แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิ ควรเก็บผักดองและต้มที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์สูงถึง 20 องศา ในความเย็นสินค้าอาจเสื่อมสภาพได้ ดังนั้นหากคุณไม่มีห้องใต้ดินและระเบียงไม่มีฉนวนเพียงพอ คุณจะต้องมองหาที่วางกระป๋องในอพาร์ตเมนต์ หลายคนเก็บช่องว่างไว้ใต้เตียง บนตู้เสื้อผ้า และในสถานที่เงียบสงบและเย็นอื่นๆ ที่ปิดไม่ให้มีแสงสว่าง มีคนทำชั้นวางทั้งหมดบนระเบียงเพื่อเก็บชิ้นงาน

น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในแยม เมื่อพิจารณาถึงปริมาณที่ต้องการ จุลินทรีย์ก็ไม่สามารถขยายพันธุ์ในบรรยากาศที่ "หวาน" เช่นนี้ได้ ดังนั้นหากแยมเริ่มเสีย แสดงว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพสามารถ “ฟื้นสภาพ” ได้โดยการย่อยด้วยการเติมน้ำตาล

สุดขั้วอีกอันคือแยมหวาน โดยปกติแล้วจะเสียด้วยวิธีนี้หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ถูกต้องหรือหากเติมสารให้ความหวานมากเกินไป การอบชุบด้วยความร้อนซ้ำๆ โดยเติมน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับสู่สภาวะปกติได้ อีกวิธีหนึ่งคือการอุ่นแยมหวานลงในขวดในกระทะที่มีน้ำโดยตรง

แยมที่บวม ขึ้นรา หรือหมักจนหมดแล้วไม่สามารถคืนสภาพได้ มีแนวโน้มว่าผลิตภัณฑ์จะถึงวาระเนื่องจากคุณรีดลงในภาชนะที่สกปรก

ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเมล็ดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกสะสมอยู่ตลอดเวลา

Lingonberries เก็บได้ดีมาก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันด้วยซ้ำ สามารถเก็บไว้ในน้ำหรือแม้แต่ในน้ำผลไม้ของมันเองได้ สิ่งสำคัญคือเก็บภาชนะที่มี lingonberries ไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็นและมืดและอย่าให้แข็งเกินไป

คุณสามารถทำให้แยมมีสุขภาพดีขึ้นได้หากคุณไม่ปรุงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้มักเรียกกันว่า "ห้านาที" มันมีวิตามินมากกว่าอย่างไรก็ตามในแง่ของการเก็บรักษาห้านาทีนั้นไม่แน่นอนมากกว่า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ภาพ: www.shutterstock.com

จะไม่สามารถเก็บผักดองที่อุณหภูมิห้องได้ นั่นคือไม่สามารถเก็บกะหล่ำปลีดองหรือแตงกวาดองไว้นอกตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ เห็นได้ชัดว่านี่คือเหตุผลว่าทำไมแตงกวาดองและมะเขือเทศถึงได้รับความนิยมมากกว่า กรดอะซิติกซึ่งใช้ในการเตรียมน้ำดองเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ผักดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แน่นอนว่าต้องเตรียมอาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจในสิ่งนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งชิ้นงานโดยปิดฝาไว้เป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ ธนาคารอาจมีการรั่วไหล เป็นต้น หรือสารแขวนลอยสีขาวอาจปรากฏขึ้นในน้ำเกลือ - หมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นภายในชิ้นงานแล้ว ซึ่งตามทฤษฎีแล้วไม่ควรอยู่ที่นั่นและจะระเบิดอย่างรวดเร็ว หากเมื่อเวลาผ่านไปฝาขวดผักดองบวมไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

การดองแตงกวาแบบดั้งเดิมจะทำในถัง ถัง ถังขนาดใหญ่ หรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการผลิตผักดองในอพาร์ทเมนต์ เนื่องจากการวางภาชนะที่เหมาะสมนั้นเป็นไปไม่ได้หรือแสดงถึงความไม่สะดวกอย่างมาก ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงได้เรียนรู้ที่จะดำเนินการดองในวิธีที่เหมาะกับสภาพบ้านมากกว่า - ในขวด

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่รับผิดชอบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยขอแนะนำให้ใช้วิธีเกลือแบบเย็น เมื่อแปรรูปคุณควรใช้น้ำคุณภาพสูงโดยเฉพาะน้ำดิบ น้ำต้มถือเป็นพื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือ แต่หากไม่มีน้ำพุ น้ำบาดาล หรือน้ำกลั่น ก็จะใช้น้ำต้มจากแหล่งน้ำส่วนกลางด้วย

การเตรียมอาหารสำหรับการดอง

เพื่อการดองที่เหมาะสมจะใช้เฉพาะเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น สูตรอาหารต่าง ๆ บ่งบอกถึงการมีส่วนผสมบางอย่างที่โดดเด่นซึ่งการเติมดังกล่าวจะกำหนดรสชาติสีและความสม่ำเสมอของแตงกวาที่เตรียมไว้

สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวากรอบๆ แนะนำให้เก็บเฉพาะผลไม้ลูกเล็กๆ ไว้ดอง ขนาดไม่เกิน 5-7 เซนติเมตร ในผักดังกล่าว ช่องว่างยังไม่มีเวลาก่อตัวและเมล็ดสุกแล้ว ดังนั้นผลไม้จึงมีเนื้อแข็งทั้งภายนอกและภายใน แตงกวาลูกเล็กไม่ดูดซับน้ำส่วนเกิน ดังนั้นจึงมีโอกาสอ่อนตัวน้อยที่สุดในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ

หากต้องการดองผลไม้ขนาดใหญ่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และบางครั้งก็เอาเมล็ดออก เหลือเพียงแถบสีขาวชั้นใกล้เปลือก การเอาเมล็ดออกจากแตงกวาที่หั่นแล้วช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงช่องว่างภายในผลไม้ดังนั้นชิ้นจะคงความแข็งอยู่บ้าง แต่จะไม่กระทืบเมื่อรับประทานเนื่องจากเนื้อแตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเมื่อหั่น ชิ้นเหล่านี้เหมาะสำหรับการใส่สลัดและอาหารดอง

• ใบกระวาน.
• ใบแบล็คเคอแรนท์
• ใบเชอร์รี่
• รากมะรุม.
• ใบองุ่น.
• แผ่นไม้โอ๊ค
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ (ดำ ออลสไปซ์ แดงและขาว)
• พริกไทยร้อน (พันธุ์ร้อนใด ๆ )
• กระเทียม.
• ทาร์รากอน.
• โหระพา
• มิ้นต์.

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมกับสูตร แต่ต้องคำนึงถึงความสมบูรณ์ของเครื่องเทศด้วย ถ้าคุณรู้ว่ากระเทียมมีกลิ่นฉุนมาก คุณควรเติมมันลงในน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง และหากเป็นไปได้ ให้ลดปริมาณที่ระบุในสูตรลง ร่มผักชีลาวมักจะเติมความสดใหม่อยู่เสมอ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหามาได้ คุณก็สามารถใช้ผักชีลาวแห้งได้ ในกรณีนี้ จะต้องเพิ่มปริมาณมากขึ้น เนื่องจากสมุนไพรแห้งมีความสมบูรณ์แตกต่างจากผักสดมาก

ควรล้างผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด ถอดหนามออกจากแตงกวา ถ้ามี และปอกเปลือกกระเทียม ก่อนแปรรูปคุณต้องลิ้มรสแตงกวาหากผลไม้บางชนิดมีรสขมควรแช่ไว้ในน้ำเย็นจะดีกว่า ต้องเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรใช้ใบหรือพริกไทยซีดจาง ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมแห้งในการดอง มีเพียงส่วนผสมสดเท่านั้นที่จะช่วยให้น้ำเกลือถูกดูดซึมได้เต็มที่และให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

ความแตกต่างของการทำเกลือที่ประสบความสำเร็จ

เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จ คุณไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหลจำนวนมากในหนึ่งวัน ขอแนะนำให้ดองแตงกวาในขวดเล็ก ๆ ตามสูตรหลาย ๆ สูตรลองแต่ละรสชาติหลังจากผ่านไปสองสามวันแล้วจึงดำเนินการแปรรูปเป็นจำนวนมากเท่านั้น

แน่นอนว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารโปรดมานานแล้ว แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้วิธีการสุ่มตัวอย่างเป็นที่ต้องการมากไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไม่เข้าใจรสชาติขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

• ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยว
• ผลไม้จะต้องจัดเรียงตามขนาดและแยกเกลือออกจากกัน เนื้อนิ่ม ชำรุด เหลืองหรือขาว ไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ห้ามใช้น้ำที่มีคลอรีน
• การแช่ผลไม้ในน้ำเย็นล่วงหน้าจะช่วยขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้ คุณสามารถแช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ระยะเวลาแช่ขึ้นอยู่กับปริมาณความขมของผลไม้
• ขวดดองควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาดเพื่อให้จัดเก็บได้นานขึ้น
• แนะนำให้เลือกพันธุ์แตงกวาที่เหมาะกับการดอง Rodnichok และ Nezhensky นั้นยอดเยี่ยมมาก แตงกวาของพันธุ์เหล่านี้มีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากเค็มอย่างเหมาะสม แตงกวาจะกรอบน่ารับประทาน แทนที่จะอิ่มน้ำและเดินกะโผลกกะเผลก
• เพื่อให้แตงกวามีรสชาติเฉพาะตัว เช่นเดียวกับที่ปรุงในถังไม้โอ๊ค คุณต้องเพิ่มใบโอ๊ก ลูกเกด และเชอร์รี่มากขึ้น
• เก็บขวดดองไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะดีที่สุด
• หากเปิดขวดแล้วขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 72 ชั่วโมง แต่แม้หลังจากเวลานี้แตงกวาก็จะไม่เน่าเสีย ผลไม้ที่ปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มรสเค็มสามารถล้างได้ดีในน้ำไหลและใช้ในการเตรียมอาหารดองที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

สูตรอาหาร

วิธีการดองแตงกวาแบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีเย็นนั้นเกี่ยวข้องกับการเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้สินค้าไม่ใช่บรรจุกระป๋องแต่เหมาะสำหรับบริโภคได้ 6-9 เดือนเมื่อเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมขวดสามลิตรหนึ่งขวดใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง การดองแตงกวาแบบเย็นเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย แต่ต้องรักษาอัตราส่วนของเกลือและน้ำอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียได้

สูตรคลาสสิก

สำหรับการดองคุณควรดำเนินการ:

• แตงกวาสด 700-800 กรัม
• 1 พริกร้อนของพันธุ์ Ogonek หรือพริก
• กระเทียมสด 3 กลีบ
• เกลือหิน 100 กรัมหรือเกลือ "พิเศษ" 80 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพรและใบพืช - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากไม่ได้กำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ควรกำจัดสิ่งปนเปื้อนเหล่านั้นออก และหากจำเป็น ควรตัดบริเวณที่ปนเปื้อนและปลายแตงกวาออก ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องวางพริกไทยหั่นบาง ๆ กระเทียมและเครื่องเทศที่เลือกพร้อมกับพืช แตงกวาวางอยู่ด้านบนของส่วนผสมเหล่านี้ โดยปกติจะทำในแนวตั้ง แต่ถ้าขนาดของผลไม้ทำให้คุณวางในแนวนอนได้ คุณก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ วิธีการติดตั้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ โรยด้านบนด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นขวดก็เต็มไปด้วยน้ำเย็นแล้วม้วนขึ้น

ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการเย็บผักดองที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นได้

หลังจากผ่านไป 2-4 วัน คุณจะต้องตรวจสอบความคืบหน้าของกระบวนการ หากของเหลวขุ่นและผักมีสีเข้มขึ้น ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเจือจางด้วยน้ำจืด ของเหลวที่ได้จะต้องต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดแตงกวา เป็นการดีกว่าที่จะม้วนขวดด้วยน้ำเกลือร้อนทันทีแล้วพลิกกลับด้านทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลงจากนั้นนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

กับวอดก้า

วิธีการปรุงนี้เหมาะกับผลไม้เปลือกบางเป็นอย่างดี วอดก้าที่เติมลงในน้ำเกลือจะช่วยป้องกันการสูญเสียสี ดังนั้นแตงกวาจึงยังคงมีสีเขียวสดใส

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• กระเทียม 1 หัว
• วอดก้า 100 กรัม

ควรดำเนินการเกลือตามลำดับต่อไปนี้:

1. 1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเล็มปลาย
2. 2. บดร่มผักชีลาวและใบลูกเกดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลออกมา
3. 3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. 4. ควรวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่และเติมวอดก้าน้ำเกลือเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งลิตร

คุณต้องวางจานที่มีขนาดเหมาะสมไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก เช่น ใส่ขวดน้ำ ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะเหลือสำหรับการเกลือ ขอแนะนำให้ห้องอบอุ่นแต่ไม่ร้อน เกลือนี้ทำงานได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง ภายในหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แตงกวาดังกล่าวเรียกว่าเค็มเล็กน้อยไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงในปริมาณมาก

สูตรเหล่านี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลที่ถูกต้องในอัตราส่วนน้ำต่อเกลือ

ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำเกลือไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากการเกลือจริงจะดำเนินการโดยไม่มีสิ่งเหล่านั้น น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกใช้ในการเตรียมน้ำดองดังนั้นจึงทำแตงกวาดองและนี่คือการเตรียมประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีสูตรพิเศษสำหรับเก็บการเตรียมในอพาร์ตเมนต์ ในเวลาเดียวกันขวดจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอนและแตงกวากรอบจะหดตัวอย่างสมบูรณ์ พวกเขาสามารถอยู่ในอพาร์ทเมนต์ได้เป็นเวลานานถึง 2 ปีโดยคงรสชาติไว้ สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยให้คุณเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ

การเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบร้อน ในทั้งสองเวอร์ชันแตงกวาจะกรอบและมีลักษณะสวยงาม ปริมาณส่วนผสมในสูตรสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีคลาสสิก

ใช้เวลาเตรียมการเพียงไม่กี่นาทีและสูตรก็ง่ายมาก สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือแกง - มีการบริโภคน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.2-2.5 กก.
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทย - 4-6 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม:

หลังจากเก็บแล้ว ผลไม้จะถูกแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อให้คงรูปร่างไว้แม้หลังจากเก็บรักษาแล้ว ทิ้งผักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดหางออก

เทพริกไทยลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมผักชีลาว วางแตงกวาที่เตรียมไว้ด้านบนและเพิ่มกระเทียม

น้ำอุ่นเหนือไฟเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นเล็กน้อยและน้ำตาลทรายและเกลือละลายอยู่ในนั้น หลังควรละลายจนหมด

เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงในขวดปิดคอด้วยฝาไนลอนแล้วปล่อยให้เนื้อหาค้างอยู่ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากแตงกวาแล้วต้มน้ำเปล่าในกระทะ ล้างผัก 2-3 ครั้งด้วยน้ำอุ่น

น้ำเกลือที่อยู่ในขวดจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น

คุณจะสามารถลองใช้แตงกวาด้วยวิธีนี้ได้ภายในหนึ่งเดือน

ความสนใจ! ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำที่ตกตะกอนหรือน้ำแร่

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาม้วน

แม่บ้านหลายคนรู้ดีว่าการเตรียมการจะคงอยู่ได้นานที่สุดหากปิดผนึกด้วยฝากระป๋องแบบใช้แล้วทิ้ง แม้จะเก็บไว้ในห้องแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะคงอยู่ได้อย่างน้อยประมาณ 2 ปี

สารประกอบ:

• แตงกวา 2.2-2.5 กก.
• ใบมะรุมและลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยร้อน - - ชิ้น;
• กานพลู - 2-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

แตงกวาได้รับการล้างอย่างดีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและตัดแต่งหางของผลไม้ที่ล้างแล้ว ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ จากนั้นจึงใส่ใบกระวานและกานพลู

ผลไม้วางเรียงเป็นแถวในแนวตั้งเพื่อให้กดกันแน่น เพิ่มใบที่เหลือกานพลูและเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ

เติมน้ำเย็นลงในขวด (1.5-2 ลิตร) ขึ้นไปด้านบนสุดเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ใต้น้ำเกลือ

ปิดขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อเก็บไว้ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้โฟมจะก่อตัวบนชิ้นงาน

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากชิ้นงานและต้มให้เดือดแล้วจึงเทกลับเข้าไปในภาชนะ ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้น

ภาชนะที่ม้วนแล้วจะถูกคว่ำลงบนคอและปล่อยให้เย็น วางผ้าห่มอุ่นไว้ด้านบนเพื่อให้เย็นลงนานที่สุด หลังจากเปิดแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

สูตรแตงกวาดองใต้ฝาไนลอน

หากคุณไม่มีเครื่องเย็บกระดาษที่บ้าน คุณสามารถใช้ฝาไนลอนธรรมดาได้ รักษาความแน่นได้ดีและไม่ให้อากาศผ่าน ฝาปิดช่วยให้ปิดภาชนะได้สะดวกแม้เปิดแล้ว

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 2-2.2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 กิ่ง;
• พวงผักใบเขียว (โหระพาและผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

เตรียมแตงกวาเพื่อการถนอม: แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วตัดหางออก

ล้างใบและผักใบเขียวและฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้มีดสับกรีนกิ่งจะออกไม่สะดวก

เทกานพลูลงในภาชนะที่สะอาด แล้วเติมใบไม้และผักใบเขียวประมาณ 1/3 แตงกวามีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ สร้างชั้นของความเขียวขจีและใบไม้ ทำซ้ำแถวของแตง

เทเกลือและน้ำตาลทรายลงไปด้านบนและเติมน้ำอุ่น (ประมาณ 1.5 ลิตร) ในขวด

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ แล้ววางไว้ในที่แห้งสักสองสามวัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลืออาจมีขุ่นเล็กน้อย

เมื่อหมดเวลาให้นำโฟมที่ก่อตัวด้านบนออกแล้ววางชิ้นงานในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ คุณต้องต้มอย่างน้อย 20 นาที

เมื่อการฆ่าเชื้อใกล้จะเสร็จสิ้น ฝาไนลอนจะถูกทำให้ร้อนในน้ำเดือดและใส่ขวดอย่างรวดเร็ว

สำคัญ! คุณสามารถวางขวดในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แตงกวาดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น พวกเขาจึงใช้เคล็ดลับเดียวคือเติมวอดก้าหนึ่งช็อตในระหว่างการเติมเกลือ แอลกอฮอล์ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก และคุณไม่ต้องกังวลกับมัน แตงกวาสามารถอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์อย่างง่ายดาย

สารประกอบ:

• ผลไม้ที่เลือก 1.5-1.8 กิโลกรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• สควอช - 4-5 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 มล.;
• เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโอ๊ก

การตระเตรียม:

หางถูกตัดออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วพักไว้

มะรุมปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด คุณสามารถสับมะรุมด้วยมีด - มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วางใบไม้สองสามใบ รวมถึงมะรุมและกระเทียมส่วนใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง สควอชวางซ้อนกันเป็นแถวบนใบไม้

แตงกวาวางตั้งให้แตะกัน เพิ่มกระเทียมและใบที่เหลือลงในแตง

ละลายเกลือในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เทสารละลายลงในขวดแล้วเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลา 2 วัน

ในวันที่สามเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดไฟแล้วต้มซ้ำอีก 2 ครั้ง เติมวอดก้าหนึ่งช็อตลงในส่วนผสมที่ร้อน แล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ ปิดโถแล้วนำออกเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นตัวลง

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น

ข้อดีของวิธีนี้คือเตรียมแตงกวาได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับการกลิ้งคุณสามารถใช้ฝาแบบใช้แล้วทิ้งได้

สารประกอบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• ร่มผักชีฝรั่ง -3-4 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

มีดตัดแตงกวาหางออกแล้ววางในถังน้ำเย็น พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

กระเทียมปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นกลีบ ใบมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระเทียมและใบไม้ลงในขวด

ใส่แตงกวาลงในภาชนะ เพิ่มใบลูกเกดและเชอร์รี่และผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นนำน้ำแร่เย็น (ประมาณ 1-1.5 ลิตร) มาเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วละลายส่วนผสม ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วิธีดองแตงกวาร้อนสำหรับหน้าหนาว

ภาชนะขนาดลิตรหรือสองลิตรก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ สำหรับขวดคุณต้องเลือกผลไม้เล็ก ๆ ผลไม้ขนาดใหญ่จะไม่รบกวน

สารประกอบ:

• แตงกวา 1-1.5 กก.
• ใบมะรุม – 2-4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย 5-6 เม็ด;
• 6 กลีบกระเทียม
• ½ ช้อนชา กรดซิตริก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดตัวแล้วตัดปลายออก

ใบที่มีกลีบกระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เสริมเนื้อหาด้วยร่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำลงในอ่างล้างจานและเติมน้ำจืดลงในกระทะ ทำความร้อนซ้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ละลายเกลือด้วยน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงไป

แตงกวาเทส่วนผสมร้อนและปิดฝาภาชนะ พลิกขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นข้ามคืน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

สำหรับแม่บ้านที่กังวลมากว่าแตงกวาจะไม่เน่าเสียก่อนเวลาวิธีการดองโดยเติมผงมัสตาร์ดก็เหมาะสม มัสตาร์ดป้องกันการเปรี้ยวและการหมักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผักดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.6-1.8 กก.
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง (ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด);
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

ผักใบเขียวจะถูกล้างและวางไว้ที่ด้านล่างของขวด โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว วางแตงกวาที่ล้างแล้วไว้บนผักใบเขียว

เทเกลือและน้ำตาลทรายด้านบนแล้วเติมน้ำสะอาดประมาณหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นงานจะถูกเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

เมื่อครบเวลาที่กำหนด น้ำเกลือจะถูกสะเด็ดน้ำและนำไปต้มในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ดลงในของเหลวที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วลงในขวดแล้วปิดฝา

ความสนใจ! น้ำเกลือมัสตาร์ดจะมีสีขุ่นมากกว่าน้ำเกลือทั่วไปและมีกลิ่นหอมแรงกว่าเสมอ

แตงกวารสเผ็ด

หากบ้านของคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณสามารถปรนเปรอพวกเขาด้วยผักดองที่ปรุงตามสูตรเผ็ดๆ หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมพริกแดงลงไปพร้อมกับเมล็ดพืชโดยตรง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5-2.7 กก.
• พริก 2 เม็ด
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ผักชีบดเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาออกจากดินให้ดีแล้วเอาปลายมีดออก

พริกแดงถูกตัดเป็น 2 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก หากพริกไทยมีขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องสับ แต่ให้ใส่ทั้งหมดลงในการเตรียม

ก่อนอื่น ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในขวดที่สะอาด ด้านบนของผักมีแตงกวา

ละลายส่วนผสมในน้ำ 2 ลิตร แล้วตั้งไฟให้เดือด น้ำเกลือร้อนเทลงในภาชนะ เนื้อหาจะถูกม้วนทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

พริกไทยจะไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายพัฒนาในน้ำเกลือดังนั้นการเตรียมการจึงใช้เวลานานและไม่เสื่อมสภาพนานหลายปี

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาหั่นบาง ๆ

สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องเสียเวลาเลือกเฉพาะแตงกวาเนื้อเนียนและลูกเล็กเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลไม้รกได้ตามสบาย - ยังคงต้องหั่นออก

สารประกอบ:

• แตงกวา – 2.6-2.8 กก.
• พริกหวานเขียว – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:

แตงกวาที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นผักจะ "ลอย"

ล้างพริกและหั่นเป็นขนาดเดียวกับแตงกวา สับผักใบเขียว ผสมผักในถ้วยเดียวแล้วพักสักครู่

เติมน้ำมันกับพริกไทยและเกลือลงในน้ำหนึ่งลิตร

สลัดผักที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น

ภาชนะที่มีของว่างวางอยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ในระหว่างการฆ่าเชื้อ ฝาปิดควรปิดคอขวดแต่อย่าให้แน่น

หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดจะถูกบิดและห่อด้วยวัสดุที่อบอุ่น ทิ้งสลัดไว้ให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

“ถัง” วิธีการดองแตงกวาสำหรับหน้าหนาว

ในสมัยก่อนการดองแตงกวาในอ่างเป็นเรื่องปกติ พวกเขาอิ่มเอมกับกลิ่นหอมของต้นไม้และมีรสชาติอร่อยมากกว่าปกติ หากคุณมีอ่างหรือถังเล็กๆ ที่บ้าน สิ่งเหล่านี้จะมีประโยชน์มาก หากไม่มีถังพลาสติกธรรมดาจะเข้ามาแทนที่

สารประกอบ:

• แตงกวา 4-4.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6-7 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้ววางลงในถังที่สะอาดหรือภาชนะอื่นสำหรับดอง เพิ่มผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ลงไป

กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วใส่ในถัง

น้ำอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30 องศาและเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้วกดดันแตงกวา

ผักตากแห้งในถังประมาณ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง แต่อยู่ห่างจากแหล่งความร้อน

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มและเติมมะนาวลงไป

วางแตงกวาจากถังลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ภาชนะปิดด้วยฝาปิดและนำไปจัดเก็บ

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น คุณสามารถกรองโดยใช้ผ้าขาวบาง 2 ครั้ง

การจัดเก็บผักดองในอพาร์ตเมนต์

เมื่อการเตรียมการเสร็จสิ้นประเด็นหลักอีกประการหนึ่งคือการกำหนดสถานที่จัดเก็บที่ถูกต้องในอพาร์ตเมนต์ ควรมืดและอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ

เหมาะสำหรับการจัดเก็บแตงกวาดองในร่ม:

• ตู้ครัว;
• ตู้กับข้าว;
• ระเบียงฉนวน
• กล่องในโซฟา

สามารถจัดเรียงการเตรียมการลงในตู้เย็นได้ตลอดเวลาหากมีพื้นที่ว่าง การเก็บภาชนะแบบเปิดที่บ้านที่อุณหภูมิห้องไม่ปลอดภัย เมื่อเปิดออก ซีลจะขาด และแบคทีเรียที่ขยายตัวได้ดีในสภาพห้องสามารถเข้ามาจากอากาศเข้าสู่น้ำเกลือและเข้าสู่ผักได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บชิ้นงานแบบเปิดไม่ควรเกิน 16 องศาเซลเซียส

สมัครสมาชิกช่องใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่านไซต์ในฟีด Yandex

สูตรสำหรับแตงกวาถัง
ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ฉันจะให้สัดส่วนตามขวดขนาด 3 ลิตร

หากใส่เกลือเพิ่มในขวด ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามจำนวนขวด

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดเราต้องการ:

แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางและขนาดกระทัดรัด)

น้ำ - 1.5 ลิตร เราใช้น้ำเย็นธรรมดา ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่ถ้าคุณกลัวที่จะเอาน้ำไม่ต้ม คุณสามารถต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นได้

เกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณจะต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้วัดเกลือด้วยช้อน แต่ใช้แก้วเจียระไนธรรมดาตั้งแต่สมัยโซเวียต เราเทเกลือแก้วเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ

เครื่องเทศสำหรับการดอง:

รากมะรุม - รากเล็กๆ หลายรากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักดองเหมือนถัง

ใบมะรุม - ใบสีเขียว 1 ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระเทียม - 2 กลีบหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง - ร่มพร้อมเมล็ด

พริกไทยดำ - 8 - 10 ถั่ว

ใบกระวาน - 5 - 6 ชิ้น

ใบแบล็คเคอแรนท์และองุ่น - หากคุณมีใบเหล่านี้ คุณสามารถใส่สองสามใบลงในขวดโหลได้ และถ้าไม่มี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีใบเหล่านั้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาและแช่ไว้ในชามในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของเราแข็งและกรอบ

2. ล้างขวดให้สะอาด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำ

3. วางเครื่องเทศบางส่วนที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้: รากและใบมะรุม, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย

4. จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาลงในขวดใส่เครื่องเทศอีกครั้งจากนั้นก็ใส่แตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง

5. เตรียมน้ำเกลือ: เราเติมน้ำเปล่าหนึ่งขวดครึ่งลิตรปกติ

เทน้ำครึ่งลิตรจากขวดนี้ลงในกระทะ เทเกลือลงในกระทะ: ครึ่งแก้ว (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

วางน้ำและเกลือบนเตาให้ร้อนจนน้ำร้อน นำออกจากเตาแล้วคนเกลือด้วยช้อนจนละลาย จากนั้นเติมน้ำเย็นจากขวดแล้วผสมให้เข้ากัน เราได้รับน้ำเกลือ 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถทำได้: ต้มน้ำ 1.5 ลิตรพร้อมเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

6. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวดแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะในครัว แตงกวาควรหมักไว้ 3 - 4 วัน

ในระหว่างการหมักน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกโดยใช้ช้อนใส่ลงในขวดที่สะอาด จากนั้นเมื่อแตงกวาหมักเสร็จแล้ว จะต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในขวด

7. หลังจากผ่านไป 3 - 4 วันแตงกวาของเราก็พร้อมคุณสามารถปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว ตู้เย็น - โดยทั่วไปไม่ว่าคุณจะมีอะไรก็ตาม

แตงกวาดอง "เหมือนในถัง" - พร้อม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบร่วมกับพวกมันได้ และแค่กระทืบมันถ้าคุณต้องการ เพราะนี่เป็นสูตรที่ดีและง่ายสำหรับแตงกวาดอง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการช่วงฤดูร้อนของคุณ!

ฉันทำแตงกวาดองทุกปีเพราะฉันรักมัน ก่อนหน้านี้มันถูกเก็บไว้ใต้ดิน แต่ในปีนั้นขวด (10 ลิตร) ยืนอยู่ตรงมุมทางเข้า

ล้างมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่และใบผักชีลาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ปอกกระเทียมเป็นกลีบ สับใบมะรุมแล้ววางร่วมกับผักชีลาว ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียมในส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟจะสะดวกมาก)

ใส่แตงกวาในขวดที่มีใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่งและกระเทียม

จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายแล้วเทใส่ขวดแตงกวา ปิดฝาแล้วทิ้งแตงกวาไว้ในอพาร์ทเมนต์ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 วันโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ (อย่าตกใจกับลักษณะของโฟม - นี่คือกระบวนการหมัก)

หลังจากผ่านไป 2 วันน้ำเกลือจะขุ่นแตงกวาจะเข้มขึ้นและมีกลิ่นของแตงกวาเค็มเล็กน้อยปรากฏขึ้นจากนั้นก็ใส่เกลือ

มาดูขั้นตอนต่อไปของสูตรกันดีกว่า เทน้ำเกลือจากแตงกวาลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องใส่แตงกวาและสมุนไพร) ต้มน้ำเกลือแล้วเทน้ำเกลือต้มลงบนแตงกวา จากนั้นเทกลับลงในกระทะ ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ คว่ำขวดลง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท