เห็ด - ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และข้าว เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งสามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ ซอสที่ดีที่สุดคือซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เพื่อให้ได้ความเป็นเลิศ จานมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดที่กินได้วี สดเช่นเดียวกับการแปรรูป - แห้ง, ดอง, แช่แข็ง

เห็ดส่วนใหญ่ต้องต้มในน้ำเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ทำด้วยแชมเปญสด

ปรนเปรอตัวเอง แชมเปญสดสามารถใช้ได้ตลอดเวลาของปี ส่วนเห็ดชนิดอื่น ๆ จะขึ้นอยู่กับฤดูกาล ข้อดีอีกประการของแชมปิญองก็คือไม่ต้องการการอุ่นล่วงหน้าเป็นเวลานาน - เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ดิบๆ ก็ได้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจากพวกเขา - สามารถอบในเตาอบใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรกทอดในกระทะเป็น วินาทีที่เป็นอิสระจานหรือใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับเห็ดทอดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายโดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม:

ควรล้างเห็ดให้สะอาดและตัดขอบก้านออก (ถ้าสกปรก) จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือเกลี่ยบนผ้าเช็ดปากให้แห้งสนิท

หั่นเป็นชิ้น (หรือแบ่งครึ่งถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก)

วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นแล้วพร้อมน้ำมันเพิ่ม (ซึ่งจะใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น) ปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยและสมุนไพรเล็กน้อยลงในแชมปิญองทอดซึ่งจะทำให้จานมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ เติมเกลือและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการทอด!

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งก็สามารถทอดได้เช่นกัน! เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่ควรละลายน้ำแข็ง แต่ควรต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือ จากนั้นทำให้แห้งและวางในกระทะที่อุ่นไว้ซึ่งเตรียมไว้

สูตรเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดเกือบทุกชนิดสามารถปรุงแยกหรือปรุงร่วมกับผักต่างๆ ได้

เห็ดผัดหัวหอม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดสดก็ได้)
• เห็ด - แชมปิญอง, ชานเทอเรล, พอร์ชินีและอื่น ๆ );
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเห็ด - ล้าง ต้มหากจำเป็น ตากให้แห้ง และหั่นตามสะดวก

ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง และสับ - สับละเอียดหรือครึ่งวงใหญ่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมแยกกันจนโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ผัดเป็นครั้งคราวทอดจนความชื้นระเหยไป จากนั้นเติมเกลือ

ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 7-8 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เพิ่มผักใบเขียว (หากแห้งก่อนปรุงอาหาร 5 นาที)

สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อาหารจานหลักเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว ผัก หรือเป็นอาหารจานแยก

เห็ดผัดหัวหอมและชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ชีสใด ๆ ประมาณ 300 กรัม
• ครีม 200 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมอาหาร: ล้างเห็ด ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง ขูดชีส ในกระทะที่อุ่นไว้ ให้ทอดกลีบกระเทียมแล้วเอาออก เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันเดียวกันและปรุงจนโปร่งแสง จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเทครีม นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา จากนั้นย้ายจานลงในจานอบโรยด้วยชีสแล้วอบในเตาอบจนกระทั่งชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณไม่มีเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารต่อในกระทะได้ - โรยเห็ดด้วยชีสแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อน

เห็ดทอดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือกินได้ คุณสามารถใช้เห็ดสด แช่แข็ง และแม้แต่เห็ดดองก็ได้ เพื่อเตรียมความอร่อย เห็ดทอดสำหรับหัวหอมและมันฝรั่งคุณต้องใส่ใจกับลักษณะเฉพาะของการรักษาความร้อนของแต่ละส่วนประกอบของจาน:

• ถ้าคุณใช้ เห็ดป่าก่อนทอดต้องต้มในน้ำเค็มนานถึงครึ่งชั่วโมง
• ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมแล้วใส่เห็ดลงไป - ไม่เช่นนั้นหัวหอมจะต้ม
• เห็ดทอดแยกจากมันฝรั่ง - พวกมันปล่อยของเหลวออกมามาก
• ต้องล้างมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปิดฝาเมื่อทอด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 0.8 กก.
• เห็ด 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างเห็ด (ต้มหากต้องการตามความหลากหลาย) ตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ในกระทะที่อุ่น ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป ผัดให้เข้ากันจนของเหลวที่เกิดจากเห็ดระเหยไป

ในกระทะใบที่สอง ทอดมันฝรั่งจนสุก เปลือกโลกสีทอง- จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อจนมันฝรั่งพร้อม ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้ใส่เครื่องเทศ

จุดสำคัญในการปรุงเห็ดทอดในกระทะ

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนซึ่งถือเป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้มอบเห็ดให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามปีและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้นควรสับเห็ดอย่างประณีตสำหรับใส่อาหารและเคี้ยวให้ละเอียด เห็ดสับจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารถึง 70%

1. คุณไม่ควรทอดเห็ดและหัวหอมจนกรุบกรอบ - ในกรณีนี้โปรตีนทั้งหมดจะหายไปจานนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายและความหนักเบาหลังรับประทานอาหารจะมีนัยสำคัญ
2. คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดติด คุณต้องใส่เห็ดลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคนทันที
3. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับการทอดเห็ดชานเทอเรล

เห็ดทอดในครีม

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียกกันว่าเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าโภชนาการ พวกเขามีสูง คุณค่าทางโภชนาการและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ รสชาติถูกใจและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารที่ทำจากพวกมันได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะ แต่จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอดซึ่งจะไม่เจ็บเลยที่จะเพิ่มเห็ดใหม่ลงในตำราอาหารของคุณ

คุณสมบัติการทำอาหาร

Boletuses เป็นเห็ดประเภทแรกซึ่งไม่ต้องการความซับซ้อน การเตรียมการเบื้องต้น- แต่ถึงกระนั้นการรู้ถึงความซับซ้อนบางประการในการเตรียมเห็ดพอร์ชินีทอดจะไม่เจ็บ

• สิ่งสำคัญไม่น้อยคือสถานที่เก็บเห็ดชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น พวกมันจะไม่ปลอดภัยหากเติบโตใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมหรือทางหลวงในขณะที่พวกมันดูดซับ สารพิษ- ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ " ลึกเข้าไปในป่า แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้มาตรการเพื่อไม่ให้หลงทาง
• ก่อนปรุงอาหาร จะต้องแยกเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บไว้ ตัดรูหนอนออก หรือทิ้งทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร เห็ดหนอน- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่รก
• เห็ดที่เลือกควรล้างเศษออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ล้างและราดด้วยน้ำเดือด แล้วตากให้แห้ง
• ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอชินีก่อนทอดในกระทะ แต่ก็ยังแนะนำให้ทำเช่นนั้น ประการแรกสิ่งนี้จะทำให้พวกมันสะอาดยิ่งขึ้นและประการที่สองปริมาตรของมันจะลดลงและด้วยเหตุนี้เห็ดจึงจะพอดีกับกระทะมากขึ้น การต้มเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลานานยังไม่คุ้มค่าที่จะคงรสชาติไว้: 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• เมื่อเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศคุณควรระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเห็ดพอร์ชินีมากเกินไป

คุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่เห็ดชนิดหนึ่งสดในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแห้งและเค็มด้วย

เห็ดพอชินีสดทอดในกระทะ

• เห็ดพอร์ชินี (สด) – 1 กก.
• เนย– 100 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• ออลสไปซ์ถั่ว – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดพอชินีที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นแล้วในน้ำเค็มเล็กน้อย (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10 นาที
• สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำจากเห็ดระบายหมด
• ละลายเนยในกระทะแล้ววางเห็ดลงไป ย่างโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยๆ
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ใส่เห็ดลงไปผัด
• ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็น ให้เติมเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวาน
• ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดต่ออีก 10 นาที

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

• เห็ดพอชินีแห้ง – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดแห้งเทสองลิตร น้ำสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัวและคืนรูปทรงเดิม
• ล้างเห็ดอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางคนแรง ๆ เป็นเวลา 25 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะในเวลานี้
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือผัดและทอดต่ออีก 10 นาที
• ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

หากต้องการให้เปิด ขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยวสองสามช้อน

วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีเค็ม

• เห็ดพอร์ชินีเค็ม – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• หัวหอม – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• นำเห็ดชนิดหนึ่งออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เติมน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้งและรอให้น้ำระบายออกจากเห็ด
• ทอดเห็ดในน้ำมันในกระทะโดยไม่มีฝาปิดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
• ตัด ชิ้นเล็ก ๆหัวหอมและวางในกระทะทอดพร้อมกับเห็ดจนหัวหอมได้สีทอง
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ไม่ควรเติมเครื่องเทศ เครื่องเทศ และเกลือ เนื่องจากมีการใช้เครื่องเทศเหล่านี้มากพอในการดองเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดพอร์ชินีผัดกับมันฝรั่ง

• เห็ดพอชินีสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - ตามต้องการ;
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดพอชินี หั่นเป็นชิ้น ต้มประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นแท่ง แล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ทอดจานต่ออีก 15 นาที
• สับหัวหอมแล้วใส่เห็ดและมันฝรั่ง ทอดต่ออีก 10 นาที
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว เทครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

หากคุณทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งตามสูตรนี้จานจะมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งในการทอดเห็ดพอร์ชินีในกระทะกับมันฝรั่งเมื่อส่วนผสมทั้งหมด (เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง) ทอดแยกกันจากนั้นจึงผสมและโรย หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ในกรณีนี้ครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟแยกกันกับจาน

เห็ดพอร์ชินีผัดไข่

• เห็ดพอร์ชินีสดหรือสร้างใหม่จากแห้ง - 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
• วางในกระทะที่มีน้ำมันและทอดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที
• ตีไข่ด้วยนมและเกลือแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ด
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาทีหรือทอดใต้ฝาจนกระทั่งไข่พร้อม
• ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดพอร์ชินีผัดไข่ก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิมแต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงมัน ดังนั้นมันอาจทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้

เห็ดพอร์ชินีทอดในครีมเปรี้ยวและไวน์

• เห็ดพอชินีสด - 0.5 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• สีขาว ไวน์แห้ง– 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
• ละลายเนยในกระทะ วางเห็ดลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน
• เทไวน์ลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ลดความเข้มข้นของเปลวไฟแล้วปิดฝากระทะ
• ผสมครีมกับชีสขูดละเอียด เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ด คนให้เข้ากัน
• เคี่ยวใต้ฝา นำออกเป็นครั้งคราวแล้วคนเห็ดจนครีมเปรี้ยวข้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15–20 นาที

ทอดโดย สูตรนี้เห็ดสามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างร้อนๆแม้กระทั่ง ตารางเทศกาล- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับได้

ไม่ว่าจะเลือกเห็ดพอชินีทอดสูตรไหนก็มั่นใจได้ว่าจะได้ความอร่อย หอม และอร่อยมาก จานอร่อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษและเรียบง่ายสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เห็ดผัดหัวหอมจะกลายเป็น ทางออกที่ดี- การเตรียมของพวกเขาแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเพียงแค่สับและทอดส่วนผสม

สุดยอดจะทำส่วนที่เหลือ รสชาติเห็ดและกลิ่นหอม ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะปรุงแชมปิญอง เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี ขอบคุณ สูตรง่ายๆและเทคนิคการทำอาหาร การทำอาหาร เห็ดทอดง่ายมาก!

สูตรง่ายๆ

เห็ดพอร์ชินีผัดกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดพอร์ชินี - 1 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม;
• ครีมหรือ เนยละลาย- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-25% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 93 กิโลแคลอรี

1. ล้าง ปอกเปลือก และต้มเห็ดพอชินี ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสี่ส่วน
2. ตัดหัวหอมเป็นวง วางไว้บนกระทะที่อุ่น ผัดหัวหอมจนนิ่ม
3. เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงในหัวหอม ผัดและทอดด้วยไฟแรง
4. เมื่อเห็ดเข้ากันได้ดีในกระทะ พวกเขาจะต้องใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. เมื่อเนื้อหาของกระทะเป็นสีน้ำตาลให้เติมครีมเปรี้ยวลงไป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยครีมเปรี้ยวจนสุก
6. เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มหรือบัควีทร้อน

สูตรเห็ดนมผัดหัวหอมและเนื้อสัตว์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว - 700 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม;
• เห็ดนม - 450 gr;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม 164.5 กิโลแคลอรี

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใส่เกลือโรยพริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมจำนวนหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง
3. ล้างและลวกเห็ดนม น้ำต้มสุกสะเด็ดน้ำแล้วสับ
4. วางเนื้อที่บีบออกจากน้ำดองลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปล่อยให้เนื้อทอดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำในกระทะระเหยไป
5. เพิ่มหัวหอมทอดจนนิ่มเล็กน้อย
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเห็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยหากจำเป็น นำมาซึ่งความพร้อม
8. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งต้ม บัควีท หรือพาสต้า

วิธีทอดเห็ดกับหัวหอมและเนื้อสับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด - 800 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศเกลือ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 99.7 กิโลแคลอรี

1. ล้างเห็ด ถ้าเป็นเห็ดป่าให้ต้มก่อน ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสับกับหัวหอมสับ
3. ทอดเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย
4. ทันทีที่น้ำระเหยออกจากเนื้อสับแล้ว ให้ใส่ผักลงไปผัดจนสุก
5. เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป คุณสามารถปรุงอาหารแบบปิดได้มันจะดูชุ่มฉ่ำกว่า

1. คุณสามารถทอดเห็ดอะไรก็ได้ หากคุณใช้แชมเปญ ก็ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน แต่คนป่าเพื่อกำจัดทรายและนำไปปรุงให้สุกคุณต้องต้มก่อน
2. เห็ดนมผัดชอบหัวหอมมาก
3. ทอดเห็ดแชมปิญองจนสุก สีทอง- สำหรับผู้ที่ไม่ชอบของทอดจัดๆ สามารถเคี่ยวจนสุกใต้ฝาได้
4. ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเห็ดหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย ในบางกรณีอาจเพิ่มมายองเนสลงไป
5. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแชมเปญเรือนกระจกได้โดยใช้เครื่องปรุงรสเห็ด

การรวมกัน พันธุ์ที่แตกต่างกันเห็ด คุณก็หาได้ หลากหลายอร่อยพร้อมกลิ่นหอม!

เห็ดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้

พวกเขากวักมือเรียก รสชาติดีเยี่ยม, ก กลิ่นหอมทำให้เกิดความอยากรับประทานอย่างแรง แต่เพื่อให้มันอร่อยจริงๆ คุณต้องรู้วิธีรวบรวมและปรุงอย่างถูกต้อง

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากในการทอดเห็ดนางรมหรือแชมปิญอง? ฉันล้าง ปอกเปลือก ต้ม แล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาที่คุณควรทอด จะต้องสังเกต ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ได้รับสาร คุณภาพรสชาติจานพร้อม

ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดทอดคือหลังจากทอดแล้วจะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม

พวกเขาประหยัด รสชาติเข้มข้นและน้ำผลไม้ก็ทำให้มันฝรั่งหรือผักชุ่มได้ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

ใส่ใจ! ไม่เหมือน เห็ดต้ม,ไม่ต้องทอด ซอสเพิ่มเติมและน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ

สามารถใช้เป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์ ข้าว และผักได้

เห็ดสามารถทอดได้ในรูปแบบใด? ลองดูตัวเลือกหลัก:

ดู	คำอธิบาย
ต้ม	การทอดเห็ดต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารทั่วไป พวกเขาจะถูกล้างและทำความสะอาดก่อน ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
แช่แข็ง	เห็ดแช่แข็งมักใช้ในฤดูหนาว ก่อนทอดควรละลายเห็ดแช่แข็งล้างและบีบของเหลวส่วนเกินออกให้ละเอียด ควรวางไว้ในกระชอนและปล่อยให้ยืนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
แห้ง	เห็ดแห้งใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ฉ่ำ แต่ยังคงกลิ่นหอมไว้ ก่อนที่จะทอดจะมีการเท น้ำร้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้อ่อนลง ขอแนะนำให้แช่ค้างคืน
ดอง	หากไม่มีของสด แช่แข็ง หรือ เห็ดแห้งแต่มีแบบหมักแล้วค่อนข้างเหมาะแก่การทอด ต้องล้างก่อนหรือดีกว่านั้นทิ้งไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง

เห็ดพอร์ชินี เห็ดนางรม และเห็ดแชมปิญองใช้เวลาปรุงกี่นาที?

คุณสามารถทอดในกระทะ ประเภทต่างๆเห็ด - เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดหอม เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และอื่นๆ อีกมากมาย

ไม่จำเป็นต้องไปที่ป่าเพื่อหาซื้อพวกมันได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

เห็ดเรือนกระจกไม่จำเป็นต้องเตรียมและทอดเบื้องต้นเป็นเวลานาน

หากต้องการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณควรรู้ว่าต้องทอดนานแค่ไหน แต่ละประเภทก็เตรียมไว้ ช่วงเวลาที่แตกต่างกันซึ่งผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ

แชมปิญอง

Champignons ปรุงได้เร็วพอและไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณควรทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อปรุง:

• ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดและล้างแชมเปญให้สะอาดก่อน
• พวกเขากำลังถูออก กระดาษเช็ดมือจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
• มันคุ้มค่าที่จะปรุงเห็ดที่แห้งดีพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบ
• มันคุ้มค่าที่จะทอดในเนยหรือน้ำมันมะกอก Champignons กับครีมเปรี้ยวค่อนข้างอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม
• ก่อนทอดแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• หากคุณต้องการทำเห็ดด้วยหัวหอม คุณควรทอดแยกกันและเพิ่มลงในเห็ดแชมปิญอง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โดยเฉลี่ยแล้ว แชมเปญจะต้องผัดเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน ระยะเวลาสูงสุดที่ต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์ 500 กรัม

เห็ดนางรม

หากต้องการทราบว่าต้องทอดเห็ดนางรมนานแค่ไหน ควรทำความเข้าใจวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

• ขอแนะนำให้ล้างเห็ดให้ดีและขจัดสิ่งสกปรกและความเสียหาย
• หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้นใหญ่
• ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอก- คุณสามารถทำเห็ดหอมด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม
• วางชิ้นในน้ำมันร้อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเห็ดนางรมได้ ทอดจนสุก
• ระยะเวลาการย่างเห็ดนางรมจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที

เห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งมีรสชาติอร่อยและน่าทึ่งในทุกรูปแบบรวมถึงการทอดด้วย และการเตรียมการจะต้องใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย

แต่กระบวนการปรุงเห็ดชนิดนี้อาจใช้เวลานานซึ่งต่างจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม

หากคุณปฏิบัติตามกฎ ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง:

• เห็ดพอร์ชินีต้องล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก ทราย และรอยโรค
• ก่อนทอดต้องต้มเห็ดพอชินีก่อน
• คุณต้องปรุงเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20-30 นาทีในน้ำเค็ม ในช่วงเวลานี้สารอันตรายทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมา
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วตากให้แห้ง
• เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ขอแนะนำให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเห็ดลงในน้ำมันร้อน
• เห็ดชนิดหนึ่งต้องผัดประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ อย่าปิดฝา ไม่เช่นนั้นอาจเกิดของเหลวจำนวนมากได้

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลมีสารที่เรียกว่าควิโนมานโนส ป้องกันหนอนและสัตว์รบกวนที่น่ารังเกียจ

ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงทอดชานเทอเรลทันที แต่ก็ยังดีกว่าที่จะต้มมันก่อน

• ก่อนทอดแนะนำให้ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาที น้ำเค็มใช้ในการปรุงอาหาร
• หลังจากเดือดแล้วก็สามารถทอดชานเทอเรลได้ทันที น้ำมันพืช- ใช้เวลาทอดประมาณ 25-35 นาที
• คุณต้องใส่เกลือเห็ดในตอนท้ายเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมามาก ความพร้อมถูกกำหนดโดยเสียงแคร็กที่มีลักษณะเฉพาะ
• นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ผัดเห็ดป่ากับหัวหอมนานแค่ไหน

คุณสามารถทอดเห็ดป่าในกระทะ พวกเขามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ หลายคนสังเกตว่าพวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามาก

คำแนะนำ! ก่อนทอดต้องต้มเห็ดป่าในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อกำจัดสารอันตรายและสารพิษทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในน้ำได้

ตารางแสดงพันธุ์เห็ดและระยะเวลาในการทอด:

ดู	ช่วงทำอาหาร
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง	การปรุงเห็ดพันธุ์เหล่านี้ต้องมีการแปรรูป ต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในการทอด
เนย	ตัวแทนรุ่นเยาว์ไม่ปรุงอาหารนาน - 10 นาที แต่ตัวแทนรุ่นพี่ - 20 นาที เมื่อเดือดให้เติมเกลือลงในน้ำและ กรดซิตริก- ทอดเนยไม่เกิน 20 นาที
เห็ดน้ำผึ้ง	เห็ดน้ำผึ้งต้องต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที น้ำจะเปลี่ยนไปในระหว่างการต้มแต่ละครั้ง นำออกจากน้ำ ตากให้แห้งและทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยไม่ต้องต้มให้ทอดเป็นเวลา 25 นาที
เห็ดนมและ volnushki	เห็ดสองสายพันธุ์มีรสขมอันไม่พึงประสงค์ เพื่อกำจัดมันให้เก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตลอดเวลาตลอดระยะเวลา เห็ดต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

การทอดเห็ดเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

ควรจำไว้ว่าเห็ดแต่ละชนิดมีระยะเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน และผลลัพธ์ก็ขึ้นอยู่กับการดูแลรักษา

หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดบนตะแกรงหรือไฟได้ แต่เห็ดพอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดนางรมและพันธุ์อื่น ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องต้มก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งและหัวหอมลงไป คุณก็จะได้รับขนมที่น่าอัศจรรย์

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นเตรียมอาหารตามสูตรอาหารที่พบได้หลายวิธี ดังนั้นในรายการส่วนผสมของสูตรอาหารมากมายจึงมีเห็ดและเทคโนโลยีการทำอาหารบอกว่าต้องทอด แล้วอะไรล่ะ? และนั่นคือทั้งหมด ไม่ใช่คำแนะนำในการทำอาหารแม้แต่ข้อเดียวที่ให้ลำดับการทอดเห็ดที่ชัดเจน แน่นอนว่าอาจมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถนำไปใช้จริงในกระบวนการได้ อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติเราเข้าใจดีว่านี่ยังไม่เพียงพอ ดังนั้นในบทความนี้ เรามาดูวิธีการทอดเห็ดให้อร่อยจนกลายเป็นไฮไลท์ของเมนูที่คุณเตรียมกัน

ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

เช่นเดียวกับตัวเลือกที่ 1

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีหัวหอม - หั่นเป็นครึ่งวงแล้วพักไว้ ตอนนี้เริ่มเตรียมกระทะที่คุณจะทอดเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนกระทั่งร้อน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทหนึ่งในสามของหัวหอมสับลงไป และหลังจากผ่านไปสามนาทีหลังจากเริ่มทอด ให้ใส่เห็ดลงในหัวหอมหลังจากเพิ่มไฟแล้ว พยายามคนให้เข้ากันในกระทะทันทีแล้วปล่อยให้ทอด

ระหว่างปรุงอาหาร เห็ดจะผลิตน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะนำไปตุ๋นมากกว่า น้ำผลไม้ของตัวเอง- อย่าพยายามปิดฝาในเวลานี้! คุณต้องปรุงอาหารในกระทะแบบเปิดเท่านั้นเนื่องจากคุณต้องกำจัดน้ำที่เป็นผลออกมา - แค่ต้องระเหยออกไป ในขณะที่เห็ดและหัวหอมทอดพอแล้ว ให้ลดไฟลงและพยายามติดตามช่วงเวลาที่ความชื้นระเหยไปจนหมด ในขณะนี้คุณต้องเทหัวหอมสับที่เหลือออก จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะเพื่อให้เนื้อหาอิ่มตัวได้ รสหัวหอมและกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องลดความร้อนให้น้อยที่สุด

ตอนนี้งานของคุณคือผัดเห็ดเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งสุกเต็มที่

วิธีทอดเห็ด. ตัวเลือกที่ 2

การรักษาความร้อนของเห็ดเวอร์ชันนี้แตกต่างอย่างมากจากรุ่นก่อนหน้า หากคุณไม่ทราบวิธีทอดคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งเหมาะสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ

ก่อนขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องเตรียมเห็ด - โดยล้างและปอกเปลือก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยมากในที่สุดก่อนที่จะทอดให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที อย่าแช่ไว้ในน้ำหลังจากที่คุณปิดเตา ให้นำออกทันทีแล้วเริ่มรีดแป้ง

ในขณะเดียวกันให้เตรียมกระทะโดยวางบนเตาแล้วละลายเนย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางเห็ดลงไปแล้วปรุงจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ตอนนี้เริ่มการประมวลผล หัวหอม- ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะ (ถ้าคุณเอาเห็ดครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วครึ่งแก้ว) แล้วนำไปต้มปิดเตา

ตอนนี้ เห็ดที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟได้

หากคุณไม่ต้องการเสิร์ฟเห็ดเป็นจานแยก คุณสามารถทอดเห็ดในลักษณะเดียวกันได้ แต่ไม่ต้องใส่ครีมเปรี้ยวในตอนท้าย - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในสลัดหรือซุปได้

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีทอดเห็ดและทำในลักษณะที่อร่อยแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดซุปพายและอาหารอื่น ๆ ที่มีสูตรอาหารรวมอยู่ด้วย