ปลาแซลมอนสีชมพูสดสามารถนำไปใส่เกลือบริเวณที่จับได้ และสามารถขายแบบแช่เย็นและแช่แข็งบ่อยกว่าได้ หากซื้อปลาในรูปแบบนี้หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

แต่ไม่ควรรอจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการและเริ่มเตรียมปลาในขณะที่ยังแข็งและคงรูปร่างอยู่ ซึ่งจะทำให้เอาหนังออกจากปลาได้ง่ายขึ้น

โดยปกติแล้วปลาแซลมอนสีชมพูในร้านจะควักไส้ออกอยู่แล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น อันดับแรกคุณต้องแล่ตามส่วนท้องแล้วเอาเนื้อในออกแล้วแยกหัวออก

หากต้องการเอาออก คุณจะต้องตัดเนื้อปลาไปทางด้านหลัง ถอดครีบออก และค่อย ๆ ตัดหนังที่ส่วนหัวแล้วเอาออก

ในขั้นต่อไป คุณจะต้องเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกซี่โครง หลังจากทำแผลลึกตามแนวกึ่งกลางของหลังจนถึงกระดูกสันหลัง ปลาทุกส่วนที่ไม่เหมาะสมในการหมักเกลือสามารถนำมาใช้เป็นซุปปลาได้

หากผิวปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณสามารถตัดครีบออกด้วยกรรไกรได้ โดยทำความสะอาดเกล็ดก่อน

เมื่อตัดสินใจว่าจะเกลือแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมดอย่างไรคุณต้องใส่ใจกับเวลาในการดอง

ระยะเวลาที่ระบุในสูตรเป็นเพียงระยะเวลาโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอุณหภูมิ ยิ่งชิ้นมีขนาดใหญ่และอุณหภูมิยิ่งต่ำ กระบวนการก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือสำหรับปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่มีราคาแพง คุณสามารถใส่เกลือแซลมอนสีชมพูธรรมดาสำหรับปลาแซลมอนได้ เนื้อปลาจะนุ่มและคงสีปลาแซลมอนที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ควรเอาปลาไปแช่แข็งหลังจากแช่แข็งจะดีกว่าเพราะปลอดภัยกว่าเพราะสูตรนี้มีวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

1. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำเดือดลงบนเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หากเกลือไม่ละลายคุณสามารถใส่ไฟได้ ทิ้งไว้จนเย็น 2. ลอกหนังออกจากปลาแช่แข็งที่ละลายเล็กน้อย โดยตัดส่วนหัวและหางออกก่อน ตัดซากเป็นชิ้นเนื้อ เอากระดูกออก และตัดส่วนของท้องออก 3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสวยงามขนาดเท่ากันโดยทำมุม 45 องศา กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร 4. เทคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือแช่เย็นแล้วจุ่ม "ปลาแซลมอน" ในอนาคตเป็นเวลาสี่ชั่วโมง 5. วางปลาในชั้นเดียวบนทิชชู่กระดาษ แล้วซับชิ้นส่วนที่อยู่ด้านบนด้วย 6. เนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างแห้งหลังจากเค็มแล้วควรวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืช ปล่อยปลาไว้แบบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ปลาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้รสเค็มเล็กน้อย นุ่ม และค่อนข้างมัน ผู้ที่ชอบปลาที่มีรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำเมื่อเลเยอร์ได้

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มในน้ำเกลือในรูปแบบที่เผ็ดร้อนพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่นั่นได้ คุณสามารถหยิบกานพลูได้ แต่คุณต้องระวังด้วย เพราะมันมักจะส่งกลิ่นหอมอื่นๆ มากเกินไป เติมน้ำเกลือได้ไม่เกินหนึ่งชิ้น สูงสุดสองชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – เนื้อ 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำ – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทยดำ) -4 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 3 ใบ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ?

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อน เมื่อเย็นลงให้เติมน้ำมันพืช 2. แช่แข็งเนื้อเสร็จแล้วเบา ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 5-8 มม. 3. วางแซลมอนสีชมพูในภาชนะเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศ 4. เทน้ำเกลือและน้ำมันลงบนตัวปลา จำเป็นต้องครอบคลุมทุกชิ้น 5. ก่อนวางภาชนะในตู้เย็นต้องปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นก็จะพร้อม 6. เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือทิ้ง หรือเมื่อใช้ส้อม ให้รอให้สะเด็ดน้ำ

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือและน้ำดองโดยใช้เกลือและน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นปลาเป็นเนื้อโดยมีหรือไม่มีหนังก็ได้ตามต้องการ คุณยังสามารถใช้เนื้อทั้งชิ้นเพื่อหมักเกลือหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้

ชิ้นที่บางกว่านั้นได้มาจากเนื้อที่ไม่มีผิวหนัง เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ยับเมื่อหั่นคุณต้องใช้มีดที่คมและบางและแช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วย

เมื่อทำการเกลือทั้งเนื้อต้องเพิ่มเวลาทำอาหารอีกหกชั่วโมง หากปลาเค็มทั้งหนังในกรณีนี้คุณต้องเพิ่ม 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือ - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - สำหรับปลา 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูให้แห้ง?

1. เนื้อปลาที่เสร็จแล้วไม่ว่าจะมีหนังหรือไม่มีหนังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นที่บางกว่าจะสุกเร็วขึ้น) 2. ผสมเกลือและน้ำตาลลงในถ้วย 3. ในจานพลาสติก แก้ว และพอร์ซเลน ให้เทเครื่องเทศประมาณ ¼ ลงไปที่ก้นหม้อ แล้วจัดวางเนื้อปลาครึ่งหนึ่ง หากคุณจะเกลือปลากับหนัง คุณจะต้องวางมันโดยหงายเนื้อขึ้น 4. ประมาณ 2/4 ของส่วนผสมเกลือและน้ำตาลเทลงบนชั้นแรกของเนื้อ และวางครึ่งหลังของเนื้อไว้ด้านบน โดยหงายผิวหนังขึ้น 5. โรยเครื่องเทศที่เหลือให้ทั่วถึง ปิดชามปลาให้แน่นแล้วแช่เย็น 6. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นปลาโดยสลับชั้นจากล่างขึ้นบน 7. ชิ้นปลาไร้หนังที่มีความกว้างประมาณห้าเซนติเมตรจะพร้อมภายใน 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องกำจัดเกลือส่วนเกินออกโดยการล้างใต้น้ำไหลหรือใช้ผ้าเช็ดปาก 8. สามารถเสิร์ฟปลาโดยตรงหรือราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน

สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถใช้ผ้าฝ้ายบาง ๆ ได้ คุณต้องใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์เกลือแบบเผ็ดหากคุณใช้เมล็ดผักชี ผักชีลาว ใบกระวานสับ และออลสไปซ์เมื่อทำการเกลือ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมกับเกลือหรือเพียงแค่หนึ่งหรือสองอย่างก็สามารถลิ้มรสได้ คุณไม่ควรกินเครื่องเทศมากเกินไปสำหรับปลาตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่เกิน 5 กรัม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น
• เกลือทะเลหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับปลา 500 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) – 5 กรัม

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่บ้าน?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูโดยควักไส้และเอาเกล็ดออก ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถอดหางหัวและครีบออก แต่ควรใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น - ซุปปลา 2. ล้างปลาแซลมอนสีชมพู ซับให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าเป็นชั้นเดียว 3. วางปลาไว้บนผ้าอีกผืน คุณสามารถเอาผ้าที่หนากว่านี้ได้ โรยเกลือ เครื่องเทศให้พอเหมาะ แล้วห่อ 4. ใส่ปลาลงในถุง ม้วนให้แน่น มัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกจากถุง เอาผ้าออก และสะบัดเกลือออก 6. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ 7. ปลาที่เหลือสามารถห่อด้วยผ้าให้แน่นอีกครั้ง โดยสะบัดเกลือส่วนเกินออก ใส่ถุงไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

วิธีเก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ไม่เกินสิบวันหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมปลา ในกรณีนี้คุณสามารถใส่หัวหอมและออลสไปซ์ลงในน้ำมันได้ พวกมันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน

ปลาที่หมักเกลือด้วยวิธี "เปียก" สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เกลือดึงน้ำออกจากปลามันจะแห้งมากขึ้นดังนั้นก่อนเสิร์ฟคุณต้องล้างมันและเติมน้ำมันด้วยซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลง

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมน้ำมันสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงห้าวัน

ปลาที่เค็มทั้งตัวด้วยผ้าหรือผ้ากอซสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงสิบวัน

หากเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมาก แต่จะไม่บริโภคภายในสิบวันก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินก่อนแล้วใส่ในภาชนะ

หลังจากเตรียมแซลมอนสีชมพูชุดหนึ่งในห้องโม้และชิมอาหารจานอร่อยนี้แล้ว คุณจะยังมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่บ้าง ปัญหาของเนื้อหาเกิดขึ้น คำถามเกิดขึ้นตรงหน้าคุณ: จะเก็บปลาแซลมอนสีชมพูรมควันได้อย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม? วิธีการบำรุงรักษาที่เป็นไปได้โดยตรงขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์

วิธีการรมควันแซลมอนสีชมพู

ปลาสามารถรมควันได้สามวิธี:

• การแปรรูปเย็น
• การประมวลผลแบบร้อน
• การประมวลผลแบบผสมผสานหรือการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อน

ด้วยเทคโนโลยีใด ๆ สำหรับการแปรรูปปลาโดยการรมควัน หากนำไปใช้จะทำให้ปลาอิ่มตัวด้วยควันเกลือและสารอื่น ๆ นั่นคือผลิตภัณฑ์ได้รับสารกันบูดจำนวนหนึ่ง การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าในระหว่างการรมควันด้วยความเย็น สารต่างๆ จะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ลึกยิ่งขึ้น จึงสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น หลังจากการแปรรูปด้วยความร้อน เนื้อปลาจะยังมีของเหลวจำนวนมากอยู่ ซึ่งทำให้อาหารมีความนุ่ม แต่ในระหว่างการเก็บรักษา แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างเข้มข้นมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาปลาแซลมอนสีชมพู

สำหรับปลารมควัน ระยะเวลาการเก็บรักษาจะพิจารณาจากวิธีการเตรียม:

• ปลารมควันเย็น. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถอยู่ได้นานถึง 10 วันโดยไม่สูญเสียรสชาติ แต่หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำนั่นคือในตู้เย็น
• แซลมอนสีชมพูรมควันร้อนๆ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ที่อุณหภูมิต่ำเช่นกัน พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุด: ตั้งแต่ -2 องศา C ถึง +3 องศา C
• ผลิตภัณฑ์แปรรูปกึ่งร้อน จานนี้จะคงความสดและรสชาติไว้ได้ 4-5 วันในตู้เย็น

แต่กำหนดเวลาดังกล่าวอาจไม่ได้ผลเสมอไป มีวิธีเก็บปลาไว้ได้นานไหม? เป็นที่ทราบกันดีว่าอุณหภูมิที่ต่ำกว่าทำให้สามารถเพิ่มระยะเวลาความสดของผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตได้ เรามาดูกันว่าสามารถเก็บปลาแซลมอนสีชมพูรมควันและปลาอื่น ๆ ไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่

วิธียืดอายุการเก็บปลารมควัน

คุณสามารถเก็บปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเย็นได้นานขึ้นหากลดอุณหภูมิลงเหลือ -5 องศาเซลเซียส วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้นานถึง 2 เดือน แต่ต้องมีการระบายอากาศที่ดีตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะขึ้นและต้องทิ้งไป ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเย็นสามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือนที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีความชื้นในช่องแช่แข็งโดยควรอยู่ในช่วง 75% ถึง 80% คุณต้องละลายปลาแซลมอนสีชมพูที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศาเซลเซียส แต่คุณควรเข้าใจว่ายิ่งคุณเก็บปลาไว้นานเท่าไรก็จะยิ่งรักษาคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติได้น้อยลงเท่านั้น

สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ที่รมควันทั้งหมดจะมีกลิ่นที่อร่อยแต่รุนแรงจนอาจทำให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ในตู้เย็นเสียได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ห่อปลาแซลมอนสีชมพูในกระดาษฟอยล์หรือห่อพลาสติกก่อน คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป วางปลาลงในภาชนะ เช่น ขวดโหลหรือกระทะ แล้ววางกิ่งจูนิเปอร์ไว้ด้านล่าง

วิธีอื่นในการเก็บแซลมอนสีชมพูรมควัน

นอกจากวิธีการสมัยใหม่ในการจัดเก็บแซลมอนสีชมพูรมควันในตู้เย็นแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ ที่บรรพบุรุษของเราใช้มานานหลายศตวรรษ:

• ในเกลือใช้น้ำและเกลือในอัตราส่วน 2/1 แล้วทำสารละลาย จำเป็นต้องชุบผ้าที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ มีวัสดุพันรอบตัวสินค้า ผ้าห่อด้วยกระดาษด้านบน ต้องวางบรรจุภัณฑ์ในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินที่เดชา
• ในกล่อง.หากคุณรมควันปลาขณะอยู่กลางแจ้ง คุณสามารถเก็บไว้ได้สักพัก ในการทำเช่นนี้จะต้องวางไว้ในกล่องที่ทำจากกระดาษหรือไม้นั่นคือวัสดุที่หายใจได้ ปลาแซลมอนสีชมพูควรปูด้วยจูนิเปอร์ และควรจำกัดการเข้าถึงของแมลงและกลิ่นแปลกปลอม จะได้ผลลัพธ์ที่ดีหากคุณใช้ขี้เลื่อยหรือเศษไม้แทนจูนิเปอร์
• ในห้องใต้หลังคาสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บแซลมอนสีชมพูรมควันคือในห้องใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศ ปลาสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสองสามวันในถุงผ้าในสภาพแขวนลอย

หากคุณมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปัญหานี้หรือทราบวิธีอื่นในการเก็บปลาแซลมอนสีชมพูรมควัน แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในส่วนความคิดเห็น

ปลาสีแดงเป็นชื่อที่ตั้งให้กับปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์อร่อย เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุมแพ และอื่นๆ เนื้อของสัตว์ทะเลเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ปลาแดงให้แต่คุณประโยชน์เท่านั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีที่ถูกต้องและเก็บไว้ที่บ้านได้นานแค่ไหน

ปลาสด

ต้องเก็บปลาสีแดงสดไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 0 ... +3 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 2 วันไม่เกินนั้น และเฉพาะในกรณีที่คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น ดังนั้นก่อนนำปลาเข้าตู้เย็นต้องทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในก่อน จากนั้นใช้ผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้วางปลาลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝาหรือฟิล์มไว้ ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเลหรือน้ำมะนาวคั้นสดเป็นสารกันบูด

ปลาเค็ม

ปลาแดงเค็มสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานกว่าปลาสดมาก ดังนั้นปลาเค็มเล็กน้อยยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลา 3 วันโดยเค็มในสุญญากาศ - ประมาณ 25–30 วัน (วันที่ที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ปลาเค็มมากสามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาปลาเค็มสำเร็จรูปคุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้ ในรูปแบบนี้ อาหารจะคงความสดได้นานถึง 3 เดือนหากรักษาอุณหภูมิไว้

หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือปลาด้วยตัวเองได้ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพู และแซลมอนซ็อกอายเหมาะสำหรับการหมักเกลือมากกว่า ตัดปลาและซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงในชามลึก โรยปลาด้วยเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 0.5 กิโลกรัม) และน้ำตาล (ตามชอบ) ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ออลสไปซ์ และใบกระวาน 2-3 ใบ วางชิ้นงานไว้ใต้แท่นพิมพ์และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ปลาเค็มทำเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 25 วัน

ปลารมควัน

ปลาแดงรมควันได้สองวิธี - ร้อนและเย็น ซากรมควันร้อนเก็บได้ไม่เกิน 3 วัน ซากรมควันเย็นเก็บได้ไม่เกิน 10 วัน อาหารทะเลรมควันควรเก็บในตู้เย็นในห่อกระดาษ

ปลาแห้ง

ปลาแห้งมีรสชาติเหมือนปลาเค็มเล็กน้อย แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกลัวต่อสุขภาพของคุณ - ตลอดทั้งปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อปลาแห้งด้วยกระดาษหนาแล้ววางไว้ที่มุมไกลของชั้นกลางของตู้เย็น

ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ควรรับประทานปลาแดงต้ม ตุ๋น หรือทอดภายใน 2 วันหลังจากเตรียม หากเรากำลังพูดถึงโรลและซูชิที่มีปลาสีแดง อายุการเก็บรักษาจะจำกัดอยู่ที่หนึ่งวัน

หนาวจัด

สามารถแช่แข็งปลาสีแดงจำนวนมากได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดผ้าขี้ริ้ว บรรจุในถุงพิเศษหรือซองฟอยล์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิสูงสุดสำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูงคือ –25 °C ปลาแดงแช่แข็งสามารถใช้ได้หลายเดือน ละลายผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใช้งาน ค่อยๆ ทำเช่นนี้ โดยนำปลาไปแช่ในตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ความเย็นจัดซ้ำๆ โดยเด็ดขาด ดังนั้นให้ละลายน้ำแข็งปลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในคราวเดียวเท่านั้น

ปลาสีแดงในรูปแบบใด ๆ เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด แต่ต้องระวังให้มาก: หากสงสัยว่าเกิดการเน่าเสียเพียงเล็กน้อยก็ควรปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาง่ายๆ

ปลาสีแดงมีคุณค่าทั้งเป็นอาหารอันโอชะและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณดองปลาแซลมอนสีชมพูด้วยตัวเอง คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ได้ตลอดเวลาของปี มันประหยัดและเรียบง่าย มีหลายสูตรในการทำปลา

หากไม่สามารถซื้อปลาที่จับได้สดๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ทุกคนสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนของการหมักเกลือปลาแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็งได้ ปลาเค็มสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย

วิธีเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งสำหรับทำเกลือ?

ห้ามละลายปลาโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ซากควรค่อยๆ หลุดออกมาในที่เย็น ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

คุณต้องมีทักษะในการเตรียมซากสำหรับหมักเกลืออย่างเหมาะสม เกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูลอกออกแล้ว ควรกำจัดหัว หาง และครีบออก หน้าท้องถูกตัด เครื่องในจะถูกเอาออก และล้างซากออก โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเนื้อ เนื้อปลาสามารถทิ้งไว้โดยไม่มีผิวหนังหรือตามต้องการ ไม่ได้ใช้ส่วนหาง 10 ซม.

สำหรับการเกลือให้เลือกวิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ (เปียก) เพื่อให้แห้งปลาที่เตรียมไว้จะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเกลือในน้ำผลไม้ซึ่งจะละลายเกลือและทำให้ปลาทั้งตัวอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำดอง

สำหรับการดองแบบเปียก คุณจะต้องหมัก น้ำเกลือ และน้ำผลไม้ เตรียมปลาโดยการแช่ในซอสเย็น คาเวียร์แซลมอนสีชมพูก็เค็มเช่นกัน

เทคนิคการตากแห้งแบบง่ายๆ

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม คุณต้องมีน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือแซลมอนได้อย่างโอชะ ปลาที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดจากเกล็ดที่เหลือ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นที่จะใช้เตรียมซุปปลาออก จำเป็นต้องกำจัดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก จะมีเนื้อสองชิ้นเหลืออยู่ในผิวหนัง ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งหรือปล่อยเนื้อไว้ตามเดิม

ส่วนผสมง่ายๆเตรียมจากเกลือและน้ำตาลซึ่งต้องโรยในแต่ละชิ้น วางแซลมอนสีชมพูไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ผลิตภัณฑ์โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

นำปลาไปแช่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน ในระหว่างนี้ปลาจะกลับด้านสองครั้ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เค็มแล้วให้เช็ดด้านบนด้วยผ้ากระดาษ เคล็ดลับ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปก็ได้

หากคุณสงสัยว่าต้องเค็มปลาแบบแห้งนานแค่ไหน สามารถทำได้ภายใน 15 ถึง 20 นาที ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในหนึ่งวันและใน 3 วันอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มก็จะพร้อม

หมักแบบโฮมเมด

สำหรับเกลือแบบเปียกน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสองใบใบกระวานมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนและพริกไทยสิบเมล็ดก็เพียงพอสำหรับซากหนึ่งตัว

เมื่อปลาแซลมอนสีชมพูหมักเกลือที่บ้านในน้ำดอง ซากจะถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยให้มีความกว้าง 5 เซนติเมตร ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้ม และหลังจากปิดไฟแล้ว ให้เย็นจนอุณหภูมิของการชงเท่ากับอุณหภูมิห้อง

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้เทลงบนชิ้นปลาแล้วปิดฝาภาชนะ วางความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมในน้ำเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถทนได้ 3 วัน แต่ไม่มากไปกว่านี้ ปลาแซลมอนสีชมพูที่แยกออกจากของเหลวจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาด ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำมัน

ในส้มเขียวหวาน

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านด้วยผลไม้รสเปรี้ยว คุณจะต้องมีเนื้อปลาสองตัวส้มเขียวหวาน (4 ชิ้น) หรือส้ม (2 ชิ้น) เกลือ หั่นปลาทั้งตัวหรือใช้เนื้อปลาสำเร็จรูป เปลือกถูกปอกเปลือกออกจากฟรุกตินและแยกชิ้นออก แต่ละชิ้นควรตัดเป็นชิ้น ๆ 5 มิลลิเมตร

วางเนื้อหนึ่งชิ้นไว้ในภาชนะ โรยเกลือไว้ด้านบนและวางผลไม้ครึ่งหนึ่ง วางส่วนที่สองของปลาไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเติมส้มเขียวหวานหรือส้มที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน กลิ่นหอม นุ่มนวล และละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนเค็มเร็วแค่ไหน?

ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนเตรียมไว้ทั้งตัว แต่ควรเกลือปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ชนิด ถูส่วนผสมลงบนชิ้นหรือปลาแต่ละชิ้น ใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ จำเป็นต้องห่อปลาแซลมอนหรือซากปลาแซลมอนสีชมพูให้แน่น

ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้เย็นโดยใช้ผ้าเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสเค็มเล็กน้อย 5 วันก็เพียงพอแล้ว ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกถลกหนัง เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมุมแหลม ชิ้นเค็มที่เหลือจะถูกห่อและวางบนชั้นวางตู้เย็น

วิธีดองปลาแซลมอน

ก่อนที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในลักษณะเดียวกับที่เตรียมปลาแซลมอน ให้หั่นปลาเป็นเนื้อปลา สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือหยาบจำนวนสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวงกับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำบดสด, ช้อนชาในระดับหนึ่งก็เพียงพอแล้ว

น้ำตาลผสมกับเกลือแล้วโรยบนปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู) พริกไทยกำลังตก ผักใบเขียววางอยู่บนเนื้อเป็นก้านและเป็นชั้นเท่าๆ กัน เนื้อชิ้นหนึ่งวางทับอีกชิ้น โดยให้เนื้อเข้าด้านในทั้งคู่ ห่อปลาด้วยผ้าหรือผ้ากอซสะอาด

วางห่อปลาบนถาดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากหมักเกลือมาหนึ่งวัน เนื้อก็กลับด้าน เมื่อเนื้อเค็มหมดแล้ว ให้นำออกมาแล้วล้างเกลือทั้งหมดออก

เคล็ดลับ: เพื่อให้การเตรียมปลามีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูจะโรยด้วยน้ำคั้นจากมะนาว

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการทำเกลือแซลมอนสีชมพู

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านคุณต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเนื้อปลาหรือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้านจะแยกจากกัน นำฟิล์มออกแล้วเทน้ำดอง 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนลงไป

ต้องใช้นมเค็มในลักษณะเดียวกับคาเวียร์ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองผสมต้มทำให้เย็นและแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

ปลาสีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหลายประเทศ ซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันและเสิร์ฟในวันหยุด วิธีทั่วไปในการเตรียมปลาสีแดงคือการใส่เกลือและในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านเป็นวิธีที่รวดเร็วและราคาไม่แพงในการเตรียมปลาซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้ในตู้เย็นได้ระยะหนึ่งและเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูเค็มสามารถใช้เป็นส่วนผสมในแซนด์วิช คานาเป้ โรลเรียกน้ำย่อย แพนเค้กยัดไส้ สลัด หรือเพียงแค่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ดังนั้นแซนวิชกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสนองความหิวของแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิดหรือเด็กตามอำเภอใจที่มีความอยากอาหารไม่ดี นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองแซลมอนสีชมพู และทุกสูตรก็ทำได้ง่ายๆ การทำปลาเค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน คุณเพียงแค่ต้องซื้อปลาที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำของเราด้านล่าง

แน่นอนว่าแซลมอนสีชมพูเค็มที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาสด แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็แช่แข็งก็ได้ หากคุณซื้อปลาสดควรคำนึงถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันด้วย ปลาแซลมอนสีชมพูสดมีกลิ่นหอมมาก และเนื้อของมันก็ดูคล้ายเนื้อแตงกวาเล็กน้อย ปลาสดมีความหนาแน่นมากและคืนรูปเดิมได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้นิ้วกด ผิวของปลาที่มีคุณภาพยังเรียบเนียนและยืดหยุ่น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรวางปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

หากต้องการเกลือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถใช้ทั้งปลาทั้งตัวหรือเนื้อปลาเป็นชิ้นก็ได้ หรือจะหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มอย่างรวดเร็ว (ภายในไม่กี่ชั่วโมงอย่างแท้จริง) และเนื่องจากไม่จำเป็นต้องหั่นปลาจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับเตรียมของว่างเช่นแซนด์วิช ก่อนที่จะใส่เกลือ ต้องล้างปลาให้สะอาด ปรับขนาด ถอดหาง ครีบและหัวออก คว้านไส้ออก (ถ้าจำเป็น) ตัดและกระดูกออก ล้างปลาที่เตรียมไว้อีกครั้งทั้งด้านนอกและด้านใน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหั่นเป็นส่วนๆ หากจำเป็น คุณสามารถปล่อยปลาไว้หรือเอาหนังออกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเค็มได้สองวิธี - แบบแห้งซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศ และแบบเปียกซึ่งใช้น้ำหมักและน้ำเกลือต่างๆ

สำหรับเกลือแห้งแบบคลาสสิกจะใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลซึ่งถูกับปลาทุกด้าน โดยเฉลี่ยแล้ว ปลาต่อกิโลกรัมต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น พริกไทยดำ ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด โรสแมรี่ป่น ใบกระวาน และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด หลังจากนั้นต้องวางปลาในภาชนะหรือภาชนะอื่น ปิดและแช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งวัน ในการปรุงแซลมอนสีชมพูด้วยวิธีเปียก คุณต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ จากนั้นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 วัน หลังจากนั้นควรใส่ปลาเค็มในช่องแช่แข็งจะดีกว่า เป็นเรื่องยากมากที่จะทำลายปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม - ปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ทางที่ดีควรใส่ปลาเค็มในภาชนะพลาสติก ชามแก้ว หรือชามเคลือบฟัน ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่เป็นโลหะเนื่องจากปลาอาจมีรสชาติเป็นโลหะ

เพื่อที่คุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอีกต่อไปเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแสนอร่อยได้

แซลมอนสีชมพูเค็มแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้ให้เป็นเนื้อสองชิ้น ผสมน้ำตาลและเกลือลงในชามแล้วถูปลาให้เท่ากันทั้งสองด้าน เชื่อมต่อทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แซลมอนสีชมพูก็พร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชได้

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอนสีชมพู 1 ตัว (ประมาณ 1.5 กก.)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 มล.
พริกไทยดำหยาบเพื่อลิ้มรส
ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมเกลือและน้ำตาลลงในชามใบเล็ก วางปลาชั้นแรกลงในภาชนะ ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล พริกไทยดำ และผักชี ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าปลาจะหมด ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างปลา ตากแห้ง หั่นเป็นสองส่วน เอากระดูกออก และเอาหนังออก ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อปลาทั้งสองด้าน ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างทั่วถึง วางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาเค็ม วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางผักชีลาวอีกชั้นหนึ่ง เนื้อปลาชิ้นที่สอง และผักชีลาวที่เหลือ ปิดฝาภาชนะและวางสิ่งของไว้ด้านบน เช่น ขวดขนาดสามลิตรที่เต็มแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 8 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำผักชีฝรั่งออก หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู 1 กก.
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 6-8 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 มล.
1 หัวหอม
ใบกระวาน

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะใส่เกลือ ในชามแยก เตรียมน้ำเกลือโดยผสมเกลือในน้ำ 500 มล. ให้ละเอียด เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วกดดันด้านบน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออก และเติมน้ำเกลือใหม่ 1 แก้วและน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ทิ้งปลาไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทย น้ำมันพืช ลงในปลาแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปลาก็พร้อมรับประทาน

แซลมอนสีชมพูเค็มในมารีน่าเดอ

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนสีชมพู 5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
5 พริกไทยดำ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
วางสเต็กลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเทศ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด เทน้ำหมักที่ได้ลงบนสเต็ก น้ำควรท่วมตัวปลาจนมิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้นิ่มลง

เราหวังว่าตอนนี้คุณคงเข้าใจวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้ชัดเจนและรวดเร็วแล้ว สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำปลาเค็มโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่สามารถนำมาใช้อย่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบสำหรับของว่างต่างๆ