นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยในอังกฤษได้ทำการศึกษาจริงในหัวข้อการปรุงมันฝรั่ง พวกเขาหาวิธีตัดมันออกเป็นสี่ส่วนอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่มีปัญหาในการทอดในภายหลัง ปรากฎว่ามีวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการใช้มีดแทงผักทั้งแนวนอนและแนวตั้ง เหมือนกับที่เกือบทุกคนในโลกทำกัน

นักศึกษาสาขาการจัดการการบริการที่มหาวิทยาลัย Essex ได้ค้นพบวิธีใหม่ในการตัดมันฝรั่งก่อนทอดหรืออบ พวกเขาค้นคว้าข้อมูลจริงและใช้ความรู้จากหลักสูตรตรีโกณมิติเพื่อค้นพบสิ่งที่น่าสงสัยแต่มีเหตุผล นั่นคือ การตัดมันฝรั่งออกเป็นสี่ชิ้นโดยทั่วไปจะไม่ทำให้สุก แต่จะตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมด้วย ถ้าอย่างหลังผลิตด้วยวิธีพิเศษ . แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การทดลองจากซีรีส์ "" แต่เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์มากเช่นกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาสตร์ด้วยตัวเองก็สามารถเข้าใจวิธีการของพวกเขาได้ ทุกอย่างกลายเป็นตรรกะเมื่อดูภาพวาดที่มีเครื่องหมาย - แม้ว่าการรู้พื้นฐานของเรขาคณิตจะไม่เจ็บก็ตาม ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งที่หั่นยาว 5 เซนติเมตร กว้าง 11.5 เซนติเมตร ซึ่งถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนเป็นครั้งแรกโดยใช้วิธีมาตรฐาน นักเรียนอ้างว่าแม้แต่เชฟชาวอังกฤษก็ใช้มันด้วย

การเคลื่อนไหวสองครั้งด้วยมีดในแนวนอนและแนวตั้งและในที่สุดเราก็ได้สี่ชิ้นที่ค่อนข้างเท่ากัน มาถึงคณิตศาสตร์แล้ว: พื้นที่ทั้งหมดของพื้นผิวภายในของมันฝรั่งที่จะทอดคือ 26 π ความยาวและความกว้างแต่ละชิ้นจะมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งทั้งลูก

จำตัวเลขนี้แล้วหั่นมันฝรั่งอีกครั้ง - แบ่งออกเป็นสี่ส่วนด้วย แต่ในตัวอย่างนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม ทั้งหมดมาจากส่วนเดียวกันของมันฝรั่ง และโดยพื้นฐานแล้ว นักเรียนแนะนำให้หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง แล้วจึงตัดแต่ละครึ่งตามแนวทแยงมุมเป็นมุมประมาณ 30 องศา

ผลลัพธ์น่าจะชัดเจนจากภาพก่อนหน้าแต่ตัวเลขบอกอะไรได้มากกว่านั้นมาก ด้วยวิธีการตัดแบบอื่น ผู้ปรุงอาหารจะได้รับเส้นตรงใหม่ - เส้นทแยงมุม และมันเปลี่ยนขนาดของพื้นผิวทอดของมันฝรั่งอย่างรุนแรง - ตอนนี้มันเป็นชิ้นที่ยาวและบาง และตอนนี้พื้นที่ผิวภายในมันฝรั่งทั้งหมดเท่ากับ 52.9 π

ความแตกต่างในพื้นที่ทั้งหมดของพื้นผิวที่จะทอด (อย่าลืมเกี่ยวกับพื้นผิวด้านนอกของมันฝรั่ง) นั้นยิ่งใหญ่กว่านั้นอีก - ด้วยวิธีอื่น ส่วนของมันฝรั่งจะสัมผัสกับกระทะมากขึ้น 65 เปอร์เซ็นต์

งานวิจัยของนักเรียนได้รับแรงบันดาลใจจากวิดีโอสูตรอาหารจากเชฟชาวอังกฤษผู้โด่งดังและพิธีกรรายการทำอาหารของเขาเอง Heston Blumenthal ในนั้นพ่อครัวก็เหมือนกับคนอื่น ๆ หั่นมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิม แต่นักเรียนไม่ชอบวิธีการของเขา ในวิดีโอตอบกลับ พวกเขากระตุ้นให้ Heston ทดสอบการค้นพบในทางปฏิบัติและทบทวนสูตรอาหาร และเพื่อให้คนดังเป็นที่รู้จักในหมู่นักศึกษา พวกเขาแท็กเขาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

บรรณาธิการของ Medialeaks ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับอาหารเป็นครั้งคราว ในฤดูร้อน เราได้เขียน life hack เกี่ยวกับ... และก่อนหน้านั้น เราได้ศึกษาคุณประโยชน์ของเปลือกส้ม ไม่เหมือน Gennady Malakhov แต่เป็นคุณประโยชน์ของเปลือกส้มที่...

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในกระบวนการทำอาหารคือการเรียนรู้วิธีสับอาหารอย่างเหมาะสม ท้ายที่สุดแล้วไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำอาหารและการกระทำดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง ยกตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง ในกรณีส่วนใหญ่ ในระยะเริ่มแรกหลังจากทำความสะอาด จะต้องตัดออก. การเตรียมการสับจะต้องมีรูปร่างที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานเฉพาะ สมมติว่าสำหรับงานที่คุณต้องการบล็อกสี่เหลี่ยมเช่นหลอด ในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? วิธีตัดมันฝรั่งเป็นเส้น? ปรากฎว่าสามารถทำได้หลายวิธี

เฟรนช์ฟรายส์

ปัจจุบันอาหารจานด่วนได้รับความนิยมอย่างมากจนหลายคนถึงกับพยายามปรุงอาหารจานโปรดที่บ้านด้วยซ้ำ พลังซ้ำซากของนิสัยได้ผล ดังที่คุณทราบ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะไม่สมบูรณ์หากขาดเฟรนช์ฟรายส์อันโด่งดัง นอกจากนี้การทำก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการให้ผลิตภัณฑ์หลักมีรูปร่างที่เหมาะสม คำถามเกิดขึ้น: "จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นได้อย่างไร" คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุดได้ เครื่องมือเดียวที่คุณต้องการคือมีดคมและเขียง

เพื่อทำความเข้าใจวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างเคร่งครัด:

• หัวจะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เพื่อให้ฟางยาวต้องวางมันฝรั่งไว้บนกระดานเพื่อให้ใบมีดวิ่งไปตามมัน
• ควรแบ่งหัวออกเป็นวงแหวนตามยาวอย่างระมัดระวัง
• ชิ้นงานแต่ละชิ้นจะต้องตัดเป็นเส้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

หลังจากนั้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้สามารถส่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันเดือดได้

ความลับของรูปแบบที่ถูกต้อง

เมื่อสั่งเฟรนช์ฟรายส์ในร้านกาแฟ ผู้คนมักจะแปลกใจที่ด้านของมันฝรั่งทอดกลับกลายเป็นชิ้นๆ ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีรูปร่างเป็นวงรีและเมื่อตัดควรเตรียมบางส่วนให้โค้งมนเล็กน้อย ที่นี่พ่อครัวก็มีความลับของตัวเอง พวกเขารู้วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างชัดเจนเพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างที่ถูกต้อง

ความจริงก็คือก่อนที่จะสับหัวคุณต้อง:

• ขั้นแรกให้ตัดขอบตามยาวด้านข้างออก
• หมุนมันฝรั่ง 90 องศาตามแนวแกนแล้วแยกส่วนเดียวกันออกจากอีกด้านหนึ่ง ส่งผลให้มีด้านแบนสองด้าน
• วางผลิตภัณฑ์ไว้บนหนึ่งในนั้นแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นคู่ขนานกับการตัดครั้งที่สอง วางส่วนที่โค้งมนที่เหลือไว้
• แบ่งช่องว่างผลลัพธ์ออกเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากัน

ผลที่ได้คือจะมีหลอดขนาดใหญ่เรียบร้อยและมีด้านเท่าๆ กันบนเขียง และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นที่เหลือหลังจากการแปรรูปสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้

เตรียมทอด

มันฝรั่งทอดเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทอดมันฝรั่ง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้านเนื่องจากมีการสิ้นเปลืองน้ำมันสูงเป็นหลัก การทอดมันฝรั่งในกระทะจะประหยัดกว่ามาก ในเวลาเดียวกันก็สามารถบดเป็นหลอดได้ ในกรณีนี้ควรใช้หัวขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่า วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับทอด? เทคโนโลยีของวิธีนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดและล้างแล้ว จะต้องทำให้แห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นที่ไม่พึงประสงค์จากการสัมผัสความชื้นกับไขมันเดือด

การแปรรูปมันฝรั่งที่เตรียมไว้นั้นเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือตัดส่วนบนของหัวทั้งสองออก มันจึงกลายเป็นเหมือนถังเล็กๆ
• คุณควรวางไว้บนฐานด้านใดด้านหนึ่ง (ด้านที่กว้างกว่า) แล้วใช้มืออีกข้างจับไว้แล้วค่อยๆ ตัดเป็นแผ่นเท่าๆ กันด้วยมีด
• โดยไม่ต้องยกออกจากบอร์ด ให้หมุนผลิตภัณฑ์ 90 องศาแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือฟางที่เรียบร้อย ขนาดขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่เลือก ส่วนปลายที่เหลือก็สามารถตัดได้เช่นกัน จริงอยู่พวกเขาจะสั้นกว่าอันอื่น แต่สำหรับการทอดมันไม่สำคัญเลย

เทคโนโลยีเข้ามาช่วย

แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้วและมีเวลาเหลือน้อยมากในการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ฉันอยากจะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยมันฝรั่งแผ่นบางทอด แต่ฉันไม่มีเวลาเลยที่จะหั่นอย่างระมัดระวัง คุณควรทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? วิธีตัดมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว? ในกรณีเช่นนี้ ควรมีเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษอยู่ในบ้านเสมอ วันนี้การซื้อในร้านค้าไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีเครื่องหั่นผักธรรมดาพร้อมอุปกรณ์สำหรับหั่นเป็นเส้น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งจำนวนเท่าใดก็ได้ให้กลายเป็นภูเขาที่มีชิ้นบางและสม่ำเสมอได้ในเวลาไม่กี่นาที

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการทอดมัน หากคุณกำลังวางแผนกับข้าวในรูปแบบของเฟรนช์ฟราย คุณต้องเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่ควรซ้อนผลิตภัณฑ์ ต้องเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แล้วซับหลายๆ ครั้งในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ในกระทะ

ตัวเลือกรวม

อาหารแต่ละจานมีวิธีพิเศษในการหั่นส่วนผสมดั้งเดิมเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถพูดได้ว่าหลอดมันฝรั่งสามารถทำได้ด้วยมีดที่คมเท่านั้น มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายและแต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง สมมติว่าคุณต้องเตรียมพายมันฝรั่งเป็นกับข้าว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและดูน่าประทับใจมากบนจาน จะตัดมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับอาหารจานนี้ได้อย่างไร?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ดำเนินการดังนี้:

• ขั้นแรกแต่ละหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดสับแบบใดก็ได้
• จากนั้นแต่ละจานจะต้องสับด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือหลอดเล็กมีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร นอกจากนี้พวกมันทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะสามารถนำมาใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

เป็นตัวอย่างที่ดี

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักออกแบบได้พัฒนาอุปกรณ์พิเศษมากมายที่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ไม่นานมานี้ เครื่องตัดมันฝรั่งดั้งเดิมวางขายแล้ว อุปกรณ์ง่ายๆ ที่ประดิษฐ์โดยช่างฝีมือชาวจีน เป็นกล่องพลาสติกที่อยู่ตรงกลางซึ่งมีมีดเหล็กติดอยู่ในรูปแบบของโครงตาข่าย เมื่อมองดูแล้ว ง่ายที่จะหาวิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหานี้ได้ละเอียดยิ่งขึ้น

หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก:

• ต้องวางหัวที่ปอกเปลือกไว้บนเขียง
• วางเครื่องตัดมันฝรั่งไว้ด้านบน
• จับมือทั้งสองข้างไว้ข้างลำตัว กดอุปกรณ์ให้แน่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือช่องว่างที่มีขนาดและหน้าตัดเท่ากัน เมื่อวางมันฝรั่งในแนวตั้ง คุณจะได้หลอดขนาดใหญ่ภายในเวลาไม่กี่วินาทีโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย คำแนะนำแสดงหลักการทำงานของอุปกรณ์โดยใช้รูปถ่ายที่แสดงให้เห็นถึงความเรียบง่ายในการใช้งานอย่างชัดเจน

1. ให้ความสำคัญกับมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ: ชิ้นจะคงรูปร่างได้ดีเมื่อทอด หัวแสงสีเหลืองและสีชมพูเหมาะสม
2. พยายามเลือกมันฝรั่งเนื้อแน่นและเรียบที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสุกในระดับเดียวกัน
3. แต่ควรวางหัวที่มีเปลือกสีเขียวไว้ข้าง ๆ หรือตัดแต่งอย่างระมัดระวัง: สีเขียวบ่งบอกถึงปริมาณโซลานีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสียหรือแม้กระทั่งนำไปสู่พิษได้
4. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องแช่ตัวข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่การแช่ไว้ 30–60 นาทีก็จะทำให้คุณได้เปรียบเช่นกัน หากคุณไม่มีเวลา ให้ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วด้วยน้ำเย็น
5. และอย่าลืมเช็ดชิ้นด้วยกระดาษชำระ การทอดมันฝรั่งเปียกไม่ใช่ความคิดที่ดี
6. รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งสับสามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นเหมือนกัน วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าพวกมันจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
7. เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง: ยิ่งหนาก็ยิ่งนาน หากชิ้นมีขนาดแตกต่างกัน ให้ตัดสินความสุกด้วยชิ้นที่หนาที่สุด

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กที่มีก้นหนา นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
2. การทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชกลั่นจะดีต่อสุขภาพกว่า แต่จะอร่อยกว่า - ในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณ
3. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งมีสีน้ำตาลสมบูรณ์ ควรวางมันฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นพอเหมาะ ไม่แนะนำให้ทอดในน้ำมันเย็นหรือเติมในระหว่างการทอด
4. ควรทอดมันฝรั่งในชั้นเดียวจะดีกว่า จากนั้นก็จะมีเปลือกกรุบกรอบ
5. คุณต้องพลิกมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุล: อย่าหมุนบ่อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นชิ้นจะไม่เป็นสีน้ำตาล) หรือน้อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้)
6. และคุณต้องเติมเกลือในตอนท้ายเสมอ มิฉะนั้นมันฝรั่งจะปล่อยความชื้นเกาะติดกันและแทนที่จะได้ชิ้นทองคำที่สมบูรณ์แบบคุณจะได้สิ่งที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์

1. โดยปกติแล้วสำหรับการปรุงอาหารหัวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันที่มีความกว้างและหนา 5-10 มม.
2. คุณจะต้องมีน้ำมันพืชจำนวนมาก มากมาย. มากกว่าการทอดในกระทะประมาณสี่เท่า
3. การไม่มีหม้อทอดสามารถเติมกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาได้อย่างง่ายดาย
4. อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้จุ่มมันฝรั่งควรอยู่ที่ประมาณ 180 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว ให้หย่อนเทอร์โมมิเตอร์หนึ่งชิ้นลงในกระทะ ถ้ามันส่งเสียงดังและลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันก็พร้อมใช้งาน
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งหลายๆ ชิ้น อย่าทอดทั้งหมดพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งลูกบาศก์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงทีละชิ้น
6. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
7. ควรใส่เกลือของทอดและใส่เครื่องเทศลงบนจานจะดีกว่า

วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
2. ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. เวลาทำอาหารประมาณ 40–50 นาที
4. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องกลับด้านและใส่เกลือลงไปจนสุด มันง่ายมาก!

สูตรอาหาร

pixabay.com

วัตถุดิบ:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• โรสแมรี่ก้านเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือก หั่น ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง

ปรุงอาหารต่อโดยคนมันฝรั่งเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลดีทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับ ใบโรสแมรี่ ยี่หร่า พริกไทย และเกลือ คนรอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา

happykitchen.หิน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• สด 300 กรัม (หรือแห้ง 30 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งสับ 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับทอดลงในกระทะพร้อมน้ำมันร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดด้วยไฟแรงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือแล้วยกจานออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดได้แล้ว

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งแสง เพิ่มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากก็สามารถสับได้) ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีจนความชื้นระเหยหมดและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสับ ไธม์สับ และพาร์สลีย์

วางเห็ดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ผัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

1. หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำในคืนก่อนทำอาหาร
2. เห็ดสดสามารถปรุงล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดสุกแล้ว

whowhound.com

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่งสีเหลืองขนาดกลาง
• เบคอน 200–220 กรัม
• หัวหอมแดง 1/2;
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมเบคอน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเบคอนสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำมันออก แล้วเช็ดพื้นผิวกระทะด้วยผ้ากระดาษ

เทน้ำมันเรพซีดเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วเขย่ากระทะ ลดความร้อนและทอดมันฝรั่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เขย่ากระทะอีกครั้งแล้วใส่หัวหอมหั่นเต๋า ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง จากนั้นใส่เคเปอร์ที่แห้งไว้แล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

เมื่อน้ำส้มสายชูเกือบระเหยแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และเบคอนลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ

สำหรับคำถาม: วิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้อง? มอบให้โดยผู้เขียน ดาเรียคำตอบที่ดีที่สุดคือ: ทอดมันฝรั่งในกระทะขนาดใหญ่ พลิกกลับหนึ่งครั้ง จากนั้นลดไฟลงแล้วปิดฝา จากนั้น ด้วยความภูมิใจในการกระทำของคุณ คุณป้อนมันฝรั่งให้คนรอบข้าง 😉 และสมควรได้รับผลประโยชน์สำหรับตัวคุณเองจากสิ่งนี้))

ตอบกลับจาก ลบผู้ใช้แล้ว[คุรุ]
ในกระทะ

ตอบกลับจาก ยูโรวิชัน[คุรุ]
ฉันเขียนเมื่อวันก่อน - อ่านคำตอบของฉันบนหน้าของฉัน

ตอบกลับจาก เท้าเปล่า[มือใหม่]
แค่เอามันฝรั่งมาหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงกระทะพร้อมเนื้อ แค่ทอดเนื้อก่อน มันฝรั่ง แล้วเกลือตามชอบและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ตอบกลับจาก อ้อย[คุรุ]
อย่างที่แม่สอนฉัน
ประการแรก ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกัน
และคุณต้องโยนมันลงบนกระทะที่ร้อนจัด
และก็ไม่ควรกวนบ่อยจนเกินไปเช่นกัน...
และสิ่งสำคัญคือการเติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดของการทอด เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว

ตอบกลับจาก คลั่งไคล้[คุรุ]
ฉันไม่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ฉันทำแบบนี้: ฉันทอดหัวหอมและกระเทียม ใส่มันฝรั่ง เกลือ และทอดจนสุก คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งในตอนท้าย

ตอบกลับจาก นาตาลียา ซาเวลีวา[คล่องแคล่ว]
หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันปิดฝาพลังของเตาขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งที่คุณชอบถ้ามีเปลือกแล้วใช้ไฟแรงนุ่มจากนั้นใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมผัดเป็นครั้งคราว 5-7 นาทีก่อนพร้อม ใส่หัวหอมสับละเอียด, เกลือตามชอบ, เรียกน้ำย่อย

ตอบกลับจาก อเล็กซา_[คุรุ]
ตัวเลือกที่ 1
หั่นมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ ชิ้นหรือวงกลม แล้วล้างในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการทอด และแห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันกระเด็น ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยผัก เนยใส หรือเนย วางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ไม่เกิน 5 ซม. แล้วทอด คนเบาๆ เพื่อรักษารูปร่างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเตาอบประมาณ 5 นาทีแล้วปรุงจนสุก มันฝรั่งจะต้องได้รับการใส่เกลือหลังจากที่มีเปลือกโลกที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเกิดขึ้นบนพื้นผิวเพื่อให้มีความชื้นน้อยลงในระหว่างการทอด
ตัวเลือกที่ 2
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือก้อนล้างในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง ทอดในกระทะร้อนกับไขมันกวนจนเปลือกก่อตัวแล้วเติมเกลือ วางมันฝรั่งเป็นชั้นไม่เกิน 4 ซม. นำไปอบในเตาอบ

ตอบกลับจาก มาเรีย[คุรุ]
เริ่มด้วยไฟแรงจนกลายเป็นเปลือก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วคนเป็นระยะๆ จนสุก หากคุณต้องการให้มันฝรั่งกรอบ ให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดและอย่าปิดฝา ถ้าคุณชอบกรอบแต่นุ่ม ให้เติมเกลือทันทีที่เปลือกแข็งตัวแล้วปิดฝา

ตอบกลับจาก แม็ก[คล่องแคล่ว]
ในกระทะที่อุ่นแล้วอย่าลืมคน!

ตอบกลับจาก ฤดูร้อน[คุรุ]
ในน้ำมันในไขมัน อย่าหั่นเป็นชิ้นหนาและคนบ่อยที่สุด

ตอบกลับจาก มาริน่า คาฟตาโนวา[มือใหม่]
ใช้กระทะควรเป็นเหล็กหล่อ เทน้ำมันพืชและความร้อน หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วเช็ดให้แห้ง วางในกระทะแล้วทอดกวน ในตอนท้ายของการทอดให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอบกลับจาก พระอาทิตย์ขึ้น[คุรุ]
ถูกต้องหมายถึงอะไร? มีข้อสงสัยอะไรไหม? เขียนถ้าใช่ฉันสนใจ โดยทั่วไปแล้วจะทอดดังนี้: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น (เช่นเป็นเส้น) แล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและคนให้เข้ากัน คนอีกครั้งหากจำเป็น แต่ไม่บ่อยเกินไป แต่ก็อย่าบ่อยเกินไป (ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้) ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไฟก็อ่อน เรียกน้ำย่อย

ตอบกลับจาก นาตาเลีย[คุรุ]
มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู (อาหารปลอดเนื้อสัตว์, เครื่องเคียง)
วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
น้ำมันหมู 50 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
คำแนะนำ:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นหัวหอมสับละเอียด ผัดทั้งหมดเบา ๆ จากนั้นใส่มันฝรั่ง หั่นไว้ล่วงหน้าเช่นเดียวกับของทอด ทอดจนสุก
น่าทาน!

ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่รสชาติของอาหารยังขึ้นอยู่กับรูปร่างของมันฝรั่งที่หั่นด้วย หากเป็นชิ้นเดียวกันก็ให้ต้มหรือทอดให้เท่าๆ กัน การตัดมันฝรั่งแบบโฮมเมดแตกต่างจากการตัดในร้านอาหาร ในร้านอาหาร เชฟทำทุกอย่างเพื่อให้อาหารดูน่าประทับใจที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นพวกเขาจึงยอมเสียสละเงินออมเพื่อความสวยงาม แม่บ้านพยายามทำความสะอาดและตัดหัวเพื่อให้มีขยะน้อยลง วิธีการตัดร้านอาหารที่บ้านใช้เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดเท่านั้น

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนที่จะตัดมันฝรั่งต้องล้างหัวให้สะอาดก่อน หากคุณกำลังจะปอกมันฝรั่งในภายหลัง คุณสามารถล้างผิวหนังด้วยมือเพื่อให้มองเห็นความเสียหายและดวงตาได้ชัดเจน แต่ในการเตรียมหัวในผิวหนัง (ต้มในชุดเครื่องแบบอบในสไตล์ชนบท) พวกเขาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ถูด้วยแปรงใต้น้ำไหล

แม้แต่หัวที่เสียหายเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการต้มในผิวหนัง หากมีจุดสีดำของไรโซคโทเนียบนมันฝรั่ง (ดูเหมือนก้อนดินเล็ก ๆ ) จะต้องเอาแปรงออก ควรมีหัวที่สะอาดและมีรูปร่างที่ถูกต้องโดยไม่มีความเสียหาย หากมันฝรั่งต้มหรือตุ๋นในสไตล์คันทรี่ก็สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก: หลังจากแปรงแล้วผิวหนังจะบางเหมือนกระดาษทิชชู่

มันฝรั่งที่จะปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกจะถูกทำความสะอาดหลังจากล้างตาและบริเวณที่เสียหายจะถูกตัดออกจากนั้นจะต้องแช่ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อคล้ำ ก่อนอื่นคุณควรหั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วทั้งหมดแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหาร หากคุณหั่นมันฝรั่งทีละชิ้นแล้วนำไปตั้งบนกระทะร้อนหรือกระทะที่มีน้ำเดือด ชิ้นมันฝรั่งจะสุกไม่สม่ำเสมอ

วิธีหั่นมันฝรั่งง่ายๆ

วิธีการตัดมันฝรั่งแบบง่าย ๆ รวมถึงวิธีที่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยใช้มีดใดก็ได้ และโดยไม่ต้อง "ผ่า" หัวก่อน: วงกลม, ชิ้น, แท่ง, ลูกบาศก์, หลอด, ชิ้น, ขี้กบ

แวดวง

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถหั่นเป็นวงกลมหนา 1–1.5 ซม. (รูปที่ 1) วิธีการตัดนี้เรียกว่า paysanne ชิ้นหนา 1.5 นิ้ว บางครั้งหนา 2 ซม. ใช้สำหรับเตรียมซุป "ชนบท" การตุ๋น และการอบสไตล์คันทรี่ แก้วหนา 0.7–1 ซม. นำไปทอด

รูปที่ 1. มันฝรั่งหั่นบาง ๆ

ในการทอดมันฝรั่งด้วยวิธีปกติ หัวจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. และสำหรับทำมันฝรั่งทอด - แม้จะบางลงประมาณ 1-2 มม. โดยปกติแล้วหัวขนาดเล็กและขนาดกลางจะถูกตัดในลักษณะนี้: เป็นการยากที่จะแยกวงกลมบาง ๆ ที่เรียบร้อยออกจากมันฝรั่งขนาดใหญ่ด้วยมีดธรรมดา ดังนั้นในการเตรียมมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจึงสะดวกกว่าที่จะสับมันฝรั่งด้วยเครื่องทำลายเอกสาร (รูปที่ 2)

เมื่อหั่นในร้านอาหาร แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเดียวกันจะถูกเลือกจากตรงกลางของหัว และที่เหลือจะใช้สำหรับน้ำซุปข้น

รูปที่ 2. เครื่องทำลายผักอเนกประสงค์

ชิ้น

หากตัดวงกลมออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนคุณจะได้ชิ้น (รูปที่ 3) หัวถูกตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็น 2 ส่วนด้วย ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกตัดตามขวาง ในขณะที่ครึ่งหนึ่งของหัวถูกตัด อีกครึ่งหนึ่งจะแช่อยู่ในน้ำ

รูปที่ 3 ชิ้น

ชิ้นหนา 1-2 ซม. เหมาะสำหรับทำซุปและการอบ สำหรับการทอดมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. กฎสำหรับการหั่นในร้านอาหารก็เหมือนกับการหั่นแก้ว: เลือกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

ชิ้น

หัวขนาดกลางและเล็กน้อยกว่าจะถูกหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรก ให้หั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน (สำหรับหั่นเป็นชิ้น) เพื่อให้ได้ชิ้น แต่ละไตรมาสจะถูกผ่าครึ่ง (รูปที่ 4) นี่เป็นรูปแบบการตัดที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล ตุ๋นเนื้อ และปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ ชิ้นยังทอดอีกด้วย

รูปที่ 4. ชิ้น

รูปแบบการหั่นของร้านอาหารนั้นแตกต่างจากที่บ้านโดยเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับอาหารวันหยุด

หินลับมีด

การตัดร้านอาหาร:

1. เลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างและปอกเปลือก
2. ตัดชิ้นส่วนจากแต่ละด้านของหัวเพื่อสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนานกัน
3. ตัดมันเป็นจาน
4. วางจานซ้อนกันแล้วตัดเป็นแท่ง

เมื่อหั่นที่ร้านอาหาร ชิ้นควรจะเหมือนกัน (รูปที่ 5) หน้าตัดของบล็อกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านข้าง 6–7 มม. การตัดนี้เรียกว่าบาตันเน็ต แท่งเหล่านี้ทอด

รูปที่ 5 การหั่นมันฝรั่งแบบโฮมเมด ข้าว. 6. ร้านอาหารหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

เมื่อตัดที่บ้าน หัวจะไม่ถูกตัดแต่งล่วงหน้า ดังนั้นลูกบาศก์บางอันจึงมีรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอและแตกต่างจากขนาดอื่น

สำหรับซุป จะใช้แท่งสั้นกว่า หั่นโดยใช้วิธีเพรนทานิแยร์: ยาว 3–4 ซม. และหนา 0.7–1 ซม. แท่งเพรนทานิแยร์จะถูกทอด (ด้วยวิธีปกติและทอด) แล้วตุ๋น

มีเครื่องหั่นลดราคาที่สามารถใช้ในการหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่กับบริษัทขนาดใหญ่ก็ตาม

รูปที่ 7 เครื่องสไลซ์สำหรับตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

หลอด

หลอดเป็นแท่งบางมาก

ประเภทของฟาง:

• จูเลียน – บล็อกหนา 2 มม. และยาว 2.5 ซม.
• แบ่งปัน - ยาว 4–5 ซม.

หลอดส่วนใหญ่มักจะทอดและใช้ในการเตรียมสลัดเกาหลี

หากต้องการตัดหัวเป็นเส้นคุณต้องมีมีดที่คมมาก ง่ายกว่ามากในการสับมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลีหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ (รูปที่ 8)

รูปที่ 8. อุปกรณ์สำหรับตัดหัวเป็นเส้น

ลูกบาศก์

เพื่อให้ได้ลูกบาศก์ให้ตัดหัวเป็นแท่งแล้วตัดเป็นกอง (รูปที่ 9)

ประเภทของลูกบาศก์:

• brunoise – ขอบ 1–2 มม.
• กระถางต้นไม้ – 3–4 มม.
• มาซิโดเนีย (มาเซโดเนียน) – 5 มม.
• paisan - ขนานกับฐาน 1 × 1 ซม. และสูง 0.3–0.4 ซม.

หัวดิบถูกตัดเป็นก้อนสำหรับซุปและหัวต้มสำหรับสลัด

รูปที่ 9. ลูกบาศก์

ขี้กบ

มันฝรั่งทอดเป็นริบบิ้นยาวบางกว้าง 1-2 ซม. สามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้ แต่ก็มีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณทำมันฝรั่งทอดได้อย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย (รูปที่ 10) แถบมันฝรั่งทอด

ข้าว. 10. เครื่องไสมันฝรั่ง

วิธีการ “บด” หัวทั้งต้น

เพื่อให้มันฝรั่งทั้งตัวดูเหมือนกันและดูสวยงามมากขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว พวกมันจึงมีรูปร่างที่แตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งก็ซับซ้อน

บาร์เรล

วิธีทำถัง:

1. ด้านบนและด้านล่างของมันฝรั่งถูกตัดออก
2. ด้านข้างของหัวถูก "บด" เป็นรูปถัง (รูปที่ 11)

ตุ๋นทั้งถังหรือเอาตรงกลางออก ยัดไส้และอบ หัวรูปทรงกระบอกมีความเสถียรและสามารถวางในจานอบได้อย่างแน่นหนา

กระเทียม

ในการทำกระเทียมให้หั่นกระบอกเป็นชิ้น ขอบคมของแต่ละชิ้นจะถูกตัดเยื่อกระดาษเล็กน้อย (รูปที่ 12)

มะเดื่อ 12. กระเทียม

"หีบเพลง"

การตัดตามขวางแบบลึกจะทำบนหัวที่ระยะห่าง 3-4 มม. จากกัน (รูปที่ 13) ใส่น้ำมันหมูหรือชีสลงในช่องแล้วอบ

มะเดื่อ 13. หีบเพลงมันฝรั่งอบ

"ลูกแพร์"

หัวเป็น "พื้นดิน" ทำให้มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ มันฝรั่งดังกล่าวมักจะอบ (รูปที่ 14)

ข้าว. 14. มันฝรั่ง “ลูกแพร์”

"ลาปติ"

หัวขนาดกลางจะถูกล้างและทำความสะอาด มีการตัดตามขวางบนหัว การใช้มีดและช้อนจะเกิด "รองเท้าบาส" (รูปที่ 15) มีการตัดตามขวางและตามยาวแบบตื้นที่ "นิ้วเท้า" Lapti ยัดไส้ด้วยเนยและอบในเตาอบ

ข้าว. 15. มันฝรั่ง “รองเท้าบาส”

"เห็ด"

มีการทำแผลตามขวางแบบวงกลมบนหัวล้างด้วยแปรง มันฝรั่งเหลือครึ่งหนึ่งอยู่ในเปลือก (นี่คือ "หมวก") ส่วนที่สองถูกตัดแต่งออกเป็น "ขา" (รูปที่ 16) “เห็ด” ทาเนยและเครื่องเทศแล้วอบ

ข้าว. 16. มันฝรั่ง “เห็ด”

การตัดมันฝรั่งเป็นรูป

การตัดลอนต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ชิปหยัก

หัวที่ปอกแล้วจะถูกตัดในลักษณะเดียวกับเป็นวงกลมโดยใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดหยัก (รูปที่ 17)

ข้าว. 17. มีดชิป

ลูกบอล

ในการทำลูกมันฝรั่ง คุณต้องใช้ช้อนพิเศษ มันติดอยู่ในหัวและก้านหมุนรอบแกนของมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่เรียบร้อยและเหมือนกันขนาดเท่าเฮเซลนัท (รูปที่ 18) พวกเขาจะอบหรือทอด

ข้าว. 18. ลูกมันฝรั่ง

เกลียว

ใส่ไม้เสียบโลหะเข้าไปในหัวดิบ จากนั้นจึงขันอุปกรณ์ที่มีใบมีดคมเข้าที่ (รูปที่ 19) มีดตัดมันฝรั่งเพื่อให้ได้ริบบิ้นยาว 1 - 2 มม. หนา 1 มม. บิดเป็นเกลียว

ข้าว. 19. เกลียวมันฝรั่ง

เกลียวไม่ได้ถูกเอาออกจากไม้เสียบ แต่จะทอดทันที (เช่นมันฝรั่งทอด) “เคบับ” เหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก

การหั่นสำหรับปรุงมันฝรั่งสไตล์คันทรี่

นักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Essex พบว่าเมื่ออบ พื้นที่ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองหาก:

1. ตัดหัวตามยาว
2. ตัดแต่ละครึ่งเป็นมุม 30° (รูปที่ 20)

รูปที่.20. การหั่นหัว