adjika แบบโฮมเมดรสเผ็ดไม่ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลายวิธีและด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นได้ adjika สดและเผ็ดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มักใช้มะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ลในการเตรียม ด้วยถั่วคุณสามารถเตรียม adjika แบบคลาสสิกพร้อมกลิ่นหอมได้ แต่ในการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมที่เก็บไว้ได้นานที่สุดได้อย่างง่ายดาย adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย adjika ดั้งเดิม

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ

การรวมกันของพริกร้อนกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้คุณสร้าง adjika ที่ผิดปกติซึ่งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมีรสหวานเล็กน้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดตามรายการด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียม adjika ดั้งเดิมได้ทุกรสชาติ คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ, พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ -100 กรัม
• น้ำมัน, น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - พวง

สูตรรูปถ่ายสำหรับเตรียม adjika ด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืช

ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม บดผักและแอปเปิ้ล กระเทียม โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น ในวันแรกให้คว่ำไว้ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

คำแนะนำวิดีโอที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ในฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

เมื่อใช้สูตรต่อไปนี้คุณสามารถเตรียม adjika ดั้งเดิมและเผ็ดพร้อมเครื่องเทศได้เท่าเทียมกัน คำแนะนำที่น่าสนใจนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการลองเตรียมผักใหม่ๆ ด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกันทุกปี ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม adjika ด้วยมะรุมได้อย่างง่ายดาย

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศกระเทียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตร adjika จอร์เจียคลาสสิกการเพิ่มถั่วเป็นขั้นตอนบังคับ พวกเขาเป็นผู้ที่ทำให้การเตรียมการผิดปกติและให้รสชาติที่เหลือเชื่อ และถ้าคุณเตรียมการเตรียมที่คล้ายกันจากมะเขือเทศและกระเทียม สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ก็จะกลายเป็น "ยอดฮิต" อย่างแน่นอน สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แบบโฮมเมดด้วยการเติมส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผิดปกติหลากหลายชนิด

รายชื่อส่วนผสมในการเตรียม adjika กับมะเขือเทศถั่วและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง - 100 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• เผ็ด - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรรูปถ่ายสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวจากมะเขือเทศกระเทียมและถั่ว

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก

ปอกกระเทียม

บดพริกและมะเขือเทศร้อนด้วยเครื่องบดเนื้อ

บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มผักชีสีเขียวบดลงในส่วนผสมของส่วนผสม

เทเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ซีลยางแล้ว

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

เพื่อยืดอายุการเก็บของ adjika แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป จริงอยู่ที่ส่วนประกอบของสูตรดังกล่าวมักจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คุณก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแช่แข็ง adjika หรือเพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศบดพริกไทยและกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและวิธีการจัดเก็บการเตรียมดังกล่าวอย่างเหมาะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร adjika มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร

• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• มะเขือเทศบด - 300 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรการปรุง adjika จากมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยการเติมกระเทียม

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง แล้วตำให้เข้ากันในครก

เตรียมมะเขือเทศบดของคุณเองจากมะเขือเทศรสหวานหรือใช้มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาทำ เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน

บดระฆังและพริกร้อนและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและผักสับลงในกระทะ

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทำให้ adjika ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนหมดจากนั้นจึงโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บ adjika ในช่องแช่แข็งแนะนำให้วางไว้ในภาชนะพลาสติก

วิธีเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลหวานและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

การเพิ่มแอปเปิ้ลลงใน adjika ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อยและเน้นความเผ็ดของมันเพิ่มเติม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ได้ แต่ควรเพิ่มผลไม้ที่มีความหวานเล็กน้อยและมีความหนาแน่นสูงจะดีกว่า จากนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะนุ่มและสดมากขึ้น

สูตรอาหารพร้อมวิดีโอทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียม adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลได้โดยใช้สูตรวิดีโอด้านล่าง และยังอธิบายขั้นตอนในการเตรียมของว่างและกฎเกณฑ์ในการม้วนขนมในทำนองเดียวกัน คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมการดั้งเดิมที่จะดึงดูด "นักชิม" ทุกคนได้อย่างง่ายดาย

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

adjika รสเผ็ดดิบไม่เพียงดึงดูดรสชาติที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายในการเตรียมอีกด้วย แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่คุณก็ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก รายละเอียดสูตรต่อไปนี้วิธีทำ adjika ที่เรียบง่ายและเผ็ดมากจากมะเขือเทศและกระเทียม หากต้องการสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสและปริมาณเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมในการเตรียม adjika มะเขือเทศเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 200 กรัม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียม adjika ในฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหรือใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง ปอกกระเทียม

บดกระเทียมพริกหยวกกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก

แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวด ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika ดั้งเดิมจากพริกไทยร้อนสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอ

โดยปกติแล้ว adjika จะมีสีแดงหรือสีส้มที่น่าพึงพอใจ แต่เมื่อคุณใช้พริกเขียวร้อนและสมุนไพรจำนวนมาก ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูแปลกตาไปอย่างสิ้นเชิง adjika นี้จะสามารถเอาชนะใจของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด: สีเขียวของเครื่องปรุงรสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมดั้งเดิมและอร่อยอย่างแน่นอน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวกับพริกไทยร้อน

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 70 กรัม;
• ผักชีสด - 100 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 40 กรัม;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• Fenugreek สีน้ำเงินแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวรสเผ็ดกับพริกไทย

เตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร.

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วปอกเปลือกกระเทียม

ใช้เครื่องบดเนื้อบดพริกไทยร้อนสีเขียว

บดกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว (สวมถุงมือก่อน!)

เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาไนลอนด้านบนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียม adjika จากพริกเขียวร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยคุณเตรียม adjika เผ็ดร้อนดั้งเดิมจากพริกเขียว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา การทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักจึงไม่ใช่เรื่องยาก คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika นี้มีอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้:

Abkhazian classic adjika - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Abkhaz adjika "ของจริง" ซึ่งมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดก็ได้ โดยสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับซุปและโจ๊กได้ นอกจากนี้ adjika โฮมเมดดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน ของว่างรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานปกติและอาหารวันหยุดของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก

ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับในการเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดการเตรียมแบบโฮมเมดจะอร่อยเผ็ดร้อนและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วิธีเตรียม adjika ด้วยมือของคุณเองซึ่งไม่ต้องปรุง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร adjika แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาคำแนะนำที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม adjika ดิบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว หากสังเกตสัดส่วนและการกระทำที่กำหนด ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะคงรสชาติและความสดไว้ได้นาน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตร adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 200 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• ใบโหระพา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม
• Fenugreek สีฟ้าแห้งและผักชี - 3 ช้อนชา;
• แกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยมือของคุณเอง

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำ adjika

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกไทยแล้วปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม adjika

สวมถุงมือยางและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศสด, พริกไทย, กระเทียม - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

adjika ที่สวยงามและอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศหากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นานหลายปี แต่การทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมคุณภาพและคงความสดใหม่ได้ยาวนาน ในสูตรต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการรีด adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียม คำแนะนำง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือเทศ adjika แบบโฮมเมดพร้อมพริกไทยและกระเทียม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 9 ช้อนโต๊ะ;
• รากมะรุม - 50 กรัม

สูตรทำ adjika ที่บ้านด้วยมะเขือเทศพริกกระเทียม

ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเย็บ

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมเอาหางและเมล็ดออกจากระฆังและพริกร้อน

บดผักที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งคว่ำไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียม adjika แสนอร่อยด้วยผักต่างๆ หรือไม่ต้องใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกก็ได้ ใช้เพียงพริก ถั่ว และกระเทียมเท่านั้น คุณก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเลียนิ้วได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเตรียมนี้จะมีความคมชัดสูงสุดและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

รายการส่วนผสมในการเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• วอลนัท - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว;
• เมล็ดผักชี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 250 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา - 20 กรัม

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika แสนอร่อยคุณจะเลียนิ้วของคุณ

เตรียมวัตถุดิบเข้างาน.

สวมถุงมือยางและถอดก้านออกจากพริกเผ็ด

ปอกกระเทียมแล้วทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียม adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถทำได้โดยมีหรือไม่ต้องปรุงส่วนผสมก็ได้ ต้องเก็บของว่างดิบไว้ในตู้เย็น แต่สามารถเก็บ adjika ต้มในฤดูหนาวได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวบนระเบียง คุณสมบัติของการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนประเภทต่างๆก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก กระเทียม หรือเฉพาะจากพริกเผ็ดกับถั่ว แอปเปิ้ลทำเองที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน ในบรรดาคำแนะนำที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ซึ่งจะช่วยให้คุณทำของว่างที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากที่สุด

ยอดดูโพสต์: 88

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ นี่คือ adjika แบบคลาสสิก (เรียกอีกอย่างว่า Abkhazian) ซึ่งใช้เฉพาะกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่นี่คือ adjika ในรูปแบบที่คุณยายของเราเตรียมไว้ บางคนจะบอกว่านี่คือซอส satsibeli คนอื่นจะจำได้ว่ามันเป็นชื่อที่ทันสมัย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ก็ยังคงเป็น adjika

Adjika จากมะเขือเทศและพริกกับกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและสิ่งที่คุณต้องมีก็คือความอดทนเล็กน้อยเนื่องจาก adjika ต้องต้มเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1กก
• พริกหวาน - 1กก
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. มะเขือเทศจำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้า - ต้องตัดก้านออก ต้องเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกหวานออก รสเผ็ดมีเมล็ด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล
3. เราใช้กระทะทรงลึกหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ก็ใช้หม้อต้มตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงไป
4. ผัดส่วนผสมเป็นระยะ ๆ และรอให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยว adjika ต่ออีกประมาณ 40-60 นาทีจนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป
5. ในตอนท้ายเติมเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนชากอง ผัด ลิ้มรส และเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น
6. ตอนนี้ adjika สามารถใส่ลงในขวดได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เหล่านี้เป็นสารกันบูดที่มักใช้ในการเตรียมการเพื่อป้องกันกระบวนการหมักในขวดที่ปิดสนิท
7. ครั้งนี้เราจะไม่พาพวกเขาไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิม แต่จะต้องดำเนินการกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด
8. ดังนั้นเราจึงใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือม้วนขึ้นหรือปิดขวดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika โดยไม่ต้องปรุงจากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม;
• พริกหยวกหวาน - 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 200 กรัม (ประมาณ 6-8 หัวใหญ่)
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว – 200 กรัม (9%);
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. การทำหมันขวด หากคุณไม่ได้ปรุง adjika แต่ยืนยันที่จะเพิ่มปริมาณวิตามินและรสชาติดั้งเดิมคุณจะต้องเตรียมสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยสำหรับ adjika ในอนาคต - ขวดปลอดเชื้อ
2. ตามกฎแล้วขวดเล็กครึ่งลิตรหรือเล็กกว่านั้นจะใช้เพื่อรักษา adjika จากมะเขือเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ให้ปล่อยให้ขวดโหลนึ่งเป็นเวลา 15 นาที แล้วต้มฝาในน้ำเดียวกันเพื่อขันฝา เวลานี้จะเพียงพอ แต่ถ้าขวดมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการฆ่าเชื้อควรเพิ่มขึ้น: 20 นาทีสำหรับขวดลิตรและ 25-30 นาทีสำหรับขวดสามลิตรและอื่น ๆ
3. จากนั้นคุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น มะเขือเทศและพริกยังต้องทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วจึงปอกเปลือกและสับเท่านั้น จากผักทั้งหมดจำเป็นต้องตัดก้านและข้อบกพร่องที่ชัดเจนซึ่งเข้ากันไม่ได้กับอาหารออก ทั้งในพริกหยวกและพริก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและเครื่องในออก แค่ตัดหางออก
4. ผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไก เนื่องจากสามารถบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้ละเอียดและดีกว่ามาก ไม่เหมือนเครื่องปั่น เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่สามารถรับมือกับผิวหนังและฟิล์มออร์แกนิกของผักได้เสมอไป แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัวก็เป็นไปได้ว่าการสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจะเร็วขึ้นมาก เทมวลที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่
5. เพื่อให้การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงใน adjika ดิบ หลังจากผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วให้พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คลุมอ่างหรือกระทะด้วยผ้าหรือผ้ากอซเพื่อให้ส่วนผสมสามารถ "หายใจ" ได้ แต่ยังป้องกันไม่ให้เศษหรือแมลงบินไปมาด้วย
6. หลังจากไม่มีการใช้งานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรผสม adjika อีกครั้งและวางอย่างระมัดระวังในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หมุนฝาแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นได้ ขอแนะนำให้เก็บขวด adjika ดิบไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินซึ่งมีแสงสว่างน้อยมากและไม่ร้อน

adjika ดิบจากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 6 กิโลกรัม
• กระเทียม 600 กรัม
• พริกหวานแดง 2 กก.
• พริกไทยร้อน 5 – 8 ฝัก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักของ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคือกระเทียม (เลือกกระเทียมสีฟ้าซึ่งร้อนกว่า) พริกแดง (คุณสามารถใช้ Ratunda, Chili, บัลแกเรีย, Kolobok) และมะเขือเทศ โดยปกติจะใช้เฉพาะเกลือหยาบเท่านั้น (สามารถใช้เกลือทะเลได้ แต่ไม่มีสารเติมแต่ง)
2. adjika ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนั้นได้มาจากการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มผักชีหญ้าฝรั่นและยี่หร่าลงใน adjika เผ็ดและผักชีฝรั่งมาจอแรมและใบกระวานลงใน adjika ที่เบากว่า เตรียมขวดโหลด้วยการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
3. ผักทั้งหมดได้รับการล้างอย่างดี เอาเมล็ดออก และตัดหางของพริกไทยออก เพื่อป้องกันไม่ให้ adjika กลายเป็นน้ำ ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในภาชนะใดก็ได้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำ
4. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง บดกระเทียมและพริกไทยสองครั้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. คุณสามารถม้วนขวดด้วยฝาดีบุกจากนั้นก็จะใช้งานได้นานขึ้นหรือปิดด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น (คุณสามารถบริโภค adjika ได้ทันทีหลังการเตรียม)

Adjika กับแอปเปิ้ลและกระเทียม

ความคงตัวในอุดมคติและเป็นเนื้อเดียวกันจะได้ adzhika หากปอกเปลือกมะเขือเทศและพริก หากต้องการเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย ให้หั่นเป็นขวางที่ด้านบนของผลไม้ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย หากต้องการทำความสะอาดพริกหยวก เพียงวางผลไม้บนถาดอบแล้วอบในเตาร้อนเป็นเวลา 10 นาที ก็ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นระหว่างพวกมันออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกแดงร้อน - 100 กรัม (3 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลและแครอทโดยสับพริกและกระเทียม รสชาติที่ฉุนที่สุดมาจากเมล็ดและเยื่อหุ้มของพริก หากคุณต้องการที่จะจบลงด้วยซอสเผ็ดเล็กน้อย ให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวและเส้นใยออกจากพริกไทย วางกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผักรสเผ็ดด้วยสว่านผ่านตะแกรงละเอียด วางไว้ในชามแยกต่างหาก
2. บ่อยครั้งที่ชิ้นส่วนของเครื่องบดเนื้อที่สัมผัสกับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมและพริกไทยร้อนนั้นยากที่จะล้างมากเพื่อให้กลิ่นและความฉุนหายไปอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มสับผักด้วย - จากนั้นน้ำมะเขือเทศและพริกหยวกจะ "ล้าง" สว่านมีดและตะแกรงของเครื่องบดเนื้อให้สะอาด
3. เราบดส่วนประกอบที่เหลือของซอสต่อไปผ่านเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, แครอท เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (หรือสแตนเลส) แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
   หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 50-60 นาที อย่าลืมคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว การเคี่ยวผักเป็นเวลานานเช่นนี้จะทำให้แครอทแข็งนิ่มและมวลผักเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่พริกเผ็ด กระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนผสมสตูว์ที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างจนเนียนแล้วชิมรส ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ก็ได้ เช่น เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที (หลังจากเดือดอีกครั้ง) แบ่งมวลเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาต้ม ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
5. ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นให้ใช้สูตรนี้สำหรับ adjika โดยมีแอปเปิ้ลเป็นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบใดๆ ได้โดยการเพิ่มหรือลดลง น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกเผ็ดเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยม! ตัวอย่างเช่น adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรเหมือนกับที่เราให้ไว้ข้างต้น แต่ไม่มีแครอทเท่านั้นและปริมาณกระเทียมและพริกเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

Adjika กับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• แครอท – 0.8-1 กก
• หัวหอม – 0.5-0.7 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย
• กระเทียม – 1 หัวเล็ก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
• น้ำตาล – ¾ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% – 50-100 กรัม
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณกำลังทำคาเวียร์ผักนี้สำหรับเด็กเล็ก ให้จำกัดกระเทียมและเอาน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนออก ในกรณีนี้คุณต้องปรุงส่วนผสมผักให้นานขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. เราส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อยกเว้นกระเทียม (เราจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ลำดับไม่สำคัญ
4. ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผลจะเหมือนกัน แต่ต้องล้างเครื่องขูดเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ "ความสำเร็จ" ของฉันนี้อีก
5. ย้ายมวลที่บดแล้วลงในชามหรือหม้อปรุงอาหารที่มีก้นหนาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว เนื่องจากความสม่ำเสมอของของเหลว adjika แอปเปิ้ลของเราจึงไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและไม่พยายามเผาทันที
6. เพิ่มน้ำมันพืชและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที ลำดับถัดไปคือเกลือ น้ำตาล กระเทียม ปาปริก้า พริกไทยร้อน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง
7. โดยรวมแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง (หากเราทำ adjika “ที่รัก” โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและพริกไทยให้ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง)
8. ในขณะที่คาเวียร์ผักกำลังเดือด ให้เตรียมภาชนะ โถขนาด 0.5 ลิตรเหมาะที่สุดสำหรับคาเวียร์ผัก
9. เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่เหมาะสมกับคุณ ต้มฝา โอน adjika ที่เสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลลงในขวด ปิดอย่างรวดเร็วและห่อเพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง
10. คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวหรือ adjika ยูเครนพร้อมแล้ว ฉันทำอาหารจากปริมาณครึ่งหนึ่ง จึงได้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรมาสามใบ

adjika สีเขียวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา 2 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
• กระเทียมอ่อน 3 หัวใหญ่
• พริกขี้หนูสด 3 ฝัก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันวอลนัท (สามารถใช้น้ำมันมะกอกได้) – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตามสูตรเก่าพริกไทยเตรียมไว้ล่วงหน้า: ร้อยบนด้ายแล้วแขวนเป็น "โซ่" ในห้องที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี มันจะแห้งจากที่นั่นประมาณหนึ่งเดือน
2. จากนั้นนำพริกไทยแห้งออกจากเชือกแล้วล้างให้สะอาดและตัดก้านทั้งหมดออกจากนั้น
3. เพื่อให้ได้ adjika ที่เผ็ดน้อยลงแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
4. การเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกต้องใช้ถุงมือและหลังจากล้างมือแล้ว ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้ได้
5. ต้องล้างสมุนไพรให้สะอาดปอกเปลือกกระเทียมแล้วเติมพริกไทยที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ
6. หลังจากบดสมุนไพรและพริกไทยทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำมัน จากนั้นผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
7. สิ่งสุดท้ายที่เหลืออยู่คือใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วขันให้แน่น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้ เพราะกระเทียมถือเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้
8. คุณสามารถกิน adjika กับทุกสิ่งที่อยู่บนโต๊ะได้ นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร Abkhaz แบบดั้งเดิม chakhokhbili สตูว์ ข้าวต้มและแม้แต่สลัด พาสต้า และปลา

adjika เผ็ดมากกับกระเทียมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• พริกไทย – 0.3 กก.
• กระเทียม – 10 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนหลงเหลืออยู่เพราะผักเหล่านี้จะไม่เดือด
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกทั้งหมดเพื่อให้มีกลีบสีขาวเรียบอยู่ ในมะเขือเทศให้ตัดบริเวณที่ติดผลไม้ออก และเมล็ดที่มีใบและหางทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริก จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
3. ส่วนประกอบทั้งหมดบดผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือลงใน adjika และปรับปริมาณตามรสนิยม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ต่อไปเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร มันจะต้องหมัก
4. ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ก๊าซหลบหนีได้ง่ายขึ้น ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้มดและแมลงอื่นเข้าไปข้างใน
5. ข้อควรสนใจ! ภาชนะสำหรับหมัก adjika จะต้องเคลือบด้วยสแตนเลสหรือแก้ว
6. หลังจากที่ adjika หมักเสร็จแล้วเมื่อก๊าซหยุดไหลออกมาเท่านั้นจึงจะสามารถใส่ขวดโหลได้ ต้องล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
7. ปริมาณส่วนผสมที่ระบุควรให้ adjika ประมาณ 5 ขวดครึ่งลิตร คุณต้องเก็บ adjika ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

adjika ต้มจากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
2. ล้างมะเขือเทศสุก วางไว้ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เย็นในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก
3. ล้างระฆังและพริกร้อน ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก
4. แกะกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. บดพริก มะเขือเทศ และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทส่วนผสมผักลงในหม้อ ตั้งไฟ และนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หลนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือกดผ่านเครื่องทำอาหาร รวมกับ adjika หลนต่อไปอีก 10 นาที เก็บตัวอย่างและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
8. ในขณะที่ร้อน ให้ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้ง adjika ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท
9. คุณสามารถเตรียม adjika แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรกบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อเทมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
10. จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ แล้วปรุงตามสูตร แต่ในกรณีนี้เวลาในการปรุง adjika สามารถลดลงได้เล็กน้อย

Adjika กับมะเขือยาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกแดงร้อน – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 40 ม.
• น้ำมันพืช – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดสำหรับ adjika ล่วงหน้า
2. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วตัดก้านออก อ่านเพิ่มเติม:
3. ตัดก้านมะเขือยาว. ล้างผลไม้และปอกเปลือกออก ตัดเป็นวงกลมกว้าง หากมีเมล็ดให้คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วบีบ เมล็ดจะออกมาพร้อมกับน้ำ
4. ปอกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. ล้างพริกหยวกและพริกเผ็ด ตัดก้าน ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาเมล็ดออก
6. บดผักในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะกว้าง นำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ต้องกวนเป็นระยะ ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
7. บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

• นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงใน adjika ได้: แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ล, สมุนไพร แต่สถานที่หลักคือพริกไทยร้อนและกระเทียมเนื่องจาก adjika ไม่ควรเผ็ดเท่านั้น แต่ยังร้อนด้วย ดังนั้นในการเลือกส่วนผสมต้องคำนึงถึงอัตราส่วนของพริกไทยและผักอื่นๆด้วย
• Adjika จัดทำขึ้นในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำพริกข้น ในการทำเช่นนี้ ให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้ adjika คุณภาพสูงให้ใช้เฉพาะผักที่สุกเท่านั้น อาจมีรอยบุบหรือแตกเล็กน้อย แต่ไม่ควรแสดงอาการเน่าเสียหรือเป็นโรค มิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• Adjika สามารถทำให้ร้อนมากหรือร้อนน้อยก็ได้ ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรควรใส่ใจกับปริมาณพริกไทยร้อนและลดปริมาณลงหากต้องการ
• Adjika สามารถดิบหรือต้มได้ ใส่เกลือและกระเทียมลงไปพอดิบพอดี จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับ adjika ดิบควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดในขวดที่เปิดซึ่งอาจทำให้รสเปรี้ยวได้
• adjika ที่ต้มแล้วบรรจุในขวดแก้วขณะร้อนและปิดผนึกทันที อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

Tomato adjika เป็นอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง แต่คนอื่น ๆ ก็สร้างสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นกัน ส่วนผสมของส่วนผสมมีหลากหลาย บางคนชอบเวอร์ชันคลาสสิกที่ใส่กระเทียมและพริกไทย ในขณะที่บางคนชอบฮอสแรดิช บวบ มะเขือยาว แครอท และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล

นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง Adjika สามารถต้มหรือปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน อาจมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นหวานหรือเปรี้ยว แม่บ้านแต่ละคนเตรียมซอสนี้โดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัวของเธอ มาดูสูตรอาหารยอดนิยมและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดกันดีกว่า

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศ, กระเทียม, มะรุมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ซอสที่ทำตามสูตรภาพนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อย เนื่องจากวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ความร้อนนั้นรวดเร็ว คุณจึงสามารถประหยัดเวลาในครัวได้ แต่คุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก: 2 กก
• กระเทียม: 60-80 กรัม
• รากมะรุม: 100 กรัม
• พริกขี้หนู: 5-7 ก
• เกลือแกง: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%): 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรคลาสสิกพร้อมการทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนชอบวิธีการเตรียมซอสแบบคลาสสิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้ม คุณสามารถเลือกภาชนะสำหรับกลิ้งได้ทุกขนาด ตั้งแต่ขวดเล็ก 100 กรัมไปจนถึงขวดใหญ่ลิตร คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริกหยวกแดง – 2 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. เติมน้ำลงในชามแล้วแช่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมกลีบกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง
4. ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง "ละเอียด"
5. โอนมวลที่บิดแล้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา
6. นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
8. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
9. ใส่พริกไทยสับละเอียดลงไปปิดเตาแล้วปิดฝาภาชนะ
10. ปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่ขวด

สูตร adjika มะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

แม่บ้านหลายๆ คนไม่มีเวลาพอที่จะบิดตัว พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 500 กรัม
• พริก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่มะเขือเทศและพริกปอกเปลือกไว้ 15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
2. หั่นผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่เหมาะสมวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมสับและเกลือลงในกระทะ
5. ปิดความร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาที
6. ปล่อยให้ adjika เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมที่หนาลงในขวด ห่อฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ตัวเลือกการเตรียมโดยไม่มีพริกไทย

น้ำจิ้มรุ่นนี้ฮิตมาก มันไม่เผ็ด แต่เผ็ดมากและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและแทนที่พริกไทยปกติด้วยผักอื่น ๆ เช่นมะเขือยาว เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• มะรุม – 3 ชิ้น
• มะเขือยาว – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
• กัด – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง สับ และบิดส่วนผสมหลัก
2. ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมผักจนเนียน

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ดังนั้นให้บรรจุ adjika ที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นทันที

บันทึก! เครื่องปรุงรสที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเครื่องปรุงแบบต้ม

ไม่มีมะรุม

มะรุมเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ดังนั้นสูตร adjika ที่ไม่มีมะรุมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ในการเริ่มต้น ให้เตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากเกลือละลายแล้วให้เทใส่ขวด

ไม่มีกระเทียม

กระเทียมยังจัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะได้ เช่นเดียวกับมะรุม เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสสูญเสียรสเผ็ด คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนได้ เตรียมตัวล่วงหน้า:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ใบโหระพาและผักชี อย่างละ 5 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในระยะเริ่มแรก ขั้นตอนจะเป็นมาตรฐาน: ล้าง ตัด และบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โปรดจำไว้ว่า adjika ควรมีความหนาและหากมะเขือเทศมีน้ำก็ควรระบายของเหลวจากมวลที่บิดออกเล็กน้อย
3. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพิ่มเติม
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นจึงใส่ลงในขวดเพื่อเก็บไว้ต่อ

บันทึก! หากความคิดเห็นในครอบครัวแตกแยกและมีคนชอบ adjika กับกระเทียมคุณสามารถเพิ่มกลีบสับละเอียดสองสามกลีบลงในขวดโหลได้

adjika ที่ดีที่สุดจากมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การเลือกเครื่องเทศที่ลงตัว Adjika จะมีรสเผ็ดปานกลางและจะกลายเป็นซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานหลัก แม่บ้านบางคนถึงกับฝึกเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบอร์ชท์และสตูว์ผัก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวกเขียว – 500 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• กระเทียม – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• หญ้าฝรั่นแห้งและขิง – 2 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ต้มต่ออีก 25 นาที มวลควรลดขนาดลงหนาและสวยงามเนื่องจากพริกเขียว
6. ขั้นตอนสุดท้าย บรรจุลงขวดและจัดเก็บ

สำคัญ! อย่าปรุง adjika มากเกินไป สิ่งนี้สามารถส่งผลกระทบไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย นอกจากนี้ ในระหว่างการรักษาความร้อนในระยะยาว วิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไปอย่างถาวร

adjika ดั้งเดิมจากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมของว่างมานานแล้วรวมถึง adjika คุณควรทราบทันทีว่าส่วนผสมนี้จะทำให้ซอสร้อนน้อยลง

• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• มะรุม – 500 กรัม
• กระเทียม – 100 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเนยลงในมวลรวมเป็นครั้งสุดท้าย
3. ปล่อยให้นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นกระจายใส่ขวดและเก็บในที่จัดเก็บ

adjika อร่อยกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ไม่มีความลับใดที่ adjika อาจมีส่วนผสมที่ไม่เหมาะสมเช่นแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้แอปเปิ้ลมีความสม่ำเสมอมากกว่าและมีรสชาติดั้งเดิมมากกว่า เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกขี้หนู – 200 กรัม
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกหวานแดง – 1 กก.
• แอปเปิ้ลสุก – 1 กก.
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• ใบโหระพา – 2 ก.

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือก (ถ้าจำเป็น) และคว้านผลไม้ทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ ใบโหระพา และน้ำตาล

สำคัญ! Adjika ไม่เผ็ดมากดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแยกต่างหากได้

Allspice adjika จากมะเขือเทศและพริกหยวก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอม คุณควรใช้พริกไทยดำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก – 1 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 200 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมด สับและบิดตามต้องการ
2. ปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกิน 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. สุดท้ายใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้ใส่ขวดโหลแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยแครอท

Adjika กับแครอทเป็นสูตรดั้งเดิมจาก Abkhazia มันเกี่ยวข้องกับการปรุงรสจำนวนมากและการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง เอา:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะรุม – 300 กรัม
• กระเทียม – 300 กรัม
• พริกไทย – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• ปาปริก้า – 10 กรัม
• ผักชีและใบโหระพาอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกรากมะรุม
2. สับและสับส่วนผสมอย่างหยาบ
3. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
4. ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป
5. บรรจุลงในขวด

สำคัญ! เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนค่อนข้างสั้น จึงมีข้อจำกัดในการจัดเก็บบางประการ ควรใช้ห้องเย็นหรือตู้เย็นสำหรับสิ่งนี้

กับบวบ

Adjika กับบวบเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มมากและปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เอา:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 15 กรัม
• ใบโหระพาและพริกไทยดำป่น – 5 กรัม

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกบวบ เอาเมล็ดออก แล้วสับในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ
3. บดส่วนประกอบทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น
4. ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. นำออกจากเตาและเพิ่มเครื่องเทศ

บันทึก! หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปเล็กน้อยได้ แต่หากคุณปกป้องกระเพาะของคุณ ก็ไม่ควรใส่เลย

Adjika เป็นอาหารยอดนิยมจากอับคาเซีย อันที่จริงแล้ว Abkhaz adjika แบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากสมุนไพรสด กระเทียม เกลือ และผักสด ชาว Abkhazians บดส่วนผสมทั้งหมดระหว่างหินแบนสองก้อนเพื่อให้ได้มวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง ทุกวันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้น - ในห้องครัวมีผู้ช่วยไฟฟ้าที่ดีเช่นเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ adjika ที่พวกเขาปรุงด้วยมะเขือเทศ, พริกไทย, แครอทและแม้แต่บวบและมะเขือยาว รสชาติของ adjika ได้รับประโยชน์จากส่วนผสมใหม่เท่านั้น คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยมาก และ adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นเพียงองค์ประกอบบังคับของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ฉันเคยคิดว่า adjika ควรจะเผ็ดมาก แต่พอลองมาหลายสูตรก็พบว่าเราสามารถปรับความรุนแรงได้เอง

ฉันทำสูตรนี้มาหลายปีแล้วและมันก็อร่อยอยู่เสมอ เป็นเรื่องยากที่หุ้นของ adjika นี้จะอยู่ได้จนถึงปีใหม่ ฉันแนะนำมัน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

adjika นี้ง่ายต่อการเตรียม

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล และเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นให้หั่นผักทีละชิ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำได้ค่อนข้างดี ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดไฟฟ้า

2. ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

3. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้รับความคิดเห็นเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูจำนวนมากในสูตรนี้และอยากจะบอกว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับผักปริมาณมาก (5.5 กก.) ก็เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวฉัน แต่หากไม่แน่ใจ ให้ใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง

4. สับกระเทียมอย่างละเอียด (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว

5. เพื่อความเผ็ด ใส่พริกขี้หนูตามชอบ เราชอบเผ็ดเพราะเป็น adjika

6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

adjika ที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพมากที่สุดนั้นได้มาหากผักไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แน่นอนว่า adjika ดิบดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ adjika ดิบควรใช้มะเขือเทศที่ฉ่ำน้อยกว่าฉันมักจะใช้นิ้ว

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เราล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและพริก แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใช้พริกเผ็ดพร้อมกับเมล็ดพืช และถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

2. เติมเกลือและน้ำตาล คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว

มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้วใช่ไหม?

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ adjika ดิบสำหรับผู้ที่เตรียมของว่างที่อุดมด้วยวิตามินโดยไม่ต้องปรุงผัก Adjika ตามสูตรนี้กลายเป็นรสเผ็ดและอร่อย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 2 กก
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

2. สับกระเทียม

3. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและขมผ่านเครื่องปั่น

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่พริกร้อนบดในเครื่องปั่นได้ยากและติด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงไปแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น

4. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถเก็บ adjika ดังกล่าวในภาชนะอื่นได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika กับมะเขือเทศและพริกหวานนานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - มันอาจจะหมักได้

สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

แน่นอนว่า Adjika กลายเป็นเผ็ดเพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ครอบครัวของฉันชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika ที่เผ็ดร้อนด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกไทยร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองได้เสมอ เพื่อให้ได้ความเผ็ดและความเป็นกรดที่สบายท้อง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
• มะรุม - 200 กรัม (ผมซื้อดองเป็นขวด)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

1. ปอกมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ใส่เกลือ น้ำตาล มะรุม และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผักกลายเป็นเพื่อนกัน

4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

Adjika กับแอปเปิ้ลเป็นสูตรที่ดีสำหรับฉัน แอปเปิ้ลให้รสหวาน adjika และในขณะเดียวกันก็ทำให้น้ำส้มสายชูและพริกไทยอ่อนลง นอกจากนี้ยังมีการใช้แอปเปิ้ลหากมีปีมีผลดก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม (เปรี้ยวกว่า)
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกร้อน, หัวหอมและแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะทรงลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมลงในมวลผัก

4. เกลือ adjika ใส่น้ำตาล สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มอีก 1 ช้อน

5. หลังจากนั้นปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและ adjika จะข้นขึ้นเล็กน้อย

6. สามารถเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้

Adjika จากบวบ "เลียนิ้ว" - สูตรสำหรับฤดูหนาว

adjika แบบคลาสสิกทำจากมะเขือเทศและพริกหวาน และนี่คือสูตรสำหรับ adjika ที่ผิดปกติเนื่องจากมีพื้นฐานมาจากบวบ และตอนนี้เป็นฤดูเก็บเกี่ยวบวบดังนั้นสูตรจะมีประโยชน์มาก

สูตรมะเขือยาว adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

คุณจะไม่แปลกใจกับ adjika ที่ทำจากบวบ มาลองปรุงด้วยมะเขือยาวกันดีกว่า ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหยวก – 1/2 กก
• มะเขือยาว – 1 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น (สามารถลดจำนวนได้)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เช่นเดียวกับสูตร adjika ทั้งหมด เราสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางทุกอย่างลงในกระทะก้นลึกแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้ adjika ที่ไม่เผ็ดมากให้ลดปริมาณพริกไทยร้อนแล้วเอาเมล็ดออก

2. เทน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือลงไปผัดแล้วตั้งไฟ

3. ปรุง adjika เป็นเวลานาน - 1 ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

นั่นคือสูตร adjika ทั้งหมดสำหรับวันนี้ แน่นอนว่ายังมีอีกมากมาย เราจะดำเนินการหัวข้อที่น่าสนใจนี้ต่อไปในอนาคตอย่างแน่นอน ตอนนี้ขอให้มีช่วงเวลาดีๆ ในครัว และขอให้คุณพอใจกับผลงานของคุณ

การเตรียมการที่ดีและอร่อยสำหรับคุณ!

สวัสดีตอนบ่าย.

ฉันมักถูกถามว่าสามารถเพิ่มซอสอะไรลงในอาหารได้ หากคุณรับประทานและหลีกเลี่ยงน้ำสลัดที่มีไขมันสูง เช่น มายองเนส เป็นต้น

ดังนั้น adjika จึงเป็นตัวเลือกที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ

แต่ฉันต้องการจองทันที - นี่ไม่ใช่ adjika แบบคลาสสิก (เรียกอีกอย่างว่า Abkhazian) ซึ่งใช้เฉพาะกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่นี่คือ adjika ในรูปแบบที่คุณยายของเราเตรียมไว้ บางคนจะบอกว่านี่คือซอส satsibeli คนอื่นจะจำได้ว่ามันเป็นชื่อที่ทันสมัย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ก็ยังคงเป็น adjika

วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างทั้งแบบคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศและด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลพริกหยวกและมะรุม

adjika ต้มจากมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและสิ่งที่คุณต้องมีก็คือความอดทนเล็กน้อยเนื่องจาก adjika ต้องต้มเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1กก
• พริกหวาน – 1กก
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มีส่วนผสมเพียงพอสำหรับโถสองลิตร

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศต้องทำความสะอาดล่วงหน้า - ต้องตัดก้านออก ต้องเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกหวานออก รสเผ็ดมีเมล็ด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโยนลงในเครื่องบดเนื้อได้พร้อมๆ กัน ไม่มีประโยชน์ที่จะทำแยกกัน พวกเขาจะผสมวิธีนี้ได้ดียิ่งขึ้น

เราใช้กระทะทรงลึกหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ก็ใช้หม้อต้มตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงไป

คนส่วนผสมเป็นระยะๆ และรอให้เดือด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยว adjika ต่อไปอีกประมาณ 40-60 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป

เวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ในตอนท้ายเติมเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนชากอง ผัด ลิ้มรส และเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตอนนี้ adjika สามารถใส่ลงในขวดได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เหล่านี้เป็นสารกันบูดที่มักใช้ในการเตรียมการเพื่อป้องกันกระบวนการหมักในขวดที่ปิดสนิท

ครั้งนี้เราจะไม่พาพวกเขาไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติดั้งเดิม แต่เราจะต้องเข้าใกล้กระบวนการนี้อย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด

ดังนั้นใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก จะต้องร้อน หรือคุณสามารถวางมีดโลหะไว้ใต้ขวดเพื่อใช้เป็นตัวระบายความร้อนได้

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นหรือปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

adjika หวานจากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่มีรสชาตินุ่มและสดใหม่ ที่นี่เราจะไม่เอาแอปเปิ้ลเพียงลูกเดียว แต่ยังมีอีกมากมาย adjika นี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลัก ซุป และน้ำเกรวี่อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร)
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก – 1กก
• แอปเปิ้ล – 1กก
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 200ก
• น้ำส้มสายชู 9% – 150ก
• น้ำตาล - 150ก
• เกลือ - 130ก
• น้ำมันพืช – 200มล

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 6 ลิตร

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งทั้งหมดเป็นกองผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม เพื่อที่จะเพิ่มรสชาติให้กับ adjika เราจะเติมมันลงไปเกือบตอนท้ายสุด

ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดพริกออก

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงใต้ฝา

ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียมเท่านั้น ผสมทุกอย่างแล้วปรุงให้เสร็จ

จากนั้นโดยไม่ต้องเอา adjika ออกจากเตาให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้ขวดแตกคือการใส่ช้อนโลหะลงไป

เราปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับมะรุม - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

ในตัวเลือกนี้ เราจะประหยัดเวลาให้มากที่สุดและจะไม่ปรุงอะไรเลย เราจะใช้วัตถุดิบดิบ และเพื่อรสชาติที่ "ร้อน" ยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มมะรุมลงใน adjika มะเขือเทศด้วย

adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• มะรุม 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกลีบกระเทียมไปที่นั่นด้วย

มะรุมสับยากกว่ามาก เนื่องจากโครงสร้างเป็นเส้น ๆ รากมะรุมจึงพันอย่างรวดเร็วและอุดตันมีดเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่สะดวกที่สุดคือบดรากมะรุมด้วยเครื่องปั่นในชามพร้อมมีดแล้วเติมมะเขือเทศลงไป

แต่นี่เป็นจุดสำคัญทีเดียว ใช้เวลาของคุณและอย่าเผลอหลับไปในคราวเดียว ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้เพียงครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณคิดว่า adjika กลายเป็นหวานเกินไปหรือเค็มล่ะ?

ข้อดีคือซอสเย็นและคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าคุณเติมเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่

โดยทั่วไปใช้เวลาสร้างรสชาติที่คุณชอบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด แค่ปิดฝาพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเดือดไว้ไม่กี่วินาที

ข้อดีของสูตรนี้คือพร้อมรับประทานทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

adjika ที่เผ็ดร้อนและร้อนแรงสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดเท่านั้นในการให้ความร้อน นี่คือ adjika ที่ร้อนแรงที่สุดในบรรดาผู้ที่ใช้มะเขือเทศ บางครั้งเรียกว่า "อาร์เมเนีย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1 กก
• 500 กรัม พริกไทยร้อน
• 0.5 สแต็ค เกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ไม่มีอะไรใหม่สำหรับคุณในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก เราตัดเฉพาะหางของพริกออก

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะใส่เกลือและผสม

จากนั้นเราก็บดกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง

หากคุณกิน adjika ภายในหนึ่งเดือนครึ่งก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แต่เพื่อให้เป็นไปตามกฎของสูตรจะต้องหมัก adjika

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเคลือบฟันคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้บนระเบียงหรือขอบหน้าต่าง (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 15 วัน ควรกวน Adjika วันละครั้ง

ภายในสองสัปดาห์ adjika รสเผ็ดสไตล์อาร์เมเนียจะพร้อมซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากโยนมะเขือเทศและเกลือแล้ว ให้วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นบางส่วน

จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

Adjika - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

และในที่สุดฉันก็ขอเสนอสูตรอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น adjika แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นอีกต่อไป ที่นี่ใช้พริกหยวก แต่ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่า ถ้าคุณใช้มะเขือเทศแทน รสชาติสุดท้ายจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูพร้อมเมล็ด – 2กก
• พริกหยวกไม่มีเมล็ด - 1 กก
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับกระป๋อง 5 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ตามที่คุณอาจเดาได้ เราต้องบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ โดยต้องทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้ว

ใช้พริกแดงเท่านั้นเพื่อให้ adjika มีสีที่ "ถูกต้อง"

ใส่ผักที่บิดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาและวาง adjika ที่ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ