ้นพร้อมกับแผ่นสาหร่ายแล้วปิดไส้แล้วม้วนเสื่อให้เรียบ
2. วางเนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นแผ่นบางๆ บนพรมไม้ไผ่ เราห่อม้วนของเราในปลาชั้นนี้
3. ใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำกรดแล้วตัดชิ้นงานออกเป็นส่วนๆ
4. วางม้วนบนจานและโรยหน้าด้วยวาซาบิและขิง เสิร์ฟซีอิ๊วแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เรามีแนวคิดในการทำโรลฟิลาเดลเฟียอยู่แล้ว คุณรู้ไหมว่าซูชิสามารถอบและทอดได้?

จะได้อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปรุงในเตาอบ นอกจากนี้ม้วนอบที่บ้านยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• ใบโนริ – 4 ชิ้น;
• ครีมชีส – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• ซอสชีส – 25 กรัม;
• ซอสมัสตาร์ด – 30 กรัม;
• หอยแมลงภู่ – 200 กรัม

วางข้าวสุกไว้บนแผ่นโนริแล้วม้วนเป็นหลอด มีดสับหอยแมลงภู่ใส่ซอสมัสตาร์ดและชีส ด้านบนของแต่ละม้วนเราวางไส้หอยแมลงภู่หนึ่งช้อนเต็มและชีสสี่เหลี่ยมจัตุรัส เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบพร้อมกับอาหารแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

โรลร้อนหรือที่เรียกกันว่าเทมปุระมีรสชาติดั้งเดิมมาก ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณฝึกฝน อาหารของคุณก็จะออกมาไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร!

ในการเตรียมม้วนร้อนที่บ้านคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ข้าวซูชิ – 0.4 กก.
• ครีมชีส – 200 กรัม;
• ปลาไหล – 200 กรัม;
• ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน (เค็มเล็กน้อย) – 250 กรัม
• แตงกวาสด
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ
• แผ่นโนริ;
• เกล็ดขนมปัง;
• โทบิโกะ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางข้าวที่หุงสุกแล้วลงบนแผ่นโนริโดยปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว เคลือบด้วยครีมชีสอย่างดี โรยโทบิโกะด้านบน วางแผ่นปลาและแตงกวา ม้วนม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่
2. จากนั้นเตรียมแป้งโดยการผสมไข่กับแป้งเทมปุระ จุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงไปแล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตัดม้วนทอดทุกด้านออกเป็น 5 ชิ้น

เตรียมม้วนด้วยปูอัด

โดยปกติแล้วปลาเค็มและรมควัน แตงกวา อะโวคาโด ชีส หอยแมลงภู่ และกุ้งจะใส่ไว้ในซูชิ แต่ปูอัดยังใช้เป็นไส้ราคาไม่แพงและอร่อยอีกด้วย จานที่มีพวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สามารถเตรียมโรลปูอัดได้ตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายโนริ;
• ข้าวซูชิ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 35 กรัม;
• ปูอัด – 3 ชิ้น;
• ซอฟท์ครีมชีส – 50 กรัม;
• แตงกวาสด
• เกลือ – 8 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม

โรยข้าวโดยวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนพื้นผิวของโนริพร้อมน้ำสลัด วางครีมชีส แตงกวาสดหั่นเป็นชิ้น และปูอัดไว้ด้านบน ใช้เสื่อไม้ไผ่ม้วนม้วนให้แน่นขึ้นแล้วตัดชิ้นงานเป็นชิ้นกว้าง 3–4 ซม.

คุณคิดว่าใช้เฉพาะใบสาหร่ายในการทำม้วนหรือไม่ เพราะเหตุใด คุณคิดผิด! จานนี้สามารถเตรียมด้วยขนมปังพิต้าได้! และสูตรซีซาร์โรลแบบโฮมเมดจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สลัด;
• มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อไก่ทอดเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. แบ่งขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ส่วน ทาด้วยซอสที่ทำจากมายองเนสและกระเทียม
3. โรยด้วยชีสขูด ใส่ใบผักกาดหอม และมะเขือเทศหั่นบางๆ
4. ตัดก้อนให้เป็นก้อนเท่ากันแล้วทอดในกระทะจนกรอบ เราวางมันไว้บนขนมปังพิต้า
5. วางไก่ไว้ด้านบนแล้วม้วนแผ่นขนมปังพิต้าลงในหลอด มันกลายเป็นซีซาร์โรลที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ในญี่ปุ่น กระบวนการรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่ก่อให้เกิดประจุบวก เมื่อเริ่มรับประทานอาหารชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยพร้อมรอยยิ้มบนริมฝีปากพูดว่า "อิตะดาคิมัส" ซึ่งแปลว่า "ฉันกินสิ่งนี้เพื่อยืดอายุของฉัน" และเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารก็มีคำพูด ความกตัญญู - “โกะชิโซซามะ”

ให้เรานั่งที่โต๊ะถือตะเกียบไม้ในมือแล้วลองทานอาหารตะวันออกที่ปรุงด้วยมือของเราเองด้วยใบหน้าที่สงบและสนุกสนาน! น่าทาน!

ซูชิเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่รสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกนั้นมีมานานแล้วในพื้นที่ของเรา ไม่เพียงแต่ในบาร์ซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แม่บ้านยุคใหม่เกือบทุกคนในสามสามารถอวดการทำโรลโฮมเมดของตัวเองได้ ส่วนผสมในการเตรียมหาได้ง่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ซูชิที่คุณซื้อครั้งแรกจะยังคงอยู่เป็นครั้งที่สองหรือสาม จากมุมมองทางการเงินจะมีราคาไม่แพง

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำซูชิแสนอร่อยที่บ้าน?

วิธีทำซูชิแท้ๆที่บ้าน? คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่าง ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยอันละเอียดอ่อน อย่าละเลยคุณภาพของวัตถุดิบ แล้วคุณก็จะเตรียมอาหารจานอร่อยจากร้านอาหารตะวันออกที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

สินค้าที่จำเป็น

อย่าลืมใช้วัตถุดิบซูชิขั้นพื้นฐาน ในไส้ของจานนี้ มีข้าว สาหร่ายโนริ ปลาสีแดงสด (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน) อะโวคาโดชิ้นหนึ่ง และแตงกวา ที่เห็นได้ชัดเจน มักนำมาประดับตกแต่ง ได้แก่ มาซาโกะ (ไข่ปลาบิน) และไข่ปลาแซลมอน ซูชิยังประกอบด้วยการิหรือขิงดอง ครีมชีส มายองเนส (โดยเฉพาะแบบญี่ปุ่น) น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊ว การเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนั้นเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากปราศจากมัสตาร์ดวาซาบิรสเผ็ดแบบตะวันออก

พื้นฐานของม้วนคือข้าว คุณซื้อซีเรียลทรงกลมเนื้อหยาบที่มีกลูเตนในปริมาณที่เพียงพอ โดยควรมีเครื่องหมายพิเศษบนแพ็คเกจ "ข้าวสำหรับซูชิ" คุณสามารถซื้อสาหร่ายโนริแห้งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแพคเกจจะมี 10-20 แผ่น ในการเตรียมหนึ่งมื้อ คุณต้องแบ่งแต่ละแผ่นออกเป็นสองส่วน เพื่อที่โนริหนึ่งห่อจะเพียงพอสำหรับซูชิครั้งต่อไป

น้ำส้มสายชูข้าวมีจำหน่ายในแผนกอาหารตะวันออกของไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะทาง เพื่อให้ข้าวมีรสชาติอาหารที่เฉพาะเจาะจงและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติตะวันออก อย่าลืมซื้อซีอิ๊ว ขิงดองเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ดจะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

ซูชิเป็นการสร้างสรรค์อาหารที่มีอาหารทะเลซึ่งก็คือปลาสีแดง เนื้อปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาทะเลที่มีไขมันอื่นๆ ที่เหมาะสม คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความละเอียดอ่อนคือควรใช้ปลาสดหรือเค็มเล็กน้อยจะดีกว่า ซูชิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ดวาซาบิประจำชาติเสมอ ซื้อในรูปแบบแป้งหรือแบบผงแห้ง อย่างหลังนั้นง่ายต่อการเจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการเพื่อทำซอส

ครีมชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเติมโรล มวลครีมนี้ทำให้ซูชินุ่มและชุ่มชื้น โรลจะละลายในปากได้ง่ายถ้าชีสมีคุณภาพสูงและไม่เปรี้ยว ปูอัดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเติมอาหารตะวันออก ใช้แทนเนื้อปลาทะเล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับมัน ปูอัดควรจะชุ่มฉ่ำ

ในการเติมซูชิ ให้หั่นแตงกวา ปอกเปลือกและเอาตรงกลางออก ดังนั้นจึงควรซื้อแตงกวาอ่อนและบางดีกว่า เลือกเฉพาะอะโวคาโดสุกเท่านั้น ต้องหั่นผักนี้พร้อมกับแตงกวาเป็นชิ้นเพื่อไส้และเอาแกนออก เพื่อให้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและทุกอย่างดูสวยงามคุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ - มากิสุและมีดคมสำหรับตัดอาหาร

หุงข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซีเรียลสำหรับม้วนชนิดพิเศษนี้มีกลูเตนจำนวนมากจึงเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะของไทย ตอนนี้ผู้เล่นหลายคนไม่ใช่ของหายาก แต่เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ใช้บริการของอุปกรณ์ไฟฟ้านี้และหุงข้าวตามสูตรด้านล่าง

1. นำข้าวไปล้างให้สะอาดในหลายน้ำ ครั้งสุดท้ายควรระบายของเหลวใสไม่ขุ่น
2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในชามไมโครเวฟแล้วเติมน้ำให้ท่วมชั้นซีเรียลและอยู่ด้านบนประมาณ 5 ซม. (ในอัตรา 250 มล. ต่อซีเรียล 200 กรัม)
3. เปิด multicooker (โหมด Pilaf หรือ Buckwheat) คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากที่เตามหัศจรรย์ปิดอัตโนมัติ ข้าวก็จะพร้อม
5. ปิดชามด้วยข้าวแล้วปล่อยให้พองตัว

หั่นปลา

ขณะที่ข้าวกำลังเย็นลงให้เริ่มรับประทานปลา เชฟอาหารญี่ปุ่นฝึกแล่เนื้อปลาห้าประเภทหรือเทคนิคต่างๆ แต่ลองพิจารณาวิธีแล่ปลาที่ทำมุมได้อย่างรวดเร็วและเข้าถึงได้ เราเตรียมเนื้อปลาไร้หนังขนาด 10 ซม. x 2.5 ซม. วางมีดที่คมมากทำมุม 45 องศากับพื้นผิวโต๊ะในครัว ตัดอย่างรวดเร็ว ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเติม

การเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูทำให้อาหารไทยมีรสชาติที่พิเศษและมีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมน้ำสลัดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยการผสมส่วนผสม น้ำตาลและเกลือควรละลาย หลังจากนั้นน้ำสลัดน้ำส้มสายชูก็พร้อม

สูตรซูชินิกิริแบบโฮมเมด (ภาพ)

ในร้านอาหารญี่ปุ่น นิกิริมักจะเสิร์ฟเป็นคู่บนจาน เนื่องจากซูชิประเภทนี้มีลักษณะคล้ายก้อนรูปไข่ที่ถูกอัดแน่น ชั้นบนสุดของนิกิริเป็นเนื้อปลาหั่นบาง ๆ โรยด้วยงา

หากต้องการทำนิกิริที่บ้าน ให้ทำดังนี้

• ข้าวม้วน – 350 กรัม
• กุ้ง – 8 ชิ้น,
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม
• ปลาไหลรมควัน – 150 กรัม
• โนริ – ½แผ่น
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา
• วาซาบิ,
• เกลือ,
• ซีอิ๊ว,
• ขิงดอง
• ซอสถั่วเหลือง

วิธีการปรุงอาหาร

1. จากข้าวที่ปรุงสุกล่วงหน้าโดยใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอข้างต้น จะสร้างช่องว่างรูปวงรีสำหรับนิกิริ คุณต้องทำงานกับข้าวด้วยมือของคุณชุบน้ำและน้ำส้มสายชูข้าว จะมีวงรีประมาณ 24 อัน
2. หั่นปลาแซลมอนและปลาไหลเป็นชิ้นบางๆ แปดชิ้น โดยจับมีดให้ถูกต้องโดยทำมุม 45 องศา
3. ล้างในน้ำเค็มไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
4. ค่อยๆ เคลือบชิ้นปลาด้วยวาซาบิญี่ปุ่นและซีอิ๊วญี่ปุ่น
5. ตัดโนริออกเป็นแปดเส้นยาว กว้าง 6-7 มม.
6. แบ่งกุ้งตามท้องเพื่อแบ่งครึ่งให้ตรงกับกระดูกสันหลัง
7. นิกิริจะมีลักษณะดังนี้: ข้าวทรงรีที่มีปลาหรือกุ้งฝานเป็นชิ้นๆ กดเนื้อลงบนชิ้นข้าวให้เป็นรูปทรงเรือ
8. นิกิริซูชิกับปลาไหลควรห่อด้วยแผ่นโนริแล้วติดด้วยน้ำหรือข้าวหลาย ๆ เม็ด
9. วางโรลที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยงาลงไปด้านบน เสิร์ฟพร้อมขิงดองและวาซาบิ

มากิซูชิญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นของร้านอาหารไม่เพียงแต่มีนิกิริในรูปของก้อนรูปไข่เท่านั้น แต่ยังมีม้วนแบบดั้งเดิมที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริอีกด้วย เรียกอีกอย่างว่ามากิหรือซูชิแบบม้วน ต้องแน่ใจว่ามีเสื่อไม้ไผ่สำหรับทำอาหาร ไส้มากิสามารถเติมได้หลากหลาย แต่ต้องใช้อาหารทะเล โนริ และข้าว มากิจะถูกทำให้บางหรือหนา ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนประกอบไส้ โดยหันไส้ออกแล้วห่อด้วยแผ่นโนริ อย่างหลังมีองค์ประกอบมากกว่าสองอย่าง

การเตรียมม้วนปกติและอาหารตะวันออกประเภทอื่น ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การใช้ชุดมิโดริสำหรับโรลจะช่วยให้ “โรล” แบบญี่ปุ่นดูน่าสนใจ แม่พิมพ์ เครื่องจักร และอุปกรณ์อื่นๆ พิเศษช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก และช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกตะวันออกอันงดงามในรูปแบบดิบ ทอด และอบ

สูตรวิดีโอการทำซูชิ

เรียนรู้วิธีทำม้วนกุ้งที่น่าสนใจเป็นเรื่องง่าย แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณทำก็ตาม คลาสวิดีโอต้นแบบจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยให้คุณติดตามรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมตัวและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำซูชิอบของคุณเอง

โรลเสิร์ฟไม่เพียงแต่ดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟร้อนอีกด้วย เรียนรู้วิธีอบโรลดั้งเดิมด้วยไส้คาเวียร์และกุ้งที่บ้านโดยดูวิดีโอด้านล่าง

เตรียมนิกิริและกุนกันซูชิ

เอาใจคนที่คุณรักด้วยปลาไหลญี่ปุ่นและแซลมอนโรลภายใต้ชื่อที่น่าสนใจว่า “นิกิริ” และ “กุนกัน” ไส้ดั้งเดิมของม้วนจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด รายละเอียดอยู่ในวิดีโอ

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่กำลังได้รับความนิยมสูงสุดโดยเฉพาะในรัสเซีย คุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้จากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต และใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมซูชิที่บ้าน ในความเป็นจริงมันไม่ยากเลยผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดและจานจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

ซูชิที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ข้าวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับทำซูชิ คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพิเศษได้โดยมีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่ได้ลดราคาเสมอไปหรือราคาสูงเกินสมควร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารถึงระบุข้าวกลมหรือครัสโนดาร์มากขึ้นเรื่อย ๆ ในด้านองค์ประกอบ ขนาดเกรน และลักษณะอื่นๆ ทำได้ดีเยี่ยม

คุณต้องทำอะไรอีกในการทำซูชิ:

น้ำส้มสายชูข้าว

เกลือน้ำตาล

แผ่นโนริ;

ซีอิ๊วขาว ขิง และวาซาบิสำหรับเสิร์ฟ

แน่นอนว่าไม่มีซูชิใดที่ไม่เติมไส้ ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณและเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ โดยทั่วไปจะใช้ปลาและอาหารทะเล ผักสด อะโวคาโด และปูอัด สำหรับการรวมกันคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่รู้จักเป็นพื้นฐานหรือคิดสูตรของคุณเองได้

ใช้เสื่อพิเศษในการม้วนซูชิ เพื่อไม่ให้เกิดคราบใดๆ และทุกอย่างเรียบร้อยดี เสื่อจึงถูกห่อด้วยฟิล์มยึด ซูชิจะถูกเตรียมในปริมาณน้อย เนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บอาหารญี่ปุ่นไว้

วิธีทำข้าวซูชิที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ข้าวที่ดีเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ และสิ่งสำคัญมากคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง พบซูชิที่ไม่มีข้าว แต่ส่วนใหญ่มักห่อด้วยโนเรียในสูตรอาหารบางชนิด คอทเทจชีส ไข่เจียว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวเลือกดังกล่าวไม่มีอะไรเหมือนกันกับอาหารญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

1 ช้อนโต๊ะ ข้าว;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 50 มล.

0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทลงในกระทะ เราเลือกภาชนะที่มีก้นหนาและเป็นที่ต้องการมากที่มีฝาปิดแน่น

2. เทน้ำ เราตวงตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถเติมของเหลวส่วนเกินได้ ถ้าน้ำไม่พอข้าวจะแข็งและแห้ง

3. นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที คุณไม่สามารถหุงข้าวนานเกิน 20 นาที

4. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ข้าวยืนต่อไปอีก 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่กระจายอยู่ภายในอย่างเท่าเทียมกัน

5. ในขณะที่กำลังต้มข้าว ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำตาล แล้วตั้งบนเตา แล้วตั้งไฟอ่อนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย

6. เทน้ำส้มสายชูลงในข้าว คนเร็วๆ พักให้เย็นจนอุ่น

ซูชิที่บ้าน: สูตรโฮโซมากิทีละขั้นตอน

ซูชิแบบง่ายๆ ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนใช้ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ

ข้าวต้ม 390 กรัม

โนริ 3 แผ่น;

ปลาแซลมอน 150 กรัม

วาซาบิเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

1. วางแผ่นโนริไว้บนเสื่อข้างหน้าคุณ โดยหงายด้านหยาบขึ้น

2. วางข้าวซูชิต้มสุก 130 กรัม เกลี่ยด้วยมือให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเหลือแถบว่างเล็กๆ ไว้ฝั่งตรงข้าม เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ คุณต้องทำให้ข้าวเปียก คุณสามารถใช้แค่น้ำเปล่าก็ได้ แต่มักจะผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว

3. หยดวาซาบิลงในแถบที่จะวางปลาไว้

4. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อน วางเป็นแถบตลอดความยาวของแผ่น

5. ยกขอบเสื่อขึ้นแล้วค่อยๆ ม้วนม้วน คลุมด้วยเสื่อแล้วใช้มือกดให้แน่นเพื่อให้ได้รูปทรงที่ถูกต้อง

6. ย้ายชิ้นงานไปที่เขียง ชุบมีดคมๆ ขนาดใหญ่ ตัดม้วนครึ่ง จากนั้นแต่ละส่วนก็แบ่งครึ่งอีกครั้ง และอีกครั้ง คุณควรได้รับ 8 ชิ้นที่เหมือนกัน

7. ตักซูชิใส่จาน วางหงายด้านขึ้น ใส่วาซาบิ ขิงดอง และเสิร์ฟซีอิ๊วในชามขนาดเล็ก

ซูชิที่บ้าน: สูตรฟิลาเดลเฟียทีละขั้นตอน

ซูชิฟิลาเดลเฟียเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน ปริมาณไส้คำนวณต่อข้าวแห้ง 1 ถ้วย เราปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนข้างต้น

วัตถุดิบ

ฟิลาเดลเฟียชีส 150 กรัม

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 300 กรัม

ข้าวพร้อมแล้ว

อะโวคาโด 1 ลูก;

โนริ 1.5 แผ่น

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับซูชิ ควรใช้อะโวคาโดที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก ตัดเป็นเส้นแล้วเอาผิวหนังออกจากแต่ละอัน

2. ตัดแผ่นโนเรียออกครึ่งหนึ่งคุณต้องมี 3 ซีก

3. คลุมเสื่อพิเศษด้วยฟิล์ม สิ่งนี้สำคัญมากเพราะซูชิฟิลาเดลเฟียจะถูกเตรียมโดยหันข้าวออก

4. วางแผ่นสาหร่ายลงบนแผ่นฟิล์ม หรือมากกว่าครึ่งหนึ่ง ด้านที่หยาบควรอยู่ด้านบน

5. เกลี่ยข้าวด้วยมือที่เปียกแต่อย่าให้เป็นเช่นนั้น คุณต้องทิ้งสาหร่ายทะเลเปล่าไว้ด้านล่าง ทำแถบประมาณสองเซนติเมตร วางฟิล์มไว้เหนือแผ่นโนเรียประมาณ 2-3 เซนติเมตร ปรับระดับและกดข้าวอย่างระมัดระวัง

6. ปิดถาดข้าวด้วยด้านที่ไม่ได้ใช้ พลิกกลับให้สาหร่ายหันออก

7. วางชีสลงบนสาหร่าย แล้วตามด้วยอะโวคาโดเป็นชิ้น ม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง

8. วางปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ บนแผ่นฟิล์ม จัดวางเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน

9. วางโรลแบบเปิดบนปลาแซลมอน ตัดชิ้นปลาแซลมอนที่จะยื่นออกไปเกินขอบออก

10. พับขอบของเสื่อแล้วค่อยๆ ม้วนเพื่อให้ซูชิมีรูปร่างที่ถูกต้อง

11. ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ซูชิที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมแตงกวาและปูอัด

สูตรซูชิทีละขั้นตอนง่ายๆที่บ้านพร้อมไส้ราคาไม่แพง ขอแนะนำให้นำแตงกวาอ่อนหรือเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก

วัตถุดิบ

ข้าวสวย 130 กรัม

สาหร่ายทะเล 1 แผ่น

แตงกวา 30 กรัม

ครีมชีส 20 กรัม

3 แท่ง (ปู)

วิธีทำอาหาร

1. วางแผ่นสาหร่ายไว้บนเสื่อ

2. ทาข้าวให้เรียบด้านที่หยาบ โดยเหลือด้านตรงข้ามไว้ 1.5-2 เซนติเมตร

3. ตอนนี้คุณต้องทาแถบครีมชีส เราทำสิ่งนี้ที่ระยะห่างประมาณห้าเซนติเมตรจากด้านที่อยู่ใกล้เราที่สุด

4. คุณสามารถเพิ่มวาซาบิ 2-3 หยดลงในครีมชีสได้ มันอยู่ที่รสชาติ

5. หั่นแตงกวาเป็นเส้นแล้ววางลงบนชีส

6. วางปูอัดไว้ด้านบน ถ้ายาวก็สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม้สั้นก็ให้ใส่ชิ้นที่สาม

7. ยกขอบขึ้นแล้วค่อยๆ ม้วนม้วน คลุมด้วยเสื่อแล้วเกลี่ยให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม

8. หั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วจัดใส่จาน

ซูชิที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนกับปลาไหล

มีหลายทางเลือกในการเติมปลาไหล ยากที่จะบอกว่าอันไหนแย่กว่าหรือดีกว่า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซูชิที่บ้านด้วยปลาไหลและแตงกวา, เมล็ดงา (Unagi maki)

วัตถุดิบ

ข้าวซูชิ (พร้อม);

ปลาไหลรมควัน 260 กรัม

โนริ 3 แผ่น;

2 แตงกวา

งาดิบ

วาซาบิ ขิง ซีอิ๊ว

วิธีทำอาหาร

1. ตัดปลาไหลเป็นเส้นยาว หากชิ้นนั้นสั้นในตอนแรก คุณสามารถซ้อนหลายชิ้นได้

2. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ

3.ซูชิหน้าปลาไหลที่นี่ทำเป็นชิ้นบางๆ ดังนั้นสาหร่ายทะเลแต่ละแผ่นจึงต้องผ่าครึ่ง

4. เตรียมชามใส่น้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาวออกได้

5. ทำให้มือเปียก ทาข้าวเป็นชั้นๆ บนสาหร่าย

6. วางแผ่นปลาไหลและแตงกวาสับ

7. โรยเมล็ดงาลงบนไส้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรมาก แต่ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนชาต่อม้วน

8. ม้วนเป็นม้วน ระดับด้วยเสื่อตัดด้วยมีดคมจุ่มลงในน้ำและน้ำส้มสายชูเดียวกัน

ซูชิที่บ้าน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมคาเวียร์ปลาบิน

ซูชิที่มีคาเวียร์ชิ้นเล็กดูหรูหรามากมีความแปลกใหม่และแปลกตา แต่ในขณะเดียวกันก็ทำที่บ้านได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ปูอัดเป็นไส้ คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาไหลหรือกุ้ง ปลาแซลมอนตามดุลยพินิจของคุณ หรือทำซูชิโดยใช้แตงกวาก็ได้

วัตถุดิบ

แผ่นโนริ;

แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน

ข้าวต้ม;

คาเวียร์ 1 ขวด;

แท่ง 1 ห่อ (ปู)

วิธีทำอาหาร

1. ต้มข้าวตามกติกาทั้งหมดมีสูตรละเอียดด้านบน คุณจะต้องมีซีเรียลแห้ง 2 ถ้วย หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เย็น

2. หั่นแตงกวายาวเป็นเส้น เอาฟิล์มออกจากแท่ง แล้วเปิดขวดคาเวียร์ ตัดแผ่นสาหร่ายออกเป็นสองส่วน

3. ปิดเสื่อด้วยฟิล์ม ใส่สาหร่ายแผ่นหนึ่ง ทาข้าวเป็นชั้นๆ โดยให้ด้านตรงข้ามอยู่เหนือฟิล์มประมาณ 2 ซม.

4. ทาไข่ปลาบินลงบนข้าวทันที คลุมด้วยด้านที่ว่างของเสื่อ เรียบแล้วพลิกกลับ

5. วางตะเกียบและแตงกวาบนสุนัขจิ้งจอก คุณสามารถใช้ไส้อื่นได้ หากต้องการความชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสที่ละลายแล้วเล็กน้อยได้

6. ม้วนม้วน ใช้เสื่อให้มีรูปร่างถูกต้อง ตัดเป็นชิ้น ๆ

เมื่อหุงข้าวไม่ควรใส่เครื่องเทศลงในกระทะ แต่แนะนำให้ใส่โนริชิ้นเล็ก ๆ ค้างไว้สักครู่แล้วนำออกมา สาหร่ายจะทำให้ข้าวมีกลิ่นหอม

ไม่จำเป็นต้องพยายามทำซูชิชิ้นใหญ่ ประหยัดแผ่นสาหร่ายหรือเวลาของคุณ ซูชิแบบนี้จะไม่อร่อยนักและยังกินไม่สะดวกอีกด้วย

ซูชิหรือโรล? ในความเป็นจริงมีความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้ แต่ในรัสเซียเรียกว่าแตกต่างกันซึ่งไม่ได้เป็นสิ่งต้องห้าม

เพื่อให้แน่ใจว่าด้านตรงข้ามของแผ่นติดกันตามปกติ ให้เหลือแถบสาหร่ายว่างไว้ เพื่อการเชื่อมต่อที่แน่นแฟ้นขึ้น คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำเล็กน้อย แต่ต้องทำทันทีก่อนที่จะบิด

ร้านอาหารและบาร์ซูชิจำนวนมากที่มีเมนูหลากหลายจะล่อลวงคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ประกอบด้วยข้าวและปลา หลายคนถามคำถามซ้ำๆ ว่าทำโรลที่บ้านได้ไหม? มันจะรสชาติดีเหมือนมืออาชีพหรือไม่? แน่นอนว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่ามากและจะไส้มากกว่าสองเท่าด้วย การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนและเข้าใจกระบวนการเท่านั้น

โรลและซูชิเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับนักชิม ส่วนประกอบหลักคือข้าวและสาหร่ายโนริ คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างตามที่คุณต้องการ:

• ปลา (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาไหล);
• อาหารทะเล (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปู, ปลาหมึก);
• น้ำส้มสายชูข้าว
• อะโวคาโด;
• แตงกวา;
• ฟิลาเดลเฟียชีส;
• คาเวียร์;
• งา;
• ซีอิ๊ว;
• วาซาบิ;
• ขิง.

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำม้วน

เครื่องมือที่อยู่ในมือ:

• เสื่อ;
• ชามน้ำ
• ถุงมือ;
• มีดคม

ก่อนอื่นต้องห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดอุดตัน ด้วยความช่วยเหลือของมัน ม้วนสามารถให้รูปร่างใด ๆ อย่างแน่นอน: กลม, สี่เหลี่ยมและแม้กระทั่งสามเหลี่ยม คุณต้องเอามือจุ่มน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือ และใช้ถุงมือธรรมดาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือสกปรก มีดที่ลับให้คมอย่างดีคือกฎหลักของเชฟซูชิ

ม้วนที่ง่ายที่สุด

โรลคลาสสิคที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ มันค่อนข้างง่ายและคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ตามความต้องการของคุณ
วัตถุดิบ:

• ข้าว 500 กรัม
• ปลาแดง 300 กรัม
• โนริ;
• อะโวคาโด 1 ชิ้น;
• แตงกวา 1 ชิ้น;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตัดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดเป็นเส้น
2. แบ่งแผ่นโนริออกเป็นครึ่งและวางครึ่งหนึ่งบนเสื่อโดยคว่ำด้านมันลง
3. เอามือจุ่มน้ำ เอาข้าว (ประมาณ 80-90 กรัม) แล้วปั้นเป็นก้อน กระจายให้ทั่วแผ่น
4. ที่สำคัญควรทิ้งแถบไว้ตามขอบไม่คลุมข้าวไว้ประมาณ 1-2 ซม.
5. วางชิ้นปลา อะโวคาโด และแตงกวาไว้บนแผ่น
6. นำขอบด้านบนของเสื่อแล้วม้วนเป็นหลอด ใช้นิ้วหัวแม่มือกดส่วนผสมลงไปเพื่อไม่ให้หลุดออกมา
7. กดขอบเข้าด้วยกัน กดเบา ๆ บนเสื่อ แล้วกลิ้งต่อไป ข้าวควรจะติดกันดี
8. ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งครึ่งอีกหลายๆ ครั้ง หนึ่งแผ่นได้ประมาณ 6-8 ชิ้น

เคล็ดลับ: วาซาบิรสเผ็ดและขิงดองจะช่วยเพิ่มความร้อนได้

ม้วนกับข้าวออก

ตัวเลือกนี้ยังง่ายสำหรับการทำโรลอีกด้วย มีเพียงข้าวห่อหุ้มสาหร่ายและมีไส้ที่อร่อยเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถรีดขอบด้วยงาดำหรือขาว คาเวียร์มาซาโกะสี หรือปูอัดเป็นชิ้นเล็กๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม
• ปลา 200 กรัม
• แตงกวา 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด 1 ชิ้น;
• ท็อปปิ้งที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. 1. สับส่วนผสมที่จำเป็นแล้วนำโนริครึ่งแผ่น ควรนอนหงายด้านที่หยาบขึ้น
   2. ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วเกลี่ยข้าวอุ่นๆ ให้ทั่วสาหร่าย
   3. พลิกด้านข้าวลงแล้วเติมชีส แตงกวา และอะโวคาโด วางปลาชิ้นบางๆ ไว้ด้านบนของไส้
   4. ห่อและเชื่อมต่อปลายโนริด้วยเสื่อ
   5. ให้ม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมโดยกดเบาๆ ที่เสื่อ
   6. โรยเมล็ดงาลงบนเสื่อให้เท่าๆ กัน
   7. ค่อยๆ พลิกโรลโดยใช้เสื่อแล้วกดลงเบาๆ เพื่อให้เมล็ดงาติดอยู่ที่ขอบ ห่อเป็นวงกลมแล้วกดลงเพื่อให้เมล็ดงาติดข้าว วิธีที่ง่ายกว่าคือการจุ่มม้วนทั้งหมดลงในจานที่มีโรย
   8. ใช้มีดขนาดใหญ่จุ่มน้ำแล้วตัดเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นจึงแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน

ชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง และการโรยแบบเดิมจะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ฟิลาเดลเฟียโรล - ของโปรดของทุกคน

คุณสามารถเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลตามสูตรนี้ได้ซึ่งค่อนข้างง่าย สินค้าที่คุณต้องการ:

• ข้าว 200 กรัม
• ปลา 200 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส (หรือครีมชีส);
• แตงกวา;
• อะโวคาโด

วิธีทำอาหาร:

1. สับส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. วางโนริครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อ โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง
3. ใช้มือเปียกเอาก้อนข้าวแล้วกลิ้งให้ทั่วแผ่น โดยให้ห่างจากสาหร่ายประมาณ 2-3 เซนติเมตร
4. พลิกแผ่นให้ข้าวอยู่ด้านล่าง
5. ทาชีสลงบนพื้นผิวเรียบเท่าที่จำเป็น โดยใช้มีดหรือถุงขนม (หลอดฉีดยา)
6. วางแตงกวาไว้ด้านหนึ่งของชีส และใส่แผ่นอะโวคาโดไว้อีกด้านหนึ่ง
7. จับขอบของเสื่อแล้วม้วนแล้วเริ่มบิดให้เป็นรูปทรงเล็กๆ
8. ค่อยๆ พลิกกลับและกดเบา ๆ ด้วยมือเพื่อให้ข้าวติดกันดี
9. ด้านบนของม้วนที่ได้ ให้วางปลาเส้นบางๆ ในแนวทแยง โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย
10. แต่งเสื่อให้เป็นรูปทรงสุดท้ายแล้วเล็มด้านข้างและด้านบนเล็กน้อย หั่นเป็นส่วนเล็กๆ

ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้ คุณสามารถเติมไส้ได้มากขึ้นโดยไม่เสียใจ

วิธีทำโรลอบ

ชิ้นอบที่มีกลิ่นหอมพร้อม “ฝา” ละเอียดอ่อนแสนอร่อยที่เติมเต็มผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการเตรียมซอสสำหรับม้วน

สูตร “หมวก” หมายเลข 1

• คาเวียร์คาเวียร์ 5 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้าหรือซอสพริก
• มะนาว.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่เปรี้ยวอมเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย

สูตร "หมวก" หมายเลข 2

• ปลาแซลมอน 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• มายองเนส (อ้วนที่สุด) 2 ช้อนโต๊ะ

สับปลาแซลมอนอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ชีสและปลาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว ทำให้เกิดรสชาติอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ

สูตร "หมวก" หมายเลข 3

• masago (หรือ capelin) คาเวียร์;
• ปูอัด

ขูดแท่งบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับคาเวียร์ ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติปูที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดได้

สูตร "หมวก" หมายเลข 4

• กุ้ง 7-10 ชิ้น;
• ครีมชีส 2 ช้อนชากอง;
• คาเวียร์คาเวียร์ 2 ช้อนชา;
• ทาบาสโก;

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือรสชาติครีมหวานและพริกไทย
ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร

โรลอบมีรสชาตินุ่มกว่าโรลเย็นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียมเพื่อทำโรลอบที่บ้าน:

• ข้าว 250 กรัม
• โนริ;
• กุ้ง 7-10 ชิ้น;
• ฟิลาเดลเฟียชีส

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ขอแนะนำให้ใช้ 1/3 โนริ คุณสามารถแบ่งออกเป็นแถบบนแผ่นได้
2. สับปลา แตงกวา และกุ้ง
3. ม้วนข้าวเป็นก้อนแล้ววางตรงกลางแผ่นสาหร่ายที่วางอยู่บนเสื่อ
4. ค่อยๆเกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวโดยเหลือแผ่นไว้ 2 เซนติเมตร ไม่ควรกดหรือบีบเพราะควรโปร่ง
5. ใช้ช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม วางฟิลาเดลเฟียชีสไว้ตรงกลาง เพิ่มแถบแตงกวาและชิ้นปลาสีแดง
6. ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยเริ่มจากขอบ ควรกดไส้เบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
7. ม้วนเสื่อไปข้างหน้าโดยไม่มีแรงกดมากเกินไป จนกระทั่งปลายของแผ่นเชื่อมต่อถึงกัน เอามาให้หมดเลย..
8. ใช้มีดคมๆ สัมผัสเดียว ตัดม้วนเป็น 8 ชิ้น
9. เตรียม “หมวก” ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบหากต้องการ
10. วางชิ้นส่วนบนถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษ parchment
11. ใช้ช้อนวาง “หมวก” ให้เป็นชิ้นๆ
12. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเปลือกมีกลิ่นหอม
13. หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษ คุณสามารถราดซอสอุนางิลงบนโรลได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มชิ้นอร่อยในซีอิ๊วแล้วกิน

เทมปุระโรล

ข้าวปลาเย็นๆ ชุบแป้งร้อนๆ ถือเป็นเมนูแปลกใหม่จริงๆ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ซับซ้อน แต่เทมปุระโรลเหล่านี้ก็เตรียมได้ไม่ยาก
ส่วนผสมไส้:

• ข้าว 300 กรัม
• โนริ;
• ปูอัด 1 ห่อ;
• แตงกวา 3 ชิ้น;
• คาเวียร์คาเวียร์;
• ชีสนมเปรี้ยว

สำหรับเทมปุระ:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำอัดลม

ผสมแป้งและไข่ให้เข้ากัน เติมซอสและน้ำอัดลมเล็กน้อย คุณควรได้ความหนืดและความหนาสม่ำเสมอ ในร้านค้าในแผนกเฉพาะคุณจะพบการเคลือบเทมปุระแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถเตรียมม้วนแสนอร่อยได้

วิธีทำอาหารง่ายๆ:

1. สับส่วนผสมและวางโนริครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง
2. เกลี่ยก้อนข้าวให้ทั่วผิวแผ่นสาหร่าย
3. เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและคาเวียร์ Capelin สองสามช้อนชา อย่าลืมใส่แตงกวาเส้นและปูอัดทั้งตัว (ขูด)
4. ใช้เสื่อม้วนจนสุดเพื่อให้ข้าวติดกัน
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟ ตั้งไฟจนเริ่มเกิดฟอง
6. จุ่มม้วนลงในส่วนผสมโดยปิดปลายให้แน่นในเทมปุระก่อน คุณยังสามารถม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเพิ่มเติมได้
7. จุ่มม้วนลงในน้ำมันโดยใช้คีมตัดในครัว ทอด 2-3 ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อการคั่วที่ดีขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันบนโรลได้เป็นครั้งคราว
8. ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรนี้จะดึงดูดนักชิมทุกคนที่รักการทดลองและลองอะไรใหม่ๆ
อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำโรลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ที่นี่คุณสามารถเลือกไส้และปริมาณได้ มันใช้งานได้จริง ราคาถูก และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับทำม้วน