โจ๊กลูกเดือยที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และที่สำคัญที่สุด - จานเพื่อสุขภาพ. โจ๊กนี้ "รองรับ" (ฟังดูดีควบคู่ไปด้วย นอกจากนี้อร่อย) และอเนกประสงค์ (เหมาะสำหรับเตรียมอาหารพื้นฐาน อาหารหวาน และเครื่องเคียง) ดังนั้นวิธีการปรุงลูกเดือยอย่างถูกต้องเพื่อให้ซีเรียลนี้กลายเป็นหนึ่งในซีเรียลที่คุณชื่นชอบในอาหารที่บ้าน?

วิธีปรุงลูกเดือย - เรียนรู้การเลือกซีเรียลที่เหมาะสม

จานข้าวฟ่างจะเปิดออก ความสอดคล้องที่ถูกต้องและด้วยรสชาติที่ดีหากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เลือกซีเรียลตามอาหารในอนาคต นั่นคือถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหาร โจ๊กแสนอร่อย- เลือกข้าวฟ่างอย่างสดใส - สีเหลืองถ้าคุณทำหม้อตุ๋น - ลูกเดือยสีซีด
• ใส่ใจกับเวลาในการบรรจุซีเรียล ข้าวฟ่างเป็นผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียอย่างรวดเร็ว คุณภาพรสชาติเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง หากลูกเดือยเก่าหรือสังเกตสภาพการเก็บรักษาไม่ถูกต้อง เนื้อลูกเดือยจะเหม็นหืน (กำจัดสิ่งนี้ได้ง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนลูกเดือย หรือผัดในกระทะให้แห้ง) และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงลูกเดือย - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีเคล็ดลับบางอย่างที่รู้ว่าคุณจะปรุงโจ๊กสากล ภายหลังสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใดๆ ก็ได้ (คอทเทจชีส, น้ำผึ้ง, เนื้อสัตว์, ผลไม้แห้ง, ฟักทอง, ผลไม้, น้ำมันหมูทอด, หัวหอม ฯลฯ):

• ก่อนปรุงอาหาร ต้องคัดแยกลูกเดือย ทำความสะอาดสิ่งแปลกปลอมทุกชนิด และอย่างระมัดระวังหลายๆ ครั้ง จนกระทั่ง น้ำบริสุทธิ์, ล้าง.
• คุณต้องปรุงซีเรียลในภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ (ระหว่างการปรุงปริมาณลูกเดือยจะเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า) บนไฟอ่อน
• ในการเตรียมโจ๊กร่วนให้รักษาสัดส่วนของลูกเดือยต่อน้ำ 1:2 เพื่อความหนืด - 1:4
• โจ๊กลูกเดือยจะพร้อมในเวลาประมาณ 30 - 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีปรุงลูกเดือย - วิธีปรุงแบบดั้งเดิม

โจ๊กลูกเดือยสุก วิธีดั้งเดิมคุณสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระและใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับโจ๊กนม ในการปรุงโจ๊กข้าวฟ่าง ให้เตรียมซีเรียล ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วนมาตรฐาน (1:4) ใช้ไฟปานกลาง ปิดฝา เคี่ยวจนสุกประมาณ 20-30 นาที หลังจาก - ใส่เกลือใส่น้ำมันแล้วพักไว้บนเตาอีก 10 นาที เพิ่มน้ำระหว่างการปรุงอาหารหากจำเป็น

วิธีปรุงลูกเดือย - ปรุงในหม้อ

โจ๊กข้าวสาลีที่ปรุงในหม้อมีที่ไม่มีใครเทียบ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม สำหรับการปรุงซีเรียล ให้ใช้หม้อก้นลึก (โปรดทราบว่าข้าวฟ่างจะเพิ่มขึ้น 5 เท่าในระหว่างการปรุงอาหาร) สถานที่ ปริมาณที่เหมาะสมข้าวฟ่างในหม้อ ใส่เกลือและน้ำมันทันที เติมน้ำตามสัดส่วนที่ทราบแล้ว (1: 4) แล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

วิธีปรุงลูกเดือย - ปรุงในไมโครเวฟ

• เตรียมซีเรียล
• วางไว้ในภาชนะที่ลึกเพียงพอ
• เติมน้ำลูกเดือยในอัตราส่วน 1:4;
• เปิดเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด
• ต้มซีเรียลเป็นเวลา 5 นาที หลังจากหยุดกระบวนการแล้วให้เกลือโจ๊กผสมกับส้อม (คลายออก) แล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที
• ปรุงรสจานด้วยน้ำมันผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-8 นาที

วิธีการปรุงลูกเดือย - โจ๊กนม

โจ๊กข้าวฟ่างปรุงในนม - คู่แข่งที่สมน้ำสมเนื้อโจ๊กนมปรุงกับธัญพืชอื่น ๆ

ในการรับโจ๊กลูกเดือยนมแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• ลูกเดือย 1 แก้วคัดแยกและล้างน้ำให้สะอาด
• นมและน้ำ 2 แก้ว
• เนย (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องระบายน้ำจากลูกเดือยที่ต้มแล้วลงในน้ำเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนมในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ภาชนะที่มีโจ๊กเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

ด้วยประโยชน์ของลูกเดือยอย่าลืมว่ามันมีข้อห้ามในตัวเอง อย่ากินลูกเดือยจานหลักหากคุณมีอาการกรดในกระเพาะอาหารสูงหรือมีแนวโน้มที่จะท้องผูก เพลิดเพลินกับโจ๊ก "ซันนี่" เป็นประจำและในปริมาณที่พอเหมาะจากนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายของคุณ

โจ๊กลูกเดือยนั้นน่าเบื่ออย่างไม่สมควรในสวนหลังบ้านของห้องครัวของเราและอยู่ห่างจากสถานที่แรกในการทำอาหาร อาหารจานต่างๆ. มันด้อยกว่าพาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวและบัควีทที่มีอยู่ในเมนูของชาวรัสเซีย แต่เปล่าประโยชน์

เมื่อหลายร้อยปีก่อนมันได้รับความนิยมอย่างมากความนิยมในหมู่ชาวสลาฟนั้นมีอายุย้อนไปหลายศตวรรษ

โจ๊กถูกนำไปยังยุโรปจากจีนซึ่งถือเป็นบ้านเกิด

ปัจจุบัน โจ๊กลูกเดือยเป็นที่นิยมมากในอินเดีย แอฟริกา และจีน กล่าวได้ว่าทุกที่ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำและสังเกตเห็นความยากจนของดิน

ในยุโรปตะวันตก โจ๊กลูกเดือยกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่เพียงเพราะคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ทุกวันนี้ เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มี “โรคจากอารยธรรม” ซึ่งก็คือการแพ้กลูเตนกำลังเพิ่มขึ้น สำหรับคนเหล่านี้ มันกลายเป็นพื้นฐานของอาหารและผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

โจ๊กข้าวฟ่างอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส, กำมะถัน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, วิตามิน PP, E, ธาตุแมงกานีส, เหล็กและทองแดง

โพแทสเซียมทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ, แมกนีเซียมส่งผลดี ระบบประสาท. กำมะถันเป็นแหล่งความงามที่รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บ ผม ผิวหนัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

โจ๊กนี้มีราคาถูกซึ่งขัดแย้งกับเธอ คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ใช้สอย

โจ๊กก็มี คุณสมบัติเฉพาะด่างของร่างกายโดยเฉพาะหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม เช่น กาแฟ มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ขนมปังขาวที่มีส่วนในการออกซิเดชั่นของร่างกาย ท้ายที่สุดแล้ว เซลล์มะเร็งเกิดและเติบโตในร่างกายที่เป็นกรด โจ๊กส่งเสริมการป้องกันและมีผลดีต่อร่างกาย

คุณควรใส่ใจกับโจ๊กลูกเดือยและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคเชื้อราอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้วเชื้อรายังเป็นสัญญาณของ "ความเป็นกรด" ของร่างกาย

เพิ่มการบริโภคควรเป็นผู้ที่มีอาการน้ำมูกไหลบ่อยและไอเปียก โจ๊กช่วยขจัดเมือกออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

มังสวิรัติยอมรับโจ๊กนี้เป็นอาหารหลักมานานแล้วเพราะพวกเขาเป็นผู้สนับสนุน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตและ โภชนาการที่เหมาะสม. และโจ๊กลูกเดือยซึ่งไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นใดที่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ นั่นคือเหตุผล วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงโจ๊กลูกเดือยด้วยน้ำโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นด่างไว้

เธอไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในโพสต์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันและเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

วิธีการเลือกและเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหาร?

Groats จะดีกว่าที่จะซื้อในชุดโปร่งใส ธัญพืชควรเป็นสีเหลืองทั้งหมดไม่มีจุดและคล้ำ ซีเรียลต้องมี น้ำนมอ่อนกลิ่น. เม็ดเน่าด้วย กลิ่นเก่าสามารถใช้ได้ถ้าซีเรียลถูกล้างและเผาในกระทะ กลิ่นและรสหืนจะหายไปเกือบหมด แต่คุณค่าทางโภชนาการจะหายไปด้วย

เมื่อเลือกซีเรียลในร้านคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามีสองสี: สีเหลืองอ่อนและสีเหลืองเข้ม

สีเหลืองอ่อนแสดงว่า groats ถูกล้างออกจากเปลือกและฟิล์ม และขัดเงา มีแคลอรี่น้อยกว่า แต่เนื่องจากการทำความสะอาดจึงไม่มีเส้นใยซึ่งช่วยขจัดสารอันตราย

ร่ำรวยด้วยเทอญ สีเหลืองเรียกว่า "มังกร" ธัญพืชไม่ขัดสีที่นี่และ groats ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ อย่างไรก็ตามมันหนักกว่าในกระเพาะอาหารและ คุณสมบัติทางยาของเธอด้านบน ในกระบวนการอักเสบ หวัด เธอเป็นผู้กำหนด

ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกซีเรียลทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อย แล้วล้างออก น้ำเย็นหลายครั้งที่น้ำสะอาดยังคงอยู่หลังจากการล้าง

จากนั้นคุณสามารถปรุงโจ๊กตามสูตรต่าง ๆ - โดยมีและไม่มีการนึ่ง ในกรณีนี้ควรใช้จานหรือหม้อที่มีผนังหนา ดังนั้นโจ๊กจะเปิดได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารลูกเดือยคือการทำให้มันร่วน มีความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่าง

โจ๊กลูกเดือยบนน้ำพร้อมนึ่ง (พร้อมการเตรียม)

ลูกเดือยที่ล้างแล้วหนึ่งแก้วเทน้ำเดือด 3 ถ้วยแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 20-30 นาที โจ๊กจะนึ่ง อุ้มน้ำ และปรุงเร็วขึ้น นอกจากนี้ความขมขื่นซึ่งบางครั้งมีอยู่จะออกจากเมล็ดพืช จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทโจ๊กลงในน้ำเดือดประมาณ 3 ถ้วยตวง สัดส่วนของลูกเดือยต่อน้ำขณะนึ่งคือ 1: 3 เติมเกลือทันทีเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15 นาทีคนโจ๊กเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

เมื่อโจ๊กดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มประมาณ 30-40 กรัม เนยและผสมอย่างเบามือ ฐานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก เห็ด คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกด น้ำผึ้ง ถั่ว

ข้าวฟ่างโจ๊กในน้ำโดยไม่ต้องนึ่ง

เทซีเรียลที่ล้างแล้ว (1 ถ้วยตวง) ลงในหม้อต้ม น้ำเย็น(4 ถ้วยตวง) ใส่เกลือ (0.5-1 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ชอบ) ใส่ลงไป ไฟปานกลาง. สัดส่วนของลูกเดือยต่อน้ำคือ 1: 4 หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง เวลาทำอาหาร - ประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หลังจาก 20 นาที ใส่เนย น้ำจากโจ๊กควรระเหยเกือบทั้งหมด ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเติมโจ๊กด้วยไข่ที่ตีได้ ปล่อยให้โจ๊กเคี่ยวกับเนยอีกประมาณ 5 นาที มีคุณค่าทางโภชนาการและ เครื่องเคียงที่มีประโยชน์พร้อม.

โจ๊กลูกเดือยมังสวิรัติกับเห็ด

ปรุงโจ๊กลูกเดือยตามสูตรใด ๆ ที่ระบุ ผัดหัวหอมในกระทะจนเบา สีทอง. เห็ดแชมปิญองประมาณ 0.5 กก. หั่นบาง ๆ และขูดเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งอัน เครื่องขูดละเอียดใส่แครอทลงในเห็ดแล้วผัดจนเห็ดและแครอทสุก จากนั้นผสมโจ๊กกับเห็ด หัวหอม และแครอท เพิ่มเหน็บแนม มะเขือเทศแห้ง,กะเพราแห้งและ กระเทียมแห้ง. เพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวในหม้อประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำอุ่นถ้าจำเป็น จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้ม พร้อม! ประโยชน์สูงสุดด้วยแคลอรี่ขั้นต่ำ

โจ๊กลูกเดือยบนน้ำ

5 (100%) 1 โหวต

กำลังมองหา เครื่องปรุงสากลฉันจำได้ว่าฉันไม่ได้ปรุงลูกเดือยมาเป็นเวลานาน วิธีที่ง่ายที่สุด ไร้ไขมัน ไม่มีนมและแม้แต่ไม่มีเนย แน่นอนว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่โจ๊กข้าวฟ่างที่ปรุงในน้ำนั้นดีเพราะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวเนื้อหรือ ผักทอดและแม้แต่กับน้ำตาล ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจว่าจะมีโจ๊กลูกเดือยร่วนในน้ำสำหรับอาหารค่ำสูตรที่มีสัดส่วนที่ถูกต้องและ การทำอาหารอย่างละเอียด. ฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน ข้าวฟ่างปรุงตามกฎทั้งหมดอร่อยมาก: นึ่ง, นุ่ม, ธัญพืชไม่ติดกัน, โจ๊กไม่หนืด, เหมือนยุ่งเหยิงและไม่แห้ง

ใน สูตรพื้นฐานโจ๊กลูกเดือยในน้ำมีส่วนผสมเพียงสามหรือสี่อย่างเท่านั้น ธัญพืช น้ำ เกลือ และ/หรือน้ำตาล หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนเป็นนมผลไม้แห้งชิ้นฟักทองได้ และคุณสามารถปรุงโจ๊กแบบไม่หวานกับแคร็กเกอร์ เบคอน หรือผัดผัก

วัตถุดิบ

ในการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างคุณจะต้อง:

• ข้าวฟ่าง - 1 แก้ว
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ได้เพิ่ม)

วิธีปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ สูตรอาหาร

Groats แตกต่างกัน: สีเหลืองสดใส, สีซีดกับโทนสีเทา, ด้วย จำนวนมากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี (chernushka) หรือส่วนผสมของธัญพืชอื่น ๆ มีลูกเดือยขัดหรือนึ่ง - ฉันไม่ซื้อซีเรียลดังกล่าวเพราะส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์เธอหายไปแล้ว หากมีสีดำจำนวนมากฉันก็คัดแยก groats แต่ฉันพยายามซื้อสีเหลืองที่สะอาด ฉันตวงลูกเดือยหนึ่งแก้วซึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้ง

ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและน้ำเย็น โดยปกติข้าวฟ่างจะสกปรก คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนกว่าน้ำจะใสเกือบหมด หลังจากล้างแล้วฉันก็เทน้ำเดือดลงบนปลายข้าว - ในกรณีนี้เพื่อขจัดความขมขื่น (ปลายข้าวเก่าอาจมีรสขม)

ทางที่ดีควรปรุงลูกเดือยในหม้อหรือในกระทะก้นหนา ฉันมีหม้อขนาดเล็กที่ดัดแปลงเพื่อการนี้ ฉันเทซีเรียลลงในหม้อเทน้ำ 2.5 ถ้วย

บน ไฟแรงนำไปต้ม. ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นฉันก็ปิดไฟ จนกว่าจะปิดฝาไม่ให้น้ำไหลออกมาเวลาเดือด

ฉันรวบรวมโฟมด้วยช้อนพร้อมกับสิ่งสกปรกขนาดเล็กทั้งหมดที่ไม่ได้หายไปเมื่อล้างข้าวฟ่าง

คุณสามารถเกลือโจ๊กได้ทันทีเมื่อเทน้ำหรือเมื่อเริ่มเดือด แต่ซีเรียลยังไม่เดือด

ผัดปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้บนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสิบนาทีฉันก็ปิดไฟ

คำแนะนำ.คุณต้องปิดฝาเมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่มิฉะนั้นน้ำจะ "ไหลออกไป" และโจ๊กจะไหม้

มาก ข้าวฟ่างอร่อยปรากฎว่ามันสุกเกินไปเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ไอน้ำ ฉันทำสิ่งนี้: ฉันทิ้งไว้บนเตาอุ่นหรือบนที่แบ่ง (วงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ ในรูปแบบนี้โจ๊กราคา 20-30 นาที หม้อน้ำเก็บความร้อนได้ดีลูกเดือยไม่เย็นลง แต่ยังคงตำหนิ ด้วยการเตรียมนี้เมล็ดจะพองตัวนิ่ม แต่ไม่อยู่ในสถานะ "เปื้อน"

หากคุณไม่ได้ทำอาหารระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถเพิ่มครีมหรือก่อนปิดไฟได้ เนยละลาย.

โจ๊กลูกเดือยร่วนในน้ำพร้อมแล้ว มีรสเค็มเล็กน้อยเป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำเกรวี่ถ้า - อร่อยโดยทั่วไป! และคุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหวาน: เพิ่มผลไม้แห้ง ฝักทองปั่นโรยหน้าด้วยน้ำผึ้ง อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย ฉันหวังว่าเคล็ดลับในการปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำจะเป็นประโยชน์กับคุณ อร่อย! Plushkin ของคุณ.

โจ๊กลูกเดือยต้ม - นาที

สูตรโจ๊กลูกเดือยกับนม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
สินค้า
ลูกเดือย - 1/2 ถ้วย ปริมาณ 250 มิลลิลิตร (ซีเรียล 125 กรัม)
นม - 1-1.5 แก้ว (ปริมาตร 250 มิลลิลิตร)
น้ำ - 1 แก้วสำหรับทำอาหาร + น้ำเดือด 2 ลิตรสำหรับล้างซีเรียล
เนย - ลูกบาศก์ 3x3 เซนติเมตร (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ที่ปลายมีด

ทำอาหารโจ๊กลูกเดือย
1. วัด จำนวนที่ต้องการข้าวฟ่าง.

2. เทลูกเดือยใส่ตะแกรงเพื่อง่ายต่อการล้าง
3. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเดือด (น้ำเดือด 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)

น้ำจากใต้ข้าวฟ่างขุ่นมากให้เทออก
4. ตั้งหม้อใส่น้ำ 1 ถ้วยตั้งไฟสูงสุด

5. เมื่อเดือดใส่ลูกเดือยลงในกระทะแล้วปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด - น้ำเกือบทั้งหมดควรถูกดูดซึมเข้าไปในลูกเดือย

6. ใส่เกลือและน้ำตาลผสม


7. ถ้าหลังจากนั้น ก่อนปรุงอาหารมีน้ำเหลืออยู่มาก - ระบายออก หากคุณต้องการโจ๊กเหลว - อย่าเทออก
8. นำนม (1-1.5 ถ้วยในกรณีของเรา 1 ถ้วย) ไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เทลงในกระทะพร้อมซีเรียล


9. ผัดโจ๊ก ทำให้ไฟมีขนาดเล็กและปิดฝา - ควรปรุงโจ๊กด้วยของเหลวเล็กน้อย

10. หลังจากทำอาหาร 10-15 นาที ผสมโจ๊กแล้วเสิร์ฟ

11. เมื่อเสิร์ฟใส่เนยลงบนโจ๊ก

ดูกฎทั่วไปในการปรุงลูกเดือย!

ฟุสโนฟัคตี

ในการปรุงโจ๊กลูกเดือยเหลวหนืดหรือร่วนให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

ร่วน
ลูกเดือย - 200 กรัม
นม - 350 มิลลิลิตร

หนืด

นม - 400 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

ของเหลว
ลูกเดือย - 125 กรัม (ครึ่งถ้วย)
นม - 450 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเปลี่ยนโจ๊กข้าวฟ่างเป็นอาหารเช้า สามารถเพิ่มชีสกระท่อม, ลูกพรุน, ลูกเกด, แยม, น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่น้ำตาลได้ทั้งหมด), ฟักทอง
สำหรับอาหารค่ำผู้ใหญ่สามารถปรุงโจ๊กข้าวฟ่างกับสตูว์

ที่ ทางเลือกของข้าวฟ่างจำเป็นต้องใส่ใจกับวันหมดอายุไม่มีสิ่งสกปรกในธัญพืชและสิ่งสกปรกต่างๆ ข้าวฟ่างที่มีคุณภาพ สีอิ่มตัวสีซีดจางหมายถึงการจัดเก็บธัญพืชที่ไม่เหมาะสม สำหรับทำอาหาร ธัญพืชร่วน, อาหารสำหรับเด็ก และหม้อตุ๋น คุณควรเลือกธัญพืชขัดสีสำหรับซุปและ ซีเรียลเหลวเม็ดบดจะเหมาะกว่า

โจ๊กข้าวฟ่างต้ม 1 ครั้ง - และอย่าเก็บไว้ แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายเพื่อที่จะ ต้มในตอนเย็นโจ๊กไม่สูญเสียรสชาติและความเปราะบางคุณควรห่อด้วยผ้าห่มและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนเช้า

ลูกเดือยคือเมล็ดของลูกเดือยที่ปอกออกจากเปลือกก่อนหน้านี้ ปริมาณไขมันในธัญพืชลูกเดือยไม่เกิน 4% และไขมันเองก็มีความเป็นกรดสูง หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องไขมันลูกเดือยจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วจึงทำให้โจ๊กมีรสขม สำหรับการที่ เพื่อให้โจ๊กลูกเดือยไม่มีรสขมคุณควรเก็บซีเรียลไว้ในที่มืดและแห้ง และก่อนปรุงอาหารโดยตรง ให้ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นหรือน้ำเดือด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเดือด) ล้างไขมันทั้งหมดออกจนกว่าน้ำจะใส ขอแนะนำให้บดปลายข้าวด้วยมือของคุณเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่ออกจากพื้นผิวของธัญพืช

- แคลอรี่โจ๊กลูกเดือยในน้ำ - 95 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของลูกเดือยปรุงในนมคือ 115 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

- ราคาข้าวฟ่าง groats - จาก 40 รูเบิล / 1 กิโลกรัม, โจ๊กข้าวฟ่างในถุง - 55 รูเบิล / 500 กรัม (ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

- ผลประโยชน์โจ๊กลูกเดือยคือ ผลประโยชน์ในทางเดินอาหารเนื่องจาก เนื้อหาสูงไฟเบอร์และวิตามินพีพี แมกนีเซียมและโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกเดือยช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มความอดทน ป้องกัน กระบวนการอักเสบ. เนื่องจากซิลิกอนและฟลูออรีนมีความเข้มข้นสูง ลูกเดือยมีผลดีต่อผิวหนัง ผม และเล็บ ทองแดงต่อสู้กับความแก่ก่อนวัยของร่างกาย อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าโจ๊กลูกเดือยร่วนทำให้เกิดความเครียดในกระเพาะอาหารและ ความเป็นกรดมากเกินไปไม่แนะนำ. แต่ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถปรุงโจ๊กลูกเดือยเหลวได้ - จากนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีความเชื่อกันว่ายิ่งลูกเดือยมีสีเหลืองมากเท่าใดโจ๊กลูกเดือยก็จะยิ่งเข้มข้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

โจ๊กข้าวฟ่างในหม้อหุงช้ากับนม

สินค้า
ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วยหลายใบ (1 แก้วหลายใบ = 160 มิลลิลิตร)
นม - 5 แก้วหลายแก้ว
น้ำตาล - 4 ช้อนชา
เกลือ - ที่ปลายมีดหรือ 1/4 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยกับนมล้างลูกเดือยหลายแก้ว 1.1 ลูกเดือยด้วยน้ำเย็นไหลจนกว่าน้ำจะใสอีกครั้ง
2. ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะแยกต่างหาก เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 3 นาที เพื่อไม่ให้ลูกเดือยมีรสขม จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด
3. หล่อลื่นขอบของชามอเนกประสงค์ด้วยเนย เพื่อไม่ให้นมไหลออกมา
4. จากนั้นใส่ลูกเดือยที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่นม 5 แก้ว น้ำตาล 4 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่าง ใส่เนย
5. ตั้งหม้อหุงหลายคนไปที่โหมด "โจ๊กนม" หรือ "โจ๊ก" โดยเลือกเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง โจ๊กพร้อมแล้ว
6. หากคุณต้องการยืนยันโจ๊กลูกเดือย: ปิดฝาหม้อหุงหลายคนแล้วเลือกโปรแกรม "ทำความร้อน" และเวลา 30 นาที

สูตรโจ๊กลูกเดือยในหม้อไอน้ำสองครั้ง

สินค้า
ลูกเดือย - 200 กรัม
นม - 350 มิลลิลิตร
น้ำตาล, เกลือ, เนย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวฟ่างกับนมในหม้อไอน้ำสองครั้ง
1. ล้างลูกเดือยด้วยน้ำเย็นจนน้ำล้างใส
2. เทน้ำเดือดลงบนปลายข้าวในชามแยกต่างหาก ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือด
3. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหาร ปริมาณโจ๊กจะเพิ่มขึ้น 3 เท่า ดังนั้นชั้นลูกเดือยจึงไม่ควรสูงกว่า 1/3 ของชามหม้อต้มสองชั้น
4. ใส่ลูกเดือยลงในหม้อต้มน้ำ 2 ชั้น (หรือใช้ชามข้าวก็ได้) ปรับระดับ เทนมลงไป
5. เทน้ำลงในหม้อนึ่งถึงระดับสูงสุด ใส่ชาม ปรุงอาหารโดยปิดฝา
6. ตั้งเวลา 45 นาที ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนยลงในโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปหรือสำเร็จรูป, ผสมให้เข้ากัน

วิธีการปรุงโจ๊กในหม้อ

1. เรียงและล้างซีเรียลให้สะอาด
2. ใส่ลูกเดือยลงในหม้ออบที่มีระดับไม่เกินครึ่งหม้อ
3. ใส่น้ำตาลและเกลือเทซีเรียลกับนม
4. ปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบอบ 45 นาทีที่ 180 องศา
5. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เนยลงในโจ๊กลูกเดือย
6. พร้อมโจ๊กเสิร์ฟถึงโต๊ะ

วิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือยในถุง

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปตั้งไฟ
2. ในขณะที่เดือดใส่ถุงซีเรียลลงในกระทะปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาที
3. นำถุงออก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
4. ตัดบรรจุภัณฑ์ใส่โจ๊กลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยเนย

สูตรโจ๊กลูกเดือยในน้ำ

ผลิตภัณฑ์โจ๊กลูกเดือยในน้ำ
ข้าวฟ่าง - 1/2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ที่ปลายมีด
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงโจ๊กลูกเดือยในน้ำ
1. ล้างลูกเดือย
2. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้ว นำไปต้มแล้วปิดไฟ
3. ระบายน้ำเท น้ำเดือด- เพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าวฟ่างโดยเว้นระยะห่างสองสามเซนติเมตร
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง เติมเกลือและความหวาน ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่น้ำมัน
5. เวลาเสิร์ฟ ปรุงรสโจ๊กด้วยเนย

ข้าวฟ่างเป็นข้าวฟ่างที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษ มีไฟเบอร์จำนวนมาก อุดมไปด้วยวิตามินบีและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน นอกจากนี้ยังมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ - ลูกเดือยต้ม 100 กรัมมี 90 กิโลแคลอรี โจ๊กลูกเดือยสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้และสำหรับเด็กมักปรุงด้วยนม ในบทความของเราเราจะแสดงวิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำทีละขั้นตอนเพื่อให้กลายเป็นร่วนเราจะให้ สัดส่วนที่ถูกต้องซีเรียลและน้ำ รวมทั้งเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ของกระบวนการง่ายๆ นี้

วิธีปรุงลูกเดือย

โจ๊กหลวมในกระทะบนเตาจะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที สำหรับความหนืด - 30-35 นาที

ในหม้อหุงช้าขึ้นอยู่กับโหมดการปรุงอาหารจะใช้เวลา 20 ถึง 45 นาที

ความลับของการปรุงอาหารลูกเดือย

• สำหรับการปรุงอาหารลูกเดือยควรใช้จานสแตนเลสที่มีผนังหนาหรือ เคลือบสารกันติด. ใน กระทะเคลือบโจ๊กไหม้ได้!
• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเดือยขม ต้องล้างลูกเดือยให้สะอาดก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 5-6 ครั้งในน้ำอุ่น
• ต้องกรองน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร ในน้ำประปาที่แข็งเกินไปทำให้มีรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะแย่ลงมาก
• ในกระบวนการปรุงอาหารซีเรียลนี้จะเพิ่มปริมาณ 5-6 เท่า

คุณควรจำไว้ว่าลูกเดือยที่มีอายุการเก็บหมดอายุอาจมีรสขมได้

วิธีปรุงลูกเดือยในกระทะ

ใน สูตรนี้เราจะแสดงวิธีการปรุงลูกเดือยอย่างถูกต้องและอร่อย

1

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: ลูกเดือย, เกลือ, เนยและน้ำกรองบริสุทธิ์ เมื่อตวงโจ๊กในปริมาณที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าซีเรียล 50 กรัมต่อ 1 คน

2

เราคัดแยกลูกเดือยอย่างระมัดระวัง บ่อยครั้งที่เศษเล็กเศษน้อยเจอในนั้นมากถึงก้อนกรวดที่ต้องโยนทิ้ง

3

เราล้างลูกเดือยโดยใช้น้ำอุ่น ควรทำอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและเป็นเวลานานจนกว่าน้ำจะใส ด้วยวิธีนี้คุณจะได้อาหารที่ไม่มีความขมขื่น

4

เทน้ำเดือดลงบนลูกเดือย หากคุณมี groats ที่ขัดแล้วจะไม่สามารถทำได้

5

เราส่งซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เกลือเพื่อลิ้มรส

6

ปิดฝาเปิดไฟแรงแล้วรอจนน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดฝาออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

7

ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน

8

เราปล่อยให้โจ๊กใส่เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

9

ผสมอีกครั้งและโจ๊กก็พร้อม! ควรเสิร์ฟร้อนทันที

วิธีปรุงลูกเดือยในหม้อหุงช้า

ในคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายนี้ เราจะแสดงวิธีการปรุงลูกเดือยในน้ำให้อร่อยและรวดเร็ว โหมด "Pilaf", "บัควีท", "โจ๊กนม", "Groats" ขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงหลายคน

1

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการลูกเดือย น้ำกรองสะอาด เนยหนึ่งชิ้น และหม้อหุงช้าเอง

2

เริ่มต้นด้วยการคัดแยกลูกเดือยอย่างระมัดระวัง เรากำจัดธัญพืช เศษเล็กเศษน้อย อนุภาคของแกลบ และสิ่งเจือปนอื่นๆ ออกทั้งหมด

3

เราล้างลูกเดือยด้วยน้ำอุ่น ควรทำอย่างน้อยสองสามนาที น้ำจะต้องไหลออกมาอย่างโปร่งใส มิฉะนั้น จะมีความเสี่ยงที่ อาหารพร้อมจะขม