วันนี้มีผู้ชื่นชอบความอร่อยและ .มากมาย เห็ดที่มีประโยชน์ที่สามารถปรุงใน ตัวเลือกต่างๆ... Champignons ถือเป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดการเตรียมการไม่ใช้เวลาความพยายามและทักษะมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งคือวิธีการทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสีย คุณสมบัติรสชาติมีรสชาติและง่ายต่อการเตรียม

แชมเปญเป็นเห็ดที่ปลูกในโรงเรือนพิเศษ ก่อนจำหน่ายต้องผ่านการตรวจสอบคุณภาพและทำความสะอาดเป็นพิเศษ จึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดพิษได้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้องโดยใช้เครื่องเทศและสูตรอาหารที่ทันสมัย

วิธีการปอกเห็ดอย่างถูกวิธี?

ก่อนเตรียมจานเห็ด ทุกคนสงสัยว่าจะทำความสะอาดเห็ดสดอย่างไร เพื่อกำจัดหนอน แมลง และฝุ่นต่างๆ ในการทำงาน คุณจะต้อง:

• มีด.
• ผ้าเช็ดครัว
• ชาม.
• แป้ง.
• น้ำ.

ก่อนอื่น จำเป็นต้องตรวจสอบเห็ดเพื่อดูว่ามีเชื้อราอยู่ในนั้นหรือไม่ หากคุณพบข้อบกพร่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ทางที่ดีควรทิ้งเห็ดดังกล่าวโดยไม่เสียใจ สิ่งผิดปกติที่เหลือในรูปของสิ่งสกปรกจะต้องล้างออกด้วยผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังสามารถวางเห็ดที่สะอาดไว้ทับกัน คุณต้องกำจัดที่แห้งทั้งหมดด้วยเพราะจะไม่นำสิ่งที่ดีมาสู่จานของคุณ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะต้องอยู่ใต้น้ำไหลเป็นเวลาหลายวินาทีเพื่อล้างฝุ่นออก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใต้น้ำไหลนานกว่า 5 วินาทีเพราะเห็ดดูดซับความชื้นได้เร็วมากซึ่งเป็นผลให้รสชาติบูดบึ้งมาก

ใช้ผ้าเช็ดครัวแล้วใส่เห็ดที่ล้างแล้วทั้งหมดแล้วปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเริ่มจากขา โปรดจำไว้ว่า เห็ดทุกชนิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรใช้ทันทีหลังจากหั่น

บาง ไม่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ถามว่าต้องปอกเห็ดก่อนหุงไหม หรือขึ้นอยู่กับรุ่นของจานอย่างเดียว? แน่นอนว่าเห็ดในรุ่นใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเห็ดทอดหรือต้ม ก่อนปรุง เห็ดจะต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาด และจากนั้นคุณจึงจะเริ่มทำอาหารได้

ปอกแชมเปญสำหรับทอด

บ่อยครั้งที่เรากินเห็ดใน ทอดเพิ่มให้กับพวกเขา ซอสต่างๆ, เครื่องเทศ , เครื่องปรุงรส ผลที่ได้คืออร่อยมากและ อาหารจานรวย... แต่เรารู้วิธีปอกเห็ดให้อร่อยและปลอดภัยหรือไม่? คุณไม่จำเป็นต้องคิดอีกต่อไปว่าจำเป็นต้องปอกเห็ดก่อนทอดหรือไม่ แน่นอน คุณจำเป็นต้องทำ เห็ดตัวไหนก็ต้องผ่าน การประมวลผลล่วงหน้าและทำความสะอาดก่อนลงกระทะหรือหม้อ

ตามกฎแล้วน้อยคนนักที่จะไปเก็บเห็ดในป่าจึงจะพูดถึง เก็บเห็ด... ก่อนอื่นคุณต้องหยิบมันขึ้นมาอย่างดีบนเคาน์เตอร์ดูทั้งสองด้านแล้วเลือกอันที่ดีที่สุด กลับถึงบ้านอย่าลืมล้างด้วยก๊อกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเห็ดไว้ในความชื้น ถ้าเห็ดมีแคปใหญ่ต้องแกะออกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบผิวหนังจากขอบหมวกแล้วดึงเข้าหากึ่งกลาง

ถัดไปคุณต้องหั่นเห็ดและเกลือ สำหรับการทอด 7-8 นาทีก็เพียงพอแล้ว โปรดจำไว้ว่าแชมเปญมักจะปล่อยให้น้ำผลไม้เข้าไป ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่ลงในถาด จำนวนมากของน้ำมันดอกทานตะวัน.

ไข่เจียวเห็ด

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหารจานหลัก ตามกฎแล้วเห็ดเป็นส่วนเสริมและเครื่องเคียงกับตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง เราทุกคนรักไข่เจียวและถ้าคุณคิดว่ามันเป็นไข่เจียวกับเห็ดก็ไม่มีขีด จำกัด ของความสุข สูตรนี้ใช้งานง่ายมาก เพียงตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมเปญ
• บวบ.
• มะเขือเทศ.
• ชีสแข็ง
• ไข่.
• น้ำนม.
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเห็ดด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ ขณะที่กำลังทอดและรับประทาน สีทอง,คุณก็สามารถมีออมเล็ตได้ ในการทำเช่นนี้ในชามแยกผสมไข่นมและแป้งเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทั้งหมดนี้จนเนียน ทันทีที่เห็ดพร้อมคุณสามารถเติมส่วนผสมที่ได้ในรูปของไข่เจียว ไข่เจียวควรอ่อนแรงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7-10 นาที

ทันทีที่พร้อม คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชีสขูด สมุนไพรและมะเขือเทศที่ด้านบน คุณจะได้รับรสชาติที่อธิบายไม่ถูกจริงๆและ กลิ่นหอมละมุน... เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดพิเศษที่มีความเหมาะสมเสมอ

การทำความสะอาดแชมเปญอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก แต่การปรุงให้อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นยากกว่ามาก สำหรับสิ่งนี้ มีกฎพื้นฐานที่คุณควรปฏิบัติตามอย่างแน่นอน แนวทางที่ถูกต้องจะทำให้คุณมีความสุขกับครอบครัวและตัวคุณเอง สูตรอาหารที่น่าทึ่ง... ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องจำ:

• ไม่ควรทิ้งเห็ดสดและสับไว้นานกว่า 20 นาทีเพราะจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและทำลายรสชาติทั้งหมด
• "ขา" เป็นส่วนหนึ่งของเห็ด มีเพียงเจ้าบ้านเท่านั้นที่ตัดสินใจได้ว่าจะทิ้งมันไว้หรือไม่ ไม่จำเป็นต้องสันนิษฐานว่าปริมาณมากต่ำมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์... ทั้งหมดนี้เป็นเพียงความลวง
• ไม่ควรทิ้งเห็ดในน้ำ เป็นที่ทราบกันดีว่าแชมเปญดูดซับความชื้นได้เร็วมากซึ่งเป็นสาเหตุที่น้ำเป็นศัตรูตัวฉกาจตัวแรกและตัวของมัน เอาไปดีกว่า ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับทำอาหารและใส่ที่เหลือในตู้เย็น
• สำหรับการทอด ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น ชิ้นที่เล็กเกินไปจะเสียรูปลักษณ์เมื่อทอด

เมื่อปฏิบัติตามกฎเล็ก ๆ เหล่านี้ คุณจะได้เห็ดที่อร่อยและแปลกตามาก

วิธีล้างและล้างเห็ดสำหรับทำซุป ตุ๋น ทอด ยัดไส้

เราจะไม่บอกว่าแชมเปญเป็นที่สุด เห็ดแสนอร่อย, หลังจากนั้น ความชอบด้านรสชาติทุกคนแตกต่างกัน แต่ไม่มีใครโต้แย้งว่าเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุป การตุ๋น พิซซ่า และพาย อร่อยทั้งบาร์บีคิวหมักและปรุงสุกอร่อยไม่แพ้กัน นักชิมที่กล้าหาญที่สุดถึงกับกินเห็ดดิบ!

และไม่น่าแปลกใจเพราะเห็ดชนิดนี้มีเพียงแค่คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ เหล่านี้คือกลุ่ม B, C, D เช่นเดียวกับโซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, กรดอะมิโน, กรดไลโนเลอิก นอกจากนี้ แชมเปญยังเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ที่ตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์แล้วว่า ใช้งานปกติการกินเห็ดเป็นวิธีที่แน่นอนในการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยเช่น: หัวใจวาย, หลอดเลือด, รวมทั้งปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท

แต่ในอาหารเช่นเดียวกับยา กฎหลักคือ - อย่าทำอันตราย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบอย่างชัดเจนว่าเห็ดนั้นปลูกที่ใด รวมทั้งต้องแปรรูปและเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

ต้องปอกเห็ดหอมสดเห็ดสีน้ำตาลก่อนปรุงหรือไม่?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจะบอกคุณด้วยความมั่นใจ - ทำไมต้องปอกแชมเปญบริสุทธิ์อย่างแท้จริง? แต่กฎนี้ใช้เฉพาะกับเห็ดที่ปลูกใน สภาพเทียม... หากคุณเก็บเห็ดแชมปิญองในป่าและในทุ่งหญ้าในดินแดนบ้านเกิดของคุณ การทำความสะอาดขาเป็นสิ่งจำเป็น และบางครั้งก็ต้องทำความสะอาดหมวก

นอกจากนี้จำเป็นต้องล้างเห็ดแต่ละอันให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูใต้น้ำไหล หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมสำหรับการปรุง

ควรล้างเห็ดก่อนปรุงและทอดอย่างไร?

หลายคนมีคำถาม - จำเป็นต้องล้างเห็ดก่อนปรุงหรือทอดหรือไม่? แน่นอน. อย่าลืมล้างเห็ดแต่ละชนิดใต้น้ำไหล โดยใช้ผ้าชุบน้ำถ้าจำเป็น

นอกจากนี้หากเก็บเห็ดใน สัตว์ป่า- อย่าลืมต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มเห็ดหรือทอด

ต้องทำความสะอาดฝาเห็ดถ้าแตกหรือไม่?

มันเกิดขึ้นที่หมวกทั้งใบสำหรับจานและเมื่อล้างเห็ดจะแตกเนื่องจากขาดความชุ่มฉ่ำ หากไม่สามารถซื้อเห็ดชนิดอื่นได้ และคุณจำเป็นต้องปรุงอาหาร ให้ทำดังนี้:

• จุ่มเห็ดในน้ำอุ่นทิ้งไว้ 15-20 นาที
• ทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกด้วยผ้าและล้างออกด้วยน้ำอุ่น
• หากจำเป็น ให้ตัดขาใหม่ ทำความสะอาด นำกลับเข้าไปในน้ำแล้วถอดออกทันที

ดังนั้นแม้แต่เห็ดที่บอบบางที่สุดก็ยังคงไม่บุบสลาย

การทำความสะอาดแชมเปญ: วิธีการทำความสะอาดราชวงศ์อย่างถูกต้อง, ซื้อแชมเปญจากฟิล์มสำหรับทอด, ทำอาหาร, บรรจุและดอง?

ชัดเจน เห็ดราชาง่ายเหมือนพาย:

• เรารวบรวมน้ำอุ่นในภาชนะและแช่เห็ดในนั้นเป็นเวลา 15 นาที
• เราทำความสะอาดหมวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ถอดออกหากจำเป็น ชั้นบนด้วยมีด;
• เราทำการตัดที่ขาและทำความสะอาด
• เราล้างใต้น้ำไหล

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงเห็ดสดและแช่แข็งจนสุกในซุปสำหรับสลัด?

กระบวนการทำอาหารเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมซุปเห็ดที่ไหน แต่จำไว้ว่า: ครั้งแรกที่คุณใส่เห็ดในน้ำเค็มที่เดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดใต้น้ำไหล ถัดไปปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร:

• บนเตาต้มเห็ดสดในซุปเป็นเวลา 5 นาที
• เห็ดสดต้มในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• เห็ดสดปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที
• ในหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อต้มเห็ดสดเป็นเวลา 5 นาที
• เห็ดแช่แข็งในซุปจะต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด

หากเห็ดทอด, ยัดไส้, ตุ๋น - ปรุงล่วงหน้า 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีการหั่นเห็ดสำหรับทอดอย่างถูกต้อง?

ถ้าจะผัดเห็ด แนะนำให้ล้างเห็ด หั่นและต้มเท่านั้น แล้วต้มประมาณ 5 นาที เนื่องจากเป็นการยากกว่ามากที่จะหั่นเห็ดต้มให้ถูกต้อง

ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะทำ การหั่นเป็นชิ้นเป็นไปได้:

• ลูกบาศก์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกแคปออกจากขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือ ก้อนใหญ่... เหมาะสำหรับการย่างคาเวียร์เช่นเดียวกับการทอดกับมันฝรั่งและผัก
• ด้วยหลอดดูด วิธีการนี้เหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ทุกประการ ยกเว้นรูปทรงการตัด ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัด;
• โลบูล ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวเห็ดลงและจากบนลงล่างด้วยมีดคมแล้วแยกชิ้นเป็นชิ้น แชมปิญองยังถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ที่ตัดไข่

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดเห็ดแช่แข็งและเห็ดสดในกระทะ?

เห็ดผัดเอร็ดอร่อย - คำมั่นสัญญา ทานเล่นๆ... ท้ายที่สุด แชมเปญดูเหมือนจะไม่โอ้อวด แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ทำให้เข้าใจผิด มีความลับมากมายในการเตรียมการของพวกเขา

เราล้างเห็ดสดสับและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที เราเอามันออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะซึ่งผักและ เนย... ทอดกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

ถ้าเห็ดทอดในชั้นเดียวหรือทอดจนทอด 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เห็ดแช่แข็งจะถูกทอดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้น ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

เห็ดกระป๋องและเห็ดดองล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วทอด ไฟสูงภายใน 5 นาที

อายุการเก็บรักษาเห็ดปอกเปลือกในตู้เย็น

ตู้เย็นช่วยเราจากการทำอาหารประจำวันที่เหนื่อยล้า เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าผู้หญิงถูกบังคับให้ทำอาหารใหม่ 3-4 ครั้งต่อวัน! นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุผลิตภัณฑ์และลดความถี่ในการเข้าชมร้านค้า

ดังนั้นคุณสามารถเก็บเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นได้:

• ในภาชนะเปิด - ไม่เกิน 3 วันโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่มีสารกันบูดพวกเขาจะมืดลง
• ครอบคลุม ติดฟิล์ม- ไม่เกิน 6 วัน โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าในวันที่ 7 และวันต่อๆ ไปจะเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์

ต้องการเก็บเห็ดไว้นานไหม? ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง!

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและเก็บรักษาเห็ด

Champignons ถือเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร สามารถพบได้ในซุป พาย อาหารจานหลัก สลัด ซอส และแม้แต่ซูเฟล่

ความนิยมดังกล่าวเกิดจาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ มีจำหน่ายทุกฤดูกาลและความปลอดภัย เนื่องจากเห็ดส่วนใหญ่ปลูกภายใต้สภาวะเทียม ด้านล่างนี้คุณจะพบว่าจำเป็นต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่

ทำความสะอาดหรือไม่

ในการปรุงอาหารมีช่วงเวลาที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับการเตรียมอาหารบางอย่างหรือการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งไม่เพียง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ยัง เชฟชื่อดัง... ช่วงเวลาเหล่านี้รวมถึงการเตรียมเห็ดก่อนปรุงอาหาร

มีคนแนะนำให้แช่ในน้ำสองชั่วโมง เปลี่ยนอย่างน้อยสองครั้ง ในขณะที่คนอื่นแนะนำให้แปรงสิ่งสกปรกออกจากหมวกด้วยแปรงและทำให้ขาสั้นลงเล็กน้อย เช่นเดียวกับข้อพิพาทใด ๆ ความจริงอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง

เนื่องจากแม้แต่เห็ดที่ปลูกในสภาพ "บ้านปลอดเชื้อ" ก็ยังสามารถขนส่งไปยังร้านได้ และจากที่นั่นไปยังห้องครัวของพนักงานต้อนรับ จำเป็นต้องทำความสะอาด

วิธีล้างเห็ดอย่างถูกวิธี

กระบวนการ การทำความสะอาดที่เหมาะสมของเห็ดยอดนิยมเหล่านี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดจากฝุ่นและเศษซาก ไม่ว่าจะเป็นถ้วยรางวัลสำหรับร้านค้าหรือถ้วยรางวัลในป่าของการล่าอย่างเงียบๆ พวกเขาสามารถย้อมด้วยดิน เศษเส้นใยไมซีเลียม ใบหญ้าเล็กๆ และอื่นๆ คุณสามารถกำจัดสิ่งเหล่านี้ได้โดยเพียงแค่เช็ดแต่ละสำเนาด้วยแปรง ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟองน้ำโฟม
2. ตัดขา. ในแต่ละเห็ด จำเป็นต้องอัปเดตตำแหน่งที่ตัดก้าน ยิ่งไปกว่านั้น กฎนี้มีผลบังคับใช้ในที่นี้ ยิ่งเวลาผ่านไปตั้งแต่ช่วงเวลาที่รวบรวมไปจนถึงเริ่มทำอาหารมากเท่าใด ขาก็ยิ่งสั้นลงเท่านั้น ในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องตัดสถานที่ที่มืดมนและบูดบึ้งทั้งหมดออก
3. ทำความสะอาดหมวก. นี่เป็นประเด็นที่ถกเถียงกันมากที่สุดในการเตรียมอาหารทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าในเห็ดขนาดใหญ่ ผิวหนังบนหมวกนั้นค่อนข้างแน่นและไม่นิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถอดออก ในการพิจารณาว่าแคปใดควรถอดและไม่ควรถอด ไม่จำเป็นต้องวัดเส้นผ่านศูนย์กลาง ในการทำเช่นนี้ เพียงพยายามขยับผิวหนังด้วยนิ้วของคุณ ถ้าหลุดง่ายก็ควรเอาออก

วิธีทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

แม้จะดูเรียบง่าย แต่การเตรียมและทำความสะอาดเห็ดก็เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ได้คิดค้นวิธีที่เพียงพอในการเร่งความเร็วและทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

สำหรับหมวกขนาดใหญ่ คุณต้องใช้มีดงัดผิวหนังที่ขอบออก (หรือวัตถุมีคมอื่นๆ ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้) และด้วยการเคลื่อนไหวไปที่กึ่งกลาง เคลื่อนที่เป็นวงกลม ให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกเป็นแถบ เมื่อดึงผิวคุณต้องระวังอย่าตัดร่างกายที่ออกผลมากเกินไป

คุณยังสามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วด้วยกระดาษทรายหยาบขนาด 10 ซม. สี่เหลี่ยมจัตุรัส มันจะถอดผิวหนังออกได้ง่ายโดยไม่ต้องสัมผัสหมวก แต่วิธีนี้มีข้อเสียเล็กน้อย - กระดาษมักจะต้องล้างในน้ำเพื่อไม่ให้อุดตัน

ฉันจำเป็นต้องล้างมันไหม

แม้แต่การทำความสะอาดอย่างทั่วถึงที่สุดก็ไม่สามารถจัดการกับสิ่งสกปรกและการซักได้ทั้งหมด แต่แชมปิญองดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้น กระบวนการนี้จึงต้องดำเนินการอย่างรอบคอบด้วย

ไม่สามารถแช่เห็ดได้เป็นเวลานาน (ยกเว้นเห็ดป่าเท่านั้น) เนื่องจากพวกมันอิ่มตัวด้วยน้ำและสูญเสียความน่ารับประทานเหมือนฟองน้ำ รสเห็ด... ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกอย่างเหมาะสมใต้น้ำไหลแล้วใส่ผ้าขนหนูที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมดทันที

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับปรุงอาหารต่อไป

เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารต่อจะต้องจัดเรียงตามขนาด ตัวอย่างขนาดเล็กและขนาดกลางจึงเหมาะสำหรับการดอง และตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าสามารถใช้สำหรับการเคี่ยวหรือทอดได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้พวกมันสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถเปิดเผยรสชาติของเห็ดได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

มักมีกระโปรงยาวอยู่ที่ขาของแชมเปญขนาดใหญ่ ซึ่งกินได้อย่างแน่นอนและไม่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตัดทิ้งหากไม่ขัดแย้งกับแนวคิดด้านสุนทรียภาพเกี่ยวกับรูปแบบของอาหารสำเร็จรูป

กำจัดจุลินทรีย์บน เห็ดป่าและคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ง่าย ๆ ด้วยมือของคุณโดยการลวกด้วยน้ำเดือด

นอกจากนี้ ในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์นี้และกำจัดสารพิษที่อาจเกิดขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย (100 มล. ต่อน้ำ 10 ลิตร) ลงในน้ำล้าง

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ ขั้นตอนที่ # 3:เมื่อเห็ดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ว ก้านของเห็ดจะต้องทำความสะอาดกระโปรง แม้ว่าคุณจะพอใจกับกระโปรงบนก้านของแชมเปญแล้ว คุณก็ปล่อยให้มันกินได้หมด

วิธีทำความสะอาดแชมเปญ ขั้นตอนที่ # 4:มาถึงส่วนสุดท้ายของการปอกเห็ดแชมปิญอง กล่าวคือ ปอกฝาเห็ดออกจากผิวหนัง ในการลอกฝาเห็ดออกจากผิวหนัง คุณต้องหยิบหนังเห็ดด้วยมีดจากขอบหมวกเห็ดแล้วดึงขึ้น ดังนั้น คุณต้องเอาผิวหนังทั้งหมดออกจากฝาทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน แต่น่าเบื่อมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำความสะอาดเห็ดจำนวนมาก ไม่แนะนำให้ถอดจานในฝาออกเนื่องจากสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์และยิ่งไปกว่านั้นเป็นผู้ที่ให้รสชาติของเห็ดที่เข้มข้นแก่จาน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการปอกแชมเปญ แค่ใช้เห็ด มีด และอดทนสักหน่อย ก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถขัดเห็ดทั้งภูเขาได้

ความคิดเห็นจากผู้อ่านของเรา

อลิซ: โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่เคยปอกเห็ด ฉันคิดว่าไม่มีอะไรให้ปอกที่นั่น ผิวที่อยู่บนเห็ดถูกต้มและทอดและไม่รู้สึกเลยในภายหลัง แต่ถ้าคุณอยากจะสับสนจริงๆ ให้หยิบมีดแล้วฉีกมันออกจากแต่ละขอบอย่างเงียบๆ

Ilya: ฉันแค่ทำความสะอาดแชมเปญในแง่ที่ว่าฉันล้างมันจากสิ่งสกปรก แต่ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกจากฝาเพราะมันไม่รบกวนคุณภาพการกินของเห็ดแชมปิญองเลย อีกอย่าง แชมปิญองเป็นเห็ดที่ฉันชอบ ฉันยังทำการทดลองครั้งหนึ่ง เตรียมเห็ดแชมปิญองหนึ่งจาน โดยในจานเดียวมีแชมเปญปอกเปลือกอยู่บนหมวก และจานที่สองไม่ได้ปอกเปลือก ดังนั้นจึงไม่มีใครสามารถระบุได้ว่าแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วอยู่ที่ไหนและอยู่ที่ไหน . เหตุใดจึงควรลอกฝาแชมปิญอง หากไม่มีความแตกต่าง เพราะมันคือการลอกส่วนที่เกินของเห็ดออก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ

Olya: ฉันซื้อแชมเปญในร้านและต้องแน่ใจว่าได้ลอกผิวออกจากหมวกแล้ว แต่ก่อนอื่น ฉันแบ่งเห็ดออกเป็นสองส่วน คือ ขาและหมวก จากนั้นฉันก็ล้างมันจากสิ่งสกปรกและเริ่มทำความสะอาด การทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองประกอบด้วยการปัดสิ่งสกปรกออกจากฝาด้วยแปรงพิเศษ และหลังจากนั้น ใช้มีดขนาดเล็กเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ฉันเริ่มจากขอบด้านล่างสุดของฝาปิดไปทางตรงกลางของเห็ด นี่คือวิธีที่แชมปิญองลอกรอบๆ หมวก บางครั้งฉันก็ลอกแชมเปญจากด้านข้างของขาด้วย แต่ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ฉันไม่สามารถอธิบายให้ผู้ที่ไม่ปอกแชมเปญฟังได้ เพราะไม่ได้ให้แชมเปญที่ปอกเปลือกและไม่เปิดเผยกลิ่นทั้งหมด

แชมปิญองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ เป็นแหล่งเก็บวิตามินที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกตัวอย่างสดที่เหมาะสม รวมทั้งดำเนินการและจัดเตรียมอย่างมีประสิทธิภาพ

ต้องล้างเห็ดก่อนหุง

การล้างแชมเปญเป็นช่วงเวลาที่ถกเถียงกัน บางคนมีความเห็นว่าขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก ยิ่งไปกว่านั้น มันทำให้เสีย รูปร่างผลิตภัณฑ์. บางคนเชื่อว่าการล้างเห็ดก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นและไม่ควรมองข้าม

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องยึดติดกับเทคโนโลยีนี้:

• แม้ในแวบแรกตัวอย่างที่สะอาดจะต้องล้างใต้น้ำไหลเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาทำให้มืดลง
• วางบนกระดาษชำระแล้วรอให้น้ำส่วนเกินถูกดูดซึม
• หลังจากนั้นคุณสามารถปอกเห็ดได้

จำเป็นต้องปอกเห็ดไหม

ความจำเป็นในการทำความสะอาดเปลือกด้านบนจากแชมเปญก็มีความคิดเห็นหลายประการ:

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารดังต่อไปนี้ถือว่าดีที่สุด:

วิธีล้างเห็ดด้วยวิธีทำอาหารต่างๆ

กระบวนการแปรรูปแชมเปญควรดำเนินการทันทีก่อนนำไปปรุงเป็นอาหาร ดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพและคงไว้ซึ่งวิตามินและธาตุขนาดเล็กสูงสุด

เทคนิคการล้างเห็ดจากสิ่งสกปรกขึ้นอยู่กับขนาดของมัน:

1. Champignons, ขนาดกลาง, สดชื่น, พร้อมผิวเต่งตึง:

• รับการรักษาด้วยแปรง
• ตัดส่วนของเยื่อกระดาษออกจากขา
• ล้างใต้ก๊อก;
• แห้งบนผ้าขนหนู

1. เห็ดสดขนาดใหญ่:

• ทำความสะอาดด้วยแปรงด้วยมีดเพื่อกำจัดพื้นที่ที่เน่าเสีย
• ล้างใต้น้ำไหล;
• แห้งบนผ้าเช็ดปาก

1. เห็ด ขนาดใหญ่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว:

กรณีกินค่อนข้างหายาก แชมเปญสดมักถูกต้ม ผัด ตุ๋น หรือดอง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตคุณสมบัติของการเตรียมเห็ดสำหรับกระบวนการทำอาหารแต่ละครั้ง:

1. การบริโภคไม่เปลี่ยนแปลง:

• ทำความสะอาดด้วยแปรง
• ล้างใต้ก๊อก
• ถอดขา;
• แห้ง;
• ตัดเป็นจานหรือสลัด

1. ทอดในกระทะ:

1. ทำอาหารในกระทะ:

ทริคเล็กๆ ในการปรุงแชมเปญ

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารต่อไป (การคั่ว ต้ม ตากแห้ง แช่แข็ง)

ประเภทของเห็ดแปรรูป	เทคโนโลยีการเตรียมการ
ทอด	ขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว อัปเดตการตัดขา ลบชั้นบาง ๆ ของผิวหนัง; ล้างใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น แห้ง.
การทำอาหาร	กำจัดเศษซากที่ติดอยู่; ถอดส่วนล่างของขา; ทำความสะอาดหมวกทั้งภายในและภายนอก ล้าง.
อาหารดิบ	ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรก, ดิน, ใบไม้; · ล้างใต้น้ำไหล; ถอดขาและผิวหนัง อุ่นสักครู่ เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ
การอบแห้ง	ทำความสะอาดจากการปนเปื้อน ตัด 1-2 มม. จากการตัดที่ขา
หนาวจัด	เห็ดปอกเปลือก; ล้างและทำให้แห้ง ตัดส่วนล่างของขา

ควรสังเกตว่า วิธีทางที่แตกต่างการทำเห็ดประกอบด้วย ประเภทต่างๆหั่นผลิตภัณฑ์นี้:

• ก้อน: แยกขาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง คาเวียร์ หรือการทอดธรรมดา
• หลอด: วิธีนี้คุณสามารถหั่นเห็ดก่อนปรุงสลัด
• ชิ้น: วิธีที่ดีในการหั่นเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนทอด

สามารถเก็บเห็ด (สดและกระป๋อง) ในตู้เย็นได้อย่างไรและเท่าใด

จำเป็นต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของแชมเปญโดยทั่วไป เพื่อที่จะเก็บไว้หลังการปรุงอาหาร รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวางยาพิษด้วยเห็ดชนิดนี้ พวกมันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุด

อย่างไรก็ตาม การพิจารณาคุณลักษณะบางอย่างของพื้นที่จัดเก็บข้อมูลเป็นสิ่งสำคัญ:

จุดสำคัญ: อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องด้านล่างของตู้เย็นเท่านั้น

Champignons สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ก็ต่อเมื่อมีความชื้นสะสมมากเกินไปหรือโกหก เวลานานนอกตู้เย็น

• การเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้เฉพาะใน .เป็นสิ่งสำคัญมาก ช่องแช่เย็นยิ่งกว่านั้น หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารในวันถัดไปหรือสองวันถัดไป คุณไม่ควรล้างและปอกเห็ด คุณต้องทำการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ทันทีก่อนเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง หากเห็ดสกปรกเกินไป ก็สามารถเช็ดออกด้วยผ้าสักหลาดเนื้อนุ่ม หรือเอากิ่งไม้และดินออกอย่างระมัดระวังด้วยแปรงที่ไม่แข็ง
• หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดไว้ในถุงโพลีเอทิลีน ก็ไม่ควรผูกไว้กับเห็ดเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นปรากฏขึ้น และทำให้เห็ดดำคล้ำ นอกจากนี้ยังสามารถเริ่มมืดลงได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น สำคัญ: อายุการเก็บรักษา เห็ดสดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 3 วันถึง 1 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในตู้เย็น ระดับที่เหมาะสมคือ 2-4 องศา อุณหภูมิห้องไม่มีส่วนช่วยในการถนอมเห็ดสด

Champignons - สุขภาพดีและ สินค้าอร่อยที่ช่วยให้คุณกระจายอาหารในแต่ละวันและตกแต่งได้ ตารางงานรื่นเริง... สิ่งสำคัญคือต้องจัดการอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร: ล้าง ทำความสะอาด และจัดเก็บตามกฎ เงื่อนไขหลัก: ถ้าคุณปอกเห็ดก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถบรรลุ หอมอร่อยและ รสเห็ดใครจะเป็นคนทำแต่ละจาน ไฮไลท์ที่แท้จริงตาราง.