เตรียมมะเขือเทศ ล้างด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดด้วยผ้าแห้ง

จากนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผักให้หั่นเป็นชิ้นมะเขือเทศขนาดกลางออกเป็น 4 ส่วนส่วนที่ใหญ่กว่าเป็น 6 - 8 สับผักและกระเทียมที่เลือกอย่างประณีต

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในผักผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นของมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว จะต้องบดผักใบเขียวในครกเล็กน้อยโดยไม่ต้องให้เละ

ปิดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ซึ่งควรวางเป็นแถวในภาชนะหรือกระทะเคลือบฟัน

ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยก็พร้อมเป็นชิ้น ๆ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

เย็นและมีกลิ่นหอม เหมาะกับช่วงหน้าร้อนพอดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มสายชู - ปรุงทันที

มากขึ้นอยู่กับน้ำดองที่มะเขือเทศสุก ส่วนผสมที่หลากหลายเล็กน้อยและรสชาติก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น มั่นคงสุก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - ใด ๆ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มอุ่น - 1 แก้ว 250 มล.

วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น (เป็น 4 ส่วน) ลงในกระทะเคลือบฟันหรือจานพลาสติก ในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช หัวหอมสับหยาบ กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกไทยดำ เกลือและน้ำ ผสมน้ำดองเล็กน้อยแล้วเทลงในมะเขือเทศ

สองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้หรือเพียงต้องการกระจายอาหารประจำวันมากังวลเกี่ยวกับของว่างสากลที่ไม่มีความซับซ้อนในการกินค่าใช้จ่ายสูงและการอ้างสิทธิ์ในสถานะของอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนเหมาะสม "ทั้งในโลก และในงานฉลอง”

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงพลาสติกที่มีรูตัดแทนก้านและใส่เกลือเยอะๆ มักจะเติมกระเทียมบดและสมุนไพรอะโรมาติก, ปมถูกดึงเข้าด้วยกัน, ส่วนผสมถูกเขย่าและแพคเกจที่ปิดสนิทถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่ในน้ำเค็ม แต่ยังคงเนื้อแน่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับความสด

ผลลัพธ์อีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารสำเร็จรูปแบบเค็มเล็กน้อยในกระทะ - สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้เวลาอีกเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากต้นฉบับ คุณสามารถดูแลตัวเองเร็วขึ้นได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่แท้จริงและสุกเต็มที่หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

ฉันขอย้ำอีกครั้งสำหรับการดองการดองและการดองฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเนื้อมีผิวแข็งมีสีแดงเข้มโดยไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างใน เมื่อสุกกลางแดดจะโดดเด่นด้วยความหวานและรสชาติมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราสามารถได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบ "ตัวต่อตัว" และถึงแม้จะมี "หาง" เราก็จะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่งดงามเอาไว้

เวลาทำอาหาร: 48 ชั่วโมง / ปริมาณ: 1 กก. / กระทะเคลือบ 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ทางเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด/ใบเชอร์รี่, รากมะรุม

การตระเตรียม

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยตัดรูปกากบาทไว้ที่ด้านล่างแต่ละด้าน และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้าน



เราลดมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นจึงงัดขอบของผิวหนังเป็นชิ้น ๆ แล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ คุณไม่ต้องกังวลกับก้าน เด็ดมันขณะล้าง และตอนนี้ทำความสะอาดให้หมดหลังจาก "อาบน้ำร้อน"



มะเขือเทศเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือไวน์รสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หากต้องการให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น ให้ตวงน้ำ 600-650 มิลลิลิตร ต้มกับเกลือ น้ำตาลทราย ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ลองใช้ของเหลว อาจเป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลต่ำในความคิดเห็นของคุณ ปรับซะ นอกจากนี้ อาจมีสารปรุงแต่งเผ็ดๆ แทนหรือใช้ร่วมกับออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงรสด้วยผักชี ไธม์แห้ง/ไธม์ โรสแมรี่ ผักชีลาว และเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีทำให้มีกลิ่นหอมและผลึกแข็งละลาย นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูรสแอปเปิ้ลลงไป พักจนอุ่น



ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นฟรี ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ไม่จำเป็น แต่แนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันก่อนเสิร์ฟ มะเขือเทศและน้ำเกลือจึงยังคงค่อนข้างบอบบาง และไม่จำเป็นต้องใช้แทนนินหรือสารกันบูดในการเก็บรักษาในระยะยาว มีช่อดอกไม้สำหรับเก็บรักษา (ผักชีลาว, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่) ไว้ใช้! ปิดด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ กลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ



เราโหลดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่าบีบทิ้งทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบไว้ใกล้ ๆ



เทของเหลวอุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองวันถัดไปที่อุณหภูมิห้อง การดองอย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น - โดยไม่รวมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือนำไปแช่เย็นโดยตรง คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวัน เราก็ย้ายมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิดไปไว้บนชั้นวางของห้องใต้ดินในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ผักดองที่กระตุ้นความอยากอาหาร รวมถึงมะเขือเทศดอง ดอง และมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเราไม่ได้ด้อยไปกว่าผักสดเลย โดยเฉพาะสลัดมายองเนส "หนักๆ" และในฤดูหนาวจะมีประโยชน์เป็นพิเศษ: กับมันฝรั่งอบ ทอด หรือแจ็คเก็ต สเต็กฉ่ำและสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร - ทุกสิ่งที่ผ้าปูโต๊ะประกอบเองอุดมไปด้วย

อร่อย สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดมีความโดดเด่นด้วยการไม่ใส่สารกันบูด ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยและรวดเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและลักษณะที่ปรากฏ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยดูสวยงามเหมือนสด

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

5 จาก 1 รีวิว

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• น้ำ – 1 ลิตร
• มะเขือเทศเข้มข้น – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• tarragon (tarragon) ไม่จำเป็น - 3-4 ก้าน
• พริกไทยร้อน,
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. หลังจากนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งที่มีก้านอยู่เราก็ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแบบตื้น
3. จากนั้นใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียมปอกเปลือก และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ
4. จากนั้นโรยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ: โดยต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและใบกระวานเป็นเวลา 2-3 นาที เย็นจนอบอุ่น
6. จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
8. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรมะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดมีความแตกต่างกันคือไม่มีสารกันบูดใช้เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที แม่บ้านควรทราบ: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยจะดูสวยงามเหมือนมะเขือเทศสด สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร 5 จาก 1…

ในช่วงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อุดมสมบูรณ์เมื่อราคามะเขือเทศบดลดลงฉันเริ่มทำการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: ฉันเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสูตรสำหรับทำอาหารทันทีในกระทะขวดโหลซึ่งเป็นแพ็คเกจที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ในบทความนี้

วิธีดองที่เร็วที่สุดคือใส่ถุงที่มีเกลือในปริมาณมาก คุณสามารถเกลือมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรเล็กน้อยใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผักแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องปรุงรส แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติเหมือนผักสด คุณยังสามารถใส่เกลือลงในขวดหรือกระทะได้อีกด้วย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรการทำอาหารด่วน

สูตรอาหารที่ฉันชอบคือการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ภายใน 24 ชั่วโมง แต่ของว่างจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงหลังจากผ่านไปสองวัน ดังนั้นก็คุ้มค่าที่จะรอสักหน่อย

เคล็ดลับ: สำหรับการดองควรซื้อมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดินจะดีกว่า มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะเป็นเนื้อไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างในและมีเปลือกแข็งด้วย ผักที่สุกกลางแดดแตกต่างจากมะเขือเทศเรือนกระจกในด้านความหวานและกลิ่นหอม

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• Lavrushka – 2 ชิ้น

ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น

1. ฉันจะหั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท และใช้มีดวาดวงกลมเล็กๆ รอบก้านด้วย
2. ฉันใส่ช่องว่างลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้เจ็ดถึงสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนึ่ง จากนั้นฉันก็เอาส่วนที่เป็นผิวหนังออก วิธีนี้ฉันจะปอกเปลือกเนื้อมะเขือเทศ
3. ตามสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียมของเราจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมฉันใช้น้ำประมาณ 600 มล. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยลงไปแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โหระพา ผักชี ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือได้
4. หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ฉันลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ถึงห้านาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู และค่อยๆ เย็นลง
5. ฉันใส่ใบผลไม้ กลีบกระเทียม และวงแหวนพริกไทยร้อนสองสามวงที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
6. เติมผักด้วยน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในกระทะ โรยสมุนไพรสับ (ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) ไว้ด้านบน จากนั้นฉันก็ห่อหม้อในที่อบอุ่นแล้วใส่ผักเกลือเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากผ่านไปสองวัน ฉันย้ายกระทะพร้อมผักไปยังที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ผักเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

สูตรง่ายๆนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าลืมลอง!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาดองหนึ่งวัน ฉันจึงเรียกมะเขือเทศเหล่านี้ว่า "มะเขือเทศวันเดียว" ฉันเกลือมะเขือเทศเบา ๆ โดยไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน แต่ผักกลับอร่อยมากจนสมาชิกในครอบครัวของฉันกินเข้าไปภายใน 2 - 3 วัน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 10 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว - มะนาว 1/2;
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: น้ำส้มสายชูในสูตรใช้แทนน้ำมะนาวซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน นอกจากนี้สูตรนี้ยังถูกใจแม่บ้านที่ทนน้ำส้มสายชูไม่ได้อีกด้วย

1. ขั้นแรกฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉันก็แทงมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น
2. ฉันจะสับผักใบเขียวแล้วแบ่งกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นบดสมุนไพรและกระเทียมจนละเอียด
3. คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ โถ หรือถุงก็ได้ ฉันใส่สมุนไพรและกระเทียมบดลงในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ รวมถึงน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ชอบ (ไม่จำเป็น) ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากนั้นฉันก็จุ่มมะเขือเทศลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วพลิกผักหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ฉันใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้พลิกมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อให้มะเขือเทศดูดซับน้ำเกลือได้ดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง ง่ายและรวดเร็ว!

สูตรมัสตาร์ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรของฉันในการดองมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เมื่อทำการดองจะมีการเติมมัสตาร์ดลงในผักหลายชนิดไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณทราบถึงวิธีการเตรียมมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างเหมาะสมด้วยการเติมมัสตาร์ด

อัตราส่วนผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร;
• ใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และพริกแดง - ½ช้อนชาต่อชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 12 ช้อนชา;
• Lavrushka – 7 ชิ้น;
• เกลือ – 125 กรัม

ในการทำผักดองฉันเลือกมะเขือเทศลูกที่แข็งแรง ฉันล้างผักให้ดีแล้วใส่ในกระทะหรือขวดสำหรับดอง

1. มะเขือเทศแต่ละชั้นควรคลุมด้วยใบลูกเกด
2. ตอนนี้ฉันจะเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำดื่มไปต้มแล้วเติมเกลือลงไปพักให้เย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเค็มที่เย็นลงเล็กน้อย ผสมน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือสามารถโอนไปยังขวดที่มีฝาปิดไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือมัสตาร์ดได้เฉพาะหลังจากที่มันโปร่งใส (ใช้สีเหลืองเล็กน้อย)

น่าทาน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่ในขวดขนาด 3 ลิตรใต้ฝาไนลอน

โดยส่วนตัวแล้วเป็นเรื่องยากมากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงงานฉลองวันหยุดโดยไม่มีของว่างรสเค็มเล็กน้อย บางครั้งวันหยุดก็ใกล้เข้ามาแล้ว และอุปกรณ์ฤดูหนาวก็หมดเกลี้ยง ในกรณีเช่นนี้ สูตรสำหรับผักดองเค็มเล็กน้อยซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ถึง 2 วันจะช่วยได้ ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยโดยใช้น้ำแร่

สินค้า:

• มะเขือเทศ – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – ½หัว;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 ลิตร;
• ใบของไม้ผล.

ฉันคัดแยกมะเขือเทศโดยเลือกเฉพาะผลที่แข็งแกร่ง เอาก้านออกแล้วล้างใต้น้ำไหล ฉันทำให้มันแห้ง

1. ต้องเตรียมขวดสามลิตรล่วงหน้า ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่ผักใบเขียว, กระเทียมปอกเปลือกและใบผลไม้ที่ด้านล่างของขวด (ขวดละ 1 - 2 ชิ้น) ฉันใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
3. สุดท้ายฉันใส่พริกไทยดำและพริกไทยร้อน เกลือและน้ำตาลลงในขวด จากนั้นฉันก็เติมน้ำแร่ลงไปด้านบน
4. ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอน เขย่าขวดหลายครั้ง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เมื่อเทน้ำแร่ลงในขวด น้ำจะเริ่มเกิดฟอง ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

ในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนลงบนโต๊ะเทศกาลได้ เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศเค็มด่วนยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับครอบครัวของฉัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้กะหล่ำปลีในขวดโหลเป็นเพียงสวรรค์เท่านั้น มะเขือเทศกับกระเทียมและกะหล่ำปลีมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมจนแทบจะละลายในปากของคุณ จานนี้จะตกแต่งวันหยุดอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกเกินไป – 2 กก.
• กะหล่ำปลี - ส้อม;
• พริกหยวก – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• สีเขียว;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• มะรุม-ใบ

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: เพื่อให้ง่ายต่อการถอดแกนออกจะดีกว่าถ้าใช้มีดคม ๆ ตัดก่อนแล้วจึงเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

1. ฉันตัดขอบมะเขือเทศออก แต่ไม่สมบูรณ์ (ควรปิดฝาไว้)
2. ฉันเอาแกนออกจากมะเขือเทศ คุณควรได้ช่องว่างที่มีฝาปิด
3. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ฉันผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่พริกไทยร้อนที่สับแล้วลงไป
4. ฉันทาน้ำมันด้านในถังมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วยัดด้วยผักสับ
5. ฉันวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามเคลือบฟันลึกและด้านบนมีมะเขือเทศและสมุนไพรยัดไส้อยู่ด้านบน ฉันบีบกระเทียมออก และอีกหลายชั้นจนฉันเติมภาชนะทั้งหมด
6. ฉันสับเนื้อมะเขือเทศที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. ฉันเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยเติมเกลือและน้ำตาล ฉันวางจานโดยกดลงไปและทำให้มันอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ผลที่ได้คือมะเขือเทศที่คมกรอบ ของว่างสุดวิเศษ!

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในถุงล่วงหน้า 2 ชั่วโมงพร้อมขึ้นฉ่ายและกระเทียม

มะเขือเทศรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและขึ้นฉ่ายสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหากคุณใช้ถุงอาหารสำหรับสิ่งนี้ สูตรอาหารด่วนนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยผักดองที่เตรียมไว้ต่อหน้าต่อตา ลองดูสูตรที่น่าสนใจนี้โดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - กิ่งก้านหลายอัน

ฉันคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด

1. ฉันสับผักอย่างประณีตแล้วปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในถุงอาหาร ฉันเติมเกลือและน้ำตาล
3. ฉันมัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกรอบเค็มเล็กน้อยที่ปรุงในถุงได้

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงผักฉีกขาดคุณสามารถใช้ 2 ถุงในคราวเดียว: วางถุงหนึ่งไว้ทับอีกถุงหนึ่ง

วิดีโอที่น่าสนใจ:

ดังที่คุณเห็นจากสิ่งที่เขียนไว้ข้างต้น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรทำอาหารด่วนในกระทะ โถ แพ็คเกจที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย แล้วทำไมไม่ลองล่ะ!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อย่าลืมลองมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ สูตรการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็ทำมะเขือเทศเหล่านี้ได้ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะได้รสชาติที่แท้จริงและเข้มข้นภายในสองวันหลังจากการเกลือ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถลองได้ก่อนหน้านี้ หากคุณดองในตอนเย็นในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยหนึ่งจานไว้บนโต๊ะสำหรับมื้อเย็น พวกมันจะมีรสหวานและเค็ม โดยมีความเผ็ดเล็กน้อยซึ่งน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อนจะเพิ่มลงในมะเขือเทศ หลังจากแช่ในน้ำเกลืออีกวันมะเขือเทศจะนิ่มลงมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศกลิ่นสมุนไพรกระเทียมและมีรสเค็มที่เห็นได้ชัดเจน ในฤดูร้อนของว่างดังกล่าวจะหายไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นและรวดเร็วมาก: ด้วยเนื้อต้มหรือบัควีท, เนื้อทอดและตุ๋น, เนื้อชิ้นเล็ก ๆ และเช่นเดียวกับขนมปังสดก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศเนื้อสุก – 600-700 กรัม
- ถั่วออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (โต๊ะพร้อมสไลด์);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2.5 แก้ว;
- ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
- คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง – อย่างละ 3-4 กิ่ง;
- พริกร้อน – 2-3 วง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย กำจัดใบที่เหี่ยวเฉาและเหลืองออก วางในกระทะพร้อมกับแหวนพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้น้ำเกลือได้รสชาติและความเผ็ดอย่างรวดเร็ว

เพื่อเร่งการดอง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศรอบก้าน หรือเราทำการตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ที่ด้านตรงข้าม

วางมะเขือเทศลงในกระทะบนเตียงสมุนไพรและเครื่องเทศ หากมะเขือเทศไม่อยู่ในชั้นเดียว ให้วางกิ่งก้านที่เขียวขจีไว้ระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เตรียมน้ำดอง เทน้ำเย็นลงในกระทะหรือชาม ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ หรือถั่วดำลงไป

เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ต้องการ (เกลือส่วนเกินไม่เหมาะกับการหมัก) ผัดและวางบนไฟแรง ทันทีที่เดือด ให้ยกลงจากเตาและเย็น

เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและสมุนไพร เทลงในโต๊ะ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

ปิดมะเขือเทศด้วยจานกลับด้าน กดมะเขือเทศเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศจมลงไปในน้ำดองจนหมด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หนึ่งวันต่อมามะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็เกือบจะพร้อมแล้ว ข้างในยังคงมีรสหวานหนาแน่นในที่สุดพวกเขาก็เค็มและจะพร้อมเต็มที่ในหนึ่งหรือสองวัน น่าทาน!
ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหาร