Bread kvass เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ใน Rus 'kvass เมาตลอดทั้งปีในกระท่อมชาวนา, อาราม, ที่ดินอันสูงส่งและห้องหลวง ผู้คนตั้งข้อสังเกตว่าขนมปัง kvass ดับกระหายได้อย่างง่ายดายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วดังนั้นในช่วงเข้าพรรษา kvass จึงกลายเป็นแหล่งวิตามินหลักสำหรับคนทั่วไปพร้อมกับหัวหอมและขนมปังดำ แพทย์ยังตั้งข้อสังเกตถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kvass ในโรงพยาบาลและโรงพยาบาล bread kvass นั้นเทียบได้กับยา เมื่อสองศตวรรษก่อน แพทย์รู้ว่า kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและขับจุลินทรีย์ออกไป นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันว่า: bread kvass ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงประโยชน์ของ kvass ดังนั้นเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass kvass ขนมปังโฮมเมดช่วยย่อยอาหารยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังโฮมเมด kvass จึงเป็นเครื่องดื่มอาหารเชิงป้องกันและเพิ่มประสิทธิภาพ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bread kvass เพื่อป้องกันการขาดวิตามินเนื่องจากมีวิตามินหลายชนิด (E, กลุ่ม B) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (กรดแลคติค, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม) รวมถึงกรดอะมิโน

Bread kvass มีประโยชน์:

• สำหรับการรักษาระบบประสาทความดันโลหิตสูงหัวใจและการทำความสะอาดหลอดเลือดรวมถึงการปรับปรุงอารมณ์ - เนื่องจากมีกรดแลคติก, กรดอะมิโน, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ธาตุติดตามและวิตามินบีในไรย์ kvass;
• ขนมปัง kvass เพิ่มความแรง รักษาดวงตา ตับ เสริมสร้างฟัน และเมื่อเมาในขณะท้องว่าง จะช่วยหลั่งน้ำย่อย และใช้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
• สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรดื่ม kvass ก่อนมื้ออาหาร
• beet kvass ฟื้นฟูเซลล์ตับและมีผล choleretic มันยังใช้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

ดังนั้น, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvassชัดเจน แต่คุณไม่ควรละเมิด kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดมากกว่าปกติ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์และโรคตับ คำแนะนำการปฏิบัติ: เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass ให้เติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส Bread kvass ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยการผสมผสานระหว่างธัญพืช ยีสต์ และส่วนผสมจากธรรมชาติ (สมุนไพรหรือผลเบอร์รี่) ขนมปัง kvass มีหลายประเภท: kvass เปรี้ยวหรือหวาน, kvass ขนมปังกับมิ้นต์, kvass ข้าวไรย์กับมะรุม, okroshka kvass, kvass กับผลไม้และผลเบอร์รี่, kvass ที่ไม่มียีสต์

รัสเซียก่อนการปฏิวัติมีลำดับชั้นของ kvass ของตนเอง:

• ที่รัก kvassถือเป็นผู้เกิดที่สูงที่สุดและน้ำผึ้งที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพื่อชิงราชบัลลังก์
• พระสงฆ์- kvass ที่มีชื่อเสียงเช่นเดียวกันมันถูกผสมด้วย kalach แทนยีสต์และผลิตในอารามที่พวกเขาเลี้ยงผึ้งของตัวเอง
• Zhitny kvass จากข้าวบาร์เลย์และมอลต์ไรย์จัดทำขึ้นในบ้านของเจ้าของที่ดินและชาวนา
• เบอร์รี่ควาสผสมกับสตรอเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และเชอร์รี่นกทุกชนิด ถือว่าราคาถูก

ขนมปังโฮมเมด kvass ภาพถ่ายโดย I. Bykov

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

มันค่อนข้างยากที่จะเตรียม kvass ขนมปังจริงเหมือนที่ทำใน Rus' ในการเตรียมขนมปัง kvass ขั้นแรกให้เตรียมเมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอก นึ่ง ตากแห้ง บดและสาโท เติมน้ำหมักไว้หลายวันแล้วเทลงไป ขั้นตอนทั้งหมดนี้ใช้เวลานาน... อย่างไรก็ตาม คุณและฉันสามารถเตรียม kvass ขนมปังโฮมเมดจากสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass ได้

กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน หากเก็บไว้นานรสชาติจะเสียและมีรสเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ไม่สามารถเตรียม kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
6. ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์

Kvass ที่ไม่มียีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้นำน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 - 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ลิตร

และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองลงในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจากแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ kvass ที่ซื้อในร้าน หลายคนต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตร kvass จากแครกเกอร์

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะ เติมน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่ตามชอบ
เตรียมสตาร์ทเตอร์- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน่ 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass- ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม

ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีทรูท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass- ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ Beet kvass พร้อมแล้ว

สูตร Kvass razhnaya

วิธีทำไรย์ kvass ที่บ้าน
วัตถุดิบ: ขนมปังไรย์ 1 ก้อน, น้ำตาล 2 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ซอง, สะระแหน่หลายกิ่ง, ใบแบล็คเคอร์แรนท์หนึ่งกำมือ
วิธีเตรียมไรย์ kvass: หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน จากนั้นนำแครกเกอร์ไปอบในเตาอบ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ชงมิ้นต์และลูกเกด: เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที กรองแครกเกอร์ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเติมยาต้มสะระแหน่และลูกเกดน้ำตาลและยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เมื่อ kvass เริ่มเกิดฟอง ให้เอาโฟม ความเครียด และขวดออก

kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังที่สดชื่นซึ่งจัดทำโดยชาวอียิปต์โบราณ นักคิดผู้ยิ่งใหญ่ Hippocrates และ Herodotus เขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณธรรมของเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ร้องในบทกวีและกล่าวถึงในงานต่างๆ สารส้มที่เจ้าชายวลาดิเมียร์เคยปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานและแขกของเขาเป็นสารส้ม

แน่นอนว่าตั้งแต่สมัยนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง มันไม่หนาเกินไปและไม่มีความแข็งแกร่งอีกต่อไป จึงถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์และแนะนำให้ใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

หลายคนคุ้นเคยกับการซื้อ kvass ในร้านและคิดว่ามันอร่อย ถ้าเพียง แต่พวกเขาสามารถลองเครื่องดื่มโฮมเมดได้ ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม kvass ประเภทต่าง ๆ ที่บ้านและบอกคุณว่าการเตรียมนั้นแตกต่างจากที่เสนอให้เราในร้านค้าอย่างไร

เป็นเครื่องดื่มที่มีธาตุที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมายทั้งวิตามินกลุ่มต่างๆ แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์นี้หากบริโภคบ่อยๆ จะมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดตามหมอพื้นบ้านสามารถ:

— ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน

- กำจัดเลือดออกตามไรฟัน;

— ให้ทุกสิ่งที่จำเป็นแก่ร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหารและการอดอาหาร

— ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร (ฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, ทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ);

- รักษาแผล บรรเทาอาการเสียดท้อง

— กำจัดการก่อตัวของก๊าซ

- มีผลดีต่อระบบประสาท

- มีผลดีต่อการมองเห็น

- บรรเทาอาการซึมเศร้าและความกังวลใจ

- ปรับปรุงอารมณ์ให้ความแข็งแกร่ง

— เสริมสร้างเคลือบฟันป้องกันฟันผุ;

- ช่วยปรับปรุงสภาวะระหว่างหลอดลมอักเสบ ต่อมทอนซิลอักเสบ ไซนัสอักเสบ และโรคอื่น ๆ ของช่องจมูกและทางเดินหายใจ

— ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ

- เป็นมาตรการป้องกันหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

- ชาร์จพลังงานเพิ่มเติมและให้กำลังใจ

– สร้างสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดแตกต่างจาก kvass อุตสาหกรรมอย่างไร

kvass แบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ทำจากยีสต์ น้ำ น้ำตาล ขนมปัง และ/หรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเครื่องดื่มที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมมันไม่เหมือนกันเลยมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติมันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสารสกัดสาโทรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ

kvass แบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์ทำจากขนมปังดำ

• ขนมปังไรย์ – 400 กรัม
• น้ำตาลทราย – 120 กรัม
• น้ำ – 2-2.3 ลิตร
• ลูกเกด (ไม่ต้องล้างหรือแช่น้ำก่อน) – ครึ่งแก้ว (25-30 กรัม)

ดีใจที่ได้รู้! ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดสำหรับ kvass ในกรณีนี้พวกเขาจะใช้เป็นแหล่งของการหมักดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จุลินทรีย์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน

วิธีทำอาหาร - ทีละขั้นตอน

ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งรวมทั้งเปลือกด้วยให้เป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณ 4 x 3 ซม.)

วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบไม่ต้องเทน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 4-5 นาทีที่ 170-180 องศา ทันทีที่กลิ่นหอมของแครกเกอร์ปรากฏขึ้นและมีเปลือกที่นุ่มปรากฏบนขนมปังทุกอย่างก็พร้อม

อย่าปรุงขนมปังมากเกินไปตรวจสอบกระบวนการไม่เช่นนั้นอาจทำให้เครื่องดื่มเสียโดยใส่ความขมที่ไม่จำเป็นลงไป

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์

ผสมน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในน้ำและขนมปัง

รอจนกระทั่งสาโทเย็นลงใส่ลูกเกด

เทเนื้อหาของกระทะลงในขวดแก้วปิดด้วยผ้ากอซ (ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาให้แน่น) ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและคุณได้ยินเสียงฟ่อเล็กน้อย แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว เติมน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้เดือดต่อไป

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้กรองและบีบเนื้อออกเล็กน้อย

ลิ้มรสและให้ความหวานหากจำเป็น

เทลงในขวดหรือขวดโหล โดยปล่อยให้ห่างจากคอขวดประมาณ 4-5 ซม. ปิดภาชนะให้สนิท ทิ้งไว้ในห้องข้ามคืนเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ต่อไปคุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้ก็จะพร้อม!

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มโฮมเมดปลอดยีสต์คือ 5 วันในที่เย็น

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• มอลต์ (ข้าวไรย์หมักบด) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 120-150 กรัม
• ยีสต์แห้งเบเกอร์ – 5-7 กรัม
• น้ำ - สองลิตร

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำให้เดือด อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา

ค่อยๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เติมมอลต์ลงในน้ำแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งชูว์ที่มีความสม่ำเสมอ

เมื่อ kvass wort เกือบจะเย็นลงแล้ว ให้เทเล็กน้อยลงในแก้วแล้วละลายยีสต์ลงไป โปรดจำไว้ว่ายีสต์ตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาดังนั้นสาโทจึงควรมีอุณหภูมิประมาณ 20-25 องศา

ผสมสาโทกับน้ำตาลและยีสต์เจือจาง ปิดทุกอย่างด้วยผ้าและหนังสือพิมพ์ 1 ชั้น ทิ้งไว้ในที่มืดข้ามคืน

กรองด้วยผ้ากอซ ชิมรส และเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยตามชอบ

เทเครื่องดื่มลงในภาชนะโดยไม่ต้องเติมให้ท่วมคอ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

เค้กที่เหลือหลังจากการกรองสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นแทนยีสต์ในการเตรียมครั้งต่อไป แต่โปรดจำไว้ว่าตะกอนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองวัน

Homemade kvass เป็นเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่สามารถดื่มได้ทั้งสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่และเด็ก

วิธีทำ kvass จาก kvass wort ให้อร่อย - พร้อมโซดา

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• สาโท kvass แห้ง (คุณต้องซื้อในร้านค้าหรือเบเกอรี่ไม่เหมาะสาโทเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาล 150 กรัม
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• ลูกเกด – 10-12 ชิ้น

วิธีทำ kvass ที่บ้านจากสาโทที่ซื้อมา

ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถใช้แบบกรองได้

คนสาโทและน้ำตาลทรายในน้ำครึ่งลิตร เททุกอย่างลงในกระทะหรือขวด เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน

ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น 100 มล. เทลงในส่วนผสมและปิดฝาไว้อย่างหลวม ๆ ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่ง

หลังจากสองวันคุณอาจต้องเก็บไว้เป็นเวลาสามวันลิ้มรสเท kvass โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะใส่ลูกเกดลงในแต่ละขวดโดยไม่ต้องล้างผลิตภัณฑ์ออกก่อน ปิดภาชนะ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อร่อยพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลทราย - แก้วหรือครึ่งหนึ่งตามรสนิยมของคุณ (ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไหร่คาร์บอนไดออกไซด์ก็ยิ่งแย่ลง)
• kvass wort เข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต)
• ยีสต์สด 6-7 กรัม
• น้ำ - สามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เทสมาธิลงในขวดขนาดสามลิตร

ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรให้เย็นถึง 70-80 องศาเทลงใน kvass wort คนให้เข้ากันทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เทยีสต์ที่บดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสี่วัน

เทใส่ขวด จุกไม้ก๊อก เย็นแล้วดื่ม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกวัน

kvass แบบโฮมเมดที่อร่อยสุด ๆ แข็งแรงพร้อมกลิ่นหอมของขนมปัง

สูตรนี้มาแรงมากจริงๆ อากาศร้อนๆ ดับกระหายได้อย่างลงตัว

ความสำเร็จในการเตรียมเครื่องดื่มโทนิคแสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับการกระทำของคุณเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียม

ตัวขนมปังมีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมปัง kvass ยิ่งผลิตภัณฑ์ขนมปังมีสารเคมีเจือปนหลากหลายมากเท่าไร โอกาสที่ผลิตภัณฑ์ขนมปังจะไม่สามารถหมักก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น เลือกขนมปังที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งไม่ขึ้นราหลังจากผ่านไปสองสามวัน แต่เริ่มเหม็นอับ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำในการปรุงอาหารไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่เป็นน้ำบรรจุขวดหรือน้ำพุ ตัวเลือกในอุดมคติคือน้ำจากบ่อน้ำ

ก่อนที่จะทำ kvass แบบโฮมเมด ให้ล้างภาชนะที่จะหมัก kvass ให้สะอาด ทางที่ดีควรบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำสาโทในขวดและขวดที่เก็บผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ก่อนหน้านี้

ในการเตรียมเครื่องดื่มธรรมชาติแบบโฮมเมด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดพลาสติก ซึ่งจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการควบคุมความดันคาร์บอนไดออกไซด์ หากขวดเริ่มแข็งตัวคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการหรือปล่อยก๊าซออกจากเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเล็กน้อยหากทำเสร็จแล้วและเก็บไว้ในตู้เย็น

ขอให้โชคดีและโชคดี!

• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์สด 60 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ขนมปังข้าวไรย์ (Borodinsky) 1 ก้อนน้ำหนัก 500-700 กรัม
• ลูกเกด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาล ยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้น สีของ kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้น แต่อย่าทำให้ขนมปังสุกเกินไป ไม่เช่นนั้น kvass จะมีรสขม

ต้มน้ำในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลและใส่แคร็กเกอร์ พักไว้จนเย็น ฉันมักจะใส่กระทะลงในอ่างด้วยน้ำเย็น เมื่อเย็นลง ให้ตักขึ้นเล็กน้อย น้ำนี้ในชามแล้วละลายยีสต์ให้เข้ากันแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะคุณสามารถคนเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อให้ยีสต์กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

เราผูกกระทะด้วยผ้าหรือผ้ากอซฉันมักจะวางไว้บนโต๊ะโดยที่ kvass ของเราจะหมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งนั่นคือทั้งวันกับอีกคืนหนึ่ง

หลังจากหมดระยะเวลาให้กรอง kvass ลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้ากอซคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ แต่อย่าเทมากเกินไปมิฉะนั้น kvass จะแรงเกินไป เท kvass ที่มีรสหวานที่กรองแล้วลงใน 3 ลิตร ขวด (คุณจะได้ 2 อันคือ 6 ลิตร) โยนลูกเกดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด (มันยังทำให้ kvass คาร์บอเนตเพิ่มเติมซึ่งทำให้ฉุนมากขึ้น) ปิดฝาขวดด้วยจานรอง แต่ไม่ใช่ฝาใส่ kvass ในตู้เย็นอีกวันหรือข้ามคืน

หลังจากช่วงเวลานี้ตะกอนจะสะสมที่ด้านล่างของขวด คุณจะต้องเท kvass อย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงลงในขวดอื่น ๆ พยายามอย่าให้ตะกอนกวน ใส่ลูกเกดกลับเข้าไปใน kvass ใส่ขวดที่มี kvass เข้าไป ตู้เย็นแล้วคุณก็สนุกได้เลย!

ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร

ข้อมูลสูตรเพิ่มเติม

วิธีทำ kvass ที่บ้าน

อย่าทิ้งสาโทขนมปังที่เหลือหลังจากการหมัก kvass ที่สองที่เตรียมจากนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าอันแรกด้วยซ้ำด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
คราวนี้เราจะต้มน้ำ 7 ลิตรอีกครั้งใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เติมขนมปังโบโรดิโนแห้งอีก 300 กรัม ปล่อยให้เย็นจนเป็นน้ำอุ่น โอนสาโทไปเป็นน้ำอุ่น เพิ่มอีก 40 กรัมของยีสต์ (ปกติฉันจะเอายีสต์อัดก้อน 100 กรัม เพียงพอสำหรับ 2 ชุด)มัดอีกครั้ง
กระทะด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ตามระยะเวลาที่ระบุไว้ข้างต้นก
ที่เหลือเป็นไปตามสูตร okroshka ที่ทำจาก kvass แบบโฮมเมดอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• ลูกเกด - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์ - (แห้ง) 1 ช้อนชา

คำแนะนำ:

1. ต้มน้ำและเย็น
2. หากคุณไม่มีขนมปังดำเปลือกแห้ง ให้เตรียมเอง
3. ปิ้งขนมปังชิ้นในเตาอบจนเปลี่ยนสีเล็กน้อย
4. วางเปลือกในน้ำ
5. ใส่น้ำตาล ยีสต์ และลูกเกด ผัดและปิดฝา
6. ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้กรอง kvass แล้วเทลงในขวด ใส่ลูกเกด 2 ลูกในแต่ละขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
8. เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
9. เวลาทำให้สุกของ Kvass คือ 2 วัน

สูตรที่ 3 สูตรวิดีโอสำหรับทำ kvass

และสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายเกี่ยวกับการทำ kvass

วิธีทำ kvass ที่บ้านอย่างถูกต้อง

แหล่งที่มา:

วิธีทำ kvass ที่บ้าน? Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มรัสเซียโบราณซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียทุกคน และนั่นเป็นสาเหตุที่หลายคนคิดว่า kvass ถูกประดิษฐ์ขึ้นใน Rus' แต่อันที่จริงแล้ว บ้านเกิดของ kvass คืออียิปต์โบราณ แต่เราถือว่าเป็นเครื่องดื่มพื้นเมืองและคุ้นเคยของเราเพื่อดับกระหายในฤดูร้อน

วิธีเตรียม kvass แบบโฮมเมดอย่างเหมาะสม

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อ kvass แสนอร่อย คุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ที่บ้านจะเข้มข้นกว่า เติมพลัง และอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านเกือบตลอดเวลา นี่คือขนมปังข้าวไรย์ ควรจะเป็นขนมปังเก่าๆ หากขนมปังสดก็ต้องหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ จากนั้นแครกเกอร์แห้งจะถูกใส่ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องซึ่งต้มและทำให้เย็นก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) ยีสต์ (หนึ่งร้อยกรัม) ลงในน้ำที่มีแครกเกอร์อยู่ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กระบวนการหมัก

ปิดฝาขวดโหล ห่อไว้แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหมัก เพื่อให้ kvass เร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการ โดยปกติแล้วเครื่องดื่มจะพร้อมดื่มหลังจากผ่านไปสองวัน ก่อนใช้งานควรกรอง kvass ด้วยผ้ากอซ คุณต้องเติมน้ำตาลอีกช้อนเต็มลงในของเหลวที่ได้และปล่อยให้มันต้มอีกประมาณหกชั่วโมงโดยไม่มีฉนวน kvass แบบโฮมเมดจะถูกบรรจุขวดและทำให้เย็นก่อนใช้ พื้นที่ที่เหลือจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังขวดขนาดสามลิตรอีกใบ มันจะทำหน้าที่เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับ kvass แสนอร่อยส่วนต่อไป สำหรับแป้งเปรี้ยวก็เพียงพอแล้วสามหรือสี่ช้อนและคุณต้องเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับครั้งแรก เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์ทเตอร์เสีย ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

วิธีทำอาหาร

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์ซึ่งอบในร้านเบเกอรี่สมัยใหม่ไม่มีความแรงหรือกลิ่นเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อทำขนมปังมักใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของ kvass เพื่อให้ kvass มีความคล้ายคลึงกับที่เตรียมไว้ในอดีตอันไกลโพ้นเป็นพิเศษขอแนะนำให้ทำด้วยแป้งเปรี้ยว มีสูตรการทำ sourdough มากมาย ในการเตรียมแป้งเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดคุณต้องใช้ยีสต์แห้งผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการหมัก

ทุกอย่างผสมเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วห่อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งคือการทำแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีที่ยาวนานกว่า สลายขนมปังข้าวไรย์ 500 กรัมลงในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำครึ่งลิตรซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 75 องศา หลังจากบวมขนมปังควรสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมยีสต์ที่เจือจางด้วยน้ำลงไปที่นั่น แต่ไม่ควรมีมากและมีเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ควรห่อมวลที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โดยไม่หยุดกวนมวลน้ำเดือดครึ่งลิตรจะถูกเทลงไปและสตาร์ทเตอร์ทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมง หากเวลาผ่านไป kvass อาจมีเมฆมาก แป้งที่ได้จะถูกวางในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากในช่วงเวลานี้ขนมอบไหม้ kvass จะมืด

เค้กที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดห้าลิตร หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งหมด

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงสาโทจะพร้อมและสามารถระบายออกได้ จากนั้นสตาร์ทเตอร์จะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณสร้าง kvass อีกครั้งมันจะเบาลง

เพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นได้ คุณต้องเติมยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป ต้องปิดภาชนะหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิด สิ่งสำคัญคือกระทะไม่เต็มไปด้านบน เพราะในระหว่างการหมักโฟมอาจหลุดออกมาเกินขอบได้ จะดีกว่าถ้าปิดผนึกภาชนะที่มีสาโท ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยปกติสองถึงสามวันก็เพียงพอสำหรับการหมักหลังจากนั้น kvass จะถูกกรองและวางไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำอาหาร

ปัจจุบันอุตสาหกรรมผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของ kvass แห้งซึ่งเตรียมเครื่องดื่ม ในการเตรียมให้เทเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที หากผงผสมกันไม่ดีควรบดเป็นก้อนเติมน้ำเดือดอีก (15 ลิตร) แล้วคนอีกครั้ง เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา ในการทำ kvass สำเร็จรูป คุณต้องเติมยีสต์ลงใน kvass แห้งซึ่งเจือจางด้วยน้ำ คุณสามารถใช้สตาร์เตอร์สำเร็จรูปก็ได้ ทุกอย่างควรนวดและหมักทิ้งไว้สามชั่วโมง หลังจากเติมน้ำตาลแล้วเครื่องดื่มจะถูกเทลงในขวดปิดให้แน่นแล้วห่อ

กระบวนการหมัก

หลังจากที่เครื่องดื่มเริ่มหมักแล้ว ให้วางขวดไว้ในที่เย็น โดยปกติแล้ว kvass ที่ทำจากผงแห้งจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน

ทำ kvass แสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยตัวเอง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์หรือแม้แต่เปลือกซึ่งเทน้ำต้มเย็นลงในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

กระบวนการหมัก

ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกลบออกและแช่ในที่อบอุ่นตลอดทั้งสัปดาห์ kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกระบายออก และเปลือกข้าวไรย์เก่าจะถูกเติมลงในสาโทที่เหลือและเติมน้ำแล้วทิ้งไว้เพื่อการหมักอีกครั้ง

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมบีทรูท kvass แบบโฮมเมด ผลไม้หนึ่งผลที่มีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต้องขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบใส่ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำอุ่นต้ม 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ) และยีสต์เล็กน้อยลงในขวด

กระบวนการหมัก

ควรวางขวดไว้ในที่อบอุ่น นำส่วนผสมมาคนเป็นระยะๆ เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก มันควรจะเริ่มต้นในอีกประมาณหนึ่งวัน บางครั้งมีการเติมลูกเกดหรือน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการหมัก Kvass พร้อมภายในสามวัน นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่า beet kvass ช่วยดับกระหายได้ดี แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม kvass สีขาวที่บ้านคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์ (300 กรัม) เทลงในน้ำเดือดสามลิตร นวดส่วนผสมจนก้อนทั้งหมดหายไป หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำตาลลงไปและเติมน้ำผึ้งลงไปประมาณหนึ่งร้อยกรัม เพิ่มลูกเกดและแป้งเปรี้ยวลงในส่วนผสมซึ่งเย็นลงถึง 35 องศา หากคุณไม่มีแป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำหรือใช้ขนมปังไรย์เป็นชิ้นๆ ได้ จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดต้องมีฝาปิดและปิดทิ้งไว้ 1.5 วัน

กระบวนการหมัก

หลังจากที่โฟมจำนวนมากปรากฏที่ด้านบนของส่วนผสม kvass สีขาวและอร่อยก็พร้อมใช้งานแล้ว จะต้องกรอง บรรจุขวด ปิดผนึก และวางไว้ในที่เย็น สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการรัดสามารถนำไปใช้กับส่วนถัดไปของ kvass ได้

วิธีทำอาหาร

สำหรับ เตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำเป็นต้องหมักสาโทดังนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงมีแอลกอฮอล์มากกว่า 1% เล็กน้อย สำหรับ kvass ประเภทนี้จะใช้มอลต์ข้าวบาร์เลย์, แป้งไรย์, แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์บดล่วงหน้า, กากน้ำตาล, ลูกเกดและน้ำ ใช้มอลต์ แป้ง และน้ำ นวดแป้ง ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นวางแป้งลงในแม่พิมพ์และในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะถูกนึ่งนวดเติมน้ำร้อนเพื่อให้เป็นของเหลวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นใส่ในชามโรยด้วยขนมปังเก่าและลูกเกดเทน้ำแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงสาโทจะถูกเทลงในภาชนะอื่นและสิ่งที่เหลืออยู่ก็เติมน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงสาโทก็จะถูกระบายออกอีกครั้ง

สาโทถูกเทลงในการแช่สะระแหน่โดยเติมกากน้ำตาลและลูกเกด วางในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงวางในที่เย็น จากนั้นปิดจานและเก็บไว้เป็นเวลาสิบวันหลังจากนั้น kvass ก็จะพร้อม

คุณได้เรียนรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านด้วยตัวเองเรียนรู้ว่าเครื่องดื่มประเภทใดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้เพื่อที่ว่าในฤดูร้อนคุณไม่เพียงสามารถดับกระหายเท่านั้น แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มน้ำอัดลมที่เติมพลังนี้ ตอนนี้ทางเลือกเป็นของคุณ คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณได้ เราหวังว่าคุณจะเตรียม kvass แบบโฮมเมดที่น่าพึงพอใจ! อยู่กับเรา

ถูกต้องครับ

แหล่งที่มา:
ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่า kvass อย่างไรก็ตามทุกคนรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้องหรือไม่ว่ามีประโยชน์กับใครและไม่มีประโยชน์กับใคร? คำแนะนำ "ทั่วไป" บางประการมีดังนี้

ไม่ควรใช้ kvass เปรี้ยวสำหรับแผลเรื้อรังและโรคกระเพาะ, ความเป็นกรดมากกว่าปกติ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคเกาต์และโรคตับ เพื่อลดความเป็นกรดของ kvass คุณสามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้

Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น

ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน หากเก็บไว้นานรสชาติจะเสียและมีรสเปรี้ยว

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำ kvass คือขวดแชมเปญที่มีจุกปิดโพลีเอทิลีนที่มีความหนาแน่นและเชื่อถือได้

ภาชนะที่ใส่สาโทต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถปรุง kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์

ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่สุกและไม่เสียหายเท่านั้น

Rye kvass เตรียมไว้แบบนี้ ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วปิ้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองผลการแช่ (สาโท) ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำอุ่น, น้ำตาลทราย, มิ้นต์, คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้น ให้กรองอีกครั้งแล้วเทลงในขวด โดยใส่ลูกเกดที่ล้างแล้ว 5 ลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยจุกที่แช่ในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็น ภายในสามวัน kvass รุ่นเยาว์จะพร้อม สำหรับแครกเกอร์ไรย์ 500-700 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 4-5 ลิตร, ยีสต์ 10-15 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 100-150 กรัม, มิ้นต์ 10 กรัม, ลูกเกด 25 กรัม

คุณสามารถเพิ่มการแช่ราก calamus ลงใน kvass ที่เตรียมไว้ (1 แก้วต่อ kvass 3 ลิตร) เครื่องดื่มที่ได้จะช่วยให้การมองเห็นและการได้ยินดีขึ้น เสริมสร้างเหงือก สงบความตื่นเต้นทางประสาท และลดความดันโลหิต

Mint kvass ยังมีผลสงบเงียบและส่งเสริมการนอนหลับที่ดี จุ่มถุงผ้ากอซที่มีมิ้นต์ 20 กรัมลงในเครื่องดื่ม 3 ลิตรแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

หากแทนที่จะใส่มิ้นต์คุณใส่มะรุมขูด 100-150 กรัมและน้ำผึ้งและน้ำตาลอย่างละ 100 กรัม คุณจะได้ kvass "Petrovsky" ช่วยต่อสู้กับโรคโพรงจมูกเรื้อรัง

คุณสามารถเพิ่มกรวยฮอป (50 กรัมต่อ 3 ลิตร) ลงใน kvass ที่เสร็จแล้วและทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง เครื่องดื่มนี้ใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคกระเพาะและในด้านความงามเพื่อเสริมสร้างเส้นผมให้เป็นมาสก์

Juniper kvass เป็นวิธีการรักษาที่ดีในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ เมื่อร้อนก็ช่วยแก้อาการไอได้ ในการเตรียมผลไม้จูนิเปอร์จำนวนเล็กน้อยเติมน้ำ 200 มล. นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มน้ำซุปนี้ลงใน rusk kvass 4 ชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

Kvass ยังทำจากผลไม้ เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ต แครกเกอร์ข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

สูตรเก่าสำหรับทำเบอร์รี่ kvass: ล้างแบล็คเคอร์แรนท์, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ บดให้เข้ากันแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมอุ่นในอัตรา: ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัมต่อน้ำ 4 ลิตร ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น กรอง 2 ครั้งแล้วใส่ขวดใส่ลูกเกดหลายลูก เก็บในที่เย็นได้นาน 1-2 สัปดาห์

ในการเตรียมแอปเปิ้ล kvass ให้สับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เทน้ำ 5 ลิตรลงไป นำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองใส่ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น น้ำตาล 500 กรัม กรดซิตริก 3 กรัม แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน

Kvass ที่บ้าน

การสร้าง kvass ภายใต้สภาวะเศรษฐกิจมักต้องใช้ทักษะอย่างมาก การปรุงอาหารแบบชาติพันธุ์รู้ "ความลับ" มากมายในเรื่องนี้ น่าเสียดายที่ทักษะอันยาวนานของชาวสลาฟไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนในคราวเดียวและทักษะในการทำ kvass ทางเศรษฐกิจก็ถูกลืมไปเมื่อเวลาผ่านไป เราสืบทอดเฉพาะบทความ บันทึก สูตรอาหาร และคำอธิบายในหนังสือและคู่มือโบราณเท่านั้น ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับการทำ kvass ต่างๆ ในเชิงพาณิชย์ โดยอธิบายเทคโนโลยีโดยประมาณก่อน

การทำสาโท kvass ในการเตรียมสาโท kvass ให้ใช้ 1 ใน 3 วิธี: จากแป้งอบ; ผสม; ยาต้มบด ลองพิจารณาวิธีที่ 1 เพราะเป็นไปได้ที่จะได้รับ kvass ที่หอมหวานและหอมที่สุด ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์ขนมปัง 1 กิโลกรัมนวดเป็นแป้งด้วยน้ำ 0.75 ลิตรที่อุณหภูมิ 60-70 ° C ใส่ผลิตภัณฑ์ขนมปังในส่วนเล็กๆ ลงในชามน้ำ ผสมอย่างต่อเนื่องและทั่วถึง หลังจากนั้นให้ทิ้งแป้งไว้ตามลำพังประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำเดือด สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำ 0.75 ลิตร โดยเติมเป็นส่วนเล็กๆ ฉีดสเปรย์และผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำตาล

คุณสามารถทนต่อแป้งได้นาน 1.5 -2 ชั่วโมงในสถานการณ์นี้สาโทจะเกาะตัวน้อยลงส่งผลให้มีเมฆมากหนาแน่นแม้ว่าจะหวานที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดก็ตาม! kvass ที่ดีนั้นมีลักษณะความหนาแน่นของตัวเองซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงรสชาติและกลิ่นของ kvass ดังนั้นจึงไม่มีการกรอง kvass หลังจากการทำให้เป็นน้ำตาลแล้วแป้งจะถูกวางในหม้อดินหรือจานอื่น ๆ โดยเทน้ำเล็กน้อย และวางในเตาอบที่ร้อนและอุ่นอย่างเหมาะสมหรือในเตาอบเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง แป้งที่อบจะถูกวางทำให้สดชื่นแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในถังน้ำที่อุณหภูมิ 90 - 95 ° C แยกน้ำได้ในอัตรา 9 - 10 ลิตร ต่อผลิตภัณฑ์ขนมปัง 1 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 1.5 - 2 ชั่วโมงสิ่งที่เรียกว่า "บด" ก็พร้อม ต่อจากนั้นสาโท kvass ที่ชัดเจนจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง (“ ลบออกจากตะกอน”) ผสมกับน้ำผึ้งกากน้ำตาลหรือน้ำตาลตามสูตรด้วยมิ้นต์หรือ เครื่องเทศ. สาโทจะถูกทำให้สดชื่นจนถึงอุณหภูมิการหมัก (25 - 30 °C) จากนั้นจึงเติมสารสตาร์ทขนมปังหรือยีสต์ลงไปและหมัก ด้วยเทคนิคทั้งหมดนี้ หมักเฉพาะสาโทแรกเท่านั้น หากต้องการสร้าง kvass ที่สกัดได้น้อยลง คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนลงบนพื้น ปล่อยให้มันชงและสร้างสาโทที่สอง ก่อนการหมัก จะมีการเติมสีหรือแครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์ปิ้งลงในสาโทเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นที่สุด

การหมักสาโท kvass ในการเปลี่ยนสาโทให้เป็น kvass ของขนมปัง จะต้องหมักด้วยเชื้อขนมปังของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติค ยีสต์ของคนทำขนมปังและคนต้มเบียร์ ยีสต์ลูกเกดไวน์ และโดยการหมักที่ปราศจากยีสต์ (โดยธรรมชาติ) ด้วยการหมักยีสต์ kvass จะมีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะมีความเสถียรน้อยกว่าในการจัดเก็บและด้วยการหมักตามธรรมชาติ kvass จะกลายเป็นรสเปรี้ยวแม้ว่าจะมีเสถียรภาพมากที่สุดก็ตาม สามารถหมักสาโทได้ 2 วิธี: แอโรบิก (เปิด) ซึ่งสาโทหมักไม่ได้แยกออกจากบรรยากาศและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนในอากาศ แบบไม่ใช้ออกซิเจน (ไม่มีอากาศเข้า) - ในขวดที่ปิดสนิท เชื่อกันว่า kvass ทำงานได้ดีขึ้นเมื่อหมักในขวด หลังจากการหมัก kvass จะถูกเก็บไว้ในขวดนั่นคือเก็บไว้ในตู้แช่แข็งหรือห้องใต้ดินจนกระทั่งบริโภค เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังอัดเพื่อผลิต kvass จะต้องชั่งน้ำหนักยีสต์ตามจำนวนที่ต้องการ (ที่อัตราประมาณ 15 กรัมของยีสต์ต่อ kvass สำเร็จรูป 100 ลิตร) พวกมันจะถูกบดและผสมกับปริมาณ kvass wort สิบเท่า โดยเติมน้ำเชื่อม 8% ก่อน ยีสต์ที่เจือจางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 26-30 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยีสต์เริ่มต้นนี้เรียกว่า "ยีสต์เหลว" นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไวน์เหลวหรือยีสต์ต้มเบียร์ได้

เมื่อทำ kvass ในเชิงพาณิชย์คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้: อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง - ควรเคลือบฟัน; ไม่ใช่ถังไม้ขนาดใหญ่มากสำหรับใส่สาโท อ่างไม่ใหญ่มาก ถังแช่ต้องมีฝาปิด ก้นปลอม และก๊อกน้ำ ก้นปลอมเป็นตาข่ายโลหะที่ทอดยาวเหนือห่วงที่มีรูขนาด 2-4 มม. ห่วงวางอยู่บนไม้กางเขน มีการติดตั้งก๊อกน้ำสำหรับแยกสาโทระหว่างด้านล่างและตาข่าย ควรหมักสาโทในภาชนะเคลือบฟัน ขวดแก้ว หรือถังไม้โอ๊คที่แข็งแรง นึ่งอย่างเหมาะสมและล้างด้วยน้ำร้อนและน้ำเย็นจัด

สูตร kvass แบบโฮมเมด

Kvass ช่วยทุกคนออกไป คุณได้ลอง kvass จริงแล้วหรือยัง? ไม่ไม่ได้ซื้อ แต่ประหยัดใช่ไหม แทบไม่มีโซดาใดเทียบได้กับเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ สูตรสำหรับ kvass ในเชิงพาณิชย์คือของขวัญของฉันสำหรับคุณ แม้ว่าในช่วงแรก ๆ จะไม่ค่อยมีเรื่องเกี่ยวกับ kvass มากนัก

ตั้งแต่สมัยโบราณ kvass ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางใน Rus' เป็นเวลากว่าพันปีที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มและอาหารประจำชาติในเวลาเดียวกัน พยายามจดจำ okroshka ที่ทุกคนชื่นชอบ ในสมัยก่อนมีการเตรียมอาหารหลายอย่างด้วย kvass: botvinya, tyurya ซึ่งตอนนี้เป็นสิ่งที่เราอยากรู้ kvass มีรสเปรี้ยว, เบอร์รี่, ผลไม้, น้ำผึ้ง kvass ทำอย่างไร? โดยการหมักและแช่ขนมปัง น้ำตาล น้ำ ยีสต์ และมอลต์ เมื่อคุณดื่ม kvass คุณไม่เสี่ยงต่อการขาดวิตามิน คุณจะไม่เหนื่อย อีกทั้งยังเป็นสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สมัยก่อนมีการออกในโรงพยาบาลทหาร คุณสามารถเตรียม Kvass ด้วยวิธีใดก็ได้ ฐานยังคงที่รวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ: มะนาว, ลูกเกด, สมุนไพรซึ่งทำให้สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือทำต่อหน้า

ฉันเสนอสูตรอาหารง่ายๆสำหรับ kvass ในเงื่อนไขทางการค้า

ขนมปัง kvass คุณจะต้อง: ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน; น้ำ 3 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว ยีสต์ยี่สิบกรัม ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ การผลิต: 1. หั่นขนมปังข้าวไรย์แล้วตากให้แห้งในเตาอบ วางในกระทะแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น กรองผ่านผ้าขาวม้า เพิ่มน้ำตาลยีสต์ผสม ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

2. เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 วันเครื่องดื่มก็พร้อม ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าเครื่องดื่มบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง 2 ขวด และแต่ละขวดบรรจุลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ

ที่รัก kvass น้ำ 5 ลิตร, น้ำผึ้ง 400 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ลูกเกด 400 กรัม, ยีสต์ 8 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียม kvass น้ำผึ้งตามสูตรอาหารรัสเซียนี้ให้เติมมะนาวลงในน้ำผึ้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทน้ำต้มสุกเย็น 4 ลิตรลงในลูกเกดซึ่งมียีสต์และแป้งผสมอยู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เติมน้ำต้มสุก 1 ลิตร และทันทีที่ลูกเกดและมะนาวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้กรองของเหลวที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เท kvass ลงในขวด ปิดฝา ใส่ลูกเกด 1-2 ลูกลงในแต่ละขวด แล้วเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน honey kvass ก็พร้อมสำหรับการบริโภค

การสร้าง kvass ในเชิงพาณิชย์ต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยม น่าเสียดายที่ทักษะที่สำคัญและร่ำรวยของชาวสลาฟยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างชัดเจนและทักษะในการผลิตเบียร์ kvass ในเชิงเศรษฐกิจเริ่มถูกลืมเมื่อเวลาผ่านไป เรารู้เพียงบันทึกสูตรอาหารและคำอธิบายแต่ละรายการในหนังสือและคำแนะนำโบราณเท่านั้น การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกถูกค้นพบในปี 988 ทันทีที่พิธีบัพติศมาของชาวเคียฟเกิดขึ้น วลาดิเมียร์ก็สั่งอาหารและเครื่องดื่มเพื่อแจกจ่ายให้กับทุกคน ในบรรดาเครื่องดื่ม มีการเสิร์ฟน้ำผึ้งในถังและขนมปัง

แม้ว่าหากคุณต้องการเคารพการผลิตเบียร์ kvass ให้อ่านผลงานของ Dr. L. I. Simonov ซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2441 เขาเขียนว่าการต้มเบียร์ kvass เจริญรุ่งเรืองในประเทศของเราในลักษณะเดียวกับการอบขนมปัง มันถูกชงโดยผู้ชายและพ่อค้า โบยาร์ ในอารามและในค่ายทหาร ในโรงพยาบาลและคลินิก ในมหานครมีโรงงาน kvass ที่มีการผลิต kvass เพื่อขาย เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ถือว่า kvass เป็นเครื่องดื่มที่จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยเท่านั้น แต่ยังสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงด้วย

คุณสามารถดื่ม kvass กับปลาได้ ฉันค่อนข้างชอบมันมากและฉันก็แนะนำให้คุณด้วย ฉันจะดีใจมากถ้าคุณใช้สูตรเหล่านี้ในครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ และคุณจะพอใจกับครอบครัวของคุณและแขกด้วย kvass นี้ ฉันเข้าใจว่าผู้อ่านที่ชอบ kvass จะชื่นชอบสูตรอาหารเหล่านี้ และจะดีมากถ้าพวกเขาขอให้คุณบอกสูตรด้วย คนก็จะรู้จัก kvass นี้มากขึ้น ส่งผลให้ผู้คนสนุกสนาน รับประทานอาหารและปฏิบัติต่อแขกมากขึ้น

วิธีทำขนมปัง kvass

บรรพบุรุษของเรารู้วิธีเตรียมขนมปัง kvass ด้วย และโดยเฉพาะพวกเขารู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของ kvass ซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและเพิ่มความหิวได้ ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบการยืนยันทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสิ่งที่คล้ายกันเหล่านี้ และอธิบายผลการรักษาของเครื่องดื่มนี้โดยมีส่วนผสมของกรดอะมิโน เอนไซม์ กรดแลคติค และวิตามินแบบดั้งเดิม Bread kvass มีคุณสมบัติสดชื่นและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันถูกบันทึกไว้เป็นเวลานาน ทุกคนมีโอกาสที่จะเตรียม kvass เพราะ... ผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง แม้ว่าคนที่ก้าวหน้าเกือบทั้งหมดไม่รู้ว่าจะเตรียมขนมปังในอาคารอย่างไร ยังไง?

หั่นขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อนเป็นชิ้นง่ายๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง เราทำให้ขนมปังแห้งอย่างเหมาะสมแม้ว่าเราจะเฝ้าดูเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากขนมปังนี้จะทำให้ kvass มีรสขม อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งถาดอบไว้ หลังจากการอบแห้ง ควรพับขนมปังเป็นชิ้นด้านใน

ใส่แครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรปกติ เติมน้ำต้มสุกเกือบ 3 ลิตรที่ทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิร่างกายแล้ว ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดสามลิตรแล้วคนให้เข้ากัน เทยีสต์แห้ง "Saf-moment" ครึ่งซองลงในน้ำ ซึ่งเท่ากับ 25 กรัม ผสมเนื้อหาทั้งหมดของขวดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาขวดขนมปัง kvass แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

ในระหว่างการหมักซึ่งดำเนินไปอย่างเข้มข้นในอีก 2 วันข้างหน้า น้ำตาลในสาโทจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์โดยการกระทำของยีสต์ และกลายเป็นกรดแลคติคโดยการกระทำของแบคทีเรียกรดแลกติก ที่อุณหภูมิห้อง kvass จะพร้อมภายใน 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองการแช่ผ่านตะแกรงขนาดเล็กเพื่อแยกบริเวณออกโดยสมบูรณ์ เราใส่ดินลงในขวดแยกต่างหาก

เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย นอกจากนี้ให้เติมลูกเกดที่ล้างแล้วจำนวนหนึ่งแล้วแช่ kvass ไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน จากนั้นเราก็เท kvass ขนมปังของเราลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น เราใส่ขวดขนมปังสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณก็สามารถใช้งานได้

เราไม่ทิ้งพื้นที่ที่ได้รับระหว่างการผลิต kvass แต่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในขวดแก้ว และนี่คือสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปแล้ว และเพื่อเตรียม kvass ส่วนที่สอง แทนที่จะเติมยีสต์เจือจาง ให้เติม sourdough 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นปล่อยให้ kvass ชงเป็นเวลา 2 วัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ปล่อยให้ตกตะกอนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในช่องแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะอัปเดตสตาร์ทเตอร์

Kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของชาวสลาฟจำนวนมากเท่านั้น

ในอดีต มันไม่มีข้อจำกัดทางชนชั้น และถูกใช้อย่างเพลิดเพลินเท่าเทียมกันทั้งในหมู่คนชั้นสูงและคนทั่วไป

เกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มโบราณ

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเราเคารพมันมากและแม้กระทั่งทุกวันนี้ kvass ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ทำเองที่บ้านก็มีคุณค่า

• ประกอบด้วยกรดแลคติค ยีสต์สด โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่ร่างกายเราต้องการ
• วิตามินซีที่มีอยู่ใน kvass มีความสำคัญต่อการปรับปรุงประสิทธิภาพ
• เครื่องดื่มโบราณนี้มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและช่วยย่อยอาหารที่มีไขมัน
• ปริมาณยีสต์ที่สูงใน kvass ทำให้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ในสมัยโบราณพวกเขาแน่ใจว่าสามารถเพิ่มศักยภาพของผู้ชายได้
• Kvass มีผลดีต่อระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินบี
• เครื่องดื่มนี้ช่วยแก้อาการเมาค้างและลดความอยากดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและสดชื่นและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 1%)
• ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม kvass มีเพียง 27 แคลอรี่ สิ่งนี้ช่วยให้คุณใช้มันเพื่อลดน้ำหนักได้

อย่างไรก็ตามในบางกรณีมันไม่คุ้มที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้ เช่น เด็กและสตรีที่กำลังจะมีบุตร รวมทั้งเด็กที่มีความเป็นกรดสูง โรคไตยังเป็นข้อห้ามในการบริโภค kvass มากเกินไป

มาดูประวัติศาสตร์กัน

ประวัติความเป็นมาของ kvass ใน Rus ย้อนกลับไปกว่าพันปี แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็รู้วิธีเตรียมข้าวบาร์เลย์และเครื่องดื่มผลไม้โดยใช้วิธีเปรี้ยว แต่มีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่เรียนรู้ที่จะทำ kvass จากแป้งมอลต์และข้าวไรย์

ความจริงเรื่องนี้ส่วนใหญ่เกิดจากการที่มีเพียงชาวสลาฟเท่านั้นที่ปลูกข้าวไรย์ซึ่งถือเป็นวัชพืชในหมู่คนทางใต้

สองศตวรรษก่อนในรัสเซียมี kvass มากกว่า 150 ประเภทและแม้กระทั่งตอนนี้แม่บ้านทุกคนที่ทำที่บ้านก็มีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าหนึ่งสูตร แต่พื้นฐานของเครื่องดื่มและเทคโนโลยีในการเตรียมจะเหมือนกันในทุกกรณี

คุณสามารถทำ kvass ที่บ้านได้อย่างไรและอย่างไร?

เครื่องดื่มโบราณนี้มีส่วนประกอบง่ายมากเพราะการเตรียมสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไร
• น้ำ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

กระบวนการหมักเครื่องดื่มเกิดขึ้นเนื่องจากมียีสต์อยู่ในเมล็ดพืช ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเมล็ดงอกอยู่อีกมาก ดังนั้นในอดีตในการทำ kvass พวกเขาใช้มอลต์ - งอกก่อนหน้านี้แล้วจึงทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์แห้งและคั่ว

แต่ตอนนี้พวกเขาทำแค่ขนมปังข้าวไรย์เท่านั้น และห่วงโซ่ทางเทคโนโลยีไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายร้อยปีและประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมแป้งเปรี้ยวซึ่งได้มาหลังจากการหมักมอลต์หรือขนมปังข้าวไรย์
2. กระบวนการหมักแป้งเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ มีการเติมน้ำตาลและแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในแป้งเปรี้ยวด้วย
3. การกรอง;
4. การหมัก (ยืน) ของเครื่องดื่ม

แม้ว่าตอนนี้ kvass จะทำโดยไม่ใช้แป้งเปรี้ยว แต่ก็จำเป็นสำหรับสูตรอาหารคลาสสิกที่แท้จริง

หากไม่มีมัน คุณจะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีฟองดีๆ และคมชัด

จริงอยู่ คุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ในอนาคตคุณสามารถใช้อันที่เหลือหลังจากดื่มส่วนแรกได้

สำหรับแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 200–300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

อบแครกเกอร์ไรย์ในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำต้มอุ่นลงบนภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน แล้วเติมน้ำตาล

จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะสะสมอยู่ใต้ฝา เพื่อให้สตาร์ทเตอร์ประสบความสำเร็จต้องเก็บภาชนะที่อุ่นไว้ 2-3 วัน

ความพร้อมของมันสามารถกำหนดได้จากฟองอากาศที่สะสมอยู่บนพื้นผิว ฟิล์มสีขาวขุ่นอาจก่อตัวขึ้นด้านบน ไม่ต้องกังวล มันไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นยีสต์ คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก

kvass แสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งทำจากต้นเบิร์ช คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้และวิธีการเตรียมเครื่องดื่มได้ทันที! เมื่อคุณทำแล้ว คุณจะกลับมาที่สูตรอาหารเหล่านี้เสมอ

ค้นหาความลับทั้งหมดของขนมชู สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการอบขนมชู แล้วมันจะออกมาโปร่งสบาย ลองมัน!

คุณรู้หรือไม่ว่าอะไรคือความลับของรูปร่างที่ยอดเยี่ยมของผู้หญิงฝรั่งเศส? ซุปหัวหอมเป็นอาหารที่ป้องกันไม่ให้น้ำหนักขึ้น เราได้เตรียมสูตรอาหารและข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เกี่ยวกับอาหารจานนี้ไว้แล้วใน ทุ่มเทให้กับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก!

สาโทมอลต์

หากต้องการทำ kvass ตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้มอลต์สตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แช่ข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดข้าวสาลีแล้วงอก
• การทำมอลต์ซึ่งเมล็ดที่แตกหน่อจะต้องทำให้แห้งและคั่วในเตาอบแล้วจึงบด
• ผสมมอลต์และน้ำตาลกับน้ำ - คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความหนาใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว
• หลังจากผ่านไป 2-3 วันในที่อบอุ่นสาโทก็จะพร้อม

สาโทไม่เพียงช่วยให้เตรียม kvass ได้ง่ายขึ้น แต่ยังให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษอีกด้วย เครื่องดื่มนี้มีสีน้ำตาลเข้มกว่า ตรงกันข้ามกับสีขนมปังสีอ่อน (สีขาว)

kvass แสนอร่อย: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขนมปัง

มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นจึงไม่มีสูตรที่แน่นอนตรวจสอบได้จนถึงกรัม

แม่บ้านแต่ละคนก็มีของตัวเองแตกต่างจากคนอื่นๆ และที่บ้านขนมปัง kvass มักทำ "ด้วยตา"

สำหรับกระทะห้าลิตรที่คุณต้องการ:

• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์แห้งหรือทอด 200–300 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

แน่นอนคุณสามารถดื่ม kvass ได้ทันทีหลังจากหก แต่หลังจากยืนอยู่ในความเย็นในภาชนะปิด เครื่องดื่มจะได้รับความคมและผลกระทบของฟองที่รู้สึกเสียวซ่าลิ้น

และสตาร์ตเตอร์ที่เหลือสามารถเติมน้ำอีกครั้ง ใส่ขนมปัง แล้วทำอีกส่วน

ในสมัยก่อน kvass ที่เตรียมตามสูตรนี้เรียกว่า "สีขาว" เนื่องจากมีสีเหลืองอ่อนและมีเมฆมาก มันแตกต่างจากที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และมีสีน้ำตาลเข้มกว่าสีเหลืองอำพัน

ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจวิธีทำขนมปัง kvass ด้วยตัวเองอย่างชัดเจน:

ยีสต์ (แอลกอฮอล์)

kvass ใด ๆ มีแอลกอฮอล์ 3–4% เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์หมัก แต่ความแรงของเครื่องดื่มสามารถเพิ่มขึ้นได้ในสมัยก่อนพวกเขารู้วิธีเตรียม kvass เมาซึ่งมักจะแรงกว่าเบียร์

กระบวนการเตรียม kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างจาก kvass ขนมปังธรรมดา แต่มีความแตกต่างในองค์ประกอบ

1. มันมียีสต์ สำหรับน้ำ 5 ลิตรยีสต์แห้ง 5 กรัมก็เพียงพอแล้ว
2. คุณต้องการน้ำตาลเพิ่ม - 2-3 แก้ว นอกจากนี้ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณด้วย แต่ที่นี่คุณต้องไม่หักโหมจนเกินไป หากมีน้ำตาลมากเกินไป น้ำจะกลายเป็นน้ำเชื่อมและไม่หมักเลย

ควรจำไว้ว่าความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่สูงกว่า 11–12 องศา

แค่นั้นแหละ! Kvass พร้อมแล้ว!

คุณสามารถพักสักหน่อยและดูสูตรวิดีโอสำหรับเครื่องดื่มขี้เมา:

บีทรูท

นี่คือเครื่องดื่มพิเศษ มันแตกต่างจากขนมปังขนมปังตรงที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งเปรี้ยวและแม้กระทั่งไม่มีขนมปัง โดยใช้เพียงหัวบีทและน้ำเท่านั้น

นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่าย:

1. ตัดหัวบีทขนาดใหญ่โดยควรมีเบอร์กันดีสีเข้มเป็นชิ้น
2. เติมหัวบีทสับลงในขวดสามลิตรลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำต้มสุกลงไป
3. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพียงเล็กน้อย (100 กรัม) แต่ไม่จำเป็น
4. ทิ้งไว้ 5-6 วันที่อุณหภูมิห้อง

เพียงเท่านี้ beet kvass ก็พร้อมที่บ้านคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

คุณสมบัติพิเศษอีกประการหนึ่งของ beet kvass คือเมื่อคุณบริโภคคุณสามารถเติมน้ำลงในขวดได้จนกว่าเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิง

บางครั้งมีการเพิ่มขนมปังข้าวไรย์แห้งชิ้นหนึ่งพร้อมกับหัวบีท สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มบีทรูทมีรสชาติ "ติดเชื้อ" ที่คุ้นเคยมากขึ้น

คุณสามารถรับชม beet kvass อีก 2 เวอร์ชันในวิดีโอ:

ข้าวโอ๊ต

เช่นเดียวกับ kvass พันธุ์อื่นเครื่องดื่มนี้เตรียมได้ง่าย

คุณจะต้องการน้ำสามลิตร:

• ข้าวโอ๊ตขวดครึ่งลิตรที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 100 กรัม

ต้มน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วเทข้าวโอ๊ตลงในกระทะหรือขวดสามลิตร ใส่น้ำตาลแล้ววางภาชนะในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

ควรเทส่วนแรกออกไปไม่มีรสและควรเทข้าวโอ๊ตที่บวมอีกครั้งและควรเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ข้าวโอ๊ต kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านก็สามารถเมาได้ ควรจำไว้ว่าความแรงและความเป็นกรดของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการหมักดังนั้น kvass ที่ยืนหยัดได้หนึ่งสัปดาห์จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นกว่า

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำข้าวโอ๊ต kvass ที่บ้านด้วยตัวเองโปรดดูด้านล่าง:

มาสรุปกัน

เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความหลากหลายมากขึ้นในระหว่างการเตรียมจึงเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ: มิ้นต์, ใบลูกเกด, มะรุม, กานพลู

ขนมปัง kvass ไม่สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำเปล่า แต่ต้องชงหรือต้มผลเบอร์รี่และผลไม้ แบล็คเคอแรนท์ kvass นั้นดีเป็นพิเศษเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ kvass

เพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ดีขึ้นและคมชัดขึ้นคุณควรเติมลูกเกดลงไป

แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถใส่น้ำผึ้งลงใน kvass ได้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มขึ้น

หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลอง kvass โดยเร็วที่สุดวิดีโอได้เตรียมไว้สำหรับคุณซึ่งแสดงขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนี้ซึ่งจะพร้อมใช้ในเวลาเพียง 6 ชั่วโมง เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว!

มีเครื่องดื่มที่ทำขึ้นในสมัยโบราณและยังคงทำมาจนถึงทุกวันนี้ ฮีโร่ของบทความของเราคือ kvass กิตติมศักดิ์! เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณประโยชน์และความลับของการสร้างสรรค์และเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

Kvass ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

มีเครื่องดื่มประมาณ 400 ชนิด ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบของเหลวที่สดชื่นนี้ ในรัสเซียทั้งกษัตริย์และคนจนก็ดื่มมัน เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร และดับกระหายได้ดี มารู้จักฮีโร่ของเรากันดีกว่า

การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานหลายวัน แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้นเอง งานของคุณมีขนาดเล็ก

เรามาดูวิธีทำ kvass ที่บ้านกันดีกว่า

กฎการทำอาหาร

1. ใช้ขนมปังธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารปรุงแต่งต่างๆ
2. ใช้น้ำสะอาด. ทางที่ดีควรซื้อน้ำแบบขวดหรือซื้อจากบ่อน้ำ
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ (ควรอบจนเป็นสีเหลืองทอง) มิฉะนั้นจะเกิดความขมขื่น
4. ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก หรือเหล็กเคลือบฟัน
5. อย่าลืมตรวจสอบความสดของยีสต์

ความลับ

• เพิ่มความเอร็ดอร่อยช่วยให้ของเหลวหมักและเติมฟองอากาศ
• ใบแบล็คเคอแรนท์หรือมิ้นต์จะช่วยทำให้รสชาติสดใสขึ้น
• หากคุณเป็นแฟนของรสชาติเข้มข้น ให้ดื่มเครื่องดื่มให้นานขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบลงไปได้ (สิ่งสำคัญคือรวมกัน) ดำเนินการทดลอง
• อย่าล้างลูกเกด
• อบแครกเกอร์ให้แห้งโดยไม่ใช้เครื่องเทศหรือน้ำมัน
• น้ำตาลจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากการหมักหลายวัน (ไม่เกินสี่) อย่าลืมใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้นกระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปและคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ที่เต็มเปี่ยมไม่ใช่สิ่งที่คุณวางแผนไว้ในตอนแรก อย่าลืมถอดสตาร์ทเตอร์ให้ทันเวลา

เก็บของเหลวไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้ใช้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปัง kvass

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ kvass ขนมปังโฮมเมดได้เป็นเวลานาน เราแสดงรายการคุณสมบัติเชิงบวกหลัก:

1. รักษา dysbiosis;
2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
5. ขจัดเซลล์ที่ไม่แข็งแรงออกจากร่างกาย
6. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
7. กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
8. ช่วยรักษาโรคต้อหิน เส้นประสาทตาเสื่อม ต้อกระจก
9. ต่อสู้กับการก่อตัวของก๊าซและอาการเสียดท้อง

Kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

เครื่องดื่มประเภทนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดจะไม่มีใครโต้แย้งว่ายีสต์ไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และจะดีกว่าถ้าไม่มีอยู่ในของเหลวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ มาดูกันว่า kvass ผลิตได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ดำ - ครึ่งก้อน
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สองลิตร

บางคนอาจจะแปลกใจที่อ่านว่าไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกด ดังนั้นจึงควรทิ้งคำอธิบายไว้ที่นี่: ยีสต์ป่าที่เรียกว่ายังคงอยู่บนพื้นผิวของลูกเกด พวกเขาจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเราเริ่มต้นการหมัก ไม่ควรล้างออก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางไว้บนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมันแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกระทั่งมีกลิ่นหอม (อย่าทอดมิฉะนั้นของเหลวจะขม)
3. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วเติมลูกเกด
6. เทลงในขวดหมักป้องกันคอด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไป (อย่าปิดฝา)
7. ส่งเครื่องดื่มไปยังที่มืดและอบอุ่น
8. ลักษณะของโฟมเป็นสัญญาณของการหมัก
9. สามวันหลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วบีบเยื่อกระดาษออก
10. ลองดื่มดู ถ้ายังไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ของเหลวควรมีรสหวานเล็กน้อย)
11. เทของเหลวลงในขวดแล้วเว้นที่ว่างด้านหน้าฝาไว้สองสามเซนติเมตร
12. วางในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหกชั่วโมง
13. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน);
14. หลังจากห้าชั่วโมงก็สามารถดื่มเครื่องดื่มได้

คุณจะได้รับขนมปังโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มียีสต์ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือได้อีกสามครั้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เลือกขนมปังดีๆ! คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับมัน

Kvass จากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน

บางครั้งก็เรียกว่า "หมู่บ้าน" มีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมสำหรับ kvass แป้งไรย์แบบโฮมเมด:

• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามลิตร
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแปดลูก
• น้ำตาล 180 กรัม

เตรียมแป้งเปรี้ยว

1. เพิ่มแป้ง 250 กรัมลงบนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
2. ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย คนตลอดเวลา
3. นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ควรมีลักษณะเป็นครีมเปรี้ยว)
4. โยนสายหมัด
5. เทลงในขวดแล้วพันด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้สองถึงสามวันในที่มืดและอบอุ่น
7. วันต่อมาให้เอาลูกเกดออก
8. เมื่อมีกลิ่นเปรี้ยว โฟม และเสียงฟู่ปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

การเตรียมและการหมัก kvass wort

ขั้นตอนแรกคือการอัพเดตสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณควรเพิ่มช้อนโต๊ะลงไป แป้งและน้ำตาลสองชนิด

ผสมทุกอย่าง วางในที่อบอุ่น

ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือด เทแป้งสองร้อยกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในภาชนะ

เติมน้ำร้อนค่อยๆ (จนครีมเปรี้ยวเหลวสม่ำเสมอ) จากนั้นเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาภาชนะแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในของเหลว คนให้เข้ากันและปิดฝา

ส่งไปยังห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหกชั่วโมง รอให้ฟองอากาศและโฟมปรากฏขึ้น

คาร์บอนไดออกไซด์และการสัมผัส

• กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซสี่ชั้นแล้วเทลงในขวด เหลือฝาไว้สักสองสามเซนติเมตร ปิดภาชนะให้แน่น
• ย้ายของเหลวไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแก๊ส ตรวจสอบแรงดันขวดเป็นระยะ หากจำเป็น ให้ไล่แก๊สออกเพื่อป้องกันไม่ให้แก๊สระเบิด

kvass ขนมปังโฮมเมด

เชื้อ:

• ยีสต์สด - 10 กรัม
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ขนมปังข้าวไรย์ - สองกำมือ
• น้ำ - 400 มล

Kvass สำหรับขวดสามลิตร:

• เชื้อ
• แครกเกอร์ - สามกำมือ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

ขั้นตอน:

ก) การแช่น้ำ b) การแช่อุ่น; c) การรัด; d) kvass wort เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ e) เทลงในขวดแล้วส่งไปในที่เย็น e) เครื่องดื่มสำเร็จรูป

Kvass จากข้าวโอ๊ตที่บ้าน: สูตร

นี่คือเครื่องดื่มแก้วโปรดของใครหลายๆคน มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรทำร่วมกับน้ำผึ้งจะดีกว่า

เราจะให้สูตร kvass ที่ทำจากข้าวโอ๊ตและน้ำผึ้งที่บ้านแก่คุณ:

• แช่ข้าวโอ๊ตไว้สองชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาล 30 กรัมด้วยน้ำหนึ่งลิตรแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากสี่วัน
• เติม 1/3 ของขวดสามลิตรลงไปด้วย
• เทน้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย;
• เพิ่มลูกเกด 7 ลูก
• เติมน้ำต้มอุ่น ๆ โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย
• ผัดส่วนผสมที่ได้
• คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างในทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ลองมัน!
  ความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งสามารถรักษาอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยม แต่ในกรณีนี้คุณควรดื่มมันอุ่น ๆ

Beet kvass ที่บ้าน

น่าแปลกที่ beet kvass มีอยู่ด้วยและเราจะบอกวิธีเตรียมที่บ้าน

สูตรอาหาร:

• สับหัวบีทสุกขนาดใหญ่แล้วใส่ในภาชนะ
• เติมน้ำ 2 ลิตร
• ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เพิ่มเปลือกขนมปังข้าวไรย์เก่า
• ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
• จากนั้นกรองใส่ขวดและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
  เครื่องดื่มสามารถทำจากผักชนิดอื่นได้ การทดลอง!