การทำ Calvados ที่บ้านเป็นสิ่งที่ไม่สามารถบรรลุได้ เช่นเดียวกับคอนยัค อาร์มายัค หรือเตกีลาชนิดเดียวกัน เครื่องดื่มนี้มีข้อจำกัดทางภูมิศาสตร์และวัตถุดิบที่เข้มงวด ซึ่งบังคับใช้ในระดับกฎหมาย

ดังนั้น Vzboltay จะบอกวิธีทำบรั่นดีแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลแพร์ที่บ้านซึ่งเทคโนโลยีการผลิตจะใกล้เคียงกับนอร์มังดีมากที่สุด

นอกจากนี้โปรดทราบว่าการปรุงอาหาร Calvados ตามรูปแบบสีแดงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง นั่นคือแอปเปิ้ลบดสำหรับ Calvados (เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลลูกแพร์) ไม่ควรเตรียมยีสต์ที่ปลูกและไม่ควรเติมน้ำตาลด้วย

อย่างที่คุณเข้าใจ สถานการณ์นี้ไม่อนุญาตให้ทำ Calvados จากกากแอปเปิ้ล (อย่างไรก็ตาม ชาวนอร์มันที่ใช้งานได้จริงกับกากกากของเสียจะทำในแบบดั้งเดิมมาก: พวกเขาทำให้แห้งและขายให้กับผู้ผลิตเครื่องสำอาง)

หากคุณตัดสินใจเพิกเฉยต่อคำแนะนำของเราตามความเร็วและประสิทธิผลที่สูงขึ้นของชุดรูปแบบสีแดงคุณจะได้รับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลธรรมดาแม้ว่าจะไม่ใช่ความรื่นรมย์ก็ตาม

ในทางกลับกัน Calvados ทำมาจากน้ำแอปเปิ้ลเท่านั้นที่หมักตามรูปแบบสีขาว เช่น กับยีสต์ป่าธรรมชาติ

และสุดท้าย ด้วยชื่อที่ไม่เป็นทางการของเครื่องดื่ม - คอนญักแอปเปิ้ล - Calvados จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี มิฉะนั้น ที่ทางออก คุณจะได้รับบรั่นดีแอปเปิ้ลแบบเดียวกันของชั้นแสงจันทร์ แม้ว่าจะมีคุณภาพดีกว่าการกลั่นจากกากอ้อยก็ตาม

สูตรแอปเปิ้ล Calvados โฮมเมด

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึง Calvados เช่น Calvados Pays d'Auge ที่มีชื่อเสียง และ Calvados AOC ที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าเล็กน้อย

Calvados ต้องเตรียมจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่งจากบุคคลที่สาม อันที่จริง เรากำลังพูดถึงไซเดอร์ที่ไม่อัดลม

ในเวลาเดียวกันเมื่อประมาณปริมาณที่ต้องการของเครื่องดื่มในอนาคตโปรดคำนึงถึงอัตราส่วนต่อไปนี้: ในการผลิต Calvados สี่สิบดีกรีหนึ่งลิตรจำเป็นต้องแซงไซเดอร์ 14 ลิตรที่ทำจากแอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม

เมื่อเลือกพันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับ Calvados ให้ทำตามสูตรคลาสสิกของ Normandy: พันธุ์หวานอมขมกลืนเพิ่มความหวานเล็กน้อย - 70%, พันธุ์เปรี้ยว - 20%, พันธุ์ขม - 10%

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่แอปเปิ้ลมีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอม ในเวลาเดียวกันผลไม้จะต้องถูกดึงออกจากต้นไม้นั่นคือยังไม่สุกเล็กน้อย

หลังจากหยิบแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ที่ต้องการแล้วให้ทิ้งผลไม้ไว้ในที่อุ่น ๆ สักสองสามวันเพื่อให้สุกในขั้นสุดท้าย

จากนั้นอย่าล้างผลไม้ (มิฉะนั้นคุณจะทำลายยีสต์ป่าบนเปลือก) สับพวกมันแล้วส่งไปกด หากปริมาณงานที่ต้องทำไม่มากนัก คุณสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ธรรมดาได้

ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในภาชนะที่ปิดด้วยผ้าโปร่งและถือเค้กไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นให้บีบมวลแอปเปิ้ลแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิน 20% ของปริมาณทั้งหมด

เมื่อสาโทเริ่มหมัก ให้นำโฟมออกแล้ววางไว้ในที่แห้งและมืด โดยควรอยู่ใต้ซีลน้ำที่อุณหภูมิ 22-25°C

หลังจากผ่านไป 3-6 เดือน เมื่อไซเดอร์สงบลงในที่สุด ให้นำไซเดอร์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปกลั่น

ลูกแพร์คาลวาโดส

เพื่อความแม่นยำเราจะพูดถึงการเตรียมเครื่องดื่มแอปเปิ้ลลูกแพร์เนื่องจาก Calvados ลูกแพร์บริสุทธิ์ไม่มีอยู่ในธรรมชาติ

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้แตกต่างจากแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายอย่างที่เราจะบอกคุณ

ประการแรก:บรั่นดีแอปเปิ้ลลูกแพร์สามารถทำได้ภายในมาตรฐาน AOC calvados และ Calvados Domfrontais เท่านั้น แต่ในทั้งสองกรณีจะใช้การกลั่นแบบคอลัมน์เดียว ดังนั้น หากคุณหันไปใช้การกลั่นสองครั้ง ให้ถอยห่างจากหลักการเล็กน้อย

ประการที่สอง:ลูกแพร์ที่ใช้ทำเครื่องดื่มนั้นเปรียบได้กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงต้องมีความเปรี้ยวที่สังเกตได้ ดังนั้น เมื่อเลือกผลไม้สำหรับทำแอปเปิ้ล-ลูกแพร์ไซเดอร์ คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลเปรี้ยว 20% ด้วยลูกแพร์ในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งเป็นที่ยอมรับภายใต้มาตรฐาน AOC calvados หรือใช้มาตรฐาน a la Calvados Domfrontais โดยแทนที่แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานอมขมกลืน ผลไม้ที่มีลูกแพร์ซึ่งจะคิดเป็น 30 ถึง 50% ของจำนวนผลไม้ทั้งหมด

และประการที่สาม:หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามหลักวิทยาศาสตร์ ให้เตรียมไซเดอร์แอปเปิ้ลและลูกแพร์แยกจากกัน กลั่นและผสมสุราที่ได้ในสัดส่วนที่คุณต้องการ

สูตรที่บ้านและไม่เพียง แต่แสดงถึงความเป็นไปได้สองประการ อย่างแรกคือ ในกรณีของมาตรฐาน AOC calvados จะดำเนินการกลั่นเดี่ยวอย่างต่อเนื่องโดยใช้เครื่องกลั่นแบบแนวตั้ง

ตัวเลือกที่สองที่ยอมรับได้มากขึ้นสำหรับเราคือการกลั่นสองครั้งในหน่วยแสงจันทร์ธรรมดา (แม้ว่าตามหลักการแล้ว สำหรับการกลั่นสองครั้งของเครื่องดื่มประเภท Calvados Pays d’Auge จะใช้ทองแดงประเภท Charente “คอนญัก” alambicas)

ผลจากการกลั่นขั้นต้นทำให้ได้แอลกอฮอล์ดิบ 25-30 ดีกรี ซึ่งใช้สำหรับการแปรรูปใหม่ทั้งหมด

การกลั่นครั้งที่สองของ Calvados เกี่ยวข้องกับการแยกแอลกอฮอล์ที่ได้ออกเป็นเศษส่วน

ประการแรก 5-8% ของ "หัว" ที่มีน้ำมันฟิวเซลที่เป็นพิษสูงจะถูกทิ้ง

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" ซึ่งจะกลายเป็น Calvados ในอนาคต

จุดเริ่มต้นสำหรับส่วนท้ายควรเป็นค่าความแข็งแรงที่ลดลงของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกต่ำกว่าเครื่องหมาย 40 องศา

เศษส่วนตรงกลางควรเจือจางด้วยน้ำกลั่นจนได้ความแรงที่ต้องการ (ตั้งแต่ 40 รอบขึ้นไป) จากนั้นให้สัมผัสกับแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้น

เก็บเครื่องดื่มและทำความสะอาด Calvados ที่บ้าน

ขั้นตอนแรกในการทำบรั่นดีแอปเปิ้ลให้เสร็จคือการเตรียมถัง Calvados (ไม่จำเป็นต้องพูดว่าถังต้องเป็นไม้โอ๊ค)

หากคุณกำลังจัดการกับภาชนะใหม่ จะต้องนึ่ง แช่ในน้ำเย็น จากนั้นล้างด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ 20 ดีกรี แล้วนึ่งอีกครั้ง

ด้วยวิธีนี้ คุณจะเพิ่มความสามารถในการกันน้ำของถัง ฆ่าเชื้อ และกำจัดเนื้อไม้ที่มีแทนนินมากเกินไป

จากนั้นตามตัวอย่างเครื่องกลั่น Normandy ควรเผาภาชนะจากภายใน แต่จริงๆแล้วไม่ใช่สำหรับทุกคน

ข้อผิดพลาดหรือสิ่งที่จะเพิ่ม?

เป็นเวลานาน Calvados ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคนทั่วไปเนื่องจากเครื่องดื่มทำจากแอปเปิ้ลธรรมดา แต่หลังจากที่แอลกอฮอล์นี้เริ่มปรากฏในผลงานของนักเขียน Remarque สถานการณ์ก็เปลี่ยนไป ชนชั้นสูงเริ่มให้ความสนใจกับแสงจันทร์ของแอปเปิ้ลที่บรรจุในถังและกลายเป็นแฟชั่นอย่างรวดเร็ว เราจะดูวิธีทำ Calvados ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมและในรูปแบบของทิงเจอร์เลียนแบบ

ในหมายเหตุ Calvados สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในนอร์มังดีเท่านั้น (ภูมิภาคทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส) ในกรณีอื่น ๆ การกลั่นแอปเปิ้ลควรเรียกว่าบรั่นดี

เลียนแบบ Calvados (ทิงเจอร์แอปเปิ้ล)

การเตรียมการใช้เวลาและเงินน้อยที่สุด กลิ่นของทิงเจอร์จะคล้ายกับของดั้งเดิมเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหาร Calvados แบบโฮมเมดจริง ๆ ฉันแนะนำให้คุณไปที่สูตรที่สองทันที

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

เทคโนโลยี

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า

2. ใส่ก้อนลงในขวดโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

3. เพิ่มวอดก้าปิดฝาแล้ววางขวดในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อใส่

4. นำแอปเปิ้ลออกโดยรัดเครื่องดื่มด้วยผ้า บีบเยื่อกระดาษออก

5. ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำไปตั้งไฟ ต้มประมาณ 5 นาที (จนเกิดฟอง) ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว ทำให้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเย็นลงถึง 25-30 ° C จากนั้นเทลงในทิงเจอร์แอปเปิ้ลแล้วผสม

6. เททิงเจอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น

เก็บในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษา - นานถึง 3 ปี เพื่อลิ้มรสจะได้วอดก้าแอปเปิ้ลหวานที่มีความแรง 32-35 องศา

สูตรแอปเปิ้ล Calvados (ของจริง)

เทคโนโลยีที่นำเสนอนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ส่วนผสมสำหรับ Calvados แบบโฮมเมดจำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลเท่านั้น แม้ว่าในท้ายที่สุดคุณจะได้รับการกลั่น (แสงจันทร์จากน้ำหมัก) ฉันยังคงแนะนำให้คุณคำนึงถึงคุณภาพของแอปเปิ้ลอย่างจริงจัง ต้องสุกไม่มีอาการเน่าและเน่าเสีย ความหลากหลายไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน แต่ควรใช้ผลไม้ที่หวานและฉ่ำ

1. การได้รับไซเดอร์บีบน้ำจากแอปเปิ้ลในทุกวิถีทาง เยื่อกระดาษยิ่งน้อยยิ่งดี น้ำผลไม้เพื่อปกป้องในระหว่างวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำโฟมออกจากพื้นผิวและระบายตะกอนออกทางท่อเข้าสู่ถังหมัก ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วใดนิ้วหนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม)

ย้ายภาชนะไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 18-27°C หลังจากการหมักเสร็จสิ้น (สัญญาณ: ซีลน้ำไม่เป่าฟองเป็นเวลาหลายวันหรือถุงมือปล่อยลม เครื่องดื่มเริ่มจางลงและไม่มีสัญญาณของความหวานในรสชาติ มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง) เทไซเดอร์ที่เสร็จแล้วลงใน ลูกบาศก์การกลั่น พยายามอย่าสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง คุณสามารถกรองผ่านผ้ากอซเพิ่มเติมได้ หากยังไม่เสร็จ ส่วนที่แข็งจะไหม้ระหว่างการทำความร้อน ทำให้รสชาติของ Calvados เสียไป

การหมักสาโทภายใต้ล็อคน้ำ

2. การกลั่นได้เวลากลั่นไซเดอร์แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแสงจันทร์จากการออกแบบใด ๆ ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก ไม่ควรแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วน นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปจนกว่าความแรงของกระแสน้ำจะลดลงต่ำกว่า 30 องศา วัดความแรงของแอปเปิ้ลมูนไชน์ที่ได้และกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์

เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึง 18-20 องศาจากนั้นแซงอีกครั้งโดยเลือก "หัว" "ตัว" และ "หาง" แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 12% แรกจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและเทออก (ใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิค) สิ่งเหล่านี้คือ "หัว" ที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายทำให้เสียรสชาติและส่งผลเสียต่อสุขภาพ

3. การเปิดรับแสงเพื่อให้แสงจันทร์ของแอปเปิ้ลกลายเป็น Calvados จำเป็นต้องมีการยืนกรานในไม้โอ๊ค เทคโนโลยีคลาสสิกใช้ถังไม้โอ๊ค แต่ที่บ้านไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนี้ ดังนั้นตัวเลือกที่ง่ายกว่าจึงเหมาะสม - การบ่มในขวดแก้ว (ขวด) ด้วยหมุดไม้โอ๊ค

เราต้องการไม้โอ๊คที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 25-35 ซม. เปลือกไม้ ขี้เลื่อย และขี้กบไม่เหมาะสมเนื่องจากมีแทนนินมากเกินไปซึ่งทำให้ Calvados ขม

ไม้จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นหนา 5-8 มม. และยาว 10-15 ซม. เทน้ำเดือดลงบนหมุดที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ 10 นาทีระบายน้ำออกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง ไม้ วางหมุดที่ผ่านการประมวลผลแล้วในเหยือกแล้วเทแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำเย็นสะอาดถึง 45 องศา ม้วนขวดที่มีฝาเหล็ก (ปิดจุกให้แน่น) วางไว้ 6-12 เดือนในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุก

เติมขวดด้วยวิญญาณแอปเปิ้ล

4. การกรองกรอง Calvados โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วผ่านผ้ากอซและสำลีหลายๆ ชั้น จากนั้นเทใส่ขวดสำหรับจัดเก็บ ปิดให้แน่นด้วยจุกก๊อก

วิดีโอแสดงเทคโนโลยีทางเลือกสำหรับการทำ Calvados ด้วยน้ำตาลและยีสต์ แม้ว่าวิธีการนั้นถูกต้องโดยเนื้อแท้และง่ายกว่าที่เสนอเล็กน้อย แต่เนื่องจากการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (ยีสต์และน้ำตาล) สูตรนี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก กลิ่นจะแย่ลงและรสชาติจะไม่เป็นเช่นนั้น อ่อนนุ่ม.

Calvados - บรั่นดีแอปเปิ้ล - แม้แต่ในฝรั่งเศสก็ใช้บ่อยกว่า Armagnac เครื่องดื่มกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่แท้จริงผลิตขึ้นเฉพาะในนอร์มังดี แต่คุณสามารถทำ Calvados ที่บ้านได้ สูตรนี้ใกล้เคียงกับการผลิตจริง มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการเลียนแบบบรั่นดีนี้ซึ่งง่ายกว่าที่จะทำซ้ำที่บ้านมากกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานกับการเตรียมเครื่องดื่มจริง

แอปเปิ้ลคาลวาโดส

แอปเปิ้ล Calvados นั้นเหมือนกับแชมเปญจากภูมิภาคแชมเปญ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่า แต่เริ่มแรกมันเป็นเครื่องหมายการค้าที่ใช้เฉพาะกับพื้นที่การผลิตเท่านั้น เครื่องดื่มที่เตรียมที่อื่นจะเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แต่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวมักไม่ค่อยสร้างความกังวลให้ใคร ๆ เพราะชื่อ "Calvados" มักหมายถึงเครื่องดื่มประเภททั่วไป

ในการผลิตแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดนั้นนำมาเป็นไซเดอร์ มีขนาดเล็กและมีกลิ่นหอมมาก พันธุ์ต่างๆ มีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไป ลูกแพร์พิเศษสำหรับเครื่องดื่มนั้นปลูกแยกกันในจังหวัด กลิ่นของบรั่นดีในอนาคตจะขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

ขั้นแรกให้เตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์จากน้ำผลไม้ ในระดับอุตสาหกรรม ไซเดอร์จะถูกผสมเป็นเวลาประมาณ 6 สัปดาห์ แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้กลิ่นที่เหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้หมักไว้ตั้งแต่สามเดือนถึงหกเดือน จากนั้นดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ ในระดับอุตสาหกรรม มีการใช้ภาพนิ่งขนาดใหญ่สำหรับการกลั่นเพิ่มเติม

สูตรสำหรับการเลียนแบบ Calvados อย่างง่าย

Calvados เลียนแบบมีความคล้ายคลึงกับต้นฉบับมากทั้งกลิ่นและรสชาติ ใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่าและมีราคาถูก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองกับแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดและสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ผู้ที่ชื่นชอบที่แท้จริงควรพยายามทำ Calvados จริงจากแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการจำลองคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตรไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล: ล้าง, ตัดผิว, ตัดแกน สามารถใช้ลูกแพร์แทนแอปเปิ้ลได้คุณสามารถค้นหาสูตรบรั่นดีที่แท้จริงได้จากพวกเขา ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ลูกบาศก์ถูกพับเป็นขวดสามลิตร ในขั้นตอนการพับจะต้องโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา หลังจากนั้นก็เทวอดก้า โถถูกปิดและนำออกเพื่อบ่มเป็นเวลาสองสัปดาห์ สถานที่รับแสงควรมืดอุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง

สองสัปดาห์ต่อมาก็ถึงเวลาที่ต้องจดจำเกี่ยวกับทิงเจอร์และรับมัน Calvados เลียนแบบจะถูกกรองผ่านผ้า แอปเปิ้ลทั้งหมดจะถูกเอาออก เหลือเพียงของเหลวเท่านั้น น้ำเชื่อมต้ม (บนไฟอ่อนจนโฟมหยุดปรากฏบนสารละลายเดือด) เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ 25-30 องศา น้ำเชื่อมเทลงในทิงเจอร์แอปเปิ้ลวอดก้า

ผสมให้เข้ากันและบรรจุขวดซึ่งควรเตรียมไว้ล่วงหน้า ขวดจะเต็มคอ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ได้ประมาณสามปีในที่มืดและเย็น คุณสามารถอัปเกรดสูตรอาหารได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวคุณเอง: ผสมผลไม้ต่างๆ เพิ่มรสชาติและสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ

Calvados จริงที่บ้าน

คุณยังสามารถทำ Calvados จากธรรมชาติได้ที่บ้านโดยให้รสชาติและกลิ่นใกล้เคียงกับของแท้มากที่สุด ในประเทศเท่านั้นไม่ใช่อุตสาหกรรม เทคโนโลยีนี้ยังใกล้เคียงกับที่ใช้ใน Calvados มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการผลิตบรั่นดีจากแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลจะเป็นส่วนประกอบเดียวที่ต้องใช้ในการทำเครื่องดื่ม

ควรเลือกแอปเปิ้ลที่สุกและมีกลิ่นหอม พวกเขาไม่ควรแสดงอาการเน่าพวกเขาไม่ควรพบหนอน แอปเปิ้ลที่ดีทำให้เป็นเครื่องดื่มที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าผลไม้ได้รับการปลูกเป็นพิเศษโดยผู้เชี่ยวชาญ จากนั้นจึงเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุดเท่านั้น

สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนทางเทคโนโลยีหลายประการ:

1. ทำแอปเปิ้ลไซเดอร์
2. การกลั่นไซเดอร์ที่แท้จริง
3. สารสกัดจากทิงเจอร์แอปเปิ้ลแอลกอฮอล์
4. การกรองขั้นสุดท้าย

รับไซเดอร์

คุณต้องทำน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลก่อน ในทางใดทางหนึ่ง - แม้จะผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แม้กระทั่งการกดอย่างหนัก น้ำผลไม้ที่ได้ควรมีเนื้อน้อยที่สุด

หลังจากกดน้ำจะถูกเติมที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องรอประมาณหนึ่งวันก่อนที่จะใช้สูตรต่อไป ในช่วงเวลานี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องถอดออกโดยไม่ผสมกับของเหลว ผ่านท่อน้ำจะถูกระบายลงในภาชนะที่จะหมัก เป็นได้ทั้งอุปกรณ์พิเศษหรือขวดโหลขนาดใหญ่ที่มีถุงมือยางเจาะรูอยู่ด้านบน

ภาชนะถูกซ่อนอยู่ในที่มืดและอบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-27 องศา เป็นเวลา 2-3 เดือนคุณสามารถลืมภาชนะนี้ได้อย่างปลอดภัยน้ำผลไม้จะหมัก คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้วโดยดูที่ถุงมือ: หากมีการปล่อยลมออกจากภาชนะเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถนำออกมาและทำ Calvados ต่อไปได้ ไซเดอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาพนิ่งอย่างระมัดระวัง

การกลั่น

กระบวนการกลั่นเริ่มต้นขึ้น และสำหรับเขาคุณต้องมีแสงจันทร์ การกลั่นจะดำเนินการอย่างสมบูรณ์ในการกลั่นครั้งแรกคุณควรได้รับแสงจันทร์ที่ 35-40 องศา สาโทยังคงถูกกลั่นที่อุณหภูมิสูงสุด 85 องศา ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะติดตามเทคโนโลยี

แอลกอฮอล์แอปเปิ้ลขั้นสุดท้ายควรอยู่ที่ 70-80 องศา เขาคือผู้ที่กลายเป็นร่างของ Calvados

ข้อความที่ตัดตอนมา

ถังไม้โอ๊คใช้ในระดับอุตสาหกรรมเพื่อการบ่ม ที่บ้าน Calvados จะต้องมีอายุในไม้โอ๊ค ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทแอลกอฮอล์ที่ได้ลงในขวดที่มีหมุดไม้โอ๊ค ขี้กบจะไม่ทำงานเช่นเดียวกับเปลือกไม้ - พวกมันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสุดท้ายเสียไปมันอาจจะขมเกินไป แอลกอฮอล์ของ Apple นั้นเจือจางด้วยน้ำถึง 45 องศาจากนั้นจึงเทลงในขวด

ปิดขวดอย่างแน่นหนาและทำความสะอาดในที่มืดและเย็น เครื่องดื่มมีอายุ 6-12 เดือน สูตรไม่แนะนำระยะเวลาที่สั้นกว่านี้

การกรอง

หลังจากดื่มเสร็จแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายจะดำเนินการ - การกรองของ Calvados ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผ้าโปร่งหนาหลาย ๆ ชั้นผ้าหนา ๆ หรือกระดาษกรองพิเศษ เครื่องดื่มถูกกรอง 2-3 ครั้ง Calvados โฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้แล้ว ถ้าทำตามสูตรถูกจะได้รสแอปเปิ้ลอ่อนๆ

ผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือขนมปังขาวและขนมอบหลากหลายชนิด ชีสช็อคโกแลตและไอศกรีมต่างๆเหมาะสำหรับเป็นของว่าง คุณสามารถดื่มโดยไม่มีของว่าง แต่สามารถเติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เกี่ยวกับ, วิธีการทำ Calvados ที่แท้จริงรู้จักกันเฉพาะในจังหวัดนอร์มังดีของฝรั่งเศส: Calvados เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตได้เฉพาะในบางแห่งในฝรั่งเศส ส่วนที่เหลือของเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์คือแอปเปิ้ลบรั่นดีซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

ในบทความ:

บรั่นดีแอปเปิ้ลที่บ้าน

ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านแม้จะมีข้อ จำกัด อยู่ แต่ก็เรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า Calvados ผลิตที่บ้านบรั่นดีแอปเปิ้ลใช้เพื่อการบริโภคส่วนตัวเท่านั้นดังนั้นจึงไม่มีการละเมิดกฎหมายการผลิต

ลองดูวิธีการปรุงอาหาร Calvados ที่บ้าน มีเครื่องดื่มสองประเภทที่ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นเรียกว่า Calvados แบบโฮมเมด นี่คือทิงเจอร์แอปเปิ้ลและบรั่นดีซึ่งคล้ายกับเทคโนโลยีในการผลิตแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลฝรั่งเศส สูตรสำหรับทำ Calvados ที่บ้านนั้นง่ายมาก

ทิงเจอร์แอปเปิ้ล (เลียนแบบ Calvados)

ทำซ้ำขั้นตอนได้ยาก เลียนแบบได้ง่ายกว่า ในการเตรียมทิงเจอร์แอปเปิ้ลที่มีคุณภาพซึ่งมีรสชาติเหมือนสีที่มีชื่อเสียงนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม ผลไม้ต้องสุกฉ่ำไม่สุกเกินไปโดยไม่มีความเสียหายทางกล แอปเปิ้ลที่นำมาจากกิ่งไม้จะดีกว่าที่จะเอามาจากกิ่งไม่ใช่ซากศพ
• วอดก้า 1 ลิตร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของวอดก้า วอดก้าที่มีความบริสุทธิ์สูงจะช่วยได้
• น้ำตาล 200 กรัม คุณภาพของน้ำตาลไม่สำคัญ แต่ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะดีขึ้น
• น้ำ 150 มิลลิลิตร น้ำสะอาดที่ผ่านการกรองตามปกติในครัวเรือนหรือน้ำแร่ก็เหมาะสม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการปรับปรุงรสชาติของแอลกอฮอล์

ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มเลียนแบบ Calvados ด้วยมือของคุณเองมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้คุณภาพสูงที่คัดสรรแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแกนของผลไม้ออก วัสดุที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
2. ฐานที่เตรียมไว้เทวอดก้าปิดฝาให้แน่นและบ่มเป็นเวลาสองสัปดาห์ กระบวนการรับแสงควรเกิดขึ้นในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง ภายในสองสัปดาห์ ภาชนะบรรจุจะถูกเขย่าเป็นระยะๆ
3. หลังจากผ่านไปสิบสี่วันจะต้องกรองของเหลวที่ผสมเข้าไป
4. น้ำเชื่อมต้มแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน น้ำเชื่อมต้มเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นจะเย็นลงถึง 25-30 องศา
5. น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วจะถูกเติมลงในทิงเจอร์แอปเปิ้ลและผสมของเหลวให้ละเอียด
6. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ทิงเจอร์แอปเปิ้ลพร้อมใช้งานแล้ว อายุการเก็บรักษาที่แนะนำของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้คือสามปี

ขั้นตอนการเตรียม Calvados ซึ่งเหมือนกับของดั้งเดิมที่บ้านนั้นซับซ้อนกว่ามาก ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเพิ่มเติม เวลาในการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีขึ้นและผลลัพธ์เกินความคาดหมาย

ทำ "คาลวาโดส" ที่บ้าน

ขั้นตอนการผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลในโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่บ้านนั้นคล้ายคลึงกับการผลิตเครื่องดื่มชั้นสูงของฝรั่งเศส แน่นอนว่าการผลิตที่บ้านนั้นง่ายขึ้นและปรับให้เข้ากับเงื่อนไขที่มีอยู่ ช่างฝีมือเตรียมแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ซึ่งแตกต่างจาก Calvados จริง แต่ยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมวัตถุดิบ สำหรับเครื่องดื่มดั้งเดิมจะใช้แอปเปิ้ลที่มีระดับความสุกเพียงพอโดยไม่มีความเสียหาย ส่วนผสมที่ลงตัวของแอปเปิ้ลสำหรับไซเดอร์คือพันธุ์ที่มีรสขม เปรี้ยว และหวาน หากไม่สามารถทำช่อดอกไม้ได้ก็ควรใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานที่สุกและฉ่ำ ช่างฝีมือบางคนแนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล ส่วนคนอื่นๆ แนะนำให้แยกผลไม้ออกเท่านั้น ซึ่งหมายถึงการมีแบคทีเรียตามธรรมชาติอยู่บนพื้นผิวของเปลือก ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักที่ดีขึ้น ผู้ผลิตไวน์แต่ละรายจะตัดสินใจเรื่องนี้ด้วยตัวเอง

แอปเปิ้ลคัดแล้วนำมาบดและแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีน้ำหนักเบาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ก่อนกระบวนการหมักให้พักน้ำไว้หนึ่งวัน หลังจากพักผ่อนแล้ว โฟมจะถูกขจัดออกจากพื้นผิวของของเหลว และเครื่องดื่มจะถูกเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อลงในภาชนะหมัก หลังจากการระบายน้ำ ตะกอนยังคงอยู่ที่ด้านล่างซึ่งตกลงไปเมื่อวันที่ผ่านมา

ภาชนะที่มีวัสดุที่เตรียมไว้ปิดด้วยซีลน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วเดียวที่คอ เรือถูกติดตั้งในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 27 องศา

กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 เดือน การไม่มีฟองอากาศในผนึกน้ำหรือถุงมือตกแสดงว่าแอปเปิ้ลไซเดอร์สุกขั้นสุดท้าย อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีในช่วงเวลาที่ผ่านมา ของเหลวได้รับสีที่อ่อนกว่าและเกิดการตกตะกอน แอปเปิลไซเดอร์ที่ได้มาอย่างระมัดระวังจะถูกเทลงในถังกลั่น หากตะกอนตกลงไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่กลั่นแล้ว มันสามารถเผาไหม้ในระหว่างการให้ความร้อนและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียได้

สูตรสำหรับการได้รับ Calvados คุณภาพสูงที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับการกลั่นแอปเปิ้ลบดสองครั้ง แน่นอนว่าการกลั่นแบบโฮมเมดเป็นการเลียนแบบโครงสร้างการกลั่นทางอุตสาหกรรมอย่างน่าสมเพช แต่พวกเขาทำกระบวนการเปลี่ยนไซเดอร์เป็นแอลกอฮอล์ดิบโดยสุจริต จากการกลั่นครั้งแรกจะได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 35 -40 องศา การกลั่นครั้งที่สองยกระดับของป้อมปราการเป็น 70 - 80 องศา ผู้ผลิตไวน์ฝีมือดีที่ปลูกเองในขั้นตอนการกลั่นขั้นที่สองจะแยกแอลกอฮอล์ที่ได้ออกเป็นเศษส่วน อย่างที่เขาว่ากันว่าให้ตัด "หัว" และ "หาง" ออก เหลือแต่ "หัวใจ" จะต้องทำเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้นและมีความบริสุทธิ์สูง

ขั้นตอนถัดไปที่สำคัญมากในการผลิต Calvados แบบโฮมเมดคือกระบวนการบ่ม ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม แบรนด์แอปเปิลบ่มในถังไม้โอ๊ค ในเงื่อนไขของการผลิตไวน์ที่บ้าน อุปกรณ์ประเภทนี้ไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา ทางเลือกอื่นนอกจากถังไม้โอ๊กคือโหลแก้วหรือขวดที่ใส่หมุดไม้โอ๊ก สำหรับกระบวนการทำให้สุกของบรั่นดีแอปเปิ้ลจะใช้หมุดที่ทำจากไม้โอ๊คซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำตัว 25 - 35 เซนติเมตรเท่านั้น ขี้กบ, เปลือกไม้, ขี้เลื่อยไม่เหมาะสำหรับกระบวนการบ่มแอลกอฮอล์เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณมากซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

หมุดไม้โอ๊กยาว 10-15 ซม. และหนา 5-8 ซม. วางในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ล ก่อนเทแอลกอฮอล์ดิบจะเจือจางด้วยน้ำกรองหรือน้ำกลั่นที่สะอาดถึง 45 องศา ปิดภาชนะบรรจุให้แน่นและทิ้งไว้ให้แอลกอฮอล์สุกเป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือน

เครื่องดื่มที่มีอายุมากจะถูกกรองผ่านผ้ากอซและสำลีหลายชั้น ผลลัพธ์เป็นผลิตภัณฑ์สีเหลืองอำพันที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ Calvados โฮมเมดบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับ Calvados บางคนเติมน้ำลูกแพร์เมื่อสร้างไซเดอร์ บางคนลดกระบวนการหมักโดยใช้ยีสต์ รสชาติและสีอย่างที่พวกเขาพูด... ไม่ว่าในกรณีใด Calvados โฮมเมดเป็นเพียงบรั่นดีแอปเปิ้ลโฮมเมด Calvados ฝรั่งเศสที่แท้จริงผลิตในนอร์มังดีเท่านั้น ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงจะไม่ทำผิดพลาดในการกำหนดเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ การทำแอลกอฮอล์ทำเองเลียนแบบ Calvados เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงิน

Calvados - ในคำนี้ทั้งยุคและเรื่องราวที่ไม่เหมือนใคร เป็นเวลาหลายปีที่เครื่องดื่มนี้ไม่ได้รับความสนใจเช่นนี้เพราะ Calvados ถือเป็นเครื่องดื่มของคนจน แต่เวลาไม่หยุดนิ่งทุกอย่างเปลี่ยนไปและตอนนี้หลายคนต้องการลองเครื่องดื่มนี้และบางคนต้องการทำอาหารเอง

Calvados ทำมาจากอะไร?

แสงจันทร์ธรรมดาผสมกับแอปเปิ้ล - นี่คือวิธีที่คุณสามารถพูดอย่างรวบรัดเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องดื่มนี้

สั้น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียมการ:

• สำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลพันธุ์เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอม ในนอร์มังดี (ซึ่งเป็นบ้านเกิดของ Calvados) มีการใช้แอปเปิ้ล 48 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องดื่มนี้! ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียง แต่ใช้แอปเปิ้ลที่หอมและหวานเท่านั้น แต่ยังมีพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและขมอีกด้วย
• การรวมกันของพันธุ์ในรูปเปอร์เซ็นต์: แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวาน - 70% ส่วนที่เหลืออีก 20 และ 10 เป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยวและขม การเก็บเกี่ยว - ในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง
• หลังจากเก็บแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกล้าง สับ และวางในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีเพื่อทำการหมัก
• จากนั้นเนื้อจะถูกบีบเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น สามารถรับน้ำผลไม้ประมาณ 650 ลิตรจากแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งตัน
• น้ำผลไม้ถูกหมักเป็นเวลาประมาณ 1.5 เดือนและสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดจะมีการจัดสรรประมาณหกเดือน
• ความแรงของแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่เกิน 7% แต่โดยทั่วไปสำหรับการผลิตจำนวนมากของ Calvados จะใช้ไซเดอร์ที่อ่อนแอโดยมีความแรง 4.5%
• ไซเดอร์ถูกขับผ่านอุปกรณ์พิเศษ จากนั้นเทลงในถังไม้โอ๊คและปล่อยทิ้งไว้

วิธีทำ Calvados ที่บ้าน วิธีที่รวดเร็ว

คุณสามารถทำทิงเจอร์แอปเปิ้ลได้ด้วยตัวเองเครื่องดื่มจะใกล้เคียงกับของเดิม

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• แอปเปิ้ลสด - 2 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 150 มล.

วิธีการทำ:

• ล้างแอปเปิ้ล อย่าปอกเปลือกเอาตรงกลางออก
• แอปเปิ้ลสับ
• ใส่แอปเปิ้ลสับลงในภาชนะแก้ว เทวอดก้า ปิดฝาให้แน่น ต้องวางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์
• ใส่เครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องกรองเครื่องดื่มและควรบีบเยื่อกระดาษให้ดี
• ในกระทะที่แยกต่างหากคุณต้องต้มน้ำกับน้ำตาลปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที โฟมจะก่อตัวและต้องกำจัดไขมันออก
• ทำให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท (อุณหภูมิ 30 องศา) เทลงในทิงเจอร์ เขย่าให้เข้ากัน
• Calvados พร้อมแล้ว - คุณต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดปิดให้แน่น เก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษา - ภายใน 3 ปี
• ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ประมาณ 35 องศารสชาติของ Calvados จะออกหวาน

วิธีทำคาลวาโดส

และสูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ป่วยเพราะจะต้องใช้เวลานานในการทำเครื่องดื่ม แต่รางวัลจะเป็นรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเกือบจะเหมือน Calvados จริง

วิธีชงเครื่องดื่ม:

• คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล (3 กก.: ครึ่งหวาน, เปรี้ยวครึ่งพันธุ์) ซึ่งคุณต้องบีบน้ำ คุณต้องได้รับเนื้อน้อยที่สุด ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่สุกและฉ่ำ
• น้ำผลไม้ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นนำโฟมออกแล้วเทตะกอนผ่านท่อ คุณต้องใส่ซีลน้ำบนภาชนะหรือสวมถุงมือยางธรรมดาเพียงนิ้วเดียวที่คุณต้องใช้เข็มเจาะ
• วางขวดหรือขวดไว้ในที่มืดและเย็น (อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 27 องศา) ยืนยันจนกว่าของเหลวจะสว่างขึ้นและกระบวนการหมักจะหยุดลง
• ของเหลวจะต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยรัดผ่านผ้าขี้ริ้ว
• ขั้นตอนแรกเสร็จสิ้น ดำเนินการกลั่นต่อไป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณจะต้องมีเครื่องมือพิเศษสำหรับแสงจันทร์ การกลั่นครั้งแรก - ไม่ได้แยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเลือกจะเริ่มขึ้นเมื่อความแรงของเครื่องดื่มอยู่ภายใน 30 องศา การรวบรวมเครื่องดื่มสำเร็จรูป: 12% แรกถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากและเทออก เนื่องจากเครื่องดื่มมีสารอันตรายจำนวนมาก จากนั้นจึงรวบรวมคอลเลกชันหลักเมื่อความแรงของเครื่องดื่มถึง 30-40%
• ข้อความที่ตัดตอนมาจากแสงจันทร์สำเร็จรูปจากแอปเปิ้ล จนถึงตอนนี้นี่ไม่ใช่ Calvados แต่เป็นแสงจันทร์ของแอปเปิ้ลซึ่งจะต้องนำมาสู่วุฒิภาวะในระดับหนึ่ง เครื่องดื่มบ่มในภาชนะแก้ว และถ้าเป็นไปได้ ให้เก็บในถังไม้โอ๊ค ในขวดแก้วที่มีเครื่องดื่มคุณต้องใส่หมุดไม้โอ๊ค (จากไม้ แต่ไม่ใช่จากขี้เลื่อยและขี้กบ!)
• เทน้ำที่ต้มสุกใหม่ๆ ลงบนไม้โอ๊ค ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำเย็น 20 นาที จากนั้นหมุดไม้โอ๊คจะต้องทำให้แห้งวางในขวด
• ในแต่ละขวดคุณต้องเทแอลกอฮอล์แอปเปิ้ลซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ (สะอาดและเย็น) เพื่อให้ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ภายใน 40 องศา
• ธนาคารจะต้องมีฝาปิด (ม้วนขึ้น) นำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืด เวลาในการฉีด Calvados อยู่ที่ 6 ถึง 12 เดือน