แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในช่วงวันหยุดหลาย ๆ แม่บ้านจะเสิร์ฟอาหารอร่อย ๆ บนโต๊ะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็วโดยไม่มีกระดูกด้วย แขกไม่ชอบมันมากเมื่อนำเสนอปลาเฮอริ่งเพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ แขกจะต้องพยายามเอาเมล็ดออก ทำให้มือสกปรก และจะไม่ใช่วันหยุดที่แขกทุกคนต้องเลอะเทอะ ดังนั้นในสถานการณ์เช่นนี้ หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งที่ทุกคนชื่นชอบ ให้ทำความสะอาดมัน แล้วฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ฉันรู้วิธีปอกปลาเฮอริ่งง่ายๆ อย่างรวดเร็วและไม่มีกระดูก




- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว

เครื่องมือ:
- กระดาษสีขาว
- มีด,
- กรรไกร.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดหัวและหางออกจากปลาเฮอริ่ง โดยปกติจะไม่มีใครกินหางและแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย นอกจากนี้ยังมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ดังนั้นควรตัดหางออกจะดีกว่า หาง 2-3 ซม. ไม่ได้สร้างความแตกต่าง มันจะมีแต่ความยุ่งยากวุ่นวายมากขึ้นเท่านั้น และเมื่อคุณทำความสะอาดหางออกจากกระดูกและเปลือก คุณจะรู้ว่ามีเนื้อไม่เพียงพอ




ใช้กรรไกรตัดครีบทั้งหมดออกด้วย แน่นอนคุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ แต่คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างดี คุณยังสามารถสร้างความเสียหายให้กับปลาได้ด้วยมีด และด้วยกรรไกร คุณสามารถตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกได้อย่างง่ายดาย




ใช้มีดผ่าท้องจากด้านที่ศีรษะอยู่




ตอนนี้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกจากท้องแล้วเช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากจากด้านในเพื่อทำความสะอาดทุกอย่างอย่างถูกต้อง ไม่ควรมีเส้นเลือดดำหรือลำไส้เหลืออยู่พวกเขาจะขมและปลาแฮร์ริ่งจะเน่าเสียและไม่มีรส






ใช้มีดกรีดสันปลาแฮร์ริ่งตรงบริเวณที่หัวอยู่ แผลมีขนาด 1-1.5 ซม.




จับขอบเปลือกแล้วเอาออก หรือดึงออกจากแฮร์ริ่งแทน ดึงผิวหนังอีกด้านหนึ่งของปลาเฮอริ่งออกในลักษณะเดียวกัน แน่นอนว่าคุณจะต้องทำให้มือสกปรก แต่คุณสามารถสวมถุงมือได้ แล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย




ตอนนี้เราจับขอบของปลาแฮร์ริ่งจากหัวแล้วเอาเนื้อออกแล้วค่อย ๆ ดึงมันไปทางหาง ด้วยวิธีนี้คุณจะมีเนื้อปลาแฮร์ริ่งที่สะอาดอยู่ในมือ นอกจากนี้เรายังเอาเนื้อชิ้นที่สองออกจากปลาแฮร์ริ่งซึ่งยังมีกระดูกสันหลังที่มีกระดูกอยู่




ปรากฎว่ามีเนื้อปลาเฮอริ่งสองตัว แต่กระดูกยังคงต้องถูกเอาออกหากยังมีชิ้นเล็กเหลืออยู่ สะดวกในการเอาเมล็ดเล็ก ๆ ออกด้วยแหนบ เนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว






เนื้อเกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงหั่นเป็นชิ้น ๆ




เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและหัวหอม ใช้หัวหอมสีขาวหรือสีม่วงพวกมันบอบบางกว่าและไม่เผ็ดมาก เมื่อเสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งจะเทน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม คุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งแบบนี้ได้ไหม?

แฮร์ริ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด" อย่างถูกต้องซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ราคาไม่แพงจนหลายคนสามารถจ่ายได้ ปลาเค็มเล็กน้อยนี้ใช้เป็นของว่างง่ายๆ และยังรวมอยู่ในสูตรสลัดด้วยเช่นสำหรับเตรียม "เสื้อคลุมขนสัตว์" และอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียง

การเตรียมการตัด

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดเกี่ยวกับแฮร์ริ่งคือการทำความสะอาดเนื่องจากสำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นงานที่ยากและอุตสาหะมาก ที่จริงแล้ว หากคุณรู้เทคนิคบางอย่าง คุณก็จะสามารถทำความสะอาดปลาได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากมากนัก ด้านล่างนี้คือวิธีการทำความสะอาดที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพที่สุดที่ทุกคนสามารถทำได้

ขั้นแรกคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูงซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังในรสชาติ

นั่นคือเหตุผลที่ควรซื้อซากทั้งตัวจะดีกว่าเนื่องจากง่ายต่อการตรวจสอบว่ามันวางอยู่บนเคาน์เตอร์นานแค่ไหนและปลานั้นคุ้มค่าที่จะมาอยู่บนโต๊ะของคุณหรือไม่ ในการเลือกปลาเฮอริ่งที่ถูกต้องให้ใส่ใจกับสีของเหงือก

ในปลาที่มีคุณภาพจะมีสีแดงเข้ม ยืดหยุ่น และไม่กระจุย มองเข้าไปในตาปลาซึ่งไม่ควรขุ่นมัว อย่าซื้อปลาเฮอริ่งที่อยู่ในน้ำเกลือรสเผ็ด เพราะผู้ขายจะปลอมตัวปลาเน่าๆ ด้วยวิธีนี้

การทำความสะอาดแฮร์ริ่งทำได้โดยใช้อุปกรณ์ดังต่อไปนี้: เขียง, มีดคม, แหนบสำหรับเอากระดูกเล็ก ๆ , ถุงพลาสติกและผ้าเช็ดปาก วิธีที่ดีที่สุดคือมีกระดานแยกต่างหากสำหรับทำความสะอาดแฮร์ริ่ง แต่อีกทางเลือกหนึ่งคือห่อด้วยฟิล์มหลายชั้น หลายๆ คนใช้หนังสือพิมพ์เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดานเปื้อน แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง เนื่องจากหมึกพิมพ์จะไปตกบนตัวปลาและส่งผลให้อยู่ในท้องด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีกลิ่นคาวติดมือในภายหลัง ควรสวมถุงมือแพทย์ หากยังมีกลิ่นอยู่ ให้ใช้น้ำมะนาว จะช่วยขจัดกลิ่นคาวออกจากกระดานด้วย

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งด้วยวิธีดั้งเดิม?

วิธีการทำความสะอาดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

1. วางปลาไว้บนกระดานที่เตรียมไว้แล้วใช้มีดแยกหัวและหางออกจากกัน จับปลาแฮร์ริ่งไว้ที่ครีบด้านบน ตัดแต่งอย่างระมัดระวัง
2. โดยสอดมีดเข้าไปในรูที่เหลือหลังจากถอดหัวออกแล้ว ให้ตัดช่องท้องซึ่งจะช่วยให้คุณเอาอวัยวะภายในออกได้ง่าย ดูสิ บางทีคุณอาจได้นมหรือคาเวียร์ ซึ่งหลายคนกินกับขนมปัง
3. วางปลาไว้ตะแคงแล้วตัดเป็นแถบกว้างประมาณ 0.5 ซม. จากด้านหนึ่งแล้วจึงตัดจากอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยเอาครีบหน้าท้องและส่วนที่แข็งและกินไม่ได้ออก
4. เอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในเพราะจะมีรสขม ล้างปลาทั้งด้านในและด้านนอกใต้น้ำไหล
5. วางปลาแฮร์ริ่งไว้บนกระดานโดยให้หันหลังเข้าหาคุณ แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือกรีดตรงบริเวณที่มีครีบด้านบน ย้ายไปด้านบนของปลาโดยแบ่งซากออกเป็นสองซีกแล้วทำแบบเดียวกันเลื่อนลง
6. วางแฮร์ริ่งไว้บนกระดานแล้วหยิบผิวหนังขึ้นมา หลังจากนั้นให้จับขอบแล้วลอกผิวหนังออกอย่างรวดเร็วในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งแล้วยังคงหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีการตัดปลาเฮอริ่ง

หากจะใช้ปลาในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด หรือถ้าคุณต้องการแยกเนื้อปลาที่สะอาดแยกชิ้น คุณจะต้องเอากระดูกออก

มีหลายวิธีในการรับมือกับงานนี้อย่างรวดเร็ว

• การทำความสะอาดปลาเฮอริ่งสำหรับเนื้อวางซากที่ปอกเปลือกไว้บนกระดานแล้วแยกเนื้อจำนวนเล็กน้อยไว้ใกล้หางเพื่อให้คุณใช้นิ้วจับได้ จับปลาเฮอริ่งด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งโดยขยับไปข้างหน้าดึงเนื้อที่แยกออกจากกระดูกขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งปลาสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

หากต้องการปล่อยเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนโดยดึงกระดูกสันหลังออก หากมีกระดูกหลงเหลืออยู่ ให้ใช้แหนบซึ่งใช้ถอนออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

• ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งในขั้นตอนเดียวซากที่เตรียมไว้ซึ่งก็คือครีบและผิวหนังที่สะอาดสามารถหลุดออกจากกระดูกได้อย่างรวดเร็ว จับซากในมือของคุณโดยจับหางโดยให้ด้านของมันหันเข้าหาคุณ พลิกกลับด้าน จากนั้นกางแขนออกด้านข้างอย่างรวดเร็วแล้วแยกซากออกในคราวเดียว

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีสันหลังและในส่วนที่สอง - สองส่วนของช่องท้อง สิ่งที่เหลืออยู่คือแยกส่วนหลังออกจากกระดูกและถือว่าเนื้อพร้อมใช้ ตัวเลือกการตัดนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งดิบ

• วิธีการเจาะอีกวิธีในการปอกปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ไม่ได้เอาเมล็ดออกทั้งหมด ควักซาก ตัดครีบและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาแฮร์ริ่งแล้วทำแผลที่ด้านหลัง ถือปลาไว้ในมือโดยให้มี 4 นิ้วอยู่ข้างในและนิ้วหัวแม่มืออยู่ที่รอยผ่าหลัง

ภารกิจคือการบีบนิ้วของคุณบีบและแยกเนื้อออกจากสันเขา ขั้นแรกด้วยวิธีนี้ ให้แยกเนื้อครึ่งหนึ่งออกจากกัน จากนั้นจึงแยกส่วนที่สองออก ตัวเลือกการทำความสะอาดนี้เหมาะอย่างยิ่งหากปลาแฮร์ริ่งสดและละลายน้ำแข็งได้ดี

• วิธีง่ายๆ ในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งควรวางนิ้วหัวแม่มือไว้ในซากที่เตรียมไว้ซึ่งมีครีบหลังอยู่ลึกประมาณ 2-3 ซม. หากต้องการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ให้ขยับนิ้วไปทางหาง ซึ่งจะแยกซากออกเป็นสองซีก เมื่อแยกส่วนใดส่วนหนึ่งออก ยังคงปล่อยเนื้อส่วนหลังออก ใช้แหนบเอากระดูกออกแล้วใช้เนื้อสะอาดที่ได้ผลลัพธ์ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว ใช้ตัวเลือกที่มีให้เพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างเหมาะสมเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนในช่วงก่อนวันเฉลิมฉลองใหญ่ และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่

มันค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองที่ไม่มีปลาแฮร์ริ่งและอาหารที่ทำจากมัน สามารถเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - เป็นของว่างอิสระ, เป็นส่วนหนึ่งของแซนวิชหรือรวมอยู่ในมวลแซนวิช

แน่นอนว่าอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกโต๊ะคือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งมีปลาซ่อนอยู่ใต้นั้น

แฮร์ริ่งไม่ได้สูญเสียความนิยมมาหลายทศวรรษแล้ว แต่น่าประหลาดใจที่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องและไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้องเสมอไป

สำหรับแต่ละจานที่กล่าวมาข้างต้นจะมีการตัดแตกต่างกัน เราจะหารือเรื่องนี้ต่อไป

แต่คุณสมบัติหลักที่รวมพวกมันทั้งหมดเข้าด้วยกันคือต้องเอาแฮร์ริ่งเป็นหลุม แม่บ้านหลายคนไม่รู้เรื่องนี้และเสิร์ฟปลาโดยไม่ปอกเปลือก

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดกับทางเลือกของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มแล่ปลาคุณต้องซื้อมันเสียก่อน ความสำเร็จของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปลาเฮอริ่งที่เสนอขายมีสองประเภท:

1. ดอง
2. รมควัน

เมื่อเลือกรายการใดรายการหนึ่งคุณควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาและสภาพทั่วไปของผลิตภัณฑ์ สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือเหงือก

ในปลาเฮอริ่งดองสภาพของพวกมันสามารถกำหนดได้ด้วยสีของมัน

หากมีสีแดงเข้มและไม่แตกสลายผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ถ้าคุณพบอวัยวะที่บี้เบา ๆ อยู่ใต้แคปซูลเหงือกคุณไม่ควรเสี่ยงในการซื้อปลาเฮอริ่งดังกล่าว

ในกรณีของเนื้อรมควันจะกำหนดสีได้ยาก ดังนั้น ควรคำนึงถึงสภาพของกล่องด้วย พวกเขาควรจะพอดีอย่างอบอุ่น

หากมีช่องว่างที่มองเห็นได้ชัดเจนในตำแหน่งที่พอดี คุณควรสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของปลาแฮร์ริ่งรมควัน ผู้ขายจะเสนอปลาที่ไม่มีหัว

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่านี่เป็นการซื้อที่น่าสงสัยในตอนแรกเนื่องจากเป็นตัวบ่งชี้หลักของความสด หากคุณยังคงตั้งใจจะซื้อให้ใส่ใจกับสี - ควรมีความสม่ำเสมอ

ในร่างกายโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมและการแปรรูป ไม่ควรมีคราบ- ความยืดหยุ่นมีบทบาทสำคัญ

หากการกดด้วยนิ้วไม่ทำให้เกิดรอยบนซาก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณภาพสูง

การซื้อปลาคุณภาพต่ำที่หมดอายุอาจทำให้อาหารเป็นพิษและทำให้แบคทีเรียอันตรายเข้าสู่ร่างกายได้ เช่น อี. โคไล หรือโรคโบทูลิซึม

หากต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพให้ทำในสถานที่ที่เชื่อถือได้และใส่ใจในการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

หากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคุณสามารถเริ่มตัดได้

การเตรียมเครื่องมือ

เมื่อทำความสะอาดปลาเฮอริ่งโดยไม่คำนึงถึงจุดประสงค์ในการใช้งานต่อไป เราจำเป็นต้องได้เนื้อปลาคุณภาพสูง

ความหลากหลายนี้แตกต่างจากโครงสร้างอื่น มันแทบจะไม่มีเมล็ดเล็กๆเลย ดังนั้นการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากปลาทั้งตัวจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดแฮร์ริ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องเตรียมเครื่องมือก่อน

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่แม่บ้านจัดการได้ยากคือวิธีกำจัดกลิ่นเขียงหลังจากหั่นปลาแล้ว

หากคุณเตรียมตัวอย่างรอบคอบก่อนเริ่มงานก็สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้

เทคนิคทั่วไปอย่างหนึ่งในการกำจัดกลิ่นคาวบนเขียงคือการใช้น้ำมะนาว

เพียงนำมะนาวมาเช็ดพื้นผิวก่อนเริ่มทำงาน แต่วิธีนี้มีข้อเสียหลักสองประการ

ก่อนอื่นฉันต้องการใช้มะนาวเพื่อประโยชน์มากขึ้น เช่น เติมลงในชา และกรดจากน้ำผลไม้ซึ่งสามารถป้อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นไม่เหมาะสมเสมอไป

ดังนั้นคุณสามารถใช้เทคนิคที่ง่ายกว่าและห่อกระดานด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment หลายชั้น

คุณจะต้องมีมีดด้วย ควรมีใบมีดที่คมมากซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดครีบและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เมื่อเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มทำงาน ประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดอวัยวะภายใน
2. การสกัดกระดูก

งานนี้สามารถทำได้หลายวิธี แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ควรรับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญก่อน ก่อนที่จะหั่น ให้เอาหัวปลาอีกตัวหนึ่งมาฟาดลงบนพื้นโต๊ะหลายๆ ครั้ง จากนั้นกระดูกก็จะแยกตัวดีขึ้น

กำจัดอวัยวะภายใน

วิธีการทำความสะอาดแฮร์ริ่งที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวข้องกับอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. วางปลาไว้บนพื้นผิวที่ตัด.
2. จับลำตัวตัดหัวและหางออก
3. ตัดครีบล่างและครีบบนออกด้วยปลายมีด
4. สอดปลายมีดจากด้านข้างคอเข้าด้านในแล้วตัดช่องท้อง
5. ใช้นิ้วของคุณเพื่อหยิบอวัยวะภายในออก
6. เปิดปลาแล้วใช้มีดลอกฟิล์มสีดำออกซึ่งอาจกลายเป็นที่มาของความขมได้
7. เมื่อใช้วิธีนี้อย่าใช้มีดลึกมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในโดยเฉพาะถุงน้ำดีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติในภายหลัง

อย่างที่สองอาจดูยากกว่า แต่จริงๆ แล้วเป็นการเปิดโอกาสให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น กำหนดไว้สำหรับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. วางแฮร์ริ่งไว้บนเขียง
2. จับเธอไว้ที่ลำตัว ทำส่วนที่คอเพื่อให้ปลายมีดตัดกระดูกสันหลังส่วนคอ
3. ต่อไป เราทำกรีดตื้นๆ เพื่อตัดศีรษะออกจากลำตัว แต่อย่าแยกอวัยวะภายในออกจากกัน
4. เราสร้างส่วนที่ส่วนท้ายของช่องท้อง
5. เราแยกศีรษะออกด้านหลังซึ่งด้านในควรออกมา
6. เราตัดหน้าท้องแล้วเอาฟิล์มดำออกด้วยมีด
7. การกระทำดังกล่าวจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในซึ่งดังที่กล่าวข้างต้นอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้อย่างมาก

เครื่องในที่ยึดได้จัดเป็นของเสีย แต่ถ้าคุณเจอผู้หญิงและพบคาเวียร์อยู่ข้างใน คุณก็สามารถทำขนมชั้นดีจากมันได้เช่นกัน ทาเนยขนมปัง. ลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์ม โดยเอาเมล็ดออก แล้ววางลงบนแซนวิช

การถอดกระดูก

ในการสกัดกระดูก แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง ลองดูที่ความนิยมมากที่สุดบางส่วน

ในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกทีละขั้นตอนให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในวิธีแรก:

1. วางปลาที่เตรียมไว้บนกระดาน
2. ในส่วนล่างของช่องท้องตั้งแต่คอถึงหาง ให้ตัดเนื้อเป็นแถบกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร มีกระดูกเล็กๆ ที่ไม่สามารถเอาออกได้
3. ตัดตามสันจนถึงความลึกของซี่โครงเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
4. ทำการตัดตามหาง
5. ใช้มือของคุณจับส่วนบนของครึ่งแล้วดึงไปในทิศทางที่หน้าท้องโตขึ้น
6. พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง
7. อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากแต่ละครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมันที่คอ ใช้มือจับขอบแล้วดึงไปทางหาง

วิธีที่สองเรียกว่าการอัดขึ้นรูป คุณต้องใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ตัดที่ด้านล่างของหาง
2. เปิดปลาตามท้องเหมือนหนังสือและวางด้านในไว้บนเขียง
3. ใช้มือกดตามแนวกระดูกสันหลัง โดยดันกระดูกสันหลังออกจากเนื้อ
4. จับสันที่แยกออกจากเนื้อแล้วดึงจากคอถึงหาง
5. อย่าลืมที่จะกำจัดผิว ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดบริเวณสันเขาแล้วเอาเนื้อออกด้วยมือ

ข้อผิดพลาดใหญ่ที่แม่บ้านทำคือการใช้เนื้อสัตว์กับผิวหนัง นี่คือวิธีการเตรียมโรลกับแครอทเกาหลี สาหร่ายทะเล หรือไส้อื่น ๆ จากผลผลิตที่หั่นไม่สมบูรณ์

แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ไม่ได้เสิร์ฟในวิธีที่สะดวกที่สุด

เนื่องจากแขกแทนที่จะกินขนม จะต้องถอดแยกชิ้นส่วนและลอกผิวหนังออกด้วยตนเอง

หากปรุงจากเนื้อล้วนจะอร่อยและสะดวกในการเสิร์ฟเป็นของว่างมากขึ้น

พิจารณาว่าสามารถเตรียมอะไรได้อีกจากปลาเฮอริ่งที่ปอกเปลือกแล้ว

วิธีการเสิร์ฟยอดนิยม

• แฮร์ริ่งเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ ในการทำเช่นนี้เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้ววางบนจานที่ทับซ้อนกันเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ผมเปีย เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้โรยหัวหอมดองสับด้านบน
• วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มี "เสื้อคลุมขนสัตว์" แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมของตัวเอง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Life Hack ที่พบบ่อยคือการออกแบบในรูปแบบของม้วน หรือคุณสามารถตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยตาข่ายแครอทเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของเกล็ด
• เราได้กล่าวถึงม้วนเนื้อด้านบนแล้ว คุณยังสามารถใช้ตกแต่งแซนวิชได้อีกด้วย แต่ในกรณีนี้ควรใช้ไม่ใช่แค่เนื้อ แต่เพื่อเตรียมเนื้อสับด้วย หั่นส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 0.5 x 0.5 ซม. แล้วส่งส่วนที่สองผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมไข่ต้ม, แอปเปิ้ลอบและเนย ผสมทั้งหมดนี้กับชิ้นสับแล้วคุณจะได้มวลแซนวิชที่ดีเยี่ยม รสชาติจะดีเป็นพิเศษเมื่อรับประทานกับขนมปังดำ

นี่ไม่ใช่รายการวิธีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ยอดนิยมดังกล่าวทั้งหมด

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างชาญฉลาดจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารวันหยุดใหม่ๆ ที่แสนอร่อยได้ทุกครั้ง

หลายคนชอบอาหารง่ายๆ เช่น ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งและหัวหอม - อร่อย ครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารจานง่าย ๆ นี้เช่นกัน แต่กระบวนการตัดปลาเฮอริ่งเป็นปัญหา แล้วจะแล่ปลาเฮอริ่งอย่างไรให้ไม่มีกระดูก? ฉันจะบอกทันทีว่าการเลือกกระดูกทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องจริง แต่เราสามารถพยายามลบกระดูกส่วนใหญ่ออกได้ มีเพียงกระดูกที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ซึ่งคุณไม่สามารถรู้สึกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยการเติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะทำให้กระดูกนิ่มและมองไม่เห็น

ฉันมักจะซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสมอ ดังนั้นฉันจึงไม่เคยแช่มันก่อนหั่นเลย และไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ปลาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บวมจากของเหลวที่แช่ไว้อายุการเก็บรักษาแม้ในตู้เย็นก็ลดลงอย่างรวดเร็ว - เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นฉันจะไม่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการแช่แฮร์ริ่งหากจำเป็นคุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเอง

เมื่อตัดปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยให้ใช้เขียงหรือกระดาษชำระซึ่งจะสะดวกยิ่งขึ้น - หลังจากตัดเสร็จแล้วให้ห่ออย่างระมัดระวังแล้วโยนทิ้ง ฉันคุ้นเคยกับการใช้เขียงเพื่อทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งมากกว่า อย่านำหนังสือพิมพ์ไปตัด - ปลาจะดูดซับสารอันตรายจำนวนมาก เหตุใดจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเพื่อความสะดวกสบายในจินตนาการ? ดังนั้นวิธีการตัดปลาเฮอริ่ง - ภาพถ่ายทีละขั้นตอน...

คุณต้องตัดปลาเฮอริ่งอย่างไร?

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• เขียง
• มีดคม
• แหนบ
• ถุงขยะ

วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่งทีละขั้นตอน

ตัดหัวและหางออก

1. วางปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยบนเขียง ตัดหัวและหางออก

ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากด้านใน

2. ใช้เขียงตัดครีบด้านบนออกแล้วสอดมีดเข้าไปในท้องของปลาจนถึงหางแล้วตัดผ่านมันพยายามไม่ให้อวัยวะภายในเสียหายอาจมีคาเวียร์หรือคราบสกปรกอยู่ที่นั่นตอนนี้คุณสามารถปลดปล่อยได้อย่างง่ายดาย ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยจากด้านใน ข้างในมักประกอบด้วยคาเวียร์หรือมิลต์ สามารถเตรียมเป็นจานแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมกับปลาปรุงสุกก็ได้ ใส่นมและคาเวียร์ลงในตู้เย็น ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ตัดครีบของปลาออกแล้วล้าง

3. ตัดครีบออกจากท้องบนเขียง เอาฟิล์มสีดำออก ล้างปลาด้วยน้ำเย็น วางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

การถอดผิวหนัง

4. ด้วยความพยายาม แต่อย่างระมัดระวัง เราแบ่งส่วนหลังออกเป็นสองส่วน ฉีกผิวหนัง แน่นอนคุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ แต่ด้วยวิธีนี้เราจะรักษาความสมบูรณ์ของส่วนหลัง - พวกมันจะเรียบร้อยมากขึ้น จับหนังปลาแล้วเอาออกจากด้านหนึ่ง ถ้าหนังแตกก็ไม่เป็นไร จากอีกด้านหนึ่ง ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เรานำสันปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยออก

5. จับปลาแฮร์ริ่งที่หาง จับขอบเนื้อแล้วค่อยๆ ดึงขึ้น โดยจับส่วนหนึ่งของปลาโดยใช้สันบนจานด้วยมืออีกข้าง อย่าดึงแรงจนกระดูกมีเวลาดึงตัวเองขึ้นไปด้านหลังสันเขา สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่เหลือให้ทำซ้ำขั้นตอนการเอากระดูกออก ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

การถอดกระดูกชิ้นเล็กๆ

6. คุณต้องเลือกกระดูกที่เหลืออยู่ ขั้นแรกเราดึงกระดูกขนาดใหญ่ออกทั้งหมด จากนั้นจึงเลือกกระดูกชิ้นเล็กอย่างระมัดระวัง จะสะดวกกว่าถ้าใช้เล็บหรือแหนบ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อม

7. หลังจากหั่นปลาแล้ว เราก็มีเนื้อปลาไว้จำหน่าย ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้มากมาย ตอนนี้เรารู้วิธีหั่นปลาเฮอริ่งแล้ว แต่จะปรุงปลาเฮอริ่งได้อย่างไร?

ตัวอย่างเช่นเราใช้เขียงหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานอย่างสวยงามเทน้ำมันพืชเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากต้องการตกแต่งด้วยหัวหอมและสมุนไพรถ้าเป็นไปได้ - เสิร์ฟบนโต๊ะ จานที่มีปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตกแต่งอย่างสวยงามดูดีบนโต๊ะวันหยุด

คาเวียร์ยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกตกแต่งอย่างสวยงาม

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่ง

หากคุณต้มมันฝรั่งและสับหัวหอมพร้อมกับเนื้อ อาหารจานง่ายๆ ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดชั้นหรูหรา - แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เรายังมีนมและคาเวียร์ - เราจะใช้นมและคาเวียร์ในการเตรียมอาหารต่างๆ ให้เลือก เช่น นมบดและคาเวียร์ปลาเฮอริ่งเค็ม หรือคานาเป้กับนม

สุดท้ายนี้ภาพถ่ายบางส่วนจากอินเทอร์เน็ต - วิธีปรุงแฮร์ริ่งและเสิร์ฟจานอย่างสวยงาม

บ่อยครั้งที่โต๊ะหลายคนปฏิเสธปลาเฮอริ่งแม้ว่าจะมีข้อดีและรสชาติก็ตาม สาเหตุก็คือกระดูกในปลามีมากมาย แต่เมื่อเลือกวิธีที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเองในการทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันได้บ่อยขึ้นและไม่ต้องสยองขวัญเงียบ ๆ ก่อนที่จะเตรียมสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เครื่องมือทำอาหารต่อไปนี้ใช้ในการทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูก: มีดคม, กรรไกรทำครัวและเขียง ด้านล่างนี้เป็นเทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ ในการทำความสะอาดปลาจากกระดูกซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านรับมือกับงานนี้ได้

วิธีการทำความสะอาดแบบคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วว่าได้เนื้อปลาเฮอริ่งที่สวยงามและเรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มีดคมและเขียง

การเตรียมซากและการทำความสะอาดมีดังนี้:

1. ตัดกระดูกสันหลังที่โคนหัวปลา ค่อยๆ ดึงศีรษะเข้าหาตัวคุณอย่างช้าๆ มันจะแยกตัวออกจากซากได้ง่ายและอวัยวะภายในส่วนใหญ่จะตามมาด้วย
2. ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องแล้วเอานมหรือไข่ออกด้วยคาเวียร์
3. ใช้มีดอันเดียวกันขูดฟิล์มสีดำและอวัยวะภายในที่ไม่สามารถดึงออกมาพร้อมกับศีรษะได้
4. จากนั้น ถอดครีบออก (หน้าท้อง ทวารหนัก และกระดูกสันหลัง) ตัดหางออก.
5. ตัดตามยาวตามแนวสันจนเกือบถึงกระดูก ตัดผ่านผิวหนังและเนื้อ ถอดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเสียหาย
6. หมุนซากโดยให้ท้องเข้าหาตัวคุณ รู้สึกถึงสันเขา และแยกมันออกจากส่วนหนึ่งของเนื้อก่อนแล้วจึงแยกออกจากอีกส่วนโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน
7. ตรวจสอบผลลัพธ์ของเนื้อปลาเฮอร์ริ่งทั้งสองซีก และถ้ามีกระดูกเหลืออยู่ ให้เอาออก

วิธีง่ายๆ จากคุณยายเอ็มม่า

อดีตครูในโรงเรียนและปัจจุบันเป็นบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารที่พูดภาษารัสเซียที่มีชื่อเสียงจากเยอรมนีแนะนำให้ทำการหักปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้:

1. ใช้กรรไกรทำครัวตัดหัวและหางของปลาออก ตัดตามยาวไปทางด้านหลังแล้วตัดหน้าท้องออก
2. นำอวัยวะภายในทั้งหมดออกและลอกผิวหนังตั้งแต่หัวจรดหาง
3. เคลื่อนไปตามสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้นิ้วโป้ง หากกระดูกยังคงอยู่ สามารถถอดออกได้โดยใช้แหนบ เนื้อปลาเฮอริ่งพร้อมแล้ว

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติก

บ่อยครั้งที่เนื้อปลาไม่ต้องการแยกออกจากกระดูก ในกรณีนี้จะใช้ถุงพลาสติกธรรมดามาช่วยได้

ขั้นตอนการทำงานในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. ตัดตามยาวตามท้องของปลาเฮอริ่ง ควักไส้ทั้งหมดออก เอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
2. ใส่ปลาลงในถุงแล้วทุบด้วยมีดทำครัวด้านกว้าง เอาชนะได้โดยปราศจากความคลั่งไคล้ แต่ไม่ควรตบเบาๆ
3. นำปลาเฮอริ่งออกจากถุง ตัดหัวและหาง เอาครีบทั้งหมดออก และแยกกระดูกสันหลังและกระดูกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย
4. สุดท้าย ลอกผิวหนังออก เพื่อให้เนื้อคงรูปทรงได้แม่นยำยิ่งขึ้น

การถอดเนื้อออกจากหาง

ในวิธีการก่อนหน้านี้ เนื้อปลาไม่ได้แยกออกจากกระดูก แต่กระดูกถูกดึงออกจากเนื้อ แต่บางทีอาจจะง่ายกว่าสำหรับคนที่ทำอย่างอื่น

ในกรณีนี้คุณต้องการ:

1. เตรียมซากปลาเฮอริ่ง ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีเครื่องใน ครีบ ศีรษะ และผิวหนัง ทิ้งหางไว้ดีกว่า ล้างซากใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้บนเขียง ที่โคนหาง ให้ใช้มีดตัดและแยกเนื้อชิ้นเล็กๆ ออก
3. จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งกดกระดูกสันหลังโดยใช้หางติดกับกระดาน และอีกมือหนึ่งดึงเนื้อออกจากกระดูกจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจนหมด
4. ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของเนื้อ

วิธีการเจาะ

วิธีการทำความสะอาดนี้ไม่ต้องใช้มีดหรือกรรไกร กระบวนการแยกกระดูกทั้งหมดทำด้วยมือ แต่การกดก็มีข้อเสียคือกระดูกจะค้างอยู่ในเนื้อมาก จากนั้นจะต้องถอดออกด้วยแหนบหรือมือของคุณ

วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งโดยกด:

1. ล้างปลาเฮอริ่งที่คว้านไส้ออกโดยไม่ต้องใส่เครื่องใน ครีบ และผิวหนังในน้ำไหล
2. หยิบซากไว้ในมือโดยให้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านหลัง และส่วนที่เหลือทั้งหมดอยู่ข้างใน จากนั้นบีบนิ้วแล้วบีบเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ครึ่งแรกแล้วก็อีกครึ่ง ยิ่งปลาสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกในคราวเดียว?

ดูเหมือนเป็นเรื่องมหัศจรรย์ไหมที่ได้รับเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่ไม่มีกระดูกเลยด้วยความเร็วสูง? แต่นี่ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรกถึงแม้ว่ามันจะต้องใช้มือและความชำนาญบ้างก็ตาม

ก่อนที่จะทำการเคลื่อนไหวแบบเดียวกันนี้ คุณจะต้องควักไส้ปลา ตัดครีบ แยกหัวออกจากซาก และเอาผิวหนังออก

หากทุกอย่างถูกต้องแล้วในมือข้างหนึ่งจะมีเนื้อปลาที่สะอาดครึ่งหนึ่งพร้อมครีบหางชิ้นเล็ก ๆ และในทางกลับกันจะมีเนื้อที่มีกระดูก คุณต้องตัดหางที่เหลือออกจากครึ่งแรกและแยกสันที่มีกระดูกออกจากส่วนที่สอง

วิธีการที่รวดเร็วนี้มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - มีความเป็นไปได้สูงที่จะได้เนื้อที่ไม่สวยหรือฉีกขาดด้วยซ้ำ หากความสวยงามไม่สำคัญ เช่น จะใช้ปลาในสลัด วิธีนี้ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

จะกำจัดกระดูกเล็กได้อย่างไร?

หลังจากที่คุณจัดการทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วแล้ว คำถามยังคงเปิดอยู่: จะทำอย่างไรกับกระดูกเล็ก ๆ ? ตามกฎแล้วไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในเนื้อที่ซื้อมา พวกมันจะถูกแช่และละลายในระหว่างกระบวนการเกลือและทำให้สุกด้วยกรดซิตริก

เมื่อซื้อปลาเค็มทั้งตัว กระดูกทั้งหมดจะปลอดภัย ดังนั้นหลังจากเอากระดูกสันหลังและก้างใหญ่ออกแล้ว ควรจัดการกับชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้กระดูกเล็กไปติดคอ

แหนบธรรมดาจะช่วยเอากระดูกเล็กๆ ออกจากเส้นใยเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบริเวณสันเขากระดูกนั้นลึกมาก ดังนั้นกระดูกที่มองเห็นจะถูกลบออกก่อนและหลังจากนั้นทุกสิ่งที่สามารถสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ