วิธีการใช้กระดาษ parchment อย่างถูกต้อง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้และคำถามอื่น ๆ ด้านล่างในบทความ

นักทำขนมเริ่มใช้กระดาษ parchment เพื่อทำขนมอบย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมา กระดาษดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ร้านขายสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ร้านขายของชำ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือตลาด

• แม่บ้านเกือบทุกคนมีแผ่นหนัง แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีไว้เพื่ออะไร และบ่อยครั้งที่กระดาษดังกล่าวใช้เพื่อจุดประสงค์อื่น
• กระดาษ parchment คืออะไร? ฉันจะซื้อกระดาษดังกล่าวได้ที่ไหน วิธีใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้ขนมอบอร่อยและดีต่อสุขภาพ?
• คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้ในบทความนี้

กระดาษรองอบขายเป็นบรรจุภัณฑ์และมักเรียกว่า "กระดาษรองอบ" ในช่วงสหภาพโซเวียต ผลิตภัณฑ์อาหารถูกห่อด้วยกระดาษดังกล่าวเมื่อขายในร้านขายของชำ แต่กระดาษ parchment คืออะไรและใช้ทำอะไร?

• สำหรับการผลิตจะใช้กระดาษที่มีรูพรุน - เซลลูโลส 100%
• ในระหว่างการผลิต เส้นใยจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ การไฮโดรไลซิสของเซลลูโลสเกิดขึ้นและได้รับแผ่นหนัง
• ล้างด้วยน้ำแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วรีด
• ผลลัพธ์ที่ได้คือกระดาษ parchment หนาที่ไม่บวมจากความชื้นและทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดี

กระดาษรองอบใช้สะดวกมากในการเตรียมอาหารต่างๆ ก่อนหน้านี้ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น แม่บ้านยุคใหม่ใช้แผ่นหนังในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด ตลอดจนสำหรับอบผลิตภัณฑ์จากแป้ง

• วางกระดาษ parchment ไว้บนถาดอบแล้ววางขนมอบไว้ด้านบน คุณสามารถอัดจารบีกระดาษด้วยน้ำมันพืชหรือเนยเล็กน้อย
• อบผลิตภัณฑ์ตามปกติ: อุณหภูมิ, เวลา
• ต้องขอบคุณชั้นกระดาษ parchment ขนมอบหรืออาหารอื่น ๆ จะไม่ไหม้ ทำให้กระทะทำความสะอาดง่ายหลังการใช้งาน

กระดาษ parchment ยังใช้สำหรับบรรจุผลิตภัณฑ์อาหาร สะดวกและประหยัด ท้ายที่สุดแล้วกระดาษดังกล่าวก็มีราคาไม่แพง

สำคัญ: คุณสามารถอบบนกระดาษ parchment ได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ซึ่งมักจะช่วยได้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสม

จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร

หากจำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบในการอบขนมที่บ้าน แม่บ้านมักจะไปซื้อกระดาษที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด หากคุณต้องการวัสดุนี้จำนวนมาก เช่น สำหรับการดำเนินงานของร้านขายขนมหรือการผลิตทั้งหมด คุณสามารถซื้อกระดาษดังกล่าวได้ที่ Aliexpress.

• ที่นี่ราคาต่ำกว่าในร้านค้าหลายเท่าและหากคุณสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมากคุณสามารถเจรจาส่วนลดที่ดีกับผู้ขายได้
• หากคุณยังไม่ได้ลงทะเบียนบนแพลตฟอร์มการซื้อขายออนไลน์ที่ใหญ่ที่สุด ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการอย่างถูกต้อง
• คุณยังสามารถลงทะเบียนโดยการดู คำแนะนำในคลิปวีดีโอตามลิงค์.

วิธีการเลือกซื้อกระดาษรองอบสำหรับอบและบรรจุภัณฑ์ได้ที่ Aliexpress- ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

หลังจากลงทะเบียนแล้วให้ไปที่หน้าหลัก Aliexpressและในแถบค้นหาให้ป้อนคำว่า: “ การอบกระดาษ parchment" หรือ " กระดาษ parchment- หน้าที่มีผลิตภัณฑ์จะเปิดต่อหน้าคุณ เลือกคลิกไอคอนรูปภาพหรือชื่อผลิตภัณฑ์

จะซื้อกระดาษสำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร?

จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบใน Aliexpress ได้อย่างไร?

สำคัญ: คุณยังสามารถพิมพ์คำค้นหาเป็นภาษาอังกฤษในแถบค้นหา: “ การอบกระดาษ parchment », « การอบกระดาษราคาถูก- หากต้องการกระดาษบรรจุภัณฑ์ กด " การอบกระดาษ- หากหน้าที่มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เปิดตรงหน้าคุณ เมื่อใช้ตัวกรองทางด้านขวา คุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการ คลิกลิงก์ที่ใช้งานที่จำเป็นและไซต์จะนำคุณไปยังหน้าที่เหมาะสม

จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร

กระดาษ parchment ก็เหมือนกับกระดาษฟอยล์ที่มีสองด้าน แม่บ้านมักไม่รู้ว่าด้านไหนถูกต้องในการวางกระดาษรองอบบนถาดอบในเตาอบ กระดาษ parchment วางอยู่บนถาดอบโดยหงายด้านมันขึ้น

ในสมัยโซเวียต มีเพียงแม่บ้านที่มี "เรื่องไร้สาระ" อยู่ในร้านเท่านั้นที่สามารถใช้กระดาษประเภทนี้ได้ บ้างก็อบบนแผ่นโน้ตบุ๊กธรรมดาทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดแผ่นอบ

ผู้ผลิตหลายรายชุบกระดาษ parchment ด้วยซิลิโคน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันก่อนอบ โดยปกติจะมีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือไม่ว่ามีการชุบหรือไม่ หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวให้อบแป้งยีสต์จะดีกว่าถ้าทากระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แป้งขนมชนิดร่วนจะหล่อลื่นกระดาษโดยปล่อยน้ำมันออกมาระหว่างการอบ เมื่ออบเนื้อสัตว์หรือปลาควรทากระดาษ parchment จะดีกว่า

หากคุณมักจะใช้กระดาษ parchment ในการอบ บางทีคุณอาจประสบปัญหาเมื่อคุณกระดาษนี้หมดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด คุณเพียงแค่ต้องปรุงอาหารบนถาดอบ ผลิตภัณฑ์ไหม้และแผ่นทอดก็ทำความสะอาดได้ยาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนกระดาษรองอบด้วยกระดาษลอกลาย ฟอยล์ เทฟล่อน และกระดาษอบซิลิโคน ความแตกต่างเล็กน้อย:

• กระดาษลอกลาย- กระดาษนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ชั้นบนสุดที่จะวางผลิตภัณฑ์จะต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช
• ฟอยล์สำหรับผลิตภัณฑ์อบ ให้วางด้านด้านบนถาดอบ ด้านที่เป็นมันเงาด้านบนควรทาด้วยน้ำมันพืชหากคุณอบผลิตภัณฑ์จากแป้ง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เมื่ออบปลาหรือเนื้อสัตว์
• กระดาษเทฟล่อนช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่คุณยังสามารถทอดอาหารในกระทะได้อีกด้วย หากคุณกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ก็สามารถวางกระดาษเทฟล่อนบนพื้นผิวทอดใดๆ ก็ได้ จานจะออกมาน่ารับประทานและอร่อย
• กระดาษซิลิโคน- วัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ กระดาษนี้ไม่สัมผัสกับอาหารและคงอุณหภูมิสูงได้ดี แม่บ้านมักใช้เสื่อโต๊ะซิลิโคนธรรมดาในการอบ มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษมาก - ขนมอบจะไม่ไหม้ แต่จะมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม

สำหรับการอบ คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาได้ แต่ทำความสะอาดและทาน้ำมันทั้งสองด้าน เช่นเดียวกับกระดาษรองอาหารที่ใช้ทำถุงกระดาษและบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต

หม้อหุงข้าวหลายแบบเช่นเตาอบไมโครเวฟพบได้ในเกือบทุกบ้าน เราปรุงทอดและอบในนั้น แต่เป็นไปได้ไหมที่จะใส่กระดาษ parchment ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้นและสามารถทำความสะอาด "กระทะ" ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว? ใช่ กระดาษ parchment ใช้สำหรับการอบและทอดอาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากแป้ง

กระทะเคลือบสารกันติดคุณภาพดีมีราคาแพง และการทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากบนเหล็กหล่อหรือเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผู้หญิงมักสงสัยว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะอบเนื้อไก่ปลาหรือทอดชิ้นบนกระดาษ parchment?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแม่บ้านใช้กระดาษเพื่อปรุงเนื้อสัตว์ปลาไก่และเห็ด นอกจากนี้คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อบนกระดาษดังกล่าวได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ในการอบชิ้นเนื้อในเตาอบไม่จำเป็นต้องทากระดาษ parchment และสำหรับการทอดในกระทะคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชสักสองสามหยด

เคล็ดลับ: หากคุณยังคงต้องการให้จานในกระดาษ parchment กลายเป็นสีน้ำตาลทองและทอดเล็กน้อย ด้านในของกระดาษจะต้องทาด้วยผักหรือเนย

หากเราใช้เตาอบเป็นเวลานานเราจะรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของวิธีการอบหรือทอดจานเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทองและไม่ไหม้ แต่หากเตาอบเป็นเตาอบใหม่และคุณต้องการปรุงอาหารทุกอย่างให้อร่อยและสวยงามเหมือนในเตาอบแบบเก่าในคราวเดียว คุณก็ควรใช้กระดาษรองอบ

แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านมักไม่ทำผลิตภัณฑ์ให้สมบูรณ์แบบด้วยกระดาษนี้เสมอไป ทำไมขนมอบ แป้ง เมอแรงค์ พาย พิซซ่า เนื้อ และปลาถึงติดบนกระดาษรองอบ?

• สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากคุณใช้กระดาษ parchment ไม่ถูกต้อง ต้องวางบนกระทะหรือกระทะโดยหงายด้านมันขึ้น
• แต่ถ้าแป้งเป็นของเหลว ก็สามารถเกาะติดได้เหมือนเนื้อสัตว์ ปลา หรือเมอแรงค์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระดาษ parchment ที่ชุบแบบพิเศษ
• ราคาของมันสูงกว่าราคาปกติเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรจะติดอยู่

ข้อสำคัญ: หากเตาอบของคุณมีลักษณะเป็นของตัวเองและอบผลิตภัณฑ์ได้มากจนติดกระดาษ ให้ใช้กระดาษเทฟล่อนหรือซิลิโคนหรือแผ่นรองพิเศษ

หากกระดาษ parchment ติดอยู่บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณจะเอาออกจากการอบได้อย่างไร? อย่าพยายามนำกระดาษออกจากผลิตภัณฑ์ที่ร้อน - จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น รอให้ขนมอบเย็นลงหรือวางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากการกระทำดังกล่าว กระดาษ parchment ควรหลุดออกจากผลิตภัณฑ์อย่างดี

มันเกิดขึ้นว่ามันยากที่จะเอากระดาษรองอบออกและคุณต้องเสิร์ฟจานบนโต๊ะด้วย โดยธรรมชาติแล้วเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะทำความสะอาดให้หมดในขณะรับประทานอาหาร ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินกระดาษ parchment? กระดาษทำจากวัสดุธรรมชาติ - เซลลูโลสหรือเส้นใย เมื่ออยู่ในท้องเราจะบวมเพียงเล็กน้อยแต่ย่อยง่าย ดังนั้นการกินกระดาษแผ่นเล็กๆ ก็ไม่เสียหายอะไร

คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่ปรุงบนกระดาษ parchment จะถูกเก็บรักษาไว้ และรสชาติจะดียิ่งขึ้น หากคุณผูกปลายกระดาษให้แน่นคุณจะได้ถุงชนิดหนึ่งที่คุณสามารถปรุงอาหารในน้ำได้

วิดีโอ: การเลือกกระดาษรองอบ - คำแนะนำจากทุกอย่างจะเรียบร้อย - ฉบับที่ 403 - 06/04/2014 - ทุกอย่างจะเรียบร้อย

กระดาษสำหรับอบขนมเป็นสิ่งที่สะดวกมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบล้างจาน จุดประสงค์หลักคือเพื่อปกป้องถาดอบไม่ให้ไหม้และช่วยให้แม่บ้านรับมือกับงานครัวได้เร็วขึ้น

ประเภทของกระดาษ

เพื่อช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด โปรดดูรายการนี้:

1. กระดาษลอกลาย นี่เป็นกระดาษบางที่อาจเปียกได้เมื่อทำอาหารที่มีของเหลวไหลออกมามาก การนำกระดาษที่เหลือออกจากพายนั้นไม่น่าพอใจนัก ข้อเสียอีกประการหนึ่งของกระดาษลอกลายคือมันเกาะติดกับแป้งบิสกิต แน่นอน คุณสามารถใช้มันได้ เช่น เตรียมแป้งยีสต์ ชีสเค้ก และเพสตรี้ชอร์ตคัสต์
2. กระดาษหนังมีความคงทนและมีสีน้ำตาลมากกว่า คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ต่างๆ บนผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีของเหลวมากก็ตาม กระดาษรองอบดูดซับไขมันได้ดีกว่ากระดาษชนิดอื่น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคุกกี้ ด้วยวิธีนี้กระดาษจึงไม่เสียรูปร่าง เมื่ออบแป้งด้วยปริมาณไขมันขั้นต่ำคุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันบางชนิด
3. กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นสิ่งที่สะดวกและทนทานมากซึ่งสามารถหลุดออกจากขนมอบได้ง่าย ไม่ดูดซับไขมันและไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดยกเว้นบิสกิต กระดาษนี้จะเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมในการอบปลาและเนื้อสัตว์
4. นอกจากนี้ยังมีกระดาษซิลิโคนซึ่งสามารถพบได้ในม้วน เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ทนทาน และสะดวกสบายที่สุดในบรรดาที่กล่าวมาข้างต้น
5. อีกรายการคือถ้วยกระดาษสำหรับคัพเค้กและขนมอบอื่นๆ สะดวกเพราะแต่ละผลิตภัณฑ์ถูกวางในแม่พิมพ์ที่แยกจากกัน และในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คัพเค้กจะไม่ติดกัน

กระดาษรองอบมีข้อดีหลายประการ:

• สามารถปรุงโดยใช้ไขมันน้อยที่สุด
• จานจะไม่ไหม้
• สะดวกมากที่จะรีดแป้งบาง ๆ บนแผ่นนี้แล้วโอนไปยังแผ่นอบ
• โดยการม้วนกระดาษเป็นวงแหวนแล้ววางลงบนเค้กหรือขนมอบคุณสามารถตกแต่งขนมด้วยครีมได้
• คุณสามารถบรรจุอาหารลงไปได้
• จะง่ายกว่าที่จะเอาชั้นเค้กออกจากกระทะโดยการดึงขอบของกระดาษ parchment
• อาหารสำหรับแช่แข็งวางอยู่ในแผ่นดังกล่าว

กระดาษนี้สามารถนำไปใช้ทำอาหารได้หลากหลาย: อาจเป็นขนมปัง พาย เค้ก ปลาหรือหม้อปรุงอาหารเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมาย

สะดวกมากที่จะใช้เมื่อรีดแป้ง ประการแรกแป้งจะไม่ติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง และประการที่สอง กระดาษจะขจัดไขมันส่วนเกินออกไป

อุปกรณ์ยังมีข้อเสียหลายประการ:

1. หากจานใช้เวลาปรุงนานเกินไป ควรใช้กระดาษฟอยล์ ไม่เช่นนั้นอาจเกิดการติดได้
2. ไม่สามารถใช้กับอาหารที่มีไขมันจำนวนมากได้ ในกรณีนี้ควรใช้กระดาษฟอยล์จะดีกว่า

มีหลายสูตรอาหารที่จำเป็นต้องใช้กระดาษดังกล่าว

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบ

หากคุณไม่มีกระดาษรองอบอยู่ในมือ คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษรองอบได้:

• กระดาษลอกลายหรือกระดาษสำนักงานธรรมดาทาน้ำมัน
• ปลอกอบ;
• ฟอยล์;
• แผ่นซิลิโคนพิเศษ

จะทำอย่างไรถ้าขนมอบติดกระดาษ

มีหลายวิธีในการแยกออกอย่างง่ายดาย:

• เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟเย็นลงก็เพียงพอแล้ว ตามกฎแล้ว พวกเขาสามารถลบออกได้ง่ายหลังจากนี้
• ขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์จะถูกทำให้เย็นลง ด้านหลังของกระดาษเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นจึงนำออกได้อย่างง่ายดาย
• หากไม่สามารถยกผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย ให้แยกกระดาษออกจากขนมอบด้วยมีดคมๆ

วิธีใช้ฟอยล์อบขนม

หากคุณไม่มีกระดาษ parchment คุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ปิดแผ่นอบและทาด้วยน้ำมัน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าฟอยล์จะร้อนมากกว่ากระดาษ ดังนั้นควรปิดองค์ประกอบความร้อนด้านล่างก่อนองค์ประกอบด้านบน

ฟอยล์สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกด้วย

การทำคัพเค้กในกระป๋องกระดาษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• มายองเนส – 100 กรัม;
• 0.5 ช้อนชา โซดาไฟ;
• เนยชาวนา 120 กรัม (ละลายก่อน)
• แป้งสาลี
• ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ตีไข่จนเกิดฟอง ทางที่ดีควรตีไข่แดงแยกจากไข่ขาว แป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น
2. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทมายองเนสและเนยลงไป ผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วรอจนแป้งดังฉ่า เมื่อดับโซดาคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
4. เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้ง คุณต้องเติมมันช้าๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ คุณจะต้องมีแป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว
5. เพิ่มผลไม้แห้งต่าง ๆ ลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตแท่งหรือผลไม้สดได้
6. ไม่จำเป็นต้องทากระป๋องมัฟฟินกระดาษ ควรเทแป้งเพื่อให้มีเนื้อที่ว่าง เนื่องจากคัพเค้กจะยังคงลอยขึ้นมา
7. วางกระทะพร้อมมัฟฟินลงในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล

หลังจากเตรียมแม่พิมพ์แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องถอดออก ทำให้สามารถเสิร์ฟขนมอบให้แขกได้สะดวกยิ่งขึ้น และไม่สกปรกอีกด้วย

เป็ดในกระดาษรองอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว
• เครื่องใน 400 กรัม
• บัควีท 200 กรัม
• ไข่;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หมักเป็ดกับเครื่องเทศ
2. ต้มบัควีท ผสมกับไข่
3. ผสมเครื่องในกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย
4. ผสมมวลบัควีทกับเครื่องในและขึ้นฉ่าย
5. ทอดมวลที่ได้ในกระทะจนกระทั่งของเหลวที่มีอยู่ระเหยไป
6. ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมทอดแล้วเย็บด้วยด้าย
7. นำกระดาษรองอบเปียกแล้วพันรอบเป็ด ในกรณีนี้ควรใช้พันธุ์ที่ไม่กลัวความชื้นจะดีกว่า
8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก

พายแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 240 กรัม;
• เนยชาวนา – 100 กรัม;
• ครีมที่มีไขมัน 10% – 150 มล.
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• อบเชย, แอปเปิ้ล, ผงฟู, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลายกับครีมเปรี้ยว
2. รวมแป้งกับน้ำตาลใส่อบเชยเกลือและผงฟู
3. ผสมส่วนผสมเนยกับส่วนผสมแป้ง
4. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น เพื่อให้แป้งติดมือได้ดีขึ้นคุณต้องนวดให้เข้ากันในขณะที่หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณต้องใส่ในช่องแช่แข็งก่อนจึงจะม้วนออกมาได้ดี
5. วางแป้งชั้นแรกลงบนกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยแอปเปิ้ล หากแป้งมีไขมันมากเกินไปควรใส่กระดาษฟอยล์ไว้จะดีกว่า เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปได้
6. เทครีมลงบนแอปเปิ้ล เป็นการดีกว่าที่จะบิดขอบของชั้นแรกเพื่อไม่ให้ครีมหกออกมา
7. เราวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วติดเข้ากับชั้นแรก
8. วางพายในเตาอุ่นแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล

หากต้องการให้ด้านบนของพายเป็นสีทอง คุณต้องทาด้วยไข่แดง

คุกกี้กับช็อคโกแลต

ส่วนประกอบ:

• ช็อคโกแลตหรือโกโก้ 250 กรัม
• เนยชาวนา 50 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• วานิลลิน;
• แป้งสาลี
• ผงฟู 1 ซอง.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หากใช้ช็อกโกแลตจะต้องละลายก่อน จากนั้นผสมกับเนยและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่อุ่นเพื่อให้ละลาย หากพลาดช่วงเวลานี้ไปก็สามารถเก็บมวลที่เตรียมไว้ไว้บนกองไฟได้
2. ใส่ไข่ วานิลลิน แป้ง ผงฟู และผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนำแป้งออกมา ม้วนออก แล้วตัดรูปทรงต่างๆ ออก
4. เอาแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววางคุกกี้ซึ่งคุณต้องจุ่มน้ำตาลผงก่อน

คุกกี้อบเร็วมาก โดยเฉลี่ย 20 นาที

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ – 500 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตี
2. โรยด้วยเครื่องเทศแล้วห่อเป็นม้วนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างดูดซึม
3. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. นำถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน
6. วางเนื้อที่แช่ไว้เป็นชั้น ๆ บนกระดาษใส่หัวหอมมะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ทางที่ดีควรเทชีสก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เพื่อที่จะคงรสชาติไว้และไม่ละลายมากเกินไป
7. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที กลายเป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

1. ใส่ใจกับวัสดุสำหรับทำกระดาษ: มีทั้งแบบใช้แล้วทิ้งและสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
2. หากตามลักษณะของผลิตภัณฑ์นั้นมีไว้สำหรับการอบโดยเฉพาะ (ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) อย่าอบเนื้อสัตว์หรือปลาในนั้น
3. หากคุณซื้อกระดาษที่ใช้ซ้ำได้ อย่าอบเนื้อและคุกกี้บนแผ่นเดียว ควรใช้สองแผ่นที่แตกต่างกัน

แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ กระดาษธรรมดา ทาน้ำมัน ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบแบบพิเศษได้

การเลือกกระดาษรองอบ (วิดีโอ)

กระดาษรองอบมีประโยชน์มากในครัวของแม่บ้านทุกคน นี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้และมีราคาไม่แพง การทำอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี!

กระดาษ parchment เป็นหนึ่งในเครื่องครัวที่ขาดไม่ได้ซึ่งการอบอาจไม่ได้ผลเลย วัสดุนี้สามารถนำไปใช้คลุมพื้นผิวของถาดอบและปูแม่พิมพ์ที่คุณวางแผนจะใช้อบได้ แผ่นหนังป้องกันไม่ให้อาหารติดก้นกระทะระหว่างปรุงอาหาร วิธีการใช้กระดาษ parchment? มันเป็นอย่างไร และมันแตกต่างกันอย่างไร? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้จากบทความของเรา

วิธีการอบบนกระดาษ parchment?

กระดาษ parchment สำหรับการอบ: วิธีใช้?

มีหลายวิธีในการใช้กระดาษรองอบ นอกจากการบุพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์แบบคลาสสิกแล้ว คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้:

1. ตัดสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการจากม้วน วางอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการอบไว้ตรงกลาง ตอนนี้ใช้มุมตรงข้ามในมือของคุณแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้เสียบ ดำเนินการแบบเดียวกันกับอีกสองมุม
2. ตัดกระดาษสี่เหลี่ยมออกจากม้วน ในกรณีนี้ เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยม ส่วนที่เหลือจะใช้เป็นฝาปิด จากนั้นจะต้องบิดขอบของสี่เหลี่ยมให้แน่นเข้าด้วยกัน
3. ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษ ในครั้งแรกที่เราวางผลิตภัณฑ์ ปิดท้ายด้วยอันที่สอง ตอนนี้เราพับด้านข้างเหมือนพายแล้วบีบให้เข้ากัน

ตัวเลือกการใช้งานทั้งหมดนั้นดีเพราะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และทำให้แห้งระหว่างปรุงอาหาร ตอนนี้คุณรู้วิธีอบบนกระดาษ parchment แล้ว

กระดาษรองอบมีกี่ประเภท?

ผู้ผลิตเสนอกระดาษหลายประเภท ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือกระดาษลอกลาย มันบางมากและเปียกได้ง่าย ไม่แนะนำให้ใช้ในการอบบิสกิตและมัฟฟินซึ่งมีสูตรเนยจำนวนมาก กระดาษลอกลายจะเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากยีสต์และแป้งขนมชนิดร่วน จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน

กระดาษ parchment ถือว่าทนทานกว่า กระดาษนี้มีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและมีสีน้ำตาลเนื่องจากมีการเคลือบแบบพิเศษ มีการใช้กรดซัลฟูริกเช่นนี้ ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้กระดาษมีความทนทานและทนต่ออุณหภูมิสูงรวมกับความชื้นได้มากขึ้น

ขอแนะนำให้ใช้กระดาษสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันจำนวนมาก

ทักษะการทำอาหารในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณไขมันขั้นต่ำ การให้ความร้อนสม่ำเสมอ และการเคี่ยวจะทำให้อาหารอบมีสุขภาพดีกว่าการปรุงในกระทะหรือไฟแบบเปิด ความเป็นอิสระในการปรุงอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน แม่บ้านเพียงต้องเตรียมส่วนผสม ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ และรู้สึกเป็นอิสระ อุปกรณ์อบขนมหนึ่งในสามชิ้นสามารถช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ: กระดาษฟอยล์ ถุงอบขนม หรือกระดาษรองอบ มาตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่ากัน

ข้อดีของวิธีการอบทั้งสามประเภทคือการเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นดังนั้นหากคุณใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมบนถาดอบแบบเปิด เนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะพร้อมภายใน 1-1.5 ชั่วโมง ห่อในถุง - ภายใน 1.5 ชั่วโมง วางในกระดาษ parchment - ในเวลาน้อยกว่า กว่า 2 ชั่วโมงผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากผนังป้องกันไม่ให้ไอน้ำหลบหนีและเพิ่มอุณหภูมิในพื้นที่ภายใน

คุณสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิสูงสุดและไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทำบนถ่านด้วย- วิธีที่ดีที่สุดในการอบมันฝรั่งคือการห่อมันฝรั่งแต่ละลูกด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถ่านร้อน

ฟอยล์สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 600 องศา, ถุงอบ (ทำจากโพลีเอทิลีนคุณภาพสูงทนความร้อนซึ่งไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน) - สูงถึง 220 องศา, กระดาษ parchment (กระดาษซิลิโคน) - สูงถึง 200 องศา ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิ: หากมีการละเมิด กระดาษอาจติดไฟและฟิล์มอาจเริ่มละลาย

นอกจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่อนุญาตแล้ว ความแตกต่างระหว่างสารอบทั้งสามชนิดที่ระบุจะเป็นดังนี้: การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกหุ้มก็เหมือนกับการเคี่ยวหรือตุ๋น- หากคุณไม่เปิดฟอยล์จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะใกล้เคียงกับที่เราได้รับในหม้อต้มสองชั้น การปรุงด้วยกระดาษรองอบจะทำให้อาหารกรอบขึ้นเนื่องจากขาดการกันซึม

ทั้งสามวิธีช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันหรือน้ำมัน แต่เราแนะนำให้ทาแผ่นหนังเมื่อเตรียมขนมอบหรือผัก วิธีนี้จะไม่ไหม้และจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สำหรับเนื้อสัตว์และปลา ควรใช้ถุงหรือกระดาษฟอยล์ เพราะจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมาและคงกลิ่นไว้

ควรใช้กระดาษในการอบจะดีกว่าเมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์ ให้หลีกเลี่ยงกรดและด่าง

ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักลงบนเนื้อสัตว์หรือปลาที่วางไว้สำหรับการอบเพราะจะทำให้ฟอยล์กัดกร่อนโปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงถุงจะพองตัวในเตาอบ

ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในตำแหน่งและเติมอย่างถูกต้อง ไม่ควรวางบนตะแกรง แต่วางบนถาดอบหรือจานอบแบบแบนอื่นๆ หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน จากนั้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้ตัดปลอกด้วยกรรไกร หันขอบออกแล้วอบอีกเล็กน้อย หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของจาน คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อหรือปลาผ่านปลอกได้ หากไม้จิ้มฟันเลื่อนได้อย่างราบรื่นและไม่มีน้ำสีแดงไหลออกมา คุณสามารถปิดเตาอบได้

• ก่อนซื้อควรคำนึงถึงคำแนะนำในการใช้และองค์ประกอบ ผู้ผลิตระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์: มีแบบใช้แล้วทิ้ง - ทำจากเซลลูโลสและสำหรับการใช้ซ้ำ - พร้อมการเคลือบซิลิโคน
• หากคุณซื้อกระดาษที่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น คุณไม่ควรอบผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาในนั้น มันจะเปียก ฉีกขาด และผลิตภัณฑ์จะติด - และคุณจะต้องแยกมันออกเป็นจาน
• กระดาษรองอบแบบหนาและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ใช้ได้ดีพอๆ กันสำหรับการอบอาหารจานต่างๆ และการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากอบปลาหรือเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถปรุงคุกกี้ พิซซ่า หรือเค้กบนนั้นได้
• ขาดไม่ได้เมื่อรีดเค้กบาง ๆ แป้งขนมชนิดร่วนบางประเภทสามารถรีดโดยใช้กระดาษรองอบสองชั้นเท่านั้น

กระดาษรองอบชนิดไหนให้เลือก?

• บางและเปราะบางกระดาษรองอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุหลายชนิด กระดาษลอกลายที่มีความคงทนน้อยที่สุด (และถูกที่สุด) คือกระดาษลอกลายแบบบาง โปร่งแสง บาง แช่ง่าย และเกาะติดกับผลิตภัณฑ์แป้งบิสกิตและมัฟฟินที่มีไขมันเล็กน้อย ข้อเสียอีกประการหนึ่งของกระดาษลอกลายคือในระหว่างการอบเป็นเวลานาน กระดาษอาจเปราะและแตกหักได้ เหมาะสำหรับยีสต์และขนมปังชนิดร่วน รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานเย็น เช่น ชีสเค้กที่ใช้เศษคุกกี้ผสมกับเนย ขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยไขมัน
• หนาแน่นและทนทานสิ่งที่แข็งแกร่งที่สุดรองลงมาคือกระดาษ parchment ธรรมดาซึ่งคล้ายกับกระดาษบรรจุภัณฑ์ นี่คือกระดาษ parchment เนื้อเรียบสำหรับการอบ ซึ่งมักเป็นสีน้ำตาล ชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก และด้วยเหตุนี้ กระดาษจึงมีความทนทานมากขึ้น เป็นพลาสติก ทนทานต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามอุณหภูมิและดูดซับไขมันได้ค่อนข้างดี เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไขมันจำนวนมาก หากใช้กระดาษรองอบในการอบแป้งที่มีไขมันต่ำจะต้องทาน้ำมันด้วย
• สากลตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระดาษอบ parchment ที่มีการเคลือบซิลิโคนบางซึ่งยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีที่สุดรวมถึงบิสกิตโดยไม่ยอมให้ความชื้นผ่านได้ แทบไม่ดูดซับไขมันและไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม สามารถใช้อบแป้งได้ทุกประเภท และอบซ้ำได้ทุกอย่างยกเว้นบิสกิต มักจะอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มีความหลากหลายที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 250−300°C และมีไว้สำหรับการอบ
• ซิลิโคนตัวเลือกที่มีราคาแพงและแยกต่างหากคือกระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคนสองด้านซึ่งสร้างช่องอากาศและโครงสร้างการอบสามมิติ มีชั้นซิลิโคนหนาขึ้น โดยทั่วไปจะมีสีน้ำตาลและขายเป็นแผ่น

วิธีใช้กระดาษรองอบ

ซองกระดาษสำหรับอบจานมีหลายตัวเลือก เรานำเสนอแนวทางปฏิบัติที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

• วางกระดาษสี่เหลี่ยมไว้บนโต๊ะแล้ววางอาหารไว้ตรงกลาง ยกปลายด้านตรงข้ามทั้งสองขึ้น เชื่อมต่อ ยึดและยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบ และทำแบบเดียวกันกับอีกสองอันที่เหลือ
• ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางอาหารด้านหนึ่ง ปิดอีกด้านหนึ่ง นำขอบมารวมกันแล้วบิดให้แน่น
• ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษรองอบ วางอาหารไว้บนจานเดียว ปิดด้วยวงกลมที่สอง นำขอบมารวมกันแล้วจับเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง บิดและบีบให้แน่น ตัวเลือกนี้ดีเพราะเมื่อเสิร์ฟบนจาน กระดาษวงกลมด้านบนสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบ

นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ โดยปกติแล้วจะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกเพื่อไม่ต้องล้างและขนมอบที่อุณหภูมิสูงจะไม่แพร่กระจาย แต่ยังคงลักษณะที่ต้องการไว้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟคัพเค้กและมัฟฟินขนาดเล็กในห่อกระดาษสีสดใสบนโต๊ะได้ - สวยงามและสะดวกสบาย

• โปรดทราบว่าแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ มัฟฟิน พายขนมชนิดร่วนและโรลนั้นมีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในแผนกฮาร์ดแวร์ของซูเปอร์มาร์เก็ต 9 ข้อผิดพลาดทั่วไปในการอบ
• นอกจากการอบในรูปแบบดังกล่าวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมปลาสับ ม้วนเนื้อ และหม้อปรุงอาหารได้อีกด้วย

มินิพิซซ่ากับหัวหอมคาราเมล

ปริมาณ

พิซซ่า 12 ถาด

เวลา

50 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่าแช่แข็งสำเร็จรูป 200 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา)
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

1. ทอดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมัน พริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำตาล

2. ตัดวงกลม 12 วงออกจากแป้งที่รีดแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอม 1 ชิ้น และมอสซาเรลลา 1 ชิ้น

3. เปิดเตาอบที่ 200°C อบพิซซ่าประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน

คำแนะนำ:มินิพิซซ่าเข้ากันได้ดีกับชีส เคเปอร์ และมะกอก หรือกับเบคอนทอดและแตงกวาดอง