พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ยังให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อทำโดยคนสองคนที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกัน เชฟแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของเขา ซึ่งจะทำให้อาหารจานสุดท้ายมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย นั่นคือแพนเค้กในนมกับเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมด้วยเนย?

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงจากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยในไมโครเวฟ.

ในชามลึก ตีไข่ไก่ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ผสมแป้งสาลีที่ร่อนกับโซดาเล็กน้อยแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นใส่นมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ระหว่างนี้โซดาจะทำหน้าที่เพิ่มความอลังการให้กับแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่แป้งเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยเป็นวงกลมเร็วๆ บางๆ ให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน

บันทึกสูตร:

แพนเค้กในนมกับเนยด้วยส่วนผสมสุดท้ายทำให้ได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับจาน น่ากินทุกคน!

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กกับครีมและเนยกับคุณ แพนเค้กไม่หวานมากและมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งกับไส้ช็อกโกแลตหรือครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย เตรียมพวกเขาให้พร้อมในเช้าวันอาทิตย์ที่น่ารื่นรมย์เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยกับคนที่คุณรักอย่างสงบสุข

วันหยุด. ตอนนี้ยังเพิ่ง 7 โมงเช้า แต่คุณยายของฉันตื่นนานแล้ว มีอะไรให้ทำมากมาย และไม่ใช่แค่ทำทุกอย่างแต่ต้องทำให้ดีด้วย แต่สิ่งสำคัญตอนนี้คือการเลี้ยงหลานสาวที่ผอมซึ่งไม่ต้องการกินอะไร คุณยายแบ่งไข่ใส่นมและแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่ว บลิ-อิ-อินชิ…

น้ำมันประทุในกระทะร้อนและแป้งก็ฟู่ซึ่งจับตัวเป็นก้อนสีทองทันที คุณยายโยนแพนเค้กขึ้นอย่างช่ำชอง มันตีลังกากลางอากาศแล้วร่อนลงบนกระทะทันที อีกครึ่งนาทีเขาก็อยู่บนกองทองคำ

กลิ่นหอมของแพนเค้กนุ่ม ๆ ค่อย ๆ อบอวลไปทั่วห้องครัวแทรกซึมเข้าไปในทางเดินและจากนั้นก็ซึมเข้าไปในห้องนอน ในชุดนอนสีสันสดใส รุงรัง ฉันเดินเข้าไปในครัว หยิบแพนเค้กอย่างเงียบๆ พยายามอย่ากรีดร้อง เพราะมันยังร้อนอยู่มาก และรีบกลับไปที่ห้องนอนพร้อมกับเหยื่อของฉัน ฉันค่อยๆ ฉีกชิ้นเล็กๆ ออกจากแพนเค้กแล้วส่งเข้าปาก ฉันรู้สึกถึงรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ ...

พร้อมปรุงอาหาร แพนเค้กครีม?

สูตรของฉันแม้ว่าจะไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ยากที่สุด ใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยและบนโต๊ะของเรามีแพนเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อน เป็นโบนัสในตอนท้ายของบทความ - สูตรแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กเนยนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กนุ่มไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เราใช้โดยทั่วไปยกเว้นส่วนผสมและปริมาณ

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม
• นม - 200 กรัม
• น้ำต้ม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามหยดเพื่อทากระทะก่อนทอด

ความลับของแพนเค้กครีมนุ่ม

ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่นุ่ม ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับสำคัญบางประการเกี่ยวกับวิธีการอบให้อร่อยจริงๆ

1. เป็นการดีกว่าที่จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเพิ่มลงในตอนท้ายสุด
2. ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลว - นมและไข่แดง, วิปปิ้งกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงไปทุกครั้งที่ผสมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่ากัน ยกเว้นโปรตีน ซึ่งควรนำไปแช่เย็น
4. เนยแทนน้ำมันพืชให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีทองเมื่อทอด
5. แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มในเนยควรหนาพอที่จะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ใช้น้ำต้มเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. ควรร่อนแป้ง 2 ครั้งจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย ใช่ และจะมีก้อนเนื้อน้อยลง
7. ก่อนอบแพนเค้กคุณต้องทาน้ำมันในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มในเนย

แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มจะสุกเร็วพอ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องผสมและเครื่องผสมอาหาร ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะได้แพนเค้กครีมบาง ๆ ประมาณ 25-30 ชิ้น

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและใส่โปรตีนในตู้เย็น

2. ถูไข่แดงกับน้ำตาล

3. เทนม ครีม และน้ำลงในส่วนผสม เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

5. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วเทลงในแป้ง

6. เรานำกระรอกออกจากตู้เย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่สูงชัน

7. ค่อยๆ ผสมโปรตีนลงในแป้ง

หากแป้งสำหรับแพนเค้กหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้ม ถ้าเหลวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย

8. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและทำให้ร้อนก่อนอบ โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป - เนยที่เราเพิ่มเข้าไปแล้วจะทำทุกอย่าง ตามกฎแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นสีทองทันที

แพนเค้กเนื้อนุ่มควรมีขอบที่กรอบและกลางแดดที่อร่อย

การบรรจุแพนเค้กจากแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย

หากคุณต้องการทำแพนเค้กไส้ แต่ไม่รู้ว่าอะไรให้ลองแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย ฉันชอบสูตรง่ายๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กนุ่ม ๆ ตั้งแต่เด็ก ๆ ซึ่งแม่ของฉันทำ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำบางส่วน.

แอปเปิ้ลตุ๋นสำหรับแพนเค้ก - ทำอาหาร

1. 1. แอปเปิ้ลสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบ
   2. ใส่มวลแอปเปิ้ลลงในทัพพีหรือในกระทะขนาดเล็ก
   3. เราเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
   4. หลังจาก 5 นาที เติมน้ำ อบเชย และน้ำตาล

1. เคี่ยวแอปเปิ้ลให้นิ่มในระดับที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ

คำถามเกี่ยวกับน้ำมันที่ใช้ทอดแพนเค้กนั้นไม่ได้ใช้งาน ท้ายที่สุดมีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ มีแพนเค้กรัสเซียซึ่งเพิ่มยีสต์ลงในแป้ง ตามสูตรของยูเครนจะใช้นมเปรี้ยว kefir หรือเวย์ ในกรณีนี้จะได้รับบาง openwork เช่นลูกไม้แพนเค้ก ในแป้งคุณสามารถเทน้ำมันพืช (ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด) จากนั้นแพนเค้กดังกล่าวสามารถทอดโดยทั่วไปในกระทะแห้ง แต่ละสูตรสำหรับอาหารจานนี้ยังเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมันบางชนิดสำหรับการรักษาความร้อน แต่สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน? และครั้งที่สองและสามด้วย? คุณจะอ่านความลับของการเตรียมแพนเค้กที่ถูกต้องในบทความนี้

กระทะ

มีสามปัจจัยที่มีบทบาทสำคัญในการทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้หรือติด อย่างแรกคือแป้ง อย่าทำให้มันหวาน น้ำตาลจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และติดกระทะ หากแพนเค้กยังแตกอยู่คุณต้องเพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง คุณควรทราบมาตรการในการเทฐานลงในกระทะ ไม่ควรมีแป้งมากเกินไปแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กหนา ๆ ก็ตาม ปัจจัยที่สองคือกระทะ จะดีกว่าถ้าเป็นเหล็กหล่อ วัสดุที่มีรูพรุนนี้จะค่อยๆ อิ่มตัวด้วยน้ำมันที่ใช้อบแพนเค้ก และเมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบกันติดตามธรรมชาติจะก่อตัวขึ้น เหล็กหล่อไม่สามารถเป็นรอยได้เหมือนกระทะเทฟล่อน โลหะชนิดนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้เป็นอย่างดี และไม่สำคัญว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันชนิดใดที่จะเทลงในกระทะสิ่งสำคัญคือจานนี้ไม่ควรนำไปใช้อย่างอื่น นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับคลาสสิกเหนือกาลเวลา เป็นกระทะเคลือบเซรามิก หินแกรนิต หรือหินอ่อน มีราคาสูงกว่าเทฟลอน แต่คุณภาพสูงกว่า แต่กระทะอลูมิเนียมและโลหะเบาไม่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กอย่างแน่นอน

ประเภทของไขมัน

ในการปรุงอาหารสำหรับการทอดอาหารต่าง ๆ จะใช้เนย, มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน, เรพซีด, มาการีน, สเปรด, น้ำมันหมูและน้ำมันหมู อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกนั้นค่อนข้างใหญ่ น้ำมันอะไรที่จะทอดแพนเค้กเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีทองและแยกออกจากก้นกระทะราวกับเวทมนตร์แล้วเลื่อนลงในจาน? เพื่อตอบคำถามนี้ เราต้องเข้าใจจุดเกิดควัน นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก ไม่ใช่แค่ในด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดูแลสุขภาพด้วย ท้ายที่สุด หากน้ำมันไปไกลกว่าจุดเกิดควัน องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันจะเปลี่ยนแปลงอย่างถาวรและสารก่อมะเร็งจะถูกปล่อยออกมา ในเรื่องนี้ พ่อครัวไม่เคยทอดในน้ำมันลินสีด เพราะมันมีจุดเดือดต่ำ และแพนเค้กที่ดีนั้นจะได้รับก็ต่อเมื่อเราจุดกระทะให้ดี

เนยและประเภทของมัน

ผลิตภัณฑ์นี้มาจากนมวัว มีไขมันประมาณ 70-80 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือคือสิ่งเจือปน เนยทำงานอย่างไรในกระทะ? ประการแรกน้ำถูกปล่อยออกมาดังนั้นเสียงฟู่และการกระเซ็น ถัดไปสิ่งเจือปนเริ่มเผาไหม้ - โปรตีนจากนม มันทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เนย "ให้" ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในนั้นเป็นเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่จุดเกิดควันค่อนข้างต่ำ ในเนย คุณสามารถเคี่ยวอาหารหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเท่านั้น การแพร่กระจายและมาการีนจะทำงานแย่ลงในกระทะ พวกเขามีน้ำจำนวนมากและสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการอื่นๆ แต่น้ำมันชนิดใดที่จะทอดแพนเค้กได้ดีคือเนยละลาย "ใครสน?" - คุณถาม. ท้ายที่สุดแล้วเนยที่ละลายเป็นของเหลวและแข็งตัวอีกครั้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ จุดเกิดควันของมันเพิ่มขึ้นจาก 100 เป็น 250 องศา ดังนั้นเนยใส (ที่เรียกว่าบริสุทธิ์ในอินเดีย ปากีสถาน และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียใต้) จึงมักใช้สำหรับทอดอาหาร

ไขมันพืช

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจว่าพวกเขาถูกขุดอย่างไร มะกอก เมล็ดทานตะวัน หรือข้าวโพด จะถูกกดและบด ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันที่ผ่านการอัดครั้งแรก มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม จุดเกิดควันอยู่ในระดับต่ำ ใช่และกลิ่นหอมมีกลิ่นของวัตถุดิบ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีสีเขียวและมีรสขม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งทอดด้วยไขมันดังกล่าว สิ่งสำคัญคือ "Extra Virgin" มีจุดเกิดควันต่ำ เค้กที่เหลือจากกากหมูชิ้นแรกจะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อรีดน้ำมันออกมาให้ได้มากที่สุด บางครั้งมีการใช้ความร้อนและสารเคมีเพื่อการนี้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าน้ำมันโพมาซ และถ้าคุณถามตัวเองแล้วว่าจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันชนิดใด เราก็สามารถแนะนำสิ่งนี้ได้ นั่นคือการสกัดครั้งที่สอง มันไม่ขัดเกลาและขัดเกลา หลังดีกว่าสำหรับการทอด มีจุดเกิดควันสูงและไม่เกิดฟองในกระทะหรือกระเซ็น

น้ำมันพืช: พวกเขาคืออะไร

เราได้อธิบายการจำแนกประเภทของไขมันเหล่านี้ตามระดับของการประมวลผลแล้ว น้ำมันมะกอกสำหรับทอดที่นี่ค่อนข้างแพง พิจารณาไขมันพืชประเภทอื่นๆ. ที่ถูกที่สุดคือ 120 องศา เมื่อทำความสะอาดจุดควันจะสูงขึ้น - 140 ° C สำหรับการเปรียบเทียบ: น้ำมันมะกอก Pomace เริ่มเดือดหลังจาก 160 องศา แต่กระทะที่เราต้องอบผลิตภัณฑ์จะต้องถูกเผาตามลำดับความสำคัญ ตอนนี้เดาได้ไม่ยากว่าจะใช้น้ำมันอะไรทอดแพนเค้ก จุดที่มีควันสูง ได้แก่ ข้าวโพด ถั่วเหลือง และเมล็ดเรพซีด อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการอาจคัดค้าน ผลิตภัณฑ์สองตัวสุดท้ายมีคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก ในด้านคุณประโยชน์ น้ำมันมะกอกเป็นผู้นำ แต่ก็มีราคาแพงที่สุดเช่นกัน

ซาโลและน้ำมันหมู

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้มีจุดเกิดควันสูงเช่นกัน ดังนั้นควรคำนึงถึงน้ำมันหมูและน้ำมันหมูด้วยหากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและคุณสนใจที่จะทอดแพนเค้กในกระทะ คำแนะนำของเชฟคือไขมันเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีทองและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล นอกจากนี้ยังใช้งานง่ายโดยเฉพาะน้ำมันหมู คุณเพียงแค่ใช้ส้อมทิ่มชิ้นส่วนแล้ววิ่งไปที่ก้นกระทะทุกครั้งก่อนที่จะเทแป้ง อย่างไรก็ตามยังมีข้อเสียอยู่ที่นี่ ซาโลควรสดและไม่มีรสเค็ม ผลิตภัณฑ์ที่ค้างจะส่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไปยังแพนเค้กทันที ข้อกำหนดเดียวกันกับน้ำมันหมู ทางที่ดีควรวางไว้ในจานซึ่งวางอยู่บนขอบเตา - ไม่ใช่บนกองไฟ แต่อยู่ใกล้ ๆ

ส่วนผสมของน้ำมัน

ไขมันที่เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กมีข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่น เนยทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย แต่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นมันไม่ใช่ แต่แพนเค้กอบมันเยิ้มเกินไป ลองรวมไขมันทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน แม่บ้านหลายคนตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันที่ดีกว่า พวกเขาตอบว่า: ส่วนผสมของผักและครีม นอกจากนี้ควรละลายหลัง สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณไขมัน มันควรจะน้อยที่สุด กระทะควรเป็นเงาเล็กน้อยจากจาระบี เท่านี้ก็เรียบร้อย ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้กลอุบายทุกประเภทเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไป มันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งพันบนส้อมจุ่มด้วยน้ำมันแล้วนำไปทอดในกระทะ หรือใช้แปรงซิลิโคนสมัยใหม่

ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

ตอนนี้กลายเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารที่ไม่มีไขมัน กระทะเทฟล่อนแบบไม่ติดกระทะเป็นที่ต้องการอย่างมาก เช่นเดียวกับกระทะเคลือบหินแกรนิต เซรามิก หรือหินอ่อน การมีเครื่องครัวเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยว่าจะใช้น้ำมันอะไรในการทอดแพนเค้ก บทวิจารณ์ยังคงแนะนำให้หล่อลื่นกระทะก่อนที่จะเทแป้งส่วนแรกลงไป จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอ้วน แต่ถ้าคุณมีกระทะเหล็กหล่อ คุณก็สามารถทอดแพนเค้กบนกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำแป้งที่เหมาะสม มีสูตรเมื่อนำน้ำมันพืชจำนวนหนึ่งเข้าสู่พื้นฐานของแพนเค้กในขั้นตอนสุดท้าย และอย่าลืมตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะเริ่มเทแป้ง

ไขมันที่ไม่ควรใช้

แพนเค้กเหรอ? เราได้ระบุไขมันที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีสีทอง นุ่ม ละมุน และอร่อยแล้ว ได้แก่ น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันทานตะวันกลั่น น้ำมันโพมาซมะกอก และเนยละลาย "เนยใส" และไขมันชนิดใดที่ไม่เหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก? เหล่านี้คือมาการีนและสเปรด, องุ่น, ลินสีด, งา, มะพร้าวและน้ำมันถั่ว การทอดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็จะล้มเหลวเช่นกันเนื่องจากมีจุดเกิดควันต่ำ เรพซีดและถั่วเหลืองจะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไขมันเบคอนเหมาะสำหรับการทอดเมื่อยังสดเท่านั้น

วิธีการปรุงสูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยในนมบาง ๆ ด้วยเนย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คำแนะนำในการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิดีโอ: แพนเค้กบาง ๆ ของคุณยายในนม เมนูอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอ: วิธีทำแพนเค้กด้วยนมและเนย สิ่งที่ต้องทำ

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

แพนเค้กอร่อยด้วยสูตรพิสูจน์ด้วยนม

แพนเค้กกับนม - หลักการทำอาหารทั่วไป

แพนเค้กนมเป็นหนึ่งในสูตรที่แม่บ้านใช้กันมากที่สุด แพนเค้กเหล่านี้บาง เบา และอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลี คุณยังสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ต

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กที่บางที่สุดพร้อมนมทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งมาก - แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและการบดละเอียด แป้งเกรดสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและฟูขึ้น

จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กด้วยนมจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ

แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา เมื่อเทแป้ง ให้ตั้งกระทะทำมุมและหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้าน ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วอย่าลืมใส่เนยสักชิ้น - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อ, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอนหรือไส้หวาน

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จของการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ

หากคุณไม่มี กระทะก้นหนาเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก จากจานคุณจะต้องมีชามสำหรับใส่แป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตีไข่, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ จากอุปกรณ์เพิ่มเติมคุณจะต้องใช้เครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง ตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์ปริมาณมากอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น

หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กในนม:

สูตร 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถกินกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือห่อไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ฟอง;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่เติมแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและเค็มน้ำตาลตามลำดับควรน้อยลง

ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมนมไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ควรเป็นน้ำ ในแป้งที่หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมและแป้งเหลวได้

ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณใส่เนย แพนเค้กจะกลายเป็นดอกกุหลาบและมีรูพรุนมากขึ้น เราทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งควรถือกระทะเป็นมุมและควรกระจายแป้งเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน ทุกอย่างควรดำเนินการอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตร 2: แพนเค้กกับนม Openwork

แพนเค้กในนมนั้นบอบบางบอบบางและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้วสูตรยังใช้โซดาและ kefir เล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เราแบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ไม่ควรมีก้อนแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเริ่มเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา หากแป้งบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง แพนเค้กอบในกระทะเหล็กจะดีกว่า หล่อลื่นกระทะอุ่นด้วยเนยและเริ่มอบแพนเค้กในนม

สูตร 3: แพนเค้กนมกับแป้งและวานิลลิน

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแพนเค้กที่บางและอร่อยมากในนม สูตรสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - 1 นาทีในแต่ละด้าน

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง (ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ฟอง;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้งมัน และวานิลลา เราอุ่นนม แบ่งไข่และเทนมลงในลำธารบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน พักแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งจะอยู่ด้านล่าง จึงแนะนำให้ผสมแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าดูเหมือนว่าแป้งจะเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง แพนเค้กควรบางและเป็นลูกไม้

แพนเค้กดังกล่าวสามารถยัดด้วยไก่หรือปลารมควัน, คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือส่วนผสมของชีสกระเทียม ตัวเลือก - มากมาย

สูตร 4: แพนเค้กกับคัสตาร์ดนมกับโยเกิร์ต

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมกับโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยลง สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟู และนมกับโยเกิร์ต แพนเค้กเหล่านี้ต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 8-9 ศิลปะ ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ต 250 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย;
• 9. น้ำมันพืช.

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเทผงฟูลงไป แต่อย่าคน! จากนั้นเทลงในน้ำเดือด

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชและทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน อย่าเทแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนา วางเนยลงบนแพนเค้กร้อนแต่ละอัน

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นอร่อยและเขียวชอุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้หวานและไส้เผ็ด

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลือ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• นม 550 มล.

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับยีสต์สด คุณต้องใช้เวลา 20 นาที

ในนมอีกส่วนหนึ่งให้เจือจางเกลือและน้ำตาลแล้วเติมนมด้วยยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ใส่แป้ง เทเนยละลายลงในแป้งแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตรที่ 6: แพนเค้กนมกับนมเปรี้ยว

อีกสูตรแพนเค้กที่เรียบง่าย แต่อร่อยกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่นคือการใช้โยเกิร์ต

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทนมเปรี้ยวลงไป ร่อนแป้งและค่อยๆใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ตีแป้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้เล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

• หากแพนเค้กฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในทางกลับกันหากมีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่น ๆ เล็กน้อย

• หากแพนเค้กอบเพื่อเติมควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะวางด้านทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในขั้นตอนการทำแพนเค้กในนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็นยางได้

• หากดับโซดาไม่เพียงพอแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ส่วนเกินในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และหากไม่มีไข่ แพนเค้กอาจกระจุย

• เพื่อไม่ให้ขอบแพนเค้กไหม้คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลลงในแป้ง

• เนยที่มากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กมันเยิ้ม แวววาว และจืดชืด

แพนเค้กบาง ๆ ในนมกับเนย

1. ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือด้วยการตีในชามลึก, เพิ่มนมอุ่นหนึ่งแก้ว, ผสม, จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว, ผสมให้เข้ากันด้วยการตี, เทนมอุ่นอีกแก้ว, ผสม

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วเทลงในชามหลายๆ ครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

3. เปิดกระทะแพนเค้กก่อนทอด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เททัพพีที่ไม่สมบูรณ์ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. แล้วทอดจนสุกประมาณครึ่งนาทีจากนั้นกลับด้านแล้วทอดสักครู่ใส่แพนเค้กที่ได้ลงบนจานแล้วทาเนยด้วยเนย มีด ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแพนเค้กที่เหลือ

แพนเค้กบาง ๆ กับนม: สูตรคลาสสิกและใหม่

ด้วยการถือกำเนิดของ Maslenitsa ฉันต้องการอบแพนเค้กบาง ๆ ในนมเพื่อรักษาญาติเพื่อนและแน่นอนตัวฉันเอง! สำหรับวันหยุดที่สดใสนี้มีการเตรียมแพนเค้กรสเค็มและหวานเสิร์ฟพร้อมไส้แยมและช็อคโกแลตต่างๆ ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้หลายวิธี: มีแม่บ้านกี่คน สูตรอาหารมากมาย แต่วิธีการหลายอย่างกลายเป็นแบบดั้งเดิม

สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

สะดวกในการห่อไส้ในแพนเค้กบาง ๆ ไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างได้ดี แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการการอบได้สิ่งสำคัญคือใช้กระทะที่ไม่ไหม้เพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดเมื่อพลิกกลับ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนม

พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วมีสีเหลืองน่ารับประทาน สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเนื่องจากรวมกับไส้หวานและเค็มต่างๆ สูตรแพนเค้กนี้ใช้เวลาทำ 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

• ไข่เล็ก 5 ฟองหรือใหญ่ 4 ฟอง
• แป้งร่อนชั้นหนึ่ง - 400 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

นม - 1 ลิตร

1. ตีไข่กับน้ำตาลสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้า การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดในแก้วทรงสูงพิเศษเพื่อไม่ให้ฐานแป้งกระเซ็น
2. เทมวลที่ได้ลงในชามลึกค่อยๆใส่เกลือแป้งและนมคนให้เข้ากัน สำคัญ: เพื่อให้แป้งไม่มีก้อนให้ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
3. เราทิ้งไว้ 20 นาที
4. ผัดด้วยทัพพีใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
5. ทอดในกระทะที่อุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แพนเค้กบางๆ เหล่านี้ทำขึ้นโดยไม่ใส่น้ำตาล จึงเข้ากันได้ดีกับไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ จะใช้เวลาสิบห้านาทีในการเตรียมแป้ง

• แป้ง 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• นมหนึ่งแก้วและน้ำเดือด
• เกลือ - หยิก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

1. ตีไข่กับเกลือให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดตี
2. ใส่นมเย็น แป้ง และตีต่อ
3. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนให้ใส่น้ำมันพืช
4. ก่อนอบแพนเค้ก ทากระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

แม่บ้านส่วนใหญ่จะยอมรับว่านี่คือแพนเค้กนมที่ดีที่สุดเพราะพวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี!

แพนเค้กกับเนย

วิธีการปรุงแป้งแพนเค้กด้วยเนย? ง่ายกว่าที่คิด: เตรียมแป้งโดแบบดั้งเดิม ใส่เนยแทนน้ำมันพืชหรือในอัตราส่วน 1:1 เวลาทำอาหาร - 35 นาที

• นม - สองแก้ว
• แป้ง - หนึ่งแก้ว

เนย น้ำตาล

น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ

เกลือ - ที่ปลายช้อนชา

น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เนย - 20 กรัม

ไข่สองฟอง

สามารถเพิ่มเนยลงในแป้งหรือใช้วิธีที่น่าสนใจกว่า: แทงที่ปลายมีดแล้วทาเนยแพนเค้กแต่ละอันหลังจากนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน

แพนเค้กโปร่งสบายจะดึงดูดทุกคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

น้ำมันสำเร็จรูป

เกลือเล็กน้อยและผงฟูในปริมาณที่เท่ากันสำหรับแป้ง

3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;

แป้ง 1.5 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

• เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กก้อนแรกกลายเป็นก้อน ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 หยดลงในกระทะ

หากคุณทำแป้งแล้ว แต่ไม่มีเวลาทอดทุกอย่างพร้อมกันให้ทิ้งไว้ในตู้เย็น จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแป้งในระหว่างวัน ในทางกลับกัน แพนเค้กที่บางที่สุดจะปรากฎออกมา

แพนเค้กบางละเอียดอ่อน

เราเสนอแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยการเติมผงฟู การปรุงอาหารจะใช้เวลา 30 นาที พวกเขาเข้ากันได้ดีกับการเติมชีสที่ละเอียดอ่อน, ผลเบอร์รี่, ผลไม้ แพนเค้กมีรสหวาน โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกไส้

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย 200 กรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 7 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

แพนเค้ก openwork กับนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมากพวกเขากลายเป็นนุ่มและบาง ดูน่ารับประทาน ผิวมีรูเล็กๆ เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งทุกชนิด

• 1 ช้อนชา น้ำมันพืชและโซดา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

ไข่ 2 ฟอง

นม 1 แก้ว

kefir เต็ม 2 แก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ร้อน
2. ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา แล้วผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. ระหว่างที่กวนแป้งให้ใส่แป้ง คุณต้องได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
4. นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคนี้มันจะกลายเป็นคัสตาร์ด
5. ใส่น้ำมัน - และแป้งก็พร้อม!
6. หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อในฟาร์ม ให้อบแพนเค้กบนกระทะหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว ไม่ว่าจะมีน้ำมันอยู่ในแป้งหรือไม่ก็ตาม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมและแป้ง

ในการปรุงอาหารแพนเค้กอย่างถูกต้องตามสูตรนี้อย่าเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงใด ๆ ให้ทำตามสัดส่วนตามคำแนะนำ มันจะออกมาอร่อยเพราะแพนเค้กละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

• น้ำมันพืชสามช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

สี่ไข่ (ถ้าเล็กคุณสามารถห้าชิ้น);

นมอุ่น 500 มล.

แป้งสี่ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

วานิลลิน - ที่ปลายมีด

คำแนะนำและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

แพนเค้กกับแป้ง - วิดีโอ

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าเก็บไว้ในขวดในที่เย็นได้ดี โดยธรรมชาติแล้วแป้งจะไม่คงอยู่เป็นเวลาหลายวัน แต่จะคงอยู่จนถึงเช้าวันถัดไปเพื่อให้คุณสามารถทำแพนเค้กเป็นอาหารเช้าได้ จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที ไม่มากไปกว่านี้

• น้ำมันพืช - สามช้อนชา
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• แป้ง - สิบช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• นม - สามแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้การเติมใด ๆ จะทำ แต่ถึงแม้จะไม่มีก็ตามด้วยชาแพนเค้กดังกล่าวก็ไม่มีใครสังเกตเห็น

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรอาหารในอุดมคติของเธอสำหรับแพนเค้กที่เรียกว่าแป้งบาง ความลับของแพนเค้กลูกไม้คือการเติมโซดา ดังนั้นจดไว้

• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา ด้วยด้านบน;
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - สองแก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 1.5 ลิตร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
2. เราดับโซดาชาด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ตี
5. เราอุ่นนมเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
6. เติมนมลงในสตรีมบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เทนมออกจากกาต้มน้ำ - ดังนั้นจะไม่มีก้อนแน่นอน
7. แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับ ryazhenka
8. ใส่น้ำมันพืชผสม
9. เราอบในกระทะร้อนทาน้ำมันเป็นครั้งแรก สำหรับแพนเค้กที่ตามมาไม่จำเป็นเพราะมีเนยอยู่ในแป้งอยู่แล้ว
10. ได้รับ "ผ้า" แพนเค้กบาง ๆ ซึ่งห่อไส้อย่างดี โรยหน้าหน่อยจะอร่อยกว่า ตัวเลือกที่ดี: ห่อปลาแซลมอนหรือคาเวียร์ไว้ข้างใน แต่สำหรับตัวเลือกประจำวัน กะหล่ำปลีกับไข่ก็เพียงพอแล้ว

แพนเค้กยีสต์เตรียมง่ายมีมากมาย เราจะเตรียมสูตรนี้ตาม GOST มันจะอร่อยเหมือนในวัยเด็ก

ส่วนผสมตาม GOST มีการระบุน้ำหนักเป็นกรัม ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าคุณมีเครื่องชั่งในครัว:

1. เราเตรียมยีสต์: เราอุ่นนม 150 กรัมแล้วละลายยีสต์ในนั้น เราทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในนมที่เหลือให้ละลายเกลือ, น้ำตาล, ค่อยๆใส่ยีสต์, ผสม
3. ตีไข่ใส่แป้ง
4. เพิ่มแป้งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ตอนนี้คุณต้องละลายเนยเทลงในแป้ง เราตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
6. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนเป็นครั้งคราว
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน
8. โปรดทราบว่าแพนเค้กไม่ควรบางเกินไป หนา 3 มม.

แพนเค้กเหมือนกำมะหยี่

ขอเสนอสูตรอื่นที่ไม่มีโซดา พวกเขาเปิดไฟด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือนี่เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร

แพนเค้กครีมมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูน่ารับประทาน: ขอบสีน้ำตาลและตรงกลางสีทอง การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายหากทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะได้แพนเค้กสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน

แพนเค้กครีมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแยม, ครีม, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กอง เกลือ 1 หยิก น้ำตาลทราย 75 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น) น้ำ 100 มิลลิลิตร ครีม 200 มล น้ำนม 200 มล

• เสิร์ฟ: 30
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที

สูตรแพนเค้กครีม

ไข่แดงควรถูกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว จากนั้นเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน ควรเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมแต่ละครั้งคุณต้องมองหาก้อนเนื้อ หากมีอยู่ให้ผสมให้เข้ากัน ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง ตีโปรตีนแช่เย็นในโฟมที่สูงชันแล้วเติมเกลือลงไป เทลงในมวลที่เหลืออย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตอนนี้คุณควรกระจายแป้งในกระทะ บ่อยครั้งที่มันไม่สมเหตุสมผลที่จะหล่อลื่นแป้งเนยจะไม่ปล่อยให้มันไหม้ ตามกฎแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นสีทองอย่างรวดเร็ว 2 นาทีพอ จากนั้นควรพลิกกลับและทอดอีก 1.5 นาที แนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะกับครีม, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, แยม

สามารถเตรียมแพนเค้กครีมสำหรับวันหยุดหรือวันธรรมดา จะเป็นอาหารเช้าที่ดีและเติมพลังไปทั้งวัน

วิธีทำแพนเค้กในเนย

ในการทำขนมให้อร่อยจนละลายในปาก คุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ ในการปรุงอาหาร

• เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสองครั้ง จากนั้นจะเต็มไปด้วยออกซิเจนแป้งจะโปร่งสบายและจะมีก้อนเนื้อน้อยลงในระหว่างการปรุงอาหาร
• สำหรับแพนเค้ก คุณจะต้องมีไข่ แนะนำให้แยกเนื้อหาออกจากกันทันที ควรเติมโปรตีนเป็นครั้งสุดท้ายโดยตีด้วยเกลือเล็กน้อย
• ส่วนประกอบทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน จากนั้นแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากโปรตีนที่ต้องทำให้เย็นก่อนปรุงแล้ว
• ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมที่มีความหนาแน่นปานกลาง จากนั้นจะไม่ติดกับกระทะ แต่จะกระจายทั่วถึง คุณสามารถเจือจางแป้งที่ชันเกินไปด้วยน้ำต้ม
• ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณต้องอุ่นกระทะหรือเครื่องทำเครปให้ดีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป จากนั้นจาระบีด้วยน้ำมันพืชและเริ่มทำอาหารสารพัด

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ แพนเค้กชิ้นแรกจะไม่กลายเป็นก้อนอย่างแน่นอน และคนที่คุณรักจะได้เพลิดเพลินกับของอร่อย

แพนเค้กครีมมีความหนาแน่นปานกลางไม่หวานเกินไปและอร่อยมาก