เมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งในบางสถานที่แทนที่มันฝรั่งและข้าวโพดสำหรับชาวเมืองนั้นเป็นสิ่งที่แปลกสำหรับเราอย่างสิ้นเชิง วันนี้เรามาดูกันมากขึ้นว่า เกาลัด- ไม่เพียงแต่ในการเดินทางไปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูอาหารในร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของเราเองด้วย

เกาลัดมีกี่ประเภท?

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉันเช่นเดียวกับในลานมอสโกเก่าแก่อื่น ๆ ต้นเกาลัดอันหรูหราเติบโตขึ้น อาจกล่าวได้ว่าต้นนี้เป็นต้นเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง โดยมีความสูงถึงชั้น 6 และบานสะพรั่งด้วยเทียนอันสง่างามเป็นประจำในเดือนพฤษภาคม และทิ้งกรวยที่มีน้ำหนักมากลงบนม้านั่งที่ติดตั้งอย่างไม่เหมาะสมในเดือนตุลาคมที่มีแสงแดดสดใส ก้อนกรวดสีเขียวแข็งถูกนำมาใช้สำหรับเล่นเกมสำหรับเด็กหลายๆ แบบ แต่ถ้าใครบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งที่พวกเขานำไปทอด ต้ม และทำเป็นเค้กที่มีช็อคโกแลต เราคงหัวเราะใส่หน้าเขาไปแล้ว อย่างไรก็ตาม พวกเขาคงทำสิ่งที่ถูกต้องแล้ว เพราะเห็นได้ชัดว่าเกาลัดนั้นเป็นเช่นนั้น ม้า- ใบของมันดูเหมือนอุ้งเท้ารูปดาวหยิก (ในต้นไม้ที่มีผลไม้ที่กินได้จะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดอยู่กับกิ่งก้านทีละใบ)

เกาลัดที่กินได้ไม่เติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดบนแผนที่คือคอเคซัส อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันกลับมีขนาดเล็กเหมือนวอลนัท ในขณะที่ในยุโรปพวกมันมีขนาดเท่าส้มเขียวหวานที่ดี อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่มีมูลค่าเกือบเท่าเห็ดทรัฟเฟิลและไม่มีการส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ในฝรั่งเศสตอนใต้ สเปน และแน่นอนว่าอิตาลี ซึ่งแน่นอนว่าอาหารรสเลิศได้ถือกำเนิดขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในซิซิลี สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในทางตอนเหนือของประเทศ ในพีดมอนต์ ในลอมบาร์ดี คุณสามารถเห็นป้ายบนถนนที่เตือนเกี่ยวกับการร่วงหล่นตามฤดูกาลของถั่ว (เกาลัดเป็นถั่วจริงๆ) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาหยิบพืชผล วางเรียงอย่างพึงพอใจ ในกล่องและถุงจาก Furla โดยไม่ลังเลใจ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัม เหมือนใน ซูเปอร์มาร์เก็ต!

หายากมากสำหรับยุโรปที่เก็บรักษาไว้ทางตอนเหนือของอิตาลี ป่าเกาลัดป่าโดยในเดือนกันยายน-ตุลาคม บริษัททั้งบริษัทไปพร้อมตะกร้า และคุณแม่ของครอบครัวก็จำสูตรอาหารได้หลายสิบสูตรในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณต้องรีบ: เกาลัดถูกเก็บไว้ไม่ดี - หลังจากผ่านไปสองสามวันพวกมันก็เริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกมันแบบอบหรือต้มคุณสามารถใช้พวกมันได้ตลอดทั้งฤดูกาลและรสชาติจะไม่ทนทุกข์ทรมาน

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าธรรมชาติจะโยนเกาลัดไปที่ไหนก็ตาม พันธุ์หนึ่งมีกลิ่นหอม เกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย เกาลัดได้รับการยกย่องอย่างสูง ในบรรดาชาวญี่ปุ่นในบทกวี เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์เดียวกับฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดทัมบะสดมีรสหวานมากจนไม่ต้องเติมน้ำตาลเลยเมื่อทำข้าวปั้นคุริโมติ ของว่างสำหรับเบียร์อามากุริ หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับวาฟเฟิลที่ขายตามทางแยกที่พลุกพล่านของเมืองเก่า

วิธีรับประทานเกาลัด

เราก็เริ่มคุ้นเคยกับเกาลัดทีละน้อย ไม่ช้าก็เร็ว เราแต่ละคนก็มายุโรปในช่วงคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งกับความมหัศจรรย์ของมัน ฤดูหนาวอาจมีอากาศอบอุ่นและแทบไม่มีหิมะจนคุณอยากจะเดินและเดิน ในเมืองเก่า รอบ ๆ มหาวิหาร ตลาดรื่นเริงคึกคักและนำเสนอสมบัติอันเป็นประกายและการร้องเพลงทุกประเภท กระดาษลูกฟูกที่มีกลิ่นหอมถูกอบทุกที่ มีการเทพันช์และไวน์ร้อน กระตุ้นความสนใจในชีวิต และแน่นอนว่า ส่วนสำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้ก็คือคนขายเกาลัด ซึ่งแสดงละครโดยใช้เตาอั้งโล่ก่อนเวลาพลบค่ำ เกาลัดสีน้ำตาลกระเด็นไปบนแผ่นเหล็ก เสียงแตก และเปล่งประกายเป็นสีทองอันสูงส่ง เทลูกบอลที่ระเบิดลงในถุงกระดาษ - จากนั้นเปิดออกอย่างง่ายดาย ลอกผิวหนังและเผาอย่างเป็นสุข รสชาติชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทและในขณะเดียวกันก็ต้มมันเทศซึ่งอบตามท้องถนนในเมืองในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญจน์ เวียนนา...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันแรกที่เราได้ลิ้มรสเกาลัดนั้นไม่ได้ไร้ความรู้สึกใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละทิ้งความรู้สึกนึกคิดได้ ทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่ได้รับจากตลาดทั่วไปหรือในร้านขายอาหารราคาแพงและ ในครัวของคุณเอง- สูตรที่ง่ายที่สุด - ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ตัด (ไม่เช่นนั้นมันจะระเบิด) ในด้านแบนใส่ในกระทะ (ไม่ใช่เทฟลอนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังว่าพวกเขากระโดดไปที่นั่นพร้อม เพื่อระเบิดและนำเสนออวัยวะภายในที่บอบบางของมันให้โลกได้รับรู้ อย่างไรก็ตามเกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกไปแล้ว แต่เป็นเกาลัดที่กำลังจะแตก "ใกล้จะแตก"... แต่การกำหนดว่า "ใกล้จะถึง" นี้ถือเป็นศิลปะในทางปฏิบัติ มืออาชีพเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่น ชาวญี่ปุ่นที่ย่างเกาลัดทัมบะในถังทรายร้อนจากแม่น้ำ โดยปล่อยให้เครื่องควบคุมอุณหภูมิทำงานโดยไม่มีใครดูแล

เกาลัดอร่อยเฉพาะร้อนสดจากกระทะหรือกระทะ หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าสำหรับความสัมพันธ์ที่หายวับไป (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์ใหม่) แต่สำหรับความสัมพันธ์ที่จริงจัง ขั้นตอนการคั่วนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่ยอดเยี่ยม ใช้ช้อนค่อยๆ ดึงเนื้อที่อุ่นออกจากผิวที่แตกร้าว แล้วปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายสิบวิธี

วิธีการปรุงเกาลัด

ตัวอย่างเช่นสามารถเสิร์ฟเกาลัดได้ กับข้าวสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งธรรมดา หรือเพิ่มลงใน pilaf หรือเช่นเดียวกับในคอเคซัสให้เทหัวหอมจำนวนมากลงในชามโดยที่ กำลังเตรียมเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที เกาลัดจะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะต้องเสิร์ฟแยกกันโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันใกล้มอสโก ผสมกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรก เติมน้ำ นำเกาลัดให้มีความนุ่มน่ารับประทาน จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลและเนยสับแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

เกาลัดอบ ทอด ต้ม และยังใช้ยัดไส้สัตว์ปีกด้วย ในอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ในยุโรปสำหรับคริสต์มาส เราไม่ได้ผูกพันกับประเพณีเก่าแก่และสามารถยัดไก่หรือไก่งวงได้ในตอนนี้ อย่างไรก็ตาม Capon ยัดไส้เกาลัดและ Armagnac จำหน่ายในร้านบูติกด้านอาหารในราคาที่เหลือเชื่อ

โดยทั่วไปแล้วเกาลัดเป็นที่ชื่นชอบของปรมาจารย์ด้านอาหารชั้นสูง และผู้ที่ชื่นชอบการสร้างสรรค์การผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ตามการผสมผสานดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของที่ระลึก: พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉันเรียกว่า "เกาลัดและชารมควันแบบจีน" มันแทบไม่มีรสหวาน คุณไม่สามารถกินกับคุกกี้หรือแพนเค้กได้ มันเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์

เพื่อนที่สนใจด้านศาสตร์การทำอาหารจะประทับใจกับความสวยงามของเกมหากคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด- ไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามพิเศษ: สำหรับน้ำซุปเนื้อที่ปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งหลังจากเกาลัดคุณต้องเพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะครีมหนึ่งแก้วและแอลกอฮอล์เล็กน้อยเช่นบรั่นดี

เมื่อคุณไม่มีเวลามานั่งคั่วและปอกเปลือกถั่วก็สามารถใช้ได้ เกาลัดบดกระป๋อง- เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและทำง่ายหลายสิบรายการ แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน เค้กที่ง่ายที่สุดที่ไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ: ผสมน้ำซุปข้นสองสามแก้วกับเนย 175 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม และเหล้ารัม 2-3 ช้อนผสมให้เข้ากัน ใส่ในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น หรือแค่ตีน้ำซุปข้นกับครีม

จาก แป้งเกาลัดพวกมันมีกลิ่นหอม คุกกี้(มม. กับถั่วสนและลูกเกด) แต่พวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ อาจชอบเกาลัดทั้งลูก: การแทะถั่วขนาดใหญ่เหมือนไข่และมีรสชาติที่ผิดปกติเช่นนี้ใครจะไม่ชอบล่ะ? จุดอ่อนของเราเกิดจากผู้ผลิตเป็นหลัก แว่นมารอน- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศส สเปน หรืออิตาลี

เกาลัดแช่ในน้ำเชื่อมและซ่อนอยู่ในเปลือกที่ทำจากช็อคโกแลตหนาแน่นหรือไอซิ่งสีขาวนั้นง่ายต่อการเตรียมด้วยตัวเอง ง่ายยิ่งขึ้น - เกาลัด "เมา": เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในแก้วไวน์แดง ใส่เกาลัดต้ม และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางสักพักจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวิปครีมบนเตียงขนนก โรยด้วยวานิลลา และตกแต่งด้วยมิ้นต์และผลไม้หวาน

เราขายเกาลัดที่กินได้เป็นสามรูปแบบ: สดไม่ปอกเปลือก, ปอกเปลือกสดแช่แข็ง และดอง หลังเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นใช้ร่วมกับเนื้ออกเป็ดส้มหรือรมควัน เกาลัดแช่แข็งสดต้องนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปใช้ เช่น ในซุปกับเห็ดพอร์ชินี และควรหั่นถั่วสดที่ยังไม่ได้แกะเปลือก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและรับประทานเหมือนกับที่คุณกินเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ไม่ธรรมดาอีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกันก็คือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรืออาจนานกว่านั้นก็ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป) สีน้ำตาลเข้ม - เกาลัดอย่างแน่นอน! - สีที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสขมที่น่าทึ่ง มีประโยชน์สำหรับโรคไตและกระเพาะอาหาร ฆ่าเชื้อโรค ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัด 100% เพราะมันจะขมเกินไป ผึ้งก็เก็บเกสรจากพืชชนิดอื่นด้วย และยิ่งรู้สึกขมในน้ำผึ้งได้ชัดเจนยิ่งขึ้นก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น

การกล่าวถึงเกาลัดกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงที่หลากหลายสำหรับคนส่วนใหญ่ และไม่ใช่การเชื่อมโยงด้านอาหารเสมอไป ในประเทศของเราเกาลัดที่กินได้สามารถพบได้ในภาคใต้เท่านั้นและในสถานที่อื่น ๆ เกาลัดม้าเติบโตซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร นอกจากนี้ผลเกาลัดม้ายังเป็นพิษดังนั้นจึงสามารถชื่นชมได้เท่านั้น เกาลัดที่กินได้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต - นำมาจากครัสโนดาร์คอเคซัสอับคาเซียและสถานที่อื่น ๆ หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ การเรียนรู้วิธีทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย เกาลัดอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ!

เกาลัดกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินได้อย่างไร

ต้นเกาลัดปลูกอยู่แล้วในสมัยกรีกโบราณและโรม แต่ผลของมันถือเป็นยามากกว่าอาหารอันโอชะ เกาลัดถูกนำมาใช้เลี้ยงปศุสัตว์ ในศตวรรษที่ 15 เท่านั้นที่ผู้คนได้ลิ้มรสถั่วแปลกใหม่และตระหนักว่าพวกเขาสมควรที่จะอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น อย่างไรก็ตามเกาลัดเป็นอาหารของคนยากจนมาเป็นเวลานานและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานอร่อยจากพวกเขา

ในญี่ปุ่นและจีนการกล่าวถึงเกาลัดครั้งแรกปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้นานก่อนที่จะมีข้าวและเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ - ทอดบนไฟ จนถึงขณะนี้ คนจีนกินเกาลัดเกือบครึ่งหนึ่งของโลก

เกาลัดมีกี่ประเภท?

เกาลัดที่รับประทานได้หลากหลายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เมล็ดเกาลัด อเมริกา จีน และญี่ปุ่น พวกมันมีสีเขียวแหลมคมและดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ๆ ในขณะที่เกาลัดม้าที่กินไม่ได้นั้นมีเข็มที่เบากว่า ถั่วสีน้ำตาลซ่อนอยู่ใต้ด้านบน และหากพวกมันดูเหมือนหัวหอมที่มีปลายแหลมเล็ก ๆ แสดงว่าเกาลัดนั้นกินได้อย่างแน่นอน - คุณอ่านถูกต้องแล้ว เกาลัดม้ามีรสขมไม่เป็นที่พอใจ แต่ผลไม้ที่กินได้นั้นมีรสหวานและมีรสหวาน

เกาลัดดิบมีรสชาติเหมือนถั่วดิบ ในขณะที่ผลไม้ปรุงสุกมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบและมีกลิ่นถั่ว เชื่อกันว่าเกาลัดที่อร่อยที่สุดคือเกาลัดของญี่ปุ่น ในแง่ของความอิ่ม ถั่วมีความใกล้เคียงกับมันฝรั่ง ข้าว ขนมปัง และผลิตภัณฑ์คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ต้นไม้ต้นนี้เคยถูกเรียกว่าต้นขนมปัง เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางจึงสามารถเตรียมอาหารเกาลัดกับอาหารได้หลากหลาย - เพียงดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมที่มีอยู่เช่น funchose มันฝรั่งและข้าว

วิธีเตรียมเกาลัด

ในยุโรป มีประเพณีที่ดีในการปิกนิกในฤดูใบไม้ร่วงและอบเกาลัดบนไฟ อาหารอันโอชะนี้ยังมีจำหน่ายตามท้องถนนในเมือง โดยผลไม้จะถูกปรุงในกระทะย่างแบบเปิด ปอกเปลือกแล้วรับประทานร้อนๆ แล้วล้างด้วยน้ำองุ่น เบียร์ หรือไซเดอร์ สิ่งสำคัญคือต้องเจาะเปลือกถั่วก่อนอบไม่เช่นนั้นเกาลัดจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร เกาลัดยังถูกต้มและนึ่ง เติมในซุป ซอส สลัด หม้อปรุงอาหารและเครื่องเคียง และยัดไส้ในไก่และไก่งวงคริสต์มาส หากคุณต้องการเก็บเกาลัดไว้จนถึงวันคริสต์มาส คุณสามารถต้ม ปอกเปลือก และแช่แข็งได้

แต่การใช้ผลเกาลัดในการปรุงอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ถั่วใช้ทำแป้งเกาลัดที่น่าทึ่ง ซึ่งใช้ทำพายคาวและขนมอบขนมหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในขนมหวานด้วยซ้ำ เพราะแป้งมีรสหวานอยู่แล้ว เกาลัดและแยม แพนเค้ก บิสกิต มัฟฟินและคุกกี้เป็นที่น่าพอใจมาก ในฝรั่งเศส เกาลัดใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียกว่า maroon glace ซึ่งเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากแห้งจนกรอบ เกาลัดกับซอสช็อคโกแลตและเกาลัดบดที่ทำจากถั่วต้มกับน้ำตาลก็อร่อยไม่แพ้กัน พวกเขาบอกว่านี่เป็นของอร่อยจริงๆ!

ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เกาลัดยังมีคุณสมบัติในการรักษา อุดมไปด้วยวิตามิน C, A, B, โพแทสเซียม, เหล็กและแคลเซียม ถั่วช่วยลดไข้ รักษาอาการไอ และทำความสะอาดหลอดลม บรรเทาอาการปวด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และหยุดอาการท้องเสีย เกาลัดดีต่อการย่อยอาหารและไต ในขณะที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เกาลัดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเนื่องจากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเสริมสร้างหลอดเลือด

หากคุณมีเส้นเลือดขอด คุณสามารถบรรเทาอาการได้ด้วยการรับประทานอาหารเกาลัด โรคข้ออักเสบ, โรคปวดตะโพก, โรคเกาต์ - แม้แต่โรคร้ายแรงเช่นนี้ก็สามารถรักษาได้หากคุณดื่มด่ำกับของขวัญที่มีประโยชน์จากธรรมชาติเหล่านี้บ่อยขึ้น

เนื่องจากเกาลัดมีความเข้มข้นของไขมันต่ำ (1 กรัมต่อผล) ใครๆ ก็สามารถรับประทานเกาลัดได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้ถั่วหลากหลายชนิดนี้แตกต่างจาก "พี่น้อง" หากเราคำนึงด้วยว่าเกาลัดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเซลล์ และขจัดอาการบวม ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นสิ่งล้ำค่าในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ ทิงเจอร์ทำจากเกาลัดเพื่อเผาผลาญไขมันและเตรียมครีมต่อต้านเซลลูไลท์โดยใช้น้ำมัน

ควรให้เกาลัดแก่เด็กอายุตั้งแต่สี่หรือห้าขวบจะดีกว่าเนื่องจากระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อนอาจไม่สามารถย่อยถั่วนี้ได้

วิธีการคั่วเกาลัด

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านแล้ว คัดแยกและทิ้งผลไม้และถั่วที่เน่าเสียและเปลือกแตกร้าวออกไป เทเกาลัดลงในน้ำแล้วนำเฉพาะผลไม้ที่จมแล้วไปปรุงอาหารในภายหลัง - เม็ดที่ลอยอยู่ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารเนื่องจากมักเน่าเสีย เก็บเกาลัดที่เหลือไว้ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง และตัดตามขอบแหลมเป็นรูปกากบาทเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการทอด และสามารถปอกเปลือกเกาลัดได้ง่าย

เติมน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกาลัดลงไปแล้วทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝา เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวโดยไม่ต้องเปิดฝา ปอกเกาลัดทันที ไม่เช่นนั้นจะเกิดปัญหาในภายหลัง เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลหรือเกลือ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เกาลัดอบในเตาอบ

วิธีทำอาหารนี้ง่ายกว่าอีก และคุณสามารถสัมผัสได้ในครัวของคุณเอง ขั้นแรก คัดแยกและล้างเกาลัด โดยเอาส่วนที่ไม่เหมาะรับประทานออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

เปิดเตาอบที่ 200 °C โดยตั้งค่าโหมดการพาความร้อน วางถั่วลงในกระทะเหล็กหล่อหรือจานที่เข้าเตาอบได้ ตัดด้านลงแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกาลัดลงไปผัดและอบต่ออีก 15 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบถั่วชนิดใด - นุ่มกว่าหรือกรอบกว่า

เกาลัดให้เย็น โรยด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์ คุณสามารถหั่นถั่วที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นๆ ใส่ผัก พาสต้าหรือข้าวลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัด "ด่วน" ในไมโครเวฟ

เตรียมเกาลัดสำหรับการคั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และอย่าลืมหั่นเป็นชิ้นๆ วางถั่วลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย เติมเกลือและเติมน้ำเล็กน้อย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับผลไม้ 10 ชนิด ผสมให้เข้ากัน

เปิดโหมดที่ทรงพลังที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที หากเกาลัดมีขนาดใหญ่เกินไปและไมโครเวฟไม่แรงมาก ก็สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ นักชิมบางคนอ้างว่าถั่วในไมโครเวฟไม่ได้อร่อย แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา ลองและตัดสินใจด้วยตัวเอง!

เกาลัดหวาน

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะหยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน ปอกเกาลัด 0.5 กก. แล้วต้มในน้ำจนนิ่มเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 แก้วและน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม - หลังจากต้มแล้วควรปรุงประมาณ 10 นาที จุ่มเกาลัดที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยแล้วตั้งไฟต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง เกาลัดควรจะเกือบจะโปร่งใส หลังจากนั้นให้เติมเหล้ารัม 50 มล. แล้วโอนของหวานลงในชามที่สวยงาม ตกแต่งอาหารอันโอชะตามรสนิยมของคุณและเสิร์ฟให้กับครอบครัวและแขกที่ประหลาดใจของคุณ

แพนเค้กแป้งเกาลัดกับริคอตต้า

ใครๆ ก็ชอบแพนเค้ก แต่แพนเค้กเกาลัดนั้นแปลกใหม่สำหรับคนส่วนใหญ่ แต่อะไรขัดขวางไม่ให้คุณชื่นชมรสชาติถั่วอันละเอียดอ่อนของมัน?

เตรียมแป้งจากไข่ 2 ฟอง นม 230 มล. และแป้งเกาลัด 100 กรัม ซึ่งคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากไข่มีขนาดใหญ่ แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เตรียมไส้ริคอตต้าและน้ำผึ้ง - ปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบมันหวานกว่า ในขณะที่บางคนอาจเติมเกลือและสมุนไพรลงไปเล็กน้อยแทนน้ำผึ้ง

ทอดแพนเค้กในน้ำมันมะกอก วางอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ริคอตต้า พับครึ่งแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยโยเกิร์ต น้ำผึ้ง หรือซอสใดๆ ที่คุณชอบ มีสีที่น่าพึงพอใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนเมื่อได้ชิม

ซุปเกาลัด "คุณจะเลียนิ้ว"

อันนี้ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งเล็กน้อย แต่ดูแปลกตาและน่ารับประทาน

ต้มน้ำซุปเนื้อและจัดสรรน้ำซุปประมาณ 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย โดยคำนึงว่าของเหลวบางส่วนจะเดือดออกไประหว่างการปรุงอาหาร สับแครอทและหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกาลัดปอกเปลือก 300 กรัมจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและผักลงในน้ำซุป เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนเกาลัดนิ่มประมาณ 15 นาที

ผสมซุปด้วยเครื่องปั่น แต่ปล่อยให้เกาลัดลอยอยู่ในนั้น นี่จะทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปรุงรสซุปเกาลัดบดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ดรานิกิกับเกาลัด

คุณอาจไม่เคยลองอาหารจานพิเศษเช่นนี้มาก่อน คุณมีโอกาสพิเศษเช่นนี้!

หั่นเกาลัด 7 ชิ้นแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ขูดมันฝรั่งปอกเปลือกดิบ 3 ชิ้น ปอกเกาลัดแล้วสับบนเครื่องขูดแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง กระเทียมสับ 1 กลีบ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อย

ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีม รสชาติของแพนเค้กมันฝรั่งเหล่านี้บอบบางมากมีรสถั่วเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ

เกาลัดป้องกันภาวะซึมเศร้าและความเครียด ทำให้คุณสงบลงและช่วยให้คุณนอนหลับสบาย บางครั้งให้รางวัลตัวเองด้วยถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ โดยที่ไม่มีอะไรขาดหายไปในฤดูใบไม้ร่วง เกาลัดทำให้จิตใจของเราดีขึ้น และเมื่อเราล้างถั่วกรุบกรอบเหล่านี้ด้วยไซเดอร์อะโรมาติก สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าชีวิตจะสวยงามอย่างไม่อาจอธิบายได้ โดยเฉพาะในหมู่คนที่อยู่ใกล้เราที่สุด

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงมากมายในโลก ปารีสมีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งมีคู่รักนับพันคู่มาเยี่ยมเยียน พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารทางสถาปัตยกรรมและยังลองเกาลัดคั่วซึ่งมีเพียงเชฟผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีทำอาหาร จานอันประณีตนี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีสจะมีเทศกาลระดับชาติเกี่ยวกับเกาลัดที่กินได้ ในเวลานี้บนถนนผู้ขายทอดอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะขนาดใหญ่ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจินตนาการว่าอากาศเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่น ๆ และคู่รักที่รักก็ปฏิบัติต่อกันด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถไปปารีสได้ แต่หลายคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดได้ สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและมีข้อห้ามที่เป็นไปได้ มาลองทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้กัน

การเผชิญหน้าอย่างใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัด คุณต้องทำความรู้จักกับเกาลัดให้มากขึ้นก่อน ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่

• เส้นใย;
• น้ำตาล;
• โปรตีน;
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบการฟอกหนัง
• ชุดวิตามิน

ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติอันประณีตจนได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ดังนั้นหากคุณรู้วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองคุณควรแยกผลไม้ที่กินได้ออกจากเกาลัดม้า เฉพาะเกาลัดประเภท "Castanea sativa" ซึ่งเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเลดำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ

บ่อยครั้งผู้ที่ขาดความเข้าใจมักสับสนระหว่างเกาลัดหวานกับ "ลูกโอ๊ก" เป็นพืชชนิดนี้ที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปทำให้เกิดการแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้ปั่นป่วน และทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ การรับประทานเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ภาวะไตวาย
• โรคนิ่วในไต

ไม่แนะนำให้รวมเกาลัดในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ความลับการทำอาหารในการสร้างจาน

เชฟชาวฝรั่งเศสนิยมใช้เกาลัดในการทำอาหารชิ้นเอก พวกเขาเตรียมด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มลงในขนมหวาน
• ใช้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ผลิตภัณฑ์แห้งวางอยู่ในแป้งอบ

ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกใหม่ แต่จะปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้รู้สึกเหมือนเป็นชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก

มีหลายวิธีในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ เช่น หากต้องการทอดผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้ใช้กระทะใบกว้าง จากนั้นใส่ถั่วลงไป
กวนอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง เมื่อเกาลัดเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้จะมีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่โต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟควรจะปานกลาง

อีกวิธีในการคั่วเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้เทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางแล้วทอด คนตลอดเวลา
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายเปียก
3. พ่อครัวบางคนเพียงแค่เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างที่อ่อนนุ่มจะถูกเอาออกจากความร้อนและเสิร์ฟ เชฟหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา แต่ผลิตภัณฑ์ก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ ไม่ใช่แค่กระทะที่เคลือบเทฟล่อน

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ให้ตัดปลายเล็กๆ ออกจากผลไม้แต่ละผล
2. วางบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกในขณะที่ยังอุ่น

กฎหลักของการย่างเกาลัดในเตาอบคือการเปิดเตาอบที่ 240 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

บันทึกภาษาฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสได้เดินไปตามถนนในปารีสและลิ้มรสเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศสได้ เรามาดูอาหารหลาย ๆ อย่างที่มีผลไม้ทอดกัน ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยเติมลงในสตูว์ผัก เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคนให้เข้ากันกับนมแล้วเติมลงใน:

• ซอสต่างๆ
• ซูเฟล่;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศครีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติสากลจึงทำการทดลองได้ง่าย เรามาดูสูตรการปรุงเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

เนย (ชิ้นส่วนสำหรับทาจารบี);

เกลือ.

กระบวนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปข้น

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมอาหารอันโอชะของ "เกาลัดคั่ว" ซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศ คุณจะถูกส่งไปยังถนนในเมืองอันรุ่งโรจน์อย่างปารีส

ความลับของการปรุงเกาลัด - วิดีโอ

พวกเราส่วนใหญ่คิดว่าเกาลัดเป็นเพียงพืชเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วเกาลัดยังเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ผู้ชื่นชอบรสชาติแปลก ๆ คั่วเกาลัดสดแล้วรับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าสิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีโพแทสเซียมไฟเบอร์วิตามินกรดแอสคอร์บิกและโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรป และหากคุณต้องการลองอาหารจานที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกวิธีปรุงเกาลัดคั่วด้วยตัวเอง เพียงจำไว้ว่ามีเกาลัดหลายประเภทและไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายควรซื้อในร้านจะดีกว่า

นอกจากนี้ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารควรตรวจสอบคุณภาพของเกาลัดด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่พวกมันลงในกระทะที่มีน้ำแล้วดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่สามารถรับประทานได้

เกาลัดคั่ว – สูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้เราต้องการดูวิธีการทอดเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้น ให้ตัดเกาลัดแต่ละลูกแบบกากบาทเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดเมื่อย่าง ใช้กระทะที่มีรูอยู่ที่ฐาน (หรือไม่มีมัน) วางเกาลัดไว้แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแช่น้ำให้สะอาดแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝากระทะ วางบนไฟอ่อน แล้วปรุงจาน เขย่าเป็นระยะเพื่อให้เกาลัดทั้งหมดทอดอย่างเท่าเทียมกัน ในระหว่างการทอดคุณควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำรดน้ำจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะทอดประมาณ 20 นาที โดยขึ้นอยู่กับสภาพของเปลือก เมื่อมืดและเป็นตอตะโกแล้ว ให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วลองทันที เพราะจะรสชาติดีที่สุดเมื่ออุ่น

วิธีการคั่วเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะกับการทอดเกาลัดหรือชอบปรุงในเตาอบ เราจะแบ่งปันวิธีการทอดเกาลัดอย่างถูกต้อง

นำเกาลัดสดมาล้างและทำให้แห้ง จากนั้นทำการตัดเป็นรูปกากบาทในแต่ละด้านและวางลงบนถาดอบโดยหงายส่วนที่ตัดขึ้น เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้ววางเกาลัดลงไปประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกหลุดออกจากเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการคั่วเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักในการปรุงเกาลัดอย่างปลอดภัยในไมโครเวฟคือการใช้มีดผ่าแต่ละอันหรือใช้ส้อมแทงเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางลงในชามกว้างแต่ตื้นซึ่งเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะแล้วโรยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจาน (ไม่ควรเป็นแก้ว) หรือฟิล์มถนอมอาหาร แล้วเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังประมาณ 6-8 นาที

ลิ้มรสเกาลัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟคุณจะได้เกาลัดนึ่งแทนเกาลัดทอด ในรูปแบบนี้รสชาติดีมาก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้หรือไม่มีน้ำมันก็ได้ หากคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ก็ควรตรวจสอบจะดีกว่า

เกาลัดคั่วจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพันธุ์พืชชั้นสูง สามารถพบได้ในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น พี่ชายผู้สูงศักดิ์ของมันแตกต่างจากเกาลัดม้าที่คุ้นเคยซึ่งกินไม่ได้ด้วยรูปร่างของผลและใบของต้นไม้ เกาลัดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลมันวาว ข้างใต้มีเมล็ดมีรอยย่น (ดูรูป) ตามสูตรเก่า เกาลัดจะถูกย่างบนไฟแบบเปิด คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและน้ำตาลลงไปได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็อร่อยในทั้งสองกรณี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเกาลัดคั่วอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำ ดังนั้นการบริโภคในปริมาณน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เกาลัดคั่วมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนจากผักที่มีอยู่ในเกาลัดคือความรอดอย่างแท้จริง

เกาลัดคั่วมีสารโคลีนซึ่ง ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ- พวกเขายังมีวิตามินบีซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกเกาลัดคั่วซึ่งเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องในร่างกาย ฟอสฟอรัสยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในเกาลัดที่กินได้ก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างความเข้มแข็ง เกาลัดคั่วมีโพแทสเซียมในปริมาณมากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้พบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร ดังนั้นในยุโรป เกาลัดคั่วจึงเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตและซอสหวานมากมาย ในกรณีนี้เกาลัดถือเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เมื่อบดเกาลัดเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก แคสเซอรอล และสลัด

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ?

โปรดจำไว้ว่าเกาลัดบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน แต่ถ้าคุณจัดการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นได้ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้เราจะทอดเกาลัดในกระทะที่บ้าน

ล้างเกาลัดที่ซื้อมาแล้วเจาะแต่ละอันเบา ๆ เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการทอด ใช้กระทะวางเกาลัดลงไปแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งต้องชุบน้ำเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วทอดผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเกาลัดเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่าผ้าเช็ดปากเปียก จะถือว่าพร้อมเมื่อกด เปลือกเริ่มแตกและหลุดออกมา

ความลับในสูตรเกาลัด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกาลัดมีความละเอียดอ่อนและความลับในสูตรการทำอาหาร:

1. เมื่อทอดเกาลัด สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป เพราะจะทำให้เกาลัดแข็งมากและกินไม่ได้
2. นำเปลือกออกจากเกาลัดทันทีหลังปรุงอาหาร เนื่องจากอาจทำได้ยากหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง
3. ต้องถอดฟิล์มและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้ว
4. ไม่แนะนำให้ทอดและปอกเปลือกเกาลัดในปริมาณมาก เพราะหากไม่ได้รับประทานทันที เม็ดเกาลัดจะแห้งและไม่มีรส

อันตรายของเกาลัดและข้อห้าม

เกาลัดคั่วอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล (ห้ามใช้อาหารอันโอชะสำหรับคนดังกล่าว) ผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลเสียต่อผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนอีกด้วย เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้เกาลัดคั่วมากเกินไป