กะหล่ำปลีเค็ม- แบบดั้งเดิม จานรัสเซีย- มันจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและเทศกาล สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีเค็มนั้นง่ายมาก แต่ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสม และค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของสิ่งนี้ กระบวนการทำอาหารเหมือนผักดองอย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการดอง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผักสดสำหรับการเตรียมการไม่เช่นนั้นจานอาจไม่กรอบและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการ กะหล่ำปลีที่ดีสำหรับการเย็บมีลักษณะดังนี้:

สูตรอาหาร เค็มกระป๋องพวกเขาต้องการกะหล่ำปลี การเตรียมการเบื้องต้น- ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. กำจัดส่วนที่อ่อนแอบางส่วนออกจากศีรษะ ชั้นบน,หั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ความเสียหายที่มองเห็นได้จะต้องถูกลบออก
3. สำหรับสูตรอาหารบางสูตร ต้องสับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ด้วยเครื่องทำลายเอกสาร มีด เครื่องขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผักที่ใช้ในสูตรต้องล้างและปอกเปลือก จะต้องแยกเครื่องเทศออกโดยเอาเศษที่เน่าเสียออก

วิธีทำกะหล่ำปลีเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

มีสูตรการดองที่บ้านมากมายแต่ละสูตรต้องใช้เวลาเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรยอดนิยมคือ เค็มเร็วกะหล่ำปลี การเตรียมที่เตรียมไว้สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเพิ่มในอาหารอื่น ๆ เช่น บอร์ชท์หรือสลัด ลองดูสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

วิธีร้อนในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีร้อนแรงช่วยให้คุณได้ผักดองโดยเร็วที่สุดภายในหนึ่งวันคุณสามารถลองอาหารจานนี้ได้แล้ว ส้อมสีขาวและสีแดงเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ ส่วนผสมหลักบางครั้งก็สับแต่ สูตรคลาสสิกเพียงแค่เกี่ยวข้องกับการตัดเป็นส่วนเล็กๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลีหนาแน่น
• 1 แครอท;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน – 2-6 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

1. ควรสับกะหล่ำปลี (หั่นฝอยหากต้องการ)
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูด (โดยเฉพาะบนเครื่องขูดเกาหลีที่เรียกว่า)
3. ผสมผักใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเป็นชั้น ๆ ใส่เครื่องเทศลงไป
4. ใน น้ำร้อนคุณต้องเจือจางเกลือและน้ำตาล เก็บน้ำเกลือไว้บนไฟอ่อนจนเดือด เทผักลงไป
5. วางภาชนะที่เปิดอยู่ในภาชนะทรงลึกประมาณหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นปิดฝาแต่อย่าม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ปรุงทันทีด้วยหัวบีทในสไตล์จอร์เจีย

ทานตาม สูตรนี้มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ และดูสวยงามเพราะสีชมพูจากหัวบีท จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว ดองด่วนมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ การเตรียมนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนักคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดสองกิโลกรัม
• กระเทียม ( หัวกลาง);
• 2 หัวบีทขนาดกลาง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า);
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทย;
• 3-5 กลีบ;
• น้ำ 2 ลิตร
• ส่วนผสมของยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี (รวม 3 ช้อนชา)
• เกลือสองช้อนโต๊ะเต็ม (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาล 180 กรัม
• 150 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ควรเป็นแอปเปิ้ลธรรมชาติ)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและสับให้ละเอียด กะหล่ำปลีถูกตัด เป็นชิ้นๆถอดก้านออกแล้วหั่นหัวบีทเป็นชิ้นหนา กระเทียมควรปอกเปลือกและสับ ชิ้นใหญ่- วางผักในจานเคลือบฟัน
2. ในการทำน้ำดองคุณต้องต้มน้ำและเติมเครื่องเทศ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
3. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 20 องศา
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผัก กดทับไว้ด้านบน และเก็บไว้ประมาณสามวัน
5. หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดให้แน่น ปกไนลอน. เปิดขวดสามารถเก็บไว้ได้สามวัน

เตรียมฤดูหนาวใส่ขวดโหล

กะหล่ำปลีดองประกอบด้วย กรดโฟลิกและวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก สลัดที่ทำจากมันเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีไขมันซึ่งผู้คนมักปรุงในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่ดอง, ใบลูกเกดเครื่องเทศหรือส่วนผสมอื่นใดที่สามารถปรับปรุงรสชาติได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ประมาณ 1.7-2 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. สับส้อม ขูดแครอท และวางผักไว้บนพื้นผิวที่สะอาดและแห้ง
2. เทเกลือลงในผักแล้วบดให้ละเอียด
3. กะหล่ำปลีต้องอัดแน่นในภาชนะ ทั้งหมด เลเยอร์ใหม่คุณต้องกดให้ดีจนกระทั่งน้ำออกมา คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.
4. ในการหมุนเวียนก๊าซคุณต้องเจาะชิ้นงานด้วยลิ่มไม้หลายครั้งต่อวัน ถ้าไม่ทำเช่นนี้จานจะขม
5. จานจะพร้อมเมื่อหยุดหมัก คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยวิธีที่ก๊าซหยุดออกมา หลังจากนั้นสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนและซ่อนไว้ในตู้เย็น

พร้อมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ในถัง

ถังไม้ปัจจุบันนี้หาซื้อได้ยาก ดังนั้นคุณจึงใช้จานเคลือบขนาดใหญ่เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีเค็มได้อย่างรวดเร็วได้ จานที่มีแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะมีความดั้งเดิมและรื่นเริงมาก ทำง่ายมาก กระบวนการใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้

ส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอทและแอปเปิ้ล - 100 กรัมต่อชิ้น
• แครนเบอร์รี่ – 80 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม

1. ปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลี เพิ่มส่วนผสมขูดที่เหลือลงไป เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มส่วนผสมผักกดให้เข้ากันจนน้ำไหล
3. เราปิดถังด้วยกระดานไม้แล้วกดดันจากด้านบน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น จำเป็นต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นระยะ
4. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีเค็มด้วยวัตถุไม้แหลมคมเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการหมัก (5-7 วัน) จานก็จะพร้อม

พร้อมพริกหยวก แครอท และหัวหอมในขวด

อร่อยเหลือเชื่อและ ยำซึ่งจำเป็นต้องทำอย่างแน่นอน มันดูแปลกตาบนโต๊ะและดึงดูดความสนใจด้วยความสว่าง สูตรกะหล่ำปลีขาวพร้อมผักนั้นง่ายมาก แต่อาหารที่พวกเขาทำนั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะงานรื่นเริง

ส่วนผสมสำหรับโถแก้วขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 600 กรัม;
• พริกหยวกแดง - 600 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

1. นำชั้นบนสุดออกจากส้อม สับ เกลือ บีบจนน้ำออกมา แครอทสามลูก หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรส น้ำมันพืชและน้ำตาล
2. ละลายน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ผัก
3. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่สลัดลงในขวดแล้วอัดให้แน่น เราใส่ฝาไนลอนไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆ ด้วยมะรุมและกระเทียม

ผักดองนี้มีรสชาติที่ผิดปกติและเผ็ดเล็กน้อย คุณค่าของความเรียบง่าย ความรวดเร็วในการเตรียม และความเป็นเอกลักษณ์ของการหมักเกลือ และการเพิ่มรากขิงลงในสูตรจะเพิ่มความน่าสนใจ ส่วนผสมพิเศษในองค์ประกอบทำให้จานกระป๋องมีความคงทนและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการป้องกัน โรคหวัด.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• เกลือ 145 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• กระเทียม 1.5 หัว
• รากมะรุม - 0.2 กก.
• รากขิง - 0.15 กก.

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ ขูดแครอท ขิง และมะรุม แล้วบดกระเทียม
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากันจนน้ำออกมา
3. วางส่วนผสมผักไว้ที่ด้านล่างของถังแล้วออกแรงกด
4. การหมักใช้เวลาสามวันในระหว่างนั้นจำเป็นต้องปล่อยก๊าซออกจากเกลือเป็นประจำ

ด้วยน้ำผึ้งและมะนาว

สูตรกะหล่ำปลีเค็มพร้อมมะนาวและน้ำผึ้งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากและน้ำผึ้งก็ให้ความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ปริมาณมะนาวที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเติมกรดมากหรือน้อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว ต้องต้มน้ำสำหรับสูตรนี้ บางคนถึงกับเติมน้ำแร่ลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• แครอทใหญ่;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ที่รัก;
• มะนาวขนาดกลาง

1. สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นมะนาว ชิ้นเล็ก ๆ- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันแล้วบีบให้เข้ากัน
2. เจือจางในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำเกลือกับน้ำผึ้งต้ม
3. แบ่งส่วนผสมผักลงในขวด อัดให้แน่น เทลงในน้ำดอง ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในประเทศอาร์เมเนีย

อาหารตามสูตรนี้ไม่เพียงมีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และบาร์บีคิว สูตรกะหล่ำปลีเค็มอะโรมาติกในอาร์เมเนียต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ แต่ตอนนี้ก็ไม่ยากที่จะได้มา ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล เช่น บางชนิดปรุงโดยไม่ใช้กระเทียมหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 บีท;
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• ผักชี 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• 10 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ครึ่งแท่งอบเชย

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ ต้มน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด พักให้เย็น
2. สับกะหล่ำปลี เป็นชิ้นๆให้หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นๆ พริกไทยถูกตัดเป็นวง รากผักชีฝรั่งเป็นเส้น และกระเทียม ก้อนเล็ก ๆ.
3. ปิดก้นถังหรือกระทะด้วยใบเชอร์รี่ วางกะหล่ำปลีให้แน่นแล้วประกบไว้ ส่วนผสมผัก.
4. เติมจานด้วยน้ำเกลือแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรกะหล่ำปลีจีนเกาหลี

นี่เป็นอาหารจานเผ็ดเฉพาะเจาะจงที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่ จากนั้นมีการเตรียมอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่ง - กิมจิซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมายาวนานไม่เพียง แต่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย ไม่มีปัญหาในกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตัวให้เหมาะสมที่สุด ส่วนผสมหลักและเครื่องปรุงรสจะช่วยปรับปรุงรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี– 3 กก.
• สีแดง พริกไทยร้อน;
• กระเทียม – 3 หัว;
• เกลือ – 250 กรัม

1. เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วนำออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ละลายและเกลือทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วล้างออก เพื่อความสะดวกควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที
2. บดกระเทียมและผสมกับพริกไทยในปริมาณเท่ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องถูแต่ละชิ้นด้วย
3. จานเก็บความร้อนไว้หนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเค็ม

ข้อดีของกะหล่ำปลีดองด่วนไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่ 19 ถึง 50 ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่ม ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร มีวิตามิน A, C, B, เหล็ก, โพแทสเซียมมากมาย การรับประทานกะหล่ำปลีแช่น้ำช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ แนะนำสำหรับ แผลในกระเพาะอาหาร, หวัด

เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติปี 2562

คุณสามารถทำผักดองในเดือนตุลาคมในวันที่ 2 ถึง 5, 9, 12, 14, 17, 20 ถึง 22, 30 วันที่ในเดือนพฤศจิกายนต่อไปนี้ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน: 1, 6 ถึง 8, 11, 13, 15-16 , 18, 20-21, 29 ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในช่วงพระจันทร์เต็มดวง แต่ควรทำในช่วงเดือนที่กำลังเติบโต กะหล่ำปลีเค็มจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ วันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีกันย์ ราศีกรกฎ และราศีมีน ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ หากคุณต้องการทำอาหารกรอบ ๆ ควรปรุงในวันที่ห้าหรือหกของเดือนใหม่

วีดีโอ

สูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีเค็มนั้นมีหลากหลายดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณดูวิดีโอที่สาธิตวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง จานอร่อยแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ด้วย เนื้อหานี้แสดงความลับทั้งหมดของการหั่นกะหล่ำปลีเพื่อ เกลืออย่างรวดเร็วมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย วิดีโอนี้ต้องดูสำหรับใครก็ตามที่ต้องการดองกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองสูตรนี้อร่อยมาก กรอบ และยังเตรียมได้เร็วอีกด้วย! ไม่จำเป็นต้องบดด้วยมือเนื่องจากหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา!

สารประกอบ:

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• ผักกาดขาว 2-2.3 กก. (สาย)
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ถั่วดำสองสามอันหรือ ออลสไปซ์(ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การทำกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสุกอุ่น (โดยวิธีการเติมกะหล่ำปลีได้ด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วสับด้วยมีด บนเครื่องขูดหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. เทส่วนผสมนี้ลงในขวดโหลที่สะอาด โดยบีบให้แน่นเล็กน้อย (แต่อย่ามากเกินไป) วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้นต่างๆ

   การปรุงอาหารกรอบ กะหล่ำปลีดอง

6. เทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นละเอียดหรือหยาบ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   เติมน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดอย่างหลวมๆ หรือใช้ผ้าพันแผลพับหลายครั้ง วางในจานลึก เพราะในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะลอยขึ้นมาและล้นออกมา

   การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสักสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เหลือน้ำเกลือ (เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ใช้ช้อนบีบเล็กน้อย) ขอแนะนำให้บางครั้งเจาะด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อให้ก๊าซออกมา เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอบอุ่น กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในสองวัน อย่างไรก็ตาม, อุณหภูมิสูงเช่นเดียวกับที่ต่ำก็ส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่นอาจมีเมือกปรากฏขึ้น) จะดีที่สุดเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ºС
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

แค่นั้นแหละ! คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองได้ สลัดต่างๆ, ไส้หรือหรือปรุงรสด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ

ป.ล. หากคุณชอบสูตรอย่าลืมรับสูตรอาหารใหม่ทางอีเมล

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อให้กรอบและเก็บได้ที่ไหน? คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ * สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท วางในขวดให้แน่น สำหรับน้ำเย็นต้มสุกหนึ่งลิตร ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปรากฎว่ากรอบและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้เป็นเวลานาน แต่ตามกฎแล้วจะกินเร็วมาก จากกะหล่ำปลีดังกล่าวคุณสามารถต้มซุปกะหล่ำปลีและทำโซยานกาได้ อย่าลืมวางจานไว้ใต้ขวดในขณะที่กะหล่ำปลียืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะลอยขึ้น * การกระทืบขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีที่คุณต้องการ กะหล่ำปลีขาว (สีขาว) สับแครอทขูดเกลือ (หนึ่งกำมือหรือครึ่ง) ลงในชามขนาดใหญ่ผสมเบา ๆ ด้วยมือกดเล็กน้อยเมื่อเปียกโอนไปยังถังเคลือบฟันกดแต่ละชั้นให้แน่นภายใต้น้ำหนักและเป็นเวลา 3 วัน ในที่อบอุ่น แทงไม้ทุกวัน จากนั้นจึงเทลงในภาชนะขนาด 3 ลิตร (5 เป็นไปได้) ขวดแก้วและในที่เย็นจนแข็งแต่ก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้เช่นกันแต่มีความเสี่ยงที่น้ำเกลือจะรั่วได้ (ถ้าตู้เย็นไม่เย็นพอ) * ฉันหั่นกะหล่ำปลีกับแครอทยัดลงใน โถสามลิตร (หรืออื่น ๆ ) เทน้ำเกลือร้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ วางใบกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของขวด เมื่อฉันวางกะหล่ำปลีฉันก็ค่อยๆเทน้ำเกลือลงไปเพื่อให้แน่นยิ่งขึ้น กะหล่ำปลีควรจะกอง เราเทน้ำเกลือในปริมาณที่เพียงพอเพื่อที่มันจะเริ่มต้น (เมื่อขวดกะหล่ำปลีเต็ม) ให้ไหลออกมาและเมื่อวางกะหล่ำปลีแล้วให้เพิ่มเล็กน้อยที่ขอบ เราคำนึงว่าเมื่อหมักกะหล่ำปลีน้ำเกลือจะไหลออกจากขวดดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ขวดลงในภาชนะบางประเภทเพื่อไม่ให้ทั้งหมดอยู่บนพื้นหรือบนโต๊ะ)) )))))) ฉันคลุมมันด้วยแผ่น ผ่านไปหนึ่งวันก็เจาะอีก พอครบ 12 ชั่วโมงก็ลองใหม่ครับ ถ้ามันขมนิดหน่อยก็ปล่อยไว้อีก 6-8 ชั่วโมงครับ แล้วเข้าตู้เย็น กะหล่ำปลีทั้งหมดจะชุ่มฉ่ำและกรอบอยู่เสมอ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทิ้งน้ำเกลือไว้เล็กน้อยเกิดขึ้นว่าในระหว่างการหมักน้ำเกลือทั้งหมดจะ "หายไป" จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้กะหล่ำปลีเค็ม แต่จะชุ่มฉ่ำแน่นอน) และที่สำคัญสะดวกทำกระปุกต่อไปได้เมื่อกินอันก่อนหน้าแล้วจะไม่กินพื้นที่มาก * 1. กะหล่ำปลีควรเป็นพันธุ์ดอง ใหญ่. 2. เกลือ - เกลือแกงหยาบไม่มีไอโอดีน ฉันจะไม่บอกปริมาณเกลือแก่คุณเพราะฉันเติมเกลือด้วยตา แต่คุณควรรู้สึกถึงเกลือในกะหล่ำปลี 3.เมื่อสับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงไป แครอทขูดและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามอย่าบดมากจนเกินไป 4 วันละหลายครั้งเจาะลงไปที่ก้นหลายจุดเพื่อให้ความขมขื่นออกมา ในตอนท้ายของการดองกะหล่ำปลีสามารถเขย่าจนหมดแล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะ 5. การกดขี่จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อกะหล่ำปลีพร้อมเท่านั้น 6. คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ทันที Kvasha ที่ไม่มีน้ำตาล 7. หากกะหล่ำปลีไม่ปล่อยน้ำหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำต้มสุกเค็ม 8. คุณไม่สามารถนำมันออกไปในที่เย็นได้ทันที ในความธรรมดา สภาพอพาร์ตเมนต์กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 4 - 5 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง 9. คุณสามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลีได้ แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่ 10. ฉันไม่เชื่อเรื่องลางบอกเหตุ แต่ฉันชอบกะหล่ำปลีดอง วันของผู้ชาย: วันจันทร์ วันอังคาร วันพฤหัสบดี 11. แค่นั้นแหละ. ขอให้โชคดี! กะหล่ำปลีเค็มด้วยวิธีนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง เกลือและเก็บกะหล่ำปลีไว้ กระทะเคลือบฟันบนระเบียง ในฤดูหนาว ฉันจะห่อมันและบางครั้งก็นำมันเข้าไปในอพาร์ทเมนต์ถ้ามันหนาวจัดมาก ฉันกินมันแล้ว - ฉันทำส่วนใหม่ ฉันซื้อกะหล่ำปลี * ฉันเพิ่งลองปาฏิหาริย์นี้ในงานปาร์ตี้ มันง่ายมาก สับกะหล่ำปลีและแครอทตามปกติ บดเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในขวดให้แน่นเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้น... เทวอดก้าหรือเหล้าแสงจันทร์ลงไปหนึ่งช็อต เก็บในตู้เย็น ปีที่แล้วฉันได้รับการรักษา ฉันคิดว่ามันเพิ่งทำเสร็จ ฉันจะใส่เกลือตามสูตรนี้เท่านั้น! * ผลิตภัณฑ์สำหรับกะหล่ำปลีกรอบ: กะหล่ำปลีขาว 10 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, เกลือ 70 กรัมต่อกะหล่ำปลีสับหนึ่งถัง, ใบกระวาน 5 ใบ ในการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบจะใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกช้า ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีแล้วสับ ขูดแครอทสำหรับกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบ ขีดด้านล่างของถังด้วยสีเขียว ใบกะหล่ำปลี- เทกะหล่ำปลีฝอยหนึ่งถังลงในถัง ใส่แครอท ใส่เกลือและใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในถัง จากนั้นเติมกะหล่ำปลีถังถัดไป เมื่อเต็มถังให้เทกะหล่ำปลีแช่เย็นโดยไม่ต้องทำให้แน่น น้ำต้มสุก- เทน้ำลงบนด้านข้างของถังเพื่อไม่ให้เกลือหลุดออกไป ใช้น้ำ 600 มล. ต่อกะหล่ำปลีสับ 1 ถัง ปิดถังที่เต็มไปด้วยน้ำด้วยใบกะหล่ำปลีและปิดด้านบนด้วยผ้าฝ้ายสีขาว ทิ้งถังไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน วันรุ่งขึ้นคลุมกะหล่ำปลีในถังด้วยวงกลมไม้วางน้ำหนักบนวงกลมกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลือปรากฏบนพื้นผิวของวงกลม ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ถึง 12 วันจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น หลังจากเวลานี้ ให้วางกะหล่ำปลีในขวด ปิดฝาแล้ววางในห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

คุณอยากกินกะหล่ำปลีเค็มอร่อย ๆ ขึ้นมาทันทีไหม? คุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ของว่างใหม่ชอบกะหล่ำปลีสดเค็มกรอบๆมั้ย? ซึ่งหมายความว่าคุณต้องอ่านหลายสูตรสำหรับการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด หรือหลายสูตรในคราวเดียว และเริ่มทำอาหาร! วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลี อย่างรวดเร็วเพื่อให้มีสุขภาพดีอร่อยและเป็นต้นฉบับ? เอา ส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารได้เลย มาดูสูตรกันสักหน่อย โปรดทราบ: ไม่แนะนำให้ใช้ของว่างที่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โรคตับ หรือผู้ที่ติดตามควบคุมอาหารใดๆ พยายามผสมผสานรสชาติและคุณประโยชน์ เพลิดเพลินกับของว่าง แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ กิน ตัวเลือกที่ดีและไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีเท่านั้น
สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่ทำจากกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียวสามารถเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ รสชาติจะไม่ปะปนกัน คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีได้ทุกรสชาติ คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
  
• น้ำ - 1 ลิตร;
  
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ "ช่อ" ทั้งหมดกับเมล็ดแทนผงผักชีฝรั่ง)
  

จากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร

1. ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังจากใบด้านบน หั่นเป็นหลายส่วนแล้วเอาก้านออก จริงอยู่ที่ผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีและตอไม้บางคนกินมันอย่างมีความสุข แต่ถ้าคุณมักจะไม่กินมันคุณต้องคำนึงว่าก้านสามารถให้ความขมที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้
   
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ให้มีลักษณะคล้ายวุ้นเส้น ตัดบางส่วนประมาณ 1/6 ของกะหล่ำปลีทั้งหมดให้เป็นเส้นกว้างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ "จานกะหล่ำปลี" ชนิดหนึ่ง: ชิ้นที่มีความกว้างต่างกันจะมีรสชาติแตกต่างกัน ชิ้นกว้างจะกรอบดีกว่าและมีรสเค็มน้อยกว่าเล็กน้อย
   
3. หลังจากหั่นกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว อย่าลืมบีบออกด้วย เกลือละเอียดอยู่บนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรเริ่มปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้สร้างสไลด์ออกมาทันทีและกระชับมวลให้แน่นเล็กน้อย
   
4. ใส่ผักชีลาว 2-3 กิ่งลงในขวด แต่ไม่มากจนเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะขม กิ่งขนาดกลางสองหรือสามกิ่งก็เพียงพอแล้ว
   
5. ต้มน้ำด้วยเกลือ
   
6. ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวด แต่อย่าแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำเกลือจะซึมได้ไม่ดี
   
7. เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี
   
8. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการได้กะหล่ำปลีที่นุ่มมากหลังจากดองเป็นเวลานานคุณสามารถรอได้ 6 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณชอบความกรุบกรอบเล็กน้อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น กะหล่ำปลีฉ่ำก็เพียงพอที่จะถือขวดไว้เพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น
   

กะหล่ำปลีมหัศจรรย์ สุขภาพดี ไม่แพ้ใคร รสชาติเข้มข้นและวิตามินไร้น้ำส้มสายชูพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ
ขั้นแรกให้ลองคะน้าจากขวดโหล หากดูเหมือนว่าคุณยังไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ให้ทิ้งขวดไว้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง รสชาติและความคงตัวจะค่อยๆเปลี่ยนไป ด้วยการตรวจสอบความสุกทุกครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้กะหล่ำปลีเป็นแบบที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย จดบันทึกไว้เพื่อที่คุณจะได้ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้เสมอๆ

สูตรอาหาร การปรุงอาหารทันทีกะหล่ำปลีเค็ม
หากต้องการเกลือกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว เพียงเติมเกลืออีกเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูได้จากนั้นกะหล่ำปลีของคุณไม่เพียงแต่จะเค็มเท่านั้น แต่ยังดองอีกด้วย ในสูตรใดก็ได้ คุณสามารถเอาน้ำส้มสายชูออกได้ แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้เกลือเพิ่มอีกประมาณ 1/3

กะหล่ำปลีกับแครอท
คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 1 หัว;
  
• น้ำหนึ่งลิตร
  
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อน
  
• หญ้าฝรั่น;
  
• เกลือละเอียด
  
• ผักชีฝรั่ง;
  
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
  

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองและไม่อยากเสี่ยง ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยเกลืออีกช้อนโต๊ะ และเริ่มทำอาหาร

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ชิ้นใหญ่- ถอดก้านออก
   
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
   
3. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำ
   
4. วางผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ
   
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
   
6. บีบกะหล่ำปลีแล้วใส่เกลือเล็กน้อย
   
7. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบอีกครั้ง
   
8. ต้มน้ำเกลือ.
   
9. เติมแครอทและกะหล่ำปลีลงในขวด
   
10. เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก
    
11. ทิ้งกะหล่ำปลีไว้เกลือประมาณ 4-6 ชั่วโมง
    

คุณสามารถลองทานของว่างแสนอร่อยได้!

กะหล่ำปลีขาวและแดงกับหัวบีท
ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีสองหัว - ขาวและแดง
  
• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
  
• แครอทขนาดเล็กสามอัน
  
• น้ำสองลิตร
  
• เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม 2 กลีบ
  
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือละเอียด
  
• น้ำตาล 2 ช้อน;
  
• ผักชีฝรั่ง;
  
• ใบลูกเกดดำ
  
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  

หากต้องการ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะหรือเติมเกลือละเอียดอีกเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีเมื่อคุณบีบ

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีและเอาก้านออก
   
2. แบ่งกะหล่ำปลีทั้งสองหัวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
   
3. สับกะหล่ำปลีที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งอย่างประณีตเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกัน วุ้นเส้นบาง ๆและอีกครึ่งหนึ่งจะใหญ่กว่าเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีเอกลักษณ์มากขึ้น ราวกับว่าคุณใช้กะหล่ำปลีสี่ประเภทแทนที่จะเป็นสองประเภท
   
4. บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ พร้อมกับแครอทแล้วเติมเกลือละเอียด
   
5. ต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอทก่อนแล้วจึงสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ อาหารเรียกน้ำย่อยที่หั่นผักบางส่วนและขูดบางส่วนจะดูแปลกตา
   
6. บดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด
   
7. วางใบผักชีฝรั่งและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด
   
8. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล
   
9. วางกะหล่ำปลีกับแครอท 1 ชั้นลงในกระทะ ตามด้วยหัวบีทและกระเทียม จากนั้นจึงคลุมหัวบีทด้วยกะหล่ำปลีและแครอทชั้นที่สอง
   
10. ต้มน้ำเกลือในกระทะอีกใบแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้านบนของมวลด้วยวงกลม จาน แล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการบีบอัดมวลอย่างดี
    
11. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ย้ายส่วนผสมใส่ขวดโหล ทิ้งไว้อีก 3-5 ชั่วโมง
    

กะหล่ำปลีของคุณดองแล้ว!

กระเทียมในกะหล่ำปลีสามารถใส่กลีบเล็ก ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่เกลือกะหล่ำปลีและหัวบีทได้ แต่อย่าใส่แครอทหรือกระเทียม ซัฟฟรอนจะทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เป็นการดีที่จะเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในกะหล่ำปลีเค็ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้น พริกไทย 2-4 เม็ดก็เพียงพอแล้วและ ใบกระวาน- ใบเล็กหนึ่งใบ น่าทาน!