ยีสต์เป็นเชื้อราที่ต้องมีเงื่อนไขที่ดีในการสืบพันธุ์ จุลินทรีย์ที่มีชีวิตนี้จะดูดซับน้ำตาล แล้วเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งจะทำให้แป้งคลายตัวและทำให้แป้งขึ้นฟู

ยีสต์สูญเสียคุณสมบัติเมื่อทำปฏิกิริยากับ น้ำเดือดและเมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้ง เพื่อไม่ให้เชื้อราถูกทำลาย อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรสูงกว่าสามสิบสององศา

วันนี้มียีสต์สามประเภท:

สด.ในรูปแบบอัดแน่น มีชีวิตชีวา กลิ่นต่างกัน ขนมปังสด- พวกมันถูกทำให้เจือจาง จำนวนเล็กน้อยน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 32 องศา ของเหลวที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไปจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู ผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 600 ถึง 700 กรัมประกอบด้วยยีสต์กดโดยเฉลี่ย 15-20 กรัม การอบจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เนื่องจากเนย มาการีน และน้ำตาลที่ใช้ในการนวดแป้งจะยับยั้งกระบวนการหมัก

แห้ง. คล่องแคล่ว- ส่วนใหญ่มักผลิตในรูปของเม็ดกลมซึ่งแช่ในน้ำก่อนใช้ทำให้นิ่มลงสักครู่แล้วจึงผสม

แห้ง. ออกฤทธิ์เร็ว (ทันที)แตกต่างจากแบบแอคทีฟในโหมดการทำให้แห้งและวิธีการใช้งาน โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเป็นเม็ดทรงกระบอก ไม่ควรละลาย คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ทันที

ยีสต์แห้งที่ผลิตโดยบริษัทต่างๆ จะมีความเข้มข้นไม่เท่ากัน ซึ่งเป็นตัวกำหนดเวลาที่ใช้ในการขึ้นแป้ง ในกรณีหนึ่ง ระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นในครึ่งชั่วโมง ในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แรงยกจะลดลงเมื่อเก็บยีสต์แห้งไว้เป็นเวลานาน ประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ในหนึ่งเดือน เมื่อเทียบกับลักษณะดั้งเดิม ผู้ผลิตส่วนใหญ่ชอบที่จะผลิตยีสต์หนึ่งซองที่เพียงพอที่จะเลี้ยงแป้งได้หนึ่งกิโลกรัม แม้ว่าจะมีซองที่ออกแบบมาสำหรับครึ่งกิโลกรัมก็ตาม (เช่น Dr. Oetker)

สามารถวัดน้ำหนักของยีสต์แห้งได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชา ใส่ยีสต์ประมาณสี่กรัมลงไป ยีสต์อัดก้อนหนึ่งขนาดประมาณกล่องไม้ขีด หนักยี่สิบห้ากรัม

ยีสต์แห้งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดและในทางกลับกัน สัดส่วนที่นี่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตด้วย เช่น ยีสต์สด 55 กรัม เท่ากับยีสต์แห้ง 10 กรัม ตรา SAF-MOMENT Dr. Oetker ที่ออกฤทธิ์เร็วในปริมาณเท่ากันจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์สดสามสิบกรัม

น้ำหนัก:

• การคำนวณมาตรฐานได้รับการพัฒนาเพื่อแทนที่ยีสต์หนึ่งด้วยอีกยีสต์หนึ่ง: 1:3 - แทนที่จะใช้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็วสิบกรัม ให้ใช้ยีสต์สดสามสิบกรัม
• ช้อนชาหนึ่งระดับประกอบด้วยยีสต์แห้งสามกรัมครึ่งกรัมแทนที่ด้วยสดสิบกรัม
• หนึ่งช้อนชาครึ่งเท่ากับยีสต์สดสิบห้ากรัม
• สองช้อนชาสามารถทดแทนยีสต์อัดได้ยี่สิบกรัม
• สองช้อนชาครึ่งเทียบเท่ากับยีสต์อัดสดยี่สิบห้ากรัม

ไม่รู้จะทำงานยังไง. ยีสต์สด- ไม่มีปัญหา. บทความของเราจะบอกคุณและแสดงวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งนุ่มและฟู

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความกล้าที่จะทำงานกับยีสต์สด

หลายคนคิดว่าแป้งที่ทำมาจากพวกมันนั้นทำยากกว่าแป้งที่เติมผงแห้งลงไปมาก

แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่การทำงานกับยีสต์สดสามารถทำให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างแท้จริง

การอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่มนวลเบาโปร่งสบายและมีรูพรุน

เพื่อรับมือกับการสร้างสรรค์ของหวานหรือ พายแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างบางประการ

เมื่อทราบวิธี "จัดการ" ด็อกที่กดอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถทำขนมอบต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย

ขนมปังแสนอร่อยของว่าง พายทอด, ปัมปุชกิ ขนมปัง และชีสเค้ก - เป็นเพียงรายการขั้นต่ำของสิ่งที่สามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์ยีสต์ธรรมชาติ

ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อแป้ง 1,000 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในการสร้างขนมอบ

ข้อควรจำ: ถ้าเราใช้ มากกว่ายีสต์มากกว่าที่แนะนำในสูตรเราเสี่ยงที่จะโดน กลิ่นเหม็น ขนมอบสำเร็จรูป- หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์น้อยลง พายอาจมีความหนาแน่นและคุณภาพต่ำ

ในการทำให้มวล "มีชีวิตขึ้นมา" และ "หายใจ" ให้ใช้สารให้ความหวานในการเตรียม (สารให้ความหวาน, น้ำเชื่อมชะเอมเทศ, น้ำตาลทราย, น้ำผึ้งธรรมชาติ- อัตราจะขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการของจานสำเร็จรูป

วิธีการทำงานกับยีสต์สด?

วัตถุดิบ

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง;
• ยีสต์.

ลำดับการปรุงอาหาร

ขึ้นอยู่กับสูตรที่เราเลือกเราใช้ ปริมาณที่แตกต่างกันสินค้าแนะนำ. สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด เพื่อให้การเตรียม "ได้ผล" ให้เทสารให้ความหวานหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น (นม) อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรตามที่เราเตรียมขนมอบ

เรารอประมาณ 12-15 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาตร ขั้นตอนต่อไปให้เติมน้ำมันลงในภาชนะ (หากระบุไว้ในสูตร) ​​ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือและแป้ง

เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ชาวสวนจำนวนมากใช้สิ่งนี้มาหลายปีแล้ว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารบนที่ดินของตนเอง หากศึกษาวรรณกรรมจะพบว่าเป็นเช่นนั้นอย่างแน่นอน วิถีพื้นบ้านการใส่ปุ๋ย เนื่องจากวรรณกรรมมีเพียงคำแนะนำจากผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น

ดังนั้นกองบรรณาธิการของเว็บไซต์จึงได้ศึกษาปัญหานี้โดยละเอียด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเจือจางยีสต์เพื่อป้อนอาหาร หลังจากอ่านบทความนี้แล้วไม่ควรมีคำถามเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเจือจางยีสต์เพื่อเลี้ยงพืช:

1. ทางเลือกของยีสต์หลากหลายชนิดสำหรับให้อาหารพืชในสวนยังคงอยู่กับชาวเมืองในฤดูร้อน พวกเขาสามารถแห้งกดหรือดิบ
2. สามารถแทนที่ด้วยแครกเกอร์ ขนมปังเก่า และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ทุกสิ่งที่ไม่เหมาะกับอาหารสามารถใช้เป็นปุ๋ยได้
3. ประโยชน์สูงสุดจะมาจากการให้ปุ๋ยหากผ่านขั้นตอนการหมักแบบแอคทีฟไปแล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ทิ้งน้ำยาไว้ระยะหนึ่ง
4. อย่างไรก็ตาม เครื่องสตาร์ทเตอร์จะพร้อมทันทีที่การหมักหยุดลง
5. ในการเตรียมปุ๋ยขอแนะนำให้ใช้น้ำที่ไม่มีคลอรีนนั่นคือปล่อยทิ้งไว้
6. ปริมาณน้ำตาลในการเตรียมเปลือกควรมีให้น้อยที่สุด ควรมีเพียงพอสำหรับการหมัก เพราะส่วนเกินทั้งหมดจะจบลงที่พื้นดินและกลายเป็นอาหารของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
7. เจือจางสารละลายยีสต์เข้มข้นเพื่อรดน้ำตามที่ระบุในสูตร
8. การใช้งานของ ส่วนผสมเพิ่มเติม- ตัวอย่างเช่น วัชพืช ใบไม้ ฮ็อป ยอดมันฝรั่ง
9. ควรใส่ปุ๋ยนี้ที่ราก

สูตรง่ายๆ สำหรับการเจือจางยีสต์เพื่อเลี้ยงพืช

บางทีเราควรเริ่มต้นด้วยประเภทที่มักพบในร้านค้าสมัยใหม่ ซองผลิตภัณฑ์แห้ง

ใน โถลิตรจำเป็นต้องละลายน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงเติมยีสต์หนึ่งซอง ปล่อยให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เจือจางการแช่นี้ในน้ำ 50 ลิตรเพื่อการชลประทาน

สูตรถัดไปอาจมีชื่อว่า "ไม่มีอะไรพิเศษ" เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งอื่นนอกจากยีสต์ ใส่ยีสต์หนึ่งซอง (100 กรัม) ลงในถังน้ำ ส่วนผสมนี้ควรใส่และหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นให้อาหารพืชคุณต้องเทพืชครึ่งลิตรไว้ใต้พุ่มไม้

วิธีการผสมพันธุ์ยีสต์สดอีกวิธีหนึ่งมีการนำเสนอในสองเวอร์ชัน ในครั้งแรกเมื่อ โถสามลิตรน้ำควรใช้ยีสต์ 100 กรัมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ประการที่สองจะใช้ยีสต์ 500 กรัมต่อน้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เจือจางก่อนใช้

หากคุณต้องการรดน้ำต้นไม้ ให้ใช้หนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งถัง สำหรับการให้อาหารแบบเข้มข้น ให้เทส่วนผสมยีสต์หนึ่งลิตรลงในถังเดียวกัน

การใช้ยีสต์แห้งในการอบ เรียน พ่อครัวทุกท่าน ในขณะที่กำลังดูสูตรอาหารในวันนี้ ฉันได้พบกับบทสนทนาระหว่างพ่อครัวนาฬิกาปลุกผู้น่านับถือของเรา (Allochka) และพ่อครัวคนใหม่ ข้อพิพาทเกี่ยวกับยีสต์ หลังจากอ่านข้อความของพวกเขาแล้ว ฉันรู้สึกตกใจกับความไม่รู้ของฉัน ปรากฎว่าฉันกำลังทำแป้งอบโดยไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับยีสต์เลย และเมื่อมีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉัน ฉันจะโทษผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่ตัวฉันเอง ฉันจึงตัดสินใจค้นหาข้อมูลในอินเทอร์เน็ต พ่อครัวที่รัก ฉันเข้าใจว่าจะไม่เปิดเผยข้อมูลนี้แก่พวกคุณหลายคนจากอเมริกา แต่ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นมิตรภาพด้วยการอบขนม

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต จัดอยู่ในเชื้อราเซลล์เดียว ภายใต้อิทธิพลของพวกมัน แป้งหรือน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์หรือแอลกอฮอล์ ยีสต์มีคุณค่าเป็นพิเศษในหมู่คนทำขนมปัง ผู้ผลิตเบียร์ และผู้ผลิตไวน์ หากไม่มียีสต์ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ ขนมปังที่ดีไม่มีไวน์หรือเบียร์

ยีสต์ที่ใช้ปรุงอาหาร แป้งยีสต์เรียกว่าเบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นยีสต์สดและยีสต์อัด แห้งหรือ "สด" กล่าวอีกนัยหนึ่งคือยีสต์แห้งไม่ได้ใช้งานนั้นได้มาจากการขาดน้ำเทียม

หากต้องการใช้ยีสต์แห้งตามวัตถุประสงค์ คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำตาลทรายนอกเหนือจากตัวยีสต์เอง และจำไว้ว่า: ยีสต์แห้งแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและแบบทันที การเลือกและสภาวะการเก็บรักษาของทั้งสองประเภทไม่มีความแตกต่างกัน แต่ใช้ต่างกัน
วิธีการเผยแพร่ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ

ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ รูปร่างมีลักษณะคล้ายเม็ดลูกปัดสีเบจ ยีสต์ประมาณนั้น เรากำลังพูดถึงในเกือบทั้งหมด ตำราอาหารเรียบเรียงโดยนักเขียนชาวตะวันตก ที่นั่นบอกปริมาณยีสต์: ถุงหนึ่งหรือกรัมจำนวนหนึ่ง

ในการทำให้ยีสต์แห้งเข้าสู่สถานะใช้งานคุณต้องเทลงในภาชนะ ปริมาณที่ต้องการน้ำอุ่นหรือนม (ระบุปริมาณของเหลวที่ต้องใช้ในสูตรหรือบนบรรจุภัณฑ์) เนื่องจากคุณกำลังเผชิญกับยีสต์สด คุณควร "ปลุก" ผลิตภัณฑ์ แต่อย่า "ต้ม" ไม่ว่าในกรณีใด! นั่นคือเหตุผลที่อุณหภูมิของน้ำหรือนมที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์แห้งควรมีความผันผวนระหว่าง 35-42 องศาเซลเซียส

น้ำตาลสองสามช้อนชาจะกลายเป็น "อาหาร" ชนิดหนึ่งของยีสต์ น้ำตาลทรายควรเติมลงในของเหลวอุ่นและให้แน่ใจว่าละลายหมดที่นั่น

จากนั้นโรยยีสต์แห้งลงบนพื้นผิว นมอุ่นและหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ให้บดของเหลวด้วยยีสต์ เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเม็ดที่จะอิ่มตัวด้วยของเหลวและกลายเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

หากบริเวณห้องครัวอุ่นก็เพียงพอที่จะคลุมภาชนะด้วยยีสต์ด้วยโพลีเอทิลีน หากอากาศเย็นให้เพิ่มผ้าเช็ดตัวลงไป หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที ยีสต์ควรเริ่มเกิดประกายไฟและเป็นฟอง หากไม่เกิดขึ้น คุณไม่ควรใช้สิ่งเหล่านี้ในการอบขนม เหตุผลอาจแตกต่างกัน: อายุการเก็บรักษาหมดอายุ สภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ของเหลวที่ละลายนั้นร้อนเกินไป หากเป็นผลให้ยีสต์เริ่มเล่น ก็สามารถใส่ลงในแป้งได้ตามใจชอบ
วิธีใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

ยีสต์แห้งสำเร็จรูปเรียกอีกอย่างว่ายีสต์แห้งเร็วทันใจ (คุณจะพบชื่อเหล่านี้ในสูตรใดสูตรหนึ่งอย่างแน่นอน) ยีสต์ในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกันอย่างประณีต ผงดินสีน้ำตาลอ่อน

ยีสต์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องเข้าสู่สถานะใช้งาน แต่สามารถรวมกับส่วนผสมแห้งได้ทันที นอกจากนี้ในระหว่างการนวดแป้งที่มียีสต์ประเภทนี้จะได้รับการพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีที่มองเห็นได้ทั้งหมดของยีสต์นี้ แต่ขนมอบที่ได้กลับไม่ได้มีกลิ่นหอมมากนัก จริงอยู่ที่สถานการณ์นี้ไม่สำคัญหากคุณใส่น้ำตาลและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์

ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิต จัดอยู่ในเชื้อราเซลล์เดียว ภายใต้อิทธิพลของพวกมัน แป้งหรือน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์หรือแอลกอฮอล์ ยีสต์มีคุณค่าเป็นพิเศษในหมู่คนทำขนมปัง ผู้ผลิตเบียร์ และผู้ผลิตไวน์ หากไม่มียีสต์ ก็ไม่มีขนมปังดีๆ ก็คงไม่สามารถผลิตไวน์หรือเบียร์ได้

ยีสต์ที่ใช้ในการเตรียมแป้งยีสต์เรียกว่ายีสต์ขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นยีสต์สดและยีสต์อัด แห้งหรือ "สด" กล่าวอีกนัยหนึ่งคือยีสต์แห้งไม่ได้ใช้งานนั้นได้มาจากการขาดน้ำเทียม

หากต้องการใช้ยีสต์แห้งตามวัตถุประสงค์ คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำตาลทรายนอกเหนือจากตัวยีสต์เอง และจำไว้ว่า: ยีสต์แห้งแบ่งออกเป็นแบบแอคทีฟและแบบทันที การเลือกและสภาวะการเก็บรักษาของทั้งสองประเภทไม่มีความแตกต่างกัน แต่ใช้ต่างกัน

วิธีการเผยแพร่ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ

ยีสต์แห้งที่แอคทีฟมีลักษณะคล้ายกับลูกปัดเศษส่วนของโทนสีเบจ เป็นยีสต์ประเภทนี้ที่กล่าวถึงในตำราอาหารเกือบทั้งหมดที่รวบรวมโดยนักเขียนชาวตะวันตก ที่นั่นบอกปริมาณยีสต์: ถุงหนึ่งหรือกรัมจำนวนหนึ่ง

ในการทำให้ยีสต์แห้งเข้าสู่สถานะแอคทีฟคุณต้องเทน้ำอุ่นหรือนมตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ (ปริมาณของเหลวที่จะต้องใช้ระบุไว้ในสูตรหรือบนบรรจุภัณฑ์) เนื่องจากคุณกำลังเผชิญกับยีสต์สด คุณควร "ปลุก" ผลิตภัณฑ์ แต่อย่า "ต้ม" ไม่ว่าในกรณีใด! นั่นคือเหตุผลที่อุณหภูมิของน้ำหรือนมที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์แห้งควรมีความผันผวนระหว่าง 35-42 องศาเซลเซียส

น้ำตาลสองสามช้อนชาจะกลายเป็น "อาหาร" ชนิดหนึ่งของยีสต์ ควรเติมน้ำตาลทรายลงในของเหลวอุ่นและให้แน่ใจว่าละลายหมดที่นั่น

จากนั้น โรยยีสต์แห้งลงบนพื้นผิวของนมอุ่น และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที บดของเหลวด้วยยีสต์ เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเม็ดที่จะอิ่มตัวด้วยของเหลวและกลายเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายแป้ง

หากบริเวณห้องครัวอุ่นก็เพียงพอที่จะคลุมภาชนะด้วยยีสต์ด้วยโพลีเอทิลีน หากอากาศเย็นให้เพิ่มผ้าเช็ดตัวลงไป หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที ยีสต์ควรเริ่มเกิดประกายไฟและเป็นฟอง หากไม่เกิดขึ้น คุณไม่ควรใช้สิ่งเหล่านี้ในการอบขนม เหตุผลอาจแตกต่างกัน: อายุการเก็บรักษาหมดอายุ สภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ของเหลวที่ละลายนั้นร้อนเกินไป หากเป็นผลให้ยีสต์เริ่มเล่น ก็สามารถใส่ลงในแป้งได้ตามใจชอบ

วิธีใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป

ยีสต์แห้งสำเร็จรูปเรียกอีกอย่างว่ายีสต์แห้งเร็ว ยีสต์ขึ้นเร็ว (คุณจะพบชื่อเหล่านี้ในสูตรใดสูตรหนึ่งอย่างแน่นอน) ยีสต์ดังกล่าวดูเหมือนผงสีน้ำตาลอ่อนบดละเอียด

ยีสต์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องเข้าสู่สถานะใช้งาน แต่สามารถรวมกับส่วนผสมแห้งได้ทันที นอกจากนี้ในระหว่างการนวดแป้งที่มียีสต์ประเภทนี้จะได้รับการพิสูจน์อักษรเพียงครั้งเดียวเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม้จะมีข้อดีที่มองเห็นได้ทั้งหมดของยีสต์นี้ แต่ขนมอบที่ได้กลับไม่ได้มีกลิ่นหอมมากนัก จริงอยู่ที่สถานการณ์นี้ไม่สำคัญหากคุณใส่น้ำตาลและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์