วิธีใส่เกลือแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว ด้วยน้ำเย็น
วลาดิมีร์ โมโรซอฟ/Flickr.com
นี่คือสิ่งที่เรียกว่า วิธีเย็นดอง ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่แตงกวากลับกรอบและมีรสชาติดี นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางผักลงในกระทะแล้วนำออกจากที่นั่น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- ลูกเกดและมะรุม 1-2 ใบ;
- ใบกระวาน 1-2 ใบ;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
แตงกวาจะถูกดองเกลือเพียงวันเดียว ดังนั้นจึงควรมีขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ และมีผิวบาง
ล้างผักให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดก้นออกแล้วหั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหากต้องการ
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำพร้อมน้ำตาลและเกลือ เย็น. ไปที่ด้านล่าง กระทะสามลิตรเพิ่มลูกเกดล้างและใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมปอกเปลือก วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น
เทลงในน้ำเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย คลุมด้วยจานกลับหัวแล้ววางของหนักๆ ไว้ ใส่ไว้ในตู้เย็น - คุณสามารถลองวันเว้นวันได้
barockschloss/Flickr.com
สูตรนี้เรียกร้องให้เติม น้ำร้อน: ปรากฎเร็วขึ้น แต่แตงกวาจะกระทืบน้อยกว่าการดองแบบเย็นเล็กน้อย การนำผักออกจากขวดไม่สะดวกเท่ากับการใส่กระทะ แต่คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงกดใดๆ โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ
- แตงกวา (จะใส่ได้กี่ขวดในขวดสามลิตร)
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีลาว 1-2 ร่ม
- น้ำ.
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาและตัดก้นออก ไม่ต้องแช่น้ำ วางผักชีฝรั่งและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ล้างอย่างดี (กลีบสามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วน)
ใส่แตงกวาลงในขวดเหมือนเวลาทำในฤดูหนาว วางผักชีลาวไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายตัว และเมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12–15 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้
Rawlik/Depositphotos.com
ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ: แตงกวาใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองและผลที่ได้คือกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ ถุงนี้สะดวกในการจัดเก็บในตู้เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในลิ้นชักสำหรับผักและผลไม้ได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- ใบโหระพาและผักชีลาวอย่างละ 1 พวง;
- ถั่ว 2-3 อัน ออลสไปซ์;
- พริกไทยดำ 5–7 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างแตงกวา หากพวกเขามีเวลานั่ง ให้แช่ไว้สักสองสามชั่วโมง น้ำเย็น- หากมาจากสวนให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่
ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้หมด แต่ไม่ละเอียดเกินไป หากครัวเรือนของคุณไม่ชอบใบโหระพา ให้ใช้ใบเชอร์รี่หรือองุ่น
วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของถุงพลาสติก คุณสามารถใช้ถุงอบขนมได้: พวกมันแข็งแกร่งกว่า
วางแตงกวาไว้ด้านบน บดพริกไทยดำและออลสไปซ์ด้วยมีดเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา โรยเกลือลงบนแตงกวา ปิดถุงให้แน่นแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
Natalycolodi/Flickr.com
อีกหนึ่งวิธีในการดองใส่ถุง แตงกวาเหล่านี้จะไม่กรอบมากนัก: น้ำส้มสายชูและน้ำมันจะทำให้แตงกวานิ่มเล็กน้อย แต่ผักจะมีรสเผ็ดอมเปรี้ยวกำลังดี
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 2 หัว
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาอ่อนและตัดก้นออก ผักรกสามารถหั่นเป็นวงกลมได้ ใส่แตงกวาลงในถุง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
ปอกเปลือกและขูดกระเทียม ใช้มีดตัดกานพลูสองสามกลีบเพื่อให้พบกันเป็นครั้งคราว ชิ้นใหญ่- โรยแตงกวาด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ (หรือสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ)
มัดและเขย่าถุงจนส่วนผสมเข้ากันดี ปล่อยให้แตงกวายืนได้ครึ่งชั่วโมง - แล้วคุณก็ลองได้ แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่า
5. แตงกวาเค็มเบา ๆ กับมัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว
มุ่งเน้นไปที่รูรับแสง / Flickr.com
ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด สูตรนี้ใช้เวลาดองแตงกวาเพียงสองสามชั่วโมงเท่านั้น
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
- มัสตาร์ด ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
- พวงผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม
หั่นแตงกวาที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับและขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม.
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดจานแตงกวาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้ได้
6. แตงกวาเค็มกรอบพิเศษในน้ำแร่
Miracle2307/Depositphotos.com
อีกทางเลือกหนึ่ง ดองเย็น- แทนเท่านั้น น้ำธรรมดาใช้น้ำแร่อัดลมเป็นพื้นฐาน เมื่อใช้โซดา เกลือจะแทรกซึมเข้าไปในแตงกวาอย่างรวดเร็วและทำให้แตงกวากรุบกรอบเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- น้ำแร่จืด 1 ลิตรพร้อมแก๊ส
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พวงเล็ก ๆ และผักชีฝรั่ง 1-2 ร่มและผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ล้างแตงกวาที่มีสิวขนาดเล็กให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
วางก้านผักชีลาวและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยส่วนที่เหลือ หากคุณวางแตงกวาหลายแถว ให้โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรแต่ละแถว
ละลายเกลือลงไป น้ำแร่และเทลงบนแตงกวา น้ำเกลือควรปิดให้มิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
– หนึ่งใน อาหารยอดนิยมบนโต๊ะเทศกาล ผู้ใหญ่และเด็กรักพวกเขา พวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง จานเนื้อและเครื่องดื่ม มีสูตรของว่างมากมาย แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรที่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ลองหาวิธีการทำเช่นนี้ ของว่างง่ายๆเพื่อให้แตงกระทืบและเหมาะกับรสนิยมของทุกคน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็น
แตงกวาฤดูร้อนตัวแรกจะปรากฏบนเตียงในสวนในช่วงกลางฤดูร้อน จากนี้ไปคุณสามารถเริ่มต้นได้ การทดลองทำอาหารคือ การดองแตงกวาโดยใช้ความเย็นและ น้ำร้อน- นี่คือที่สุด ของว่างง่ายๆซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเลือก ผักที่เหมาะสม: ตัวอย่างขนาดเล็กและแข็งแรงซึ่งเก็บจากเตียงในสวนเท่านั้นเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นเกลือจะเท่ากันมากขึ้น
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – +
- แตงกวา 1 กก
- กลีบกระเทียม 3 ชิ้น
- มะรุม 1 แผ่น
- ผักชีฝรั่ง 3 ช่อดอก
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ 1 ลิตร
ต่อการให้บริการ
แคลอรี่: 28 กิโลแคลอรี
ไขมัน: 1 ก
คาร์โบไฮเดรต: 6.1 ก
30 นาที
พิมพ์สูตรวิดีโอ
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมันคำแนะนำ:
หากต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออกได้ แต่ผักทุกชนิดใช้เวลาปรุงในน้ำเย็นนานกว่าน้ำร้อน คุณต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน
หากคุณไม่มีเวลาเกลือมากนัก คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้ แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติเหมือนแตงกวาถัง เหมาะสำหรับปิกนิกและดินเนอร์ในวันหยุดเวลาทำอาหาร:
60 นาที 5
จำนวนเสิร์ฟ:
- คุณค่าพลังงาน
- ปริมาณแคลอรี่ – 31 กิโลแคลอรี;
- ไขมัน – 1 กรัม;
- โปรตีน – 0.1 กรัม;
วัตถุดิบ
- คาร์โบไฮเดรต – 6.5 กรัม
- แตงกวา – 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อดอก;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
- พริกแดง – 0.5 ช้อนชา;
- ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ – 3 ลิตร
- การเตรียมการทีละขั้นตอน แช่ผักสด
- วางใบมะรุมและลูกเกด รวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแตงกวาหลายชั้น ดังนั้นให้กองส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าจะหมด คลุมด้วยใบลูกเกดและมะรุม
- ใส่น้ำ 3 ลิตรใส่ไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เจือจางเกลือลงไปแล้วเติมผักชีลงไปด้านบน สำหรับน้ำเกลือให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น ปริมาณที่เหมาะสมที่สุด 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
- กดด้วยการกดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม โดยวางของหนัก เช่น โถไว้ด้านบน แตงกวาเปรี้ยวกรอบเปรี้ยวเล็กน้อยตามภาพพร้อม
งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมันคุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะที่สะดวกได้แม้จะอยู่ในถุงก็ตาม แต่ถ้าตามสูตรน้ำเกลือควรปิดผักให้มิดก็ควรใช้ กระทะเคลือบฟัน- ไม่จำเป็นต้องหยิบขวดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันสำหรับฤดูหนาวอยู่แล้ว
ความลับของรสชาติกรุบกรอบและฉุน
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรอาหาร แต่บางครั้งแตงกวาก็ไม่ยืดหยุ่นเท่าที่เราต้องการ เพื่อให้แตงกวากรุบกรอบคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่บ้านโดยใช้น้ำเกลือเย็น ๆ และจากนั้นก็ไม่มีอะไรมาบดบังอาหารกลางวันที่กำลังจะมาถึงได้!
ดังนั้นสำหรับ "กระทืบ" แตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แม้ผักที่นิ่มเล็กน้อยก็จะแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น
ปัจจัยสำคัญรองลงมาคือน้ำ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาล แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ให้ซื้อจากขวดหรือกรองที่บ้านก็ได้
แม่บ้านบางคนใช้เงินในการกรองน้ำประปา ไม่ว่ามันจะสะอาดขึ้นหรือไม่นั้นก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่โลหะจะทำให้รสชาติของมันดีขึ้น
เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจอีกเล็กน้อย รสเปรี้ยววี แตงกวาดองเพิ่มลูกเกดสีแดงหรือสีดำ แต่คุณต้องใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากรสชาติของการดองอาจแตกต่างจากแบบดั้งเดิมมาก
การจัดเก็บชิ้นงาน
เก็บ แตงกวาเค็มเล็กน้อยต้องการในที่เย็น พยายามรับประทานให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว สำหรับบริษัทขนาดเล็ก ผักสองกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
สูตรการเตรียมแตงกวาจะคล้ายกันและต้มจนแช่เกลือและเติมเครื่องเทศ แต่ถึงกระนั้นทุกบ้านก็ใช้ตัวเลือกที่ชื่นชอบของตัวเอง ลองสูตรอาหารคลาสสิกสองสามสูตร จากนั้นเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่แตงกวาดองเค็มแสนอร่อยจะกลายเป็นจุดเด่นของคุณ ตารางเทศกาล.
คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"
พิมพ์สูตรวิดีโอ
ให้คะแนนบทความนี้
คุณชอบสูตรหรือไม่?
กรกฎาคมเป็นช่วงเวลาที่เดชาเข้ามา เลนกลางแตงกวาของรัสเซียสุกแล้ว แน่นอนว่าการสลัดและการบดแตงกวาสดก็เป็นสิ่งที่ดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องรับประทานเค็มเล็กน้อย
ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ได้ง่ายกว่าการเตรียมแตงกวาดองในฤดูหนาวมาก
แตงกวาชนิดไหนให้เลือก?
ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง มีสิว ในภูมิภาคมอสโกหนึ่งในนั้น พันธุ์ที่ดีที่สุด- เนซินสกี้. แน่นอนว่าไม่ควรมีสีเหลืองและขม ลองเลย-แน่นอนแตงกวาที่เก็บสดๆ จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการดองแบบเบาๆ ดังนั้นหากคุณไม่มีกระท่อมเป็นของตัวเองก็ควรซื้อผักนอกเมืองดีกว่า
สำคัญ! สำหรับการเค็มเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากเค็มคุณต้องใช้แตงกวาชนิดเดียวกันโดยประมาณจากนั้นจึงเค็มให้เท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาในฤดูหนาวสิ่งนี้ไม่สำคัญนักเพราะมันยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน
เลือกน้ำแบบไหนดี.
น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่สำหรับแตงกวานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ท้ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนัก: แช่แตงกวาและทำน้ำเกลือ สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือหนึ่งถังก็เพียงพอแล้ว
หากไม่มีน้ำแร่ คุณสามารถใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำประปากรองได้ เทลงในชามเคลือบฟัน ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โลหะจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำได้เล็กน้อย
จาน
คุณสามารถทำในขวดแก้วได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ เคลือบแน่นอน คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วก็ได้ ใส่แตงกวาลงในกระทะง่ายกว่าและเอาออกมาง่ายกว่า นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องม้วนมันลงในขวดอีกต่อไป
คุณจะต้องมีฝาปิดหรือจานขนาดใหญ่สำหรับใช้กดแตงกวาในกระทะ และกดขี่ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่บรรจุน้ำไว้ได้
การแช่เป็นสิ่งจำเป็น
คุณต้องแช่แตงกวาทั้งในการดองและเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย เมื่อแช่น้ำก็จะกรอบและแข็งแรงขึ้น ภายใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวาจากสวน คุณก็ยังต้องแช่พวกมันไว้สมุนไพรและเครื่องเทศ
ผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุมแน่นอน ลูกเกดเพิ่มความกรอบและสร้างกลิ่นหอมและมะรุมด้วย รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและกลิ่นช่วยปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา แถมยังฆ่าเชื้ออีกด้วย
ใน ผักดองร้อนคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์)
เกลือ
ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ใช่จากทะเล ใหญ่ดีกว่า เกลือสินเธาว์- อย่าใช้อันเล็กในการบรรจุกระป๋อง เพราะอาจทำให้ผักนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร
คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?
แตงกวาดองที่ซื่อสัตย์คือแอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะให้ กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ต้องระวังเพราะความคลาสสิค รสเค็มเล็กน้อยแตงกวาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ดังนั้นควรเติมผลเบอร์รี่และผลไม้เพียงเล็กน้อยนานแค่ไหนก็รอ
แตงกวาจะพร้อมในน้ำเกลือร้อนในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน
วิธีเก็บแตงกวาเค็มเล็กน้อยให้นานขึ้น
หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวายืนได้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า ในความเย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวาจะยังคงเค็มอยู่นานขึ้น
แต่ก็จะค่อยๆเค็มไป ดังนั้นควรปรุงทีละน้อยจะดีกว่า สามารถเพิ่มเข้าไปได้ น้ำเกลือสำเร็จรูป แตงกวาสดขณะที่คุณกินสิ่งที่อยู่ในนั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อยแต่ก็จะมีรสเค็มด้วย
สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
แตงกวา 5 กก
ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม
กระเทียม 1 หัว
ใบมะรุม 30 ใบ
4 ช้อนชา ข้าวโพดออลสไปซ์
2 ช้อนชา พริกไทยแดง
ใบลูกเกด
6 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 สับผักหยาบ ปอกกระเทียม สับใบมะรุม ทิ้งไว้ 2-3 ใบทั้งใบ
ขั้นตอนที่ 3 วางใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟัน จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางชั้นแตงกวา ด้านบนมีผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศแล้วก็แตงกวา ชั้นสุดท้าย- ใบมะรุมทั้งใบ
ขั้นตอนที่ 4. เจือจางเกลือในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่เดือด แล้วเทลงบนแตงกวา กดด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว
สูตรแตงกวา 2 กก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือหยาบ
พวงผักชีลาว
ขั้นตอนที่ 1. บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
ขั้นตอนที่ 2 นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม บีบน้ำจากมะนาว
ขั้นตอนที่ 3 สับผักชีลาว
ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวาแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางทั้งสองข้างออก
ขั้นตอนที่ 5. แตะแตงกวาแต่ละลูกเบา ๆ ด้วยสากหรือด้ามมีดหนัก ๆ เพื่อให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกตามขวางออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทลงไป น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน เติมเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ซับเกลือด้วยผ้ากระดาษ
หากคุณรีบร้อนจริงๆ ให้ทำโดยไม่ต้องแช่น้ำ จากนั้นแตงกวาสามารถดองได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
แตงกวาในถุง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ Photo: AiF / เอคาเทรินา ทูนินา
สูตรแตงกวา 1 กิโลกรัม
ผักใบเขียวเล็ก ๆ (“ ร่ม” ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่)
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)
ถุงพลาสติกที่สะอาดหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
ขั้นตอนที่ 1. ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือของคุณแล้วใส่ลงในถุง
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหางของแตงกวาออกแล้วใส่ลงในถุง
ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม (คุณสามารถสับด้วยมีดได้)
ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกและสาก หรือใช้ไม้นวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 5 ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6. ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม
แตงกวาเค็มเล็กน้อย - วิเศษมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซึ่งเข้าได้กับทุกจาน ความเรียบง่ายในการเตรียมน้ำดองและรสชาติที่น่าทึ่งได้ครองใจผู้อยู่อาศัยมายาวนานไม่เพียง แต่ในประเทศ CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ อีกมากมายด้วย
ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยว่าอาหารจานกรอบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด (โดยเฉพาะภายใต้ เครื่องดื่มแรง) และสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันนอกเหนือจากอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
มีน้ำดองและสูตรอาหารที่มีอยู่มากเกินไปและฉันไม่สามารถอธิบายได้ทั้งหมด แต่ฉันจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างและเคล็ดลับหลักในบทความนี้ คุณต้องเข้าใจว่านี่ไม่ใช่การเก็บรักษาที่ยุ่งยาก การทำเกลือผักต้องใช้เวลาขั้นต่ำ และภาชนะใดก็ได้ก็เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นกระทะ โถ หรือถุงธรรมดา
แน่นอนว่าสำหรับการดองควรเลือกแตงกวาแข็งขนาดเล็กที่มีสิวจะดีกว่า แต่ประเภทอื่น ๆ เช่นสลัดก็เหมาะกับงานนี้เช่นกัน ฉันอยากจะใส่ใจเป็นพิเศษกับปริมาณเกลือ ระบุไว้ในสูตรอาหารแต่สำหรับทุกคน รสนิยมที่แตกต่างดังนั้นติดตามของคุณ ความชอบด้านรสชาติ- เช่น ฉันไม่ชอบอาหารรสเค็มเกินไป แต่สำหรับบางคนอาจดูจืดชืด โดยทั่วไปทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์หลังจากลองดองตัวเองสักครั้งคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการอะไรและมากแค่ไหน มาเริ่มกันเลยดีกว่า...
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวากรอบในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
หลายคนสงสัยว่าจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างไร สูตรคลาสสิก- แต่คำตอบที่นี่ง่ายมาก ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะใส่เกลือลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อน และเพื่อให้กรอบจะต้องแช่ในน้ำก่อนหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแตงกวาจะยังคงเนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำ!
นี่คือวิธีที่คุณยายของเราโรยผักเบา ๆ เมื่อไม่มี สูตรต่างๆในถุงหรือภาชนะต่างๆ
เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
- แตงกวา – 2.5 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
- ใบลูกเกด – 2-3 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ – 3-4 ชิ้น;
- ใบมะรุม – 1 ชิ้น
การตระเตรียม:
ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เติมพริกขี้หนูสับลงไปได้
ผลลัพธ์ก็คือ จานที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ อย่าแปลกใจถ้าขวดสามลิตรหมดเร็วปานสายฟ้า เพราะแตงกวามีรสชาติอร่อยจนหยุดกินไม่ได้เลย สูตรดีๆ การปรุงอาหารทันทีตอนนี้คุณมีมันอยู่ในกระปุกออมสินของคุณแล้ว
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยในถุงพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งใน 5 นาที
เพื่อนของฉันหลายคนสนใจที่จะดองแตงกวาสำเร็จรูปในถุง ใช่แล้ว นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดที่คุณคิดได้! คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมจากนั้น 1 ชั่วโมงในตู้เย็น - เพียงเท่านี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรุบกรอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นเวลานาน!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
โดยทั่วไปสูตรต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มันเค็มเกินไปสำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะ คุณดำเนินการต่อจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ
ลองนึกภาพว่าภายในตู้เย็นไม่ถึง 2 ชั่วโมงคุณจะเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์สามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือปิดผนึกไว้ แต่อันที่เหมือนในรูปของฉันดีที่สุด มันสะดวกมากที่จะใช้
วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่อย่างรวดเร็วและอร่อย?
แตงกวาที่เค็มเล็กน้อยในน้ำแร่เป็นประกายจะมีความยืดหยุ่นมากและมีน้ำทั้งหมดอยู่ข้างใน ฉ่ำและกรอบจนแทบไม่ต้องใส่อะไรในตู้เย็นหลังเสิร์ฟครั้งแรก อร่อยขนาดไหน!
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับการดองก็ไม่เป็นไรคุณสามารถแทนที่ได้โดยเติมพริกไทย ใบกระวาน, ใบมะรุม, ลูกเกด
แตงกวาในน้ำเกลือเย็นส่วนใหญ่มักเตรียมจากน้ำธรรมดาจากตัวกรองหรือก๊อกน้ำ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้น้ำดังกล่าวก็มีทางเลือกอื่นคือน้ำแร่ เมื่อคุณลองแล้ว คุณอาจไม่อยากทดลองกับสูตรอื่นอีก
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือแตงกวาในขวดในน้ำเย็นกับน้ำตาลเพื่อให้กรอบ
แม่บ้านหลายคนชอบ น้ำเกลือเย็นซึ่งการเตรียมการก็มีความลับของตัวเองเช่นกัน ตัวอย่างเช่น สูตรนี้มีน้ำตาล ซึ่งทำให้แตงกวาของเรามีรสชาติเข้มข้นและกรอบยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอ แล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารอย่างแน่นอน
สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรเราต้องการ:
- แตงกวา – 1.5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
- กระเทียม – 10 กรัม;
- พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะพร้อมน้ำเกลือร้อนตามสูตรคลาสสิก
สำหรับบางคน การเกลือในกระทะจะสะดวกกว่าการใส่ขวดโหล ใบลูกเกดและมะรุมทำให้พื้นผิวของแตงกวาเงางามและสวยงาม และแน่นอนว่ารสชาติไม่มีใครเทียบได้ มีกลิ่นหอม และสดมาก
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง เพียงเท่านี้คุณก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้วและของว่างจะพร้อมในวันถัดไป มันไม่ใช่เทพนิยายเหรอ?
วิธีเตรียมแตงกวาทันทีพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในน้ำเกลือเย็นที่บ้านโดยไม่ต้องใช้มะรุม?
การปรุงอาหารสำเร็จรูปเป็นชื่อที่สมเหตุสมผลมาก แตงกวาเค็มเล็กน้อย- ตามสูตรนี้จะพร้อมภายในหนึ่งวันซึ่งค่อนข้างเร็ว และกระบวนการเองก็รวดเร็วมากใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์น้อยมาก
เราจะต้อง:
การตระเตรียม:
อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมและคุณจะใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!
เมื่อความอร่อยของเราพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้กินภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีข้อมูลนี้เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบินออกจากโต๊ะก่อน!
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดองแตงกวา นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณรู้กฎและความลับบางประการ ของขบเคี้ยวอาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังและอาจขม เซื่องซึม เปรี้ยว และไม่มีรสโดยไม่รู้ตัว
เพื่อที่คุณจะได้ไม่พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าสมาชิกในครอบครัวที่อดทนรอมาหลายชั่วโมงหรือหลายวันเพื่อเพลิดเพลินกับแตงกวาฉันจะบอกความลับของผักดองในอุดมคติให้คุณฟัง
ขั้นแรกให้แช่ หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลจากสวนคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากแตงกวาวางอยู่นานกว่า 2 วันหรือซื้อในร้านก็ควรแช่ไว้ก่อนดองเป็นเวลา 20 นาที น้ำแข็ง- สิ่งนี้จะทำให้พวกมันแข็งตัวก่อนนำไปปรุงอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงมีความแน่นและชุ่มฉ่ำ
ประการที่สอง ความหลากหลายของแตงกวา เลือกพันธุ์ "ดอง" ที่ดีกว่า ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่กระจุยและรักษารูปร่างไว้ เป็นเวลานานหลังจากเกลือ ขนาดควรเป็นขนาดกลางและมีสีเขียวสดใส การรับประกันหลักของแตงกวาในอุดมคติคือผลไม้ที่ยืดหยุ่นและมีผิวบาง
ประการที่สามเกลือ โดยทั่วไปจะมีประมาณ 1-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แล้วแต่ความชอบ ควรเลือกเกลือหยาบไม่เช่นนั้นเนื้อผลไม้อาจนิ่มลง
ประการที่สี่เครื่องเทศ อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป เพราะมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบของผักได้ แต่ในทางกลับกันมะรุมกลับให้ความกรุบกรอบที่ไม่เหมือนใคร ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจะเพิ่มผักชีฝรั่งสด ร่ม ใบโหระพา และผักชีลงในน้ำดอง ใบแอปเปิ้ลลูกเกดและเชอร์รี่จะช่วยเสริมกลิ่นหอมอีกด้วย
ประการที่ห้า รูปแบบที่ถูกต้อง ควรวางเป็นสามชั้น อย่างแรกคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อันที่สองคือแตงกวา ที่สามคือสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่าบีบผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้อาจเสียหายได้ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความกรุบกรอบและเนื้อสัมผัส
อีกอันเล็กๆแต่มาก คำแนะนำอันทรงคุณค่า- เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ให้โรยด้านบน จำนวนเล็กน้อยผงมัสตาร์ด
วันนี้เราจะมาดูเรื่องด่วนและ วิธีที่อร่อยแตงกวาดองเล็กน้อย แต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง เพื่อให้คนที่ฉันรักไม่เบื่อกับแตงกวาเพียงอย่างเดียวฉันจึงเตรียมสูตรแต่ละสูตรตามลำดับ
ฉันชอบหมักในถุงเพราะของว่างประเภทนี้จะกรอบมาก มีกลิ่นหอม และคงรูปร่างได้อย่างลงตัว ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียงไม่กี่ชั่วโมง และการเก็บใส่ถุงช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องครัว
สำหรับวิธีเกลือแบบแห้งฉันใช้ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมเพื่อไม่ให้ช่อดอกไม้หักโหม ท้ายที่สุดแล้วแต่ละชนิดบำรุงผักโดยตรงโดยไม่ละลายน้ำ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสด (คุณสามารถใช้ทั้งผักใบเขียวและฝา)
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- ถุงกระดาษแก้ว 2 ใบ
สำหรับวิธีการดองนี้ผลไม้ขนาดกลางมีความเหมาะสม - ไม่เกิน 1 เซนติเมตร หากคุณมีตัวอย่างขนาดใหญ่ในสต็อกก็ควรตัดออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นจะดีกว่า
ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่เพื่อให้น้ำดองชุ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณตัดเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเจาะ ใส่แตงกวาลงในถุงบรรจุภัณฑ์.
บดกรีนให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นวงหรือครึ่งวง เพิ่มลงในถุงที่มีแตงกวา ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วมัดถุงเพื่อไล่อากาศ
วางถุงอีกใบไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการรั่วซึมของน้ำที่สกัดออกมา เขย่าให้ส่วนผสมกระจายทั่วแตงกวาแต่ละลูก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม
น่าทาน!
วิธีทำแตงกวาสำเร็จรูปในขวด
แม้ในวันที่ร้อนที่สุดก็ยังอยากปรนเปรอตัวเองด้วยความหอมกรอบ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- การเตรียมใส่ขวดโหลเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และในเวลาเพียงสองสามวันคุณก็จะได้ลิ้มรสของว่างอันล้ำค่านี้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพวกเขามีอยู่ในครัวทุกห้องในช่วงฤดูร้อน
แตงกวาเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก คุณยายของฉัน คุณแม่ของฉัน และตอนนี้ฉันก็เตรียมพวกเขาด้วย แตงกวาอุดมไปด้วยรสชาติอันเป็นผลมาจากการหมักน้ำเกลือ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แตงกวามีรสเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แตงกวาขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
- 5 พริกไทย;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ลอเรล;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือ 1 ร่ม (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างได้)
- ใหญ่ เกลือเสริมไอโอดีน- 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวา เอาก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง หากพวกเขาเซื่องซึมก็ต้องเติมน้ำเย็นก่อนแล้วเก็บไว้ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง
หากผักมีขนาดใหญ่พอการใส่เกลือในรูปแบบนี้จะไม่ง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ - ครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่
ล้างผักใบเขียว คุณสามารถบดหรือใช้ทั้งหมดก็ได้ จะต้องวางไว้ด้านล่างให้สะอาด ขวดแก้ว- กระเทียมหั่นเป็นชิ้นก็จะไปที่นี่เช่นกัน
วางแตงกวาไว้บนหมอนเป็นชั้นที่มีความหนาแน่นสูง
อย่ากดผักแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นผักอาจแตกและแตกเมื่อพร้อม
ต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 5 นาทีหลังเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทแตงกวาลงในขวด
เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าว ให้วางมีดด้วยใบมีดเย็นกว้างๆ ไว้ใต้ก้นขวด
ปิดฝาขวดด้วย ไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น ดังนั้นการใช้ฝาไนลอนธรรมดาหรือผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้งก็ทำได้ แตงกวาเค็มเล็กน้อยต้องได้รับออกซิเจนซึ่งแตกต่างจากการเตรียมฤดูหนาว
วางในที่เย็นและร่มรื่นเป็นเวลาสองสามวัน ช่วงนี้จะสังเกตเห็นว่าผักเปลี่ยนสีและมีสีน้ำตาลอมเหลือง ซึ่งหมายความว่าเค็มเพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมได้ น่าทาน!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยปรุงในกระทะ
การดองแตงกวาในกระทะไม่แตกต่างจากสูตรในขวด แม้ว่าบางคนเชื่อว่าภาชนะบรรจุจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและรสชาติของขนมในระดับหนึ่ง คุณจะมีความคิดเห็นอย่างไร? ลองทั้งสองสูตรและสรุปผลของคุณเอง เราสนใจที่จะรับฟังวิธีแก้ปัญหาของคุณเป็นอย่างมาก
กฎหลักสำหรับการเติมเกลือเล็กน้อยในกระทะคือต้องเคลือบฟัน และไม่มีเศษ รอยแตก หรือข้อบกพร่องใดๆ โลหะจะออกซิไดซ์เนื้อหาได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับการปกป้องด้วยสารเคลือบฟันอาจทำให้เกลือเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้ฉันจะแนะนำคุณให้รู้จักกับคนอื่น ในลักษณะที่น่าสนใจดอง - น้ำเกลือเย็น ฉันตกหลุมรักความจริงที่ว่าแตงกวายังคงรักษาความชุ่มฉ่ำ กรุบกรอบ สีและระดับสูงสุด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ลองด้วย!
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
- ใบลูกเกดขาว 5 ใบ
- พริกหยวก 2 สีที่มีสีต่างกัน
- 2 หมวกผักชีฝรั่ง;
- เกลือเสริมไอโอดีนหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
ล้างและเช็ดผักให้สะอาด หากไม่ได้เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ ก็ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นข้ามคืน)
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
แบ่งเครื่องเทศและกระเทียมที่เก็บไว้ทั้งหมดออกเป็นสองส่วน อันแรกจะไปที่ด้านล่างของกระทะ วางอยู่ด้านบน พริกหยวก- คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือจะดองทั้งหมดก็ได้
วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของเครื่องเทศอีกครั้ง
ผัดเกลือในน้ำเย็นจนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทสารละลายนี้ลงในกระทะ
หากคาดว่าจะได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน หากไม่มีความเร่งด่วน ให้แตงกวาดองเกลือเสร็จประมาณ 3 วันในที่เย็น
คุณสามารถใช้วิธีเดียวกันนี้กับขวดโหลและลูกกลิ้งไม้ได้
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีบดแตงกวาในน้ำเกลือ
สูตรด่วนสำหรับปรุงในน้ำแร่
สูตรนี้อยู่ระหว่าง ในแบบคลาสสิกเค็มเล็กน้อยและพิเศษ ตัวเลือกที่รวดเร็ว- โซดาช่วยเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบให้กับแตงกวามากยิ่งขึ้น
สูตรนี้เรียบง่ายและมีรายการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เมื่อคุณดองแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีวันเปลี่ยนสูตรนี้อีก ความลับหลักของฉันสำหรับวิธีนี้คือน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง
วัตถุดิบ:
- แตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น 1 กิโลกรัม
- น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง 2 ช่อเล็ก ๆ
- กระเทียม 8 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ในทางกลับกันให้ใช้มีดบดเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมนี้แสดงในน้ำเกลือได้ชัดเจนที่สุด
เตรียมจานสำหรับการหมัก นี่อาจเป็นขวดโหล กระทะเคลือบฟัน เหยือก หรือแม้แต่ภาชนะใส่อาหารพลาสติก
วางกระเทียมที่ได้ครึ่งหนึ่งและสมุนไพรสับหยาบ 1 พวงไว้ที่ด้านล่างของจาน ผักชีลาวส่วนที่สองและกระเทียมที่เหลือจะวางอยู่บนแตงกวา คุณสามารถใส่ใบกระวานได้ที่นี่
ล้างแตงกวา เอาก้นออก แล้ววางเป็นชั้นหนาโดยไม่ต้องกดแรงเกินไปลงในขวด
หากแตงกวาซบเซาให้คืนความยืดหยุ่นและด้วยเหตุนี้จึงได้รับ ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถแช่ไว้ในน้ำเย็นได้หลายชั่วโมง
วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
เจือจางเกลือในน้ำแร่จนเมล็ดธัญพืชละลายมากที่สุด เทน้ำเกลือนี้ลงในจานพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต
ทิ้งจานที่มีแตงกวาไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง
แตงกวาเหมาะสำหรับกับข้าวทุกชนิด - บัควีท มันฝรั่งบด, พาสต้า - สำหรับเนื้อสัตว์และปลา ถึงอย่างนั้นก็ยังอร่อยมากที่ได้กระทืบมัน
ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ - ในช่วงเวลาใดของปีที่คุณต้องการลองแตงกวาดองกรอบ ไม่เพียงแต่ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นของมันอีกด้วย
สูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณยายได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น นอกจากนี้พนักงานต้อนรับของเรายังนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ ที่เป็นต้นฉบับซ้ำแล้วซ้ำอีก เราพิจารณาหลายวิธีในการดองแตงกวา ซึ่งเป็นวิธีที่ฉันใช้บ่อยที่สุด
คุณใช้วิธีการใดบ่อยที่สุด? คุณรู้ความลับและเคล็ดลับอะไรบ้าง? เป็นเรื่องน่าสนใจมากที่ได้ยินความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ
อ่าน แบ่งปัน แสดงความคิดเห็น และสร้าง!
แล้วพบกันใหม่!