หากคุณเป็นเจ้าของปลาสดอย่างมีความสุข ก่อนอื่นให้ตัดปลาที่เสร็จแล้วออกแล้วควักไส้ในออกก่อน

หลังจากนั้นโดยใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ เราก็ตัดครีบที่มีหนามออก

ก่อนที่จะทอดปลากะพงขาว คุณต้องล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมหายใจ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการม้วนคอนด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัด

ต่างจากปลาแม่น้ำตรงที่จะปอกเกล็ดปลากะพงได้ง่ายกว่ามากและผิวจะกรอบจึงไม่จำเป็นต้องเอาออก ปลากะพงทอดมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเพราะผิวของมัน

ทางที่ดีควรทอดปลาตัวเล็กทั้งตัวในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดหัวตัดครีบออกและทำความสะอาดด้านในให้ดี

ผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

หากปลามีขนาดใหญ่ ควรกรีดลึกในแต่ละด้านจนถึงกระดูก

เทชิ้นปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาวแล้วคลุกแป้งด้วยเกลือและพริกไทย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางชิ้นส่วนของคอน คุณต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดจุ่มลงไปตรงกลางความหนา ปลาที่ทอดด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำและกรอบ

ระยะเวลาในการทอดปลากะพงขาวขึ้นอยู่กับขนาดของปลา - ซากขนาดกลางทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นทอดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้อีก 5 นาที

ตักปลาทอดเสร็จแล้วใส่จานแบน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและสมุนไพรสด กับข้าวของมันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีมากกับคอนทอดในแป้ง

สูตรอื่น ๆ สำหรับปลาคอนทอดพร้อมรูปถ่ายจัดทำในลักษณะเดียวกันและแตกต่างกันเฉพาะในการชุบเกล็ดขนมปังเท่านั้น คุณสามารถทอดเป็นเกล็ดขนมปังหรือทำแป้งที่วิเศษก็ได้

ในการเตรียมปลาชุบเกล็ดขนมปังคุณต้องใช้ไข่สดและแครกเกอร์หนึ่งฟอง

ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง คุณสามารถเริ่มทอดปลาได้

จุ่มชิ้นคอนลงในไข่ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงในกระทะทันที

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คอนชุบเกล็ดขนมปังที่มีเกล็ดขนมปังกลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมันฝรั่งบดและผักสดเข้ากันได้ดีกับมันเป็นกับข้าว

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมเกลือและพริกไทยกับแป้งแล้วใส่ไข่และมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรตีแป้งด้วยการตี ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้ง เช่น แพนเค้ก

จุ่มชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นทันที

ทอดคอนด้วยไฟปานกลางจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับและปรุงจนสุก เสิร์ฟปลาทันที อร่อย!

คอนเป็นปลาที่อร่อย โดยเฉพาะถ้าคุณทอด แต่ใครที่ไม่เคยทำความสะอาดก็ไม่รู้ว่าจะเข้าข้างไหน ครีบของคอนนั้นมีหนามเกล็ดติดอยู่กับซากอย่างแน่นหนาและในระหว่างการทำความสะอาดพวกมันก็กระจายไปรอบๆ มีหลายวิธีในการทำความสะอาดและปรุงอาหารคอน

ปลากะพงแม่น้ำเส้นเล็กทอด

ปลาตัวเล็กมีเนื้อที่นุ่มมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ สูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจหรือไม่มีประสบการณ์ มาเปิดเผยความลับให้พวกเขา - ทอดเกล็ดได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาที่มีขนาดไม่เกินฝ่ามือคือตัวละ 150-300 กรัม จึงเหมาะที่จะทอดแบบสม่ำเสมอจะดีกว่าถ้าให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• คอน – 7 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• เกลือ.

1. ต้องเปิดช่องท้องจากหางถึงศีรษะด้วยกรรไกร นำเครื่องในออกทั้งหมดและวางคาเวียร์แยกกัน ต้องถอดเหงือกออกด้วย ล้างซากซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเติมเกลือ 2. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนได้ดี วางปลาลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องนอนแน่น ถ้ากระทะไม่ใหญ่มากก็ควรแบ่งออกเป็นสองส่วนจะดีกว่า ปิดฝาให้แน่น 3. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้พลิกปลาอย่างระมัดระวังแล้วปิดอีกครั้ง หากคุณมีคาเวียร์คุณสามารถเพิ่มได้ในตอนนี้โดยจะปรุงได้ดีในช่วง 6-8 นาทีถัดไปของการทอดใต้ฝา

หากเกล็ดและผิวหนังของปลาติดอยู่ด้านล่าง หมายความว่า:

1. อาหารไม่มีคุณภาพ
2. น้ำมันและกระทะไม่ได้รับความร้อนอย่างดี
3. ฝาปิดไม่สนิท
4. ปลาก็แช่แข็งแล้ว

4. ในกรณีนี้อย่าพยายามพลิกกลับควรเติมน้ำร้อนเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 7 นาทีผิวหนังควรจะยังคงอยู่เหมือนเดิม

สำหรับปลาคอนทอดที่มีเกล็ด คุณสามารถเอาเปลือกออกบนจานโดยตรงขณะรับประทานอาหารได้อย่างง่ายดาย หรือจะแกะออกล่วงหน้าก่อนเสิร์ฟก็ได้ เนื้อด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เนื่องจากเกล็ดป้องกันการระเหยของน้ำผลไม้

คอนทอดกับหัวหอม

ในการทำความสะอาดคอนนั้นไม่จำเป็นต้องลอกเกล็ดเลยคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ ทำเช่นนี้:

1. ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรพิเศษ โดยควรมีปลายแคบ ตัดช่องท้องทั้งหมดตามยาว ไส้มัน ตัดหางและหัวออก หากจะใช้หัวในการเตรียมซุปปลาหรือมีนักชิมที่หัวอร่อยที่สุดก็สามารถแยกทอดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาเหงือกออก 2. ล้างซากและกรีดให้ทั่วหลัง 3. ใช้ใบมีดแยกขอบผิวหนังออกจากส่วนหัว แล้วใช้มือข้างหนึ่งจับอีกข้างไว้กับตัวแล้วฉีกออก พลิกซากและฉีกผิวหนังอีกด้านหนึ่งออกด้วย 4. ดึงครีบออกโดยดึงเข้าหาทิศทางการเติบโตหรือใช้กรรไกรตัดออก ล้างปลา.

หากต้องการทอดปลาคอนโดยไม่มีหนัง คุณต้องใช้เครื่องช่วยหายใจที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถปิ้งขนมปังได้โดยกลิ้งแป้งหรือใส่ปลาลงในถุง เทแป้งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ขนมปังครอบคลุมเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ อาหารที่อร่อยมากจะเกิดขึ้นหากคุณใช้เกล็ดขนมปังหรือแป้งข้าวโพดในการทำขนมปังแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• คอน – 7-8 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

5. เช็ดคอนที่ทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเกลือ 6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ 7. ทอดปลาแล้ววางลงในกระทะแบบหลวมๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาที 8. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง 9. พลิกคอนไปอีกด้านหนึ่งแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดต่ออีก 4 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วตั้งไฟต่อไปจนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คอนจะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมในช่วงเวลานี้

คอนในกระทะในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเอาเกล็ดออกจากคอนได้โดยใช้มีดหรือที่ขูดแบบพิเศษ แม้แต่เครื่องขูดแบบละเอียดทั่วไปก็ตาม เพื่อให้แยกเกล็ดออกได้ง่าย คุณสามารถแช่ปลาในน้ำร้อนจัดได้ในทันที หากเก็บไว้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย ผิวก็จะลอกออกพร้อมกับเกล็ด

นอกจากนี้เพื่อให้เกล็ดหลุดออกมาได้ง่าย คุณสามารถนำปลาไปแช่ในช่องแช่แข็งได้สักพัก สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเผยมากเกินไป เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้นที่ต้องแช่แข็ง

ควรถอดครีบออกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดทั้งสองด้าน จากนั้นจับครีบ (ควรใช้ถุงมือหรือผ้าเช็ดตัว) ดึงออกมาในทิศทางจากหางถึงหัว ควรทำความสะอาดตาชั่งในถุงจะดีกว่าเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วห้องครัว ระบายท้อง. หากน้ำดีเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ปิดบริเวณนั้นด้วยเกลือแล้วล้างออก หลังจากถอดด้านในออกแล้ว ให้ลอกฟิล์มที่กั้นบริเวณหน้าท้องออก เอาเหงือกออกแล้วล้างปลา

วัตถุดิบ:

• คอน – 1,500 กรัม
• หัวหอม – 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือพริกไทย

1. ชุบปลาที่สะอาดและเตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะลึกพร้อมน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนบนเตา ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที 2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวง ทอดในน้ำมัน 3. ผัดมะเขือเทศบดในน้ำหนึ่งแก้ว 4. วางหัวหอมบนคอน กระจายให้เท่าๆ กัน เทมะเขือเทศลงไปทุกอย่าง ใส่เกลือและพริกไทย หลนเป็นเวลา 30 นาที 5. คุณสามารถใช้มะเขือเทศแทนการวางมะเขือเทศได้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและสับ 4-5 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอ มะเขือเทศ. พวกเขาจะต้องวางไว้บนหัวหอมเกลือและพริกไทยทุกอย่างในกรณีนี้จะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำอีกต่อไป หากซอสมะเขือเทศมีน้ำมูกไหลเมื่อปรุงอาหารเสร็จ คุณต้องเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีสุดท้ายโดยเปิดฝาออก 6. จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณไม่ขี้เกียจปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงบนหัว ครีบ สัน แล้ววางแครอทและหัวหอมทั้งหมดลงไปที่นั่น เมื่อน้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้กรองและเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำซุปที่ได้ เมื่อใช้มะเขือเทศสดคุณต้องเคี่ยวเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปปลาพร้อมกับคอนทอดแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีใต้ฝา

คอนทอดในครีม

อีกวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดเกล็ดเพื่อให้หลุดออกมาได้ดีคือการกดหางปลาด้วยมือข้างเดียวให้แน่น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ด้านหลังมีด และอีกมือหนึ่งให้จับหัวแล้วดึงจนกว่าคุณจะรู้สึกถึงการกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ ตอนนี้การทำความสะอาดจะเป็นเรื่องง่าย

หากปลามีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม สามารถเอาเครื่องในออกได้โดยการตัดหัวออก กรีดเหงือก จากนั้นจึงตัดกระดูกสันหลังและดึงเอาด้านในทั้งหมดออกพร้อมกับศีรษะ จากนั้นคุณจะต้องล้างคอนให้ดี
เป็นการดีกว่าที่จะแบนคอนขนาดใหญ่โดยกรีดลึกตลอดแนวกระดูกสันหลังและแยกเนื้อปลาออกครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงแยกอีกส่วน เป็นผลให้กระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงส่วนใหญ่ถูกเอาออก

วัตถุดิบ:

• คอน - 800 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• หัวหอม – 2 ชิ้น,
• เกลือ

1. เกลือปลาที่เตรียมไว้ทั้งด้านบนและด้านใน 2. ตีไข่ด้วยส้อม 3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ดี วางคอนไว้บนหลังจุ่มลงในไข่แล้ว 4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม 5. หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้กลับด้าน เพิ่มหัวหอม และทอดจนเป็นสีทอง 6. เทครีมเปรี้ยวลงบนคอนแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่นและหนัก

คุณสามารถปรุงคอนด้วยครีมเปรี้ยวได้ด้วยวิธีอื่น หลังจากที่ทอดและปรุงรสด้วยครีมแล้วให้นำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที คอนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะละลายในปากของคุณและรสชาตินั้นละเอียดอ่อนมากเนื่องจากครีมเปรี้ยว

ปลากะพงทอดของชาวประมง:

ปลากะพงขาวหากปรุงอย่างถูกต้องจะกลายเป็นของตกแต่งที่หรูหราให้กับทุกโต๊ะ เนื้อของมันนุ่มและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับปลาทะเลประเภทอื่น ๆ จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถปรุงปลากะพงขาวที่บ้านได้อย่างอร่อย

ปลากะพงทอดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีโปรตีนและไขมันจำนวนมากโดยมีปริมาณเพียงเล็กน้อยเพียงประมาณ 140-150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแคลอรี่

หากคุณไม่เคยปรุงปลากะพงขาวโปรดจำไว้ว่าครีบค่อนข้างแหลมและครีบด้านบนมีพิษดังนั้นการแทงด้วยครีบอาจทำให้เกิดการอักเสบได้ ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

วิธีเตรียมปลากะพงสำหรับการทอด

ปลากะพงขาวก็เหมือนกับปลาอื่นๆ เรา:

1. ล้างในน้ำเย็น
2. รอจนกระทั่งน้ำระบายออกหรือซับด้วยผ้าเช็ดปาก
3. มาทำความสะอาดตาชั่งกันเถอะ
4. มาตัดครีบและหางกัน
5. ให้เราเอาด้านในออกพร้อมกับฟิล์มสีดำรอบๆ
6. แบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วน สะดวกสำหรับการทอด
7. มาหมักกันเถอะ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ในร้านค้าหลายแห่งคุณจะพบส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับปลาทอดซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการทำให้งานง่ายขึ้น

ผสมชิ้นส่วนของคอนกับน้ำดองในภาชนะทรงลึกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้บนกระทะหรือแตกออกจากกัน น้ำมะนาวจะช่วยให้เนื้อนุ่ม ส่วนโรสแมรี่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของสมุนไพรสด พ่อครัวหลายคนแนะนำให้เติมกระเทียมอีกกลีบสับละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม

หมายเหตุ: ปลากะพงขาวสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดเป็นชิ้นได้อีกด้วย มีกระดูกค่อนข้างน้อย เนื้อจึงนุ่มและทำง่าย

ในการทำเช่นนี้หลังจากทำความสะอาดปลาแล้วคุณจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามกระดูกสันหลังควักไส้ออกแล้วเอาสันออก บดชิ้นผลลัพธ์แล้วคุณสามารถทอดได้

สูตรการทอดแบบคลาสสิก

จะสะดวกกว่าในการทอดคอนเป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าขนาดของกระทะอนุญาตคุณก็สามารถทำได้ทั้งหมด ระวังถ้าคุณทอดทั้งอันอย่าลืมตัดเหงือกออกไม่เช่นนั้นปลาจะขม

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: 4

• ปลากะพงขาว 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 20 มล

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 144 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.3 ก

ไขมัน: 5.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.5 ก

17 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช

ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง

วางในกระทะและทอดในแต่ละด้าน

ควรทอดคอนด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝากระทะ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง หากคุณต้องการให้เปลือกกรอบ ให้ทอดด้วยไฟแรง โดยพลิกกลับสี่ครั้ง

ปลากะพงขาวสามารถปรุงได้อย่างลงตัวไม่ว่าจะใช้น้ำมันเล็กน้อยหรือทอดก็ได้ อย่างไรก็ตามหากทอดแบบลึกให้วางชิ้นที่เสร็จแล้วแล้วไม่ใช่บนจาน แต่วางบนกระดาษชำระ - วิธีนี้น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไปและจะไม่ทำให้รสชาติของปลาเสีย

วิธีย่างปลากะพง

เราหมักปลากะพงขาวในลักษณะเดียวกับการทอดในกระทะธรรมดาเพียงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณสามารถทดลองและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ได้โดยเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาลงในน้ำดอง หรือเติมผักชีฝรั่งสับและพาร์สลีย์ที่ท้องปลา

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราจุดไฟบนตะแกรงและนำไปไว้ในสถานะที่มองไม่เห็นไฟอีกต่อไป แต่ถ่านยังค่อนข้างร้อนอยู่
2. วางชิ้นคอนบนตะแกรง
3. เนื่องจากปลากะพงขาวไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงในการทอด คุณจึงต้องกลับชิ้นบ่อยๆ
4. โรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟร้อน

วีดีโอทำอาหาร

การทอดปลากะพงในแป้ง

ในการทอดปลากะพงในแป้งคุณจะต้อง:

• ซากปลากะพงขาว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ไข่;
• แป้ง 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เราตัดคอนและหมักตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นตอกไข่ลงในจานลึก เขย่า ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทแป้งลงในจานลึกอีกใบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ นำปลาคอนมาจุ่มไข่ ม้วนแป้ง แล้วใส่ในกระทะ พยายามอย่าให้ชิ้นส่วนแน่นในกระทะ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกัน
3. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ปลากะพงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลา ลองใช้สูตรเหล่านี้และดูด้วยตัวคุณเอง!

เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้น หมักไว้แล้ว ทอดในแต่ละด้าน

หากต้องการทอดปลากะพงที่มีเปลือกกรอบ ให้ทอดชิ้นปลาในแต่ละด้าน

วิธีทอดปลากะพง

สินค้า
เนื้อปลากะพงขาว - 500 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทอดปลากะพง
1.ละลายเนื้อปลากะพงขาว
2. ตัดเนื้อชิ้นใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เหลือชิ้นเล็กๆ ทั้งหมดไว้
3. วางชิ้นปลาลงในชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา และออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วหมักทิ้งไว้ 25 นาที
4. เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในจานลึก
5. วางปลาแต่ละชิ้นลงในจานที่มีแป้งแล้วพลิกกลับ (เคลือบ) หลายครั้ง
6. เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที
7. วางชิ้นปลาลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
8. พลิกชิ้นคอนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
9. ปิดฝากระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาคอนทอดกับมันฝรั่งบดหรือถั่วบด

ปลากะพงมีเปลือกกรอบ

สินค้า
ปลากะพงขาว – 1 กิโลกรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว)
มะนาวครึ่งลูก
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะกอง
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
โรสแมรี่ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร

วิธีทอดปลากะพง
1. ทำความสะอาดปลาและตัดครีบด้วยกรรไกร
2. หั่นซากปลากะพงขาวออกเป็น 4 ส่วน
3. วางชิ้นปลาลงในชามลึก โรยด้วยโรสแมรี่ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยครึ่งช้อนชา
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนตัวปลา ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
5. เทขนมปังลงในชามลึก
6. ม้วนปลาแต่ละชิ้นเข้าด้วยกัน
7. เทน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน 1 นาที
8. วางชิ้นปลาลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
9. พลิกชิ้นปลาแล้วทอดประมาณ 7 นาที
กับข้าวสำหรับปลาคอนทอดอาจเป็นสลัดผักหรือมันฝรั่งต้ม

หนึ่งในความทรงจำอันสดใสในวัยเด็กของฉันคือดวงตาโปนโตของปลากะพงแดงที่ร้านโอเชียนสโตร์ เห็นได้ชัดว่าพวกเขายังคงขายแบบมีหัว แต่ตอนนี้ซากที่แช่แข็งและควักไส้ที่ไม่มีหัวมักพบบนชั้นวาง ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันซื้อปลากะพงบ่อย แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่แย่ที่สุดอย่างชัดเจนหากคุณไม่สามารถซื้อปลาสดได้ ปลากะพงขาวมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีก้างน้อย ปรุงง่ายและรับประทานง่าย

ครั้งนี้เราจะเตรียมปลากะพงทอด และเพื่อไม่ให้ปลาเบื่อจึงเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มง่ายๆ มันกลายมาเป็นซอสสำหรับปลาเนื้อขาวชนิดหนึ่งสำหรับฉัน และเข้ากันได้ดีกับทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ยกเว้นว่าฉันชอบเสิร์ฟปลาแซลมอน ซอสนี้ไม่มีชื่อพิเศษ - เป็นเพียงซอสที่มีผักชีฝรั่งและเคเปอร์ เรียบง่ายและอร่อย

ปลากะพงทอดราดซอส

ปลากะพงแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีหากคุณไม่สามารถซื้อปลาสดได้ มันมีเนื้อสีขาวเนื้อแน่นและมีก้างน้อย ปรุงง่าย และน่ารับประทาน ในสูตรนี้ เราจะเตรียมปลากะพงทอดในกระทะ และเสิร์ฟพร้อมกับพาร์สลีย์และซอสเคเปอร์
อเล็กเซย์ โอเนจิน

เอาเกล็ดออกจากปลากะพงขาว ตัดเนื้อสองชิ้นออกแล้วใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เหลือออก ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ ผิวเลมอนขูด แล้วพักไว้

วางกระทะที่ไม่ติด (หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีกระดาษรองอบวงกลมด้านล่าง) บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่เนยลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้วางเนื้อปลากะพงโดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะแล้วทอด โดยใช้ไม้พายโลหะกดให้แน่นเพื่อให้ปลาไม่ "สะพาน" ภายใต้อิทธิพลของความร้อน หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้กลับด้านแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนปลาสุก นำออกจากกระทะแล้วนำไปวางบนจานที่อุ่นไว้

อ่านเพิ่มเติม:

ใส่น้ำมะนาวและน้ำมะนาวสับละเอียดลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนยเย็นลงไป 2-3 ชิ้นแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายเป็นอิมัลชันกับน้ำมะนาว สุดท้ายใส่ใบผักชีฝรั่งสับลงในซอส

เมื่ออยู่บนจาน เทซอสจากกระทะลงบนตัวปลา และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักเบาๆ