จะรู้ได้อย่างไรว่าไข่สดในน้ำ ไข่เน่า

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญและมีความหลากหลายอย่างยิ่งจากมุมมองของการทำอาหาร เนื่องจากนอกเหนือจากอาหารจานไข่แล้ว ส่วนประกอบของไข่ (ไข่แดงและขาว) ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย: ตัวอย่างเช่นซุป และซอสปรุงรสด้วยไข่แดง และวิปปิ้งขาวมักจำเป็นสำหรับการคงตัว เช่น ซูเฟล่ คุณสมบัติทางโภชนาการและทางชีวภาพของไข่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ โดยไข่หนึ่งฟองครอบคลุม 15% ของความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของบุคคล ในแง่ของปริมาณสารอาหาร สีขาวและไข่แดงมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยแบบแรกประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่และมีโปรตีนประมาณ 11% ในขณะที่ไข่แดงอุดมไปด้วยสารประกอบโปรตีน-ฟอสฟอรัส ไขมัน แร่ธาตุและวิตามิน นอกจากวิตามิน A, D และ E ที่ละลายในไขมันแล้ว ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โปรตีนประกอบด้วยวิตามินที่ละลายน้ำได้ โซเดียม โพแทสเซียม และคลอรีน สารอาหารมนุษย์สามารถย่อยไข่ได้เกือบสมบูรณ์ คือมากถึง 95% และทั้งนี้คุณไม่ควรรับประทานไข่มากเกินไป (เกิน 3 ฟองต่อวัน) เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง

เมื่อหมุนไข่เข้าหาตัวเอง คุณจะรู้ได้ว่าไข่ต้มหรือไข่ดิบ ไข่ดาวจะหมุนเหมือนยอด ส่วนไข่ดิบจะหยุดหมุนเร็ว หากต้องการปอกไข่แข็งอย่างง่ายดาย ให้วางไว้ข้างใต้ น้ำเย็นหลังจากทำอาหาร เมื่อไข่แดงลูกเล็กสองลูกมาถึงตัวไก่พร้อมๆ กัน ไข่จะมีไข่สีเหลืองสองฟองอยู่ บางครั้งสิ่งเล็กๆ ก็แตกออกในรังไข่ของไก่ เส้นเลือดซึ่งอาจอธิบายได้ว่ามีเลือดอยู่ในไข่บ้าง ไม่ถูกต้องที่จะเชื่อว่าไข่ดังกล่าวได้รับการปฏิสนธิแล้ว คราบเลือดเล็กๆ น้อยๆ สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชุบน้ำหมาดๆ และบางครั้งไข่ก็ถูกล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์โดยไม่มีเปลือก และหากได้รับความร้อนหรือเย็นลงอย่างรวดเร็ว ไข่ก็อาจระเบิดได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้ไข่สุกในไมโครเวฟไม่ได้ เนื่องจากความร้อนภายในอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกไข่กดมากเกินไป ไข่เป็นอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนสูง คุณค่าทางชีวภาพมักถูกปฏิบัติอย่างทารุณกรรมเนื่องจากเรื่องธรรมดาที่ผิด ๆ

อิทธิพลชี้ขาดต่อคุณภาพของไข่คือ การจัดเก็บที่เหมาะสม- ไข่ไวต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกลิ่นและแบคทีเรียสามารถทะลุผ่านเปลือกที่มีรูพรุนได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น (8 ถึง 10 C) และมีความชื้นสูงเสมอ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ไข่ในเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ไข่แตก เก็บไว้ได้ 2 วัน ไข่แดงแช่น้ำไว้ 2 วันเช่นกัน ไข่ขาวเก็บได้ 14 วัน มวลไข่แช่แข็งไม่ว่าจะมีองค์ประกอบอะไรก็ตามจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือน

เมื่อคุณไปที่ชั้นวางไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะหลงใหลกับไข่ที่แตกต่างกันมากมาย หลงใหลในการอ่าน เปรียบเทียบแพ็คเกจ และดูข่าว เช่น ไข่ที่เสริมโอเมก้า ก่อนที่คุณจะเห็นวิธีการเลือกไข่เรามาวิเคราะห์ลักษณะของไข่กันดีกว่า

ลักษณะทางโภชนาการของไข่

ไข่ขนาดเฉลี่ยประกอบด้วยไขมัน 5% ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวเพียง 1.5% และโปรตีนประมาณ 12% เหล่านี้เป็นโปรตีนที่มีทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเราสามารถแนะนำได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น และร่างกายของเราใช้เพื่อรักษาและสร้างโครงสร้างเซลล์

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร?แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินด้วยรูปลักษณ์ภายนอกว่าไข่สดหรือไม่ แต่มี เช็ค:.

- หากเขย่าไข่สดแล้วมันจะไม่ส่งเสียงใดๆ
- มีกฎดังกล่าว - ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น ความชื้นก็จะระเหยออกไปมากขึ้นเท่านั้นผ่านเปลือกที่มีรูพรุน ด้วยเหตุนี้ช่องอากาศจึงเพิ่มขึ้นและไข่จะเบาลง
- การทดสอบการลอยตัว- หากไข่อยู่ในแก้วที่มีสารละลาย 10% เกลือแกง(เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร) จะจมลงสู่ก้นบ่อ ซึ่งหมายความว่ามีความสด ไข่ที่มีอายุประมาณ 7 วันจะมีช่องอากาศที่ใหญ่กว่า ไข่จะขึ้น ปลายทื่อขึ้น. หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำจนหมด ช่องอากาศก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น ไข่อาจมีอายุหลายเดือนแล้ว
- ทดสอบโดยการตอกไข่- มาก ไข่สดไข่แดงมีความแข็งแรง นูนออกมาได้ดี มีรูปร่างกลมมนสวยงาม ล้อมรอบด้วยวงแหวนสีขาว 2 วง คือ วงแหวนด้านในกะทัดรัดและวงแหวนด้านนอกที่บางกว่า
- ไข่ต้ม.วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่คือการต้มไข่ในเปลือก อาจแนะนำให้ใช้เข็มบางๆ แทงปลายทื่อของไข่เบาๆ เพื่อไล่อากาศออก จากนั้นเปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการต้มไข่หลาย ๆ ฟองให้ใส่ในน้ำเดือดในตะแกรงจะดีกว่า แต่สิ่งนี้สามารถใช้เป็นแนวทางเท่านั้น เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสถานที่ ยิ่งระดับน้ำทะเลสูงเท่าไร กระบวนการต้มไข่ก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น รวมถึงอุณหภูมิของไข่ก่อนนำไปแช่น้ำเดือดด้วย แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์ออกมา และไข่ก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หลังจากต้มเสร็จแล้วแนะนำให้ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

ในบรรดาสารที่มีอยู่มากมาย จำเป็นต้องกล่าวถึงบทบาทของโคลีน โคลีน พบมากใน ไข่แดงกระตุ้นการหลั่งน้ำดีจับกับฟอสโฟไลปิดป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการสะสมของไขมันในตับจึงทำให้การทำงานของตับดีขึ้น โคลีนเป็นสารตั้งต้นของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท ด้วยเหตุนี้ การบริโภคไข่จึงเป็นประโยชน์ในช่วงเวลาที่มีสมาธิต่ำหรือมีหมอกในสมอง

แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดนี้มีผลดีต่อการมองเห็น ป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา และลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก ควรสนับสนุนการบริโภคไข่โดยเฉพาะในผู้สูงอายุด้วยเหตุผลสองประการ แนะนำให้บริโภคสำหรับสตรีมีครรภ์หรือหลังรอบประจำเดือนมามาก เนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบีในปริมาณที่ดีซึ่งสามารถชดเชย "การขาด" นี้ได้

เวลาทำอาหาร:
4-5 นาที: สีขาวจะแข็งเฉพาะด้านนอกเท่านั้น ไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลและมีสีเหลืองเข้ม
5-6 นาที: สีขาวแข็ง ไข่แดงด้านในยังเหลว ขอบนอกแข็งไปนิดหน่อยแล้ว
6-8 นาที: สีขาวแข็งหมด ไข่แดงอ่อนตรงกลาง ที่เหลือนิ่ม
7-9 นาที: สีขาวและไข่แดงมีความแน่น ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางจะเป็นสีครีมเล็กน้อยและสีจะจางลง
10-12 นาที: สามารถตัดสีขาวและไข่แดงได้ ไข่แดงมีสีซีดอยู่แล้ว 15 นาที: ไข่แดงจะสูญเสียสีมากขึ้น แห้งและแตกเป็นชิ้นเมื่อหั่น

วิธีอ่านรหัสบนซองไข่

การบริโภคไข่มีข้อห้ามในสองกรณี คุณเคยสังเกตเห็นรหัสที่พิมพ์อยู่บนไข่ที่เราซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่? รหัสเหล่านี้ให้ข้อบ่งชี้ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับไข่ที่เราซื้อ ตั้งแต่ประเภทของการผสมพันธุ์ไปจนถึงประเทศที่ผลิต

ในบรรดารหัสทั้งหมดนี้ที่เราต้องดูคุณภาพของสิ่งที่เรากินอย่างรอบคอบคือรหัสตัวเลขตัวแรกที่เราพบในทุก ๆ แยกไข่และกำหนดประเภทของการผสมพันธุ์ที่แม่ไก่วางไข่ในบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก

น่าทาน!

คุณไม่สามารถมองเข้าไปในไข่ได้ และไม่มีใครอยากเจอไข่เน่า โดยเฉพาะในกรณีที่ต้องนำไข่จำนวนมากไปใช้ในอนาคต แต่ผู้คนมักมีวิธีตรวจสอบความสดของไข่หลายวิธีโดยไม่ทำให้เปลือกแตกมานานแล้ว คุณยายของเรารู้วิธีการทำเช่นนี้ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเรียนรู้ได้เช่นกัน

การทำเกษตรอินทรีย์หมายถึงการเลี้ยงสัตว์ให้ กลางแจ้งพื้นที่อย่างน้อย 4 ตารางเมตรต่อไก่ เลี้ยงด้วยอาหารอินทรีย์ ส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและข้าวสาลี สัตว์จะถูกปล่อยทิ้งไว้นอกบ้านเฉพาะบางช่วงเวลาของวัน ในพื้นที่ขนาดเล็กกว่าการทำฟาร์มออร์แกนิก พวกเขาได้รับอาหารตามปกติ

ไก่ไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง แต่ถูกเลี้ยงบนพื้นในโรงนาที่ปิดล้อมในพื้นที่ขนาดเล็ก ไก่ได้รับการเลี้ยงอย่างหนาแน่นในกรงที่วางซ้อนกันโดยที่พวกมันจะไม่เคยเห็นแสงแดดเลย กฎหมายยุโรปแบ่งไข่ออกเป็น หมวดหมู่ที่แตกต่างกันคุณภาพที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับลักษณะความสดและสุขอนามัยของไข่ หมวดหมู่จะแสดงเป็นแพ็คเกจและมีดังต่อไปนี้

การตรวจสอบด้วยสายตา

โดยน้ำหนัก

คุณต้องถือไข่ไว้ในมือ รู้สึกถึงน้ำหนักของมัน และคิดว่ามันเบาเกินไปหรือไม่ ไข่สดเต็มไปด้วยโปรตีนจึงเห็นน้ำหนักได้ชัดเจน ยิ่งเก็บไข่ไว้นานก็ยิ่งแห้งมากขึ้น อันเป็นผลมาจากการสูญเสียความชื้นน้ำหนักของเนื้อหาจะลดลงห้องอากาศ (ที่ปลายทู่ซึ่งเรียกว่า "ปูกา") จะเพิ่มขึ้นและไข่จะเบาลงเรื่อย ๆ

ตามรหัสเหล่านี้ คุณจะเลือกไข่อย่างไร

ประเภท A หรือ "ไข่สด" ประเภท B หรือประเภท "คุณภาพที่สองหรือ ไข่กระป๋อง“ไข่ประเภท C หรือ” ไข่ที่มีไว้สำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร- ด้วยเหตุผลทางจริยธรรมและเพื่อให้มั่นใจว่า การรักษาที่ดีขึ้นสัตว์ต่างๆ เราสามารถมุ่งเน้นไปที่การคัดเลือกไข่พันธุ์ออร์แกนิก ในลักษณะเดียวกับการเพาะพันธุ์กลางแจ้ง แต่มีระเบียบวินัยในการผลิตของตัวเอง สมบูรณ์และเข้มงวดมากขึ้น การทำฟาร์มออร์แกนิกโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการใช้ไก่ท้องถิ่นซึ่งมีความทนทานต่อโรคมากกว่า มีมาตรฐานสำหรับพื้นที่ว่างที่กว้างขึ้น และมีอัตราส่วนไก่ต่อไก่ที่เหมาะสมที่สุด

ด้วยเสียง

เมื่อคุณถือไข่ในมือ คุณอาจจะเขย่าไข่โดยไม่ตั้งใจ และคุณจะทำสิ่งที่ถูกต้อง! วิธีนี้ยังใช้ได้ดีเมื่อคุณคิดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ ไข่ที่ดีจะไม่มีเสียงหรือแรงสั่นสะเทือนอยู่ข้างใน หากเมื่อเขย่าแล้วเนื้อหาห้อยและชนผนังอย่างชัดเจนโยนไข่ดังกล่าวทิ้งไปโดยไม่ลังเลไข่เน่าแน่นอน!

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ ไข่ออร์แกนิกกับไข่ไก่เลี้ยงแบบปล่อยไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ มีข้อยกเว้นบางประการ การผลิตแบบอินทรีย์ซึ่งกระจายอาหารโดยการบูรณาการ เช่น อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ในกรณีนี้ คุณจะได้ไข่ขนาดใหญ่และอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ควรหลีกเลี่ยงไข่ที่มาจากฟาร์มประเภท 2 และ 3 เนื่องจากไม่ได้รับประกันสวัสดิภาพของสัตว์ แต่เป็นอันตรายต่อคุณภาพทางโภชนาการของอาหารอันมีค่านี้ ให้กับผู้อื่น ปัจจัยสำคัญสิ่งที่นำไปสู่การเลือกซื้ออย่างมีสติและทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือวันหมดอายุที่พิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งโดยปกติจะติดกับวันหมดอายุ วันที่นี้บอกเราว่าวางไข่เมื่อใด ความสดของไข่จะสูงสุดในช่วง 9 วันแรกหลังวางไข่ และค่อยๆ ลดลงจนสุกเต็มที่ โดยปกติคือ 22 และ 28 วันหลังวางไข่

ตามประเภทของเปลือก

หากเพิ่งวางไข่เมื่อหนึ่งหรือสองวันก่อน เปลือกของมันจะเป็นด้าน หากรื้อไปหลายวันแล้วเปลือกก็จะมันวาว หากไข่ดูสะอาดเกินไป เช่น หาก "ล้าง" ไข่จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากในระหว่าง "ขั้นตอนการใช้น้ำ" ไข่จะสูญเสียฟิล์มป้องกันไป ไข่ดังกล่าวยังคงความสดได้ไม่เกิน 10-12 วัน และไข่ที่ "ไม่ได้ล้าง" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไข่ที่มีวันวางไข่ใกล้เคียงกับเวลาที่เราซื้อมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการซื้อ ควรอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ไข่ย่อยยากไหม? ไม่ถูกต้อง โปรดใช้ความระมัดระวังในโหมดการทำอาหาร

ไม่ควรต้มไข่เพราะเหล็กและกำมะถันที่อยู่ในไข่ ณ จุดเดือดจะก่อตัวเป็นเหล็กซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้ไข่มีสีเทา-เขียวจนเกินไป อุดมคติคือการใส่มันเข้าไป น้ำเย็นให้เก็บภาชนะไว้บนเตาจนเดือด จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นหากต้องการต้มก่อน หรือนำออกหากต้องการต้ม ไข่ต้มมีรสชาติอร่อยกว่าไข่ต้ม ฟองยาวและย่อยได้มาก

สู่แสงสว่าง

มีอุปกรณ์พิเศษ - "ovoscope" ซึ่งไข่จะส่องสว่างด้วยลำแสงส่องตรง ที่บ้าน คุณสามารถยกไข่ไว้ใกล้โคมไฟที่สว่างแล้วดูว่ามีจุดดำอยู่ข้างในหรือไม่

การตรวจสอบการลอยตัว

การทดสอบความสดของไข่ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทดสอบการแช่ น้ำเกลือ- ถ้าไข่จมแสดงว่าสดแน่นอน ยิ่งเก็บไข่ไว้นาน ไข่ก็จะยิ่งแห้งและสีจางลง ดังนั้นหากลอยอยู่ในน้ำเกลือ ไม่จม แต่ไม่ลอยขึ้นไปด้านบน แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร หากไข่ขึ้นฟองอย่างสนุกสนาน นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าไข่ไม่เหมาะที่จะบริโภคโดยสิ้นเชิง

อีกวิธีที่รวดเร็วในการปรุงไข่ก็คือ ไข่คน เตาอบไมโครเวฟ: แบ่งใส่จาน ใส่แกงหรือปาปริก้า แล้วเข้าไมโครเวฟ 3 นาที ไข่มี "ฤดูกาลเทียม" ซึ่งหมายความว่าแม่ไก่จะผลิตไข่ได้มากขึ้นเมื่อมีแสงแดดอย่างน้อย 14 ชั่วโมง ซึ่งหาได้ง่ายกว่าในฤดูร้อนและยากขึ้นในฤดูหนาว

การทำไข่ให้สดชื่นสามารถทำได้โดยการแช่ไข่ในสารละลายน้ำและเกลือ คุณรู้วิธีการซื้อ จัดเก็บ และแปรรูปผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์จากนมในคุณภาพออร์แกนิกอย่างเหมาะสมหรือไม่ หากคุณตกอยู่ภายใต้มนต์สะกดของอาหารออร์แกนิก คุณจะรู้ได้ทันทีว่ามันไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของการเลือกจากอุปทานที่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น คุณยังต้องรู้ด้วยว่าต้องทำอย่างไรเมื่อซื้อมัน วิธีเก็บรักษาเมื่อหมดปัญหา และวิธีการแปรรูปให้หนักที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและประสบความสำเร็จทั้งหมดที่เรามอบให้

เกลือสำหรับการทดลองนี้มักจะใช้ในปริมาณน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งคำนวณจากน้ำครึ่งลิตร แต่ความเข้มข้นของสารละลายไม่สำคัญนัก เนื่องจากไข่ที่เน่าเสียจะลอยได้แม้ในน้ำสะอาด

สวัสดีตอนบ่ายแขกของเว็บไซต์และผู้อ่านประจำ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ว่าเป็นไข่เน่าหรือไม่? ไข่เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินเอ และไรโบฟลาวิน นักโภชนาการบางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ส่วนผสมนี้มักใช้ในการอบ ทำแป้งและไข่เจียว ทอด อบ ต้ม หรือบริโภคดิบ ให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดแก่เรา!

ไข่เน่าหรือเน่าเสียแต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ อาหารเป็นพิษ- พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่ไดเอท - เก็บรักษาได้นานถึง 7 วัน - เป็นสารอาหารที่สดใหม่ที่สุด

หากไข่เป็นส่วนผสมในการอบหรือเป็นเพียงจานสำหรับทอด ก่อนที่จะใช้ จะต้องตอกใส่จานแบนแล้วมองอย่างใกล้ชิด

ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะมีลักษณะเป็นลูกบอลหรือวงรีซึ่งไข่ขาวจะสะสมอยู่

ของเหลวใสมีความคงตัวยืดหยุ่นและบางครั้งก็มีสีเขียวหรือเหลืองอันเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ไข่แดงที่จมลงไปจนเกือบถึงก้นจานแสดงว่าไข่ใกล้จะหมดอายุการเก็บแล้ว ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันอยู่รอบๆ ฐานวงรี

จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกจะไม่ได้รับความเสียหายและสีขาวก็ดูเหมือนน้ำที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากกว่า

วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่

เรียนว่ายน้ำ

จะตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงโดยไม่แตกหักสามารถทดสอบได้โดยใช้ชามน้ำ จะต้องมีของเหลวจำนวนมากเพื่อให้สามารถแยกแยะไข่ได้: ไข่จมลงด้านล่างหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วัตถุดิบสดมักจะตกลงมาเหมือนก้อนหินและไม่ขยับ ส่วนผสมที่มีอายุเกินหนึ่งสัปดาห์เล็กน้อยจะวางอย่างแนบเนียนที่ด้านล่างของภาชนะ แต่ปลายทื่อจะยกขึ้นเล็กน้อย

ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะตั้งไข่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมชี้ลง ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรระมัดระวังหลังจากรับประทานอย่างระมัดระวัง การรักษาความร้อน.

ผลิตภัณฑ์ที่ลอยเต็มผิวชามควรทิ้งไปโดยไม่เสียใจเพราะจะทำให้เสียแน่นอน

วิธีนี้ใช้ได้ผลเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ของเหลวและคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยไปจากส่วนผสมของไก่ แต่ความเข้มข้นของออกซิเจนจะเพิ่มขึ้น ซึ่งดันไข่ออกจากน้ำ

เขย่าและฟัง

คุณไม่สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำได้ในร้าน และเพื่อไม่ให้ซื้อสำเนาเน่าๆ สักโหล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนบแต่ละชิ้นไว้ใกล้หูของคุณ จากนั้นเขย่าและฟัง

หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลยและมือของคุณไม่รู้สึกว่าไข่แดงโดนไข่แดง คุณสามารถหยิบส่วนประกอบนั้นได้ แต่ไข่ที่มีเสียงบีบควรกลับคืนที่เดิมเพราะไม่เหมาะกับการบริโภค

ระบุด้วยสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ไก่บูดมีกลิ่นเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะถูกต้องสำหรับสำเนาที่เน่าเสียซึ่งวางอยู่บนชั้นวางสินค้านานเกินไป

บางคนอ้างว่าไข่สดมีเปลือกด้านซึ่งมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือสิ่งเจือปน ในขณะที่การเคลือบไข่เก่าจะได้โทนสีน้ำเงินและเป็นมันเงา

แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ในสภาพแสงที่ดีผลิตภัณฑ์ควรค่าแก่การดูกลางแดด: หากมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจนและลอยอยู่ตรงกลางคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย ในส่วนประกอบที่เน่าเสีย ไส้สีเหลืองจะอยู่ใกล้กับเปลือกมากขึ้น บางครั้งก็เกาะติดและมองเห็นได้ยาก

มีคำแนะนำให้ลองใช้ปลายทื่อและแหลมคมด้วยลิ้นของคุณ: หากอันแรกอุ่นกว่าอันที่สอง แสดงว่าส่วนผสมนั้นสด ส่วนไข่ที่หายไปทั้งสองด้านจะมีอุณหภูมิเท่ากัน

วิธีการนี้น่าสงสัยมากเนื่องจากเป็นการยากที่จะบันทึกความแตกต่างโดยไม่ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ นอกจากนี้ ยังมีความเสี่ยงที่จะเลียแบคทีเรียบางชนิดหรือแม้แต่รสชาติของเชื้อซัลโมเนลลาอีกด้วย

ทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่? ไปที่หมวดหมู่ เบี้ยประกันภัยได้รับไข่อาหาร "อ่อน" ที่อายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ อันแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุตั้งแต่ 7 ถึง 14 วัน ส่วนอันที่สามระบุว่า ส่วนผสมไก่จะกลายเป็นสิ่งไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ในไม่ช้า

บางครั้งไข่จะถูกแบ่งออกเป็นไข่ตามอาหารและไข่โต๊ะ ซึ่งสามารถเห็นได้บนเครื่องหมายสีน้ำเงิน บางพันธุ์จะมีวันที่รื้อถอนกำกับไว้ด้วย ดังนั้นในการซื้อผลิตภัณฑ์จึงต้องตรวจสอบอย่างละเอียดและอ่านฉลากที่เกี่ยวข้อง

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ต้มได้โดยการทำลายเปลือกเท่านั้น เนื่องจากผ่านการทดสอบน้ำและการเขย่าได้สำเร็จ อายุการเก็บรักษาโดยประมาณของพันธุ์ดังกล่าวคือประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยที่เปลือกยังคงไม่บุบสลาย

จุดเลือดเป็นเพียงเศษเลือดที่เข้าไปในไข่จากเส้นเลือดฝอยที่แตกออกมาในขณะที่ก่อตัว เป็นการรับประกันความสดเพราะเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะละลายในโปรตีน

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

เราบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านโดยใช้น้ำและการส่องกล้องตรวจ ดูคลิปสิ บอกเลยว่าน่าขยะแขยง!

ไข่เน่ามีรสชาติเป็นอย่างไร?

เพื่อน ๆ ที่รัก สมัครรับข้อมูลอัปเดตบนเว็บไซต์ไก่ของเรา เพื่อรับทราบข่าวสารจากลานสัตว์ปีกก่อนใคร

ขอให้โชคดีและความเจริญรุ่งเรืองสำหรับทุกคน!

คุณชอบบทความนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ บนเครือข่ายโซเชียล:

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเปลือกไข่ ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง หากไข่สด เปลือกของมันจะแข็ง เคลือบด้าน และไม่มีจุดกระจายที่มีสีเขียวหรือน้ำตาลที่น่าสงสัย ถ้าเปลือกนิ่ม ไข่ก็จะเน่าแน่นอน ถ้าเปื้อน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ เช่น เชื้อรา ก็จะเติบโตอยู่ใต้เปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกร้าวในเปลือก สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถทะลุผ่านเข้าไปได้ และไข่จะเสื่อมเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนต่อไปในการตรวจสอบความสดของไข่คือการจุดเทียน ในร้านค้าที่เคารพตนเองคุณจะพบอุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ นี่คือกล่องโลหะทรงกลมแบบพิเศษพร้อมเซลล์ไข่พร้อมไฟในตัวที่ด้านล่าง ไข่สดจะส่องผ่านแสงและไม่ควรมีจุดด่างดำ เมื่อส่องผ่าน จะมองเห็นช่องอากาศ (ดูภาพในขั้นตอนก่อนหน้า) ในไข่สดจะมีขนาดเล็ก หากไข่อยู่นาน ฟองอากาศจะเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

หากไข่วางอยู่ในตู้เย็นและไข่ที่ซื้อมาก่อนหน้านี้และอันหลัง ๆ ปะปนกัน หรือคุณไม่สามารถใช้กล้องตรวจไข่ในร้านค้าได้ คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยจุ่มลงในน้ำ หากไข่จมอยู่ใต้น้ำก็จะมีความแน่นและสด ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ไข่นี้ไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารอีกต่อไป - มันเน่าเสีย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไข่คนใส่ไข่โดยไม่ได้ตั้งใจ ควรตรวจสอบไข่ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 4

และอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของไข่ที่ยังไม่เน่าแต่ไม่สดอีกต่อไป เมื่อคุณตอกไข่อย่างระมัดระวัง ไข่แดงควรมีสีสม่ำเสมอ นูนและทั้งฟอง หากไข่แดงซีดเกินไป มีสีขาวปนและแบน แสดงว่าไข่แก่แล้วและคุณค่าทางโภชนาการของไข่ก็ลดลงอย่างมาก

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเรา นอกจากนี้พวกมันยังเป็นซัพพลายเออร์ของโปรตีนให้กับร่างกายของเรา และด้วยพวกมันเราจะไม่เสี่ยงต่อการรู้สึกหิวอย่างแน่นอน แต่บ่อยครั้งที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเรามักนึกถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่
มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่

1. การสั่น

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถระบุได้ว่าไข่นั้นเหมาะสมกับการบริโภคหรือไม่ หากไข่ห้อยอยู่ข้างใน แสดงว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แต่ไม่สามารถระบุได้ว่าไข่จะอยู่ในลักษณะนี้กี่วัน

2. ภาพ

เราขอแนะนำอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดซึ่งมักจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ไปตามอายุ ไข่ที่เพิ่งวางจะมีผิวด้าน แต่ไข่ที่ถูกตั้งไว้ระยะหนึ่งจะเปลี่ยนเปลือกเป็นสีฟ้า นอกจากนี้พื้นผิวยังเงางามอีกด้วย ดังนั้นจงมองให้ดีแล้วความลับทั้งหมดของ "ชีวิตไข่" จะถูกเปิดเผยแก่คุณ

3. นักธรรมชาติวิทยาที่อยากรู้อยากเห็นหรือนักความร้อน

ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องวัดอุณหภูมิของไข่ แน่นอนว่าคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ดังนั้นคุณต้องพึ่งพาอุปกรณ์ที่มีอยู่ เช่น ลิ้นของคุณ คุณต้องติดไข่เข้ากับมันก่อนโดยใช้ปลายทู่แล้วจึงติดปลายแหลม คุณรู้สึกถึงความแตกต่างหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าไข่ที่อยู่ตรงหน้าคุณนั้นสด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าปลายทื่อของไข่สดจะอุ่นกว่าปลายแหลม ไข่ที่มีคุณภาพน่าสงสัยจะมีปลายทั้งสองข้างที่อุณหภูมิเท่ากัน

4. อาหาร.

การขายไข่สามารถบอกเล่าความสดของผลิตภัณฑ์นี้ได้มากมาย ไข่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นโต๊ะและอาหาร ไข่ในอาหารรวมถึงไข่ที่วางไม่เกินเจ็ดวัน โดยปกติจะมีวันที่ทำเครื่องหมายไว้ ไข่โต๊ะคือไข่ที่เกิดเมื่อเจ็ดถึง 25 วันก่อน มีเครื่องหมายสีน้ำเงินและไม่มีวันที่ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณควรตรวจสอบการวิจัยของคุณเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้โดยสมบูรณ์

5. วิทยาศาสตร์และเทคนิค

จำเป็นต้องให้ความกระจ่างแก่ลูกบอล รังสีอัลตราไวโอเลต- ไข่สดเป็นสีแดง ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น สีก็จะยิ่งหมองคล้ำและกลายเป็นลาเวนเดอร์ ไม่มีอัลตราไวโอเลต? จากนั้นตรวจสอบโดยไม่มีมัน เพียงแค่มองไปที่แสง ยิ่งไข่มีอายุมาก ก็ยิ่งมีจุดด่างดำมากขึ้น และไข่เน่าก็ไม่สามารถมองเห็นได้เลย

6. การแช่ตัว

หนึ่งในนั้นคือวิธีแก้ปัญหาที่พูดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ ทำสารละลาย 8% เกลือปกติและจุ่มไข่ลงไป ถ้าไข่อยู่ก้นไข่ก็จะมีอายุได้ถึง 6 วัน หากปลายทื่อเงยขึ้นเป็นมุม 45 องศา แสดงว่ามีอายุได้สิบวัน หากยืนในแนวตั้ง ไข่จะเป็น 11-12 หากลอยอยู่ในสารละลายอายุอาจถึง 17 วัน หากปลายทู่ยื่นออกมาจากน้ำสู่ผิวน้ำ แสดงว่าไข่มีอายุมากกว่า 17 วัน

7. ชายแดนสุดท้าย.

การทำความสะอาดอาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีเบื้องต้นใครสามารถบอกวิธีตรวจสอบความสดของไข่ได้ ไข่สดทำความสะอาดยากกว่ามาก

8. การวัด

เราตรวจสอบช่องอากาศซึ่งอยู่ภายในไข่ สำหรับของสดก็ไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร หากอายุของไข่ค่อนข้างนานห้องก็จะใหญ่ขึ้นเนื่องจากไข่เริ่มแห้งและพื้นที่ว่างอันเป็นผลมาจากสิ่งนี้จึงเต็มไปด้วยอากาศ

9. สุดท้าย.

โดยปกติเมื่อสดจะเกิดเป็นวงแหวนสูงเหนือไข่แดง แม้ว่าวิธีนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่คลุมเครือ มีสัญญาณอีกอย่างหนึ่งคือ ถ้าไข่ขาวเหลวเกินไปและไข่แดงอยู่ใกล้เปลือก แสดงว่าไข่แก่แล้ว

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่รับผิดชอบมากที่สุดก็จำไม่ได้ว่าไข่ไก่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรแล้ว สินค้าเก่าอาจทำให้เกิดพิษต่อทั้งครอบครัวได้ ดังนั้นควรตรวจสอบความเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร ปัญหาสินค้าหมดอายุสามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองเท่านั้น แต่ยังเกิดในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเป็นที่รู้จักด้วย

ไข่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และกรดอะมิโน พวกเขาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติไม่เพียง แต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้วย อาหารสำหรับเด็ก- ในด้านความสำคัญสามารถอยู่อันดับสองรองจากนมได้

อย่าเริ่มปรุงอาหารจนกว่าคุณจะแน่ใจ คุณภาพดีเยี่ยมไข่ อย่าลืมว่าสินค้าอาจขายหมดหลายสัปดาห์ก่อนที่จะวางขาย จะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าหรือไม่?

ทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์?

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายมนุษย์- ควรรับประทานแบบต้มหรือจะดีกว่า ทอด- แต่ของดิบอาจเป็นอันตรายได้หากมีการติดเชื้อ อุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ

ผู้ที่ไม่ค่อยโดนแสงแดดควรรับประทานอย่างแน่นอนเนื่องจากมีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก เป็นการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงโดยไม่สามารถทดแทนได้ เลซิตินมีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ การทำงานของสมอง และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ลูทีนช่วยเพิ่มการมองเห็น และโคลีนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกที่ขาดไม่ได้หากคุณกำลังวางแผนที่จะเป็นแม่คน

เปลือกประกอบด้วยธาตุอาหารมากกว่า 30 ชนิด มีแคลเซียมประมาณ 2 กรัม มันมีประโยชน์ที่จะใช้ร่วมกับ น้ำมะนาว- บดเปลือกหอยผสมและเพิ่มช้อนชาลงในอาหาร

แต่การที่จะได้รับประโยชน์ทั้งหมดนี้ คุณเพียงแค่ต้องรับประทานอาหารที่ดี สด และมีคุณภาพเท่านั้น

จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร?

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เน่า? น่าเสียดายที่ผู้บริโภคไร้ยางอายบางรายระบุวันหมดอายุไม่ถูกต้อง ดังนั้นแม่บ้านจึงต้องเรียนรู้ที่จะตัดสินความสดของไข่ “ด้วยตา” จากนั้นจะสามารถหลีกเลี่ยงอาการอาหารไม่ย่อยและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่สามารถรักษาได้ในโรงพยาบาลเท่านั้น

เน่าและสด แตกต่างกันตามเกณฑ์พื้นฐานต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์สามวันไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไม่เหมือนของเน่าเสีย
หากคุณเขย่าไข่สดจะไม่มีเสียงดังอยู่ข้างใน
สิ่งที่อยู่ภายในจะเน่าเสียหากไม่จมลงในภาชนะบรรจุน้ำ
ผ่อนคลายมัน - ถ้ามันไม่หยุดเป็นเวลานานแสดงว่ามันนอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลานาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำไข่เน่าคือการดมกลิ่น กลิ่นเหม็นอับมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ยากต่อการสร้างความสับสนให้กับกลิ่นอื่น เกณฑ์อีกประการหนึ่งคือไข่แดง ไม่ควรเขย่าหรือกระแทกกับผนัง หากวางไว้ในที่สว่างก็ควรมองเห็นไข่แดงได้ชัดเจน บนพื้นผิวเรียบอาหารที่เน่าเสียจะหมุนเป็นเวลานานซึ่งเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยตรวจสอบความสด

หลายๆ คนรู้วิธีระบุไข่เน่าด้วยการใส่ไข่ลงไปในน้ำ วิธีนี้เป็นไปตามกฎฟิสิกส์ เติมน้ำสองในสามของแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป หาก “ไม่เกิน” 3 วัน จะจมน้ำทันที ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์จะยังคงเอียงอยู่ ส่วนไข่เน่าจะลอยอยู่บนผิวน้ำ

นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่อัดลม จุลินทรีย์สามารถเข้าไปในรูพรุนที่อยู่บนเปลือกได้ หากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งลอยขึ้นสู่พื้นผิว

แน่นอนว่าวิธีการเหล่านี้ไม่สามารถใช้ในร้านค้าได้เสมอไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงได้รับผลกระทบจากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาที่ถูกทำลายด้วย ไข่ที่อายุไม่ถึงสามวันจะได้รับเกรดสูงสุด สินค้าอายุหนึ่งสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์เกรดหนึ่ง และผลิตภัณฑ์อายุสามสัปดาห์จะถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอง

คุณจะระบุไข่เน่าโดยไม่ทำให้แตกได้อย่างไร?

พื้นผิวควรสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก หากเปลือกมีสีเทาและไม่มันเงาแสดงว่ามันเหม็นอับแล้ว

มีวิธีการตรวจสอบอื่นที่จะช่วยให้ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้กล้องส่องไข่ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการส่องผ่าน เมื่อมองเห็นไข่แดงสีเข้มทันทีและอยู่ใกล้เปลือกมากขึ้นหรือเกาะติดกับไข่แดงมากขึ้น จะเห็นการคล้ำขึ้น ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้น "เก่า" สิ่งที่เสียหายไม่สามารถมองเห็นได้เลย หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถถือผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดด่างดำอยู่ใต้เปลือก

เมื่อคุณตอกไข่ ให้ตรวจดูไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในผลิตภัณฑ์สดจะมีความแน่นและนูน หากไม่ใช่ความสดครั้งแรก ไข่แดงจะแบน และสีขาวจะเป็นน้ำ ของสดทำความสะอาดยากกว่าของเก่ามาก

วิธีการจัดเก็บ?

ใน สดสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่ไม่เกินหกสัปดาห์ ต้องวางไว้ในตู้เย็นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น

พวกเขาดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้เร็วมาก นอกจากนี้การติดเชื้ออาจเข้ามาทางรูขุมขนหากมีเนื้อสัตว์หรือปลาที่ปนเปื้อนอยู่ใกล้ๆ หากต้องการปิดรูขุมขนให้หล่อลื่นเปลือกด้วยน้ำมันพืช

พวกเขาจะต้องพับโดยให้ "จมูก" ที่แหลมคมลง จากนั้นไข่แดงจะไม่ส่งผลต่อชั้นอากาศ และจะ "ตกตะกอน" ตรงกลาง ในตำแหน่งนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าสัปดาห์ หากเปลือกแตกต้องรับประทานให้เร็วที่สุด

การหาวิธีระบุไข่เน่าเมื่อต้มไม่ใช่เรื่องยาก ถ้ามันเสื่อมโทรมไปหมดแล้ว กลิ่นเหม็นจะรู้สึกได้ทันทีที่หยิบขึ้นมา ไข่เน่าจะแตกต่างจากไข่ปกติเมื่อสุก โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อน และเมื่อมันแตกตัวคุณจะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แม้ว่าแบคทีเรียจะตายจากอุณหภูมิสูง แต่คุณไม่ควรกินมัน - พิษเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านทุกคนสามารถตรวจสอบคุณภาพของไข่ได้โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกไข่ เราหวังว่าคุณจะได้อาหารที่สดใหม่ อร่อย และดีต่อสุขภาพมากขึ้น!

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยมาก แต่หลายๆ คนไม่ทราบวิธีระบุไข่เน่า ในบทความนี้เราจะสอนวิธีการทำเช่นนี้

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านด้วยมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันนำเสนอบนชั้นวางของตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา เรามั่นใจว่าคุณไม่แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะคงอยู่ได้นานแค่ไหนและปัญหานี้เป็นเรื่องที่คุ้นเคยสำหรับมือแรกหลายคน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้:

1. ตรวจสอบเปลือก

เปลือกไข่สดจะหยาบและด้านเล็กน้อย สำหรับผู้ที่เสื่อมสภาพก็จะมีความเรียบเนียนเมื่อสัมผัสและเปล่งประกายในแสง หากเปลือกนิ่มหรือเปื้อน แสดงว่าไข่เน่า

2. เขย่า

เขย่าไข่ในมือเบาๆ หากคุณรู้สึกว่ามีโปรตีนอยู่ข้างในห้อยอยู่แสดงว่ามันเน่าเสีย

3. ตรวจสอบไข่ด้วยโคมไฟ

หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ ให้ถือไข่ไว้ใกล้กับแหล่งกำเนิดแสงที่สว่างจ้า จุดด่างดำที่ปรากฏใต้เปลือกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

4. บิด

วางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วหมุน ตัวที่เน่าจะหมุนรอบแกนของมันมากกว่าตัวที่สดใหม่ น่าเสียดายที่วิธีนี้ใช้ได้เฉพาะกับผู้ที่เคยหมุนเวียนไข่มาก่อนเท่านั้น

5. ตรวจดูไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม ถ้าไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล นี่อาจเป็นสัญญาณของไข่เหม็นอับ

6. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือกไข่ และส่งผลให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

รับประทานอาหารที่สดใหม่และรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ไข่เน่าหรือเน่าเสียแต่ยังไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงได้ พบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ไข่อาหาร – มากถึง 7 วัน การจัดเก็บที่เหมาะสม– เป็นอาหารที่สดใหม่ที่สุด

ในตัวอย่างสด ไข่แดงจะมีลักษณะเป็นลูกบอลหรือวงรีซึ่งไข่ขาวจะสะสมอยู่

ของเหลวใสมีความคงตัวยืดหยุ่นและบางครั้งก็มีสีเขียวหรือเหลืองอันเกิดจากการมีคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

ไข่แดงที่จมลงไปจนเกือบถึงก้นจานแสดงว่าไข่ใกล้จะหมดอายุการเก็บแล้ว ควรใช้ส่วนผสมเฉพาะเมื่อโปรตีนมีความโปร่งใสและรวมตัวกันอยู่รอบๆ ฐานวงรี

จำเป็นต้องทิ้งส่วนประกอบหากไข่แดงกระจายไปทั่วจานแม้ว่าเปลือกจะไม่ได้รับความเสียหายและสีขาวก็ดูเหมือนน้ำที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากกว่า

วิดีโอวิธีตรวจสอบความสดของไข่

เรียนว่ายน้ำ

ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์จะตั้งไข่ในแนวตั้งโดยให้ปลายแหลมชี้ลง ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ควรหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างระมัดระวัง

เขย่าและฟัง

ระบุด้วยสีหรือกลิ่น

บางคนอ้างว่ามันบูด ผลิตภัณฑ์ไก่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่มาจากเปลือก แต่ข้อความนี้จะถูกต้องสำหรับสำเนาที่เน่าเสียซึ่งวางอยู่บนชั้นวางสินค้านานเกินไป

แสงและอุณหภูมิจะเปิดเผยความจริง

ทำเครื่องหมายเพื่อช่วย

วิธีตรวจสอบความสดของไข่? หมวดหมู่ระดับสูงสุด ได้แก่ ไข่ที่ได้รับอาหาร "อ่อน" ซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ รายการแรกระบุว่าผลิตภัณฑ์มีอายุ 7 ถึง 14 วัน ส่วนรายการที่สามระบุว่าส่วนผสมไก่จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในไม่ช้า

วิธีตรวจสอบว่าไข่นกกระทาเน่าหรือไม่

ในส่วนคำถาม ฉันจะทราบได้อย่างไรว่าไข่เน่าก่อนต้มหรือไม่? มอบให้โดยผู้เขียน อัน@st@siaคำตอบที่ดีที่สุดคือ และฉันอ่านหลายวิธีเพื่อตรวจสอบความสดของไข่: 1. ไข่เก่าสีอ่อนกว่าไข่สด เมื่อเวลาผ่านไป ไข่จะแห้งและถุงลมจะขยายใหญ่ขึ้น คุณสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: วางไข่ลงในแก้วน้ำเค็ม ถ้าจมลงก็สด ถ้าลอยขึ้นมาแสดงว่าเก่า 2. คุณสามารถเขย่าไข่เล็กน้อยได้ หากของเคลื่อนย้ายแสดงว่าสินค้าไม่สด 3. สามารถระบุไข่ที่ค้างได้โดยใช้ฝ่ามือปิดด้านบนของไข่แล้วชูให้โดนแสง ไข่เน่าจะมีจุดดำหรือไม่โผล่ออกมาเลย

ตอบกลับจาก K@tenok[มือใหม่]
คุณต้องเอามันลงน้ำ ถ้ามันจม แสดงว่าดี ถ้ามันลอยแสดงว่าแย่

ตอบกลับจาก ความสามารถทางกฎหมาย[คุรุ]
"ตูมัค" ถูกกำหนดในการผลิตโดยใช้กล้องตรวจไข่ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับอุปกรณ์ เพียงส่องแสงด้วยหลอดไฟธรรมดา และในห้องครัว ให้ถือมันไว้ในฝ่ามือเหมือนกล้องส่องทางไกล แล้วมองผ่านเข้าไป โดยให้เข้าใกล้หลอดไฟมากขึ้น ในร้านค้า "ข้อมือ" เป็นสิ่งที่หายาก แต่ในตลาดไฟฉายที่ดีจะช่วยได้

ตอบกลับจาก รัสเซีย[คุรุ]
คุณก็แค่ได้กลิ่นมัน ถ้ามันบูดหรือเพิ่งเริ่มบูดก็จะส่งกลิ่นเหม็นออกไป ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างสามารถสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบผ่านเปลือกหอยเพราะเปลือกหอยมีรูพรุนเกือบเหมือนผิวของเรา ท้ายที่สุดแล้ว เอ็มบริโอที่อยู่ข้างในจะหายใจผ่านเปลือกนี้ นี่คือวิธีที่ธรรมชาติตั้งใจไว้))))

ตอบกลับจาก บั้ง[คุรุ]
ทุกสิ่งที่เขียนไว้ที่นี่เกี่ยวกับการใส่ไข่ที่เน่าเสียลงในน้ำแล้วลอยขึ้นมานั้นเป็นเรื่องไร้สาระโดยสิ้นเชิง ด้วยวิธีนี้ จะกำหนดระยะเวลาที่จะเก็บไข่ไว้ก่อนที่คุณจะซื้อมัน ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งลอยได้แรงขึ้น และการเสื่อมสภาพของมันจะถูกกำหนดโดยกลิ่นเหม็นของไฮโดรเจนซัลไฟด์เท่านั้นหลังจากที่แตกหักแล้ว (ดิบหรือปรุงสุก) นั่นเป็นวิธีเดียว :)

ตอบกลับจาก แบล็ควินด์[ผู้เชี่ยวชาญ]
ใช่ มันหักง่ายมาก หากเป็นเรื่องปกติ แสดงว่าคุณต้องทอดมันและไม่ต้องกังวล

ตอบกลับจาก อันย่าหนู[มือใหม่]
กินมัน

ตอบกลับจาก ดาเรีย ดานิโลวา[ผู้เชี่ยวชาญ]
กลิ่นมัน!

ตอบกลับจาก ฤดูร้อน[คุรุ]
ลงน้ำแล้วสิ่งเลวร้ายจะเข้ามา! แล้วคนดีจะจม!

ตอบกลับจาก โยเวตลานา บาริโนวา[ผู้เชี่ยวชาญ]
ลดน้ำด้วยน้ำ - มันลอยขึ้น - นิสัยเสีย

ตอบกลับจาก สเปซ_มังกี้[คุรุ]
วางไว้ในแก้วน้ำ - มันจะจมลงสู่ก้นบ่อซึ่งหมายความว่ามันสด แต่ถ้าลอยขึ้นมา ก็อย่าปรุงเลยจะดีกว่า มันเน่าเสีย!

ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายวางอยู่บนชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนแล้วสงสัยว่า “อาหารพวกนี้เก็บอยู่ที่นี่นานแค่ไหนแล้ว” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ ความสนใจเป็นพิเศษต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัย โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่ อุณหภูมิห้องจำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

สามารถเก็บไข่ไว้ได้ ห้องทำความเย็นไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น

เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์ คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก ผู้ซื้อมักถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปโดยตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของแต่ละผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยขึ้นไปด้านบนแสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทู่หงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังคงสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทื่อ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทาน

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างใน ซึ่งหมายความว่า ไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิเพียงพอ อุณหภูมิสูง(จาก +70 o C)
หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?

ไข่ไก่เป็นตัวแทนที่สำคัญและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลัก อาหารที่แตกต่างกัน- และพวกเขาก็ปรารถนาเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ไข่ไก่ก็มี สินค้ายอดนิยมอาหารที่สนองความรู้สึกหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น มื้อหนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้โดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว

สำเนาเก่าจะมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมากขึ้น วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไปเนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างสินค้าก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของรูปลักษณ์

หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก

วิธีการตรวจสอบบ้าน

บางครั้งไข่ เป็นเวลานานเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน เพียงเท่านี้ก็สามารถปกป้องสุขภาพของตนเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้เกิดผลจากการบริโภค สินค้าสดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตรายก็หายไป

เราจะไม่อธิบายวิธีการที่ซับซ้อนในการตรวจสอบระดับการวางไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วิธีน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้ น้ำธรรมดา- โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู สินค้าปกติจะรีบลงน้ำและคงอยู่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำธรรมดาแล้วยังอนุญาตให้ใช้ได้อีกด้วย น้ำเกลือ- หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้ แม้ว่าพวกเขาจะแช่อยู่ในของเหลวโดยไม่มีเกลือก็ตาม

อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า

สั่น

เพื่อระบุความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใดๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายใน เนื่องจากไข่ที่สมบูรณ์แล้ว

หากเมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น

คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.

ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางของแต่ละชิ้นทดสอบ ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด

หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีโทนสีส้มแดง หากมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจนเมื่อตรวจดู แสดงว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันใต้เปลือก

วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”

วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ปรุงในหม้อทอดอากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่รัก เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็นอับ

วิธีตรวจสอบความสดของไก่

ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่- นี่คือสิ่งที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

สัญญาณของไก่เหม็นอับ

1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่ามีกลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่ถ้ามีกลิ่นเน่าเสียจริง ๆ แสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น

2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา มักพบจุดสีม่วงเล็กๆ ใกล้ทวารหนักของนก โปรดจำไว้ว่าในไก่สดคุณภาพสูง เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก

3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ เพื่อสร้างรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณมี ไก่สด- ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ดังกล่าวจะรู้สึกไม่สบาย เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย

เมื่อซื้อ ซากทั้งหมดให้ความสนใจกับจงอยปากของนก - ควรแห้ง ยืดหยุ่น และมันวาวเล็กน้อย ช่องปากควรจะมีความแวววาวเล็กน้อย สีชมพูและ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก อุ้งเท้า ไก่เก่ามีความโดดเด่นด้วยความหยาบ สีเหลือง และเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่ได้สร้างกระดูก

หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นคลอรีนแรงเพราะว่าไก่จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักดำเนินการ ซากไก่คลอรีน (ตามกฎหมาย ปริมาณที่อนุญาตคลอรีนไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อยืดอายุการเก็บ หากซากมีกลิ่นรุนแรงจากสารเคมีนี้ แสดงว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะยาวนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้

เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ- ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายซึ่งแม่บ้านทุกคนรู้ดี นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกายอีกด้วย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นควรจัดเตรียมไข่ด้วยเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรจัดการ เวลาที่เหมาะสมที่สุดที่เก็บไข่

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน- สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถกำหนดโดยน้ำหนักได้- สดๆมากมาย ไข่ไก่มีตั้งแต่ 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเน่าเสีย

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่แสดงผ่านเลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด
ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่เสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน

หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามทรงลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและดูตำแหน่งของมัน หากจมลงด้านล่างแสดงว่าสินค้ายังสด และหากลอยได้ แสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างปลอดภัย ไข่เน่าเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด ( โปรตีนหนาและไข่แดงนูน) และทางด้านขวา - เหม็นอับ (เนื่องจากไม่มีรูปร่างและกระจาย)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่ถูกเก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า สำหรับผลิตภัณฑ์สด ขอบคมเย็นกว่าหมองคล้ำ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

จะต้องทำความสะอาดก่อน - เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
นอกจากนี้คุณสามารถใช้วิธีการที่ใช้ได้ที่นี่ ไข่ดิบและดมกลิ่นพวกเขา หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การปฏิบัติตาม คำแนะนำง่ายๆจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้สินค้าเก่า เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์