กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท - ซุป, เครื่องเคียงที่ทำจากข้าวและพาสต้า, ไส้กรอกโฮมเมด, ผักดองและผักเค็ม มันดีเท่ากันทั้งสดและแห้ง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยอาหารรสเผ็ดได้ตลอดทั้งปี คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน

ในชุด

กระเทียมสามารถแห้งได้ทันทีหลังจากขุดออกจากดิน เพียงทิ้งพืชผลไว้ในสวนสองสามวัน เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่กระเทียมจะสุก ส่วนยอดและรากจะแห้ง หากสภาพอากาศภายนอกมีฝนตก การอบแห้งจะดำเนินการในห้องที่อบอุ่นและแห้งที่อุณหภูมิประมาณ +30 องศาเซลเซียส

เมื่อยอดแห้ง ควรถักกระเทียมเป็นเปียอย่างระมัดระวังและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว)

ในหลอดไฟที่ไม่ได้ปอกเปลือก

กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสามารถอบแห้งในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศได้ดี (อุณหภูมิอากาศสูงสุดควรเป็น +10 ° C)

1. กระจายกระเทียมบนพื้นหรือโต๊ะชั้นเดียวและอดทน 1-2 เดือน พืชจะค่อยๆ แห้ง ใบจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และรากจะเหี่ยวย่นอย่างเห็นได้ชัด
2. หลังจากนั้นให้ตัดรากอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ 0.5 ซม. และลำต้นสูงประมาณ 2-2.5 ซม. จากหัว
3. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของหัว

กระเทียมที่ตากด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในถุงน่องในมุมมืดหรือในตู้กับข้าว

กระเทียมปอกเปลือก

แม่บ้านบางคนชอบปอกเปลือกกระเทียมแห้งทันทีซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในอนาคต

1. ทำความสะอาดฟันจากแกลบ
2. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 6 มม.
3. วางช่องว่างบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +50 ° C
4. เมื่อกระเทียมแห้งแล้ว ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บใส่ขวดโหล

ผงกระเทียม

หากต้องการคุณสามารถบดกระเทียมปอกเปลือกแห้งให้เป็นผง ในรูปแบบนี้ เครื่องเทศจะสะดวกมากที่จะใช้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพียงแค่วิ่งผ่านเครื่องบดกาแฟ พร้อมเก็บเครื่องปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งปี

หากต้องการคุณสามารถทำให้แห้งและสับกระเทียมได้ทันที สำหรับสิ่งนี้:

1. ปอกเปลือกหัวออกจากแกลบ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ไม่แนะนำให้บดกระเทียมบนกระต่ายขูด เพราะอาจทำให้สูญเสียน้ำมากและทำให้ไม่มีรสได้
2. กระเทียมสับแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ +95 ° C หรือในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ (ต้องใช้อุณหภูมิ +35 ° C และสองวัน)
3. กระเทียมสับยังสามารถบดเป็นผงได้ด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นทรงพลัง

กระเทียมแห้งควรอยู่ในมือแม่บ้านที่มีทักษะเสมอ มันจะเพิ่มความน่าสนใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานได้อย่างง่ายดาย เพียงจำไว้ว่าเฉพาะหัวที่โตเต็มที่และมีสุขภาพดีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งที่บ้าน

ด้วยการกดฝ่ามือลงบนหัวกระเทียม เขาก็แตกออกเป็นกลีบๆ เพื่อให้ลอกผิวออกจากกานพลูได้ง่าย คุณต้องใช้มีดกดที่กานพลูจนกระทั่งน้ำไหลออกมา เมื่อปอกเปลือกกระเทียมหมดแล้ว ก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ที่ตัดผัก แล้ววางบนถาดอบผ้า

จากกระเทียม 2.5 กก. ปรากฎว่า:
2.3 กก. (92%) - ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
0.2 กก. (8%) - ของเสีย

กระเทียมถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 °C บนถาด 5 ถาด

มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กิโลกรัม
หดตัว 2.3 เท่า

การเตรียมกระเทียมผง

หลังจากผ่านกระเทียมแห้งหลายครั้งผ่านหัวฉีดของเครื่องบดในเครื่องบดเนื้อแล้วร่อนผ่านตะแกรง ก้อนแห้งก็กลายเป็นผง

ผงนี้ถูกเพิ่มลงในจานเนื้อ, สลัด, ซุป
ผงกระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ต้านเชื้อแบคทีเรีย และกำจัดพยาธิ

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สากลที่ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในกิจกรรมต่างๆ ของมนุษย์ ทั้งหมดนี้เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้

การปรากฏตัวของกระเทียม: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

มนุษย์ได้ระบุประโยชน์ของกระเทียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยหัวของพืชที่พบในหลุมฝังศพของฟาโรห์ เช่นเดียวกับการกล่าวถึงมันในต้นฉบับโบราณและแม้แต่ในพระคัมภีร์ แม้แต่พีทาโกรัสยังถือว่ากระเทียมเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ และอริสโตเติลและฮิปโปเครตีสก็ชื่นชมพืชชนิดนี้เพราะมีคุณสมบัติในการรักษา

กระเทียมมาถึงมาตุภูมิโบราณในศตวรรษที่ 9 จากไบแซนเทียม แพทย์ในสมัยนั้นถือว่าเป็นวิธีรักษาโรคระบาดที่ได้ผล เมื่อโรคระบาดระบาดในลอนดอนในศตวรรษที่ 18 นักบวชชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่รอดมาได้ด้วยการรับประทานกระเทียมอย่างต่อเนื่องเท่านั้น นี่เป็นเพียงการยืนยันข้อเท็จจริงที่ว่าพืชได้รับการพิจารณาว่ารับประกันสุขภาพความอดทนพลังงาน

วันนี้กระเทียมยังเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการแพทย์พื้นบ้าน แต่เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร และน้ำมันจากพืชเนื่องจากคุณสมบัติในการชำระล้างและการสร้างใหม่ พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม ส่วนใหญ่มักจะใช้กระเทียมดิบ แต่พืชแห้งสามารถรักษาประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้

คุณสมบัติของการเลือกกระเทียมสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมแห้งเป็นหัวของพืชที่บดและแห้ง สามารถนำเสนอในรูปแบบของผง, เกล็ด, เม็ด กระเทียมมีหลายพันธุ์ เหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ "ครีโอล" และ "ซิลเวอร์ไวท์" ในกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะคงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ การขุดกระเทียมเพื่อการอบแห้งจะทำในสภาพอากาศแห้งโดยที่ไม่มีความชื้นในดิน พืชไม่ได้ล้างล่วงหน้า เฉพาะเกล็ดด้านบนเท่านั้นที่จะถูกลบออก

การทำให้กระเทียมแห้งสามารถทำได้ด้วยวิธีช่างฝีมือโดยการตาก แต่มีประสิทธิภาพมากกว่าคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ Isidri นี่คืออุปกรณ์สากลที่ช่วยให้คุณบันทึกผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์

ช่วยให้คุณตากกระเทียมได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีธรรมชาติ โดยคงสี รสชาติ และกลิ่นของมันไว้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งยังคงรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของพืชสด ส่วนประกอบของมันอุดมด้วย:
. PP, กรดนิโคตินิก, มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของเซลล์ในร่างกาย;
. วิตามินบีที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์
. โคลีนซึ่งควบคุมระดับอินซูลินในเลือดและช่วยเพิ่มความจำ
. ธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โซเดียม)

คำแนะนำในการรับประทานกระเทียมแห้งเพื่อสุขภาพของมนุษย์
ต้องขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่มีไฟตอนไซด์ กระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ทรงพลัง เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ และเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

กระเทียมต่อสู้กับโรคเชื้อราอย่างแข็งขัน โดยการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ไม่เพียงแต่ยับยั้งหลอดเลือด แต่ยังช่วยฟื้นฟูผนังหลอดเลือดอีกด้วย Achoenes ที่มีอยู่ในกระเทียมช่วยละลายลิ่มเลือด จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

นอกจากนี้พืชยังมีปัสสาวะเล็กน้อยและผล diaphoretic มีผลยาแก้ปวด การใช้กระเทียมเป็นประจำสามารถป้องกันโรคได้มากมาย

คุณสมบัติการทำอาหารของกระเทียมแห้ง

พ่อครัวทั่วโลกเรียกกระเทียมว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ มันซับซ้อนมากจนต้องใช้งานที่เหมาะสม กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมจะทำให้อาหารจานนั้นสุกได้ และกระเทียมที่ไม่ถูกต้องสามารถทำลายทุกอย่างได้ ในอาหารอิตาเลียนและอาหารตะวันออก กระเทียมถูกใช้ในปริมาณมาก แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้จะไม่ขมและไม่มีกลิ่นฉุน เคล็ดลับคือกระเทียมในนั้นใช้แบบแห้งไม่สด ด้วยเหตุนี้พืชจึงกำจัดความคมและความขมขื่นมากเกินไป

ผงกระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) และอาหารจากสัตว์ปีก หากคุณถูเนื้อก่อนอบรสชาติและกลิ่นของอาหารจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด เครื่องปรุงรสกระเทียมยังใช้สำหรับปรุงซุป เยลลี่ ไส้กรอก หมักและดอง มันทำให้พวกเขามีขอบเล็กน้อย

เผ็ดและเผ็ดมีสลัดสดกับกระเทียม สำหรับน้ำสลัดจะใช้กระเทียมบดแห้งผสมกับเกลือ เกลือกระเทียมมักใช้สำหรับดองปลาและเนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด (ขึ้นอยู่กับโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ครีมเปรี้ยว) เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งบด สตูว์ผัก มันทำให้จานมีกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาและรสชาติที่โดดเด่น แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะไม่รวมกับปลา แต่ในรูปแบบแห้งจะช่วยเติมเต็มอาหารทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ (กุ้ง, ปู, หอยเชลล์, กุ้งก้ามกราม)

กระเทียมบดเป็นส่วนประกอบทั่วไปในซุป อย่างไรก็ตามจะเพิ่มก่อนสิ้นสุดการเตรียมหลักสูตรแรก เพื่อเปิดเผยกลิ่นหอมของกระเทียม แต่ไม่ทำให้รสชาติของอาหารง่ายขึ้นหลังจากเติมผงแล้วไฟก็ดับลงและซุปจะถูกปิดฝาอีกสองสามนาที

กระเทียมเม็ดใช้สำหรับทำซอสหมัก ข้อดีของมันคือเมื่อปรุงในเตาอบหรือเมื่อทอดจะไม่ไหม้หรือดำคล้ำ (และไม่ทำให้เสียความเรียบร้อยของจานสำเร็จรูป

กระเทียมแห้งเป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่ไม่เพียงเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังปรับปรุงและเสริมสร้างร่างกายของมนุษย์ด้วย และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของคุณสมบัติเชิงบวกของพืชที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก และการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่บ้านจะรักษาความสดและรสชาติที่เข้มข้นได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เครื่องเทศแห้งสะดวกในการจัดเก็บและปริมาณ ทำให้การเตรียมอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก

กระเทียมแห้งราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เห็นได้ชัดว่ารสชาติและกลิ่นเฉพาะของกระเทียมเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่บนโลกคุ้นเคย กระเทียมได้รับรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากการผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของสารประกอบอินทรีย์ซัลไฟด์

การกล่าวถึงวัฒนธรรมเช่นกระเทียมเป็นครั้งแรกพบในแหล่งอินเดียโบราณ เป็นที่เชื่อกันว่าชาวอารยันอินโด - อิหร่านที่มีการพัฒนาสูงซึ่งกลายเป็นผู้ค้นพบกระเทียมซึ่งทำให้สามารถกำหนดวันที่โดยประมาณเมื่อการเพาะปลูกพืชชนิดนี้เริ่มขึ้นเมื่อประมาณห้าพันปีก่อน ในขั้นต้นชาวอินเดียไม่ได้ใช้กระเทียมเป็นอาหาร

ทั้งหัวและขนของกระเทียมถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ชาวอินเดียในสมัยโบราณได้ค้นพบแล้วว่าขนกระเทียมมีวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าในหัวกระเทียม ต่อมานักวิทยาศาสตร์พบว่าใบกระเทียมมีวิตามินซีและแคโรทีนจำนวนมาก

วิตามินซีก็มีอยู่ในหัวกระเทียมเช่นกัน แต่ในปริมาณน้อย แต่มีวิตามินกลุ่มอื่นๆ เช่น B1, B3, PP เพิ่มเข้ามา ชาวอียิปต์โบราณเป็นคนแรกที่เพิ่มกระเทียมในอาหารประจำชาติของตน เชื่อกันว่าควรบริโภคกระเทียมทุกวัน เพราะจะทำให้ร่างกายแข็งแรงและหายเป็นปกติ

วัตถุโบราณได้รับการเก็บรักษาไว้ - ต้นฉบับของหมอชาวอียิปต์ซึ่งอธิบายสูตรยาที่ใช้กระเทียม ในการปรุงอาหารจะใช้เมล็ดกระเทียมแห้งเช่นเดียวกับขนกระเทียมอ่อนซึ่งใส่เกลือ ดอง หรือตุ๋น

เพิ่มกระเทียมแห้งลงในเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ ชาวเกาหลีและญี่ปุ่นเริ่มทำหัวกระเทียมดอง ปัจจุบันกระเทียมดำของญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่าเป็นอาหารอันโอชะ กระเทียมประกอบด้วยกรด สารต่างๆ และวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์

กระเทียมส่วนใหญ่มีโพลีแซ็กคาไรด์และคาร์โบไฮเดรต ที่น่าสังเกตคือ เมื่อเก็บกระเทียมแห้ง ปริมาณและส่วนประกอบของสารอาหารอาจเปลี่ยนไป ในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว กระเทียมมีอินูลินและซูโครส หลังจากที่กระเทียมแห้งนอนลงเป็นเวลาสองสามเดือน อินนูลินจะแตกตัวและปริมาณน้ำตาลซูโครสและกลูโคสในกระเทียมจะเพิ่มขึ้น

กระเทียมแห้งมีหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันในรูปแบบของการบด มีกระเทียมแห้งบดเป็นแป้ง (ผงกระเทียม) บดหรือเป็นเกล็ด เพิ่มกระเทียมแห้งเมื่อถนอมผักพร้อมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ

มักจะใช้กระเทียมแห้งเป็นสารแต่งกลิ่นในเนื้อกึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอก กระเทียมแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ บ่อยครั้งเมื่อทำขนมปังกระเทียมหรือขนมปังกระเทียมจะมีการเพิ่มแป้งกระเทียมลงในแป้งหรือโรยด้วยกระเทียมแห้งคั่วบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แคลอรี่กระเทียมแห้ง 345 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของกระเทียมแห้ง (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

หลายคนรู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดซึ่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ มันยังมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาและถูกใช้อย่างแข็งขันใน พีทาโกรัสเรียกเขาว่า "ราชาแห่งเครื่องเทศ" และชาวสลาฟแขวนเขาไว้ในบ้านเพื่อเป็นเครื่องรางป้องกันวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย ตำนานมากมายกล่าวถึงคุณสมบัติที่น่าทึ่งและมหัศจรรย์และการรักษานี้

ประโยชน์และโทษของกระเทียมแห้ง

อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรด มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร ประกอบด้วย: โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก กลุ่มวิตามินบี แร่ธาตุอื่น ๆ และกรดที่มีประโยชน์ คุณลักษณะของผักคือกลิ่นหอมซึ่งเกิดจากเอสเทอร์ธรรมชาติของอัลลิซินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำยาฆ่าเชื้อ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมแห้ง ได้แก่ :

• ส่งเสริมการย่อยอาหาร เมื่อใส่ในอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์สูง รสชาตินี้จะช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารที่ "หนัก" ดังกล่าว มีอิทธิพลต่อตับ กระตุ้นการผลิตเอนไซม์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์
• ลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูง
• ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• มีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบทางจุลภาคที่ซับซ้อน
• ยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง จากการวิจัยที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลพบว่าอัลลิซินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอัลลิซินช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระ
• มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านจุลชีพ ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอส่งผลเสียต่อเชื้อ Staphylococci, แบคทีเรีย, ซัลโมเนลลา, E. coli และแม้แต่โรคคอตีบ มันถูกใช้ในช่วงสงครามเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผล
• ในร่างกายของผู้หญิงสามารถเพิ่มระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนได้
• ด้วยการใช้ผักที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นเวลานานและเป็นประจำ ผู้ชายจะเลิกกังวลเกี่ยวกับปัญหาเกี่ยวกับความแรง สุขภาพการเจริญพันธุ์ดีขึ้น และยังสามารถป้องกันการอักเสบของต่อมลูกหมากได้อีกด้วย

อาจเป็นเช่นนี้:

• การบริโภคอาหารใด ๆ มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาและผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ หลังจากศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักมหัศจรรย์แล้วควรกล่าวว่าคุณไม่ควรบริโภคอาหารมากเกินไปไม่ควรเกิน 2-3 กานพลูต่อวัน
• มีข้อห้ามในการใช้งานที่ต้อง จำกัด หรือละทิ้งอย่างเคร่งครัด: กับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่น: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, ตับอ่อนอักเสบ; ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ได้แก่ ตับอักเสบ ไตอักเสบ ไตอักเสบ
• การให้นมบุตร เนื่องจากน้ำนมแม่มีรสชาติเหมือนอาหารที่แม่กินก่อนให้นมลูก และกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษมาก ทารกอาจไม่ชอบนมและปฏิเสธที่จะกินนม

เลือกกระเทียมชนิดไหนดี

ผักเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับมัน แต่บางชนิดอาจสูญเสียรสชาติในกระบวนการสูญเสียความชื้น
และถึงกระนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะหยุดการเลือกพันธุ์ต่าง ๆ เช่น:

• เงินขาว;
• ครีโอล;
• คิโรโวกราด;
• Starobelsky สีขาว;
• ขาวยูเครน
• สีม่วงใต้;
• บรอนนิตสกี้ ;
• คาลินินสกี้ ;
• รอสตอฟ

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับการอบแห้ง

หากมีการเตรียมการในการผลิต กระบวนการทั้งหมดจะประกอบด้วย ขั้นตอนดังกล่าวเช่น: การล้างผลิตภัณฑ์ ก่อนการอบแห้ง การตัด และขั้นตอนการทำให้แห้ง วัตถุดิบจะอยู่ในอุปกรณ์พิเศษที่ทำความสะอาดแล้วล้าง หลังจากนั้นจะเข้าสู่ขั้นตอนก่อนการอบแห้งซึ่งกลีบที่สะอาดและล้างแล้วจะถูกใส่ในเครื่องหมุนเหวี่ยง ซึ่งจะคลายความชื้นส่วนเกินทั้งหมดหลังการซัก

สำคัญ! อย่าล้างกระเทียมก่อนตากที่บ้าน เพราะจะทำให้ขึ้นราได้

จากนั้นจึงตัดด้วยอุปกรณ์พิเศษและพร้อมสำหรับการทำให้แห้งในห้องทำให้แห้งโดยใช้เตาอบแบบไหลย้อนกลับ
ที่บ้านจำเป็นต้องมีกระเทียมไว้ล่วงหน้าเช่นกัน กำจัดน้ำส่วนเกิน. ด้วยเหตุนี้ในครัวเรือนก่อนที่จะขุดพวกเขาไม่ได้รดน้ำเป็นเวลาหลายวันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฝนตกเมื่อวันก่อน และหากคุณซื้อกระเทียมในตลาดและไม่แน่ใจว่ามันถูกขุดขึ้นมาภายใต้เงื่อนไขใด คุณต้องวางกระเทียมบนพื้นเรียบเพื่อให้แห้งบนถนนหรือบนระเบียง

คุณสามารถกางกระดาษและปล่อยให้มันคลี่ออกสักสองสามวัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อรักษาคุณสมบัติแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากขึ้นควรหลีกเลี่ยงการตากแดดโดยตรง

วิธีทำให้กลีบกระเทียมแห้งในฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้งในฤดูหนาว บางคนชอบทำโดยไม่ทำลายศีรษะ หลายคนชอบปั้นหัวที่มียอดแห้งเป็นมัดคล้ายเปียแล้วแขวนไว้ในบ้าน เป็นเวลาหลายปีที่ถักเปียกระเทียมถือเป็นเครื่องรางประจำบ้านเพื่อต่อต้านวิญญาณชั่วร้ายและวิญญาณชั่วร้าย แต่วิธีสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำให้กลีบกระเทียมแห้ง

ทางธรรมชาติ

ก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้งจำเป็นต้องลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก
ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หลายอย่างได้ คำแนะนำการทำอาหาร:

• กดหัวกระเทียมด้วยด้านแบนของมีด ซึ่งจะทำให้หัวกระเทียมแตกและเกล็ดเริ่มขยับออกได้ง่าย
• คุณยังสามารถวางหัวกระเทียมในชามโลหะ จัดการมันล่วงหน้าด้วยมีดในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ปิดด้วยชามอีกใบแล้วเขย่าแรงๆ เมื่อเปิดชาม แกลบจะแยกออกจากกานพลูที่ปอกเรียบร้อย

หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ควรตรวจดูว่ามีจุดด่างดำหรือเสียหายหรือไม่ จากนั้นแต่ละกานพลูจะถูกผ่าครึ่งแล้ววางบนพื้นเรียบแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรตากให้แห้งในห้องที่อากาศถ่ายเทสะดวกหรือในที่ร่มกลางแจ้ง เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง กระบวนการอบแห้งต้องควบคุมโดยการหมุนวัตถุดิบทุกๆ 2-3 วัน ผลลัพธ์ของการอบแห้งด้วยวิธีนี้สามารถคาดหวังได้ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์

ในเตาอบ

การทำให้กระเทียมแห้งในเตาอบไม่ต่างจากกระบวนการทางธรรมชาติที่คล้ายกันมากนัก แต่แน่นอนว่าจะใช้เวลาไม่ถึงสองสัปดาห์ ในเตาอบกระบวนการนี้จะเร็วขึ้นและใช้เวลามาก 3 ถึง 6 ชั่วโมง. สำหรับการเตรียมการควรหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักแห้งจะรักษาสารอาหารและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ได้แม้ว่าจะเปลี่ยนสถานะตามปกติแล้วก็ตาม ถัดไปคุณต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางชิ้นกระเทียมในชั้นเดียว อุณหภูมิในเตาอบควรต่ำประมาณ +50 ° C ซึ่งจะค่อยๆ ขจัดความชื้นออกโดยคงความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ไว้ ใส่ถาดอบลงในเตาอบ คุณจะต้องจดบันทึกเวลาและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ตรวจสอบสภาพของกระเทียม

ต้องผสมชิ้นส่วนเป็นระยะ ๆ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและส่งกลับไปที่เตาอบและทดสอบความแข็งแรงในที่สุด หากชิ้นกระเทียมเปราะและแตกแสดงว่ากระบวนการอบแห้งสิ้นสุดลงหากมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มควรดำเนินการอบแห้งต่อไป เพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามา สามารถเปิดประตูเตาอบได้เล็กน้อยเป็นครั้งคราว หากเตาอบมีโหมดการพาความร้อน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงกระบวนการแลกเปลี่ยนอากาศได้อย่างมาก

สำคัญ! ต้องตรวจสอบชิ้นกระเทียมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งจะขม

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่หลากหลายถูกใจแม่บ้านยุคใหม่และทำให้งานบ้านง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น หนึ่งในกระบวนการที่แม่บ้านหลายคนรู้จักคือการอบผักในเครื่องอบไฟฟ้า มาดูการอบแห้งกระเทียมในเครื่องนี้กัน
ในการทำให้กระเทียมขาดน้ำ คุณต้องเอาเกล็ดและเปลือกออกและวางไว้ในชั้นเดียวบนตะแกรงอบแห้ง หลังจากเชื่อมต่อไฟฟ้าแล้ว คุณต้องตั้งอุณหภูมิ +50...+60 องศาเซลเซียสและเริ่มกระบวนการ นอกจากนี้ยังใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและกำลังของเครื่อง

วิธีทำผงกระเทียมที่บ้าน

หลังจากเรียนรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้งเพื่อปรุงรสแล้ว คุณสามารถเริ่มเปลี่ยนกระเทียมเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้ เมื่อผักแห้งดี มีสีทองสวยงาม และเมื่อกดชิ้นของมันจะแตกดี คุณสามารถเริ่มกระบวนการสับได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โถปั่นในครัวหรือเครื่องบดกาแฟ

หลังจากวางชิ้นแห้งลงในเครื่องแล้ว จะต้องบดให้ละเอียดเป็นผง จากนั้นจำเป็นต้องใช้ตะแกรงเพื่อร่อนมวลที่หลวมและหากจำเป็นให้บดธัญพืชและอนุภาคขนาดใหญ่ที่เหลืออีกครั้งจนได้ผงละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณต้องการใส่เครื่องปรุงจำนวนมากลงในอาหารเพื่อให้รู้สึกถึงกระเทียมในจานได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนการร่อนได้

กลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมกระตุ้นความอยากอาหารและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณมีเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาว ค้นหาในบทความนี้

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง?

วิธีทำให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด

เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมหัวกระเทียมคือการขุดที่เหมาะสม หากคุณปลูกเอง หยุดรดน้ำต้นไม้สักสองสามวัน ขุดมันออกมาจากดินที่แห้งสนิท

เงื่อนไขสำคัญต่อไปคือกระเทียมไม่ได้ล้าง เพียงแค่เอาชั้นบนสุดของเปลือกออก ซักแล้วอาจเน่าเสียจากความชื้น

หากคุณกำลังจะตากหัวอย่าตัดลำต้นและราก - ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จากพวกเขา ทันทีที่ชิ้นส่วนเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอและเปราะ ก็สามารถพับเก็บได้

กระเทียมแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเท วางหัวไว้ในชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสนิท จริงอยู่การอบแห้งดังกล่าวเป็นเวลา 1-2 เดือน ในตอนท้ายรากและใบจะถูกลบออกจากกระเทียมโดยเหลือพื้นที่เล็ก ๆ ไว้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้กลีบออกมา
• กานพลูสับหรือทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เกลี่ยบางๆ ในชามและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา
• เตาอบเหมาะสำหรับการอบแห้ง - กระเทียมแห้งในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบโดยแง้มประตูและอุณหภูมิ 50 องศา
• หากคุณมีตะแกรงอากาศให้ใช้โหมด "การทำให้แห้ง" โดยวางแผ่นในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษ
• คุณไม่สามารถสับได้ แต่สับกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ในเครื่องเป่าไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 35 องศา

ผงกระเทียมสามารถหาได้จากกานพลูแห้ง - บดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

สามารถเก็บหัวผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงน่องเก่าหรือลังไม้ในห้องมืดที่มีความชื้นต่ำ กานพลูและชิ้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวแน่น ผงสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือถุงฟอยล์ที่ปิดแน่น