แม่บ้านมือใหม่หลายคนสงสัยว่าจะทำความสะอาดปลาอย่างไรก่อนปรุงในกระทะในเตาอบหรือวิธีอื่นไม่ช้าก็เร็ว

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดปลาและแล่ปลาอย่างถูกต้อง คุณสามารถมั่นใจได้ว่างานนี้จะไม่ต้องใช้แรงงานคนมากและไม่เป็นที่พอใจอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก อย่าลืมว่าก่อนที่จะทำความสะอาดปลาคุณต้องถูด้วยเกลือหยาบซึ่งจะช่วยในกระบวนการนี้ได้อย่างมาก เทคนิคง่ายๆ นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ลื่นหลุดมือขณะทำความสะอาด

1. ทำความสะอาดเครื่องชั่ง ในกรณีส่วนใหญ่ การแล่ปลาจะเริ่มต้นด้วยการเอาเกล็ดออก ในกรณีนี้ แนะนำให้วางปลาไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น และวางมือไว้เหนือน้ำ วิธีนี้จะทำให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้ตาชั่งกระจัดกระจายไปทั่วโต๊ะ มีคนใส่ปลาลงในถุงพลาสติกและทำความสะอาดเกล็ดที่อยู่ในนั้น หากคุณถนัดซ้ายจะสะดวกในการทำความสะอาดปลาโดยวางหางไว้ทางซ้ายและถ้าคุณถนัดขวาก็ทำในทางกลับกัน คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเปลือกได้ มีความจำเป็นต้องเอียงมีดเล็กน้อยแล้วเอาเกล็ดออกโดยเริ่มจากหางถึงหัวนั่นคือราวกับติดกับเมล็ดข้าว ต้องเอาเปลือกออกจากทั้งสองด้าน หากทำความสะอาดยากมาก ให้นำปลาไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2 นาที ถ้าจะปรุงปลาโดยใช้หัว จำไว้ว่าต้องตัดเหงือกออก

2. การคว้านไส้ เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นและเริ่มควักไส้ ใช้มีดคมๆ กรีดตามยาวบริเวณท้องของปลาตั้งแต่หัวถึงครีบทวาร เราเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกและพยายามเอาฟิล์มที่อยู่บริเวณหน้าท้องออกด้วย เมื่อถอดอวัยวะภายในออกต้องระวังถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ล้างปลาอีกครั้งในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถอบ ทอด หรือนึ่งทั้งชิ้นได้แล้ว

3. หั่นเป็นชิ้นๆ ปลาที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นโดยเริ่มจากหัว ก่อนอื่นคุณต้องตัดเนื้อส่วนบนไปที่กระดูกจากนั้นใช้มีดเบา ๆ คุณต้องตัดกระดูกของกระดูกสันหลังและตัดเนื้อครึ่งล่าง ถอดหาง หัว และครีบออก ชิ้นผลที่ได้สามารถปรุงได้แล้ว

4. เนื้อสันใน. หากคุณต้องการเตรียมเนื้อ ให้หั่นปลาตามกระดูกสันหลังไปทางด้านหลังเพื่อให้มีกระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงในชั้นหนึ่งและกระดูกซี่โครงที่สอง เอากระดูกออกแล้วตัดชั้นตามขวางออกเป็นส่วน ๆ เนื้อปลาที่สะอาดแล้วควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณต้องการเตรียมม้วนปลาหรือชิ้นเนื้อ ให้เอาหนังออกจากชิ้นเนื้อ

หากปลาไม่สุกทันที ก็ไม่จำเป็นต้องแล่หรือหั่นเป็นชิ้นทันทีหลังจากล้างและควักไส้ออก วิธีนี้ก็จะคงอยู่ได้นานขึ้น

คุณต้องเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดปลาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ ก่อนเริ่มการทำความสะอาด จะต้องฆ่าปลาที่มีชีวิตก่อน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ปลายคมของมีดทำครัวเล็กๆ ใช้มันตัดคอระหว่างครีบศีรษะและรอให้เลือดไหลออก

ทำความสะอาดนาวากา- เราตัดหนังปลาไปทางด้านหลัง เราตัดกรามล่างออกแล้วเอาผิวหนังออกทั้งสองข้างโดยเริ่มจากกรามบนไปทางหาง จากนั้นเราก็เอาครีบออกแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก แต่อย่าตัดพุง ทิ้งคาเวียร์ไว้ข้างใน จากนั้นจะต้องล้างนาวากาในน้ำเย็น

ทำความสะอาดปลาดุก เบอร์บอต ปลาไหล- เราตัดหนังรอบศีรษะแล้วเอาออกจากปลาทั้งตัวเหมือนเอาถุงมือออกจากมือ หลังจากนั้นเราก็ตัดหัว ตัดหน้าท้อง และกำจัดเครื่องในออก เราล้างปลาด้วยน้ำเย็น

ทำความสะอาดเทนช์- คุณต้องใส่ปลาในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาทีแล้วรอจนกว่าเมือกจะหลุดออกมา เกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายกว่ามาก หลังจากนั้นคุณจะต้องถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและเอาเกล็ดออกด้วยด้านทื่อของมีด ไส้และล้างปลา

บทความนี้ได้รับการคุ้มครองโดยลิขสิทธิ์และสิทธิ์ที่เกี่ยวข้อง เมื่อพิมพ์ซ้ำเนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วน จะต้องเปิดลิงก์ที่ใช้งานไปยังไซต์ไว้เพื่อการจัดทำดัชนี

วันพฤหัสบดีก็อย่างที่รู้กันว่าถือเป็นวันปลา เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว วันนี้มีการเสิร์ฟอาหารประเภทปลาในโรงอาหารและบุฟเฟ่ต์ นี่เป็นเพราะมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ - ควรรับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แม่บ้านยุคใหม่ติดตามสุขภาพของครอบครัวและพยายามปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่บ่อยครั้งที่ความคิดที่ต้องทำความสะอาดปลาเป็นเวลานาน ห้องครัวที่สกปรก และเกล็ดที่บินได้สามารถกีดกันความกระตือรือร้นในการทำอาหารทั้งหมดได้ และสำหรับมื้อเย็นอีกครั้งจะเสิร์ฟอะไรก็ตาม แต่ไม่ใช่จานปลา

ปีศาจน่ากลัวพอๆ กับที่เขาแสดงหรือเปล่า? ล้างปลายากจริงหรือ? ไม่มีทางใดที่จะช่วยให้เราทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาจริงหรือ? หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว คุณจำเป็นต้องล้างครัวด้วยเกล็ดที่กระจัดกระจายไปทุกทิศทางจริงหรือ? นี่ผิด! ลองคิดทุกอย่างตามลำดับ

วิธีคลาสสิกในการทำความสะอาดปลา

1. โดยทั่วไปจะทำความสะอาดปลาได้ง่ายกว่าหากเป็นปลาสด ดังนั้นหากคนที่คุณรักมาจากการตกปลาควรเริ่มทำความสะอาดที่จับทั้งหมดทันทีแล้วจึงนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้เท่านั้น จะดีกว่าถ้าทำความสะอาดปลาข้างบ่อ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้ห้องครัวสกปรกได้
2. ถ้ามือคุณปลาลื่นมาก ให้โรยด้วยเกลือ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น
3. ตัดครีบทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังยกเว้นหาง หากไม่มีหางการทำความสะอาดปลาจะยากขึ้นมาก ครีบถูกตัดออกเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ - ในปลาบางชนิดครีบเหล่านี้ค่อนข้างแหลม
4. ขั้นต่อไปคือการทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมขนาดใหญ่ ยิ่งมีดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น วางปลาไว้บนเขียงแล้วจับหางด้วยมือเดียว ใช้มืออีกข้างและมีด ดึงเกล็ดออกจากปลา โดยเคลื่อนจากหางไปที่หัว ซึ่งอยู่ติดกับตำแหน่งของเกล็ด
5. หากมีเกล็ดกระจัดกระจายทั่วห้องครัว คุณสามารถเติมน้ำลงในอ่างล้างจานและลดปลาลงในน้ำได้ ทำความสะอาดเกล็ดใต้น้ำเพื่อป้องกันไม่ให้กระจัดกระจาย
6. เมื่อเอาเกล็ดออกทั้งหมดแล้ว ให้ล้างปลาด้วยน้ำ ขั้นตอนต่อไปคือการคว้านไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดบางๆ ที่ควรคมมาก กระจายท้องปลาตั้งแต่หัวถึงครีบหลังส่วนล่าง ค่อยๆ เอาเนื้อในของปลาออกอย่างระมัดระวัง และพยายามลอกแผ่นฟิล์มบางๆ ที่หุ้มด้านในของท้องออก เมื่อถอดเครื่องในออก ระวังถุงน้ำดีของปลาด้วย - อย่าทำให้เสียหาย มิฉะนั้นปลาอาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
7. เมื่อควักไส้ให้ใส่ใจกับสิ่งที่อยู่ในท้อง บางครั้งอาจมีคาเวียร์ที่ไม่ควรทิ้งไม่ว่ากรณีใดก็ตาม
8. หากมีการวางแผนที่จะปรุงปลาทั้งตัวตามสูตรการทำอาหาร (รวมถึงหัว) คุณจะต้องเอาเหงือกออก
9. อย่าลืมล้างปลาอีกครั้งหลังทำความสะอาด
10. ถ้าคุณไม่อยากอบปลาทั้งตัวแต่อยากทอดเป็นชิ้นๆ ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ขั้นแรกให้ตัดหัวและหางออก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นส่วนที่เป็นเนื้อของปลาก็ถูกตัดออกจากนั้นใช้มีดคมๆ คุณต้องหักกระดูกสันหลังของปลาตรงบริเวณที่ตัด จากนั้นจึงหั่นปลาที่เหลือ
11. หากคุณต้องการเนื้อปลา ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นตามขวาง คุณต้องจับปลาที่หางแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อตามซากให้ใกล้กับสันมากที่สุด คุณจะได้รับสองซีก - ด้านหนึ่งเป็นกระดูกสันหลังและซี่โครงและส่วนที่สองมีเพียงซี่โครงเท่านั้น หลังจากนั้นกระดูกซี่โครงและกระดูกขนาดใหญ่จะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย จากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ตามขนาดที่ต้องการ
12. หากคุณวางแผนที่จะปรุงชิ้นเนื้อปลา คุณจะต้องปอกปลาพร้อมกับกระดูกด้วย

หลังจากนั้นสามารถส่งปลาไปยังกระทะ เตาอบ หรือกระทะได้

วิธีทำความสะอาดปลาประเภทต่างๆ

การทำความสะอาดปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเป็นส่วนใหญ่ ปลาบางชนิดไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาบู่ นำไปทอดพร้อมกับเกล็ดเพราะว่าเนื้อค่อนข้างนิ่มและเล็ก

ปลาประเภทอื่นๆ จะทำความสะอาดโดยเอาหนังออกหมด เช่น ปลาดุก ปลาเบอร์บอต ปลาไหล ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องกรีดเล็กๆ ที่หัวปลา และดึงหนังเข้าหากันในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

ปลาบางชนิด (เช่น ปลาคาร์พ crucian) ทำความสะอาดได้ง่ายมากโดยใช้นิ้วของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องล้างปลาคาร์พ crucian ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด และถ้าคุณโรยเกลือให้กับปลาตัวเล็กทุกชนิด เกล็ดก็จะหลุดออกมาโดยไม่มีปัญหา

หอกคอนและหอกคอนสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ปลาที่สะอาดในน้ำเดือดสักพัก เวลาในการลวกขึ้นอยู่กับขนาดและความสดของปลา และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 3 นาที มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ทำให้ซากสุกเกินไปไม่เช่นนั้นเกล็ดจะหลุดออกไปพร้อมกับเนื้อต้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเทนช์ คุณต้องล้างมันให้สะอาดก่อนเพื่อขจัดโคลนและเมือก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้วางปลาที่ล้างแล้วลงในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณจะเห็นเมือกเริ่มแข็งตัวเหมือนไข่ขาวทันที หลังจากนี้ก็ต้องล้างปลาเท่านั้น บางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกจากเทนช์ พวกเขาบอกว่ามันบางมากจนละลายในหู หากอนุภาคที่เล็กที่สุดรบกวนคุณ คุณสามารถใส่เทนช์ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเกล็ดออกพร้อมกับผิวหนัง

หากปลาแม่น้ำมีกลิ่นเหมือนโคลน และคุณกลัวว่ากลิ่นจะยังคงอยู่หลังปรุงอาหาร คุณต้องทิ้งซากปลาที่ล้างแล้วไว้ในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ราดน้ำมะนาวลงบนตัวปลา จากนั้นคุณจะได้รับกลิ่นหอมของปลาปรุงสุกที่น่ารับประทานเท่านั้น

เราได้รวบรวมเคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อให้คุณทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย

1. บางคนทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องขูด สะดวกมากนอกจากนี้ตาชั่งก็ไม่บินไปครึ่งเมตรด้วย ใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาหรือควรเป็นเครื่องขูดแบบสี่ด้าน - ถือได้ง่ายกว่าในมือของคุณ ค่อยๆ เลื่อนเครื่องขูดไปเหนือตัวปลาโดยหันเข้าหาตำแหน่งของเกล็ด
2. หากไม่ต้องการปลาในตอนนี้ก็สามารถใส่เกลือไว้ล่วงหน้าได้ เพียงโรยซากด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้าเกล็ดจะหลุดออกไปพร้อมกับผิวหนัง
3. ปลาสามารถแช่แข็งก่อนได้ ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น ทิ้งปลาไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงนำออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อเกล็ดละลายไปแล้วและตัวปลายังคงแข็งตัวอยู่ ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายมาก
4. ชุดช้อนส้อมส่วนใหญ่มีมีดพิเศษสำหรับล้างปลา ขอบหยักของมันทำทุกอย่างเพื่อคุณ การทำความสะอาดปลาด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องน่ายินดี
5. ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีอุปกรณ์แปลกใหม่จำนวนมากเพื่อการทำความสะอาดปลาอย่างรวดเร็วและปลอดภัย นี่คือเขียงที่มีที่หนีบพิเศษที่ยึดหางของปลาไว้ และเครื่องขูดเกล็ดปลาอเนกประสงค์ซึ่งเป็นพื้นผิวเรียบมีฟันปลาแหลมคม
6. ในสภาพการตั้งแคมป์ เมื่อไม่มีมีดอยู่ในมือ คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนหรือส้อมโลหะ
7. หากระหว่างการทำความสะอาดประเภทใดก็ตามเกล็ดกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ วางปลาไว้ตรงนั้นและทำความสะอาดโดยตรง หลังจากนั้นก็สามารถโยนถุงออกไปพร้อมกับเกล็ดที่ทำความสะอาดแล้วได้
8. ในสภาพการตั้งแคมป์ คุณสามารถติดปลาเข้ากับกระดานเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้ตะปูหรือสว่านธรรมดา
9. เพื่อให้ปลาทุกประเภททำความสะอาดง่ายขึ้น ให้สอดไม้หรือไม้จิ้มฟันเข้าไปในปากเพื่อให้ปากของปลาเปิดออกจนสุด
10. เพื่อให้ทำความสะอาดได้รวดเร็ว ให้ยืดเนื้อปลาจนกรอบก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตะปูหรือที่หนีบยึดบริเวณส่วนหางให้แน่น แล้วใช้มืออีกข้างดึงตาของซาก หลังจากเกิดอาการกระทืบแล้วการทำความสะอาดปลาจะง่ายขึ้นมาก
11. หากคุณไม่มีสิ่งใดช่วยทำความสะอาดปลาได้ คุณสามารถใช้กระป๋อง ท่อนเล็กๆ และตะปูได้ เจาะรูในกระป๋องด้วยตะปูเพื่อให้รอยบากทั้งหมดชี้ไปในทิศทางเดียวกัน ตอกตะปูดีบุกโดยให้ด้านแบนติดกับบล็อกแล้วเตรียมเครื่องมือสำเร็จรูปสำหรับทำความสะอาดปลา
12. คุณสามารถทำความสะอาดปลาได้โดยใช้ท่อนไม้และฝาเบียร์สองสามอัน ตอกตะปูฝาเข้ากับไม้โดยให้ส่วนที่แหลมคมหันออก ทำความสะอาดปลาด้วยเครื่องมือนี้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และมีประสิทธิภาพ

เคล็ดลับง่ายๆ ของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่ซับซ้อนได้อย่างง่ายดาย

การทำความสะอาดปลาเป็นงานที่ไม่น่าพึงพอใจ และอาจเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการทำอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละทิ้งอาหารจานปลาแสนอร่อยเพราะเหตุนี้ ล้างปลาอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และสะดวกสบาย!

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดปลาจากเกล็ด

ลิ้มรสปลาที่จับสดๆ จากหม้อต้ม กลิ่นหอมอร่อยริมฝั่งแม่น้ำ พบกับสามีที่คุณรักจาก "การล่าอย่างเงียบๆ" เตรียมปลาที่จับได้อย่างรวดเร็วและดูแลครอบครัวของคุณ - ช่วงเวลาเหล่านี้อาจจะน่าพึงพอใจกว่านี้อีกถ้าไม่ใช่เพราะ ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดลื่น วิธีนี้จะช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับแมลงวันในการเพลิดเพลินกับเมนูปลาแม่น้ำ

เราจะไม่ละทิ้งตำแหน่งของเราและจะพยายามปรับความเป็นจริงตามวัตถุประสงค์ให้เหมาะสม ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่ทำจากปลาก็ดีต่อสุขภาพและอร่อย

กฎพื้นฐานสำหรับการแปรรูปปลา: ทำความสะอาดตั้งแต่หางถึงหัวโดยใช้การเคลื่อนไหวที่คมเล็กน้อย ขั้นแรกเราทำความสะอาดด้านข้าง จากนั้นจึงทำความสะอาดท้องของซาก

การเตรียมการทำความสะอาด

• เขียง.
• กรรไกรทำครัวขนาดใหญ่
• กระดาษเช็ดมือ
• มีดคม. หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ให้ใช้มีดธรรมดา
• มีดโกนสำหรับทำความสะอาดเครื่องชั่งขนาดเล็ก อุปกรณ์นี้ซื้อที่ร้านค้าปลีก
• เครื่องขูดก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

งานที่ยากคือการเอาเศษที่ติดอยู่ออกจากปลา นี่คือหญ้า เม็ดทราย โคลน และอื่นๆ เราจึงล้างปลาที่จับได้ในน้ำเย็น ถ้าน้ำไหลก็เยี่ยม! หากต้องล้างปลาในกะละมัง ให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

คำแนะนำ! อย่าตัดศีรษะขณะทำความสะอาด มันจะมีประโยชน์เมื่อถอดเกล็ดออก ตัดมันออกเมื่อคุณเริ่มควักไส้ซากออก

วิธีการเอาเกล็ดและเครื่องในออกจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลา บางพันธุ์ต้องใช้ความฉลาดในการทำความสะอาดที่บ้าน

การทำความสะอาดปลาแม่น้ำยอดนิยมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แม่น้ำและเกาะทะเล

ขั้นแรก ให้ใช้กรรไกรตัดครีบที่อาจทำลายผิวหนังมือของคุณ มันเจ็บปวดและไม่ปลอดภัย

จากนั้นจุ่มซากลงในน้ำเย็นแล้วลอกเกล็ดออกด้วยส้อมหรือมีด ผลที่ได้คือร่องที่ยกเกล็ดในบางพื้นที่ ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำ! คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากคอนพร้อมกับผิวหนังได้อย่างง่ายดาย รวดเร็วและปลอดภัย

เคล็ดลับวิดีโอ

ส้ม

ปลาดุกมีผิวเรียบและไม่มีกระดูกเล็กๆในซาก การขจัดเมือกที่ปกคลุมนั้นเป็นภารกิจหลักในการเตรียมการ

เกลือหยาบจะมาช่วย

1. ม้วนปลาดุกเกลือ
2. ทิ้งไว้สักครู่
3. เราเช็ดซาก (หลังจากสวมถุงมือยาง) ด้วยฟองน้ำหรือผ้าขี้ริ้วที่สะอาด
4. ใช้มีด (ด้านทื่อ) ขูดผิวหนังให้เป็นสีอ่อน
5. เราล้างทุกสิ่งที่ถูกเช็ดออก จากนั้นทำซ้ำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
6. ในระหว่างการตกปลาในฤดูร้อน เกลือสามารถถูกแทนที่ด้วยขี้เถ้า

แซนเดอร์

ปลาไพค์คอนมีพื้นผิวเป็นเมือก ดังนั้นเราจึงใช้เกลือหยาบด้วย

1. เรากำจัดโคลนและเมือกแล้วเช็ดซาก
2. เราตัดครีบด้วยมีดเอาเนื้อบางส่วนออก
3. หากต้องการขจัดตะกรัน ให้ใช้น้ำเดือด เราทำความสะอาดตั้งแต่หางจนถึงศีรษะ เพื่อไม่ให้เกล็ดเติบโต เครื่องขูดโลหะทำความสะอาดเกล็ดละเอียดได้ดี เราติดเครื่องขูดเข้ากับแท่งแล้วจับที่จับไว้เพื่อแปรรูปปลา
4. ตอนนี้เราเอาเครื่องในออก เราตัดผิวหนังของหอกคอนระหว่างเหงือกแล้วเลื่อนมีดลงไปที่หางในขณะที่จับซากไว้ข้างเหงือก
5. เรานำอวัยวะภายในทั้งหมดออกโดยไม่ลืมที่จะเอาฟิล์มออก คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากคอนหอก

คำแนะนำ! ทำความสะอาดเยื่อในปลาทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงความขมและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในจานที่เสร็จแล้ว

วิดีโอแนะนำ

เทนช์

เทนช์มีเกล็ดและเมือกหนาแน่นขนาดเล็ก ขั้นแรกให้ล้างเมือกออกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วรีบโอนไปยังน้ำเย็น มาเริ่มทำความสะอาดตาชั่งและอวัยวะภายในกันดีกว่า

ปลาคาร์พ crucian

ปลาคาร์พ Crucian เป็นปลาที่สะอาดที่สุด เราล้างมันในน้ำและทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีด เรามาไส้มันกันเถอะ

ปลาคาร์พสีเงิน

ปลาคาร์พเงินสามารถทำความสะอาดได้ดีด้วยอุปกรณ์พิเศษ (ซื้อในร้านค้าหรือดำเนินการด้วยเครื่องขูด) เก็บปลาไว้ในน้ำหากคุณไม่ต้องการสะสมเกล็ดที่กระจัดกระจายไปทั่วบ้าน

ทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น ถึงเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างเมื่อทำความสะอาดภายใน

อย่างระมัดระวัง! ปลาคาร์พสีเงินมีน้ำดีอยู่มาก ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดควรพยายามเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง! หากคุณทำลายบริเวณที่ของเหลวในตับสะสม คุณสามารถบอกลาแผนวันตกปลาได้เลย เพราะเนื้อจะมีรสขม

อย่าลืมตัดแผ่นเหงือกออกจากศีรษะด้วย จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (หัวปลาคาร์พเงิน) คุณสามารถปรุงซุปปลาหรือทอดได้

ปลาคาร์พ

ปลาคาร์พมีเกล็ดขนาดใหญ่และหนาแน่น ควรทำความสะอาดในชามน้ำเย็นจะดีกว่า โดยเคลื่อนตัวไปตามการเติบโตของเกล็ด สถานที่ที่เข้าถึงยากสามารถราดด้วยน้ำเดือดได้ จากนั้นเกล็ดจะนิ่มลงและหลุดออกได้ง่ายขึ้น

คำแนะนำวิดีโอ

• ในการแปรรูปปลาทุกประเภทขอแนะนำให้มีเขียงพิเศษ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวซึมเข้าไปในผ้าใบ ให้สวมถุงพลาสติกหรือปิดด้วยกระดาษ
• ควรดำเนินการแปรรูปโดยเร็วที่สุดหลังจากจับ (หรือได้มา) ถอดเครื่องในปลาออกในวันเดียวกัน
• หากปลาแห้ง ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นจึงเริ่มประมวลผล
• ล้างปลาให้สะอาดหลังการแปรรูป สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสังเกตเห็นข้อบกพร่องในการทำความสะอาด - เกล็ดเล็ก ๆ ที่ไม่หลุดออกมามีฟิล์มอยู่ในช่องท้อง
• เมื่อปลามีไว้สำหรับการรมควันและทำให้แห้งควรทิ้งเกล็ดไว้จะดีกว่า
• ปลามีกลิ่นเหมือนโคลนแม่น้ำหรือไม่? หลังจากทำความสะอาดแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงปัญหาก็จะหมดไป
• คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ วางซากไว้หนึ่งวัน นำออกมารอจนเกล็ดละลายแต่เนื้อข้างในยังแข็งอยู่ คุณสามารถทำความสะอาดได้ เกล็ดจะหลุดออกมาอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้ได้เวลาดูบันทึกย่อของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารประเภทปลา ตอนนี้คุณสามารถจัดการกับ "แขกในแม่น้ำ" ที่ติดอยู่ในตาข่ายหรือตะขอแล้วจึงตรงเข้าไปในครัว

ปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพแค่ไหน และคุณสามารถปรุงอะไรอร่อย ๆ ได้จากมัน! แต่... คุณอาจจะไม่พบผู้หญิงที่ไม่ย่นจมูกเมื่อนึกถึงความทรมานเหล่านี้ เช่น จำเป็นต้องทำความสะอาด ซึ่งหมายความว่าห้องครัวทั้งหมดเต็มไปด้วยเกล็ดอีกครั้ง มือของคุณถูกตัดและมีรอยขีดข่วน และกลิ่นจะหลอกหลอนคุณเป็นเวลาหลายวัน

• สิ่งที่คุณต้องการในการทำความสะอาด
• ทำความสะอาดปลา
• คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณต้องการให้การทำอาหารกลายเป็นความสุขหรือไม่? มาเรียนรู้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมกัน ท้ายที่สุดแล้วปลาสดไม่ได้ถูกตัดทุกที่

แต่ไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อปลาเสมอไป - ใครจะรู้ว่าก่อนหน้านี้ซากอยู่ในช่องแช่แข็งนานแค่ไหนและละลายน้ำแข็งกี่ครั้ง ดังนั้นฉันจึงเสนอทางเลือกมากมายในการทำความสะอาดปลา

คุณต้องทำความสะอาดปลาอย่างไร?

• มีดคม- หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำเช่นนี้ ให้ทำโดยใช้ด้านทื่อและใช้มีดทื่อ ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องชั่งขนาดใหญ่ก็สามารถถอดออกได้แม้จะใช้ส้อมก็ตาม หากคุณมีมีดโกนที่ดัดแปลงมาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้หรือเครื่องขูด ในกรณีของเครื่องชั่งขนาดเล็ก ก็จะดีมาก

เคล็ดลับ: ทำเครื่องขูดของคุณเอง ก่อนหน้านี้ ฝาขวดช่วยได้ - ฉันตอกฝาขวดสองสามอันไว้บนกระดานแล้วออกไป ตอนนี้คุณสามารถนำกระป๋องเปล่าๆ ตัดปลายกระป๋องแล้วตอกเข้ากับกระดานโดยให้ก้นกระป๋อง

• กระดาษเช็ดมือ
• เขียง.
• กรรไกรทำครัว.
• น้ำสำหรับล้างมือ.

การเตรียมปลาสดสำหรับการตัด - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างปลาด้วยน้ำแรงดันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ (เช่นของฉัน - เป็นปลาคาร์ปที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม)

หลังจากล้างสิ่งสกปรกออกจากซากและใช้ผ้าเช็ดปากเอาเมือกออกแล้ว ให้มองเข้าไปในปากของปลาที่ซื้อมาจากตลาดเพื่อดูว่ามีเหยื่อเหลืออยู่ในรูปของข้าวโพดหรืออย่างอื่นหรือไม่

เคล็ดลับ: ทำอาหารปลาไม่มีหัวใช่ไหม? อย่าตัดออก! ท้ายที่สุดในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดคุณจะต้องจับมันไว้ไม่เช่นนั้นซากที่ลื่นจะพยายามหลุดออกไปบนพื้น

และตอนนี้ – ตัวเลือกหลักและขั้นตอน!

ตัวเลือก #1

ทำไมต้องทำความสะอาดปลา? คำถามประเภทไหน? แน่นอนว่าเพื่อการปรุงและทานอาหารอย่างสบายใจ แต่บางครั้งเกล็ดก็ไม่ได้ถูกเอาออกเลย เพราะบางครั้งมันก็สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ อีกทั้งยังกักเก็บสารอาหาร

คุณเดาได้ไหม? แต่ฉันไม่ใช่แค่พูดถึงซุปปลาเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำเมื่อนึ่งหรือตุ๋น อาหารมีกลิ่นหอมและเข้มข้น

ในสถานการณ์เช่นนี้ การทำความสะอาดจำกัดอยู่แค่การควักไส้และการกรองน้ำซุปเท่านั้น หากเป็นซุปปลา

เคล็ดลับ: ปลาควรสดเท่านั้น แต่ต้องไม่ละลายน้ำแข็ง!

ตัวเลือกที่ 2

วางซากที่สะอาดไว้บนเขียง เพื่อป้องกันไม่ให้คุณได้รับบาดเจ็บแม้จะโดนครีบเล็กๆ ก็ตาม ให้ใช้กรรไกรจับแขนตัวเอง เป็นเรื่องเร่งด่วนที่จะต้องตัดสิ่งใดก็ตามที่อาจก่อให้เกิดการบาดเจ็บออก คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือกรีด แต่ฉันชอบใช้กรรไกร - มันทำให้ปลาทั้งตัว

ปลามีเกล็ดอะไรบ้าง? มันขนาดไหน? หากคุณพบตัวอย่างเล็กๆ ให้หยิบซากด้วยมือที่ว่าง งัดเกล็ดออกจากหางด้วยมีด จากนั้นกดใบมีดให้เกือบแบน แล้วเริ่มขยับมีดไปทางหัว

หากปลามีขนาดใหญ่เหมือนของฉัน ให้จับมันไว้บนเขียงแล้วจับที่เหงือก ทำความสะอาดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดโดยใช้มีดหรือเครื่องขูดเพื่อไล่เกล็ดจากหางถึงหัว ระวังเพราะมือซ้ายอยู่ใกล้มาก!

เมื่อใช้มือลูบพื้นผิว คุณแน่ใจหรือไม่ว่าไม่มีสะเก็ดเหลืออยู่แม้แต่ชิ้นเดียว ถึงเวลาที่จะเริ่มตัดช่องท้องออก แต่ก่อนหน้านั้นควรล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้เกล็ดหลุดออกจากกระดานด้านใน

ซากวางอยู่บนกระดาน ใช้มือข้างที่ว่าง (คุณสามารถห่อด้วยผ้ากระดาษหรืออย่างอื่นก็ได้) ใช้มีดหรือกรรไกรกรีดตามช่องท้อง

โดยวิธีการ: อย่ากดมีดแรงเกินไปกับปลา ไม่เช่นนั้นพื้นผิวของมันจะเสียหายหรือช่องท้องจะเปิดออกซึ่งไม่พึงประสงค์

เลือกทุกสิ่งที่อยู่ภายใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขยับมือของคุณให้ลึกขึ้น เมื่อรู้สึกว่ามันวางชิดกับผนังแล้ว ให้เริ่มขยับนิ้วไปข้างใต้อย่างช้าๆ

จับพวกมันแล้วขยับ โดยฉีกออกเล็กน้อยไปจนถึงศีรษะ อย่างระมัดระวัง - นี่คือถุงน้ำดี อย่าลืมล้างท้องให้ดี!

เคล็ดลับ: คุณทำลายความสมบูรณ์ของถุงน้ำดีหรือไม่? อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย เพียงแค่ถูเกลือบริเวณที่น้ำดีสัมผัสกับปลาทันที คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดได้ แต่ทันทีและอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์!

จากนั้นทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังเตรียม นั่นคือใช้ทั้งหมดหรือไม่มีหัวและหาง เช่น คุณต้องใช้เนื้อหรือซาก ในกรณีที่สองเราวางปลาไว้บนกระดานแล้วใช้มืออีกข้างจับหัวแล้วตัดออกเท่าๆ กันและรวดเร็ว

ข้อควรระวัง: เมื่อทำความสะอาดภายในอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ใช้นิ้วชี้ลึกลงไปใต้ศีรษะ - ลิ่มเลือดจะซ่อนอยู่ที่นั่นเสมอซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำหูจากการตกแต่ง! แล้วล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง ใช้มีดจับครีบทั้งสองข้าง - จะมีเนื้อดีอยู่ตรงนั้น

คุณต้องการที่จะทำซุปเพราะปลามีขนาดใหญ่หรือไม่? จากนั้นตัดชิ้นส่วนทั้งหมดออกเพื่อให้มีเนื้อมากขึ้น (บริเวณหัว หาง และครีบ) อย่าลืมเอาเหงือกออกจากศีรษะและตาด้วย นี่เป็นการตัดที่สวยงามมาก!

คุณกำลังเผชิญกับงานสับสเต็กหรือไม่? ถ้าปลาตัวเล็กก็ไม่มีปัญหา แต่ที่มีขนาดใหญ่คุณจะต้องคนจรจัดเพราะชิ้นส่วนควรจะสวยงามและสม่ำเสมอ คุณสามารถตัดด้วยมีดคมๆ ไปที่สันแล้วจึงตัดด้วยมีดปังตอ

แต่คุณจำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกันหรือไม่? อันไหนเป็นชิ้นหรือทั้งซาก? มาเริ่มกันเลย กระบวนการนี้ไม่ง่าย แต่เป็นเรื่องจริง ใช้มีดคมๆ ไล่มีดไปตลอดแนวสันเขา คุณถึงกระดูกแล้วหรือยัง? ตอนนี้ค่อยๆ เคลื่อนมีดไปที่ด้านล่างอย่างระมัดระวัง งัดเนื้อ คุณจะได้รับสองเนื้อ ถ้าคุณมีสเต็กอยู่แล้ว ให้ทำเช่นเดียวกัน โดยแยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง

จากนั้นทำตามสถานการณ์ที่ต้องการต่อไป นั่นคือมันจะเป็นเนื้อสองชิ้นหรือคุณจะหั่นเป็นชิ้น ๆ สิ่งสำคัญคือกำจัดกระดูกทั้งหมดอย่าทิ้งครีบหรือกระดูกสันหลังแม้แต่อันเดียว!

ฉันอยากจะอวด - ฉันมีชุดซุปปลาที่ยอดเยี่ยมมาก สักวันฉันจะโพสต์สูตรซุปที่ออกมา!

ตัวเลือกหมายเลข 3

ทุกอย่างง่ายขึ้นที่นี่ในแง่ของการถอดเกล็ด โดยการจุ่มซากลงในน้ำเดือดสักครู่ ก็สามารถกำจัดมันได้อย่างง่ายดาย
ใช้มีดคมๆ ตัดสองครั้งที่ศีรษะและใกล้กับหางมากขึ้น ผ่าท้องแล้วควักไส้ออก
ตัดครีบด้านบนโดยผ่าตามยาว 2 ครั้งติดกัน แล้วดึงครีบด้านล่างออก

เอาเหงือกและตาออกจากศีรษะ หั่นสเต็กหรือเนื้อแล้วปรุง!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมปลาสดเพื่อปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

• เพื่อไม่ให้มีกลิ่น หล่อลื่นบอร์ด มีด และมือด้วยมะนาว สุดท้าย ห่อกระดานด้วยพลาสติก แล้วเก็บเกล็ดและอวัยวะภายในลงในถุงทันที
• เพื่อไม่ให้ปลาหลุดออกมา คุณจะถูมือด้วยเกลือหรือห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากก็ได้
• เพื่อไม่ให้เกล็ดหลุดออกจากกัน เปิดก๊อกน้ำแล้วทำความสะอาดปลาต่อใต้น้ำไหล ห่อซากด้วยพลาสติกเพื่อรวบรวมเครื่องในและเกล็ด หรือดำเนินการขั้นตอนทั้งหมดในชามลึกหรือถังน้ำ ด้วยวิธีนี้ ตะกรันจะไม่ไปติดอยู่บนผนังและพื้น
• หากเกล็ดแห้ง ล้างซากอีกครั้งหรือเก็บไว้ในน้ำเย็นสักพัก (แต่อย่าอุ่น!)
• หากเกล็ดแข็งหรือกดแน่นกับผิวหนัง ล้างซากด้วยน้ำเดือด
• ควรทำความสะอาดปลาทันทีหลังจากซื้อ
• หลังจากออกซิไดซ์น้ำเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาวแล้ว ให้เก็บปลาไว้ในนั้น - จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น!
• อย่าลืมเอาฟิล์มที่อยู่ด้านในออก เพราะสีน้ำตาลอาจทำให้มีรสขมได้
• ใช้เฉพาะมีดคมๆ เท่านั้น แต่ควรวางของสีเขียวไว้ใกล้ตัวด้วย เผื่อว่าจะถูกบาด!
• วางปลาไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือโพลีเอทิลีน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาโปร่ง
• ต้องมัดถุงใส่ไส้ทันทีและนำออกมาทันที
• ควรหั่นปลาบนกระดานพิเศษจะดีกว่า

และรู้ไว้ว่าการทำความสะอาดปลาอย่างไม่ระมัดระวังจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าขี้เกียจ!

เราทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้องตามกฎพื้นฐาน ได้แก่:

เราตัดครีบทั้งหมดด้วยกรรไกรเพื่อไม่ให้พวกมันได้รับบาดเจ็บ

เราไม่รีบร้อนที่จะตัดหัวปลาออก - สะดวกในการจับปลาไว้ข้าง ๆ

เราทำความสะอาดด้วยมีดคมๆ ตั้งแต่หางถึงหัวโดยไม่ต้องยกมีดเมื่อเคลื่อนตัวกลับ

เราเปิดท้องของราศีมีนอย่างระมัดระวังด้วยมีดและกรรไกรเพื่อเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสมบูรณ์ของถุงน้ำดีและกำจัดฟิล์มสีดำและลิ่มเลือด

เราล้างปลาด้วยน้ำสะอาดเป็นประจำ

เราเสนอการทำความสะอาดปลาทั้งหมดให้กับไก่ ห่าน หรือเป็ดเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นจึงโยนพวกมันลงในกองปุ๋ยหมัก

ฉันขอเชิญทุกคนออกมาพูดออกมา

หลายๆ คนเชื่อมโยงขั้นตอนการทำความสะอาดปลากับงานที่น่าเบื่อและน่าเบื่อหน่าย ซึ่งท้ายที่สุดคือการรวบรวมเกล็ดปลาที่กระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว

เครื่องมือ

เครื่องมือดั้งเดิมที่ใช้ทำความสะอาดปลาคือ

ผู้ที่ไม่ต้องล้างปลาและผู้ที่ยังไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นในการใช้มีดแยกเกล็ดแนะนำให้ทำความสะอาดปลาด้วยด้านทื่อของมีด

เพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ คุณสามารถทำความสะอาดปลาด้วยช้อนหรือส้อมได้

นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือพิเศษที่คล้ายกับมีดโกน ใช้งานได้ง่ายและปลอดภัย

หากต้องการทำความสะอาดปลาที่มีเกล็ดแข็ง (สร้อย คอน ฯลฯ) ให้ใช้ที่ขูดแบบพิเศษ คุณสามารถทำเองได้โดยการตอกฝาเบียร์กระป๋องหลายใบไว้บนแผ่นไม้

กระป๋องเปล่าที่ก้นหลุมถูกเจาะด้วยตะปูขนาดใหญ่เพื่อให้มีรอยแหลมคมเกิดขึ้นก็จะทำหน้าที่เป็นเครื่องขูดที่ดี

งานเตรียมการ

ก่อนอื่นให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็น หากผ่านไประยะหนึ่งหลังจากล้างปลา ในระหว่างที่เกล็ดแห้ง ให้ทำให้ปลาเปียกอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้กระบวนการกำจัดเกล็ดเร็วขึ้นมาก

หากเกล็ดปลาแข็งมากหรือติดแน่นกับผิวหนัง ก่อนเริ่มทำความสะอาด ให้จุ่มซากปลาในน้ำเดือดสักครู่ก่อนเริ่มทำความสะอาด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีบมีคมทำร้ายขณะทำความสะอาด ให้ใช้กรรไกรทำครัวหรือใช้มีดคมๆ ตัด

การทำความสะอาดปลา

คำถามหลักที่ทุกคนที่ทำความสะอาดปลาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตมักถามตัวเองว่า “จะป้องกันไม่ให้เกล็ดปลากระจัดกระจายไปทุกทิศทางในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดได้อย่างไร”

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - หลายคนทำความสะอาดปลาที่แช่อยู่ในภาชนะบรรจุน้ำ ด้วยวิธีนี้ สเกลที่หายากมากจะสามารถเอาชนะความต้านทานของชั้นน้ำและบินออกมาจากใต้มีดได้

อีกทางเลือกหนึ่งในการแก้ปัญหาคือใส่ซากปลาไว้ในถุงพลาสติกใสที่กว้างขวาง ทนทาน และดำเนินการทำความสะอาดทั้งหมดโดยไม่ต้องถอดออกจากถุง

ในกรณีนี้ เครื่องชั่งทั้งหมดจะยังคงอยู่ในกระเป๋าอย่างแน่นอน โดยไม่สร้างความยุ่งยากเพิ่มเติมในการทำความสะอาดห้องครัวเมื่อสิ้นสุดงาน

หากตาชั่งบินไม่เป็นปัญหาสำหรับคุณ อย่าลังเลที่จะวางปลาไว้บนกระดานในครัว ยึดปลาไว้โดยปักหางไว้กับกระดานไม้โดยใช้สว่านหรือของมีคมอื่นๆ

หากคุณดึงปลาออกมาโดยใช้นิ้วจับที่หัว การล้างเกล็ดก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ขั้นตอนการทำความสะอาดปลานั้นง่ายและแทบไม่ต้องมีคำอธิบายโดยละเอียด

โดยหันหัวปลาเข้าหาคุณ ให้เริ่มเอาเกล็ดออกจากหาง โดยใช้เครื่องมือป้องกันการเติบโตของเกล็ด และค่อยๆ เคลื่อนไปทางหัวปลา

หลังจากทำความสะอาดปลาแล้วก็ยังคงต้องควักไส้ออก เมื่อซากปลาหงายขึ้น ให้ใช้กรรไกรหรือมีดทำครัวเปิดท้องปลาตั้งแต่หัวถึงทวารหนัก

หลังจากนั้นให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีน้ำตาลออกจากด้านในของช่องท้องด้วย ตัดหัวปลาออกหรือเอาเหงือกออก

เพื่อป้องกันไม่ให้เขียงเปียกเมื่อสิ้นสุดงานตัด อย่าลืมคลุมด้วยหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างปลาให้สะอาดหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยได้

ปลาสดทำความสะอาดได้ง่ายที่สุด หรือจับมันขณะตกปลาด้วยมือของคุณเองอย่าวางไว้ในช่องแช่แข็งเลื่อนการทำความสะอาดออกไปในภายหลัง แต่การลงไปที่สิ่งนี้ทันทีนั้นไม่น่าพอใจเสมอไป แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นงานที่จำเป็น

ขอให้โชคดี! เมนูปลาอร่อยและน่ารับประทาน!