วิธีการใส่เกลือ Capelin ที่บ้าน วิธีใส่เกลือ Capelin: ความลับของการปรุงอาหารที่บ้าน

Capelin เป็นปลาตัวเล็กที่ไม่เด่น แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักในเมนูของเรา พวกเราส่วนใหญ่ไม่คิดว่า Capelin เป็นอาหารอันโอชะ แต่สามารถเตรียมอาหารจานเด็ดได้กี่จาน! ตัวอย่างเช่น, . ครอบครัวของเราชอบ Capelin ที่ทำจากเกลือที่บ้านมาก ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม น้ำเกลือรสเผ็ดจะมอบกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับปลา ซึ่งประกอบด้วยกานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชีลาว และใบลอเรล เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้มีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นอกจากนี้ส่วนผสมทั้งหมดของจานยังเข้ากันได้อย่างลงตัวและเข้ากันได้อย่างลงตัว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่น่าอัศจรรย์และอ่อนโยนซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ Capelin เค็มแบบเผ็ดไม่สามารถเทียบได้กับปลาเค็มที่ขายตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต และทั้งหมดเป็นเพราะรายการส่วนผสมไม่ได้จำกัดอยู่เพียงโซเดียม (เกลือ) เพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ จากเครื่องเทศและสมุนไพรด้วย ทิ้งข้อสงสัยของคุณไว้และเริ่มทำอาหาร

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ทูตปลา

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15 .

วัตถุดิบ:

Capelin สดแช่แข็ง – 1 กก

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ – 1 ลิตร
เกลือทะเล – 100 กรัม
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
ใบกระวาน – 4 ชิ้น
กานพลู – 4 ตา
ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
ก้านผักชีลาวพร้อมร่ม – 2 ชิ้น

Capelin เป็นปลาราคาไม่แพง แต่อร่อย มีไขมันและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากขนาดที่เล็กแม่บ้านบางคนจึงไม่เคารพและนี่ก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง หากคุณปรุงปลานี้สำเร็จมันจะสามารถแข่งขันกับอาหารจากผู้อาศัยในอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่ได้อย่างจริงจัง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีดอง Capelin ในรูปแบบต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม Capelin เค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และใช้ทำสลัดและแซนด์วิชได้ ขนมชนิดนี้ราคาไม่แพง แต่หลายๆ คนก็ชอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อป้องกันไม่ให้ Capelin ปรุงเกลือที่บ้านทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณผิดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

ระมัดระวังเมื่อเลือก Capelin หากเห็นว่าปลามีรอยบุบ แตกหัก มีสีผิดธรรมชาติ หรือมีน้ำ หรือหิมะอยู่ในบรรจุภัณฑ์แนะนำให้งดการซื้อ คุณควรคำนึงถึงวันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ วันหมดอายุ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ด้วย
ปลาสดมักจะชุ่มฉ่ำกว่าปลาแช่แข็งเสมอ แต่ Capelin ขายสดแช่แข็งเป็นหลัก ไม่สำคัญว่าคุณจะปล่อยให้ละลายในสภาพธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือไม่ หากคุณนำ Capelin ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารและวางไว้ในห้องหลักของตู้เย็น พวกเขาจะมีเวลาละลายตามเวลาที่เหมาะสม ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ความพยายามที่จะเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นจะส่งผลเสียตามมา: ปลาจะแห้ง หลวม และเปราะบาง
ก่อนที่จะเกลือควรล้าง Capelin และทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จะไส้หรือเนื้อก็ขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านเท่านั้น โดยปกติแล้ว Capelin จะถูกเค็มทั้งซากหรือซากที่ควักไส้ออก แต่ก็สามารถนำมาเค็มเป็นเนื้อได้แล้ว จากนั้นการหมักเกลือจะใช้เวลาน้อยลง 3 เท่าและการรับประทานของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะสนุกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้ทำความสะอาดปลาที่โต๊ะคุณจะต้องปรับแต่งการตัดในขั้นตอนแรกของการเตรียม
หากคุณต้องการให้ Capelin เค็มมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน ก็สมเหตุสมผลที่จะเลือกใช้เครื่องเทศบดสดๆ แทนที่จะใช้ชุดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน

คุณสามารถเกลือ Capelin ในน้ำเกลือหรือวิธีแห้งได้ แต่ละวิธีมีหลายสูตร เทคโนโลยีการทำเกลือปลาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำเกลือที่เลือก หากคุณอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือกอย่างละเอียด คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ที่คาดหวังได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือ Capelin ในน้ำเกลือ

คาเปลิน – 0.7 กก.
เกลือ (บดหยาบ) – 60 กรัม
ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
กานพลู – 10 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลาย Capelin, ล้าง, ไส้, ตัดหัว และปล่อยให้ปลาแห้งเล็กน้อย
ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ โยนเครื่องเทศลงไป (ไม่ต้องสับ) ใส่เกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนสักสองสามนาทีจนเกลือละลาย
นำกระทะที่มีน้ำเกลือออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

Capelin จะพร้อมบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ไม่ต้องล้างออก โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

Capelin ในน้ำเกลือกับกระเทียม

คาเปลิน – 1 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ยี่หร่า – 5 กรัม;
ผักชี – 5 กรัม;
กานพลู – 10 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 20 มล.
เกลือหยาบ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างเสื้อคลุม. ตัดหัวปลา ควักไส้ออก แล้วล้างอีกครั้ง ปล่อยให้ปลาแห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในชามหรือแม่พิมพ์
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ปลาลงไปผัด โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง
ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป
เทน้ำเดือดลงบนเครื่องเทศ รอให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงบนตัวปลา

วางภาชนะที่มี Capelin ไว้ในตู้เย็นแล้วรอ 24 ชั่วโมง - นี่เพียงพอที่จะทำให้เกลือ

สูตร Capelin เกลือแห้ง

คาเปลิน – 1 กก.
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
กานพลู – 5 ชิ้น;
ผักชี – 5 กรัม;
เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดผักชีและกานพลูในเครื่องบดเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ
หักใบลอเรลและบดขยี้มัน
ผสมผักชี กานพลู และใบกระวานกับเกลือหยาบ
ล้างและทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ในชาม
โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ผสมด้วยมือของคุณ
ปิดฝาปลาด้วยจานแบนแล้ววางขวดลิตรที่เติมน้ำหรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้ด้านบน เพื่อให้ขวดยึดเกาะได้ดีขึ้น ให้วางผ้าเช็ดปากไว้บนจานก่อน
วาง Capelin ไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองใส่ Capelin เค็มตามสูตรนี้หลังจากผ่านไป 12-18 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

สูตรการหมัก Capelin ด้วยเกลือและน้ำตาล

คาเปลิน – 1 กก.
เกลือ – 40 กรัม;
น้ำตาล – 20 กรัม;
เนย, หัวหอม - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ล้าง Capelin ให้สะอาด ถอดหัวออก ล้างอีกครั้งและทำให้แห้ง
ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูปลาแต่ละตัวด้วยส่วนผสมนี้
วาง Capelin บนฟิล์ม ห่อไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในหนึ่งวัน Capelin ที่เค็มตามสูตรนี้จะพร้อมใช้งาน ก่อนเสิร์ฟควรล้างปลาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืช

สูตรการทำเกลือ Capelin ด้วยการเติมน้ำผลไม้รสเปรี้ยว

คาเปลิน – 1 กก.
น้ำตาล – 20 กรัม;
เกลือ – 60 กรัม;
น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรพฟรุต – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้าง Capelin ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น หากคุณพบคาเวียร์อย่าทิ้งมันไป แต่ให้ใส่เกลือพร้อมกับเนื้อด้วย
วางเนื้อ Capelin ไว้ในภาชนะพลาสติกหรือจานแก้ว
โรยปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วคนเบาๆ
เทน้ำส้มลงไปผัดอีกครั้ง
ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณไม่ชอบปลาเค็มเล็กน้อยสามารถขยายเวลาเค็มได้อีก 1-1.5 ชั่วโมง คุณไม่ควรเก็บมันไว้ในน้ำดองนาน ๆ ไม่เช่นนั้นมันจะเค็มเกินไป สูตรนี้ช่วยให้คุณดอง Capelin ได้อย่างรวดเร็ว

Capelin เค็มรสเผ็ด

คาเปลิน – 1 กก.
เกลือหยาบ – 20 กรัม;
น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
กานพลู – 10 ชิ้น;
มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟบดกานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด
หักและบดใบลอเรลในครก
ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ขูดความสนุกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในถ้วยอีกใบ
ล้างและทำให้ Capelin แห้ง วางลงในจานแก้ว
โรยด้วยส่วนผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลาแล้วคนอีกครั้ง
ปิดภาชนะด้วย capelin แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถกิน Capelin เค็มรสเผ็ดที่เตรียมตามสูตรข้างต้นได้หลังจาก 24-36 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำดองรสเผ็ดเป็นเวลาพิเศษอีกหนึ่งวัน รสชาติและกลิ่นของมันจะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรเกลือ Capelin ด้วยเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

คาเปลิน – 1 กก.
หัวหอม – 0.25 กก.
กระเทียม – 3 กลีบ;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 7 ชิ้น;
กานพลู – 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 80 มล.;
เมล็ดมัสตาร์ด – 5 กรัม;
ผักชี – 5 กรัม;
เกลือ – 10 กรัม;
น้ำผึ้ง – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเคปลิน. จำเป็นต้องล้าง คว้านไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ ต้องถอดหัวออก
บดกานพลู พริกไทย มัสตาร์ด และผักชีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับเกลือหนึ่งช้อนชา
โรยซากปลาด้วยเครื่องเทศแล้วผสมด้วยมือ
สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดให้เข้ากันกับเกลือที่เหลือ
เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายจนเป็นของเหลว น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูกและน้ำมัน คน.
วางปลาไว้ในจานที่คุณจะเสิร์ฟ
ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางบน Capelin
เทน้ำดองที่ทำจากเนย น้ำผึ้ง และน้ำมะนาวลงบน Capelin
ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง Capelin ที่เติมไว้จะหมักได้เร็วกว่า Capelin ที่ปอกเปลือกเพียงอย่างเดียว

Capelin เค็มตามสูตรที่กำหนดไม่จำเป็นต้องเตรียมเพิ่มเติมก่อนเสิร์ฟ: ก็เพียงพอที่จะนำออกจากตู้เย็น

Capelin มีขนาดเล็กซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวบางคนปฏิบัติต่อมันอย่างรังเกียจ อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อีกทั้งราคาที่ค่อนข้างต่ำก็เป็นข้อได้เปรียบ Capelin เค็มที่บ้านมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม สามารถใส่เกลือลงในน้ำเกลือหรือแห้ง ทั้งหมดหรือหั่นก็ได้ มีสูตรอาหารที่คุณสามารถใส่เกลือปลานี้ได้อย่างรวดเร็วภายใน 3 ชั่วโมง Capelin เค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ

Capelin เค็มรสเผ็ดหรือขนมปังขิงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลายอดนิยม เป็นสากลและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักได้ แต่ปลาตัวนี้จะรสชาติดีที่สุดเมื่อทานคู่กับมันฝรั่ง พวกเขาชอบ Capelin เค็มเนื่องจากมีรสเผ็ดที่ได้รับจากเครื่องเทศ วิธีการดอง Capelin ที่บ้าน?

อย่างไรก็ตาม Capelin แบบเผ็ดที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าปลาเค็มที่ซื้อไปแล้วมากดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงให้ครอบครัวของคุณเพราะเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสเป็นครั้งแรกพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน -จะไม่เหลือปลาหอมแม้แต่ตัวเดียวบนจาน

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคุณสามารถปรับทั้งองค์ประกอบของเครื่องเทศและความเร็วของการเค็มได้ แต่เวลาที่ใช้ในความเย็นของปลาควรเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งที่บ้านได้เร็วยิ่งขึ้น แต่มีสูตรที่แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

Capelin แช่แข็ง – 450 กรัม;
ผักชีในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนชา;
พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ – 0.5 ลิตร

เกลือ Capelin ที่บ้าน (เกลือรสเผ็ด)

ซื้อ Capelin แช่แข็งสดและขอให้เลือกเฉพาะซากทั้งหมดให้คุณเท่านั้น ในการเตรียมขนมปังขิง ให้ละลายน้ำแข็ง Capelin แต่อย่าเอาเครื่องในออก - ปลาจะเค็มทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้

เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในกระทะ

บดพริกไทยและผักชีในครกหรือโรงงานพริกไทยลงในกระทะโดยตรง อย่าลืมทิ้งเมล็ดพืชไว้เล็กน้อยเพื่อความสวยงามของจาน เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มน้ำเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็น เนื่องจากคุณจะต้องทำให้อุณหภูมิเย็นลงที่ 30-35C คุณไม่สามารถเทน้ำเกลือร้อนลงบนซากปลาได้เพราะมันจะสุกและไม่เค็ม

ล้าง Capelin ในน้ำและวางบนใบกระวานในภาชนะทรงลึก โดยควรมีฝาปิด เพื่อให้สามารถบรรจุปลาในน้ำเกลือและนำไปแช่ในตู้เย็นได้

เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ

ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชู 9%

มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็เย็นลงแล้ว - เทลงบนปลาแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้ห่อหุ้มไว้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มธัญพืชที่เหลือแล้วปิดฝาวางไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นของ Capelin ไปยังผลิตภัณฑ์อื่น เคี่ยว Capelin ในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ปลาจะดูดซับกลิ่นเผ็ดทั้งหมดและมีรสชาติที่นุ่มนวลผิดปกติ! เสิร์ฟ Capelin รสเผ็ดทันที เนื่องจากเมื่อเก็บในน้ำเกลือ มันจะนิ่มและมีความหนาแน่นน้อยลง

อย่าลืมต้มหรือทอดมันฝรั่งด้วยล่ะ! น่าทาน!

โดยปกติแล้วหากต้องการใส่เกลือปลาอย่างรวดเร็วก็แค่โรยด้วยเกลือ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตร ตัวอย่างเช่น พวกเขาเอาปลาแม่น้ำใส่เกลือ (ในกรณีส่วนใหญ่) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไปตกปลาที่ไหนสักแห่งที่อยู่ไกลออกไป คุณไม่มีตู้เย็นติดตัว และคุณต้องเก็บปลาที่จับได้ไว้ หากเรามองลึกลงไปอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับเทคนิคการทำปลาเค็ม เราก็จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบอีกสองสามอย่างลงในเกลือ ส่วนผสมเพิ่มเติมเหล่านี้ในสูตรทำให้ปลามีรสชาติดีขึ้นมาก และเป็นรสชาตินี้ที่พวกเราหลายคนชอบมากไม่ใช่เกลือ "เปล่า" เราเรียนรู้วิธีทำอาหาร Capelin ครั้งหนึ่งแล้วและทำในเตาอบ (นี่คือสูตร) ตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือ Capelin สด

Capelin เค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมด สูตรอาหาร

การทำเกลือ Capelin ไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะปลามีขนาดเล็กดังนั้นจึง "ทำงาน" กับมันได้ง่าย ทางที่ดีควรใส่ Capelin ที่มีไขมันเกลือ จากนั้นมันจะออกมาฉ่ำมากและเมื่อเค็มก็จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

สำหรับส่วนผสมของสูตรนี้เองทั้งหมดก็ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณจะต้องจัดการกับตัว Capelin เองนั่นคือเตรียมมันให้เหมาะสม การเตรียมทั้งหมดนี้ง่ายมาก เพียงแค่ล้างปลาในน้ำเท่านั้น นั่นอาจกล่าวได้ว่าเป็นการเตรียมการทั้งหมด แต่แน่นอน คุณสามารถควักไส้ Capelin ได้ด้วย แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม ฉันคิดว่าการทำความสะอาดมันคงจะไม่ยากเกินไปเมื่อมันเค็มแล้ว นอกจากนี้ Capelin มักจะมีคาเวียร์อยู่ค่อนข้างมาก และถ้าคุณใส่เกลือโดยไม่ควักไส้ออก คาเวียร์ของคุณก็จะเค็มไปด้วย และใครบ้างที่ไม่ชอบคาเวียร์เค็มปานกลาง? นี่เป็นโบนัสสำหรับปลาทุกชนิด แม้แต่ปลาตัวเล็กๆ เช่น Capelin ก็ตาม

แต่ทั้งหมดนี้เป็นเพียง "เนื้อเพลง" การทำอาหาร ตอนนี้ถึงเวลาฝึกซ้อมแล้ว! เราจะไม่เกลือ Capelin โดยใช้วิธีแห้ง (ดังนั้นมันจะแห้ง) แต่โดยการเตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้ ด้วยน้ำเกลือนี้ คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและปริมาณไขมันของปลานี้ได้ มันจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร ในน้ำนี้คุณจะต้องเติมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) และน้ำตาล (น้อยกว่าเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะ) Capelin จะมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่เราต้องการน้ำตาลเพื่อ "ทำให้" ผลกระทบของเกลืออ่อนลง ถัดไปสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้ใบกระวานอีกใบ (ใบขนาดกลาง 5 ใบ) และเพื่อสร้างกลิ่นหอมให้เติมถั่วลันเตาออลสไปซ์หนึ่งช้อนชาผักชีและกานพลูในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้เรายังเติมเครื่องเทศหลากหลายทั้งหมดนี้ลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเดือดแล้วน้ำเกลือนี้จะต้องทำให้เย็นลง หากคุณไม่ทำเช่นนี้ แต่เท Capelin ร้อนโดยตรงไขมันทั้งหมดจะละลายออกมาและน้ำเกลือก็จะมีเมฆมาก ดังนั้นควรรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเติม Capelin ลงไปได้แล้วซึ่งคุณต้องใส่ในขวดก่อน ถ้าคุณชอบน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มได้ (หรือค่อนข้างเป็นสาระสำคัญ) เมื่อทำการเกลือ Capelin Capelin หนึ่งช้อนชาต่อขวดลิตรก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยปราศจากมันก็ตาม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือ ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่และ Capelin ก็อร่อย

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเกลือ Capelin ที่บ้านในน้ำเกลือ

โดยพื้นฐานแล้วความสำเร็จในการปรุงอาหารปลานั้นขึ้นอยู่กับการเลือกที่ถูกต้อง

เนื่องจากการหาปลาที่จับได้สดๆ ในพื้นที่ของเราไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจึงต้องพอใจกับตัวเลือกที่เพิ่งแช่แข็งสดๆ

เมื่อเลือกปลาต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันว่าเกล็ดมีลักษณะอย่างไรไม่ว่าจะมีตำหนิบนตัวหรือไม่ไม่ว่าสีจะเปลี่ยนจากสีเงินเป็นสีเหลืองก็ตาม

คุณต้องการทราบวิธีทำน้ำเกลือที่บ้าน แต่ไม่มีสูตรที่เหมาะสมในการทำให้ไอเดียของคุณเป็นจริงหรือไม่? Capelin ทั้งสองเวอร์ชันนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: เกลือ Capelin ในน้ำเกลือแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

Capelin 700 กรัม
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5 ใบ;
10 กานพลู;
ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

เนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาปลาที่จับได้สดๆบนชั้นวางของในร้านจึงต้องใส่ใจด้วย ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ห้ามเทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงไปเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อเสียหายโดยสิ้นเชิง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถอดหัวออก และควักไส้ออก คุณควรเหลือเนื้อปลาที่สะอาดไว้ วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรือสแตนเลส
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือชันและเย็น
เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน
ก่อนใช้งานแนะนำให้ล้าง Capelin แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เสิร์ฟจานนี้กับผักใบเขียว

สูตรที่ 2: เกลือ Capelin ในน้ำเกลือรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

Capelin 1 กิโลกรัม
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5 ใบ;
เครื่องเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 2 กลีบ;
ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลาย Capelin แช่แข็งสดๆ ตามธรรมชาติ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล กำจัดเครื่องในของเธอออกและถอดศีรษะของเธอออก วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรืออะลูมิเนียม
เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นและชง
เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนตัวปลา และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้าย เก็บปลาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลา โรยด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือหัวหอมสับ
มันง่ายมากที่จะเลือกเครื่องเคียงสำหรับอาหารอันโอชะที่เราเตรียมไว้ อาจเป็นมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ หรือข้าวป่าหรือข้าวขาว

น่าทาน!