วิธีเกลือกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ในขวด กะหล่ำปลีดองทันที

ช่างดีแค่ไหนที่จะวางผักดองในฤดูหนาวที่เตรียมในฤดูร้อนไว้บนโต๊ะ! กะหล่ำปลีดองมักเกิดขึ้นในฤดูร้อน แต่ก็สามารถทำได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน เพื่อที่จะดองผักนี้ที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดจะอธิบายทีละขั้นตอนในบทความนี้

การดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยมากในน้ำเกลือ

ขอแนะนำให้ใส่เกลือผักนี้สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน กะหล่ำปลีที่มีหัวกะหล่ำปลีเก็บในขวดแก้ว ง่ายต่อการเตรียม สูตรค่อนข้างง่ายและถ้าคุณทำตามนี้คุณสามารถทำผักดองแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วซึ่งในฤดูหนาวจะเพลิดเพลินกับส้อม

จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

ผักกาดขาวประมาณ 3 กก. (ผัก 1 กก. ใส่กระปุก 1 กก.)
ใบกระวาน (หลายใบ)
ออลสไปซ์ โดยเฉพาะถั่ว (ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย)
น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน)
น้ำสำหรับน้ำเกลือ (ผัก 3 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร)

สูตรการทำอาหารประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีจะสุกในน้ำเกลือ ดังนั้นคุณต้องเตรียมไว้ก่อน ละลายเกลือและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากนี้จะต้องทิ้งไว้ให้เย็น
ผักปอกเปลือกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ เพื่อให้กรอบ คุณสามารถฉีดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเติมเกลือเล็กน้อย
หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มบดผักสับลงในขวดได้ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปเพราะคุณต้องเหลือที่ว่างไว้สำหรับของเหลว จากนั้นใส่พริกไทยลงในขวด
เป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเกลือร้อนลงบนผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น คุณควรลองหมักก่อนเทอย่างแน่นอน อย่างแรกเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่เย็น และอย่างที่สองคือตรวจสอบรสชาติหวานอมเปรี้ยว หากรสชาติไม่เข้มข้นพอคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้
กะหล่ำปลีควรแช่นานเท่าไร? คำตอบ: หนึ่งหรือสองวัน ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแช่ไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง หลังจากนี้กระป๋องก็สามารถม้วนขึ้นได้

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ดองกะหล่ำปลีและแครอทที่บ้าน

นี่อาจเป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับผักดองในฤดูร้อน วิธีเตรียมนี้จะทำให้ได้สลัดกรอบแสนอร่อยพร้อมแครอทและกะหล่ำปลีที่สามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของปี

รายการสินค้า:

กะหล่ำปลี (ตั้งแต่ 2 ถึง 3 กก.)
แครอทขนาดใหญ่หลายอัน (ควรมีกะหล่ำปลีในสลัดนี้มากกว่าแครอท)
พริกไทยดำ (ถั่ว)
น้ำตาลเกลือ (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำสลัดนี้กับหัวบีทได้

การตระเตรียม:

ขั้นแรกคุณต้องล้างและปอกเปลือกผัก ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหารในการบด แต่ถ้าไม่มีก็สามารถใช้เครื่องขูดได้
ตอนนี้คุณควรนำภาชนะแยกต่างหากเทผักสับลงไปแล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะม้วนสลัดในขวดโหลก็ต้องปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ ผักจะถูกแช่ไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นคุณต้องแสดงของเหลว นี่เป็นการสรุปการเตรียมการ

วิธีการดองชิ้นกะหล่ำปลี?

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี (แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลี)
เกลือ (สองสามช้อน)
น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
แครอท.
บีท.
น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว)
น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว)
กระเทียม (หลายหัว)

การตระเตรียม:

กะหล่ำปลีจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ คุณควรทำเช่นเดียวกันกับผักอื่นๆ หัวบีท และแครอท
จากนั้นจึงทำน้ำเกลือ เครื่องเทศละลายในภาชนะที่มีน้ำเดือด
ผักวางแน่นที่ด้านล่างของขวดแก้ว กะหล่ำปลีสามารถสับด้วยกระเทียมล่วงหน้าได้ หากยังไม่เสร็จก็ควรสับละเอียดแล้วใส่ผักอื่นลงไป

ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในขวด นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล?

แอปเปิ้ลทำสลัดที่น่าทึ่ง! แล้วควรเตรียมอาหารอะไรบ้าง?

ผักกาดขาว.
แครอท.
แอปเปิ้ล
พริกไทย.
ใบกระวาน.

ต้องรับประทานผักและผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ปริมาณมาตรฐานของส่วนผสมเหล่านี้คืออย่างละครึ่งกิโลกรัม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเกลือได้:

ต้องสับแอปเปิ้ล แครอท และกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องเอาเครื่องขูด หากต้องการ คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าแทนการขูดได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำไหลออกมาน้อยลงและสลัดก็จะมีรสหวานด้วย
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอัดส่วนผสมลงในขวดโหลได้แล้ว ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีและแครอท ชั้นที่สองคือแอปเปิ้ล ควรใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละภาชนะ
น้ำผลไม้ควรหมักในขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน ทุกวันขอแนะนำให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดยาวเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักหลบหนี

ในวันที่แปดสลัดจะพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

กะหล่ำปลีชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการดอง?

คำถาม: “ฉันควรเลือกกะหล่ำปลีชนิดใดในการดอง” กังวลใจแม่บ้านหลายคนที่ไม่อยากเสียหน้า ใครๆ ก็อยากทำผักดองแสนอร่อยจากผักนี้ ดังนั้นการเข้าใจกฎเกณฑ์ในการเลือกจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ทำไม ใช่ เพราะด้วยวิธีนี้จานจะออกมาแข็งแรงพร้อมโครงสร้างที่เก็บรักษาไว้ ตัวเลือกมาตรฐานตรงกับพันธุ์ "สลาวา" ซึ่งเป็นผักสีขาว ทำให้เป็นผักดองฤดูหนาวที่ดี

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม?

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจก่อนซื้อผักนี้คือหัวของมัน ไม่ควรหลวมไม่ว่าในกรณีใดๆ! เมื่อกดหัวกะหล่ำปลีควรกระทืบเล็กน้อย นี่เป็นตัวบ่งชี้ความสดของผัก
คุณต้องใส่ใจกับก้านด้วย มันควรจะหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ

กะหล่ำปลีสดจะมีใบสีเขียวอยู่ใกล้หัวเสมอ

สูตรด่วนสำหรับการดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

“สูตรด่วน” หมายความว่าอย่างไร? คำตอบ: นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เร็วที่สุดมีวิธีดังกล่าวในการดองกะหล่ำปลีและจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรด่วน:

ผักกาดขาว.
เกลือน้ำตาล
น้ำ.
น้ำส้มสายชู.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก การเตรียมรวมถึงการเอาใบด้านบนของกะหล่ำปลีออกแล้วล้าง จากนั้นจะต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อโยนลงในเครื่องประมวลผลแล้วสับ ทางเลือกอื่น: ขูดผักโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
มวลกะหล่ำปลีควรโรยด้วยน้ำส้มสายชู ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้
ละลายเครื่องเทศในกระทะที่มีน้ำเดือด คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานได้

กะหล่ำปลีใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป คุณสามารถม้วนขวดโหลได้แทบจะในทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำหมักเย็นลง

กะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยในฤดูร้อนคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและครอบครัวด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยในฤดูหนาว นอกจากรสชาติที่น่าทึ่งแล้วการเตรียมนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่จะสนับสนุนร่างกายและช่วยต่อต้านไวรัสในฤดูหนาวที่รุนแรง

กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งมีการเตรียมอาหารหลากหลายชนิด พวกเขาชอบกินมันเค็มและดองเป็นพิเศษ มีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย จึงมักกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูลดน้ำหนัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองสีขาว สีแดง และดอกกะหล่ำ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

หลายคนคิดว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างการดองและการดอง ใช่ วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้คล้ายกันแต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย กระบวนการดองเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือมากขึ้น แทนที่จะหมัก นอกจากนี้น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลียังช่วยให้คุณได้สลัดเค็มเล็กน้อยหรือเค็มดีในขวดแก้วเร็วขึ้นมาก (3-5 วัน) เกลือจำนวนมากไปขัดขวางการหมัก ดังนั้นวิธีนี้จึงผลิตกรดแลคติคน้อยกว่าแป้งเปรี้ยว

กฎบางประการสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีขาวหรือพันธุ์อื่นๆ ควรคลุมผักให้มิด หากไม่เกิดขึ้นก็จำเป็นต้องเพิ่มมวลของสื่อ
การดองกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือทำได้โดยใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

ดองกะหล่ำปลีอย่างไรให้กรอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดอง ผู้ชื่นชอบอาหารที่ทำจากผักเพื่อสุขภาพมักสนใจวิธีการใส่เกลืออย่างเหมาะสมเพื่อทำสลัดกรอบ สูตรการดองกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

กะหล่ำปลี – 2 กิโลกรัม;
แครอท – 2 ชิ้น;
ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้ชิ้นส่วนมีความกรอบ? เทคโนโลยีการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

หั่นผักขาวเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง
เอาโถขนาด 3 ลิตร ใส่ผักสลัดลงไป กดลงไปเบาๆ ระหว่างชั้นคุณต้องใส่ใบกระวานและพริกไทย
เตรียมน้ำดอง เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นต้ม สลัดเต็มไปด้วยของเหลวนี้จนเต็ม
ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซ ควรวางขวดไว้ในจานลึกหรือชาม เนื่องจากบางครั้งน้ำดองอาจล้นเกินขอบภาชนะ
ทิ้งเกลือไว้ 3 วัน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นกะหล่ำปลีแครอทด้านบนถูกเคลือบด้วยน้ำดองตลอดเวลา ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยม

วิธีดองอย่างรวดเร็ว

การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านหลายคน ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรือการมาเยี่ยมแขกโดยไม่ได้วางแผนเพราะสลัดผักแสนอร่อยจะพร้อมในเวลาเพียง 60 นาที ส่วนผสมสำหรับการดอง:

กะหล่ำปลี – 2-2.5 กก.
แครอท – 3 ชิ้น;
กระเทียม – 6 กลีบ

สำหรับน้ำเกลือ "ด่วน" คุณต้องเตรียม:

น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ (หยาบ, เกรดหิน, ไม่เสริมไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 100 กรัม;
น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
น้ำมันพืช – 200 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปทำตามสูตรนี้:

ส่วนผสมหลักจะต้องสับละเอียด, แครอทขูด, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
หลังจากที่น้ำดองเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน
สลัดผักซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในขวดเทน้ำดองร้อน
เราทิ้งผักดองไว้ในอนาคตจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีหลายวิธีในการดองผักสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบผักดองจำนวนมากยังคงชอบวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี สูตรคลาสสิกการทำผักขาวดองได้รับความนิยมมายาวนานและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำปลีที่สวยงามและอร่อยตามภาพคุณต้องมี:

แครอท – 5 ชิ้น;
กะหล่ำปลี – 4-5 กิโลกรัม (กะหล่ำปลีใหญ่หลายหัว)
เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
สมุนไพรเครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นผัก: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด ทุกอย่างผสมกับเกลือ คุณต้องใช้มือกดผักเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
วางผักดองในอนาคตไว้ในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม) เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศ
วางจานกว้างหรือกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด (เช่น ขวดน้ำ)
ปล่อยให้สลัดหมักที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เอาการกดขี่ออกใส่เนื้อหาครึ่งหนึ่งลงในภาชนะอื่นแล้วผสมให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปล่อยก๊าซ ทิ้งผักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วนำกลับคืนที่เดิมภายใต้ภาระ เราทำขั้นตอนนี้ทุกวันจนกว่าส่วนผสมจะเค็มหมด
หลังจากสามถึงสี่วันน้ำดองจะเบาลงและเกาะตัวโฟมจะหายไป สิ่งนี้อาจบ่งบอกถึงความพร้อมของผักดองซึ่งพิจารณาจากรสชาติ
สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนจานที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำเกลือกะหล่ำปลี

น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองหรืออะนาล็อกดองคือสารละลายเกลือและน้ำซึ่งบางครั้งก็เติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไป ได้น้ำดองอีกในกระบวนการหมักผัก พื้นฐานของของเหลวดองคือสารละลายที่มีความเข้มข้นต่างกัน (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือ) เคล็ดลับในการทำน้ำเกลือสำหรับดองและหมักสลัดผักมีดังต่อไปนี้

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีแบบ "คุณยาย" แบบคลาสสิกคือการใช้แป้งหมักโดยใช้น้ำเกลือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ล้างสิ่งสกปรก แล้วสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีดองเตรียมในน้ำเกลืออย่างไร? น้ำดองทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก จำเป็นต้องเจือจางเกลือสินเธาว์หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะในน้ำ (1.5 ลิตร) จากนั้นคุณจะต้องใส่ของเหลวลงบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำเกลือเย็นลงบนกะหล่ำปลีและแครอท พักไว้จนสุกเต็มที่

สำหรับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดองหรือเค็ม น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ค่อนข้างตรงกันข้าม การเตรียมมันแตกต่างจากการสร้างน้ำดองสำหรับหมักผัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
น้ำ – 1 ลิตร

คุณต้องใส่ผักในขวดเป็นชั้นๆ แล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป ผู้ชื่นชอบอาหาร "ร้อน" รสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงเล็กน้อยลงในสลัดได้ ผสมส่วนผสมเพื่อเตรียมน้ำดองโดยละลายน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มของเหลวเทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทาน

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีเค็ม

เพื่อให้สลัดกรอบและอร่อยคุณต้องเตรียมส่วนผสมและน้ำเกลืออย่างเหมาะสม เมื่อใช้วิดีโอด้านล่างคุณสามารถเรียนรู้เทคโนโลยีการทำเกลือและการดองกะหล่ำปลีโดยใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจ ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอคุณจะเข้าใจรายละเอียดถึงความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการและเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีหมักจอร์เจียกับหัวบีท

เกลืออย่างรวดเร็วพร้อมน้ำดองสำหรับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองแตกต่างจากกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เวลาเตรียมหลายสัปดาห์ กะหล่ำปลีดองพร้อมรับประทานได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้การหมักยังเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและไม่แน่นอน ดังนั้นหากไม่มีประสบการณ์เพียงพอก็ยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสียและมีการเลือกเฉดสีที่แตกต่างกันโดยการเติมเครื่องเทศต่างๆลงในน้ำดอง เกลือและน้ำส้มสายชูที่ใช้ในสูตรอาหารช่วยให้อาหารสดได้นานหลายเดือน ดังนั้นเมื่อเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยเหมือนเพิ่งเตรียมไว้

กะหล่ำปลีรสเผ็ดในน้ำบีทรูทหมัก

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมี กะหล่ำปลีส้อมเล็กมากถึง 3 กก- แครอทเล็กน้อย มีขนาดประมาณสิบเปอร์เซ็นต์ของส้อม อย่าลืมใส่พริกแดงร้อนสามสิบกรัมเพื่อให้จานมีรสชาติที่ฉุน คุณต้องใช้กระเทียมประมาณครึ่งหัวถ้าไม่มีกะหล่ำปลีจะไม่มีกลิ่นหอมมากนัก บีทรูทเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดเราจะใช้มากกว่านี้ประมาณครึ่งกิโลกรัมเพื่อให้น้ำเกลือและกะหล่ำปลีกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อการแปรรูปต่อไปได้อย่างรวดเร็วดังนี้:

ขั้นตอนแรกคือการเอาส่วนบนและใบที่เสียหายออก
แบ่งส้อมออกเป็นสี่ส่วน
กำจัดก้านออกแล้วหั่นใบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 4-5 ซม.

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ได้แก่ หัวบีทและแครอท สับละเอียดเป็นก้อน- เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเราใส่ความงดงามของผักทั้งหมดนี้ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างสุดจะมีกะหล่ำปลี ตามด้วยผักอื่นๆ กระเทียมและพริกไทย คุณสามารถกระชับมันได้เล็กน้อยด้วยค้อนไม้ และอีกครั้ง - กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีทกับกระเทียมและพริกไทยและอื่น ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะ

สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือขนาดใหญ่สองช้อนและน้ำตาลมากกว่าสองเท่า อย่าลืมโยนใบกระวาน 2-3 ใบ เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา และออลสไปซ์ 1 กำมือลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนชาลงในขวดที่มีกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำดองเดือดลงไปด้านบน

หากไม่ได้เตรียมจานไว้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวก็สามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง รวดเร็วและอร่อย!

กะหล่ำปลีกับมะรุม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีกะหล่ำปลีทั้งขาวและแดงและแน่นอนว่า รากมะรุม(10% โดยน้ำหนักของกะหล่ำปลีดอง) บดรากมะรุมที่ล้างแล้วโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ขูดแครอทเป็นเส้นยาวบนเครื่องขูด "เกาหลี"

หากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีขาว คุณจะต้องใช้แครอทเพียงเล็กน้อย - สองถึงสามเปอร์เซ็นต์ของมวลกะหล่ำปลี หากใส่แครอทมากขึ้นจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีเหลือง แต่จะยังคงสีขาวเหมือนหิมะ

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวๆ แคบๆ เหมือนบะหมี่ จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลผสมกับแครอทแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง โรยส่วนผสมกะหล่ำปลีแครอทชั้นเล็ก ๆ กับมะรุมสับ

หากต้องการเผ็ด “กระฉูด” กะหล่ำปลี เพิ่มมะรุมมากขึ้นมากถึง 20% ของมวลกะหล่ำปลี สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติอันเข้มข้นของฤดูหนาว - ความสดชื่นที่หนาวจัดเติมมิ้นต์เล็กน้อยลงในน้ำดอง

หลังจากเติมภาชนะทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยค้อนไม้

ควบคู่ไปกับขั้นตอนการบรรจุกะหล่ำปลีเราเตรียมน้ำดอง ในกระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตร ให้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนชา เติมน้ำส้มสายชู (หนึ่งช้อนชา) ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีโดยตรง จากนั้นเทลงในน้ำเกลือที่เดือด

หากเตรียมจานเพื่อเก็บไว้ระยะยาวจะดีกว่า ปิดด้วยฝาเหล็ก- เมื่อเตรียมตัวสำหรับวันหยุดฤดูหนาว ให้คลุมด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แน่นอนหลังจากที่ขวดเย็นลงจนหมดแล้ว

วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมกะหล่ำปลีแดงดอง

หลายๆ คนชอบกะหล่ำปลีแดงเพราะรสชาติของเห็ด สลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงก็อร่อยมาก และของดองรสเผ็ดก็ถือเป็นผลงานชิ้นเอก

ใช้ส้อมสับกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียด ใช้ด้านข้างของใบมีดกดเบาๆ สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหรือมีด ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะ- เพิ่มเกลือผสมนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลีแดง 2-3 กก.
แครอทสองร้อยกรัม
ครึ่งหรือน้อยกว่าหัวกระเทียมเล็กน้อย
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำดอง ในน้ำคุณต้องครึ่งลิตรผสมน้ำตาลสองช้อนใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศ: เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า (บนปลายมีด), พริกไทย, ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว, ใบกระวานและ ฝักพริกไทยแดง- หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว กรองเครื่องเทศก่อนหรือเทลงในกระชอนทันที วางภายใต้แรงกดดัน

หลังจากผ่านไปเพียงสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟจานได้

สลัดกะหล่ำปลีเกาหลีกับหัวบีท

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีรสชาติเผ็ดร้อนนั่นคือรสชาติของอาหารจะมีทั้งเผ็ดและหวานในเวลาเดียวกัน ให้อาหารที่หลากหลายมากในฤดูหนาว และความเข้มข้นของพริกเผ็ดที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในสูตรที่กำหนดจะทำให้มันกลายเป็นราชาแห่งอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะวันหยุด

ในการเตรียมสลัด ให้หั่นใบกะหล่ำปลีขาวสองสามกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดประมาณห้าเซนติเมตร และขูดแครอทและหัวบีทครึ่งกิโลกรัมบนเครื่องขูดหยาบ พริกหยวกขนาดใหญ่สามอันฉีกเป็นเส้นยาว ผสมผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วใส่หัวกระเทียมที่นั่น สับเป็นชิ้นละเอียดมากหรือใช้เครื่องกดกระเทียม โรยผักด้วยเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือถูเบา ๆ จนน้ำปรากฏ ตรงกลางสลัดเราทำกองเครื่องเทศที่เตรียมไว้:

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อนชา
กานพลู 2-3 ตา;
ผักชีบดสดหนึ่งช้อนชา
พริกแดงหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชครึ่งแก้วตั้งกระทะให้ร้อนจนควันจางลง เพิ่มน้ำมันร้อนนี้ลงในภาชนะพร้อมกับสลัด (เทลงไปตรงกลางซึ่งมีเครื่องเทศอยู่) จากนั้นคนให้เข้ากันโดยควรใช้มือ เติมน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นสลัดจะต้องปิดด้วยดิสก์ (จาน) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่มีสลัด วางแรงกดไว้ด้านบน ปล่อยให้นั่งข้ามคืน พร้อมแต่เช้า!

กะหล่ำปลีเค็มมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อเย็นที่บ้านและมื้อเย็นวันหยุด มีสุภาษิตเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง: “ถ้าวางไว้บนโต๊ะก็ไม่น่าเสียดาย, ถ้าพวกมันกินเข้าไปก็ไม่น่าเสียดาย” แต่จริงๆ แล้ว นี่เป็นแหล่งวิตามินขนาดใหญ่ไม่เพียงแต่ในรูปแบบดิบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบตุ๋น ต้ม และดองด้วย

แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังสังเกตเห็นคุณสมบัติในการรักษาของมัน ทั้งแพทย์ที่ได้รับการรับรองและชาวบ้านแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีเป็นวิธีการรักษา น้ำผลไม้ใช้สำหรับโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยอีกด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณค่าของการเตรียมการดังกล่าวคือวิธีเย็นมากกว่าวิธีร้อนช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดได้ คุณย่าของเรารู้ว่ากะหล่ำปลีในรูปแบบนี้จะดีต่อสุขภาพเมื่อสด อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษซึ่งมีการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและไวรัส

มีตัวเลือกการทำอาหารแสนอร่อยมากมาย แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรการดองที่ประสบความสำเร็จสูงสุดพร้อมรูปถ่ายหลายสูตร วิธีเติมเกลือ ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน สภาพการเก็บรักษาของขบเคี้ยวกะหล่ำปลี เราจะบอกคุณทุกอย่าง

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ในขวด

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

กะหล่ำปลี 2 กก
บีทรูท 300 ก
แครอท 200 ก
กระเทียม 70 ก
เกลือ 40 ก
น้ำตาล 150 ก
น้ำ 1 ลิตร
ออลสไปซ์ 10 ชิ้น
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน60 มล
น้ำส้มสายชู 6% 150 มล

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 52 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.2 ก

ไขมัน: 1.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 8.3 ก

30 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 8 ชิ้น สับหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ผสมผักในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พักสักหน่อย.

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย เนย และกระเทียม

ต้มประมาณ 5 นาที ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝา.

กะหล่ำปลีควรยืนได้ 2 วัน เก็บในที่เย็น

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

สูตรกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์คอเคเซียนเวลาทำอาหาร:

30 นาที 15

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
ปริมาณแคลอรี่ – 21.5 กิโลแคลอรี;
โปรตีน – 1.2 กรัม;
ไขมัน – 0 กรัม;

วัตถุดิบ

คาร์โบไฮเดรต – 4.2 กรัม
กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
หัวบีท – 300 กรัม;
พริกไทยร้อน – 100 กรัม;
ผักใบเขียว – 10 กรัม;
กระเทียม – 20 กรัม;
เกลือ – 40 กรัม;
น้ำ – 1 ลิตร;

น้ำส้มสายชู 6% – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร
แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 8-10 ส่วน
ตัดหัวบีทและพริกเป็นเส้น สับกระเทียมและสมุนไพร
วางในภาชนะเป็นชั้น: 1 – กะหล่ำปลี; 2 – หัวบีท; 3 – กรีน; 4 – พริกไทยร้อน; 5 – กระเทียม
เตรียมน้ำดอง (วิธีเย็น): ผสมเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำ
เทผักลงไป
วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน

เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์คอเคเซียนสูตรการดองหัวกะหล่ำปลี

30 นาที 50

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 27.7 กิโลแคลอรี;
โปรตีน – 1.2 กรัม;
โปรตีน – 1.7 กรัม;

วัตถุดิบ

คาร์โบไฮเดรต – 5.2 กรัม
กะหล่ำปลี – 10 กก.
แครอท – 300 กรัม;
แครนเบอร์รี่ (หรือ lingonberries) – 200 กรัม
เกลือ – 400 กรัม;

น้ำส้มสายชู 6% – 40 มล.

น้ำ – 10 ลิตร
นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี
วางกะหล่ำปลีในถังที่ด้านล่างของที่คุณวางใบที่เอาออกก่อน
วางแครนเบอร์รี่และแครอทเป็นชั้นๆ ระหว่างส้อม
คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลี
วางผ้าเช็ดปากวางจานขนาดใหญ่แล้วกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อย
ผสมเกลือทั้งหมดในน้ำ 10 ลิตร
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ใช้ไม้จิ้มเป็นระยะๆ เพื่อให้อากาศออก
เก็บในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีทันที

สูตรกะหล่ำปลีเผ็ดสไตล์คอเคเซียน 40 นาที

30 นาที 50

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ – 27.7 กิโลแคลอรี;
โปรตีน – 1.2 กรัม;
โปรตีน – 1.7 กรัม;

วัตถุดิบ

คาร์โบไฮเดรต – 4.2 กรัม
แครอท – 200 กรัม;
กระเทียม – 15 กรัม;
กระเทียม – 20 กรัม;
น้ำตาล – 80 กรัม;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.;
น้ำ – 300 มล.

น้ำส้มสายชู 6% – 40 มล.

หั่นกะหล่ำปลีทั้งหัวเป็น 10-12 ชิ้น
สับแครอทและกระเทียม
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย ต้มประมาณ 5 นาที ปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ไม่ต้องแช่เย็น
วางผักในภาชนะแล้วบดให้ละเอียด
เทน้ำเกลือร้อนแล้วกดดัน
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ยกของออกแล้วผสมผัก
หากคุณปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ในตอนเย็นคุณสามารถลองทำได้ในตอนเช้า
เก็บผักดองไว้ในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นการดองกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น ควรใช้พันธุ์ช้าจะดีกว่า เนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่าและกรอบกว่า กะหล่ำปลีหัวขาวมีเวลาดูดซับสารอาหารจากดินดังนั้นจึงสามารถเตรียมของว่างได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สำคัญ:การเลือกภาชนะเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำคัญสำหรับการดองคุณภาพสูง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นภาชนะแก้วไม้และดินเหนียว อย่าใส่เกลือลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียม รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมอาจลดลง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะม้วนกะหล่ำปลี แต่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินแล้ว

คุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีของคุณยายได้อีกด้วย โดยสับ บดด้วยเกลือ แล้วใส่ลงในถัง คุณสามารถค้นหาสูตรภาพถ่ายและวิดีโอดังกล่าวได้อย่างง่ายดายบนเว็บไซต์ของเรา แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย ควรปรุงชิ้นเค็มด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและเพลิดเพลินกับรสชาติใหม่จะดีกว่า เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว คุณสามารถทานของอร่อยนี้ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้หุ่นพัง ในทางตรงกันข้ามกะหล่ำปลีช่วยลดคอเลสเตอรอลและลดน้ำตาลในเลือด

กะหล่ำปลีควรยืนได้ 2 วัน เก็บในที่เย็น

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

นี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิก ซึ่งเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี;
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%);
น้ำมันพืช 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้ง และนำใบที่เน่าเสียออก

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด ควรบรรจุกะหล่ำปลีให้แน่น

3. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู ปรุงน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม

4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี

5. ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้ 2-3 วันแล้วนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดอง “ผักสามอย่าง”

ในการดองกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้หัวบีทซึ่งจะทำให้รสชาติของการเตรียมมีความหลากหลายและทำให้กะหล่ำปลีมีสีที่สวยงาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี 1 หัว;
1 บีท;
แครอทขนาดกลาง 2-3 อัน
น้ำ 1.5-2 ลิตร
เกลือ 150-200 กรัม
น้ำตาล 150-200 กรัม
กระเทียม;
มะรุมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นแบบสุ่มเป็นชิ้น ๆ โดยเน้นที่ขนาดของชิ้นที่แครอทหั่น หัวบีทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้

4. หากคุณตัดสินใจเพิ่มเข้าไป ชิ้นกะหล่ำปลีดองมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

5. ปอกเปลือกและสับกระเทียม สามารถสับละเอียดหรือขูดหรือกดด้วยการกดกระเทียม

6. แพ็คผักให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้

7. เตรียมไส้กะหล่ำปลี เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, นำไปต้ม

8. เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผัก

9. วางตุ้มน้ำหนักบนกะหล่ำปลี ใช้ของหนักหรือหินขนาดใหญ่ เช่น เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์โลหะไม่เหมาะที่จะกดขี่เนื่องจากอาจส่งผลต่อรสชาติของกะหล่ำปลีได้

10. กะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้ย้ายไปยังที่เย็น

กะหล่ำปลีดองชิ้น “พร้อมพริกไทย”

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรนี้มาก

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลี;
พริกไทยดำ 15-17 เม็ด
พริกขี้หนูแดง 1/2 ฝัก;
ใบกระวาน 4 ใบ;
15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
อบเชยเล็กน้อย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ (ประมาณ 5 x 5 ซม.)

2. บรรจุชิ้นกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ เมื่อวางโปรดจำไว้ว่าน้ำดองจะต้องพอดีกับขวดด้วย

3. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เย็น

4. เตรียมน้ำดอง น้ำดองนำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที

5. สะเด็ดน้ำออกจากกะหล่ำปลี สิ่งสำคัญคือต้องวัดปริมาณน้ำในแก้วเพราะนี่คือปริมาณน้ำดองที่ต้องใช้ในการเทกะหล่ำปลี

6. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี

7. ม้วนขวดขึ้น

กะหล่ำปลีสุกภายใน 3-4 วัน

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีให้เร็วขึ้นเราก็ยินดี: เราได้เตรียมสูตรอาหารไว้หลายสูตรสำหรับคุณ