วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ ต้ม หรือแช่แข็ง วิธีทอดเกี๊ยวที่ถูกต้อง

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด การทอดเกี๊ยวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ จะใช้เวลาน้อยมาก ด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ อร่อยมาก :)

อย่าลืมว่าเกี๊ยวมีแคลอรี่สูงมาก และเกี๊ยวทอดโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบางกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อสับคือ 200-300 กิโลแคลอรี

เพื่อให้เกี๊ยวทอดแคลอรี่น้อยลง ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระก่อน จะช่วยระบายไขมันส่วนเกินออก
หากคุณทอดผลิตภัณฑ์จากการแช่แข็งให้ละลายเล็กน้อย วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใช้มือกดเบาๆ ให้แบนเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดได้ดีมาก
ฉันแนะนำให้ลองทอดเกี๊ยวในหม้อทอดด้วย พวกมันดูเหมือน chebureks หรือ belyashi ในขนาดจิ๋ว ดั้งเดิมมากและอร่อยมาก
เมื่อซื้อเกี๊ยวในร้านค้าให้ใส่ใจกับหมวดหมู่ของมัน ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ที่ดีที่สุดคือเลือกหมวดหมู่ "A" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัตว์ 80% หมวดหมู่ "B" ก็ไม่เลวเช่นกัน - จากเนื้อสัตว์ 60% ถึง 80%

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่ "B", "G", "D" แต่ฉันไม่แนะนำให้ซื้อมัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัยเช่นเดียวกับรสชาติของมัน มีแป้งมากกว่าเนื้อสัตว์ อาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ: ถั่วเหลือง, เซโมลินา, เครื่องปรุง แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำเอง ไม่มีอะไรเทียบกับพวกเขา คุณเห็นด้วยไหม?

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

คุณสามารถทอดได้ทั้งอาหารแช่แข็งและต้ม ในกรณีแรกเปลือกจะกรอบมากขึ้นในกรณีที่สอง - นุ่มกว่า ดังที่บราวนี่ Kuzya พูดว่า: "ทางนี้และนั่นก็ดี" ดังนั้นจงทำตามที่คุณต้องการ และฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันลองด้วยตัวเองกับคุณ

ลองคิดดูว่าจะทอดเกี๊ยวในกระทะนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที คุณต้องทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ไฟต้องปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ เวลาในการทอดอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากเปลือกสีน้ำตาลบนแป้ง

หากคุณมีเวลาน้อยมากก็สามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยเรียกไมโครเวฟมาช่วย :) รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบในที่ทำงานหรือมื้อเย็น

วิธีทอดเกี๊ยวแช่แข็งอย่างโอชะ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เกี๊ยวนั้นเตรียมง่ายโดยไม่ต้องปรุง คนรักแป้งกรอบเชื่อว่าอร่อยกว่าการทอดแบบต้ม

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมัน วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ลดความร้อนลงเล็กน้อย

ทอดประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 3/4 ถ้วย) ลงในกระทะ น้ำควรท่วมก้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบลงในน้ำได้

ปิดฝากระทะและเพิ่มความร้อน ในการที่จะทอดเนื้อสับคุณต้องนึ่งจานที่เตรียมไว้อย่างดี หลนประมาณ 3-4 นาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ในตอนท้ายให้เปิดฝาเพื่อทำให้เกี๊ยวแห้งเล็กน้อย พวกมันนุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแทนน้ำได้เพียงแค่ใช้ช้อนสองสามช้อน แป้งแช่ในครีมก็อร่อย

หากต้องการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องให้ดูวิดีโอทีละขั้นตอน มันกลับกลายเป็นว่าง่ายและรวดเร็วด้วยเปลือกโลก

เกี๊ยวทอดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอมในกระทะ

จานนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่แขก สิ่งที่ผิดปกติเกี่ยวกับสูตรทีละขั้นตอนนี้คือเกี๊ยวจะปรุงในซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอม กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตธรรมชาติได้

15 ชิ้น เกี๊ยว;
1 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส);
นม 200-250 มล.
ชีสขูด 70 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนชา สมุนไพรสด
กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น)

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปที่ชาม เราจะเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วย

เทน้ำร้อน 3/4 ถ้วยลงในกระทะก้นลึก ควรครอบคลุมเกี๊ยวประมาณ 5 มม. นำไปต้ม

วางเกี๊ยวแช่แข็งอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ปรุงเกี๊ยวต้มจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที ผัดเนื้อหาของกระทะสองสามครั้ง

เพื่อเติมให้ผสมนม แป้ง ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) พริกไทย เกลือ และสมุนไพรสับ ขูดชีสและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเกี๊ยวกรอบแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดฝาไว้ ไฟ - ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ผัดซอสเป็นครั้งคราว

หากซอสของคุณไหม้หรือข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำ ในตอนท้าย ใส่หัวหอมทอดและกลีบกระเทียมสับ (ไม่จำเป็น) ตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มชิมแล้ว :)

วิธีทอดด้วยเปลือกในกระทะ

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า พวกเขาสามารถขยายขนาดให้ใหญ่ขึ้นได้และคุณจะได้บางอย่างเช่นมินิเชบูเร็ก เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมวอดก้าลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงไม่ดูดซับน้ำมันมากนักในระหว่างการทอด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากต้องการตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอดหรือไม่ ให้จุ่มขอบแป้งลงไป หากน้ำมันร้อนพอน้ำมันจะเริ่มเกิดฟองเป็นฟองเล็กๆ นี่จะบอกคุณว่าถึงเวลาทำอาหารแล้ว

วางเกี๊ยวลงในน้ำมันเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ควรทาน้ำมันให้ทั่ว คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรู วางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถนำมันใส่จานได้

ซอสต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวทอด ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและแตงกวาดองขูดสองอัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เกี๊ยวทอดกับชีส

สูตรชีสนั้นง่ายมาก แต่ให้คุณเพิ่มความหลากหลายได้ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือแล้วโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยเล็กน้อย แล้วจัดวางเกี๊ยวที่เสร็จแล้ว หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำมันไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยชีสขูดไว้ด้านบน ในขณะที่ชีสร้อนจะละลายเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับได้

เกี๊ยวซ่าทอดซีอิ๊ว

สำหรับวิธีนี้ ควรทำเกี๊ยวด้วยตัวเองจะดีกว่า ไม่ควรปิดตะเข็บจนสุดซึ่งจะช่วยให้เนื้อสุกได้ดีขึ้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ วางชิ้นส่วนโดยหงายตะเข็บขึ้น เติมน้ำแล้วปิดฝา รอให้ของเหลวเดือดแล้วจึงเติมน้ำอีกครั้ง ของเหลวควรเดือดอีกครั้ง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะปิดฝาแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากคุณมีตะเกียบก็ลองรับประทานด้วย และอย่าลืมซีอิ๊วถ้วยเล็กด้วย ในตอนท้ายของบทความฉันเขียนตัวเลือกมากมายสำหรับซอสสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวแสนอร่อยในกระทะพร้อมหัวหอม

นำหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอม ทอดจนนุ่ม ไฟปานกลางอย่าทอดมากเกินไป คุณสามารถปิดฝากระทะได้

วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะพร้อมหัวหอม ผัดและเติมเกลือ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเพื่อป้องกันการไหม้ ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที สีของแป้งควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

จากนั้นพลิกเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่ง ใส่เกลืออีกครั้ง และเติมน้ำมันหากจำเป็น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถปรุงด้วยไข่ได้ คุณจะได้ไข่กวนดั้งเดิมมาก

วิธีปรุงเกี๊ยวในซอสผักในกระทะ

ในการเตรียมเกี๊ยวในซอสผักคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พริกหยวก - 2 สีเหลืองและ 3 สีแดง;
เกี๊ยวครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เครื่องเทศ;
น้ำมันมะกอก
พริกแดง - 2 ชิ้น;
ไวน์แดงแห้ง

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มคนตลอดเวลา ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที วางในกระชอนและรอให้น้ำระบาย

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับพริก แบ่งพริกแดงออกเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีด วางทุกอย่างลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน เกลือซอสที่ได้และเพิ่มเครื่องเทศ เพิ่มไวน์มากขึ้น สามารถเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดาย หลนสักครู่และวางในชามแยกต่างหาก ทอดเกี๊ยวในกระทะที่ว่าง เสิร์ฟพร้อมกับผักนึ่ง คุณสามารถเพิ่มครีม

สูตรวิดีโอเกี๊ยวทอดกับเปลือกกรอบ

คุณต้องการทำเกี๊ยวที่บ้านอย่างรวดเร็วหรือไม่? หยิบมันขึ้นมาจากช่องแช่แข็งโดยตรงแล้วดูสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและโรยด้วยชีสขูด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

สิ่งที่ต้องเสิร์ฟพร้อม – ซอสสำหรับเกี๊ยว

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และมายองเนส สารทดแทนมายองเนสอาจเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ด ก็จะไม่แคลลอรี่สูงนัก

กระเทียม -สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำเกรวี่หอม คุณจะต้องใช้มายองเนสสองช้อนกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่ง เทมายองเนสลงในชาม สับผักให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนส บีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด คนให้เข้ากัน
ชีส -ซอสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมมายองเนสครีมเปรี้ยวและชีส ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15% และมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มผักสับและแตงกวาดองขูด นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อมในชาม ซอสพร้อมแล้ว
คอนยัค -ใช้ครีม 200 มล. ไขมัน 20%, คอนยัค 50 มล., ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน, เครื่องเทศ นำครีมกับซีอิ๊วและเครื่องเทศไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มคอนยัคกวน ปรุงอาหารจนข้น
ด้วยแอปเปิ้ลและมะรุม -ผสมมายองเนส 250 กรัม, ซอสแอปเปิ้ล 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและมะรุมขูดละเอียด ซอสที่ยอดเยี่ยม

เครื่องเทศเกี๊ยวเกือบทุกชนิดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จานนี้ใช้ร่วมกับพริกไทย สมุนไพรสด ใบกระวาน กานพลู และโหระพาได้ดีที่สุด

ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าตั้งแต่ปี 2558 มีการเฉลิมฉลองวันเกี๊ยวโลกใน Izhevsk ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ และยังมีส่วนร่วมในการแข่งขัน เกม คลาสมาสเตอร์อีกด้วย

มีใครจาก Izhevsk ที่เคยไปงานดังกล่าวหรือคุณวางแผนที่จะไป? บอกเลยว่าน่าสนใจ :)

เป็นเรื่องยากที่จะพบคนที่ไม่แยแสกับเกี๊ยวเลย จนถึงแป้งที่นุ่มบาง, เนื้อชุ่มฉ่ำ, ไอร้อนที่มีกลิ่นหอมบนจาน... แต่แม้แต่อาหารจานโปรดเช่นนี้ก็อาจกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อได้หากคุณกินบ่อยเกินไป แม้ว่านี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกเกี๊ยวไปเลย แต่คุณสามารถกระจายการเตรียมการได้ เช่น ตุ๋นหรือทอดเกี๊ยวในกระทะ ในรูปแบบนี้ไม่มีความละอายที่จะเสนอให้แขก และสามีของคุณไม่น่าจะโกรธเคืองหากคุณตัดสินใจทอดเกี๊ยวแช่แข็งเป็นมื้อเย็นซื้อในร้านค้าและไม่ปรุงเอง ดังนั้น หากคุณยังไม่เคยลองหรือปรุงมันมาก่อน ก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีใหม่สำหรับตัวคุณเองและเรียนรู้วิธีทำเกี๊ยวทอดแสนอร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเกี๊ยว? วิธีเลือกเกี๊ยวสำหรับทอด
เกี๊ยวไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังตุ๋นและทอดได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ถึงเวลาแล้วที่จะละทิ้งแบบแผนการทำอาหารและอย่ากลัวที่จะทดลอง นอกจากนี้เกี๊ยวและ "พี่น้อง" ของพวกเขายังเป็นอาหารนานาชาติและมีความหลากหลายมาก ในคอเคซัสจานที่คล้ายกันเรียกว่า manti หรือ khinkali ในอิตาลี - ราวีโอลี่ในเอเชีย - ติ่มซำ และวิธีการปรุงอาหารก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่นพ่อครัวจีนในตะกร้านึ่งแบบพิเศษและชาวเบลารุสอบในหม้อ เกี๊ยวทอดจึงไม่ไร้สาระอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก และพวกเขามีรสชาติไม่ด้อยไปกว่าเกี๊ยวต้มแบบดั้งเดิมและยังได้รับประโยชน์จากความคิดริเริ่มอีกด้วย

คุณสามารถทอดทั้งเกี๊ยวแช่แข็งและสดในกระทะ นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดพิเศษที่แตกต่างจากการเลือกผลิตภัณฑ์ตามปกติ หากคุณทำเกี๊ยวเองที่บ้าน คุณอาจไม่ต้องการคำแนะนำจากใคร และถ้าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปให้ใส่ใจกับหมวดหมู่ที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจะมีตัวอักษร "A" กำกับไว้ โดยจะต้องมีไส้อย่างน้อย 80% และมีแป้งเพียง 20% เท่านั้น หมวดหมู่ “B” และ “C” ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน (บรรจุ 60% และ 50% ตามลำดับ) แต่เครื่องหมาย “G” และ “D” หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีแป้ง ถั่วเหลือง และสารตัวเติมอื่นๆ มากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่า ทอดอร่อย ไม่น่าเป็นไปได้ที่เกี๊ยวแบบนี้จะได้ผล

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดเกี๊ยวที่ปรุงเสร็จแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น บัณฑิตอาจจะจำสูตรนี้ได้ว่าเป็นอาหารเช้ามาตรฐาน ซึ่งเตรียมจากเกี๊ยวที่เหลือจากมื้อเย็นและแช่เย็นข้ามคืน และสำหรับคนอื่นๆ เราได้เปิดเผยความลับง่ายๆ นี้ นำเกี๊ยวออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำหรือน้ำซุปเดือดบนไฟร้อนปานกลาง รอให้เกี๊ยวลอย รออีกประมาณ 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ในขณะเดียวกันบนเตาใกล้ ๆ คุณต้องตั้งกระทะที่ทาน้ำมันด้วยผักหรือเนยกลั่น วางเกี๊ยวที่สะเด็ดน้ำออก (สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการกระเด็นร้อนเมื่อน้ำสัมผัสกับน้ำมันร้อน!) ลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่มีฝาปิดทุกด้านเป็นเวลา 5-10 นาที ยิ่งใช้น้ำมันมาก พื้นผิวของเกี๊ยวทอดก็จะยิ่งแดงก่ำและกรอบมากขึ้น

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ
มันเกิดขึ้นว่าไม่มีเวลาในการเตรียมเกี๊ยวเบื้องต้น (ทำอาหารละลายน้ำแข็ง) ใช่ ไม่จำเป็น - เกี๊ยวแช่แข็งก็สามารถทอดได้เช่นกัน และไม่ใช่แม้แต่ในที่เดียว แต่ในสองวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างแรกถือได้ว่าเป็นอาหารมากกว่าในขณะที่อย่างที่สองต้องใช้น้ำมันมากขึ้นในการทอดจากนั้นจานที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอยู่แล้วก็น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น:

วางกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงบนไฟ คุณสามารถใช้กระทะหรือภาชนะโลหะที่คล้ายกันซึ่งมีปริมาตรเพียงพอสำหรับการทอดแทน เทน้ำสะอาดปกติลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของความลึก หลังจากที่น้ำเดือด คุณสามารถเทเกี๊ยวแช่แข็งลงไปได้เลย ปิดฝาแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเปิดฝาออกและหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือออก ลดไฟและปรุงเกี๊ยวจนสุก พลิกกลับด้านแล้วทอดที่ด้านล่างของกระทะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า ให้จุดไฟใต้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันพืชลงไปผัดหรือเติมเนยดี 150 กรัมและละลาย เมื่อร้อนพอ ให้โยนเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะแล้วปิดฝาอย่างรวดเร็ว ความล่าช้าเต็มไปด้วยรอยไหม้: น้ำที่ละลายจากเกี๊ยวเมื่อสัมผัสกับน้ำมันร้อนจะเริ่ม "ยิง" และกระเซ็น สามารถยกฝาขึ้นได้หลังจากที่น้ำเดือดจนหมดแล้วและเสียงก็หยุดลง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพลิกเกี๊ยวแล้วคนเป็นประจำแล้วปรุงจนสุกประมาณ 10-15 นาที สัญญาณของความพร้อมที่แน่นอนคือเปลือกสีทองบนพื้นผิว

สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวทอดและปรุงผิดปกติ
ตอนนี้การทอดเกี๊ยวเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณแล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำให้งานซับซ้อนขึ้นและเปลี่ยนเมนูให้หลากหลาย ทำได้ง่ายมากเพราะเราได้ตรวจสอบและเลือกสูตรการทำเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้ว:

เกี๊ยวทอดในซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวดิบ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีนม 1 แก้วและครีมเปรี้ยวประมาณ 100 มล. นอกจากนี้ ให้เตรียมแป้งเล็กน้อย น้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ ใส่น้ำมันลงในกระทะลึกแล้วใส่เกี๊ยวลงไป พวกเขาสามารถทอดโดยใช้วิธีง่ายๆ ที่เรากล่าวถึงข้างต้น ในขณะที่ทอดเกี๊ยวให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและแป้ง ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีมือผสมจนเนียน เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว ให้เทซอสครีมเปรี้ยวลงไป และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที (จนกว่าซอสจะข้นและเป็นสีน้ำตาล) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ
กระทะเกี๊ยวพร้อมผักสำหรับเกี๊ยวดิบ 0.5 กก. ให้ใช้บวบเล็ก มะเขือยาวและแครอทหนึ่งลูก คุณจะต้องมีดอกกะหล่ำหัวเล็กและแชมปิญองสด 150 กรัม สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัม ให้เพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าตามลำดับ ควรใช้น้ำมันพืชกลั่นและเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างเห็ดและผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือ อัดจารบีกระทะขนาดใหญ่อย่างไม่เห็นแก่ตัวและให้ความร้อน ผัดเห็ด บวบ และมะเขือยาวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวและดอกกะหล่ำต้มลงในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมเกลือ ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนหลายครั้งในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับผักร้อนและเย็นเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรสด
เกี๊ยวทอดใส่ไข่.สำหรับเกี๊ยว 0.5 กิโลกรัม ไข่ไก่ 5 ฟองและมะเขือเทศสุก 1 ลูกก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ ให้ใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว น้ำมันพืชสำหรับทอดสามช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และสมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ในขณะที่ทอดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ให้เตรียมส่วนผสมไข่ ตีไข่ด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามผิวหนัง เมื่อเกี๊ยวทอดและเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ และเคี่ยวกับเกี๊ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ด้านบนแล้วปิดฝา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวจนไข่สุก สับผักก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟเกี๊ยวกับไข่เจียว สมุนไพร adjika หรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
เคบับเกี๊ยว.สำหรับเกี๊ยว 0.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้แฮมหรือไส้กรอกแฮม 200 กรัม ชีสแข็งในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศเชอร์รี่หลายลูก และไม้เสียบไม้สำหรับเคบับ นอกจากนี้คุณยังสามารถนำมะกอกไร้เมล็ดและน้ำมันพืชมาทอดได้อีกด้วย เทลงในกระทะตื้นและหนาทันทีแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดเกี๊ยวจนสุกเต็มที่ แต่อย่ารอให้เปลือกปรากฏ ในขณะที่เกี๊ยวกำลังสุก ให้หั่นชีสและแฮมเป็นก้อนขนาดเท่ากับเกี๊ยว นำเกี๊ยวทอด แฮม มะเขือเทศ และมะกอกมาเสียบไม้ ส่วนผสมอื่นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ วางเคบับลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือจากเกี๊ยว แล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมกับซีอิ๊ว
เกี๊ยวทอดเคลือบด้วยเปลือกชีสสำหรับเกี๊ยว 0.5 กิโลกรัม ให้ใช้ฮาร์ดชีส 150 กรัม เนยประมาณ 50 กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด รวมถึงเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ โดยทั่วไปแล้วใบโหระพาแห้งและพริกหยวกจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันพืช ทอดเกี๊ยวแช่แข็งหรือต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ ในขณะที่ทอดให้ขูดชีสละลายเนยแล้วผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานทนไฟ (ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟโดยตรง) หรือปล่อยไว้ในกระทะ แต่เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง เทเนยกับเครื่องเทศแล้วปิดด้วยชีสขูด การดำเนินการเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถทางเทคนิคของคุณ คุณสามารถใส่เกี๊ยวไว้ใต้ชีสในเตาอบที่อุ่นไว้หรืออบไว้ใต้ตะแกรงในไมโครเวฟจนกระทั่งชีสละลายและกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน หากคุณทิ้งกระทะไว้บนเตาแล้วปิดฝา ชีสจะละลายและออกมานุ่มและเคี้ยวเหมือนบนพิซซ่า

อย่าลืมว่าเกี๊ยวทอดก็เหมือนกับอาหารทอดอื่นๆ ที่เป็นอาหารแคลอรี่สูงและไม่ดีต่อสุขภาพ และเกี๊ยวเองก็อยู่ไกลจากอาหารมื้อเบา ดังนั้นแม้จะมีข้อดีและน่ารับประทาน แต่คุณไม่ควรทอดเกี๊ยวในกระทะบ่อยเกินไป ให้วิธีนี้เป็นวิธีสำรองในการเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วและอร่อยหากคุณมีเวลาว่างไม่เพียงพอ น่าทาน!

โดยปกติแล้วเกี๊ยวมักจะต้ม แต่คุณรู้ไหมว่าอาหารจานโปรดนี้สามารถนำไปทอดได้ด้วย และจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

สะดวกมากเมื่อมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารและที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะอย่างถูกต้อง!

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายรสชาติของเกี๊ยวและรับอาหารจานอร่อยที่แปลกตาอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกสีทองกรอบอร่อยแทนแป้งต้ม

สำหรับการทอด ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดจะดีที่สุด

เครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กหล่อขัดเงาคุณภาพสูงเนื้อหนาก็เป็นทางเลือกที่ยอมรับได้เช่นกัน

มีหลายวิธีในการเตรียมเกี๊ยวแช่แข็งทอด เราจะดูแต่ละวิธีตามลำดับ

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ

สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจำนวนมาก เทลงในกระทะเพื่อให้ชั้นประมาณ 3 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วเทเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ

วิธีทำเกี๊ยวทอด

ไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ควรวางเกี๊ยวไว้ที่ด้านล่างของจานในชั้นเดียวไม่แนะนำให้วางมากกว่านี้มิฉะนั้นจะทอดไม่ได้ทั้งหมด

หากมีเกี๊ยวจำนวนมากให้แบ่งเป็นหลายชุด

เตรียมตัวให้เนยเริ่ม “แตก” เนื่องจากความชื้นเริ่มหลุดออกจากแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาจานมิฉะนั้นเปลือกจะไม่กรอบ

สวมถุงมือทำครัวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือโดนน้ำมันกระเด็นใส่มือ และคนเกี๊ยวทุกนาที การทอดจะใช้เวลา 12-15 นาที

เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดถูกคลุมด้วยเปลือกสีทองเท่าๆ กัน ให้นำออกแล้ววางลงบนจาน พวกเขาจะกรอบและชุ่มฉ่ำ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร หรือซอสใดๆ ที่คุณชอบ

เกี๊ยวซ่าทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทอดเกี๊ยวแช่แข็งอย่างเอร็ดอร่อยในกระทะคือสำหรับผู้ที่ชอบเปลือกที่นุ่มกว่า!

เทน้ำมันพืชลงในกระทะในชั้น 0.5 ซม. ตั้งไฟให้ร้อน โยนเกี๊ยวแช่แข็งลงในน้ำมันร้อนแล้วคนตลอดเวลาทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นลดไฟลง เติมน้ำเล็กน้อย (30-40 มล.) ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เกี๊ยวเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝา ถ้าน้ำยังไม่ระเหย ให้เพิ่มความร้อนและรอให้ระเหย

หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเสิร์ฟจาน เกี๊ยวกลายเป็นสีทอง แต่เปลือกของมันไม่ได้แข็งมาก

วิธีการปรุงเกี๊ยวทอดด้วยสารเติมแต่ง

คุณสามารถทอดเกี๊ยวแช่แข็งโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ต้องใช้สารเติมแต่ง

มันจะอร่อยและแปลกถ้าในตอนท้ายของการทอดคุณโรยจานด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้มันละลาย

เกี๊ยวสามารถเติมไข่ที่ตีได้ เครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน บางคนชอบทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถเติมซีอิ๊ว สมุนไพร กระเทียม แครอทขูด หรือหัวหอมลงในน้ำมันได้ ทดลองตามรสนิยมของคุณ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะแล้วได้จานที่อร่อยและเต็มอิ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า พยายามเลือกเกี๊ยวที่มีแป้งหนาขึ้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อทอด

แต่แน่นอนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมด! คุณสามารถติดไว้เพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้ได้

สินค้านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ประหยัดน่าพึงพอใจและอร่อย ใช้เนื้อสัตว์ เห็ด และผักตุ๋นเป็นไส้ ด้วยการเลือกที่น่าประทับใจ คุณสามารถเปลี่ยนการรับประทานอาหารของคุณได้ แม่บ้านหลายคนชอบทอดเกี๊ยวต้มหรือแช่แข็ง ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่ทำง่ายมากมาย มาดูคุณสมบัติหลักตามลำดับและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีทอดเกี๊ยวแบบง่ายๆ

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
เกี๊ยว - 650 กรัม
น้ำมันมะกอก - ตามความเป็นจริง (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
พริกไทยป่น - 3 กรัม
เกลือ - 20 กรัม

เลือกกระทะที่มีด้านสูงกว้าง เทน้ำมันลงในภาชนะให้สูงขึ้น 2-3 ซม. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง
ทิ้งเกี๊ยวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อละลาย หลังจากนั้นให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำมันโดยติดไว้หนึ่งแถว ลดหัวเผาให้ต่ำ
ทอดเกี๊ยวประมาณ 20-25 นาที โดยพลิกผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง (ทุกๆ 3-5 นาที) การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้ย่างได้สม่ำเสมอ
หลังจากระยะเวลาที่กำหนดปิดเตาแล้วโรยจานด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งล้างและสับผัด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
ในขณะเดียวกันก็วางจานแบนด้วยกระดาษชำระ นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนมีรูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

เกี๊ยวทอดกับชีส

kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
เกี๊ยวแช่แข็ง - 600 กรัม
กระเทียม - 8 กลีบ
หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20-25%) - 90 กรัม
น้ำกรอง - 160 มล.
เกลือ - 10-12 กรัม
ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
น้ำมันพืช - 75 มล.
เครื่องปรุงรส (มี) - 5-8 gr.
เครื่องเทศ "4 พริก" - 2 กรัม
มายองเนสไขมันต่ำ - 90 กรัม

การเตรียมจานเริ่มต้นด้วยซอสเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอดเกี๊ยวส่วนประกอบของไส้จะต้องอยู่พักหนึ่ง ขั้นแรกให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นแล้วผ่านการกด เพิ่มครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนส ผัดจนเนียน
เพิ่มส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสของเหลว ปิดชามด้วยส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สูงชันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่า ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งละลายเล็กน้อย เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันและน้ำลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
วางเกี๊ยวลงในชาม ปิดฝา แล้วตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด หลนประมาณ 7 นาที เขย่าภาชนะทนความร้อนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เปิดฝา ผัดเกี๊ยว เคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที รอจนกระทั่งน้ำเดือดหมด จากนั้นใส่เกลือและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากน้ำมันไม่พอให้เติมเพิ่ม
เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว ให้ปิดเตา วางเกี๊ยวไว้ใกล้กันโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝา ปล่อยให้นั่งจนชีสละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
วางจานที่เสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยต้นหอมสับ คุณสามารถเทซอสลงบนเกี๊ยวหรือเสิร์ฟแยกในชามทรงลึก

กระเทียม - 0.5 หัว
เกี๊ยวแช่แข็ง - 550 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมัน (จาก 20%) - 170 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 30-35 กรัม
พริกไทยป่น (ดำ) - 3 gr.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำดื่ม - 500-600 มล.
เกลือ - 30 กรัม
นมไขมัน (จาก 3.2%) - 265 มล.
น้ำมันมะกอก - 60 มล.
แป้ง - 25 กรัม

เลือกกระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบสารกันติด เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและพริกไทยรอจนเมล็ดละลาย
ลดไฟ นำเกี๊ยวแช่แข็งออก แล้วใส่ลงในภาชนะทันที ปิดฝากระทะ ตั้งไฟปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดของเหลว เติมน้ำมัน และตั้งไฟให้ร้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกส่งไปทอด เคี่ยวเกี๊ยวกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา
ขณะที่จานกำลังทอด ให้เริ่มเตรียมซอส เทนมลงในชามลึกใส่ครีมเปรี้ยวใส่แป้ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมสับ และเกลือ ตอนนี้เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเกี๊ยวทอดและลดไฟลงเหลือไฟต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เกี๊ยวทอดในเกล็ดขนมปัง

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
เกี๊ยวแช่แข็ง - 650 กรัม
พริกไทยสับ - 5 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - อันที่จริง
ผักใบเขียว (มี) - 1 พวง
นมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 2.5% - 130 มล.
เกล็ดขนมปัง - 60 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

ผสมไข่แช่เย็นกับนมใส่เกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมหนา นำเกี๊ยวออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ละลายบางส่วน
เตรียมจานแบน เทเกล็ดขนมปังลงไป แล้วปั้นเป็นเนินดิน ตอนนี้แต่ละเกี๊ยวจะต้องรีดในส่วนผสมของวิปปิ้งนมก่อนแล้วจึงรีดในเกล็ดขนมปัง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้ววางเกี๊ยวสำหรับทอด ควรเคลือบน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่ง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการประมวลผลที่สม่ำเสมอ ตั้งไฟอ่อนแล้วทอดเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาที
พลิกกลับทุกๆ 5 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง ให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
พริกไทยดำป่น - 4-5 กรัม
เกี๊ยวแช่แข็ง - 600 กรัม
น้ำเดือด - 220 มล.
เกลือ - 15 กรัม
น้ำมันมะกอก - 80 มล.

เตรียมกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเกี๊ยวเป็นแถวเดียว ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
เมื่อเสร็จแล้วให้คนจานจนน้ำมันเคลือบแต่ละด้าน หลังจากทอดเกี๊ยวด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้กลับด้านแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำทันที
เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้เทน้ำเดือดลงในชาม เกี๊ยวไม่ควรลอยอยู่ในน้ำ แค่ปิดไว้ครึ่งหนึ่ง ปิดฝาจานทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งฟองที่มีลักษณะเฉพาะหยุดลง
ตอนนี้เพิ่มพลังให้สูงสุด เปิดฝาแล้วรอให้น้ำระเหย ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 2 นาทีปิดเตาโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวทอด

น้ำมันพืช - อันที่จริง
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 60 กรัม
มายองเนส - 70 กรัม
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
แตงกวาแตง (ดอง) - 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกี๊ยว - 650 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

หากเป็นไปได้ ให้เลือกเกี๊ยวโฮมเมดขนาดกลางสำหรับทอด เมื่อทอดแล้วจะมีลักษณะคล้ายแผ่นแป้งชิ้นเล็ก เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเพื่อไม่ให้ดูดซับน้ำมันมากเกินไป
เตรียมกระทะก้นลึกเทน้ำมันพืชเพื่อให้เกี๊ยวลอยอยู่ในนั้นเมื่อทอด ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นประเมินความพร้อม จุ่มขอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำมัน หากเริ่มเดือดคุณสามารถเริ่มทอดได้
วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในน้ำมันเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (เพื่อไม่ให้ติดกัน) ผัดตลอดการปรุงอาหาร เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้สีทอง (ประมาณ 5 นาที) ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู
วางบนจานแบนปูด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 3 นาทีจนไขมันหยดออก แล้วจึงเสิร์ฟใส่จาน ในเวลานี้คุณสามารถส่งส่วนที่สองและส่วนต่อ ๆ ไปสำหรับการทอดได้
เตรียมซอสสำหรับเกี๊ยว ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม ผ่านเครื่องปั่นหรือขูดแตงดองแล้วเติมลงในส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมสับ (ไม่จำเป็น)

เกี๊ยวโดยไม่ต้องทอดถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง หากคุณเพิ่มการอบด้วยความร้อนลงในกระทะคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้มาก เพื่อขจัดปรากฏการณ์นี้ หลังจากทอดแล้ว ให้วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เกี๊ยวแช่แข็งก็ถูกทอดเช่นกัน ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงบางส่วนแล้ว ให้ใช้นิ้วกดเกี๊ยวจนเป็นรูปแบน วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดจานได้ทั่วถึงโดยไม่ทำให้จานแห้ง
ถ้าเป็นไปได้ให้ทอดเกี๊ยวทอด หากคุณไม่มีอุปกรณ์นี้ ให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู อุปกรณ์นี้มีตะแกรงสำหรับทอดเฟรนช์ฟรายส์ ในที่สุด คุณจะได้รับสำเนาของคนผิวขาวหรือเชบูเร็กขนาดจิ๋ว
เกี๊ยวมีการจำแนกประเภทของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณา หากคุณซื้ออาหารจานใดและไม่ได้ทำเอง ให้ใส่ใจกับเครื่องหมาย "A" หรือ "B" ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีเนื้อสัตว์ประมาณ 75-80% ในส่วนที่สอง - จาก 55 ถึง 75% ซึ่งก็ไม่เลวเช่นกัน
เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้เลือกเกี๊ยวขนาดเล็กแทนเกี๊ยวมาตรฐาน พวกเขาจะปรุงเร็วขึ้น 2-3 เท่าและกักเก็บน้ำไว้ ในการทอด ให้ใช้ข้าวโพดขัดสีหรือน้ำมันมะกอกซึ่งไม่มีกลิ่น
หากทอดด้วยการเติมน้ำคุณสามารถผสมของเหลวกับมะเขือเทศบดได้ มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและความชุ่มฉ่ำดั้งเดิม เพื่อให้เปลือกนุ่มลง ให้คลุมเกี๊ยวไว้ 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เกี๊ยวทอดในน้ำมันปริมาณมากไม่มีอะไรอย่างอื่น อย่างไรก็ตามจะต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง นำจานที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือตาข่ายสำหรับทอด อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวทอดคือ 230-300 Kcal
คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับเกี๊ยวได้ โดยผสม 180 มล. ครีมไขมันสูง 45 กรัม คอนยัคเพิ่ม 30 มล. ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสที่ชอบ วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ลองพิจารณาวิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งแบบง่ายๆ นี้ในกระทะ เตรียมจานด้วยชีสขูดและสมุนไพร หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว ครีมเปรี้ยว ทำซอสคอนญักหรือกระเทียม ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง ในน้ำ หรือในไขมันลึก ระหว่างปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำมันและเติมหากจำเป็น ไม่ควรเคี่ยวจานในกระทะที่แห้ง

วิดีโอ: วิธีทอดเกี๊ยวให้อร่อย

หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิด การทอดเกี๊ยวถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะ จะใช้เวลาน้อยมาก ด้านนอกกรอบและเนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ อร่อยมาก

อย่าลืมว่าเกี๊ยวมีแคลอรี่สูงมาก และเกี๊ยวทอดก็สูงเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณไม่ควรละเมิดมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบางกรณีที่ไม่ค่อยพบบ่อยนัก แต่ไม่ใช่สำหรับทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมขึ้นอยู่กับเนื้อสับคือ 200-300 กิโลแคลอรี

เพื่อให้เกี๊ยวทอดแคลอรี่น้อยลง ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระก่อน จะช่วยระบายไขมันส่วนเกินออก
หากคุณทอดผลิตภัณฑ์จากการแช่แข็งให้ละลายเล็กน้อย วางเกี๊ยวลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อแป้งนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใช้มือกดเบาๆ ให้แบนเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะทอดได้ดีมาก
ฉันแนะนำให้ลองทอดเกี๊ยวในหม้อทอดด้วย พวกมันดูเหมือน chebureks หรือ belyashi ในขนาดจิ๋ว ต้นฉบับมาก
เมื่อซื้อเกี๊ยวในร้านค้าให้ใส่ใจกับหมวดหมู่ของมัน ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ที่ดีที่สุดคือเลือกหมวดหมู่ "A" ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อสัตว์ 80% หมวดหมู่ "B" ก็ไม่เลวเช่นกัน - จากเนื้อสัตว์ 60% ถึง 80%

วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะ

วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็ง

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน วางเกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจติดกันได้ เกลือพริกไทยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ลดความร้อนลงเล็กน้อย

ทอดประมาณสามนาทีในแต่ละด้าน เปลือกโลกควรปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำควรท่วมก้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบลงในน้ำได้

ปิดฝากระทะและเพิ่มความร้อน ในการที่จะทอดเนื้อสับคุณต้องนึ่งจานที่เตรียมไว้อย่างดี

หลนประมาณห้านาทีจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายให้เปิดฝาเพื่อทำให้เกี๊ยวแห้งเล็กน้อย จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำได้เพียงแค่ใช้ช้อนสองสามช้อน แป้งแช่ในครีมก็อร่อย หากต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องดูวิดีโอ

วิธีทอด

เกี๊ยวทอดกับชีส

คุณอาจจะสนใจ: วิธีปรุง Capelin อย่างโอชะในกระทะ - สูตรง่ายๆในการปรุงปลาทะเลยอดนิยม :)

ในภาษาจีน

ในซอสผัก

ในการเตรียมเกี๊ยวในซอสผักคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พริกหยวก - 2 สีเหลืองและ 3 สีแดง;
เกี๊ยวครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น;
เครื่องเทศ;
น้ำมันมะกอก
พริกแดง - 2 ชิ้น;
ไวน์แดงแห้ง

สิ่งที่ต้องเสิร์ฟพร้อม - ซอสสำหรับเกี๊ยว

กระเทียม - สูตรง่ายๆสำหรับน้ำเกรวี่หอม คุณจะต้องใช้มายองเนสสองช้อนกระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีฝรั่ง เทมายองเนสลงในชาม สับผักให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนส บีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด คนให้เข้ากัน
ชีส - ซอสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมมายองเนสครีมเปรี้ยวและชีส ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15% และมายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มผักสับและแตงกวาดองขูด นำชีสแข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส้อมในชาม ซอสพร้อมแล้ว
คอนญัก - ใช้ครีม 200 มล. ไขมัน 20%, คอนยัค 50 มล., ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน, เครื่องเทศ นำครีมกับซีอิ๊วและเครื่องเทศไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มคอนยัคกวน ปรุงอาหารจนข้น
กับแอปเปิ้ลและมะรุม - ผสมมายองเนส 250 กรัม, ซอสแอปเปิ้ล 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและมะรุมขูดละเอียด ซอสที่ยอดเยี่ยม

ฉันเพิ่งได้เรียนรู้ว่าตั้งแต่ปี 2558 มีการเฉลิมฉลองวันเกี๊ยวโลกใน Izhevsk ในงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถลองอาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบตามสูตรอาหารประจำชาติต่างๆ และยังมีส่วนร่วมในการแข่งขัน เกม คลาสมาสเตอร์อีกด้วย

มีใครจาก Izhevsk ที่เคยไปงานดังกล่าวหรือคุณวางแผนที่จะไป? บอกฉันที - น่าสนใจ